Ձմռանը բորշի հագնվելու բաղադրատոմսեր. Բորշի սոուս ձմռանը. Ունիվերսալ ապուր սոուս ձմռանը բորշի կամ ցանկացած այլ ապուրի կամ ուտեստի համար

Բանջարեղենի սոուսը բաղկացած է հիմնական հայտնի բաղադրիչներից, որոնք ավելացվում են գրեթե բոլոր առաջին ճաշատեսակներին և հիմք են հանդիսանում բազմաթիվ սոուսների համար, այն զգալիորեն կխնայի ձեր ազատ ժամանակը, ամառային ոճով ապուրները կստացվեն անուշաբույր, համեղ և գեղեցիկ:
Ցանկության դեպքում բանջարեղենի սոուսին կարող եք ավելացնել մաղադանոս կամ նեխուրի արմատ, իսկ թարմ խոտաբույսերը (սամիթ, մաղադանոս, նեխուր) ավելի լավ է պահել սառեցված վիճակում։

Զգեստ բորշի համար «Տորչին տանը»

Բաղադրությունը:

Բազուկ - 2 կիլոգրամ
Սոխ - 0,5 կիլոգրամ
Քաղցր կարմիր պղպեղ - 0,5 կիլոգրամ
Գազար - 0,5 կիլոգրամ
Տոմատի հյութ - 500 մլ
Կծու պղպեղ - 1 հատ
Սխտոր - 5 պճեղ Քացախ 3% - 0,25 բաժակ
Բուսական յուղ (արևածաղկի) - 1 բաժակ
Շաքարավազ - 0,5 բաժակ
Աղ - 0,5 ճաշի գդալ

Նախապատրաստում

Այն, ինչ ինձ դուր է գալիս բորշի այս հրաշալի սոուսում «Տորչին տանը», այն է, որ դուք կարող եք ոչ միայն արագ պատրաստել բորշը և «մի լաց լինել սոխի վրա», ինչպես ասում են ծանոթ գովազդում, այլ նաև այն, որ այս սոուսը կարելի է օգտագործել պարզապես։ քսեք այն հացի վրա և արագ թարմացրեք, քանի դեռ մեր բորշը դեռ պատրաստման փուլում է:

1. Վերը նշված բոլոր բանջարեղենները լվանում ենք, կտրատում, ապա մեզ անհրաժեշտ կլինի մսաղացի օգնությունը՝ բոլոր բաղադրիչները կանցկացնենք միջով։
2.Այժմ ավելացրեք կարագը, շաքարավազը, քացախը, աղը և կրակի վրա դրեք մոտ մեկ ժամ։
3. Մեր սոուսի համար նախատեսված բանջարեղենը եփելուց հետո դրեք այն բանկաների մեջ և վայելեք հիանալի համը: Կարծում եմ, որ ձեզ դուր կգա «Torchin at home» բորշչի սոուսը առաջին հերթին պատրաստման անհավանական հեշտության և արագության պատճառով:

Զգեստներ բորշի համար ձմռանը

Բաղադրությունը:

3 կգ ճակնդեղ
1 կգ սոխ
1 կգ գազար
3 կգ քաղցր պղպեղ
2 կգ լոլիկ
1/2 ճ/գ. լ. Սահարա
1/4 թ/գդ. կիտրոնաթթու
150 մլ. 9% սեղանի քացախ
3/4 բաժակ բուսական յուղ
3 դափնու տերեւ
1 փունջ մաղադանոս և սամիթ

Պատրաստել ապրանքներ.

1. Տեղադրել բանկա ստերիլիզացման համար:
2. Մաքրել մի քանի ճակնդեղի պալար: Մենք երիտասարդ ճակնդեղ ենք վերցնում: Ինչու՞ երիտասարդ: Մենք ունենք ճակնդեղ, իհարկե, ամբողջ տարվա ընթացքում, բայց հենց երիտասարդ ճակնդեղներն են կրում բույրը, գույնը և ամենակարևորը հաստությունը, որը բացակայում է արդեն «նստած» ճակնդեղից։
3. Մաքրել գազարը: Երիտասարդ գազար չի կարելի ավելացնել սոուսին, քանի որ դրանք բոլորովին անհամ են։ Ավելի լավ է հին արմատային բանջարեղեն վերցնել:
4. Մաքրել սոխը:
5. Ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով։
6. Գազարը քերել։ Գազարին ավելացնում ենք ճակնդեղի քաշի մոտ ¼ մասը։ Պետք չէ շատ գազար դնել։ Այն խլում է ճակնդեղի գույնը և առանձնապես արժեքավոր հատկություններ չի հաղորդում բորշին։
7. Սոխը կտրատել շերտերով։ Հագուստի համար ավելի լավ է երիտասարդ սոխ վերցնել: Այն շատ հյութալի է և անուշաբույր։
8. Լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատել կամ բլենդերով հարվածել։
Մաշկը պետք է հեռացվի: Դա անելու համար մենք դրանք սպիտակեցնում ենք:

Լոլիկը դնել ցողունի վրա, իսկ վերևից կեղևը կտրատել խաչաձև: 10 վայրկյան լցնել եռման ջուր և նույն ժամանակ տեղափոխել սառը ջրի մեջ։ Սառը ջուրը, հայտնվելով տաք լոլիկի մաշկի տակ, գրեթե ինքնուրույն կառանձնանա և մեզ համար ավելի հեշտ կդարձնի մաքրումը։

Պատրաստում:

Տապակել բանջարեղենը փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ: Սոխը նախ տապակել։ Այն տապակվում է, այլ ոչ թե տապակվում: Անցումը դանդաղ է եփվում ձեթի մեջ։ Եվ տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այստեղ մենք կունենանք միայն ոսկե գույնը։ Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, ավելացնել գազարը։ 5 րոպե հետո ավելացնել ճակնդեղը, ապա լոլիկը և շարունակել տապակել։

Համը հավասարակշռելու համար ավելացրեք մի քիչ կիտրոնաթթու: Բայց միայն մի քիչ, քանի որ որպես կոնսերվանտ կավելացնենք քացախը, ուստի չպետք է չափազանցել կիտրոնաթթուով։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Շաքարավազը համը կհաղորդի սոուսին, և ճակնդեղն ավելի արագ կեփվի:

Եփել սոուսը մարմանդ կրակի վրա 25-30 րոպե։ Բորշի համար ճակնդեղը շոգեխաշելիս հիմնական կանոնն այն է, որ երբեք չծածկեք տարան կափարիչով։ Այն կկորցնի իր գույնը: Բորշը վառ ազնվամորու գույն ստանալու համար ճակնդեղը բաց կափարիչով եփեք։

30 րոպե հետո ավելացրեք դափնու տերեւ և քացախ։ Եփել ևս 3-4 րոպե, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և եփ գալ ևս մեկ րոպե։

Այնուհետև բորշի սոուսը տեղափոխեք պաստերիզացված տարայի մեջ և փակեք այն ստերիլ կափարիչով։ Բորշի պատրաստման մեջ բավականին շատ քացախ կա, ուստի լրացուցիչ պաստերիզացիա չի պահանջվում։ Կարելի է պահել չոր և մութ տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։

Ունիվերսալ բանջարեղենային սոուս

Այս սոուսը հարմար է առաջին ճաշատեսակները (բորշ, կաղամբով ապուր), երկրորդ (բուսական շոգեխաշած) պատրաստելու համար և կարող է օգտագործվել որպես աղցան։

Ապրանքներ:

Լոբի - 0,5 կգ
Լոլիկ - 1,5 - 2 կգ
Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
Գազար - 1 կգ
Սպիտակ կաղամբ - 2 կգ
Արևածաղկի ձեթ - 0,5 լ
Աղ - 3 ճ.գ. լ.
Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. լ.
Քացախ 9% - 150 գ:

Պատրաստում:

Սկզբում լոբին մի քանի ժամ թրմեք ջրի մեջ և եռացրեք մինչև փափկի: Արգանակը պետք չէ թափել, եթե սոուսը շատ հաստ է, կարող եք ավելացնել։
Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով
Պղպեղը մաքրել և կտրել կտորների
Կլպել գազարը, լվանալ և քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով
Կաղամբը մանրացրեք։
Միավորել բոլոր պատրաստված բանջարեղենը (բացի լոբի), ավելացնել աղ և շաքարավազ, լցնել ձեթի մեջ, լավ խառնել և դնել կրակի վրա։ Եփել մոտ 50 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
15 րոպեում. մինչև պատրաստ լինի, ավելացնել խաշած լոբին և եփել ևս 10 - 15 րոպե, 3 րոպե առաջ։ մինչև պատրաստ լինի, ավելացնել քացախը և լավ խառնել։
Այնուհետև պատրաստված սոուսը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, դրեք դրանք կափարիչների վրա և փաթաթեք։
Բերքատվությունը՝ 12 կես լիտրանոց բանկա։
Բարի ախորժակ.

Վիտամինային լցնում

Այս սոուսը կարելի է օգտագործել ձմռանը առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար։

1-ական կգ գազար, լոլիկ, քաղցր պղպեղ, սոխ և խոտաբույսեր (մաղադանոս, նեխուր, պրաս), լավ լվանալ, մանր կտրատել և մեծ ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնել 1 կգ նուրբ աղով։ Երբ հյութը հայտնվում է, դրեք այն ստերիլիզացված տարաների մեջ, փակեք սովորական կափարիչով, պարտադիր չէ այն պահել սառնարանում, կարող եք պարզապես պահել զով տեղում։ Բանջարեղենի այս քանակությունից ստացվում է 4 լիտր տարողությամբ սոուս:

Բուսական ապուր սոուս

Այս սոուսը կարելի է դնել ոչ միայն ապուրի մեջ։ Ես այն օգտագործում եմ աղի փոխարեն հիմնական ուտեստներ պատրաստելիս, ամբողջ ձմեռ ձեռքի տակ ունեմ թարմ բանջարեղեն և խոտաբույսեր;)
Բանջարեղենի քանակը կարելի է փոխել, գլխավորը աղի հավասարակշռությունը պահպանելն է։
Դե, կանաչեղենը կարող է լինել ցանկացած տեսակի, որը ցանկանում եք:
Կարելի է նաև նեխուրն ու կծու թարմ պղպեղը կտրատել սոուսի մեջ։

Ապրանքներ:

1 կգ գազար
1 կգ սոխ
1 կգ բուլղարական պղպեղ
1 կգ լոլիկ.
2 փունջ սամիթ և մաղադանոս ~ 300գ
500-700 գ քարի աղ

Պատրաստում:

Քայլ 1. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Սոխն ու պղպեղը մանր կտրատել, լոլիկը մանր կտրատել, գազարն քերել, կանաչիները մանր կտրատել։

Քայլ 2. Այժմ դուք պետք է խառնեք այն ամենը: Որպեսզի խառնելն ավելի հեշտ լինի, ես ամանի մեջ դրեցի բաղադրիչների կեսը, բացառությամբ լոլիկի և կես աղի, և նրբորեն խառնում եմ: «Ձեռքերդ լվացե՞լ ես»: խառնել ձեր ձեռքերով!

Քայլ 3. Ավելացնել լոլիկ և կրկին նրբորեն խառնել: Օգտագործեք ձեր ձեռքերը, որպեսզի խուսափեք բանջարեղենը շատ ճզմելուց և դրանցից հյութ քամելուց:

Քայլ 4. Մնացած բանջարեղենն ու աղը դնել ամանի մեջ և նորից մանրակրկիտ խառնել: Աղի համը - պետք է շատ աղի լինի;)

Քայլ 5. Լվացեք բանկաները տաք ջրով և չորացրեք: Հյութի հետ միասին դրեք սոուսը բանկաների մեջ՝ թեթևակի սեղմելով: Կափարիչներով փակեք բանկաները և պահեք զով տեղում: Պահպանվում է երեք տարի

Ձմռանը թթու ապուր պատրաստելու բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1,5 կգ թարմ վարունգ,

500 գ սոխ և գազար,

300 գ տոմատի մածուկ,

250 գ մարգարիտ գարի/բրինձ,

125 մլ բուսական յուղ,

100 գ շաքարավազ,

50 մլ քացախ,

2 ճ.գ. աղ.

Պատրաստում:

Ինչպես պատրաստել թթու վարունգի համար. Վարունգը մանր կտրատել, լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել քերած գազարը, կտրատած սոխը կես օղակների, հարել։ Եռացրեք մարգարիտ գարին/բրինձը մինչև պատրաստ լինի: Միավորել տոմատի մածուկն ու կարագը, շաքարավազը, աղը, լցնել բանջարեղենի վրա, մանրակրկիտ խառնել, ամեն ինչ եփ գալ 30-40 րոպե, անընդհատ խառնելով, ավելացնել մարգարիտ գարին/բրինձ, եփ գալ ևս 5 րոպե, ավելացնել քացախը, խառնել, դնել ստերիլիզացված մեջ: բանկա, փաթաթել, բանկաները ծածկել վերմակով, թող սառչի:

«Ամռանը սահնակ պատրաստիր, իսկ ձմռանը՝ սայլակ պատրաստիր», տնային տնտեսուհիները շատ խելամիտ են վարվում ամռանը ապուրների համար սոուսներ պատրաստելիս՝ թարմ, իսկապես անուշաբույր, վիտամիններով հարուստ բանջարեղենից և խոտաբույսերից: . Փորձեք այն և գնահատեք նման պատրաստուկների գեղեցկությունը:

Ձմռանը բորշի և ապուրի հագնվելու համար

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Սոխ - 1,5 կգ
Գազար (կարմիր) - 1 կգ
Պղպեղ - 1,5 կգ
Լոլիկ - 3 կգ
Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ (պակաս հնարավոր է)
Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կլպել և կտրատել սոխը, լցնել տաքացրած բուսայուղի մեջ, տապակել միջին ջերմության վրա մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը, չմոռանալ խառնել, որպեսզի չայրվի։

Քանի դեռ սոխը տապակվում է, գազարը կլվացնենք, կեղևազրկենք և կկտրենք բարակ գեղեցիկ շերտերով, կարելի է նաև քերել, բայց տեսքը ավելի վատ կլինի։ Ավելացնել սոխին և տապակել՝ հիշելով խառնել, որպեսզի այն չայրվի:
Սոխն ու գազարը տապակելիս լվացեք պղպեղը (ավելի լավ է այն տարբեր գույներով վերցնել՝ ավելի գեղեցիկ և համեղ է): Կլպել սերմերը և կտրատել մեծ շերտերով (կամ ինչպես միշտ), ավելացնել սոխն ու գազարը և կրկին տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
Այժմ ավելացրեք լոլիկները (այստեղ էլի հստակ կանոններ չկան. կարող եք մաքրել դրանք և կտրատել խորանարդի, կարող եք պտտել դրանք մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերով) Եփել մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե: եռման սկիզբը. Ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ աղ (առանց վերևի), իսկ պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ համտեսել և աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։
Ես շաքար և քացախ չեմ ավելացնում, քանի որ լոլիկը բավականաչափ թթու ունի: Իսկ դուք նայեք ու պատրաստեք ձեր ցանկությամբ։ Ես նույնպես ճակնդեղ չեմ ավելացնում, քանի որ պատրաստում ենք համընդհանուր սոուս ինչպես ապուրի, այնպես էլ բորշի համար։
Այս ընթացքում (մինչ լոլիկը շոգեխաշվում է) պետք է լվանալ բանկաներն ու կափարիչները և մանրէազերծել դրանք։ Ստացված սոուսը դրեք բանկաների մեջ (վերևում), փաթաթեք և պարանոցը վերմակի տակ դրեք 5-6 ժամ:
Կարելի է պահել նույնիսկ բարձր ջերմաստիճանում։

Ձմռանը բորշի հագնվելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

3-ական կգ ճակնդեղ, լոլիկ և քաղցր կարմիր պղպեղ
2 կգ սոխ և գազար
6 գլուխ սխտոր
4 պատիճ կծու պղպեղ
2 բաժակ բուսական յուղ
1,5 բաժակ շաքարավազ
5 ճ.գ. աղ

Խոհարարության եղանակը.

Ինչպես պատրաստել բորշի սոուս ձմռանը. Լոլիկի կեղևը հանել, եռացրած ջրով եռացնել, ապա մսաղացով մանրացնել կամ բլենդերով խյուս անել, լոլիկի հյութը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, լցնել ձեթը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել: ճակնդեղը, գազարը, քաղցր պղպեղը և սոխը կտրատել բարակ շերտերով, եփ գալ 15 րոպե միջին ջերմության վրա: Կծու պղպեղի միջից հանում ենք սերմերը, սխտորի հետ միասին մանր կտրատում և շոգեխաշման վերջում ավելացնում բանջարեղենին, հարում ենք, եփում 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի խառնուրդը չայրվի, քանի որ. այն բավականին հաստ կստացվի։ Վիրուսը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել ստերիլ կափարիչներով, բանկաները գլխիվայր շրջել, ծածկել վերմակով և թողնել մեկ օր։ Այս սոուսը պետք է պահել զով տեղում մինչև վեց ամիս:

Գլորվելուց հետո բանկաները գլխիվայր շրջելը կանխում է արտադրանքի վնասման վտանգը, ուստի շատ կարևոր է այս պրոցեդուրան կատարել վիրակապը պատրաստելուց հետո: Ցանկության դեպքում սոուսին կարելի է ավելացնել քացախ (սեղանի քացախ) 50-ից 100 մլ քանակությամբ՝ ըստ ճաշակի:

Ձմեռային սոուս կաղամբով բորշի համար

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են պատրաստել ապուրների պատրաստուկներ։ Ի վերջո, ամռանը շատ ավելի հեշտ է գնել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, և դուք ստանում եք պատրաստի ուտեստ, որը պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել տաք արգանակի մեջ, և բորշը մի քանի րոպեի ընթացքում պատրաստ կլինի։

Բաղադրություն՝ ·

Լոլիկ - 1 կգ;
Բազուկ - 1 կգ; ·
Քաղցր պղպեղ - 1 կգ; ·
գազար - 700 գրամ; ·
Կաղամբ - 1 հատ; ·
Սոխ - 700 գրամ; ·
Կծու պղպեղ - ըստ ցանկության;
Բուսական յուղ;
Աղ և շաքար `համտեսել;

Պատրաստում:

Լոլիկի կեղևը հեռացնելու համար դրանք լվացեք սառը ջրով, այնուհետև մի քանի վայրկյան ընկղմեք եռման ջրի մեջ։ Դրանից հետո լոլիկը անմիջապես հովացրեք՝ թաթախեք սառը ջրի մեջ և կարող եք անմիջապես հեռացնել կեղևը։ Եթե ​​դուք չեք օգտագործում տոմատի մածուկ, ապա ավելի լավ է լոլիկը մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով։
Գազարը պետք է լավ լվանալ, կեղևազերծել և բարակ շերտերով կտրատել կամ քերիչով անցկացնել՝ ըստ ճաշակի։
Ցանկալի է վերցնել բորդո ճակնդեղ, որպեսզի բորշի համն ու գույնն ավելի ինտենսիվ լինեն։ Ճակնդեղները կտրատում ենք շատ բարակ շերտերով կամ նույնպես քերիչով անցկացնում։
Նույն կերպ սոխը մանր կտրատել։
Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս բորշի թթու համը, ապա անհրաժեշտներին կարող եք ավելացնել նաև մի քիչ քացախ, որը գլորելուց առաջ անհրաժեշտ կլինի ավելացնել բանկաների մեջ։ Այնուամենայնիվ, եթե ձեզ դուր է գալիս ապուրի քաղցր համը, բավական կլինի օգտագործել հասած լոլիկ կամ տոմատի մածուկ՝ ձմռանը բորշը համեմելու համար։ Նաև քաղցր բուլղարական պղպեղ: Բանջարեղենը պետք է տապակել բուսայուղի մեջ՝ նախ տապակել սոխը, գազարը, ավելացնել պղպեղը, ապա շարել ճակնդեղը և լցնել այդ ամենը ստացված լոլիկի հյութով։ Փորձեք բանջարեղենը եփել միջին ջերմության վրա մոտ 10-15 րոպե, որպեսզի դրանք չեփվեն:
Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Վերջում ավելացնել կաղամբը և եփել ևս հինգ րոպե։ Պատրաստեք մաքուր բանկա և կափարիչներ, լցրեք տաք խառնուրդով և անմիջապես փակեք։ Դուք կարող եք փաթաթել այն: Շրջեք բանկաները, փաթաթեք վերմակով և թողեք սառչի։ Պահպանեք մութ տեղում, որպեսզի վիրակապը չկորցնի գույնը:

Տեսանյութի բաղադրատոմս «Հագնվել կաղամբով բորշի համար»

Բորշի սոուս ձմռանը

Շատ հարմար է ձմռանը. բացեք մի փոքրիկ բանկա, և բորշը պատրաստ է կես ժամից: Այն կարող է լինել բուսակեր, այն կարելի է պատրաստել արգանակով, այն կարելի է պատրաստել շոգեխաշածով - րոպեների հարց է:

Բերքատվությունը՝ մոտ 12 բանկա 0,5լ յուրաքանչյուրը

Բաղադրությունը:

Բազուկ 3 կգ
գազար 1 կգ
սոխ 1կգ
քաղցր պղպեղ 1 կգ
լոլիկ 1 կգ
1 բաժակ շաքարավազ
3 ճ.գ. աղ
1 բաժակ բուսական յուղ
125 մլ (կես բարակ բաժակ) քացախ 9%

Պատրաստում:

Լվանալ, մաքրել բոլոր բանջարեղենները, այնուհետև շերտերով դնել տարայի մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ.
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ
Ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով (կարող եք օգտագործել նաև կորեական ոճը)
Նույն կերպ քերել գազարը
Պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով
Լոլիկ կես օղակներով
Ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, ձեթ
Ամեն ինչ խառնել և դնել մարմանդ կրակի վրա, հենց որ հյութը դուրս գա, կրակը բարձրացրու և եփել 25 րոպե։
Տաք վիճակում դնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել:

Ձմռանը պարզապես եփեք արգանակը, համեմեք կաղամբով, կարտոֆիլով (ես եփում եմ առանց դրանց), մի քիչ եռացրեք և ուղարկեք տարայի պարունակությունը, 7-10 րոպե հետո բորշը պատրաստ է։ Վերջում ես նախընտրում եմ անմիջապես կաթսայի մեջ մանրացված սխտոր ավելացնել, իսկ ցանկացողների համար ափսեի մեջ ավելացնել կանաչի ու թթվասեր։

Ձմռանը ապուրի և բորշի համեմունքների վիդեո բաղադրատոմս

Ձմռան համար պահածոյացված բորշը զգալիորեն կնվազեցնի առաջին ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ ժամանակը: Բացի այդ, սա հիանալի միջոց է բանջարեղենի մեծ մասը պահպանելու համար, եթե դրանք լավ չեն պահվում նկուղում: Շատ տնային տնտեսուհիներ պատրաստումը նույնիսկ մատուցում են որպես աղցան մսի կամ մակարոնեղենի կողմնակի ճաշատեսակով:

Բորշ ճակնդեղի սոուս

Ձմռանը ճակնդեղի բորշի սոուսը համեղ, հարուստ, գեղեցիկ գույնով պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել ամուր, հասած ճակնդեղ։ Ցանկության դեպքում բաղադրիչների ցանկում կարող եք կաղամբ ավելացնել այլ բանջարեղենի չափով։

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ, լոլիկ, սոխ, գազար - յուրաքանչյուրը 2 կգ;
• ձեթ (արևածաղկի) – 0,6 լ;
• հատիկավոր շաքար - 0,2 կգ;
• աղ – 5 ճ/գ. լ.;
• քացախ - 0,1 լ;
• ջուր – 0,15 լ;
• սև պղպեղ (ոլոռ) - 20 հատ;
• դափնու տերեւ – 5 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք բոլոր բանջարեղենները և հեռացրեք լոլիկի ցողունները:
2. Ճակնդեղն ու գազարը քերիչով անցկացրեք կոպիտ քերիչով, որպեսզի ոչ շատ երկար ծղոտներ ստանաք։ Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով կամ բլենդերի միջոցով խյուսեք։ Նույնը արեք սոխի հետ կամ սուր դանակով մանր կտրատեք։
3. Մեծ կաթսայի մեջ լցնել ձեթի ½ մասը, ջրի և քացախի մեկ երրորդը (ընդհանուր ծավալի), ավելացնելով բոլոր բանջարեղենները, բացի լոլիկի խյուսից։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա:
4. Հենց որ հյութը բաց թողնվի, և զանգվածը չկարողանա այրվել, կրակը հասցնել առավելագույնի և թողնել, որ եռա։ Այնուհետև կրկին թուլացրեք կրակը, կափարիչով ծածկեք տապակը և եռացրեք 15 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
5. Ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները (այս փուլում ավելացնում ենք կաղամբը), հարում ենք։ Եթե ​​վախենում եք, որ դափնու տերեւը դառը համ կունենա, ավելացրեք այն եփման ավարտից 10 րոպե առաջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 1 գլուխ մանր կտրատած սխտոր, մի փունջ թարմ խոտաբույսեր։
6. Եփեք ձմեռային բորշի սոուսը ևս կես ժամ: Տեղադրել ստերիլիզացված կես լիտր բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով: Շրջեք այն և փաթեթավորեք տաք վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչի։

Հագնվելու համար բորշ կաղամբով

Եթե ​​բորշի մեջ շատ ճակնդեղ չեք սիրում, նվազեցրեք դրա քանակը մինչև 1 կգ: Այնուհետև պահպանման համար օգտագործեք ամենակարմիր լոլիկը, այլապես պատրաստման գույնը և ձմռանը բորշը գունատ կլինեն, ոչ հարուստ և ավելի քիչ ախորժելի:

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 3 կգ;
• լոլիկ, գազար, կաղամբ, սոխ - յուրաքանչյուրը 1 կգ;
• քացախ (սեղան) – 0,23 լ;
• հատիկավոր շաքար - 0,22 կգ;
• ձեթ (բուսական) – 0,4 լ;
• աղ - 0,1 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք և լվացեք բոլոր հիմնական բաղադրիչները: Սոխն ու լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատել, կաղամբը կտրատել սուր դանակով, գազարն ու ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով։
2. Պատրաստի բաղադրիչները դնել հաստ պատերով կաթսայի մեջ, լցնել ձեթը։ Խառնել և եփ գալ մեկ ժամ:
3. Ավելացնել հարդարման մնացած բաղադրիչները և եփ գալ ևս 15 րոպե։
4. Բորշի խառնուրդը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ, դնել ստերիլիզացված կափարիչներով և փակել բանալիով: Շրջեք այն, փաթաթեք այն: Սառչելուց հետո պահել նկուղում մինչև ձմեռ։

Պատրաստում առանց քացախի

Ձմռան համար բորշը առանց քացախի կամ քացախի էությունը լավ է պահպանվում, ուստի ազատ զգալ օգտագործեք այս բաղադրատոմսը: Եթե ​​ավելի ուշ ձեր առաջին ուտեստը թթու է պակասում, մի քիչ կիտրոնաթթու ավելացրեք։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ (սպիտակ), լոլիկ - 1,5 կգ;
• պղպեղ (քաղցր), դափնու տերեւ - 3 հատ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• սև պղպեղ (ոլոռ) - 6 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկները լվանալ, մսաղացով հյութի համար մանրացնել մաշկի հետ միասին։
2. Աղ ավելացնել, խառնել, դնել կրակին։
3. Հասցնել եռման աստիճանի, կրակը նվազեցնել և եփ գալ մոտ 15 րոպե։
4. Սերմերից և ցողուններից մաքրված պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել, կաղամբը սուր դանակով մանր կտրատել կամ հատուկ քերիչով մանր կտրատել։
5. Մնացած բաղադրիչների հետ ավելացնել լոլիկի հյութին, հարել։ Եռացնել ևս 7 րոպե։
6. Բորշի պատրաստումը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել մետաղյա կափարիչներով և հատուկ բանալիով փաթաթել:
7. Շրջեք և փաթաթեք մինչև սառչի։ Վերադասավորեք պահեստավորման համար մինչև ձմեռ նկուղում:

Լոբով

Այս պատրաստման պահածոյացման համար հարմար է ցանկացած լոբի՝ մեծ, փոքր, սպիտակ, կարմիր, մուգ: Հիմնական բանը նախապես թրջելն է 5-7 ժամ, իսկ ավելի լավ է ամբողջ գիշեր, որպեսզի այն ավելի արագ ուռչի ու եփվի։

Բաղադրությունը:

• լոբի - 1 կգ;
• լոլիկ - 2,5 կգ;
• ճակնդեղ - 0,7 կգ;
• աղ – 2 ճ.գդ. լ.;
• հատիկավոր շաքար - 45 գ;
• պղպեղ (բուլղարական) - 0,5 կգ;
• յուղ (նիհար) - 1 ճաշի գդալ;
• քացախ (սեղան) - 8 ճաշի գդալ: լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախապես թրջած լոբուց ջուրը քամել, ավելացնել նոր ջուր և եփել լոբին մինչև փափկի։ Թույլ մի տվեք, որ դրանք ճաքեն կամ եռանան: Քամեք քամոցով:
2. Լոլիկն անցկացնում ենք մսաղացի միջով և դնում ենք վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա։ Հեռացրեք ցանկացած փրփուր, որը հայտնվում է եռալու ժամանակ: Եփել 10 րոպե։
3. Պղպեղը մաքրել ցողունից, սերմերից և կտրատել բարակ շերտերով։ Ավելացնել լոլիկի հյութի մեջ, լցնել ձեթի մեջ։
4. Մինչ խառնուրդը եփվում է, ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, տեղափոխում կաթսայի մեջ և հարում ենք։ 5 րոպե հետո ավելացնել լոբին և շաքարավազը։ Խառնել և եփել ևս 15 րոպե։
5. Լցնել քացախի մեջ և եփ գալ 5 րոպե։ Խառնուրդը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել: Դրեք այն նկուղում մինչև ձմեռ:

Տեսանյութ

Առաջին ճաշատեսակների շարքում բորշը ամեն ինչի թագավորն է, քանի որ ոչ մի ապուր չի կարող համեմատվել դրա հետ հարուստ համով։ Սակայն «արքայական ուտեստի» պատրաստման կարգը շատ ժամանակ է պահանջում, որի կեսը պետք է ծախսվի բանջարեղենի պատրաստման վրա։ Բորշի ձմռանը ճակնդեղով հագցնելը կօգնի տնային տնտեսուհիներին ավելի քան մեկ անգամ: Եփելու ժամանակը կիսով չափ կնվազեցնի, իսկ բորշը կպահպանի իր ողջ համը։

Դրեսինգի յուրահատկությունը կայանում է նաև նրանում, որ այն շատ նման է աղցանին։ Քաղցր լոլիկով խրթխրթան ճակնդեղը հեշտությամբ կարող է փոխարինել վինեգրետին: Ձմռանը այս համեղ ուտեստի բանկա բացելուց հետո այն կարող եք օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած շիլայի կամ խյուսի համար:

Հյութալի բանջարեղենը շոգեխաշելու ժամանակ բավականաչափ հյութ է բաց թողնում, ուստի սոուսին ջուր չի ավելացվում։ Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա սխտորը, պղպեղը և այլ համեմունքներ ավելացվում են անմիջապես բորշչին, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է, որ դրանք սոուսում չլինեն:

Բորշի սոուս

Ձմռանը ճակնդեղով և քացախով 2 լիտր բորշի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ սոխ և գազար;
• 0,4 կգ պղպեղ (քաղցր) և լոլիկ;
• ճակնդեղ – 1 կգ.

Պատրաստել բանջարեղենը.

Եթե ​​ժամանակ ու ցանկություն ունեք, ճակնդեղը կարելի է բարակ կտրատել շերտերով։ Այնուամենայնիվ, արժե հաշվի առնել, որ այս դեպքում պատրաստման ժամանակը պետք է մի փոքր ավելացվի (10 րոպեով):

Բոլոր թակած բանջարեղենները դրեք այն կաթսայի մեջ, որում դրանք եփվելու են, և ժամանակն է պատրաստել մարինադը։ Առանձին ամանի մեջ խառնել 3 ճ.գ. լ. աղ եւ 1 ճ.գ. լ. Սահարա. Ավելացնել քացախ (40 մլ) և ձեթ (70 մլ):

Լուծույթը լցնել մանր կտրատած բանջարեղենով սովորական կաթսայի մեջ և լավ խառնել։ Դրեք այն վառարանի վրա և եփեք միջին ջերմության վրա՝ առանց եռման աստիճանի, 20 րոպե։ Այս ընթացքում բանջարեղենը ներծծվելու է մարինադի մեջ։

20 րոպե հետո, երբ բավականաչափ հյութ դուրս գա, սոուսը բերեք եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և նույնքան ժամանակ եփ գալ ցածր ջերմության վրա փակ կափարիչի տակ:

Եթե ​​նշված ժամանակից հետո բանջարեղենը (հատկապես ճակնդեղը) դեռ պինդ է, եփեք սոուսը մինչև այն ամբողջությամբ եփվի։

Մինչ պատրաստումը եռում է, ստերիլիզացրեք բանկաները: Հարմար է օգտագործել կես լիտր ծավալով տարաներ, բայց եթե մեծ ընտանիք ունեք, հարմար են նաև լիտրերը։ Եռացրեք մետաղական կափարիչները 10 րոպե։

Ձմռան համար պատրաստված բորշի սոուսը ճակնդեղի հետ դնել բանկաների մեջ և գլորել: Տեղադրեք այն գլխիվայր ուղու վրա և ծածկեք այն տաք վերմակով վերևում:

Երբ աշխատանքային մասը ամբողջովին սառչում է, կարող եք այն տանել նկուղ պահեստավորման համար:

Զգեստ բորշի համար առանց քացախի և սոխի

Ոչ բոլորին է դուր գալիս այն բնորոշ թթվայնությունը, որը բորշին տալիս է սոուսին ավելացված քացախը։ Ձմռանը ճակնդեղի բորշի սոուսի այս բաղադրատոմսը թթու չի պարունակում: Բացի այդ, այն ունի յուրահատուկ համ, քանի որ ճակնդեղն ու գազարը նախապես տապակված են ձեթի մեջ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• լոլիկ և – 1,5 կգ;
• գազար և պղպեղ (քաղցր) 1-ական կգ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• աղ – 4 ճ.գդ. լ.;
• կարագ - 250 գ;
• 3 դափնու տերև;
• 3 մեխակ;
• աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի:

Ձմռանը ճակնդեղի սոուսի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լոլիկն անցկացրեք հյութաքամիչով։
   
2. Հյութը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել 20 րոպե՝ ավելացնելով համեմունքներ, աղ և շաքար։ Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը:
   
3. Մաքրած քաղցր պղպեղը բլենդերի մեջ մանրացնել կամ մսաղացով մանրացնել։ Եփելու վերջում զանգվածը լցնել լոլիկի հյութի մեջ և եռացնել մի քանի րոպե։
   
4. Մինչ լոլիկի հյութը պատրաստվում է, գազարն քերել և տապակել ձեթի մեջ։
   
5. Ճակնդեղը նույնպես քերել և տապակել մինչև փափկի։
   
6. Պատրաստի լոլիկի հյութին ավելացնել տապակած բանջարեղենը։ Եռացնել այնքան, մինչև սոուսը հասնի ցանկալի խտության։
   
7. Լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Բորշի համեմունք տոմատի մածուկով

Խյուս առանց ճակնդեղի

Բացի պատրաստուկներից, որոնք ներառում են բորշի համար նախատեսված գրեթե ամբողջ բանջարեղենային հավաքածուն, հաճախ պատրաստվում են ունիվերսալ սոուսներ առանց ճակնդեղի: Առանց ճակնդեղի ձմռանը բորշի հագնվելու բաղադրատոմսերը մի քանի տարբերակ ունեն, որոնք տարբերվում են ինչպես բանջարեղենի մշակման եղանակով, այնպես էլ դրանց տեսականիով: Ոմանք ներառում են ջերմային բուժում, իսկ որոշ բաղադրատոմսերում բանջարեղենը ցրվում է աղով և, կարծես, թթու: Այս սոուսները կարելի է ավելացնել տարբեր ապուրների մեջ: Իսկ եթե պետք է բորշ եփել, օգտագործեք թարմ ճակնդեղ։

• - 8 կգ;
• պղպեղ (կարմիր կամ կանաչ) - 2 կգ;
• 3-4 մեխակ սխտոր համի համար;
• դափնու տերեւ - 7 փոքր տերեւ;
• պղպեղի հատիկներ - 14 հատ: սև և բուրավետ:

Առաջին քայլը բանկաների մանրէազերծումն է և կափարիչները եռացնելու համար:

Հագնում թթու բանջարեղենից

Ձմռանը առանց ճակնդեղի բորշի սոուս պատրաստելու այս տարբերակում բանջարեղենը ոչ թե եփում են, այլ աղով ցողում։ Դրա շնորհիվ նրանք մնում են թարմ և պահպանում իրենց բոլոր վիտամինները։

Չորս կես լիտր բանկա սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 300 գ խոտաբույսեր (և սամիթ), ինչպես նաև հետևյալ բաղադրիչները 500 գ քանակությամբ.

• պղպեղ;
• գազար;
• լոլիկ;
• աղ.

Մշակել բանջարեղեն.

1. Պղպեղը կտրատել շերտերով։
   
2. Կլպել գազարն ու քերել:
   
3. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
   
4. Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, հեռացնել կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդիկների։
   
5. Կանաչիները դանակով կտրատել։
   
6. Բոլոր բաղադրիչները դնել մեծ ամանի մեջ, աղ ցանել և ձեռքերով շաղ տալ։ Պատրաստումը թողնում ենք 15 րոպե, որպեսզի բանջարեղենն ազատի իր հյութը։
   
7. Տեղադրեք սոուսը ապակե տարաների մեջ և փակեք նեյլոնե կափարիչներով:
   

Մարինացված բանջարեղենից սոուսը պետք է պահվի սառնարանում։

Ոչ ոք չի առարկի, որ ձմռանը տնական բորշի սոուսը՝ ճակնդեղով կամ առանց դրա, շատ ավելի առողջարար է, քան բանջարեղենը, որը ձմռանը վաճառվում է շուկայում կամ խանութում։ Եվ եթե դուք դեռ հնարավորություն ունեք կարելու համար օգտագործել ձեր այգու բանջարեղենը, ապա այդպիսի գլուխգործոց, իհարկե, հնարավոր չէ գնել խանութում: Մեկ տարայի հետ ախորժելի, անուշաբույր և առողջարար բորշը պատրաստ կլինի առավելագույնը 40 րոպեում։ Խնայեք ձեր ժամանակը, բայց մի խնայեք ձեր առողջության վրա: Բարի ախորժակ բոլորին:

Բորշի սխտորով հագնվելու օրիգինալ բաղադրատոմս - տեսանյութ

Բորշը պարզ ուտեստ չէ։ Սա մի ուտեստ է, որն ունի զարմանալիորեն անբացատրելի կախարդական ուժ, որը ստիպում է ձեզ վայելել նրա քաղցր և թթու բույրը և համտեսել յուրաքանչյուր գդալը: Հենց խոհանոցում, այն պատրաստելիս, գրվում է ընտանիքի խոհարարական պատմությունը։ Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց հաստատ իմը: Ինչպե՞ս է դա: Դա պարզ է. Մենք ժառանգում ենք ոչ միայն զարդեր և տներ, այլև հին ֆոտոալբոմներ՝ արդեն խունացած լուսանկարներով, գրքեր, որոնք սիրում էր կարդալ մեր նախապապը, տատիկի ձեռքով գործած անձեռոցիկներ և, իհարկե, բաղադրատոմսերով նոթատետրեր։ Գլխավորն այն է, որ փորձենք հնարավորինս երկար պահպանել այդ ամենը, որովհետև այսքան պարզ, բայց այդքան հոգեհարազատ իրերը կենդանի են, մեր հարազատները նույնպես կենդանի են։
Ես ժառանգել եմ ոչ միայն բորշի բաղադրատոմսը որպես առաջին ճաշատեսակ, այլ նաև ձմռանը բանկաների մեջ բորշ պատրաստելու բաղադրատոմս։

Մանուկ հասակում նա դիտել է, թե ինչպես է մայրը բանջարեղեն կտրատում իր համար: Հետո, երբ նա դարձավ դեռահաս, նա սկսեց ինքն իրեն օգնել, բայց նա չէր հասկանում, թե ինչու պետք է նախապես պատրաստվել բորշչին, եթե նկուղում միշտ ճակնդեղ կար, պարզապես պետք է իջնել, վերցնել. մի քանի արմատային բանջարեղեն և թարմ ապուր եփել: Բայց դա է պատճառը, որ նա մայր է, ավելի լավ իմանալու համար:

Որոշ ժամանակ անց ես ինքս մայր դարձա, և լավ տնային տնտեսուհու պարտականությունը ոչ միայն ուտելիքի լիարժեք սառնարան ունենալն է, այլև կարողանալ դրանից բուռն կերակուր պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար։ Իսկ իմ ընտանիքը, ի դեպ, ոչ մի ապուր այնքան էլ չի սիրում, որքան բորշը։ Իսկ ես ինքս, ի թիվս այլ հավասարների, նախընտրում եմ դա։ Պատահում է, որ դուք իսկապես բորշ եք ուզում, բայց աղբամաններում միայն մեկ բազուկ կա։ Դրանից կարող եք պատրաստել նույն վինեգրետը կամ աղցանը սխտորով և մայոնեզով, բայց այս առաջին ուտեստն ակնհայտորեն չի բավականացնի թավայի համար։ Այդ ժամանակ ինձ օգնության է հասնում մի սափոր։ Մնում է միայն արգանակը մսով եփել ոսկորների վրա, մաքրել մեկ-երկու կարտոֆիլը, շշի պարունակությունը լցնել եռման ջրի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա 25-30 րոպե։ Համաձայնեք, դա պարզ է: Իսկ ձմռան համար բորշի պատրաստումն ինքնին շատ ավելի դժվար չէ, ուստի վերցնում ենք «հաղթարշավի» ճակնդեղի հերոսին, նրա լավագույն ընկերոջը՝ գազարին, համեմունքներին և սկսում հմայել։

Բորշը ձմռանը բանկաների մեջ

պատրաստման բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 3 կգ ճակնդեղ,
• 1 կգ գազար,
• 1 կգ սոխ,
• 2 կգ լոլիկ,
• 250 գ լավ, առանց հոտի արևածաղկի ձեթ,
• 1 բաժակ շաքարավազ 250 գ ծավալով,
• 50 գ սեղան 9% քացախ,
• 2 ճաշի գդալ աղ։

Խոհարարության գործընթացը.

Նախքան անմիջապես բանջարեղենի հետ աշխատելը, լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները: Ես նկատեցի, որ եթե այս աշխատանքը կատարվում է նախապես, կամ ավելի լավ է, երեկոյան, ապա ինչ-որ կերպ նախապատրաստումն ինքնին ավելի արագ և հեշտ է ընթանում: Ես դրանք միշտ մանրէազերծում եմ միայն ջեռոցում, դու ընտրում ես քեզ ամենահարմար մեթոդը։ Վերջ, տարան պատրաստ է, կափարիչները պտուտակելուց անմիջապես առաջ եռացրեք, կշռեք բանջարեղենը։ Վերցրեք 100-150 գր. ավելին, մաքրելուց հետո մեզ անհրաժեշտ քանակությունը դուրս կգա:

Երբ ճակնդեղը և գազարը մաքրվեն և լվացվեն, երկուսն էլ քերիչով անցկացրեք կոպիտ քերիչով։ Ես դա անում էի երկար ժամանակ: Շուրջը ամեն ինչ կեղտոտ է, ձեռքերը երբեմն բորդո են, մերթ նարնջագույն, երբեմն՝ վիրավոր մատներով, բայց տնային տնտեսությունում կոմբայնի հայտնվելուց հետո այս գործընթացը դարձավ հեշտ ու արագ։ Հետևաբար, եթե այն նստած և փոշի է հավաքում, հանեք այն և օգտագործեք։

Ստացված ճակնդեղ-գազար խառնուրդը տեղափոխում ենք մեծ, խորը կաթսայի մեջ։ Նետում ենք նուրբ թակած սոխը: Խորհուրդ չեմ տալիս քերել, բորշի ողջ հմայքը կտոր-կտոր կկորչի։

Լվացված լոլիկը մանրացնում ենք մսաղացով ու ավելացնում բանջարեղենի մեջ։ Եթե ​​դրանք չկան, վերցրեք 1 լիտր տոմատի սոուս։ Նման փոխարինումը չի փչացնի աշխատանքային մասը, այն պարզապես մի փոքր կփոխի նրա համը, դարձնելով այն մի փոքր ավելի փափուկ:

Վերջում ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձեթ և քացախ։ Խառնել ու դնել վառարանի վրա միջին ջերմության վրա։ Արտադրանքի եռալու համար երկար ժամանակ կպահանջվի։ Այնուհետև կրակը միացրեք նվազագույնի և եփեք պարունակությունը կափարիչի տակ 40 րոպե: Երբեմն բորշը վերջացնում եմ ջեռոցում, այսինքն՝ երբ բորշը եռում է, դնում եմ տաք ջեռոցի մեջ ու բանջարեղենը եփում եմ մեջը մեկ ժամից ավելի մոտ 1 ժամ 20 րոպե։

Մնում է միայն ապագա խելամիտ բորշի պատրաստումը դնել բանկաների մեջ և փաթաթել: Հիշեցնում եմ ձեզ, մի մոռացեք դա անելուց առաջ եռացնել կափարիչները։

Ուրախ կլինեմ, եթե ինչ-որ մեկին օգտակար գտնի ձմռան համար բորշ պատրաստելու իմ բաղադրատոմսը։

Ուրախ և համեղ մայրամուտներ!

Ո՞ր տնային տնտեսուհին չի սիրում ուրախացնել իր ընտանիքին՝ պատրաստելով համեղ և հարուստ բորշ։ Ամենակարևոր բաղադրիչը, առանց որի հնարավոր չէ հասնել այդ գրավիչ հարուստ գույնին, միանշանակ ճակնդեղն է։ Բայց ձմռանը այն պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ, եթե սեզոնի ընթացքում չպահեստավորեք անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղով բորշի սոուս՝ ձմռանը պատրաստվելու համար, մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք, անշուշտ, կդիմավորեն բոլոր գուրմաններին, եկեք սկսենք:

Ճակնդեղով։

Ավելի լավ է օգտագործել ձեր սեփական այգում աճեցված թարմ բանջարեղենը: Խանութից գնվածները նույն համը չեն ունենա, բայց եթե չեք կարողանում լիարժեք սոուս պատրաստել, ավելի լավ է շուկա գնալ, քան գնել այն, ինչ ձեզ հարկավոր է սուպերմարկետից:

Բայց նախ, ձեզ հարկավոր է կափարիչ:

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար.

1. Լոլիկ - 1 կիլոգրամ (ավելի լավ է մի փոքր չափից ավելի հասուն պտուղներ վերցնել);
2. Ճակնդեղ - 1,5 կիլոգրամ;
3. Սոխ - կես կիլոգրամ;
4. Գազար - 0,5 կիլոգրամ;
5. Յուղ - մեկ բաժակ;
6. Քացախ - 2 գդալ;
7. Աղ - 1 ճաշի գդալ:

Ձմռանը ճակնդեղով բորշի համար խիտ և հարուստ սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել արդեն հասունացած լոլիկի պտուղները, դրանք պետք է լինեն մսոտ և հյութալի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

• Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։

• Սոխն ու գազարը մաքրում ենք, առաջինը մանր կտրատում, գազարն էլ քերիչով անցկացնում։

Գազար և սոխ

• Ճակնդեղը նույնպես քերիչով կկլպենք։

• Այժմ պետք է մանրացնել լոլիկը, դրա համար, որպես կանոն, օգտագործվում է մսաղաց։ Բայց ավելի լավ է մանրացնել բլենդերի միջոցով:

• Պատրաստել մեծ ու խորը կաթսա կամ կաթսա։ Պատրաստի բանջարեղենը լցնում ենք մեջը, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, 1 թ/գ քացախ, ձեթ։

• Տարան դնել վառարանի վրա և կրակը միջինի հասցնել։ Եփել այս ռեժիմով մոտ 40 րոպե՝ չմոռանալով անընդհատ խառնել։

• Նշված ժամանակից հետո զանգվածին ավելացրեք 1 գդալ քացախ, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և մի քանի րոպե անց հանեք վառարանից։ Պետք չէ հեռացնել այն, բայց անմիջապես լցնել այն բանկաների մեջ: Բայց զգույշ եղեք, որ սոուսը չայրվի։

• Տարաները տակնուվրա ենք անում, ծածկում ենք վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչեն, որից հետո դնում ենք մութ, զով տեղում։

Զգեստ բորշի լուսանկարի համար

Կաղամբի ավելացումով.

Դժվար է պատկերացնել բորշի համար հագնվել առանց բանջարեղենի, որն աճում է գրեթե բոլոր այգում, մասնավորապես՝ սպիտակ կաղամբով: Դրանով բորշը ավելի համեղ ու հագեցնող կլինի։ Բայց դուք ստիպված կլինեք մի փոքր ավելի աշխատել։ Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է այս բաղադրատոմսը, եկեք պարզենք, թե ինչ է անհրաժեշտ կաղամբով բորշի համար սոուս պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը (10 բանկա 0,5 լ).

1. Մեկ գլուխ կաղամբը մոտավորապես 2 կիլոգրամ է;
2. Սոխ - մեկ կիլոգրամից մի փոքր պակաս;
3. Սեղանի ճակնդեղ - 3 կիլոգրամ;
4. Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
5. Գազար - 1 կիլոգրամ;
6. Բուսական յուղ - 1 կիլոգրամ;
7. Աղ - 2,5 ճաշի գդալ;
8. Քացախաթթու - ապակու երեք քառորդ;
9. Պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

• Մենք լվանում ենք բանջարեղենը, մաքրում ենք գազարը: Հետո դրանք մանրացնում ենք քերիչով։

• Կաղամբն ու սոխը պետք է մանր կտրատել։

• Այժմ բանջարեղենը մի փոքր կաթսայի մեջ դնել: Դրեք այն վառարանի վրա և խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։

• Ժամանակ առ ժամանակ բորշի սոուսը պետք է հարել, որպեսզի չայրվի։ Քացախաթթուն պետք է ավելացնել հեղուկը եռալուց հետո, ավելացնել նաև աղ և պղպեղ, ավելացնել դափնու տերեւ։ Խառնուրդը եփել մոտ մեկ ժամ։

• Անմիջապես լցնել կաղամբով բորշի սոուսը ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Փաթաթեք կափարիչը:

• Պետք է պահել մութ և զով տեղում։

Բարի ախորժակ!

Առանց ճակնդեղի.

Առանց ճակնդեղի ձմռանը բորշը հագնվելու բաղադրատոմսը բավականին հետաքրքիր է, և քչերը տնային տնտեսուհիներ են փորձել այն պատրաստել: Բայց որպես փորձ, սա պետք է արվի, հատկապես նրանց համար, ովքեր չեն սիրում ճակնդեղը բորշի մեջ:

Բաղադրությունը (14 բանկա 0,5 լիտրանոց).

1. Լոլիկ - 8 կիլոգրամ;
2. Պղպեղի հատիկներ - 8-10 հատ;
3. Սխտոր - երեք մեխակ;
4. Երկու կիլոգրամ քաղցր բուլղարական պղպեղ;
5. Դափնու տերեւ - 4 տերեւ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

• Մենք լվանում և մաքրում ենք բանջարեղենը։ Պղպեղից հանում ենք հատիկներն ու լոլիկից կտրում ցողունները։
• Լոլիկն ու պղպեղը մանրացնել մսաղացով։
• Պղպեղն ու լոլիկը լցնել մեծ ամանի մեջ, թող խառնուրդը եփվի ևս 15 րոպե։
• Տեղադրել 2 պճեղ սխտորը, պղպեղը և դափնու տերեւը նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
• Լոլիկի և պղպեղի խառնուրդը լցնել բանկաների մեջ և գլորել կափարիչը:

Բորշի համար լոբիով հագնվելու բաղադրատոմս.

Բորշը լոբիով շատ համեղ է ստացվում! Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել պահպանման այս տարբերակը, հազվադեպ է, որ որևէ մեկը կարող է դիմակայել նման գայթակղիչ ուտեստին:

Պահանջվող բաղադրիչները.

1. Կաղամբի գլուխ - մոտավորապես 2 կիլոգրամ;
2. Շաքարավազ - 100 գրամ;
3. 250 գրամ լոբի;
4. Լոլիկ - 1 կիլոգրամ;
5. Մի բաժակ բուսական յուղ;
6. Կես կիլոգրամ ճակնդեղ;
7. Կես կիլոգրամ գազարի արմատներ;
8. Բուրավետ պղպեղ - մի քանի ոլոռ;
9. Բաժակի երկու երրորդը քացախաթթու:

Խոհարարություն:

• Լոբին կես օր թրմեք ջրի մեջ։ Որից հետո այն պետք է եփել մոտ քառասուն րոպե։

• Մենք լվանում և մաքրում ենք բանջարեղենը։ Կտրել սոխը օղակների մեջ և մանրացնել կաղամբը: Երեք ճակնդեղ և գազար քերիչով։

• Կաթսայի կամ հաստ հատակով ամանի մեջ լցնել ձեթը և դնել կրակին, տաքացնել, ապա ավելացնել գազարը, ճակնդեղը և մանր կտրատած սոխը։

Խառնուրդը կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում։

• Թասը լցնել տապակի մեջ և աղել այն, սպասել, մինչև այն բավականաչափ հյութ արձակի։ Բանջարեղենով ամանի մեջ ավելացնել կաղամբն ու լոբին, ավելացնել աղ, շաքարավազ և պղպեղ, սառը լոլիկի հյութ։

• Այս ամենը եփեք 45 րոպե։ Վերջում ավելացրեք քացախ։ Պատրաստի արտադրանքը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել կափարիչները:

Հուսով ենք, որ դուք կարող եք ընտրել այն բաղադրատոմսը, որը համապատասխանում է ձեզ, կամ ավելի լավ է, փորձեք դրանք բոլորը պատրաստել և փորձնականորեն որոշել: Մաղթում ենք ձեզ բարի ախորժակ, կրկին կհանդիպենք մեր կայքում: