Համեղ և պարզ մսային աղցան. Մսային աղցաններ - բաղադրատոմսեր. Թարմ բանջարեղենի աղցան մսով

Մսային աղցանը շատ գոհացուցիչ և համեղ առանձին ուտեստ է, որը սիրում են փոքրերն ու մեծերը: Նման աղցանները մատուցվում են տոնական օրերին և պատրաստվում են ամեն օր, դրանք կարող են փոխարինել երկրորդ կամ նույնիսկ հիմնական ուտեստը նախաճաշին կամ ընթրիքին: Համեղ, հագեցնող և շատերի կողմից սիրելի մսային աղցաններն առանձնանում են բաղադրիչների և համերի հսկայական բազմազանությամբ:

Մսային աղցանները պատրաստվում են տավարի, հորթի, խոզի կամ թռչնամսից։ Որպես հիմնական արտադրանք օգտագործվում է եփած և տապակած, թխած և ապխտած միսը։ Եվ դուք կարող եք լրացնել նման առատ աղցան ցանկացած բանջարեղենով, ձուով, բրնձով, սնկով և նույնիսկ էկզոտիկ մրգերով:

Բոլորը գիտեն տոնական սեղանի համար շատ համեղ և ավանդական մսային աղցան, իհարկե, սա Օլիվիեն է։ Բնօրինակ բաղադրատոմսում այս աղցանում ոչ թե երշիկ է օգտագործվում, այլ խաշած միս։ Սակայն այլ մսային աղցանները կարող են զարդարել ձեր սեղանը և խոհարարական նոր փորձառություններ հաղորդել ձեր հյուրերին և սիրելիներին:

Օրինակ՝ ամանորյա մսային աղցանները հաճախ շարվում են շերտերով և ձևավորվում ձնեմարդու և տոնածառի նման։ Իսկ զարդերի տակ հյուրերին սպասվում են սովորական կարտոֆիլ, ձու, վարունգ և պանիր, ինչպես նաև էկզոտիկ նարինջներ, խուրման կամ կիվի:

Դուք կարող եք պատրաստել պարզ մսային աղցաններ ընդամենը մի քանի բաղադրիչներով։ Նրանք կատարյալ են ամենօրյա սեղանի համար: Օրինակ, եթե խաշած կամ ապխտած միսը խառնեք ձվի, պանրի և վարունգի հետ (աղի կամ թարմ), ապա աղցանը շատ արագ և համեղ կստացվի։ Դուք կարող եք ավելի արագ աղցան պատրաստել այն ապրանքներից, որոնք նույնիսկ նախապես եփելու կարիք չունեն: Սա կլինի մոտակա մթերային խանութից գնված ապխտած միս կամ խորոված հավ, պահածոյացված եգիպտացորեն, խաշած ձու (10 րոպեն շատ արագ է), մարինացված սունկ և սոխ: Դուք կարող եք նման բան անել ընկույզով և սալորաչիրով: Աղցանների շատ տարբերակներ կան:

Համեղ աղցան պատրաստելու համար շատ կարևոր է ոչ միայն ապրանքների համադրություն ընտրելը, այլև համապատասխան սոուս ընտրելը։ Որոշ դեպքերում մայոնեզը իդեալական լուծում է, մյուսներում՝ ձիթապտղի յուղ, բայց ամենահամեղ աղցանները պատրաստվում են տնական սոուսներով, որտեղ մայոնեզը կամ թթվասերը համակցված են սխտորի, թթու վարունգի, դեղաբույսերի կամ այլ հավելումների հետ։

Եվ շատ դժվար է ընտրել ամենահամեղ մսային աղցանը, քանի որ յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր հատուկ բաղադրատոմսը։ Երբեմն տնային տնտեսուհիները տոնական օրերին կիսվում են նման ֆիրմային բաղադրատոմսերով, օրինակ, երբ ճաշացանկ են ստեղծում և Ամանորի համար մսային աղցաններ են ընտրում։ Մենք խնամքով հավաքում ենք այս աղցանները ձեզ համար մեր կայքում, որպեսզի ցանկացած տոնի և սեղանի համար միշտ ունենաք անսովոր, համեղ նոր բաղադրատոմսեր:

Եթե ​​մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել համեղ և անսովոր մսային աղցան, ինչպես գոհացնել ձեր սիրելիներին կամ զարմացնել հյուրերին, ապա այս բաժնում դուք անպայման կգտնեք ձեզ համար անհրաժեշտ բաղադրատոմսը: Ահա մի քանի շատ հետաքրքիր մսային աղցաններ տոնական սեղանի համար՝ լուսանկարներով և տեսանյութերով։ Մենք փորձեցինք հնարավորինս հստակ նկարագրել յուրաքանչյուր բաղադրատոմս, և ընտրությունն էլ ավելի հեշտ դարձնելու համար տեղադրեցինք մսային աղցաններ լուսանկարներով, քանի որ երբեմն ոչ պակաս կախված է պատրաստի ուտեստի տեսքից, քան դրա համից: Ընտրեք, եփեք, զարմացրեք ձեր սիրելիներին, և մենք կօգնենք ձեզ այս հարցում։

Այս աղցանի զարմանալի բանն այն է, որ տավարի կտորների հյուսվածքը համընկնում է բանջարեղենի և լոբի հյուսվածքի հետ՝ ավելացնելով քաղցր և թթու սոուս: Այս ամենը միաձուլվում է գեղեցիկ համեղ ուտեստ ստեղծելու համար:

Սա ամենաբազմակողմանի ուտեստներից մեկն է, քանի որ կարող եք դրան ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ՝ փորձարկելով համերը՝ կախված նրանից, թե ինչ եք սիրում:

Սպիտակուցային աղցանի առավելություններն ընդգծելու և ավելորդ կալորիաների վնասը նվազագույնի հասցնելու համար հավի սպիտակուցը օգտագործելու լավագույն միջոցը մայոնեզ չպարունակող աղցանն է:

Մսով և սնկով աղցանները տարբեր բաղադրիչներով ուտեստներ են։ Առաջարկում ենք պատրաստել տավարի, հավի, խոզի մսով ուտեստներ։ Աղցանները կարելի է հագցնել մայոնեզով, թթվասերով կամ ձիթապտղի յուղով։ Բոլոր աղցանները տարբերվում են բաղադրիչներով և համով:

Երշիկով աղցանը մսային աղցանի ամենատարածված տնտեսական տարբերակն է: Որպեսզի հասկանաք դրա պատրաստման մեխանիզմը և պարզեք, թե ինչ կարող եք օգտագործել երշիկեղենի հավաքման համար, պարզապես անհրաժեշտ է հիշել ձեր սիրելի մսային աղցանի բաղադրատոմսը:

Տապակած հավի աղցանը աղցանների ամենահայտնի տեսակներից է։ Հավի ֆիլեի համադրությունը բանջարեղենի, սնկի կամ կոտրիչի հետ անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանին։

Մեզ բախտ վիճակվեց լինել իսկական գյուղական հարսանիքի հյուրերի թվում: Մենք լավ ժամանակ անցկացրինք! Այնպիսի տպավորություն էր, որ մենք վերադարձել ենք իննսունականների սրընթաց: Նախ, այս իրադարձությունը նշվեց ոչ թե սրճարանում, ինչպես այժմ ընդունված է, այլ տանը, հատուկ այդ նպատակով կառուցված խրճիթում, որը ներսում սեղաններով ու նստարաններով հսկայական վրան էր։ Երկրորդ, տեղի գրեթե բոլոր բնակիչները հրավիրված էին այցելելու։ Անհանգիստ խոհարարները, վազելով իրար հետ, խոհանոցից խուժեցին վրան՝ բերելով ավելի ու ավելի նոր ուտեստներ, որոնք արդեն կանգնած էին երկհարկանի սեղանների վրա։ Անհնար է նույնիսկ հաշվել, թե ինչ կար այնտեղ: Ինչքան համեղ է։ «Սա մեր ֆիրմային աղցանն է, այն պատրաստված է բոլոր միջոցառումների համար, յուրաքանչյուր տանը»,- ականջիս շշնջաց կողքիս նստած կինը։ «Դուք պետք է անպայման փորձեք դա», - ավելացրեց նա, ինչը մենք արեցինք հենց դա: Անկեղծ կլինեմ՝ աղցանն այնքան համեղ է, որ շատ դժվար է հրաժարվել այն ուտելուց, և բացի այդ, այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները գրեթե միշտ առկա են յուրաքանչյուր տանը։ Հետաքրքրվա՞ծ է: Այդ դեպքում ներս մտիր և օգնիր քեզ։

Տավարի աղցան լավ տնային տնտեսուհու հպարտությունն է։ Իսկ դրա պատրաստմանը միշտ պետք է մոտենալ երևակայությամբ ու երևակայությամբ։ Այս 18 բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ գտնել նոր և հետաքրքիր գաղափարներ, թե ինչպես դիվերսիֆիկացնել ձեր առօրյա և տոնական մենյուները:

Չնայած այս աղցանն ունի ընդամենը 4 բաղադրիչ, այն հիանալի նախուտեստ է տոնական սեղանի կամ ընտանեկան հանգիստ ընթրիքի համար:

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• խաշած տավարի միս (փափուկ) 260 գ;
• 2 թթու վարունգ;
• 90 գ եգիպտացորեն;
• 1 սոխ;
• 20 մլ քացախ և աղ;
• 2 ճ.գ. լ. ձիթայուղ.

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Սոխը կտրատել քառորդ օղակների մեջ։ Լրացրեք այն քառորդ բաժակ ջուրով, մեկ գդալ քացախով:
2. Մարինացված վարունգը կիսով չափ կտրատել, այնուհետև կտրատել։
3. Միս - կտորներով:
4. Քամեք հեղուկը սոխից և միացրեք բոլոր բաղադրիչները։ Ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել կարագ, հարել։

Քաղցր եգիպտացորենը լավ համադրվում է թթու սոխի և վարունգի հետ։ Տավարի մսի փոխարեն կարելի է խաշած հորթի կամ լեզու ընդունել։

Դասական աղցան «Արական քմահաճույք»

Այս գեղեցիկ և համեղ շերտավոր աղցանը պատրաստվում է դասական բաղադրատոմսով քիչ քանակությամբ բաղադրիչներից, որոնց հիմնական բաղադրիչը տավարի միսն է։

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• խաշած տավարի միս (փափուկ) 250 գ;
• խաշած ձու 5 հատ;
• 2 սոխ;
• պանիր 140 գ;
• 1 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 50 մլ ջուր;
• 1 ճ.գ. լ. քացախ 9%;
• մայոնեզ և աղ:

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, ավելացնել շաքարավազը, քացախը և ջուրը: Հիշեք ձեր ձեռքերը և թողեք մարինացվի 15 րոպե:
2. Ձուն և պանիրն առանձին քերել։
3. Միսը կտրատել շերտերով։
4. Թթու սոխը դնել ճաշատեսակի վրա և վրան մայոնեզ լցնել։
5. Հաջորդ շերտի մեջ դնել միսը, վրան նաև մայոնեզ լցնել։
6. Տավարի մսի վրա ձու և մայոնեզ են:
7. Վերին շերտի վրա պանիր ցանել։
8. Ծածկեք և կերակուրը դրեք սառնարանում 4 ժամով։

Մատուցելիս զարդարել խոտաբույսերի մի ճյուղով։

Բաղադրատոմս բուլղարական պղպեղով

Այս սրտառուչ և թեթև աղցանը կարող է դառնալ ձեր սիրելի ուտեստը, հատկապես տղամարդկանց:

Ապրանքներ:

• տավարի միս 300 գ;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• 1 ձու;
• 2 թարմ վարունգ;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ;
• 1 ծովաբողկի արմատ;
• 3 ցողուն նեխուր;
• 90 գ պանիր;
• 60 մլ չզտված յուղ;
• 20 մլ քացախ 9%;
• 0,5 կիտրոն;
• աղ եւ պղպեղ.

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Եփել ձուն և տավարի միսը։
2. Վարունգը շերտերով կտրատել։ Լցնել այն 2 ճ.գ. լ. կարագ եւ 1 ճ.գ. լ. քացախ, խառնել:
3. Ծովաբողկը մանր քերիչով քերել։
4. Եփած դեղնուցը խառնել մեկ թեյի գդալ մանանեխի հետ, 2 ճ.գ. լ. կարագ, կես կիտրոնի հյութ և ծովաբողկ:
5. Կտրեք սերմացու պղպեղը շերտերով:
6. Կտրեք նեխուրի ցողունները բարակ շերտերով։
7. Տավարի և պանիր - 0,5 սմ հաստությամբ խորանարդի մեջ:
8. Բոլոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ, ավելացնել դեղնուցից, մանանեխից և ծովաբողկից պատրաստված աղցանի սոուսը:

Տավարի մսով և բուլղարական պղպեղով աղցանը մատուցեք կանաչ հազարի տերևներով պատված ափսեի մեջ։

Տավարի խաշած մսով տաք աղցան

Ճաշատեսակը հետաքրքիր ու վառ դարձնելու համար այն զարդարում են չիլի պղպեղով։

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• տավարի միս 350 գ;
• 1 սոխ;
• մանանեխ;
• 1 ճ.գ. մեղր;
• հազարի տերևներ;
• աղ, պղպեղ;
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս.

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Միսը երկու կողմից խորովել մոտ 8 րոպե, նախապես աղել, պղպեղ անել, վրան մի քիչ բուսական յուղ լցնել։
2. Հազարի տերեւները գեղեցիկ շարել ափսեի վրա։
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և դնել հազարի տերևների վրա։
4. Հագուստի պատրաստման համար միացրեք մանանեխն ու մեղրը։ Ավելացնել աղացած սև պղպեղ, մի պտղունց աղ, մի քիչ սոյայի սոուս և ձեթ։ Ամեն ինչ խառնել իրար։
5. Տապակած միսը շերտերով կտրատել՝ դնելով հազարի տերևների և կարմիր սոխի վրա։
6. Լցնել մեղրով մանանեխի սոուսով:

Տապակած տավարի մսով արագ տաք աղցան պատրաստ է:

«Տղամարդկանց երազանքները» մսով

Ուրախացրեք ձեզ՝ պատրաստելով այս անունով համեղ աղցան։

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• տավարի փափկամիս կամ հորթի միս 300 գ;
• 140 գ պանիր;
• 1 սոխ;
• 3 խաշած ձու;
• 100 գ խնձորի քացախ;
• 180 գ մայոնեզ;
• աղացած սխտոր;
• աղ եւ պղպեղ.

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Սոխը կտրատել քառորդ օղակների, լցնել քացախի մեջ և թողնել 20 րոպե։
2. Եփած միսը մանր կտրատել։
3. Պանիրը քերել։
4. Միսը դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ աղացած սխտորով և աղով և լցնել մայոնեզի վրա։
5. Տավարի մսի վրա դնել թթու սոխի շերտը և ցանել սև պղպեղ։
6. Եփած ձվերը մաքրել և պատառաքաղով տրորել, վրան ցանել սոխի շերտը, վրան լցնել մայոնեզ։ Վերևում պանիր ցանել։

Զարդարեք կանաչի ճյուղերով։

Թբիլիսյան աղցան կարմիր լոբով և տավարի մսով

Տավարի մսով և լոբիով գեղեցիկ, վառ աղցանը վրացական խոհանոցի ուտեստ է, ինչպես կարելի է դատել նրա անունից և բաղադրիչներից:

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• 250 գ խաշած տավարի միս;
• 1 մեծ կարմիր սոխ;
• 250 գ թթու կամ խաշած լոբի;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• ընկույզ 3 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ 3 ճ.գ. լ.;
• քացախ (9%) 3 ճ.գ. լ.;
• մի փունջ կիլանտրո;
• տաք չիլի պղպեղ և աղ:

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, ավելացնել քացախը և թողնել 10 րոպե։
2. Տավարի միսը կտրատել և դնել ամանի մեջ։
3. Քաղցր պղպեղի սերմերը կտրատել շերտերով և ավելացնել մսին։
4. Տապակած ընկույզի միջուկի հետ ավելացրեք կես կծու չիլի պղպեղ՝ դանակով մանրացված։
5. Մանրացրեք մի պճեղ սխտորը և մի մեծ փունջ կիլանտրո:
6. Այժմ միացրեք սխտորը, կիլանտրոն, թթու սոխը և լոբին աղցանի մնացած բաղադրիչների հետ:
7. Համեմում ենք ձեթով և աղով՝ ըստ ճաշակի, հարում ենք։

Այս առողջարար և վառ աղցանը շատ դրական հույզեր կբերի։

Խոհարարություն կորեական գազարով

Կորեական գազարով աղցանի համար ավելի լավ է գնել պատրաստի բանջարեղեն կամ նախապես պատրաստել։ Սա եփելու համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի:

• տավարի միս 250 գ;
• 850 գ կորեական գազար;
• 400 գ շամպինիոններ;
• 180 գ մայոնեզ;
• 40 մլ բուսական յուղ;
• աղ.

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Լվացված շամպինիոնները կտրատել շերտերով։
2. Տեղադրել դրանք տապակի մեջ և եփ գալ: Երբ խոնավությունը գոլորշիանա, ավելացրեք ձեթ և տապակեք 5 րոպե մինչև պատրաստ լինի:
3. Միսը եփել, երբ սառչի, կտրատել խոշոր խորանարդի։
4. Գազարը խառնել մսի, շամպինիոնի և մայոնեզի հետ։

Աղցանը ստացվում է սրտանց, կծու և համեղ բոլորի համար։

Աղցան «Օբժորկա»

25 տարեկանից բարձր շատ գուրմանների համար տաք «Օբժորկա» աղցանը հիշեցնում է մանկության հիշողությունները, երբ մայրն այն պատրաստում էր տոնական սեղանի համար։

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• տավարի միս (փափուկ) 400 գ;
• 2 խոշոր գազար;
• 2 միջին սոխ;
• 2 ճյուղ նեխուր;
• 4 թթու վարունգ;
• բուսական յուղ;
• մայոնեզ;
• աղ.

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Սոխը, գազարն ու վարունգը բարակ շերտերով մանր կտրատել, իսկ հում միսը` կտորների։
2. Միսը տապակել ձեթի մեջ մինչև պատրաստ լինի։ Դա կտևի ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Չմոռանաք պղպեղ անել և մի քիչ աղ ավելացնել։
3. Տապակել գազարն ու սոխը առանձին տապակների մեջ կամ մեկում, բայց ցանկալի է հերթով։ Թավայի մեջ սոխին կարող եք ավելացնել 1 ճ/գ. լ. կիտրոնի հյութ.
4. Կտրել նեխուրի կանաչին, միացնել բոլոր տապակած բաղադրիչներն ու վարունգը և համեմել մայոնեզով։

Համեղ մսային աղցան կարելի է շաղ տալ կանաչ սոխով։

Թայերեն խորտիկի պատրաստման տարբերակ

Թայերեն միսը պատրաստվում է տարբեր բանջարեղենի և համեմունքների հավելումով։

Բաղադրությունը:

• տավարի կամ հորթի միս 500 գ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 կանաչ բուլղարական պղպեղ;
• 1 մեծ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 մեծ թարմ վարունգ;
• աղ և սոյայի սոուս;
• աղացած կարմիր պղպեղ;
• նիհար յուղ տապակելու համար։

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Կտրեք միսը փոքր ուղղանկյունների մեջ, հատիկի միջով: Կտորների հաստությունը պետք է լինի մոտ 2 մմ, որպեսզի արագ տապակվեն։
2. Միսը տապակում ենք տաք յուղի մեջ տապակի մեջ՝ նախ ավելացնելով պղպեղ, աղ և սոյայի սոուս։ Խառնել, որպեսզի չվառվի և փակ կափարիչով տապակել մոտ 10 րոպե։
3. Սխտորը մանր կտրատել։
4. Բուլղարական պղպեղից սերմերը հանելուց հետո այն կտրատել շերտերով։
5. Մսին ավելացնել սխտորն ու բուլղարական պղպեղը և տապակել ևս 7 րոպե միջին ջերմության վրա՝ փակ կափարիչով։
6. Վարունգը կտրատել մեծ շերտերով։ Անջատեք միսը, վրան ավելացրեք վարունգ, ծածկեք կափարիչով և թողեք 5 րոպե։

Մատուցել եփած բրնձով, կարտոֆիլի պյուրեով կամ սպագետտիով։

Հրաշալի աղցան բողկով և տավարի մսով

Ասիական այս բաղադրատոմսը դուր կգա կծու ուտեստների սիրահարներին։

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• խաշած միս 400 գ;
• 150 գ գազար;
• 300 գ բողկ;
• 150 գ կաղամբ;
• 300 գ վարունգ;
• 3 ձու;
• քացախ (3%) 1,5 ճ.գ. լ.;
• ջուր 90 մլ;
• մայոնեզ 150 գ;
• աղ 7 գ;
• աղացած կծու պղպեղ 2 գ.

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Գազարն ու բողկը քերել կորեական քերիչով կամ կտրատել շերտերով։
2. Ջրի մեջ ավելացնել աղ և քացախ, ստացված սոուսը լցնել գազարի և բողկի վրա։ Բանջարեղենը ծածկել բաժակապնակով և 15 րոպեով սեղմել վերևից:
3. Կաղամբն ու վարունգը շերտերով կտրատել։
4. Եփած տավարի միսը բաժանել մանրաթելերի։
5. Միսը կտրատել խորանարդի մեջ։
6. Քամեք գազարի և բողկի հյութը, վրան ավելացրեք աղցանի մանրացված մնացած բոլոր բաղադրիչները։
7. Ճաշատեսակը համեմել մայոնեզով, աղով և կծու պղպեղով։

Բաղադրատոմս սնկով

Սնկով և տավարի մսով նախուտեստ՝ արագ պատրաստված, ունի ներդաշնակ համ։

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• խաշած տավարի միս 260 գ;
• 2 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 2 խաշած գազար;
• 2 ճյուղ մաղադանոս;
• մեծ շամպինիոն սունկ 6 հատ;
• մայոնեզ;
• աղ;
• պղպեղ.

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Շամպինիոնները եփել եռացրած ջրի մեջ։
2. Կտրեք սերմացու բուլղարական պղպեղը շերտերով:
3. Եփած տավարի միսն ու գազարը կտրատել նույն ձևի կտորների։
4. Եփած սունկը կտրատել շերտերով և մանր կտրատել կանաչիները։
5. Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, համեմել մայոնեզով։

Խորհուրդ. Մայոնեզը կարելի է փոխարինել թթվասերով։

Աղցան տավարի մսով և սալորաչիրով

Նախուտեստի բոլոր բաղադրիչները լավ ընտրված են և լավ համակցված են միմյանց հետ։ Տոնական սեղանի վրա կարելի է անսովոր աղցան դնել։

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• խաշած տավարի միս 250 գ;
• 1 մեծ սոխ;
• 2 խաշած ճակնդեղ;
• 2 ճյուղ սամիթ;
• սալորաչիր 100 գ;
• մայոնեզ;
• աղ եւ պղպեղ.

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Սոխը մանր կտրատել և 10 րոպե լցնել եռման ջուր։
2. Սալորաչիրը շոգեխաշել տաք ջրի մեջ 5 րոպե։
3. Եփած միսն ու սալորաչիրը շերտերով կտրատել։
4. Ճակնդեղը քերել։
5. Միսը որպես առաջին շերտ դնել ափսեի մեջ, ավելացնել աղ և լցնել մայոնեզի վրա։
6. Հաջորդը կլինի սոխը, ապա սալորաչիրը: Քսեք այն նաև մայոնեզով։
7. Չորրորդ շերտը քերած ճակնդեղ է՝ ցողված մայոնեզով։
8. Աղցանը 1 ժամով դրեք սառնարանում, որպեսզի թրջվի։

Լրացրեք ճակնդեղի վարդը և սամիթի ճյուղերը:

Ընկույզի խորտիկ մսով

Աղցան տավարի մսով և ընկույզով դրված է շերտերով։ Այն պատրաստում է գեղեցիկ տոնական նախուտեստ։

Ապրանքներ:

• խաշած տավարի միս 0,5 կգ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 4 խաշած ձու;
• 5 թթու վարունգ;
• ընկույզի միջուկներ 1 ճաշի գդալ;
• մայոնեզ.

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։
2. Եփած ձվերը քերել։
3. Մարինացված վարունգը նույնպես քերել կամ շերտերով կտրատել։
4. Ընկույզի միջուկը մանր կտրատել և տապակել չոր տապակի մեջ։
5. Միսը մանրաթելերի բաժանել և առաջին շերտով դնել ափսեի մեջ՝ վրան քսելով մայոնեզ։
6. Մսի գագաթին - սխտորով խառնված վարունգ, լցնել մայոնեզ:
7. Երրորդ շերտը ձուն է՝ նույնպես մայոնեզով։
8. Աղցանի վրա ընկույզ ցանել և մի քանի ժամ պահել սառնարանում։

Արքայազն աղցան

Արտաքին տեսքով աղցանը գեղեցիկ տորթ է հիշեցնում, հատկապես, եթե այն կլոր վիճակում եք դնում, որպեսզի հավասար եզրեր ստանա։

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• խաշած տավարի միս 200 գ;
• 120 գ թթու վարունգ;
• 150 գ մայոնեզ;
• 60 գ ընկույզ;
• 2 խաշած ձու;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ և սև պղպեղ։

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Ընկույզի միջուկը 2 րոպե տապակել չոր տապակի մեջ կամ ջեռոցում, դանակով մանրացնել։
2. Եփած միսը մանր կտրատել։
3. Վարունգն ու ձուն առանձին քերել։
4. Մայոնեզին ավելացնել սխտորը, սեղմած, պղպեղը։
5. Ստացված մայոնեզի սոուսի կեսը դրեք մսի մեջ։ Մնացածը կիսով չափ կիսեք ձվի և վարունգի միջև։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչ առանձին խառնել մայոնեզի հետ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։
6. Տեղադրեք պառակտված օղակը ափսեի վրա: Աղցանը շերտերով շարել՝ առաջինը՝ միս, երկրորդը՝ վարունգ, երրորդը՝ ձու։ Վերևում շաղ տալ մանրացված ընկույզը։
7. Ծածկեք ուտեստը և դրեք սառնարանը։
8. Պատրաստի խորտիկից զգուշորեն հեռացրեք ձուլման օղակը:

աղ և մայոնեզ:

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Միսը տապակել տապակի մեջ ձեթի մեջ, կտրատել բարակ շերտերով և ցանել սոյայի սոուսով։
2. Պատրաստի մսին ​​ավելացնել տապակած և կտրատած ընկույզի միջուկները և կտրատած սխտորը։
3. Լվանալ բանջարեղենը և կտրատել մեծ կտորների, հազարի տերևները կարելի է ձեռքով պատռել։
4. Ճաշատեսակի վրա դնել հազարի տերևներ, ապա վարունգ և լոլիկ՝ ըստ ճաշակի աղած, վրան միս դնել, հարել։
5. Վերևում քսեք մայոնեզի ցանց:

Տավարի մսով նռան թեւնոց

Աղցանի բաղադրիչները կարելի է նախապես պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• խաշած տավարի միս 500 գ;
• 300 գ խաշած գազար;
• 540 գ խաշած կարտոֆիլ;
• 460 գ խաշած ճակնդեղ;
• 2 խաշած ձու;
• 2 ճ.գ. լ. ընկույզի միջուկներ;
• 2 նռնակ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 սոխ;
• մայոնեզ;
• աղ և սև պղպեղ։

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Առանձին տարաների մեջ քերել գազարը, ձուն, ճակնդեղն ու կարտոֆիլը։
2. Միսը մանր կտրատել։
3. Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։
4. Ճաշատեսակի մեջտեղում մի բաժակ դնել, շուրջը հավասար շրջանով դնել եփած կարտոֆիլը և վրան մայոնեզ լցնել։
5. Վերևում միսը դնել, երկրորդ շերտի մեջ, ապա սոխն ու գազարը, լցնել մայոնեզի վրա։
6. Գազարի վրա ընկույզ ցանել, ձվի շերտ անել, ապա ճակնդեղ, քսել մայոնեզով։
7. Վերջնական փուլում աղցանը զարդարում ենք նռան հատիկներով և դնում սառնարանը։

«Նռնաքարի ապարանջանը» սեղանին մատուցելիս մի մոռացեք հեռացնել ապակին:

Ապրանքներ նրբաբլիթների համար.

• 4 ձու;
• 3 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 1 ճ.գ. լ. օսլա;
• 1 ճյուղ սամիթ;
• աղ պղպեղ:

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Նախ խմորը հունցում ենք ձվերից, մի պտղունց աղ և պղպեղ, թակած սամիթ, օսլա և ալյուր:
2. Բլիթները թխել բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։
3. Տապակել կես օղակների կտրատած սոխը տապակի մեջ։
4. Նրբաբլիթները և թարմ վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։
5. Միսը բաժանել մանրաթելերի։
6. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով, աղը՝ ըստ ճաշակի և խառնել։

Պատրաստի աղցանը դնել ափսեի մեջ և զարդարել խոտաբույսերի ճյուղերով։

Դասական «Օլիվյե»

Դասական աղցանը պատրաստվում է մեծ քանակությամբ մսով, ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել ապխտած մսով կամ երշիկով։

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• խաշած տավարի միս 300 գ;
• ապխտած հավի կրծքամիս 300 գ;
• խոզապուխտ 300 գ;
• 8 կարտոֆիլի պալար;
• 6 գազար;
• 4 թթու խնձոր;
• 3 սոխ;
• 600 գ թթու վարունգ;
• 600 գ կանաչ ոլոռ;
• 5 ձու;
• 1,2 լիտր մայոնեզ;
• 1 փունջ սամիթ;
• 2 ճ.գ. աղ;
• 2 ճ.գ. աղացած սև պղպեղ:

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Կարտոֆիլն ու գազարը խաշել, սառչել, կեղևազատել և 0,5 սմ կողքով կտրատել խորանարդի։
2. Կլպեք և սերմերով խնձորները կտրեք փոքր կտորներով:
3. Սոխը, վարունգը, ձուն և միսը մանր կտրատել։
4. Սամիթը մանր կտրատել։
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ և համեմել մայոնեզով:

Նախուտեստին ավելացնում են նաև երշիկն ու հավի բուդը կամ ցանկացած միս, որն ավելի շատ է ձեր ճաշակին։

Տավարի մսով աղցանները շատ բազմազան են, դրանց թվում կան շատ պարզ և բազմաբաղադրիչ, շերտավոր և խառը, համեմված մայոնեզով, սոուսով կամ կարագով։ Տրված բաղադրատոմսերի մեծ մասը հարմար է առողջ սննդակարգի կողմնակիցների համար։

Շատ տոնակատարությունների ժամանակ սեղանին պարտադիր է մսային ուտեստը, քանի որ այն սննդարար և համեղ ուտելիքի տեսակ է։ Սակայն քչերը տնային տնտեսուհիներ գիտեն նման ապրանքի պատրաստման բոլոր կանոնները: Եթե ​​դուք ընտրում եք մսային աղցան դասական բաղադրատոմսով, ապա պետք է լինեն հավելյալ բաղադրիչներ, որոնք բարձրացնում և ընդգծում են համը։ Դիտարկենք խոհարարության այլ կանոններ, ինչպես նաև մսային ուտեստների լավագույն ապացուցված տարբերակները:

• Աղցանների համար ավելի լավ է ընտրել թարմ միս, ոչ թե սառեցված, այն պարունակում է ավելի օգտակար հանքանյութեր և վիտամիններ։ Այս բաղադրիչը հիանալի համ կունենա։
• Եթե ​​աղցանի մեջ օգտագործվում է երշիկ, ապա այն պետք է ընտրել առանց խոզի ճարպի կտորների, այս տարբերակը ընդունելի է ինչպես տեսողական, այնպես էլ ճաշակով։
• Սոխը, սխտորը և աղցանի կծու բաղադրիչները պետք է չափավոր լինեն, որպեսզի չընդհատվեն հիմնական բաղադրիչները:
• Մսային աղցանն անպայման պետք է համեմել ձեթով, մայոնեզով կամ այլ սոուսով, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները ներծծեն անհրաժեշտ հյութը։
• Մատուցելուց առաջ շատ աղցաններ պետք է մի քանի ժամ թողնել, որպեսզի դրանք մեղմ համ ունենան։
• Արժե եղած կեղևը առանձնացնել ցանկացած տեսակի մսից, քանի որ այն նկատելիորեն կխանգարի ճաշատեսակին և կբարդացնի ծամելը։
• Պանրով լցված մսային աղցանը պետք չէ շատ բաղադրիչներով պատրաստել, քանի որ երկուսն արդեն լավ համադրություն են կազմում:

Մսով աղցան պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Մսային աղցան կարող են պատրաստել ինչպես պրոֆեսիոնալ խոհարարները, այնպես էլ սկսնակները։ Այս ուտեստը դժվար չէ պատրաստել, եթե կա բոլոր գործընթացների քայլ առ քայլ նկարագրությունը։ Որպեսզի աղցանը կատարյալ ստացվի, ավելի լավ է գնել անհրաժեշտ թարմ մթերքները, նախ լվանալ, կեղևազերծել և կտրատել, ձեր առջև դնել հրահանգները և քայլ առ քայլ հետևել պատրաստմանը։ Եկեք նայենք մսային ճաշատեսակների լավագույն ապացուցված բաղադրատոմսերին:

Դասական Olivier աղցան տավարի մսով և թարմ վարունգով

«Օլիվյեն» շատ տարածված է Ռուսաստանում, այն պարտադիր է բազմաթիվ տոների և տոնակատարությունների ժամանակ: Բայց այս ճաշատեսակի շատ տարբերակներ կան, որոնք օգտագործում են ամենաանկանխատեսելի արտադրանքները: Շատ գուրմաններ նախընտրում են Օլիվիեի դասական բաղադրատոմսը, քանի որ դրա համը համարվում է ամենաօրգանականը: Եկեք քայլ առ քայլ նայենք այս նրբագեղության ստեղծման գործընթացին:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
• Թարմ տավարի միս - 400 գ:
• Վարունգ, ջերմոցային կամ սեզոնային – 250 գ.
• Հավի ձու, գույնը նշանակություն չունի – 5 հատ։
• Տնական կամ խանութից գնված մայոնեզ – 250 գ:
• Աղ, պղպեղ, սոխ - ըստ ճաշակի։

1. Բաճկոնով կարտոֆիլը, տավարի միսը և ձվերը եփել աղաջրի մեջ մինչև փափկի:
2. Պաղեցրած բանջարեղենը մաքրում ենք կեղևից։
3. Հեռացրեք կեղևները ձվերից։
4. Տավարի միսը քամել և սառչել։
5. Բոլոր եփած բաղադրիչները փոքր եզրով խորանարդի կտրատում ենք՝ մոտ 5 մմ։
6. Կանաչ վարունգները լվացվելուց և չորացնելուց հետո նույն կերպ կտրատում ենք։
7. Սնունդը աղացրեք, խառնեք մայոնեզի հետ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել պղպեղ, սոխ և խոտաբույսեր:
8. Ծառայել սեղանին գեղեցիկ փոքրիկ ամանների մեջ:

Երշիկով մսային աղցանի բաղադրատոմս

Երշիկով մսային աղցանների մի քանի տեսակներ կան։ Հատկապես օրիգինալ են ճաշատեսակները, որոնք միավորում են մի քանի տեսակի միս։ Նման մթերքի սննդային արժեքը շատ բարձր կլինի, և օրգանիզմը կարող է արագ հագեցնել: Մտածեք երշիկով մսային ուտեստի ապացուցված բաղադրատոմսը:

Ապրանքներ:

• Հավի միս – 250 գ.
• Խոզի միս – 250 գ.
• Ապխտած երշիկ – 250 գ:
• Թարմ վարունգ - 300 գ:
• Կանաչ աղցան - 200 գ:
• Արևածաղկի ձեթ - ըստ ճաշակի նախասիրությունների:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Բոլոր տեսակի միսը լվանալ հոսող ջրի տակ և եռացնել մինչև ամբողջովին եփվի:
2. Լվանալ հազարն ու վարունգը։ Մաքրել նրբերշիկը։
3. Մինչ միսը եփվում է, վարունգը և նրբերշիկը շերտերով կտրատում ենք։ Շերտերը պետք է ունենան 2-3 սմ երկարություն և նվազագույն լայնություն:
4. Միսը հովացրեք և կտրատեք այնպես, ինչպես մյուս բաղադրիչները։
5. Կանաչիները կտրատել մեծ կտորներով։
6. Ավելացնել համեմունքներ և ձեթ, խառնել ամեն ինչ և թողնել, որ ուտեստը եփվի 2-3 ժամ զով տեղում: Բարի ախորժակ!

«Սթոլիչնի» աղցան հավով

Հավի միսը ցանկացած տեսակի սննդի մեջ շատ հաճախ օգտագործվող բաղադրիչ է՝ լինի դա ապուրներ, կաղամբով ապուր, շոգեխաշած կամ կողմնակի ուտեստներ: Այն ունի բարձր սննդային արժեք և խորհուրդ է տրվում օգտագործել նույնիսկ նորածինների համար: Այն պարունակում է վիտամիններ՝ C, E, A, D: Խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել հավով Ստոլիչնի աղցան՝ ձեր սիրելի ուտեստների ցանկում ավելացնելու ևս մեկ անսովոր և համեղ մթերք:

Բաղադրիչներ:

• Հավի միս՝ թարմ – 300 գ.
• Մարինացված վարունգ – 300 գ:
• Ցանկացած սորտի կարտոֆիլ – 300 գ:
• Տնական պահածոյացված կամ խանութից գնված ոլոռ – 200 գ:
• Աղ, մայոնեզ - ըստ ճաշակի նախասիրությունների:

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

1. Միսը եռացրեք մի փոքր աղած ջրի մեջ և թողեք, որ սառչի։
2. Լվացեք վարունգները հոսող ջրի տակ և չորացրեք դրանք թղթե սրբիչներով:
3. Կարտոֆիլը կեղևի մեջ եփում ենք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։
4. Կանաչ ոլոռը լցնում ենք քամոցի մեջ, որ չորանա։
5. Կտրել խոշոր կտորներ, մոտ 1 սմ 1,5 սմ, միսը, վարունգը, կարտոֆիլը:
6. Աղացրեք աղցանը, ավելացրեք մայոնեզը և խառնեք։
7. Ճաշատեսակը մի քանի ժամ սառնարանում մնալուց հետո խորհուրդ է տրվում մատուցել։

Համեղ աղցան «Մսի կոկտեյլ» սնկով

«Մսային կոկտեյլ» կոչվող ուտեստը հաճախ առաջարկվում է տղամարդկանց, հատկապես ռեստորաններում: Վաղուց կար այն կարծիքը, որ մարդկության ուժեղ կեսը մեծ կարիք ունի միկրոտարրերի, որոնք գոյություն ունեն կենդանիների և թռչունների մկաններում: Բայց հայտարարությունը այնքան էլ ճիշտ չէ, քանի որ կանայք նույնպես նման վիտամինների կարիք ունեն։ Դիտարկենք Մսային կոկտեյլ ուտեստի իդեալական տարբերակը ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար:

• Միս՝ հավի միս (կամ այլ թռչնամիս՝ հնդկահավեր, բադեր, սագեր)՝ 250 գ, տավարի միս՝ 200 գ, խոզի միս՝ 200 գ։
• Շամպինիոն կամ այլ սունկ՝ փորձարկված – 350 գ.
• Սոխ – 2 մեծ գլուխ։
• Թթվասեր՝ ըստ ճաշակի նախասիրությունների՝ մինչև 150 գ։
• Աղ, արևածաղկի ձեթ։

Պատրաստում:

1. Եփել բոլոր տեսակի միսը, թույլատրվում է դա անել մեկ տարայի մեջ։ Այնուհետև այն սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Տապակել սունկը սոխով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Միսը կտրատեք ցանկացած ձևի կտորների (խորանարդիկներ, շերտեր, ուղղանկյուններ):
4. Խառնել բաղադրիչները, ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, ավելացնել աղը։
5. Թույլատրվում է ճաշատեսակը պատրաստելուց անմիջապես հետո՝ տաք կանաչ կաղամբի տերևների վրա։

Մսային աղցան թթու սոխով առանց մայոնեզի

Սոխը շատ հաճախ օգտագործվում է տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, սակայն շատերը չեն սիրում այն ​​իր յուրահատուկ հոտի և դառը համի պատճառով։ Նման բանջարեղենից տհաճ սենսացիաները հեռացնելու համար այն պետք է մարինացվի քացախի և կիտրոնի հյութի մեջ։ Որքան երկար թրմվի նման բաղադրիչը, այնքան ավելի շատ թթու կստանա: Մտածեք սոխով և առանց կարտոֆիլի մսային աղցանի համեղ բաղադրատոմս, որտեղ մայոնեզ չի օգտագործվում:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս – 300 գ.
• Սոխ - 2-3 հատ: մեծ.
• Բուլղարական պղպեղ, կարմիր - 3 հատ:
• Պանիր պանիր – 200 գ.
• Աղ, սոյայի սոուս, արևածաղկի ձեթ՝ ըստ ճաշակի նախասիրությունների։

Մարինացված սոխով առանց ձվի, մայոնեզով ուտեստ պատրաստելու նկարագրությունը.

1. Խոզի միսն առանձնացնում ենք ոսկորներից և կեղևից և տապակում մանր կտորները։
2. Կտրեք սոխը օղակների կամ կես օղակների մեջ, մարինացրեք քացախի կամ կիտրոնի հյութի մեջ մոտ 30 րոպե (թթուն նոսրացրեք 1-ից 1 հարաբերակցությամբ ջրով):
3. Բուլղարական պղպեղը ներսից մաքրում ենք ու շերտերով կտրատում։
4. Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Խառնել բաղադրիչները, ավելացնել աղը, ավելացնել կարագը և սոուսը և մատուցել։

Սալորաչիրով և նուռով խոզի աղցանի պարզ բաղադրատոմս

Աղցանի մեջ խոզի միսը համարվում է ամենահամեղը, հատկապես, եթե այն պարունակում է քաղցրահամ բաղադրիչներ։ Այս համադրությունը շատ տարածված է Եվրոպայում, քանի որ այն չի պահանջում լրացուցիչ ուտեստներ ամբողջական ճաշի համար։ Խոզի մսի և սալորաչրի համադրությունը շատ հաջող կլինի, հատկապես, եթե ճաշատեսակը համալրվի գազարով։ Դիտարկենք այս բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս – 300 գ.
• Սալորաչիր առանց կորիզների – 200 գ:
• Նռան հատիկներ – 100 գ.
• Հյութալի գազար - 2-3 հատ:
• Մայոնեզ.

Սալորաչիրով բնօրինակ բաղադրատոմսը պատրաստելու քայլ առ քայլ գործընթացը.

1. Միսը եփել, գազարը մաքրել, լվանալ սալորաչիրը։
2. Բոլոր բաղադրիչները շատ մանր կտրատել։ Գազարը թույլատրվում է քերել։
3. Տարրերը շերտերով շարում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ միս, սալորաչիր, գազար, աղ, մայոնեզ։ Թույլատրվում է այդ գնդակներից մի քանիսը պատրաստել արտադրանքից։
4. Յուրաքանչյուր ափսե զարդարում ենք նռան հատիկներով, որոնք նախ մաքրում ենք անձեռոցիկներով՝ ավելորդ հյութը հեռացնելու համար։

Տոնական աղցան լոբիով, խաշած միսով և բուլղարական պղպեղով

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ծննդյան տարեդարձի համար ճաշատեսակ պատրաստել, ապա լոբիով գյուղական ոճի մսային աղցանը հիանալի լուծում կլինի։ Այստեղ, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել ընկույզ, լորի ձու, հացի չոր կտորներ։ Այս ուտեստը կզարմացնի նույնիսկ ամենամեծ գուրմաններին, քանի որ համակցված բաղադրիչները շատ անսովոր համ են ստեղծում։ Դիտարկենք բաղադրատոմսի կազմը և քայլ առ քայլ նկարագրությունը:

Բաղադրությունը:

• Թռչնի միս՝ խաշած – 300 գ.
• Թարմ բուլղարական պղպեղ - 2 հատ: կարմիր, 2 հատ. կանաչ.
• Լոբի պահածոյացված ցանկացած տեսականի – 200 գ։
• Մարինացված սոխ – 100 գ։
• Եփած լորի ձու – 5-7 հատ:
• Աղ, մայոնեզ:

Պատրաստում:

1. Թռչնի միսը կտրատել և դնել ափսեի հատակին։
2. Տեղադրել թթու սոխի շերտ:
3. Պղպեղը կտրատել փոքր շերտերով և դնել հաջորդ շերտի մեջ։
4. Լցնել մի քանի ճաշի գդալ փափուկ լոբի:
5. Յուրաքանչյուր ափսե պատել մայոնեզով, նախ աղացնելով ուտեստը։
6. Զարդարման համար ավելացնել լորի կտրատած ձվերը (1-2 հատ)

Երիցուկով աղցան մսով, պանիրով ​​և ձվով

Բոլորի սիրելի բաղադրիչները՝ միսը, պանիրը, ձուն կարելի է հիանալի համադրել խառը աղցանի մեջ։ Ճաշատեսակի պատրաստումը պարզեցնելու համար թույլատրվում է բաղադրիչները խառնել, քան շերտերով դնել: Իսկ եթե աղցանին մի քանի կտոր տաք կարագ ավելացնեք, այն բոլորովին այլ, անսովոր համ կստանա։ Դիտարկենք այս տարբերակը.

Բաղադրությունը:

• Հավի միս՝ խաշած – 300 գ.
• Կոշտ պանիր – 200 գ:
• Հավի ձու - 4 հատ:
• Եփած գազար – 3 հատ:
• Մի տուփ կլոր չիպսեր:
• Մայոնեզ, աղ, կարագ:

Պատրաստում:

1. Բաղադրիչները դանակով կտրատել խորանարդի մեջ՝ միսը, ձուն, գազարը։ Շերտերով ծալեք ցանկացած հերթականությամբ։
2. Վերևը լցնել մայոնեզով, ավելացնել կարագի կտորներ և զգուշորեն ցանել քերած պանիր։
3. Չիպսերից երիցուկի թերթիկները դրեք ափսեի եզրին:

Հավի աղցան պահածոյացված արքայախնձորով

Քաղցր պահածոյացված արքայախնձորները հաճախ օգտագործվում են հրուշակեղենի մեջ: Բայց մսային աղցանների մեջ այս բաղադրիչն էլ ավելի անսովոր է դարձնում բաղադրությունը։ Միակ պայմանը, որը պետք է պահպանվի, այն է, որ պահածոյացված մրգերը պետք է լավ քամած լինեն ավելորդ հյութից: Մտածեք հաջողակ մսի և արքայախնձորի աղցանի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• Եփած հավ - 2 կրծքամիս:
• Պահածոյացված արքայախնձոր – 1լ.
• Սպիտակ հավի ձու - 3 հատ:
• Կոշտ պանիր - 200 գ:
• Մայոնեզ, աղ:

Պատրաստում:

1. Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները, մաքրել, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Խառնել մեծ տարայի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և մայոնեզ։
3. Արքայախնձորով աղցանը մատուցեք սեղանին 2-3 ժամ հետո, երբ այն թրջվի։ Այն թույլատրվում է զարդարել կանաչ վարունգով։

Թեթև դիետիկ աղցան քաշի կորստի համար

Եթե ​​նայենք մթերքների կալորիականությանը, ապա կարող ենք որոշել, որ ստամոքսի համար ամենահեշտն են բանջարեղենային և մսային աղցանները։ Նման ճաշատեսակները չեն պարունակում տապակած բաղադրիչներ, ինչը բարձրացնում է դրանց առողջությունը։ Դիտարկենք թեթև դիետիկ աղցանի տարբերակը, որով հեշտությամբ կարող եք նիհարել։

Բաղադրությունը:

• Հավի միս – 100 գ.
• Թարմ վարունգ - 2 հատ:
• Կանաչ մաղադանոս, սամիթ – 100 գ:
• Ձիթայուղ.

Պատրաստում:

1. Միսը եռացրեք անշաղ ջրի մեջ, սառը, կտոր-կտոր արեք։
2. Վարունգը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել հիմնական բաղադրիչներին։
4. Ամեն ինչ խառնեք ձիթապտղի յուղով և անմիջապես կերեք։

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր՝ ինչպես պատրաստել մսային աղցան տոնական սեղանի համար

Որպեսզի բոլոր հյուրերը վայելեն տոնը, սեղանին պետք է մի քանի մսային ուտեստներ լինեն։ Այս աղցանը կլինի սառը կամ տաք նախուտեստի հիանալի տեսակ, ուտելիքը կարելի է մատուցել ինչպես տոնակատարության սկզբում, այնպես էլ կեսին: Որպեսզի ճաշատեսակն իր տեսքով կատարյալ և շատ համեղ ստացվի, խորհուրդ է տրվում այն ​​պատրաստել մասնագետների մեկնաբանություններով։ Եվ դա լավագույնս կատարվում է վիդեո ձեռնարկների միջոցով: Հրավիրում ենք ձեզ դիտարկել մի քանի տեսանյութ, որոնցում հայտնի խոհարարները ցուցադրում են իրենց հմտությունները և բոլորին սովորեցնում, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել մսային աղցաններ:

Կորեական կծու վարունգի աղցան մսով

Մսային ուտեստներ. Առավել ախորժելի և սննդարար Կոնստանտինովա Իրինա Գենադիևնան

Եփած մսով աղցաններ

Եփած մսով աղցաններ

Արքայական աղցան

Բաղադրությունը: 500 գ եփած միս, 5 հատ պինդ եփած ձու, 1-2 գլուխ սոխ, 150 գ պինդ պանիր, մայոնեզ, քացախ, աղ։

Խոհարարության մեթոդ

Սոխը բարակ օղակներով կտրատել ու կիսով չափ ջրով նոսրացրած քացախի մեջ լցնել, միսը բարակ շերտերով կտրատել, պանիրը քերել խոշոր քերիչով, ձվերը մանր կտրատել։

Աղցանը մայոնեզով պատված ճաշատեսակի վրա դնել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ միս, սոխ, ձու, պանիր։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Տեղադրել աղցանը զով տեղում 1-2 ժամով:

Աղցան «Տղամարդու քմահաճույք»

Բաղադրությունը: 300 գ խոզի միս (տավարի միս), 1 գլուխ սոխ, 100 գ պինդ պանիր, քացախ, մայոնեզ, աղ։

Խոհարարության մեթոդ

Սոխը կես օղակների կտրատել, 1 ժամ մարինացնել քացախի մեջ, միսը եռացնել և մանր կտրատել։ Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել աղը, համեմել մայոնեզով և դնել սառնարանը։

Մսային աղցան «Ծանոթ»

Բաղադրությունը: 200 գ խաշած տավարի միս, 1 հատ. բաճկոններով խաշած կարտոֆիլ, 1 թթու վարունգ, 1 թարմ վարունգ, 4 պինդ խաշած ձու,/բաժակ մայոնեզ,1 /2 բաժակ թթվասեր, աղացած սև պղպեղ, աղ:

Խոհարարության մեթոդ

Միսը, կարտոֆիլը, կեղևավորված վարունգը և ձվերը կտրատել շերտերով։ Մայոնեզը խառնել թթվասերի, աղի և պղպեղի հետ։ Սոուսի մեջ նախ լցրեք վարունգն ու միսը, հետո կարտոֆիլն ու ձուն և ամեն ինչ խառնեք։

Մսային աղցան բանջարեղենով և ոլոռով

Բաղադրությունը: 200 գ խաշած տավարի միս, 1 հատ. բաճկոններով խաշած կարտոֆիլ, 2 պահածոյացված վարունգ, 4 պինդ խաշած ձու, 100 գ կանաչ ոլոռ,3 /4 բաժակ մայոնեզ,1 /2 բաժակ թթվասեր, մանանեխ, սամիթ, աղացած սև պղպեղ, աղ:

Խոհարարության մեթոդ

Մայոնեզը խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել աղ, պղպեղ և մանանեխ։ Սոուսը պետք է կծու լինի։

Միսը, կարտոֆիլը, կեղևավորված վարունգը և ձվերը շերտերով կտրատել, ավելացնել կանաչ ոլոռը, համեմել սոուսով, ավելացնել աղը և խառնել։ Զարդարեք աղցանը մանրացված սամիթով։

Մսով և բանջարեղենով աղցան

Բաղադրությունը: 200 գ խաշած տավարի անյուղ միս, 500 գ կարտոֆիլ, 200 գ թարմ (կարելի է աղած) վարունգ, 100 գ կանաչ աղցան, 125 գ մայոնեզ, 1 թեյի գդալ աղ, 1 ճ.գ. գդալ 3% քացախ:

Խոհարարության մեթոդ

Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, մաքրեք և սառչեք։ Եփած միսը ոսկորներից, կարտոֆիլից և վարունգից ազատված կտրատել, դնել ամանի մեջ՝ ավելացնելով մայոնեզ, աղ և քացախ։ Այնուհետև ամեն ինչ խառնեք, կույտի մեջ դրեք աղցանի ամանի մեջ և զարդարեք հազարի տերևներով, կտրատած վարունգով և մսի կտորներով։

Ձվի աղցան տավարի մսով

Բաղադրությունը: 100 գ խաշած տավարի միս, 5 ձու, 3 գլուխ սոխ, մայոնեզ, բուսական յուղ, պղպեղ, աղ։

Խոհարարության մեթոդ

Հարել հում ձուն և տապակի մեջ թխել դրանից ձվի նրբաբլիթ: Կրկնեք սա 5 անգամ։ Ձվի բլիթները և միսը կտրատել բարակ շերտերով: Կլպեք սոխը, կտրատեք երկու մասի և յուրաքանչյուր կեսը կտրատեք բարակ կես օղակների, այնուհետև տապակեք բուսայուղի մեջ: Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և համեմել մայոնեզով։

Եգիպտացորենի աղցան մսով

Բաղադրությունը: 200 գ եփած միս, 11 /2 բաժակ թթու եգիպտացորեն, 1 թթու վարունգ, 4 ճ.գ. գդալներ մայոնեզ, աղ:

Խոհարարության մեթոդ

Միսն ու վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել եգիպտացորենի հետ, ավելացնել աղը և համեմել մայոնեզով։

Աղցան «Սեղանի խոսակցություն»

Բաղադրությունը: 300 գ եփած միս, 3–4 հատ. կարտոֆիլ՝ պիջակի մեջ խաշած, 3-4 լոլիկ, 1 եփած ձու, 1 բաժակ մայոնեզ, աղացած սև պղպեղ, աղ։

Խոհարարության մեթոդ

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել բարակ շերտերով։ Կտրել նաեւ խաշած միսն ու լոլիկը։ Նախ լոլիկը հավասար շերտով դնել աղցանամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Վերևում դնում ենք միս շերտ, վրան՝ կարտոֆիլ, աղ և պղպեղ։ Ամեն ինչի վրա լցնել մայոնեզը և զարդարել 4 մասի ձվով։

Մսով աղցան բանջարեղենով

Բաղադրությունը: 200 գ տավարի անյուղ միս, 1 հատ. կարտոֆիլ, 1 գազար, 100 գ ոլոռի պահածոյացված, 2 թեյի գդալ արևածաղկի ձեթ, 100 գ թթվասեր, կիտրոնի հյութ, աղացած սև պղպեղ, աղ։

Խոհարարության մեթոդ

Եփած տավարի միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ավելացնել կտրատած խաշած կարտոֆիլը, գազարը, ոլոռը, բուսական յուղը, կիտրոնի հյութը, համեմունքները, աղը, խառնել և լցնել թթվասերի մեջ։

Թարմ բանջարեղենի աղցան մսով

Բաղադրությունը: 200 գ եփած միս, 400 գ թարմ լոլիկ, 100 գ կեղևավորված պրաս, 200 գ խաշած բրինձ, 125 գ թթվասեր, 200 գ թարմ վարունգ,1 /3 թեյի գդալ աղ, խոտաբույսեր, աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարության մեթոդ

Կտրել սոխը, լոլիկը, վարունգը բարակ շերտերով, իսկ եփած միսը կտրատել մեծ շերտերով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ, պղպեղ, թթվասեր, հարել։ Աղցանը դնել աղցանամանի մեջ և զարդարել լոլիկի, վարունգի և մսի կտորներով։ Վրան ցանել մաղադանոս կամ սամիթ։

Մսային աղցան կաղամբով

Բաղադրությունը: 300 գ խաշած խոզի միս, 500 գ սպիտակ կաղամբ, 1 բաժակ խաշած բրինձ, 3 գլուխ սոխ, 3 խաշած գազար, 200 գ մայոնեզ, պղպեղ, աղ։

Խոհարարության մեթոդ

Եփած միսը, գազարն ու սոխը շերտերով կտրատել, կաղամբը մանր կտրատել, աղացնել։ Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել բրինձը, համեմել մայոնեզով։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:

Աղցան «Տիսար»

Բաղադրությունը: 100 գ խաշած գառան միս, 1 հատ պինդ խաշած ձու, 1 հատ. խաշած կարտոֆիլ, 1 փոքր խաշած գազար, 50 գ թարմ կամ թթու վարունգ, 50 գ լոլիկ, 1 գլուխ սոխ, 50 գ լիարժեք կեֆիր, 1 ճ.գ. գդալ սամիթ, պղպեղ, աղ։

Խոհարարության մեթոդ

Գառան միսը, կարտոֆիլը, գազարը, վարունգը, լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, ձուն կտրատել, սոխը մանր կտրատել։ Միավորել պատրաստի արտադրանքը, ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ, խառնել և դնել աղցանամանի մեջ։ Մատուցելիս զարդարել ձվով, խոտաբույսերով և կեֆիրով։

Ձիու մսով աղցան «Նարին»

Բաղադրությունը: 100 գ խաշած ձիու միս, 100 գ մաքրած բողկ, 1 գլուխ սոխ, 1 ճ.գ. մի գդալ թակած մաղադանոս, աղ։

Խոհարարության մեթոդ

Ձիու միսը կտրատել շերտերով, սոխը՝ օղակների։ Ավելացնել քերած բողկ։ Պատրաստի արտադրանքը աղացրեք, խառնեք, կույտի մեջ դրեք աղցանամանի մեջ և զարդարեք մաղադանոսով և սամիթով։

Աղցաններ գրքից. Պարզապես. Արագ. Համեղ հեղինակ

Եփած և տապակած մսով աղցաններ Վրացական գառան մսով աղցան 300 գ խաշած գառան միս, 2 բողկ, 3 մանր սոխ, 1/2 բաժակ մայոնեզ, 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 1/4 նուռ, 1 ձու, 1 թեյի գդալ աջիկա, աղ, աղացած սև պղպեղ, սամիթ , մաղադանոս և

Սնուցում աթերոսկլերոզի և սրտանոթային այլ հիվանդությունների համար գրքից հեղինակ Մելնիկով Իլյա

ՍՈՒՖԼԵ ԵՂԱԾ ՄՍԻՑ Մթերքներ՝ հում միս 160 գ, ձու՝ 1-2 հատ, բոքոն 20 գ, կարագ 3 գ Միսը եփել, միջուկը հեռացնել ոսկորներից և ջլերից։ Եփած միսն ու ջրով թրջած հացը կամ բոքոնը դնում են մսաղացով։ Ձվի դեղնուցը լցնել աղացած մսի և սպիտակուցի մեջ

Սնուցում ալերգիկ հիվանդությունների համար գրքից հեղինակ Մելնիկով Իլյա

Սնուցում հիպերտոնիայի համար գրքից հեղինակ Մելնիկով Իլյա

Սնուցում ստամոքսի հիվանդությունների համար գրքից հեղինակ Մելնիկով Իլյա

Սնուցում լյարդի և լեղուղիների հիվանդությունների համար գրքից հեղինակ Մելնիկով Իլյա

Շաքարախտ գրքից. Ուտել ապրելու համար հեղինակ Ռիժովա Տատյանա Լեոնտևնա

հեղինակ Միխայլովա Իրինա

Խոհարարական օրագիր գրքից հեղինակ Միխայլովա Իրինա

ԵՌԱՑ ՄՍԻ ԳՈՒԼԱՇ Ապրանքներ՝ տավարի միս 110 գ, գազար 15 գ, կարագ 6 գ, ալյուր 6 գ. Եփած միսը կտորների կտրատել, լցնել բեկամել սոուսը, ավելացնել աղը և եփել մարմանդ կրակի վրա 1 ժամ Տավարի շոգեխաշած ՍՏՐՈԳԱՆՈՎ Ապրանքներ՝ տավարի միս 110 գ , կարագ կարագ 7 գ, ալյուր 7 գ, կաթ 60 գ,

Շաքարախտի 100 բաղադրատոմսերի գրքից. Համեղ, առողջարար, հոգևոր, բուժիչ հեղինակ Վեչերսկայա Իրինա

ՍՈՒՖԼԵ ԵՂԱԾ ՄՍԻՑ Մթերքներ՝ 100 գ-ի համար՝ միս 160 գ, կես ձու, բոքոն 20 գ, կարագ 3 գ Միսը եփել, միջուկը հեռացնել ոսկորներից և ջլերից։ Եփած միսն ու հացը՝ ջրով թաթախված, անցնում են մսաղացով։ Ձվի դեղնուցը լցնել աղացած մսի մեջ։ Սպիտակները ծեծել և

1000 արագ բաղադրատոմսերի գրքից հեղինակ Միխայլովա Իրինա Անատոլևնա

Սուֆլե եփած մսից Եփած հորթի միսը 2-3 անգամ անցկացնում են մսաղացով, խառնում, աստիճանաբար ավելացնելով կաթնային սոուսը։ Ավելացնել ձվի դեղնուցները, հալած կարագը և հարած սպիտակուցը։ Ստացված զանգվածը դնել յուղապատ ձևամանների մեջ և թխել ջեռոցում։

Աղցաններ գրքից. Պարզապես. Արագ. Համեղ հեղինակ Գորբաչովա Եկատերինա Գենադիևնա

Եփած մսի պաշտետ 300 գ խաշած տավարի միս, 100 գ կարագ, 125 գ կաթ, 1 թեյի գդալ ալյուր, 50 գ պանիր։ Եփած միսը 2-3 անգամ մանր ցանցով անցկացնում ենք մսաղացով։ Եռացող կաթի մեջ լցնում ենք կարագով խառնած ալյուրը (նորմայի 1/4 մասը), լավ խառնում ենք և եռացնում։

Հեղինակի գրքից

Եփած մսի պաշտետ 300 գ խաշած տավարի միս, 100 գ կարագ, 125 գ կաթ, 1 թեյի գդալ ալյուր, 50 գ պանիր Եփած միս 2-3 անգամ մանր ցանցով մսաղացով։ Եռացող կաթի մեջ լցնում ենք կարագով խառնած ալյուրը (նորմայի 1/4 մասը), լավ խառնում ենք և եռացնում։

Հեղինակի գրքից

Եփած մսից և կաթնաշոռից պատրաստված կոտլետներ Բաղադրությունը՝ տավարի միս – 200 գ, ձու – 1 հատ, կաթնաշոռ – 100 գ, պաքսիմատ – 30 գ, կարագ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Միսը եփում են մինչև գրեթե ամբողջությամբ եփվի։ Կաթնաշոռի հետ 2-3 անգամ անցկացրեք մսաղացով։

Հեղինակի գրքից

Եփած մսի պաշտետ 300 գ խաշած տավարի միս, 100 գ կարագ, 125 գ կաթ, 1 թեյի գդալ ալյուր, 50 գ պանիր Եփած միս 2-3 անգամ մանր ցանցով մսաղացով։ Եռացող կաթի մեջ լցնել կարագով խառնած ալյուրը (նորմայի մաս), լավ խառնել և եռացնել։

Հեղինակի գրքից

Աղցաններ խաշած և տապակած միսից