Հագցնել բորշը բանկաների մեջ. Պատրաստում ենք ձմռան համար բորշի համեղ սոուս՝ ճակնդեղով և առանց։ Բորշի սոուս՝ ճակնդեղի գագաթներից և թրթնջուկից

Ձմռանը բորշի հագցնելը տնային տնտեսուհիների կողմից համարվում է ամենասիրված «սպիններից» մեկը, որը ձմռանը կյանքը շատ ավելի հեշտացնում է առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելիս: Ճակնդեղի, լոլիկի, սոխի, բուլղարական պղպեղի, աղի և համեմունքների խառնուրդը մեկ տարայի մեջ թույլ է տալիս բորշ պատրաստել ընդամենը 15 րոպեում և այն պատրաստել «իսկական» այգու բանջարեղենից, այլ ոչ թե խանութում գնված բանջարեղենից։

Խմբագիրները ձեզ կպատմեն, թե ինչպես ճիշտ և հեշտությամբ պատրաստել այս ձմեռային փրկարարը, ինչպես նաև կկիսվեն ամենահամեղ բորշի սոուսների բաղադրատոմսերով, որոնք կարելի է մատուցել և՛ որպես աղցան, և՛ որպես բանջարեղենային կերակուր մսային ուտեստների համար:

Հագնվում բորշի համար - խոհարարության գաղտնիքներ

Ավանդական տարբերակում ձմռան համար համեղ բորշի սոուսի բաղադրատոմսը ներառում է բանջարեղենի բոլոր բաղադրիչների օգտագործումը 1: 1 հարաբերակցությամբ, որոնք կտրատվում են ցանկացած հարմար ձևով, եփում մինչև եփելը և երկարատև պահպանման համար գլորվում բանկաների մեջ:

Բորշի սոուսի հիմնական առավելությունն այն է, որ այս «փակումը» կարող է ներառել բանջարեղեն յուրաքանչյուր ճաշակի համար, ինչը թույլ կտա այն օգտագործել ոչ միայն բորշի, այլև ապուրների, բանջարեղենային խաշածների և նույնիսկ պիցցայի մեջ։

Ձմռան համար բորշի «ճիշտ» հագնվելու գաղտնիքները.

• Ձմռան համար բորշի համար բուրավետ, համեղ և առողջ սոուսը պատրաստվում է բարակ կեղևով երիտասարդ, վառ և հյութալի բանջարեղենից.
• Բանջարեղենի մանրացման մեթոդը լավագույնս ընտրվում է՝ կախված նախասիրություններից. եթե ցանկանում եք, որ բորշը լինի գեղեցիկ բուսական խճանկար, ապա լավագույնը բանջարեղենը կտրատել բարակ շերտերով: Գործընթացը պարզեցնելու համար բոլոր բաղադրիչները կարելի է քերել մանր քերիչով կամ մանրացնել կոմբայնով;
• Բորշի սոուսում թարմ լոլիկը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով, ինչը չի վատթարացնի պատրաստի ուտեստի համը;
• Քացախը կամ կիտրոնաթթուն ձմռան համար բորշի հագնվելու անբաժանելի բաղադրիչներն են. դրանք ոչ միայն տալիս են նրան անհրաժեշտ թթվայնությունը, այլև գործում են որպես կոնսերվանտ.
• Բորշի սոուսը պետք է եփել մոտ մեկ ժամ և եռալիս դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ կափարիչներով. այն լրացուցիչ ստերիլիզացում չի պահանջում:

Ձմռանը բորշի հագնվելու համար - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհարարական գրքում ձմռան համար բորշի հագնումը «անհատական ​​բնույթ» ունի, քանի որ դրա բաղադրիչները կարելի է ընտրել՝ կախված ընտանիքի բոլոր անդամների նախասիրություններից և նախասիրություններից: Բայց դրանք բոլորը հանգում են նրան, որ մեկ բանկա ներառում է բորշի մեջ դրված բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ կարտոֆիլի և կաղամբի։

«Դասական» սոուս ճակնդեղով բորշի համար

Բաղադրությունը:

• Ճակնդեղ, սոխ, լոլիկ՝ 1-ական կգ
• Գազար, քաղցր պղպեղ՝ 1-ական կգ
• Ժանգը. յուղ - 300 մլ
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ սլայդով
• Աղ - 2 ճ.գ.
• Քացախ 9% կամ կիտրոնի հյութ - 50 մլ
• Բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ

Խոհարարություն:ճակնդեղը, սոխը, գազարն ու քաղցր պղպեղը կտրատել և տեղափոխել տարայի մեջ, որտեղ եփվելու է բորշի սոուսը: Բանջարեղենը լցնել 1 բաժակ ջրով և եռացնել 15-20 րոպե։ Դրանից հետո բանջարեղենի տեսականու մեջ ավելացնել տոմատի խյուս (կարող եք լոլիկը կտրատել խորանարդի), համեմունքներ և եփել ոչ ավելի, քան մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Ստացված սոուսը բորշի համար դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որոնք այնուհետև պետք է 2-3 օր տաք վերմակի տակ պահել գլխիվայր:

Գաղտնի. նույն բաղադրիչներից կարելի է բորշի համար սոուս պատրաստել առանց եփելու. դրա համար մանրակրկիտ խառնել բոլոր մանրացված բանջարեղենը (առանց համեմունքների), շարել դրանք բաժանված տոպրակների մեջ և սառեցնել սառնարանում։

Տնային հագուստ բորշչի համար «Torchin»

Միացություն:

• Ճակնդեղ - 2 կգ
• Սոխ, քաղցր պղպեղ, գազար՝ յուրաքանչյուրը 0,5 կգ
• Կծու պղպեղ (ցանկալի է կարմիր) - 1 հատ:
• Տոմատի հյութ կամ լոլիկ - 0,5 լ
• Սխտոր - 6 ատամ
• Oil rast. - 1 ճ.գ.
• Քացախ 9% - 3 ճաշի գդալ
• Աղ - 1 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ.

Խոհարարություն:Բոլոր բաղադրիչները անցկացրեք մսաղացով, տեղափոխեք մեկ տարայի մեջ, ավելացրեք մեկ բաժակ ջուր և եռացրեք մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։ Դրանից հետո ավելացրեք բոլոր համեմունքները և եռացրեք ևս 35-40 րոպե, որից հետո սոուսը դրվում է բանկաների մեջ և փաթաթվում կափարիչներով:

«Սնուցող» սոուս լոբիով բորշի համար

Բաղադրությունը:

• Ճակնդեղ, գազար, սոխ, քաղցր պղպեղ, լոլիկ՝ 2-ական կգ
• Լոբի - 3 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 250 մլ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Աղ - 4 ճ.գ.
• Քացախ - 150 մլ

Խոհարարություն:սոխը, քաղցր պղպեղը և լոլիկը մանր կտրատել (կարելի է մանրացնել կոմբայնով), գազարն ու ճակնդեղը քերել։ Այդ ընթացքում լոբին հասցնում ենք կիսաեփի և միացնում խառը բանջարեղենի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել ձեթով և ջրով (1,5 բաժակ), ծածկել համեմունքներով և քացախով։ Եփել 40-50 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Նշում. ձմռան համար բորշի հագնումը կարող է ներառել նաև կանաչի և խոտաբույսեր, նեխուր և կաղամբ, որոնց ավելացումը չի ազդում «շրջադարձի» պատրաստման գործընթացի վրա: Ցանկալի բաղադրիչները պարզապես եփման սկզբում ավելացվում են բոլոր բաղադրիչներին և պատրաստության են հասնում ընդհանուր բաղադրատոմսի համաձայն։

Տանը բորշի սոուս պատրաստելը բարդ և արագ գործ չէ: Նման համեղ պատրաստուկը վիտամինների իսկական պահեստ է։ Այն ձեր բորշին կտա այն յուրահատուկ համը, որը ոչ ամեն տնային տնտեսուհու է հաջողվում «բռնել»։ Մեկ-երկու անգամ մի փոքր ժամանակ ծախսելով պատրաստման վրա՝ դուք արագ կհաղթահարեք վառ, համեղ, հարուստ առաջին ճաշատեսակի պատրաստումը ամբողջ ձմռանը:

Ինչպես պատրաստել սոուս ձմռանը բորշի համար:

Վերցրեք 1 կգ քաղցր բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, գազար, սոխ, ճակնդեղ։ Մի մոռացեք սխտորի մի քանի պճեղ։

Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք, պղպեղն ազատեք սերմերից և մաքրեք ճակնդեղը, սոխը, գազարն ու սխտորը։

Ճակնդեղն ու գազարը կարելի է քերել կոպիտ քերիչով, կամ կարող եք այլ բանջարեղենի հետ միասին շերտերով կտրատել։

Այնուհետև ստացված բանջարեղենի ամբողջ խառնուրդը լցնում ենք կաթսայի մեջ, որի հատակին նախ լցնում ենք 1 բաժակ ձեթ և 0,5 բաժակ ջուր։ Բանջարեղենին ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ աղ, 5-6 ճաշի գդալ շաքարավազ, կես բաժակ 9% սեղանի քացախ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, եփեք 30-40 րոպե։ Դա ամբողջ նախապատրաստությունն է:

Պատրաստի տաք ճակնդեղի սոուսը անմիջապես դրեք չոր, ստերիլ բանկաների մեջ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 12-13 կես լիտր։ Շրջեք դրանք և ծածկեք մինչև ամբողջովին սառչի: Հագուստի բանկաները հիանալի կերպով պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում ամբողջ ձմեռ:

Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ կարելի է արագ անել, լոլիկի բորշի սոուսի բաղադրատոմսը շատ պարզ է։

Այժմ, բուրավետ, համեղ առաջին ճաշատեսակ պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է բանկա բացել, սոուսը դնել կարտոֆիլով և կաղամբով մսի արգանակի մեջ։ Իսկ 15 ​​րոպե անց հիանալի, շատ համեղ բորշը պատրաստ է։

Կարդացեք ձմռան համար համեղ բորշի սոուս պատրաստելու բնօրինակ բաղադրատոմսերը: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել աղի համեմունքներ:

Որպեսզի ձեր բորշը ձմռանը նույնքան համեղ լինի, որքան ամռանը, դուք պետք է ժամանակից շուտ համալրեք բորշի համեմունքներով։ Իհարկե, ցուրտ սեզոնին սուպերմարկետից կարելի է գնել այս ուտեստի համար անհրաժեշտ բոլոր բանջարեղենները, սակայն դրանք շատ ավելի թանկ կարժենան, քան ամռանը։ Եվ բացի այդ, խանութից գնված բանջարեղենն այնքան առողջարար չէ, որքան իրենցը` այգուց:

Իսկ գարուն նրանք լիովին կկորցնեն իրենց վիտամինները, հանքանյութերը և կսկսեն քայքայվել: Հետևաբար, ձմռան համար բերքահավաքը բանջարեղենի ձմեռային պահպանման լավագույն տարբերակներից մեկն է:

Բորշի ձմռանը ճակնդեղով համեմելու բաղադրատոմս

Ձմռանը բորշ եփելու վրա ժամանակ խնայելու համար տնային տնտեսուհիները կոնսերվացիա են պատրաստում։ Հաջորդը, մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենի սոուս ճակնդեղով:

Բաղադրատոմսը:

Բաղադրիչներ:

• Սոխ - 425 գ
• Գազար - 425 գ
• Քաղցր պղպեղ - 425 գ
• Լոլիկ - 2,8 կգ
• Ճակնդեղ - 425 գ
• Քացախ - 45 մլ
• Շաքարավազ - 45 գ
• Բուսական յուղ - 125 մլ

Բորշի սոուս ճակնդեղով

Խոհարարություն:

1. Վերցրեք բոլոր բանջարեղենները, մաքրեք, լվացեք
2. Պղպեղ, սոխը դանակով կտրատել
3. Մնացած բանջարեղենը քերել
4. Լոլիկի հյութը լցնել մեծ տարայի մեջ, դնել գազի վրա
5. Երբ հեղուկը եռա, ավելացրեք ճակնդեղը
6. 17 րոպե հետո գազար
7. 24 րոպե անց պղպեղ
8. Հետո սոխ, շաքարավազ, ձեթ, քացախ, աղ
9. Հենց վերջում ավելացնել կանաչիները
10. Այնուհետև ամեն ինչ շաղ տալ ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթել կափարիչները

Բորշի համեմունք ձմռանը առանց ճակնդեղի. բաղադրատոմս

Առաջին դասընթացի համար կարելի է սոուս պատրաստել առանց ճակնդեղի։ Ի վերջո, ամեն տարի չէ, որ այս բանջարեղենի բերք է լինում: Ավելին, հաճախ է պատահում, որ որոշ տնային տնտեսություններ չեն սիրում ճակնդեղով բորշը։

Բաղադրատոմսը:

Բաղադրիչներ:

• Սոխ - 5 հատ:
• Գազար - 650 գ
• Քաղցր պղպեղ - 650 գ
• Լոլիկ - 650 գ
• Քացախ - 45 գ
• Բուսական յուղ - 125 մլ
• Շաքարավազ - 45 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Կանաչապատում

ճաշ պատրաստելու գործընթացը:

1. Պատրաստել բանջարեղենը՝ կեղևազատել, լվանալ, մանր կտրատել
2. Լոլիկը ոլորեք հյութաքամիչով
3. կտրատել կանաչիները
4. Վերցրեք տարա, հատակին ձեթ լցրեք
5. Լցնել սոխը
6. Թող մի քիչ տապակվի
7. Այնուհետեւ գազարը խառնել սոխի հետ
8. 14 րոպե հետո պղպեղը շաղ տալ
9. 14 րոպե անց լոլիկի հյութ՝ միջուկով
10. Ավելացնել շաքարավազ, քացախ, աղ
11. Լցնել կանաչիները
12. Երբ բոլոր բանջարեղենները լավ շոգեխաշվեն, դրանք դրեք բանկաների մեջ։
13. Փաթաթել բենզալցակայանը ձմռանը կափարիչներով

Բորշի համեմունք ձմռանը լոլիկով. բաղադրատոմս

Նման բորշի սոուսը հարմար է ոչ միայն բորշ պատրաստելու համար, այլև այն կարող է հիանալի հավելում լինել երկրորդ ճաշատեսակների, օրինակ՝ մակարոնեղենի համար:

Բաղադրատոմսը:

Բաղադրյալ:

• Լոլիկ - 725 գ
• Կանաչիներ - 1 փունջ:
• Գազար - 650 գ
• Սոխ - 7 հատ:
• Սխտոր - 1 գոլ.
• Պղպեղ - 650 գ
• Կիտրոնաթթու - 1/3 թեյի գդալ
• Աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 125 մլ

ճաշ պատրաստելու գործընթացը:

1. Մաքրել սոխը, գազարը, սխտորը
2. Հեռացրեք սերմերը պղպեղից
3. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները
4. Լոլիկը կտրատել 4 մասի
5. Մնացած բանջարեղենը մանր կտրատել
6. Ձեթը լցնել տարայի մեջ
7. Այնտեղ սոխը դրեք 16 րոպե
8. Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղ, քերած գազար
9. 24 րոպե հետո լոլիկ
10. Աղ, ավելացնել կիտրոն, շաքարավազ
11. Եփել մինչև պատրաստ լինելը
12. Վերջում մեջը կանաչի լցնել
13. Դրեք այն բանկերի մեջ և փաթաթեք

Բորշի համեմունք ձմռանը լոբիով. բաղադրատոմս

Լոբով համեմունքը քմահաճ արտադրանք է։ Պահպանեք այս պահպանումը զով տեղում: Բայց նման սոուսից պատրաստված բորշը շատ համեղ և հագեցնող է ստացվում։

Բաղադրատոմսը:

Բաղադրիչներ:

• Գազար - 1,4 կգ
• Լոբի - 1,4 կգ
• Լոլիկ - 4,5 կգ
• Ճակնդեղ - 2,3 կգ
• Սոխ - 900 գ
• Պղպեղ - 950 գ
• Աղ - 4 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ 425 մլ
• Քացախ - 125 մլ
• Կանաչիներ - 1 փունջ:

ճաշ պատրաստելու գործընթացը:

1. Մաքրեք բանջարեղենը և լվացեք
2. Պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ, ինչպես սոխը
3. Լոլիկն անցկացրեք հյութաքամիչով
4. Ճակնդեղ, գազար (մեծ) քերել
5. Լոբիները խաշել
6. Լոբով ամանի մեջ ավելացնել մնացած բոլոր բանջարեղենները
7. Լցնել քացախ, ձեթ, ավելացնել աղ
8. Թող եփվի մոտ 55 րոպե
9. Վերջում ավելացնել կանաչիները
10. Ամեն ինչ փաթեթավորեք բանկաների մեջ և կափարիչներով փաթաթեք սոուսը

Բորշի համեմունք ձմռանը կաղամբով

Բաղադրատոմսը:

Բաղադրյալ:

• Կծու պղպեղ - 1 հատ:
• Կաղամբ - 925 կգ
• Ճակնդեղ - 900 գ
• Քաղցր պղպեղ - 925 գ
• Սոխ - 560 գ
• Գազար - 560 գ
• Լոլիկ - 975 գ
• Բուսական յուղ - 175 գ
• Քացախ - 55 մլ
• Աղ, շաքար

ճաշ պատրաստելու գործընթացը:

1. Լվացված լոլիկը անցկացնում ենք մսաղացով
2. Մաքրեք գազարը, սոխը, ճակնդեղը, լվացեք
3. Սոխը կտրատել, մնացած բանջարեղենը քերել
4. Կաղամբը մանր կտրատել
5. Քաղցր պղպեղը լվանալ, միջից հանել սերմերը, կտրատել
6. Յուղը լցնել չկպչող հատակով տարայի մեջ
7. Այնտեղ լցնել սոխը, որոշ ժամանակ անց՝ ճակնդեղ, գազար, պղպեղ
8. Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկ
9. Որոշ ժամանակ անց կաղամբը տեղադրեք տարայի մեջ
10. Ավելացնել աղ, քացախ, շաքարավազ, կծու պղպեղ
11. Երբ այն մի փոքր եռա, բանկաները լցրեք սոուսով և գլորեք

Ձմռան համար պղպեղից բորշի համեմունք

Քաղցր պղպեղը առաջին ուտեստներին հատուկ համ է հաղորդում։ Եվ եթե ամռանը բուլղարական պղպեղի մեծ բերք ունեք, ապա ձմռանը պահածոյացված պղպեղի բաղադրատոմսը հարմար կլինի:

Բաղադրատոմսը:

Բաղադրյալ:

• Պղպեղ - 4,5 կգ
• Սոխ - 6 հատ:
• Լոլիկ - 2,5 կգ
• Բուսական յուղ - 125 մլ
• Կծու պղպեղ - 1 հատ:
• Քացախ - 45 մլ
• Աղ - 1 դեսս.լ.
• Սամիթ - 1 փունջ:

ճաշ պատրաստելու գործընթացը:

1. Ազատեք սերմերը պղպեղից
2. Լվանալ այն և լոլիկը
3. Լոլիկը կտրատել 4 մասի
4. Կլպել, լվանալ և կտրատել սոխը
5. Քաղցր պղպեղը կտրված է 4 մասի
6. Սոխը տաք յուղի մեջ դնել հինգ րոպե։
7. Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք մնացած բոլոր բանջարեղենները:
8. Ավելացնել աղ և եփ գալ 35 րոպե
9. Վերջում լցնել քացախը և ավելացնել խոտաբույսերը
10. Եռալուց հետո լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել մետաղական կափարիչներով

Համեմունք բորշի համար ձմռանը առանց քացախի

Այս համեմունքը պետք է պահել զով տեղում։ Այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես բորշի սոուս, այլ նաև որպես հիմնական ուտեստների հավելում։

Բաղադրատոմսը:

Բաղադրիչներ:

• Ճակնդեղ - 1,7 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 890 գ
• Գազար - 890 գ
• Սոխ - 6 հատ:
• Լոլիկ - 890 գ
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Աղ - 1 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 65 մլ

ճաշ պատրաստելու գործընթացը:

1. Լոլիկները լվանալ, հյութը քամել հյութաքամիչի մեջ
2. Լոլիկի հյութը դնել կրակի վրա, թավայի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձեթ
3. Երբ լոլիկը եռա, ավելացրեք, օղակների կտրատեք, սոխը, գազարը, ճակնդեղը (խոշոր քերիչով քերած)
4. Եփել այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի
5. Այնուհետև դրեք այն բանկերի մեջ և փաթաթեք

Բորշի համեմունք ձմռան համար. սառեցման բաղադրատոմսեր

Սառեցված բանջարեղենը երկար է մնում սառնարանում։ Նրանցից կարող եք պատրաստել գերազանց առաջին ճաշատեսակ, և բորշի համը կստացվի նույնը, ինչ թարմ բանջարեղենից։

Բաղադրատոմսը:

Բաղադրյալ:

• Գազար - 3 հատ:
• Ճակնդեղ - 2 հատ:
• Լոլիկ - 5 հատ:
• Կանաչիներ - 1 փունջ:

ճաշ պատրաստելու գործընթացը:

1. Մաքրել գազար, սոխ, ճակնդեղ
2. Բաղադրիչները քերել կոպիտ քերիչով
3. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ
4. Ավելացնել թակած կանաչի
5. Խառնել ամեն ինչ
6. Տեղադրել կայծակաճարմանդ տոպրակների մեջ և սառեցնել

Ձմռանը բորշի աղի համեմունք

Բաղադրատոմսը:

Բաղադրիչներ:

• Լոլիկ - 425 գ
• Սոխ - 325 գ
• Գազար - 425 գ
• Մաղադանոս - 275 գ
• Պղպեղ - 425 գ
• Աղ - 400 գ

Գործընթացը:

1. Պատրաստել բանջարեղենը (լվանալ, կեղևել, քերել, մանրացնել)
2. Խառնել դրանք մեծ ամանի մեջ
3. Ավելացնել աղ
4. Այն հավասարաչափ տարածեք ամբողջ մակերեսի վրա
5. Ուղարկեք լիցքավորում բանկերին
6. Բանջարեղենը փակեք նեյլոնե կափարիչներով և տեղափոխեք նկուղ

Համեմունք ձմռան համար բանջարեղենից բորշի համար

Վերևում ներկայացված են բորշի ձմեռային հագնվելու շատ բաղադրատոմսեր: Այժմ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա ընտրել այնպիսի համեմունք, որը դուր կգա իրեն և իր ընտանիքին։ Ի վերջո, բոլորը տարբեր կերպ են պատրաստում: Առաջին ճաշատեսակների սիրահարներն ունեն իրենց նախասիրությունները: Ինչ-որ մեկը սիրում է կծու սնունդ, իսկ ինչ-որ մեկը՝ թթու: Ուստի, վիրակապ պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել այս գործոնները։ Դուք կարող եք հարմարեցնել բաղադրատոմսերը ձեր ցանկությամբ:

Համեղ սոուս կլոր պղպեղով

Տեսանյութ - Համեմունք բորշի համար. խոհարարության գաղտնիքներ

Ձմռան համար բորշը բանկաների մեջ պատրաստու՞մ եք: Եթե ​​ոչ, ուրեմն սխալ է։ Բուրավետ, հարուստ և շատ համեղ սոուսը ճակնդեղի բորշի համար կդառնա իսկական փրկիչ, որը շատ դեպքերում օգտակար կլինի։ Եվ դա նաև ամբողջովին անկախ սառը նախուտեստ է կամ կծու բանջարեղենային աղցան, որը կարելի է հենց այնպես ուտել հացի հետ կամ մատուցել մսային ուտեստների հետ։

Քաղցր և հյութալի ճակնդեղից բացի, բորշի համար այս սոուսը ներառում է բուրավետ սոխ՝ բուլղարական պղպեղի արտահայտիչ համով, կարմիր մազերով գեղեցկուհի գազարով, պատշաճ քանակությամբ մսային լոլիկով և բուրավետ սխտորով: Դե, երբ այս բոլոր սեզոնային բանջարեղենները (ցանկալի է ձեր այգուց) համակցվեն, դուք ստանում եք համի, գույնի և բույրի իսկապես առասպելական փունջ:

Հավանաբար ոմանք ինձ կդատապարտեն ծուլության համար. ասում են՝ տարվա ցանկացած ժամանակ կարելի է խանութից գնել հագնվելու բոլոր բաղադրիչները։ Ինչու՞ այդ դեպքում ժամանակ վատնել և բենզալցակայան փաթաթել: Մասամբ (բայց ինչ կա այնտեղ, մեծ մասամբ) դա ճիշտ է: Երբեմն այնպիսի իներցիա է հարձակվում ինձ վրա, որ ես ծույլ եմ նույնիսկ գնալ նույն խանութը։ Հատկապես սաստիկ սառնամանիքին, երբ պատուհանից դուրս ձնաբուք է, և դուք շատ տաք, համեղ և հագեցնող բան եք ուզում։ Բորշը, օրինակ.

Եվ հետո նա իջավ նկուղ և տուն բերեց մի կախարդական բանկա բանջարեղենի պատրաստուկներով: Նա եռացրեց ջուրը կամ արագ եփեց մսի արգանակը ոսկորների վրա, մի քանի կարտոֆիլ գցեց թավայի մեջ և բացեց մի բանկա սոուսով... Լավրուշկան, բուրավետ պղպեղը, բուրավետ սամիթը սառեցված ամռանը սառցարանում սպասում է ընդամենը մեկ ժամ: Եվս 10 րոպե, և դուք կարող եք կերակրել ձեր ընտանիքին բուրավետ տաք բորշով: Մի՞թե դա հաջողություն չէ ինձ նման ծույլերի համար։

Ի դեպ, այս հրաշալի գազալցակայանի եւս մեկ առավելություն. Հասկանալի է, որ ձմռանը խանութում վաճառվում է գրեթե ամբողջ բանջարեղենը, բայց միայն մտածեք, թե ինչ որակի է այն, ինչպես են մշակում երկարաժամկետ պահպանման համար, և որքան լավ է մնացել։ Եվ մեր շքեղ բանկաների մեջ, թեև պահածոներ, բայց եփած թարմ, երբեմն միայն բերքահավաք բանջարեղենից: Վե՛րջ:

Բաղադրությունը:

(1,3 կգ) (700 գրամ) (500 գրամ) (500 գրամ) (400 գրամ) (200 միլիլիտր) (80 գրամ) (1,5 ճաշի գդալ) (30 գրամ) (50 միլիլիտր) (0,5 թեյի գդալ)

Խոհարարություն քայլ առ քայլ լուսանկարներով.

Ահա ձմռանը բորշի սոուս պատրաստելու համար նախատեսված ապրանքների հավաքածու՝ ճակնդեղ, գազար, սոխ, քաղցր պղպեղ, լոլիկ, սխտոր, բուսական յուղ, հատիկավոր շաքար, կերակրի աղ, 9% սեղանի քացախ և կիտրոնաթթու: Մի քիչ ավելի մանրամասն՝ պղպեղը հարմար է ցանկացած գույնի, վերցնում ենք ցանկացած յուղ (ես ունեմ արևածաղկի) զտված, այսինքն՝ առանց հոտի, թարմ սխտորը կարելի է փոխարինել չորացրածով (ճաշի գդալը, կարծում եմ, բավական է), փոխարինում ենք սեղանի քացախը։ գինու կամ խնձորի հետ նույն համամասնությամբ, եթե% նույնը:

Իրականում, սոուսը պատրաստելիս բարդ բան չկա. ամենից աշխատատար բանը բանջարեղենը մաքրելն ու կտրատելն է։ Անկասկած, դուք կարող եք ընտրել մանրացման ցանկացած հարմար եղանակ, բայց ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս անել այնպես, ինչպես գրում եմ ստորև: Հավատացեք ինձ, բորշը, որի մեջ ճակնդեղը կտրատում են բարակ ձողիկներ, շատ ավելի համեղ է, քան այն, որտեղ բանջարեղենը մանրացված է խոշոր քերիչով։ Մի ծույլ եղիր, միգուցե հետո շնորհակալություն հայտնես: Այսպիսով, ամենահարմարն է մաքրել բոլոր բանջարեղենները, այնուհետև կշռել դրանք - ես արդեն նշում եմ այս ձևով բաղադրիչների զանգվածը: Մաքրում ենք ճակնդեղը, գազարն ու սոխը։ Պղպեղից հանեք սերմերը և ներքին սպիտակ երակները։ Պարզապես լվացեք լոլիկը և առայժմ հանգիստ թողեք։

Գործընթացն ավելի արագ ընթանալու համար խորհուրդ եմ տալիս բանջարեղենը զուգահեռ եփել միանգամից երկու տարայի մեջ։ Ես ունեմ մեծ և խորը տապակ (26 սանտիմետր տրամագծով), ինչպես նաև հաստ պատերով կաթսա (4 լիտր ծավալով): Եթե ​​դուք օգտագործում եք մեկ ուտեստ, ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի: Այսպիսով, մենք տապակելու ենք բոլոր բանջարեղենները, այն էլ՝ առանձին։ Կաթսայի մեջ լցնել 100 միլիլիտր բուսայուղ, դնել վառարանի վրա միջին կրակի վրա - թող տաքանա։ Այդ ընթացքում կեղևավորված սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնում ենք տաք յուղի մեջ և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակում, մինչև փափկի, թափանցիկ, հետո գեղեցիկ կարմրություն և հաճելի բուրմունք։

Մինչ սոխը տապակվում է, քաղցր պղպեղը մանր կտրատել։ Ես կտրեցի այն փոքր խորանարդիկների, իսկ ցանկության դեպքում կարող եք կտրատել խորանարդի մեջ։ Մնացած 100 միլիլիտր բուսական յուղը լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել և տապակել պղպեղը։ Չմոռանաք խառնել, որպեսզի չայրվի։

Սոխը պատրաստ է՝ դարձել է թափանցիկ, փափուկ և մի փոքր կարմրել։ Խփած գդալով տեղափոխում ենք առանձին տարայի մեջ, որպեսզի հնարավորինս շատ ձեթ մնա թավայի մեջ՝ վրան գազարը տապակելու ենք։

Պղպեղը հետևեց սոխին: Հոտը կլսեք, երբ պատրաստ լինի, կդառնա փափուկ, մի քիչ շագանակագույն։ Նաև կտրատած գդալով հանում ենք թավայի միջից և տեղափոխում սոխի վրա։ Բավականին շատ ձեթ կմնա թավայի մեջ՝ վրան ճակնդեղը կտապակենք։

Մինչ սոխն ու պղպեղը պատրաստվում էին, մենք արագ կտրատեցինք կեղևավորված գազարը՝ ոչ միայն կոպիտ քերիչով, այլև բարակ շերտերով: Իհարկե, եթե դա ձեզ համար դժվար է, դուք չեք կարող դա անել, պարզապես օգտագործեք քերիչ: Բայց անձամբ ինձ դուր է գալիս գազարն այս սոուսում (և հետո բորշի մեջ) բարակ ծղոտի տեսքով: Բանջարեղենն ուղարկում ենք թավայի մեջ և տապակում միջին ջերմության վրա մինչև փափկի ու կարմրի։ Հարեք, որպեսզի չայրվի։

Եվ վերջապես, մեր գլխավոր հերոսը՝ ճակնդեղը: Նրա հետ նույնպես ամեն ինչ չէ, որ պարզ է, դուք չեք կարող հաղթահարել քերիչով: Ճակնդեղները կկտրենք բարակ ձողիկների մեջ։ Երկար ժամանակով? Դե, այո, ոչ շատ արագ, բայց դա անհրաժեշտ է, ընդունեք իմ խոսքը: Ի դեպ, եթե դեռ ծույլ եք բանջարեղենը կտրատել այնպես, ինչպես խորհուրդ եմ տալիս, մտածեք այն մասին, որ սա ոչ միայն հոգնեցուցիչ և հոգնեցուցիչ գործ է, այլև հիանալի պրակտիկա է ուտելիքը կտրատելու հարցում։ Կարո՞ղ եք պարծենալ, որ 5+ տարեկանում դանակ ունեք: Դե, առաջ գնացեք, դուք կբարելավեք ձեր հմտությունները: Բազուկի ձողիկները լցնում ենք կաթսայի մեջ (պղպեղից դեռ բավականաչափ ձեթ կա) և բավականին բարձր կրակի վրա տապակում մոտ 10-15 րոպե։ Բազուկը եփելու համար ամենաերկարն է տևում, բայց նորից երիտասարդը շատ ավելի արագ է փափկում, քան այն, որն արդեն մի քանի ամիս պառկել է նկուղում կամ խանութի վաճառասեղանին։ Այդ իսկ պատճառով հետևեք նրա վիճակին։ Ի դեպ, որպեսզի ճակնդեղը պահպանի իր հարուստ գույնը, մեզ բավական քիչ քանակությամբ կիտրոնաթթու է պետք, որը անմիջապես ավելացնում ենք մանրացված բանջարեղենի մեջ։ Այնուամենայնիվ, այն կխաղա նաև կոնսերվանտի դեր։

Գազարները պատրաստ են հագնվելու. դրանք գրեթե փափուկ են և լավ կարմրած: Անջատեք կրակը – թող սպասի թեւերի մեջ հենց թավայի մեջ:

Կախված ճակնդեղի տարիքից, տապակումը կարող է տարբեր ժամանակ պահանջել: Ես չնկատեցի, բայց իմ երիտասարդը մոտ 20 րոպե հետո բավականին փափուկ դարձավ:

Այս ընթացքում ես կտրատեցի հյութալի կարմիր լոլիկները, պարզապես կտրեցի դրանք միջին խորանարդի մեջ: Հեռացնել մաշկը, թե ոչ - որոշեք ինքներդ: Եթե ​​կեղևը կոշտ է, յուրաքանչյուր լոլիկի վրա խաչաձև կտրվածք արեք (ցողունին հակառակ կողմում) և բանջարեղենը մեկ րոպե դրեք եռացող ջրի մեջ։ Դրանից հետո մենք հանում ենք լոլիկը և տեղափոխում դրանք սառցե ջրի ամանի մեջ - կեղևը բառացիորեն ինքն իրեն սահում է: Իսկ հետո լոլիկը կտրատել ու ավելացնել ճակնդեղի մեջ։ Կափարիչով փակում ենք բանջարեղենը միջին կրակի վրա 10-15 րոպե եփում, որպեսզի լոլիկը մասամբ վերածվի կարտոֆիլի պյուրեի և թողնենք, որ հյութը հոսի։ Չմոռանաք խառնել։

Ի վերջո, ժամանակն է ավելացնել մնացած տապակած բանջարեղենը՝ սոխը, գազարն ու պղպեղը։ Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ 5 րոպե կափարիչի տակ:

Դրանից հետո մենք ներմուծում ենք աղ և շաքար, նորից մանրակրկիտ խառնում և նորից պատրաստում ենք ճակնդեղի սոուսը կափարիչի տակ բորշի համար մոտ 15 րոպե: Ես հոգնել եմ ձեզ հիշեցնելուց, որ խառնել բանջարեղենը, չէ՞:

Հավաքվել եք բանկաով բորշ եփելու՞։ Զարմանում եմ, թե ինչու? Բորշի մեջ թարմ բանջարեղենը ավելի հետաքրքիր չէ՞, չէ՞ որ դրանք հասանելի են ամբողջ տարին... Սրանք խրթին հարցեր են, քանի որ ես ինքս եմ նման բորշ պատրաստում։ Եվ ես համոզված եմ, որ ամեն ինչ իր տեղն ու ժամանակն ունի։

Ձմռան համար բորշի համար պահածոյացված սոուսը իդեալական է երեք դեպքում.

Ո՞ւմ է պետք ձմռանը բորշի վիրակապը:

Առաջին դեպք - Մոտակայքում չունեք խանութ, որտեղ դուք կարող եք գնել հյութալի ճակնդեղ, խրթխրթան գազար, ամառային հոտով լոլիկ ամբողջ տարին: Շուկան ձեզնից հեռու է, և եթե նույնիսկ մոտ լիներ, ապա մեկ կիլոգրամ սրանից, մեկ ֆունտից և մի երկու գրամից (իսկ ընդհանուր առմամբ պարզվում է, որ անտանելի պարկ է) տանելն ինչ-որ կերպ ծիծաղելի չէ։ Այս տարբերակով արժի տարին մեկ անգամ գնալ մեծածախ շուկա, մի փունջ բանջարեղեն գնել ու տաքսիով բերել տուն, որպեսզի հետո վերամշակեն ու վերածեն ձմռան համար նախատեսված բորշի համեղ սոուսի՝ խոտաբույսերի, լոլիկի հոտով։ և ազատություն։

Երկրորդ դեպք - Դուք սարսափելի ծույլ մարդ եք, որը ձգտում է նվազագույնի հասցնել մարմնի ցանկացած շարժում, որը կապված է ճաշ պատրաստելու հետ: Ձեզ համար մեկ գազար մաքրելը ռեսուրսների վատնում է։ Նոսրացրեք ցեխը փոքր ճակնդեղի պատճառով - ինչպես մահապատիժը: Ահա թե ինչու տարին մեկ անգամ արժե կես օր հատկացնել գազարով սարը, մի տուփ ճակնդեղը մաքրելու, մեկ ցենտ լոլիկ մշակելու, այնուհետև կամաց-կամաց ձեռքդ ձգել մառան, վերցնել բորշի սոուսի առաջին տարաը։ հայտնվում է, արհամարհաբար բացում է այն և ծուլորեն պարունակությունը տեղափոխում արգանակի կաթսայի մեջ:

Երրորդ դեպք նկարագրության ենթակա չէ. Պարզապես պետք է դա ընդունել որպես փաստ և չփորձել որևէ բան հասկանալ. բորշը գլորում են տարայի մեջ, քանի որ դա արել են մեծ մայրիկը, տատիկը և մայրը: Եվ դա անում են նաև քույրս և կնքամայրս։ Եվ մատնանշեք.

Այսպիսով, եթե երեք դեպքերից գոնե մեկը ձերն է, ապա իմ բաղադրատոմսը օգտակար կլինի. շուկաներում քամու հոտով աղացած լոլիկի գները պարզապես «իջնում ​​էին», ճակնդեղը լցվում էր հյութով և դառնում հնարավորինս քաղցր, գազար: իդեալական են գնի-որակի հարաբերակցության առումով: Մենք գնում ենք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, համալրում ենք մեր սիրելի սերիալի մի քանի նոր դրվագներ, մեր ընտանիքին քշում ենք այգի և սկսում:

Ավելին

Արդյունքը `մոտ 6,5-7 լիտր:

Բաղադրիչներ

• 2 կգ լոլիկ;
• 3 կգ ճակնդեղ;
• 1,5 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 1 կգ սոխ;
• 1,5 կգ գազար;
• կանաչի մի մեծ փունջ;
• 4 ճ.գ. լ. աղ;
• 1 բաժակ բուսական յուղ;
• 0,5 բաժակ շաքարավազ;
• 0,5 ճ.գդ կիտրոնաթթու;
• 150 մլ սեղանի քացախ;
• 0,5 լ ջուր։

Դե, պատրա՞ստ ես։ Մենք սկսում ենք ստեղծագործել և երազել։

Խոհարարություն

ԲԱԶԴ.Սկսենք դրանից, սա ամենից աշխատատարն է։ Առանձնահատուկ ուշադրություն են պահանջում ճակնդեղը, գեղեցկությունն ու թագուհին։ Առաջին հերթին, իհարկե, մաքրում ենք ու լվանում։ Բայց հետո մենք սկսում ենք սիրով դանակով կտրել երկար բարակ ձողիկներ: Դուք, իհարկե, կարող եք պարզապես քերել, բայց սա ճակնդեղի հետ կապված լուրջ չէ. նա մեզ մոտ ազնվական տիկին է, կարծրատիպային վերաբերմունքը նրա հետ ողջունելի չէ։



ԳԱԶԱՐ.Գազարով ավելի հեշտ է` լվացված, կեղևավորված, քերած: Ցանկացած չափս՝ ինչպես ցանկանում եք: Այնուամենայնիվ, դա հնարավոր է բլոկներով, բլոկներով, բայց սա այն դեպքում, եթե դուք ունեք ևս մի քանի թարմ դրվագ «Դոկտոր Հաուսից» կամ «Գրեյսի անատոմիայից»:



ՊԵՂԲԵՂ.Պղպեղը շատ պարզ ընկեր է՝ ցողունը հանելուց հետո կտրատել բարակ շերտերով։



ԼՈԼԻԿ.Լոլիկը, իհարկե, պետք է մաքրել կեղեւից։ Անշուշտ, պետք է թակել, բայց ամենևին էլ դժվար չէ՝ յուրաքանչյուր լոլիկի վրա խաչաձև թեթև կտրվածք արեք, վրան լցրեք եռման ջուր։ 2-3 րոպե հետո ցամաքեցնել ջուրը և բացարձակապես պարզապես հեռացնել մաշկը:
Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։



Սոխ.Մաքուր, մանր խորանարդի կտրատել։



Կանաչապատում.Մանրացրեք՝ հանելով ցողունները։



Շոգեխաշել բանջարեղենը։Տապակը տաքացնում ենք։ Լցնել մի քիչ ձեթ և տապակել սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Տեղափոխել մեծ կաթսա։

Թավան թղթե սրբիչով սրբում ենք, որպեսզի սոխի մնացած խորանարդիկները հանենք (հակառակ դեպքում դրանք ուղղակի կվառվեն), լցնել ձեթի մեջ, տաքացնել և տապակել գազարը։ Կաթսայի մեջ։

Տապակը սրբում ենք, ձեթ ավելացնում, բուլղարական պղպեղը տապակում ենք։ Ընկերությամբ սոխով և գազարով։

Որպեսզի ճակնդեղը պահպանի իր վառ հագեցած գույնը, տապակելիս ավելացրեք կիտրոնաթթու։

Նորից սրբել, նորից լցնել: Այս անգամ հերթը ճակնդեղինն էր, և այստեղ ամեն ինչ մի փոքր ավելի բարդ է (նա թագուհին է, հիշո՞ւմ եք): Նախ, տապակել, բայց կիտրոնաթթվի ավելացմամբ (դա կօգնի պահպանել վառ հագեցած գույնը) և շաքարավազը (կարամելի նուրբ համը հիանալի է): Երբ ճակնդեղը փափկի, ավելացրեք լոլիկը։ Տապակել ևս 3-5 րոպե, որից հետո ամեն ինչ տեղափոխում ենք թավայի մեջ մնացած բանջարեղենի հետ։



Մենք գլորում ենք:Աղ, ավելացրեք ջուր և եփեք մարմանդ կրակի վրա մոտ 15 րոպե։
Վերջում ավելացնել քացախ, ևս մեկ անգամ բերեք եռման աստիճանի, որից հետո սոուսը փռում ենք մանր ստերիլիզացված բանկաների մեջ (ինձ համար օպտիմալ է 300 մլ՝ ընդամենը մեկ թավայի բորշի համար)։

Մենք ծածկում ենք մանրէազերծված կափարիչներով, գլորում ենք, շրջում ենք բանկաները և փաթաթում վերմակներով։ Մեկ օր անց սոուսը կարելի է տեղափոխել մառան, որտեղ այն կարելի է պահել՝ օգտագործելով ըստ անհրաժեշտության։

Էլ ինչ է ավելացվում պահածոյացված բորշի սոուսին

Ցանկության դեպքում սոուսին կարող եք ավելացնել կաղամբը՝ շոգեխաշելով այն բոլոր բանջարեղենի հետ միասին։

Բացի այդ, հետևյալ հավելումները հիանալի կերպով լրացնում են բանկայի մեջ բորշի համը.
- նեխուրի արմատ;
- մաղադանոս և մաղադանոս արմատ;
- դափնու տերեւ, սև պղպեղ;
- սխտոր և մի քիչ չիլի պղպեղ;
- ցուկկինի;
- սալորաչիր կամ սալոր;
- խնձորի սոուս:

Համեղ ձմեռային բորշ: Ե՛վ բանկա, և՛ ամանի մեջ։