Համեղ լեչո ցուկկինից ձմռանը. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով. Ankle Bens աղցան ձմռան համար - պարզ և մատչելի բաղադրատոմսեր պատրաստման համար Պատրաստեք ձեր սեփական առողջ պահածոյացված կոճ բենս լոլիկի աղցան ձմռանը

Արդեն ավանդական «Ankle Bens» աղցանը հեշտ է պատրաստել, դրա զարմանալի սոուսն ու նուրբ հյուսվածքը կստիպեն ձեզ հաջորդ տարի պատրաստել ավելի շատ բանկա նման համեղ պատրաստման համար:

Անունը եկել է հեռավոր 90-ականներից, երբ հեռուստաէկրանները գովազդում էին տարբեր սոուսներ, կետչուպներ «Uncle Bens» ապրանքանիշի տակ, և նրանք իրենք էին ցուցադրում խանութների դարակներում։ Նրանք հաստ էին, շատ համեղ և, ընդհանուր պակասից հետո, թվում էր, թե շատ անսովոր բան էին: Այս աղցանի կարևոր բաղադրիչներից է սոուսը։ Նրա բոլոր բաղադրիչները անհրաժեշտ են: Ես կտրականապես խորհուրդ չեմ տալիս որևէ բան փոխարինել, հակառակ դեպքում այն ​​չի ստացվի այնպես, ինչպես նախատեսված է:

Ձմռանը ցուկկինից կոճ բենզ. բաղադրատոմս

Չնայած այն հանգամանքին, որ արտադրողները փաթեթավորման վրա գրում են իրենց արտադրանքի բաղադրությունը, երբեմն ամբողջական, երբեմն ոչ, հաճախ այն վերարտադրելու համար տանը, դուք պետք է փորձեք մի քանի համակցություններ, մի քանի համամասնություններ՝ ձեր սիրելի դասական արտադրանքին նման բան ստանալու համար: Կա՛մ սոուսի, կա՛մ աղցանի, կա՛մ լեչոյի այս բաղադրատոմսը, իմ կարծիքով, նույն Ankle Bens-ի հիանալի իմիտացիա է, որը երբեմն արտասանվում է որպես anglobens կամ anclobens և դա ինձ ստիպում է ժպտալ))) Անգլերեն չիմացողների համար. «Քեռի Բենս»-ը թարգմանվում է որպես «Քեռի Բենս»: Պատրաստման մեջ ներառում ենք ցուկկինին, որը տալիս է քնքշություն և հյութեղություն։ Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ հենց սոուսը, ապա բաղադրիչները մանր քերիչով կտրատեք, եթե ցանկանում եք աղցան ստանալ, ապա կտրեք, ինչպես ես, կտորների:

Բաղադրությունը 0,5 լիտրի համար.

• ցուկկինի - 300 գ (մաքրված քաշը);
• լոլիկ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• պղպեղ - 1 հատ (ցանկալի է կես տարբեր գույն);
• սխտոր - 3 մեխակ;
• տոմատի մածուկ - 30 գ;
• աղ - 1 ճ.գդ (առանց սլայդի);
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• համեմունքներ՝ համեմ, զիրա, պապրիկա։

Աղցան «Ankle Bens» ձմռանը. բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

1. Համեղ սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է լավ, հասած լոլիկ հավաքել։ Եթե ​​դրանք տնական են, մի փոքր չափից ավելի հասունացած, լավ է: Սոուսի մեջ կեղևը միայն կվնասի, ուստի պետք է ազատվել դրանից։ Ցողունը կտրում ենք, ցողունի տեղում խաչաձև կտրվածքներ ենք անում։ Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնում ենք։ Զգուշորեն, որպեսզի չայրվեք, կտրատած գդալով լոլիկը իջեցրեք եռման ջրի մեջ և սպասեք 2-3 րոպե՝ կախված մրգի չափից։
2. Որոշ ժամանակ անց կեղեւը մի փոքր կհետանա, կպայթի ու մի փոքր կոլորվի։ Խորշ գդալով հանում ենք և տաք լոլիկը տեղափոխում տախտակի վրա, մի փոքր սառչում։ Մենք ձեռքերով մաքրում ենք լոլիկը, դանակով օգնում ենք մեզ։
   
   
3. Կտրել կամայական կտորների, հյութը նույնպես օգտակար է մեզ։
   
4. Ցուկկինին լվանում ենք, մաքրում կեղևից և սերմերից, եթե այդպիսիք կան։ Կաթնային ցուկկինին թողնում ենք այնպես, ինչպես կա՝ կտրելով միայն կեղևի կարմրությունը։ Կտրեք փոքր հավասար մասերի:
   
5. Որպեսզի նախուտեստն ավելի վառ լինի, ընտրեք տարբեր գույնի բուլղարական պղպեղ։ Մեզ ընդհանուր առմամբ մեկ պղպեղ է պետք, ուստի վերցնում ենք կես կարմիր և կանաչ։ Լվանում ենք, մաքրում պոչից, միջնորմներից ու սերմերից։ Որպեսզի ոչ մի հատիկ չսահի սոուսի մեջ, լվանում ենք մեջտեղից և չորացնում։ Կտրեք ոչ շատ երկար շերտերով:
   
6. Գազարը կտրված է շերտերով:
   
7. Սոխ - կես օղակ:
   
8. Մաքրում և լվանում ենք սխտորը՝ թափանցիկ թաղանթից ազատվելու համար։ Ամբողջ նորմը դանակով մանրացրեք։
   
9. Սոուսի համար պատրաստում ենք այլ բաղադրիչներ՝ լոլիկ։ մակարոնեղեն, աղ, շաքար, ձեթ, քացախ և համեմունքներ:
   
   
10. Կաթսայի մեջ, որի մեջ կպատրաստենք սոուսը, լցնում ենք 100 մլ։ ջուր, լցնել ձեթի մեջ, լցնել տոմատի մածուկը, աղն ու շաքարավազը։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։
    
11. Ներդրեք ցուկկինի կտորները: Ամեն ինչ լավ խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե:
    
12. Ավելացնել կտրատած բանջարեղենը՝ սոխ, գազար և պղպեղ։ Եփել կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա, մինչև բոլոր բաղադրիչները փափկի:
    
13. Դրեք կեղևավորված և կտրատած լոլիկները։ Եփել 10-15 րոպե։
    
14. Սոուսի համար համեմունքները պետք է բացառապես աղացած լինեն: Լցնել պատրաստի համեմունքները, լցնել քացախի մեջ։ Ավելացնել սխտոր և փորձել: Կարգավորեք համը՝ ավելացնելով այն, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Սոուսը պետք է լինի չափավոր կծու, չափավոր քաղցր և թթու: Եփել 3-5 րոպե, և աղցանը պատրաստ է։
    
15. Բանկաները մանրէազերծում ենք, կափարիչները եռացնում։
16. Անմիջապես շպրտեք տաք վիճակում: Փաթաթել: Շրջվում ենք։ Մենք սառը ենք պահում։
    
    

«Ankle Bens» աղցանը մի փոքր տարբերվում է ձեր սովորական պատրաստություններից։ Նուրբ բանջարեղենի միջուկը, կծու սոուսն այն տարբերում է այլ պահածոներից, այն ձեզ անպայման դուր կգա: Աղցան - լիզեք ձեր մատները:

• Բանջարեղենի ընտրությանը պետք է ավելի լավ մոտենալ պատասխանատու կերպով: Գազարն ընտրում է երիտասարդ, վառ նարնջագույն գույն: Մենք այն բավականին լայն ենք վերցնում, բութ վերջավորությամբ՝ այնքան քաղցր և շատ հյութալի։ Համոզվեք, որ կանաչավուն շատ խիտ միջուկ չկա: Եթե ​​տանը արդեն նկատել եք նման թերություն, անպայման կտրեք այս հատվածը։
• Վերցրեք ամենատարածված սոխը, բայց մնացած ուտեստների համար թողեք մանուշակագույն կամ հազար, այն տեղին չի լինի այս պատրաստման մեջ: Ջերմային մշակումից հետո մանուշակագույն սոխը ձեռք է բերում տգեղ և անախորժելի գույն։
• Համեմի հատիկները հաճախ վաճառվում են ամբողջությամբ, իսկ զիրա կամ չաման ընդհանրապես չի կարելի աղացած վիճակում գտնել։ Պատրաստում ենք հավանգը և մանրացնում ենք փոշի: Համեմունքները կթողնեն ուժեղ բուրմունք, որը հնարավոր չէ ստանալ պատրաստի աղացած համեմունքների միջոցով:

Աղցանի տարբերակներ

1. Ցուկկինի մի մասը փոխարինվում է երիտասարդ սմբուկներով, որոնք տապակվում են առանձին՝ ստացվում է համեղ և անսովոր։ Միայն մեկ բաղադրիչը մեծապես փոխում է ամբողջ աշխատանքային մասի համը, որը հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են սմբուկ:
2. Եթե ​​լոլիկի ճիշտ քանակությունը չկա, ապա կարելի է ավելացնել մակարոնեղենի քանակը։ Մեր բաղադրատոմսի համար վերցրեք հավելյալ 1 ճաշի գդալ սոուս։
3. Խոհարարության մեկ այլ տարբերակ կլինի օգտագործել նուրբ թակած կարմիր չիլի պղպեղ, հնարավոր է սերմերով: Սա նրանց համար է, ովքեր ավելի կծու են սիրում:
4. Լրացուցիչ համեմունքներ. այս դեպքում դա կարրի և քրքում է. ուտեստը ձեռք կբերի թեթև արևելյան համ:
5. Կոճ բենսը պատրաստվում է բրնձով, որն ավելացնում են աղցանի եփման ընթացքում և պատրաստի են բերում բանջարեղենի հետ միասին։ Ես ինքս չեմ փորձել դա անել, դա շփոթեցնում է, թե ինչպես է այն պահվելու ... Չնայած գաղափարը հետաքրքիր է, դա չի ստացվի նախուտեստ, այլ լիարժեք կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ թռչնի համար:

Եզրափակելով, կարող եմ միայն ասել, որ մենք սիրում ենք այս աղցանը և՛ սառը, և՛ տաք: Փորձեք այսպես և այնպես, և ինքներդ լավագույն եզրակացություն արեք: Առայժմ…

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Ցուկկինիով աղցան «Ankle Bens» շատերին ծանոթ է մանկուց։ Նուրբ բանջարեղեն, որը հալչում է ձեր բերանում, համեղ սոուս, որը պատրաստմանը հատուկ համ է հաղորդում և կատարյալ համադրություն այլ ուտեստների հետ: Այս ամենը շահեց շատ գուրմանների սրտեր։ Շատ տնային տնտեսուհիներ ամեն տարի պահպանում են ցուկկինին, և պատրաստման մեջ համ ավելացնելու համար օգտագործում են լրացուցիչ բաղադրիչներ։ Սրանք կանաչեղեն, այլ բանջարեղեն (սոխ, գազար, բուլղարական պղպեղ), համեմունքներ (կարրի, սխտոր, չոր խոտաբույսեր): Ստորև ներկայացնում ենք Ankle Bens-ի հայտնի բաղադրատոմսերը, որոնց շնորհիվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա պատրաստել համեղ մածուկ:

Ինչպես ընտրել ճիշտ ցուկկինին ձմռանը բերքահավաքի համար

Որպեսզի ձմռան համար պատրաստված բանջարեղենային ուտեստը հաճելի համ ունենա և պահպանի իր բաղադրիչների առավելագույն օգտակար հատկությունները, անհրաժեշտ է ճիշտ մրգեր ընտրել։ Հնարավորության դեպքում արժե օգտագործել բնական պայմաններում աճեցված տնական ցուկկինի՝ առանց քիմիական նյութերի, աճի խթանիչների և այլ վնասակարության օգտագործման։ Եթե ​​դուք շուկայում մրգեր եք գնում, ապա պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնեք դրանց արտաքին տեսքին։ Պահածոյացման համար ցուկկինի ընտրության գաղտնիքները.

• Ընտրեք երիտասարդ մրգեր՝ դրանք ավելի փափուկ կեղև և սերմեր ունեն: Հին բանջարեղենի մեջ անհրաժեշտ է մաքրել և մաքրել ներսը, հակառակ դեպքում դա կարող է փչացնել աշխատանքային մասի համը։
• Բանջարեղենի գույնը պետք է լինի նույնը, նույնիսկ ամբողջ տարածքում: Վնասված, փտած կամ մուգ բծերով պտուղները պետք է մի կողմ դնել և չօգտագործել պահպանման համար: Եթե ​​բանջարեղենը փափուկ է, բայց սեղմելիս հետքեր չեն մնացել, կարելի է պահպանել, սակայն այս դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել բաղադրատոմսում նշված քացախի կրկնակի բաժինը։
• Գնված բանջարեղենը պետք է մեկուկես ժամ թրջել սառը ջրի մեջ՝ պտուղը քիմիական միացություններից մաքրելու համար։
• Ցուկկինին կտորների կտրելիս դրանք պետք է լինեն խիտ, նույնիսկ գունավոր, առանց ներդիրների։

Անկլ Բենս ցուկկինիով աղցան պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Յուրաքանչյուր մարդ տարբերվում է իր անհատական ​​ճաշակի նախասիրություններով. ինչ-որ մեկը սիրում է կծու ուտեստներ, ինչ-որ մեկը նախընտրում է ավելի նուրբ կամ պարզ տարբերակներ: Փորձերի արդյունքում տնային տնտեսուհիները հորինում են պատրաստուկներ պատրաստելու նոր բաղադրատոմսեր՝ թթու վարունգ։ Ankle Bens պահածոյացված աղցանը երկար տարիներ հայտնի է դարձել իր նուրբ համի պատճառով, այն իդեալական է բազմաթիվ հիմնական ուտեստների հետ՝ միս, գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ կամ նույնիսկ ձուկ:

Աղցան «Ankle Bens» սոխով, գազարով և քաղցր պղպեղով

Թարմ բանջարեղենի բացակայության դեպքում ցանկանում եք վայելել համեղ ուտեստ, որը ներառում է մրգերի բազմազանություն։ Խոհարարության շնորհիվ բաղադրիչները ձեռք են բերում հաճելի համ և պահպանում են իրենց բոլոր օգտակար հատկությունները։ Ճաշատեսակը իդեալական է գրեթե ցանկացած մսի համար, լավ համադրվում է կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, բրինձ, կամ կարող է ծառայել որպես անկախ խորտիկ տոնի կամ պարզ ընտանեկան ընթրիքի համար:

Բաղադրիչներ կոճ բենս բանջարեղենի նախուտեստի համար.

• Ցուկկինի - երկու կիլոգրամ:
• Քաղցր պղպեղ - 700 գրամ:
• Թարմ լոլիկ `մեկ կիլոգրամ:
• Սոխ - մեկ կիլոգրամ:
• Գազար - 600 գրամ:
• Կրասնոդարի սոուս - 1 բանկա:
• Բուսական յուղ - 250 մլ:
• Քացախ 9% - 70 մլ:
• Չորս ճաշի գդալ աղ:
• Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 200 գրամ:
• Ցանկության դեպքում կարրի (3 թեյի գդալ) կարելի է օգտագործել համը ավելացնելու համար։

Ձմռանը Ankle Bens աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Աղցանի համար նախատեսված ապրանքներ՝ մաքրել, լավ լվանալ։
2. Բանջարեղենը մանրացնել՝ ցուկկինի, լոլիկ՝ խորանարդիկ; Բուլղարական պղպեղ - ծղոտներ; սոխ - կես օղակներով, իսկ գազարը պետք է քերել:
3. Մեծ կաթսայի մեջ միացրեք ջուրը (մոտ 600 մլ), տոմատի մածուկը, արևածաղկի ձեթը։ Ստացված զանգվածին ավելացնել շաքարավազը, կերակրի աղը, եռացնել ու եռացնել մի քանի րոպե։
4. Տարայի մեջ ավելացնել կտրատած ցուկկինին, մի փոքր նվազեցնել կրակի ուժգնությունը և եփ գալ 12 րոպե։
5. Կաթսայի մեջ լցնել բուլղարական պղպեղը, սոխը, եռացնել ևս տասը րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել գազար, ապա լոլիկ:
6. Բաղադրիչները եռացրեք այնպես, որ խորտիկի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա, իսկ ուտեստը հաստ ստացվի։
7. Եփելու վերջում ավելացնել քացախ, կիտրոնաթթու (ցանկության դեպքում՝ կարրի), կրակի վրա պահել ևս մի քանի րոպե։
8. Ստացված աղցանը շարել նախապես լվացված, ստերիլիզացված բանկաների մեջ, սեղմել կափարիչները։
9. Շրջեք բանկաները գլխիվայր և ծածկեք տաք վերմակով։ Տարան սառչելուց հետո այն վերադասավորեք զով տեղում, որտեղ պահեք պտույտը։
10. Ճաշատեսակը շատ վառ տեսք ունի, ախորժելի է ինչպես բանկաների մեջ, այնպես էլ մատուցման ժամանակ ափսեի մեջ։ Համոզվելու համար նայեք լուսանկարին.

Առանց լոլիկի աղցանի բաղադրատոմս տոմատի մածուկով

Ցուկկինը եզակի բանջարեղեն է, որը նույնիսկ պահպանումից հետո կարողանում է պահպանել իր լավագույն օգտակար հատկությունները։ Այս մրգերը ձմռանը պատրաստելը շատ հեշտ է։ Դրա համար իդեալական բաղադրատոմսը կոճ բենսն է, որտեղ այլ թարմ բաղադրիչները կարող են լրացնել նուրբ համը: Տոմատի մածուկը կարող է համ ու ինքնատիպություն հաղորդել ճաշատեսակին, իսկ սխտորը՝ որոշակի սրություն:

Ցուկկինիից «Ankle Bens» աղցանի պատրաստման բաղադրիչները.

• Երկու կիլոգրամ ցուկկինի.
• Սոխ - 10 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ քաղցր - չորս կտոր:
• Սխտոր - 5 հատ (մեխակ):
• Ջուր - մեկ լիտր:
• Արևածաղկի ձեթ - մի բաժակ:
• Տոմատի մածուկ - 200 գրամ կամ երկու բաժակ հյութ։
• Շաքարավազ - մեկ բաժակ:
• Քացախ - 60 մլ:
• Աղ - մեկ ճաշի գդալ:

Ankle Bens ցուկկինի բաղադրատոմսը.

1. Կլպել ցուկկինի պտուղները (իսկ եթե դրանք հին են, ապա սերմերից), կտրատել խորանարդի։
2. Բուլղարական պղպեղը և սոխը կտրատել են կես օղակների, գազարն քերել խոշոր քերիչով։
3. Տարայի մեջ խառնել համեմունքները, տոմատի մածուկը, ջուրը և բուսական յուղը, ավելացնել ցուկկինին։ Եռացնել խառնուրդը և եփել տասը րոպե։
4. Պղպեղը, սոխը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել եւս 10 րոպե։
5. Դնել սխտորը, ավելացնել քացախը, տասը րոպե եռացնել բաղադրիչները։
6. Շոգեխաշած բանջարեղենը շարել բանկաների մեջ և փաթաթել։

Համեղ Կոճ Բենս աղցան ցուկկինիով և լոլիկով ձմռան համար

Թարմ լոլիկով ցուկկինի աղցանը բոլորին հիշեցնում է մանկության ծանոթ համը։ Պատրաստուկը հարուստ է վիտամիններով՝ միաժամանակ պահպանելով իր լավագույն համը։ Ankle Bens-ը հիանալի կերպով կլրացնի միսը, որը նախ պետք է տապակել թավայի մեջ, կամ ռուսական ոճով շոգեխաշած կարտոֆիլը սնկով կամ կողերով։ Ստորև բերված արագ լուսանկարչական բաղադրատոմսի շնորհիվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա մայրամուտ պատրաստել ձմռանը, որպեսզի ուրախացնի իր ընտանիքին զարմանալի ուտեստով ցուրտ զով երեկոներին:

Բաղադրությունը:

• Երկու կիլոգրամ ցուկկինի.
• 2,5 կգ թարմ կարմիր լոլիկ։
• 200 գրամ սխտոր։
• Մեկ կիլոգրամ քաղցր բուլղարական պղպեղ:
• 2 ճաշի գդալ աղով լի։
• 200 գր. շաքարավազ.
• Բուսական յուղեր 200 գր.
• 100 մլ քացախ (9%):

Լոլիկով և ցուկկինիով կոճ բենսի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Կարմիր լոլիկը լվանալ, մի քանի մասի կտրատել և սխտորի հետ միասին մսաղացով մանրացնել։
2. Կլպեք ցուկկինը կեղևից, իսկ անհրաժեշտության դեպքում՝ ներսի սերմերից։ Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել լոլիկի վրա։
3. Լոլիկին ավելացնել համեմունքներ (աղ, շաքար), բուսական յուղ։
4. Բանջարեղենը շոգեխաշել կես ժամ, ապա կտրատած բուլղարական պղպեղը դնել տարայի մեջ և լցնել քացախի մեջ։ Եփել ևս քսան րոպե։
5. Բանջարեղենը շարել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչը փաթաթել։

Ցուկկինի «Ankle Bens» սխտորով, կարրիով և կծու պղպեղով

Ankle Bens դդմի աղցանի նուրբ համը ծանոթ է շատերին: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ցանկանում է պատրաստել նման օրիգինալ և առողջ ուտեստ՝ հավաքելով բաղադրատոմսեր, ծանոթանալով պատրաստման որոշակի մեթոդի մասին ակնարկներին: Շատ տարբերակներ մի փոքր փոփոխվում են՝ ավելացնելով նոր բաղադրիչներ, օրինակ՝ խոտաբույսեր (մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ) կամ տարբեր համեմունքներ (կարրի, կծու պղպեղ): Նման բազմազանությունը հնարավորություն է տալիս ընտրել ձեր ցանկությամբ լավագույն տարբերակը։ Ստորև բերված է կծու դդմի կոճ բենսի հեշտ փորձված և փորձարկված բաղադրատոմս:

Ապրանքներ աշխատանքային մասի պատրաստման համար.

• 1 կգ ցուկկինի։
• 5 գլուխ սոխ։
• Բուլղարական պղպեղ - 7 հատ:
• Կարմիր լոլիկ `մեկ կիլոգրամ:
• Բուսական յուղ - երկու բաժակ:
• Երկու բաժակ շաքարավազ։
• Խիտ սեղանի աղ - 2 ճաշի գդալ: լ.
• Քացախ 9% - հարյուր գրամ:
• Սխտոր - 10-15 մեխակ:
• Կարրի - 1 թեյի գդալ:
• Կծու պղպեղ - երկու բան.

Ձմռանը բլանկներ պատրաստելու ցուցումներ.

1. Պահպանման համար նախատեսված բոլոր ապրանքները լվացեք հոսող սառը ջրով:
2. Պատրաստել սոուսը՝ խորը տարայի մեջ խառնել բուսական յուղը, աղը, շաքարավազը, քացախը։
3. Կլպել բանջարեղենը, կտրատել շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակների:
4. Եռացնել մարինադը և վրան ավելացնել ցուկկինին։ Եփել հինգ րոպե և ավելացնել սոխը։
5. Եռացնել 5 րոպե, ավելացնել բուլղարական պղպեղ, իսկ նույն ժամանակահատվածից հետո ավելացնել մնացած բաղադրիչները՝ լոլիկ, կծու պղպեղ, կարրի, մանր կտրատած սխտոր։
6. Տասը րոպե եփ գալ, շարել բանկաների մեջ, փաթաթել։

Ձմեռային ցուկկինիով աղցան «Ankle Bens» առանց ստերիլիզացման

Բլանկներ պատրաստելու բազմազան բաղադրատոմսեր և տարբերակներ, ձմռանը աղելը զարմանալի է և երբեմն ստիպում է ձեզ դժվար ընտրություն կատարել՝ ինչպես համեղ պատրաստել բանջարեղենը, որպեսզի նրանք պահպանեն իրենց լավագույն հատկություններն ու համը: Ցուկկինին այլ մրգերի հետ առանց մանրէազերծման եփելը յուրօրինակ միջոց է ձեր սիրելիներին հաճեցնելու զարմանալի համեղ վիտամիններով հարուստ ուտեստով: Այս տարբերակը իդեալական է որպես կողմնակի ճաշատեսակ գրեթե ցանկացած ճաշատեսակի համար կամ կարող է օգտագործվել որպես առանձին խորտիկ:

Բերքահավաքի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Ցուկկինի - 2 կգ.
• Բուլղարական պղպեղ - 5 հատ:
• Լամպ - 4 հատ:
• Կարմիր լոլիկ - կիլոգրամ:
• Տոմատի մածուկ (ցանկալի է հաստ) - 1 բաժակ:
• Կես բաժակ արևածաղկի ձեթ։
• Մեկ բաժակ շաքարավազ։
• Քացախ (9%) - 100 մլ (կարելի է օգտագործել խնձոր):
• Աղ - 2 ճաշի գդալ:

Քայլ առ քայլ ցուկկինի պատրաստում.

1. Խորը կաթսայի մեջ խառնել բոլոր հեղուկ բաղադրիչներն ու համեմունքները, եռացնել մարինադը՝ անընդհատ խառնելով։
2. Լվացեք բոլոր բաղադրիչները, մաքրեք կեղևը և կտրեք խորանարդի մեջ:
3. Ցուկկինին լցնել մարինադի մեջ, եռացնել 30-40 րոպե։
4. Աստիճանաբար ներմուծեք մնացած բաղադրիչները, այս հաջորդականությամբ, ամեն անգամ եռացնելով 20 րոպե՝ սոխ, պղպեղ, լոլիկ:
5. Ցանկության դեպքում ավելացնել քացախ, դափնու տերեւ, եռացնել եւս տասը րոպե եւ շարել բանկաների մեջ։ Փակեք տարաները: Ձմռանը պատրաստվելը պատրաստ է։

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր. Ինչպես պատրաստել կոճ բենս դդմիկի աղցան

Ամառային ժամանակը հարուստ է բազմաթիվ թարմ բանջարեղենով, որոնք ցանկանում եք առավելագույն քանակությամբ պատրաստել ձմռանը, որպեսզի կարողանաք վայելել դրանց նուրբ համը և լրացնել սննդանյութերի ձեր պաշարը: Ցուկկինին այլ մրգերի հետ համատեղ օգտագործվում է բերքահավաքի և թթու թթու պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսերում։ Նրանց յուրահատուկ համը անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանին: Տնային տնտեսուհիները գիտեն բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ տարբեր հավելյալ բաղադրիչներով Ankle Bens աղցան պատրաստելու համար։ Դիտեք տեսանյութ դդումի բլանկների պատրաստման տարբերակներով:

Շատ համեղ և պարզ ձմեռային «Ankle Bens»-ի պատրաստում

Տնական կոճ բենս աղցան սոուս

Քննարկել

Salad Ankle Bens ցուկկինից ձմռանը

Լեչոն հունգարական խոհանոցի ճաշատեսակ է, կողմնակի ճաշատեսակ, որը շատ տարածված է Եվրոպայում։ Մեզ մոտ լեչոն ձմեռային պատրաստուկ է, որը կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ ձևերով (կախված տանտիրուհու ճաշակից), բայց հիմնական բաղադրիչները միշտ մնում են՝ լոլիկ, քաղցր պղպեղ և սոխ։

Այսպիսով, Գերմանիայի արևելյան շրջաններում այս ուտեստը մատուցվում է որպես խորոված երշիկեղենի, երշիկեղենի և մսի կողմնակի ճաշատեսակ։ Հունգարիայում լեչոն մատուցում են որպես առանձին ուտեստ։ Բանջարեղենի ստանդարտ հավաքածուին ավելացնում են ապխտած միսը և պատրաստ լինելուց հետո լցնում հարած ձվերը։ Կերեք այն շատ սպիտակ հացով։ Այս ուտեստը հաճախ համեմատում են ֆրանսիական ռատատուի հետ։

Մեզ մոտ այս ուտեստը պատրաստվում է այն մթերքներից, որոնք սեզոնին հասանելի են և մատչելի բոլորի համար։ Այսպիսով, ձմռան համար այս սառը նախուտեստին սկսեցին ավելացնել գազար, ցուկկինի, տապակած սոխ և աղացած պղպեղ: Մեր երկրում հաստ լեչոն շատ է սիրում։ Դրա պատրաստման գաղտնիքն այն է, որ լոլիկի մի մասը դրվում է եփման վերջում։ Լեխոն կարող է լինել հեղուկ, քաղցր կամ կծու, կամ կծու-քաղցր, բուսական կամ մսի ավելացումով: Ամեն ինչ կախված է տանտիրուհու ցանկությունից։ Բայց գլխավորն այն է, որ սա չափազանց համեղ և առողջարար ուտեստ է, որն արժե փորձել։

Առանձին-առանձին, լեչոյի օգտակարության մասին ...

Լոլիկը, որը լեչոյի հիմնական բաղադրիչն է, հայտնի է շատ մեծ քանակությամբ տարբեր վիտամիններով, հանքանյութերով, թթուներով և այլ օգտակար տարրերով:

Այսպիսով, լոլիկի մեջ այնպիսի նյութի պարունակության շնորհիվ, ինչպիսին լիկոպենն է, որը գործում է որպես հզոր հակաօքսիդանտ, այն օգնում է նվազեցնել սրտի հիվանդությունների զարգացման ռիսկը։ Լոլիկը օգնում է նաև այնպիսի հիվանդությունների բուժմանը, ինչպիսին ասթենիան է։ Լոլիկը կարգավորում է նյարդային համակարգի աշխատանքը։ Լոլիկի մեջ ֆիտոնսիդների պարունակության շնորհիվ նրանք ունեն հակաբորբոքային և հակաբակտերիալ ազդեցություն։

Մի հավատացեք, բայց այս հրաշք բանջարեղենը ուրախացնում է: Եվ դրա պատճառը ոչ միայն վառ, անհարգալից գույնն է, այլ նաև հատուկ նյութը՝ սերոտոնինը, «ուրախության հորմոնը»:

Այսպիսով, եկեք արագ ուրախացնենք ինքներս մեզ և ուրախացնենք մեզ և մեր սիրելիներին այս համեղ ուտեստով:

Լեչո քեռի բանս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

լոլիկ - 3 կգ
պղպեղ - 25 հատ:
գազար - 5 հատ:
սոխ (մեծ) - 5 հատ:
շաքարավազ - 1 ճ.գ.
աղ - 1 ճ.գ.
արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ.
քացախ (9%) - 100 գ

Ինչպես պատրաստել լեչո քեռի բանս.

1. Լվանալ և ոլորել լոլիկը մսաղացով:
2. Լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել արևածաղկի ձեթ, շաքարավազ և աղ։
3. Եռացնել 15 րոպե։
4. Լվացեք և մաքրեք պղպեղը, կտրեք կես օղակների:
5. Լվացեք գազարը, կեղևը մաքրեք և քերեք խոշոր քերիչով։
6. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
7. Կաթսայի մեջ լոլիկի վրա ավելացնել պղպեղը, գազարն ու սոխը։
8. Եռացնել 15 րոպե։
9. Լցնել քացախի մեջ և փաթաթել:
Ձմռան համար 6,5 լիտր կարել եմ ստացել։

Որքան մեծ է ցուկկինին, այնքան մեծ է բույսի բերքատվությունը։ Բայց ինչ անել մեծ մրգերի հետ: Առաջարկում եմ ձմռանը պատրաստել ցուկկինիով և քաղցր պղպեղով նուրբ, քաղցր Անկլ Բենս աղցան:

Նուրբ համով արտասահմանյան արտադրանքի մատչելի բաղադրությունը թույլ տվեց բարդ տնային տնտեսուհիներին հանդես գալ պահպանման համար իրենց սեփական բաղադրատոմսերով:

Ընթացքում գնաց գրեթե բոլոր բանջարեղենը մահճակալներից: Սակայն աղցանի մեջ կարեւոր դեր է տրվում սոուսին։

Քեռի Բենս պատրաստելու 5 խորհուրդ.

• Մի ընդունեք գերհասունացած և վնասված բանջարեղենը։
• Ընտրեք մուգ կարմիր, թարմ քաղած լոլիկ։
• Պահպանեք աղի և համեմունքների հարաբերակցությունը։
• Լվանալ բանջարեղենը մանրակրկիտ, ստերիլիզացնել բանկաները կափարիչներով:
• Ավելի հարմար է աղցանը դնել կես լիտրանոց տարաների մեջ։

Աղցան կոճ բենս ցուկկինից և քաղցր պղպեղից ձմռան համար - դուք կլիզեք ձեր մատները (բաղադրատոմսը տոմատի մածուկով)

Ձմեռային սեզոնում ամենօրյա և տոնական ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելը կօգնի ձմռանը բերքահավաքին բանջարեղենով և համեմունքներով: Տանը պատրաստեք համեղ, բերանում հալվող աղցան ապագայի համար: Ավելի հաջողակ է ցուկկինիով լեչոյի բաղադրատոմսը։

Պատրաստել.

• ցուկկինի - 4 կգ;
• լոլիկ - 2 կգ;
• սոխ - 400 գ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 10 հատ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 400 գ;
• բուսական յուղ - 400 մլ;
• տոմատի մածուկ - 400 մլ;
• ջուր - 2 լիտր;
• քացախ 9% - 200 մլ:

Մաքրել ցուկկինի մաշկը: Արդյո՞ք սերմերն արդեն ձևավորվել են: Մենք դրանք ջնջում ենք։ Կտրեք ցուկկինը խորանարդի կամ շերտերի, ինչպես ցանկանում եք:

Բուլղարական պղպեղը կտրատել երկայնքով, ազատվել սերմերից։ Բանջարեղենը կտրատում ենք նույն ձևի կտորներով, ինչ ցուկկինին։

Սոխը մանր կտրատում ենք։ Մնացած բանջարեղենի հետ սոխն ուղարկում ենք թավայի մեջ։

Լոլիկը կտրատում ենք խորանարդի, լցնում նույն թավայի մեջ։

Լրացրեք 400 գրամ շաքարավազ և 2 ճաշի գդալ աղ։

400 գրամ տոմատի մածուկ՝ ջրով նոսրացված։ Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի։

Լոլիկի լուծույթը լցնել բանջարեղենով տարայի մեջ։

Կաթսան դնում ենք վառարանի վրա։ Լցնել 2 բաժակ ձեթ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք: Զանգվածը բերեք եռման աստիճանի։

Եռալուց հետո բանջարեղենը եփել 20 րոպե։ վերջում լցնել մի բաժակ 9% քացախ։

Մենք աղցանը դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, գլորում ենք կափարիչները:

Թվարկված բաղադրիչներից ստացվել է 9,5 լիտր աղցան։

Ցուկկինիով աղցանի դասական բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում կարրիով

Այն հարմար է պահել դանդաղ կաթսայի մեջ, բայց միևնույն է չմոռանաք եփելու ընթացքում կերակուրը խառնել թերմոպլաստիկ կամ սիլիկոնե գդալով։

Բաղադրությունը:

• սոխ, գազար, բուլղարական պղպեղ - 300 գ;
• մեծ ցուկկինի - 1 կգ;
• կարմիր լոլիկ - 500 գ;
• տոմատի մածուկ - 150 գ;
• բուսական յուղ - 120 մլ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ավազ - 1 բաժակ;
• ջուր - 2 բաժակ;
• կարրի - 1 թեյի գդալ;
• 9% քացախ - 35 մլ:

1. Լցնել աղը և շաքարավազը բազմաբուխ ամանի մեջ։ Տոմատի մածուկը խառնել ջրի հետ։ Ստացված խառնուրդը լցնում են եփելու համար նախատեսված տարայի մեջ։ Եվ նաև բուսական յուղ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք: Մենք միացնում ենք «Խոհարարություն» ռեժիմը։
2. Մինչ սոուսը եռում է, գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ բուլղարական պղպեղն ու սոխը խորանարդիկների մեջ կտրատում։
3. Սոուսը եփվեց։ Ներդրեք պատրաստված բանջարեղենը: Մենք ռեժիմը միացնում ենք «մարելու»: 15 րոպե ձմռան համար աղցան պատրաստելը.
4. Ավելացնել կտրատած լոլիկ, շարունակել եփել բանջարեղենը լոլիկով ևս մեկ քառորդ ժամ։
5. Ժամանակն է քացախը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կարրիի համեմունքը։
6. Եփել ևս 5 րոպե։
7. Մենք ստերիլ բանկաների մեջ ենք դնում տաք կոճ բենզերը, պտտում ենք կափարիչները, շրջում, փաթաթում սրբիչներով և վերմակով:

Աղցանը սառն է: Մենք տարաները տանում ենք զով մութ տեղ։

Ամենահամեղ Ankle Bens ցուկկինի աղցանը՝ գազարով և պղպեղով բաղադրատոմս

Նախկինում նեգր քեռի Բենի խոհարարական գլուխգործոցները: Ամերիկյան ընկերության ապրանքանիշով ոչ մեկին չեք զարմացնի։ Մեծ Ռուսաստանի տանտիրուհիները սովորել են իրենց անձնական հողամասերում աճեցված բանջարեղենից նվագել իրենց ճաշակի մեղեդին:

Այս բաղադրատոմսը չի պարունակում տոմատի մածուկ և ջուր։ Բանջարեղենը շոգեխաշում են սեփական հյութի մեջ։ Լա՞վ է, թե՞ ոչ։ Դու եղիր դատավորը։

Սեղանին դեռ իննսունականներին հայտնվեց բանջարեղենային նուրբ ու բուրավետ նախուտեստ։ Այն հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի, կարտոֆիլի, հավի և տավարի մսի հետ, համադրվում է տարբեր ուտեստների հետ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ ձմռանը փաթաթում են Anks Bens-ը: Աղցանի համար ցուկկինին աճեցնում են ամառանոցներում և բանջարանոցներում, վաճառվում են թարմ շուկայում և խանութում բավականին էժան, նրանք ունեն հաճելի համ և նուրբ հյուսվածք: Շատ ընտանիքներում պաշտում են ձմռան համար բանջարեղենից պատրաստված պատրաստուկները, դրանք մատուցվում են նաև տոնական սեղանին։

Ձմռանը ցուկկինիից Ankle Bens աղցան պատրաստելու գաղտնիքները

Տնական խորտիկ տալու համար բանկաները, որոնցով արագ դատարկվում են, հատուկ համ, խոտաբույսերի հետ միասին պահպանում են բանջարեղենը, ավելացնում են համեմունքներ և համեմունքներ։ Ցուկկինին հիանալի համադրվում է գազարի և սոխի, կծու և քաղցր պղպեղի և սխտորի հետ։

Յուրաքանչյուր բաղադրիչ մի փոքր փոխում է աղցանի համը, բերում իր յուրահատուկ համը: Աշխատանքային մասում վիտամինների և հանքանյութերի առավելագույն քանակությունը պահպանելու համար դուք պետք է իմանաք, թե որ բանջարեղենն է լավագույնս համապատասխանում, ինչպես որոշել, թե արդյոք դրանք կպատրաստեն նուրբ խորտիկ: Աղցանի հոտն ու համը մեծապես կախված է այն սոուսից, որով այն համեմված է։

Հիմնական բաղադրիչների ընտրություն և պատրաստում

Ամառային բնակիչները, ովքեր բանջարեղեն են տնկում իրենց հողամասում, գիտեն, որ երիտասարդ փոքր ցուկկինին լավագույնս համապատասխանում է պահպանմանը: Բանջարեղենը, որը աճեցվում է սեփական սպառման համար, հիանալի է տարբեր նախուտեստների համար, նրանք չեն կլանում քիմիական նյութերը, իսկ խթանիչները չեն օգտագործվում աճի համար:

Աղցաններ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել գերաճած մրգեր, սակայն անհրաժեշտ է դրանք ամբողջությամբ կեղևել, սերմերը հանել, բանջարեղենը մի քանի ժամ թրջել ջրի մեջ, այնուհետև չորացնել կտորով։

Այնուամենայնիվ, աղցանն այլևս այնքան նուրբ չի լինի, բայց դեռ համեղ կլինի, եթե ընտրեք լավ բաղադրատոմս, և դա դժվար չէ անել։

Շուկայում բանջարեղեն գնելիս պետք է անպայման նայել, թե ինչպիսի տեսք ունեն դրանք։ Բծերով, ճաքերով, փորվածքներով պտուղները հարմար չեն ձմռանը բերքահավաքի համար։ Չի կարելի նախուտեստների համար բանջարեղեն գնել, որի մարմինը անհավասար գունավորված է։ Գնված ցուկկինին, ինչպես հինը, մի քանի ժամ թրջում են պարզ ջրի մեջ։

Ինչպես պատրաստել ցուկկինիով աղցան տանը

Այգուց բանջարեղեն հավաքելով՝ պահածոյացրել են ձմռան համար։ «Ankle Bens»-ն ուտում են որպես երկրորդ ճաշատեսակ, օգտագործում են կարտոֆիլի պյուրեի, թխած մսի, լապշայի հետ միասին։ Աղցանը բանկաների մեջ դնելիս միշտ չէ, որ դրանք մանրէազերծվում են։ Որպես կոնսերվանտ օգտագործվում է քացախ, հյութ կամ տոմատի մածուկ։

Մատները լիզելու հեշտ բաղադրատոմս

90-ականներին սոուսը վաճառվում էր բոլոր խանութներում, ապրանքանիշը, որով այն արտադրվում էր, անվանում էր ամենապահանջված աղցաններից մեկը։ Հաստ խտության արտադրանքը, որը փաթեթավորված էր բանկաների մեջ, աներևակայելի համեղ էր թվում, քանի որ այդ ժամանակից ամեն ինչ պակաս էր: Խավիար կամ սոուս ստանալու համար պտուղները մանրացնում են քերիչով, աղցան ստանալու համար կտրատում են շրջանակների, ծղոտների կամ կտորների։ 300 գ ցուկկինի համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ բանջարեղեն՝ լոլիկի, կարմիր և դեղին պղպեղի, գազարի, սոխի տեսքով։

Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սխտոր - 3 ատամ;
• աղ - ½ գդալ;
• տոմատի մածուկ - 30 գրամ;
• շաքարավազ;
• արևածաղկի ձեթ - 30 մլ;
• համեմունքներ պապրիկայի, համեմի, չամանի տեսքով։

Հասած կամ նույնիսկ գերհասունացած լոլիկի ցողունը հանում են և 2 րոպեով լցնում եռման ջրի մեջ, սառած պտուղները ազատում են կեղևից, կտոր-կտոր անում։ Ցուկկինիից սերմերը հանում են, ընդերքը հանում են՝ տալով նրանց ձուլակտորների տեսք։ Կարմիր և դեղին պղպեղի կեսերը լվանում են, հատիկները մաքրում, չորացնում, շերտերով կտրատում։ Նույն կերպ գազարն էլ կտրատում են, իսկ սոխը՝ բարակ օղակներով։ Սխտորը մաքրվում է թաղանթից և քամվում հատուկ սարքով։

Կաթսայի մեջ լցնել ձեթ, լցնել շաքարավազ, լցնել տոմատի մածուկ, աղ։ Երբ զանգվածը եռա, ավելացրեք ցուկկինին և եփեք մոտ 10 րոպե։ Այնուհետև այլ բանջարեղեն են դնում և թողնում թույլ կրակի վրա, մինչև փափկի։ Դրանից հետո ավելացնում են լոլիկն ու մի փոքր եփում, լցնում համեմունքները, մեջը լցնում քացախ։ Եվս 5 րոպե շոգեխաշելուց հետո ստերիլիզացված բանկաները լցվում են տաք աղցանով, որոնք փակվում են կափարիչներով։

Որպեսզի սոուսը օրիգինալ համ ստանա, համեմն ու չաման հատիկները պետք է դնել հավանգի մեջ և ինքնուրույն աղալ։

լոլիկով

Շատ տնային տնտեսուհիներ չեն օգտագործում մեծ քանակությամբ տարբեր բաղադրիչներ ձմռան համար «Ankle Bens» աղցան պատրաստելու համար, վերցնում են մեկ կիլոգրամ ցուկկինի և կտրում դրանք փոքր կտորներով: Այս մրգերից բացի ձեզ հարկավոր է.

• քացախ - 1,5 բաժակ;
• տոմատի մածուկ - 150 գ;
• հասած լոլիկ - 0,5 կգ;
• բանջարեղեն - յուրաքանչյուրը 300 գ

Կարրին հիանալի է համեմունքների համար: Սոուսը եփում են՝ կաթսայի մեջ լցնելով 125 մլ արևածաղկի ձեթ, 400 մլ ջուր, լցնել 100 գ շաքարավազ, դնել մակարոնեղենն ու աղը։

Սոխը կտրված է օղակների մեջ, լոլիկը `շերտի մեջ: Ցուկկինը նետվում է տաք մարինադի մեջ, 15 րոպե հետո՝ պղպեղ, քերած գազար և շոգեխաշել քառորդ ժամ։ Երբ աղցանը համարյա պատրաստ լինի, ավելացնել սոխն ու լոլիկն ու մի փոքր եռացնել, համեմել խայթոցով և կարրիով, թողնել վառարանի վրա մոտ երեք րոպե։ Բուրավետ «Ankle Bens»-ը գլորվել է բանկաների մեջ:

Բուլղարական պղպեղով և տոմատի մածուկով

Աղցանի համը փոխվում է՝ կախված նրանից, թե հավելյալ ինչ բաղադրիչներ են օգտագործվում։ Շատ լավ թարմ բանջարեղենը համադրվում է գունագեղ պղպեղի և տոմատի մածուկի հետ, որը պատրաստել եք ինքներդ՝ առանց հավելումների։

Ankle Bens-ը ձեզ կուրախացնի հարուստ համով, եթե վերցնեք.

• գազար - 6 հատ;
• 6 լամպ;
• լոլիկ - 1,5 կգ;
• շաքարավազ - մի բաժակ;
• քացախ - 6 ճաշի գդալ:

Երեք կիլոգրամ ցուկկինին կտրատում են, գազարը քերիչով քսում, սոխը օղակների կտրատում, պղպեղը՝ մանր կտրատում։

1,5 բաժակ տոմատի մածուկը լցնել ջրով կաթսայի մեջ, լցնել 500 մլ ձեթ, լցնել համեմունքներ։ Եռացող սոուսում նախ ցուկկինին քսել, քառորդ ժամ հետո գազար, սոխ ու պղպեղ։ Նույն ժամանակ անց լոլիկը ավելացվում է։ Երբ բանջարեղենը փափկի, համեմեք կծումով, եռացրեք և գլորեք: Աղցանը տարեք նկուղ կամ նկուղ:

Չհասած լոլիկով

Եթե ​​կանաչ լոլիկները ոչ մի կերպ չեն հասունանում, և դուք դեռ կարող եք ցուկկինի հավաքել այգուց՝ օգտագործելով երկու տեսակի բանջարեղենը միասին, ամառային բնակիչները աղցան են պատրաստում։ Դրանում մրգերը փխրուն են, և բլանկն ինքնին հաճելի է բնօրինակ համով և հետաքրքիր տեսք ունի, քանի որ դրան ավելացվում են մի քանի կտոր կարմիր պղպեղ.

1. Կես լիտր ջուր, մեկ բաժակ ձեթ լցնում ենք թավայի մեջ, 5 կամ 7 ոլոռ բուրավետ պղպեղ՝ 1 թ/գ. մի գդալ աղ և շաքարավազ և եռացնել սոուսը։ Եփած բաղադրության մեջ դափնու տերեւ են գցում, քացախ են լցնում, 10 րոպե թողնում կրակի վրա։
2. Կտրել ցուկկինին օղակների մեջ, պղպեղը խորանարդի մեջ, մանր կտրատել լոլիկն ու սոխը։
3. Բանջարեղենին ավելացնում են քամած սխտոր, լցնում են կանաչիները։
4. Բանկաները լցված են խառնուրդով, սոուսը լցվում է, ստերիլիզացվում է քառորդ ժամ:

Աղցանը պատրաստելու համար լոլիկն ու ցուկկինին օգտագործում են նույն քանակությամբ՝ յուրաքանչյուրը 500 գ։Այս մրգերը հաջողությամբ լրացնում են միմյանց, իսկ կծու մարինադը նախուտեստին համեղություն է հաղորդում։

բրնձով

Բանջարեղենի աղցանը սեղանին դրվում է ոչ միայն որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ, այլ նաև որպես երկրորդ առատ ուտեստ, եթե եփելու ընթացքում համեմունքներից բացի բրինձ ավելացվի։ Երկու կիլոգրամ ցուկկինի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• սոխ և գազար - յուրաքանչյուրը 1 կգ;
• կարմիր լոլիկ - 700 գ;
• սխտոր;
• աղ - 3 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - ½ բաժակ;
• բուսական յուղ - 250 մլ;
• քացախ.

Լոլիկն ուղարկվում է բլենդերի մեջ: Գազարը մանրացնել, սոխն ու պղպեղը մանր կտրատել, ցուկկինին՝ խորանարդիկ, սխտորը քամել։ Բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ձեթ, ավելացնում շաքարավազի և աղի հետ խառնած տոմատի խյուս։ Զանգվածը եփում են կես ժամ։ Բրինձը (400 գ) լվանում և եփում են մինչև փափկի, դնում բանջարեղենով կաթսայի մեջ՝ համեմված կծումով։ Աղցանը եւս 10 րոպե եռացնելուց հետո գլորում ենք բանկաների մեջ։

Դանդաղ կաթսայում

Ankle Bens-ը ավելացնում են ապուրներին, բորշին, ուտում հացահատիկային և մակարոնեղենի հետ: Ժամանակակից կենցաղային տեխնիկայի գալուստով բանջարեղենային աղցաններն ավելի արագ են եփվում, դրանք էլ ավելի համեղ են դառնում և վիտամիններ չեն կորցնում։

Multicooker bowl-ը լցված է տոմատի մածուկի, բուսական յուղի, աղի և շաքարի խառնուրդով։ Երբ սոուսը եռում է, մեջը լցնում են ծղոտի տեսքով կտրատած պղպեղը, սոխի օղակները, գազարը։ Ընտրված է շոգեխաշելու ռեժիմը, 15 րոպե հետո ավելացնել ցուկկինի խորանարդները, նույն ժամանակ թողնել դանդաղ կաթսայի մեջ, որից հետո լցնել լոլիկը։ Քառորդ ժամ հետո քացախը լցնում են, լցնում համեմունք։

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 350 գ գազար, պղպեղ, սոխ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• շաքարավազ - ½ բաժակ;
• աղ - 60 գ;
• տոմատի մածուկ - ½ բաժակ;
• քացախ - 30 կամ 40 մլ:

Այս բոլոր բաղադրիչները նախատեսված են 2 կիլոգրամ ցուկկինի համար։ Քեռի Բենսին փաթաթում են բանկաների մեջ, փաթաթում վերմակով, հետո տանում սառը տեղ։

Առանց ստերիլիզացման

Աղցանները, որոնք այժմ պատրաստվում են ցուկկինիից, ոչ մի կերպ չեն զիջում իննսունական թվականներին խանութների դարակներում դրված սոուսներին։ Նման արտադրանքը ավելի երկար պահելու համար պարտադիր չէ բանջարեղենը մանրէազերծել, առանց դրա կարող եք անել՝ օգտագործելով պարզ բաղադրատոմս։ Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• ցուկկինի, լոլիկ - յուրաքանչյուրը 2 կիլոգրամ;
• սոխ - 500 գ;
• սխտոր - գլուխ;
• արևածաղկի ձեթ - ½ բաժակ;
• քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Բանջարեղենը մանր կտրատում են, դնում կաթսայի մեջ և լցնում կծու սոուսով, որը եփում են լոլիկի, ջրի և ձեթի հաստ պատերով ուտեստի մեջ։

Պղպեղն ու ցուկկինը շոգեխաշում են այնքան, մինչև փափկի, որից հետո ավելացնում են քացախը, աղում, եփում ևս 2 րոպե և տեղափոխում ստերիլ տարաների մեջ։

Բլանկների հետագա պահպանում

Ընտանիքների մեծ մասում Unkle Bens-ը չի տևում մինչև հաջորդ գարուն: Ձմռանը նման պահպանումը շատ արագ է ուտում, քանի որ դա դուր է գալիս և՛ երեխաներին, և՛ ծնողներին։ Եթե ​​բանջարեղենը շոգեխաշում եք բրնձով, ապա աղցանը համեղ է ստացվում և օգտագործվում է որպես երկրորդ ուտեստ՝ ապուր և բորշ պատրաստելու համար։ Սոուսով ցուկկինի բանկաները լավագույնս պահվում են նկուղում և նկուղում, կարող եք նաև դրանք թողնել մութ մառանում: Զով տեղում նման ապրանքը չի կորցնում իր համը, չի վատանում 2 տարի: