Սնկով և մսով կարտոֆիլի կաթսայի համեղ բաղադրատոմսեր. Կաթսա սնկով և միսով պանրի սոուսով

Ամբողջ էկրանով

Եվ հիմա ես կգրեմ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել իմ ուտեստը, նրբագեղ և համեղ: Նախ պետք է սկսել կարտոֆիլից։ Պետք է վերցնել 5-6 միջին չափի կարտոֆիլ։ Իհարկե, մաքրեք դրանք, մանրակրկիտ ողողեք, ապա կտրեք կես օղակների։

Ամբողջ էկրանով

Այնուհետև տաքացնել տապակը, ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և կարտոֆիլը (կիս օղակների կտրատած) դնել տապակի մեջ։ Եվ երկար մի տապակեք՝ մոտ տասը րոպե, բայց պետք է հիշել նաև անընդհատ խառնել։ Հենց կարտոֆիլը տապակվի, դրեք առանձին ափսեի մեջ, ապա անցեք սնկերին։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի թարմ սունկ (իհարկե՝ սառեցված), քանի որ թարմը դժվար է գտնել։ Եվ այսպես, հալեցրեք սունկը (եթե սառեցված է), մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք փոքր կտորներով: Այժմ ձեզ հարկավոր է աղացած միս (ավելի լավ է օգտագործել խոզի և տավարի միս աղացած, ձեզ հարկավոր կլինի 500 գրամ: Այս աղացած միսը խառնեք մանրացված սնկով (կարող եք վերցնել ցանկացած սունկ, շանթերելներ, ոստրե սունկ և շամպինիոններ): զանգվածը, այսինքն՝ սունկը աղացած միսով (խառը) լցնում ենք դատարկ ափսեի մեջ, և կարող ենք անցնել հաջորդին, այն է՝ երկու միջին չափի սոխ, մաքրել և նորից կլոր կտրատել և սոխը լցնում ենք, նորից 2-3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ ենք դնում և տապակում ենք 8 րոպե, իսկ սոխը ինչպես նախկինում, քամում ենք արևածաղկի ձեթից և դնում ենք առանձին դատարկ ափսեի վրա օգտագործել կոշտ Վիոլա կամ նման բան): Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով, անհրաժեշտ կլինի 100-150 գրամ պանիր։ Պանիրը, ինչպես մնացած ամեն ինչ, դնում ենք առանձին ափսեի մեջ։ Եվ հիմա կարող եք սկսել ամենակարևորը, այն է՝ համեղ կաթսա թխել։ Պետք է վերցնել թխելու աման, շատ մեծը պետք չի լինի, բայց եթե որևէ մեկը չունի փոքր կամ միջին չափի, կարող եք օգտագործել մեծը, միայն այդ դեպքում թխելու համար անհրաժեշտ է կրկնապատկել բաղադրիչները։ (այսինքն՝ սունկ ու կարտոֆիլ, սոխ ու պանիր և վերջ, ինչ պետք է): Եվ այսպես, թխման թերթիկը մանրակրկիտ քսել արևածաղկի ձեթով (և կարելի է շատ հեշտ ձևով թխելու թերթիկը քսել արևածաղկի ձեթով, մաքրել մեկ փոքրիկ կարտոֆիլը և պատառաքաղը կպցնել կարտոֆիլի վրա, և այն հեշտությամբ թաթախել արևածաղկի ձեթի մեջ և յուղել թխման թերթիկը կամ կաղապարը սկզբում դնել յուղով քսած կաղապարի վրա, բայց ամենակարևորն այն է, որ այն հավասար շերտով դնել կաղապարի ներքևի մասում, վրան ցանել կարտոֆիլը Վերևից մի քիչ պղպեղ և կարտոֆիլի համեմունք ցանել (մոտ ¼ թեյի գդալ), հետո երկրորդ շերտով շարել տապակած սոխը և կրկին ոչ ամբողջը, այլ կեսը սնկով աղացած միսով և կրկին 50-ից 50 հատ Այժմ սնկով աղացած միսին ավելացրեք մի քիչ աղ և պղպեղ (աղացած սնկերի համար ավելի լավ է օգտագործել աղացած կարմիր պղպեղ, քանի որ այն գեղեցիկ կեղև է տալիս սնկերին, բայց աղացած սև պղպեղը պարզապես անհասկանալի գունավոր տեսք է հաղորդում սնկերին։ , բայց սա բոլորի համար չէ։ Այժմ սնկերի վրա դրեք, ավելի ճիշտ, քերած կոշտ պանիր ցանեք աղացած միսով: Այժմ կարող եք կատարել միջուկը։ Վերցրեք 4 ճաշի գդալ մայոնեզ (ավելի լավ է օգտագործել թեթև մայոնեզ), ապա մայոնեզին ավելացրեք 2 ճաշի գդալ թթվասեր, մեկ ձուն կոտրեք, դանակի ծայրին մի քիչ աղ, պղպեղ ավելացրեք և ամեն ինչ լավ խառնեք ու հարեք։ մի խառնիչ, ապա սխտոր: Վերցրեք 4 պճեղ սխտորը և քամեք սխտորի մամլիչով և հարած զանգվածին ավելացրեք հարած զանգվածին և նորից հարեք հարիչով։ (բայց եթե ինչ-որ մեկը ճաշատեսակների մեջ չի սիրում սխտորը, ապա պետք չէ ավելացնել, դա բոլորի համար չէ, կարող եք նաև չոր սխտոր օգտագործել՝ մոտ 1 թեյի գդալ, քանի որ թարմ սխտորն իր համով չի կարող համեմատվել չոր սխտորի հետ) հիմա սա լցնել համեղ միջուկը կաղապարի մեջ: Իսկ հիմա երկրորդ փուլը. միջուկի վրա նորից դնում ենք կես օղակների կտրատած մնացած կարտոֆիլները, վրան նորից կարտոֆիլի համեմունք ցանել։ Հետո տապակած սոխը (որը մնացել է առաջին շերտից)։ իսկ մնացած աղացած միսը սնկով դնել երրորդ շերտի մեջ։ Այս սնկով աղացած միսը, իհարկե, պետք է նորից մի փոքր աղով և պղպեղով քսել։ Եվ շաղ տալ կոշտ պանիրով: Այժմ պատրաստեք պանրի միջուկը։ Վերցրեք 100 գրամ հալած պանիր, լցրեք ամանի մեջ և ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, հիմա այս ամանը կիտրոնի հյութով և պանիրով ​​հինգ րոպեով դրեք միկրոալիքային վառարանում (բայց եթե միկրոալիքային վառարան չունեք, կարող եք դնել. գազի վրա երկաթե ամանի մեջ, 10 րոպե թույլ կրակի վրա, բայց անընդհատ խառնելով, որ չայրվի, իսկ եթե սկսի մի փոքր այրվել, կարող եք ավելացնել 1 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ կամ կարագ, ապա լցնել զանգվածի մեջ Ապագա կաթսան կարելի է դնել ջեռոցում, իսկ հետո դնել ջեռոցը 180 աստիճանով Տապակը հանեք ջեռոցից և ավելացրեք մի փոքր մանրացված նուշ (սրճաղացի միջոցով), կամ կարող եք պարզապես ավելացնել մի քիչ քերած պանիր Մինչև պատրաստ լինելը, մոտավորապես 40 րոպե հետո, կաթսան հանեք ջեռոցից և ծածկեք պոլիէթիլենային տոպրակով, թողեք տապակը 10 րոպե, ապա հանեք պոլիէթիլենային տոպրակը։ Իսկ հիմա կաթսան կտրատեք ցանկալի կտորներով։ Եվ դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին: Կաթսայի համար լավ կողմնակի ճաշատեսակ կլինի խմիչքները, մասնավորապես կոմպոտը: Կոմպոտ՝ ոչ տաք կամ սառը, այլ միջին ջերմաստիճանի։ Այս համեղ ուտեստը պատրաստ է։ Պարզապես լիզե՛ք ձեր մատները։ Եփեք, տնային տնտեսուհիներ, և դուք կհամոզվեք, որ և՛ հյուրերը, և՛ ընտանեկան կենդանիները պարզապես կուրախանան նման համեղ կաթսայով։ Եվ հեշտ և համեղ և պարզ: Այս համեղ կաթսան կհամապատասխանի ցանկացած տոնական սեղանի, իսկ ծննդյան տարեդարձին այն ատրիբուտ կլինի սեղանին և տարվա ցանկացած ժամանակ՝ բերկրանք։ Շուտով Զատիկն է գալու, և նույնիսկ այս տոնին նա կզարդարի սեղանը։ Պատրաստվեք, չեք փոշմանի: Սա իմ բաղադրատոմսի ավարտն է: Եվ նաև, ես կցանկանայի գրել, գումարած ևս մի քանի խոհարարական հնարքներ և խորհուրդներ: Ինչը անհրաժեշտ կլինի տարբեր ուտեստներ պատրաստելիս։ Տնային տնտեսուհիներից ոմանք արդեն գիտեն որոշ բաներ, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, հետաքրքիր կլինի իմանալ։ Եվ այսպես... Առաջին հերթին կսկսեմ նրանից, որ իմ կյանքում մեծ նախապատվություն եմ տալիս ծովամթերքին։ Ահա կաղամարները, սա հիանալի դելիկատես է: Դուք կարող եք դրանք գնել գրեթե ցանկացած խանութում և ողջամիտ գումարով: Բայց, և ամենակարևորը. Նրանք պետք է եփվեն ճիշտ և համեղ։ Այստեղ ես կգրեմ մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել կաղամարը, ավելի լավ է դրանք պատրաստել մայոնեզով և համեմունքներով: Ես փորձեցի այս ուտեստները պիցցերիայում: Ես սովորեցի, թե ինչպես պատրաստել դրանք ճիշտ և համեղ: Եվ այսպես, հիմա ես արագ կգրեմ բաղադրատոմս: Եվ դրանք երկար ժամանակ չեն պահանջում եփելու համար, բայց դրանք համեղ են:

Ամբողջ էկրանով

Պետք է վերցնել 1 կգ կաղամարի ֆիլե։ Իհարկե, կաղամարը մանրակրկիտ մաքրեք։ Կաթսայի մեջ լցնել 3 լիտր ջուր, ավելացնել 2 ճաշի գդալ աղ ու ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ 5-6 դափնու տերեւ լցնում ենք ջրի մեջ, իսկ կաղամարն իջեցնում ենք։ Այժմ կաղամարը եռացրեք ջրի մեջ ընդամենը 3-4 րոպե (բայց պետք է հիշել, որ դա այլևս ոչ, որովհետև եթե ավելի երկար լինի, ապա դրանք կոշտ և կպչուն կլինեն։ Կարող եք համեմատել մաստակի հետ։ Այնուհետև հանել կաղամարը, սառեցնել այն և կարող եք կտրատել միջին չափի 4-4 սանտիմետր չափերով: Եվ ձեզ հարկավոր է սոխ (բայց ոչ բոլորի համար), կտրատել (2 հատ) և եռացնել (ես միշտ դա անում եմ քամոցով, սոխը խառնում եմ): Կաղամարով ավելացնել 3 ճաշի գդալ մայոնեզ (կարող եք համեմունք օգտագործել ծովախեցգետինների համար, քանի որ այն ավելի հեշտ է գտնել, և թողեք, որ այն մնա մոտ 30 րոպե):

Բանջարեղենի ամենահայտնի ուտեստներից է ջեռոցում եփած կարտոֆիլի սնկով կաթսան։ Թխելու համար կարելի է օգտագործել գրեթե ցանկացած սունկ՝ թե՛ թարմ, թե՛ սառեցված, և նույնիսկ թթու։ Տապակը կարող եք պատրաստել նաև պանիրով ​​և աղացած միսով։

Կարտոֆիլի կաթսա սնկով

Սնկով կարտոֆիլի կաթսայի ամենատարածված և պարզ բաղադրատոմսը պարունակում է թարմ շամպինիոններ: Ընդհանուր առմամբ, ճաշ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - մոտ 1 կգ;
• սունկ (խորհուրդ է տրվում թարմ շամպինիոններ) – 0,3-0,5 կգ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• ձու - 1-2 հատ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• թթվասեր կամ մայոնեզ - 2-3 ճաշի գդալ;
• կանաչապատում;
• ձեթ տապակելու համար, պաքսիմատ, աղ, պղպեղ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը և եփեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Այնուհետև ջուրը ցամաքեցնել, կարտոֆիլին կաթ ավելացնել և տրորել մինչև խյուսը: Այնուհետև խյուսի մեջ ավելացրեք ձվերը և ակտիվորեն հարեք, որպեսզի ստացված խյուսը օդափոխիչ լինի և առանց «գնդիկների»։
2. Առանձին-առանձին, բուսայուղով յուղած տապակի մեջ տապակել սոխը, կտրատել բարակ կես օղակներով։
3. Լվացված և կտրատած սունկը ավելացնել տապակի մեջ արդեն տապակած սոխի վրա։ Ամեն ինչ խառնել իրար, ավելացնել աղ ու պղպեղ, վերջում կանաչիները, որպեսզի հնարավորինս թարմությունը պահպանվի մինչև կարտոֆիլը «հանդիպի»։
4. Տապակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մակերեսային ձև, որի մեջ կտեղադրենք բոլոր բաղադրիչները: Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակին բարակ շերտով փշրանքներ քսել։ Դա կօգնի մեզ հետագայում մատուցելիս հեշտությամբ առանձնացնել կաթսան թավայից, ինչպես նաև ներքևի շերտը հաճելիորեն խրթխրթան կդարձնի։
5. Թավայի մեջ դնել կարտոֆիլի պյուրեի և սնկի շերտերը: Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ հարթեցնում ենք։ Կարող եք շարել այնքան շերտեր, որքան ցանկանում եք, գլխավորն այն է, որ ստորին և վերին շերտերը մնան կարտոֆիլ:
6. Ամբողջ խյուսը և սնկի միջուկը կաղապարի մեջ դնելուց հետո, սեղմված կարտոֆիլի վերին շերտը քսել թթվասերով կամ մայոնեզով (կախված նախասիրությունից): Թխելու ընթացքում այս շերտը կարմրելու է և ճաշատեսակին ախորժելի տեսք կտա։
7. Ջեռոցը տաքացնել 160-180 C և դնել տապակը 20-25 րոպե, որպեսզի ամբողջությամբ եփվի։ Քանի որ բոլոր բաղադրիչներն արդեն պատրաստ են, կաթսան միայն պետք է եփվի ջեռոցում, որպեսզի կարտոֆիլի հետ սնկի համը «կապվի» և ամբողջ ուտեստը թրջվի թթվասերի (մայոնեզի) մեջ:
8. Պահանջվող ժամանակը անցնելուց հետո կարտոֆիլով և սնկով տապակով տապակը հանում ենք ջեռոցից և կարող ենք անմիջապես մատուցել։

Կարտոֆիլի կաթսա մսով

Հավանաբար, ամենահագեցածը կարտոֆիլի մսով կաթսան է, որը եփում է ջեռոցում, և արդյունքը կգերի ձեզ իր ախորժելի տեսքով և հոտով։ Մսով կարտոֆիլի կաթսայի շատ բաղադրատոմսեր կան, և, որպես կանոն, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սիրելի գաղտնիքները դրա համեղ պատրաստման համար։ Ամենատարածված և դասական բաղադրատոմսը կպահանջի հետևյալ ապրանքները.

• - մոտ 1 կգ;
• միս - 0,5 կգ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• բարակ թթվասեր կամ մայոնեզ - 0,5 բաժակ;
• ձեթ տապակելու համար, աղ, մսի սիրած համեմունքներ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Նախ պատրաստենք մսի միջուկը ապագա կաթսայի համար։ Դա անելու համար միսը մանր կտրատեք (ավելի լավ է խոզի միս լինի, բայց կարող եք նաև տավարի միս), մի քիչ աղ ավելացնել և մի քիչ պղպեղ ավելացնել ուղղակի կտորների վրա։ Տապակել միսը փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթով ուժեղ կրակի վրա մինչև կիսով չափ եփվի։ Այսպիսով, կտորները ձեռք կբերեն խրթխրթան կեղև՝ տապակած մսի յուրահատուկ, շատ հաճելի համով։
2. Առանձին տապակի մեջ տապակել սոխը, կտրատել բարակ օղակներով։ Երբ սոխը ոսկեգույն դառնա, ավելացնել գազարը՝ նախապես մաքրած և քերած։
3. Լվացված կարտոֆիլը մաքրում ենք և կտրատում բարակ շերտերով, որոնք անհրաժեշտ են, օրինակ, չիփսերի պատրաստման համար։ Այս էֆեկտին ավելի հեշտ է հասնել հատուկ բանջարեղենի կտրիչի միջոցով: Կարտոֆիլները, որոնք կտրատված են դանակով, հաստ կլինեն և, հետևաբար, կարող է ավելի շատ ժամանակ պահանջել թխելու համար:
4. Կտրտած կարտոֆիլին ավելացրեք թթվասեր (մայոնեզ, եթե օգտագործում եք) և մանր կտրատած սխտորի մեխակները։ Խառնել ամեն ինչ, որպեսզի կարտոֆիլը հավասարապես պատված լինի թթվասերով և սխտորի «սոուսով»:
5. Ավելի լավ է թխելու համար ավելի խորը ափսե վերցնել։ Կաղապարի մեջ դնել կարտոֆիլի շերտ՝ ընդհանուր քանակի մոտ կեսը։ Տապակած մսի շերտը գդալով հավասարաչափ քսել կարտոֆիլի վրա։ Մսային շերտի վրա՝ բանջարեղենի շերտ՝ սոխ և գազար, նաև հավասարաչափ ամբողջ մակերեսով։ Մնացած կարտոֆիլը դրեք բանջարեղենի շերտի վրա։ Մենք սեղմում ենք բոլոր շերտերը, հարթեցնում ենք մակերեսը կենտրոնից մինչև օգտագործված կաղապարի կողմերը։ Տապակի ամենավերևում կարող եք հավասարաչափ քսել 1-2 ճաշի գդալ թթվասերի (մայոնեզ) ևս մեկ շերտ, այնուհետև տապակի վրա կհայտնվի համեղ ոսկե դարչնագույն ընդերքը։
6. Ստացված շերտավոր խմորը 45-60 րոպեով դնում ենք ջեռոցում, որպեսզի թխվի 180-200 C ջերմաստիճանում։ Եթե շերտերը շատ բարձր են, և կասկած կա, որ ուտեստը կարող է չթխել, կարելի է տապակը պինդ ծածկել փայլաթիթեղով։ 45 րոպե, իսկ հաջորդ 15 -20 րոպեն հանում ենք և թողնում, որ կաթսան «ավարտվի» արդեն բացված ջեռոցում։ Այս պահին, եթե ցանկանաք, կարող եք տապակի մեջ մի քիչ քերած պանիր ավելացնել՝ 15 րոպեից այն կհալվի և ճաշատեսակին ոչ միայն պանրի բուրմունք կտա, այլև թխած մակերեսին գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ։

Ջեռոցում կարտոֆիլի կաթսան համընդհանուր ուտեստ է, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար օգտակար կլինի պատրաստել սովորելու համար: Սննդի ճիշտ բաշխումը համարվում է մարդու ռացիոնալ սնվելու կարեւոր պայման։Խոհարարությունը թույլ է տալիս ժամանակ չկորցնել առանձին-առանձին, օրինակ՝ մսի և կողմնակի ճաշատեսակների վրա։ Կարտոֆիլի կաթսաները բոլոր տեսակի հավելումներով հիանալի տեսք ունեն տոնական սեղանին՝ որպես հիմնական ուտեստ։

Դասական բաղադրատոմսի հիմքը կլինի նուրբ կարտոֆիլի պյուրե: Այն կհամալրվի աղացած հավով և խոզի միսով (350 գ): Բացի մսամթերքից վերցրեք՝ 800 գ խյուս, աղ, ձու, սոխ, մի բուռ պաքսիմատ, կարագ։

1. Կարտոֆիլի պյուրեը կրակից անմիջապես հանված, մի փոքր ջրով տրորված, համեմված է կարագով։ Խառնուրդին ավելացվում է նաև ձու։
2. Նախ, կտրատած սոխը տապակում են ցանկացած ճարպի մեջ, ապա նույն ամանի մեջ ավելացնում են աղած աղացած միս։ Միասին արտադրանքը տապակվում է, մինչև վերջինը պատրաստ լինի։
3. Կաղապարի մեջ դրվում են երկու շերտ կարտոֆիլի պյուրե, որոնց միջև կա աղացած մսի և սոխի միջուկ։
4. Մնում է ճաշատեսակը ցողել հացի փշրանքներով և թխել մոտ 25 րոպե տաք ջեռոցում։

Դեռ տաք վիճակում տապակը պատում են մայոնեզով և մատուցում։

Չիկենի հետ

Մսի փոխարեն քննարկվող ուտեստի միջուկը կարելի է պատրաստել նաև հավից։ Դա անելու համար վերցրեք ֆիլեի և ազդրերի մարմինը (550 գ), ինչպես նաև՝ 750 գ ոչ շատ օսլա կամ թրջած կարտոֆիլ, աղ, սոխ, 2 պճեղ սխտոր, 2 հատ ձու, 70 մլ կաթ, մի կտոր։ կարագ, 190 գ պինդ պանիր։

1. Կարտոֆիլը նախ եփում են աղաջրի մեջ, ապա տրորում կաթով ու կարագով։
2. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատում են և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հաջորդը դրանց վրա ավելացվում է մանր կտրատած հավի միս։ Վերջում խորովածը աղում են։ Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները:
3. Ընտրված յուղած ձևով խյուսի կեսը հարթվում է, իսկ միսը և բանջարեղենը շարվում են վերևում։ Տապակը ծածկում ենք մնացած կարտոֆիլով։
4. Ձվերը հարում ենք մինչև փարթամ, մի փոքր աղով և լցնում բոլոր բաղադրիչների վրա։
5. Մնում է միայն շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը շաղ տալ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։

Կարտոֆիլի կաթսա մսով

Միջուկի համար հարմար է ոչ միայն աղացած միսը, այլեւ մսի ամբողջական կտորները։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար կօգտագործեք՝ 8 խոշոր կարտոֆիլ, կես ձողիկ կարագ, աղ, 1,5 ճ/գ լիակատար կաթ, 2 խոշոր գյուղական ձու, 550 գ խոզի միս, 3 մանր սոխ։

1. Կարտոֆիլի պալարները եփում են աղած ջրի մեջ մինչև փափկի, այնուհետև մաքրում են կես կարագով և կաթով: Ստացված զանգվածին ավելացրեք 1 ձու։
2. Խոզի միսը կտրատում են բարակ երկար կտորներով և սոխի հետ միասին տապակում մինչև եփելը։ Միսը պետք է լավ աղի։
3. Խորը թխման թերթիկի վրա, առատորեն յուղված մնացած կարագով, նախ քսեք խյուսի կեսը, ապա միսն ու սոխը: Հաճույքը ծածկված է մնացած կարտոֆիլով։
4. Կարտոֆիլի կաթսա մսով ջեռոցում, ճաշատեսակի վերևի մասը հարած ձվով քսելուց հետո եփվելու է 20-25 րոպե։

Դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն խոզի միս, այլեւ խառնուրդ տավարի մսով։

Սնկով

Նույնիսկ եթե ձեռքի տակ միս չունեք, առանց դրա դուք կկարողանաք սննդարար և հագեցնող կաթսա պատրաստել: Դրա համար կարտոֆիլը պետք է լրացվի սնկով (280 գ): Հարմար են և՛ անտառը, և՛ շամպինիոնները։ Բաղադրատոմսը կօգտագործի վերջին տարբերակը: Բաղադրիչները ներառում են՝ 650 գ կարտոֆիլ, աղ, սոխ, 2 ձու, մի մեծ գդալ կարագ, մի բուռ պաքսիմատ, կես բաժակ սերուցք։

1. Սոխը բարակ կտրատված է և տապակվում ցանկացած յուղի մեջ մինչև փափկի: Զանգվածը աղում են։
2. Կարտոֆիլը եփում են մինչև փափկի աղաջրի մեջ, ապա տրորում հարած ձվերի և սերուցքի հետ։
3. Կարտոֆիլի կեսը լցնում ենք փշրանքներով պատված յուղապատ թավայի մեջ։
4. Կարտոֆիլը տապակվում է սոխով և սնկով։
5. Լրացրեք ավելի շատ խյուս:
6. Կարտոֆիլի տապակը թխվում է ջեռոցում սնկով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այն համեղ է մատուցվում աղած տոմատի սոուսով:

Խոհարարություն կարտոֆիլի պյուրեից

Շատ հետաքրքիր ստացվեց պանրով և կանաչ սոխով կարտոֆիլի պյուրեով կաթսայի բաղադրատոմսը։ Այն նաև չի պարունակում մսամթերք, սակայն հյուրասիրությունը դեռ գոհացուցիչ է և համեղ։ Ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 800 գ կարտոֆիլ, 170 գ կարագ, 80 գ պաքսիմատ, աղ, 280 գ մոցարելլա պանիր, անուշաբույր խոտաբույսեր, 120 գ կանաչ սոխ, 8 միջին ձու։

1. Հավի վեց ձվերը պինդ խաշած են, խոշոր կտրատած և խառնված եռացրած ջրով եռացրած կանաչ սոխի հետ։ Միջուկին ավելացնում են նաև կրեկեր, 70 գ կարագ, անհրաժեշտության դեպքում՝ աղ և համեմունքներ։
2. Կարտոֆիլը եփում են աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի, ապա տրորում մնացած կարագի և ձվերի հետ։
3. Խյուսը կդառնա կաթսայի հիմքը՝ ներքևից և վերևից, որոնց միջև կտեղակայվի միջուկը։

Ճաշատեսակը մատուցվում է չափաբաժիններով թթու բանջարեղենով։

Բաղադրատոմս լոլիկով

Սա ևս մեկ հաջողակ առանց մսի բաղադրատոմս է։ Դա հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կդարձնի: Լոլիկը (2 հատ) հյութեղություն կհաղորդի բուժմանը: Վերցված ապրանքներից՝ 4 կարտոֆիլ, ձու, 170 մլ թանձր սերուցք, աղ, 90 գ պինդ պանիր, 25 գ կարագ։

1. Բարակ կլոր շերտերով կտրատած կարտոֆիլը շարվում է յուղապատ ձևով։ Ցանկության դեպքում այն ​​աղում են և ցողում ձեր սիրած համեմունքներով:
2. Առանձին բաժակի մեջ հարել սերուցքը ձվի հետ։ Ստացված խառնուրդը լցնում են կարտոֆիլի վրա։
3. Մնում է վրան դնել լոլիկի շերտերն ու խոշոր քերած պանիրը։
4. Ճաշատեսակը թխվում է ջեռոցում, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Որպեսզի պանիրը չայրվի, կարելի է թավան ծածկել փայլաթիթեղի շերտով։

Կարտոֆիլի կաթսա պանրով

Այս ուտեստն ունի պարզ բաղադրություն, որը պետք է նոսրացնել սխտորով և շատ համեմունքներով։ Վերցրեք նաև՝ 5 կարտոֆիլի պալար, աղ, 190 գ պինդ պանիր, 2 խոշոր գյուղական ձու, 6 ճ.գ. մայոնեզ. Սխտորի քանակությունը խոհարարն է որոշում ըստ ճաշակի։

1. Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք, որից հետո կեսը միացնում ենք մայոնեզի, ձվի ու սխտորի հետ՝ անցած մամլիչով։ Խառնուրդին կարող եք նաև աղ և պղպեղ ավելացնել։
2. Կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և միացնում առաջին քայլով պատրաստված սոուսի հետ։
3. Խառնուրդը դրվում է կաղապարի մեջ և լցնում հարած ձվով, որը խառնվում է մնացած պանրի հետ։

Վառարանում ճաշատեսակի պատրաստությունը որոշվում է նրա ոսկե կեղևով և ախորժելի բույրով:

Ձկների հետ

Այս բուժման համար կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած ձուկ: Օրինակ, pollock ֆիլեը լավ համադրվում է դրա հետ(800 գ) - բյուջետային է և մատչելի։ Ձկից բացի պետք է պատրաստել՝ սոխ, 800 գ կարտոֆիլ, գազար, աղ, 320 գ թթվասեր։

1. Գազարն ու սոխը կտրատում են ցանկացած ընտրված եղանակով, որից հետո տապակվում են ձեթի մեջ։
2. Ձկան ֆիլեը մանր կտրատում են և աղում ըստ ճաշակի։
3. Կարտոֆիլները լվանում են, մաքրում կեղևը և կտրատում բարակ շերտերով։
4. Տապակը շարվում է հետևյալ շերտերով՝ կարտոֆիլի կտորներ - ձուկ - տապակած։
5. Բուժման մակերեսը առատորեն քսում են թթվասերով, որից հետո այն ուղարկվում է ջեռոց:

Թթվասերը կարելի է փոխարինել սխտորի ու մայոնեզի խառնուրդով։

Կարտոֆիլի կաթսա ինչպես մանկապարտեզում

Նույնիսկ ամենափոքր գուրմանները սիրում են կարտոֆիլով և մսով կաթսաներ: Հետեւաբար, դրանք հաճախ մատուցվում են մանկապարտեզներում: Այս ուտեստի համար ավելի լավ է վերցնել աղացած հավ (480 գ), ինչպես նաև՝ մի մեծ սոխ, աղ, ձու, 60 գ կարագ, 900 գ «հին» կարտոֆիլ, 90 մլ յուղայնությամբ կաթ, չոր: Իտալական խոտաբույսեր.

1. Կարտոֆիլը եփում են աղաջրի մեջ մինչև փափկի, ապա տրորում կաթի, կարագի և ձվի հետ։ Սա կդառնա կաթսայի առաջին և վերջին շերտը։
2. Միջուկի համար տապակած սոխը տապակում են մինչև ոսկեգույն դառնալը, որից հետո շարունակում են եփել յուղով յուղած տապակի մեջ՝ աղած աղացած միսով։ Խառնուրդին կարող եք ավելացնել համեմունքներ։
3. Ձևավորված բուժումը ուղարկվում է ջեռոց:
4. Կարտոֆիլի տապակը ջեռոցում հավով եփում է 35-45 րոպե 185 աստիճանում։

Ոսկե դարչնագույն ընդերքի համար կարելի է ճաշատեսակը ցողել հացի փշրանքներով և լցնել հարած ձվի վրա։

Ֆրանսիական կաթսա

Քննարկվող հյուրասիրության ֆրանսիական տարբերակը պատրաստվում է խոզի մսով։ Դա ոչ թե աղացած միս է, այլ մսի միջուկ (450 գ), և բացի դրանից՝ 750 գ կարտոֆիլ, աղ, 140 գ պինդ պանիր, 3 պճեղ սխտոր, մի փունջ թարմ խոտաբույսեր, 160 գ չքաղցրած մածուն, 3 լոլիկ։

1. Կաթսայի առաջին շերտը լինելու է կարտոֆիլի բարակ շերտ։ Վերևում դրանք պատում են մածունի կեսը՝ սխտորով խառնած, անցած մամլիչով։ Շերտը նույնպես պետք է աղացնել։
2. Հաջորդը, ուղարկվում են մսի բարակ շերտ: Նրանք նախ պետք է մանրակրկիտ ծեծի ենթարկվեն: Հաջորդը կրկին սխտորի սոուսն է:
3. Վերջնական շերտը կլինի լոլիկի կտորներ և քերած պանիր։

Ճաշատեսակը մատուցվում է չափաբաժիններով՝ թակած խոտաբույսերով։

Ավելացված նրբերշիկներով

Երշիկեղենի օգտագործումը կօգնի ձեզ պատրաստել ոչ թանկ կաթսա։ Բավական կլինի վերցնել դրանցից 450 գ Անհրաժեշտ է նաև պատրաստել՝ 7 հատ կարտոֆիլի պալար, կես լիտր կաթ, աղ, 220 գ պինդ պանիր, 3 ճ.գ. լ. մայոնեզ, 2 գյուղական ձու, պղպեղի խառնուրդ։

1. Կարտոֆիլը եփում են աղաջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, ապա կտրատում են բարակ շերտերով և դնում կաղապարի մեջ։
2. Վերևում մանրացված երշիկները բաժանվում են։
3. Հաջորդը քերած պանրի, կաթի, մայոնեզի և ձվի խառնուրդն է։
4. Ստացված զանգվածը կարելի է աղել և շաղ տալ համեմունքներով։
5. Բուրմունքը թխվում է մոտ 20 րոպե։

Ինչպես պատրաստել կաթսա կարտոֆիլով և սնկով ջեռոցում

1. Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և կտրատել հաստ շերտերով։ Լցնել աղը և չոր համեմունքները կարտոֆիլով ամանի մեջ: Ամեն ինչ լավ խառնել։

2. Խոզի միսը մանր կտրատել։ Միսը տապակել բուսայուղի մեջ։

3. Դատարկ ամանի մեջ միացնում ենք լցնելու համար նախատեսված բաղադրիչները՝ մանրացրած սամիթ, ճզմած սխտոր, մայոնեզ, թթվասեր։ Սա այն սոուսն է լինելու, որը հետագայում պետք է լցնել բոլոր ապրանքների վրա։

4. Վերցրեք այն ուտեստները, որոնցում կթխեն ուտելիքը։ Յուղով քսել։ Կարտոֆիլը բաժանել 3 մասի։ Առաջին մասը դնել պատրաստի ուտեստի մեջ։

5. Երկրորդ շերտի մեջ դնել միսը։

6. Այնուհետև հավասար շերտով շարել կարտոֆիլի երկրորդ մասը։

7. Հաջորդ շերտում տեղադրեք պահածոյացված սունկ։

8. Մնացած կարտոֆիլը դրեք սնկերի վրա։

9. Գազարը մանր քերել։ Շաղ տալ կարտոֆիլի վրա:

10. Պատրաստի սոուսը լցնել բոլոր բաղադրիչների վրա։

11. Վերջնական շերտը պետք է քերած լինի կոպիտ մշակված պանիրը։ Թխել բոլոր ապրանքները ջեռոցում 40-50 րոպե 200 աստիճանով։ Համոզվեք, որ վերևը փակեք կափարիչով: Այս կերպ ուտեստը հավասարապես կթխվի։ Կեղևը կդառնա ոսկե դարչնագույն, և հեղուկը գոլորշիանա, այնուհետև ուտեստը պատրաստ կլինի։ Պատրաստությունը հեշտությամբ կարող եք ստուգել ատամի մածուկով՝ այն դնելով կարտոֆիլի մեջ։ Երբ ամբողջովին եփվի, այն հեշտությամբ կծակի կարտոֆիլը։