Սուրճի ըմպելիքների տեսակները և բաղադրությունը: Սուրճի ըմպելիքների տեսակները և բաղադրությունը Սուրճի ըմպելիքների տեսակները

Մեզանից շատերը գիտեն լատեի և կապուչինոյի տարբերությունը, մինչդեռ ավելի բարդ սուրճի սիրահարը գիտի հիանալի հարթ սպիտակը: Բայց կան սուրճի ըմպելիքներ, որոնք իսկական մասնագետները հասկանում են:

Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք ստուգել ձեր բարիստան, ինչու չհարցնել դրանցից մեկի մասին և տեսնել, արդյոք նա իսկապես գիտի, թե նա պարզապես հերթական հիպսթեր քեռու քրտնաջան աշխատողն է:

1. Գիլյերմո (գիլյերմո)

Տեկիլայի համարժեք սուրճը սա նրանց համար, ովքեր սիրում են թթու և ցիտրուսային սուրճ:

Որոշ սուրճի բաղադրատոմսերում բաղադրիչներից կարելի է գտնել կիտրոն: Փաստորեն, սուրճ խմելու կենցաղային սովորությունը, ինչպես թեյը, կիտրոնով, ոչ մի կապ չունի դասական բաղադրատոմսի հետ: Սուրճի գուրմանները պնդում են, որ ցիտրուսային բույրը կատարելապես բարձրացնում է սուրճի համը: Ավանդական եղանակով կրաքարի սեպերով պատրաստված մի բաժակ էսպրեսսո իսկական Գիլերմոն է: Կտորների քանակը չի կարգավորվում, ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից:

ԻՆՉՊԵՍ SERԱՌԱՅԵԼ խմիչք

Սեղանի վրա «Գիլերմոն» մատուցվում է սեպերով, որոնք արդեն ավելացվել են սովորական սուրճի բաժակներում, մոտավորապես կես լրիվ, տաք կամ նախապես սառեցված սառույցի վրա: Սեղանին թույլատրվում է կաթնային սափոր դնել այնպես, որ նրանք, ովքեր ցանկանում են ըմպելիքը մի քանի կաթիլ կաթով նոսրացնել:

ԻՆՉՊԵՍ Սուրճը խմում է «Գիլյերմո»
Գիլերմոն ոչ թե սուրճի հատիկների բազմազանություն է, այլ իսպանական արական անուն: Անկախ նրանից ՝ դա սրճարանի տե՞րն էր, որտեղ առաջին անգամ հանրությանը ներկայացվեց խմիչքը, թե՞ նոր ճաշակի բուռն երկրպագու, պատմությունը լռում է: Հաստատ է միայն մի բան. Նրանք սկսեցին ավելացնել կրաքարի Espresso Romano- ի անալոգիան, որը մատուցվում է կիտրոնով: Գիտնականները պարզել են, որ կրաքարի թեթև դառնությունը ներդաշնակ է սուրճի համին, քան կիտրոնի ուղղագծային թթվասերը:

ՕԳՏԱԳՈՐ ՓԱՍՏԵՐ
Կատեգորիկ անհնար է ավելացնել ցիտրուսային մրգեր բարձր թթվայնությամբ գաստրիտով տառապող սուրճի սիրահարներին:

1. Կեղտոտ Chai

Dirty Chai- ը համեմունքների խառնուրդ է `խառնված տաք հանգստացնող խմիչքի մեջ: Սովորաբար ներառում է սեւ թեյ, կոճապղպեղ, հիլ, դարչին, սամիթ, մեխակ և սեւ պղպեղ, բայց տատանվում է մարզերից մարզ:

Chai Latte- ն նույն բանն է, բայց մատուցվում է շոգեխաշած կաթի հետ:

Եթե \u200b\u200bձեզ դուր է գալիս Dirty Chai- ի համը, բայց դեռ կոֆեին պարունակող խմիչքի կարիք ունեք, պարզապես ավելացրեք էսպրեսսո կամ դոպպիո:

1. Յուեն Յունգ

Այս ըմպելիքը չափազանց տարածված է Ասիայի այնպիսի մասերում, ինչպիսիք են Հոնկոնգը և Մալայզիան, որտեղ այն հայտնի է որպես Kopi Cham: Այս ըմպելիքը թեյի և սուրճի հիբրիդ է, որը պարունակում է 30% սեւ սուրճ և 70% թեյ ՝ խառնված խտացրած կաթի և քաղցրացուցիչի հետ:

Այն կարող է մատուցվել տաք և սառը, և նույնիսկ աներևակայելի քաղցր `ամենուր միասին մնալու համար:

1. Լեչե մանչադա

Բառացի նշանակում է գունավոր կաթ: Խմիչք այն մարդկանց համար, ովքեր սիրում են սուրճի երանգ և ոչ այլ ինչ: Միայն կաթը մի կաթիլ սուրճով, դա հիմնականում: Ասել է թե ՝ սուրճի կաթ կամ սուրճի համով կաթ

Ոմանք կարող են ասել, որ սա նույնն է, ինչ latte macchiato- ն, բայց նույնիսկ ավելի թույլ է:

1. Մարոչկինո

Մոկայի մի փոքրիկ ձև, որը կարող եք շատ արագ խմել (չնայած խմելը, անկասկած, նույնիսկ ավելի լավն է) մի փոքր բաժակի մեջ էսպրեսսո է կակաոյի փոշիով և կաթնային փրփուրով:

Իտալական Ալբա քաղաքում, որտեղ արտադրվում է Ferrero շոկոլադե ընկերությունը, շատերը կակաոյի փոշու փոխարեն ավելացնում են Nutella շոկոլադե սոուս (որը պատկանում է Ferrero- ի նույն սեփականատիրոջը): Դուք պարզապես կարող եք պատկերացնել, թե որքան համեղ է այս շոկոլադե սոուսը:

1. Con Panna

Անունն առաջարկում է դա, քանի որ բառացիորեն թարգմանվում է «կրեմով», և հենց դա է ստացվում ՝ էսպրեսսո, որի վերին մասում հարած սերուցքի գլխարկ է:
Կախված աշխարհի գտնվելու վայրից ՝ այն կարելի է անվանել նաև «սուիցո»:

Խնդիր չկա, barista- ն ձեզ կդարձնի տափակ սպիտակ, կրեմով և նույնը կլինի: Քչերն են նկատում ճաշակի տարբերությունը: Ինչ կա սերուցքի կամ կաթի մեջ: Միայն ճարպի պարունակությունն ինքնին տարբեր կերպ է զգացվում:

1. Կարմիր աչք

Հատկապես կոֆեինի կախվածություն ունեցողների համար: Կաֆեին խմելը նույնիսկ հաբերով: Կաֆեինի նատրիումի բենզոատի մասին արդեն պատմություն է եղել:

Եթե \u200b\u200bդրանցից մեկը ձեզ իսկապես անհրաժեշտ է, առաջարկում ենք այցելել ձեր բժշկին: Նման կարիքները միշտ չէ, որ նորմալ են: Կարմիր աչքը պոմպացնում է սիրտը սովորական սեւ սուրճի խառնուրդով `էսպրեսոյի կրակոցով: Americano plus էսպրեսսո:

Ավելացրեք երկու կրակոց և դա կլինի սեւ աչք, ավելացրեք երեք մեռած աչք և ավելացրեք չորս կրակոց, և դա կկանգնեցնի սիրտը: Փորձիր կամ կրկնել այնքան հիմար մի՛ եղիր:

Կարմիր աչքերի համը վայելելու ավելի խելացի միջոցը Tobio- ն է ՝ ավելի կարճ խմիչք, որը պատրաստվում է կես ֆիլտր սուրճով և կես էսպրեսսոով:

1. Սրճարան դե օլլա

Դժվար է գտնել Կենտրոնական Ամերիկայից դուրս (չնայած դա ոչ մի կերպ հնարավոր չէ), մեքսիկական սուրճի ըմպելիքը բաղկացած է աղացած սուրճից, որը համեմված է դարչինով և եղեգնյա մի ամբողջ շաքարով, որը կոչվում է պիլոնսիլո:

Եթե \u200b\u200bՄեքսիկայում սուրճը եփվի ավանդական կավե ամանի մեջ:

1. Սրճարան Բոմբոն

Իսպանական Վալենսիա քաղաքից ստացված սուրճի ըմպելիքը էսպրեսսո և հավասար քանակությամբ սերուցք է, որը մատուցվում է թափանցիկ բաժակի մեջ, և ստեղծում է բազմաշերտ ազդեցություն, երբ ընկղմվում է հատակը:

Այս խտացրած կրեմը շատ կպչուն է և խմիչքը դարձնում է չափազանց քաղցր:

1. Կորտադո

Հիմնվելով իսպանական «կորտար» բայի վրա, որը նշանակում է «կտրել», սա էսպրեսոյի կրակոց է տաք կաթով: Շատերը կվիճեն, որ սա նույնն է մակիատոն, բայց վերևում փրփրված կաթով, այլ ոչ թե տաք կաթով խառնուրդով:

1. Կայզերմելանժ

Հայրենիք Ավստրիա: Ըմպելիքը ներառում է էսպրեսո և հարած ձվի դեղնուց մինչև հարթ, յուղալի, և հետո քաղցրության համար ավելացնելով տիկնիկ մեղր: Ռոմ կամ կոնյակ կարելի է ավելացնել նաև նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ալկոհոլ օգտագործել իրենց սուրճի վրա:

Վիետնամական ձվի սուրճը նման է այս մեկին ՝ երեք հարած ձվի դեղնուցներով և խտացրած կաթով:

1. Էյսկաֆե

Գերմանական սառեցված սուրճը, քանի որ վանիլային պաղպաղակի երկու շերեփը շարված է սեւ սառույցի գագաթին: Բացի այդ, կարող են ներառվել հարած սերուցք և շոկոլադե չիպսեր շաղ տալ:

Սառցե սուրճ կամ սառցե սուրճ, սառցե սուրճը սուրճի ըմպելիքներ մատուցելու միջոց է: Այն հաճախ օգտագործվում է որպես զովացուցիչ ըմպելիք: Սառը սուրճ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա: Առաջին դեպքում պատրաստի տաք ըմպելիքը հովացնում են ցանկալի ջերմաստիճանին, երկրորդում `սուրճը պատրաստում են աղացած հատիկները ջրի մեջ պահելով (օրինակ` ֆրանսիական մամլիչով), այնուհետև ֆիլտրում:

Հաճախ սառցե սուրճը պատրաստվում է այնպես, ինչպես որոշակի սուրճի ըմպելիքի տաք անալոգը: Այսպիսով, կան «սառը լատե», «սառը մոկա»: Այս ըմպելիքները պատրաստվում են տաք էսպրեսսոն անհրաժեշտ քանակությամբ սառեցված կաթի հետ խառնելով:

Սառցե սուրճը կարելի է մատուցել ինչպես սառեցված, այնպես էլ տաք վիճակում, բայց անհրաժեշտ քանակությամբ սառույցով: Քանի որ շաքարը լավ չի լուծվում սառը հեղուկի մեջ, սառը սուրճին սովորաբար ավելացնում են շաքարի օշարակ կամ քաղցրացուցիչներ:

1. Էսպրեսսո տոնիկ

Էսպրեսսոն խառնվում է տոնիկով, ինչպիսին է Gin & Tonic- ը, ստեղծելով թարմացնող, գազավորված սառցե սուրճ: Հիանալի է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են երկար ժամանակ սուրճ խմել, բայց նաև ցանկանում են հովանալ և աշխուժացնել ամռան շոգ օրերին:

Սուրճի ըմպելիքների ի՞նչ զարմանալի և անսովոր տեսակներ եք փորձել և հանդիպել:

Սուրճը ըմպելիք է ՝ հոգեկան բույրով, աշխուժացնող համով, երկար պատմությամբ և հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսերով: Այն չի կարող դիտվել որպես հասարակ սպառողական ապրանք: Սա տեսակների, սորտերի և օգտագործման դեպքերի ահռելի քանակ է:

Կենսաբանական բնութագրերի հիման վրա սուրճի տեսակները

Սուրճը խմիչքներ պատրաստելու ճանապարհին ամենատարածվածներից մեկն է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրա պատմությունը վերադառնում է մի քանի դար, և այն լավ է զուգակցվում մեծ թվով լրացուցիչ բաղադրիչների հետ: Բացի այդ, աշխարհի շատ տարածաշրջաններ ունեն սուրճի տապակման, աղացման, պատրաստման և մատուցման իրենց ավանդույթները, որոնք դարձել են այսպես կոչված սուրճի դասականներ. Հիմք, որի հիմքում ընկած են բոլոր մյուս ըմպելիքները:

Սուրճի մի քանի տասնյակ տեսակ կա, եթե այն համարում ենք որպես ապրանք, բայց դրանցից միայն 3-ն են հետաքրքրում որպես արդյունաբերական արտադրանք: Դրանք են ՝ Ռոբուստան, Արաբիկան և Լիբերիկան:

Ամենաբարձր դիրքը զբաղեցնում է արաբիկան ՝ ցածր ծառ, բավականին քմահաճ և ոչ շատ արդյունավետ, բայց բարձր որակի բուրավետ պտուղներ տալով: Arabանկացած տեսակի սուրճի Արաբիկայի հատիկներն են, որոնք խմիչքին տալիս են բնորոշ հարուստ բույր, հաճելի փափուկ համ և լավ ոսկե փրփուր: Արաբիկայի ամենատարածված սորտերից են բրազիլական բուրբոնը և սանտոսը: Արաբիկա լոբիները երկարավուն են, անհարթ, կոֆեինի պարունակությամբ 1-1,5%:

Ռոբուստային բաժին է ընկնում սուրճի ընդհանուր արտադրության մոտ 30% -ը: Դրա ծառերը շատ ավելի բարձր են, հատիկները ավելի կլոր և կոֆեինի պարունակությամբ են: Robusta ըմպելիքը ճանաչվում է որպես ամենաուժեղ սուրճ `արտահայտված դառը նոտաներով: Robusta- ն գրեթե միշտ զուգորդվում է Arabica- ի հետ `տալով ուժի, մարմնի և լույսի դառնության խառնուրդ: Լուծվող սուրճը պատրաստվում է հիմնականում ռոբուստայից: Չնայած հիվանդության դիմադրողականությանը և պարզունակությանը ՝ ռոբուստա ծառերը աճեցվում են սահմանափակ թվով տնկարկներում:

Արտաքինից արդեն կարող եք տարբերել Arabica- ն Ռոբուստայից

Liberica- ն ամենահազվադեպն է աճեցված բոլոր տեսակի սուրճերից: Դրա ծառերը բարձր են, ցածր բերքատվությամբ, հացահատիկի միջին որակով: Այն օգտագործվում է որպես խառնուրդների լրացուցիչ տեսականի:

Սուրճի ո՞ր տեսակներն են շուկայում առկա առաջարկի հիման վրա:

• Սուրճի հատիկներ.
• Գրունտ
• Լուծվող (ցրտահարված, փոշիացված, հատիկավոր):

Մի քանի տարի առաջ հայտնվեց այսպես կոչված միլիկանո սուրճը, որը համատեղում է լուծվող և աղացած սուրճի հատկությունները: Նոր տեխնոլոգիաները հնարավորություն տվեցին աղացած Arabica- ի հատիկները փակել լուծվող սուրճի հատիկի մեջ: Սա խմիչքը պատրաստեց արագ, բայց ցայտուն համով և բնական հացահատիկների բույրով:

Շուկայում կարելի է գտնել և՛ մեկ սուրճի սորտեր, և՛ խառնուրդներ կամ խառնուրդներ: Առաջինը նախատեսված է շուկայի նեղ հատվածի համար ՝ պրոֆեսիոնալ սրճարաններ և ռեստորաններ, որոնք ստեղծում են իրենց խառնուրդները և առաջարկում են ստորագրությամբ խմիչքներ: Պատրաստի խառնուրդները լայնորեն վաճառվում են և իդեալական են տանը, գրասենյակում, սրճարանում և այլն խմիչք պատրաստելու համար:

Տապակման մեթոդներ

Սուրճի տեսակները, կախված տապակման եղանակից, կարևոր դեր են խաղում պատրաստի ըմպելիքի համը ձևավորելու գործում: Տրվում են տապակման հետևյալ աստիճանները.

• նախնական, նպաստելով հացահատիկի համի և բույրի հեշտ բացահայտմանը, օգտագործվում է էլիտար Arabica- ի համար;
• թույլ կամ սկանդինավյան, որի արդյունքում հացահատիկը փոքր-ինչ ճաքճքվում է և դառնում բաց շագանակագույն;
• միջին, որի նպատակը յուղոտ խեժերի մի մասը ազատելն ու թթվայնությունը կարգավորելն է, օգտագործվում է էսպրեսո պատրաստելու համար;
• ուժեղ, թույլ է տալիս ստանալ ամենաուժեղ սուրճը, հացահատիկի գույնը մուգ շագանակագույն է, յուղոտ, ճաքերն արտասանվում են:

Գոյություն ունեն տապակման այլ միջանկյալ աստիճաններ, որոնք սովորաբար կոչվում են այն տարածքի անվանում, որի համար բնորոշ է հացահատիկի ջերմամշակման այս կամ այն \u200b\u200bմեթոդը: Սրանք ֆրանսիական տապակած, միջերկրածովյան, ամերիկյան և այլն:

Ահա թե ինչպես են նայում տարբեր աստիճանի տապակած հատիկները

Կաֆեինի, խեժի և դառնության առավելագույն արտանետումը տեղի է ունենում ուժեղ տապակման ժամանակ: Նման լոբիներից ստացվում է ամենաուժեղ սուրճը ՝ աշխուժացնող և տոնիկ: Դրա գույնը կարող է հասնել սևի, և հատիկը ինտենսիվորեն փայլում է մակերեսին արտանետվող յուղերի շնորհիվ: Երբեմն խորը տապակումը օգտագործվում է սուրճի ցածր որակը քողարկելու և դրա համային հատկությունները թաքցնելու համար:

Կա նաև սուրճի առանձին կատեգորիա. Այն կանաչ արտադրանք է, որը չի ենթարկվել ջերմային մշակման: Այն հայտնի դարձավ որոշ հետազոտություններից հետո, որոնք ցույց են տալիս այս ապրանքի արժեքը ընդհանուր առողջության և մասնավորապես քաշի կորստի համար: Երկար տարիներ կանաչ սուրճը հավասար է կանաչ թեյին ՝ որպես բարձր հակաօքսիդիչ ակտիվություն և ճարպերի այրման ազդեցություն ունեցող արտադրանք:

Սուրճի ըմպելիքների տեսակները

Թուրքական սուրճը համարվում է սուրճի դասական ամբողջ աշխարհում, չնայած ըմպելիքների ամենատարածված տեսակն էսպրեսոն է: Հենց թուրքերն էին սովորեցնում եվրոպացիներին սուրճ խմել և եփել, և ամենահայտնի վենետիկցի ձեռներեցները հարստացան այս ապրանքի առևտրով: Թունդ խմիչք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել ճիշտ թուրքի կամ սեզվեի, բարձրորակ հացահատիկի կամ աղացած սուրճ և մի քանի րոպե ազատ ժամանակ:

Ամենատարածված ըմպելիքների կազմը

Թուրքական սուրճը չպետք է եռա: Այն կրակից հանվում է մինչև 5-7 անգամ, երբ հայտնվում է փրփուրի նոր շերտ: 120 մլ սառը ջրի համար վերցրեք 1-2 թեյի գդալ: աղացած հատիկներ: Խմեք տաք ըմպելիք շաքարի ավելացումով կամ առանց դրա: Ինչ տեսակի սուրճի ըմպելիքներ կան, և կա՞ արդյոք սահմանափակում բնօրինակ բաղադրատոմսերի համար:

Էսպրեսսո

Սուրճի ըմպելիքների մեծ մասի ամենատարածված բազան: Այն ուժեղ խմիչք է ՝ խիտ հետեւողականությամբ և խիտ փրփուրով, պատրաստված մուգ (ուժեղ) տապակած լոբուց: Դասական համամասնություններն են. 7 գ աղացած հատիկներ 40 մլ ջրի դիմաց: Մատուցվում է փոքրիկ սպիտակ բաժակների մեջ: Կարող եք ավելացնել շաքար: Espresso- ն առավել մեծ ժողովրդականություն է վայելել Իտալիայում, որտեղ թեմայի վերաբերյալ կան բազմաթիվ տատանումներ, ինչպիսիք են թոքերը, դոպիոն և ամերիկանոն:

Ռոմանո

Սա էսպրեսսո է `կիտրոնի հյութով ավելացված: Մատուցվում է փոքր բաժակների մեջ, որոնց մեջ խառնվում են 35-40 մլ էսպրեսո և 30 մլ հյութ: Կիտրոնի մի կտոր օգտագործվում է որպես զարդարանք: Հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են սուրճի մեջ ընդգծված թթվասերություն:

Ամենակտիվացնող սուրճը, որը խմում են մեկ կումի մեջ և լվանում սառը խմելու ջրով: Ընդունված չէ դրան ավելացնել շաքար: Պատրաստվում է ավանդական էսպրեսոյի հետ անալոգիայով, բայց ջրի ծավալը կրճատվում է մինչև 25 մլ: Այս սուրճի ըմպելիքը շատ տարածված է Իտալիայում, այն ունի խիտ և խիտ կառուցվածք:

Մոկա

Խմիչք սուրճի աղանդերի շարքից: Պատրաստված է շերտերով, փոխարինելով շոկոլադից և էսպրեսոյից, տաք կաթից և հարած սերուցքից: Աստիճանաբար շերտերը խառնվում են միմյանց հետ և ստացվում յուղալի փրփուրով բուրավետ ուժեղ էսպրեսսո:

Լատե

Արեւմտյան Եվրոպայի ամենատարածված խմիչքներից մեկը: Այն պատրաստվում է կաթի երկու տարբեր մասերից և էսպրեսոյի մի մասից: Մատուցվում է ծղոտներով 450 մլ բաժակներում: Խմիչք պատրաստելու համար կաթի մի մասը լավ տաքանում է, մյուսը նույնպես տաքանում և հարում է օդային խիտ փրփուրի մեջ: Ընդունված է այս ըմպելիքը զարդարել latte art ոճի նկարներով:

Մի տեսակ լատե: Այստեղ ուժեղ էսպրեսսոն զուգորդվում է տաք հարած կաթի հետ, խմիչքի գդալով դրված փրփուրով: Մատուցվում է առանց շաքարի:

Կապուչինո

Դա տաք կաթի, էսպրեսսոյի և փրփրված կաթի համադրություն է, որոնք կազմված են շերտերով և մատուցվում են 150 մլ բաժակի մեջ:

Վիեննական սուրճ

Հայտնվել է Վիեննայում 17-րդ դարում: Դա էսպրեսսո սուրճից պատրաստված ըմպելիք է, որը վերին մասում խիտ ծածկված է հարած սերուցքով: Որպես զարդարանք կարող են օգտագործվել քերած ընկույզը, դարչինը, վանիլինը, շոկոլադե չիպսը:

Իռլանդական

Խմեք ալկոհոլով: Ընդունված է օգտագործել կեսօրին: Պատրաստված է էսպրեսոյի հիման վրա վիսկիով կամ այլ տեսակի ալկոհոլով, ինչպես նաև հարած սերուցքով: Մատուցվում է իռլանդական բաժակներում:

Ամերիկյանո

Պատրաստված է ստանդարտ 30-40 մլ էսպրեսոյից, որը նոսրացվում է 90-10 մլ ջրով: Հաճախ լրացվում է շաքարով, կաթով, թխվածքաբլիթներով և այլ աղանդերով:

Ֆրապպե

Սա Հունաստանում տարածված սառը սուրճի անունն է: Այն պատրաստվում է սառույցով և շաքարով էսպրեսսոյի 1-2 բաժիններից, որոնք հարում են ցնցողի մեջ: Դրան երբեմն ավելացնում են կաթ և լրացուցիչ սառը ջուր:

Ամառային զովացուցիչ ըմպելիքի մեկ այլ տեսակ: Պատրաստված է սառեցված էսպրեսոյի ծառայությունից և վանիլային պաղպաղակի մի գդալով, որը տեղադրվում է անմիջապես բաժակի մեջ: Համեղ աղանդերը զարդարված է քերած շոկոլադով:

Մեղր Ռաֆ

Ռուսաստանում հորինված մի քանի խմիչքներից մեկը: Բաղկացած է ուժեղ սուրճի մի մասից, որը սերուցքով և մեղրով հարում են կապուչինո արտադրողի մեջ: Հարած կաթը դրեք հարած խառնուրդի գագաթին:

Տորրե

Այն ներկայացված է էսպրեսոյի մի մասով, որի գագաթին բարձրանում է մինչև 1,5-2 սմ բարձրության վրա, կաթի փրփուր, խիտ կառուցվածքով և լավ պահված վիճակում: Իտալերենից թարգմանաբար ըմպելիքի անվանումը նշանակում է աշտարակ:

Սուրճի ըմպելիքների տեսակների ցանկը կարելի է շարունակել շատ երկար ժամանակ: Բոլորն էլ համեղ են և յուրօրինակ պատրաստված, դրանք առանձնանում են գունագեղ ներկայացմամբ, բաղադրիչների ոչ ստանդարտ համադրությամբ: Կան սուրճի սեզոնային տեսակներ, որոնք առաջարկվում են ամռան շոգին, իսկ ձմռան ցրտին ՝ տաք և տաք:

Կան շատ տեղական բաղադրատոմսեր սուրճի վրա հիմնված ըմպելիքների համար: Այս սուրճը Կարիբյան, Իռլանդական, Մեքսիկական, Մարոկկոյական և այլն է: Բաղադրությունը կարող է ներառել կիտրոն, արքայախնձոր, նարնջի հյութ, տարբեր օշարակներ, ալկոհոլի տեսակներ, շագանակագույն շաքար, համեմունքներ և այլն:

Mingերմացումը տեղի է ունենում չիչխանի և համեմունքներով: Բաղադրատոմսը

Չիչխանի սբիտենը անուշաբույր ըմպելիքի սորտերից մեկն է, որը Ռուսաստանում հայտնի է 12-րդ դարից: Խոհարարության մասնագետ Ալեքսանդր Սելեզնևը ՌԻԱ Նովոստիի հետ կիսել է ջեմի, մեղրի և համեմունքների տաքացվող խառնուրդի բաղադրատոմսը:

Sbiten- ը ոչ ալկոհոլային տոնիկ խմիչք է, որը լավ է տաքացնում է մարմինը ցուրտ սեզոնում:

Պատրաստել չիչխանի sbitnya ձեզ հարկավոր է.
-1ուր -1 լ
Մեղր - 100 գ
Չիչխանի մուրաբա - 150 գ
Դարչին - 5 գ
Դափնու տերեւ - 2 հատ:
Սուրբ Հովհաննեսի գինին - 0,5 գ
Մեխակ - 3 գ
Անիսոն - 3 գ
Հիլ - 3 գ
Կարմիր պղպեղ - 3 գ
Մշկընկույզ - 3 գ

Bրի մեջ ավելացնել չիչխանի ջեմը և խառնուրդը եռացնել: Ալեքսանդրը խորհուրդ է տալիս հեռացնել փրփուրը, որը հայտնվում է ըմպելիքի տաքացման ժամանակ - այդ դեպքում արգանակը պարզ կլինի թափանցիկ և թեթև:

Խմիչքի մեջ պետք է լցնել դարչինի փայտ, դափնու տերև և Սուրբ Հովհաննեսի զավակ, որը ցանկության դեպքում կարող է փոխարինվել անանուխով, ռոդոդենդրոնով կամ ռեհանով: Դրանից հետո ավելացրեք մեխակ, անիսոն, կես թեյի գդալ հիլ և մի պտղունց կարմիր պղպեղ: Ըստ Սելեզնեւի, կարմիր պղպեղը ավելի փափուկ է, քան սեւը, ուստի նախընտրելի է այն օգտագործել:

Վերջին բաղադրիչը մշկընկույզն է: Այն պետք է զգուշորեն քերել դանակով և ավելացնել արգանակին: Համեմունքները դնելուց հետո սբիտենը պետք է եփվի 5-10 րոպե և թրմվի կես ժամ: Այս ընթացքում համեմունքները իրենց բույրը կտան խմիչքին: Պատրաստի արգանակը քամեք մաղով, ավելացրեք մեղր և մատուցեք:

Ինչպես նշում է հրուշակագործը, կարող եք օգտագործել ցանկացած ջեմ, ինչպես նաև լոռամրգի, հապալասի, ազնվամորիի թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ: Desiredանկության դեպքում սբիտենը կարելի է ալկոհոլային դարձնել. Դրա համար մեկ լիտր ջրի համար ավելացրեք մեկ բաժակ կարմիր գինի կամ գարեջուր:

Ռուսաստանում Սբիտենը հայտնի է 12-րդ դարից: Դրա անունը գալիս է «տապալել» բայից: Մեղրն ու խոտաբույսերը ներարկվում էին տարբեր անոթներում և օգտագործելուց անմիջապես առաջ խառնվել է. Երկար ժամանակ անուշաբույր արգանակը ազգային ձմեռային ըմպելիք էր, ինչպես ամռանը կվասը: Ոչ ալկոհոլային «ռուսական տաքացրած գինին» մարդկանց համար թեյն ու սուրճը փոխարինեց մինչև 19-րդ դարի վերջը:

Ինչպե՞ս տաքանալ ցուրտ եղանակին: Դրա համար ամենահուսալի միջոցը սբիտենն է ՝ տաք կծու ըմպելիքը, որը նախկինում ամբողջովին վաճառվում էր փողոցում ՝ արագ աշխույժ խմիչքով:

7 լավագույն sbitn բաղադրատոմսեր.

Անուշաբույր կրեմ sbiten

մեղու մեղր - 1 կգ

hops - 40 գ

համեմունքներ `համտեսել (մեխակ, դարչին, հիլ, անանուխ և այլն)

ջուր - 3 լ:

Վերցրեք ջուրը, եռացրեք, ապա քամեք կամ զտեք այն: Վերցրեք մեղրը և լուծեք եռացող ջրի մեջ, համոզվեք, որ անհրաժեշտության դեպքում ամեն ինչ մի փոքր լուծվում է: Մեղրով լուծույթը մի կողմ դրեք զով տեղում և կանգնեք 24 ժամ: Դրանից հետո, անընդհատ խառնելով, երկու ժամ եփեք ցածր կրակի վրա (փրփուրը պետք է հեռացվի): Խոհարարության ավարտից կարճ ժամանակ առաջ մեղրին ավելացրեք գայլ, մեխակ, հիլ և այլ համեմունքներ: Ստացված արգանակը լցնել մաքուր տակառի կամ այլ տարաների մեջ և սառը: Դրանից հետո անոթին ավելացրեք կես բաժակ լուծված խմորիչ: Կափարիչով անոթները դրեք զով տեղում 2 շաբաթ: Stտեք ծերացած կոկորդը և լցրեք շշերի մեջ, որոնք այնուհետև պետք է պահվեն սառնարանում կամ այլ զով տեղում:

Սբիտեն կրեմի վանք

hops - 2 թեյի գդալ

կանաչ թեյ (խիստ եփած) - 1/2 բաժակ

Մեղրը խառնեք ջրով և եռացրեք թույլ կրակի վրա 3 ժամ: Տեղադրեք գայլուկ, մի փոքր խաշած խիճ ՝ շոռակարկղի մեջ և կապելով այն հանգույցի մեջ, լցրեք այն կաթսայի մեջ մեղրով: Խիճը անհրաժեշտ է, որպեսզի գայլը չլողա: Մեղրը եփուկով եփեք 1 ժամ, պարբերաբար, քանի որ եռում է ՝ ավելացնելով տաք ջուր: Հեռացրեք մեղրը կրակից և դեռ տաք լինելով, լոլիկի միջով քամեք ապակու կամ փայտե ամանի մեջ: Այս դեպքում տարան պետք է լցվի ոչ ավելի, քան դրա ծավալի 4/5-ը: Սպասքը թող տաք տեղում ՝ մեղրը խմորելու համար: Սովորաբար, այն սկսվում է հոպպի մեղրը եփելուց մեկ կամ երկու օր հետո: Երբ մեղրը խմորվի (դադարի ցնցումը), դրա մեջ լցրեք 1/2 բաժակ խիստ եփած թեյ: Ձգեք մի քանի անգամ ֆլանելով: Սբիտենը պատրաստ է: Այնուամենայնիվ, այն հիանալի համ ձեռք կբերի միայն մեկ տարի զով տեղում պահելուց հետո:

Սբիտեն Մոսկովսկի

մալաս - 150 գ

պտղունց դարչին

մեխակ, գայլ, մշկընկույզ, պղպեղ `յուրաքանչյուրը 2 գ

ջուր - 1 լ:

Մեղրը և մոլասը լուծեք տաք ջրի մեջ: Եռացնել և եփ գալ մի քանի րոպե: Դրանից հետո ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ եւս 5 րոպե: Սառեցրեք ստացված ինֆուզիոն և թող կես ժամ տաքանա: Դրանից հետո քամեք և մատուցեք:

Սբիտեն Վլադիմիրսկին

մեխակ, դարչին, կոճապղպեղ, դափնու տերև - յուրաքանչյուրը 5 գ

Ilուրը եռացրեք և մի փոքր զովացրեք: Տաք ջրի մեջ ավելացնել մեղրը և եփել մոտ 20 րոպե: Դրանից հետո ստացված ըմպելիքին ավելացնել մեխակ, դարչին և այլ համեմունքներ և շարունակել եռացնել եւս 5 րոպե: Ձգեք ստացված ըմպելիքը: Առայել տաք վիճակում:

Սբիտեն Սյուզդալ

շաքար - 150 գ

մեխակ, դարչին, կոճապղպեղ, հիլ, դափնու տերև - յուրաքանչյուրը 15 գ

Վերցրեք եռացրած ջուրը և դրան ավելացրեք մեղր: Խառնուրդը եռացրեք և եփեք 20 րոպե, ապա ավելացրեք համեմունքներ և եփեք ևս 5 րոպե: Rainտեք ըմպելիքն ու երանգը այրված շաքարով:

Սբիտեն Կոստրոմա

շաքար - 1/2 բաժակ

թեյ - 1 թեյի գդալ

կոնյակ - 50 գ

կիտրոն - 1/2 հատ:

դարչին - 0,25 թեյի գդալ