Հավասարապես կաթի խառնուրդը, թե ինչպես պատրաստել: Դիետիկ ապուրներ: Kissel Ryovnika- ից

Քսուքները պատրաստված են խիտ (պարունակող առնվազն 20% ճարպ) կրեմ, ձու, կաթ, շաքար, մրգեր եւ հատապտուղ եւ ժելատին, ինչպես նաեւ տարբեր համ եւ անուշաբույր արտադրանքներ:
Քսուքները պատրաստված են հետեւյալ կերպ. Մանրակրկիտ հարել սառեցված կրեմով, միեւնույն ժամանակ պատրաստվում է ձվի կաթի խառնուրդը, որի մեջ բուրավետիչ եւ բուրավետ գործակալները ներարկվում են (կախված կրեմի անունից), լուծարված ժելատինով Քսուքներ, լցվել են բորբոս եւ սառչում:
Կրեմի արտադրության համար նախատեսված քսուքները նախապես լցված են, իսկ հետո լցվում են հրուշակեղենի կաթսայի կամ մեկ այլ մաքուր սառեցված ուտեստների մեջ, այն լրացնելով ծավալի 1/3-ով: Ուտեստները տեղադրում են սառույցի կամ ցուրտ սենյակում եւ հարած սերուցքը դեպի հաստ հոյակապ փրփուրի ձեւավորումը (հարած սերուցքը պետք է լավ պահի հրուշակեղենի փունջ):
Ավելի մեծ կայունության համար փոքր քանակությամբ շաքարի փոշի ավելացվում է հարած սերուցքին:
Կրեմի պատճառով պետք է լինի ուղղակիորեն կրեմի պատրաստումից առաջ, քանի որ հակառակ դեպքում նրանք կորցնում են իրենց փխրունը եւ ձեւը ծծում:
Ձվի կաթի խառնուրդ պատրաստելու համար ձվերը քսում են շաքարով, զուգորդվում են խաշած կաթի հետ եւ, շարունակաբար խառնելով, խառնուրդը տաքացնում են 70-80 °:
Պատրաստված խառնուրդը շերտավորված է նախապես փակված, ապա սեղմված ժելատին, հնարավոր է լուծարել, որից հետո խառնուրդը զտվում է, ներմուծվում է 25-30 ° եւ պետք է պատրաստվի, ներմուծվում է 25-30 ° Այն, վանիլ, լիկյոր, կակաո, սուրճ, աղացած ընկույզ եւ այլն:
Շարուն կրեմով շարունակական խառնելով, պատրաստված խառնուրդը թափվում է, անմիջապես քսեք կրեմը ձուլվածքներում, որոնք այնուհետեւ դնում են սառույցը կամ սառնարանում:
Կրեմը կարելի է պատրաստել առանց ձվի կաթի խառնուրդի: Այս դեպքում շաքարի փոշիով եւ անհրաժեշտ բուրավետիչ եւ բուրավետիչ արտադրանքներով ներարկված հարած կրեմը մանրակրկիտորեն խառնվում է, կրեմը թափել ուտեստների մասի մեջ եւ սառչել:
Կրեմով ձեւով ձեւավորելուց անմիջապես հետո մի քանի վայրկյան իջեցրեք տաք ջրի մեջ (մոտ 70ee), այնուհետեւ հանվում է ջրից, ծածկված ափսեի մեջ, գլխիվայր թափահարում է:
Կրեմը մատուցվում է աղանդերի ափսեների կամ ծաղկամանների վրա:
Երբ կրեմը լցված է մրգերի օշարակով կամ գինու օշարակով `յուրաքանչյուր ծառայության համար 20-30 գ գումարի չափով:

Վանիլային կրեմ (յուղալի)

Ժելատինը ներծծում է սառը ջրի մեջ: Կրեմի լարում, զով եւ ծեծում: Պատրաստել ձվերի ձվի կաթնային խառնուրդ, որը պետք է կրկնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, զգուշորեն մանրացնել շաքարավազը, այնուհետեւ զուգակցվել խաշած կաթի հետ եւ, շարունակաբար խառնելով, խառնուրդը տաքացրեք մինչեւ 70-80 °: Անշնորհք ժելատին սեղմում է, ներմուծեք պատրաստված խառնուրդը, ամբողջովին լուծարեք, այնուհետեւ ավելացրեք վանիլին կամ նուրբ թակած եւ լավ տեղադրված շաքարավազի վանիլով, մանրակրկիտ խառնելով եւ սառեցնել խառնուրդը 25-30 °:
Հարած սերուցք, ձվի կաթի խառնուրդի հետ կապվելու համար, մեղադրեք կրեմը բորբոսում եւ զով: Երբ կերակրեք գինու հետ օշարակ լցնելու համար:
Կրեմ 50, շաքարավազ 15, կաթ 20, ձու 15, ժելատին 2, վանիլին 0.05 կամ վանիլ 1/10 ձողիկներ; Օշի համար. Գինի 5, շաքար 10, ջուր 15:

Կրեմ ելակ

Ելակի անցնել, լվանալ սառը ջրով, ապա սրբել մազերի մաղը: Արդյունքում եղած խյուսը դրեք ճենապակի կամ անկայուն ուտեստների մեջ եւ դրեք այն ցրտի վրա:
Whipped Cream- ը ներկայի ելակի հետ կապվելու համար, որից հետո խառնել, որ շարունակական խառնելով, լցնել սառեցված ձվի կաթի խառնուրդը ժելատինով, արագորեն մեղադրել կրեմը ձուլվածքում եւ դնել սառնարանում:
Այլ թարմ հատապտուղներից (ազնվամորի կամ սեւ հաղարջ) կրեմը պատրաստվում է նույն ձեւով:
Քսուք կերակրելիս, Berry Berry օշարակը:
Օշարակ պատրաստելու համար պատրաստված հատապտուղների պատրաստման համար սրբել, ներմուծել տաք շաքարի օշարակ եւ զով:
Ելակի Garden 12, կրեմ 40, շաքարավազ 15, կաթ 20, ձու 9, ժելատին 2; Օշի համար. Գինի 5, շաքար 10, ջուր 15:

Սուրճի կրեմ

Հարած սերուցք `ձվի կաթի խառնուրդի հետ կապվելու համար, որը պատրաստված է հետեւյալ կերպ: Ձվի դեղնուցները մանրակրկիտ շփում են շաքարով: Ավելացնել ուժեղ բնական սուրճ, ջեռուցվում է եռացրած, լարում եւ հետո `փայտե ուրախությամբ խառնելով, լցնել դեղնուցի շաքարի մեջ:
Ապագայում պատրաստեք ձվի կաթի խառնուրդ եւ սերուցք, ինչպես նաեւ վանիլային կրեմի (կրեմ) արտադրության մեջ:
Կրեմ 50, շաքարավազ 15, կաթ 20, ձու 9, ժելատին 2, վանիլին 0,05 կամ 1/10 գավազան վանիլ, աղացած սուրճ 5.

Կրեմ շոկոլադ

Կրեմ շոկոլադե պատրաստում, ինչպես կրեմ սուրճը, սուրճը փոխարինելով շոկոլադով կամ կակաոյի փոշով:
Կրեմ 50, շաքարավազ 15, կաթ 20, ձու 9, ժելատին 2, վանիլին 0,05 կամ վանիլ 1/10 ձողիկներ, կակաոյի փոշի 3 կամ շոկոլադ 5:

Սերունդ

Ընկույզի պատրաստումը հիմնականում նույնն է, ինչ հարած սերուցքով այլ քսուքներ: Ընկույզը մաքրվում է կեղեւից, լցնել թխում թերթիկի վրա կամ տապակի վրա եւ մի փոքր չորացնել տապակած կաբինետում, պարբերաբար խառնելով: Դրանից հետո ընկույզը զերծ է կեղեւից, մանրակրկիտ կտրված, այնուհետեւ մանրակրկիտ փշրվում է հավանգի մեջ եւ խառնել շաքարի ավազով կամ փոշի շաքարով խառնել:
Պատրաստված ընկույզ պատրաստեց հարած սերուցքով եւ սողալով շաքարի ձվերով, լցնել կրեմի ընկույզը բորբոսում, իսկ հետո `սառչել:
Ընկույզների որակը բարելավելու համար ընկույզը պետք է նախապես կարամելացվի: Պատրաստի ընկույզը լցնել չուգունի տապակի վրա, մի փոքր խոնավացրած ջրի շաքարավազով (մոտ 5 գ շաքար 20 գ ընկույզով) եւ ջեռուցվում է, շարունակաբար խառնելով: Այսպիսով եփած ընկույզները մանրացրեք եւ կրեմի մեջ մտնելու համար:
Կրեմ 45, շաքարավազ 15, կաթ 20, ձու 9, ընկույզ (միջուկ) 5, ժելատին 2.

Կրեմ կրեմ թխվածքաբլիթով եւ չամիչով

Չամիչները անցնում են, լվանում են տաք ջրով, դրեք ուտեստների մեջ, լցնել տաք ջուր եւ եփել 5 րոպե, ապա արտահոսք մաղի վրա եւ չորացնել:
Պատրաստի թխվածքաբլիթը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ:
Պատրաստված արտադրանքներ `վանիլային (յուղալի) կրեմի հետ համատեղելու համար, մանր կտրատած, կորցնել շաքարի վանիլով, խառնել, լցնել ձուլվածքների մեջ եւ զով:
Այս ապրանքը կարող է պատրաստվել մեկ այլ եղանակով. Բարակ կտորներով թխել թխվածքաբլիթը, դրանք դնել կաղապարի ներքեւի մասում եւ լցնել կրեմը խառնված չամիչով:
Քսուքը զգուշորեն հեռացնում է կաղապարներից եւ լցնել օշարակը գինիով:
Կրեմ 50, շաքարավազ 15, կաթ 20, ձու 9, ժելատին 2, վանիլային գ / 10 ձողիկներ, թխվածքաբլիթ պատրաստ 10; Օշի համար. Շաքար 10, գինի 5, ջուր 15:

Կրեմ `խեցգետիններով
Կրեմով (500 գ), հարած հաստությամբ փրփուրով, ավելացնել շաքարի փոշի (100 գ), բալի լիկյոր (50 գ), վանիլին `համտեսել եւ 4 տորթեր, մեծ կտորներով: Կիսվեք ամեն ինչ ձեւով եւ շեղվեք երկու ժամ: Պատրաստի կրեմի հերթափոխը ափսեի վրա, լցնել սոուսը `թարմ ելակի կամ ազնվամորի (250 գ) տապից (250 գ) շաքարով (80 գ):

Կրեմ վանիլ `թթվասերից

Այս կրեմը պատրաստվում է ամենաբարձր եւ 1-ին դասարանների թթվասերից, առնվազն 30% ճարպ պարունակությամբ:
Թթվասերը ուղղվում են շղարշի միջոցով հրուշակեղենի կաթսայի մեջ եւ դրեց այն ցրտին: Միեւնույն ժամանակ, պատրաստեք ձվի կաթի խառնուրդ ժելատինի հետ եւ վանիլին ավելացրեք դրա մեջ: Սառեցված թթվասեր `հրուշակեղենի փունջը ծեծելու համար խիտ զանգվածի ձեւավորմանը եւ շարունակական խառնելով` լցնել դրա մեջ ձվի կաթի խառնուրդը:
Եփած կրեմը անմիջապես լցնել ձուլվածքների մեջ եւ զով:
Վանիլային կրեմ թթվասերից, ինչպես նաեւ հարած սերուցքից, երբ ներկայացում է
Մրգերի եւ հատապտղի օշարակ կամ օշարակ աղանդերային գինիով:
Թթվասեր 25, շաքարավազ 15, կաթ 50, ձու 9, ժելատին 2, վանիլին 0.05 կամ վանիլ 1/10 ձողիկներ; Օշի համար. Գինի 5, շաքար 10, ջուր 15:

Տատը (Charlot) հարած սերուցքից

Հատուկ ձեւով լցնել մի փոքր քանակությամբ թափանցիկ մրգեր դոնդող եւ տալ այն բարակ շերտով սառեցված: Պատրաստի թխվածքաբլիթը կտրված է խորանարդի մեջ, որի երկարությունը պետք է համապատասխանի ձեւի բարձրությանը:
Թխվածքաբլիթի կտորները նրբորեն դրվում են ձեւի պատերին, վանիլային (յուղալի) կրեմի եւ զով:
Դիմելուց առաջ, ընկղմվելով մի քանի վայրկյան տաք ջրի մեջ, մի բոքոն մի լաքի վրա եւ պտուղներ կազմակերպեք, որոնք լցնում են մի փոքր քանակությամբ հատապտուղ խյուս:
Մնացած խյուսը ծառայում է առանձին:
Կրեմ 50, շաքարավազ 15, կաթ 20, ձու 9, ժելատին 2.5, վանիլ 1/10 ձողիկներ, թխվածքաբլիթ պատրաստ 20, ծիրան եւ կեռաս 20; Խյուսի համար. Ազնվամորիներ 20, շաքար 20, ջուր 15:

Ապուրները գալիս են բոլոր դիետաների գրեթե ցանկի, որպես առաջին ուտեստ: Ներքեւում հակիրճ դիտարկվում են Դիետիկ ապուրի պատրաստման տեխնոլոգիաներ.

Հատուկ լիցենզիայի համար նախատեսված ապուրի համար նախատեսված ապուրի բաղադրատոմսերը Pessner- ի վրա տրվում են «Բաղադրատոմսեր» բաժնում:

Լորձաթուղթ

Լուկոտ ապուրները կոչվում են ապուրներ, որոնք չեն պարունակում մսի, ձկների, սնկերի, բանջարեղենի արդյունահանող նյութեր: Լուկոտ ապուրները չեն պարունակում դիետիկ մանրաթելեր:

Լորձաթաղանթները ներառված են դիետաների ցանկում, առավելագույնը մեղմ ստամոքս-աղիքային տրակտը մեխանիկական եւ քիմիապես - դրանք դիետիկ սեղաններ են №№ 0, 4 (Օգտագործված երկրորդական արգանակ), №1, 1 բ (լորձաթաղանթները պատրաստված են կաթի հավելումով):

Ինչպես պատրաստել լորձաթուղթ, Ծուռ տեղաշարժերը լվանում են (բացառությամբ սեմալայի եւ հողի), քնել եռացրած ջրի մեջ, խաշած մինչեւ պատրաստակամություն: Semolina Croup- ը եռացրած 10-15 րոպե, բրինձ `մինչեւ 50 րոպե: Ավարտված Decoction- ը զտվում է մաղով, բայց հացահատիկները չեն սրբում: Ավարտված լորձաթաղանթի decoction- ը խաշած է: Լորձաթաղանթի համը եւ տեսքը բարելավելու համար դրան ավելացվում է ձվի կաթի խառնուրդ:

Ինչպես պատրաստել ձվի կաթի խառնուրդ, Մանրակրկիտ խառնել դեղնուցները, կաթսայով կամ կրեմով հարսանիզմով: Լցնել խառնուրդը ապուրի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքար, աղ, խառնել: Ձվի կաթի խառնուրդի հավելումով լորձաթաղանթը կարող է ջեռուցվել, բայց հնարավոր չէ եռացնել, քանի որ փաթիլների ձեւավորումը տեղի կունենա ձվի սպիտակուցի փլուզման պատճառով: Կաթնագույն յուղը ավելացվում է պատրաստի լորձաթաղանթի մեջ:

Ջրային ապուր

Կրձեւի ապուրը նման է լորձաթաղանթին լորձաթաղանթին, միայն այն տարբերության, որ լորձը քվեարկելուց հետո հացահատիկը մաղում է մաղով: RUBBED SOUP- ը մուտքագրում է ընտրացանկը ավելի քիչ մեղմ դիետաներ եւ ունի ավելի բարձր սննդային արժեք:

Խյուս ապուր

Ապուրը պատրաստվում է մսից, շիլաներից, բանջարեղենից, ձկներից, լավ ներծծված մարմնի կողմից եւ ունի նուրբ հետեւողականություն:

Խյուս ապուրները սննդային սեղանների մի մասն են `մեխանիկական նրբանկատությամբ - № 1 1 բ, 4 բ, 5 ա, 5 փ, 13.

Ինչպես պատրաստել ապուր ապուր: Երկիր 2-3 անգամ թողեք մսային ցանցի միջոցով հաճախակի ցանցով (կարող եք սրբել մաղի միջոցով) խաշած կամ շոգեխաշած բանջարեղեն: Միատեսակ հետեւողականություն ստեղծելու համար ավելացրեք կաթի սոուս կամ հաստ հացահատիկի խիտ շիլա: Լրացրեք ապուրը թշնամու-ձվի խառնուրդով, թթվասերով կամ կարագով:

Խյուսի ապուրը, բանջարեղենից եփած, վիտրաժային է գազարով, լոլիկով, խմորիչով խմիչքներով, ցանապատ դեկոքով: Սեղանի վրա ծառայելուց առաջ պատրաստի ապուրը ցրվում է հավի կանաչիով:

Կաթնային ապուր

Կաթնային ապուրը բարձրորակ արտադրանք է, որը մարմնի կողմից լավ կլանված է, բարելավում է լյարդի գործառույթը եւ թույլ հեգում ստամոքսային սեկրեցումը:

Կաթնամթերքի ապուրները մուտք են գործում դիետիկ սեղանների ընտրացանկ 30, 5, 5, 11, 12, 13, 15, 15.

Կաթնամթերքի ապուրի պատրաստման համար օգտագործվում են հացահատիկային, մակարոնեղեն, գազար, դդում, ծաղկակաղամբ: Մակարոնեղենը, կորեկը, բրինձը, մարգարիտը, վարսակի ալյուրը նախապես րոպեներ են եռացրած ջրի մեջ եռալ: Կաթնային ապուրը ինքնին եփվում է դանդաղ ջերմության վրա, որպեսզի կաթը այրվի:

Բուսական ապուր

Բուսական ապուրը պատրաստվում է բուսական թափանցման վրա, որոնք պարունակում են բեզազիկ արտանետվող նյութեր, որոնք նպաստում են ստամոքսային սեկրեցիայի ակտիվ հուզմանը:

Բուսական ապուրները ներառված են դիետիկ սեղանի ընտրացանկում 3, 2, 2, 5 ա, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.

Ինչպես պատրաստել բուսական ապուր: Նախ պատրաստեք բանջարեղենի դեկալ: Բանջարեղենը մաքրվում է, երկու անգամ մաքուր հոսող ջրի մեջ, իջնելով եռացող ջրի մեջ, եռացրեք դանդաղ ջերմության վրա, որից հետո պատրաստվի: Բուսական ապուրների վերալիցքավորումը առաջարկվում է այն հիվանդների համար, ովքեր հակացուցված են մսի եւ ձկների արդյունահանվող նյութերով: Բանջարեղենի համային որակը բարելավելու համար դրանք անցնում են (թեթեւակիորեն տապակած կամ պատրաստված յուղով), եթե չկան հակացուցումներ: Դիետիկ սեղանների համար №№ 5, 7, 10 Բանջարեղենը շոգեխաշած բանջարեղենի ճառագայթով: Բուսական ապուրը գանձվում է, քանի որ երկարաժամկետ եռացրածը ոչնչացնում է համը, ուտեստների տեսքը եւ վիտամին կազմը: Պատրաստի ապուրը պետք է կոտրվի 15-20 րոպե: Նավթը ավելացվում է տապակի մեջ, նախքան ապուրը սեղանին ծառայելը:

Բուսական բորշը եւ ապուրը պատրաստվում են բանջարեղենի համարձակ:

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղի decoction, Մաքրեք կարմիր ճակնդեղը, լվացեք, մանր կտրատեք կամ քերեք Grater- ի վրա, լցնել կրկնակի քանակությամբ `կապված բուսական ճառագայթների բանջարեղենի հետ: Ավելացնել քացախ, բերեք եռալ եւ թողնել սալիկի եզրին կես ժամ, ապա լարեք եւ ավելացրեք ավարտված Borscht- ին: Պատրաստի ուտեստը լիցքավորվում է յուղով, թթվասերով, նուրբ մանր կտրատած կանաչիով:

Միս արգանակ ապուր

Ապուրը մսի արգանակի վրա պարունակում է քաղվածքներ, որոնք մեծացնում են ստամոքսի գաղտնի գործառույթը:

Մսի արգանակի վրա քսված ապուրները ներառված են բուժիչ դիետաների ընտրացանկում: 30 4 բ, 13; Չխորտակված - 3, 3, 4 բ, 11, 15, Մսի արգանակի վրա լորձաթաղանթը մտնում է դիետայի ընտրացանկ №4 , Դիետաների համար մսային ապուրներ 3, 4, 4 բ Պատրաստվեք երկրորդական արգանակին:

Մսի վրա արգանակը պատրաստում է թափանցիկ եւ լցնում ապուրներ Croup- ով, բանջարեղենով, ապուրով, թթուով, բորչով:

Ինչպես պատրաստել ապուր մսի արգանակի վրա, Պատրաստման եղանակը նման է բուսական համարձակ ապուրներին: Ոսկրածուծի արգանակ պատրաստելու համար վերցրեք արգելափակված տավարի ոսկորներ (հորթի եւ խոզի ոսկորներ, նախապես տապակած ջեռոցում `արգանակի համը բարելավելու համար): Dice- ը դրվում է սառը ջրի մեջ, դրանք բերվում են եռալ եւ եռում են դանդաղ կրակի վրա 4 ժամ: Որպես արգանակի մակերեւույթի ճարպի ձեւեր, այն պետք է հեռացվի: Արգանակի պատրաստման գործընթացի ավարտից 1 ժամ առաջ ավելացրեք արմատներ եւ սոխ: Պատրաստի արգանակը զտիչ է: Մսամթերքի արգանակը նույն ձեւով պատրաստում է. Սկզբում ոսկորները կրկնապատկվում են 3 ժամ, ապա միսը ավելացվում է, իսկ ամեն ինչ եփվում է եւս 1,5 ժամ:

Ձկան արգանակ ապուր

Ձկան արգանակի վրա ապուրները պատրաստված են որպես ապուրներ լցնում:

Ձկան արգանակը պատրաստվում է երկու անգամ լվանալ հոսող ջրային ձկների գլուխները, առանց գայլերի, ձկների աչքեր, նրանց ոսկորներ, կտորներ: Այս ամենը 1 ժամվա ընթացքում փակված կրակով արմատներով խաշած է: Խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտ է վերացնել մասշտաբը եւ ճարպը արգանակի մակերեւույթից: Ձուկը ինքնուրույն պատրաստելուց հետո կարող եք նաեւ օգտագործել արգանակ:

Ձկան արգանակը օգտագործվում է թափանցիկ, խյուս, ապուրներ լցնելիս:

Թափանցիկ ապուր պատրաստելու համար նրանք օգտագործում են ձգձգում ձկան խավիարից: Արգանակի 1 բաժնի վրա 10 գրամ է տեւում մանրակրկիտ քաշված ձկան խավիարին, որն առաջին հերթին խառնվում է փոքր քանակությամբ ջրի հետ, այնուհետեւ 50 մլ ջրով: Արդյունքում ստացված զանգվածը լցվում է տաք արգանակի մեջ, աղը ավելացվում է, կես ժամը եփվում է թույլ ջերմության վրա եւ նորից վերաբեռնում:

Սնկի արգանակ ապուր

Սնկի արգանակի ապուրները պարունակում են արդյունահանող նյութեր, ավելացնելով ստամոքսի գաղտնի գործառույթը եւ բարելավել ախորժակը: Այս ապուրները հակացուցված են լյարդի, լեղապարկի, ստամոքսի, ենթաստամոքսային գեղձի, աղիքի, երիկամների, սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների մեջ:

Սնկով ապուրները գալիս են դիետիկ սեղանների ընտրացանկում №№ 11,12,15 , Դիետիկ սեղանի համար №2 Այն թույլատրվում է օգտագործել միայն սնկով արգանակ առանց սնկերի:

Ինչպես պատրաստել սնկով արգանակ, Սնկի արգանակը պատրաստվում է չոր սպիտակ սնկով, որոնք լվանում են տաք ջրով եւ 2-3 ժամով ներծծվում են սառը ջրով: Դրանից հետո, նույն ջրի մեջ, սնկերը խաշած են մինչեւ պատրաստակամություն: Պատրաստի արգանակը զտված է, եռակցված սնկով ավելացվում են, բացառությամբ համարի համար նախատեսված դիետիկ աղյուսակի:

Մրգերի հատապտուղ ապուր

Մրգերի եւ հատապտղի ապուրը պատրաստված է թարմ, չորացրած, պահածոյացված մրգերից եւ հատապտուղներից `բրնձի, արիշտայի, Վերմիշելիի, բրնձի պուդինգի հավելումով:

Ինչպես պատրաստել մրգերի հատապտուղների decoction, Պտղի-հատապտուղների Decoction- ը, որն օգտագործվում է ապուրի պատրաստման համար, պատրաստված է չոր մրգերից եւ հատապտուղներից, որոնք նախնական երկու անգամ լվանում են հոսող ջրի մեջ, այնուհետեւ կափարիչը փակվում է, երբ կափարիչը փակվում է: Շաքարը ավելացվում է պատրաստի decoction- ում:

Կանաչ ապուր

Ինչպես պատրաստել կանաչ ապուր, Sorrel- ը շարժվում է, լվանում: Սոխը եւ գազարը կտրված են փոքր խորանարդի մեջ, աղացած կարագով աղացած, ալյուրը ավելացվում է, եւ տապակելը շարունակվում է 1-2 րոպե: Դրանից հետո ավելացվում է միս կամ բուսական արգանակ, կտրատած կարտոֆիլ: Այս ամենը խաշած է: 10-15 րոպեի ընթացքում աղը եւ թթվասերը ավելացվում են նախքան պատրաստակամությունը: Պիսեսը սեղանի վրա մատուցվում է թթվասերով:

Ուշադրություն Այս կայքում ներկայացված տեղեկատվությունը հղում է: Մենք պատասխանատու չենք ինքնաբուժման հնարավոր բացասական հետեւանքների համար:

1. Կաթնային ձեռքով ապուր

Բաղադրությունը.Ծուռ սեմալա, պաստերիզացված կաթ, հավի ձու, կարագ, շաքար, ջուր, աղ:

Խոհարարության մեթոդ:Խառնել կաթն ու ջուրը, դնել կրակի վրա, բերել եռալ, ավելացնել աղ եւ շաքար: Նույն ընտրված Semolina Tump- ը, խառնել, բարակ գավազան կաթի եւ ջրի խառնուրդի մեջ, եփեք 10-15 րոպե մինչեւ պատրաստակամություն: Լցնել պատրաստի ապուրի ձվի կաթի խառնուրդը: Օգտագործելուց առաջ յուղը ավելացնել ապուրին:

2. Բրնձի խյուսի ապուր կարտոֆիլով եւ գազարով

Բաղադրությունը.Բրինձ, կարտոֆիլ, պաստառապատ կաթ, ջուր, կարագ, թթվասեր, հավի ձու, աղ:

Խոհարարության մեթոդ:Բրինձը լցնել տաք ջուր, եփել 60 րոպե, սրբել մաղի միջով: Գազար խոհարար, սրբել: Ավելացնել տաք կաթ, պատրաստված կարտոֆիլ եւ գազար, աղ եւ բերեք եռալ: Լրացրեք ապուրը ձվի կաթի խառնուրդով:

Ձվի կաթի խառնուրդ պատրաստելու տեխնոլոգիան.Տաք կաթի մեջ մուտքագրեք ձուն եւ մի փոքր ծեծեք:

3. at րի վարսակի կաթնային ապուր

Բաղադրությունը.Վարսակի ալյուր, պաստերիզացված կաթ, հավ, շաքար, աղ, ջուր, յուղալի յուղ:

Խոհարարության մեթոդ:Վարսակի ալյուրը եռում է լիարժեք պատրաստակամության եւ հեղուկի հետ միասին սրբել: Արդյունքում ստացված decoction- ը `բարեւելու, շաքարավազը եւ տաք կաթը ավելացնելու համար, բերեք եռալ, հանեք կրակից: Ապուրը լցնում է ձվի կաթի խառնուրդը:

Ձվի կաթի խառնուրդ պատրաստելու տեխնոլոգիան.Տաք կաթի մեջ մուտքագրեք ձուն եւ մի փոքր ծեծեք:

4. Ծաղկակաղամբի խյուսի ապուր

Բաղադրությունը.Ծաղկակաղամբ, պաստերիզացված կովի կաթ, ջուր բուսական ճառագայթ, ցորենի ալյուր, հավի ձու, կարագ, մաղադանոս կանաչի:

Խոհարարության մեթոդ:Կաղամբը մինչեւ ջրի եւ շփման պատրաստակամությունը եռալ: Առանձնապես պատրաստեք ձվի կաթի խառնուրդ եւ սպիտակ սոուս: Սոուսը բանջարեղենի պղտորության մեջ ներմուծելու աղբի աղբով, աղով եւ բերեք եռալ: Այնուհետեւ հանեք կրակից եւ լցրեք ապուրը ձվի կաթի խառնուրդով, կարագով, մաղադանոսի կանաչիով:

Ձվի կաթի խառնուրդ պատրաստելու տեխնոլոգիան.Տաք կաթի մեջ մուտքագրեք ձուն եւ մի փոքր ծեծեք:

5. Բուսական ապուր `Վերմիկլին

Բաղադրությունը.Բանջարեղենի Decoction, գազար, մաղադանոս արմատ, կարագ, կարտոֆիլ, Վերմիշելի, թթվասեր 20% յուղոտ, մաղադանոս կանաչի, աղ:

Խոհարարության մեթոդ:Գազար եւ մաղադանոս արմատավորումը, մի փոքր քանակությամբ բուսական ճառագայթով անցեք `ավելացնելով յուղ: Նյութի մանր կտրատած կարտոֆիլ: Բանջարեղենի decoction- ում դրեք բանջարեղեն եւ կարտոֆիլ, աղ, եփեք մինչեւ պատրաստակամությունը: Առանձնապես եռացրեք Վերմինը, չորացրեք ջուրը, միացեք բանջարեղենի արգանակի հետ, բերեք եռալ: Օգտագործելուց առաջ ուղարկեք ապուրի թթվասեր:

6. Բրնձի բուսական ապուր բանջարեղենով

Բաղադրությունը.բրինձ; Գազար, կարտոֆիլ, մաղադանոս կանաչ, լոլիկ, կարագ, բանջարեղենային դեկոկենտ, թթվասերը անմեղ է, աղ:

Խոհարարության մեթոդ:Գազարներն ու մաղադանոսը արմատավորվում են մանր կտրատած եւ մանրացված բուսական ճառագայթով `ավելացնելով յուղ: Բրինձը ներմուծում է տաք բուսական արգանակ, բերեք եռալ եւ եփեք մոտ 30 րոպե: Եռացող արգանակի կողքին ավելացրեք պոկերսով գազար եւ մաղադանոս, լոլիկ եւ մանր կտրատած կարտոֆիլ, պատրաստեք եւս 10-15 րոպե առաջ պատրաստակամությունից: Նախքան սեղանին ծառայելը, լցնել թթվասերը, կանաչիով շաղ տալ մաղադանոսը:

7. Բուսական կարտոֆիլի ապուր

Բաղադրությունը.Բանջարեղենի decoction, գազար, կարտոֆիլ, սոխ, լոլիկ, մաղադանոսային արմատ եւ մաղադանոս կանաչեղեն, կարագ, ձեղնահարկ թթվասեր, աղ:

Խոհարարության մեթոդ:Գազար, սոխ, մաղադանոս արմատավորվում են փոքրորեն մանր կտրատել եւ անցնել փոքր քանակությամբ բուսական ճառագայթով (կամ ջուր) ավելացնելով յուղ: Այսպիսով պատրաստված գազարով, սոխով եւ մաղադանոսով լցնել բուսական արգանակ եւ բերել եռալ, ապա աղած, ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլ եւ լոլիկ, եփել 15-20 րոպե: Նախքան սեղանին ծառայելը, փխրուն մաղադանոսը կանաչիով (սամիթ) լցրեք, լցնել թթվասերը:

8. Parl լորձաթաղանթի ապուրը կաթի վրա ձվի հետ

Բաղադրությունը.Մարգարիտ շիլաներ, պաստերիզացված կաթ, կարագ, ձվի սպիտակ, շաքար, ջուր:

Խոհարարության մեթոդ:Լցնել տակառը լցնել սառը ջուրը եւ կափարիչի տակ եփել առնվազն 2,5-3 ժամվա թույլ ջերմության վրա: Այնուհետեւ արդյունքում ստացված զանգվածը հեղուկի միջոցով քսում է մաղը, վերադառնում է եռալու եւ լարում: Ապուրը տաքացվող կաթի խառնուրդը դարձրեք հում ձվի սկյուռով (առանց դեղնուցի), ավելացրեք շաքար: Ապուրի սեղանին ծառայելուց առաջ ավելացրեք յուղալի յուղ:

9. Տավարի եռացրած

Բաղադրությունը.Տավարի միս առանց ճարպի եւ ջիլերի (կտրվածք), գազար, մաղադանոս արմատ, սոխ, աղ:

Խոհարարության մեթոդ:Միսը կտրեց մեծ կտորների մեջ եւ բաց թողեց սառը ջրի մեջ, ծածկեք կաթսան (կաթսա) կափարիչով, բերեք եռացրած եւ հեռացրեք փրփուրը արգանակի մակերեւույթից: Հաջորդը, եփեք ցածր ջերմության վրա 2-2,5 ժամ: Խոհարարության վերջում միս կտրեք մասերի մեջ եւ տաքացրեք արգանակով:

10. ալիքի միս խաշած տավարի միս

Բաղադրությունը.Տավարի միս, պաստերիզացված կաթ, ցորենի ալյուր, հավի ձու, կրեմ կարագ, աղ:

Խոհարարության մեթոդ:Տավարի միսը 2-3 անգամ թողնելու մսի սրճաղացների հաճախակի ցանցը, աղած: Պատրաստեք սպիտակ սոուս, զով եւ շարունակաբար խառնելով, ներմուծեք պատրաստված աղացած: Դրանից հետո ձու ավելացրեք աղացած, լավ խառնել: Ձեւաթուղթ աղացած մսի կեղծ ննջասենյակներից `կլոր փոքր գնդակներ: Casserole- ը `ջրով խոնավեցնելու համար, դրա մեջ անկողնում դնել, լցնել տաք ջրով, եռացրեք եռացրեք եւ պատրաստեք զույգի վրա (մահճակալները պետք է եռացնեն): Նախքան մահճակալը լցնելու համար օգտագործելը:

Սպիտակ (կաթ) սոուսի պատրաստման տեխնոլոգիա.fiberglass- ի մեջ չորացրած տապակի մեջ լցնել տաք կաթը բարակ ինքնաթիռով, խառնելով մինչեւ համասեռ զանգված:

11. Միս գլորում, լցոնված ձվածեղով

Բաղադրությունը.Տավարի միս, ցորենի հաց, պաստերիզացված կաթ, ջուր, ձու հավ, կարագ, աղ:

Խոհարարության մեթոդ:Տավարի միսը տավարի միսով շրջանցելով մսաղացով, խառնել ջրով եւ սեղմված հացով, կրկին բաց թողնել միսը, լավ խառնել: Պատրաստեք գոլորշու օսլե կաթի եւ ձվի, զով: Պատրաստեց աղացած կերակուր `ջրի մեջ ընկղմված գործվածքների վրա բարակ շերտ դնելու համար ջուր Նախքան սեղանին ծառայելը, լցնել յուղը:

12. Կիտոլադե գոլորշի միս

Բաղադրությունը.Տավարի միս առանց ճարպի եւ ջիլերի (կտրվածք), բրինձ, կարագ, հավի ձու:

Խոհարարության մեթոդ:Միսը բաց թողեք մսի սրճաղացիների հաճախակի ցանցի միջոցով 2-3 անգամ: Բրինձից մինչեւ ջրի վրա մածուցիկ շիլա զոդել եւ զով: Շիլան միացված է մսի հետ, արդյունքում ստացված զանգվածը երկու անգամ ավելացվում է մսի սրճաղացով, նախապես հալված կարագը ներմուծել արդյունքում առաջացած խառնուրդի մեջ: Ձեւավորեք կոլոլակ, լցնել դրանք ջրով, եռացրեք 5-10 րոպե: Ծառայեք սեղանով կարագով:

13. Պուդինգ մսամթերք

Բաղադրությունը.Տավարի միս առանց ճարպի եւ ջիլերի (կեղտաջրերի), սեմոլինա, կարագ, հավի ձու:

Խոհարարության մեթոդ:Լողալ միս, ապա երկու անգամ բաց թողեք մսի սրճիչը: Հագեցած շիլա semolina- ից ջրի վրա: Միսը շիլաով համատեղելու համար, ավելացրեք հում ձվի դեղնուց եւ հարած սպիտակուցը խառնուրդի մեջ, որից հետո այն զգույշ է լվանալ, դնել տապակի մեջ այն քսուքը եւ պուդինգը վերածել մի զույգ պատրաստության , Ծառայեք սեղանով կարագով:

14. Կարտոֆիլի գոլորշու ճարմանդներ ձվածեղի մեջ

Բաղադրությունը.Տավարի տենդլոին, կարտոֆիլ, կարագ, հավի ձու, պաստերիզացված կաթ:

Խոհարարության մեթոդ:Տավարի միս եռացրեք առանց աղի, բաց թողեք մսաղացով: Կարտոֆիլը եռացրեք եւ սրբեք մաղի միջով: Կարտոֆիլի պյուրեով կարտոֆիլի մեջ ներդրեք կաթն ու յուղը, զանգվածը լվանալ եւ եփել տորթեր, պատրաստել պատրաստված միսը: Ձեւավորող ճաքեր: Խոզանակները մի կոպիտ տապակի վրա դրեցին կոպիտ յուղի վրա, լցնել դրանք ձվի կաթի խառնուրդով եւ բերեցին պատրաստակամության: Ծառայեք սեղանով կարագով:

Ձվի կաթի խառնուրդ պատրաստելու տեխնոլոգիան.Տաք կաթի մեջ մուտքագրեք ձուն եւ մի փոքր ծեծեք:

15. Կաթնամթերքի սոուսում թխած կոդի ֆիլեները

Բաղադրությունը.Կոդի ֆիլե, ցորենի ալյուր, կովի կաթի պաստերիզացված, կարագ, աղ:

Խոհարարության մեթոդ:10-15 րոպե լցնել ջրի մեջ ֆիլեը: Այնուհետեւ ձկների պատրաստված կտորները դրված են սկուտեղի վրա, լցնել սոուսը, շաղ տալ յուղով եւ թխել ջեռոցում:

Սպիտակ (կաթ) սոուսի պատրաստման տեխնոլոգիա.fiberglass- ի մեջ չորացրած տապակի մեջ լցնել տաք կաթը բարակ ինքնաթիռով, խառնելով մինչեւ համասեռ զանգված:

16. Ծովային թխում ծիծաղի ֆիլե

Բաղադրությունը.Ծովային պերճ ֆիլե, սոխ, աղ, կարագ:

Խոհարարության մեթոդ:Սոխը եւ գազարը կտրում են ծղոտների մեջ: Fillet- ը թխում է թխելու թերթիկի վրա, լցնել տաք ջուր, ավելացնել գազար եւ սոխ, աղ, պատրաստել մինչեւ 10-15 րոպե ջերմ ջերմության պատրաստում: Ծառայեք սեղանով կարագով:

17. Ուենսել Սուդակից

Բաղադրությունը.Պիկապի դիակ, սպիտակ ցորենի հաց, կարագ, սերուցք:

Խոհարարության մեթոդ:Պատրաստեք ձուկ, վերացնելով կշեռքը, գլուխը եւ ներսը, ողողեք, ոսկորներից զերծ, կտրեք կտորների մեջ: Ձուկից, հացից եւ կրեմի պատրաստման աղացած եւ մանրակրկիտ թակել այն: Մահճակալ ձեւավորելու համար դրանք քսեք յուղի տապակի վրա, լցնել սառը ջուր, բերեք եռալ, եփեք 5 րոպե: Ծառայեք սեղանով կարագով:

18. Գոլորշի Souffle պիկապ ֆիլեից

Բաղադրությունը.pike perch, կարագ, ցորենի ալյուր, հավի ձու, պաստերիզացված կաթ:

Խոհարարության մեթոդ:Ձկան սեղմիչ, կտրեք կեսը, մեկ կեսը եռացրեք, սառչեք եւ բաց թողեք մսի սրճիչի հաճախակի ցանցի միջոցով `ձկների մնացած մասի հետ միասին: Այնուհետեւ պատրաստեք հաստ սպիտակ սոուս, այն մտնեք ձկների աղացած, ավելացնել հում դեղնուց եւ նախապես հալված յուղ: Արդյունքում ստացված խառնուրդը մանրակրկիտ խառնվում է, ներմուծեք սպիտակուցը դրա մեջ, բեռնարկղը դրեք յուղով քսող յուղի մեջ եւ պատրաստեք զույգի: Ծառայեք սեղանով կարագով:

Սպիտակ (կաթ) սոուսի պատրաստման տեխնոլոգիա.fiberglass- ի մեջ չորացրած տապակի մեջ լցնել տաք կաթը բարակ ինքնաթիռով, խառնելով մինչեւ համասեռ զանգված:

19. Հնդկաձավարի մածուցիկ կաթնային շիլա

Բաղադրությունը.groats հնդկաձավար, պաստերիզացված կաթ, կարագի յուղոտ, աղ:

Խոհարարության մեթոդ:Կաթը նոսրացրեք եռացրած ջրով, բերեք եռացրած, աղ, լցնել կռուպ, ապա կրակել նվազագույնի վրա եւ ընդմիջումը բերել մինչեւ պատրաստությունը: Vissed Hot շիլա քսուկ եւ տաք 80 ° C ջերմաստիճանում: Ծառայեք սեղանով կարագով:

20. Կարտոֆիլի պյուրե կարտոֆիլ

Բաղադրությունը.Կարտոֆիլ, պաստերիզացված կաթ, կարագ, աղ:

Խոհարարության մեթոդ:Աղած ջրի մեջ պատրաստեք կարտոֆիլը մինչեւ պատրաստ, ջուրը չորացրեք: Կարտոֆիլը սրբում է, լցնել դրա մեջ տաք եռացրած կաթը, խառնել մինչեւ համասեռ զանգվածը: Ծառայեք սեղանով կարագով:

21. Curd պուդինգ

Բաղադրությունը.Քոթեջ պանիր համարձակ գեղեցիկ, սեմալատ կամ ցորենի կռուս, հավի ձու, պաստերիզացված կաթ, անմեղ թթվասեր, կարագ:

Խոհարարության մեթոդ:Կաթնաշոռի պանրի մեջ ավելացրեք կաթ եւ ձվի դեղնուց, ապա խառնելով, լցնել սեմալատը եւ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Առանձնապես ծեծեք ձվի սպիտակները մի հաստ փրփուրով, որը ձեռք է բերվել փրփուրով, երբ խառնելով կաթնաշոռի զանգվածին: Դրեք զանգվածը յուղի յուղի թխման թերթիկի վրա, լուծարել եւ կիրառել թթվասեր: Թխել ջեռոցում: Նախքան սեղանին ծառայելը, ջրի թթվասերը:

22. Գազար Սուֆլ

Բաղադրությունը.Խնձոր, գազար, պաստերիզացված կաթ, սեմալա շիլա, ձու հավ, կարագ, թթվասեր:

Խոհարարության մեթոդ:Գազարները քերել են grater- ի վրա, եռացրեք մի փոքր քանակությամբ ջրի մեջ մինչեւ կեսը պատրաստ, ավելացնել խնձոր կտորներով (առանց կեղեւի) եւ քսում: Արդյունքում ստացված զանգվածը նոսրացվում է կաթով, աղով, բերում է եռալ, ներկայացրեք սեմալավային ճամբար դրանով եւ խառնելով 10 րոպե: Այնուհետեւ զանգվածը փոքր-ինչ զով է եւ դրանով կավելացրեք դեղնուց ձուն: Առանձնապես ծեծեք սպիտակուցները դեպի հաստ փրփուր, դրանք խառնելիս դրանք ավելացրեք գազարի զանգվածին: Դրեք սուֆլը յուղի յուղի ձեւով եւ թխեք պահարանում կամ եփեք զույգի համար:

23. Քոթեջ պանիր քրի

Բաղադրությունը.Քոթեջի պանիրը ցածր յուղայնությամբ, կարագով, հավի ձու է, թթվասեր, պաստերիզացված կաթ, շաքար, վանիլ `համտեսելու համար:

Խոհարարության մեթոդ:Սրբել Քոթեջի պանիրը: Առանձնացրեք ձեր դեղնուցը, լցնել այն առանձին բեռնարկղի մեջ, մուտքագրեք շաքարավազ եւ այնտեղ մանրացրեք, կաթը ավելացրեք հետեւի զանգվածին, դրեք կրակի եւ մի բոցավառեք, բայց մի բերեք: He եռուցվող զանգվածը զով է, ավելացնել կաթնաշոռ, յուղ, վանիլին եւ թթվասեր: Արդյունքում ստացված զանգվածը եւս մեկ անգամ լվանալու է, պատրաստեք պատրաստված ուտեստի վրա: Կրեմի սփրեյի մակերեսի վրա շաքարի փոշի:

24. Curd Souffle Cookie- ի հետ

Բաղադրությունը.Քոթեջ պանիր թարմ ոչ միջուկ, շաքար, ոչ շարժիչ կծու թխուկներ, ձվի հավ, պաստերիզացված կաթ, կարագ, անմեղ թթվասեր:

Խոհարարության մեթոդ:Նյութի մանրացված բլիթներ եւ խառնել շաքարավազը, ավելացնել կաթը, տալ 15 րոպե տեւողությամբ: Սրբել Քորջի պանիրը, սպիտակուցից առանձնացրեք ձվի դեղնուցը, հալեք յուղը, ծեծեք սպիտակուցը: Զանգվածի բլիթներից `ձվի դեղնուց, սրբել Քոթեջի պանիրը, հալված կարագը, հարած սպիտակուցը: Նավթի քսուկ յուղի մեջ տեղափոխեք սուֆլը, վերեւը լուծարեք եւ պատրաստեք զույգի համար: Նախքան սեղանին ծառայելը, ջրի թթվասերը:

25. Քոթեջ պանրի տուն

Բաղադրությունը.Պաստերիզացված կաթ:

Խոհարարության մեթոդ:Մետաղային հզորությունը կաթով `ջրի լայն կաթսայի մեջ դնելը: Water ուրը պետք է հասնի տանկի բարձրության կեսին: Երբ կաթը եռում է, կրակը իջեցրեք նվազագույնի եւ վաղը կաթը ջրի լոգանքի վրա, մինչեւ այն վերածվի կաթնաշոռի: Զով եւ լարում մաղի միջով:

Քոքի պանիրը կարող է պատրաստվել նաեւ Kefira: 500 մլ կաթ բերեք եռալ եւ դրան ավելացնել 200 մլ կեֆիր:

26. Բրնձի կաթնամթերքի մածուցիկ շիլա

Բաղադրությունը.Բրինձ, պաստերիզացված կաթ, կարագ, աղ:

Խոհարարության մեթոդ:Բրինձը լցնել եռացրած ջրի մեջ, այնուհետեւ կրճատել կրակը եւ սպասել խտացնելուն, լցնել եռացրած կաթը, աղը խառնել եւ փակել կափարիչը մանրակրկիտ: Kishu ցածր ջերմության վրա, մինչեւ պատրաստակամություն բերելու համար: Ծառայեք սեղանով կարագով:

27. հնդկացորենի կաթի մածուցիկ շիլա

Բաղադրությունը.Հնդկաձավար, պաստերիզացված կաթ, կարագ, ջուր, աղ:

Խոհարարության մեթոդ:Կաթը ջրի հետ կապվելու համար, բերեք եռալ եւ ներդրեք հնդկացորենի ճամբար, աղ եւ եփեք կափարիչի տակ `նվազագույն ջերմության վրա մինչեւ պատրաստ: Տաք շիլա սրբել եւ տաքացնել մինչեւ 80 ° C ջրային բաղնիքում: Ծառայեք սեղանով կարագով:

28. Souffle Steam- ը Semolina- ից

Բաղադրությունը.Սեմոլինա, պաստերիզացված կաթ, կարագ, շաքար, հավի ձու:

Խոհարարության մեթոդ:Կաթը ջրի հետ կապվելու համար, բերեք եռալ, մուտքագրեք շիլա, նվազեցրեք կրակը եւ եփեք եւս 10 րոպե: Առանձնացրեք սպիտակուցը դեղնուցից, պտտվող պտտվելով: Դժվար է հեռացնել կրակից, ներկայացնել դեղնուցը, շաքարը եւ կարագը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, այնուհետեւ ներկայացնել հարած սպիտակուց: Sufle- ը պառկած է յուղի յուղի ձեւով եւ եփեք զույգի համար

29. Բանջարեղենի խյուս Master

Բաղադրությունը.Ծաղկակաղամբ, գազար, կանաչ ոլոռ, կանաչ լոբի, պաստերիզացված կաթ, կարագ, շաքար:

Խոհարարության մեթոդ:Բանջարեղեն, բացի գազարից, եռացրեք ջրի մեջ: Գազարները դուրս են գալիս փոքր քանակությամբ կաթով: Եփած բանջարեղեն եւ շոգեխաշած գազար `մի փոքր ցանց օգտագործելով միս սրճաղացով միացնելու եւ բաց թողնելու համար: Արդյունքում զանգվածային զանգվածում լցնել տաք կաթն ու յուղը, մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել շաքար: Ծառայեք սեղանով կարագով:

30. Բրինձը պտտվում է մրգերով

Բաղադրությունը.Բրինձ, պաստերիզացված կաթ, հավի ձու, կարագ, շաքար, չորացրած ծիրաններ:

Խոհարարության մեթոդ:Բրինձի լվանալը, չորացնել եւ մանրացնել սուրճի ջրաղացը: Կաթը ջրի հետ կապվելու համար ավելացնել աղացած բրինձ եւ եփել շիլա, շաքարավազը, ձուն եւ յուղը ներմուծել դրա մեջ, մանրակրկիտ խառնել եւ զով մնալ սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ շիլան չորացրած ջրի վրա խոնավեցված շերտով `շերտով շերտով 1 սմ հաստությամբ շերտով: Խնձորներն ու մանրացնելը մանրակրկիտ քողարկում է, այնուհետեւ ծալեք թխում, կամ ա Pan, նախապես քսել կարագով եւ եփել զույգի համար: Ծառայեք սեղանով կարագով:

31. Գոլորշի ձող

Բաղադրությունը.Հավի ձու, պաստերիզացված կաթ, աղ, կարագ:

Խոհարարության մեթոդ:Միացեք կաթի եւ ձվի, աղի, լավ խառնուրդի կոնկրետացման մեջ: Ապրեք յուղով, պատրաստեք խառնուրդը դրա մեջ, եփեք զույգի համար: Ծառայեք սեղանին հալած յուղալի յուղով:

32. Ձվածեղ սպիտակ սոուսով

Բաղադրությունը.Պաստերիզացված կաթ, կարագ, հավի ձու, ցորենի ալյուր:

Խոհարարության մեթոդ:Կաթի մեջ մուտքագրեք ձվեր, մի փոքր ծեծեք, լցնել խառնուրդը տապակի մեջ, յուղել յուղով, եփել զույգի համար, զով եւ մանրացնել: Սպիտակ հաստ հետեւողականության սոուսը ավելացնում է թակած ձվածեղ եւ յուղ:

Սպիտակ (կաթ) սոուսի պատրաստման տեխնոլոգիա.fiberglass- ի մեջ չորացրած տապակի մեջ լցնել տաք կաթը բարակ ինքնաթիռով, խառնելով մինչեւ համասեռ զանգված:

33. Ձնագնդի մրգերի ձավարով

Բաղադրությունը.Ձվի սպիտակուց, ելակ, շաքար, կարտոֆիլի ալյուր, վանիլ `համտեսելու համար:

Խոհարարության մեթոդ:Ձվի սպիտակուցը ծեծում էր հաստ փրփուրի մեջ եւ, \u200b\u200bառանց գործընթացը դադարեցնելու, ավելացնել շաքարավազը եւ վանիլը: Կաթսայի մեջ ջուրը եռալ բերեք, կրակը նվազագույնի հասցնել նվազագույնի եւ մեկ ճաշի գդալ ջրի մեջ դնելով եռացրած ջրի մեջ: 3 րոպե ձնագնդիից հետո շրջվել, փակեք կաթսան կափարիչով, հանեք կրակից: 5 րոպե անց ձնագնդիկները տեղափոխվում են մաղ, սպասեք ջրի ցողունների ժամանակ: Ելակի, շաքարից եւ ալյուրից `ելակի սիսեռ պատրաստելու համար: Ավարտված ձնագնդերը դրված են ուտեստի վրա եւ լցնել դրանք համբույրով:

Հեծանիվների պատրաստման տեխնոլոգիա.Կարտոֆիլի ալյուրը սառը ջրով նոսրացնում է հեղուկ վիճակում, ներդրեք շաքարավազ եւ փափկեցրած ելակի հատապտուղներ: Հրդեհի վրա դնել եւ ինտենսիվորեն խառնել, մինչեւ հեղուկը եռանա: Ելակի բուրմունքն ուժեղացնելու համար կափարիչի տակ մի փոքր կոտրված տվեք:

34. Գազար հյութ սերուցքով

Բաղադրությունը.Գազար, սերուցք, ջուր:

Խոհարարության մեթոդ:Մանրացնել գազարը մակերեսային քերի վրա: Դրա մեջ լցնել եռացրած սառը ջուրը, լավ խառնել, քամել շղարշով եւ կոմպանել կրեմի հետ: