Արդյո՞ք փաթեթավորված հյութերը վնասակար են: Տոմատի հյութ տոպրակների մեջ. օգուտներ և վնասներ. Տոմատի հյութ - օգուտներ և վնասներ

Փաթեթավորված հյութի օգտակար հատկությունները

Ճիշտ սնվելու և ընդհանրապես առողջ ապրելակերպի կողմնակիցները չեն կասկածում փաթեթավորված հյութի օգտակար հատկությունների մասին. սննդի արտադրության ժամանակակից տեխնոլոգիաները հնարավորություն են տալիս մշակման ընթացքում պահպանել գրեթե բոլոր օգտակար բաղադրիչները՝ վիտամինները, մակրո և միկրոէլեմենտները, ինչպես նաև այլ սննդանյութեր, որոնք ի սկզբանե պարունակվում էին սկզբնական հումքի մեջ՝ մրգեր, անտառային կամ այգու հատապտուղներ, բանջարեղենային բույսեր: Արդյունքում, փաթեթավորված հյութը նույնքան արժեքավոր սննդանյութերի աղբյուր է, որքան թարմ մրգերը:

Հակառակ տարածված կարծիքի, արտադրության ընթացքում հյութերին շաքար չի ավելացնում։ Բացառություն են կազմում բանջարեղենի հյութերը (օրինակ՝ լոլիկի հյութը)՝ բացի աղից, երբեմն շատ քիչ քանակությամբ շաքար են ավելացնում, և այդ մասին տեղեկատվությունը պետք է լինի փաթեթավորման վրա։ Նեկտարները, մրգային ըմպելիքները և հյութային ըմպելիքները պարունակում են ավելացված շաքար, ուստի գնելիս անհրաժեշտ է ուշադիր կարդալ փաթեթավորման մասին տեղեկությունները:

Ստվարաթղթե տոպրակների մեջ կան տարբեր հյութեր, և հիմնական տարբերությունն այս ըմպելիքների քանակական հյութի պարունակությունն է։ Եթե ​​դա հյութ է, ապա այն պետք է լինի առանց հավելումների, այսինքն՝ ընդամենը հարյուր տոկոսով։
Ուղղակի սեղմված հյութերը արտադրվում են արդյունաբերական եղանակով՝ թարմ մրգերից, պաստերիզացվում և փաթեթավորվում տարաներում (տոպրակներ, բանկա, շշեր և այլն) և ուղարկվում վաճառքի։

Վերամշակված հյութ - պատրաստված է խտացրած հյութից, որն արտադրվում է բանջարեղենի և մրգերի աճեցման վայրերում: Խտացված հյութի արտադրության ժամանակակից տեխնոլոգիաները բաղկացած են թարմ, ուղղակիորեն սեղմված հյութից ջրի մի մասը հեռացնելով վակուումային մեթոդով (դա արվում է հատուկ բարձր տեխնոլոգիական սարքավորումների միջոցով): Իսկ պատրաստի արտադրանքի` վերականգնված հյութի արտադրության համար, խտացված հյութին ավելացվում է ճիշտ այնքան ջուր, որքան սկզբում հանվել էր: Պատրաստի հյութը պաստերիզացվում է, լցվում փաթեթավորման տարաների մեջ և ուղարկվում նաև վաճառքի կետեր։
Ըստ գործող ստանդարտների՝ նեկտարներում հյութի պարունակությունը պետք է լինի 20-ից 50% և ավելի, մրգային ըմպելիքներում հյութը պետք է կազմի ըմպելիքի քաշի առնվազն 15%-ը, իսկ հյութ պարունակող ըմպելիքների (այսինքն՝ ըմպելիքների) բաղադրության մեջ. պատրաստված բնական հյութերից) ցանկացած այլ հյութ, բացի լայմից կամ կիտրոնից, պետք է լինի առնվազն 10%, իսկ կրաքարի կամ կիտրոնի վրա հիմնված ըմպելիքներում հյութը պետք է լինի առնվազն 5%:

Նեկտարները միշտ պարունակում են շաքար, ինչպես նաև թթվայնության կարգավորիչներ (սովորաբար կիտրոնաթթու), սակայն դրանց երբեք չեն ավելացվում կոնսերվանտներ, որևէ քիմիական հավելում կամ ներկանյութ: Մրգային ըմպելիքները ըմպելիքներ են, որոնք պատրաստվում են բնական հատապտուղներից, և դրանց վրա «քիմիկատներ» չեն ավելացվում, բայց դրանք միշտ պարունակում են փոքր քանակությամբ շաքար կամ մեղր:
Իրապես բարձրորակ հյութ կամ հյութ պարունակող ըմպելիք ճշգրիտ ընտրելու համար ավելի լավ է կենտրոնանալ հայտնի արտադրական ընկերությունների ծանոթ ապրանքանիշերի վրա: Նրանք համապատասխանում են բոլոր առկա որակի չափանիշներին, նման արտադրական օբյեկտները բավարարում են սննդամթերքի անվտանգության բոլոր պահանջները, և դրանց արտադրանքի կազմը և որակը շատ հաճախ ստուգվում են կարգավորող մարմինների կողմից:

Ո՞ր հյութն է ավելի լավ՝ ապակյա՞ց, թե՞ տոպրակի մեջ:

Փաթեթավորված մրգերի և բանջարեղենի հյութերի որակը ոչ միայն ոչ մի կերպ չի զիջում ապակե տարաների հյութեղ արտադրանքին, այլ նույնիսկ գերազանցում է դրանց։ Փաթեթավորված հյութերի միակ թերությունն այն է, որ գնելիս չի երեւում ստվարաթղթե փաթեթավորման պարունակությունը: Բայց այս մինուսը նաև պլյուս է. հաստ ստվարաթղթե տարաները հուսալիորեն պաշտպանում են պարունակությունը լույսի և արևի լույսի կործանարար ազդեցությունից, ինչը կարող է փոխել ոչ միայն գույնը, այլև խմիչքի կառուցվածքը, ինչպես նաև ոչնչացնել դրա մեջ պարունակվող որոշ վիտամիններ։ . Լույսը հատկապես ազդում է նարնջագույն հյութերի վրա՝ նարնջագույն, գազար, ծիրան, դդում։

Որոշ մարդիկ կարծում են, որ փաթեթավորված հյութերի երկար պահպանման ժամկետը պայմանավորված է նրանով, որ դրանցում ավելացվում են կոնսերվանտներ և այլ «քիմիկատներ»։ Սա սխալ է։ Ստվարաթղթե տարաներում հյութամթերքի երկար պահպանման ժամկետը ձեռք է բերվում միայն արտադրության տեխնոլոգիական հատկանիշներով՝ օգտագործվող հումքի բարձր որակ (միրգ, հատապտուղ կամ բանջարեղեն), արտադրության գործընթացի բացարձակ մաքրություն արտադրության բոլոր փուլերում (հումքի պատրաստումից սկսած): պատրաստի արտադրանքի փաթեթավորում) և ժամանակակից փաթեթավորման նյութերի օգտագործում, որոնք ապահովում են փաթեթների անվտանգությունը, որոնց մեջ երկար ժամանակ լցնում են հյութերը։

Փաթեթավորված հյութերի առավելությունները

Ստվարաթղթե տարաներով փաթեթավորումն ունի մի շարք առավելություններ.

• Բոլոր փաթեթավորված մրգային և բանջարեղենային ըմպելիքները (հյութեր, մրգային ըմպելիքներ, նեկտարներ) արտադրության գործընթացում ենթարկվում են նուրբ պաստերիզացման, ուստի պահպանում են օրիգինալ հումքի՝ մրգերի և բանջարեղենի գրեթե բոլոր օգտակար հատկությունները, ինչպես նաև դրանց բնական գույնը, բույրը և համը: .
• Պատրաստի հյութը պարկերի մեջ լցնելը և փաթեթավորումը տեխնոլոգիապես իրականացվում է բացարձակապես ստերիլ արտադրության պայմաններում: Դրա շնորհիվ մանրէները չեն մտնում պատրաստի ըմպելիքների մեջ։
• Եռաշերտ ստվարաթղթե փաթեթավորումը հուսալիորեն պաշտպանում է հյութը թթվածնից և լույսից, ուստի բոլոր վիտամիններն ու միկրոտարրերը պահպանվում են հյութում:
• Մատչելի գին։
• Հարմարավետ և թեթև փաթեթավորում. հյութերը հարմար են բացվում, իսկ դատարկ տարաները հեշտ է գցել:
• Ցանկացած փաթեթավորված ըմպելիքի միակ թերությունն այն է, որ հյութի բաց տուփը երկար ժամանակ չի կարելի պահել նույնիսկ սառնարանում. բացելուց հետո խախտվում է փաթեթի ստերիլությունը, հյութը սկսում է շփվել օդի հետ, իսկ հետո որոշ ժամանակ դրա մեջ կարող է սկսվել խմորման գործընթացը: Ուստի ստվարաթղթե փաթեթը բացելուց հետո խորհուրդ է տրվում ըմպելիքը մեկ օր պահել սառնարանում։

100% բնական, առանց կոնսերվանտների կամ բուրավետիչների օգտագործման: Այնուամենայնիվ, դրանք պատրաստվում են ոչ թե թարմ մրգերից, այլ խտանյութից. նման հյութերը կոչվում են վերականգնված, սա միշտ գրված է փաթեթավորման վրա, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե դա ինչ է նշանակում: Այս խտանյութը պարունակում է շատ ավելի քիչ վիտամիններ, քան թարմ մրգերը, այն խառնվում է ջրի հետ՝ հյութ ստանալու համար։

Խանութում գնված հյութերի մեծ մասը պահպանվում է մի քանի ամսից մինչև մեկ տարի, մինչդեռ ցանկացած թարմ քամած հյութ անհետանում է մի քանի օրվա ընթացքում: Բնական մրգերի մեջ ժամանակի ընթացքում սկսվում է խմորման գործընթաց՝ արտանետվող գազեր, որոնք անխուսափելիորեն կպայթեն փաթեթավորումը։ Դա կանխելու համար արտադրողները հյութերին ավելացնում են կոնսերվանտներ կամ տաքացնում դրանք. ջերմաստիճանի ազդեցությունը երկարացնում է պահպանման ժամկետը, բայց ոչնչացնում է գրեթե բոլոր մնացած վիտամինները: Արդյունքում հյութը կրճատվում է գրեթե նվազագույնի։

Խանութների դարակներում ներկայացված հյութերի մեծ մասը իրականում նեկտար է, բայց ոչ բոլոր արտադրողներն են ուղղակիորեն գրում այդ մասին փաթեթավորման նշանավոր տեղում: Նեկտարը շաքարի օշարակ է՝ փոքր քանակությամբ մրգային խտանյութի ավելացմամբ։ Սրանց մեջ շաքարի քանակը հսկայական է և մեծ վնաս է հասցնում մարդու օրգանիզմին։ Փաստն այն է, որ ըմպելիքները մարդու կողմից սովորաբար չեն ընկալվում որպես էներգիայի առումով նշանակալի արտադրանք, թեև իրականում նեկտարի մեկ լիտր փաթեթը կարող է պարունակել 500 կամ ավելի կիլոկալորիա (ինչը մոտավորապես հավասար է ապուրի և մեկ ամբողջական ճաշի: հիմնական դասընթաց), և նման «պատշաճ» սնվելու շնորհիվ նիհարելու փոխարեն մարդը սկսում է գիրանալ։

Սառը հյութերը քիչ քաղցր են թվում, իսկ մարդն ավելի շատ է խմում, ինչի հետևանքով խնդիրներ են առաջանում նյութափոխանակության և ավելորդ քաշի հետ:

Նաև նեկտարներին ավելացնում են բուրավետիչներ և ներկանյութեր՝ օշարակին համ և գույն հաղորդելու համար, որոնք նույնպես հեռու են առողջարար լինելուց: Մրգային խտանյութի փոքր տոկոսը, որն օգտագործվում է նեկտար պատրաստելու համար, սովորաբար պատրաստվում է ցածրորակ, չհասունացած մրգերից, որոնք չունեն հստակ համ և թթվայնություն են հաղորդում խմիչքին:

Խանութում գնված հյութերի առավելությունները

Եթե ​​դուք հյութ եք գնում առանց շաքարի ավելացման, այն դեռ կարող է որոշակի օգուտ տալ՝ այն դեռ պարունակում է փոքր քանակությամբ վիտամիններ: Կարևոր է ուշադիր դիտարկել խմիչքի ընտրությունը: Կազմը չպետք է պարունակի շաքար, ինչպես նաև քաղցրացուցիչներ՝ սախարոզա, ասպարտամ, ֆրուկտոզա, իսկ խտանյութի մասնաբաժինը պետք է լինի առնվազն 70%:

Որպես կանոն, բարձրորակ հյութերն ավելի բարձր գին ունեն, քանի որ դրանք պատրաստված են լավ հասած մրգերից, որոնք էժան չեն։

Նույնիսկ ավելի առողջարար է խմել թարմ հյութեր՝ փաթեթավորված թարմ քամած հյութեր, որոնք պահվում են մի քանի օր։ Դրանք սովորաբար վաճառվում են խոշոր սուպերմարկետներում, սակայն դրանք կարող են պարունակել նաև կոնսերվանտներ և այլ հավելումներ։

Մեր օրերում թարմ քամած հյութերը դարձել են առողջության խորհրդանիշ, թեև դրանք գնալով դժվարանում են գտնել։ Իսկապես, բանջարեղենը և մրգային հյութերը շատ առողջարար են, նույնիսկ ավելի առողջարար, քան մրգերն ու բանջարեղենը: Պինդ սննդի մշակման համար օրգանիզմից շատ ժամանակ է պահանջվում։ Հյութերից ստացվող սնուցիչները և օգտակար նյութերն ավելի արագ են հասցվում մարմնի բջիջներին, քան պինդ սննդից, նույնիսկ մի քանի րոպեի ընթացքում։

Որո՞նք են հյութերի օգուտները օրգանիզմի համար:

Հյութերն օրգանիզմի համար դյուրամարս սնունդ են՝ հարուստ սննդարար նյութերով և վիտամիններով։

Հյութերը պարունակում են վիտամիններ, սպիտակուցներ, ածխաջրեր, կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ։ Շատ հյութեր, օրինակ՝ սալորի և ճակնդեղի, լուծողական ազդեցություն ունեն, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, ուժեղացնող ազդեցություն ունեն։ Վարունգի և խաղողի հյութերը նպաստում են օրգանիզմի ինքնամաքրմանը, ավելացնում միզարձակումը և այլն։ Բազուկի հյութը բարձրացնում է հեմոգլոբինը, գազարի հյութը բարելավում է տոնուսը և էներգիայով լցնում մեր օրգանիզմը։ Հյութերը պարունակում են սննդարար մանրաթելեր և պեկտին։

Հյութերի օգուտները կայանում են ամենօրյա օգտագործման մեջ, միայն կարևոր է դրանք ճիշտ ընտրել և պահել: Այժմ շատ ռեստորաններ, սուպերմարկետներ և առևտրի կենտրոններ կարող են ձեզ թարմ քամած հյութեր առաջարկել։ Շատ կարևոր է, որ հյութը պատրաստվի հենց ձեր առջև, այլ ոչ թե լցվի սափորից, որի մեջ պտուղը նախապես սեղմել են։ Այս հյութը պետք է անմիջապես խմել, քանի որ 10 րոպե անց այն կորցնում է իր բուժիչ հատկությունները։

Ինչ է փաթեթավորված հյութը:

Ի՞նչ են մեզ առաջարկում փաթեթավորված հյութ արտադրողները: Ամենազարմանալին այն է, որ տետրա փաթեթներն իրականում պարունակում են բնական հյութ, թեև վերակառուցված խտանյութերից:

Խտանյութը ջերմային մշակման ենթարկված բնական հյութ է, որից ջուրը գոլորշիացվել է հատուկ տեխնոլոգիայի միջոցով։ Խտացրած հյութերը մեր երկիր են բերվում արտերկրից և գործարաններում վերականգնվում՝ օգտագործելով ջուր և բուրավետիչներ:

Բուրավետիչներ ավելացվում են, քանի որ երբ խտանյութը ձեռք է բերվում, բույրն առանձնանում է:

Որո՞նք են փաթեթավորված հյութերի վնասները:

Այսպիսով, որո՞նք են փաթեթավորված հյութի վնասները: Հյութ ընտրելիս կարդացեք պիտակը. չէ՞ որ մրգի կամ բանջարեղենի նկարը չի նշանակում, որ ներսում հյութ կա։ Միգուցե փաթեթը նեկտար է պարունակում, կամ ավելի վատ՝ պարզապես մրգային կամ բանջարեղենային ըմպելիք: Արտադրողները գրազ են գալիս, որ գնորդը չի կարդա նուրբ գրված տառատեսակը, այլ կհավատա պայծառ նկարին, այնպես որ, եթե ցանկանում եք հստակ իմանալ, թե ինչ են ձեզ առաջարկում, մի շտապեք գեղեցիկ պիտակի մոտ, այլ կարդացեք բովանդակությունը։

Ի՞նչ է նեկտարը: ԳՕՍՏ-ի համաձայն՝ նեկտարը մթերք է, որը ստացվում է մրգային հյութի, մեկ կամ մի քանի տեսակի խտացված մրգահյութերի կամ խյուսի բերված խյուսի ջրի, շաքարավազի կամ մեղրի հետ ուտելի մասի կամ բարորակ, հասած և թարմ մրգերի ուտելիքի միջոցով։ Նեկտարը պարունակում է նաև թթվայնության կարգավորիչներ (սովորաբար կիտրոնաթթու կամ ասկորբինաթթու):

ԳՕՍՏ-ը խստորեն կարգավորում է հյութի նվազագույն համամասնությունը, որը պետք է պարունակվի նեկտարի մեջ. սովորաբար այս համամասնությունը կախված է հատապտուղների և մրգերի տեսակից և տատանվում է 25-ից 50%: Օրինակ, սալորի և լոռամրգի նեկտարները պետք է պարունակեն առնվազն 30% հյութ, առնվազն 35% բալի և մանգոյի նեկտարներում և առնվազն 25% կրքի մրգերի կամ բանանի նեկտարներում: Նեկտարներում թույլատրվում է կոնսերվանտների և ներկանյութերի օգտագործումը։

Սակայն նոր ԳՕՍՏ-ի համաձայն՝ հյութերը չեն կարող պարունակել արհեստական ​​բուրավետիչներ, գույներ և կոնսերվանտներ։ Դուք կարող եք ավելացնել միայն մրգերից ստացված բնական անուշաբույր նյութեր։ Այսպիսով, խմեք բնական հյութեր և եղեք առողջ:

Ըստ սոցիոլոգիական ուսումնասիրությունների՝ հյութը ջրից հետո երկրորդ ամենահայտնի ըմպելիքն է։ Անկախ նրանից, թե դուք օգտագործում եք հյութը Տեկիլա Sunrise-ի համար տնային խնջույքի համար, թե այն փոխարինում եք նախաճաշով, դուք ցանկանում եք, որ այն լինի բնական և բարձրորակ: Կարո՞ղ են փաթեթում առկա հյութերը համարվել այդպիսին: Մենք հավաքել ենք փաթեթավորված հյութերի մասին 5 ամենատարածված առասպելները և հարցրել ենք փորձագետին.

Դիետոլոգ, բժշկական գիտությունների թեկնածու, Revital Park կլինիկայի դիետոլոգիայի ամբիոնի վարիչ, «Ես գիտեմ, թե ինչպես նիհարել» և «Ես գիտեմ, թե ինչպես նիհարել հեշտ և պարզ օր օրի» գրքերի հեղինակ։

«Փաթեթավորված հյութերի վտանգը կազմվածքի և ատամների համար խիստ չափազանցված է»

Առասպել թիվ 1. փաթեթավորված հյութերն ավելի վատն են, քան թարմ քամածները

Մ.Կ.Թարմ քամած հյութը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, սնուցիչներ և կենսաբանական ակտիվ նյութեր, սակայն իր օգտակար հատկությունները պահպանում է պատրաստվելուց հետո միայն 20-30 րոպե: Կես ժամ անց, ոչնչացված բջջային կառուցվածքների ֆերմենտների և թթվածնի ազդեցության տակ թարմ հյութը սկսում է ինտենսիվ օքսիդանալ, ուստի այն պետք է իսկապես թարմ խմել։ Իր հերթին, փաթեթավորված հյութը, շնորհիվ սննդի ժամանակակից տեխնոլոգիաների, համեմատաբար կայուն է արտադրողի կողմից հայտարարված պահպանման ողջ ժամանակահատվածում։

Թարմ քամած հյութերի ևս մեկ ոչ ակնհայտ խնդիր. դրանց պատրաստման գործընթացում կարևոր է օգտագործել իսկապես թարմ, հասած մրգեր և բանջարեղեն, ինչպես նաև պահպանել հիգիենան: Միայն այդ դեպքում թարմ հյութն իսկապես օգտակար և անվտանգ կլինի։ Փաթեթավորված հյութերի արտադրության մեջ նման կանոնների պահպանումը երաշխավորված է օրենքով։

Առասպել թիվ 2. փաթեթավորված հյութերն ավելի շատ շաքար են պարունակում:

Մ.Կ.Շաքարավազը փաթեթավորված հյութերի մեջ գդալով լցնելու գաղափարը ծագել է փոշիացված զովացուցիչ ըմպելիքներից, ինչպիսիք են 90-ականներին, օրինակ Յուպիին: Իրական հյութերի ժամանակակից արտադրողները դա թույլ չեն տալիս։ Ներկայումս փաթեթավորված հյութերը հիմնականում վերականգնվում են խտացված հյութից, որն արտադրվում է անմիջապես այնտեղից, որտեղ աճում է պտուղը: Օրինակ՝ նարինջները վերցնում են Ֆլորիդայից, անմիջապես քաղում առավելագույն հասունության ժամանակ, քամում են հյութը, հետո գոլորշիացնում ջուրը, և այն ջերմաստիճանում, որը թույլ է տալիս առավելագույնս պահպանել իրենց սննդային արժեքը։

Իհարկե, գոլորշիացումից հետո մրգի մեջ պարունակվող բնական շաքարները, ինչպես նաև այլ ածխաջրեր, պահպանվում են հյութում, և դրանցից վախենալ պետք չէ. սրանք սննդի անհրաժեշտ բաղադրիչներն են, էներգիայի մեր հիմնական աղբյուրները։

Առասպել թիվ 3. փաթեթավորված հյութերը փչացնում են ձեր ատամները

Մ.Կ.Հոլանդացի գիտնականները հետազոտություն են անցկացրել ատամների կարիեսի և մրգահյութերի միջև կապի վերաբերյալ։ Արդյունքը կանխատեսելի է՝ ուղղակի կապ չի գտնվել։ Ձեր ատամները փչանում են ոչ թե ձեր ուտած մթերքների, այլ բերանի խոռոչի վատ հիգիենայի պատճառով. սա ասում են բոլոր ատամնաբույժները:

Այլ իրավիճակ է առաջանում, երբ ատամները փոխարինում եք վինիրներով։ Այս դեպքում գունանյութի բարձր պարունակությամբ ցանկացած մթերք՝ լինի դա սուրճ, կարմիր գինի, թե նռան հյութ, կարող է թափանցել ատամի վերին շերտ և փչացնել սկզբնական գույնը։ Վինիրներով հիվանդներին խորհուրդ եմ տալիս չհրաժարվել բոլոր «գունավոր» ըմպելիքներից, այլ պարզապես խմել դրանք ծղոտի միջով:

Առասպել #4. միրգ կամ բանջարեղեն ուտելն ավելի օգտակար է, քան դրանց հյութը խմելը:

Մ.Կ.Եթե ​​մենք ապրեինք տաք երկրում, որտեղ բերքը հավաքվում է տարեկան 3-4 անգամ, ամեն ինչ շատ ավելի պարզ կլիներ։ Այնուամենայնիվ, իրականությունն այն է, որ նույնիսկ խնձորները մեզ մոտ գալիս են դրսից և ամիսներով պառկում սառնարաններում. այս մրգերի մեջ վիտամինների և այլ օգտակար նյութերի անվտանգությունը նվազում է պահպանման ժամկետի համեմատ: Սա նշանակում է, որ մենք կարող ենք ուտում մեծ քանակությամբ մրգեր և բանջարեղեն և չենք ստանում մեր ակնկալվող սննդանյութերը: Այս ֆոնի վրա փաթեթավորված հյութերը բոլոր անհրաժեշտ վիտամինների և այլ կենսաբանական ակտիվ նյութերի երաշխավորված աղբյուրներն են:

Ավելին, որոշ դեպքերում պաստերիզացման գործընթացը, որով անցնում են բոլոր փաթեթավորված հյութերը, կարող է մեծացնել մրգի կամ բանջարեղենի օգտակար հատկությունները: Հայտնի փաստ է՝ տաքացման շնորհիվ գինին շատ ավելի բարձր հակաօքսիդանտ հատկություն ունի, քան օրիգինալ խաղողը։ Նույն պատմությունն է հյութերի հետ կապված: Զուգահեռաբար այս թեմայով հետազոտություններ են իրականացվել Մոսկվայում, Պիզայում, Շտուտգարտում և ամբողջ աշխարհում։ Օրինակ՝ նարնջի պաստերիզացված հյութում հայտնաբերված բետա-կրիպտոքսանտինի կլանումը գրեթե կրկնակի գերազանցում է հենց նարնջի կլանումը:

Առասպել #5. Փաթեթավորված հյութը չի փոխարինում խորտիկին:

Մ.Կ.Շոգ ամռանը կարևոր է ուտել տեղական ծագման սեզոնային մրգեր և բանջարեղեն, բայց ոչ միշտ և ոչ բոլորն ունեն այդ հնարավորությունը։ Հյութը կարող է դառնալ մեր փրկիչը. փոքրիկ անհատական ​​փաթեթներ վաճառվում են ամեն անկյունում ամբողջ տարին, դրանք հեշտ է տանել ձեզ հետ, և կարիք չկա լվանալու: Ժամանակակից հինգշերտ պայուսակները պահպանում են ողջ սննդային արժեքը:

Tetrapack տուփեր

Հիշո՞ւմ եք, հենց վերջերս՝ անցյալ դարի 80-ականներին, հյութերը վաճառվում էին միայն երեք լիտրանոց տարաներով, որոնք կոչվում էին բալոններ։ Բայց կեֆիրը շշալցվում էր եռանկյուն ստվարաթղթե տոպրակների մեջ՝ տետրա-փաթեթներով... Քիչ անց ռուսական շուկայում հայտնվեցին հյութեր՝ տետրա-փաթեթներով, միայն հիմա՝ ուղղանկյուն։ Եվ հիմա ոչ ոքի չես զարմացնի «Ես կգնամ մի տուփ հյութ գնեմ» արտահայտությամբ (պատկերացրեք, որ սա ասված կլիներ 30 տարի առաջ): Tetrapacks-ը լցնում է բազմաթիվ վաճառասեղաններ տարբեր մանրածախ կետերում՝ սկսած փոքր տաղավարներից, որոնք դեռևս որոշ տեղերում են մնացել մինչև հսկայական առևտրի կենտրոններ: Այժմ, հավանաբար, ընդհակառակը, կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին երեք լիտրանոց շշով հյութով, որը դեռ արտադրվում է որոշ ընկերությունների կողմից։

Այսպիսով, ինչ է tetrapack-ը: Ընդհանրապես, «Tetra Pak»-ը փաթեթավորում արտադրող խոշոր անդրազգային շվեդական ընկերության անվանումն է։ 20-րդ դարի կեսերից այս փաթեթներից մի քանիսն արդեն մշակվել են, և առաջինը քառաեդրոն ձևով տուփ էր (որում վաճառվում էր կեֆիր)՝ «Tetra Classic», որին հաջորդում են՝ «Tetra Brik», «Tetra Prisma»: , « Tetra Top» և այլ փաթեթավորում, ներառյալ դրանց ասեպտիկ տարբերակները («Tetra Brik Aseptic» և այլն):

Ավելին, Tetra Pak ընկերության հիմնական ակտիվը հենց ասեպտիկ տեխնոլոգիան է, որի դեպքում փաթեթավորումը և ապրանքը ստերիլիզացվում են միմյանցից առանձին, այնուհետև Tetra Pak-ը լցվում և ապահով փակվում է ամբողջական ստերիլության պայմաններում: Արդյունքում արտադրանքը կարող է երկար ժամանակ պահել առանց սառնարանի: Հենց այսպիսի յուրահատուկ փաթեթավորման առկայության շնորհիվ է, որ ժամանակակից դարակներում ունենք հյութերի (և ոչ միայն հյութերի) այսպիսի լայն տեսականի։ Եվ հետևաբար, հյութ ընտրելու համար, երբ չգիտեք, թե որն է վերցնելու, կարող եք մի քանի ժամ անցկացնել՝ ուսումնասիրելով գեղեցիկ ստվարաթղթե տուփերի վրա դրված մակագրությունները և նկարները:

Ինչ հյութեր են վաճառվում տուփերով:

Եթե ​​ցանկանում եք հյութ գնել նվազագույն վերամշակումից հետո, նախ փնտրեք մակագրությունը. «ուղղակի սեղմված հյութ», սա նշանակում է, որ այս ապրանքը պատրաստվում է անմիջապես թարմ մրգերից: Եթե ​​տեսնում եք «բնական» կամ «100% հյութ» պիտակը, ապա տուփի հյութը վերականգնված է: Եկեք նախապես ամրագրենք, դժվար կլինի որոնել, քանի որ խանութներում վերջիններից շատ ավելին կա: Եվ լավ պատճառով, քանի որ ուղղակիորեն սեղմված հյութերը պատրաստվում են բերքահավաքի ժամանակ տեղական մրգերից:

Բայց իրականում ի՞նչ է վերականգնված հյութը: Սա արտադրանք է, որն առավել հաճախ պատրաստվում է խտացրած հյութից, որն ուղղակի սպառման համար նախատեսված արտադրանք չէ։ Մի անհանգստացեք. այս ըմպելիքը հիմնված է նույն բնական հյութի վրա, այն պարզապես ավելի երկար ճանապարհ է անցնում արտադրողից մինչև մեր սեղան: Խտացրած հյութը՝ հաստ և մածուցիկ, ստացվում է թարմ քամած հյութից հեղուկը գոլորշիացնելով։ Միկրոէլեմենտները և վիտամինները պահպանելու համար վերը նշված գործընթացն իրականացվում է ցածր ճնշման տակ։ Ստացված խտանյութը սառեցնում կամ պաստերիզացնում են (տաքացնում են մինչև որոշակի ջերմաստիճան) և լցնում ասեպտիկ տարաների մեջ։

Կան երեք տեսակի խտանյութ.
- «պրեմիում» - առաջին պտույտ;
- «ստանդարտ» - միջուկով հեղուկ;
- «pulp wash» - փոքր քանակությամբ հեղուկով միջուկ:
Խտանյութից վերականգնված հյութ ստանալու համար վերջինս նոսրացնում են մաքուր ջրով այն քանակությամբ, որը գոլորշիացել է։ Այս դեպքում, իհարկե, պահպանվում են բոլոր անհրաժեշտ տեխնոլոգիական առաջարկությունները՝ որոշակի ջերմաստիճան, արագություն, նոսրացման փուլերի քանակ և այլն։ Խտանյութերը վերակառուցելիս արտադրողները հաճախ ըմպելիքը հագեցնում են լրացուցիչ օգտակար նյութերով՝ դրանք ավելացնելով պատրաստի խառնուրդի տեսքով։

Հյութ գնելիս մի մոռացեք ստուգել փաթեթավորումը վնասված լինելու համար, ուշադրություն դարձնել պիտանելիության ժամկետներին, կազմին և, իհարկե, արտադրողին:

Խմե՞լ, թե՞ չխմել.

Շատերը կողմնակից են խմել միայն թարմ քամած հյութ, և մենք չենք վիճելու: Սակայն, ցավոք, ոչ բոլորը կարող են խմել այս ապրանքը հենց դրա հարուստ լինելու պատճառով, և շատ թարմ քամած հյութեր պահանջում են ջրով նոսրացում: Հետևաբար, ձեր սեղանի համար խմիչքներ ընտրեք՝ ելնելով ձեր բարեկեցությունից և անձնական նախասիրություններից: Պարզապես զգույշ եղեք ամեն դեպքում՝ ինքներդ հյութ պատրաստել գնված մրգերից կամ գնել այն պատրաստի մեջ՝ տուփի մեջ։