Թխել ամբողջ ձուկը գրիլի վրա։ Ինչպես պատրաստել ձուկը ածուխի վրա փայլաթիթեղի մեջ: Ինչպես ընտրել որակյալ ձուկ

Գրիլի վրա ձուկ պատրաստելու տասնյակ կամ նույնիսկ հարյուրավոր տարբերակներ կան: Սա մի ամբողջ թխած դիակ է, սթեյք, խորոված, ծխելը և այլն: Յուրաքանչյուր տարբերակ հարմար է որոշակի տեսակի ձկան համար, ապա ճաշատեսակը ներդաշնակ կլինի համով և մատուցմամբ:

Ինչպես ընտրել ձուկ տարբեր ճաշատեսակների համար

Խորովածի ժամանակ հերթապահի բոլոր խոհարարական կարողությունների հաջող իրականացումը կախված է նրանից, թե որքան ճիշտ է ընտրված ցեղատեսակը: Ինչպիսի՞ ձուկ է ավելի լավ տապակել գրիլի վրա՝ քիչ ոսկորներ և շատ յուղոտ միս: Սպիտակ ձկների նիհար տեսակները միշտ չէ, որ լավ են ստացվում ածուխի վրա, բայց դա կանոն չէ, այլ ավելի շուտ նախազգուշացում:

Որպես կանոն, ամբողջական ծովամթերք թխելու համար ընտրվում են միջին չափի դիակներ, որոնք նախապես մարինացնելու կարիք չունեն։ Բավական է դրսում և ներսից աղ և պղպեղ անել, ավելացնել խոտաբույսեր։ Խոշոր դիակները եփելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի, իսկ դրսի մաշկը կարող է լավ այրվել, բայց ներսը կարող է չեփվել։

Ամբողջ դիակները տեղադրվում են գրիլի վրա և խորովվում ածուխի վրա՝ սկզբում մի կողմից, ապա մյուս կողմից։ Դուք կարող եք մակերեսային կտրվածքներ անել, որպեսզի միսն ավելի արագ և լավ տապակվի, իսկ մանր ոսկորներն ավելի քիչ նկատելի լինեն ուտելու ընթացքում:

Սթեյք պատրաստելիս դուք միշտ ընտրում եք մեծ, մսեղեն դիակներ՝ մեջքի մեջ նվազագույն քանակությամբ ոսկորներով: Դրանք հեշտ է կտրել մասերի և արագ տապակել խորովածի վրա:

Նույն կերպ ընտրվում է ձկան քյաբաբի միսը։ Սովորաբար վերցնում են պատրաստի ֆիլեներ, որոնք կտրատում են խորանարդի ու թելով շամփուրի վրա։ Հիմնական պայմանն այն է, որ միսը լինի խիտ, ոչ հեղուկ։ Եթե ​​նման բանի հանդիպեք, կարող եք այն պատրաստել չափաբաժիններով, բայց ոչ թե շամփուրների վրա, այլ փոքր խցիկներով հատուկ ցանցի վրա։ Արդյունքը կլինի ոչ թե ձկան քյաբաբը, այլ գուլաշի նման մի բան։

Ինչ տեսակի ձուկ պետք է ամբողջությամբ տապակել:

Ծովային ձկների ազնիվ տեսակները իդեալական են խորովածի համար: Դրանցից ոչնչով չեն զիջում սաղմոնը, իշխանը, սաղմոնը, բասը և թյունոսը։ Նման ձուկը կարելի է ամբողջությամբ տապակել, եթե հնարավոր է ընտրել երիտասարդ փոքրիկ դիակներ, եփել սթեյքեր և շիշ քյաբաբ:

Կարմիր ձուկը խնջույքի թագուհին է

Այս սորտերի հիմնական առավելությունը մեծ քանակությամբ ոսկորների բացակայությունն է։ Միսը շատ արագ եփվում է և մնում հյութալի ու նուրբ։ Ստորև բերված է սորտերի ցանկ, որոնք նույնպես լավ են գործում ամբողջ դիակները տապակելիս.

• սկումբրիա;
• ծովախեցգետին;
• թակարդ;
• ծովախեցգետին;
• ծովային բաս

Գետի ձկներից ավելի լավ է ընտրել միջին չափի կարասն ու ցեղը։ Խոզուկը կամ կարասը մի փոքր չոր են, և նրանք ունեն նաև շատ փոքր ոսկորներ: Գետի ձուկը սովորաբար չի մարինացվում, բավական է ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Դուք կարող եք թարմ խոտաբույսեր կամ պրովանսալ խոտաբույսեր դնել որովայնի մեջ: Ծովային ձուկը նույնպես միշտ չէ, որ մարինացված է, միայն թե այն սպիտակ է և նիհար։ Լավ գետի ձուկը ցախն է կամ սպիտակ ցախը: Այս ձուկը մեծ քանակությամբ ճարպ է կուտակում մաշկի տակ, իսկ եփելու ժամանակ այն թափանցում է միսը, դարձնելով այն շատ նուրբ և նույնիսկ քաղցր համով։ Դիակը տապակած և խրթխրթան դարձնելու համար կարող եք քսել այն մայոնեզով և բուսայուղով:

Ամենաբյուջետային և ամենապարզ տարբերակն այն է, որ սկումբրիայի դիակները նախընտրեն ձկների այլ տեսակներից:

Այս ձուկը շատ ճարպոտ է, մսոտ, մեջքի ոսկորները գրեթե չկան։ Հեշտ է նաև թխելու համար ֆիլե պատրաստելը։ Ճարպի մեծ քանակության պատճառով միսը ածուխների վրա երկար մնալուց հետո էլ չի կոշտանում ու չորանում։ Սորտի միակ բացասական կողմը արտահայտված ձկան հոտն է, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Դուք կարող եք սպանել այն՝ մեծահոգաբար լցնելով դիակը խոտաբույսերով, հատկապես սամիթով և եղեսպակով: Կարկասի վրա կարող եք լցնել կիտրոնի հյութ։

Սթեյքներ

Բացօթյա սթեյք պատրաստելը շատ ավելի երկար կտևի, քան մի ամբողջ դիակ տապակելը: Ձուկը պետք է ճիշտ կտրված լինի, որպեսզի ողնաշարն ու կողերը բաժանվեն ֆիլեից։ Այստեղ ամենաեկամտաբեր տարբերակը թունայի դիակ գնելն է:

Թունան սկումբրիա ձկան ներկայացուցիչն է, սակայն, ի տարբերություն սովորական սկումբրիայի, այն տպավորում է իր հսկայական չափերով և մինչև 300 կգ քաշով։ Իր կյանքի ընթացքում նրա միսը դառնում է վարդագույն-կարմիր։ Սա միջին կալորիականությամբ ձկների տեսականի է՝ մսի մեջ բարձր սպիտակուցի պարունակությամբ: Անկախ ցանկացած ջերմային մշակումից, միսը մարդու համար մնում է առողջ, այդ իսկ պատճառով սննդաբանները և առողջ սննդի այլ մասնագետները խորհուրդ են տալիս հնարավորինս հաճախ թյունոս ուտել:

Թունան և իշխանը իդեալական են սթեյքերի համար

Խոշոր ծովային ձկների դիակները շատ հեշտ է կտրել սթեյքերի մեջ: Լավագույն տարբերակը 170-200 գ կաշվով փափկամիս ձեռք բերելն է։ Նման բաժանված կտորները լցնում են կիտրոնի հյութով և համեմում համեմունքներով։ Ածուխի վրա կարելի է պատրաստել ընդամենը 10 րոպե։ Ավելի լավ է եփել մետաղական դարակի վրա, թեև որոշ մարդիկ նախընտրում են դա անել փայլաթիթեղի մեջ՝ լոլիկի, սոխի և ցուկկինի հետ:

Արծաթե կարպը նույնպես լավ է հանդես գալիս՝ մատչելի և համեղ ձուկ՝ նուրբ սպիտակ մսով: Դրանում շատ ոսկորներ չկան, իսկ մեծ դիակը հեշտ է առանձնացնել կողերից ու ողնաշարից։ Արծաթե կարպը կարող եք եփել գրիլի վրա՝ առանց նախնական մարինացման։ Սթեյքները կարող եք քսել մանանեխով և շաղ տալ խոտաբույսերով։ Արծաթե կարպի մի փոքրիկ տապակած ամբողջ դիակը նույնպես շատ համեղ է։

Կարմիր ձուկը` սաղմոնը կամ իշխանը, ամենաինքնաբավ տեսակն է, որը չի պահանջում հատուկ պատրաստուկներ կամ համեմունքների հավաքածու: Այս ձուկը կարելի է լցնել միայն թարմ կիտրոնի հյութով։ Սա բավական է, քանի որ նման ձկան համը պետք չէ ընդհատել համեմունքներով, խոտաբույսերով կամ սոուսներով։ Դուք կարող եք գնել մի ամբողջ դիակ և կտրատել այն 5-6 սմ կտորների, կամ կարող եք գնել ֆիլե մաշկով, ինչպես նաև կտրատել այն մասերի: Իշխանն ու սաղմոնը մի քանի րոպե եփել գրիլ կամ գրիլ թավայի վրա։

Շաշլիկ

Swordfish-ը այնքան էլ տարածված ծովամթերք չէ և ավելի դժվար է գտնել խանութում, քան որևէ այլ: Նրա միսը սպիտակ է, չափավոր յուղոտ, խիտ։ Իդեալական է շիշ քյաբաբը շամփուրների վրա դասական եղանակով պատրաստելու համար։ Անհրաժեշտ է ձուկը 15-20 րոպե մարինացնել սոյայի սոուսի, կետչուպի կամ կիտրոնի հյութի մեջ՝ համեմունքներով և ձիթապտղի յուղով։

Ձկան քյաբաբի համար քաղցրահամ լոքոը հարմար է: Այն նաև քիչ ոսկորներ ունի, իսկ սպիտակ միսը շատ փափուկ և նուրբ է։ Շիշ քյաբաբ պատրաստելու համար ֆիլեն կոների կամ խորանարդի են կտրում, որպեսզի 6-7 կտոր տեղավորվի մեկ շամփուրի վրա։ Դուք կարող եք շիշ քյաբաբ պատրաստել իդեից, սիգից և աստղային թառափից։

Ինչպես ընտրել որակյալ ձուկ

Ահա ձուկ ընտրելու մի քանի կանոն.

• եթե դիակը ձեռք է բերվում գլխով ամբողջությամբ, ապա դրա թարմության ցուցիչն է մաղձի բաց, վարդագույն կամ կարմրավուն գույնը, աչքերը նույնպես պետք է արտահայտիչ լինեն, ոչ թե ամպամած թաղանթով.
• դիակի թեփուկները պետք է լինեն կոշտ, խիտ և դիպչելիս չփշրվեն.
• հոտ – հաճելի, թեթև, ձկան;
• Սթեյք գնելիս ուշադրություն դարձրեք ֆիլեի խտությանը։ Այն չպետք է ազատ լինի և հեշտությամբ բաժանվի ոսկորներից և մաշկից.
• թարմ դիակը որովայնի վրա դեղնած տարածքներ չունի.
• Եթե ​​դուք ջնարակված ձուկ եք գնում, ապա սառցե շերտը չպետք է վնասվի։

Կարևոր է նաև ուշադրություն դարձնել պահպանման ժամկետներին և պայմաններին: Սառեցված արտադրանքը պահվում է 16°C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում, սառնարանում՝ 0-ից +4°C ջերմաստիճանում ընդամենը 2 օր։ Երիտասարդ, ամբողջական և թարմ դիակ ընտրելը հաջող խնջույքի գրավականն է:

Թարմ դիակն ունի ամուր միս, հարթ մաշկ և վարդագույն մաղձ:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել

Խորովածի համար ընտրեք տերեւաթափ կամ պտղատու փայտ։ Իդեալական կլիներ լաստենից, խնձորից կամ տանձից պատրաստված գերանները: Փշատերև փայտը հարմար չէ, քանի որ խեժի հոտը կարող է փչացնել պատրաստված ուտեստների բույրը։ Այսպիսով, մենք որոշեցինք, թե որ ձուկն ենք ընտրել, պատրաստեցինք խորովածը, խորովածը կամ գրիլ թավան։ Ձեզ մնում է միայն սպասել, որ ածուխները պատրաստ լինեն և սկսեք եփել:

Գրիլի վրա ձուկ տապակելու որոշ կանոններ.

• փոքր ձկները ամբողջությամբ տապակվում են գրիլի վրա, երբեմն դրանք քսում են հալված կարագով;
• մեծ դիակները նախ կարելի է երկու կողմից տապակել մետաղական դարակի վրա, այնուհետև ավարտել փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի ներսի միսը լավ եփվի;
• եթե տափակ ձուկը, օրինակ՝ թմբուկը, տապակված է, նախ դիակը դրեք գրիլի կամ տապակի վրա բաց կողմով, այնուհետև շրջեք այն մութ կողմի վրա.
• ձկան կարմիր սորտերից քյաբաբը եփում է 5-7 րոպե;
• ցանկացած քյաբաբ լցնում են կա՛մ կիտրոնի հյութով, կա՛մ կարագով, կա՛մ ջրով նոսրացված գինիով;
• Ձկան քյաբաբի համար որպես շամփուր օգտագործվում են փայտյա շամփուրներ, որոնք 30-40 րոպե թրջվում են ջրի մեջ՝ այսպես միսը չի կպչի դրանց;
• Գրիլի տապակը պետք է յուղով յուղել, ինչպես նաև քերել;
• Սթեյքները սովորաբար տապակվում են երկու կողմից, կտորները կեղևով դրվում են գրիլի վրա և չեն շրջվում:

Ձուկն ավելի քիչ կալորիական է և ավելի առողջարար, քան միսը։ Բացի այդ, դա ձուկն է, որը կարող է դիվերսիֆիկացնել սովորական բացօթյա հանգիստը և՛ մեծերը, և՛ երեխաները:

Գրիլի վրա դրված ցանկացած ձուկ շատ գոհացուցիչ և համեղ է ստացվում: Այս ապրանքի զարմանալի համը բացատրվում է նրանով, որ այն նախապես ներծծվում է հատուկ մարինադի մեջ, իսկ հետո կարճատև տապակվում ածուխի վրա: Հարկ է նշել, որ նման ճաշատեսակ պատրաստելու համար նպատակահարմար է միայն օգտագործել, ի վերջո, միայն այս կերպ դուք կստանաք հյութալի և բարձր կալորիականությամբ ճաշ։

Ձկան համեղ և արագ պատրաստում գրիլի վրա

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թարմ կամ սառեցված սկումբրիա (կարող եք նաև սաղմոն կամ իշխան վերցնել) - 4-5 հատ;
• լոլիկի թթու վարունգ - 1 բաժակ;
• բարձր յուղայնությամբ մայոնեզ - 2 մեծ գդալ;
• նուրբ ծովի աղ - 1 փոքր գդալ;
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ;
• թարմ կանաչի - 2 փունջ;
• աղացած սև պղպեղ - մի քանի պտղունց;
• պրաս - 1 փունջ;
• ցանկացած համեմունքներ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Հիմնական բաղադրիչի մշակման գործընթացը

Խորոված ձուկը համեղ և հյութալի է ստացվում միայն այն դեպքում, եթե օգտագործեք այս մթերքի յուղոտ սորտեր։ Դուք կարող եք, օրինակ, գնել մի քանի կտոր թարմ սկումբրիա, որն իդեալական է ածուխի վրա եփելու համար: Ձուկը պետք է ողողել, մաքրել բոլոր ընդերքներից, պոչից, լողակներից և գլխից, ապա կտրել 2-3 մասի։

Մարինադի պատրաստման գործընթացը

Որպեսզի գրիլի վրա դրված ձուկը անուշաբույր լինի, այն պետք է թրջել տնական մարինադի մեջ։ Դրա համար անհրաժեշտ է էմալապատ ամանի մեջ խառնել 2 մեծ գդալ մայոնեզ, 1 բաժակ լոլիկի աղաջուր, աղացած սև պղպեղ, մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր և պրասներ։ Սոուսին խորհուրդ է տրվում ավելացնել նաև թակած դափնու տերևներ և ցանկացած համեմունք և համեմունք՝ ըստ ճաշակի:

Ձկների մարինացման գործընթաց

Մշակված և թակած սկումբրիան պետք է դնել թավայի մեջ, այնուհետև ամբողջությամբ լցնել նախապես պատրաստված մարինադով։ Դրանից հետո ձեռքերով խառնել բաղադրիչները, ծածկել կափարիչով և թողնել 3-4 ժամ։ Այս ընթացքում ձուկը կկլանի սոուսի բույրերը և կդառնա ավելի հյութալի ու համեղ։

Ինչպես պատրաստել գրիլի վրա

Վերոնշյալ ժամանակն անցնելուց հետո կարող եք ապահով կերպով սկսել կրակ վառել։ Խորհուրդ է տրվում դա անել խորովածի մեջ, որի վրա գրիլը լավ տեղադրված է։ Հարկ է նշել, որ ձկան կերակրատեսակների ավելի արագ պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն կեչու կամ կաղնու վառելափայտ (առկա են նաև պատրաստի ածուխներ): Ի վերջո, նրանք են, ովքեր կարողանում են ապահովել ինտենսիվ ջերմություն, որն անհրաժեշտ է սկումբրիան ակնթարթորեն տապակելու համար։

Որպես կանոն, ձուկը գրիլի վրա եփվում է 20-26 րոպե։ Բայց եթե ածուխները շատ տաք չեն, ապա այս ժամանակը պետք է ավելացվի եւս մեկ քառորդ ժամով։

Ճիշտ մատուցում սեղանին

Պատրաստի տապակած սկումբրիան պետք է զգուշորեն հանել գրիլից՝ օգտագործելով աքցան, ապա դնել մեծ ափսեի վրա, որի մակերեսը խորհուրդ է տրվում ծածկել աղցանի թարմ կանաչ տերեւներով։ Ածուխի վրա պատրաստված այս համեղ ուտեստը պետք է մատուցել թեթև կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի տեսքով: Սակայն հյուրերին կարելի է մատուցել նաև ձուկ՝ կարտոֆիլի խյուսի, խաշած բրնձի, մակարոնեղենի և այլնի հետ միասին։

Խորովածի վրա ձուկը եփելու առանձնահատկությունն այն է, որ ինչպես էլ տապակեք ձուկը՝ ամբողջական թե կտորներով, պետք չէ կեղևը հանել։ Ձկան դիակը պետք է շատ զգույշ կտրել՝ աշխատեք այնպես կտրատել, որ գլուխն ու պոչը մնան և հանեն միայն ընդերքը։ Դուք կարող եք վերցնել իշխան կամ ծովաբաս - այս ձուկը փոքր ոսկորներ չունի, և նրա մարմինը աներևակայելի համեղ և հյութալի է:

Նախքան ձուկը գրիլի վրա պատրաստելը, պատրաստեք ածուխները. ճաշատեսակը պետք է եփել մխացող ածուխի վրա և ոչ մի դեպքում բաց կրակի վրա:
Որպեսզի ձուկն ավելի հյութալի և լավ մարինացվի, պետք է դիակի վրա երկայնական, ոչ շատ խորը կտրվածքներ անել։

Աղն ու համեմունքները լավ խառնել, կիտրոնն ու սոխը օղակների մեջ կտրատել և պատրաստի ձուկը մարինացնել։

Գրիլի վրա ձուկ պատրաստելը պարզ և շատ հետաքրքիր գործընթաց է: Ձկան ամբողջական դիակները թքելով պետք է պահել ածուխներից 15-20 սանտիմետր հեռավորության վրա։ Կարելի է օգտագործել երկաթե կամ փայտե ձողիկներ, գլխավորն այն է, որ դրանք դիմանում են ձկան ծանրությանը և չեն ծռվում։

Որպեսզի ձուկն ավելի դյուրին դնեք, կարելի է թքվածը թեթևակի յուղել բուսայուղով։
Մարինացված ձուկը զգուշորեն դնել շամփուրի վրա և եփել մոտ 10-15 րոպե, մինչև պատրաստ լինի: Կախված ձկան չափերից, ժամանակը կարող է ավելացվել կամ կրճատվել մի քանի րոպեով:

Թքված ձուկը համարվում է պատրաստ, եթե յուրաքանչյուր կողմից մաշկը հեշտությամբ դուրս է գալիս:

Եփել ձուկ փայլաթիթեղի մեջ գրիլի վրա

Ոչ պակաս համեղ է փայլաթիթեղի մեջ եփած խորոված ձուկը։ Ձուկը պետք է փորոտի և լավ լվացվի ներսից և դրսից:

Քաղցր պղպեղը՝ պապրիկան, սոխն ու սխտորը բլենդերի մեջ մանրացնել՝ սոուս պատրաստելու համար։

Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, կարող եք նաև մի քիչ տոմատի մածուկ ավելացնել։ Մանրացրած մածուկին ավելացնել մի քիչ սպիտակ գինի կամ թարմ կիտրոնի հյութ, լավ խառնել և լցնել ձկան վրա։

Այս մարինադի մեջ ձուկը պետք է կանգնի մոտ 15-20 րոպե, որից հետո այն կարելի է դնել փայլաթիթեղի վրա, որի մեջ այն կթխվի։

Պատրաստեք շամփուր - դա կարող է լինել փայտե փայտ կամ մետաղյա ձող: Հիմնական բանը այն է, որ թքվածը ձկան ծանրությունից չի թեքվում կամ ընկղմվում։

Սրանից հետո պետք է պատրաստված ձուկը լավ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և տապակել տաք ածուխի վրա մոտ 15-20 րոպե։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք փոքր մասերի կտրատած ձուկ, ավելի լավ է այն տապակել ածուխի վրա դրված գրիլի վրա: Չմոռանաք պարբերաբար պտտել ձուկը, որպեսզի այն բոլոր կողմերից հավասարապես եփվի։

Փորձեք փայլաթիթեղի ծայրերը շատ լավ փակել, որպեսզի անգին հյութը դուրս չթողնի։

Պատրաստի ձուկը կարելի է մատուցել սեղանին խաշած կարտոֆիլի և թարմ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին:

Խորոված ձկների լուսանկարները կօգնեն ձեզ պատրաստել այս հրաշալի ուտեստը։

Դուք կարող եք օգտագործել տարբեր սոուսներ, ինչպես ցանկանում եք, բայց պատրաստման գործընթացը միշտ կմնա նույնը:

Հիշեք, որ ցանկացած ձուկ շատ լավ համադրվում է թարմ կիտրոնի և խոտաբույսերի հետ, այնպես որ մարինադներ պատրաստելիս անպայման օգտագործեք այս բաղադրիչները: Բարի ախորժակ!

Գիտեք, գրիլը եզակի և առողջարար բան է, և անկախ նրանից, թե տարվա որ եղանակն է, միշտ լավ է համեղ բաներ պատրաստել խրթխրթան կեղևով, հիանալի թխած, սոուսով կամ առանց, դիետիկ և ավելի սննդարար: Հատկապես համեղ և հյութալի ձուկ փայլաթիթեղի մեջ գրիլի վրա:Սովորական կարաս կամ նուրբ կարմիր ձուկ - ամեն ինչ լավ է, ամենակարևորը լավ և ապացուցված բաղադրատոմսի ընտրությունն է, որը մենք կանենք ձեզ հետ:

Բաղադրությունը:

Ձուկ

Լամպ սոխ

Լոլիկ

Համեմունքներ:աղ, աղացած սև պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել հյութալի ձուկ գրիլի վրա

1. Մաքրել ձուկը, լվանալ և կտրել մեծ կտորներով:

2. Յուրաքանչյուր կտոր դրեք փայլաթիթեղի վրա և շաղ տվեք ձեր նախընտրած համեմունքներով (սամիթ, թարխուն, ռեհան, խնկունի, անիսոն, սուսամբար, սամիթ, պղպեղ, չաման, համեմ, մշկընկույզ, օրեգանո, կարրի, սոխ, սխտոր, եղեսպակ, սպիտակ մանանեխ, ուրց, դափի): տերև, անանուխ): Պարզապես մի չափազանցեք այն համեմունքներով: Ամեն ինչ պետք է չափի մեջ լինի։

3. Վերևում դրեք սոխի կտորներ և լոլիկի մի կտոր:

4. Փաթեթավորեք ձուկը փայլաթիթեղի մեջ:

5. Տապակել ձուկը փայլաթիթեղի մեջ, գրիլի վրա, գրիլի մեջ, մինչև եփվի։ Մոտ 20 րոպե:

Գրիլի վրա փայլաթիթեղի մեջ համեղ ձուկը պատրաստ է

Բարի ախորժակ!

Ձուկը փայլաթիթեղի մեջ գրիլի վրա: Բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս՝ խորոված սաղմոն կիտրոնով։

Այս բաղադրատոմսը պարզ է և, հետևաբար, շատերի կողմից սիրված: Քանի որ կարմիր ձուկ գրիլի վրաՍա արդեն հաճույքի գագաթնակետն է։ Խոսքը համեմունքների մասին է, որոնք ավելի լավ է ոչ թե փաթեթով գնել, օրինակ՝ «ձկան համար» և այլն, այլ հավաքել և խառնել ինքներդ:

• Սաղմոնի սթեյք՝ մաքրված, թարմ – 1 կիլոգրամ կամ այնքան, որքան անհրաժեշտ է։
• Հասուն մեծ կիտրոն - 1 հատ:
• Համեմունքներ՝ դափնու տերեւ, չորացրած մաղադանոս և սամիթ, աղ, կիտրոնի բալասան, պղպեղ, սպիտակ կամ սև: Երկրորդ համեմունքը կիտրոնն է՝ շաքարավազ, կիտրոնի կեղև, աղ և շաքար, պղպեղ, քրքում և չորացրած սոխ ու սխտոր։

Մարինացրեք սթեյքերը երկու համեմունքներով մի քանի ժամով: Տեղադրել գրիլի վրա, երբ ածուխ լինի և մի քանի րոպե տապակել երկու կողմից։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

Բաղադրատոմս՝ խորոված սաղմոն՝ մարինացված բանջարեղենով։

Նման ուտեստ կարմիր ձուկ գրիլի վրաբանջարեղենով հիանալի գաղափար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել և լավ սնվել:

• Սաղմոն, սթեյք – 500 գրամ։
• Սամիթ կանաչի - կես փունջ:
• Համեմունքներ - պղպեղի խառնուրդ:
• Կարագ – 2-3 ճաշի գդալ։
• Սոյայի սոուս - 5 ճաշի գդալ:
• Սխտոր - մի զույգ մեխակ:
• Կանաչ սոխ, փետուր – 5 հատ:
• Գազար և նեխուրի ցողուն - 1 հատ։

լավ ձուկ փայլաթիթեղի մեջ գրիլի վրաՊարզվում է, երբ, երբ այն պատշաճ կերպով մարինացվում է: Ուստի սաղմոնի սթեյքերը կես ժամով դնում ենք սառնարանը՝ վրան սոյայի սոուս լցնելով։ Կանաչիները և սխտորը կտրատում ենք միջին հաստության շերտերով, իսկ մաքրած գազարն ու նեխուրը կտրատում ենք։

Կարագը մի փոքր հալեցնում ենք, որպեսզի այն փափուկ լինի։ Խառնել այն խոտաբույսերի և համեմունքների հետ: Այս թանձր սոուսը քսել ձկան վրա և կես ժամ մարինացնել։ Այժմ բանջարեղենը դրեք վրան, փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և 15-20 րոպե դրեք մետաղական դարակի վրա։ Այնուհետև ուտեստը պատրաստ է մատուցման։

Բաղադրատոմս՝ կծու խորոված ձուկ։

Անշուշտ, կարմիր ձուկ գրիլի վրա- սա լավ է, բայց ինչ-որ ավելի էժան բան հիանալի կստացվի, եթե օգտագործեք հետաքրքիր կծու մարինադ:

• Ձկան սթեյք - 4 հատ: Ձուկը կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած տեսակի, այդ թվում՝ պինգասիուսը, հակը և սովորական, բայց մսոտ կարասը, թեև դուք ստիպված կլինեք հեռացնել դրանցից ոսկորների մեծ մասը:
• Տաք չիլի պղպեղ - մի պտղունց:
• Չաման սերմեր - մի պտղունց:
• Ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ:
• Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ:
• Սխտոր – 3 պճեղ։
• քերած կոճապղպեղի արմատ – 1 ճաշի գդալ։
• Թթվասեր – 3 ճաշի գդալ։
• Սամիթ, մաղադանոս կամ ռեհան՝ կես փունջ, կարող եք բոլոր կանաչեղենը միասին օգտագործել։

Այսպիսով, մեր ձուկ փայլաթիթեղի մեջ գրիլի վրաայն շատ հյութալի կլինի։ Դա անելու համար պատրաստեք մարինադը՝ խառնել թթվասերն ու պղպեղը, չամանը, սխտորը՝ այն պետք է անցկացվի մամուլով։ Հաջորդը, ավելացնել կոճապղպեղը և ձիթապտղի յուղը: Եվ վերջում կարևորը սոյայի սոուսն է: Մարինադը լավ խառնել։

Այժմ ձուկը լավ քսեք մարինադով, մի ափսոսացեք այն մեծ գդալով քսելու համար։ Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և երկու կողմից 5-6 րոպե խորովել: Մատուցեք գինու հետ կամ պարզապես կերեք և վայելեք։

Բարի օր, սիրելի ընթերցողներ: Այսօր ես ուզում եմ ձեզ պատմել ածուխի վրա գրիլի վրա տապակած ձկան հրաշալի բաղադրատոմսի մասին։ Այս ուտեստը հիանալի է որպես խնջույք՝ լավ մրցակցելով առանց այն էլ ձանձրալի քյաբաբի հետ: Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը դուք կարող եք պատրաստել սիգ, իշխան, փոկ, տայմեն, սաղմոն և վարդագույն սաղմոն:

Այսպիսով, ածուխի վրա գրիլի վրա տապակված ձուկ, բաղադրատոմս.

Բաղադրիչներ

• ձուկ 500 գր
• աղ
• աղացած սև պղպեղ
• ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթ 30-35 գ
• մաղադանոս
• կես փոքր կիտրոն

Խոհարարության մեթոդ

Առաջին հերթին կտրում ենք ձուկը, հանում ընդերքը, թաղանթները, լողակները և գլուխը և կտրատում ենք մասերի, թողնելով կեղևն ու կողոսկրերը։

Հաջորդ քայլը մարինադն է. ձուկը դնել արծնապակի կամ քրոմապատ ամանի մեջ, աղը՝ ըստ ճաշակի, ցանել աղացած սև պղպեղ, ամանի մեջ լցնել ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ, ավելացնել մաղադանոսի ճյուղերը, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Եթե ​​կիտրոնի հյութը հասանելի չէ, կարող եք օգտագործել կիտրոնաթթու (2 գ), պարզապես ավելացնել այն փոշու մեջ։

Ամեն ինչ խառնել և 25-30 րոպե դնել զով տեղում։ Դրանից հետո տապակել գրիլի վրա ածուխի վրա։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եք կարտոֆիլ պատրաստել, եփել կամ թխել ածուխի մեջ։ Ընդունված է մայոնեզը մատուցել առանձին։

• Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե