B բաղադրիչները մարինադ պատրաստի միս: Մսամթերքի համար. Լավագույն բաղադրատոմսերը: Մարինադ հանքային ջրով եւ կիտրոնով

Հրդեհի վրա տապակած միսը առանձնահատուկ բան է: Տանը, ջեռոցում եւ նույնիսկ Aerium- ում, երբեք մի պատրաստեք այդպիսի անուշահոտ, աղացած քյաբաբ, ինչպես նաեւ կրակի ածուխի վրա, մոտակայքում գտնվող գետի ափին բաժանված: Եվ որպեսզի միսը փոշիացվի փափուկ եւ մեղմ, մարինադները հորինում են լույսի ներքո:

Մարինադը համեմունքների, բուսական յուղերի եւ բնական արտադրանքների խառնուրդ է, որոնք պարունակում են թթուներ: Մարինադում եղանակով եղանակը մարինադային բաղադրիչների պատճառով ձեռք է բերում փափուկ հետեւողականություն եւ բույր: Խոզի, տավարի եւ գառի մարինադների համար հագեցած են հագեցած, իսկ թռչունների եւ ձկների մարինադները պետք է լինեն ավելի նուրբ եւ մեղմ: Ավելի կոշտ միսը, այնքան ավելի երկար պետք է դիմակայել այն մարինադում: Մարինադայում աղ աղը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ հիպերտոնիկ լուծումը պարզապես «պառակտում է» մսից ամբողջ հյութը, եւ քյաբաբը կհաջողվի չոր: Նույն պատճառով մարինադը չպետք է պատրաստվի եւ չափազանց «թթու»:

Սիրողական թխուկները հաճախ փորձարկում են մարինադներով, ավելացնելով դրանցում առավել անսպասելի եւ նույնիսկ էկզոտիկ բաղադրիչները, մարինադներ դարձնելով քաղցր, սուր, թթվասեր կամ կծու միջոցով: Կեչուպ, քացախ, սոյայի սոուս, կիվի, մայոնեզ, կոնյակ, սուրճ, մանանեխ, հանքային ջուր գազով, մածունով, մի շարք համեմունքներ, նռան հյութ, սոխ, բայց այս ամենը կարող է դառնալ ձեր մարինադի բաղադրիչները: Բայց մարինադը չպետք է չափազանց շատ լինի: Քանի որ մարինացուն մսամթերքի գործընթացում կտա ձեր հյութը, հեղուկի քանակը նույնպես կավելանա, այն պետք է հիշել:

Մի օգտագործեք ալյումինե ուտեստներ միս մարինացնելու համար: Սովորաբար, միսը մարինացվում է մեծ էմալացված տապակի մեջ եւ նույնիսկ մի դույլով, եթե խոշոր ընկերությունը գնում է քյաբաբ: Բայց եթե նման ուտեստներ ձեռք չլինեն, միանգամայն հնարավոր է անել սովորական պոլիէթիլենային փաթեթը, միայն ամբողջը:

Մարիարդի տեւողությունը կախված է մի քանի գործոններից. Մսի կոշտություն, այն ժամին, երբ դուք ունեք մինչեւ ժամ «x» ժամ, ինչպես նաեւ սառնարանում անհրաժեշտ ապրանքների առկայության դեպքում: Եթե \u200b\u200bժամանակը սեղմվի, ընտրեք բաղադրատոմսը ավելի «ամենաաղքատ» մարինադի համար, եւ եթե դրան ավելացնեք սոխը, մի կտրեք այն օղակների հետ, ինչպես միշտ, եւ քերեք քերածը: Նման մարինադում միսը պետք է դիմակի բառացիորեն 2-3 ժամ, հակառակ դեպքում դա անհամբեր կլինի:

Ձկները երկար ժամանակ չպետք է դիմակայեն մարինադին, 45 րոպե բավականին բավարար է: Չի պահանջում երկարաժամկետ պատրաստում եւ թռչնաբուծական միս: Հավի քյաբաբը կարող է սկսել տապակել Մարինադում միս դնելուց կես ժամից հետո:

Եթե \u200b\u200bմեծ կտորներով միս կտրեք, այն ստիպված կլինի այն ավելի երկար մարել: Մսի կտրելը պետք է լինի մանրաթելերի մեջ, որպեսզի կտորները «գնան» խոհարարության ընթացքում:

Մսիով ուտեստները պետք է դրվեն զով տեղում, լավագույնը սառնարանում:

Մարինադների բաղադրատոմսեր քյաբաբի համար

Ավանդական մարինադ Այն բաղկացած է քացախի կտրվածքներից կտրված սոխ, սեւ պղպեղ եւ աղի օղակներ: Դա այնպիսի մարինադ է, որը սովորաբար օգտագործվում է խանութների քյաբաբների համար, որոնք ոչ ոքի չեն սիրում: Այս խառնուրդի թերություններն այն են, որ քացախը պետք է չափվի զարդերի ճշգրտությամբ, եւ ազդեցության ժամանակը չպետք է հետաձգվի, հակառակ դեպքում, իհարկե, հիանալի է: Բայց քյաբաբների իրական գիտակները մերժում են քացախը եւ երբեք այն չեն ավելացնում Մարինադա: Նույնը, ի դեպ, վերաբերում է մայոնեզին:

Կիտրոնի մարինադ Խարդախությունները մերժում չեն եւ հիանալի են խոզի մսի համար: Եվ պարզապես անհրաժեշտ է քացախի փոխարեն ավելացնել մեկ կամ երկու կիտրոնի կիտրոնի հյութ: Մնացած բաղադրիչները դասական են `սոխ, բանջարեղեն (լավագույն ձիթապտղի) յուղ, սեւ եւ ոլոռ, բեյ տերեւ: Ինչ վերաբերում է համամասնություններին, ապա կլինեն 2-3 լամպ, չորս ճաշի գդալ յուղ եւ համեմունքներ, որոնք բավարար են երկու կիլոգրամ խոզի երկու կիլոգրամ:

Սուրճի մարինադ Ընդհանրապես, դա չի ենթադրում թթուները ավելացնել միս: Նույն երկու կիլոգրամ խոզի միս համեմունքներով, 4 tbsp. գդալներ ձիթայուղով եւ թակած օղակներով սոխ (4 հատ.) անհրաժեշտ կլինի 1 լիտր տաք, բայց ոչ եռացող սուրճ: Սուրճի այս մսի հետ եւ լցվում, եւ այնուհետեւ մնում է սառչել սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետեւ թթու սառնարանում: Այս մարինադում միս դիմակայելու համար հետեւում է վեց ժամ: Ձեր հյուրերը չեն կարող գուշակել, որ նա նման քնքշություն եւ բույր է տվել քյաբաբներին:

Կեֆիր մարինադՎերջերս սիրահարներից շատ սիրված դարձավ բնության գրկում `անուշահոտ քյաբաբով: Պատրաստվելու համար երկու կգ խոզի միս, մի \u200b\u200bլիտր ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, համեմունքներ եւ համազգեստի համեմունքներ, սովորաբար տարվում են, եւ չորսը շատ փոքր լամպ չեն: Սոխը կարող է կտրվել օղակներ, եւ դուք կարող եք խորանարդներ լինել, ապա խառնել մսի եւ համեմունքների հետ, եւ արդյունքում ստացված խառնուրդը ձուլվում է կեֆիրով: Մսիով ուտեստները պետք է խիտ լինեն սպառնալից եւ դրեք ցուրտ ժամին: Կեֆիր Մարինադը վատն է եւ հավի քյաբաբի եւ տավարի համար, պարզապես ոչ շատ կոշտ: Յոգուրտի հիման վրա մարինադը պատրաստ է նաեւ նման ձեւով, բայց ոչ քաղցր մրգերի հավելանյութերով, բայց սովորական աղբյուր:

Մարինադ հանքային ջրի վրա Դեռ ավելի հեշտ է: Նրա համար վերցված են մեկուկես լիտր լավ գազավորված հանքային ջուր, կանաչի, համեմունքներ, մի քիչ աղ եւ 3 լամպ: Նույնիսկ այս մարինադում անցկացրած 4 ժամ հետո ամենահին տավարը վերածվում է մեղմ ֆիլեի: Բայց ուշադրություն, մի ավելացրեք հանքանյութի հիվանդանոցային տեսակներ մարինադում. Նրանք ունեն յուրահատուկ համ եւ հոտ են գալիս, որ նրանք չեն դանդաղեցնում ձեր քյաբաբը տեղեկացնելու համար:

Նռան մարինադ Սերը արեւելքում: Նռան երկու բաժակ հյութ է վերցվում մեկ կիլոգրամ միսով, կանաչապատման մի քանի ճառագայթներ (Cilantro, Mint, ռեհան), ավելի շատ պղպեղ եւ մեկ մեծ լամպ: Միսը պահվում է նման մարինադում առնվազն 10 ժամ եւ ավելի լավ է, քան մեկ օր, բայց, իհարկե, սառնարանում: Գառան եւ խոզի միս, այս մարինադը գրեթե կատարյալ է:

Գինու մարինադ Տվեք ինձ մեղմ բուրմունք եւ այն ավելի մեղմ է դարձնում: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորին դուր է գալիս գինու համը: Այնուամենայնիվ, նրանց համար, ովքեր ցանկանում են փորձել միս վերցնել գինու մեջ, խորհուրդ է տրվում վերցնել նույն երկու կիլոգրամ տավարի միսը կամ խոզի միսը, մի լիտր չոր կարմիր գինի, երեք միջին չափի լամպ, ավելի սեւ պղպեղ եւ բազիլիկա Թարմ եղեք: Եթե \u200b\u200bսպիտակ գինի եք վերցնում, ձեր մարինադը հարմար է Թուրքիայի համար:

Քյաբաբի համար մարինադ բաղադրատոմսեր գոյություն ունեն հարյուրավոր: Մարինադներն ավելացնում են սոյայի սոուսը, մեղրը, կվասը, գարեջուրը, լոլիկի հյութը, մանանեխը, բալզամիկը եւ խնձորի քացախը եւ որեւէ բան: Բայց հիմա, երբ ալգորիթմը պարզ է, կարող եք փորձեր կատարել ցանկացած բաղադրիչով, ստեղծելով ձեր սեփական, եզակի եւ լավագույն մարինադ:

Համեղ եւ հյութալի խոզի քյաբաբի պատրաստման համար կա բաղադրատոմսերի հսկայական հավաքածու: Խանութներում եւ շուկաներում վաճառում են անուշահոտ համեմունքներ, որոնք բոլորը կարող են ընտրել համտեսել: Լավ մարինադ կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած արտադրանքից, որոնք պահվում են միայն ձեր սառնարանում:

Փաստն այն է, որ Մարինադը մի քիչ համբուրում եւ համեմունքներ է ավելացնում միսին, այն ավելի պայծառ դարձնելով, եւ միսը ինքնին շատ ավելի մեղմ է:

Միակ բանը, որ կարեւոր է ցանկացած մարինադ պատրաստելիս, ուտեստների ճիշտ օգտագործումն է: Պատրաստեք միսը ոչ մի դեպքում չի կարող լինել ալյումինե կամ երկաթե ուտեստների մեջ, ինչպես նաեւ փայտե բեռնարկղ: Նրանք շատ են փոխում միսը: Ավելի լավ ընտրանքներ կլինեն ապակու, կավե կամ էմալացված տարաներ բավարար խորության եւ ծավալի:

Ինչպես ընտրել խոզի միս:

Խոզի ընտրություն կատարելիս մի գնեք սառեցված: Կրկնակի սառեցված թարմ միս: Եվ ամենից լավը, եթե երիտասարդ խոզի միս եք գնում, քանի որ այն շատ ավելի մեղմ է: Վճարեք գույնի վրա ուշադրություն գնելիս. Քայլը `ավելի երիտասարդ:

Լավ խոզի միսը պետք է լինի նույնը եւ համազգեստը գույնի մեջ: Նա չպետք է ունենա փտած եւ նյարդայնացնող հոտ, խիտ եւ չոր արյուն, լորձ: Նրա հյութը թափանցիկ է:

Թարմ խոզի մեջ մատից ոչ մի շեղում չկա: Նրանք շատ արագ հավասարեցնում են: Եթե \u200b\u200bատամը մնա, խոզի միսը թարմ չէ: Նույնը կարելի է ասել, եթե դրա գույնը վարդագույն չէ, բայց դեղնավուն: Ի դեպ, շատ հեշտ է պարզել, խոզի միսը նախկինում սառեցված էր: Եթե \u200b\u200bմատը դնեք, ապա այս վայրում այն \u200b\u200bկփոխի ստվերը:

Եւ մի գնեք արդեն թակած խոզի միս: Դուք կարող եք սայթաքել խաբեության վրա: Ինքներդ ձեզ տանը խոզի միս կտրելը լավագույնն է:

Առավել համեղ եւ փափուկ քյաբաբը ձեռք է բերվում խոզի մսի պարանոցից: Բայց միեւնույն ժամանակ այն բավականին ճարպ է: Խզբզոցը կստացվի խոզապուխտը: Այն պահանջում է հատուկ բաղադրատոմսեր դրա պատրաստման համար: Միզապարկի մասի կոշտ միս (եւ ավելի շուտ համեղ չէ): Թերեւս լավագույն ընտրությունը կորեերեն է:

Ցանկացած մարինադի կանոններ

Համեղ մարինադի կտորները պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կտրել փոքր մասերի, որպեսզի նրանք լավ լինեն: Ավելին, կարեւոր է մանրաթելերը ավելի արագ կտրել: Գումարած դա կօգնի ավելի լավ կերակուր լինել:

Քանի որ խոզի միսը ճարպոտ միս է, ապա ծովային նավթի եւ ճարպային արտադրանքները խորհուրդ չեն տրվում դնել: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ քացախին կամ կիտրոնին, ալկոհոլին եւ մեծ թվով սոխ: Եվ, իհարկե, համեմունքներ:

Մարինադը փորձեք աղ դնել 2 ժամ առաջ պատրաստելուց եւ դիմակայել դրան ոչ պակաս, քան 5 ժամ: Շատ դեպքերում բաղադրատոմսերը առաջարկվում են ծովային միս 10-12 ժամ:

Լավագույն մարինադների բաղադրատոմսեր խոզի քյաբաբի համար

Լոլիկի մարինադ

Տոմատի մարինադի համար նախապատրաստեք երկու կիլոգրամ խոզի միս, երկու մեծ լամպ, մաղադանոս, սամիթ, 50 գրամ տոմատի մածուկ, ճաշի գդալ գետնին պապրիկա, կարմիր պղպեղ, սեւ պղպեղ:

Խառնել սոխը թակած օղակներով `նուրբ թակած կանաչապատմամբ: Մեծ կոնտեյներով դնել միսը թակած ոչ մեծ կտորներով: Ավելացնել տոմատի մածուկ դրան, սոխը, կանաչիները, համեմունքները եւ լավ խառնել: Լրացրեք ջրով, մինչեւ այն ամբողջությամբ ծածկվի եւ սառնարանում տեղադրեք 8 ժամ: Sung Wash- ը եւ թողեք եւս մի քանի ժամ: Հաջորդը, կարող եք պատրաստել քյաբաբ:

Մարինադ շամպայնից

Նման համեղ եւ անսովոր մարինադի համար դա կտեւի 2-3 կիլոգրամ խոզի միս, չոր շամպայն, 5 լամպ եւ համեմունքներ:

Թակած միսը խառնվում է աղեղով եւ դրված է բեռնարկղում: Համեմունքներ են ավելացվում, եւ ամեն ինչ լցվում է շամպայնով:

7-8 ժամ առաջ եւ աղեր `տապակելուց առաջ:

Մարինադ հանքային ջրով

Նման մարինադի համար անհրաժեշտ է 2 կիլոգրամ թակած միս, հանքային ջրի կես լամպ, լամպ, մի թեյի գդալ հացահատիկային հացահատիկ, մի թեյի գդալ չորացրած լոլիկ, համեմունք եւ աղ:

Նման համեղ քյաբաբ պատրաստելու համար միսը դրված է մեծ փաթեթով, խառնվում է սոխի օղակների հետ եւ մնում է մինչեւ հյութը սկսելը: Ավելին, խոզի միսը ավելացվում է պապրիկա, Կինզա, լոլիկ եւ համեմունքներ: Այս ամենը խառնված է եւ թափվում հանքային ջուր:

Մարինա 10 ժամ եւ աղած պատրաստելուց առաջ:

Կեֆիր մարինադ

Ձեզ հարկավոր կլինի կես լիտր ճարպած կեֆիր, մի թեյի գդալ շաքար, 4 մեծ լամպ եւ համեմունքներ:

Երկու լամպ կտրված է օղակների միջոցով, շատ լամպ է քսում, եւ այս ամենը դրված է ամանի մեջ կամ տապակի մեջ: Վերեւից կտրատած միսը դրված է եւ խառնվում է շաքարով եւ համեմունքներով (առանց աղի): Հաջորդը, խոզի միսը լցվում է կեֆիրով, խառնվում եւ սառնարանում տեղադրվում է 10 ժամ: Դրանից հետո դրան գումարվում է աղը եւ դիմակայում է մոտ 2 ժամ:

Acery մարինադ

Քացետիկ մարինադի համար վերցրեք 2 կիլոգրամ թակած խոզի միս, 9% քացախ (5 ճաշի գդալ), 1,5 թեյի գդալ շաքար, 3 հիմնական լամպ, 200 միլիարդ ջուր եւ համեմունքներ:

Խոզի միսը խառնվում է պղպեղի եւ սոխի հետ օղակների տեսքով: Պառակտեք ջրով եւ շաքարային քացախը հոսում է մսի մեջ: Ամեն ինչ խառնվում է եւ դնում սառնարանում 11 ժամ: Solheshes քյաբաբը տապակելուց 2 ժամ առաջ:

Սպիտակ գինի մարինադ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է մի բաժակ լավ սպիտակ գինի, մի թեյի գդալ կորիան, սեւ պղպեղի հող եւ ոլոռ, երկու դափնու:

Կտրված միսը պատված է ապակե ամանի մեջ կամ էմալացված կաթսայի մեջ: Այս ամենը խառնվում է համեմունքների հետ եւ լցնում գինի: Այն պահպանվում է սառնարանում 10-12 ժամ եւ աղեր միայն պատրաստելուց առաջ:

Մարինադ նռան հյութից

Նռան մարինադը բավականին հետաքրքիր եւ համեղ է: Այն պատրաստելու համար, մի քանի կիլոգրամ միս պետք է մեկ բաժակ իրական նռան հյութ, լամպ, մորուք եւ աղ, ռեհան:

Կտրված խոզի միսը բաժանված է 4 մասի: Առանձին կոնտեյներով առաջին մասը զտված է համեմունքներով: Երկրորդը դրված է նախապես թակած եւ դրված մյուսի մեջ, արդեն աղեղի օղակների անվադող: Երրորդ մասը խառնվում է կանաչիի, չորրորդը `մսակերով: Բոլոր մասերը պետք է մնան մենակ 1-2 ժամ եւ խառնվեն: Դրանից հետո լցնել բոլոր նռան հյութը եւ թողեք սառնարանում եւս 4 ժամ կանգնել: Հաջորդը, ողջույն եւ ամեն ինչ պատրաստ կլինի եփելու 2 ժամվա ընթացքում:

Մայոնեզ մարինադ

Մայոնեզի մարինադը ամենատարածված եւ պարզ է: Այն կտեւի մի կիլոգրամ թակած խոզի միս, 100 միլիլիտր մայոնեզ, դափնուի զույգ, 3-4 միջին լամպ, համեմունքներ, կիտրոն 50 գրամ մանանեխ եւ աղ:

Սոխը կտրվում է օղակների միջոցով եւ խառնվում է մսի եւ համեմունքների հետ: Վերեւից սեղմելով կիտրոնի հյութը: Այս ամենը մնացել է միայնակ կափարիչի տակ կես ժամ: Հաջորդը խառը մայոնեզ է, մանանեխ եւ համեմունքներ: Այս խառնուրդը ավելացվում է միս եւ սոխ եւ խառը:

Նման մարինադը կարող է սառնարանում պահել 3-ից 5 ժամ:

Մարինադ կիտրոնից եւ բազիլիկայից

Մարինադը ռեհանով հարմար է միայն այս խոտի սիրահարների համար: Քանի որ այն ունի շատ սուր հոտ եւ բավականին համի, ապա մեծ ընկերության համար ամենալավն է դա անել մարինադ, այնուամենայնիվ, չընտրել:

Բայց եթե որոշեք, ապա ձեզ հարկավոր կլինի կտրտած խոզի միս, մեկ կիլոգրամ մեկ կիլոգրամ միս, թակած ռեհան, սոխ եւ համեմունքներ:

Նման մարինադը դրված է շերտերով: Ներքեւի մասում կա միս, ապա սոխ, այնուհետեւ ռեհան եւ համեմված համեմունքներով: Հաջորդը, ընթացակարգը կրկնվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ բաղադրիչներն ավարտվեն: Կիտրոնների շերտերը դնելուց հետո հյութը սեղմվում եւ թափվում է մսի վերեւում:

Նման մարինադը սառնարանում պահվում է մոտ 8-10 ժամ:

Չինական մարինադ

Չինական մարինադին անհրաժեշտ կլինի խոզի միս: Այն պետք է նախապես կտրվի փոքր խորանարդի մեջ (մինչեւ 5 սանտիմետր): 300 գրամ խոզի միսը վերցվում է մեկ ճաշի գդալ սոյայի, ոստրե սոուսների, քերած սխտորի վրա, մի թեյի գդալ սեւ պղպեղի եւ kinza- ի մի թեյի գդալով:

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, եւ լցվում են մսի խորանարդի խառնուրդը: Սառնարանում մարինադում խոզի փաթեթը դիմում է մոտ 4 ժամ, որից հետո յուրաքանչյուր խորանարդ մաքրվում է սխտորից եւ կանաչիից, նախքան պատրաստելը `խուսափելու համար այրվածքից եւ տհաճ համից:

Ծառայել այդպիսի քյաբաբը ամենալավն է սուր համով:

Կիտրոնի մարինադ

Կիտրոնի մարինադը շատ լավ է փոխարինում քացախային: Իրականում բաղադրատոմսը գրեթե նույնն է: Նրա համար հյութին անհրաժեշտ է երկու կիտրոն, մի թեյի գդալ շաքար, համեմունքներ եւ համեմունքներ, խոշոր լամպերից եւ 200 գրամ ջուր:

Կտրված խոզի միսը քսում է համեմունքներով (անպայման սեւ պղպեղով եւ չիլի պղպեղով): Սոխը կտրվում է օղակների միջոցով: Միսն ու սոխը խառնվում են տարայի մեջ: Կիտրոնի հյութը, ջուրը եւ շաքարը խառնվում են առանձին: Այս խառնուրդը միս լցնելուց հետո 8-10 ժամով լցրեք միսը եւ դրեք սառնարան: Այս ժամանակի ավարտին աղը ավելացվում է մարինադին եւ ավելացվում է սառնարան 2 ժամ:

Սուրճի մարինադ

Սուրճի մարինադի առավելությունն այն է, որ այն թթվային չի դարձնում միսը: Դրա համար բաղադրատոմսերը պետք է համտեսեն զույգ խոզի կիլոգրամ, համեմունքներ եւ համեմունքներ, 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտուղ), 4 լամպ եւ սուրճ:

Լամպերը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օղակներ կտրել: Մեկ լիտր սուրճը պետք է տաքանա կաթսայի մեջ եւ մի փոքր զով տաք: Դրանից հետո լցնել միս (նախապես յուղի եւ համեմունքների մեջ յուղի մեջ) եւ սոխով տաք սուրճի ճակնդեղով:

Որպեսզի միսը սառչի, ծածկեք այն կափարիչով եւ թողեք խոհանոցում 40 րոպե `1 ժամ: Դրանից հետո 6-7 ժամվա ընթացքում կաթսայի կամ ապակե տարան դրեք սառնարանի մեջ:

Բարի ախորժակ!

Skewer- ը շատ համեղ ուտեստ է, բայց շատ գաղտնիքներ կան, թե ինչպես այն դարձնել նույնիսկ ավելի համեղ: Այս հոդվածը կլինի պատմություն այն մասին, թե ինչպես կարելի է միս պատրաստել տապակի համար եւ ինչպես ճիշտ մարինադ պատրաստել:

Ինչ խոզի միսը կատարյալ է քյաբաբի համար

Կովկասում Գառան ամենատարածվածն է, այլ մարզերում `խոզի միս: Ընտրելով ապրանք, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք հետեւյալ կետերին.

• Միսը պետք է լինի միայն թարմ, բայց ոչ գոլորշու սենյակ, ավելի լավ սառեցված.
• Այն պետք է ունենա վառ վարդագույն գույն, լինի առանց լորձի, արյան, մթության, մսի հյութի, թափանցիկ;
• des անկալի է վերցնել երիտասարդը. Դա ավելի նուրբ է, փափուկ, հյութալի;
• Լավագույն ընտրությունը Օզեշեկն է, որտեղ կացարանը հավասարաչափ բաշխվում է, կարող եք բարել վերցնել, կտրելով.
• Լեռնաշղթայի երկայնքով տեղակայված կտորներ օգտագործելիս պետք է կտրել ճարպը:

Ինչպես մարինացնել խոզի քյաբաբը

Քյաբաբի համար պատշաճ ընտրված միսը գործի կեսն է, փոքր գաղտնիքները կօգնեն դրան: The աշատեսակների հիմնական պահանջները, որոնցում արտադրանքը թթու կլինի.

• կարողություն;
• անվտանգություն:

Լավագույնն է օգտագործել ապակին, կավը, կերամիկական ուտեստները մարինացման համար, եթե մետաղական, ապա պարտադիր էմալացված:

Մարացման տեւողությունը ազդում է տարբեր գործոնների վրա. Մսի որակը, թակած կտորների չափը, ինքնին մարինադի կազմը, օրինակ, սոխը, քերած սոխը զգալիորեն արագացնում է գործընթացը:

Կարեւոր պահեր. Միսը պետք է կտրվի մանրաթելերի մեջ, մարինադը վերալիցքավորելը խստորեն հասցնել կտորները, ծածկել, թողնել ցուրտ տեղում:

Հյութալի խոզի քյաբաբ սոխ մարինադում

Շքեղ բլանկ մարինացնելու ամենատարածված արտադրանքը աղեղ է: Նրա շնորհիվ Mäsko- ն ստացվում է հյութալի, բարակ սոխի բույրով:

Հիմնական բաղադրիչները.

• Խոզի միս - 1 կգ-ից:
• Թարմ սոխ - 4-5 հատ:
• Համեմունքներ (տանտիրուհի ընտրելու համար):

Սխեմայի պատրաստում.

1. Կտրեց միս:
2. Լամպերը բաժանված են կիսով չափ, մեկ մասում `կտրված մեծ սեմինգային, երկրորդը` մանրացրեք բլենդերի մեջ:
3. Ներդրեք միս կտորները համապատասխան բեռնարկղում, խառնել քերած եւ կտրատած սոխի հետ:
4. Աղ, լրացրեք համեմունքներով:
5. 60 րոպե դիմակայելու համար սառը տեղում:
6. Սկսեք տապակել:

Մարինադ խոզի քյաբաբ քացախով

Քացախը հաճախ «ընկերության» սոխն է, երբ քյաբաբը մարինգ է անում, քանի որ այն ավելի մեղմ է դարձնում միսը:

Բաղադրությունը.

• Խոզի - 1 կգ:
• Սոխ - 3-4 հատ:
• Քացախ - 4 tbsp. լ. (Համակենտրոնացում `9%):
• Շաքար - 1 թեյ:
• Ջուր - 8-10 tbsp. լ.
• Համեմունք:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Պատրաստեք միս, լվացեք, կտրեք:
2. Լամպերը կտրված են օղակների մեջ:
3. Քացախի խառնուրդը ջրով եւ շաքարով:
4. Մսի կտոր աղ:
5. Շաղ տալ համեմունքներով:
6. Միացեք աղեղով եւ քացախով մարինադով:

Լոլիկի հյութը որպես մարինադ

Հաջորդ բաղադրատոմսը առաջարկում է օգտագործել սովորական տոմատի հյութ: Նա կտա պատրաստի ափսե հյութ եւ հաճելի կոպիտ գույն:

Բաղադրությունը.

• Խոզի ֆիլե - 1 կգ:
• Թարմ լոլիկ - 250 մլ:
• Սոխ - 2-4 հատ: (կախված չափից):
• Պղպեղի աղացած սեւ (կամ այլ համեմունքներ):
• Աղ

Խոհարարություն.

1. Պառակտել ֆիլեը բաժնի կտորների մեջ:
2. Թեքված պղպեղով կամ ընտրված այլ համեմունքներով:
3. Աղը խոզի միս:
4. Միացրեք այն սոխով, կտրտած օղակներով, ամուր խճճված:
5. Լցնել լոլիկի աղմուկը (անհրաժեշտ չէ, որ այն ընդգրկի բեռնարկղի պարունակությունը):
6. Վառի գիշերը դիմակայելու համար, ապա պատրաստի ուտեստը կստացվի շատ մեղմ:

Կեֆիր մարինադ խոզի քյաբաբի համար

Մարինադը Քեֆիրում ոչ պակաս տարածված է, նա լավ է կատարում իր աշխատանքը `« փափկացնում է »մսամթերքը: Բացի այդ, նա չի հոտում եւ չի ընդհատում կծու բուրմունքը, քանի որ քացախը:

Բաղադրությունը.

• Kefir (ցանկացած ճարպ) - 500 մլ (1 կգ խոզի մեկ):
• Սոխ - 2-5 հատ:
• Համեմունքներ քյաբաբի համար - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն.

1. Միսը կտրեց ցանկալի չափի կտորների մեջ:
2. Սոխ - կես օղակներ, աղած, սեղմեք ձեռքերով:
3. Միսը դատարկ է համեմունքներով, մի փոքր «լվանալու համար»:
4. Դրան ավելացրեք սոխի օղակներ:
5. Լցնել կեֆիրը, եւս մեկ անգամ խառնել եւ մի փոքր տրամադրել:
6. Ենթադրենք 4-5 ժամ:

Մարինադ խոզի քյաբաբ մայոնեզով

Մարինացման համար ամենատարածված արտադրանքը մայոնեզ է, այն կարելի է վերցնել ծայրահեղ դեպքերում, երբ ձեռքի տակ այլ բաղադրիչներ չկան:

Բաղադրությունը.

• 1 կգ խոզի միս - 200 գրամ մայոնեզ:
• Աղացած պղպեղ - 0.5 ժամ:
• Համեմունքներ (ցանկության դեպքում):
• Սոխ - 1-2 կտոր:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվանալ միսը, չորացնել, կտրել:
2. Լամպերը կտրատվում են խորանարդներով կամ օղակներով:
3. Խառնել թակած ֆիլեը աղով, պղպեղով եւ այլ համեմունքներով:
4. Ավելացնել սոխի օղակներ:
5. Լցնել բոլոր մայոնեզը:
6. Հանգստանալ 4-5 ժամ ցրտից (իդեալականորեն `գիշեր):
7. Տապակել ավանդական ձեւով:

Մարինադ սերուցքով

Երբեմն քյաբաբը փոքր-ինչ կոշտ է, որպեսզի դա տեղի չունենա, կարող եք օգտագործել թթու կրեմ: Դրանք իդեալական են հավի ֆիլեի համար, բայց կարող եք օգտագործել եւ խոզի միս:

Աղբյուրի արտադրանք.

• Հավ կամ այլ ֆիլե - 1 կգ:
• Կրեմ - 150 մլ (33%):
• Սոխ - 1 հատ:
• Ջուր - 150 մլ:
• Սխտոր - 3-4 ատամ:
• Կորյուն, կարմիր եւ սեւ պղպեղ (հիմք):

Ինչպես գործել.

1. Լվանալ միսը, չորացնել:
2. Կտրեք բաժնի կտորների մեջ:
3. Լամպերը կտրված են օղակների մեջ:
4. Մաքրել սխտորը:
5. Սոխը միանում է սխտորի, աղի եւ համեմունքների հետ: Խառնել
6. Cream ուրը կրեմով միացնելու համար ավելացնել աղեղը:
7. Ներդրեք հավի ֆիլե մարինադային կտորներ:
8. Ծովային 4 ժամ, սառը տեղանոց բեռնարկղ դնելը:

Բաղադրատոմսը համեղ մարինադի համար խոզի քյաբաբի համար կիտրոնի հյութով

Քացախի համար հիանալի մրցակից կիտրոն է: Այն նաեւ պատրաստում է մսի ֆիլե փափուկ եւ մեղմ, եւ նաեւ համեղ բուրմունք է հաղորդում:

Բաղադրությունը.

• Խոզի oreshek - 1 կգ:
• Թարմ կիտրոններ `3-4 հատ:
• Սոխ - 2-4 հատ:
• Սխտոր - 3-4 ատամ:
• Համեմունք:

Խոհարարություն.

1. Միս պատրաստում - լվանալ, չորացնել, կտրել:
2. Սխտոր թակած, մոխրագույն - կիսով չափ գծերով թակած:
3. Մսի կտորները խառնվում են համեմունքներով:
4. Ավելացնել սոխ եւ սխտոր:
5. Լվացեք կիտրոնները, կտրեք կեսը, սեղմեք վերեւում, բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք:

Կարող եք հասկանալ մի կիտրոնի զամբյուղը փոքր grater- ի վրա, ապա տապակով կիտրոնի բուրմությունը նույնիսկ ավելի ուժեղ կլինի:

1. Տեղադրեք կիսաֆաբրիկատ արտադրանք ճնշման ներքո, դիմակայել 6-7 ժամ:

Հիանալի եւ արագ քյաբաբ հանքային

Որպես մարինադի հեղուկ բաղադրիչ, կարող են լինել ոչ միայն քացախ կամ կիտրոնի հյութ, այլեւ սովորական հանքային ջուր:

Կարեւոր է. Եթե հանքային ջուրը շատ աղ է, ապա աղի քանակը պետք է կրճատվի:

Բաղադրությունը.

• Միս - 1 կգ:
• Հանքային ջուր - 300 մլ:
• Սոխ - 4-6 հատ:
• Անուշաբույր համեմունքներ:

Խոհարարություն.

1. Պատրաստեք միս, կտրեք:
2. Սոխը հարմար ձեւով կտրում է (իդեալականորեն `օղակներ):
3. Խառնել սոխը համեմունքներով եւ աղով, ճնշել, ավելի հյութալի դառնալ:
4. Կտրեք արդյունքում ստացված զանգվածը եւ միսը խորը տարաներում:
5. Լցնել սառը հանքային ջուր:
6. Ենթադրենք, 10 ժամ:
7. Մինչեւ ամբողջ հեղուկը միաձուլման համար տապակել, սոխի օղակները կարող են առանձին միաձուլվել եւ մատուցվել պատրաստի ուտեստին:

Ինչպես վերցնել խոզի քյաբաբ կարմիր գինիով

Կարմիր գինու մարինող միսը նույնպես լայնորեն ողջունելի է: Կարմիր կիսամերկ գինին լավագույնս հարմար է, երկրորդ տեղում `կիսա-քաղցր:

Բաղադրությունը.

• Oreshek - 1 կգ:
• Աղեղ - 0,5 կգ:
• Գինու կարմիր (կիսամյակային չոր կամ չոր) - 100-150 մլ:
• Կովկասյան համեմունքներ:

Հաջորդականությունը.

1. Պատրաստեք եւ կտրեք մետո:
2. Փոխանցել խորը տարաների:
3. Աղ
4. Խառնել համեմունքների հետ:
5. Թռչել սոխ, կտրատած կես օղակներ:
6. Լցնել գինի:
7. Ծովային առնվազն 5 ժամ:

Ոչ սովորական մարինադ գարեջրի հետ խոզի քյաբաբի համար

Գարեջուրը մեկ այլ հարմար արտադրանք է խոզի միս ընտրելու համար, պարզվում է բավականին հյութալի, փափուկ, թարմորեն թխած հացով համը լցնելով:

Բաղադրությունը.

• Ֆիլե - 1 կգ:
• Մուգ գարեջուր, ուժեղ - 300 մլ:
• Սոխ - 3-4 հատ:
• Համեմունք:
• Աղ

Խոհարարություն.

1. Խոզի կտրվածք, աղ:
2. Խառնել համեմունքներով:
3. Սոխը կտրեց գեղեցիկ կես օղակներով, ավելացնել միս:
4. Խառնել ցատկել հյութի թռիչքների:
5. Լցնել գարեջուրը, դրվել ճնշման տակ:
6. Մոտ 60 րոպե սենյակում դիմակայելու համար, ապա մեկ գիշեր հեռացրեք սառնարանը:

Մարինացրեք խոզի քյաբաբը նռնական հյութի մեջ

Skewed վերալիցքավորելու համար կարող եք օգտագործել աննկատելի բնական ըմպելիքներ, իդեալական է, իհարկե, նուռ:

Բաղադրությունը.

• Oreshek կամ Blade - 1 կգ:
• Նռնակի հյութ - 250-300 մլ:
• ՀԵԼՎԼ-Սուննայլ:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք ընտրված մարգագետինը, սրբիչով բլոտը:
2. Կտրեք մեծ նույնական կտորների մեջ:
3. Լամպերը կտրում են:
4. Մսի կտորները խառնել սոխով, աղով եւ համեմունքներով:
5. Լցնել պատրաստված նռան հյութը, խառնել:
6. Ծածկեք ափսեը / կափարիչը, դրեց ճնշումը:
7. Մարինացման ժամանակը `10 ժամից մինչեւ 2 օր:

Փորեկ Քեբաբի իրական կովկասյան մարինադ

Կովկասում կարող են համեղ քյաբաբ պատրաստել, բայց դրանց գաղտնիքները հայտնաբերվում են մեծ դժկամությամբ: Այնուամենայնիվ, նրանցից ոմանք հայտնի են:

Հիմնական բաղադրիչները.

• Խոզի oreshek - 1 կգ:
• Սոխը 0,5 կգ է:
• Քացախ - 100 մլ:
• Ջուրը 100 մլ է:
• Կովկասյան համեմունքների հավաքածու:

Խոհարարություն.

1. Կտրեց միս:
2. Սոխը պսակադրություն է, կամ օղակներ, կամ կես օղակներ:
3. Կիսվեք մսամթերքի շերտով:
4. Աղ, շաղ տալ համեմունքներով եւ սոխով:
5. Շարունակեք այլընտրանքը, մինչեւ բոլոր ապրանքները գործարկվեն:
6. Քացախը խառնեք ջրի հետ, լցնել միսը դատարկ:
7. Ծովային 12 ժամ, չնայած ցանկության դեպքում կարող եք տապակել երկու ուշ:

Որպես կանոն, քացախով, որում միսը կամ բանջարեղենը դիմակայվում են նախքան պատրաստելը: Մարինադը մեղադրում է հանկարծակի եւ անխուսափելիորեն բարելավում է ապագա ուտեստների համը: Այն մասին, թե ինչպես է պատշաճ եւ համեղ տարբեր ապրանքատեսակների համար նման սոուս պատրաստելը - ասեք ինձ այսօր:

Մարինադ խոզի մսի համար

Շատ պարզ մարինադ, որն իր մեջ ներառում է երկու հիմնական արտադրանք, պղպեղ պղպեղ եւ սոխ: Մի կիլոգրամ խոզի միս, դուք պետք է վերցնեք մոտ 0,7 կգ աղեղ եւ սեւ դակիչի մի քանի փոքր գդալներ: Հաջորդը, բոլոր փուլերը.

1. Լամպերը զերծ են կեղեւից եւ լվանում ջրով:
2. Sattail Արմատը փոքր grater- ում կամ խառնեք խյուսով խառնիչով: Պետք է հեղուկ բաշ ստանա:
3. Խառնել եփած սոխը պղպեղով, մանրակրկիտ հունցել, որը կարող եք աղը ձեր ցանկությամբ:
4. Լցնել միս եփած մարինադը եւ թողնել ոչ պակաս, քան երեք ժամ:

Միսը տապակելուց առաջ վերջինս պետք է ամբողջությամբ ազատ արձակվի մարինադից: Սկզբունքորեն, նման բաղադրատոմսը հիանալի համակցված է ոչ միայն խոզի միսով, այլեւ տավարի եւ գառան հետ: Բայց, օրինակ, նուրբ թռչնաբուծության մսի համար ավելի լավ է ընտրել մեկ այլ բաղադրատոմս:

Խուսափեք գուրումներից, որոնք նախընտրում են ծովային խոզի միս մանանեխ-մեղր սոուսում: Նա ունի առանձնահատկություն `մարինացման ոչ մի գործընթաց անհրաժեշտ չէ: Պարզապես քսեքուց առաջ քսեք միսը եւ կարող եք անմիջապես սկսել տապակել: Սոուս պատրաստելը հետեւյալից.

• մեծ գդալ մանանեխ;
• մեծ գդալ մեղր;
• Թարմ նարնջագույն բշտիկ;
• Աղ, պղպեղ եւ չաման:

1. Բոլոր թվարկված բաղադրիչները խառնվում են մի բաժակ եւ բլենդերի օգնությամբ վերածվում միատարր դանակի: Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք պատրաստել բնակարանից դուրս, օրինակ, խնջույքի վրա, պարզապես կափարիչով բեռնարկղի մեջ հաղթահարեք պատրաստված մարինադը եւ կարող եք այն վերցնել:
2. Այրվելուց առաջ մենք առատորեն քսում ենք յուրաքանչյուր կտոր միս, դա ամեն ինչ է:

Մսի համար լոլիկի մարինադը դասական ժանր է, որը տասնամյակներ չի փոխվել: Տոմատի սոուսի բիլետի համար անհրաժեշտ կլինի.

• 300 մլ թարմ քամած տոմատի հյութ;
• Կես բաժակ (շատ լավ, եթե կարողանաք քացախը փոխարինել նույն քանակությամբ սպիտակ գինի):

1. Միացրեք հյութը քացախով (կամ գինի): Սոուսն ինքնին պատրաստ է:
2. Պատրաստեք միս: Յուրաքանչյուր կտոր արթնացրեք պղպեղը, մշկընկույզը եւ կորիան եւ դնում մեծ կաթսայի մեջ:
3. Լրացրեք միսը `աղեղով կտրատած աղեղով: Տարածություն:
4. Լրացրեք եփած սոուսը:

Նման մարինադում միսը հոգնեցուցիչ է սառնարանի մեջ պահել ամբողջ գիշեր:

Դժվար է հավատալ դրան, բայց նույնիսկ ամենահեշտ Կեֆիրը կարող է մսով պատրաստել մեղմ եւ հյութալի: Յուրաքանչյուր կիլոգրամ մսի մարինադ ստեղծելու համար պետք է վերցնեք.

• կես լիտր կեֆիր;
• 0,5 կգ աղեղ;
• Կես մեծ գդալ համեմունք Hops-Sunnels;
• Մի քանի պղպեղ ոլոռ:

1. Սոխը `կախոցներից եւ լցնել խորանարդի մեջ:
2. Արմատի արմատը խառնեք համեմունքներով եւ մի փոքր պատրաստեք այն, որպեսզի նա հյութ է տալիս:
3. Լցնել կեֆիրը եւ հունցել միսը:
4. Մարսիդը սառնարանի մեջ դնել ոչ պակաս, քան երեք ժամ:

Խոզի համար մարինադի մեկ այլ տատանում ենթադրում է նռնակի առկայություն: Նման կազմը կտա գայթակղություն եւ նույնիսկ կոպիտ միս կդարձնի փափուկ եւ մեղմ: Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ կլինի.

• Աղացած պղպեղի փոքրիկ գդալ;
• Հիմնական լամպ;
• cilantro ճառագայթով եւ անանուխում;
• Մի քանի բաժակ թարմ նռնական հյութ;
• Կես բաժակ օղի:

1. Ընդհանուր ամանի մեջ ստեք սոխը, cilantro- ը եւ անանուխը, գրիչը գրեք:
2. Մսի կտորների եւ սոխի եւ խոտերի հետ միասին սոխի եւ խոտերի հետ միասին:
3. Լցնել միս նռան հյութ եւ օղի: Խառնել Միսը գիշերը ներծծվում է եւ խստորեն կանգնած է սառնարանում:

Մարինադ տավարի համար

Շատ տավարի միս չի սիրում կոշտության պատճառով, եւ ի վերջո, պատշաճ միսը երբեք «կաղնու» չի լինի: Տավարի միս դառնալու համար մեղմ ու փափուկ, նա պետք է բավականին զարմանք անի: Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանի մարինադի ընտրանքներ: Բոլոր բաղադրատոմսերում բաղադրիչների նշված քանակությունը նախատեսված է մեկ կիլոգրամի մսով, եթե միսը ավելին է `բաղադրատոմսերի բաղադրիչների համամասնությամբ:

• մեկ լամպ;
• Քացախի չորս մեծ գդալ;
• Քիչ շաքարի գդալ;
• Պղպեղը համտեսել;
• poot արտանետման կեսը.
• Մի քիչ արեւածաղկի ձեթ:

Բոլոր բաղադրիչները հունցում են ամանի մեջ եւ խառնվում մսի հետ, առնվազն մեկ ժամ թողնելով մարինացված: Աղը պատրաստելը անհրաժեշտ է պատրաստելուց անմիջապես առաջ:

Մեկ այլ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• Մինետի ապակի;
• կես լիտր կեֆիր;
• լամպ;
• Պղպեղ եւ աղ իրենց հայեցողությամբ:

Պատրաստեք միս նախապես եւ կտրեք այն այնպես, ինչպես պատրաստեք: Ստուգեք բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ եւ լցնել միս: Մարինովկան ժամ է:

Պարզապես հիանալի մարինադ - մանանեխ: Միս Մարինովկա ստանդարտ ժամանակ, ժամ: Կոմպոզիցիայի համար անհրաժեշտ կլինի.

• Մանանեխի մեծ գդալ;
• Սոխ եւ սխտոր - իրենց հայեցողությամբ.
• Պղպեղը եւ աղը համտեսելու համար.
• Երեք մեծ մայոնեզ գդալ կամ թթվասեր:

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, պարզապես անհրաժեշտ է խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ լցնել միս:

Գարեջուրի վրա միս պատրաստելու հետաքրքիր տարբերակ.

• մի բաժակ գարեջուր;
• Բալզամիկ քացախի երեք մեծ գդալ;
• Ձիթայուղի երեք մեծ գդալ:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, շաղ տալ եւ պղպեղը ձեր հայեցողությամբ: Ընտրեք միսը կազմի մեջ եւ մեկ ժամ թողեք սառնարանում: Որպեսզի միսը փորագրված է, այն կարող է ծալվել պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ կապել:

Նրբորեն տավարի միս մարինացվում է ծովի շիրուն հյութի մեջ: Դրա համար միսը կտրված է այն ձեւով, որը պատրաստվելու է: Ամեն ինչ աղեր, շաղ տալ պղպեղով եւ մի բաժակ ծովային շերեփ հյութ ու տերեւներ լցրել մեկ ժամ:

Տավարի մսից փափուկ է, նա պետք է պառկել թթվային միջավայրում: Պայմանական կիվին կօգնի թթու ստեղծել: Պետք էր.

• Կիվի զույգ;
• մի քանի լամպ;
• Աղ եւ գրիչ:

1. Կիվիը կեղեւից եւ սոդայից զերծ է մակերեսային քերիի վրա:
2. Leek- ը կտրեց կես օղակները:
3. Խառնել կիվին եւ սոխը, աղը եւ պղպեղը, ներկել միսը եւ մոտ երկու ժամ տալ սառնարանում: Դրանից հետո միսը պատրաստ կլինի խոհարարության:

Լոլիկի մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.

• Մակարոնեղենի մածուկի մեծ գդալ;
• Սխտոր չորս մեխակ;
• Մի քանի միջին լամպ;
• 1,5 կտոր քաղցր պղպեղ;
• Աղացած պղպեղ կարմիր եւ սեւ;
• Փոքր գդալ աղ;
• chipping համեմունքներ-սուններ;
• թակած կանաչի:

Մի ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, նախապես մանրացնել սոխը սխտորով եւ խեղդելով ծղոտը պղպեղը: Եփած մարինադում, երկու ժամ, ներծծում միս:

Մարինադ գառի համար

Գառան պատրաստելու մի քանի տարբերակ.

Ինչ կտեւի.

• 0,7 լիտր ջուր;
• Մի բաժակ 6% քացախ;
• Երեք դափնու տերեւ;
• մեկ լամպ;
• աղի գդալ;
• Պղպեղը համտեսել:

Ջրի մեջ տեղադրեք կտրտած սոխը եւ եռացրեք, թափեք եւ այլն: Եռացումից հինգ րոպե անց հեռացրեք կրակից եւ հենց որ քացախը սառչի: Մարինադը պատրաստ է, հիմա կարող եք միս դնել:

Ինչ կտեւի.

• մեկ մեծ լամպ;
• չորս սխտոր ատամ;
• kinse- ի փունջ;
• Սամիթի սերմերի մի փոքր գդալ;
• Զիրայի կես գդալ;
• կտրուկ կարմիր պղպեղի երկու մեծ գդալ;
• չորս գդալ գինու քացախ;
• Աղ `համտեսել:

Մեծ ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ հունցել միսը կտորներով թակած: Բոլորը շատ մանրակրկիտ են ճանապարհին, կարծես կտրուկ խմոր կա: Ծածկեք ծածկը սերտորեն եւ թողեք, որ ցուրտ տեղում ութսուն ժամվա ընթացքում ներծծվի:

Ինչ կտեւի.

• Վեց միջին լամպ;
• Սոուսով բոկալ TKEMALI- ի կեսը;
• Չորացրած մեծ գդալ;
• 50 գ վերքի քուրգու ճարպ;
• թակած կանաչի;
• աղ եւ պղպեղ նրանց համը.
• Չորս միջին լոլիկ;
• Փոքր գդալ SAMP ZIRA- ի հետ:

1. Սոխը կտրեց եւ ինչպես հավաքել այն ձեռքերով:
2. Լոլիկը ցրում է եռացրած ջուրը եւ զերծ է կեղեւից: Փոքր մանրուք:
3. Թափահարեք միսը շաղ տալ սոխը եւ լոլիկը, լցնել սոուսով եւ փրփրող խոզապուխտով, ավելացնել կանաչիները, գրիչը եւ աղը:
4. Բոլորը խառնեք եւ թող այն եփվի երեք ժամ:

Մեկ այլ տարբերակ մարինադ գառի համար: Ինչ կտեւի.

• պղպեղ եւ աղ նրանց համը.
• Ուրցի մի փոքր գդալ, խնկունի եւ բազիլիկայի վրա.
• Կես ապակու յուղ ձիթապտուղ;
• Կիտրոնի կես հյութ;
• Հինգ սխտոր ատամներ;
• Երեք լամպ:

1. Սխտորը թող անցնի մամուլը, գայթակղեցրեք կես օղակները:
2. Կտրեք միսը, լցնել խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ, սխտոր եւ սոխ: Լցնել յուղը եւ հունցել:
3. Մարինադում միսը պատրաստվում է մոտ երեք ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, որից հետո այն տեղադրվում է սառնարանում եւս երեք ժամ:

Մարինադ հավի համար

Հավի համար մարինադի տարբերակներից մեկը ենթադրում է քացախի առկայություն: Բաղադրատոմսը, ի դեպ, բավականին համընդհանուր է եւ կօգտագործվի ջեռոցում հավի պատրաստման համար եւ հավի քյաբաբի համար: Պարզապես հիշեք, որ քացախով պետք է չափազանց զգույշ լինել: Մի կողմից, դրա օգտագործումը թույլ է տալիս միս տալ, սակայն, եթե միսը նման կազմի մեջ է, վերջինս կդառնա ծանր եւ անճաշակ:

Ինչ կտեւի.

• Խնձորներից չորս գդալ քացախ;
• Ութ մեծ գդալ ջուր;
• Երեք լամպ;
• գդալ շաքար;
• Պղպեղ եւ աղ անձնական նախասիրությունների համար:

1. Լեկը մաքուր եւ կտրեց: Թույլատրվում է այն կորցնել մեծ grater- ի վրա:
2. Mix րի խառնուրդը քացախով եւ ջրով:
3. Միս կտրեք, ցողեք, պղպեղ եւ դրեք սոխ:
4. Լցնել հեղուկ քացախով եւ թող մի քանի ժամ կանգնել սառնարանում:

Քացախով պարզ մարինադ պատրաստվում է սխտորով: Մի ամանի մեջ խառնել 6% քացախ, բաց թողնելով մամուլի սխտորը, աղը, պղպեղը եւ բուսական յուղը: Բոլորը խառնել եւ տալ կես ժամ, դրանից հետո մարինադը կարող է կիրառվել ըստ նպատակակետի:

Հավի պատրաստման այլ մարինադ տարբերակներ:

Ինչ կտեւի.

• Ձիթայուղի երեք գդալ;
• Երեք սխտոր ատամ;
• Պղպեղ եւ աղ իրենց հայեցողությամբ.
• Մանանեխի փոքրիկ գործվածք;
• 70 գ սոյայի սոուս:

1. Սխտորը թող մամուլը:
2. Առանձին ամանի մեջ կազմակերպեք յուղը, սխտորը, պղպեղը, աղը, մանանեխը եւ սոուսը: Խառնել այնպես, որ առավելագույնս ստացվի համասեռ զանգվածը: Թող այն եռամսյակ մեկ ժամ բուծի եւ օգտագործի նպատակակետը:

Ինչ կտեւի.

• Երեք գդալ թթվասեր;
• զույգ սխտոր ատամներ;
• Կանաչ թակած, աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար:

1. Սխտորով սողուն, մակերեսային քերիի վրա:
2. Ամանի մեջ վիճարկեք կանաչիները, աղը, գրիչը, սխտորը:

Դիտավորյալ մի փոքր նվազեցնել կազմը, քանի որ միսը իր համար կտանի աղի մասը: Ծովային այդպիսի հավի ցանկալի է ամբողջ գիշեր:

Ինչ կտեւի.

• adzhika- ի մի զույգ փոքր գդալ;
• 50 գ սոյայի սոուս;
• 150 գ մեղր;
• Երեք սխտոր ատամ;
• Աղ եւ կոպեկ իրենց հայեցողությամբ:

1. Սխտոր Shredtit.
2. Մի ամանի մեջ խառնեք բոլոր բաղադրիչները կազմից, բոցավառեք եւ թողեք տասը րոպե կանգնել, ապա օգտագործել այն:

Նման մարինադը գեղեցիկ է ինչպես հավի քյաբաբի, այնպես էլ պարզ տան գլուխգործոցի համար: Կարող եք ներծծել հավը մի քանի ժամ պատրաստելուց առաջ կամ անմիջապես պատրաստելուց առաջ փաթաթեք պատրաստելուց եւ անմիջապես ուղարկել տապակի կամ ջեռոցի վրա:

Մարինադ Թուրքիայի համար

Ինչ կտեւի.

• Մի զույգ նարինջ;
• Հինգ սխտոր ատամներ;
• 0,5 կգ աղցան գունդ;
• Փոքր գդալ հավի համար;
• երեք փոքր գդալ աղ;
• պղպեղ գդալ;
• Մի զույգ իմաստուն ճյուղեր:

1. Սխտոր Shredtit. Սոխը `կախոցներից եւ գրավով:
2. Cit իտրուսը թաքնվում է եռացրած ջրով եւ կտրում միջին չափի կտորները, մինչդեռ անհրաժեշտ չէ կեղեւը հեռացնել:
3. Sage Put.
4. Խառնել խողովակաշարը, աղը, սոխը, նարինջը, թակած եղեսպակը եւ համեմունքները ամանի մեջ:
5. Եփած կազմի մեջ լվացեք թռչունը եւ մի քանի ժամ թողեք մարինաթի, որից հետո կարող եք պատրաստել:

Ինչ կտեւի.

• չորս սխտոր ատամ;
• սոյայի սոուսի երեք գդալ;
• Մի զույգ կիտրոնի հյութ գդալ;
• Մի զույգ արեւածաղկի կամ ձիթայուղի.
• Բալզամիկ քացախի մի զույգ փչոց;
• Մանանեխի երեք գդալ:

1. Սխտորը թող անցնի Դավկայում:
2. Ամանի մեջ սոյայի սոյայի սոուսը, սխտորը, կիտրոնի հյութը, քացախ բալզամիկը գրիչը: Բոլորը, ինչպես պետք է տանի:

Մարինադը օգտագործելու համար հարկավոր է ինքնուրույն պատրաստել Թուրքիան: Դրա համար լվացված եւ չորացրած թռչունը մանրակրկիտ կտրված է մի քանի վայրերի մեջ, որից հետո այն առատորեն քսում է միս պատրաստված մարի ինինադով եւ մանանեխով: Թռչունը պետք է մարինացնի առնվազն երեք ժամ:

Ինչ կտեւի.

• 30 մլ կիտրոնի հյութ;
• աղ եւ Curry, պղպեղ `համտեսել;
• Մի բաժակ կեֆիր:

Մարինադ պատրաստելու համար բոլոր բաղադրիչները խառնել առավելագույն համասեռ վիճակում: Կիրառեք մարինադը մսի վրա, անհրաժեշտ է նաեւ նախորդ վարկածում, I.E: Թուրքիան մի քանի վայրերում կամ պունկցում ավարտելուց հետո:

Ինչ կտեւի.

• Գդալ մանանեխ;
• Յոգուրտի լողավազանի կեսը;
• rosemary եւ Timyan Twigs;
• սխտոր, զույգ ատամներ;
• 1/4 բաժակ յուղ ձիթապտուղ;
• Կիտրոն - կարիք եւ բշտիկ եւ հյութ:

1. Հանգստության օգնությամբ տարածեք համեմունքները, խառնեք մանանեխի, հյութի եւ կիտրոնի բշտիկի հետ:
2. Սխտոր, բառացիորեն մի քանի ատամներ, կտրեք ափսեներ եւ ավելացրեք ընդհանուր զանգվածին, լցնել յուղի ձիթապտուղներ:
3. Պատրաստ մարինադ, ինչպես արթնացնել միսը: Մի փոքր գաղտնիք, եթե ցանկանում եք հնդկահավ պատրաստել որպես հյութալի եւ յուղալի, մի փոքր կտրվածքներ արեք մսի մեջ եւ մսի մեջ լավ կրեմի յուղի կտորներ տեղադրեք:

Մարինադ քյաբաբի համար

Ամառը պիկնիկների եւ քյաբաբների ժամանակն է: Որպեսզի միսը գոհ է իր համից եւ բույրով, պետք է ճիշտ ընտրեք այն: Նախքան բաղադրատոմսերի մասին խոսելը, եկեք որոշ խորհուրդներ տանք, որոնք կարող են լինել տեղում.

• Մի skimp ժամանակ ընտրեք: Միսը պետք է ստի մարինադում տասներկու ժամ: Այս ժամանակահատվածում այն \u200b\u200bամբողջովին ներծծված է բույրով, այն կբավարարվի ամենից անհրաժեշտ: Գիրք մարինադով եւ մսով դրեք սառնարանում: Նույնիսկ եթե մարինադն ինքնին եփվի բոլոր կանոնների համաձայն, բայց միսը չի ազատվում դրված ժամանակից, դրանից ոչ մի համեղ բան չի աշխատի:
• Փորձեք չօգտագործել մարինադում քյաբաբի յուղի համար: Յուղը, որպես կանոն, ավելացվում է դիետիկ սորտերի մսամթերքի մեջ, ինչը չունի բնական ճարպ, որը չի կարելի ասել խոզի մասին: Ընդհակառակը, Mangale- ի վրա հիմնական խնդիրն է ավելացնել ավելորդ ճարպը, բայց դրանք բավարարելը, ուստի ավելի լավ է խուսափել մարինադում նավթից:
• Մի վախեցեք քացախ օգտագործելուց: Խոզի միսը պարզապես մսի աստիճան է, որն առանց վախի կարող է ամուսնանալ քացախով մարինացվի, մինչդեռ ամենեւին էլ չվախենան այն փաստի համար, որ վերջնական արտադրանքը բացատրվում է, որ վերջնական արտադրանքը բացատրվում է: Բայց քացախի շնորհիվ կարող եք արագացնել Մարինովկա գործընթացը: Այո, մենք խոսեցինք այն փաստի մասին, որ Մարինովկան պետք է լինի տասներկու ժամ, բայց եթե նա շատ անհամբեր լիներ, ապա երեք ժամ հետո միսը պատրաստվելու է քացախային մարինադում:

Այժմ մի քանի մարինադ բաղադրատոմսեր համեղ քյաբաբի համար:

Ինչ կտեւի.

• Երեք լամպ;
• Ութ ջուր գդալ;
• Քացախի չորս գդալ 9% (հաշվարկ մեկ կիլոգրամ միս);
• շաքարի գդալ;
• Աղ եւ պղպեղ նրանց ճաշակին:

1. Պատրաստեք միս եւ սոդա նրա պղպեղը աղով:
2. Սոխը `կեղեւներից զերծ, լցնել զանգվածային օղակների մեջ եւ ընկղմել ինձ մսով:
3. Քացախ լուծիչ ջրի մեջ, լցնել շաքարավազը, խառնել մսի հետ:
4. Միսը դրեց ճնշման տակ եւ թողեք մարինացման սառնարանում:

Դուք կարող եք պատրաստել մարինադ մայոնեզի վրա, պարզապես ավելի լավ բան անելու տնական մայոնեզով, մանավանդ, որ այն պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ: Դա անելու համար բավական է ծեծել դեղնուցի ձվերի բլենդին, մի գդալ մանանեխ, մի քիչ քացախ եւ ձիթապտղի յուղ (կարող եք օգտագործել արեւածաղիկ): Հինգ րոպե, բայց ամեն ինչ բնական է եւ առանց կոնսերվանտների: Այսպիսով, մայոնեզի վրա մարինադ պատրաստելու համար կվերցնի մի կիլոգրամ միս.

• 300 մլ բնական մայոնեզ;
• չորս մեծ լամպ;
• Պոկեր եւ աղ իրենց հայեցողությամբ:

1. Միսը կտրեց մի բաժնի կտորներով, սոդա նրանց պղպեղով եւ աղով, թողեք մեկ քառորդ ժամ կանգնելու համար:
2. Դրանից հետո սկսեք աստիճանաբար ավելացնել մայոնեզը, բաց թողնելով յուրաքանչյուր կտոր: Մի լեա մի լեա միլոնեզ, բայց միեւնույն ժամանակ միս դարձրեք առատորեն քսել դրանք:
3. Սոխը `կեղեւներից, խանգարելուց եւ լցնել միս: Խառնել, ծածկել կափարիչը եւ դնել սառնարանում:

Քյաբաբի մարինադի դիետիկ տարբերակը ենթադրում է հանքային ջրի առկայություն: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• երկու բաժակ հանքային ջուր;
• Երեք լամպ;
• Չորացրած լոլիկ, cilantro եւ paprika;
• Աղ եւ գրիչ:

1. Կտրեք միսը մասերի վրա եւ ավելացրեք մեծ թակած սոխ:
2. Patch and աղը կազմը, ավելացնել չորացրած լոլիկ, պապրիկա եւ սխտոր: Խթանեք մի քիչ, որպեսզի աղեղը մի փոքր հյութ է տալիս:
3. Լցնել հանքային ջուրը եւ տեղադրել այն սառնարանում:

Մարինադ բանջարեղենի համար

Բացի միսից, խնջույքի եւ տանը, կարող եք վայելել ինչպես խորոված բանջարեղենը: Բանջարեղենը, ինչպես միսը, պատրաստում եք նախքան պատրաստելը, եւ դա կարելի է անել հետեւյալ բաղադրատոմսերից մեկի հետ:

Ինչ կտեւի.

• Բալզամիկ քացախի մի զույգ գդալ;
• hawk գդալներ շաքարի ավազ;
• Փոքր գդալ աղ;
• Երեք սխտոր ատամ;
• 30 մլ ջուր;
• որոշ ռեհան;
• 70 մլ ձիթայուղ:

1. Ms րի խառնուրդը քացախով եւ լուծարեք շաքարավազը եւ աղը: Թափահարեք մինչեւ զանգվածային բաղադրիչները ամբողջությամբ լուծվեն:
2. Grind կեղեւավորված սխտորը եւ ավելացնել լուծույթ քացախով:
3. Բազիլը խոնավության մեջ հիշեք ձեր ձեռքերում, բայց մի մատրեք:
4. Ավարտված մարինադը լցնում է եփած բանջարեղենը, այն կարող է լինել լոլիկ, ցուկկինի եւ պաթիսոններ եւ այլն:

Ինչ կտեւի.

• զույգ թեւ քացախ գդալներ;
• kinse գդալ;
• աղ;
• 1/4 բաժակ յուղ;
• Սոյայի սոուսի երեք գդալ;
• Մի քանի սխտոր ատամներ:

1. Սխտոր մեխակները մանրացնում են, շրջանցեք թակած կանաչիով եւ աղ ավելացրեք:
2. Լցնել քացախը եւ սոյայի սոուսը: Դուք կարող եք պղպեղ ավելացնել ձեր սեփական ճաշակին:
3. Լցնել յուղը:
4. Սիրված բանջարեղենը լվանում է, դիմեք եւ դրվի փաթեթում: Լցնել մարինադը, կապել, մանրակրկիտ թափահարել եւ դնել սառնարանի չորս հինգ ժամ:

Ինչ կտեւի.

• Կիտրոնի կեսը;
• մաղադանոսի ճառագայթների կեսը.
• Ռեհան մասնաճյուղ;
• Լոլիկի մածուկի մեկ երրորդը.
• 1/5 բաժակ ձիթայուղ;
• Գդալ բալզամիկ քացախ;
• Ընտրող եւ աղ;
• շաքարավազի եւ պապրիկա գդալով:

1. Վերցրեք բզեզը կիտրոնից եւ մանրացրեք, սեղմեք հյութը եւ լցրեք պատրաստված բշտիկին:
2. Sung լվանալ, պղպեղ եւ ավելացնել տոմատի մածուկը:
3. Ավելացնել բալզամիկ քացախ, գովաբանել պապրիկա եւ շաքար:
4. Եզրափակիչ փուլը յուղում է յուղը եւ թակած մաղադանոսը եւ ռեհան:
5. Բանջարեղենի ծովային ժամանակը մոտ երեք ժամ:

Ինչ կտեւի.

• կիտրոններ;
• 50 գ բնական մեղր;
• զույգ սխտոր ատամներ;
• Ուրցի դրոշ;
• կես փոքր աղի գդալ;
• Չիպը փչում:

1. Մեղրը ջրային բաղնիքի վրա հալվում է հեղուկ վիճակում:
2. Լվացվող կիտրոնից սեղմեք հյութի երեք գդալ: Օծանելիքի համար կարող եք մի փոքր զվարճանալ, բայց այն ձեր սեփական խնդրանքով է:
3. Կիտրոնի հյութ, աղ, մեղր, գրիչ խառնուրդ: Մի չափազանցեք այն աղով, հակառակ դեպքում բանջարեղենը կտա շատ հյութ: Անցեք ուրցը:
4. Սխտորային աղավաղում կտորների վրա եւ ավելացրեք ընդհանուր զանգվածին:
5. Պատրաստի կազմի մեջ բանջարեղենը նշվում է մոտ երկու ժամ:

Մարինադ ձկների համար

Դասական մարինադի տատանում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• Երեք գազար;
• Տոմատի մածուկի հինգ գդալ;
• 250 գ ջուր;
• համեմունքներ իրենց հայեցողությամբ.
• Կանաչ եւ շաքար;
• լամպ

1. Լվացեք եւ կեղեւավորված աղեղը գազարով դրեք այն ճանապարհը, որը կարող եք ավելի հարմար լինել, կարող եք քսել քերիպի վրա:
2. Պատրաստեք բանջարեղենը տապակի մեջ մեծ կողմերով եւ հաստ ներքեւով, տապակել յուղի մեջ:
3. Ավելացնել տոմատի մածուկ, համեմունք: Ծածկեք կափարիչը եւ թողեք կես ժամ շոգեխաշել: Զգուշորեն համոզվեք, որ կազմը չի այրվում:
4. Խոհարարության վերջում լցնել ջուրը (ավելի լավ է, եթե ձկների արգանակը ջրի փոխարեն լինի): Հենց որ մարինադը դառնա, աղ եւ տնկեր - պատրաստ:
5. Կրակ լցրեք մարինադին եւ թողեք սառնարանում մի զույգ ժամացույցի վրա:

Հնարավոր է ձկները շատ պարզ եւ արագ վերցնել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի միայն մեկ մանանեխ: Մաքրեք եւ լվացեք ձուկը, չորացրեք այն եւ արթնացրեք կոպիտ մանանեխ եւ մի փոքր աղ: Թողեք կանգնել կես ժամ եւ կարող է տապակել:

Ինչ կտեւի.

• լամպ;
• Մի զույգ գազար;
• մաղադանոս;
• կես բաժակ քացախ;
• 300 մլ արգանակ;
• Համեմունքներ համտեսել;
• Աղ, շաքար եւ գրիչ:

1. Ստոդիտո գազար, եւ աղեղը հիմնականում հազիվ է: Կանաչները նույնպես գանձում են:
2. Անկախ նրանից, թե նավթի վրա բանջարեղենը, մի քիչ շաքար, աղ, աղ ավելացնել ձեր համը ձեր ճաշակի մեջ լցնելու համար լցնելու համար (կամ ջուր) եւ քացախ:
3. Եռացրեք քսան րոպե կազմը: Մարինադը պատրաստ է:
4. Լցնել պատրաստի ձուկը եւ մի քանի ժամ թողնել սառնարանում:

Մարինովկաով ձկները ունեն մի քանի նրբություններ, մասնավորապես.

• Frostily ֆիլեով տապակած պահին, այն չի գերակշռում, պատրաստելուց 15 րոպե առաջ, ձուկը պետք է աղի եւ թողնի պառկել:
• Եթե \u200b\u200bսկումբրիան կամ stavride- ը վերցնում են մարինադը, ապա ավելի լավ է պատրաստել դրանք, բայց կոդ, սալը եւ ավելի լավ տապակել:
• Եթե \u200b\u200bմարինադային ձկների համար եփեն, \u200b\u200bապա հիշեք մի փոքր կանոն. Ձկների փոքր կտորները տաք ջրի մեջ են դրվում, եւ մեծ քանակությամբ:
• Խաշած ձկների համար մեղմ համը էր, ջրի մեջ, որտեղ ձուկը կարելի է մի քիչ կաթ ավելացնել:
• Եթե \u200b\u200bդուք չեք ցանկանում բնակարանում ձկների հոտը, ապա տապակի ներքեւի մասում տապակի ժամանակ տապակել մի քանի կտոր կարտոֆիլ:
• Marinovka- ի համար ավելի լավ է օգտագործել ծովի ձուկը, ոչ թե գետը:
• Թույլ մի տվեք բանջարեղենի ուժեղ ռասսա, քանի որ այն դառնում է տգեղ գույն այս ուտեստից եւ այն այնքան էլ համեղ չի լինի:
• Մարինադում ձկները պետք է պահվեն առնվազն երեք ժամ, բայց ամենալավն է գիշերը թթու ուտեստը թողնել, ուստի ձկները շատ ավելի համեղ կլինեն:
• Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ձուկ փափուկ եւ մեղմ, ապա նախընտրելի է գոլորշու պատրաստում:
• Որքան ավելի շատ նավթ է մարինադում, այնքան ավելի սննդարար է եւ ավելի ծանր է, կլինի վերջավոր ուտեստ:

Ամառային սեզոնը մեկնում է պիկնիկի վրա, մենք սկսում ենք գարնան սկզբին: Ձյունը բարձրանալուն պես, առաջին արեւի գրավումը, առաջին հանգստյան օրերը տեղի կունենան, ուստի կսկսվի ամառ: Եվ այս կատակում կա ճշմարտության արդար մասն: Ռուսների մեծամասնության համար խնջույքի առաջին մեկնելը առավել հաճախ ավարտվում է մայիսյան արձակուրդներին: Եվ իհարկե, ոչ մի խնջույք մեզ չի արժի առանց քյաբաբի: Հանգիստ շողացող ածուխներ, թեթեւ ծխում է գրիլի վրա եւ շատ անուշաբույր, հյութալի, հիանալի համեղ միս, փխրուն, լավ տապակած ընդերքով: Էլ ինչ է անհրաժեշտ, որպեսզի հանգստանաք բնության մեջ:

Եթե \u200b\u200bդուք պարզապես մի կտոր պարանոցի մի կտոր տերն եք, պարզապես վաստակած երիտասարդ կենդանուց, ապա այն ամենը, ինչ դուք պետք է անեք քյաբաբ պատրաստելու համար, միայն կերակրելու է մսամթերքի վրա, միայն թեթեւակի շաղ տալով կիտրոնի հյութով նվազագույն քանակությամբ համեմունքներով: Բայց ինչ անել նրանց համար, ովքեր նույնքան վստահ չեն, որքան ընտրված միսը, թռչունները կամ ձկները: Այս դեպքում մենք եւ Մարինադեսը գալիս են: Պատասխան եւ մեղմ, սուր եւ փափուկ, բայց միշտ կծու, անուշահոտ եւ պայծառ, մարինադները օգնում են մեզ ավելի հյութալի, փափուկ եւ համեղ պատրաստել: Այսպիսով, ինչպես պատրաստել մարինադ քյաբաբի համար:

Մարինադներն օգտագործվում են խոհարարության քյաբաբի հենց սկզբում սթափելու, մսամթերքի մարելու համար: Որպես հիմք մարինադների մեծ մասի համար, օգտագործվում են սննդային թթուները (քացախ, կիտրոնաթթու, գինի) կամ բուսական յուղեր `փափկեցնող ֆերմենտների հարուստ պարունակությամբ, օրինակ, ձիթայուղ: Բայց Մարինադայի հիմնական համն ու բույրը, եւ, հետեւաբար, քյաբաբը, տվեք կծու բանջարեղեն, խոտաբույսեր, համեմունքներ եւ սոուսներ: Սոխի եւ սխտոր, թարմ երիտասարդ մաղադանոսի, ռեհան, կիլանտրո, պայծառ արեւելյան համեմունքներ, ձեր սիրած սոուսներ, adzhika եւ մանանեխ, այս բոլոր ապրանքները կօգնեն ձեզ տալ ձեր քյաբաբը համտեսել համեղ եւ բուրմունք:

Կա անսահման թվով բազմազան բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել մարինադ քյաբաբի համար, բայց կարիք չկա նրանց շատ խստորեն մնում: Ելքը տվեք ձեր ֆանտազիաներից, եկեք եւ փորձեք նոր համերը, մի վախեցեք փորձեր կատարել, ձեր փորձը եւ համը ձեզ միշտ կասեն ճիշտ որոշում:

Նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ քյաբաբ են պատրաստում կամ ցանկանում են փորձել նոր, հետաքրքիր համ, բայց վախենում են անկախ փորձերից, «Խոհարարական Եդեմ» -ը պատրաստեց ընտրություն հաջող եւ ապացուցված մարինադների ընտրություն, ինչը, անշուշտ, կօգնի ձեզ պատրաստել համեղ, հյութալի Եվ շատ բուրավետ քյաբաբ:

1. Գերազանց մարինադ ցանկացած ոչ այնքան կոշտ մսի համար կծառայեն պարզ սոխի հյութ: Ղուկասում պարունակվող հատուկ ֆերմենտների շնորհիվ սոխի հյութը հիանալի կերպով փափկացնում է միսը, դարձնում է ավելի հյութալի եւ բուրավետ: Սպիտակ, ամենալավ դառը աղեղն լավագույնն է: Պարզապես կտրեք այն շրջանակներով, լցնել մի մեծ աղ եւ ձեր նախընտրած համեմունքներ, ապա ուշադիր հունցել ձեր ձեռքերը, մինչեւ հյութը ընտրվի: Լավ փափկեցրած սոխը խառնվում է մսի հետ եւ, կտրուկ սեղմելով մատները, ամեն ինչ միասին պտտեք: Կարեւոր է սոխի հյութով միսը ծխել այնքան ուշադիր, որպեսզի հյութը ամբողջությամբ ներծծի ձեր քյաբաբը:

2. Մարինադ պատրաստելու համար օգտագործեք հատուկ զգուշություն: Քացախի չափազանց մեծ քանակությունը, ինչպես նաեւ մսի անբավարար ժամանակաշրջանը կարող են ձեր քյաբաբը չորացնել եւ ծանր: Լավ է, որ ամենեւին օգտագործեք սովորական սեղանի քացախը եւ այն փոխարինեք լավ մրգերով կամ գինու քացախով: Եթե \u200b\u200bհավաստագրված եք Կարծում եք, որ քացախի կտրուկ բուրմունքը միայն խանգարում է մսի համը, պարզապես կիտրոնի հյութով փոխարինել քացախը, դրա թթունն ու ֆերմենտները կդիտեն միայն ձեր քյաբաբի համը ,

3. Առավել պարզ մարինադը պատրաստվում է կիտրոնից եւ Լուկայից: Նման մարինադը կատարյալ է խոզի մսի համար: Երեք մեծ լամպեր կանայք են, մի փոքր մեծ աղով եւ խառնել միսով: Ապակու մեջ սովորեք ½ կիտրոն եւ ջուր նետեք գագաթին: Ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները, լավ խառնել, լցնել սոխով մսի մեջ եւ բոլորիդ հետ միասին հիշեք ձեր ձեռքերով: Թողեք մարինացված 5-10 ժամվա ընթացքում:

4. Խոզի կամ հորթի համար կարող եք պատրաստել մեղրի մարինադ, որը կտա ձեր պայծառ արեւելյան բուրմունքը ձեր քյաբաբին: Մի փոքր տաք ջրի բաղնիքում 1 tbsp. Գդալ մեղր: Երբ մեղրը հեղուկ է դառնում, դրանով ավելացրեք 3 մի տող: Գդալներ սոյայի սոուսով, 1 թեյի գդալ: գդալ քնջութի յուղ, 1 ժամ: մի գդալ թարմ կամ չոր կոճապղպեղ, ½ ժ. Մարինատ միս 5 - 8 ժամ:

5. Դաժան մսի համար (տավարի միս) Խաղը, խաղը) հիանալի հարմար մարինադ է, որը հիմնված է կարմիր գինու վրա: Մի բաժակ չոր կարմիր գինու խառնուրդ 2 tbsp- ով: Գդալներ կիտրոնի հյութ, ավելացնել ¼ ժ. Չոր մանանեխի եւ շաքարավազի գդալներ: Split սոխ սոխ գլուխներ, ծալեք խորը ուտեստների մեջ, լցնել պատրաստված խառնուրդը եւ ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները, ինչպիսիք են կավը, բեյ տերեւը եւ խնկունը: Մարինադը բերեք եռալ եւ սառչի: Մարինատ միս 10 - 12 ժամ:

6. Որպեսզի արագորեն փափկացվի նույնիսկ ամենաբարդ միսը, ձեզ հարկավոր կլինի մարինադ կիվիի հետ: Հասած կիվիի կեսը կարող է մաքրվել, եւ պղպեղը ցրվելու համար, մինչեւ որ ստացվի համասեռ խյուս: Խառնել խյուսը կիվիից մեկ բաժակ բուսական յուղով, ավելացնել ½ ժ. Գդալներ գետնին kmumin, 1 ժամ: Նրբորեն խանգարված կանաչ մաղադանոսը: Մարինատ միս 1 - 3 ժամ զով տեղում: Մի ծովային միս մի արեք այդ մարինադում 3 ժամից ավելի:

7. Պահպանեք ձեր մսի լիովին հյութը, կօգնի օսլայի հետ բնօրինակ մարինադին: Երկու մեծ լոլիկ սոդա սոդա քերածի վրա կամ խառնեք բլենդերի մեջ: Շղարշի օգնությամբ սեղմեք թափանցիկ հյութ լոլիկի զանգվածից: Ավելացնել 5 tbsp. սոյայի սոուսի գդալներ, 1C: Մի գդալ մեղր, 1 գդալ օսլա, 1 թեյի տակ, գետնին պապրիկա, 1 ժամ: Գդալ քնջութի յուղ, աղ եւ կարմիր պղպեղ `համտեսելու համար: Նյութի մանր կտրատեք 50 գր: Luka կարում եւ սխտորի 4 մեխակ: Բանջարեղենը ավելացնել Մարինադա եւ մանրակրկիտ խառնել: Մարինատ միս 5 - 6 ժամ: Զգույշ եղեք, երբ տապակելիս նման մարինադը արագ այրվում է:

8. Ձկներն ու հավի ֆիլեը կցանկանան մարինադը կանաչիով: Երկու գլուխ սոխ կտրեց օղակները, լակի մեծ աղ եւ մանրակրկիտ արտանետում ձեռքերը: Նյութի մանր աղավաղում 50 գր. Կանաչների եւ cilantro- ի կանաչի: Տարածեք սխտորի մեկ մեխակ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել 150 մլ: Ձիթայուղ եւ 2 tbsp. Գդալներ կիտրոնի հյութ: Նման մարինադում մարինացման ժամանակը 2 - 4 ժամ է:

9. Ձկների քյաբաբի եւս մեկ հիանալի մարինադ է պատրաստվում մածունի հիման վրա: Երեք ճաշի գդալ բնական մածունի խառնուրդ `3 tbsp- ով: Գդալներ տոմատի մածուկ, ավելացնել 1 tbsp. Գդալ սոյայի սոուս, 1-ին: Մի գդալ ձիթայուղի, սխտորի 4 թակած մեխակ, 2 tbsp. Գդալներ քերած թարմ կոճապղպեղ, ½ tsp ցամաքային հիդամոմ, 1 ժ. Գդալ գետնին պապրիկայով, աղ եւ կարմիր պղպեղ `համտեսելու համար: Խառնել ամեն ինչ մանրակրկիտորեն: Մարինադի հաստ շերտով հինգ ձուկ եւ մարինացվի 4 - 6 ժամ զով տեղում:

10. Նավթի մարինադը օգտակար է բանջարեղեններից քյաբաբների համար: 4 tbsp. Ձիթապտղի գդալների գդալները կապված են 1 նուրբ թակած սոխի, սխտորի 2 թակած կտորների հետ, 1 tbsp: Ցանկացած նուրբ խանգարված կանաչապատման գդալ: Ավելացնել մի քանի ձեր նախընտրած համեմունքներ եւ մանրակրկիտ խառնել: Water րի բանջարեղենը նման մարինադ, սավանների վրա տապակելիս եւ սեղանին ծառայելուց առաջ:

Մենք անկեղծորեն հույս ունենք, որ մեր այսօրվա խորհուրդը, թե ինչպես պատրաստել ձեզ, ձեզ ավելի քան մեկ անգամ կօգնի ձեզ հաճեցնել ձեր ընկերներին եւ սերտորեն այդքան հետաքրքիր համեղ եւ անուշահոտ ուտեստ, որպես բավականին թթու քյաբաբ: Եվ «Խոհարարական Եդեմը» իր էջերում միշտ ուրախ է ձեզ առաջարկել շատ նոր եւ հետաքրքիր գաղափարներ դիվերսիֆիկացված ուտեստների պատրաստման համար:

Կներեք Դմիտրի