Ձմռան համար վարունգի սառը թթու վարունգ. Սառը թթու վարունգ ձմռան համար. Ամենահամեղ բաղադրատոմսը խրթխրթան վարունգի համար, ինչպես տակառից

Բարի լույս բոլորին! Պահպանման թեժ ժամանակը եկել է։ Պետք է ժամանակ ունենաք մուրաբաների ու թթուների անթիվ տարաներ պատրաստելու համար, որպեսզի ձմռանը ձեզ և ձեր հյուրերին ուրախացնեք թթու վարունգով։ Կան տաք և սառը աղի մեթոդներ. Ձմռանը խրթխրթան վարունգի սառը թթու վարունգը թույլ է տալիս պահպանել ավելի շատ վիտամիններ և ստանալ իրական թթու վարունգի առանց քացախի համը, որոնք շատ ավելի հարմար են աղցանների, թթու վարունգների և թթուների համար, քան թթու կանաչի այլ տեսակներ:

Վարունգը փխրուն դարձնելու համար պետք է հետևել մի շարք կանոնների.

• Իդեալական կլիներ օգտագործել ձեր սեփականը, այգուց։ Բայց եթե դա հնարավոր չէ, ապա գնելիս ընտրեք նմուշներ սև հասկերով, բշտիկներով և մանր հատիկներով: Նրանք պետք է լինեն փոքր չափի;
• Նախապես թրջեք դրանք սառը ջրում, որպեսզի դրանք հագեցվեն և աղի ժամանակ չներծծեն ամբողջ աղաջրը;
• Ցանկալի է օգտագործել կոպիտ աղ, որը յոդացված չէ;
• Բանկաները մանրակրկիտ լվացեք սոդայով և եռացրեք եռացող ջրով կամ տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում;
• Կանաչի ընտրելիս խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել հաղարջի տերևներ, քանի որ կարող է ձևավորվել բորբոս;
• Վերցնում ենք նեյլոնե կափարիչներ։ Մետաղականները կարող են ժանգոտվել;
• Ես խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել քլորացված ջուր, գերադասելի է ջրհորից կամ շշալցված;
• Պատրաստի բանկաները պահեք սառնարանում կամ նկուղում:

Ձմռանը վարունգ թթու պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Թթու պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, բայց դրանցից բոլորն անպայման կպահանջեն այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են.

• Ջուր;
• Աղ;
• Վարունգ;
• Համեմունքներ.

Խորհուրդ եմ տալիս փորձել մի քանի տարբեր բաղադրատոմսեր, որպեսզի ի վերջո ընտրեք ձեր միակ, ամենասիրելի և համեղը:

Ձմռանը բանկաների մեջ վարունգ թթու դնելու սառը մեթոդ

Թթու վարունգների համար սովորաբար օգտագործում եմ փոքր բանկաներ՝ լիտր կամ նույնիսկ ավելի փոքր: Բայց սառը աղով, ես դեռ նախընտրում եմ երեք լիտրանոց բանկա:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Վարունգ - քանիսը կտեղավորվի բանկայի մեջ;
• Աղը հաշվարկում ենք հետևյալ կերպ՝ 2 ճ.գ. մեկ լիտր ջրի համար;
• Սամիթ հովանոցներ;
• Մաքրված սխտոր;
• Ծովաբողկի տերևներ;
• Բալի տերևներ;
• Սև պղպեղի հատիկներ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Աղը լուծել ջրի մեջ։ Հարմարության համար կարող եք տաքացնել փոքր քանակությամբ ջուր և դրա մեջ լուծարել բյուրեղները, այնուհետև նոսրացնել սառը ջրով մինչև դեղատոմսի չափը;
2. Ներքևում կարող է աղի մնացորդներ մնալ: Ես չեմ օգտագործում այն;
3. Տեղադրեք ծովաբողկի տերևները և սամիթը մաքուր և չոր բանկայի հատակին;
4. Մենք վարունգները դնում ենք ծովաբողկի և բալի տերևների և սամիթ հովանոցների հետ միասին;
5. Նետում սև պղպեղ;
6. Լցնել սառը աղաջրով, ծածկել շղարշով և մի քանի օր թողնել զով տեղում։ Սա իմ ամառային խոհանոցն է, այնտեղ միշտ զով է.
7. Մի մոռացեք բանկայի տակ դնել ափսե կամ բաժակ: Ֆերմենտացման գործընթացում ջուրը դուրս է թափվելու։ Սա լավ է: Համոզվեք, որ այն ամբողջությամբ ծածկում է վարունգը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ աղ (1 ճաշի գդալ աղ՝ կես լիտր ջրի դիմաց);
8. Ֆերմենտացման գործընթացը կարող է տեւել մի քանի օր: Սա ուղղակիորեն կապված է այն սենյակի ջերմաստիճանի հետ, որտեղ ձեր վարունգները հասունանում են բանկաում: Եթե ​​ցուրտ տեղում է, գործընթացը հետաձգվում է;
9. Թթու վարունգը կարող է դառնալ պղտոր և փրփուր: Մի վախեցեք, ապա այն կթուլանա, փրփուրը կվերանա;
10. Երբ խմորման գործընթացն ավարտվի, բանկաը ծածկեք նեյլոնե կափարիչով և պահեք այն սառնարանում կամ նկուղում։

Վարունգի սառը մարինացում մանանեխով

Վարունգի ավելի կծու համ ստանալու համար օգտագործեք մանանեխ, կծու պղպեղ կամ բուլղարական պղպեղ: Կեփենք չոր մանանեխով։

Պահանջվում է:

• Վարունգ;
• Աղ 2 ճ.գ. գդալներ մեկ լիտր ջրի համար;
• Դափնու տերեւ;
• 2 ճ.գ. չոր մանանեխի գդալներ;
• Ծովաբողկի տերևներ;
• Մի քանի ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ;
• Մի զույգ սամիթ հովանոցներ;
• 5-6 պճեղ սխտոր:

Պատրաստում:

1. Վարունգները նախապես թրջել մի քանի ժամով;
2. Այս ընթացքում պատրաստեք բանկաները. լվանալ սոդաով, չորացնել ջեռոցում;
3. Տարայի հատակին դրեք ծովաբողկի տերևներն ու սխտորը: Վրան դնել պղպեղով և սամիթով խառնած պտուղները։ Ծածկեք ծովաբողկի տերևով;
4. Աղաջուր պատրաստել սառը ջրով: Դուք կարող եք օգտագործել նախորդ բաղադրատոմսի տարբերակը.
5. Լցնել տարայի մեջ, ծածկել շղարշով և մի քանի օր դնել զով տեղում։ Մի մոռացեք տարան դնել բաժակի մեջ, որպեսզի երբ ջուրը դուրս հոսի, այն չհայտնվի սեղանին.
6. Այնուհետև մանանեխը լցնել տարայի մեջ և թողնել խոհանոցի սեղանի վրա հինգից վեց ժամ;
7. Աղաջուրը քամել և եռացնել 5–7 րոպե, նորից լցնել տարայի մեջ, գլորել և գլխիվայր սառեցնել վերմակի տակ։

Վարունգի սառը մարինացում օղիով

Հետաքրքրվե՞լ է: Ինչպե՞ս է օղին: Դա շատ պարզ է և շատ համեղ: Գլխավորն այն է, որ ձեր ամուսինը չխմի պատրաստված օղին, նախքան ամեն ինչ պատրաստելը թթու դնելու համար։
Գնա։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Վարունգ;
• Սամիթ հովանոցներ;
• Ծովաբողկի տերևներ;
• Մի քանի մեխակ սխտոր;
• 6-7 հատ սև պղպեղի հատիկներ;
• 2 ճ.գ. լ. օղի մեկ լիտր աղաջրի համար;
• Բալի տերևներ;
• Աղ - 2 ճ.գ. մակարդակի գդալներ մեկ լիտր ջրի համար:

Ինչպե՞ս ձմռանը վարունգ պատրաստել օղիով:

1. Վարունգները լավ լվանում ենք, վրան լցնում եռման ջուր, գլորում սառցե ջրի մեջ;
2. Թրջել սառը ջրում երկու-երեք ժամ;
3. Կանաչի շերտի վրա նախապես պատրաստված տարայի մեջ դնել սխտորի, բալի և ծովաբողկի տերևներով խառնած վարունգները, իսկ սամիթը;
4. Պատրաստենք աղաջուրը՝ աղը լուծել սառը ջրի մեջ, ավելացնել օղի;
5. Սա լցնել վարունգի վրա և ծածկել նեյլոնե կափարիչով;
6. Մենք անմիջապես կուղարկենք այն պահեստավորման համար նկուղում կամ սառնարանում;
7. Մեկ շաբաթից կարող եք համտեսել։ Պահվում են առանց խնդիրների, ստացվում են խրթխրթան և շատ համեղ։

Այժմ դուք գիտեք ձմռանը խրթխրթան վարունգների սառը թթու թթու պատրաստելու իմ մեթոդների մասին: Փորձեք այն և ընտրեք ձերը: Մեկնաբանություններում սպասում եմ նաև ձեր սիրելի բաղադրատոմսերին։ Ցտեսություն...սիրով... Սվետլանա Մալիշևա

Բարեւ Ձեզ! Ես վերջապես հասա իմ սիրելի խրթխրթան թթու վարունգին: Մենք շուտով կպատրաստենք այս հրաշալի բանջարեղենը ձմռանը։ Մինչեւ գարուն անցած տարվա պաշարները վերջացան։ Այս տարի մեզ պետք է ավելին անել։

Չնայած, ինչպե՞ս կարող եք գուշակել։ Ի վերջո, նման նախուտեստը տանը կլինի ցանկացած սեղանի վրա: Առանց դրա ոչ մի տոն ամբողջական չէ: Դուք կարող եք դրանք պարզապես դնել սեղանի վրա, կամ կարող եք դրանք կտրատել աղցանի մեջ: Նրանք շատ լավ են համակցված թթու վարունգով:

Այս պատրաստուկների համար կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր, քանի որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի այս խրթխրթան դելիկատեսները թթու պատրաստելու իր հատուկ գաղտնիքը:

Ես ձեզ համար պատրաստել եմ իմ սիրելի տարբերակները, որոնք ինձ իսկապես շատ համեղ աղի խորտիկ են դարձնում ձմռան համար։ Եթե ​​բաղադրատոմսն արդեն ծանոթ է ձեզ, փորձեք առաջարկվող այլ մեթոդներ:

Հիմնական բանը թթու վարունգ ընտրելն է: Օրինակ՝ «Նեժինսկի», «Խրթխրթան», «Աղած», «Փարիզյան Գերկին», «Զոզուլյա»:

Ձմեռային պատրաստության ամենահայտնի և պարզ տարբերակներից մեկը։ Ոմանց համար կարող է հայտնություն լինել բաղադրիչների մեջ կաղնու տերեւ տեսնելը: Այն տալիս է յուրահատուկ բուրմունք։ Փորձեք այն:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 20 հատ:
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Կաղնու տերեւ – 5-6 տերեւ
• Հաղարջի տերեւները՝ 5-6 տերեւ
• Բալի տերեւները -5-6 տերեւ
• Ծովաբողկ – ծովաբողկի 4 տերեւ
• Սամիթ – 4 հովանոց
• Դափնու տերեւ - 2 հատ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ:
• Աղ – 3 ճ/գ. 3 լիտր բանկայի համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքուր և չոր բանկայի հատակին հերթափոխով տեղադրեք կաղնու, հաղարջի, բալի և դափնու տերևներ: Հաջորդը տեղադրեք սամիթային հովանոցները:

2. Մաքրել սխտորը, պճեղները կիսով չափ կիսել, դնել տարայի մեջ։ Այնուհետեւ պղպեղի հատիկներ եւ ծովաբողկի երկու տերեւ:

3. Այնուհետեւ լվացված վարունգները տեղադրեք շատ ամուր, ուղղահայաց դիրքով։ Վերևի մնացած տարածության մեջ դրանք դնել հորիզոնական այնպես, որ հնարավորինս մոտ լինեն միմյանց:

4. Կես լիտր տարայի մեջ աղ լցնել ու մասամբ լցնել ջրով։ Աղը խառնել և լուծույթը լցնել վարունգի տարայի մեջ։ Այնուհետև գրեթե վերևում ավելացրեք սովորական մաքուր սառը ջուր: Շատ տեղ մի թողեք:

5. Ծովաբողկի մնացած երկու տերևները սերտորեն դնել հենց վերևում և ավելացնել ջուրը, որպեսզի ծածկի տերևները:

Ծովաբողկի տերևները ծածկված են վերևում, որպեսզի հետագայում բորբոս չառաջանա:

6. Այնուհետև բանկաը դնել ափսեի մեջ, վերևը ծածկել կափարիչով և թողնել մոտ երեք օր։ Այս ընթացքում խմորման գործընթացը տեղի կունենա, և ջրի մի մասը դուրս կհոսի:

7. Երեք օր հետո ավելացնել աղաջուր, պինդ փակել կափարիչը եւ պահել զով, մութ տեղում։ Այսպես թթու վարունգը խրթխրթան ու շատ համեղ է ստացվում։

Ձմռանը աղացնելը 1 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ տաք եղանակով, բնակարանում պահելու համար

Այս մեթոդը մանրէազերծման հետ է։ Բայց այսպես պատրաստված տնական պատրաստուկները կարելի է պահել բնակարանում սենյակային ջերմաստիճանում։ Օրինակ՝ խորդանոցում կամ միջնահարկի վրա։

Բաղադրությունը երեք լիտր բանկաների համար.

• Թարմ վարունգ - 1,5 կգ
• Սամիթ հովանոցներ – 3 հատ:
• Ծովաբողկի տերևներ - 3 հատ:
• Հաղարջի տերևներ - 6 հատ:
• Բալի տերևներ - 6 հատ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 15-18 հատ:
• Քաղցր ոլոռ - 6 հատ:
• Մեխակ - 6 հատ:
• Աղ - 3 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 6 թեյի գդալ
• Քացախ 70% - 1,5 թեյի գդալ (9% - 4 թեյի գդալ մեկ լիտր բանկա)

Նախքան սկսելը, վարունգները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Այնուհետև լցնել դրանք և թողնել 2 ժամ։ Եթե ​​դրանք վերջերս են հավաքվել, ապա մեկ ժամը բավական կլինի։

Պատրաստում:

1. Նախ հաղարջի եւ բալի տերեւները, ինչպես նաեւ սամիթ հովանոցները լցնել եռման ջրով եւ թողնել 1 րոպե, որպեսզի ստերիլիզացվի։ Ծովաբողկի տերեւները եռացրած ջրի մեջ եռացրեք 30 վայրկյան։

2. Այնուհետև յուրաքանչյուր լիտր տարայի ներքևում դրեք՝ մեկ պճեղ սխտոր, 5-6 հատ սև պղպեղ, 2 հատ բուրավետ ոլոռ, 2 մեխակ, 2 հատ հաղարջի և բալի տերև, սամիթ հովանոցի 2/3-ը։ Տեղադրել ծովաբողկի տերեւը վերջինը:

Բանկաները նախ պետք է ստերիլիզացվեն գոլորշու վրա կամ ջեռոցում: Կափարիչները պետք է եփվեն։

3. Այնուհետև կտրեք վարունգի ծայրերը երկու կողմից և դրանք ամուր տեղադրեք բանկաների մեջ ուղղահայաց: Եթե ​​վերևում դեռ տեղ կա, տարածեք այն, ինչ մնում է: Դուք կարող եք կտորների կտրել այն, որպեսզի այն ավելի ամուր տեղավորվի, կամ նույնիսկ կարող եք ավելացնել փոքր լոլիկ: Վերևում դրեք սամիթ հովանոցի մի մասը։

4. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 1 թեյի գդալ աղ և 2 թեյի գդալ շաքար։ Լցնել տաք եռման ջուր, վրան ավելացնել մոտ 0,5 սմ և ծածկել կափարիչներով։ Վերցրեք լայն թավայի և ներքևում անձեռոցիկ կամ սրբիչ դրեք, ապա տարաները դրեք այնտեղ և ջրով լցրեք մինչև ուսերը։ Եռացնել 10 րոպե, որպեսզի մանրազերծվի:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ աղի վարունգ, ապա ավելացրեք աղ՝ 2 թեյի գդալ, իսկ շաքարավազը՝ 1 թեյի գդալ։

5. Եռալուց հետո տարաները զգուշորեն հանում ենք թավայի միջից, մեջը քացախ լցնում ու կափարիչները փաթաթում։ Շրջել, ծածկել սրբիչով և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ Երբ այն սառչի, դրեք այն տեղում, որտեղ պահում եք ձեր պատրաստուկները։

Ամենահամեղ բաղադրատոմսը խրթխրթան վարունգի համար, ինչպես տակառից

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար.

• Վարունգ -1,5 կգ
• Աղ - 3 ճ.գ. կույտ գդալներ
• Ծովաբողկի տերեւ - 1 հատ
• Սամիթ հովանոց - 2 հատ
• Հաղարջի տերեւ - 2 հատ
• Բալի տերեւ - 2 հատ
• Թարխուն - 1 ճյուղ
• Կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Սխտոր - 5 պճեղ

Պատրաստում:

1. Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք և մի քանի ժամ թրմեք ջրի մեջ։ Այնուհետև նորից լվացեք և կտրեք ցողունները:

2. Լվանալ բոլոր կանաչիներն ու տերեւները։ Մաքրել սխտորը և կիսով չափ կտրատել:

3. Բաժակի մեջ լցնել 3 ճաշի գդալ աղ և լցնել տաք ջուր։ Մանրակրկիտ խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի և թող սառչի:

4. Բալու և հաղարջի տերևներ, ծովաբողկի բուդ և 1 սամիթ հովանոց դրեք տարայի հատակին: Հետո վարունգի առաջին շերտը։ Տեղադրեք սխտորը և կծու պղպեղի կտորները ամբողջ տարայի մեջ: Հաջորդը, հնարավորինս սերտորեն տեղադրեք բանջարեղենը: Վրան դնում ենք թարխունի մի ճյուղ և սամիթի հովանոց։

5. Լցված տարաները լցրեք մաքուր սառը ջրով մոտ երկու երրորդով: Այնուհետեւ ջուրը լցնել աղով եւ մաքուր ջուր ավելացնել պարանոցին՝ մինչեւ վերջ թողնելով մոտ 1 սմ տարածություն։

6. Տարաները դնել ափսեների վրա և թողնել 3 օր։ Վարունգը պետք է թթվի, իսկ աղաջուրը մի փոքր պղտորվի։

7. Սրանից հետո աղաջրը քամել և եռացնել 1-2 րոպե։ Այնուհետև նորից տաք վիճակում լցնում ենք տարաների մեջ մինչև պարանոցի ծայրը և փակում ենք կափարիչները։ Պահել զով տեղում։ Երկու շաբաթից նրանք լիովին պատրաստ կլինեն։ Նրանք շատ համեղ են ստացվում և ոչ մի կերպ չեն զիջում տակառայիններին։

Պարզ բաղադրատոմս մանանեխով, առանց ստերիլիզացման

Ես նույնպես շատ եմ սիրում աղի այս մեթոդը։ Ինձ դուր է գալիս աղաջրի մեջ մանանեխի կծու բույրը։ Իսկ մեթոդն ինքնին բավականին պարզ է. Պատրաստությունների վրա շատ ժամանակ չեք ծախսի։ Ամեն ինչ կախված է, չնայած նաև բանկաների և բաղադրիչների քանակից: Բայց ամեն դեպքում չեք փոշմանի։

Բաղադրությունը 3 լիտրի համար.

• Վարունգ - 1,7-1,8 կգ
• Ջուր - 1,5լ
• Աղ - 3 ճաշի գդալ
• Հաղարջի տերեւ - 5 հատ:
• Բալի տերեւ - 8 հատ
• Կաղնու տերեւ - 2 հատ:
• Սամիթ հովանոցներ - 4 հատ:
• Ծովաբողկի տերեւ - 2 հատ:
• Չոր մանանեխ - 2 ճաշի գդալ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 10-12 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք բանջարեղենը և կտրեք ծայրերը երկու կողմից: Թրջեք դրանք 4 ժամ, ապա նորից լվացեք։

2. Երեք լիտր տարողությամբ տարայի մեջ հատակին դնել ծովաբողկի մեկ տերեւ, ապա ամբողջ կանաչեղենի կեսը և 5-6 հատ պղպեղի հատիկներ։ Այնուհետեւ վարունգները սերտորեն փաթեթավորեք՝ ավելացնելով մնացած կանաչին։

3. Ջրի մեջ աղ ավելացնել ու եռացնել։ Այնուհետև լցնել տարայի մեջ և փակել նեյլոնե կափարիչով։ Թողեք սառչի, ապա հանեք կափարիչները և շղարշով ծածկեք պարանոցները։ Այսպես թողեք երկու օր՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։ Ապա աղաջուրը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել։

4. Մանանեխի փոշին լցնել տարայի մեջ։ Այնուհետև լցնել տաք աղաջրը և փակել կափարիչը մինչև սառչի։ Այնուհետեւ հանել կափարիչը եւ թողնել 6 ժամ։

5. 6 ժամ հետո աղաջրը նորից քամել ու եռացնել մոտ 7-10 րոպե։ Այնուհետև լցնել այն տարայի մեջ և փաթաթել կափարիչը:

6. Շրջեք այն գլխիվայր և փաթաթեք տաք բանի մեջ՝ ինքնաստերիլիզացման համար։ Այնուհետև դրեք այն մի տեղում, որտեղ պահվում են աշխատանքային մասերը: Սկզբում աղաջրը պղտորվելու է, հետո մանանեխը նստելու է և կդառնա թափանցիկ, իսկ վարունգները՝ աներևակայելի համեղ։

Տեսանյութ, թե ինչպես վարունգը թթու դնել բանկաների մեջ առանց քացախի

Եթե ​​դեռ կասկածներ ունեք, և ամեն ինչ պարզ չէ նկարագրություններից և լուսանկարներից, առաջարկում եմ դիտել ձմռանը «կանաչի» պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմսը։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝ առանց ստերիլիզացման։

Բաղադրությունը 2 երեք լիտրանոց բանկաների համար.

• Ջուր - 3 լ
• Աղ - 6 ճ/գ կամ 200 գ
• Միջին չափի վարունգ - 4 կգ
• Ծովաբողկի արմատ կամ տերեւներ - 6 հատ:
• Հաղարջի և բալի տերևներ - 10 հատ
• Սև ոլոռից առաջ և քաղցր – 10 հատ
• Սխտոր - 10 պճեղ
• Սամիթ սերմերով

Պատրաստման եղանակը դիտե՛ք տեսանյութում։

Հիմա ամեն ինչ պետք է անպայման թափանցիկ ու հասկանալի դառնա։ Պահպանեք դրանք, և երկու-երեք շաբաթ հետո կարող եք սկսել համեղ խրթխրթան վարունգ ուտել։

Դե, ընկերներ, ես ձեզ ցույց տվեցի և պատմեցի ձմռան համար կանաչ բանջարեղենը թթու դնելու հրաշալի և պարզ մեթոդների մասին։ Ընտրեք մեկը, որը ձեզ դուր է գալիս, կամ ավելի լավ է փորձեք բոլորը: Ի վերջո, յուրաքանչյուրն ունի իր համը:

Հայտնի պատմական փաստ է, որ խաղաղօվկիանոսյան կղզիների բնիկները բերքի ձախողման դեպքում վարունգը երկար պահպանելու համար թաղում էին հողի մեջ՝ փաթաթելով բանանի տերևներով։ Մեր նախնիները նախընտրում էին իրենց սեփական, ավելի պարզ ճանապարհը՝ նրանք սկսեցին վարունգ թթու դնել և դա անում էին սառը եղանակով, այսինքն՝ սառը ջրով։

Եթե ​​չգիտեք, մի փոքր կբացատրեմ, թե ինչպես է սառը աղը տարբերվում տաք աղից։ Աղի ջերմաստիճանի տարբերությունը. Երբ տաքանում է, աղաջուրը լցնում են հենց նոր եռացրած բանկաների մեջ՝ առանց սառչելու։ Առաջին մեթոդով վարունգ թթու դնելիս պահպանումը լցվում է միայն սառը ջրով։ Սա ձմռանը պատրաստվելու ամենապարզ, նույնիսկ կարելի է ասել ծույլ տարբերակն է։

Սառը վերամշակված վարունգ ձմռանը բանկաների մեջ

Սառը աղած թթուների բաղադրատոմսերը շատ չեն տարբերվում միմյանցից և կատարման մեջ շատ պարզ են, բայց կան մի քանի նրբերանգներ, որոնց մասին դուք պետք է իմանաք, որպեսզի ձեր պատրաստումը չհիասթափեցնի ձեզ համտեսելիս:

• Համոզվեք, որ վարունգները թրջեք թթու դնելուց մեկ օր առաջ առնվազն մի քանի ժամով, այդ ընթացքում նրանք ջուրը կլանեն, և դա նրանց կդարձնի խիտ և նույնիսկ խրթխրթան:
• Փորձեք վերցնել նույն չափի կանաչիները, որպեսզի դրանք հավասարապես աղած լինեն։
• Մի մոռացեք, որ թթու պատրաստելու համար պետք է վերցնել թթու վարունգի սորտի վարունգ, նրանք ունեն սև փշեր։ Բաց գույներով մրգերը աղցանի մրգեր են, կարող եք նաև վերցնել, բայց այս դեպքում անպայման կտրեք հետույքը։
• Կանաչիները բանկաների մեջ դրեք ուղղահայաց – այս կերպ ավելի շատ կմտնեն, բայց դրանք շատ ամուր մի սեղմեք, ամուր փաթեթավորվածները համեղ ճռռոց չեն ունենա:
• Ինչի մեջ աղ. Այո, միեւնույն է. Մեր նախնիները դա անում էին ավանդաբար տակառներում կամ լոգարաններում, հիմա մենք դա անում ենք 3 լիտրանոց բանկաների կամ էմալապատ թավայի մեջ, դա գործնականում չի ազդում համի վրա։
• Որ կափարիչը ծածկել նույնպես կարևոր չէ: Բայց նեյլոնե կափարիչի տակ գտնվող բանկաները պահանջում են անփոխարինելի պահեստավորում ցրտին, երկաթե կափարիչի տակ փաթաթվածները կարելի է թողնել բնակարանում: Բայց դեռ շատ բան կախված է բաղադրատոմսից:
• Բանկերը ստերիլիզացնելու կարիք չկա, պարզապես դրանք մանրակրկիտ լվացեք։
• Օգտագործեք սովորական, կոպիտ աղ - յոդացված կամ շատ նուրբ աղը հարմար չէ, քանի որ դրանք կփափկի բանջարեղենը:
• Պատրաստմանը հատուկ համ հաղորդելու համար ձմռան պատրաստման մեջ կարող եք լցնել սոխ, գազար, քաղցր պղպեղ, դդմիկ։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել մարինադը, օգտագործելով ոչ միայն սովորական համեմունքներ, ինչպիսիք են սխտորը, սամիթը կամ պղպեղը: Կծու պղպեղը, ռեհանը և բալի տերևները տեղին կլինեն: Շատերը սիրում են կաղնու և ծովաբողկի տերևներ դնել:

Ուշադրություն. Վարունգը սառը աղացնելիս հաղարջի տերեւները բանկաների մեջ դնելու կարիք չկա։ Նրանք նպաստում են բորբոսի առաջացմանը։

Եթե ​​աղաջրը պղտորվում է աղի ժամանակ, մի անհանգստացեք, սա բնական գործընթաց է: Ժամանակը կանցնի, և այն նորից լույս կդառնա, և փրփուրը կվերանա։

Վարունգ թթու դնելու պարզ բաղադրատոմս

Ամենապարզ և առանց դժվարության բաղադրատոմսը բանկաների մեջ է: Ի դեպ, սա նաև սառը աղով վարունգների արագ միջոց է. այն ավելի արագ չեք գտնի: 3 օր հետո դուք կկարողանաք փորձել այն, ինչ ստացել եք։

Վերցրեք 3 լիտրանոց բանկա.

• Վարունգ.
• Սխտոր մեխակ - 3-4 հատ:
• Բալի տերեւներ, ծովաբողկ, սամիթ՝ առանց խնայելու, մեծահոգի ձեռքով։
• Պղպեղի հատիկներ - 6-8 հատ:
• Աղ - 3 մեծ կույտ գդալ:
• Ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ կծու կարմիր պղպեղ:

Ինչպես ավելացնել աղ.

1. Բոլոր համեմունքները դրեք տարայի հատակին, այնուհետև կտրատած սխտորը բաժանեք վարունգների միջև:
2. Մի քանի ժամով սերտորեն թրջած վարունգները դրեք տարայի մեջ (բայց մի սեղմեք, ինչպես խորհուրդ տվեցի վերևում):
3. Աղաջուր պատրաստել՝ աղը լուծել ջրի մեջ և լցնել տարայի մեջ։ Փակեք նեյլոնե կափարիչով և պահեք սառը տեղում՝ երկարատև պահպանման համար: Արագ օգտագործման համար դուք պետք չէ հեռացնել այն, բայց աշխատանքային մասը պատրաստ կլինի երեք օր անց:

Ձմռան համար վարունգի սառը աղը բանկաների մեջ

Ընկերս ինձ սովորեցրել է թթու պատրաստելու այս մեթոդը, և այդ ժամանակվանից ես այն համարում եմ ամենահաջողվածը, վարունգը կլինի ամուր և խրթխրթան։ Սա դասական և շատ պարզ բաղադրատոմս է։

• Վարունգ.
• Ծովաբողկի և բալի տերևներ, սամիթ:
• Սխտոր մեխակ - 4 հատ: երեք լիտրանոց բանկայի համար:
• Պղպեղի հատիկներ.
• Աղ - 3 մեծ գդալ մեկ բանկա:

Ինչպես ավելացնել աղ.

1. Ներքևում դնել կանաչիները, այնուհետև վարունգները դնել տարայի մեջ՝ կտրատած սխտորով: Եվ աղը լցնել անմիջապես տարայի մեջ։
2. Լցնել ջրով։ Եթե ​​դու վստահում ես քո ծորակից ջրին, ուրեմն կստացվի, մեր ջուրը լավն է, այնպես որ ես չեմ նեղվում ու այնտեղից թափում եմ։
3. Աշխատանքային մասը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում երեք օր:
4. Այս ժամանակից հետո քամեք ամբողջ ջուրը, տարայի մեջ լցրեք մեկ գդալ աղ և նորից լցրեք ջրով։
5. Փակեք նեյլոնե կափարիչով և տեղափոխեք սառը: Դա կդադարեցնի խմորումը, և թթուները լավ կպահպանվեն մինչև ձմռան վերջ:

Ձեր վարունգի խոզուկ բանկին.

Վարունգի սառը մարինացում մանանեխով

Այս բաղադրատոմսը ես դասական եմ համարում, իհարկե դրա հետ կապված ավելի շատ քաշքշուկ կա, բայց այստեղ ձեր վարունգները երաշխավորված են ամուր և խրթխրթան: Հաճելի է ձեռքդ վերցնել նման վարունգը և ճռճռացնել այն ամբողջ բնակարանով մեկ: Մանանեխը կկանխի բորբոսի առաջացումը, քանի որ լավ բնական ախտահանիչ է։ Ի դեպ, փոշի կամ հացահատիկ վերցնես, մեծ տարբերություն չկա։

Վերցրեք 3 լիտր բանկա.

• Վարունգ.
• Սխտոր մեխակ - 5 հատ:
• Չիլի պղպեղ - մեկ փոքր չափի:
• Բալի տերևներ, ծովաբողկի տերևներ, սամիթ և կաղնու տերևներ, եթե կարող եք գտնել դրանք:
• Պղպեղի հատիկներ - 6-8 հատ:
• Մանանեխ - մի թեյի գդալ:

Աղաջուր՝ 2 կույտ ճաշի գդալ մեկ լիտր սառը ջրի համար:

Աղի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Բոլոր տերևները, պղպեղը և մի քանի պճեղ թակած սխտորը դրեք տարայի մեջ։
2. Այնուհետև տեղադրեք նախորդ օրը սերտորեն թրջված կանաչիները՝ ցողելով սխտորով։ Վերևում մանանեխ ցանել։
3. Աղը նոսրացրեք սառը ջրի մեջ, բայց զգույշ եղեք, որպեսզի այն ամբողջությամբ լուծվի և լցրեք այն աշխատանքային մասի մեջ։
4. Բանկը փակեք նեյլոնե կափարիչով և թողեք աղի: Մի մոռացեք շաբաթական առնվազն մի քանի անգամ ստուգել ջուրը, եթե այն դադարի ծածկել վարունգները:
5. Երբ աղաջուրը խմորվել և պայծառացել է, ամեն ինչ պատրաստ է։ Սափորը տեղափոխեք սառնարան՝ պահեստավորման համար:

Մարինացված վարունգ օղիով

Ձմռանը վարունգը պահպանելու մեկ այլ լավ բաղադրատոմս է մի քիչ օղի ավելացնելը։ Դա կապահովի, որ բանջարեղենը դառնա ամուր և խրթխրթան:

Վերցրեք 3 լիտրանոց բալոն.

• Վարունգ.
• Աղ - 3 մեծ գդալ:
• Օղի – 50 մլ.
• Շաքարավազ - 2 գդալ.
• Սխտոր մեխակ - 4 հատ:
• Ջուր - 1,5 լիտր:
• Սամիթ հովանոցներ, բալի և ծովաբողկի տերևներ (կամ արմատ),
• Բուրավետ պղպեղ - 8 ոլոռ:

Ինչպես ավելացնել աղ.

1. Կտրեք սխտորի մեխակները և ծովաբողկի արմատը, եթե օգտագործեք, կտրեք վարունգի ծայրերը։ Հիշեցնում եմ, որ վարունգը նախ պետք է մի քանի ժամ թրջել։
2. Նաև աղաջրը նախօրոք պատրաստել՝ սառը ջրի մեջ աղ և շաքար ավելացնել, թող եռա և անպայման սառչի։
3. Բոլոր համեմունքները դրեք տարայի հատակին, ապա դրեք կանաչիները։ Մնում է լցնել սառը աղաջրով և լցնել օղու մեջ։
4. Նեյլոնե կափարիչները մի քանի վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ և անմիջապես փակել տարաները։
5. Բանկաները երեք օր թողեք բնակարանում, ապա դրեք սառը մեջ։ 2 ամսից հետո կարելի է վարունգ փորձել։

Ինչպես միշտ, հիշեցնում եմ, որ երբեք շատ բաղադրատոմսեր չկան, իսկ իմ խոզաբուծարանում դեռ տեղ կա ձերի համար։ Այսպիսով, եթե դուք հայտնեք ձմռան համար սառը թթու վարունգի ձեր սեփական տարբերակը, ես չեմ բողոքի: Եվ ընդհակառակը, ես կասեմ ահռելի շնորհակալություն։ Սիրով... Գալինա Նեկրասովա.

Վարունգի սառը թթու վարունգը, անկասկած, այս բանջարեղենի պատրաստման ամենահեշտ ձևն է։ Չկան բանկա բացիչներ, եռացող աղաջրեր կամ պայթող բանկա: Մենք առաջարկում ենք մի քանի գերազանց, ապացուցված բաղադրատոմսեր սառը թթու վարունգի համար:

Մարինացված վարունգ «Բուրավետ»

Բաղադրիչները նախատեսված են 3 լիտր տարողությամբ բանկայի համար։ Վերցրեք այնքան վարունգ, որքան հարմար է (սովորաբար 1,5 կգ):

Բաղադրությունը:

• բալի տերևներ (5-7 հատ);
• ծովաբողկի տերևներ (2-3 հատ);
• գունավոր պղպեղի հատիկներ (ըստ ճաշակի);
• սամիթ (3-4 հովանոց);
• աղ (3 ճաշի գդալ);
• սխտոր (4 մեխակ):

Զգուշորեն վարունգները դրեք տարայի մեջ՝ հերթափոխով տերևներով և համեմունքներով։ Մի բաժակ ջրի մեջ նոսրացրեք աղը, լցրեք տարայի մեջ և լցրեք մաքուր ջրով։ Թողնում ենք 3-4 օր խմորվի ու սառնարանում։

Ինչպես սառեցնել վարունգը օղիով. «Դիպլանի տակ» վարունգ.

Բաղադրատոմսը այդպես է կոչվում, քանի որ այն օգտագործում է թունդ ալկոհոլային խմիչք՝ օղի։ Ենթադրվում է, որ այս բաղադրիչը տալիս է անսովոր համ, պահպանում է վառ գույնը և նպաստում է երկարաժամկետ պահպանմանը:

Բաղադրությունը:

• վարունգ (այնքան, որքան կմտնի);
• բալի տերևներ (5-6 հատ)
• ծովաբողկ (20 գ տերևներ կամ արմատ);
• սամիթ (2-3 հովանոց);
• սխտոր (2-3 ատամ);
• օղի (50 գ);

Տեղադրել 3լ. բանկա վարունգ, դնելով դրանք տերևներով և աստիճանաբար ավելացնելով համեմունքներ: Վարունգի վրա լցնել աղի լուծույթը։ Վերջում ավելացրեք օղի։

Մարինացված վարունգ «Գաղտնիքով»

Այս բաղադրատոմսի գաղտնիքը երկու բաղադրիչների՝ մանանեխի և կաղնու տերևի համադրությունն է: Աղաջրում դրանց առկայությունը վարունգը դարձնում է ամուր և խրթխրթան։ Բաղադրատոմս 3 լ տարողությամբ տարայի համար.

Բաղադրությունը:

• վարունգ (այնքան, որքան կմտնի);
• չիլի պղպեղ (1 հատ);
• ցանկացած պղպեղ (ըստ ճաշակի);
• կաղնու տերևներ (5-6 հատ);
• չոր մանանեխ (1 թեյի գդալ);
• ծովաբողկի տերևներ (3-4 հատ);
• սխտոր (3 ատամ);
• սամիթ (2-3 հովանոց);
• աղի լուծույթ (1,5 լիտր ջուր և 3 ճաշի գդալ աղ):

Լուծույթը համեմունքներով լցնել վարունգի վրա։ Սպասեք խմորմանը, դրեք զով տեղում։

Խրթխրթան վարունգի արագ թթու վարունգ

Այժմ ես ձեզ կպատմեմ վարունգի արագ սառը պահպանման բոլոր նրբությունների մասին։ Յուրաքանչյուրն ինքը կորոշի, թե պահածոյացման որ բաղադրատոմսն օգտագործել, բայց ես խորհուրդ եմ տալիս փորձարկել և փորձել վարունգ պատրաստել ձմռանը, ինչպես դասական թթու վարունգը, այնպես էլ անսովոր պատրաստման տարբերակները:

3 լիտրանոց տարայի համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• 1,5 կգ վարունգ
• 1,5-2 լիտր ջուր
• 90 գ աղ
• 3 պճեղ սխտոր
• 4 բան. սամիթի գագաթը
• ծովաբողկի 2 տերեւ
• Հաղարջի, բալի և կաղնու 8-ական տերեւ

Նկարագրություն

Նախքան թթու թթու դնելը, դուք պետք է պատրաստեք բանկաները՝ դրանք լվանալով ջրով և սոդայով։ Տարայի հատակին դրվում են ծովաբողկի, հաղարջի, կաղնու և բալի տերևներ։ Այնուհետև վարունգները տեղադրեք ուղղահայաց, որպեսզի դրանք հավասարապես թթու լինեն: Ծածկել ավելի շատ տերևներով և ավելացնել կեղևավորված սխտորի մեխակները: Զգույշ եղեք սխտորի հետ. դրա մեծ քանակությունը կդարձնի ձեր վարունգը փափուկ, առանց բնորոշ ճռճռացողության և առաձգականության: Բանկը վարունգով սեղմում ենք վերևում։

Պատրաստել աղաջուրը.

750 մլ ջուր տաքացրեք և աղ ավելացրեք, երբ աղը լուծվի, ավելացրեք ևս 750 մլ սառցե ջուր և ստացված աղաջուրը լցրեք վարունգի վրա։

Նման վարունգները ցանկալի է ծածկել պլաստիկ կափարիչով, որը եռման ջրի մեջ իջեցնելիս ուռչում է և ամուր ծածկում ձեր պահածոյացված վարունգները։

1 ամիս անց այս բաղադրատոմսով փակ վարունգ կարելի է մատուցել։

Հուշում նորեկների համար.

Աղաջրի մեջ ավելացրեք 50 գ օղի, և ձեր վարունգը գույն չի կորցնի։

Փոքր հնարքներ հաջող աղելու համար

Նույնիսկ այսպիսի պարզ առաջադրանքում կան փոքրիկ հնարքներ, որոնք սովորելուց հետո կհասկանաք, թե ինչպես վարունգը թթու դնել, որպեսզի դրանք երկար պահվեն և դառնան կծու և խրթխրթան.

• ընտրեք վարունգ բարակ մաշկով և բշտիկներով;
• Որպեսզի վարունգները հավասարապես աղվեն, դրանք պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի;
• Նախքան եփելը ավելի լավ է ծայրերը կտրել։ Եթե ​​վարունգը ձեռք բերվի, ապա դուք կփրկվեք դրանցում նիտրատների հնարավոր կուտակումից.
• Վարունգները պետք է ուղղահայաց տեղադրվեն բանկաում;
• կարիք չկա շատ սեղմել: Սերտ փաթեթավորված վարունգները չեն ճռճռվի;
• Սառը աղի ժամանակ խորհուրդ չի տրվում հաղարջի տերևները դնել տարայի մեջ, քանի որ դրանք նպաստում են բորբոսի ձևավորմանը.
• պետք է օգտագործել սովորական ռոք աղ, ոչ յոդացված և ոչ շատ նուրբ, քանի որ այն կփափկի վարունգը;
• Պատրաստի թթու վարունգը պետք է պահել սառը տեղում, այլապես ամեն ինչ ապարդյուն կլինի։

Թթու դնելուց առաջ վարունգները դասավորում ենք, լավ ողողում և 4-6 ժամ լցնում սառը ջրով։ Դա արվում է պտղի ներսում դատարկություններից խուսափելու համար։

Բանկաները պատրաստում ենք պարզ՝ պարզապես լվանալ սոդաով, ստերիլիզացնելու կարիք չկա։ Տարաները լցնելուց հետո փակել դրանք կափարիչներով և թողնել, որ խմորվեն տաք տեղում։ Այս գործընթացը պետք է մոնիտորինգի ենթարկվի, և նոր աղաջրը պետք է պարբերաբար ավելացվի հենց վերևում: Աղաջրով չծածկված վարունգները կարող են կորցնել իրենց առաձգականությունը և բորբոսնել։ Մի վախեցեք, եթե փրփուր հայտնվի, և աղը պղտորվի, սա բնական խմորման գործընթաց է։ Ժամանակի ընթացքում հեղուկը կթուլանա, իսկ փրփուրը կվերանա։ Նման ակտիվ պրոցեսների պատճառով աղաջրը կարող է արտահոսել, ուստի ավելի լավ է բանկաների տակ ինչ-որ բան դնել։ Վարունգը պետք է տեղափոխել զով տեղում, հենց որ աղաջուրը պղտորվի:

Որպեսզի հասկանաք, թե ինչպես պետք է սառեցնել վարունգը, պարզապես անհրաժեշտ է դա անել մեկ անգամ՝ հետևելով բոլոր առաջարկություններին և ուշադիր հետևելով բաղադրատոմսին։

Երբ ուսանողական տարիներին ապրում էինք հանրակացարանում, ես բախտ ունեցա փորձելու շատ տարբեր թթու և պահածոյացված վարունգ. բոլոր աղջիկները բերում էին իրենց մոր պատրաստուկները, հետո հյուրասիրում միմյանց։

Այնպես որ, ամեն ինչ սովորվում է համեմատությամբ, իսկ ես ամենաշատը սիրում եմ սառը թթու վարունգ։ Այս վարունգների միակ թերությունն այն է, որ դրանք պետք է պահվեն սառը նկուղում կամ սառնարանում, ուստի դրանք այնքան էլ հարմար չեն քաղաքային բնակարանների համար։

Մարինացված վարունգը պատրաստում է ամենահամեղ վինեգրետը, այն կարելի է ուտել պարզապես որպես նախուտեստ:

Չնայած մենք ապրում ենք բնակարանում, բայց այս վարունգներից 2-3 բանկա եմ պատրաստում և պահում սառնարանում։ Այս ամառ ես ու աղջիկս այցելում էինք տատիկին և բոլորս միասին վարունգ հավաքեցինք։ Ձմռանը թթու վարունգի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, դուք ինքներդ կհամոզվեք՝ կարդալով հոդվածը մինչև վերջ։

Ձեզ եմ առաջարկում մարինացված վարունգի բաղադրատոմս, ըստ որի տատիկս այն պատրաստում է տասնամյակներ շարունակ։ Բաղադրատոմսը ապացուցված է, վարունգը ստացվում է խրթխրթան և ոչ շատ աղի, դրանք կարելի է պահել նկուղում մինչև 2 տարի։

Վարունգ թթու դնելու համար ձեզ հարկավոր են ցանկացած բանկա և նեյլոնե (պլաստիկ) կափարիչներ։ Ես խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել մետաղական պտուտակային գլխարկներ, քանի որ դրանք ժանգոտում են (ինչպես ներսից, այնպես էլ դրսից...)

Այսպիսով, վարունգ թթու վարելու համար մեզ անհրաժեշտ է հետևյալը.

• վարունգ
• Մաքրեք և չորացրեք 1 լիտր, 2 լիտր կամ 3 լիտր տարողությամբ տարաները
• Նեյլոնե ծածկոցներ
• Ծովաբողկի տերեւները
• Սամիթ հովանոցներ
• Սև պղպեղի հատիկներ
• Մաքրած սխտոր
• Չիլի պղպեղ
• Չոր մանանեխ
• Կաղնու տերեւ (վարունգի խրթխրթանության համար)

Աղաջրի համար.

• 1 լիտր հոսող սառը ջուր
• 2 կույտ ճաշի գդալ (60 գ):

Պատրաստում:

Եթե ​​դուք կարող եք դրա մեջ ավելի քիչ աղ լցնել, ապա մարինացված վարունգի մեջ աղի պակասը կարող է նպաստել բակտերիաների զարգացմանը։ Արդյունքում վարունգը կարող է դառնալ փափուկ և ոչ համեղ։

Վարունգները թրջում ենք սառը ջրում 3-5 ժամ (կամ ավելի լավ՝ 5-8, հատկապես, եթե դրանք խանութից գնված վարունգ են): Դա պետք է արվի, որպեսզի վարունգը ստանա պակասող ջուրը, հակառակ դեպքում այն ​​կստանա աղաջրից և կարող է բանկաում չմնալ։ Լվացեք վարունգները հոսող ջրի տակ: Վարունգի ծայրերը պետք չէ կտրել։

Լվացեք բանկաները և կափարիչները: (Այս բաղադրատոմսով ես դրանք չեմ մանրէազերծում կամ չորացնում: Բայց եթե եռացրած ջուր լցնեք բանկաների և կափարիչների վրա, դա միայն առավելություն կլինի):

Շերտավորել վարունգները՝ հավասարապես խոտաբույսերով շերտավորելով։

Մի մոռացեք սխտորի, չիլի պղպեղի և չոր մանանեխի մասին։ 3 լիտրանոց բանկայի համար անհրաժեշտ է մոտ 5-6 պճեղ սխտոր, 1 չիլի պղպեղ և 1 թեյի գդալ չոր մանանեխ։

Առանձին տարայի մեջ 1 լիտր ջրի մեջ լուծեք 2 լցոնված ճաշի գդալ կոպիտ աղ (3 լիտրանոց տարայի համար անհրաժեշտ է մոտ 1,5 լիտր և 3 ճաշի գդալ աղ)։

Լավ խառնեք և թող նստեք։ Սովորաբար կոպիտ աղը նստվածք է առաջացնում։ Ես այն չեմ լցնում բանկայի մեջ: Լրացրեք բանկաները մինչև վերև: Ծածկեք սովորական պլաստիկ կափարիչներով և դրեք զով տեղում:

Պարբերաբար ստուգեք (3-5 օրը մեկ) և համոզվեք, որ վարունգները ծածկված են աղաջրով, հակառակ դեպքում, եթե դա չկատարեք, առանց աղաջրած վարունգը կարող է փափկվել և բորբոս առաջանալ։

Երբեմն պետք է աղ ավելացնել (մինչև փրփուրն ամբողջությամբ տեղահանվի բանկաից և պարանոցի եզրից, այսինքն՝ մինչև բանկայի ծայրը, աղաջուրը՝ 1 լիտր ջրի հիման վրա՝ 2 ճաշի գդալ աղ):

Վարունգները խմորվելու են։ Սա լավ է: Նրանք կարող են պղտորվել և փրփրել, բայց հետո աղաջրը ժամանակի ընթացքում կթուլանա, և փրփուրը կվերանա: