Վիեննական վաֆլիներ. էլեկտրական վաֆլի արդուկի բաղադրատոմս և թեստի գաղտնիքը: Տնական վաֆլի թթվասերի վրա բաղադրատոմսը լուսանկարով. Բացառիկ տեղեկատվություն Վաֆլի խմոր թթվասերով վաֆլի արդուկում

Վաֆլի ռուլետները, ինչպես մանկության տարիներին, եփում են տանը։ Այն շատ համեղ կստացվի նույնիսկ հին սովետական ​​վաֆլի արդուկում:

Վաֆլի երկաթի շատ հեշտ բաղադրատոմս։

• 4 ձու
• վանիլային շաքար
• 1-1,5 բաժակ ալյուր
• 1 բաժակ շաքարավազ
• փաթեթ մարգարին
• աղ, սոդա

Ձուն հարում ենք վանիլային շաքարի հետ խառնած շաքարով։ Հարիչով գործընթացը ավելի արագ կընթանա։ (Մի մոռացեք ավելացնել մի պտղունց աղ):

Հալեցնել մարգարինը։

Թեթևակի սառչելուց հետո այն լցնում ենք ձվի և շաքարավազի խառնուրդի մեջ։ Մենք շարունակում ենք հաղթել.

Սա մեզ անհրաժեշտ սոդայի քանակությունն է:

Խառնուրդի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Սոդան քացախով մարում ենք և լցնում խմորի մեջ։ Խառնեք, մեկ-երկու րոպե հետո խմորը կսկսի փոքր-ինչ պղպջակել:

Խմորը ստացվում է հեղուկ, հեղուկ։

Վաֆլի արդուկը տաքացնում ենք, թխելու մակերեսները զգուշորեն յուղում ենք բուսայուղով (եթե վաֆլի արդուկը չկպչուն ծածկույթ ունի, յուղել պետք չէ) առաջին արտադրանքը թխելուց առաջ։ Հետագա քսում անհրաժեշտ չէ:

Ներքևի մակերեսին լցնել մեկ կամ երկու ճաշի գդալ խմոր և արագ և ամուր սեղմել: Պետք չէ խմորը մակերեսին քսել (ինչպես իմ լուսանկարում) ... Վաֆլի արդուկի երկու հպվող թխման մակերեսները այն ավելի լավ կդարձնեն:

Վաֆլիները թխվում են ոչ ավելի, քան 3-5 րոպե (ամեն ինչ կախված է էլեկտրական վաֆլի երկաթի հզորությունից): 3 րոպե անց վերին ծածկը կարելի է բարձրացնել, և դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես է ընթանում գործընթացը:

Հեռացրեք պատրաստի վաֆլը սպաթուլայի միջոցով և արագ փաթաթեք խողովակով կամ շչակով: Պատրաստի խողովակները պարզապես կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Կարող եք լցնել ցանկացած կրեմով՝ կրեմ, կարագ, սպիտակուց, եփած խտացրած կաթ, ջեմ, ջեմ, ջեմ։

Բաղադրատոմս 2. պարզ վաֆլի գլանափաթեթներ վաֆլի արդուկում

• Ձու - 5 հատ
• Շաքարավազ - 0,5 - 1 բաժակ
• Ալյուր - 1,5 բաժակ
• Կարագ կամ մարգարին - 180 գր

Հավի ձվերը լվանալ օճառով, կոտրել բաժակի մեջ։ Լցնել շաքարավազի մեջ։

Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև հարթ լինի։

Մարգարինը կամ կարագը հալեցնում ենք։ Մի քիչ հովացեք։

Ձվի խառնուրդը խառնել մարգարինի (կարագի) հետ։

Աստիճանաբար, փոքր մասերում, ալյուրը լցնում ենք խմորի մեջ։

Խառնել։ Խմորի խտությունը թթվասերի պես կստացվի։

Տաքացրեք վաֆլի արդուկը։ Լցնել մի թեյի գդալ, փակել։ Թխել 2-3 րոպե։

Վաֆլին փաթաթեք, քանի դեռ տաք է։ Ցանկության դեպքում խմորի ներարկիչով լցնել կրեմով կամ եփած խտացրած կաթով։

Բաղադրատոմս 3. խրթխրթան վաֆլի ռուլետներ էլեկտրական վաֆլի արդուկի մեջ

Բաղադրատոմսը հարմար է հին սովետական ​​էլեկտրական վաֆլի երկաթի EV-1/220-ի համար, որը արտադրվել է Դնեպրոպետրովսկի Elektrobytpribor գործարանի կողմից: Սա ուղղանկյուն վաֆլի արդուկ է:

• 3 ձու,
• 100 գ կարագ,
• 150 գ շաքարավազ
• 100 գ ցորենի ալյուր,
• վանիլին մի թեյի գդալի ծայրին։

Մի ամանի մեջ ձվերը քսում ենք փափկած կարագով:

Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և շարունակել պատառաքաղով, մանրակրկիտ հարել։

Երբ կարագը լավ խառնվի, ամանի մեջ լցնել ալյուրն ու վանիլինը։ Խմորը խառնում ենք մինչև հեղուկ թթվասերի վիճակը՝ առանց գնդիկների։

Վաֆլի արդուկը միացնում ենք և տասը րոպե տաքացնում։

Բամբակյա սպունգը թրջում ենք զտված բուսական յուղի մեջ և դրանով սրբում էլեկտրական վաֆլի երկաթի աշխատանքային մակերեսը։

Խմորը ճաշի գդալով լցնել տաքացված մակերեսի կենտրոնը և արագ ծածկել երկրորդ մակերեսով։

Ձեռքով թեթևակի սեղմեք թևը։ Թխել յուրաքանչյուր վաֆլի 2-3 րոպե շոգեխաշելիս։

Մենք բացում ենք էլեկտրական վաֆլի արդուկը և տեսնում ենք, թե արդյոք վաֆլին բավական կարմրավուն է ձեր ճաշակի համար։

Դանակով զգուշորեն կտրեք վաֆլի եզրը։

Եվ անմիջապես պտտեք այն խողովակի մեջ: Այս փուլն ամենաարագն է, հարկավոր է պտտել խողովակը, քանի դեռ վաֆլին տաք է։

Տաք վաֆլի ռուլետները նախ քսում ենք մետաղական դարակի վրա, որպեսզի սառչի, չորանա և ձևավորվի։ Այնուհետև տեղափոխում ենք սպասքի մեջ՝ վրան թղթե անձեռոցիկ դնելուց հետո։ Վաֆլիները բավականին բարակ են և քնքուշ։

Խորհրդային վաֆլի արդուկում այնքան հեշտ է պատրաստել համեղ վաֆլիներ: Բարի ախորժակ!

• ձու - 4 հատ
• մարգարին - 250 գ
• շաքարավազ - 200 գր
• ցորենի ալյուր - 180 գր
• խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• սեղանի քացախ - 0,1 թեյի գդալ
• վանիլային շաքարավազ - 20 գր

Ամեն ինչ պատրաստվում է շատ արագ։ Հետեւաբար, մենք անմիջապես ստանում ենք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Մարգարինը հալեցնում ենք հարմար եղանակով՝ վառարանի վրա, մարտկոցի վրա, միկրոալիքային վառարանում։

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և խառնեք։ Ձեզ պետք չէ ծեծել, պարզապես զրուցել:

Ձվերին ավելացրեք շաքարավազ և վանիլային շաքար: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։

Այժմ լցնել հալված մարգարինը և նորից լավ խառնել։

Խմորի մեջ լցնել ալյուրը, խառնել մինչև հարթ լինի։

Սոդան քացախով հանգցնում ենք, ուղարկում խմորին և ինչպես հարկն է հարում։

Ահա թե ինչպես ենք խմոր պատրաստում. Մի փոքր ավելի բարակ, քան նրբաբլիթների համար։

Կաղապարը թեթևակի յուղել բուսայուղով։ Թեթևակի, թեթևակի և միայն մեկ անգամ: Մենք դրա կարիքն այլեւս չենք ունենա։

1 ճաշի գդալ խմորը լցնել վաֆլի արդուկի մեջտեղը, փակել և տապակել 30-40 վայրկյան։ Ամեն ինչ կախված է կաղապարի տաքացումից: Իմ վաֆլի արդուկը 25 սմ տրամագծով է, ինձ այդքան երկար խողովակներ պետք չէին, ուստի ձևաթղթի վրա դրեցի 1 ճաշի գդալ։

Եթե ​​ցանկանում եք երկար խողովակներ ստանալ, ապա դրեք 2 ճաշի գդալ խմոր առանց սլայդի։

Պատրաստի վաֆլը հանում ենք և վերածում խողովակի։ Վաֆլիները շաքարավազ են, փխրուն և շատ համեղ։ Ես ստացել եմ 25 հատ:

Բաղադրատոմս 5. վաֆլի ռուլետներ շիճուկի վրա վաֆլի արդուկում

• ցորենի ալյուր - 300 գ
• շիճուկ - 200 մլ
• մարգարին (կարող եք կարագ) - 200 գ
• շաքարավազ - 200 գ
• ձու - 2 հատ.
• բուսական յուղ էլեկտրական վաֆլի արդուկը քսելու համար։

Բաղադրատոմս 6. վաֆլի գլանափաթեթներ կեֆիրի վրա (քայլ առ քայլ լուսանկարով)

• կեֆիր - 400 մլ,
• հավի ձու - 3 հատ,
• հատիկավոր շաքար - 100 գրամ,
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ,
• ալյուր - 1 բաժակ,
• աղ - 2 պտղունց,
• վանիլին - ըստ ճաշակի:

Ձեզ հարմար ամանի մեջ կոտրեք ձվերը, ավելացրեք շաքարավազ, վանիլին՝ ըստ ճաշակի։

Հետո լցնել կեֆիրի մեջ, այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Ամեն ինչ լավ հարում ենք հարածով։

Վերջում լցնել բուսայուղի մեջ և աղ ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրով։

Վաֆլի համար պատրաստի խմորը, հետևողականությամբ, մի փոքր ավելի հաստ կլինի, քան թթվասերը:

Մենք սկսում ենք թխել վաֆլի, դրա համար անհրաժեշտ է էլեկտրական վաֆլի արդուկ։ Միացնում ենք, տաքացնում, մակերեսը յուղում ենք բուսայուղով։ Քսումը պետք է կատարվի միայն մեկ անգամ:

Պատրաստի խմորից մեկ ճաշի գդալ քսում ենք վաֆլի արդուկի ստորին հարթակին։ Մենք փակում ենք կափարիչը:

Վաֆլիները թխում ենք այնքան, մինչև գեղեցիկ ոսկե ընդերքը ձևավորվի։

Պատրաստի վաֆլի տորթը պետք է պտտվել խողովակի կամ կոնի մեջ: Դրա համար կան հատուկ սարքեր, որոնք միշտ վաճառվում են վաֆլի արդուկով:

Բայց դուք կարող եք դա անել ձեր ձեռքերով, միայն շատ ուշադիր, քանի որ տորթերը շատ տաք են: Եվ համոզվեք, որ ամեն ինչ արեք շատ արագ, քանի դեռ տորթերը տաք են, սառեցված տորթերը շատ փխրուն են:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. թթվասերի վրա վաֆլի գլանափաթեթների խմոր

• Մարգարին - 150 գր.
• Ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 1 բաժակ։
• Ալյուր - 2 բաժակ:
• Թթվասեր - 1 բաժակ:
• Սոդա - 1 թեյի գդալ:

Ամբողջ մարգարինը լցնում ենք խորը ամանի մեջ ու դնում միկրոալիքային վառարան։ Երբ տանը փոքր երեխա կա, և ժամանակը սպառվում է, խորհուրդ եմ տալիս ջրային բաղնիքներ չկառուցել, կարելի է պարզապես հալեցնել մարգարինը «հալեցնել» ռեժիմով։

Ձուն շաքարավազի հետ հարել հարիչով կամ հարել։ Նույնիսկ բլենդերը կհաղթահարի նման խնդիր, ես անձամբ ստուգեցի դա:

Ստուգեք, թե արդյոք մարգարինը տաք է միկրոալիքային վառարանում հալվելուց հետո: Այն պետք է չափավոր տաք լինի։ Մարգարինին ավելացնել հարած ձվերը շաքարով։

Թթվասերի մեջ ավելացնել սոդան և խառնել։

Թթվասերն ու մարգարինը միացնում ենք ձվի հետ։ Անպայման խառնեք։

Խմորին ավելացնել ալյուրը և հարել հարումով, մինչև գնդիկներ չլինեն։

Արդեն իսկական խմոր ստանալով վաֆլի համար՝ մենք կարող ենք հանգիստ շունչ քաշել՝ գործի կեսն արված է։

Էլեկտրական վաֆլի երկաթի մակերեսը անպայման կարագով քսեք։ Դա պարտադիր չէ անել յուրաքանչյուր վաֆլի թխելուց առաջ, բայց դա անհրաժեշտ է առաջին անգամ։

Թխել յուրաքանչյուր վաֆլի երկու րոպե: Դա անելու համար մենք խմորը հավաքում ենք ճաշի գդալով և արագ լցնում էլեկտրական վաֆլի երկաթի ներքևի մակերեսին: Ծածկեք վերևից։ Խմորը պետք չէ տարածել մակերեսի վրա, այն ինքնին կտարածվի, երբ սեղմեք էլեկտրական վաֆլի արդուկի կափարիչը։

Պետք է խուսափել տապակած մակերեսին մեծ քանակությամբ խմորից, քանի որ ծածկելուց հետո ավելցուկը կհոսի։

Վաֆլիներ գրտնակել դեռ տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս 8. Վաֆլի ռուլետներ հարած սերուցքով

• ձու - 5 հատ.
• մարգարին (կարագ) - 200 գ
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• ալյուր - 1 բաժակ
• պատրաստի հարած սերուցք

Նախ ձվերը խառնել շաքարավազի հետ։

Տուրբո ռեժիմով հարիչով լավ հարել։

Այնուհետեւ ավելացնել նախապես հալած մարգարինը (կամ կարագը):

Հարումով խառնում ենք։

Ավելացնել ալյուր։

Կրկին մանրակրկիտ խառնում ենք հարածով։

Խրթխրթան վաֆլի ռուլետների պատրաստման մեջ շատ կարևոր է ճիշտ եփած խմորը: Այն պետք է լինի բավականին հազվադեպ (օրինակ, 15% թթվասեր):

Էլեկտրական վաֆլի արդուկը նախապես տաքացնելուց հետո քսել 1 ճաշի գդալ խմոր և հարթեցնել վաֆլի արդուկի մակերեսը։

Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի վաֆլիները գլորում ենք խողովակի մեջ։

Վաֆլի ռուլետները կարելի է ուտել ընդհանրապես առանց կրեմի, կամ, ինչպես մեր դեպքում, լցնել սովորական պատրաստի հարած սերուցքով։ Կարելի է նաև խտացրած կաթով վաֆլի ռուլետներ պատրաստել։

Բաղադրատոմս 9. խողովակներ էլեկտրական վաֆլի արդուկում (լուսանկարով)

• կարագ - 50 գր
• ցորենի ալյուր - 0,25 բաժակ
• ձու - 1 հատ.
• կաթ - 2 ճ.գ.
• շաքարավազ - 0,25 բաժակ

,

Թթվասերով վաֆլիները հեշտ է եփել տանը, նույնիսկ նրանց համար, ովքեր հազվադեպ են հայտնվում խոհանոցում խոհարարի գլխարկով և գոգնոցով: Հիմնական պայմաններն են խստորեն հետևել կերակուր պատրաստելու հրահանգներին և ընտրել բարձրորակ արտադրանք՝ անհրաժեշտ քանակությամբ։ Խոհարարության համար օգտագործվում է վաֆլի արդուկ՝ հին, սովետական ​​ոճի, թե նոր, նշանակություն չունի։ Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են սովորական վառարան օգտագործել:

Նիհար և խրթխրթան վաֆլիներ

Պատրաստի ուտեստը բարակ է, խրթխրթան, այն կարելի է համադրել ցանկացած հավելումների հետ։

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 3 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 180-190 գ;
• ցորենի ալյուր - 150 գ;
• միջին յուղայնությամբ թթվասեր - 230-240 գ;
• սերուցքային մարգարին (կարող եք վերցնել մեկ այլ, բայց ոչ շերտավոր խմորի համար) - 140-145 գ;
• խմորի սոդա - 2 գ:

Խոհարարության եղանակը.

Պետք չէ պնդել պատրաստված խմորը, կարող եք անմիջապես անցնել հիմնականին` թխելուն:

Վաֆլի արդուկը տաքացնել, զանգվածից մեկ թեյի գդալ դնել և թխել 1-1,5 րոպե։

Պատրաստի արտադրանքը տարածեք մաքուր թղթով շարված ափսեների վրա, այս կերպ դրանք կմնան խրթխրթան։

Փափուկ վաֆլիներ

Այս աղանդերը լավ համադրվում է կարագի հետ։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 210 գ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• սննդի փխրեցուցիչ - 15 գ;
• թթվասեր - 240 գ;
• թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
• վանիլի փոշի - 2 գ;
• հատիկավոր շաքար - 135 գ;
• քաղցր սոյայի սոուս - 20 մլ: Այս բաղադրիչի բացակայության դեպքում դուք կարող եք օգտագործել մի պտղունց սովորական կերակրի աղ:

Խոհարարության եղանակը.

Խառնուրդի փոքր քանակությունը լցնել տաքացված էլեկտրական վաֆլի արդուկի մեջ և թխել վաֆլիները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի արտադրանքը պետք է ծածկված լինի կափարիչով, հակառակ դեպքում դրանք կչորանան և վերևում կդառնան խրթխրթան, այլ ոչ թե փափուկ:

Դասական վիեննական վաֆլիներ

Այս ուտեստը լավագույնս պատրաստվում է ջեռոցում և օգտագործել սիլիկոնե կաղապարներ: Թարմ պատրաստված աղանդերը խրթխրթան կլինի, բայց կես ժամ հետո կդառնա փափուկ և օդային։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա - 180 գ;
• ձու (մեծ) - 4 հատ;
• ցորենի ալյուր - 190 գ;
• թթվասեր - 90 գ;
• շաքարի փոշի - 110 գ;
• թխում փոշի - 5 գ;
• վանիլային էություն կամ բնական դարչին (ըստ ցանկության) - 0,5 գ:

Խոհարարության եղանակը.

Խմորը քսել սիլիկոնե կաղապարների մեջ և դնել 190-200°C նախապես տաքացրած էլեկտրական կամ գազային ջեռոցում մոտ 6 րոպե։ Թխելու ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ջեռոցի վիճակից և հզորությունից, ուստի ապագա նրբագեղությունը պետք է մշտապես վերահսկվի՝ ստուգելով պատրաստությունը ատամհատիկով կամ փայտե շամփուրով։

Կարագով փխրուն

Այս բաղադրատոմսի համաձայն արտադրանքը փխրուն է և քնքուշ, բայց միևնույն ժամանակ ոչ շատ բարակ:

Բաղադրությունը:

• կարագ (անհրաժեշտության դեպքում կարելի է փոխարինել սփրեդով կամ մարգարինով) - 240 գ;
• միջին չափի ձու - 4 հատ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 65-70 գ;
• ցորենի ալյուր - 140 գ;
• շաքարի փոշի - 140 գ;
• աղ - 2 գ;
• խմորի սոդա - 1 գ;
• վանիլին (համի համար) - մեկ տուփ:

Խոհարարության եղանակը.

Սպասեք, մինչև էլեկտրական վաֆլի արդուկը լիովին տաքանա և սկսեք թխել: Նման վաֆլիների համար իդեալական է եփած խտացրած կաթից, հարած սերուցքից կամ կաթնաշոռից պատրաստված կրեմը։

Հաճախ արտադրանքը փաթաթվում է խողովակի մեջ, այնուհետև լցնում են ցանկալի միջուկով, օգտագործելով խոհարարական ներարկիչ կամ ծայրին կտրված պլաստիկ տոպրակ:

հապալաս վաֆլի

Նման աղանդերը հարմար է ամառային նախաճաշի համար, թեև կարելի է օգտագործել նաև սառեցված հատապտուղներ։ Հիմնական բանը աշխատանքի ընթացքում չվնասել դրանց կառուցվածքը:

Բաղադրությունը:

• կարագ - 90 գ;
• ճարպային թթվասեր - 120 գ;
• ցորենի ալյուր - 185 գ;
• թարմ կամ հալված հապալաս - 130 գ;
• շաքարի փոշի - 65 գ (եթե հատապտուղը թթու է, կարող եք ավելացնել դրա քանակը);
• թխում փոշի - թերի թեյի գդալ;
• կովի կաթ - 135 մլ;
• մեծ ձու - 1 հատ;
• ուտելի աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

Ստացված զանգվածը փոքր չափաբաժիններով լցնել տաքացված վաֆլի արդուկի մեջ և թխել մինչև եփվի (մոտ 1-2 րոպե)։ Սկզբում ավելի լավ է պատրաստի ուտեստը դնել ցանցերի վրա և թողնել, որ այն ամբողջովին սառչի, և միայն դրանից հետո յուղել լցոնիչով:

Թարմ հապալասով հարած սերուցքը կատարյալ է այս նպատակի համար, իսկ քաղցրավենիքի հատուկ սիրահարները կարող են նաև թխկի օշարակ լցնել դելիկատեսի վրա։

Աղած վաֆլի պանրով

Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում քաղցրավենիք, այս բաղադրատոմսը հարմար է։

Բաղադրությունը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թթվասերը մեկ ժամով դրեք սառնարանից, որպեսզի չմրսի։
2. Խառնել ձավարի հետ և նույն ժամանակահատվածում կրկին թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի ուռչի։
3. Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել։
4. Կարագը ձվերի հետ հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը։
5. Ավելացնել փխրեցուցիչ և աղ։
6. Ուռած ձավարով ամանի մեջ ավելացնել ձվի-կարագի խառնուրդը։
7. Խառնել քերած պանիրը:
8. Աստիճանաբար փոքր մասերում ավելացնում ենք ալյուրը և հունցում խմորը։

Էլեկտրական վաֆլի արդուկը տաքացնել, վրան լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ խմոր և թխել մինչև եփելը (երկու րոպե)։ Վաֆլիները պետք է հաստ լինեն, այնպես որ խմորը լցնելիս ժլատություն չանեք։

Պատրաստի ուտեստը համակցվում է պանրի, երշիկի, գետնանուշի կամ կարագի, կծու խորտիկի սփրեդի հետ։ Ծառայել այն քաղցր թեյի կամ սուրճի հետ։

Վաֆլի հարած սերուցքով

Հացը փափուկ է, փխրուն և խրթխրթան։ Ճիշտ է, ճաշ պատրաստելն ավելի դժվար է, քան նախորդ տարբերակները։

Բաղադրությունը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, ավելացնել կիտրոնի հյութը և հարել թանձր փրփուրի մեջ, դնել սառնարանը։
2. Մի աման թթվասերը լցնում ենք սառույցի ամանի մեջ և հարում ենք այնքան, մինչև չափը կրկնապատկվի։
3. Ավելացնել ձվի դեղնուցները, շաքարավազը, վանիլինը և հարել։
4. Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։
5. Այնուհետեւ մուտքագրեք սպիտակուցը, խմորը խառնելով ներքեւից վերեւ:

Երկու թեյի գդալ զանգվածը լցնել տաքացված վաֆլի արդուկի մեջ և թխել մինչև եփվի։

Ստացված վաֆլիները անհապաղ լցնելու կարիք չունեն, ավելի լավ է սպասել, մինչև դրանք սառչեն։ Որպես միջուկ օգտագործվում է ցանկացած սերուցք՝ կարագ, կաթնաշոռ, սերուցքային, հատապտուղ, միրգ, խտացրած կաթ և այլն։

Կարող եք նաև դրանք լցնել չքաղցրած միջուկներով (օրինակ՝ պանրի կրեմով): Բայց այս դեպքում բաղադրիչներից հանվում են շաքարավազն ու վանիլինը։ Հաջող փորձեր!

1. Սառը հավի ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների: Սպիտակուցներով տարան դրեք սառնարան։
2. Հարելու համար առաջին բաժակում ձվի դեղնուցներին ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ և վանիլին (կարող եք օգտագործել վանիլային շաքար):
   
   
3. Դեղնուցները ցածր արագությամբ հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը էապես մեծանա ծավալով և փայլի։ Դեղնուցները հարելու մոտավոր ժամանակը 2 րոպե է։
   
   
4. Լցնել սառեցված սպիտակուցը երկրորդ բաժակի մեջ (կամ մեկ այլ խորը տարայի մեջ): Ձվի սպիտակուցը նախ հարում ենք ցածր արագությամբ՝ աստիճանաբար արագությունը ավելացնելով։ Հարել մինչև «պինդ գագաթները»՝ սպիտակուցային զանգվածը փարթամ է, փայլուն և պահպանում է իր ձևը։ Սպիտակուցների հետ աշխատելու մոտավոր ժամանակը 2 րոպե է։
   
   
5. Լուսանկարում պարզ երևում է, որ հարիչով հարելիս դեղնուցների ծավալն ավելացել է 2 անգամ, սպիտակուցները՝ 3-4 անգամ։
   
   
6. Հարած դեղնուցները տեղափոխում ենք ամանի մեջ։ Ավելացնել թթվասեր, լցնել ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթի մեջ։ Նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ մեկ ուղղությամբ:
   
   
7. Լցնել մաղած ալյուրը։ Մանրակրկիտ, բայց նրբորեն խառնել խոնավ և չոր մասերը մինչև հարթ:
   
   
8. Ստացվում է այսպիսի խմոր՝ հաստ և յուղալի հետևողականությամբ։
   
   
9. Հարած սպիտակուցները խմորին ավելացնում են փոքր չափաբաժիններով՝ վերևից ներքև շրջանաձև շարժումներով խառնելով օդային ամպերը։
   
   
10. Խմորը պատրաստ է! Ստացվեց շատ օդային, քնքուշ և բուրավետ:
    
    
11. Միացրեք բազմաբնակարանը: Սպասեք, մինչև այն ամբողջությամբ տաքանա, մինչև կանաչ ցուցիչը վառվի: Բացեք գաջեթը, խոզանակով յուղեք ծալքավոր մակերեսները նվազագույն քանակությամբ բուսական յուղով։ Մեկ վաֆլի վրա դնել երկու ճաշի գդալ խմոր: Խմորը կարելի է հարթեցնել գդալով, կամ թողնել որպես սլայդ։ Ծածկեք կափարիչով, փակեք կողպեքը:
    
    
12. ԽորհուրդԱզատորեն օգտագործեք ցանկացած էլեկտրական վաֆլի արդուկ՝ հաստ վաֆլի թխելու ունակությամբ:
    
    
13. Թխել արտադրանքը հրահանգների համաձայն մոտ 3 րոպե: Թխելու ժամանակը կախված է սարքի մոդելից: Ծայրահեղ դեպքերում պատրաստակամությունը կարելի է տեսողականորեն ստուգել՝ կափարիչը բարձրացնելով։
    
    
14. Թեթևակի սառեցված վաֆլիները սլայդի մեջ ծալած, վրան շաքարի փոշի շաղ տալ։
    
    
15. Մատուցելուց առաջ խմորեղենի մեջ ավելացրեք մեկ գդալ ձեր սիրած ազնվամորու կամ ելակի մուրաբա։ Քաղցր օշարակը չի տարածվի, բայց կմնա խորը վաֆլի սանրերում: Գեղեցիկ և շատ համեղ!
    
    

Վաֆլիների պատմությունը հազար տարվա վաղեմություն ունի: Վիեննական վաֆլիները հայտնվել են մոտ 120 տարի առաջ և տարբերվում են սովորականից նրանով, որ վաֆլի հիմքը խրթխրթան չէ, այլ հիշեցնում է փափուկ թխվածքաբլիթ։ Աղանդերի հանրաճանաչությունը պայմանավորված է պատրաստման հեշտությամբ։ Տանտիրուհիները վիեննական փարթամ վաֆլիներ են պատրաստում էլեկտրական վաֆլի արդուկում և սեղանի վրա մատուցում շոկոլադից, հատապտուղներից, խտացրած կաթից կամ ընկույզից պատրաստված սոուսներով։

Նուրբ վիեննական վաֆլիները պատրաստվում են դեսերտ, նախաճաշ կամ խորտիկ: Հաճախ վիեննական վաֆլիների համար խմոր օգտագործվում է տորթի շերտերի պատրաստման ժամանակ։ Վիեննական վաֆլի պատրաստելու տարբերակները շատ են, սակայն հիմքում ընկած են 4 խմորի բաղադրատոմսեր։

Մանկական երեկույթների ժամանակ շատ տարածված են պաղպաղակով կամ մածունով խրթխրթան վաֆլիները։

Դասական վիեննական վաֆլի բաղադրատոմս

Փափուկ, փափուկ վաֆլի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ճշգրիտ հետևել պատրաստման համամասնություններին և հաջորդականությանը։ Նուրբ դեսերտ կարելի է նախաճաշին պատրաստել ցանկացած սոուսով։

Վաֆլիները շատ արագ են եփվում։ 8 չափաբաժին պատրաստելու համար պահանջվում է 30 րոպե։

Բաղադրությունը:

• 100 գր. կարագ;
• 250 գր. ցորենի ալյուր;
• 3 ձու;
• 150 մլ կաթ;
• 2 ճ.գ. լ. հատիկավոր շաքար կամ փոշի;
• 0,5 ճ.գդ սոդա մարված քացախով կամ կիտրոնի հյութով։

Խոհարարություն:

1. Հալեցնել կարագը գոլորշու բաղնիքում։ Ավելացնել շաքարավազ կամ շաքարավազ և հարել մինչև հարթ և առանց հատիկների:
2. Ձվերը ավելացնել կարագի մեջ և նորից հարել մինչև հարթ լինի։
3. Լցնել տաք կաթի մեջ և ավելացնել 200 գր. ալյուր. Խառնել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուրը։
4. Խմորին ավելացնել մարած սոդան, խառնել։
5. Խմորը հունցում ենք մինչև հարթ լինի՝ առանց գնդիկների և հատիկների։ Հետևողականությունը պետք է նման լինի թեթև հարած սերուցքին, որը կաթում է գդալից:
6. Նախապես տաքացրեք էլեկտրական վաֆլի արդուկը և օգտագործեք 2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր մատուցման համար: Թխել վաֆլիները 3-5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը, համոզվելով, որ վաֆլիները չեն այրվում: Վաֆլիները մատուցեք ցանկացած սոուսի, մրգի, պաղպաղակի կամ մածունի հետ:

Թթվասերի վրա փարթամ վիեննական վաֆլիների պարզ բաղադրատոմսը դուր կգա նուրբ աղանդերի սիրահարներին: Վաֆլի պատրաստելու հանրաճանաչ միջոցը կարող է օգտագործվել որպես տորթերի կամ խմորեղենի հիմք:

Բաղադրությունը:

• 250 գր. կարագ;
• 300 գր. ճարպային թթվասեր;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 2 ճ.գ. լ. օսլա;
• 3 ձու;
• 0,5 ճ.գդ սոդա;
• 1 բաժակ ալյուր;
• մի պտղունց աղ:

Խոհարարություն:

1. Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փարթամ:
2. Կարագը փափկացնում ենք և ավելացնում հարած ձվերին։
3. Ավելացնել թթվասեր և մանրակրկիտ խառնել։
4. Խմորի մեջ ավելացնել ալյուրն ու օսլան։ Խմորը խառնում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Համոզվեք, որ գնդիկներ չլինեն:
5. Խմորը լցնել էլեկտրական վաֆլի արդուկի մեջ և թխել 5 րոպե։ Վաֆլիները մատուցում ենք թթվասերով, հարած սերուցքով կամ պաղպաղակով։

Սա դիետիկ վիեննական վաֆլի բաղադրատոմս է ճիշտ սնվելու սիրահարների համար։ Դեսերտի պարզ բաղադրատոմս՝ առանց ձվի, կարելի է տանը պատրաստել ծոմ պահելու և դիետաների ժամանակ։ Հարմար է լակտոզայի անհանդուրժողականությամբ մարդկանց համար, եթե օգտագործվում է սոյայի կաթ:

8 բաժին վաֆլի պատրաստվում է 30 րոպեում։

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ տարեկանի կամ վարսակի ալյուր;
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ;
• 1 բաժակ սոյայի կաթ;
• 1 պտղունց աղ;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ;
• մի պտղունց դարչին և վանիլ, ըստ ցանկության՝ համի համար
• ստեվիա.

Խոհարարություն:

1. Կաթն ու ձիթապտղի յուղը խառնել ամանի մեջ։
2. Առանձին խառնում ենք ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը, դարչինը և վանիլինը։ Ավելացնել ստեվիա և խառնել բաղադրիչները։
3. Միավորել բաղադրիչները, նրբորեն հարել հարածով։
4. Խմորը պետք է ունենա թթվասերի խտություն։ Եթե ​​խմորի հյուսվածքը չափազանց խիտ է, ապա ավելացրեք մի փոքր տաք ջուր։
5. Խմորը լցնել տապակի մեջ և թխել 4-5 րոպե։ Մատուցեք դիետիկ վաֆլի ցածր կալորիականությամբ մրգերով, օրինակ՝ կտրատած կիվի:

Նուրբ վիեննական վաֆլիներ կաթնաշոռով

Կաթնաշոռի վաֆլիները զարմանալիորեն քնքուշ են: Դեսերտը հարմար է մանկական տոնի, կամ նախաճաշի համար։ Կաթնաշոռով վիեննական վաֆլիները պատրաստվում են արագ և հարմար են արագ դեսերտ պատրաստելու համար։

1 ճ.գ փխրեցուցիչ;

մի պտղունց աղ;

բուսական յուղ թխելու համար;

վանիլի համ.

Խոհարարություն:

1. Կաթնաշոռը տրորել պատառաքաղով։
2. Կաթնաշոռը խառնում ենք վանիլինի, աղի, շաքարավազի և ձվի հետ։
3. Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ լցնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Խմորը հունցել մինչև հարթ լինի։
4. Վաֆլի արդուկը յուղել բուսական յուղով։
5. Խմորը լցնել և հավասարաչափ քսել վաֆլի երկաթի մեջ։
6. Թխել վաֆլիները 6-8 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել շոկոլադե սոուսով, մրգերով կամ ընկույզի կարագով։