Ձվի փոշու բաղադրատոմսեր. Ձվի փոշի կազմը. Ի՞նչ կարելի է պատրաստել ձվի փոշուց: Ձվածեղ պատրաստելը. քայլ առ քայլ հրահանգներ

Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչ է չոր ձվի փոշին և ինչից է այն բաղկացած։ Եվ նաև պարզեք, թե ինչ կարելի է անել դրանից: Հոդվածում կքննարկվեն մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր:

Ինչ է դա?

Ձվի փոշին չորացրած ձվից պատրաստված խտանյութ է։ Պատրաստված է բարձրորակ արտադրանքից։ Փոշու համար ձվերը ավտոմատ կերպով ազատվում են կեղևից: Այնուհետեւ սպիտակուցներն ու դեղնուցները խառնում են իրար։ Ստացվում է միատարր զանգված։ Այն կոչվում է մելանժ: Այնուհետև այն զտվում է: Այս պրոցեդուրայից հետո մելանժը չորանում է։

Սննդի արդյունաբերության մեջ իսկական առաջընթացը ձվի փոշու գյուտն էր: Մինչ այս միջոցառումը, օգտագործվել են միայն ձվերը: Գյուտը թույլ տվեց արտադրողներին խնայել: Ձվի փոշու մեկ այլ առավելությունն այն է, որ ճիշտ տեխնոլոգիայի դեպքում այն ​​կարող է պահպանվել մինչև երկու տարի:

Բաղադրյալ

Մելանժը բաղկացած է սպիտակուցներից և դեղնուցներից։ Կալորիականության պարունակությունը՝ 542 կկալ հարյուր գրամի դիմաց։ Սպիտակուցներ ձվի փոշու մեջ 46 գ, ածխաջրեր՝ 4,5 գ, ճարպեր՝ 37,3 գ։

Ջրի մեջ նոսրացված արտադրանքի հարյուր գրամը (360 մլ) կարող է փոխարինել միջին չափի ինը ձու:

Օգուտ

Խոհարարական արդյունաբերության մեջ այս փոշու օգուտները չեն կարող գերագնահատվել: Բացի այդ, մելանժն ավելի անվտանգ է, քան թարմ ձուն, որը կարող է տարբեր վտանգավոր բակտերիաների աղբյուր լինել։

Երբ փոշի պատրաստվում է, բոլոր ապրանքները ենթարկվում են ջերմային բուժման: Արդյունքում բոլոր վտանգավոր բակտերիաները մահանում են, մինչդեռ արտադրանքի օգտակար հատկությունները պահպանվում են:

Մելանժը պարունակում է հետևյալ միկրոէլեմենտները՝ վիտամին PP, կալիում, ցինկ, ֆտոր, յոդ, պղինձ, մանգան, մագնեզիում, երկաթ և այլն:

Անորակ արտադրանքի նշաններ

Վատ լուծելիությունը անորակ փոշու նշաններից մեկն է: Այն նվազում է պահեստավորման տեխնոլոգիայի խախտման պատճառով։

Եթե ​​փոշու գույնը շագանակագույն է դարձել, ապա սա նույնպես անորակ ապրանքի նշան է։ Այս փոփոխությունները տեղի են ունենում ճարպերի օքսիդացման արդյունքում։

Եթե ​​չորացման կամ պահպանման ժամանակ ջերմաստիճանը բարձրացվի, ապա ձվի փոշին այրված համ կունենա։

Ձվի փոշի ձվածեղ պանրով, սխտորով և սոխով

Նման ձվածեղը ոչ պակաս համեղ է ստացվում, քան ավանդականը։ Ստեղծման գործընթացը կտևի մոտավորապես տասնհինգ րոպե: Ապրանքը ախորժելի է և սննդարար։

• պանիր, սխտոր, սոխի փոշիներ (յուրաքանչյուրը մեկ թեյի գդալ);
• երկու փ. փոշի կաթի գդալներ;
• աղ;
• հինգ ճաշի գդալ ձվի փոշի;
• բուսական յուղ;
• ¾ բաժակ ջուր;
• աղացած պղպեղ:

Ձվածեղ պատրաստելը. քայլ առ քայլ հրահանգներ

Կատարեք հետևյալը.

1. Վերցրեք մի գունդ: մեջը լցնել ձվի սխտորը, սոխի և պանրի փոշիները, աղը, կաթի փոշին և աղացած պղպեղը։
2. Չոր խառնուրդը ջրով նոսրացրեք։ Խառնել։ Համոզվեք, որ գնդիկներ չեն մնացել:
3. Ձեթը լցնել տապակի մեջ։ Ջերմացեք:
4. Լցնել զանգվածը թավայի մեջ։ Տապակել մինչև պատրաստ: Ընթացքի ընթացքում հարել։
5. Մատուցել սոուսով։

Բլիթներ

Ձվի փոշի նրբաբլիթները բարակ են, խրթխրթան և համեղ:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 10 գրամ խմորիչ;
• հիսուն գրամ շաքար;
• 500 մլ կաթ;
• 900 գրամ ալյուր;
• հինգ գրամ աղ;
• 70 մլ բուսական յուղ;
• ջուր (300 մլ):

Բլիթներ պատրաստելը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Որպեսզի կատարեք հետևյալը.

1. Ալյուրը մաղել։
2. Խառնել այն աղի, շաքարավազի, խմորիչի և ձվի փոշու հետ։
3. Չոր խառնուրդը լցնել տաք կաթով։
4. Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։
5. Ծածկեք և թողեք 20 րոպե։
6. Լցնել ջրի մեջ, խառնել մինչև համասեռ խմոր ստացվի։

փափկամազ ձվածեղ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• հինգ հարյուր միլիլիտր կաթ;
• համեմունքներ;
• չորս ճաշի գդալ ձվի փոշի;
• աղ;
• յուղ.

Փափկամազ ձվածեղ պատրաստելը. քայլ առ քայլ հրահանգներ

Խոհարարության տեխնոլոգիան հետևյալն է.

1. Կաթը լցնել չոր փոշու մեջ։ Ավելացնել փոքր մասերում, անընդհատ խառնել:
2. Ստացված բաղադրությունը թողնում ենք կես ժամ ուռչի։
3. Այնուհետև աղ և պղպեղ:
4. Այնուհետև լցնել կարագով տապակի մեջ։
5. Ծածկեք ուտեստը կափարիչով:
6. Կրակը մի փոքր թուլացրեք։ Տապակել մինչև ամբողջովին եփվի։

տնական մայոնեզ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• երեսուն միլիլիտր ջուր;
• 130 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 20 գրամ ձվի փոշի;
• ½ թեյի գդալ շաքար, մանանեխ և աղ;
• մի թեյի գդալ կիտրոնի հյութ.

Խոհարարություն

Ինչպե՞ս նոսրացնել ձվի փոշին: Դա անելու համար այն լցնել տաք ջրի մեջ (35 աստիճան): Հարեք այնքան, մինչև փոշին ամբողջությամբ լուծարվի, և գնդիկներ չլինեն։ Ապա թողեք քսան րոպե ուռչի։

Ստացված խառնուրդը աղացրեք։ Ավելացնել մանանեխ, շաքարավազ։ Զանգվածը հարում ենք բլենդերի մեջ։ Լցնել բուսական յուղի մեջ։ Գործընթացի ընթացքում խառնել։ Արդյունքը պետք է լինի համասեռ խառնուրդ: Այնուհետև հարում ենք սոուսը մինչև թանձրանա։ Ուղարկեք սառնարան սառչի։

Սնկով ձվածեղ

Նման ձվածեղն աներևակայելի համեղ է, օդային։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• մեկ լամպ;
• 300 մլ կաթ;
• տասը գրամ ալյուր;
• աղ;
• քառասուն գրամ ձվի փոշի;
• պղպեղ;
• 100 գրամ սունկ;
• կարագ (50 գրամ):

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հրահանգն այսպիսի տեսք ունի.

1. Նախ, ձվի փոշին լցնել առանձին ամանի մեջ։ Կաթը լցնել մեջը։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ եւ պղպեղ։ Լցնել ալյուրի մեջ։
2. Հարել։ Պետք է զանգված ստանալ առանց գնդիկների։ Թողեք բաղադրությունը կանգնի տասնհինգ րոպե:
3. Այս պահին մաքրել սոխը, մանր կտրատել։
4. Տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։
5. Լցնել թակած սունկը տապակի մեջ։ Բաղադրությունը կրակի վրա պահել ևս հինգ րոպե։
6. Լցնել ձվի խառնուրդի մեջ։
7. Այնուհետև կրակը թուլացրեք։
8. Ծածկեք կափարիչով:
9. Ձվածեղը եփել ևս տասը րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապա մատուցել։

Մի փոքրիկ եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է ձվի փոշին: Հոդվածում ներկայացված բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ ստեղծել համեղ մելանժային ուտեստներ։ Եվ ընտանեկան բյուջեն խնայելը, անկասկած, հաճելի կլինի: Մաղթում ենք ձեզ հաջողություն և բարի ախորժակ:

Ձվի փոշին հիանալի փոխարինում է ձվին, և այլընտրանք է ձվին ճամբարային ճամփորդությունների համար. այն չի կոտրվում, չի փչանում և համ ունի ինչպես սովորական հավի ձվերը:

ձվի փոշի ձվածեղի բաղադրատոմսը

Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ ձվի փոշուց.

• ձվի փոշի - 3-4 ճ.գ. լ.;
• կաթ - 1,5 - 2 ճաշի գդալ;
• աղ;
• կարագ։

1. Ձվի փոշուց ձվածեղ պատրաստելու համար ձվի փոշին խառնել կաթի հետ, հարել բլենդերով, որպեսզի բոլոր գնդիկները լուծվեն։ Որպեսզի ձվի փոշին լավ ուռչի, հարած խառնուրդը թողեք 15 րոպե և աղով;
2. Ձվածեղ պատրաստելու համար տաքացրած թավայի մեջ լցնել կարագը և լցնել ձվի փոշու և կաթի խառնուրդը, ծածկել կափարիչով։ Եվ տապակել թույլ կրակի վրա։

Քեմփինգի ձվի փոշի Պելմենի բուիլոնի բաղադրատոմսը

• բուլյոն խորանարդ - 4 հատ;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• կարագ - 3 ճ.գ. լ.;
• ձվի փոշի - ½ tbsp. լ.

Ինչպե՞ս պատրաստել արգանակ ձվի փոշուց:

1. Այս կերակուրը ձվի փոշուց պատրաստելու համար մի բաժակ ջուր լցնել ամանի մեջ, դնել ձեթը: Ջուրը եռացնել և ավելացնել ½ բուլյոն խորանարդ, խառնել;
2. Լցնել ալյուրը, խառնել և տաքացնել 2 րոպե;
3. Կրակից վերցնել, ավելացնել ձվի փոշին և հունցել;
4. Կաթսայի մեջ եռացնում ենք ջուրը, հունցում ենք բուլյոնի խորանարդիկները, իջեցնում եռման ջրի մեջ, հարում;
5. Խմորը աստիճանաբար ավելացնել տապակի մեջ և քանի որ պելմենիները երևում են, մի քանի րոպե անց արգանակը պատրաստ է։

Ձվի փոշի ճամբարային ձվածեղի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ձվի փոշի - 1 ճ.գ. լ.;
• չոր կաթ - 10 գր;
• կարագ - 1 թեյի գդալ;
• քերած պանիր - 15-20 գր;
• աղ.

Ինչպե՞ս ձվածեղ պատրաստել ձվի փոշուց:

1. Ձվի փոշին պատրաստելու համար այն լցնում ենք ամանի մեջ, վրան լցնում չոր կաթ, որը նախ պետք է նոսրացնել։ 1 անձի համար անհրաժեշտ է բաժակի մեկ երրորդը փոշի կաթ;
2. Ավելացնել աղ, պանիր և հարել գդալով;
3. Ձվի փոշու հետ խառնուրդին մի քիչ ալյուր ավելացնել և խառնել;
4. Խառնուրդը լցնել տապակի կամ թավայի կամ ամանի մեջ, որը ձեռքի տակ է յուղով և տապակել;
5. Երբ տեսնեք, որ ձվի փոշի ձվածեղը թանձրանում է, հանում ենք կրակից և ծածկում ենք կափարիչով։

Խմորիչ բլիթներ ձվի փոշուց բաղադրատոմսը

• ալյուր - 5 բաժակ;
• ձվի փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• կաթ - 5 բաժակ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 2 tbsp. լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• խմորիչ - 50 գր;
• կարագ - 200 գր.;
• խոզի ճարպ - 20 գր.

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ ձվի փոշուց:

1. Կաթ, որպեսզի ձվի փոշուց բլիթներ եփեք, տաքացրեք այն կաթսայի մեջ;
2. Խմորիչը և ալյուրը (3 բաժակ) նոսրացրեք կաթի մեջ և խառնեք;
3. Խմորը ծածկում ենք անձեռոցիկով և 30 րոպե մի կողմ դնում ոչ սառը տեղում;
4. Ավելացնել աղ, շաքար, ձվի փոշի և կարագ;
5. Խառնել և թափել մնացած ալյուրը;
6. Կրկին դրեցինք ոչ սառը տեղ;
7. Ձվի փոշու խմորը խառնել և թխել ամենասովորական ձևով։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ձվի փոշուց և կարող եք ուրախացնել ձեր սիրելիներին համեղ ուտեստներով ոչ միայն տան խոհանոցում, այլև արշավների և ճանապարհորդությունների ժամանակ:

Ձվի փոշի. Ձվի փոշու թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս՝ առանց ձվի

Բարեւ բոլորին! Այսօր ուզում եմ անդրադառնալ թեմային, թե ինչ է ձվի փոշին, ինչի համար է, ինչի համար է օգտակար։ Ձվի փոշի կարելի է գնել մասնագիտացված առցանց խանութներից և ոչ միայն։

Ձվի փոշին կոչվում է սպիտակուցի և դեղնուցի չոր ձվի խառնուրդ: Որքանո՞վ է լավ այս խառնուրդը սովորական թարմ ձվերի համեմատ: Նախ՝ այն ունի առավելություն փոխադրման ժամանակ՝ չի կոտրվում կամ փչանում, ունի երկար պահպանման ժամկետ։ Ամբողջական խտացված ձվի փոխարինող, որն օգտագործվում է արդյունաբերության մեջ, ինչպես մելանժը: Օգտագործվում է մայոնեզի, սոուսների, հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի պատրաստման մեջ։

Հարմար է նաև տնային պատրաստման համար, օրինակ՝ թխվածքաբլիթներ։ Ստորև ներկայացնում ենք ձվի փոշու վրա թխվածքաբլիթ պատրաստելու բաղադրատոմսը: Այն տիկնայք, ովքեր երազում են շփոթվել և տանը ինքնուրույն ձվի փոշի պատրաստել, թողնում եմ նաև բաղադրատոմսը։

Կնիք

Վերցրեք տնական ձու: Լավ հարել՝ ձվածեղի պես՝ առանց որևէ բան ավելացնելու։

Լցնել մաքուր և մակերեսային թավայի կամ սկուտեղի մեջ։

Այժմ այն ​​պետք է չորանա, օրինակ, սառնարանի վրա, հետևի պատին ավելի մոտ, որպեսզի ռադիատորից բարձրացող ջերմությունը ձեզ համար ծառայի որպես չորանոց։

Նման հաճույքը չորանում է մոտ մեկ օր։ Չոր ձվի կճեպը պետք է ուռչի և ճաքի և հեշտությամբ դուրս պրծնի սկուտեղից:

Հավաքեք չոր ձվի փշրանքները պլաստիկ տարայի մեջ և սերտորեն ծածկեք շղարշով: Երբ դուք ունեք 25 ձվի փշրանքներ, մանրացրեք այն սուրճի սրճաղացով և վերածեք ձվի փոշի:

Պահել չոր և մաքուր տարայի մեջ, նախընտրելի է սառնարանում։ 1 ճ.գ նման փոշի 4 ճ.գ. ջուրը փոխարինում է 2 ձուն։

Ձվի փոշու վրա թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը

1. Ձվի փոշին լցնել ամանի մեջ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ջուրը, մանրացնել և թողնել 25 րոպե մնա։ Նկատի ունեցեք, որ մեկ թարմ ձուն հավասար է 12-13 գ ձվի փոշի + 30 գ ջրին։
2. Ձվի զանգվածը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։ Հարիչով հարում ենք ցածր արագությամբ մեկ րոպե։
3. Մի փոքր ավելացրեք արագությունը և հարեք ևս 5 րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Կրկին ավելացրեք հզորությունը՝ շարունակելով հարել այնքան, մինչև զանգվածը ավելանա 2,5-3 անգամ։
4. Խառնել փխրեցուցիչը ալյուրի հետ և ավելացնել ձվի զանգվածին։
5. Ջեռոցը տաքացնել 180* և թխել 40-45 րոպե։ Եթե ​​դուք պատրաստում եք բարակ թխվածքաբլիթ թխման թերթիկի վրա ռուլետի համար, ապա թխեք այն ոչ ավելի, քան 10 րոպե 200 * ջերմաստիճանում:

Բաղադրությունը:

• 70 գ ձվի փոշի
• 210 մլ ջուր
• 150 գ շաքարավազ
• 185 գ ալյուր
• փխրեցուցիչ

Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչ է չոր ձվի փոշին և ինչից է այն բաղկացած։ Եվ նաև պարզեք, թե ինչ կարելի է անել դրանից: Հոդվածում կքննարկվեն մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր:

Ինչ է դա?

Ձվի փոշին չորացրած ձվից պատրաստված խտանյութ է։ Պատրաստված է բարձրորակ արտադրանքից։ Փոշու համար ձվերը ավտոմատ կերպով ազատվում են կեղևից: Այնուհետեւ սպիտակուցներն ու դեղնուցները խառնում են իրար։ Ստացվում է միատարր զանգված։ Այն կոչվում է մելանժ: Այնուհետև այն զտվում է: Այս պրոցեդուրայից հետո մելանժը չորանում է։

Սննդի արդյունաբերության մեջ իսկական առաջընթացը ձվի փոշու գյուտն էր: Մինչ այս միջոցառումը, օգտագործվել են միայն ձվերը: Գյուտը թույլ տվեց արտադրողներին խնայել: Ձվի փոշու մեկ այլ առավելությունն այն է, որ ճիշտ տեխնոլոգիայի դեպքում այն ​​կարող է պահպանվել մինչև երկու տարի:

Բաղադրյալ

Մելանժը բաղկացած է սպիտակուցներից և դեղնուցներից։ Կալորիականության պարունակությունը՝ 542 կկալ հարյուր գրամի դիմաց։ Սպիտակուցներ ձվի փոշու մեջ 46 գ, ածխաջրեր՝ 4,5 գ, ճարպեր՝ 37,3 գ։

Ջրի մեջ նոսրացված արտադրանքի հարյուր գրամը (360 մլ) կարող է փոխարինել միջին չափի ինը ձու:

Օգուտ

Խոհարարական արդյունաբերության մեջ այս փոշու օգուտները չեն կարող գերագնահատվել: Բացի այդ, մելանժն ավելի անվտանգ է, քան թարմ ձուն, որը կարող է տարբեր վտանգավոր բակտերիաների աղբյուր լինել։

Երբ փոշի պատրաստվում է, բոլոր ապրանքները ենթարկվում են ջերմային բուժման: Արդյունքում բոլոր վտանգավոր բակտերիաները մահանում են, մինչդեռ արտադրանքի օգտակար հատկությունները պահպանվում են:

Մելանժը պարունակում է հետևյալ միկրոէլեմենտները՝ վիտամին PP, կալիում, ցինկ, ֆտոր, յոդ, պղինձ, մանգան, մագնեզիում, երկաթ և այլն:

Անորակ արտադրանքի նշաններ

Վատ լուծելիությունը անորակ փոշու նշաններից մեկն է: Այն նվազում է պահեստավորման տեխնոլոգիայի խախտման պատճառով։

Եթե ​​փոշու գույնը շագանակագույն է դարձել, ապա սա նույնպես անորակ ապրանքի նշան է։ Այս փոփոխությունները տեղի են ունենում ճարպերի օքսիդացման արդյունքում։

Եթե ​​չորացման կամ պահպանման ժամանակ ջերմաստիճանը բարձրացվի, ապա ձվի փոշին այրված համ կունենա։

Ձվի փոշի ձվածեղ պանրով, սխտորով և սոխով

Նման ձվածեղը ոչ պակաս համեղ է ստացվում, քան ավանդականը։ Ստեղծման գործընթացը կտևի մոտավորապես տասնհինգ րոպե: Ապրանքը ախորժելի է և սննդարար։

• պանիր, սխտոր, սոխի փոշիներ (յուրաքանչյուրը մեկ թեյի գդալ);
• երկու փ. փոշի կաթի գդալներ;
• աղ;
• հինգ ճաշի գդալ ձվի փոշի;
• բուսական յուղ;
• ¾ բաժակ ջուր;
• աղացած պղպեղ:

Ձվածեղ պատրաստելը. քայլ առ քայլ հրահանգներ

Կատարեք հետևյալը.

1. Վերցրեք մի գունդ: մեջը լցնել ձվի սխտորը, սոխի և պանրի փոշիները, աղը, կաթի փոշին և աղացած պղպեղը։
2. Չոր խառնուրդը ջրով նոսրացրեք։ Խառնել։ Համոզվեք, որ գնդիկներ չեն մնացել:
3. Ձեթը լցնել տապակի մեջ։ Ջերմացեք:
4. Լցնել զանգվածը թավայի մեջ։ Տապակել մինչև պատրաստ: Ընթացքի ընթացքում հարել։
5. Մատուցել սոուսով։

Բլիթներ

Ձվի փոշի նրբաբլիթները բարակ են, խրթխրթան և համեղ:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 10 գրամ խմորիչ;
• հիսուն գրամ շաքար;
• 500 մլ կաթ;
• 900 գրամ ալյուր;
• հինգ գրամ աղ;
• 70 մլ բուսական յուղ;
• ջուր (300 մլ):

Բլիթներ պատրաստելը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Որպեսզի կատարեք հետևյալը.

1. Ալյուրը մաղել։
2. Խառնել այն աղի, շաքարավազի, խմորիչի և ձվի փոշու հետ։
3. Չոր խառնուրդը լցնել տաք կաթով։
4. Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։
5. Ծածկեք և թողեք 20 րոպե։
6. Լցնել ջրի մեջ, խառնել մինչև համասեռ խմոր ստացվի։

փափկամազ ձվածեղ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• հինգ հարյուր միլիլիտր կաթ;
• համեմունքներ;
• չորս ճաշի գդալ ձվի փոշի;
• աղ;
• յուղ.

Փափկամազ ձվածեղ պատրաստելը. քայլ առ քայլ հրահանգներ

Խոհարարության տեխնոլոգիան հետևյալն է.

1. Կաթը լցնել չոր փոշու մեջ։ Ավելացնել փոքր մասերում, անընդհատ խառնել:
2. Ստացված բաղադրությունը թողնում ենք կես ժամ ուռչի։
3. Այնուհետև աղ և պղպեղ:
4. Այնուհետև լցնել կարագով տապակի մեջ։
5. Ծածկեք ուտեստը կափարիչով:
6. Կրակը մի փոքր թուլացրեք։ Տապակել մինչև ամբողջովին եփվի։

տնական մայոնեզ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• երեսուն միլիլիտր ջուր;
• 130 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 20 գրամ ձվի փոշի;
• ½ թեյի գդալ շաքար, մանանեխ և աղ;
• մի թեյի գդալ կիտրոնի հյութ.

Խոհարարություն

Ինչպե՞ս նոսրացնել ձվի փոշին: Դա անելու համար այն լցնել տաք ջրի մեջ (35 աստիճան): Հարեք այնքան, մինչև փոշին ամբողջությամբ լուծարվի, և գնդիկներ չլինեն։ Ապա թողեք քսան րոպե ուռչի։

Ստացված խառնուրդը աղացրեք։ Ավելացնել մանանեխ, շաքարավազ։ Զանգվածը հարում ենք բլենդերի մեջ։ Լցնել բուսական յուղի մեջ։ Գործընթացի ընթացքում խառնել։ Արդյունքը պետք է լինի համասեռ խառնուրդ: Այնուհետև հարում ենք սոուսը մինչև թանձրանա։ Ուղարկեք սառնարան սառչի։

Սնկով ձվածեղ

Նման ձվածեղն աներևակայելի համեղ է, օդային։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• մեկ լամպ;
• 300 մլ կաթ;
• տասը գրամ ալյուր;
• աղ;
• քառասուն գրամ ձվի փոշի;
• պղպեղ;
• 100 գրամ սունկ;
• կարագ (50 գրամ):

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հրահանգն այսպիսի տեսք ունի.

1. Նախ, ձվի փոշին լցնել առանձին ամանի մեջ։ Կաթը լցնել մեջը։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ եւ պղպեղ։ Լցնել ալյուրի մեջ։
2. Հարել։ Պետք է զանգված ստանալ առանց գնդիկների։ Թողեք բաղադրությունը կանգնի տասնհինգ րոպե:
3. Այս պահին մաքրել սոխը, մանր կտրատել։
4. Տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։
5. Լցնել թակած սունկը տապակի մեջ։ Բաղադրությունը կրակի վրա պահել ևս հինգ րոպե։
6. Լցնել ձվի խառնուրդի մեջ։
7. Այնուհետև կրակը թուլացրեք։
8. Ծածկեք կափարիչով:
9. Ձվածեղը եփել ևս տասը րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապա մատուցել։

Մի փոքրիկ եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է ձվի փոշին: Հոդվածում ներկայացված բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ ստեղծել համեղ մելանժային ուտեստներ։ Եվ ընտանեկան բյուջեն խնայելը, անկասկած, հաճելի կլինի: Մաղթում ենք ձեզ հաջողություն և բարի ախորժակ:

Ձվի փոշին հիանալի լուծում է համարվում խմորեղենի և խմորից ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այնուամենայնիվ, այն շատ հաճախ օգտագործվում է նաև քերած ձվի համար:

Ինչ է դա?

Ձվի փոշին բնական արտադրանք է, որը պարծենում է հսկայական քանակությամբ սպիտակուցներով և կենսաբանական ակտիվ բաղադրիչներով: Այս մթերքը ակտիվորեն օգտագործվում է ձվածեղի, տարբեր սոուսների, խմորի և մայոնեզի պատրաստման համար։

Այս կիսաֆաբրիկատի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ դրա արտադրության ընթացքում օգտագործվում է բարձր ջերմաստիճան, ինչը սպառման համար լիովին անվտանգ է դարձնում:

Խորհրդային տարիներին թարմ ձու գտնելը բավականին դժվար էր, ուստի տնային տնտեսուհիները որպես այլընտրանք օգտագործում էին այս կիսաֆաբրիկատը։ Իհարկե, ձվի փոշի օգտագործելիս ձվածեղն այնքան հոյակապ չի լինի, որքան ամբողջական ձուն օգտագործելիս, սակայն պատրաստի ուտեստի սննդային արժեքն ու համը ոչ մի կերպ չեն ազդի։

Օգտակար հատկություններ

Ձվի փոշին չափազանց տարածված է ձվածեղի պատրաստման գործընթացում։ Ապրանքի նման մեծ պահանջարկը թելադրված է նրա օգտակար հատկություններով։

• Պարզություն և օգտագործման հեշտություն: Ոմանք կարծում են, որ նման կիսաֆաբրիկատից ձվածեղ պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, քան ամբողջական ձվով։
• Տպավորիչ պահպանման ժամկետ: Ի տարբերություն թարմ ձվի, փոշին կարելի է պահել մի քանի ամիս կամ նույնիսկ տարիներ։ Ամեն ինչ կախված է արտադրության տեխնոլոգիայից:
• Շնորհիվ այն բանի, որ արտադրանքը ստացվում է բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ, այն չի կարող պարունակել պաթոգեն բակտերիաներ, որոնք կարող են վնասել մարդու առողջությանը։
• Վիտամինների և հանքանյութերի հսկայական քանակություն, ներառյալ A և B վիտամինները: Բացի այդ, ձվի փոշին պարծենում է կալիումի, ֆոսֆորի, նատրիումի, մոլիբդենի և այլոց բարձր կոնցենտրացիայով:

Բաղադրիչների պատրաստում

Նախքան ձվածեղը թավայի մեջ տապակելը, պետք է սկսել դրա հիմքը պատրաստել։ Լցնել փոշին ամանի մեջ և վրան լցնել տաք կաթ։ Տնական կաթը համարվում է իդեալական լուծում, սակայն նման բացակայության դեպքում կարելի է օգտագործել խանութից գնված կաթը՝ առնվազն 2,5% յուղայնությամբ։ Այժմ մնում է բաղադրիչները խառնել ու կես ժամ թողնել ամանի մեջ։ Այս ընթացքում փոշին ժամանակ կունենա ուռելու՝ պատրաստի ուտեստն էլ ավելի համեղ դարձնելով։

Ջերմային բուժումը սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է ավելացնել աղ և պղպեղ, ապա ստացված զանգվածը հարել բլենդերի մեջ։

Մանր կտրատած կանաչիները կարելի է օգտագործել՝ կախված համի նախասիրություններից։

Խոհարարության գործընթացը

Այժմ հարկավոր է ևս կես բաժակ կաթ լցնել բլենդերի ամանի մեջ և կրկին հարել զանգվածը, բայց ցածր արագությամբ։ Բազմիցս խառնելուց հետո կարելի է մի քիչ աղ ավելացնել։ Հիմա ժամանակն է ջերմային մշակման: Մեկ ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ լցնում են թավայի մեջ։ Միացրեք կրակը և սպասեք, որ նավթը տաքանա։ Դրանից հետո փոքրացրեք, մեկ րոպե անց զանգվածը լցրեք բլենդերից։

Համոզվեք, որ տապակը ծածկեք կափարիչով, որպեսզի եփման գործընթացը հավասարաչափ ընթանա և ուտեստը չփչանա։ Լիովին եփելու համար սովորաբար տևում է 4-5 րոպե։

Ծառայելով սեղանին

Ձվի փոշու ձվածեղը պատրաստելուց հետո այն շարում են ափսեների վրա և զարդարում լոլիկի կտորներով։ Պանիրը, սունկը, խոտաբույսերը և նույնիսկ բանջարեղենը կարող են օգտագործվել որպես լցոնիչներ։ Բայց ավելի լավ է հրաժարվել մսից՝ այս համադրությունը թույլ չի տալիս լիարժեք վայելել ձվածեղի համը։

Եթե ​​ճաշատեսակը պատրաստվում է նախաճաշին, ապա այն կարելի է մատուցել մի կտոր հացի և տապակած բեկոնի հետ։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ դժգոհում են, որ արտադրանքը կաթով եփելու և խառնելու ընթացքում առաջանում են փոքր կտորներ, որոնք բացասաբար են անդրադառնում ինչպես պատրաստի ուտեստի տեսքի, այնպես էլ դրա համային հատկանիշների վրա։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, պետք է փոշին խառնել ջրի մեջ, որի ջերմաստիճանը 30-35 աստիճան է։

Եթե ​​սիրում եք կծու ուտեստներ, կարող եք բլենդերի մեջ մի քիչ մանանեխ ավելացնել։ Այն ձվածեղն ավելի բուրավետ, բուրավետ ու կծու կդարձնի։

Եվ նաև, որ ձվածեղը չի ստացվել, կարող է լինել հենց փոշու անորակությունը։ Դրա մասին վկայող հիմնական նշաններից կարելի է առանձնացնել մի շարք գործոններ.

• Կիսաֆաբրիկատը վատ է լուծվում ջրի մեջ։Դա կարող է տեղի ունենալ այն դեպքերում, երբ պահպանման պայմանները խախտվել են: Օրինակ, փոշին պահվում էր բարձր խոնավության վայրում։
• գույնի փոփոխություններ,ինչը ճարպերի օքսիդացման և արտադրանքի վատ որակի նշան է։
• Այրված համ.Դա տեղի է ունենում էժան փոշու դեպքում, որի պատրաստման ժամանակ վերամշակման ջերմաստիճանը գերագնահատվել է։

Այսպիսով, ձվի փոշին արագ ձվածեղի համար կատարյալ լուծում է։ Այն ոչ միայն հարմար է, այլեւ օգտակար, քանի որ պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ եւ հանքանյութեր։ Հիմնական բանը որակյալ ապրանք ընտրելն է և դրա պահպանման պայմանները չխախտելը: Ելնելով բոլոր կանոններից՝ ձվի փոշին մեծապես կհեշտացնի ձվածեղի պատրաստման գործընթացը և կարագացնի այն։

Խոհարարության բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ յուրաքանչյուրը կարող է ձվածեղ պատրաստել չոր փոշուց և հյուրասիրել իրեն համեղ նախաճաշով:

Ձվի փոշու ձվածեղի օրիգինալ բաղադրատոմսին կարող եք ծանոթանալ՝ դիտելով ստորև ներկայացված տեսանյութը։