Համեղ թխվածքաբլիթներ. բաղադրատոմս լուսանկարներով. Միջուկով թխվածքաբլիթներ Միջուկով ամենահամեղ թխվածքաբլիթները

Պատրաստեք անհրաժեշտ մթերքները, հարիչով հարիչ և չոր փոքր տարա, թխման թերթիկ և թխելու թուղթ։ Միջուկի համար անհրաժեշտ կլինի սև հաղարջի մուրաբա, ցանկության դեպքում օգտագործեք ցանկացած ջեմ։ Կարագը նախապես հանել սառնարանից և թողնել սենյակում 1 ժամ։

Նախ պետք է խմոր հունցել, ամանի մեջ միացնել մաղած ցորենի ալյուրը, սոդան և աղը։ Հետո ըստ ճաշակի ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, նկատի ունենալ, որ միջուկը շատ քաղցր կլինի։ Չոր բաղադրիչները խառնել մինչև հարթ:

Փափկեցրած կարագի կտորը կտրատել փոքր մասերի։ Ավելացնել ափսեի մեջ և դանակով մանրացնել, ապա գդալով մանրացնել։

Հում ձուն զգուշորեն ճաքել, դեղնուցը լցնել խմորի մեջ, հարել մինչև հարթ լինի։ Սպիտակուցը լցնել մեկ այլ ամանի մեջ և դնել սառնարանը առնվազն կես ժամ։

Հիմնական խառնուրդի մեջ լցնել սառը կաթը, այն կարող եք փոխարինել սառցե ջրով։ Խառնել նախ դանակով, ապա ձեռքերով։ Արդյունքում խառնուրդը պետք է ձևավորվի հարթ և առաձգական զանգվածի: Ծածկեք թաղանթով կամ տոպրակով և դրեք սառնարանում 30 րոպե։ 20 րոպեում. Կարող եք սկսել խառնել միջուկը։

Տեղադրեք ձեր ընտրած ամբողջ ջեմը կամ մարմելադը խորը տարայի մեջ: Ձեզ հարկավոր են փխրուն թխվածքաբլիթներ, դրանք պետք է մանրացնել և լցնել ամանի մեջ։ Չորահատները նույնպես կաշխատեն, բայց դրանք պետք է մսաղացով անցկացնել, քանի որ դրանք չափազանց կոշտ են։ Որպես վերջին միջոց, փոխարինեք այս բաղադրիչը օսլայով:

Այնուհետև ավելացնում ենք կակաոյի փոշին, կաթն ու կարմիր գինին, այն հաճելի բուրմունք է հաղորդում միջուկին։ Կարող եք ընդունել ցանկացած ըմպելիք, որը ձեզ դուր է գալիս, օրինակ՝ ռոմ կամ լիկյոր։

Խառնել բովանդակությունը, մինչև խտությունը նույն գույնի լինի:

Սառեցված խմորը գրտնակով գրտնակում ենք 4-5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Դուք կարող եք այն ձևավորել անմիջապես կտրատման տախտակի կամ սեղանի վրա՝ ալյուրով կամ առանց մագաղաթի երկու թերթերի միջև:

Տորթի նեղ կողմում անընդմեջ դնել 3-4 թ/գդ։ լցնելով, իսկ եզրից մի փոքր նահանջելով։

Միջուկը փաթաթել ու դանակով կտրատել, որպեսզի գործիքը չկպչի, անհրաժեշտ է թաթախել ալյուրի մեջ։

Մնացած կտորները նույն ձևով պատրաստեք և դրեք սկուտեղի կամ այլ հարթ ափսեի վրա՝ կարի կողմից ներքև։ Նշված քանակից ստացա 4 հատ, դրեցի սառցախցիկը 20-30 րոպեով։ Դա թույլ կտա հիմքը ամուր և հեշտ կտրել:

Ձվի սպիտակուցի մեջ մի քիչ աղ լցնել և հարել հարիչով մինչև փարթամ, մոտ 2 րոպե։ Հետո աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազը, պետք է հաստ խտություն ստանաք։

Դուք կարող եք շտապել մի քանի պարզ թխվածքաբլիթներ թեյի համար: Կամ աշխատեք ձևի և դիզայնի վրա և պատրաստեք տոնական կամ թեմատիկ թխվածքաբլիթներ: Գլխավորը երևակայություն ցուցաբերելն ու համբերատար լինելն է։ Արտադրանքը պատված է ջնարակով և զարդարված հրուշակեղենի զանազան հավելումներով։ Տնական թխվածքաբլիթները արագ և էժան աղանդերի տարբերակ են: Իսկ դրա համը չի կարելի համեմատել խանութից գնվածի հետ։ Տնական թխվածքաբլիթները երեխաների համար անվտանգ են, քանի որ չեն պարունակում անհայտ բաղադրիչներ, որոնք առատորեն նշված են խանութից գնված ապրանքների փաթեթավորման վրա։ Համի և համի բազմազանության համար խմորին ավելացնում են վանիլ, կակաո, կոճապղպեղ, կիտրոնի կամ նարնջի համը։ Հարդարման համար շաղ տալ շաքարավազ, ընկույզ, կոկոս և այլն։

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Ապրանքներին տրվում է բացարձակապես ցանկացած ձև՝ շրջանակներ, ադամանդներ, սրտիկներ, խողովակներ, շերտեր: Խմորը կարող է լինել կարճ հաց, շերտավոր խմոր, կարագ կամ կաթնաշոռ: Որոշ տնական թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսեր այնքան պարզ են, որ նույնիսկ դպրոցականը կարող է հասկանալ դրանք: Իսկ մանկապարտեզի տարիքի երեխաներին հետաքրքիր կլինի կաղապարներով ֆիգուրներ քանդակել և կտրել։

Ապրանքներ:

• Կարագ - 200 գր.
• Շաքարավազ - 200 գր.
• Ձու - 2 հատ:
• Վանիլին - 2 գր.
• Սոդա - 1 ճ/գ.
• Ալյուր - 2,5 բաժակ

Մարդիկ արարածներ են, ովքեր սիրում են համեղ ուտելիքներ ուտել, չնայած որքան անառողջ է արտադրանքը, երբեմն իսկապես քաղցր բան ես ուզում: Այսպիսով, երբեմն մենք իսկապես ուզում ենք խրթխրթան, քաղցր թխվածքաբլիթներ, որոնց բաղադրատոմսը ես կիսում եմ այս հոդվածում: Այս բաղադրատոմսի մեջ կա մեկ նրբերանգ՝ ավելի լավ է, որ երեխաները թխվածքաբլիթներ պատրաստեն կարագով, այլ ոչ թե մարգարինով:

Մինչև 3 տարեկան երեխաների համար ավելի լավ է, օրինակ, ավելի շատ դիետիկ թխվածքաբլիթներ պատրաստել, իսկ երբ նրանք մեծանան, երբեմն կարող եք փայփայել նրանց թխվածքաբլիթներով:

Թխվածքաբլիթի խմորի բաղադրատոմսը.

Արտադրանքի որոշակի տեսակի բաղադրատոմսերը ապահովում են ջնարակի, կրեմի և միջուկի պատրաստման մեթոդներ:

Ահա ջնարակների, միջուկների և քսուքների պատրաստման մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են օգտագործվել ցանկացած տեսակի արտադրանքի համար:

Սպիտակ ջնարակ առանց տաքացման։ 300 գ մաղած շաքարի փոշին խառնում ենք 2 ձվի սպիտակուցի և 1/2 կիտրոնի հյութի հետ, մինչև միատարր զանգված լինի։

Տաքացվող սպիտակ շաքարի գլազուր։ 300 գ շաքարավազը լցնել ջրի մեջ (100 գ) և եփել չափավոր ջերմության վրա մինչև փափկի։ (Պատրաստի ջնարակը պղպջակներ կառաջանա, եթե մեջը թաթախեք մետաղական օղակ և փչեք): Եփելու ընթացքում փայտե գդալով հանում ենք շաքարավազի փրփուրը։ Շաքարավազի տաք օշարակը լցնում ենք սկուտեղի վրա և դանակով հարում ենք մինչև պինդ դառնա։ Հովացած, պնդացած զանգվածը թաց ձեռքերով հունցել, դնել ամանի մեջ և հալեցնել գոլորշու վրա։

Չտաքացած և տաքացրած շաքարավազից կարող եք գունավոր գլազուր պատրաստել՝ ավելացնելով ցանկալի գույնի սննդային ներկ։

Սուրճի ջնարակ.Ինչպես սպիտակ շաքարի ջնարակը, կարող եք սուրճի ջնարակ պատրաստել, բայց ջրի փոխարեն շաքարավազի փոխարեն ավելացնել 100 գ թունդ սև սուրճ։

Շոկոլադե գլազուր բոլոր տորթերի համար։Փոքր կաթսայի մեջ լցնել 100 գ շոկոլադ, ավելացնել 20 գ ջուր և նոսրացնել։ Առանձին կաթսայի մեջ հալեցնում ենք 50 գ կարագը և փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք նոսրացրած շոկոլադի մեջ, մինչև ստանանք ցանկալի խտության զանգվածը։

Տորթերի մակերեսը և ծայրերը պետք է երկու անգամ պատված լինեն այս ջնարակով։

Սպիտակ կրեմ. 125 գ կաթ, 2 ճ.գ. Ալյուրի ճաշի գդալները լավ մանրացրեք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Երկրորդ 125 գ կաթը դնում ենք եռման և երբ եռա, մեջը լցնում ենք կաթն ու ալյուրը։ Առանձին ամանի մեջ մանրացնել 100 գ կարագը և 100 գ շաքարավազը վանիլինի հետ։ Երկու զանգվածները խառնել։ Սպիտակ կրեմը կարելի է օգտագործել ցանկացած թխվածքաբլիթի մակերեսը լցնելու կամ ծածկելու համար։

Վանիլային կրեմ. 500 գ կաթին ավելացնել վանիլին, 20 գ ալյուր, 120 գ շաքարավազ և եփել չափավոր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձր զանգված ստացվի։ Այնուհետ կրեմը կրակից հանում ենք և հարում ենք մինչև գոլ դառնա, ավելացնում ենք 120 գ կարագ և շարունակում հարել մինչև ամբողջովին սառչի։

Պնդուկի միջուկի կրեմ. 500 գ կաթ, 120 գ շաքարավազ, 1 տուփ վանիլի փոշի, 100 գ տապակած աղացած պնդուկի միջուկ, 20 գ ալյուր, լավ հարել և եփել չափավոր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձր զանգված ստացվի։ Կրեմը վերցնել կրակից, խառնել, որ մի փոքր սառչի, ավելացնել 120 գ կարագ և շարունակել հարել մինչև ամբողջովին սառչի։

Նուշով կրեմ.Ինչպես պնդուկի կամ ընկույզի կրեմը, կարող եք նուշով կրեմ պատրաստել։

Կիտրոնի կրեմ.Կիտրոնով կրեմը պատրաստվում է այնպես, ինչպես վանիլային կրեմը, այն տարբերությամբ, որ վրան ավելացնում են մեկ կիտրոնի քերած համը, խառնում են կաթին ավելացնելուց առաջ փոքր քանակությամբ շաքարով։

Նարնջագույն կրեմ.Մեկ տուփ վանիլինը (փոշին) խառնել 20 գ ալյուրի հետ, նոսրացնել 500 գ սառը կաթի մեջ և ավելացնել 80 գ շաքարավազ։ Խառնուրդը եռացրեք 2-3 րոպե։ (եռման պահից) անընդհատ խառնելով մինչև թանձրանա։ Տաք զանգվածին ավելացնում ենք նարնջի քերած կեղևը՝ նախապես խառնած 40 գ շաքարավազի հետ և հարում ենք մինչև ամբողջովին սառչի։ Սառեցրած կրեմին ավելացնել 120 գ կարագ։

Ելակի կրեմ. 150 Գեփել հասած ելակ 140 Գշաքարավազ մինչև հաստ և նոսրացնել 250 Գկաթ.

250 գ կաթի մեջ լուծեք մեկ տուփ վանիլի փոշի և 20 գ ալյուր։ Երկու զանգվածները խառնում ենք և անընդհատ խառնելով եռացնում, կրակից հանում, հովացնում և խառնում 120 գ փափուկ կարագի մեջ։

Շոկոլադե կրեմ. 4 ձվի սպիտակուցը հարել ամուր փրփուրի մեջ, ավելացնել 100 հատ Գմաղած շաքարի փոշի, 3 շերտ քերած շոկոլադ և? վանիլային շաքարի փաթեթներ. Հունցել բոլոր ապրանքները մինչև հարթ: Այս կրեմը հարմար է նաև ապակեպատման համար։

Նույն կերպ կարելի է բոված աղացած ընկույզի կամ պնդուկի միջուկից կրեմ պատրաստել՝ շոկոլադը փոխարինելով ընկույզով և շաքարավազի չափաբաժինը հասցնելով 150-ի։ Գ.

Շոկոլադե կրեմ կարագով։ 4 ձվի դեղնուցը 160-ով լավ մանրացնել Գշաքարի փոշի և? վանիլային շաքարի փաթեթներ. Խառնուրդը տաք գոլորշու վրա եփեք մինչև թանձրանա, ապա ավելացրեք 100 հատ Գկաթ, հեռացնել գոլորշու վրայից, խառնել մինչև ամբողջովին սառչի, ավելացնել 2 շերտ մանր քերած շոկոլադ և սերուցքային կարագ (100 Գ).

Հատուկ շոկոլադե կրեմ. 5 ձվի դեղնուց, 180 Գշաքարի փոշի, ? տուփ վանիլային շաքարավազ, 100 ԳԿրեմը տաք գոլորշու վրա եռացրեք մինչև թանձրանա։ Գոլորշիները հանելուց հետո զանգվածը հարում ենք մինչև ամբողջովին սառչի, ավելացնում ենք 3 շերտ քերած շոկոլադ և 150 գ կարագ։

Շոկոլադե նարնջագույն կրեմ. 5 ձվի դեղնուց, 150 Գշաքարավազ,? Խառնել վանիլային շաքարի տուփերը, եփել մինչև հաստությունը և դնել զով տեղում։

200 գ նարնջի կեղևը շաքարավազի մեջ (ջնարակապատ) անցկացրեք մսաղացով, խառնեք 2 շերտ քերած շոկոլադի և 180 գ փափուկ կարագի հետ։ Երկու զանգվածները լավ խառնել։ Ջնարակապատ նարնջի կեղեւի փոխարեն կարող եք օգտագործել նարնջի քերած կեղև։

Էժան ընկույզի կրեմ. 120 Գաղացած ընկույզի միջուկ, 100 Գշաքարավազ, 150 ԳԿաթը եռացրեք թանձր զանգվածի մեջ և հովացրեք։ Սառեցված կրեմին ավելացնում ենք փրփուրի մեջ հունցված կարագի խառնուրդ (120 G)Իսկ? վանիլային շաքարի փաթեթներ. Վերջում ավելացնել 2 թեյի գդալ ռոմ կամ կոնյակ։

Պնդուկի կրեմ. 120 Գշաքարի փոշի, 4 ձվի դեղնուց, ? տուփ վանիլային շաքար և մի քիչ կաթ (մոտ 70-100 G)եփել մինչև հաստ, ապա սառը:

Սառեցված զանգվածին ավելացնել 150 հատ Գաղացած պնդուկի միջուկներ և 120 գ տաքացրած կարագ։

Տնական սուրճի կրեմ, 2 ձվի դեղնուց, 150 Գշաքարավազ, /2 տուփ վանիլային շաքարավազ, 30 Գալյուր (ալյուրը նախ պետք է նոսրացնել փոքր քանակությամբ կաթի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան), 200 թ. Գկաթ եւ 100–120 ԳԹունդ բնական սև սուրճը եռացրեք չափավոր կրակի վրա մինչև թանձրանա, հանեք կրակից և խառնեք մինչև սառչի:

Սառեցված զանգվածին ավելացնել 120 հատ Գկարագ.

Ռոմի քսուք: 4 ձվի դեղնուց, 150 Գշաքարավազ, 1 տուփ վանիլային շաքարավազ, 120–150 ԳԹունդ քաղցր կարմիր գինին տաք գոլորշու վրա եռացրեք մինչև թանձրանա, հանեք գոլորշու միջից, ավելացրեք 2 թեյի գդալ ռոմ, հովացրեք և ավելացրեք 150 թ. Գսերուցքային կարագը փրփուրի մեջ:

Նարնջագույն կրեմ. 3 ձվի դեղնուց, 100 Գշաքարավազ, 20 Գալյուր, ? տուփեր վանիլային շաքարավազ, քամած հյութ 2 նարինջից, եփել մինչև հաստ: նարնջի քերած կեղևը խառնում ենք 1 թ.գ. գդալ շաքարի փոշի, հարում ենք կրեմի մեջ, իսկ վերջում ավելացնում ենք 120 Գկարագ.

Տնական ընկույզի միջուկ. 200 Գաղացած ընկույզի միջուկներ, ? տուփ վանիլային շաքարավազ, 1 կիտրոնի քերած կեղև, 100 Գշաքարավազ, 50 Գչամիչ, 1 ճ.գ. խառնեք մեկ գդալ սպիտակ մանրացված մաղած կրեկերները, խառնեք 200 գ ջուրը և տաք գոլորշու վրա եփեք մինչև թանձրանա։

Հատուկ ընկույզի լցոնում. 350 Գաղացած ընկույզի միջուկ՝ 300 Գկաթ, 1 տուփ վանիլային շաքար, 1 կիտրոնի քերած կեղև, 200 ԳՇաքարավազը եռացրեք մինչև թանձրանա։ Խառնուրդը հանում ենք վառարանից և խառնում մինչև ամբողջովին սառչի։ Սառչելու ընթացքում ավելացնել 50–80 Գմաքրած մանր կտրատած նուշ, 2-3 ճ.գ. գդալներ ծիրանի մուրաբա և թունդ փրփուր 2 ձվի սպիտակուցից։ Վերջում ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ ռոմ կամ կոնյակ։

Տնական կակաչի սերմի միջուկ. 300 Գ աղացած կակաչի սերմեր, 1 կիտրոնի քերած կեղև, 200 գ շաքարավազ, 1 ճ.գ. գդալ մաղած կրեկեր, 200 Գեռացրեք ջուրը մինչև թանձրանա և ավելացրեք 50 հատ Գչամիչ

Կակաչի միջուկ մեղրով. 400 Գաղացած կակաչի սերմեր, 200 Գմեղր, 1 կիտրոնի քերած կեղև, 1 տուփ վանիլային շաքար, 200 թ Գկաթը եռացնել մինչև թանձրանալը, կրակից վերցնել և ավելացնել 50 Գչամիչ, 1 ճ.գ. մի գդալ ռոմ և թունդ փրփուր 2 ձվի սպիտակուցից։

Հատուկ կաթնաշոռի միջուկ. 4 ձվի դեղնուց, 60 Գշաքարավազ և 1 տուփ վանիլային շաքարավազ, մանրացնել մինչև փրփուր առաջանալը, ավելացնել 50 Գչամիչ, 400 Գ քերած կաթնաշոռ, 2 ճ.գ. գդալներ հաստ թթվասեր և ամեն ինչ լավ խառնել: Վերջում ավելացրեք 4 ձվի սպիտակուցի թունդ փրփուր։

Տնական կաթնաշոռի միջուկ. 2 ձվի դեղնուց, 60 Գկարագ, ? տուփ վանիլային շաքարավազ, 50 Գչամիչ, 2 ճ.գ. գդալ թթվասեր, 500 Գկաթնաշոռի պյուրե եւ 100 ԳՇաքարավազը լավ հարում ենք ու 2 ձվի սպիտակուցից թունդ փրփուր ավելացնում։

Հատուկ փրփուր պնդուկի միջուկ։Թունդ փրփուր 5 ձվի սպիտակուցից, 200 Գբոված աղացած պնդուկի միջուկներ, 200 Գշաքարավազ, հյութ և 1 կիտրոնի քերած կեղև, ? տուփ վանիլային շաքարավազ, մեկ ձու, 1 ճ.գ. խորը ամանի մեջ թեթև խառնեք մի գդալ մաղած կոտրիչ:

Վանիլային շաքարավազ հրուշակեղենի շաղ տալու համար. 500 Գշաքարի փոշի, լավ խառնել 2 տուփ վանիլային շաքարի հետ, աղացած փոշու մեջ։ Պահպանեք վանիլային շաքարավազը սերտորեն փակ կաղապարի մեջ: