Թխած հավի ազդրերը մեղրի սոուսում. Հավի ազդր մեղրով մանանեխի մարինադում Հավի ազդրեր սոյայի սոուս մեղր մանանեխ

Ողջույն, իմ սիրելի ընկերներ։ Հավանաբար կհամաձայնեք, որ հավը միս է, որը պատրաստվում է աշխարհի տարբեր խոհանոցներում։ Յուրաքանչյուր ազգություն կամ ազգություն ունի իր նրբություններն ու գաղտնիքները: Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել մարինադ հավի ազդրերի համար։ Բայց մարինադն այս դեպքում չի գործի որպես մսի փափկեցնող միջոց: Վաճառված բրոյլերի հավերը միս ունեն, որն արդեն փափուկ է։ Մարինադը հավի միսը կհագեցնի համեմունքներով և նուրբ համ կտա:

Հավի ազդրերի սննդային արժեքը 191 կկալ է։ Կան 15 գ ճարպ և ​​15 գ սպիտակուց: Հավի միսի քիմիական բաղադրությունը շատ հարուստ է։ Այստեղ դուք կարող եք գտնել.

• վիտամիններ, B խումբ;
• ֆոսֆոր, քրոմ, սելեն, կոբալտ և այլ հանքային միացություններ;
• և այլն:

Հավի միսը համարվում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց պարունակող դիետիկ մթերք։ Այն օրգանիզմին մատակարարում է կարևոր նյութերի մի ամբողջ շարք։ Դիետոլոգները համաձայն են, որ ազդրերի կանոնավոր օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյութափոխանակության գործընթացների վրա։

Բացի այդ, այս մթերքը կանխում է ինֆարկտի, ինսուլտի և սրտանոթային համակարգի այլ խնդիրների զարգացումը։ Այն նաև բարելավում է արյան կազմը, նորմալացնում է արյան ճնշումը և նորմալացնում գլյուկոզայի մակարդակը։ Կոպերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մտավոր ունակությունների վրա՝ լավանում է հիշողությունը, ավելանում է կենտրոնացումը և այլն։ Այս միջոցը հիանալի ազդեցություն ունի նաև մազերի, մաշկի և եղունգների վիճակի վրա։

Այս ապրանքը խթանում է մարսողության գործընթացը և նպաստում է ճարպերի այրմանը: Հետեւաբար, դրանք թույլատրվում է ուտել:

Կան ազդրերի մարինացման տարբերակների հսկայական բազմազանություն: Դրանք կազմով տարբերվում են միմյանցից։ Այն կարող է պարունակել ցիտրուսային մրգեր, սոյայի սոուս, գինի, համեմունքներ և այլ անուշաբույր բաղադրիչներ: Ի դեպ, հոդվածում « » կան շատ ավելի օրիգինալ տարբերակներ: Դե, ստորև ես հատուկ ձեզ համար բաղադրատոմսեր եմ գրել, թե ինչպես մարինացնել հավի ազդրերը։ Պատրաստեք ձեր առողջության համար :)

Մարինադ սոյայի սոուսով

Այս համեղ ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 ազդր;
• 3 ճ.գ. յուղեր;
• 1 ճ.գ. բնական մեղր;
• 3 ճ.գ. սոյայի սոուս;
• 3 ճ.գ. մանանեխ;
• 1 ճ.գ աղ;
• աղացած սև պղպեղ:

Մանանեխը խառնել բուսական յուղի և սոյայի սոուսի հետ։ Այստեղ ավելացնել մեղրը և խառնուրդին մի քիչ աղ ավելացնել։ Կոնդերը լվանում ենք և չորացնում թղթե սրբիչով։ Հաջորդը, դրանց վրա պղպեղով շաղ տալ և մեկ ժամով ուղարկել մեղր-մանանեխի մարինադ:

Ձևը յուղել բուսայուղով և մեջը դնել մարինացված ազդրերը։ Իսկ հետո հավը ուղարկում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Թխել դրանք ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Պատրաստի հավը կստանա ոսկեգույն երանգ, իսկ դանակով ծակվելուց բաց կթողնի բաց հյութ։ Մատուցեք այս անուշահոտ մսի կտորները տաք վիճակում և բանջարեղենային աղցանով:

Եփել ազդրերը ջեռոցում մանանեխով

5 կտոր ազդրերի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 2-ական ճ/գ մանանեխ + մեղր;
• ½ կիտրոն;
• ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը չորացրած սխտոր + պապրիկա;
• 2 ճ.գ. ձիթայուղ;
• 1 ճ.գ. աղ;
• պղպեղի խառնուրդ;
• 2 ճյուղ խնկունի.

Միսը լվանում ենք և չորացնում թղթե սրբիչով։ Այնուհետև ավելացրեք հավի միսը և համեմեք։ Հավի միսին ավելացնում ենք նաև չորացրած սխտոր և պապրիկա։ Այս բոլոր համեմունքները հավասարաչափ բաշխում ենք ազդրերին, իսկ հավի միսը մի կողմ ենք դնում՝ թող թրջվի համեմունքների մեջ։ Այդ ընթացքում պատրաստել մարինադը։

Մանանեխը խառնել մեղրի հետ։ Այնտեղ ավելացրեք թարմ քամած կիտրոնի հյութ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և ավելացնել ձեթը։ Խառնուրդը պետք է համասեռ լինի։

Ազդրերը ծածկել մարինադով, ծածկել ուտեստը կափարիչով կամ թաղանթով և ամբողջ գիշեր դնել սառնարանում։ Եթե ​​ժամանակի պակաս ունեք, կարող եք միսը թողնել մարինադի մեջ առնվազն մեկ ժամ։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։ Այստեղ դրեք մարինացված հավ: Այնտեղ տեղադրում ենք նաև խնկունի ճյուղեր։ Մի նետեք մնացած մարինադը, այն մեզ ավելի ուշ պետք կգա:

Հավի բուդերը դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 15-20 րոպե (այդ ժամանակ կհայտնվի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը): Ազդրերը շրջեք մյուս կողմը և վրան լցրեք մնացած մանանեխի մեղրով մարինադը։ Եվ դրեք ջեռոցի մեջ ևս 15 րոպե։

Հավի միսը ջեռոցից հանելուց առաջ ստուգեք, որ միսը պատրաստ է: Դա անելու համար զգուշորեն ծակեք այն: Եթե ​​հյութերը թափանցիկ են, հավի ազդրերը պատրաստ են:

Մատուցեք տաք թխած ազդրերը խրթխրթան կեղևով։ Գերազանց հավելում կլինեն թարմ բանջարեղենն ու թթու վարունգը: Կարող եք մատուցել նաև կարտոֆիլով կամ սպագետտիով։

Եփել առանց ոսկորների, առանց մաշկի հավի ազդրերի

Ըստ էության, սա մարինադ է խորովածի համար, որը եփում է տապակի մեջ: Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ հավի ազդրեր;
• 100 գ բուլղարական պղպեղ;
• 100 մլ գազավորված ջուր;
• «5 պղպեղի» խառնուրդ (կամ պարզապես սև պղպեղ);
• մի քիչ քաղցր պապրիկա փոշի;
• սոյայի սոուս;
• բուսական յուղ;
• աղ;

Սոուսի համար.

• 2 մանդարին;
• 20 գ օսլա;
• մի երկու ճ.գ. կարագ
• ջուր.

Բուլղարական պղպեղը մանրակրկիտ լվանում ենք, սերմերը հանում և խորանարդի ենք կտրում։ Այնուհետև աշխատանքային մասը դնում ենք ամանի մեջ։ Անցում ենք մսի՝ հանում ենք ոսկորները, աճառը և կեղևը, իսկ հավն ինքնին մանր կտրատում ենք։ Մենք միսը ուղարկում ենք պղպեղի մեջ և ամբողջը լցնում ենք սոդաով: Այստեղ ավելացրեք մի քիչ բուսական յուղ և սոյայի սոուս: Խառնուրդը աղ և պղպեղ, ինչպես նաև ավելացնել պապրիկան։ Այս ամենը մանրակրկիտ խառնել և մի կողմ դնել։ Թող այն մարինացվի:

Շամփուրները մոտ 20 րոպե թրմեք ջրի մեջ, ապա ավելացրեք հավի միսի կտորներ և պղպեղ։ Հավի միսը բոլոր կողմերից հավասարապես տապակում ենք բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել կարագը համի համար: Այնուհետև փակեք անոթը կափարիչով և քյաբաբը հասցրեք պատրաստի։

Պատրաստել սոուսը. Դրա համար մանդարինները կտրատել 2 մասի և քամել հյութը։ Լցնել այն մաքուր, տաքացրած տապակի մեջ (պետք է մի փոքր գոլորշիացնել)։ Այնուհետև սառը ջրի մեջ ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ կարագ և նոսրացված օսլա։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Եփել՝ խառնելով սպաթուլայի հետ, մինչև սոուսը թանձրանա։

Սոուսը ավելացնել քյաբաբներին և մի փոքր եփ գալ։ Այս համեղը մատուցեք կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Կարրիով եփած բրինձը շատ գեղեցիկ տեսք կունենա։

Կոնդերը մարինացված բալի մարինադում

Այս զարմանալի համեղ ուտեստը պատրաստելու համար հավաքեք հավի 3 բուդ և հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 ճ.գ. սոյայի սոուս;
• 3 ճ.գ. բալի օշարակ;
• 1 ճ.գ. բալզամիկ քացախ;
• 2-3 ճ.գ. բուսական յուղ;
• ¼ թ/գդ. աղացած համեմ;
• 200 գ թարմ կեռաս;
• 1 հատ. սոխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• աղ + պղպեղ + համեմունքներ (ըստ ցանկության):

Հատապտուղները մանրակրկիտ լվանում ենք և դնում խորը ամանի մեջ։ Այնուհետեւ ձեռքերով մանրակրկիտ սեղմեք կեռասը։ Այստեղ տեղադրում ենք նաև մանր կտրատած սոխ։ Եվ ամեն ինչ լավ խառնել։

Այնուհետեւ տարայի մեջ ավելացնել աղը համեմունքներով, սեւ պղպեղով, քացախով, համեմով, սոյայի սոուսով։ Այստեղ ճզմած սխտորը դնել սխտորով մամլիչի մեջ և լցնել օշարակի մեջ։ Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Մարինադը պետք է լինի թթու-քաղցր և մի փոքր կծու:

Կոնդերը մի երկու ժամ թողեք մարինադի մեջ։ Այնուհետև հավը ուղարկում ենք բուսայուղով յուղած ձևի մեջ։ Վերևում կարող եք կեռաս դնել: Քամել մարինադը և լցնել ազդրերի վրա։

Հավի միսը եփել 220 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։ Պարբերաբար վրան լցնել մարինադը և կտորները շուռ տալ։ Աննկարագրելի համեղ է ստացվում։ Եվ ինչպիսի ընդերք - ախ, չեմ կարող, բերանս ջրվում է :)

Լրացուցիչ հնարքներ

Մարինացման համար օգտագործեք ճենապակյա, էմալ կամ ապակյա սպասք: Այս տարաները չեն օքսիդանա մարինադը կազմող թթուների ազդեցության տակ։

Այն ժամանակը, որի ընթացքում հավի միսը մնում է անուշաբույր խառնուրդի մեջ, ազդում է ճաշատեսակի համի վրա։ Նույն մարինադը կարող է միսին տալ տարբեր համ ու բույր: Ամբողջ գաղտնիքը պահելու ժամանակն է։

Մարինացված հավը կարելի է եփել գրիլի կամ գրիլի վրա։ Շատ օրիգինալ կստացվի։

Ի դեպ, ընկերներ, ի՞նչ մարինադ եք օգտագործում ազդրերը պատրաստելիս։ Կիսվեք ձեր գաղտնիքներով: Եվ շատ այլ անակնկալներ են սպասում ձեզ: Եվ այսքանը այսօրվա համար՝ ցտեսություն:

Հավի մարինացման բաղադրատոմսերի լայն տեսականի կա: Կասկածից վեր է, որ իրեն հարգող յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփական կամ իր սիրելի մեթոդներից մի քանիսը։ Ես ուզում եմ ձեզ հրավիրել ազդրերը պատրաստել ջեռոցում, մարինացված մեղր-սոյայի մարինադի մեջ՝ ձիթապտղի յուղի և մանանեխի հավելումով։ Այստեղ մեղրը չի օգտագործվում համի համար, ստացվում է շատ գեղեցիկ ոսկեգույն կարամելային ընդերք։ Մանանեխը միսը կդարձնի փափուկ և նուրբ, իսկ սոյայի սոուսը կավելացնի իր յուրահատուկ համը։ Մարինադի բոլոր բաղադրիչները պարզապես հիանալի տեղավորվում են իրար, ինչի արդյունքում ստացվում է զարմանալի համեղ ուտեստ, որը կդիվերսիֆիկացնի ձեր ճաշացանկը: Մսի վրա քնջութի սերմեր ցանել, ինչը նրան օրիգինալ տեսք և ավելի կծու ու հետաքրքիր համ կհաղորդի։ Ես բաղադրատոմսում օգտագործել եմ հավի ազդրեր, բայց հավի ցանկացած հատված կաշխատի։ Օրինակ, դուք կարող եք վերցնել հավի թեւիկներ, թմբուկներ կամ նույնիսկ մի ամբողջ հավ թխել:

Բաղադրությունը:

• հավի բուդ – 9 հատ.
• քնջութ – 3 ճ.գ. գդալներ.
• սոյայի սոուս – 3 ճ.գ. գդալներ.
• մեղր – 1,5 ճ/գ. գդալներ.
• - 1 թեյի գդալ.
• ձիթապտղի յուղ – 3 ճ.գ. գդալ.
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. գդալ.
• աղ - ըստ ճաշակի:
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

• Մատուցումների քանակը՝ 9։

Ինչպես համեղ պատրաստել ազդրերը ջեռոցում.

Հավի ազդրերը լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչով և դնել խորը ամանի մեջ։

Շաղ տալ աղով և համեմունքներով ձեր ճաշակի վրա: Մենք աշխատում ենք չտարվել աղով, քանի որ սոյայի սոուսը ներկա կլինի մարինադում։

Առանձին ամանի մեջ միացրեք հեղուկ մեղրը, մանանեխը, ձիթապտղի յուղը և սոյայի սոուսը: Բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար։

Հավի ազդրերին ավելացնել մարինադը և մանրակրկիտ քսել մսի մեջ: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, բայց այս անգամ ես առանց դրա եփեցի։ Մենք թողնում ենք ազդրերը մարինացվեն առնվազն երկու ժամ, եթե հնարավոր է, միսը կարող եք թողնել այս ձևով ամբողջ գիշեր։ Ինչքան երկար մարինացվի, այնքան համն ավելի պայծառ ու հետաքրքիր կլինի։

Այնուհետև թխելու ձևանմուշը յուղել բուսայուղով և մեջը դնել մարինացված հավը։ Հարմարության համար ես հատակը ծածկում եմ փայլաթիթեղով, սա զգալիորեն խնայում է սպասքը լվանալու վրա ծախսվող ժամանակը: Վերևում ազդրերին քունջութ ցանել։

Միսը դնում ենք նախապես 200*C տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե։ Քանի որ բոլորի վառարանը տարբեր է, 30 րոպե հետո սկսում ենք պարբերաբար ստուգել, ​​հենց որ վրան ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերք է գոյանում, ազդրերը ջեռոցում պատրաստ են համարվում։

Ծառայել հավը ինքնուրույն կամ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, կարող եք լրացնել ճաշատեսակը թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ պատրաստված է շատ պարզ: Արդյունքը բուրավետ, ախորժելի, նուրբ և շատ համեղ միս է, որը կզարդարի ցանկացած սեղան։

Բարի ախորժակ!!!

Հարգանքներով՝ Օքսանա Չաբան։

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Ձեզ դուր է գալիս փափուկ հավի միս մեղրի քաղցր համով: Եփել ազդրերը մեղր-մանանեխի մարինադի մեջ: Նրանց վրա կարելի է լցնել մարինադը և բառացիորեն անմիջապես դնել ջեռոցը։ Բայց եթե դրանք մարինացնեք մի քանի ժամով, կամ նույնիսկ ավելի լավ, մեկ գիշերվա ընթացքում, դուք կզարմանաք, թե որքան անհավատալիորեն քնքուշ է հավը: Հավի միսի հետ դուք ստանում եք մի փոքր քանակությամբ համեղ, անուշաբույր մսի ճարպ, որը կարող եք լցնել կողմնակի ճաշատեսակի վրա։

Բաղադրիչներ

• 5-6 հավի բուդ
• 4 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս
• 1 ճ.գ. լ. մեղր
• 1 ճ.գ. մանանեխ
• 3 պտղունց աղ
• 1/4 թ/գդ. համեմունքներ հավի համար
• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

Նախապատրաստում

1. Լվանալ հավի ազդրերը, հեռացնել ամբողջ ավելցուկը (աճառ, մաշկի կտորներ, մնացած փետուրները, ոսկորները): Ցանկության դեպքում մաշկը կարելի է հեռացնել։ Միսը չորացրեք թղթե սրբիչով:

2. Պատրաստել մարինադը։ Սոյայի սոուսը լցնել ամանի մեջ, ավելի լավ է այն օգտագործել դասական համով, առանց հավելումների։ Ցանկության դեպքում այստեղ ավելացրեք մի քիչ աղ և համեմունքներ, կարող եք սահմանափակվել միայն աղացած սև պղպեղով:

3. Այժմ ամանի մեջ լցրեք մի գդալ հեղուկ մեղր և մանանեխ, կապ չունի՝ կծու է, թե ոչ։ Եթե ​​մեղրը շատ հաստ է, հալեցրեք այն ջրի կամ գոլորշու բաղնիքում։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Մեղր մանանեխի մարինադը պատրաստ է։

4. Մարինադը լցնել ազդրերի վրա և լավ խառնել։ Հիմա թող մի քիչ նստի զով տեղում։ Այն կարող եք դնել սառնարանում կամ պատշգամբում։

5. Որոշ ժամանակ անց միսը տեղափոխում ենք փայլաթիթեղով պատված թխման ամանի մեջ։ Հավի միսը դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։ Թխել դրանք առաջին 20 րոպեները՝ ծածկված փայլաթիթեղով, իսկ մնացած ժամանակը առանց դրա։ Այնուհետև միսը կդառնա փափուկ, իսկ վերևը՝ ոսկե դարչնագույն և տապակած:

Վերջին մի քանի տարիների ընթացքում հավի միսը դարձել է յուրաքանչյուր ընտանիքի սննդակարգի մի մասը: Հավի ազդրերը աստվածային պարգև են ծույլ կամ զբաղված տնային տնտեսուհու համար: Լվացի, աղեցի, պղպեղեցի, դրեցի ջեռոցը կամ տապակեցի տապակի մեջ, իսկ առավելագույնը կես ժամից ճաշը կամ ընթրիքը պատրաստ է։

Եվ ամեն ինչ լավ կլիներ, բայց նման ուտեստը արագ ձանձրալի է դառնում, և տնային տնտեսության անդամները նոր համային սենսացիաներ են խնդրում: Այստեղ օգնության են հասնում հավի ազդրերը մեղր-սոյայի սոուսով: Մեղրի համը հիանալի կերպով համադրվում է ազդրերը կծու սոյայի սոուսով թխելու ժամանակ, իսկ հավի միսը ափսեի վրա «խաղում է» նոր գույներով:

Ինչպես թխել հավի ազդրերը մեղրի սոուսում

Սոուսի բաղադրատոմսը նախատեսված է 1300 գրամ հավի ազդրերի համար։ Դուք կարող եք օգտագործել այլ միս կամ հավի ֆիլե, բայց ավելի լավ է եփել նուրբ հավի ֆիլե սերուցքային սոուսով. այն հիանալի համադրվում է կրեմի հետ, բայց մեղրի հետ ֆիլեն կոշտ կլինի: Ավելի լավ է վերցնել ազդրերը կամ սրունքները։

Բաղադրությունը շատ հեշտ պատրաստվող մեղրով սոյայի սոուսի համար.

• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 1/2 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• 5 գդալ մեղր;
• 4 մեխակ սխտոր, աղացած (կամ կես թեյի գդալ չոր սխտոր);
• աղ ըստ ճաշակի;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1/2 թեյի գդալ աղացած պղպեղ;

Մանրակրկիտ խառնել մեղր-սոյայի սոուսի բաղադրիչները և դնել մեծ պլաստիկ տոպրակի մեջ, գերադասելի է կայծակաճարմանդով: Այնտեղ դնել հավի ազդրերը, մանրակրկիտ խառնել՝ համոզվելով, որ ազդրի յուրաքանչյուր կտոր պատված լինի մարինադի սոուսով։

Հավի միսը թողեք մարինադի մեջ մի որոշ ժամանակ (մեկ ժամից մինչև գիշեր):

Մեղրով սոուսով հավասարապես մարինացված ազդրերը դրեք թխման տարայի մեջ և թխեք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե՝ մաշկի կողքով: Շրջեք և թխեք ևս 10 րոպե, նորից կաշվից շրջեք դեպի վեր և վերջացրեք ազդրերի կեղևը, մինչև դրանք գեղեցիկ և ոսկե դարչնագույն դառնան:

Ընդհանուր առմամբ, ճաշ պատրաստելու ժամանակը 45 րոպե է:

Ընթացքում միսը կարող եք թխել առանց պտտելու, բայց այսպես այն ավելի հավասարաչափ կեփվի։

Հավի միսը կարելի է դնել մարինադի մեջ անմիջապես թխման ամանի մեջ, նախքան գործընթացը բուն գործընթացը, բայց այս կերպ ազդրերը ամբողջությամբ չեն թրջվի մեղրի մեջ: Տեղին կլինի ավելացնել քնջութի յուղը (իր սիրահարների համար)։

Ծառայել տաք հավի ազդրերը սոյայի սոուսի և մեղրի մեջ: Բանջարեղենը՝ հում, խաշած կամ շոգեխաշած, հարմար է որպես կողմնակի ճաշատեսակ: