Զատկի համեղ տորթ առանց խմորիչի բաղադրատոմս. Զատիկ տորթեր առանց խմորիչի (երկու բաղադրատոմս). Զատկի տորթի բաղադրատոմսը առանց խմորիչի լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Ելենա 04.04.2019 12 482

Ավանդաբար, Զատկի տոնի համար թխում են խմորիչ խմորից, բայց ավելի ու ավելի հաճախ տնային տնտեսուհիները սկսեցին մտածել, թե արդյոք կա Զատկի տորթ առանց խմորիչի: Ոմանք զարմանում են, թե որքան օգտակար է խմորիչը, մինչդեռ մյուսները խոհարարական փորձ չունեն և տատանվում են նման լուրջ գործի վրա, իսկ մյուսները պարզապես ժամանակ չունեն:

Կարևոր չէ, թե որոնք են պատճառները, գլխավորն այն է, որ լավ նորություն կա տնային տնտեսուհիների համար, կարող է լինել նաև առանց խմորիչի բուժում: Նման տորթերի մի քանի տարբերակ եմ առաջարկում. Նրանք տարբեր են բաղադրիչների բաղադրությամբ, բայց ունեն մեկ ընդհանուր բան՝ պետք չէ ամբողջ օրը ծախսել նման թխման վրա, այն կարելի է թխել նույնիսկ երեկոյան՝ աշխատանքից տուն գալուց։

Սա մեծ պլյուս է, հաշվի առնելով, որ տոնի համար անհրաժեշտ է նաև ձու ներկել, պատրաստել այլ հյուրասիրություններ՝ բաղադրատոմսեր, որոնց համար կարող եք գտնել կայքում, պարզապես սեղմեք հղման վրա:

Ի՞նչ այլ առավելություն ունի այս տեսակի թխումը: Խոհարարության տեխնոլոգիան շատ նման է տորթի խմորին, և քանի որ այն քիչ ժամանակ է պահանջում, կարող եք փորձել նախապես պատրաստել ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը, և գուցե մեկից ավելի: Պարզապես պետք չէ դրանք թխել ծիսական հացի տեսքով, այլ պատրաստել քափքեյքի տեսքով։ Իսկ տոնին հստակ կիմանաք, թե ինչ բաղադրատոմսով եք թխելու, ինչ բաղադրիչներով է պետք պատրաստել։

Զատիկ տորթ առանց խմորիչի - ամենաարագ բաղադրատոմսը առանց սոդայի և փխրեցուցիչի

Սա իսկապես արագ բաղադրատոմս է, ինչպես մյուսները։ Ի վերջո, առանց խմորիչ Զատկի տորթերի համար պետք չէ խմոր պատրաստել և սպասել, որ խմորը բարձրանա: Այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր է, քանի որ բաղադրիչների մեջ չեք գտնի սոդա կամ փխրեցուցիչ։

Հացաբուլկեղենը բարձրանում է հարած ձվի սպիտակուցի շնորհիվ։ Ուստի նրանց պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել՝ ոչ միայն լավ ծեծել, այլև ճիշտ մտցնել խմորի մեջ։

Եթե ​​կասկածում եք, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 1 թ/գ. փխրեցուցիչ. Առանց դրա տորթերն ավելի խիտ են փխրեցուցիչով, դրանք ավելի ծակոտկեն են։ Երկուսն էլ համեղ են ստացվում։

Պահանջվող ապրանքներ.

թեստի համար.

• ալյուր - 2 ճ.գ.
• կարագ - 150 գր.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• դեղնուցներ - 6 հատ:
• սկյուռիկներ - 5 հատ:
• կիտրոն - ½ հատ:
• վանիլ

ջնարակի համար:

• սպիտակուց - 1 հատ:
• շաքարի փոշի - 1 ճ.գ.
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, մեկ սպիտակուց առանձին դնել, այն անհրաժեշտ կլինի գլազուրը պատրաստելու համար։ Դեղնուցներով ամանի մեջ լցնում ենք մի պտղունց աղ, հարում ենք հարիչով, մինչև սպիտակ, օդային փրփուր լինի։
   
2. Կարագը պետք է փափուկ լինի, ուստի այն պետք է նախապես հանել սառնարանից։ Անհրաժեշտ է շաքարավազով մանրացնել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։
   
3. Այնուհետև հարած դեղնուցները մաս-մաս ավելացնել կարագի զանգվածին։ Հենց զանգվածը դառնա համասեռ, ավելացրեք կես կիտրոնի կեղևն ու ալյուրը։ Խմորը լավ հունցել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, և դա կարող եք անել նաև հարիչով։
   
4. Այժմ հերթը սպիտակներինն է, դրանք պետք է հարել ուժեղ փրփուրի մեջ:
   
5. Սպիտակուցները լցնում ենք խմորի մեջ և զգուշորեն, որպեսզի չխանգարեն դրանց օդափոխությունը, հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Դա պետք է անել գդալով, խառնելով վերևից ներքև։
6. Զատկի թխվածքաբլիթի ձևաները յուղել բուսայուղով և ցողել ալյուրով։ Խմորը կիսել կաղապարների մեջ՝ կիսով չափ լցնելով։
   
7. Դնել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինելը։ Մոտավոր ժամանակը 35 րոպեից մինչև 50՝ կախված կաղապարի չափից։ Պատրաստությունը ստուգում ենք փայտե շամփուրով կամ ատամհատիկով, եթե այն չոր է, թխվածները հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի փոքր սառչի և հանում ենք կաղապարից։
8. Այժմ դրանք պետք է զարդարել գլազուրով։ Դա հեշտ է անել՝ պետք է ձվի սպիտակուցը լավ հարել, շարունակել հարել, ավելացնել շաքարի փոշի։ Երբ զանգվածը դառնա սպիտակ և թանձրանա, ավելացնել կիտրոնի հյութը և մի քիչ էլ հարել։
   
9. Պատրաստի ջնարակը կարելի է քսել Զատկի թխվածքաբլիթների վրա։ Հարդարման համար անհրաժեշտ կլինի նաև հրուշակեղենի բազմագույն փոշի։
   

Եթե ​​ցանկանում եք ձեռք բերել Զատիկի համեղ թխվածքաբլիթներ, ապա օգտագործեք որակյալ ապրանքներ՝ առանց բուսական հավելումների:

Խոնավ և համեղ կաթնաշոռով տորթ առանց խմորիչի

Կաթնաշոռի թխման սիրահարներին անպայման դուր կգա այս բաղադրատոմսը տորթերը դառնում են նուրբ, փափուկ, իսկ կաթնաշոռի շնորհիվ՝ մի փոքր խոնավ։ Խմորը բավականին ծանր է, ուստի չպետք է թխել մեծ ծավալային ձևերով, քանի որ միջինը կարող է չթխվել։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 400 գր.
• ձու - 4 հատ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• ալյուր - 3 ճ.գ.
• փխրեցուցիչ - 3 ճ.գ. սլայդով
• կարագ - 150 գր.
• վանիլ

• ժելատին - 1 ճ.գդ.
• ջուր - 6 ճ.գ. լ. (2 ճ/գ (ժելատինի համար) և 4 ճ/գ շաքարավազի համար)
• շաքարավազ - 1 բաժակ (200 մլ.)

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Եթե ​​ջեռոցում թխած ապրանքներն արդեն պատրաստի տեսք են ստացել, բայց ներսում դեռ խոնավ են, ապա տորթերը փայլաթիթեղով ծածկեք, որպեսզի պատրաստ լինեն ու չայրվեն։

Զատկի տորթի բաղադրատոմսը կեֆիրով առանց խմորիչի և ձվի

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր ալերգիկ են ձվի նկատմամբ կամ ունեն այլ պատճառ՝ այս ապրանքը թխած մթերքների մեջ չդնելու համար։ Հետաքրքիր է նաև այն պատճառով, որ բաղադրիչները ներառում են հացահատիկի ալյուր և շագանակագույն շաքար: Բայց եթե չունեք ոչ մեկը, ոչ մյուսը և ցանկանում եք թխել Զատկի տորթ առանց խմորիչի և ձվի, ապա այն կարող եք փոխարինել սովորական ապրանքներով:

Ապրանքի կազմը.

• կեֆիր - 600 գր.
• պրեմիում ցորենի ալյուր - 3 tbsp.
• ամբողջ հացահատիկի ցորենի ալյուր - 1 tbsp.
• շագանակագույն շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• սոդա - 1 թ.գ.
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. լ.
• կակաչ - 25 գր.
• չամիչ - 150 գր.

ջնարակ:

• շագանակագույն շաքարից պատրաստված շաքարի փոշի - 150 գր.
• եգիպտացորենի օսլա - 40 գր.
• կեֆիր - 40 գր.
• թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.

Ինչպես թխել.

1. Չամիչը լվանալ և 15-20 րոպե թրջել տաք ջրի մեջ։
2. Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ կլինի, եթե կեֆիր ընդունեք, որը թարմ չէ, ինչպես երեկ կամ նախորդ օրը։ Վրան ավելացնել սոդա, խառնել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Խորը ամանի մեջ լցնել 2 տեսակի ալյուր, ավելացնել փխրեցուցիչը, լավ խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ կրկին խառնել։
4. Չամիչից ջուրը քամել, մի փոքր չորացնել, բայց ոչ ամբողջությամբ, փոշիացնել քիչ քանակությամբ ալյուրով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի չամիչը հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ խմորով և թխելու ընթացքում չնստի հատակին։ Եվ թողնում ենք թաց, որպեսզի ալյուրը լավ կպչի հատապտուղներին ու չընկնի։ Խմորի մեջ ավելացնել չամիչն ու կակաչի սերմերը և նորից խառնել։
   
5. Խմորի պատրաստումն ավարտում ենք՝ վրան կեֆիր և սոդա ավելացնելով։
   
6. Համոզվեք, որ կաղապարները յուղել բուսայուղով և քսել խմորը։ Այն պետք է լցնի կաղապարները կեսից մի փոքր ավելի ծավալով, որպեսզի զատկական թխվածքների համար տեղ մնա։
   
7. Ջեռոցը տաքացնել 170 աստիճանով, թխել տորթերը 50-60 րոպե։
8. Գլազուրի համար կարող եք օգտագործել սպիտակ շաքարից շաքարի փոշի, կամ կարող եք սրճաղացով լցնել շագանակագույն շաքարավազը և դրանից ջնարակ պատրաստել։ Ջնարակի գույնը, համապատասխանաբար, տարբեր կլինի՝ սպիտակ կամ կրեմի գույն։ Շաքարի փոշին խառնում ենք օսլայի հետ, այնուհետև խառնում ենք կեֆիրի և կիտրոնի հյութի հետ, մինչև հարթ լինի։ Զանգվածը հարում ենք բլենդերով 3-5 րոպե։
   
9. Գլազուրը քսել տորթերին և վրան ցանել կոկոսի փաթիլներ, գունավոր հրուշակեղենի փոշի կամ շաքարի փոշի։
   

Դանդաղ կաթսայում եփած վեգան Զատիկ տորթերի վիդեո բաղադրատոմս

Զատկի տորթերի անսովոր բաղադրատոմս, բայց հեղինակի խոսքով` ոչ պակաս համեղ. Դրա մեջ դուք չեք գտնի ձու կամ կաթնամթերք։ Ինչպե՞ս է նա պատրաստվում։ Այս մասին կիմանաք տեսանյութից։

Զատիկի ամենահամեղ տորթը կաթնաշոռով և սպիտակ շոկոլադով

Զատկի տոնին նման աստվածային խմորեղենը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի։ Այս բաղադրատոմսով ստացվում են նուրբ Զատիկ տորթեր՝ սերուցքային համով և բույրով:

Բաղադրիչներում նշված է Ֆիլադելֆիա պանիրը, սակայն այն կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ սերուցքային պանրով:

Ապրանքներ բաղադրատոմսի համար.

• Ֆիլադելֆիա կաթնաշոռ - 200 գր.
• ձու - 2 հատ.
• սպիտակ շոկոլադ - 40 գր.
• սերուցք 33% յուղ - 50 մլ.
• շաքարի փոշի - 100 գր.
• ցորենի ալյուր - 150 գր.
• կոնյակ - 1 ճ.գ. լ.
• չամիչ - 50 գր.
• փխրեցուցիչ - 10 գր.
• վանիլին - 1 գր.
• կիտրոնի կեղև - 1 ճ.

ջնարակի համար:

• հավի ձվի սպիտակուց - 1 հատ.
• շաքարի փոշի - 120 գր.
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.

Քայլ առ քայլ նկարագրություն.

1. Չամիչը լվանալ հոսող ջրի տակ, դնել ամանի մեջ և 20-30 րոպե ծածկել տաք ջրով։ Այնուհետև քամեք ջուրը և չամիչը դրեք թղթե սրբիչի վրա:
2. Կրեմը լցնում ենք փոքր կաթսայի կամ մետաղյա ամանի մեջ, ավելացնում ենք մանր կտրատած սպիտակ շոկոլադը։ Դնել վառարանի վրա և պահել թույլ կրակի վրա, մինչև շոկոլադը հալչի։
   
3. Հալած զանգվածը տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ, որի մեջ խմոր կհարեք։ Ավելացնել փափուկ կաթնաշոռ, համ, կոնյակ, վանիլին - ամեն ինչ լավ խառնել:
   
4. Առանձին ամանի մեջ հարիչով հարում ենք ձվերը։ Հենց որ դրանք սկսեն մեծանալ, ավելացնում ենք շաքարի փոշին և հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի փարթամ, սպիտակ զանգված։
5. Պանրի խառնուրդը միացրեք հարած սպիտակուցի հետ և խառնեք։ Այնուհետև ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը և հարիչով հունցել խմորը։ Վերջնական փուլում ավելացրեք չամիչ։
   
6. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով յուղել, կիսով չափ լցնել խմորով և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այս ջերմաստիճանում պահեք 30-35 րոպե, ապա իջեցրեք մինչև 150 աստիճան և պահեք ևս 20-25 րոպե։ Դա պայմանով, որ դուք թխում եք մեկ տորթ այս բաղադրիչներից, եթե որոշեք խմորը բաժանել փոքր տապակների, ապա թխելու ժամանակը ավելի կարճ կլինի:
   
7. Պատրաստի տորթը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք 10 րոպե, ապա հանում ենք տապակից, ծածկում ենք բամբակյա սրբիչով և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Զարդարեք Զատկի թխվածքաբլիթները գլազուրով և գունավոր սրսկիչներով։
   

Զատկի համար առանց խմորիչ տորթ

Սա ևս մեկ լավ բաղադրատոմս է առանց խմորիչ տորթերի համար, այնպես որ դուք կունենաք շատ ընտրություն: Նրանք չոր չեն, ունեն հարուստ համ և նման են լավ որակի կեքսի։ Նրանք կկարողանան պատվով փոխարինել սովորական խմորիչ թխած ապրանքները:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 150 մլ.
• թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.
• կարագ - 100 գր.
• ձու - 1 հատ.
• շաքարավազ - 150 գր.
• ալյուր - 250 գր.
• եգիպտացորենի օսլա - 2 ճ.գ. լ.
• փխրեցուցիչ - 1 թ.գ.
• սոդա - մի թեյի ծայրին.
• աղ - մի պտղունց
• չոր մրգեր - 100 գր.
• վանիլային շաքարավազ - 1-2 թ.գ.

Ջնարակ:

• ձվի սպիտակուց - 1 հատ.
• շաքարի փոշի - 100-150 գր.
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.

Պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի.

1. Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, ուստի դրանք պետք է նախապես հանվեն սառնարանից։
2. Եթե ​​չամիչը չոր է, ապա պետք է 15-20 րոպե տաք ջրով լցնել։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք բոլոր չոր բաղադրիչները, բացի շաքարից՝ մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը, վանիլային շաքարը, օսլան, որն ավելի նուրբ կդարձնի խմորի կառուցվածքը։
   
4. Մեկ այլ ամանի մեջ հարիչով հարում ենք ձուն և շաքարավազը մինչև փարթամ: Կաթը տաքացնել, բայց մինչև տաքանալը, լցնել ձվի զանգվածի մեջ, ավելացնել թթվասերը, հարել։ Այնուհետև ավելացնում ենք հալեցրած հովացած կարագը և նորից խառնում։
5. Այժմ այս զանգվածը պետք է խառնել չոր բաղադրիչների հետ։ Ավելի լավ է ամեն անգամ լավ հունցելով մաս-մաս ավելացնել, որպեսզի ստացվի հաստ և միևնույն ժամանակ առաձգական խմոր։
   
6. Վերջում ավելացնել չամիչը և դնել կաղապարների մեջ՝ յուղով քսել։ Լրացրեք ձևաթղթերը 2/3-ով:
   
7. Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե։ Ժամանակը կախված է ինչպես ձեր տորթերի չափսից, այնպես էլ բուն ջեռոցից։ Փայտե շամփուրով ստուգեք թխած ապրանքների պատրաստակամությունը, դրանք պետք է ամբողջությամբ չորանան։ Տորթերի մակերեսին նկատելի ճաքեր կհայտնվեն, դա սովորաբար տեղի է ունենում տորթի լավ խմորով և որակի ցուցանիշ է:
   
8. Թողնել թխվածքը մի փոքր սառչի, հանել կաղապարից և թաթախել ջնարակի մեջ, որը պետք է նախապես պատրաստել։ Բաղադրատոմսը առաջարկում է սպիտակուցային ջնարակ, այն փափկամազ է, ձյունաճերմակ, չի հոսում և կարծես էլեգանտ սպիտակ գլխարկ է։ Բայց դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած մեկը, որը ձեզ ամենաշատը դուր է գալիս:
   

Իտալական թթխմորով պանետոնե տորթ - վիդեո բաղադրատոմս Իրինա Խլեբնիկովայից

Panettone-ն Իտալիայում հայտնի ամանորյա տորթ է, որը շատ նման է սլավոնական Զատկի տորթին, որը մենք թխում ենք Զատկի համար: Դասական բաղադրատոմսով պանետոնը թխում են թթխմորով և խմորիչով, սակայն, տեսանյութի հեղինակի խոսքով, կարելի է ոչ թե խմորիչ ավելացնել, այլ եփել միայն թթխմորով։

Իրինա Խլեբնիկովան զգուշացնում է, որ բաղադրատոմսը պարզ չէ, այն ժամանակ է պահանջում, բայց արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները, դուք ստանում եք համեղ, օդային տորթեր՝ աստվածային բույրով։

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է Զատկի այս հյուրասիրությունը, ապա ուշադիր դիտեք տեսանյութը, որում հեղինակը մանրամասն բացատրում և ցուցադրում է ամեն ինչ։

Զատկի տորթերը առանց խմորիչի կարող են լինել խմորիչ խմորի համեղ այլընտրանք: Նրանք կօգնեն զբաղված տնային տնտեսուհիներին, ովքեր ժամանակ չունեն խմորիչ խմոր պատրաստելու համար, բայց դեռ ցանկանում են Զատիկին իրենց ընտանիքը կերակրել տնական թխումներով:

Համոզված եմ, որ դուք չեք ցանկանա կորցնել այս բաղադրատոմսերը, այնպես որ մի մոռացեք հոդվածը էջանշել կամ ուղարկել այն ձեր սոցիալական մեդիայի հաշվին՝ օգտագործելով ստորև բերված կոճակները:

Վայելեք ձեր նախատոնական ջանքերը, և թող ձեր Զատիկը լինի համեղ և հաջողակ:

Զատկի գործերը շարունակվում են, և այս անգամ առաջարկում եմ կաթնաշոռով տորթ թխել առանց խմորիչ օգտագործելու՝ լուսանկարներով ամենահամեղ բաղադրատոմսով։ Ոչ խմոր, և ոչ երկար սպասել թեստի գալուն, ամեն ինչ բավականին պարզ է և արագ:

Եվ եթե դուք չեք ցանկանում անհանգստանալ խմորիչ խմորով, կամ բացարձակապես ժամանակ չունեք դրա համար… Խիստ խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել Զատկի տորթ՝ օգտագործելով այս արագ բաղադրատոմսը՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով: Դա կտևի ոչ ավելի, քան երկու ժամ, իսկ գեղեցիկ տոնական խմորեղենը ձեզ կուրախացնի իր ցնցող տեսքով և զարմանալի համով։

Համոզվեք, որ ստուգեք այս բաղադրատոմսերը.

Կաթնաշոռով տորթը ստացվում է աներեւակայելի համեղ՝ սերուցքային համով և ցիտրուսային բույրով շատ հյութալի փշուրով։ Ուստի ես ուզում եմ անմիջապես զգուշացնել ձեզ՝ ավելի շատ եփեք, այն անմիջապես կուտվի, և կարող է բոլորին չբավականացնել։

Նշեմ նաև, որ այս թխման հսկայական առավելությունն այն է, որ այն երկար ժամանակ չի հնանում, և Զատկի համար կաթնաշոռով տորթը կարող եք նախօրոք պատրաստել։ Պատրաստի սառեցված Զատկի տորթերը կարելի է փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում, իսկ տոնից անմիջապես առաջ զարդարել գլազուրով, բազմագույն ցողերով և տոնական խորհրդանիշով ձեր սեղանին։

Եվ, ինչպես միշտ, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է թխել կաթնաշոռով տորթ Զատիկին առանց խմորիչի տանը, բոլոր մանրամասներով:

Կաթնաշոռի տորթի բաղադրատոմսը

Օգտագործված ապրանքներ.

• Ալյուր – 240 գր.
• Կաթնաշոռ ցանկացած յուղայնությամբ – 400 գր.
• Թթվասեր – 200 գր.
• Ձու - 4 հատ.
• Շաքարավազ – 100 գր.
• Եգիպտացորենի օսլա – 60 գր.
• Չամիչ – 200 գր.
• Մի թեյի գդալ սոդա։
• Կիտրոնի հյութ.
• Մեկ կիտրոնի կեղև։

Բաղադրատոմսում օգտագործված թղթի ձևերի չափը.

• Լայնություն 8 սմ – բարձրություն 9 սմ։
• Լայնություն 11 սմ – բարձրություն 9 սմ։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով տորթ առանց խմորիչի.

Կիտրոնից հանում ենք կեղևը։ Բայց նախ ցիտրուսը լավ լվանում ենք, չորացնում թղթե սրբիչներով և մանր քերիչով հեռացնում կեղևի ամբողջ վերին դեղին շերտը՝ չդիպչելով սպիտակին։ Ստացված համը լցնել կաթնաշոռի մեջ և ավելացնել շաքարավազը, թթվասերը և ձվի դեղնուցները։ Սպիտակուցները դնել սառնարանում, որ սառչի։

Ամեն ինչ հարել ընկղմման բլենդերով մինչև հարթ: Տեսեք, թե որքան հարթ և գեղեցիկ է ստացվել զանգվածը, և հազիվ թե տեսնեք կաթնաշոռի հատիկները։

Այժմ պետք է մարել սոդան։ Տեղադրել այն փոքրիկ տարայի մեջ և վրան լցնել կիտրոնի հյութ։ Տեսնում եք, ռեակցիա է տեղի ունեցել, սոդան փրփրել է և թշշացել, սպաթուլայի միջոցով խառնել կաթնաշոռի խառնուրդի մեջ։

Ավելացնել չամիչը և նորից խառնել։ Իմ չամիչները շատ փափուկ են, այնպես որ ես նոր եմ լվացել, բայց եթե ձերը շատ կնճռոտ է և պինդ, ապա մոտ տասը րոպե լցրեք տաք ջրով, ապա քամեք ջուրը, չորացրեք և նոր միայն գնացեք քնելու։

Մաքուր ամանի մեջ սովորական հարիչով հարում ենք սառեցված սպիտակուցները մի պտղունց աղով, մինչև ձևավորվեն թունդ գագաթներ: Նայեք, դրանք շատ են մեծացել իրենց ծավալով և վերածվել ձյունաճերմակ ու օդային զանգվածի, որը դուրս չի թափվում ամանը շուռ տալուց։

Մեղմորեն ներմուծեք սպիտակուցային զանգվածը կաթնաշոռի խառնուրդի մեջ՝ օգտագործելով սպաթուլայի սահուն շարժումները ներքևից վերև:

Մնում է ստացված փափկամազ զանգվածին ալյուր ավելացնել։ Ինչպես բոլոր Զատկի տորթերի դեպքում, ալյուրը պետք է մաղել, ցանկալի է մի քանի անգամ, որպեսզի մեր թխվածքաբլիթները փափուկ և օդային դառնան։ Առաջին անգամ նախօրոք մաղել, իսկ հետո ավելացնելուց անմիջապես առաջ։ Այսպիսով, օսլայի հետ միասին վերցնում ենք ալյուրը, մաղում ենք մաղով և աստիճանաբար զգուշորեն խառնում ենք կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։

Տեսեք, ստացվեց աներևակայելի նուրբ, թեթև կաթնաշոռային խմոր։ Եվ այս փուլում Զատկի տորթի կաթնաշոռի խմորը պատրաստ է, այն կարելի է բաժանել կաղապարների մեջ։

Խմորը շատ նուրբ է, ուստի օգտագործեք միայն փոքր և նեղ ձևերը լայն ձևերով, թխած ապրանքները կարող են ընկնել: Ձևաթղթերը լցնել 2/3-ով խմորով, դնել թխման թերթիկի վրա, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 180°C տաքացրած ջեռոցում՝ 35–40 րոպե թխելու համար։

Թխելու ավարտից հինգ րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը, որպեսզի գագաթները կարմրեն: Այս ժամանակը բավական է իմ վառարանին, բայց դուք կարող եք օգտագործել ձեր վառարանը միայն որպես ուղեցույց: Անպայման ստուգեք՝ թխած ապրանքը երկար բարակ փայտով ծակելով, եթե այն հանելիս այն չոր է, ապա առանց խմորիչի կաթնաշոռով տորթը պատրաստ է։

Այսքանն է նախապատրաստությունը, կարծում եմ՝ դուք համոզված եք, թե որքան պարզ և արագ է ամեն ինչ։ Մնում է մեր Զատկի տորթերը զարդարել համեղ ջնարակով։ Հիմա ժելատինով ջնարակ եմ պատրաստել, որը չի փշրվում ու չի կպչում։ Ինչպես պատրաստել այս ջնարակը. Այսպիսով, զարդարեք մեկ տորթ, թաթախեք ջնարակի մեջ, մի փոքր ոլորեք և հանեք։ Գեղեցիկ, հարթ գլխարկ քսելու շատ հարմար միջոց։

Շաղ տալ տարբեր գեղեցիկ փոշիներով, իմը՝ ուլունքների տեսքով։

Եվ հիմա գալիս է ամենացանկալի պահը, մենք կկտրենք մեր խոհարարական ստեղծագործությունը։ Տեսնենք, թե ինչպիսին է այն խաչաձեւ հատվածում: Օ՜, ինչ գեղեցկություն, նայիր: Կաթնաշոռով տորթը այնքան նուրբ է, ոչ թե չոր, այլ շատ հյութալի և ծակոտկեն: Պարզապես գեղեցիկ!

Թերևս ինչ-որ մեկը չի հասկանա այս այլընտրանքը, քանի որ սա Զատկի տորթի բոլորովին ոչ դասական բաղադրատոմս է, և պարզվում է, որ այն փոքր է, հիշեցնում է քափքեյք: Բայց պետք է խոստովանեք, որ սա հիանալի տարբերակ է Զատկի համար արագ, համեղ կաթնաշոռով տորթի համար, ի տարբերություն խանութից գնված տորթի:

Թխել հաճույքով և մեծ ցանկությամբ (ոչ միայն Զատկի տորթեր), և ձեր խոհարարական ստեղծագործությունները կստեղծվեն արագ, պարզ և միշտ հաջողակ: Շնորհավոր ձեր տոնը, բարի ախորժակ:

Զատիկ-Սա յուրաքանչյուր ուղղափառի կյանքում ամենամեծ և ամենաուրախ տոնն է։ Տոնակատարության նախօրեին տնային տնտեսուհիները թխում են, ներկում Զատկի ձվերը և պատրաստում զատկական կաթնաշոռ։

Սրանց համար խմոր չի պահանջվում, պետք չէ սպասել, որ խմորը բարձրանա, և արտադրանքը թխելուց առաջ սրբման կարիք չունի: Այս տորթերը կարելի է անմիջապես թխել։ Դրանք պատրաստվում են հիմքի վրա եգիպտացորենի ալյուրհավելումով փխրեցուցիչ .

ԲԱՂԱԴՐԵՐԻ ՑԱՆԿ

• 250 գր. եգիպտացորենի ալյուր
• 200 գր. ցորենի ալյուր
• 300 գր. կարագ
• 6 ձու
• 200 գր. սերուցք 10-30%
• 100 գր. չամիչ
• 200 գր. շաքարի փոշի
• 1 նարնջի կեղև
• 1 նարնջի հյութ
• 2 գր. վանիլին
• մի պտղունց աղ

— ՔԱՅԼ-ՔԱՅԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ

Սկզբում փափուկ կարագը լցնում ենք հարիչի ամանի մեջ և հարում ենք այնքան, մինչև դառնա ավելի թեթև ու փարթամ:

Մինչ կարագը հարում է, ձվերը բաժանեք սպիտակուցների և դեղնուցների:

Հարիչով լավ հարած կարագի մեջ փոքր մասերում ավելացնում ենք շաքարի փոշի։

Այնուհետև, շարունակելով հարել, դեղնուցները մեկ առ մեկ ավելացնում ենք հարիչի ամանի մեջ։

Զանգվածը համասեռ դառնալուց հետո ավելացնել մեծ կիտրոնի կամ նարնջի կեղևը և ավելացնել ցիտրուսային հյութ, ես օգտագործել եմ թարմ քամած նարինջը միջուկով։

Կրկին միացրեք հարիչը, և մինչ անուշաբույր զանգվածը հարում է, պատրաստեք չոր զանգվածը։

Եգիպտացորենի ալյուրը լցնել ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնել ցորենի ալյուր, փխրեցուցիչ, ունեմ զաֆրանով և վանիլինով։

Բոլոր չոր արտադրանքները մանրակրկիտ խառնեք և անպայման մաղեք:

Մաղելու ժամանակ ալյուրը հագեցնում են թթվածնով և հավելյալ խառնում։

Անջատեք հարիչը, հանեք հարիչը, չոր խառնուրդը լցրեք ամանի մեջ և սովորական սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով խառնեք բոլոր ապրանքները, բայց խառնելու համար օգտագործում եմ նաև ցածր արագությամբ միացված հարիչ։

Խառնելիս բարակ հոսքով լցնել ցանկացած յուղայնությամբ կրեմ, իմը 33% է:

Հենց զանգվածը համասեռ դառնա, մեջը լցնում ենք նախապես լվացված և չորացրած չամիչն ու շողոքորթ մրգերը և սպաթուլայի միջոցով լավ խառնում ենք խմորի մեջ։

Սպիտակուցները լցնում ենք առանձին, ամբողջովին չոր և մաքուր ամանի մեջ, ավելացնում ենք մի պտղունց աղ և հարիչով հարում ենք բարձր արագությամբ, մինչև ձևավորվեն թունդ, կայուն գագաթներ։

Այնուհետև հարած սպիտակուցները մաս-մաս ավելացնում ենք խմորին և նրբորեն, ներքևից վերև խառնում, որպեսզի չնստեն և մեր Զատկի թխվածքին թեթևություն և օդափոխություն հաղորդեն։

Եգիպտացորենի ալյուրով պատրաստված Զատկի առանց խմորիչ տորթը սովորական Զատկի տորթերի ավանդական տարբերակը չէ:

Զատկի այս խմորեղենն ավելի շատ նման է քափքեյքի, և եթե տանը սիրով պատրաստվի, ապա այն, անշուշտ, կդիվերսիֆիկացնի ձեր Զատկի սեղանը և կհաղորդի որոշակի ինքնատիպություն:

Խմորը ստացվեց գեղեցիկ, օդային և շատ բուրավետ։

Այս տորթերը կթխեմ 9 սմ տրամագծով և բարձրությամբ թղթե ձևերով։

Պատրաստի խմորը դնել չոր, չյուղած կաղապարների մեջ՝ լցնելով դրանք 2/3-ից ոչ ավելի բարձրության վրա, քանի որ... թխելու ժամանակ, չնայած այն բանին, որ խմորն առանց խմորիչի է, այն լավ կբարձրանա շնորհիվ փխրեցուցիչ .

Խմորը կաղապարների բաժանվելուց հետո այն անմիջապես դրեք նախապես մինչև 180°C (356°F) տաքացրած ջեռոցում և թխեք վերև+ներքևի դիրքով մեկ ժամ:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք կոնվեկցիոն ռեժիմը, նվազեցրեք ջերմաստիճանը 10-15 աստիճանով:

Կախված նրանից, թե ինչ կաղապարներ եք օգտագործում, թխելու ժամանակը կարող է տարբեր լինել:

Խոհարարության ընթացքում տորթերը լավ կբարձրանան, վերևը, ամենայն հավանականությամբ, կպայթի, բայց մի անհանգստացեք, սա նորմալ է:

Փայտե շամփուրի միջոցով ստուգում ենք Զատկի տորթերի պատրաստակամությունը, այն պետք է դուրս գա չոր և մաքուր։

Հեռացրեք դրանք ջեռոցից և թողեք մետաղական դարակի վրա, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Ավելի լավ է տորթերից չհանել թղթե կաղապարները, այս կերպ դրանք ավելի երկար կմնան թարմ և շատ փափուկ, բայց ես դրանք կհեռացնեմ, որպեսզի տեսնեք, թե խմորը որքան լավ է թխված:

Տորթերը ստացվեցին վարդագույն, ոսկեգույն և հավասարապես թխված:

Դրանք կարելի է քսել ցանկացած ջնարակով, զարդարել հրուշակեղենի փոշիով կամ պարզապես ցողել շաքարի փոշի։

Վերջերս այն դուրս եկավ իմ ալիքում տեսանյութ առանց ժելատինի օգտագործմամբ շաքարավազի ջնարակ պատրաստելու բաղադրատոմսով, որը մնում է փափուկ և չկպչող, առանց փշրվելու կամ փշրվելու։

Հիմա եկեք կտրենք տորթը և տեսնենք, թե ինչ ենք ստացել։

Տորթը կտրելիս շատ ախորժելի է թվում եգիպտացորենի ալյուրի շնորհիվ, գույնը վառ է և հարուստ, իսկ չամիչն ու շողոքորթված մրգերը տալիս են յուրահատուկ ձևավորում։

Պատրաստի տորթը օդամղիչ է, շատ ծակոտկեն, ընդգծված համով և հաճելի քաղցր-ցիտրուսային բույրով։

Այն զգում է խոնավ, փխրուն, շատ փափուկ և այդպես մնում է մեկ շաբաթ:

Եգիպտացորենի ալյուրով թխելու հիմնական առավելությունն այն է, որ այն ավելի փխրուն, փխրուն և շատ համեղ է ստացվում, նույնիսկ նման է կաթնաշոռին։

Ես ծախսեցի ոչ ավելի, քան մեկուկես ժամ այս Զատկի տորթերի պատրաստման վրա, այդ թվում՝ թխելու վրա։

Հուսով եմ, որ դուք կպատրաստեք Զատկի տորթերը այս բաղադրատոմսով և կգնահատեք դրանք, հատկապես, որ դրանց պատրաստման վրա շատ ավելի քիչ ժամանակ և ջանք կծախսվի, քան ավանդական Զատիկ թխելու համար:

Նոր, հետաքրքիր վիդեո բաղադրատոմսեր բաց չթողնելու համար - ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵԼիմ YouTube ալիքին Բաղադրատոմսերի հավաքածու👇

👆Բաժանորդագրվեք 1 սեղմումով

Դինան քեզ հետ էր։ Կհանդիպենք նորից, կտեսնենք նոր բաղադրատոմսեր:

— ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ

- ՖՈՏՈ

Զատիկը յուրահատուկ տոն է, որի նախօրեին յուրաքանչյուր տանը պատրաստվում են ավանդական ուտեստներ։ Դրանց թվում առանձնահատուկ տեղ է հատկացված Զատկի թխվածքին, որը շատ վայրերում կոչվում է Զատիկ, ինչպես նաև այս տոնի համար հատուկ կաթնաշոռային մթերք։

Խմորիչը սովորաբար օգտագործվում է Զատկի թխման համար։ Այդ իսկ պատճառով այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր քիչ ազատ ժամանակ ունեն, նախընտրում են Զատկի տորթը գնել խանութից։ Փաստորեն, կա նաև Զատիկ՝ առանց խմորիչի, որի պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Դրա պատրաստման տարբեր բաղադրատոմսեր ներկայացված են մեր վերանայում:

Ամենից հաճախ, առանց խմորիչ Զատկի տորթերը թխում են քաղցր կարագի խմորից: Դիտարկենք դրա պատրաստման որոշ առանձնահատկություններ.

Եկեք մանրամասն քննարկենք Զատկի տորթերի մի քանի տարբերակներ, որոնք պատրաստված են հարուստ խմորիչ խմորից:

Կուլիչ «Մարմար» առանց խմորիչի

Երկու տեսակի խմորի օգտագործման շնորհիվ այս Զատկի խմորեղենը շատ գեղեցիկ և անսովոր տեսք ունի, հատկապես կտրված վիճակում։

Բաղադրությունը խմորի համար.

Ջնարակի համար.

• ձու (1 հատ);
• շաքարավազ (4 թեյի գդալ):

Խոհարարության գործընթացը.

Կուլիչ առանց թթխմորի՝ շողոքորթ մրգերով

Սա Զատկի տորթերի դասական տարբերակներից մեկն է։ Այն կհիացնի ձեզ վանիլի և շողոքորթ մրգերի հիանալի համով և հաճելի բույրով։

Բաղադրությունը խմորի համար.

Ջնարակի համար.

• Ջուր (2 ճաշի գդալ);
• շաքարի փոշի (150 գ):

Խոհարարության գործընթացը.

Կիտրոնով և նուշով առանց խմորիչ տորթ

Յուրահատուկ բուրմունք ունի նուշով թխելը։ Իսկ կիտրոնի հյութն ու վանիլը այս ուտեստի համն ուղղակի անմոռանալի կդարձնեն։

Բաղադրությունը Զատկի տորթի համար.

Ջնարակի համար.

Խոհարարության գործընթացը.

Դուք կարող եք առանց խմորիչի արագ տորթ պատրաստել՝ օգտագործելով կեֆիր կամ հանքային ջուր։ Այն շատ քիչ ժամանակ կխլի, և այն շատ հեշտ կլինի պատրաստել։ Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է պատրաստել այս ուտեստը:

Զատիկ տորթ առանց խմորիչի կակաչի սերմերով

Այս տորթը ոչ միայն հեշտ է պատրաստել, այլև չի պահանջում թանկարժեք բաղադրիչներ։ Այն ունի ծակոտկեն կառուցվածք և կտրելիս շատ գեղեցիկ գույն ունի։

Բաղադրությունը խմորի համար.

Ջնարակի համար.

Խոհարարության գործընթացը.

Զատկի տորթ առանց խմորիչի «Օդ»

Սա թխելու տարբերակ է նրանց համար, ովքեր չեն վախենում խոհարարական փորձերից։ Հանքային ջուրը սոդայի հետ համատեղ խմորը կհագեցնի օդային փուչիկներով։ Արդյունքը շատ փափուկ, բերանի մեջ հալվող թխված արտադրանք է:

Բաղադրությունը խմորի համար.

Ջնարակի համար.

• հալված կարագ (1 ճաշի գդալ);
• կիտրոնի հյութ (2 ճաշի գդալ);
• շաքարի փոշի (150 գ):

Խոհարարության գործընթացը.

Զատիկ տորթ առանց խմորիչի

Ամեն ընտանիք չէ, որ տոնի համար դասական Զատիկ է պատրաստում։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են կաթնաշոռ օգտագործել Զատիկ տորթեր առանց խմորիչի թխելու համար։ Կարող եք անմիջապես խմորին ավելացնել կամ միջուկի վերածել։

Տոնական այս աղանդերի յուրահատկությունն այն է, որ այն համադրում է միանգամից երկու ավանդական ուտեստ։ Կարագի խմորից պատրաստված Զատկի տորթի միջուկը անուշաբույր զատիկ է՝ մրգային խառնուրդով։

Բաղադրությունը Զատկի տորթի համար.

• ալյուր (2 ճաշի գդալ);
• կաթ (100 մլ);
• շաքարավազ (300 գ);
• չամիչ (50 գ);
• ձու (3 հատ);
• սոդա (0,5 թեյի գդալ)
• նարնջի համ.

Կաթնաշոռի միջուկի համար.

Խոհարարության գործընթացը.

Կաթնաշոռային տորթ առանց խմորիչի և ալյուրի

Այս ուտեստը դուր կգա նրանց, ովքեր նախընտրում են ալյուրից պատրաստված ուտեստներ չուտել նույնիսկ տոն օրերին։ Զատկի տորթի առանձնահատուկ առանձնահատկությունն ալյուրի իսպառ բացակայությունն է նրա բաղադրության մեջ։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• կաթնաշոռ (750 գ);
• կարագ (100 գ);
• ձու (12 հատ);
• շաքարի փոշի (250 գ);
• չամիչ (150 գ);
• վանիլին (դանակի ծայրին);
• քերած կիտրոնի համը:

Ջնարակի համար.

• շաքարավազ (120 գ);
• կարագ (10 գ);
• սպիտակ շոկոլադ (30 գ):

Խոհարարության գործընթացը.

Բուսական սննդի սիրահարները նույնպես կարող են իրենց հյուրասիրել Զատկի հացաբուլկեղենով: Առանց խմորիչի հատուկ տորթեր կան, որոնց բաղադրատոմսում արգելված ապրանքներ չկան։

Բուսական տորթ առանց խմորիչի

Այս խմորեղենը կզարդարի սեղանն այն ընտանիքներում, որտեղ կենդանական ծագման սնունդ չեն ուտում։ Տորթը չի պարունակում ձու կամ կարագ։ Բացի այդ, մածունը, որի վրա այն պատրաստվում է, հեշտությամբ կարելի է փոխարինել հանքային ջրով։

Բաղադրությունը խմորի համար.

Ջնարակի համար.

Խոհարարության գործընթացը.

Ժամանակակից առանց խմորիչ Զատիկը պատրաստելիս օգտագործվում են ոչ միայն դասական ապրանքներ։ Ցանկության դեպքում կարող եք իսկական գլուխգործոց ստեղծել՝ ընդունելով այլ ազգերի Զատիկի ավանդույթները։

Ծանոթացեք առանց խմորիչ կաթնաշոռի տարբերակին: Բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով և մանրամասն ալգորիթմով, որը կարող են անել նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարները։

Կարիք ունենք:

• Ալյուր - 1,5 բաժակ
• Ձու - 2 հատ:
• Կարագ - 150 գ
• Կաթնաշոռ - 250 գ
• Շաքարավազ - 350 գ
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• Քացախ - 3-4 ճաշի գդալ: գդալներ
• Չամիչ, վանիլին - ըստ ճաշակի

Ինչպես ենք պատրաստում.

Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ։

Խառնիչը գործի է դրվում. մենք կաշխատենք դրա հետ առանց կանգ առնելու, մինչ շաքարավազ ենք ավելացնում:

Ահա թե ինչպես դա անել քայլ առ քայլ.

• Ձվերը սկսում ենք ծեծել ցածր արագությամբ՝ աստիճանաբար արագությունը մեծացնելով։ Ծեծեք ուժեղ և բավական երկար՝ 3-4 րոպե: Մենք հասնում ենք հաստ ձվի փրփուրի `ինչպես լուսանկարում:
• Այժմ մենք սկսում ենք շաքարավազը լցնել ամանի մեջ՝ չդադարեցնելով հարելը։ Փոքր մասերում անմիջապես աշխատանքային հարել: Իդեալում, դրա մեծ մասը կլուծվի փրփուր հորձանուտում: Եթե ​​մի քանի րոպե անց խառնուրդի սպիտակեցված մակերեսին դեռ բյուրեղներ մնան, խնդիր չկա։ Գլխավորն այն է, որ խառնուրդը սպիտակել է, և հիմնական քաղցրությունը միացել է ձվերին։

Այժմ հալեցնում ենք կարագը։ Այն պետք է լինի հեղուկ, բայց ոչ տաք (!): Լցնել այն ընդհանուր ամանի մեջ։ Նորից սկսում ենք հարիչը՝ 3-4 րոպե, որպեսզի բաղադրիչները լավ ընկերներ դառնան։

Հերթը կաթնաշոռինն է։ Ճարպի պարունակությունը և հետևողականությունը ձեր հայեցողությամբ են: Եթե ​​ընտրում եք ավելի թթու կաթնաշոռ, ապա հավասարակշռության համար կարող եք տորթին մի փոքր ավել շաքար ավելացնել:

Կաթնաշոռը բաժանել և ամբողջ ալյուրի 1/3-ը խառնել խմորին։

Սոդան քացախով մարում ենք և լցնում ամանի մեջ։ Կրկին խառնել՝ ածխաթթու գազը կօգնի թխածին ավելի փարթամ դառնալ։

Միացրեք հարիչը և խմորը մանրակրկիտ հարեք կաթնաշոռի և ալյուրի առաջին բաժինը։

Դանակի ծայրին մի քիչ վանիլին ավելացրեք, որպեսզի Զատիկը դառը համ չստանա։ Ավելացնել մնացած ալյուրը և հարել։ Խմորը դարձավ ավելի հաստ, քան թթվասերը. մենք ամեն ինչ ճիշտ արեցինք:

Մի կասկածեք հետևողականության վրա. Այս բաղադրատոմսում խառնուրդը միշտ խիտ է ստացվում (!)

Վերջին անգամ ավելացրեք չամիչը: Այլընտրանք է շողոքորթ մրգերը կամ ընկույզները: Կրկին խառնել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի հատուկ ձևաթղթեր. մեջտեղում կլոր խոռոչ ելուստով. Ապրանքը դրա մեջ լավ կթխվի: Եթե ​​այս օգնականը հասանելի չէ, օգտագործեք միջին տրամագծի (9-10 սմ) ավանդական տարաներ:

Կաղապարի մակերեսը առատորեն յուղեք բուսական յուղով։ Խմորը տեղափոխեք և թողեք 5 րոպե կանգնի նոր տանը։

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։ Խմորով ձևը դնել ներսից, ջերմաստիճանը իջեցնել մինչև 160°C և թխել 40-60 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգում ենք դագանակով, ոչինչ չպետք է կպչի դրան։

Մեր գեղեցկադեմ տղային շաքարի փոշի շաղ տալ։ Կտրում ենք միայն այն ժամանակ, երբ ամբողջովին սառչի։

Զատիկ տորթ կեֆիրով

Մեկ այլ տոնական հերոս, ով լավ է բարձրանում և հիանալի է նոր գաղափարներով:

Հետաքրքիրն այն է, որ այս հացաբուլկեղենի մեջ նույնիսկ ձու չկա: Իսկ շագանակագույն շաքարավազի օգտագործումը ձեզ կտա խոնավ, գեղեցիկ գունավոր խմոր: Գլազուրը նույնպես կփայլի նոր գույներով։ Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հեշտությամբ կհանգեցնի ձեզ գերազանց արդյունքի:

• Խոհարարության ժամանակը `մինչև 1,5 ժամ

9 սմ տրամագծով 3 Զատիկի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Ցորենի ալյուր - 750 գ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ (250 գ)
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. գդալ առանց վերևի
• Կեֆիր - 600 գ (2 բաժակ 250 մլ «արշավով»)
• Սոդա - 1 թեյի գդալ առանց վերևի
• Մուգ չամիչ - 150 գ
• Կակաչի սերմ - 25 գ (մոտ 1 ճաշի գդալ)
• Յուղ կաղապարները քսելու համար
• Զարդարումներ՝ ըստ ճաշակի՝ կոկոսի և շոկոլադի չիպսեր, հրուշակեղենի փոշի և այլն։

Ջնարակի համար.

• Կեֆիր - 2 tbsp. գդալներ
• Շաքարի փոշի - 150 գ (կարող եք շաքարավազը մանրացնել սուրճի սրճաղացով)
• Եգիպտացորենի օսլա - 2 tbsp. գդալներ առանց սլայդի
• Կիտրոնի/նարնջի հյութ - 1-2 թեյի գդալ

Կարևոր մանրամասներ.

• Մենք թխում ենք չափաբաժիններով ստանդարտ բարձր թղթի ձևերով՝ 9 սմ տրամագծով:
• Հատկապես համեղ է 3 բաժակ բարձրակարգ ալյուրը խառնել 1 բաժակ ամբողջական հացահատիկի ալյուրի հետ:
• Կեֆիր վերցրեք երեկվանից, նախօրեին՝ ակնհայտ թթվայնությամբ։
• Հաճելի է շագանակագույն շաքարով փորձարկելը: Խմորի և ջնարակի օրիգինալ երանգը երաշխավորված է։ Բայց սպիտակ շաքարը նույնպես կաշխատի: Իսկ եթե ձեր ընտանիքը շատ քաղցր թխում է սիրում, կարող եք ավելի շատ քաղցրություն ընդունել՝ 1,5 բաժակ։

Շատ հեշտ է Զատիկը պատրաստել կեֆիրով առանց ձվի և խմորիչի:

Չամիչը լվանալ հոսող ջրի մեջ, չորացնել և ալյուրի մեջ գլորել։ Այժմ այն ​​լավ կտարածվի խմորի մեջ։

Մենք միացնում ենք կեֆիրն ու սոդան, խառնում և ընկերություն ենք անում, մինչ պատրաստում ենք մյուս բաղադրիչները:

Մի մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը, խառնել և ավելացնել չամիչն ու կակաչի սերմերը։ Մի քանի շարժում գդալով և չոր բաղադրիչները պատրաստ են կեֆիրի միջուկը ընդունելու համար։

Ավելացնել կեֆիր (այն արդեն արձագանքել է սոդայի հետ) և լավ խառնել։ Մեր նպատակը հաստ, բայց փափուկ առաձգական զանգվածն է։

Թղթի կաղապարները անպայման յուղով քսել և խմորը լցնել ոչ թե մինչև եզրերը, այլ կաղապարների մոտ 2/3-ը։ Ազատ տարածությունը թույլ կտա տորթին կոկիկորեն բարձրանալ տապակի ներսում:

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել ապագա ձվերը կաղապարների մեջ՝ մինչև պատրաստ լինելը՝ 45-55 րոպե։ Ստուգեք լուցկու/փայտե փայտով: Եթե ​​խմորը չի կպչում, կարող եք հանել։

Թողեք սառչի 1 ժամ։ Այնուհետեւ կարելի է վրան լցնել ջնարակը։ Հեշտ է պատրաստել. միացրեք օսլան, փոշին, կեֆիրը և 5 րոպե հարեք բլենդերով, մինչև դառնա մածուցիկ, համասեռ խտության: Զարդարումներ փայլի վերևում - պատրաստի ուլունքները հաճելի են աչքին:

Զատիկը եգիպտացորենի ալյուրով և սերուցքով

Չե՞ք ուզում կաթնաշոռ կամ կեֆիր: Եգիպտացորենի ալյուրը գործի է անցնում: Նույնքան հեշտ է թխել՝ առանց խմորիչի։ Եվ ինչ արևոտ փխրուն գլուխգործոցներ են սպասում ձեզ հաճելի անախորժությունների վերջում:

• Խոհարարության ժամանակը - 1,5 ժամ

Կարիք ունենք:

• Եգիպտացորենի ալյուր - 250 գ
• Ցորենի ալյուր - 200 գ
• Կարագ - 300 գ
• Ձու - 6 հատ
• Կրեմ (10-30%) - 200 գ
• Շողոքորթ մրգեր - 200 գ
• Չամիչ - 100 գ
• Շաքարի փոշի - 200 գ
• Նարինջ - 1 հատ
• Փխրեցուցիչ - 20 գ
• Վանիլին - 2 գ
• Աղ - մի պտղունց

Ինչ ենք մենք անում.

Նարնջի կեղևը քերել և քամել հյութը։ Ձվերը բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների:

Պատրաստեք չոր խառնուրդ՝ եգիպտացորեն + ցորենի ալյուր + փխրեցուցիչ + վանիլին։ Խորը ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները։ Խառնուրդը մաղել։ Այսպես այն հնարավորինս օդային կդառնա։

Թող կարագը նստի սառնարանից դուրս։ Մեզ անհրաժեշտ են կտորները սենյակային ջերմաստիճանում։

Սկսում ենք խմորը հարիչով հարել։ Քայլ առ քայլ գործընթացը պարզ է. Գլխավորը մանրակրկիտությունն է։

• Կարագը լցնում ենք հարիչի մեջ և հարում ենք մինչև թեթև ու փարթամ դառնալը։
• Սարքը չենք անջատում ու կարագի մեջ ավելացնում ենք շաքարի փոշի, իսկ հետո դեղնուցները՝ հերթով։
• Այժմ ամանի մեջ ավելացրեք նարնջի հյութն ու համը։ Շարունակում ենք հարել թանձր զանգվածը։ Մեր նպատակը առավելագույն միատեսակությունն է։
• Ավելացնել երկու տեսակի ալյուրի չոր խառնուրդը և լցնել կրեմի մեջ։ Թափահարելն աշխատում է բաղադրիչները միացնելով:

Երբ խմորը լավ հունցվի, ավելացրեք չամիչ և շողոքորթ մրգեր։ Ժամանակն է աշխատել սպաթուլայի հետ. համաչափ բաշխել քաղցր միջուկը ամբողջ ծավալով:

Մնում է միայն հաղթել սպիտակներին։ Առանձին ամանի մեջ դրանք թեթև աղացրեք և հարիչով բարձր արագությամբ մշակեք։ Մենք սպաթուլայի միջոցով խմորի մեջ մտցնում ենք ամուր սպիտակուցային փրփուր:

Պասկաները թխում ենք թղթե ձևերով։ Առավել հարմար տրամագիծը և բարձրությունը 9 սանտիմետր է։ Նման ձևերը հատուկ քսելու կարիք չունեն։

Կարևոր կանոնը մնում է նույնը. ձևաթղթերը լրացրեք դրանց ծավալի միայն 2/3-ը:

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C։ Մեզ անհրաժեշտ է, որ ջերմությունը գա և՛ վերևից, և՛ ներքևից: Տորթերը թխելու ենք 60 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգում ենք նույն դագանակով։

Մեր աշխատանքի հրաշալի պտուղները հանում ենք ջեռոցից ու թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Պահպանման գաղտնիքը. եթե չպոկեք թղթե փաթաթանները, տորթերը ավելի երկար թարմ կմնան:

Զարդարել ըստ ճաշակի։ Ոմանք սիրում են շաքարի փոշի, իսկ ոմանք սիրում են գլազուրը շաղ տալ կամ շոկոլադե ցանցով: Ընտրությունը մեծ է!

Զատիկ կաթով և կարագով

Մասնակցում են նաև կոնյակը և մեր սիրելին։ Համեղ կլինի!

• Խոհարարության ժամանակը `մինչև 1,5 ժամ

Կարիք ունենք:

• Ցորենի ալյուր - 350 գ
• Կաթ - 200 մլ
• Շաքարավազ - 150 գ
• Կարագ - 125 գ
• Դեղնուց - 5 հատ:
• Սկյուռիկներ - 4 հատ:
• Փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ
• Աղ - ½ թեյի գդալ
• Վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• Հիլ - ½ թեյի գդալ
• Չորացրած մրգեր - ½ բաժակ (80 գ)
• Կոնյակ - 1 ճ.գ. գդալ (ըստ ցանկության)

Կրկին եփելը կպահանջի խառնիչի զգույշ օգտագործումը և չոր բաղադրիչների և հարած սպիտակուցների մասնաբաժնի ավելացումը:

Կոնյակ լցնել չորացրած մրգերի վրա։ Ուժեղ թափահարեք: Պտղի միջուկը կհագեցվի սպիրտով և հատկապես փարթամ կդառնա թխելու ժամանակ։

Խորը ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը, հիլը և վանիլային շաքարը։ Մենք չոր խառնուրդ ունենք։

Հզոր հարիչով ձվի սպիտակուցները մի պտղունց աղով հարում ենք փափուկ փրփուրի:

Առանձին հարել դեղնուցները՝ քիչ-քիչ ավելացնելով շաքարավազը։

Երբ զանգվածը դառնում է մածուցիկ և թեթև, ժամանակն է ավելացնել կարագը՝ փափուկ, սենյակային ջերմաստիճանում։

Չորացրած մրգերի մեջ լցնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր և լավ բաժանել՝ խառնելով թեյի գդալով։ Միջուկը լցնել ամանի մեջ՝ դեղնուցներով և կարագով։ Կրկին նրբորեն խառնել։ Նույն տարայի մեջ ավելացնել ալյուրի հետ չոր խառնուրդի 1/3-ը։ Կրկին աշխատում ենք սպաթուլայով։

Խմորի մեջ լցնել կաթը և... Այո, այո, պետք է խառնել։))

Ավելացնել չոր խառնուրդի մնացած քանակի ½ մասը և հարել։

Հարած ձվի սպիտակուցի կեսը դնել խմորով ամանի մեջ: Օգտագործում ենք սպաթուլա, ևս մեկ անգամ չոր խառնուրդի մնացած մասը՝ հարելով, հարած սպիտակուցների երկրորդ կեսը՝ վերջնական հունցում ենք թիակով մինչև հարթ:

Խմորը ստացվում է հոսող, ինչպես լուսանկարում, այդպես էլ պետք է լինի:

Անմիջապես լցնել այն կաղապարի մեջ և դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40-60 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգելու համար օգտագործեք չոր փայտիկ:

Տորթը հանում ենք ջեռոցից, թողնում, որ ամբողջովին սառչի և ազատում ենք կաղապարից։ Շաղ տալ շաքարի փոշիով։ Այսքանը: Եվս մեկ հեշտ բաղադրատոմս համեղ տոնի համար։

Ուրախ կլինենք իմանալ, թե ինչպիսի Զատիկ տորթ եք պատրաստում առանց խմորիչի։ Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը օգնում են ձեզ քայլ առ քայլ տիրապետել լավագույն ալգորիթմներին, բայց դեռ կան այլընտրանքային կոմպոզիցիաներ: Օրինակ՝ Զատիկը թթվասերով, ավելի շատ կաթնաշոռային տարբերակ կամ կեֆիրի խառնուրդ ձվի հետ։ Կիսվեք մեկնաբանություններում, թե արդյոք ձեր արագ, առանց խմորիչի ֆավորիտը նույնպես կլուսավորի ձեր տոնը: