Կախարդական սննդի քերած կարկանդակ. Հաղարջի քերած կարկանդակ. Ջեմով քերած կարկանդակ։ Լուսանկարը

Ջեմով քերած կարկանդակի բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ, երբ պետք է արագ և համեղ դիմավորել հյուրերին: 8 պարզ բաղադրատոմս լուսանկարներով - ձեզ համար:

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում քերած կարկանդակի բոլորի սիրելի բաղադրատոմսը։ Ինձ համար, ինչպես շատերիս, երբ տեսնում եմ այս թխվածքը, անմիջապես հիշում եմ իմ մանկությունը, երբ մայրս ջեռոցից հանեց այս կարմրագույն նրբությունը։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բոլորը միշտ ձեռքի տակ կունենան բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։

• ալյուր - 4 բաժակ;
• կարագ - 200 գր;
• հավի ձու - 2 հատ;
• խմորի սոդա - կես թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 բաժակ;
• խնձորի ջեմ - 1 բաժակ

Մեր կարկանդակը պատրաստվում է կարկանդակ խմորից։ Այն պատրաստելու համար առաջին քայլը կարագը փափկացնելն է։ Կտրեցի կտորների ու 30 վայրկյան դրեցի միկրոալիքային վառարանի մեջ։

Արդյունքը յուղալի զանգված էր։ Վրան ավելացնել 2 ձու և նորից խառնել։

Սրանից հետո զանգվածը լցնել հարմար ամանի մեջ, ավելացնել սոդա և 3,5 բաժակ ալյուր։ Այն նախ պետք է մաղել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Խմորը մանրակրկիտ հունցել, այն պետք է լինի բավականին առաձգական և խիտ, և չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։

Սովորաբար խմորը բաժանվում է 2 մասի, ես դրանցից երեքն ունեմ, քանի որ ինձ համար ավելի հարմար է այն քերել հետո։ Թխելու թերթիկը յուղել կարագով:

Խմորի մեծ մասը դրեք դրա մեջ: Դրա հաստությունը չպետք է լինի 15 մմ-ից ավելի: Խորհուրդ չի տրվում նաեւ այն շատ բարակ դարձնել։

Հավասարաչափ տարածեք ամբողջ շերտով։

Վերջնական քայլը՝ սառցախցիկից հանում ենք սառեցված խմորի կտորներ և անում այն, ինչ տվել է այս կարկանդակի անունը՝ քերել խմորը՝ հավասարաչափ տարածելով ջեմի վրա։

Լավ, հիմա ամեն ինչ ավարտված է: Բոլոր դժվարությունները մեր հետևում են։ Այժմ մնում է թխման թերթիկը դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

Պատրաստի կարկանդակը սուր դանակով կտրատել քառակուսիների և թող սառչի, որպեսզի մուրաբանը մի փոքր պնդանա և չհոսի։

Բաղադրատոմս 2. քերած կարկանդակ ջեմով մարգարինով (լուսանկարով)

• 200 գ մարգարին
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ
• ջեմ
• բուսական յուղ
• 3 բաժակ ալյուր
• 2 ձու
• 1 տուփ վանիլային շաքար
• Եփած թեյ՝ պատրաստի կարկանդակը յուղելու համար

Մարգարինը մարմանդ կրակի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում հալեցնում ենք ու մի կողմ դնում, որ սառչի։

Ձուն հարել շաքարավազի հետ։

Ձվի զանգվածի մեջ լցնել հովացրած հալած կարագը (մարգարին), վանիլային շաքարավազը և խառնել։ Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում ենք փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը։ Խմորը հունցել։ Խմորը պետք է լինի փափուկ, առաձգական, բայց ոչ շատ թունդ, այնպես որ մի չափազանցեք այն ալյուրով:

Խմորի 1/3 մասը կտրատում ենք և 30-40 րոպեով դնում ենք սառցախցիկում։

Խմորի մնացած մասը դրեք բուսական յուղով յուղած մակերեսային թխման ամանի մեջ: Խմորը ձեռքերով բաժանում ենք թավայի վրա և կողքերն անում։

Միջուկի համար հարմար է ցանկացած հաստ ջեմ, ջեմ կամ ջեմ։ Եթե ​​ջեմը շատ թանձր չէ, վրան ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ օսլա և հարեք։ Խմորի վրա դնել միջուկը և հարթեցնել այն։

Խմորի սառեցված մասը հանում ենք սառցախցիկից և քերիչով քսում ենք ուղիղ կարկանդակի վրա, որպեսզի «թաքցնել» ամբողջ մուրաբանությունը։

Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 25-30 րոպե։

Պատրաստի կարկանդակի վրա թեթև լցնում ենք թարմ եփած սև թեյը։ Թեյը խմորը դարձնում է փափուկ, նուրբ և երկար ժամանակ չի հնանում։

Հովացրեք կարկանդակը, կտրատեք մասերի և մատուցեք թեյի հետ։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Բաղադրատոմս 3, քայլ առ քայլ՝ քերած կարկանդակ ջեմով առանց ձվի

• ցորենի ալյուր - 3,5 բաժակ;
• կարագ - 200 գ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• թխում փոշի - 1 կույտ թեյի գդալ;
• նուրբ աղ - թեյի գդալի մեկ երրորդը;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• հաստ ջեմ կամ ջեմ թթու համով - 5-6 ճ.գ. լ.

Խմորը հունցելուց կես ժամ առաջ կարագը հանում եմ սառնարանից, կտրատում ափսեների կամ խորանարդիկների։ Սա ավելի արագ կփափկի և ավելի հեշտ կխառնվի շաքարավազի հետ։ Կամ տաքացնում եմ միկրոալիքային վառարանում միջին հզորությամբ 1-2 րոպե։ Երբ այն փափկի, ավելացրեք շաքարավազը և սկսեք պատրաստել կարկանդակի համար թխվածքաբլիթ:

Ես պատառաքաղով քսում եմ, կարող եք հարիչով հարել, որ գործընթացը արագանա։ Երկու-երեք րոպե անց դուք ստանում եք այնպիսի փարթամ զանգված, ինչպիսին լուսանկարում է։

Ես ձու եմ ավելացնում։ Պետք չէ դրանք հարել, ուղղակի խառնել կարագի հետ, մինչև հարթ լինի։

Կրեմը չպետք է լինի շատ հաստ, առանց կարագի կտորների։

Ավելացնել աղ և վանիլային շաքար: Խստորեն խորհուրդ եմ տալիս չանտեսել աղը. այն դարձնում է թխվածքաբլիթի համը հակապատկեր և ավելի վառ: Առանց դրա կստացվի անվախ:

Ես ավելացրեցի ալյուրը չափաբաժիններով, մեկ բաժակ, որպեսզի ցույց տամ, թե ինչպես է խմորը փոխվում: Դրա քանակը կարող է մի փոքր տարբերվել նշվածից՝ կախված բազմաթիվ գործոններից՝ խոնավությունից, սնձան պարունակությունից, որակից և այլն: Հետեւաբար, երբ այն ավելացնեք մասերով, ավելի հեշտ կլինի վերահսկել խմորի խտությունը։

Առաջին խմբաքանակով փխրեցուցիչ ավելացրեցի։ Փոխարենը կարող եք օգտագործել սոդա՝ այն մարելով քացախով։

Խառնեց այն: Առաջին փուլում խմորը ձեռք է բերում սերուցքային խտություն և հեշտությամբ խառնվում է պատառաքաղով կամ գդալով։

Ավելացվեց երրորդ մասը: Դրեց սեղանին ու արագ հունցեց՝ հունցելու ժամանակ ավելացնելով եւս կես բաժակ ալյուր։ Եթե ​​երկար հունցեք, ապա թխվածքաբլիթի խմորը «կձգվի», և դրանից թխվածները կոշտ կլինեն։ Խմորը պետք է լինի փափուկ, նուրբ, չափավոր յուղոտ և չկպչի սեղանին:

Ես դանակով բաժանեցի մոտ մեկ երրորդը - այս մասը փաթաթված է թաղանթով և կես ժամով ուղարկվում է սառնարան: Կարծրացած թխվածքաբլիթի խմորը կարելի է հեշտությամբ քերել:

Ես դրա մեծ մասը բաշխում եմ մագաղաթի թերթիկի վրա՝ ըստ թխման թերթիկի չափի։ Երկու տարբերակ կա՝ գրտնակով փաթաթել 1-1,5 սմ շերտի մեջ կամ կտրել կտորները և դնել մեկը մյուսի կողքին՝ հունցելով դրանք ափի հետ։ Ընտրեք ձեզ հարմար մեկը, ես գրտնակով փաթաթել եմ։ Ես կտրեցի ծայրերը:

Քերած կարկանդակի հիմքը պատրաստ է։ Ավելի լավ է ընդունել մուրաբա, մուրաբա կամ մարմելադ հաճելի թթվայնությամբ՝ սև հաղարջի, սալորի, ծիրանի, կեռասի: Ես ունեի խիտ սալորի մուրաբա: Խմորի մակերեսը հավասարաչափ քսել: Ես ճշգրիտ գումարը չեմ գրել, ապավինեք ջեմի հաստությանը և թխման թերթիկի չափին, բայց չպետք է այն հաստ շերտով քսել՝ ավելցուկը կթողնի, և տորթը կվառվի:

Կարկանդակի երրորդ շերտը կպատրաստվի սառեցված քերած խմորից։ Հանում եմ մի կողմ դրված կտորը և քերիչով քերիչով անցկացնում, մեծ անցքերով ուղիղ ջեմի վրա։ Հարկավոր է արագ գործել, քերիչը կախ պահել և համոզվել, որ սափրվելը հավասարապես ծածկում է ջեմը և չի հավաքվում մեկ տեղում։ Մի փորձեք խմորը քսել սեղանի վրա և այնուհետև տարածել կարկանդակի վրա. ոչինչ չի ստացվի, սափրվելն անմիջապես կկպչի, և դուք ստիպված կլինեք ամեն ինչ նորից սկսել: Հացաբուլկեղենի խմորը փափուկ է, և եթե այն կպչում է, անհնար կլինի բաժանել կտորների։

Կարկանդակով թխելու սկուտեղը դնում ենք միջին մակարդակի վրա 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այն կթխվի 25-30 րոպե, մինչև վարդագույն ոսկեգույն դառնա։ Շատ չշագանակել, հենց որ վերևը սկսի ոսկեգույն դառնալ, հանեք, հակառակ դեպքում կչորանա և կստացվի։

Քերած կարկանդակը հանում եմ ջեռոցից, թողնում եմ մի քիչ հանգստանա ու սուր դանակով կտորների եմ բաժանում։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4. քերած կարկանդակ հաստ ջեմով (լուսանկարներով քայլ առ քայլ)

• Կարագ - 200 գ
• Ցորենի ալյուր - 420 գ
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ.
• Վանիլային շաքարավազ - 1 թ.գ.
• Աղ - 1 պտղունց

Լրացնելու համար

• Ջեմ – 370 մլ

Փափկած կարագը միացրեք վանիլինի և սովորական շաքարի հետ։

Խմորն ավելի նուրբ և համասեռ դարձնելու համար շաքարավազի փոխարեն կարող եք օգտագործել շաքարի փոշի։

Մանրացրեք շաքարավազը և կարագը մինչև հարթ, կամ ավելի լավ է, մինչև կարագը սպիտակի:

Յուղային զանգվածին ավելացրեք մեկ ձու և մանրացրեք մինչև հարթ լինի։

Ավելի լավ է նախ ձվերը կոտրել առանձին ամանի մեջ, հերթով, փտած ձու ստանալու դեպքում։

Ավելացնել երկրորդ ձուն և խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:

300 գ ալյուրը խառնում ենք աղի և փխրեցուցիչի հետ, այնուհետև մաղում։ Մնացած ալյուրը նույն կերպ մաղում ենք։

Ձվի կարագի զանգվածին ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը և լավ խառնել։

Պատառաքաղով հունցում ենք փափուկ, չկպչող խմոր:

Ըստ անհրաժեշտության, մաս-մաս ավելացնել մնացած ալյուրը խմորին։

Հունում ենք չափավոր փափուկ, բայց ոչ կպչուն խմոր։

Բաժանել 2 անհավասար մասի, յուրաքանչյուրը գնդիկավոր գլորել։ Այնուհետև փաթաթել թաղանթով և 30 րոպեով դնել սառնարանում կամ 1 ժամով սառնարանում։

Խմորի ավելի մեծ գունդը հանում ենք սառնարանից։ Կաղապարի չափով գրտնակում ենք՝ հաշվի առնելով կողքերը։

Կաղապարը կարագով քսում ենք և խմորը տեղափոխում մեջը, հավասարաչափ տարածում կաղապարի վրա, կողքերը ձևավորում և անհրաժեշտության դեպքում կտրում դուրս ցցված եզրերը։

Հարմարության համար խմորը կարելի է փաթաթել թխելու համար մագաղաթյա թղթի երկու թերթերի միջև:

Ջեմը դնել կաղապարի մեջ և տարածել հավասար շերտի մեջ։

Կարկանդակի համար կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած ջեմ, քանի դեռ այն շատ հեղուկ չէ։

Այս անգամ ես օգտագործել եմ մոշի մուրաբա, բայց ես սիրում եմ այս կարկանդակը ծիրանի, խնձորի, սալորի, բալի և այլ տեսակի մուրաբայի հետ։

Խմորի երկրորդ գունդը հանում ենք սառնարանից։ Խիտ քերիչով քսում ենք ջեմի վրա հավասար շերտով։

Այստեղ կարող եք քերել նաև կողքերից մնացած զարդանախշերը։

Կարկանդակը դնում ենք նախապես 185ºC տաքացրած ջեռոցում և թխում 30-40 րոպե։

Կախված ձեր վառարանի առանձնահատկություններից, պատրաստման ժամանակները և ջերմաստիճանը կարող են տարբեր լինել:

Պատրաստի կարկանդակը հովացրեք և բաժանեք մասերի։

Բաղադրատոմս 5. քերած թթվասերով կարկանդակ ջեմով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

• Մարգարին – 200 գրամ (մենք նախընտրում ենք «սերուցքային», նույնիսկ կարելի է մարգարինը փոխարինել կարագով)
• Հավի ձու - 2 հատ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ (մոտ 200 գրամ)
• Սեղանի աղ - 1/3 թեյի գդալ
• Փխրեցուցիչ խմորի համար – 10 գրամ (սա մոտավորապես 1 թեյի գդալ է), կարելի է փոխարինել 0,5 թեյի գդալ սոդայով։
• Ջեմ կամ մարմելադ – 1,5-2 բաժակ (քանակը կախված է նրանից, թե որքան հեղուկ կամ հաստ է ջեմը)
• Թթվասեր – 200 գրամ
• Ցորենի ալյուր – 4,5-5 բաժակ (մոտ 750-800 գրամ)

Մեծ ամանի մեջ դանակով մանր կտրատել մարգարինը, կաթսան դնել վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա և խառնելով հալեցնել մարգարինը մինչև հեղուկը:

Թասը հանում ենք վառարանից, ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը, փխրեցուցիչը կամ սոդան ու ամեն ինչ խառնում ենք։ Ձվերը «հարել» բաժակի մեջ՝ խառնելով սպիտակուցներն ու դեղնուցները (հարմար է դա անել պատառաքաղով), լցնել ձվերը նույն ամանի մեջ և նորից խառնել։ Նույն ամանի մեջ լցնել թթվասերը կամ մայոնեզը և նորից հարել մինչև հարթ լինի:

Այժմ աստիճանաբար (մի բաժակ, իսկ 4 բաժակից հետո՝ կես բաժակ) ամանի մեջ ավելացնել ալյուրը՝ հունցելով խմորը։

Խմորը նախ խառնում ենք գդալով, իսկ հետո ձեռքերով հունցում, մինչև խմորը կպչի ձեռքերից և ամանի պատերից, և ստացվի փափուկ զանգված։

Կտրեք ստացված խմորի մոտ մեկ երրորդը կամ մի փոքր ավելին։ Այս երրորդից խմորի մի քանի (3-4) կտոր ենք պատրաստում, դնում ափսեի մեջ, ափսեն դնում սառնարանը, իսկ ավելի լավը՝ սառցախցիկում։ Այնուհետև խմորի այս հատվածը կքերենք: Մարգարինի խմորը թթվասերի կամ մայոնեզի հավելումով շատ փափուկ է և բավականին յուղոտ, եթե այն սառչի (սառեցնելու ժամանակ չունի), այն շատ դժվար կլինի քերել։ Եթե ​​հանկարծ հնարավորություն չունեք խմորը սառեցնելու, ապա, նախ, ավելի լավ է խմորին թթվասեր կամ մայոնեզ չավելացնեք, իսկ երկրորդ՝ առանձնացված հատվածին ավելացրեք ևս կես բաժակ ալյուր կամ մի փոքր ավելին։ քսելով և նորից հունցել խմորի այս մասը։

Թխելու թերթիկը մարգարինով քսել կամ թխելու թղթով ծածկել, խմորի մնացած մասը դնել թխման թերթիկի մեջտեղում և կարճ գրտնակով փաթաթել թխման թերթիկի ամբողջ տարածքում։ Եթե ​​դուք չունեք կարճ գրտնակ (և թխման թերթիկի կողքերը թույլ չեն տալիս սովորականը օգտագործել), ապա կարող եք խմորը փաթաթել՝ օգտագործելով փայտյա կարտոֆիլի պյուրե մեքենա կամ մաքուր, դատարկ գլանաձև ապակյա շիշ:

Կլոր ծայրով սեղանի դանակով խմորի վրա կողքեր ենք անում, որպեսզի ջեմը դուրս չգա. դանակով խմորը թխման թերթիկի եզրից տեղափոխում ենք մեջտեղը, իսկ մյուս կողմից՝ խմորը հակառակ ուղղությամբ մատով հպեք: Չմոռանաք կտրել (իհարկե մկրատով) թխելու թղթի դուրս ցցված եզրերը, եթե այն օգտագործեք՝ թուղթը չպետք է դիպչի ջեռոցի պատերին։

Խմորի ամբողջ մակերեսով մինչև ծայրերը հավասարաչափ քսել մուրաբա (լուսանկարում ունենք խնձորով լինգոներ) կամ մուրաբա (հիշենք՝ խմորի եզրերը փափուկ են, աշխատեք չկնճռոտել)։

Հովացրած խմորը հանում ենք սառնարանից և քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, վրան ջեմ ցանում։ Դա կարելի է անել՝ ուղիղ տորթի վրայով հարթ քերիչով անցկացնելով և այն հավասարաչափ տեղափոխելով տորթի մակերեսով:

Կարկանդակը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում (ջեռուցման մակարդակը միջինից բարձր, բայց ոչ առավելագույնը) միջին կամ ավելի բարձրության վրա։ Թխել 8-10 րոպե, այնուհետև տաքացման մակարդակը իջեցնել մինչև 160-170 աստիճան (սա այն է՝ եթե ջեռոցում ջերմաչափ չունես, մակարդակը միջինից ցածր է, բայց ոչ նվազագույն) և թխել ևս 20-25: րոպե. Կարկանդակի պատրաստականությունը որոշում ենք ըստ գույնի. կարկանդակը կարմրելու է մինչև դեղնադարչնագույն:

Պատրաստի կարկանդակը թխման թերթիկից թափահարեք տախտակի վրա, կտորներով կտրատեք, քանի դեռ տաք է (բայց ավելի լավ է ոչ տաք, մի քիչ սպասեք. կարկանդակը կտոր-կտոր անելիս կարող է տաք մուրաբա կամ մարմելադ արտահոսել): Երբ քերած կարկանդակը սառչի, տեղափոխում ենք ափսեի կամ ճաշատեսակի մեջ, հնարավոր է, մի քանի շերտերով, մեկը մյուսի վրա։

Բաղադրատոմս 6. քերած լոռամրգի կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

• Կարագ – 100 գ.
• Ձու – 2 հատ.
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ:
• Ալյուր – 2-2,5 բաժակ։
• Փխրեցուցիչ – 1 ճ/գ.
• Ջեմ (լոռամիրգից) – 200 գր.

Կարագը եփելուց 30 րոպե առաջ հանում եմ սառնարանից, որպեսզի ժամանակ ունենա փափկի։ Ես կտրեցի այն փոքր կտորներով: Խորը ամանի մեջ խառնել ձվերը և հատիկավոր շաքարավազը, հարել հարումով։ Այնուհետև ավելացնում ենք փափկած կարագը և պատառաքաղով հարում ենք՝ հունցելով կարագը։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և աստիճանաբար լցնել ձվի կարագի զանգվածի մեջ։ Սկզբում պատառաքաղով հարում եմ և աստիճանաբար սկսում եմ ձեռքերով խմոր հունցել։ Այն պետք է ստացվի փափուկ, առաձգական, ոչ ամուր:

Խմորը գրտնակել կոճղի մեջ, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 1 ժամով։

Խմորը հանում եմ և կտրում երկու անհավասար մասի՝ 2\3 և 1\3։ Խմորի մեծ մասը վերցնում եմ, դնում եմ մուլտիօջախի թավուտի մեջ և մատներով հունցում հատակի երկայնքով։ Կողք եմ անում, 2-3 սմ բարձրությամբ մուրաբան լցնում եմ խմորի վրա, գդալով հարթեցնում։ Հիմնական բանը այն է, որ ջեմը չթափվի խմորի կողմերի եզրերով։

Հաջորդը վերցնում եմ խմորի մնացած 1/3-ը։ Դրանից մանր կտորներ եմ կտրում ու դնում ջեմի վրա։ Ես դա անում եմ այնքան ժամանակ, մինչև խմորն ավարտվի։ Խմորի փշրվող խմորը պետք է լինի բավականին հաստ, բայց ջեմը դեռ կհայտնվի:

Թասը դնում եմ բազմաբուխ կաթսայի մեջ և միացնում եմ «Թխելու» ռեժիմի, եփելու ժամանակը 1 ժամ 20 րոպե է։ Այս ժամանակից հետո բացում եմ մուլտիօջախի կափարիչը և հանում ամանը։ Դնում եմ սկուտեղի վրա ու թողնում 10 րոպե։

Մի փորձեք անմիջապես հեռացնել կարկանդակը, այն կարող է քանդվել: Իսկ 10 րոպե հետո, եթե ուշադիր նայեք, կտեսնեք, որ կարկանդակի ծայրերը հետ են մնացել ամանի կողքերից։ Իսկ հիմա կարկանդակը բավականին հեշտությամբ դուրս կգա։ Ես այն հանեցի բազմաբուխ ամանի միջից՝ օգտագործելով խոհանոցային ձեռնոց:

Կարկանդակը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Այն կարող եք զարդարել թարմ հատապտուղներով, կամ շաղ տալ շաքարի փոշի։ Կամ պետք չէ այն զարդարել որևէ բանով, առանց դրա կարկանդակը բավական գեղեցիկ է ստացվում: Կտրել կտորների և մատուցել թեյի կամ կաթի հետ։

Բաղադրատոմս 7. քերած կարկանդակ ծիրանի ջեմով (լուսանկար)

• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• թթվասեր – 2-3 ճ.գ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 250 գ;
• թխում փոշի - 1 հատ;
• վանիլային շաքար;
• ծիրանի ջեմ.

Ցորենի ալյուրը փխրեցուցիչի հետ մաղում ենք։ Սառը կարագը կամ մարգարինը քերել կոպիտ քերիչով և ձեռքերով քսել ալյուրի մեջ։ Դուք պետք է ավարտեք կարագի փշրանքներով:

Հարածով հարում ենք (չհարել) ձուն և շաքարավազը, մինչև ավազը լուծվի։ Ավելացնել մի փաթեթ վանիլային շաքար, որը պատրաստի տորթին հաճելի բուրմունք կհաղորդի։

Ձվերին ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ հաստ, յուղոտ թթվասեր և ամեն ինչ խառնեք։

Խմորի բոլոր բաղադրիչները միացրեք մեկ տարայի մեջ։

Խմորը հունցել, բաժանել երկու մասի, յուրաքանչյուրը լցնել պարկի մեջ և 2-3 ժամով դնել սառցախցիկը։

Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և ալյուր ցանել։ Պնդացած խմորի մի մասը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով և հավասարաչափ տարածում կաղապարի հատակին։

Խմորի շերտի վրա դնել թանձր ծիրանի մուրաբա և զգուշորեն հարթեցնել։ Զգույշ եղեք, որ խմորի ստորին շերտը չվերածվի պինդ նրբաբլիթի։

Խմորի երկրորդ մասը քսում ենք ջեմի շերտի վրա։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և դնում կարկանդակը։ Թխել 30-35 րոպե։

Բաղադրատոմս 8, պարզ՝ քերած ջեմով կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Դուք կարող եք շատ արագ թխած մուրաբայով պատրաստել դանդաղ կաթսայում՝ օգտագործելով քերած կարկանդակի բաղադրատոմսը:

• կարագ - 250 գր
• ալյուր - 200 գր
• ձու - 3 հատ
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• փխրեցուցիչ - ½ թեյի գդալ:
• ջեմ - ըստ ճաշակի

Ձվերը կոտրել, դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Սպիտակները մի կողմ դնել։ Դեղնուցները շաքարավազի հետ մանրացնել միատարր գունատ նյութի, ավելացնել փափկած կարագ։

Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղել ամանի մեջ և հունցել խմորը։ Խմորը պետք է լինի բավականաչափ առաձգական և չկպչի ձեռքերին։

Կախված ալյուրի հատկություններից, ձեզ կարող է ավելին անհրաժեշտ լինել։ Ինքներդ կարգավորեք այս ցուցանիշը:

Հիմնական պահանջն այն է, որ խմորը բավականաչափ խիտ լինի, որպեսզի այն հեշտությամբ քերվի։

Մուլտիօջախի ամանը (և՛ ներքևի, և՛ պատերի) յուղով քսել։ Խմորը բաժանել երկու անհավասար մասերի։ Ավելի մեծ մասը կարկանդակի հիմքը կազմելու համար է, փոքր մասը՝ վերևից ցողելու համար։

Ընտրեցինք երկրորդ տարբերակը (փշրանքների մեծ մասը որպես հիմք դրված էր ամանի մեջ)՝ քերած խմորն ավարտվելուց ավելի փխրուն է և օդափոխիչ։

Եթե ​​խմորը շատ փափուկ է, ապա այն դժվար կլինի քսել։ Խմորի կտորը կես ժամով դնում ենք սառցախցիկում, որից հետո հեշտությամբ կարելի է քերել։

Մուրաբա քսել փշրանքների վրա։

Խմորի երկրորդ (փոքր) կեսը վերածում ենք փշրանքների և ավելացնում միջուկը։

Մուլտիխոհարարի մեջ ջեմով կարկանդակ կթխվի համապատասխան ռեժիմով՝ «Թխում»՝ մեկ ժամ: Պատրաստի արտադրանքի վերին մասը ձեռք է բերում հաճելի ոսկե գույն, իսկ ծայրերը մի փոքր շագանակագույն են:

Խոհարարության ազդանշանից հետո տորթը թողեք բազմաբնակարան ևս տասը րոպե. այս ընթացքում ավելորդ գոլորշին կթողարկվի, և թխած ապրանքները հեշտությամբ կհեռացվեն:

Վերջին փուլում օգտագործեք գոլորշու զամբյուղը: Տորթը թողնում ենք շոգենավի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչի։

Առավոտյան ես թխեցի քերած կարկանդակ, ճաշի ժամանակ ես ուզում էի թեյ խմել, և ես չէի կարողանում գտնել, թե ինչ դնել ափսեի մեջ: Տխրություն։ Այնուամենայնիվ, ես ինձ մխիթարում եմ այն ​​փաստով, որ քանի որ քերած «երջանկությունը» այդքան արագ անհետանում է իմ ընտանիքի ստամոքսի խորքերը, դա նշանակում է, որ այն իրականում արժանի է գերազանց գնահատականի:

Ես թխում եմ քերած կարկանդակ տատիկիս բաղադրատոմսով։ Մայրս այն նույն կերպ եփեց։ Նույնը անում են քույրս և կնքամայրս, և հուսով եմ՝ աղջիկներս ժամանակին կթխեն։ Համոզված եմ, որ փորձ ունեցող տնային տնտեսուհիներից շատերը գիտեն այս բաղադրատոմսը՝ նրանք գիտեն այն և բավականին հաճախ են պատրաստում: Այնուամենայնիվ, ես ուզում եմ հիշեցնել նրանց, ովքեր գիտեն ինչպես և անում են դա ևս մեկ անգամ (բա եթե երկար ժամանակ չեք թխում), և նրանց, ովքեր նոր են մեկնում մեծ ճանապարհորդության խոհարարության հսկայական օվկիանոսով, Ես ձեզ կասեմ այն, ինչ ես ինքս գիտեմ:

Բաղադրիչներ

• 200 գ կարագ;
• 3 բաժակ ալյուր;
• 2 ձու;
• 1/3 թ/գդ. սոդա;
• 1/2 թ/գդ. աղ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• խիտ ջեմ կամ մարմելադ:

Նախապատրաստում

Կարագը հանում ենք սառնարանից։ Պատրաստում ենք ոչ թե թակած խմոր, այլ սովորական թխվածքաբլիթ, այնպես որ սառած կարագի կարիք չունենք, մի քիչ թողնում ենք խոհանոցում։ Երբ դանակով կտրելը բավականին հեշտ կլինի, այն բաժանեք 6-10 մասի (բացառապես հարմարության համար) և դրեք կոմբայնի ամանի մեջ։



Չափում ենք շաքարավազը։ Եթե ​​քաղցր ատամ չունեք և նախընտրում եք զուսպ քաղցր աղանդեր, ազատ զգալ կրճատեք նշված քանակությունը։



Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և սոդա: Խնդրում ենք մի անտեսեք աղը. այն պարզապես անհրաժեշտ է թխվածքաբլիթի իդեալական և հավասարակշռված համի համար. առանց դրա այն ստացվում է անփույթ, հարթ, անհետաքրքիր:



Խառնել բովանդակությունը մինչև հարթ: Սերուցքային կառուցվածքներ կամ օդային-հարթ զանգվածներ չեն պահանջվում, պարզապես անհրաժեշտ է կարագը համադրել ձվի հետ։



Եվ սկսում ենք ալյուր ավելացնել։ Ես գումարը երբեք չեմ չափում, միշտ «աչքով» եմ լցնում։ Դուք պետք է ունենաք հարթ խմոր, որն ամբողջությամբ միանա և չկպչի պրոցեսորի կողքերին։ Եթե ​​այն սեղմեք բռունցքի մեջ, ձեր մատները նույնպես մաքուր կմնան (յուղոտ, բայց ոչ խմորի մեջ):

Սա երկու բաժակ ալյուր է։ Բավական չէ, խմորը հեղուկ է։ Իհարկե, եթե այն թխեք, ապրանքը, ամենայն հավանականությամբ, չի տարածվի, բայց դա հեռու է մեզ անհրաժեշտից, և ոչ թե այն, ինչ պահանջվում է քերած կարկանդակի համար:



Երկու ու կես բաժակ. Ավելի լավ, շատ ավելի լավ, բայց դեռ նույնը չէ: Խմորը փափուկ է, բայց չի պահում իր ձևը, գրեթե անհնար է դրանից ձևավորել մեզ անհրաժեշտ ապրանքը։



Երեք բաժակ. Գրեթե կատարյալ, բայց ուշադրություն դարձրեք ամանի կողքերին՝ դրանք մի փոքր յուղոտ են։ Սկզբունքորեն, դուք կարող եք կանգ առնել այս փուլում, սակայն, զուտ ինտուիտիվ, ես ավելացրեցի ևս երկու ճաշի գդալ ալյուր:



Եվ հիմա կարծում եմ, որ այն, ինչ պետք էր, ստացվեց։ Քսուք խմորը պատրաստ է։ Էլաստիկ և փափուկ, քնքուշ և հաճելի:



Բաժանում ենք երկու մասի՝ մի քիչ մեծ և մի քիչ փոքր։ Մենք ստեղծում ենք մեծի հետ, իսկ փոքրը ուղարկում ենք ուղիղ սառցարան։



Այն, որի վրա աշխատում ենք, գլորում ենք ուղղանկյունի մեջ: Ուղղանկյունի չափերը պետք է հավասար լինեն (գումարած կամ մինուս) այն թավայի չափերին, որում թխելու եք տորթը։



Խմորի շերտը զգուշորեն տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ։ Եթե ​​ինչ-որ բան ինչ-որ տեղ կոտրվում է, մի անհանգստացեք, դա բացարձակապես կարևոր չէ և հիմնարար չէ: Մեծ հաշվով, կարելի է ընդհանրապես բաց թողնել գրտնակման քայլը և անմիջապես մատներով ձգել խմորը կաղապարի մեջ։ Դա մի փոքր ավելի երկար է տևում, բայց գրտնակը լվանալու կարիք չկա: Ընտրեք ձեր տարբերակը:

Այսպիսով, փոխանցում ենք այն, անհրաժեշտության դեպքում հարթեցնում ենք եզրերը, սեղմում պատառոտված տեղերը։



Փնտրում ենք մուրաբա, մուրաբա կամ ջեմ (ջեմով քերած կարկանդակ ենք պատրաստում, հիշու՞մ եք): Իմ կարծիքով, այն ամենալավն է համտեսում հաղարջի մուրաբայի հետ. այն ունի հաճելի թթվայնություն, որն ուղղակի զարմանալի է թվում, երբ համակցվում է թխվածքաբլիթի հետ: Այս անգամ ես խնկունիով ծիրանի մուրաբա ունեցա՝ վառ համով, սոճու հաճելի հետհամով, հազիվ թթու, բայց շատ բուրավետ։ Եթե ​​ձեր գտած ջեմը հոսում է, խորհուրդ եմ տալիս այն խառնել մեկ ճաշի գդալ օսլայի կամ ալյուրի հետ։ Կամ - եռացրեք այն մինչև «հաստ կաթիլ», որը չի տարածվում:



Ես միտումնավոր չեմ գրել մուրաբայի քանակը՝ կենտրոնացեք ձեր ձևի, ջեմի հաստության, դրա հեղուկության վրա: Սովորաբար պահանջվում է 4-5 ճաշի գդալ, ոչ ավել՝ ջեմը կհոսի։ Իհարկե, դուք կարող եք ձեր սրտից կես բանկա թափել (ի վերջո, մենք ինքներս ենք փորձում, ինչո՞ւ ագահ լինել), բայց ամեն ինչում չափավորություն է պահանջվում. ավելորդ մուրաբա կթողնի, տապակվի և այրվի:

Ջեմը հավասարաչափ քսել խմորի մակերեսին։



Երկրորդ «գնդակը» հանում ենք սառցախցիկից և սկսում քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։ Այս գործընթացը ամենահեշտը, անհարմարն ու տհաճը չէ։ Եթե ​​տախտակի վրա քերիչ դնեք, խմորը կընկնի մի տեղ և անխուսափելիորեն կպչում է իրար, այնպես որ պետք է այն կախած պահել: Կարելի է օգտվել մսաղացի ծառայություններից, սակայն դրանից դուրս եկող «որդերը» պետք է անհապաղ բռնել և նշանակել մշտական ​​բնակության վայր։



Խմորը, որը քսում եք, պետք է հավասարաչափ քսել կարկանդակի վրա։



Կարկանդակը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը մոտ 25 րոպե:



Պատրաստի քերած կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և հանգիստ թողնում 3-5 րոպե, որից հետո պետք է կտրատել սուր դանակով։ Սառչելուց հետո այն կարող եք միայն կտորների բաժանել, այնպես որ մի մոռացեք այս կետի մասին:



Երբ կարկանդակն ամբողջությամբ սառչի, տեղափոխեք այն ուտեստի մեջ և բոլորին հրավիրեք թեյ խմելու։ Այնուամենայնիվ, վստահ եմ, որ վերջինս ավելորդ է. այս պահին տան անդամներն արդեն նստած կլինեն սեղանի շուրջ և կսկսեն նյարդայնացած ծեծել գդալները։

Տարբերակները հնարավոր են!

Եթե ​​կարծում եք, որ քերած կարկանդակը կարող է ձանձրալի դառնալ, ես շտապում եմ հիասթափեցնել ձեզ. քերած կարկանդակի ստանդարտ բաղադրատոմսը տարբերելու այնքան շատ եղանակներ կան, որ կարող եք այն պատրաստել ամեն օր մեկ տարի շարունակ և չհիասթափվել:

Լցոնումներ քերած կարկանդակի բաղադրատոմսերում

Ամենահեշտ ձևը միջուկով փորձարկելն է։ Բացի պահածոներից, մարմելադից, մարմելադից և կոնֆիտորից, կարող եք օգտագործել.
- կաթնաշոռ, կաթնաշոռային զանգվածներ և դրա հիման վրա տարբեր մածուկներ;
- կակաչ;
- ընկույզ;
- տարբեր չոր մրգեր (չամիչ, սալորաչիր, խուրմա, չոր ծիրան);
- թարմ հատապտուղներ (կեռաս, քաղցր կեռաս, հաղարջ, հապալաս, լոռամիրգ, լինգոնբիրի);
- խտացրած կաթ;
- շոկոլադ;
- կոկոսի փաթիլներ;
- բեզե;
- ոլորված կիտրոն խառնված շաքարով;
- թարմ խնձոր, մանր կտրատած կամ քերած կոպիտ քերիչով։

Փորձեր խմորով

Կարող եք նաև փորձարկել խմորը։ Հիանալի է ավելացնել թակած ընկույզը այն հատվածին, որը «գնում է» կարկանդակի վրա (քերած փշրանքները): Հիանալի է աշխատում մի փոքր վարսակի փաթիլների հետ. դրանք ավելացնում են անհավատալի ճռճռոց: Բացի այն, որ կարկանդակը ցողված է քերած խմորով, դուք կարող եք պատրաստել ստրեուզելն առանձին՝ այն կլինի անչափ համեղ, էլեգանտ և նույնիսկ տոնական։

Պահքի քերած կարկանդակ

Պահքի ժամանակ ինձ համար ամենադժվարը սովորական քաղցրավենիքներից հրաժարվելն է։ Ես իսկապես սիրում եմ բոլոր տեսակի տորթերն ու մուսերը, դոնդողներն ու կոնֆետները, թխվածքաբլիթներն ու կարկանդակները, և երբ ստիպված եմ ինձ սահմանափակել նման պարզ ուրախություններով, ես անմիջապես սկսում եմ ինձ խորապես դժբախտ մարդ զգալ: Նման ժուժկալ ժամանակաշրջանների համար ես հատուկ ընտրում եմ բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է իրականացնել ծոմի ժամանակ։
Նման կարիքների համար միանգամայն հնարավոր է հարմարեցնել քերած կարկանդակը։ Իհարկե, իրական կարագի և բուսական մարգարինի միջև տարբերությունը հսկայական է, այնուամենայնիվ, հավատացեք ինձ, երբ դուք հուսահատ քաղցր եք ուզում, այս կարկանդակը շքեղություն է թվում և պարզապես խոհարարական արվեստի գլուխգործոց:

Բաղադրիչներ Պահքի քերած կարկանդակի բաղադրատոմսի համար

200 գ բուսական մարգարին;
3 բաժակ ալյուր;
1/2 թ/գդ. սոդա;
1/3 թ/գդ. աղ;
1 բաժակ շաքարավազ;
3-4 ճ.գ. լ. սառցե ջուր;
ջեմ կամ մարմելադ:

Ինչպես պատրաստել քերած կարկանդակ Մեծ Պահքին

Ալյուրը, աղը և սոդան մաղում ենք խորը ամանի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը։ Եթե ​​դուք առատ քաղցր խմորի սիրահար չեք, և ձեր ձեռքի տակ եղած մուրաբան նույնպես շատ շաքար է պարունակում, խորհուրդ եմ տալիս նվազեցնել դրա քանակը։

Մարգարինը (ցանկալի է սառած) մանրացնել քերիչով, խառնել ալյուրի հետ և ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ շատ սառը ջուր, խմորը գնդիկի ձևով հավաքել։ Բաժանել երկու մասի (մեծ և փոքր), փաթաթել թաղանթով և կես ժամով դնել սառնարանը։

Նշված ժամանակն անցնելուց հետո հանում ենք խմորի մեծ մասը, գրտնակում ուղղանկյունի և տեղափոխում այն ​​ձևը, որով կթխենք կարկանդակը։ Անհրաժեշտության դեպքում մատներով ամրացնում ենք պատառոտված հատվածներն ու հարթեցնում անհարթությունները։

Խմորի առաջին մասի վրա հավասարաչափ քսել մի քանի ճաշի գդալ ջեմ։

Խմորի երկրորդ մասը հանում ենք և քերիչով անցկացնում՝ մանր փշրանքները ցրելով կարկանդակի ամբողջ մակերեսով։

Թխել 180 աստիճանով մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն դառնալը` մոտ 25 րոպե:

Կարկանդակը հանեք ջեռոցից, սպասեք 5-7 րոպե, ապա կտրատեք՝ միշտ, քանի դեռ տաք է։ Մատուցել ամբողջովին սառչելուց հետո։

Քերած կարկանդակ ջեմովկարելի է վստահորեն դասակարգել որպես համեղ և պարզ տնական թխում: Այն պատրաստվում է թխվածքաբլիթի խմորի հիման վրա, և իր անունը ստացել է վերին շերտի քերած լինելու պատճառով։ Դասական քերած կարկանդակը միշտ պատրաստվում է տնական ջեմով, թեև կան նաև կաթնաշոռի միջուկով կամ համակցված կարկանդակի բաղադրատոմսեր՝ կաթնաշոռ և ջեմ։ Բացի այս բաղադրիչներից, քերած կարկանդակի միջուկը կարող է բաղկացած լինել խտացրած կաթից, չորացրած մրգերից, ընկույզից, թարմ մրգերից, կակաչի սերմերից, հատապտուղներից և շոկոլադից։

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 1 տուփ,
• Շաքարավազ - 1 բաժակ,
• Ձու - 1 հատ,
• Վանիլին - 1 տուփ,
• Փխրեցուցիչ խմորի համար – 1 տուփ,
• Ալյուր - մոտ 3 բաժակ,
• Հաղարջի մուրաբա 350-300 մլ.

Ջեմով քերած կարկանդակ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Քերած կարկանդակը սկսենք պատրաստել՝ պատրաստելով թխվածքաբլիթ: Կարագը հանում ենք սառցարանից (սառնարան): Կարագը փափկելուց հետո դանակով կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Դուք կարող եք արագացնել կարագի հալեցումը միկրոալիքային վառարանի միջոցով: Դրեք այն ամանի մեջ և միացրեք միկրոալիքային վառարանը միջին հզորությամբ 2-3 րոպե: Քերած կարկանդակ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել նաև մարգարին, բայց քանի որ մարգարինում յուղի տոկոսը շատ ավելի ցածր է, քան կարագի մեջ, անհրաժեշտ է կրկնակի ավել օգտագործել։

Դրան ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ շաքար։ Եթե ​​դուք սիրում եք ավելի քաղցր խմորեղեն, ապա շաքարի քանակը կարող է ավելացվել:

Ծեծել ձվի մեջ։

Համի համար ավելացնել վանիլին: Ավելացրեք բառացիորեն մի պտղունց աղ։

Օգտագործելով սպաթուլա, խառնում ենք թխվածքաբլիթի խմորի բոլոր բաղադրիչները։ Այս գործընթացը հեշտացնելու համար կարող եք օգտագործել ընկղմամբ բլենդեր կամ խառնիչ:

Ավելացնել մաղած ալյուրը։

Ավելացնել փխրեցուցիչ:

Հունցել թխվածքաբլիթի խմորը։ Պատրաստի խմորը պետք է լինի հարթ, կառուցվածքով առաձգական և չափավոր յուղոտ։

Խմորը բաժանել երկու հավասար մասի։ Տեղադրել տոպրակների մեջ կամ փաթաթել սննդի թաղանթով: Խմորի մի մասը դնել սառնարանում։ Մյուսը դնել սառնարանում։ Մեկ ժամ հետո խմորը հանում ենք։ Ջեռոցը տաքացրեք 180C։ Պատրաստեք կարկանդակի ուղղանկյուն ձևաման։ Ծածկեք այն մագաղաթով։ Քսել արևածաղկի ձեթով, օգտագործելով հրուշակեղենի խոզանակ:

Ալյուրով պատված սեղանի վրա բարակ շերտով գրտնակում ենք սառնարանում եղած խմորը։ Դանակի օգնությամբ կտրեք ուղղանկյուն, որի կողմերը 2 սմ-ով ավելի մեծ կլինեն, քան կաղապարի կողմերը: Այս կերպ դուք կունենաք կարկանդակի հիմք՝ կողքերով։ Խմորը դնել կաղապարի մեջ։ Օգտագործեք ձեր ձեռքերը, որպեսզի այն հարթ շերտի վերածվի:

Այսպիսով, կարկանդակի հիմքը պատրաստ է։ Կարկանդակի հաջորդ շերտը կլինի միջուկը։ Քերած կարկանդակի համար հարմար է ցանկացած ջեմ, որը ձեզ դուր է գալիս, քանի դեռ այն հաստ է։ Ինչ վերաբերում է ինձ, ապա հաղարջի ջեմը իդեալական է նման կարկանդակի, ինչպես նաև խտացրած կաթով վաֆլիների համար։ Մի փոքր թթվայնությամբ անուշահոտ ջեմը հիանալի լրացնում է քաղցր խմորեղենը: Տարածել կամ ջեմ։ Հիմնական բանը չպետք է չափազանցել շերտի հաստությամբ:

Ջեմի հաստ շերտը կարող է պատճառ դառնալ, որ ստորին շերտը ճիշտ չթխվի: Բացի այդ, նման կարկանդակը դժվար կլինի կտրել հավասար մասերի, ջեմը պարզապես դուրս կթողնի, և կտորները կկոտրվեն: Խմորի երկրորդ կտորը կոպիտ քերիչով քերեք ջեմի վրա հավասար շերտով։ Փորձեք քսել, որպեսզի բացեր չմնան, և ջեմը չփայլի կարկանդակի մեջ։

Տորթի հետ տապակը դնել ջեռոցի միջին դարակին։ Թխել 30-35 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի ավազ քերած կարկանդակ հաղարջի ջեմովհանել ջեռոցից։

Երբ սառչում է, կտրում ենք ուղղանկյունների կամ քառակուսիների: Մինչ այս կարելի է հավելյալ շաքարի փոշի ցանել։ Մատուցել թեյի, սուրճի կամ կակաոյի հետ։ Բարի ախորժակ։ Ես ուրախ կլինեմ, եթե սա ջեմով քերած կարկանդակի բաղադրատոմսդա ձեզ օգտակար կլինի ապագայում:

Ջեմով քերած կարկանդակ։ Լուսանկարը

քերած կարկանդակը սկսեք պատրաստել հիանալի տրամադրությամբ։ Բոլոր աղանդերը պատրաստվում են միայն այս կերպ, հակառակ դեպքում արդյունքը ձեզ շատ կնեղացնի։ Եթե ​​լավ տրամադրություն չունեք, առաջադրանքը հետաձգեք վաղվանից կամ լիցքավորվեք դրականությամբ։

Շատ դեպքերում դուք ստիպված կլինեք աշխատել մի թեստի հետ, որը չի հանդուրժում բացասական տրամադրություններն ու բացասական հույզերը:

Եթե ​​դուք կենսուրախ եք և լավ տրամադրությամբ, պատրաստեք քերած կարկանդակ, որի բաղադրատոմսը ներառում է խմորեղենի օգտագործումը:

Կարկանդակը շատ առավելություններ ունի. Բանն այն է, որ այն պատրաստելը դժվար չէ, և կարկանդակը կլինի համեղ, փափուկ, անուշաբույր և հյութալի։

Կարկանդակի համար անհրաժեշտ բաղադրիչների հիմնական հավաքածուն՝ շաքարավազ, ալյուր, կարագ կամ մարգարին։ Հավերը օգտագործվում են որպես հավելումներ։ ձու, փխրեցուցիչ, բոլոր տեսակի միջուկներ, ոմանք նույնիսկ համեմում են խմորը մայոնեզով:

Մանկությունից քերած կարկանդակ մուրաբայով

Հարկավոր է քերած թխվածքաբլիթից կարկանդակ պատրաստել հետևյալ ապրանքատեսակով՝ 200 գ. շաքարավազ և ջեմ; 2 հատ. հավ ձու; 20 գր. կարագ կամ մարգարին; 1 ճ.գ սոդա և վանիլին մի փոքր պտղունց:

Մարգարինով քերած կարկանդակը կպատրաստենք այսպես.

1. Ես հալեցնում եմ կարագը։ Այդ նպատակների համար պարտադիր չէ դիմել ջրային բաղնիքի, եթե տանը միկրոալիքային վառարան ունեք։ 20 վրկ. Առավելագույն հզորության դեպքում յուղը կհալվի:
2. Դուք պետք է մի գունդ վերցնեք և այնտեղ ծեծեք հավերը: ձու, ավելացնել շաքարավազ, վանիլին և աղ։ Լավ խառնել։
3. Ալյուրը պետք է մաղել, որպեսզի խմորն ավելի փարթամ լինի։ Ավելացնել փխրեցուցիչ: Այն կարող եք փոխարինել սոդայով։ Խմորը հունցում եմ, բայց ոչ երկար։ Խմորը պետք է լինի փխրուն և փափուկ։ Խմորը բաժանում եմ 2 մասի, մեկը զանգվածի 60 տոկոսը, երկրորդը՝ 40 տոկոսը։ Երկրորդ մասը 1 ժամով դնում եմ սառցախցիկում։
4. Կաղապարը յուղում եմ։ կարագ և խմորի առաջին մասը քսել։ Դուք պետք է համոզվեք, որ կաղապարը հարթ է, հակառակ դեպքում դուք կստանաք շեղ կարկանդակ:
5. Ջեմը բաժանում եմ կարկանդակի և միջուկի վրա, որպեսզի չհոսի։
6. Սառած խմորը քերել եմ կարկանդակի վրա, փշրանքները պետք է ամբողջությամբ ծածկեն ջեմը։ Խմորն ամբողջությամբ բաժանում եմ։ Ես տորթը ուղարկում եմ ջեռոցում 20 րոպե թխելու համար: Հենց որ խմորը շագանակագույն դառնա, ժամանակն է հանել կարկանդակը և մատուցել սեղանին։

Անձամբ նայեք լուսանկարում, թե որքան գեղեցիկ և ախորժելի է ստացվել մարգարինով քերած կարկանդակը, ինչպես կնկատեք, դժվար չի լինի նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար. Բաց մի թողեք ձեր ընտանիքը համեղ խմորեղենով փայփայելու հնարավորությունը։

Մրգային սուֆլեով քերած նուրբ կարկանդակ

Մրգային միջուկով թխած ապրանքների լուսանկարը թույլ կտա գնահատել այս ուտեստի գեղեցկությունը, բայց անպայման կարկանդակը պատրաստեք ձեր խոհանոցում, քանի որ սա հիանալի տարբերակ է ձեր բոլոր սիրելիներին համեղ և առողջ կերակրելու համար, անկախ ժամին: տարվա դրսում է։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը պարզ է, համը՝ զարմանալի, առանց չափազանցության։

Բաղադրությունը կարկանդակի համար՝ 500 գր. ալյուր; 200 գր. մարգարին (կարագ) և շաքար; 75 գր. կակաո; 1 տուփ ժելե փոշի; 4 բան. հավ ձու; ջեմ.

Ըստ կառուցվածքի քերած կարկանդակ պատրաստելու համար հարկավոր է անել հետևյալը.

1. Ես առանձնացնում եմ սպիտակները. Դեղնուցները հարել 2 ճ.գ. շաքարավազ առանձին։ Յուղը հալեցնում եմ ու ավելացնում դրանց վրա, պետք է միատարր զանգվածի հասնել։ Ես ավելացնում եմ փխրեցուցիչ և ապխտած սոդա։ Ալյուրը ցանում եմ ու ավելացնում խառնուրդի մեջ։ Խմորը խառնում եմ։ Ավելի լավ է դա անել ձեռքով, որպեսզի խմորը փափուկ լինի։
2. Խմորը բաժանում եմ 3 մասի։ Մեկը խառնում եմ կակաոյի հետ և շոկոլադե չիպսեր եմ պատրաստում, իսկ մյուս 2-ը դնում եմ սառը վիճակում։
3. Սպիտակուցը հարում եմ, ստանում փրփուր, ավելացնում եմ շաքարավազը և ավելացնում ժելե փոշի։
4. Տապակը յուղում եմ և 1 կտոր խմոր հանում սառնարանից։ Դնում եմ մուրաբանը և ցանում խմորի շոկոլադե կտորները, վրան լցնում ժելեն ու ձվի սպիտակուցը։
5. Ծածկում եմ խմորի երրորդ կտորի փշրանքներով, որոնք նույնպես քսում եմ քերիչով։ Փշրանքները ամբողջությամբ ծածկում են կարկանդակը։ Ես ուղարկում եմ 30 րոպե թխելու։ Կարկանդակը համեղ է ստացվում։ Դուք պետք է սպասեք, մինչև այն սառչի, և միայն դրանից հետո հյուրասիրեք ձեր հյուրերին և ընտանիքին:

Աղացած կարկանդակ պատրաստելու դասական եղանակ

Ես իմ զինանոցում ունեմ քերած կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմս, որը ժառանգել եմ տատիկիցս։ Մայրիկը նույնպես թխում էր այս մեթոդով և չէր թաքցնում բաղադրատոմսը ընտանիքից և ընկերներից:

Կարծում եմ, որ տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը սա է անում: Թխելու մեծ փորձ ունեցող շատ կանայք, հավանաբար, նույնպես գիտեն այս բաղադրատոմսը:

Բայց ամենակարևորն այն է, որ այն պատրաստելը հնարավորինս պարզ է, և, հետևաբար, նույնիսկ եթե առաջին անգամ եք հանդիպում քերած կարկանդակի հետ, իմացեք, որ արդյունքը չպետք է հիասթափեցնի ձեզ, եթե հետևեք իմ հրահանգներին:

Բաղադրիչներ՝ 2 հատ: հավ ձու; 200 գր. sl. յուղեր; 3 ճ.գ. ալյուր; 1 ճ.գ. Սահարա; ջեմ; ½ թ/գդ. աղ; 1/3 թ/գդ. սոդա

Քերած աղանդերը պետք է պատրաստել այսպես.

1. Սառած կարագը հանում եմ, ժամանակ եմ տալիս տաքանալու, որպեսզի դանակով կտրեմ զանգվածը։ Հետո բաժանում եմ 6-10 մասի, դնում եմ կոմբայնի ամանի մեջ ու մշակում։
2. Դուք կարող եք նվազեցնել շաքարավազը մատուցման մեջ, եթե չեք սիրում շատ քաղցր թխում:
3. Կոմբայնի ամանի մեջ ավելացրեք շաքարավազ, անհրաժեշտ քանակությամբ ձու, աղ և սոդա։ Աղը կարևոր է, և, հետևաբար, եթե որոշեք անտեսել այն, ապա կխաթարվի թխվածքաբլիթի համն իր իդեալական հավասարակշռությամբ: Խմորը կստացվի անհետաքրքիր, հարթ և անփայլ։
4. Խառնուրդը խառնում եմ, որ կարագն ու ձվերը միանան, ոչ թե կրեմը կամ օդը։
5. Ես ալյուր եմ ավելացնում։ Դուք պետք է ստանաք խմորի հարթ զանգված, հետևաբար կարող եք անձամբ «խաղալ» քանակի հետ։ Դուք չեք ցանկանում, որ խմորը գունդ կազմի. Երբ այն սեղմում եք բռունցքի մեջ, ձեր մատները չպետք է խմորով ծածկվեն, բայց դրանք յուղոտ կդառնան։ Շաղ եմ տալիս մոտ 2 ճ.գ. ալյուր, եթե խմորը հեղուկ է, ավելացրեք ևս մեկը։
6. Կարճ հացի խմորը 2 մասի եմ բաժանում։ Փոքրը դրեցի սառցախցիկում։ Ես փաթաթում եմ ավելի մեծը, որպեսզի համապատասխանի կաղապարին: Կփոխանցեմ ձևաթուղթին։ Եթե ​​ինչ-որ տեղ պատռվածք կա, ուրեմն անհանգստանալու կարիք չկա։ Ես հարթեցնում եմ ծայրերը և սեղմում պատառոտված հատվածները: Վերևը պատում եմ ջեմով։ Ինձ դուր է գալիս հաղարջի միջուկը, որն ունի թթու համով թխվածքաբլիթով խմորի համը. Ես ունեմ կարկանդակ ծիրանի մուրաբայով և խնկունիով, համը վառ է, սոճու հետհամ, իսկ քերած աղանդերի բույրը անհավանական է։ Եթե ​​դուք ունեք մուրաբա հեղուկ վիճակում, ապա այն պետք է խառնել 1 թ.գ. օսլա կամ ալյուր: Կարող եք նաև մի փոքր եռացնել, որպեսզի խառնուրդը չտարածվի։
7. Խմորի վրա բաժանելով մուրաբայի անհրաժեշտ քանակությունը՝ հանում եմ երկրորդ մասը և քսում վրան։ Գործընթացը դժվար է, բայց առանց դրա հնարավոր չէ անել։ Ի դեպ, դուք կարող եք այն պտտել մսաղացի միջոցով և զարդարել կարկանդակը «ճիճուներով», բայց դրանք պետք է անհապաղ շարել, որպեսզի ոչ մի կտոր չմնա:
8. Ուղարկում եմ 180 աստիճան թխելու։ 25 րոպեի համար։ Երբ խմորը ոսկե դարչնագույն է դառնում, այն հանելու ժամանակն է: Կարկանդակը թողնում եմ ևս 5 րոպե և կտորներով կտրատում։ Եթե ​​թխած ապրանքներն ամբողջությամբ սառչում են, մեծ հավանականություն կա, որ դրանք կտոր-կտորվեն, և, հետևաբար, չպետք է թույլ տաք, որ դա տեղի ունենա:

Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս պատրաստի կարկանդակը տեղափոխել ձեր նախընտրած ուտեստի մեջ։ Համոզվեք, որ հրավիրեք բոլորին սեղանի մոտ: Կարկանդակը շատ համեղ կստացվի, երեխաները ավելին կխնդրեն։

Վերաբերվեք ձեր սիրելիներին, քանի որ մեծ հաճույք է տեսնել, որ ձեր ջանքերն ապարդյուն չեն եղել: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը պարզվեց, իսկ թխած մթերքները՝ շատ համեղ։ Մեկ այլ կետ, որը կցանկանայի ճշտել, կարկանդակի համար մուրաբայի քանակն է։

Այստեղ ես այս կետը կթողնեմ ձեր հայեցողությամբ, քանի որ ամբողջ խնդիրն այն է, որ ձեզ անհրաժեշտ կլինի այնքան լցնում, որքան ցանկանում եք: Երբեմն ինձ համար բավական է 4 ճաշի գդալ, բայց իսկական քաղցր ատամները կարող են ասել, որ դա շատ քիչ է:

Հարցը լուծված է ուղղակի, ապավինեք ձեր ճաշակին և գոհ կլինեք։ Փորձեք միջուկը, վերցրեք տարբեր մուրաբաներ, փորձեք դրանք և քերած խմորի հիմքից ստեղծեք ձեր սեփական զարմանալի կարկանդակը ջեմով: Բարի ախորժակ!

Այս տեղեկատվությունը կարդալուց հետո դուք անպայման կդարձնեք կարկանդակներ թխելու ավելի հեշտ և համեղ: Տեսանյութ, որը կօգնի ձեզ.

Քաղցր միջուկներով կարկանդակներ թխելու Վանինայի գաղտնիքները

Ամենայն հավանականությամբ, ԽՍՀՄ ժամանակներից չկա այնպիսի մարդ, ով չփորձի քերած կարկանդակ, ինչպիսին ես առաջարկում եմ թխել։ Այս խմորեղենը հեշտությամբ կարելի է համարել այդ ժամանակների ամենահայտնիներից մեկը։

Հիշում եմ, որ շատ տարածված էին խնձորի, ազնվամորու, տանձի, ծիրանի, բալի մուրաբայից պատրաստված միջուկները։

Խորհրդային ժամանակներն ավարտվել են, և, հետևաբար, զարմանալի չէ, որ ժամանակակից խոհարարները որոշել են դիվերսիֆիկացնել քերած կարկանդակը քաղցր միջուկով պատրաստելու հայտնի մեթոդները։

Այսօր նարնջի, լինգոնի մուրաբա և նույնիսկ կիվի մուրաբա շատ տարածված են դարձել որպես քաղցր խմորեղենի միջուկներ:

Պետք է խոստովանել, որ քերած աղանդերը ջեմով հնարավոր չի լինի փչացնել։ Կարկանդակը միեւնույն է համեղ կլինի՝ անկախ նրանից, թե ինչ միջուկ եք սիրում։ Հիմնական բանը ապահովելն է, որ ջեմը հաստ լինի, հակառակ դեպքում միջուկը պարզապես դուրս կթողնի։

Կարկանդակը քերած համեղ խմորից հարելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր հավելումներ։ Այստեղ կարող եմ ներառել՝ նարնջի կամ կիտրոնի համ, դարչին։

Առաջին հավելումը թխելու համար թարմության բուրմունք կհաղորդի, իսկ դարչինը՝ կարկանդակին արևելյան բուրմունք։

Կրկին, այս կետը լիովին ձեր հայեցողությամբ է, քանի որ բոլորն ունեն տարբեր համեր, ոմանք տանել չեն կարողանում դարչինն ու նրա հոտը, և, հետևաբար, ջեմով արագ քերած կարկանդակը նրանց ավելի քիչ համեղ կթվա:

• Խմորը պետք է պատրաստել կարագից կամ մարգարինից, բայց բացառիկ բարձր որակի։ Օգտագործելով խմորի համար բարձրորակ արտադրանք՝ շերտը կլինի փափուկ, անուշաբույր և առաձգական, ինչն էլ իր հերթին թխածին կհաղորդի պատշաճ որակ։
• Խորհուրդ եմ տալիս կարկանդակի տապակը յուղել ձիթապտղի յուղով։ Այն օգտակար է և արդյունավետ այս դեպքում։
• Որոշելով հալեցնել մարգարինը կամ սլ. յուղ օգտագործելով միկրոալիքային վառարան, դուք պետք է ծածկեք զանգվածը ափսեով, հակառակ դեպքում մեծ հավանականություն կա, որ այն կրակի, իսկ ճարպերը կհանգեցնեն սարքի խափանմանը:

Ամփոփելու համար ասեմ, որ իմ վերը նշված առաջարկությունները անպայման կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ քերած, հրաշալի և զարմանալիորեն բուրավետ կարկանդակ ձեր ընտանիքի համար։

Անգամ եթե անսպասելի հյուրեր ունեք, ջեմով քերած կարկանդակը հիանալի տարբերակ կլինի նրանց կերակրելու, ուտեստը թեյի համար մատուցելու համար։

Կարկանդակ պատրաստելը դժվար չէ, դա մեծ դժվարություն չի առաջացնի, և արդյունքն անպայման կզարմացնի ձեր ընտանիքին և հյուրերին: Ջեմով կարկանդակը շատ համեղ է, իսկ ցանկության և հնարավորության դեպքում այն ​​կարող եք գեղեցիկ զարդարել վրան տարբեր հատապտուղներով։

Ի դեպ, մի բացառեք, որ ջեմով քերած կարկանդակ թխելը թույլ կտա երեխաներին հյուրասիրել բնական ու համեղ աղանդեր, իսկ մեծերին՝ վերադառնալ մանկություն։

Վայելեք կարկանդակը պատրաստելը, զվարճացեք, և ես կշարունակեմ ձեզ ուրախացնել հետաքրքիր ուտեստներով իմ բլոգում:

Հուսով եմ, որ կից տեսանյութերը, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակ քերած խմորից, կօգնեն ձեզ կատարել առաջադրանքն էլ ավելի արագ և արդյունավետ։ Հաճախ այցելեք իմ կայքը, որպեսզի բաց չթողնեք այլ առողջարար խմորի բաղադրատոմսեր:

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը

Քերած կարկանդակ. Քերած կարկանդակը շատ սիրված և համեղ դելիկատես է, որը շատ հեշտ է պատրաստել։ Գրեթե միշտ նման կարկանդակները պատրաստվում են թխվածքաբլիթի հիման վրա, և դրանք միշտ դառնում են ախորժելի, քնքուշ և փխրուն: Եվ դրանք կոչվում են քերած, քանի որ դրանց արտադրության մեջ օգտագործվում է հավաքման հատուկ տեխնոլոգիա:

Ամենահայտնի քերած կարկանդակը, իհարկե, ջեմով քերած կարկանդակն է, որը հաճախ անվանում են հունգարական: Այնուամենայնիվ, սա հեռու է նման կարկանդակների միակ տեսակից. ոչ պակաս հետաքրքիր և համեղ կարկանդակներ կարելի է թխել կիտրոնով, խնձորով, տարբեր հատապտուղներով, ծիրանով, չորացրած մրգերով, խտացրած կաթով և նույնիսկ մայոնեզով:

Քերած կարկանդակներ պատրաստելիս գլխավորը «ճիշտ» խմոր պատրաստելն է։ Սովորաբար այն պատրաստելու համար օգտագործում են կարագ, սակայն որոշ տնային տնտեսուհիներ այն հաջողությամբ պատրաստում են մարգարինով։ Նախ պետք է սովորական թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստել՝ մարելով սոդան քացախով։ Իսկ հետո խմորը բաժանում են երկու մասի ու սառեցնում։ Այնուհետև խմորը դրվում է թխման թերթիկի ներքևի մասում, կամ փաթաթված կամ քերած կոպիտ քերիչով (առավել հաճախ քերված է միայն վերին շերտը) - կախված է նրանից, թե ինչպիսի կարկանդակ եք ուզում թխել: Այս շերտի վրա դնել միջուկը (եթե ջեմ է, ապա պետք է համոզվել, որ այն շատ հեղուկ չէ, իսկ եթե հատապտուղ է, ապա որպեսզի չտարածվեն, դրանք միացնում են փոքր քանակությամբ օսլայի հետ) իսկ վրան քսել սառած խմորի երկրորդ մասը։ Եթե ​​չեք ցանկանում քերել խմորը, կարող եք պարզապես այն ձեր ձեռքերով փշրանքների հունցել։ Եվ միայն սրանից հետո կարող եք ապագա խոհարարական գլուխգործոցը ուղարկել 180 - 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Այս դեպքում բացարձակապես կարիք չկա յուղել կարկանդակի տապակը կամ թխում թերթիկը. թխվածքաբլիթի խմորը ոչ մի դեպքում չի կպչի դրանց: Բայց, եթե իսկապես ցանկանում եք, կարող եք դրանք ծածկել մագաղաթի կտորով, եթե հանկարծ միջուկը պատահաբար դուրս գա կարկանդակից, այն չի այրվի, և դուք ստիպված չեք լինի լվանալ սպասքը:

Եթե ​​որպես միջուկ օգտագործվող ջեմը չափազանց քաղցր է ստացվում, ապա կարող եք դրան ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած միրգ (խնձոր և այլն) կամ պարզապես մի քիչ կիտրոնի հյութ։ Գերազանց լուծում կլինի համը, որը կարելի է ավելացնել ոչ միայն միջուկին, այլև հենց խմորին. նման կարկանդակը կստացվի չափազանց անուշաբույր:

Որպեսզի քերած կարկանդակն էլ ավելի օրիգինալ լինի, կարող եք խմորի վերևում մանր կտրատած ընկույզ ավելացնել։ Իսկ եթե ցանկանում եք այն ավելի փխրուն դարձնել, ապա խմորին պետք է ավելացնել քիչ քանակությամբ վարսակի ալյուր։ Ցանկության դեպքում կարող եք նույնիսկ քերած կարկանդակի նիհար տարբերակ պատրաստել՝ այս դեպքում կարագը փոխարինվում է բուսական մարգարինով։