Ընտրում ենք բնական խտացրած կաթ։ Ինչպե՞ս ընտրել խտացրած կաթ: Ինչպես ընտրել ճիշտ խտացրած կաթը հյուրերի համար

Ռոսկոշեստվոն վերջերս փորձարկել է տարբեր արտադրողների խտացրած կաթի որակը: Պարզվել է, որ փորձարկված ապրանքների մեծ մասը չի համապատասխանում ընդունված չափանիշներին. շատ մթերքներ, որոնք անցնում են որպես բարձրորակ խտացրած կաթ, անորակ են և վնասում են սպառողների առողջությանը։

Նամականիշեր, որոնք երբեք չպետք է գնեք

Ռոգաչովի խտացրած կաթի բանկաում բաղադրության վերաբերյալ ոչ ճշգրիտ տեղեկություններ կան. ստուգումը ցույց է տվել ավելացված ֆոսֆատների մեծ քանակություն, որոնք նշված չեն մակնշման մեջ:

Ընդ որում, ճարպի իրական զանգվածային բաժինը պակաս է պիտակի վրա նշվածից՝ 8,3%, ոչ թե 8,5%։Այս խտացրած կաթի մեկ այլ թերություն մածուցիկության բարձրացումն է:

Նորմայից ավելի շատ շեղումներ են հայտնաբերվել Glavproduct խտացրած կաթում.

• պիտակավորման մեջ սխալ տեղեկատվություն ճարպի (5 անգամ պակաս) և սպիտակուցի (կես ավելին) համամասնության վերաբերյալ.
• հիմնվելով սպիտակուցի և ճարպի իրական հարաբերակցության վրա, այն չի կարելի անվանել «ամբողջական խտացրած կաթ շաքարով».
• այս խտացրած կաթի իրական բաղադրությունը չի համապատասխանում պիտակի վրա նշվածին.
• խտացրած կաթի փոխարեն օգտագործվում է շիճուկի փոշի։

«Favorite Classics» ապրանքանիշը նույնպես չի կարելի որակյալ ապրանք անվանել: Խտացրած կաթում խոնավության զանգվածային բաժինը մեծանում է: Կաթի սպիտակուցի զանգվածը չի համապատասխանում տեխնիկական կանոնակարգերին և ֆիզիկական և տեխնիկական ցուցանիշների չափանիշներին:

Բաղադրությունը կարող է պարունակել ավելացված ֆոսֆատներ, որոնք նշված չեն բաղադրության մեջ:

«Dairy Country»-ն ունի մածուցիկության բարձր մակարդակ, փաստացի յուղայնությունը 12%-ով պակաս է նշվածից։ Այս խտացրած կաթի նմուշները նույնպես չեն համապատասխանում փաթեթավորման բաղադրությանը, քանի որ այն պարունակում է ֆոսֆատ։

Պիտակի վրա ԳՕՍՏ-ը նույնպես չի համապատասխանում նշվածին. ճարպի, սախարոզայի և մաքրության խմբի պարունակությունը չի համապատասխանում:

«Վերխովսկու կաթի պահածոների գործարան» ԲԲԸ-ն չի համապատասխանում չափանիշներին խոնավության գերագնահատված զանգվածային մասի պատճառով: Արտադրանքի մեջ հայտնաբերվել է շատ ցածր սպիտակուցի պարունակություն (2,2%), այդ թվում՝ 15,6%՝ չոր ճարպազուրկ մնացորդում: Ստանդարտների և պիտակավորման հետ նման անհամապատասխանությունների պատճառը շիճուկի կամ սոյայի սպիտակուցի էմուլսիայի ավելացումն է:

Անվտանգ և առողջ ապրանքներ

Մի քանի նմուշ, այնուամենայնիվ, անցել են թեստը. նրանք ունեն միատեսակ հետևողականություն և տեսք և միատեսակ գույն ամբողջ զանգվածում: Նրանց թվում են խտացրած կաթը.

1. «Կով Կորենովկայից» Լիովին անվտանգ արտադրանք. դրա յուղայնությունը նույնն է, ինչ նշված է պիտակի վրա, խտացրած կաթը չի պարունակում բուսական ճարպեր:Սննդային տեղեկատվությունը և կազմը ճշգրիտ են:

1. «Ալեքսեևսկոե». Խտացրած կաթն անցնում է «Ռոսկաչեստվոյի» թեստերը բոլոր պահանջներին համապատասխան. այն ունի մածուցիկության նորմալ աստիճան, արտադրության ընթացքում դրան չեն ավելացվում կաթի վերամշակման ենթամթերք: Սախարոզայի մակարդակը նույնպես նորմալ է:

1. «Սպոկ «Կարլամանսկի կաթ». Այս ապրանքը պատրաստված է բնական հումքից, ինչպես վկայում են ֆիզիկական և տեխնիկական ցուցանիշները՝ առանց օսլայի, սորբինաթթվի և այլ կոնսերվանտների ավելացման։

1. «Սիրելի». Փորձարկվել է տեխնիկական կանոնակարգերի համապատասխանության համար: Կազմում ֆոսֆատներ կամ կոնսերվանտներ չեն հայտնաբերվել, սննդային արժեքը համապատասխանում է պիտակին:Այս խտացրած կաթի մակնշումը ճշգրիտ է:

1. «Վոլոկոնովսկոե». Ապրանքի պիտակի մասին տեղեկությունները ճշգրիտ են: Օրգանոլեպտիկ թեստերը չեն հայտնաբերել կաթնաշաքար կամ օտար կեղտեր:Խտացրած կաթն ունի միատեսակ խտություն և պաստերիզացված կաթի զուտ ընդգծված հոտ:

Փորձարկված ապրանքների կեսը, որոնք շարունակում են վաճառվել սուպերմարկետներում, անբավարար որակի են և երբեմն սպառողների համար վտանգավոր են։ Այնուամենայնիվ, բարձրորակ և առողջարար խտացրած կաթը դեռ արտադրվում է, բայց այն ինքնուրույն գտնելը ապրանքների լայն տեսականիում կարող է դժվար լինել:

Խտացրած կաթը մածուցիկ, քաղցր, անուշաբույր հաճույք է, որը գալիս է մանկությունից: Ի վերջո, նրանք դրանից տորթեր և խմորեղեն էին պատրաստում, քաղցրացնում էին թեյն ու սուրճը և պարզապես ուտում էին բանկաից գդալով։ Ցավոք, մեր օրերում չի կարելի գդալով ուտել ժամանակակից դելիկատես, քանի որ... Անզգույշ վաճառողների և արտադրողների պատճառով կա անճաշակ և երբեմն անապահով ապրանք գնելու հնարավորություն։ Դա հաստատում են լաբորատոր հետազոտությունների ցնցող տեղեկությունը՝ խտացրած կաթի 90%-ը կեղծ է։

Ինչպե՞ս կարող եք խուսափել այս դեպքում խաբվելուց: Իհարկե, ավելի լավ բան չկա, բայց դուք միշտ չէ, որ ժամանակ ունեք այն պատրաստելու համար: Այսպիսով, դուք պետք է երկար կանգնեք խանութների դարակների առաջ և ընտրեք խտացրած կաթը բոլոր բազմազանությունից: Բայց որպեսզի անորակ ապրանքի զոհ չդառնանք, եկեք պարզենք, թե որն է իրական խտացրած կաթը և ինչպես ընտրել որակյալ մթերք։

Արտաքին տեսք

Տարայի տեսքը, որում վաճառվում է խտացրած կաթը, առաջինն է, որ գրավում է ձեր աչքը։ Բնականաբար, ճմրթված, ժանգոտված փաթեթավորումը խանգարում է գնումներին։ Հնարավոր է, որ դրանք սխալ են պահվել կամ փոխադրման ընթացքում դեֆորմացվել:

Ամենայն հավանականությամբ, ներսում գտնվող ապրանքը նույնպես վնասված է, քանի որ... Մանրացված մետաղը կամ ճաքճքած պլաստիկը փչացնում են կաթի համը, որը կարող է պարունակել նաև վտանգավոր երկաթի մասնիկներ և պլաստիկի մանր բեկորներ։ Բանկաներից մեկի վրա ժանգի առատությունը կարող է ազդանշան լինել, որ խտացրած կաթի ամբողջ խմբաքանակն ի սկզբանե փաթեթավորված է եղել ցածրորակ տարաներում, ինչը ազդում է հենց արտադրանքի համի վրա:

Վատ պիտակը կամ դրա բացակայությունը անփույթ արտադրողի նշան է: Եթե ​​նա չի անհանգստացել ապրանքի մասին տեղեկությունները փակցնելու կամ միտումնավոր դա արել է վատ պիտակի վրա՝ արժեքը նվազեցնելու համար, ապա նույնիսկ այն կարդալն իմաստ չունի: Եթե ​​քիչ եք խնայում, ապա ի՞նչ կարող ենք ասել հենց խտացրած կաթի մասին, դժվար թե տարայի մեջ համեղ խտացրած կաթ լինի։

Խտացրած կաթը պետք է գնել միայն անձեռնմխելի փաթեթավորմամբ՝ առանց տեսանելի վնասների։

Խտացրած կաթի փաթեթավորման տեսակները

Խտացրած կաթի ամենատարածված տարան մետաղյա բանկա է: Ավանդական փաթեթավորումն ի սկզբանե համակրանք է առաջացնում՝ հուսալիորեն պաշտպանելով դրա պարունակությունը: Վերջերս խտացրած կաթն ավելի ու ավելի է լցվում պլաստիկ տարաների մեջ։ Իսկ կաթի փոքր չափաբաժինները վառ տոպրակների ու խողովակների մեջ են: Ի դեպ, նշված փաթեթավորման տեսակներից և ոչ մեկը վտանգավոր չէ։ Այնուամենայնիվ, անսովոր փաթեթավորմամբ կաթ գնելիս ավելի լավ է կենտրոնանալ պիտակի վրա և ուշադիր ուսումնասիրել այն:

Պետք է հիշել, որ երկաթե տարայի մեջ խտացրած կաթի պահպանման ժամկետը 12 ամիս է, իսկ պլաստիկի մեջ՝ մինչև 3 ամիս։

Ապրանքը ըստ ԳՕՍՏ-ի կամ TU-ի

ԳՕՍՏ-ը ապրանքի իսկականության նշան է, երաշխիք, որ այն պատրաստված է իրական և առողջարար բաղադրիչներից: Հետեւաբար, քաղցրություն ընտրելիս պետք է կենտրոնանալ այս ցուցանիշի վրա:

ԳՕՍՏ-ի համաձայն, խտացրած կաթի երեք հիմնական պահանջ կա.

TU - տեխնիկական պայմաններ, որոնց համաձայն արտադրողը վաճառում է իր սեփական բաղադրատոմսը: Եվ այն կարող է պարունակել բոլոր տեսակի հավելումներ, որոնք ոչ միշտ են օգտակար մարդկանց համար։

Ի տարբերություն ԳՕՍՏ-ի, արտադրանքը, ըստ տեխնիկական պայմանների, կարող է փաթեթավորվել ցանկացած տարայի մեջ, որը կոչվում է տարբեր անուններով («Խտացրած կաթ», «Խտացրած կաթ» և այլն) և պարունակում է բազմաթիվ անհարկի բաղադրիչներ:

Ավելի լավ է գնել խտացրած կաթ՝ ըստ ԳՕՍՏ-ի, այլ ոչ՝ ըստ TU-ի:

Ի՞նչ է նշանակում փորագրություն բանկաների վրա:

Բարձրորակ խտացրած կաթի ցուցիչներից ոչ պակաս կարևոր են տարայի վրա դրոշմված կամ տպված թվերը։ Դրանք չպետք է անտեսվեն, քանի որ... նրանք կարևոր տեղեկատվության կրող են և կպատմեն, թե ինչպես ընտրել ճիշտ ապրանքը:

1. Ճիշտ խտացրած կաթի բազմաթիվ տառերի և թվերի մեջ առաջինը պետք է լինի M: Այս տառը, ըստ բոլոր պահանջների, նշանակում է խտացրած կաթ:
2. Հաջորդը գալիս է երկնիշ թիվ, որը ցույց է տալիս արտադրողի կոդը: Այս թվերը տարբերվում են՝ կախված ձեռնարկությունից և չեն տրամադրում անհրաժեշտ տեղեկատվություն։
3. Բայց դրանց հաջորդող երկնիշ կամ եռանիշ ծածկագիրը արտադրանքի տեսականին է: Իսկ եթե ընտրում եք 76 կոդով ապրանք, ապա երաշխավորված եք խտացրած կաթ առանց հավելումների։

Որպես կանոն, թվերի երկրորդ շարքում նշվում է ապրանքի պիտանելիության ժամկետը։ Պարզապես պետք է հստակ հասկանալ, թե կոնկրետ ինչ ժամկետներ է նշել արտադրողը (արտադրանքի ստեղծման ամսաթիվը կամ վերջնական սպառման ամսաթիվը) և անհրաժեշտության դեպքում կատարել մաթեմատիկական հաշվարկներ։

Կարևոր է հիշել M և 76 կոդավորումները, ինչպես նաև կենտրոնանալ պիտանելիության ժամկետի վրա:

Խտացրած կաթի բաղադրությունը

Խտացրած կաթի դասական բաղադրությունը կաթն է կամ սերուցքը, շաքարավազը։ Բայց ներկայիս բաղադրության մեջ բնական կաթը գործնականում չկա։ Գնման ծախսերը նվազեցնելու համար արտադրողները այն փոխարինում են կոկոսի կամ արմավենու կաթով: Իսկ ժամանակակից խտացրած կաթի ընդհանուր բաղադրությունը հետևյալն է. արմավենու ճարպ, կաթի փոշի, օսլա, քաղցրացուցիչներ, բուրավետիչներ և E կոդավորված բազմաթիվ հավելումներ: Ցավոք, շատ հաճախ արտադրողները կարող են օգտագործել նման «խառնուրդ» ձմռանը, երբ բնական կաթի ծավալը նվազում է ցածր կաթնատվության պատճառով

Ձեզ և ձեր ընտանիքին անախորժություններից և թունավորումներից պաշտպանելու համար դուք պետք է անպայման հասկանաք պիտակի բոլոր անհասկանալի բառերն ու տերմինները: Իմանալով, թե ինչ է թաքնված E համակարգում այս կամ այն ​​կոդավորման տակ, հեշտ է բացահայտել բաղադրիչը, հասկանալ, թե ինչի համար է այն անհրաժեշտ և գնահատել այն վնասը, որը կարող է պատճառել:

Խտացրած կաթը չպետք է պարունակի.

Նյութ	Նշում պահածոյի վրա	Ինչու է այն ավելացվում խտացրած կաթի մեջ:	Ի՞նչ վնաս է հասցնում օրգանիզմին:
արմավենու յուղ	Արմավենու յուղ կամ արմավենու ճարպ	Օգտագործվում է որպես կովի կաթի փոխարինող՝ արտադրանքին ճարպ ավելացնելով	Օրգանիզմում չի քայքայվում, խոլեստերինը կուտակվում է
Օսլա	Օսլա	Օգտագործվում է արհեստական ​​խտացման, տեսքը բարելավելու համար	Փչացնում է խտացրած կաթի համը
Տիտանի երկօքսիդ (տիտան սպիտակ) - սպիտակ գունավորող պիգմենտ	Ե 171	Օգտագործվում է խտացրած կաթը սպիտակ ներկելու համար	նստում է արյունատար անոթների պատերին
Կարբոքսիմեթիլցելյուլոզա (CMC) - օգտագործվում է նաև սոսինձի արտադրության մեջ	E 466	Օգտագործվում է զանգվածին մածուցիկություն և հաստություն ավելացնելու համար	Կարող է ալերգիա առաջացնել հատկապես երեխաների մոտ
Քաղցրացուցիչներ	E 950 և E 951	Բարձրացնում է արտադրանքի համն ու քաղցրությունը	Ալերգիա առաջացնել

Ցավոք, ոչ բոլոր արտադրողներն են նշում իրենց պիտակավորման մեջ այն տարրերն ու նյութերը, որոնք օգտագործել են արտադրանքը ստեղծելու համար: Հետեւաբար, դուք պետք է հատկապես զգույշ լինեք կասկածելի ձեռնարկության անհայտ խտացրած կաթի հետ աշխատելիս:

Մի գնեք խտացրած կաթ, որը պարունակում է E մակնշման և այլ հավելումների ցանկ:

Գին

Իրենց ապրանքների ինքնարժեքը նվազեցնելու համար արտադրողները կարող են օգտագործել ցածրորակ էժան ապրանքներ՝ դրանք փոխարինելով ըստ ցանկության։ Արդյունքում իրական և «կեղծ խտացրած կաթի» գները կարող են տարբերվել 2-2,5 անգամ։ Հետևաբար, խանութում ավելի էժան կաթ ընտրելիս դուք գիտակցաբար գնում եք կաթի փոշու և արմավենու յուղի խառնուրդ։

Կենտրոնացեք ձեր ֆինանսական հնարավորությունների վրա, բայց հիշեք, որ «թշվառը երկու անգամ է վճարում»։

Ապրանքի պահպանման ժամկետը

Սխալ պահելու դեպքում նույնիսկ լավ խտացրած կաթը կարող է անորակ լինել, բայց դա ուղղակի վաճառողի դեմ պահանջ կլինի: Սակայն ժամկետանց և հնացած ապրանքներ չգնելու համար առաջնորդվեք այս պիտանելիության ժամկետներով։

Իհարկե, այս ժամանակահատվածները հարմար են միայն ճիշտ ջերմաստիճանի պայմանների համար: Ըստ կանոնների՝ խտացրած կաթը պետք է պահել 0C-ից +10C ջերմաստիճանում՝ առանց արևի ուղիղ ճառագայթների։ Եվ եթե ենթարկվում է ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխության, պահվում է ջերմության կամ ցրտի մեջ, խտացրած կաթը կսկսի վաղաժամ շաքարավազ լինել:

Անհրաժեշտ է ուշադիր ուսումնասիրել պիտանելիության ժամկետը և ինքնուրույն պահպանել պահպանման կանոնները։

Ստուգելով տարայի պարունակությունը

Ճիշտ կաթն ունի հաճելի սպիտակ կամ բաց կաթնագույն գույն, միատարր կառուցվածք՝ առանց շաքարի բյուրեղների։ Կեղտերի առկայություն, կառուցվածքի տարասեռություն։ Գնդիկները էժան և անորակ ապրանքի նշան են։

• Հավելումների առկայություն. Եթե ​​խտացրած կաթի վրա յոդ եք գցում, և խառնուրդը կապույտ է դառնում, նշանակում է բաղադրության մեջ օսլա կա։
• Ճարպերի առկայություն. Եփել գնված խտացրած կաթը։ Եթե ​​ջերմային մշակումից հետո զանգվածը դառնում է միատարր ու խիտ, ապա դուք որակյալ ապրանք եք գնել, որը պարունակում է իրական կենդանական ճարպեր և սպիտակուցներ։ Եթե ​​խտացրած կաթը լավ չի մթնում ու մեջտեղում մնում է մածուցիկ, ապա արտադրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ արհեստական ​​կամ բուսական ճարպեր։
• Հեղուկություն. Իսկական խտացրած կաթը գդալից հոսում է միատարր, հաստ հոսքով։ Ցածր որակի արտադրանքն ունի լորձանման հետևողականություն՝ առանց մշտական ​​հեղուկության և գդալից «կռկռում» է գնդիկներով:

Եթե ​​բանկայի պարունակությունը կասկածներ է հարուցում, ապա ավելի լավ է դադարեցնել այս ապրանքի օգտագործումը և նվազագույնը չտալ երեխաներին:

Խտացրած կաթ գնելիս եղեք զգոն և չափազանց ուշադիր։ Թույլ մի տվեք, որ ինչ-որ մեկը ձեր հաշվին փող աշխատի: Մի փոքր ժամանակ տրամադրեք ձեր գնած ապրանքն ուսումնասիրելուն, գնահատեք ողջ տեսականին, այնուհետև գնված ապրանքը ձեզ կուրախացնի իր բույրով և իսկական կաթնային համով:

Մանկուց բոլորի կողմից սիրված բնական խտացրած կաթը չի պարունակում կոնսերվանտներ, ներկանյութեր և համը բարելավող նյութեր։ Նման խտացրած կաթի բաղադրությունը պետք է ներառի միայն կաթ և շաքար: Խտացրած կաթի արտադրության կանոնները սահմանվել են ավելի քան 150 տարի առաջ, սակայն այժմ խանութների դարակներում դուք կարող եք գտնել ամեն ինչ, բացի բնական արտադրանքից: Խտացրած կաթի որակը տանը ստուգելու մեկ լավ միջոց կա՝ փորձեք եռացնել կաթը։ Եթե ​​դա բնական է, ապա խտացրած կաթը կդառնա մածուցիկ ու մածուցիկ։ Եթե ​​ապրանքը պարունակում է օսլա և բուսական ճարպեր, ապա խտացրած կաթը դուրս կթափվի պահածոյից:

Նախկինում խտացրած կաթն արտադրվում էր միայն դասական բաղադրատոմսով։ Մեր օրերում շատ տնտեսող արտադրողները բազմաթիվ հնարքներ են հորինել, որոնցով պատրաստում են կեղծիքներ, որոնք ոչնչով չեն տարբերվում բնական արտադրանքից: Բուսական ճարպերն ու օսլան զգալիորեն նվազեցնում են խտացրած կաթի արժեքը, սակայն վատթարացնում են դրա որակը։

Ինչպե՞ս ընտրել բարձրորակ խտացրած կաթ:

Թվում է, թե ամեն ինչ պարզ է. եթե փաթեթավորման վրա կա ԳՕՍՏ, ապա արտադրանքը բնական է: Իրականում, շատ արտադրողներ օգտագործում են տարբեր հնարքներ: Նրանք կարող են նշել ԳՕՍՏ-ը, բայց ոչ այն, որը սահմանում է խտացրած կաթի արտադրության կանոնները, այլ այն, որը ցույց է տալիս արտադրանքի փաթեթավորման ստանդարտը: Բնական կաթն ունի ԳՕՍՏ Ռ 53436-2009. Բնական խտացրած կաթը պետք է անվանել պարզապես՝ «Մաքրով խտացրած կաթ շաքարով», թույլատրվում են նաև հետևյալ տարբերակները՝ «Խտացրած սերուցք շաքարով» կամ «Ամբողջական խտացրած կաթ շաքարով»։ Varenki, խտացրած կաթ, խտացրած կաթ և այլն չեն կարող տեղավորվել բնական արտադրանքի կատեգորիայի մեջ:

Այնուամենայնիվ, նույնիսկ եթե ապրանքի պիտակի վրա նշված է միայն շաքարավազը և կաթը, դա չի կարող նշանակել, որ սա որակյալ ապրանք է: Արտադրողը դեռ կարող է որոշ քիմիական նյութեր ավելացնել խտացրած կաթին, բայց միևնույն ժամանակ բաղադրության մեջ չներառել վնասակար նյութի անվանումը։

Խտացրած կաթընտրել նաև ըստ փաթեթավորման: Որակի խորհրդանիշը միշտ եղել է կապույտ և սպիտակ պիտակով երկաթե տուփը։ Այսօր փաթեթավորումը բազմազան է՝ «մայոնեզ» տոպրակներ, պլաստիկ տարաներ, բաժակներ և խողովակներ։ Կա՞ տարբերություն տարբեր փաթեթավորման կաթի միջև: Սկզբունքորեն, խտացրած կաթը պահպանում է իր բոլոր որակները ցանկացած «կեղևում», բայց ԳՕՍՏ-ի համաձայն կա մեկ բողոք: Բնական խտացրած կաթը պետք է լինի միայն թիթեղյա տարայի մեջ: Տարբեր փաթեթով վաճառվող ապրանքի բաղադրությունը պետք է շատ ուշադիր ուսումնասիրվի։

հեղինակի բոլոր գրառումները

Խտացրած կաթ- ապրանքը շատ համեղ է և սիրված ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների կողմից: Այնուամենայնիվ, շատերը հասկանում են, որ ոչ բոլոր արտադրողներն են բարեխիղճ այս նրբագեղության արտադրության հարցում: Այդ իսկ պատճառով այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես ընտրել խտացրած կաթը, որը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար ողջ ընտանիքի համար։

Սկսենք նրանից, թե ինչ չափանիշներով պետք է ընտրեք խտացրած կաթը խանութում.

1. Պիտակը.

Խտացրած կաթ ընտրելիս նայեք դրա պիտակին և կարդացեք, թե ինչ է գրված: Լավ խտացրած կաթը պետք է պատրաստված լինի ԳՕՍՏ-ի համաձայն: Բացի այդ, իրական խտացրած կաթը կարելի է անվանել միայն.

Ամբողջ քաղցրացված խտացրած կաթ

Խտացրած սերուցք շաքարով,

Քաղցրացրած խտացրած կաթը յուղազերծված:

Եթե ​​դելիկատեսը կոչվում է «Խտացրած կաթ», «Խտացրած կաթ», «Եփած խտացրած կաթ», Խտացրած կաթ և սերուցք», «Վարենկա» կամ այլ անվանումներ ունի, նշանակում է, որ այն պարունակում է բնական նյութերի փոխարինիչներ։ Ավելի լավ է նման ապրանք չգնել։

ցածր որակի խտացրած կաթ

լավագույն խտացրած կաթը՝ ըստ թեստի գնման արդյունքի

2. Փաթեթավորում.

Խտացրած կաթը կարելի է արտադրել մետաղական կամ պլաստմասե տարաներում։ Երկու տեսակի տարաները չեն ազդում արտադրանքի համի և որակի վրա՝ պայմանով, որ արտադրության տեխնոլոգիան չի խախտվել։ Հետեւաբար, դուք չպետք է խտացրած կաթ գնել դեֆորմացված կամ փորված բանկաների մեջ: Բացի այդ, նույնիսկ տանը խտացրած կաթը բացելուց հետո ավելի լավ է այն լցնել ապակե տարաների մեջ։

3. Սափորի պարունակությունը

Գույն.Լավ խտացրած կաթն ունի սպիտակ գույն՝ կրեմի երանգով։ Եթե ​​ապրանքը ունի կանաչավուն երանգ կամ բաց շագանակագույն երանգ, նշանակում է այն շատ ցածր որակի է կամ խախտվել է դրա արտադրության տեխնոլոգիան։

Հետևողականություն.Այն պետք է լինի միատարր, առանց գնդիկների և շաքարի բյուրեղների։ Արտադրանքի ավազոտությունն ու սնվելը վկայում են դրա անորակության մասին։

Խտացրած կաթի շաքարավազը նշան է, որ դրա ժամկետը լրացել է կամ մոտ է ժամկետը լրանալուն:

Հոտ և համլավ խտացրած կաթը պետք է լինի մաքուր (առանց օտար բույրերի և համերի) և ունենա կաթի ընդգծված համ։

Ապրանքի թերություններՈչ մի դեպքում չպետք է օգտագործվի.

Ծածկույթի տակ մուգ բծերի կամ բորբոսի առկայություն

Դառը, բորբոսնած, փխրուն կամ այլ հոտ

Այտուցված, փորված կամ դեֆորմացված բանկա

Արտադրանքի մեջ օտար կեղտեր:

Առաջին ալիքով անցկացվող «Փորձնական գնում» հայտնի հեռուստաշոուի արդյունքներով ապրանքանիշը դարձավ առաջատարը խտացրած կաթի մեջ։ «Ալեքսեևսկոե»- http://www.aif.ru/health/food/1110801.

Ալեքսեևսկոե ամբողջական խտացրած կաթ շաքարով - լավագույն արտադրանքը, որն այսօր առաջարկում է մեր արդյունաբերությունը:

Խտացրած կաթշատ առողջարար սննդարար սննդամթերք է, որը ստացվում է ամբողջական կովի կաթից՝ դրանից ջրի մի մասը հեռացնելով և հետագա վերամշակմամբ։ Խտացրած կաթը պահպանում է կաթի բոլոր օգտակար հատկությունները, չնայած այն հանգամանքին, որ այն ենթարկվում է ջերմային մշակման՝ խտացման համար։

Բաղադրյալխտացրած կաթը հարուստ է կարևոր ամինաթթուներով և վիտամիններով, 100 գ մթերքը պարունակում է.

• PP (0.2 մգ),
• B2 (0.2 մգ),
• B3 (0,8 մգ),
• B6 (0.1 մգ),
• B9 (2 մգ),
• B12 (0.4 մգ),
• E (0.2 մգ),
• խոլին (29 մգ):

Խտացրած կաթում (100 գ-ի դիմաց) միկրոտարրերը պահպանվում են.

• կալիում (318 մգ),
• ֆոսֆոր (224 մգ),
• նատրիում (124 մգ),
• կալցիում (282 մգ),
• մագնեզիում (30 մգ),
• ծծումբ (69 մգ):

Խտացրած կաթի կալորիականությունը

Այս սննդամթերքի հիմնական բաղադրիչները կովի կաթն ու շաքարն են, ուստի խտացրած կաթը շատ բարձր կալորիականությամբ մթերք է։ Այն բաղկացած է 8,5% հագեցած ճարպաթթուներից և 35% կաթից։ Խոնավության պարունակությունը ոչ ավելի, քան 26,5%:

100 գրամում ճարպերի (8,5 գ), ածխաջրերի (56 գ) և սպիտակուցների (7,2 գ) բարձր պարունակության պատճառով այս քաղցր արտադրանքը խորհուրդ չի տրվում շաքարային դիաբետով հիվանդներին, ինչպես նաև դիետա պահողներին:
Խտացրած կաթի էներգետիկ արժեքը 100 գ-ում 328 կկալ է, որից 29 կկալը սպիտակուցներից է, 77 կկալը՝ ճարպերից, 222 կկալը՝ ածխաջրերից։ Լավ նորությունն այն է, որ ի տարբերություն շատ քաղցրավենիքի, խտացրած կաթը շատ առողջարար է:

Օգտակար հատկություններ

Կաթը խտացրած կաթի վերածելու գործընթացը տեղի է ունենում 60 աստիճան ջերմաստիճանում, ինչը թույլ է տալիս չոչնչանալ և չպահպանել սկզբնական արտադրանքում պարունակվող վիտամինների և միկրոէլեմենտների առավելագույն քանակությունը։ Հետեւաբար, այն ոչ պակաս օգտակար է, քան ամբողջական կաթը։ Նրանց միջև տարբերությունը յուղայնության, շաքարի առկայության, պահպանման ժամկետի մեջ է, բայց ամենակարևորը՝ խտացրած կաթն ավելի լավ է կլանում օրգանիզմը, քան կաթնաշաքար պարունակող ամբողջական կաթը։

Բացի այդ, միկրոտարրերն ու վիտամինները երկար ժամանակ (1 տարի) պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները։ Իրական խտացրած կաթը փոխարինում է ամբողջական կաթնամթերքին՝ օրգանիզմին մատակարարելով անհրաժեշտ սնուցիչներ։

Ցավոք սրտի, մեր օրերում խտացրած կաթի արտադրության մեջ գնալով շեղվում են ստանդարտներից և այն պատրաստում յուղազերծված կաթի փոշուց, էժան բուսական յուղից և անբնական բաղադրիչներից։ Նման արտադրանքը ոչ թե օգտակար է, այլ վնասակար է առողջությանը։

Ինչպես ընտրել իրական խտացրած կաթ

1. ԱՆՈՒՆ. «Խտացրած կաթը» և «Խտացրած կաթը» նույն բանը չեն: Օրենքով պաշտպանված է միայն «Խտացրած կաթ» անվանումը։ Արտադրողն իրավունք չունի դրանով բանկայի մեջ որևէ բուսական ճարպ ավելացնել։ Իսկ արմավենու յուղ՝ առաջին հերթին։
2. ԳՕՍՏ Ընտրեք բանկա, որոնք նշում են ԳՕՍՏ: Խտացրած կաթի որակը կարգավորվում է ԳՕՍՏ 2903-78 և ավելի նոր ԳՕՍՏ Ռ 53436-2009:
3. ԱՐՏԱԴՐՈՂ. Խոշոր ու հեղինակավոր գործարաններն ավելի բծախնդիր են իրենց արտադրանքի որակի նկատմամբ, ավելի խիստ են ստուգվում, և հենց նրանց համար է ամենավտանգավորը իրենց հեղինակության «արատավորումը»։
4. ՄԻԱՑՈՒԹՅՈՒՆ.

Խտացրած կաթի բաղադրությունը ըստ ԳՕՍՏ-ի միայն հետևյալն է.

• կովի կաթ կամ սերուցք
• շաքարավազ
• կայունացուցիչներ՝ որոշ նատրիումի կամ կալիում պարունակող նյութեր
• հակաօքսիդիչ - միայն ասկորբինաթթու:

Կարևորն այն է, որ խտացրած կաթը հեշտությամբ կարող է անել առանց վերջին երկու բաղադրիչների: Դրանք ավելացվում են միայն այն պահածոյացված կաթնամթերքին, որոնք երկար պահելու կարիք ունեն։

5. ՊԱՇՏՈՎԻ ՏԵՍՔԸ. Երկաթը, որը պահածոյի նյութի մի մասն է, կարող է շատ բացասական ազդեցություն ունենալ հենց կաթի վիճակի վրա։ Որպես կանոն, կաթը երկաթի հետ շփումից պաշտպանելու համար բանկայի պատը պատում են հատուկ նյութի բարակ շերտով։ Եթե ​​պահածոը դեֆորմացված է, ապա ոլորանում գտնվող այս շերտը կարող է ճաքել: Հետևանքները կարող են տարբեր լինել, ուստի ավելի լավ է թողնել ճմռթված պահածոները, որպեսզի շարունակեք կանգնել դարակի վրա։