Կանաչ թեյ - օգտակար հատկություններ, վնաս և հակացուցումներ. Չինական կանաչ թեյի լավագույն, առողջարար, համեղ տեսակները: ամենաառողջ կանաչ թեյը

Լավ կանաչ թեյն իսկական հարստություն է: Չինաստանում, Ճապոնիայում և Հնդկաստանում այն ​​շատ ավելի է գնահատվում, քան մյուս սորտերը։ Այս ամենը շնորհիվ զարմանալի օգուտների և ավելի նուրբ էֆեկտի, որոնք տալիս են թեթև խմորված սորտերը:

ԿԱՆԱՉ ԹԵՅ ՉԻՆԱՍՏԱՆՈՒՄ, ՃԱՊՈՆիայում, ՎՐԱՍՏԱՆՈՒՄ, ՀՆԴԿԱՍՏԱՆՈՒՄ, ՇՐԻ ԼԱՆԿԱՅՈՒՄ

Կանաչ թեյ Չինաստանից

Երկնային կայսրությունը համարվում է թեյի կամելիայի ծննդավայրը. մարդիկ այստեղ սկսել են թեյ խմել ավելի քան 4 հազար տարի առաջ։ Երբ չինացիներն ասում են «թեյ», նրանք նկատի ունեն կանաչ թեյը: Չինաստանը էլիտար և հազվագյուտ կանաչ սորտերի աշխարհի գլխավոր մատակարարն է։ Չորս կանաչ թեյերը ներառված են հայտնի չինական տեսակների տասնյակում։

Չինական կանաչ թեյի տեսակների ու առանձնահատկությունների մասին կխոսենք քիչ ուշ։ Միևնույն ժամանակ՝ այլ երկրների ամենաթանկ ներկայացուցիչներ։

Ճապոնիայում

Իսկ Ճապոնիայում արտադրում են միայն կանաչ սորտեր։ Իսկ տեխնոլոգիան շատ անսովոր է՝ թեյի տերևը ենթարկվում է տաք գոլորշու, որը թեյին տալիս է անսովոր, յուրահատուկ համ և թուրմի ավելի մուգ գույն։ Եվ ահա գիտակների հատուկ ուշադրության արժանի սորտերի ցանկը.

• Սենյա. Արտադրության ծավալը Ճապոնիայում մոտ 2/3 է։ Դասական թեյ, արտաքնապես դա հարուստ կանաչ գույնի բարակ ասեղ է: Նրա բույրը փայտային է, համը քաղցր է մի փոքր դառնությամբ։
• Գեկուրո. Այն թարգմանվում է որպես «մարգարիտ կաթիլ»: Սա ավելի հազվադեպ և թանկ թեյ է: Դրա համար հումքը խստորեն հավաքվում է վաղ գարնանը։ Քաղելուց 20 օր առաջ թեյի թփերը ստվերում են, ինչը նվազեցնում է դաբաղի կոնցենտրացիան տերևում։ Դրա շնորհիվ ձեռք է բերվում դառնությունից զուրկ ավելի նուրբ ու քաղցր համ։
• Մատյա. Էկզոտիկ փոշիացված թեյ, որը ոչ միայն եփում են, այլև ավելացնում են աղանդերի մեջ։ Շոգեխաշած տերևները մաքրվում են ցողուններից և երակներից, այնուհետև մանրացնում են փոշի: Չնայած տարօրինակ տեսքին, դրա մեջ քիմիական ոչինչ չկա։ Մի փոքր պտղունց բավական է եփելու համար. այս թեյի կոնցենտրացիան շատ բարձր է:
• Գենմայչա. Այն սենչայի և տապակած բրնձի խառնուրդ է։ Նախկինում այն ​​խմում էին միայն աղքատ ճապոնացիները. բրինձը մեծացնում էր ըմպելիքի հագեցվածությունը, իսկ երբ աղ էին ավելացնում, նման թեյը նման էր առաջին ճաշատեսակի: Այս օրերին բոլորը խմում են գենմայչա:

Վրաստանում

Վրացական թեյի պլանտացիաներն աշխարհում ամենահյուսիսայիններից են։ Այստեղ կանաչ թեյը սկսեց արտադրվել 16-րդ դարում։ Այժմ կան մի քանի տասնյակ սորտեր, որոնք դասակարգվում են ըստ թվերի՝ թիվ 10-ից մինչև 125։ Որքան մեծ է թիվը, այնքան լավ է թեյը։ Համարակալվածներից լավագույնը թիվ 125-ն է, բայց կան սորտեր, որոնք էլ ավելի են գնահատվում, օրինակ՝ «Էքստրա» և «Վրացական ծաղկեփունջ»։

Լեռների երկրում կանաչ թեյը հաճախ արտադրում են աղյուսների տեսքով, ինչպես չինական պուերհը։ Այսպիսով, այն ավելի երկար է պահվում՝ պահպանելով իր օգտակար հատկությունները։

Հնդկաստանում

Սակայն Հնդկաստանում թեթեւ սորտերը տեղացիների մեջ արմատ չեն գցել։ Երկրի հյուսիսում արտադրվում է փոքր ծավալներ՝ հիմնականում վաճառվում են հարևան պետություններին։

Շրի Լանկայում

Ցեյլոնյան թեյ… Ինչքան որակ կա բառերի այս համակցության մեջ: Ցեյլոնում (Շրի Լանկայի հին անվանումը) արտադրվում են կանաչ թեյի խոշորատերև, էլիտար տեսակներ։ Դրանցից առանձնանում է «Օվկիանոսի մարգարիտ» ռոմանտիկ անվանումով ապրանքը։ Այն ունի տորթ, ծաղկային համ, հարուստ և շատ ինտենսիվ: Հետաքրքիր է, լուսավորող ու վառ է նաև ցեյլոնյան թեյը՝ էկզոտիկ մրգի թուրմի մզվածքով։

ԻՆՉՊԵՍ Է ԱՐՏԱԴՐՎՈՒՄ ԿԱՆԱՉ ԹԵՅ. Հավաքածուից մինչև փաթեթավորում

Կանաչ թեյի արտադրության նպատակն է կանխել տերևների օքսիդացումը վերամշակման առաջին փուլում։ Մինչդեռ սեւը խմորվում է բերքահավաքից անմիջապես հետո։

Կանաչ թեյի բազմաթիվ տեսակներ կան, այնքան էլ դրանց արտադրության յուրահատուկ բաղադրատոմսեր: Այս ամբողջ բազմազանությամբ, դրա հիմքում մի քանի հիմնական փուլեր կան:

Հումքի հավաքում

Կանաչ թեյի հումք են երիտասարդ փրփրոցները (անգլերենից՝ shoots), շամրոքերը։ Ամենից հաճախ հավաքածուն սկսվում է վաղ գարնանը, բայց ճշգրիտ ժամանակը կախված է որոշակի բազմազանությունից: Թեյի հավաքման խիստ կանոններ կան. Օրինակ՝ որոշ սորտեր պահանջում են տերևներ հավաքել օրվա խիստ սահմանված ժամին, երբ տեղումներ չկան և պահպանվում է սահմանված ջերմաստիճանի ռեժիմը։

Շոգեխաշել՝ 2-3 րոպե

Նպատակը սավանի օքսիդացումից կանխելն ու այն առաձգական դարձնելն է։ Թեյը շոգեխաշում են հատուկ սարքերում, որոնք առաջացնում են տաք գոլորշի (մոտ 95-100 աստիճան): Տերեւը տեղադրվում է սարքավորման մեջ. ընդամենը 2-3 րոպեն բավական է, որպեսզի թեյը ձեռք բերի նոր հատկություններ, որոնք անհրաժեշտ են հետագա չորացման համար։

Չորացում՝ 10-15 րոպե

Գոլորշի մշակումից հետո տերևները չորացնում են 60-62% խոնավության պայմաններում, 90-95 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նպատակը. նվազեցնել խոնավության պարունակությունը հաջորդ փուլի համար՝ ոլորում: Թերթի չորացումն իրականացվում է հատուկ սարքերում։

Stranding՝ 60-80 րոպե

Ոլորման գործընթացում տերևի մակերեսը վնասվում է և դրանից հյութ է դուրս գալիս։ Եթե ​​սև թեյը գլորում են ինտենսիվ և երկար, ապա կանաչ թեյի համար օգտագործվում է մեկ կամ երկու անգամ չորացում։ Դա անելու համար այն տեղադրվում է հատուկ գլանափաթեթ սարքերում:

Չորացում ջեռոցում

Վերջնական չորացումը կատարվում է հատուկ ջեռոցներում։ Նպատակը` տերևի վերջնական ջրազրկում: Արդյունքում խոնավության պարունակությունը նվազում է մինչև 2-5%, հումքը ձեռք է բերում ավելի մուգ, ձիթապտղի երանգ։

Փաթեթավորում

Ամեն ինչ կախված է կոնկրետ գործարանում կամ մասնավոր հատվածում գործող ստանդարտներից: Հաճախ մեկ խմբաքանակը դասակարգվում է մի քանի կատեգորիաների՝ ըստ հումքի որակի, օրինակ՝ 1-ին, 2-րդ, 3-րդ կարգի խոշոր թերթեր, 2-րդ և 3-րդ կարգի փոքր թերթիկներ: Ամենացածր որակը թեյն է՝ փշրանքների տեսքով։ Դա այն մեծ տերեւն է, որը բարձր է գնահատում կանաչ սորտերի սիրահարները. այն տալիս է ավելի բուրավետ, պայծառ, հարուստ թուրմ:

ՉԻՆԱԿԱՆ ԿԱՆԱՉ ԹԵՅԻ ԱՇԽԱՐՀԸ

Կանաչ թեյը չինական ազգային ըմպելիքն է, որը ռեկորդակիր է բնակիչների շրջանում ժողովրդականության առումով: Չինաստանը թեյի ծննդավայրն է ընդհանրապես, իսկ կանաչի` մասնավորապես: Պատմական աղբյուրներում դրա մասին առաջին հիշատակումը տեղի է ունենում մ.թ. 1-ին դարում՝ Հան դինաստիայի օրոք։ Հենց այդ ժամանակ հայտնվեց «չա» հիերոգլիֆը, որն ի սկզբանե այսպիսի տեսք ուներ՝ «荼»:

Դարեր շարունակ չինական կանաչ թեյը հասանելի էր միայն կայսերական ընտանիքին և պալատականներին: Չինաստանը մինչ օրս մնում է նրա հիմնական արտադրողը: Բայց կարմիր սորտերը այստեղ ավելի քիչ տարածված են:

Չինաստանում թեյ խմելը ծես է, արարողություն, որը մեզ հասել է բուդդայական վանականներից և շատ ընդհանրություններ ունի մեդիտացիոն և այլ հոգևոր պրակտիկաների հետ: Կասկած չկա, որ կանաչ թեյը հանդիսությունների համար առաջին ըմպելիքն է եղել և առաջին անգամ հայտնվել է Չինաստանում։

Պատմաբանները հաստատել են, որ թեյի մշակույթի ծաղկման շրջանն ընկնում է 7-10-րդ դարերում։ Սկզբում որպես դեղամիջոց օգտագործվում էր կանաչ թեյը։ Շատ գրական աղբյուրներ խոսում են Չինաստանում թեյի բարձր արժեքի մասին. դրա մասին գրվել և գրվել են բանաստեղծություններ և տրակտատներ, մինչ օրս պահպանվել են Կոնֆուցիոսի աֆորիզմները, ով այն համարում էր լավագույն ըմպելիքը «հոգնածությունը թեթևացնելու և ոգին հանգստացնելու համար»:

Համ և բույր

Առանց շաքարի կանաչ թեյի ամենահամեղ բանը գերազանցության զգացումն է։ Ես չգիտեմ, թե կոնկրետ ում խոսքերն են դրանք, բայց ես վստահ եմ, որ այս մարդը երբեք չի փորձել իրական չինական կանաչ թեյ: Հաճելի է այն խմել ոչ միայն բարձր օգուտների գիտակցման պատճառով, այլ նաև համեղ, հուզիչ համի պատճառով, որը կարող է ձեզ այլ հարթություն տանել:

«Թեյի փունջը նման է թանկարժեք գինու. Այն չի կարող կրկնվել, դրա պատրաստման գաղտնիքները հասանելի են միայն հեղինակին։

Քեյթլին Թերներ

Չինական կանաչ թեյի բազմազան տեսակների հետ մեկտեղ, նրանցից յուրաքանչյուրն ունի նմանատիպ նոտաներ՝ ծաղկային, բուսական, թարմացնող և նուրբ:

Վաղ բերքահավաքի թեյը (գարունը) հաճախ ունենում է ավելի թեթև բուրմունք և քաղցր համ, իսկ ամառային և աշնանային սորտերը՝ մի տեսակ դառնություն և տտիպ։ Ինֆուզիոն ունի կանաչ երանգ՝ բաց կանաչից մինչև զմրուխտ կանաչ:

Չինական կանաչ թեյի լավագույն տեսակները՝ TOP 5

Իրատեսակա՞ն է թվարկել և փորձել թեյի այս անսահման բազմազանության բոլոր տեսակները: Քիչ հավանական է, բայց ինչո՞ւ չնպատակավորել դրան: Եվ դուք պետք է սկսեք ամենապայծառ և ամենահայտնի հմայիչ հնգյակից:

1. . Սա Անհույ նահանգի լեռնային շրջանների իսկական զարդն է։ Այս թեյը աշխարհի տասը ամենահայտնի սորտերից մեկն է։ Այն հավաքում են վաղ գարնանը, երբ առաջին տերեւները նոր են սկսում ծաղկել թփերի վրա։ Թեյի մշակումը սկսվում է հավաքման օրվանից. դրա շնորհիվ ինֆուզիոն չի կորցնում իր բույրն ու թարմությունը։ Արտադրության վերջնական փուլը տերևների չորացումն է ջեռոցներում։ Մաո Ֆենգի բույրը մաքուր է, ընդգծված, համը՝ թափանցիկ և թեթև։

1. . Չինարենից թեյի անվանումը թարգմանվում է որպես «դառը արցունք»։ Բայց նման տխուր անունը կապ չունի իր էներգիայի ու բույրի հետ։ Ծակող համը տտիպ է, նույնիսկ թեթևակի դառը, բայց բուրավետ նոտաները բարենպաստորեն ընդգծում են այս դառնությունը: Կու Դինգը իսկական բուժիչ աղբյուր է։ Այն օրգանիզմից հեռացնում է տոքսինները, նորմալացնում է արյան ճնշումը, իջեցնում խոլեստերինը, օգնում է ազատվել ավելորդ քաշից։ Նկատվում է, որ թարմ եփած թուրմն օգնում է արագ վերացնել կախազարդը։
2. . Այս ներկայացուցիչը շահում է տղամարդկանց և կանանց, սիրահարների, գիտակների և սկսնակների սրտերը, ովքեր առաջին քայլերն են անում չինական թեյի մշակույթին ծանոթանալու համար։ Ներդաշնակ, նուրբ համը հագեցած է ծաղկային, խոտածածկ երանգներով, սակայն առաջին պլան են մղվում բոված դդմի սերմերի նոտաները: Longjin-ը հիանալի է որպես թարմացնող, կազդուրիչ, ամենօրյա խմիչք: Այն բարելավում է տրամադրությունը և ձեզ դնում ստեղծագործական ալիքի վրա:

1. . « Բամբուկի տերևների թարմությունը»,- այսպես է թարգմանվում նրա անունը չինարենից։ Այս կազդուրիչ կանաչ թեյն ունի արևոտ, նուրբ, բարդ համ՝ ընկույզային և մարգագետնային նոտաներով: Աշխատատար արտադրությունը և հումքի մանրակրկիտ ընտրությունը (օգտագործվում են կատարելապես նույնիսկ երիտասարդ տերևներ) Չժու Յե Ցին դարձնում են էլիտար կանաչ սորտերից մեկը: Այս թեյը գիտակների, նրբագեղ և նրբագեղ նոտաների սիրահարների համար է:
2. . Բանաստեղծական անունով թեյը, որը թարգմանվում է որպես «գարնան զմրուխտ պարույրներ», իր յուրահատուկ բույրով ձեզ դուրս է հանում սովորական ռիթմից։ Նրա հումքը երիտասարդ նուրբ բողբոջներն ու տերեւներն են։ Թեյի թփերը աճում են պտղատու ծառերի մեջ. պատահականություն, թե ոչ, բայց Bi Lo Chun-ի համը լցված է մրգային և ծաղկային նոտաներով, մեղրային բաց երանգներով:

ԿԱԶՄԸ ԵՎ ՕԳՏԱԳՈՐԾՈՒՄԸ

Կա՞ն արդյոք աշխարհում այնպիսի մթերքներ, որոնք նույնքան մանրակրկիտ ուսումնասիրված են, որքան թեյը: Ես կասկածում եմ. Թվում է, թե դրա քիմիական բաղադրությունը ուսումնասիրվել է և մինչ այժմ, բայց մինչ այժմ տարբեր երկրների գիտնականները չեն հանդարտվում և ավելի ու ավելի շատ նոր հատկություններ են գտնում, որոնք բնորոշ են որոշակի սորտերի։

Թեյի հետազոտության արդյունքների վերլուծությունը ցույց է տվել, որ չինական կանաչ թեյը պարունակում է 5 հիմնական բաղադրիչ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա։

Կանաչ թեյի 5 օգտակար հատկությունները առողջության համար

• Վիտամիններ. Մենք չենք խորանա երկար թվարկումների մեջ. բավական է համեմատել թեյի և այլ մթերքների մեջ վիտամինների կոնցենտրացիան։ Օրինակ, վիտամին P-ն մեկ բաժակում 4 անգամ ավելի է, քան նարնջի մեջ, A-ն 6 անգամ ավելի է, քան գազարի մեջ, իսկ վիտամին E-ն գրեթե նույնն է, ինչ ընկույզում:

Տպավորիչ?

• Միկրոտարրեր. Խմեք օրական 1-2 բաժակ թարմ կանաչ թեյ և «ոչ» ասեք սննդային հավելումներին և հանքային համալիրներին։ Նույնիսկ վերամշակման և խմորման գործընթացում տերևում պահպանվում են բոլոր օգտակար նյութերը՝ ֆտոր, յոդ, կալիում և կալցիում, մագնեզիում և նույնիսկ ոսկի (թեև շատ քիչ): Նման հարուստ բաղադրությունն ավելի քան փոխհատուցում է օրգանիզմում այդ նյութերի պակասը, և սա հիանալի կանխարգելում է բազմաթիվ հիվանդությունների և ուժի կորստի:
• Տանիններ. Սրանք պոլիֆենոլներ են, որոնք կանաչ սորտերի մոտ երկու անգամ ավելի են պահպանվում, քան մուգները։ Նրանք բարենպաստ ազդեցություն ունեն մաշկի և մարսողության վրա, որոնք ինքնին փոխկապակցված են։
• Ամինաթթուներ. Կանաչ թեյը պարունակում է 17 ամինաթթուներ, հիմնականում գլուտելիններ, սակայն կան նաև ջրում լուծվող ալբումիններ։ Վերամշակման ընթացքում վերջինիս պարունակությունն ավելանում է 10%-ով։ Ի դեպ, կանաչ թեյն ավելի շատ սպիտակուց է պարունակում, քան սևը։ Թեյի ամինաթթուների մեջ կա գլուտամին, որն ակտիվորեն վերականգնում է հուզական ֆոնը, նվազեցնում նյարդային լարվածությունը։
• Ալկալոիդներ. Թեին, կոֆեին, թեոբրոմին, թեոֆիլին - մենք նրանց պարտական ​​ենք փափուկ, բայց կայուն ուժով և վերականգնող էֆեկտով մեկ բաժակ անուշահոտ ինֆուզիոն խմելուց հետո:

Կազդուրիչ կանաչ թեյ. թեյի կոֆեինի մասին

Չգիտես ինչու, շատերը կարծում են, որ սև (չինարեն կարմիր) թեյն ավելի կազդուրիչ է, քան կանաչը: Եվ սա սխալ է՝ փորձեք խմել այն գիշերը, և ինքներդ կտեսնեք։ Պատճառը դրանում ալկալոիդների, այդ թվում՝ կոֆեինի ավելի մեծ պարունակությունն է։

«Ուրեմն կոֆեինը վատ է», - կասեն շատերը: Եկեք մի քանի շտկումներ անենք՝ միայն «սուրճի կոֆեինը» (ներողություն տավտոլոգիայի համար), որը տախիկարդիա է առաջացնում, կարող է վնաս պատճառել, իսկ չափաբաժնի չափից դուրս գալու դեպքում՝ մտքի ժամանակավոր պղտորում և սրտխառնոց։ Կանաչի մեջ թեինի բարձր պարունակությունը կոֆեինի տեսակ է: Այն գործում է շատ ավելի մեղմ, տալով կայուն, բայց ոչ սուր աշխուժություն, որը չի հանգեցնում խզման:

Այսպիսով, սուրճը թեյով փոխարինելով՝ դուք ստանում եք ճիշտ եռանդ՝ խուսափելով վատ կողմնակի ազդեցություններից։ Այնուամենայնիվ, մենք դեռ խորհուրդ չենք տալիս գիշերը խմել կանաչ սորտեր:

Օգուտ և վնաս

Կանաչ թեյի օգուտները շատ ավելին են, քան հնարավոր վնասը: Դա զգալու համար բավական է օրական խմել 1-2 բաժակ որակյալ և ճիշտ եփած ըմպելիք։

• Գեղեցկություն և երիտասարդություն. Հակաօքսիդանտները ոչ միայն կանխում են քաղցկեղի զարգացումը, այլև դանդաղեցնում են ծերացումը։ Կանաչ սորտերի սիրահարներն ունեն առողջ մաշկ, փայլուն մազեր, հիանալի տրամադրություն և սլացիկ մարմին։
• Առողջ սիրտ և արյան անոթներ. Կանաչ սորտերը պարունակում են մեծ քանակությամբ կալիում և ֆլավանոիդներ, որոնք նորմալացնում են սրտի աշխատանքը և բարելավում արյան անոթների վիճակը։ Ամենօրյա թեյ խմելը` աթերոսկլերոզի և հիպերտոնիայի կանխարգելում: Ինչ վերաբերում է ճնշման վրա ազդեցությանը. այն համոզմունքը, որ կանաչ սորտերը նվազեցնում են այն, միշտ չէ, որ ճիշտ է: Ավելի հաճախ լավ թեյը նորմալացնում է այս ցուցանիշը՝ բարձրը իջեցնում է, ցածր՝ ավելանում։ Բայց ոչ միշտ։ Չպետք է մոռանալ յուրաքանչյուր սորտի և օրգանիզմի անհատական ​​հատկանիշների մասին: Եթե ​​ճնշման հետ կապված խնդիրներ կան, արժե դիտարկել թեյի որոշակի տեսակի ազդեցությունը:
• Մարսողություն. Թույլ թուրմը կարելի է խմել նույնիսկ ստամոքսի խոցով։ Որակյալ ըմպելիքը նորմալացնում է ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների արտադրությունը և արագացնում սննդի մարսումը։
• Ուժեղ ոսկորներ և առողջ հոդեր։ Եթե ​​պահպանվում է սպառման արագությունը, ապա կանաչ թեյը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում հոդակապային և մկանային-կմախքային համակարգի վիճակի վրա։ Այն օրգանիզմից հեռացնում է տոքսինները, որոնք նյութափոխանակության արթրոզի պատճառ են հանդիսանում, և անորակ սննդի պատճառով անգամ երիտասարդներն են բախվում դրանց։
• Նյարդային համակարգ. Կանաչ թեյը աշխուժացնում է - դա փաստ է: Առատ կերակուրից հետո քնելով՝ դժվար է կենտրոնանալ աշխատանքի կամ ուսման վրա։ Թարմ կանաչ թեյի մի գավաթը կաշխուժացնի և ձեզ նոր ալիք կբարձրացնի: Թեյ խմելը հանգստացնում է, հանում նյարդային լարվածությունը, ուժ է տալիս։
• Պայքար ավելորդ քաշի դեմ. Չինական թեյը լավ է առանց խորտիկների և քաղցրավենիքի: Նրա համը վառ է և խորը. վայելելով տարատեսակ նոտաներ՝ դուք մաքրում եք օրգանիզմը ավելորդությունից, ինչը նշանակում է, որ նիհարում եք։ Տաք ըմպելիքը վերացնում է սովի կեղծ զգացումը, ինչի պատճառով դիետայի ընդհանուր կալորիականությունը նվազում է։ Հիմնական բանը ուտելիքից առանձին թեյ խմելու սովորություն ձեռք բերելն է։

Այս բոլոր առավելությունները կարելի է ձեռք բերել բարձրորակ արտադրանքի չափավոր սպառմամբ: Մոռացեք տոպրակների և թեյի տերևների երկարատև պահպանման մասին. միշտ խմեք թարմ թեյ և զգացեք դրա օգուտները:

Ցանկացած ապրանք կարող է վնաս պատճառել՝ եթե չհետևեք այդ միջոցին։ Կանաչ սորտերը պետք է խմել առավոտյան՝ քնի հետ կապված խնդիրներից խուսափելու համար։ Չի կարելի դրանք լվանալ դեղամիջոցներով, իսկ եթե ճնշման հետ կապված խնդիրներ ունեք, պետք է վերահսկել ձեր վիճակը։

Ամեն ինչ գարեջրագործության մասին

Որպեսզի մի բաժակ անուշահոտ թեյը հաճույք և օգուտ բերի, անհրաժեշտ է այն ճիշտ եփել: Ահա երեք սյուներ, որոնց վրա հիմնված է պատշաճ կերակուրը.

• ջուր՝ դրա ջերմաստիճանը և կազմը;
• թեյի և ջրի հարաբերակցությունը;
• եփման տևողությունը.

Այս երեք չափանիշների հավասարակշռությունը որոշում է խմիչքի համն ու հատկությունները: Իսկ հիմա ավելի մանրամասն։

Ջրի մասին. Եթե ​​դուք ապրում եք քաղաքից դուրս, և նույնիսկ մաքուր ջրով աղբյուրից ոչ հեռու, ապա չինական թեյի յուրաքանչյուր գիտակ ձեզ կնախանձի։ Չկա ավելի լավ բան, քան կենդանի աղբյուրի ջուրը՝ որպես դրա եփման հիմք։ Սակայն քաղաքային բնակիչները պետք է հոգ տանեն ֆիլտրման կամ վստահելի ընկերություններից շշալցված ջուր գնելու մասին:

Թեյի ջուրը չպետք է եռա մեկից ավելի անգամ։ Հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է կանաչ սորտերի պատրաստմանը: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 80-85 աստիճան է։ Առանց ջերմաչափի որոշելու գաղտնիքը՝ բացեք թեյնիկի կափարիչը, մոտեցրեք ձեր ափը։ Եթե ​​գոլորշին չի այրվում, կարող եք ապահով կերպով կատարել առաջին նեղուցը: Շատ տաք ջուրը սպանում է կանաչ թեյի օգտակար հատկությունները և խաթարում դրա համը:

Ջրի և թեյի հարաբերակցությունը.Համամասնությունը կախված է թեյի տերևների բազմազանությունից, չափից և ձևից։ Միջին հարաբերակցությունը՝ մի փոքր գդալ չոր արտադրանք 200 մլ ջրին։

Եփման տեւողության մասին.Ամեն ինչ կախված է ինֆուզիոն ցանկալի ազդեցությունից և ինտենսիվությունից: Ի դեպ, թեինը (կոֆեինի անալոգը) ջուրը հագեցնում է թափվելուց հետո առաջին 40-60 վայրկյանում, ապա տերեւներից դուրս են գալիս միայն դաբաղանյութեր, որոնք երկար եփելու դեպքում կարող են դառնություն հաղորդել ըմպելիքին։ Ուստի, եթե ցանկանում եք ստանալ առավելագույն եռանդ, ապա չպետք է տերևները մեկ րոպեից ավել պահել ջրի մեջ։ Օպտիմալ է յուրաքանչյուր ինֆուզիոն պահել մեկ րոպե:

Նեղուցների օպտիմալ թիվը.Կրկին, շատ բան կախված է բազմազանությունից և դրա որակից: Լավ թեյը կարող է դիմակայել 5-10 թուրմերի։ Առաջին ըմպելիքը չենք խմում, ամեն հաջորդը նախորդից մի քանի վայրկյան ավելի երկար ենք պահում։ Իրականում, ամեն ինչ գալիս է փորձով: Ժամանակի ընթացքում դուք կսովորեք ինտուիտիվ կերպով որոշել եփման տևողությունը և նեղուցների քանակը:

Կաթիլային պատրաստման կարգը

Չինաստանում պարկեր չկան, այստեղ նրանք չեն պնդում թեյի եռանդուն տերևներ, որոնց վրա այնուհետև եռացող ջուր են լցնում։ Լցնելու մեթոդը կանաչ թեյ եփելու լավագույն միջոցն է։ Այն թույլ է տալիս բացահայտել դրա բոլոր առավելությունները, դիտարկել համերի փոփոխությունը։

Չինաստանում կանաչ սորտերը կավով չեն եփում։ Եկեք չխախտենք կանոնները և վերցնենք ապակյա թեյնիկ կամ ճենապակյա գայվան։ Լավ կլինի ճաշատեսակները քնելուց առաջ տաքացնել բաց կրակի վրա կամ լվանալ տաք ջրով։ Ջերմության ազդեցության տակ տերևները սկսում են եթերային յուղեր արձակել. բույրը ներշնչելը թեյ խմելու լավագույն ակնկալիքն է:

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, 30-60 վայրկյան հետո քամել։ Մի մոռացեք վայելել բույրը։ Առաջին նեղուցը պահում ենք 1 րոպե, հաջորդը 5-10 վայրկյան ավելի երկար։ Նախքան ամանները կամ բաժակները լցնելը, դրանք լվանալ տաք ջրով:

Ինչու՞ նրանք չեն խմում առաջին ըմպելիքը: Նախ, այն ծառայում է ավելի լավ բացահայտելու հետագա թուրմերի բույրը։ Երկրորդ, այն մաքրում է փոշուց տերևները։

Ապշեցուցիչ հեռանկարներ են բացվում յուրաքանչյուրի առջև, ով սկսում է թեյի մշակույթն ուսումնասիրելու ուղին: Հաջորդ համտեսմամբ, յուրաքանչյուր նոր տեսականիով կանաչ թեյի աշխարհը բացում է ձեր ընկալումը, լցնում գիտակցությամբ և առողջությամբ:

Հավանաբար կանաչ թեյը ամենահարուստ տեսականին է։ Եթե, օրինակ, ուլոնգը մարդաշատ էր հարավային Չինաստանի միայն երկու գավառներում, իսկ պուերհը արտադրվում է միայն Յունանում, ապա կանաչ թեյը տարածվածության առումով առաջին տեղում է: Եվ իհարկե, երբ ասում են «չինական թեյ», առաջին բանը, որ գալիս է մտքիս, կանաչ թեյն է։ Կանաչ թեյի ինչպիսի՞ տեսակներ կան այսօր և որոնք են լավագույնը:

Կանաչ թեյի տեսակներ և ոչ սորտեր

Եկեք նախ առանձնացնենք մարքեթինգը: Հավանաբար թեյի մեջ թաթախված մարդու համար անվան ստեղծարարությամբ տարբերություն չկա «Գարնան զմրուխտ պարույրների» և «Գեյշայի երազների» միջև։ Միաժամանակ Բի Լո Չուն «Գարնան զմրուխտ պարույրները» սորտային թեյ է, իսկ սուլթանների, գեյշաների երազանքները՝ մարքեթինգ։

Ի՞նչ է նշանակում սորտային թեյ: Սա թեյ է, որն աճեցվում է հատուկ սորտի թփից, որոշակի տարածաշրջանում և արտադրվում է սեփական տեխնոլոգիայով: Ամեն ինչ, ինչպես գինու և խաղողի այգիների դեպքում: Եթե ​​այս պարամետրերից մեկը չի համապատասխանում ստանդարտին, ապա թեյն իրավունք չունի կոչվելու այս անունով։ Այսպիսով, Long Jing «Dragon Well» թեյը կարելի է անվանել միայն թեյ, որը ստացվում է Չժեցզյան նահանգում աճեցված որոշակի թփերի տերևներից։ Նույն թփերից աճեցված թեյ, պատրաստված նույն ձևով, բայց ոչ այլ գավառում։

Ավելին, պետությունը պաշտպանում է թեյերի անվանումները աշխարհագրական հիմունքներով. Սի Հու Լոնգ Ջինգը կարող է լինել միայն թեյ, որն աճեցվում է Սի Հու լճի մոտ գտնվող պլանտացիաներում: Այլուր աճեցված Լոնգ Ջին չի կարելի անվանել Սի Հու: Ինչու է ամեն ինչ այդքան դժվար: Որովհետև կլիման և աշխարհագրությունը մեծապես ազդում են թեյի որակի, համի վրա։ Լճի ափին որոշ պայմաններ կան, լեռներում՝ այլ, իսկ հարթավայրերում՝ երրորդը, և այս ամենն այլ թեյ է ստեղծում։ Սի Հուն ամենահամեղ և ամենաթանկ Լոնգ Չինգն է, և, հետևաբար, այս անվան տակ անազնիվ արտադրողը կարող է թեյը վաճառել ավելի թանկ, քան արժե:

Եվ երբ վերցնում ես սովորական սենչա, որը հավաքվում է հարյուրավոր տոննաներով արդյունաբերական պլանտացիաներից և նոսրացվում մրգի կտորներով ու բուրավետիչներով, ստանում ես ստեղծագործական ողջ շքեղությունը, որը կարելի է տեսնել որոշ թեյի խանութներում՝ սուլթանների, գեյշաների երազանքներն ու երազանքները, վիշապներ, կապիկներ, սամուրայներ, փյունիկներ և այլն: Արևելյան կենդանական աշխարհ: Թե կոնկրետ ով է այս անուններով հանդես գալիս, մենք չգիտենք։

Օղակների և գնդիկների մեջ ոլորված թեյերը նույնպես տարատեսակ չեն: Սովորաբար այս ամենը հումքի ինքնարժեքը բարձրացնելու միջոց է, շուկայագետները դա անվանում են «սպառողական հատկությունների բարելավում»: Այսպես կոչված «ծաղկող» թեյերը, երբ բաժակի մեջ գնդից ծաղիկ է հայտնվում, ամենևին էլ խմելու համար չեն, այլ այդ գործընթացով հիանալու համար։ Դրեք այն սեղանին, ինչպես ծաղիկները, և դուք հիանում եք դրանով: Ի սկզբանե սա էր խնդիրը, և այս թեյը խմելը նման է ծաղկամանից մի կում ջուր խմելու:

Ո՞ր կանաչ թեյն է լավագույնը:

Ընդհանուր առմամբ, իհարկե, սա այն մեկն է, որը ձեզ դուր է գալիս անձամբ: Եվ այսպես, Չինաստանում կա «Հայտնի սորտերի» ցանկը։ Հաճախ ուղղում է, ոմանք մտնում են այնտեղ, ոմանք դուրս են գալիս։ Այս թեյերը արժանացել են մրցանակների արդյունաբերական ցուցահանդեսներում և ներկայացվել որպես պետական ​​նվերներ։ Նկատի ունեմ, որ սրանք իսկապես հիանալի թեյեր են, լավագույններից լավագույնը:

Լոնգ Չինգ (Վիշապի ջրհոր)

Ինչով է հայտնի.Թիվ 1 թեյ Չինաստանում. Գրեթե բոլոր կանաչ թեյերի խորհրդանիշը: Ճանաչվել է գրեթե որպես երկրի մշակութային ժառանգություն, ստացել է հսկայական թվով մրցանակներ՝ շնորհված պետության ղեկավարի անունից, որը հայտնի է 8-րդ դարից: Մինչ օրս պահպանվել է 18 թուփ, որոնցից էլ առաջացել է սորտը։ Զարմանալի ծաղկային բուրմունք շոկոլադի, արևի և գարնան բույրով: Քաղցր, հարուստ համ: Կատարյալ աշխուժացնում, տոնուսավորում:

Հուանգ Շան Մաո Ֆենգ «Դեղին լեռների ողորկ գագաթները»

Ինչով է հայտնի. 80-ականներին պետական ​​պաշտոնական նվեր էր։ Շատ ընդգծված թարմություն համով և բույրով, թեթև ծաղկային նրբերանգներով։ Հանգստացնում է, թարմացնում:

Բի Լո Չուն «Գարնան զմրուխտ պարույրները»

Ինչով է հայտնի.թեյ թիվ երկու Չինաստանում՝ «Վիշապի ջրհորից» հետո. Այն աճում է պտղատու ծառերի մեջ Ցզյանսու նահանգի Դոնթինգ լճի մոտ գտնվող տնկարկներում: Փոքր, պարուրաձև ոլորված թեյի տերևներ, ծածկված սպիտակ կույտով: Շատ նազելի, նուրբ, փափուկ, քաղցր: Ծաղկային բույր և մրգային համ։ Խիստ հանգստանում է: Ապակե սպասքի մեջ եփելիս կարող եք դիտել վիլի պարը՝ շատ տպավորիչ տեսարան: Այս թեյի բնորոշ առանձնահատկությունն այն անհավանական թեթևությունն է, որն ի հայտ է գալիս թեյ խմելու ժամանակ։

Թայ Պինգ Հոու Կույ «Կապիկների առաջնորդը Հոքենից»

Ինչով է հայտնի.ոսկին Սան Ֆրանցիսկոյի Պանամա-Խաղաղօվկիանոսյան ցուցահանդեսում 2004 թվականին ճանաչվել է «կանաչ թեյի արքա»: Ծաղկային բուրմունք, թանձր փափուկ համ՝ ծխախոտի նոտաներով:

Liu An Gua Pian «Դդմի սերմեր»

Ինչով է հայտնի. 8 անգամ արժանացել է մրցանակների հանրապետական ​​և համաշխարհային ցուցահանդեսներում։ Կուսակցության անունից այն ներկայացվել է օտարերկրյա պատվիրակություններին։ Շատ նուրբ, փափուկ, թեթև, գրեթե կանացի թեյ։ Առանց տտիպության: Ամենաքաղցր կանաչ թեյերից մեկը։

Մեն Դինգ Գան Լու «Քաղցր ցողը Մենգ Դինգ գագաթից»

Ինչով է հայտնի.թեյ աճում է սուրբ դաոսական լեռներից մեկի՝ Մեն Դինգի վրա, մոտ 1500 մետր բարձրության վրա։ Ձեռագրերում ասվում է, որ թեյի այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են «գան լու» («քաղցր ցող») հայտնի են եղել Հան դինաստիայի ժամանակ (մ.թ.ա. 2-րդ դար - մ.թ. 1-ին դար), այն ունի նուրբ բույր և մրգային համ: Շատ նուրբ և թեթև նրբագեղ թեյ:

Չժու Յե Ցին «Բամբուկի տերևների թարմությունը»

Ինչով է հայտնի.աճում է լեռնային պլանտացիաներում՝ շրջապատված վանքերով։ Արդեն Տանգ դինաստիայի դարաշրջանում կայսրին թեյ էին մատակարարում այստեղից։ Այն ունի թարմ բուրմունք, թթու համ՝ քաղցր հետհամով։ Հիանալի թարմացնում է։ Առանձին հաճույք է դիտել թեյի տերևների պարը, որոնք ուղղահայաց բարձրանում են բաժակի մեջ և հետո ընկնում, հետո հետ են բարձրանում։

Կանաչ թեյերը պատկանում են թեյի խմիչքների հսկայական և բավականին տարածված խմբին, որոնք ամբողջ աշխարհում բարձր են գնահատվում թեյի իսկական գիտակների կողմից ոչ միայն իրենց նուրբ, յուրահատուկ համով և բույրով, այլև բուժիչ հատկություններով: Այսօր կան կանաչ թեյի բազմաթիվ տեսակներ: Կանաչ թեյի տեսակները տարբերվում են համով, աճման վայրով, հավաքման ժամկետով, թեյի հումքի մշակման տեխնոլոգիայով, մրգային հավելումների առկայությամբ, խմորման մակարդակով և որակով։

Կանաչ թեյի տեսակներ

Ցանկացած դասի թեյի որակական և համային բնութագրերը կախված են բազմաթիվ գործոններից, որոնք աստիճանաբար զարգանում են՝ սկսած պլանտացիայի վրա թեյի ծառեր, թփեր տնկելու պահից, վերջացրած հատուկ պատրաստման տեխնոլոգիայով և թարմ քաղված հումքի մշակմամբ: Թեյի խմիչքի համի և որակի վրա ազդում են հողի բաղադրությունը, կլիմայական և եղանակային պայմանները, թեյի ծառերի բազմազանությունը, տերևների տեսակը, բերքահավաքի ժամանակն ու տեսակը (մեքենա կամ ձեռնարկ): Կանաչ թեյը կարող է լինել:

• չամրացված (երկար տերեւ),
• սեղմված,
• արդյունահանված
• փոշի,
• հատիկավոր,
• սալիկապատ.

Կանաչ թեյերի երկարատերև տեսակներն առավել տարածված և որակյալ են, որոնք իրենց հերթին կարող են լինել տերևավոր կամ կոտրված (կոտրված, կտրված):

Չինական կանաչ թեյունի հետաքրքիր պատմություն, մինչդեռ որոշ սորտերի բաղադրատոմսերը դեռ գաղտնի են պահվում և փոխանցվում մի թեյի վարպետից մյուսին: Իսկական չինական կանաչ թեյի թուրմն ունի բաց դեղնավուն կամ բաց կանաչ երանգ, թարմ խոտածածկ համ՝ ծխի նրբություններով: Ճապոնական կանաչ թեյերի պատրաստի թուրմի գույնն ավելի մուգ է, ավելի հագեցած։ Կանաչ թեյի լավագույն տեսակները համարվում են այն տեսակները, որոնց պատրաստման համար հումքը հավաքվել է ձեռքով, Չինաստանի բարձրլեռնային շրջաններում։

Կանաչ թեյի հանրաճանաչ տեսակներ

Չինական կանաչ թեյի ամենատարածված տեսակներն են՝ Լոնջինգ (Վիշապի ջրհոր), Վառոդ, Տուո Չա, Սեն Չա, Հուանգ Շան Մաո Ֆեն, Յուն Վու, Դոնգ-թինգ Բի-լո (Բիլոչուն): Կանաչ թեյերի շարքում կան դասեր, որոնք եփման գույնի և համային հատկությունների առումով մոտ են սպիտակ թեյի տեսակներին: Օրինակ՝ Լու Ին Չժեն (Կանաչ արծաթե ասեղներ), Սյու Հուա (Ձյունի ծաղիկ): Սպիտակ վիլլիները (Bai hao) թեյի տերևներին տալիս են թեթևություն, օդափոխություն, արծաթափայլ երանգ, իսկ պատրաստի թուրմը ձեռք է բերում ավելի հարուստ, պայծառ համ: Ճապոնական կանաչ թեյի հայտնի տեսակներն են՝ Midori Tani, Sencha, Bancha, Matcha:

Սիհու Լոնջինգ (Վիշապի ջրհոր)

Այս բազմազանությունը համարվում է ամենաէլիտար կանաչ չինական թեյը: Թեյն իր անունը պարտական ​​է մի աղբյուրի, որը ծագում է Հանչժոու նահանգից: Թեյի տերևներն ունեն հարթ ձև, մուգ նեֆրիտի երանգ։ Պատրաստի ինֆուզիոն ունի նուրբ, նուրբ բույր՝ բնորոշ տտիպային հետհամով և վառ դեղին գույնով:

Վառոդ

Այս բազմազանությունը ոչ պակաս տարածված է թեյի գիտակների շրջանում, քան Xihu Longjing-ը՝ իր յուրահատուկ համի և նուրբ բույրի շնորհիվ: Եթե ​​թեյի անվանումը թարգմանվում է, նշանակում է «վառոդ»՝ պայմանավորված այն բնորոշ ձայնով, որ տալիս են թեյի ոլորված տերևները եփելիս։ Տաք ջրի ազդեցության տակ թեյի տերևները քամվում են և, այսպես ասած, «պայթում»՝ թուրմին փոխանցելով իրենց բոլոր օգտակար հատկություններն ու բույրը։ Հարկ է նշել, որ եփման մեջ որքան ուժեղ են տերևները ոլորված, այնքան լավ է թեյը և ավելի հարուստ թեյի թուրմի համը: Պատրաստի ինֆուզիոն ունի սաթի-մեղրային գույն, նուրբ բուրմունք չոր մրգերի նոտաներով, բավականաչափ ուժով և քաղցր-թթու համով՝ հաճելի, հազիվ նկատելի թթվայնությամբ:

Դոնգ-թինգ Բի-լո

Դոնգ-թինգ Բի-լո կամ Բիլոչուն («Կանաչ խխունջի գարուն»): Հենց գարնան սկզբին է հավաքվում այս սորտի հումքը։ Կանաչը գույնն է, իսկ խխունջը ձևն է, թեյի տերևների մի տեսակ, որոնք ոլորված են խխունջի պատյանի պես: Պատրաստի թուրմն ունի բնորոշ ծաղկային-մրգային բույր, քաղցր համ և հաճելի հետհամ:

Յուն Վու (Cloud Mist)

Ելնելով կանաչ թեյի այս դասի անվանումից՝ կարելի է եզրակացնել, որ խմիչքի համար հումքը հավաքվում է միայն բարձր լեռնային շրջաններում։ Պատրաստի թեյի թուրմի բույրը նման է բոված սերմերի։ Յուն Վուի բնորոշ հատկանիշը նրա մեղրային համն է և թարմ խոտի բույրը:

Հուանգշան Մաո Ֆեգ

Երիտասարդ թեյի տերեւների հավաքումն իրականացվում է վաղ գարնանը։ Թեյի տերեւները ծածկված են բարակ սպիտակ կույտով եւ նման են «թռչնի լեզուների»։ Թուրմն ունի նուրբ խոտային-մրգային բուրմունք, կանաչ-ոսկե գույն։ Կանաչ թեյ Մաո Ֆեգը վերականգնում է մտավոր ուժը, հուզական հավասարակշռությունը, նպաստում է թուլացմանը։

Սենյա

Կանաչ թեյի այս դասը արտադրվում է Ճապոնիայում, որտեղ այն համարվում է էլիտար տեսականի։ Թեյի պատրաստման հումքը հավաքվում է տարին երկու անգամ՝ մայիսին և հուլիս ամիսներին։ Կծիկներն արտաքին տեսքով հիշեցնում են «սարդի ոտքերը»։ Պատրաստի ինֆուզիոն ունի բաց կանաչ գույն, քաղցրահամ համ, վառ, հարուստ խոտածածկ բույր: Այս տեսակի թեյը հարմար է ավանդական ճապոնական խոհանոցի բազմաթիվ ճաշատեսակների համար։

Կանաչ թեյի արտադրողներ

Կանաչ թեյի լավագույն տեսակներն արտադրվում են Չինաստանում և Ճապոնիայում։ Չինաստանում հում թեյն աճեցնում են Չշեցզյան և Ֆուցզյան նահանգներում։ Ճապոնիայում կանաչ թեյ են արտադրում Կիոտոյի Ուջի շրջանում։ Կանաչ թեյի հումք են աճեցնում նաև Վրաստանում («Վրաստանի ծաղկեփունջ»), Հնդկաստանում, Շրի Լանկայում, Մալայզիայում և Ճավա կղզում։ Հնդկաստանում կանաչ թեյի պատրաստման հումք են աճեցնում երկրի հյուսիսային շրջաններում, մինչդեռ հնդկական կանաչ թեյի որակը և համային բնութագրերը միջինից ցածր են։

Թեյի ի՞նչ տեսակներ կան: Բավականին բարդ հարց. Թեյերը գալիս են բազմաթիվ տեսակների և տեսակների, բայց քչերը գիտեն դրանց դասակարգման մասին: Այնուամենայնիվ, դա պարզելը այնքան էլ դժվար չէ: Հոդվածում կխոսվի այն մասին, թե որոնք են:

Արտադրության վայրը

Նախքան իմանալը, թե ինչ է թեյը, դուք պետք է պարզեք, թե որտեղ է այն արտադրվում: Այն աճեցվում է շատ երկրներում։ Բայց նրանցից միայն մի քանիսն են առաջատար։ Այսպիսով, աշխարհում արտադրվող թեյի մեծ մասն աճեցվում և վերամշակվում է Չինաստանում։ Այս երկիրը խմիչքի ծննդավայրն է, ուստի այստեղ պատրաստվում են բոլոր հնարավոր սորտերի թեյեր։ Առաջատարից հետո հաջորդը Հնդկաստանն է։ Արտադրության մեծ մասը զբաղեցնում են մանրացված և հատիկավոր թեյերը։ Կարևոր է նշել, որ նրանք անմիջապես դարձնում են այն, ինչը համարվում է էլիտար։

Շրի Լանկան (Ցեյլոնյան թեյ) զբաղեցնում է պատվավոր երրորդ տեղը և արտադրում է համաշխարհային ծավալի 10%-ը։ Այս երկրում արտադրության տեխնոլոգիան նման է հնդկականին։ Ճապոնիան արտադրում է հիմնականում կանաչ տեսականի, և նույնիսկ այն ժամանակ ոչ արտահանման համար: Աֆրիկայում (Քենիա) պատրաստվում է միայն սև տեսականի: Բացի այդ, այս ըմպելիքը արտադրվում է գրեթե բոլոր նախկին անգլիական գաղութներում և որոշ այլ երկրներում:

Թփերի և տերևների տեսակները

Ինչպիսի՞ն է թեյը: Առաջին հերթին դա կախված է տեսակներից, դրանք լինում են երեք տեսակի՝ չինական, կամբոջական և ասամերեն։ Չինացիներն աճում են Վրաստանում, Վիետնամում, Ճապոնիայում, Չինաստանում։ Պատրաստում են նաեւ հնդկական «Դարջիլինգ»։ Ասամի սորտը ներառում է աֆրիկյան, ցեյլոնյան, կամբոջական թփերը աճում են Հնդկաչինի որոշ շրջաններում և առաջին երկու տեսակների հիբրիդն են:

Ինչպիսի՞ն է թեյը: Այս հարցի պատասխանը կախված է նաև հաստոցների աստիճանից։

• Երկարատև կամ չամրացված թեյերը ամենատարածվածն են: Այս դեպքում թերթիկը կարող է լինել երեք տարբեր տեսակի՝ ամբողջատերեւ, միջին տերեւ, մանրացված։
• Սեղմվածը կարող է լինել սալիկապատ, պլանշետային կամ աղյուսով: Աղյուսների արտադրության համար օգտագործվում են ամբողջական տերևներ, երբեմն ընձյուղների հետ միասին, իսկ սալիկապատ և պլանշետավորված մանրացված տերևների համար՝ հաճախ փոշոտ նյութ։
• Արդյունահանված, դրանք նույնպես լուծելի են կամ ակնթարթային: Կարող է վաճառվել որպես բյուրեղային ձև կամ քաղվածք: Սա ներառում է նաև հատիկավոր և թեյի տոպրակներ:

Բուժում

Կախված լրացուցիչ մշակումից՝ թեյը կարող է խմորվել, չխմորվել կամ նույնիսկ ապխտել։

Կա միայն մեկ ապխտած թեյ՝ Լապսան Սյաո Չժոնգը։ Արտադրված է Հարավային Չինաստանում։ Այն ապխտած անվանելու պատճառը արտադրության տեխնոլոգիայի մեջ է։ Մեծ զամբյուղներում գլորված թերթերի մշակումը կատարվում է կրակի վերեւում կամ մոտ։ Իսկ չորացման ժամանակ այն տաքացնում են սոճու փայտի վրա։ Արդյունքում, բարդ սիրահարները դրա մեջ զգում են փայտի և ծխի նոտաներ, իսկ սկսնակները՝ ապխտած երշիկ, ապխտած պանիր կամ նույնիսկ ռետին, տորպենտին:

Խմորումը փոխում է ոչ միայն ապագա ըմպելիքի համը, այլեւ գույնը։ Նրա շնորհիվ է, որ կան թեյի տարբեր գույներ, որոնք կքննարկվեն ստորև։ Այս կամ այն ​​գույնը ստացվում է կախված խմորման տեւողությունից եւ այն ընդհանրապես իրականացվելուց։

Ֆերմենտացված տեսակները մինչև փաթեթավորումն անցնում են վերամշակման երկար գործընթաց՝ թեյին նոր համ հաղորդելու կամ ավելցուկը հեռացնելու համար։ Չխմորված թեյն իրեն առանձնապես երկարատև մշակման չի տալիս. այստեղ կարելի է ներառել կանաչ և սպիտակ սորտեր:

Բացի այդ, թեյը կարելի է լրացուցիչ բովել և շոգեխաշել՝ ավելի լավ բույր և գույն ստանալու համար:

Հավելանյութեր

Ինչպիսի՞ն է թեյը: Տարբեր տեսակի ըմպելիքներին կարելի է ավելացնել տարբեր հավելումներ։ Նրանք ոչ միայն փոխում են թեյի համը, այլև գույնը, նրա բույրը և երբեմն նույնիսկ ձևը, եթե խոսենք ժամանակակից թեյերի մասին, որոնք կարող են ունենալ ջրի մեջ ծաղկած ծաղիկների կամ բողբոջների ձև:

Թեյը կարելի է ավելացնել.

• եթերային յուղեր և բուրմունքներ;
• ծաղիկների և խոտաբույսերի բողբոջներ և տերևներ;
• որոշ մրգեր և հատապտուղներ:

Որո՞նք են թեյի տեսակները:

Տարբեր թեյերը տարբերելու ամենաակնհայտ միջոցը գույնն է: Կախված դրանից՝ փոխվում են նաև նրա առանձնահատկությունները, առավելությունները և նույնիսկ արտադրության վայրը, քանի որ խմիչքի որոշ գույներ արտադրվում են միայն որոշակի տարածքում։

Սպիտակ թեյ

Պատրաստված է կիսատ փչած տերևներից։ Արտադրվում է բացառապես Չինաստանում և սպառվում այնտեղ։ Ամբողջ արտադրանքի միայն չնչին մասն է արտահանվում։ Սրա պատճառը տեղափոխման և պահպանման դժվարությունն է։ Այս բազմազանությունը ամենաթանկն է և հազվադեպ: Արտադրության ընթացքում տերևների հետ գործնականում ոչինչ չի արվում՝ դրանք չեն խմորվում, այլ միայն թառամում և չորանում են։ Այս ըմպելիքի համը նուրբ է, ծաղկային, իսկ բույրը՝ արտասովոր։ Ինչ վերաբերում է առավելություններին, ապա չկա ավելի բուժիչ բազմազանություն, քան սպիտակը: Այն ունի հակաքաղցկեղային հատկություն, ամրացնում է անոթների պատերը, պաշտպանում վիրուսներից և բակտերիաներից։

Կանաչ թեյ

Ինչ են կանաչ թեյերը: Այս սորտերը ամենաօգտակարներից են։ Գույնը կարող է լինել բաց կանաչ, կանաչ և նույնիսկ դեղնավուն՝ կախված տեսակից, մշակման եղանակից և ուժից: Վերը նշված դասակարգումը վերաբերում է նաև կանաչ թեյին: Այն կարող է լինել հնդկական կամ ցեյլոնյան, տոպրակներ կամ ազատ, հավելումներով կամ առանց հավելումների և այլն:

Դրա առանձնահատկությունը կոֆեինի առկայությունն է։ Թեև շատերը կարծում են, որ այս ըմպելիքն աներևակայելի օգտակար է սրտի համար, սակայն այս նյութի բարձր մակարդակի պատճառով, որը երբեմն ավելի շատ է, քան սև ըմպելիքի կամ նույնիսկ սուրճի մեջ, անհրաժեշտ է այն օգտագործել խելամտորեն և չափավոր:

Սև կամ կարմիր թեյ

Սև թեյը Ասիայում կոչվում է կարմիր: Այն ամենից խմորվածն է։ Պլանտացիաների վրա տերևներ հավաքելուց հետո այն անցնում է վերամշակման բազմաթիվ փուլեր, որոնք փոխում են նրա գույնը, հագեցվածությունը, համը և այլն։

Դրա օգուտները կախված են թփերի տեսակից, վերամշակումից, ինչպես նաև արտադրողից և հավելումներից, բայց ի թիվս այլ սորտերի այն ամենավնասակարն է։ Ինչ է սև թեյը: Այս մասին մենք արդեն խոսել ենք վերևում։ Այն, ինչպես ցանկացած այլ (կանաչ, սպիտակ և այլն), կարելի է դասակարգել ըստ մի քանի պարամետրերի (տերևի չափս, փաթեթավորում, արտադրության վայր և այլն)։

դեղին թեյ

Մասամբ ֆերմենտացված բազմազանություն: Արտադրված է բացառապես Չինաստանում։ Այս բազմազանությունը ստանալու համար օգտագործվում են թեյի թփերի հատուկ տեսակներ՝ լի, ոսկեգույն դեղին բողբոջներով։

Այն ունի աներևակայելի հաճելի բուրմունք և նուրբ, թավշյա համ։ Այս բազմազանությունը ամենահամեղներից է, հետևաբար և թանկարժեք: Գնային կատեգորիայի առումով այն կարելի է համեմատել միայն սպիտակի հետ։ Խմելու ընթացքում դուք կարող եք զգալ անհավատալի երջանկություն: Այն նաև ունի զգալի խթանող ազդեցություն և ուժեղ է:

Կարմիր չինական թեյ

Հայտնի է Չինաստանում, բայց լայնորեն տարածված չէ ամբողջ աշխարհում: Այն ունի սաթ-ոսկե գույն։ Համը տտիպ է, մրգերի բույրով։ Այն համարվում է սուրճի լավագույն այլընտրանքը իր խթանող ազդեցության շնորհիվ։ Բայց, ի տարբերություն սուրճի, ավելի քիչ վնասակար և նույնիսկ բուժիչ։ Պարունակում է հակաօքսիդանտներ և վիտամիններ։

Փիրուզագույն թեյ կամ «Oolung» («Oolong»)

Այն թարգմանվում է որպես «սև վիշապ»: Այս բազմազանությունը աներևակայելի համեղ է, այդ իսկ պատճառով այն լայն տարածում է գտել տարբեր երկրներում։ Խմորման աստիճանը կարող է լինել ցածր, միջին կամ ուժեղ։ Արտադրության համար հավաքվում են կտրոններով լիովին հասունացած տերևներ, որոնց մեջ կան շատ օգտակար յուղեր։

Այն ունի մաքրող և իմունոստիմուլյատոր ազդեցություն և խորհուրդ է տրվում բոլորին առանց բացառության։ Նույնիսկ միջուկները և արյան բարձր ճնշում ունեցող մարդիկ կարող են խմել այն ամբողջ օրը առանց որևէ խնդրի:

«Պուեր»

Նման խմիչքը պատրաստվում է բարդ տեխնոլոգիայի կիրառմամբ։ Նախ հավաքված տերեւները հասցնում են կանաչ թեյի վիճակի, ապա խմորում են անում։ Այս գործընթացը տարբեր ժամանակ է պահանջում, ինչի պատճառով վերջնական ձևով այն կարող է ունենալ շագանակագույն կամ սև գույն: Նրա յուրահատկությունն այն է, որ այն սեղմված է տորթերի, խորանարդիկների, թասերի, դդումների, սալիկների և այլնի մեջ։

Չինաստանում այս սորտը արդյունավետ է համարվում բոլոր հիվանդությունների դեմ։ Այն օգնում է աղիների, նյարդային համակարգի հետ կապված խնդիրների դեպքում, պայքարում է տոքսինների դեմ, բարելավում է իմունիտետը։ Բայց բացի դրանից, դա միակ թեյն է աշխարհում, որը կարելի է խմել դատարկ ստամոքսին:

Խոտաբույսերի թեյ

Բուսական թեյերը չեն պարունակում թեյի տերեւներ, դրանք երբեմն կոչվում են բուսական թեյեր: Սրանք շատ օգտակար ըմպելիքներ են՝ պատրաստված տարբեր խոտաբույսերից և ծաղիկներից։

Որոնք են բուսական թեյերը: Դրանց արտադրության համար օգտագործվող ամենատարածված խոտաբույսերից են՝ երիցուկը, հիբիսկուսը, անանուխը, կիտրոնի բալզամը, սուսամբարը, Սուրբ Հովհաննեսի զավակ, հաղարջ և ազնվամորու, ուրց, մասուր, ռոյբոս և մատե։

Աշխարհում կան կանաչ թեյի բազմաթիվ տեսակներ: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ հատկանիշները։ Ոմանք համով նուրբ են, մյուսները թթու են, ոմանք սուր հոտ ունեն, մյուսները՝ ծաղկային։ Այնուամենայնիվ, այս բազմազանությունը թույլ է տալիս ընտրել այնպիսի թեյ, որը ձեզ անձամբ իսկապես դուր կգա:

Ըստ ճաշակի, կանաչ թեյի սորտերը կարելի է բաժանել.

• Թարմացնող համ (Kukicha, Bancha, Sencha);
• Տտիպի համ (Chung Mi, Shen Puer, Gunpowder);
• Ծաղկային կծու (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
• Ծաղկային նուրբ (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Չինաստանը, ընդհանուր առմամբ, զարմանալի է թեյի առումով։ Այն ոչ միայն թեյի ծննդավայրն է. այնտեղ հորինվել են բոլոր յուրահատուկ բաղադրատոմսերը, հավաքման, մշակման և պատրաստման տեխնոլոգիաները։

Թեյի տերևները փաթաթում են, բովում, խմորում, սեղմում ափսեների մեջ, մանրացնում փոշու մեջ, գնդիկավոր գլորում, կապում ծաղիկ ձևավորելու համար: Սրանից առաջացել են թեյի հազարավոր տեսակներ, որոնցից մի քանիսը դեռևս անհայտ են մասնագետներին:

Չինաստանում յուրաքանչյուր նահանգում արտադրում է բոլորովին այլ թեյ՝ կախված ավանդաբար դրանցում ծագած տեխնոլոգիաներից։ Ընդ որում, դրանց որակը որոշվում է 8 չափորոշիչներով.

Չինական կանաչ թեյի 6 տեսակ, որոնք ճանաչվել են որպես դասականներ.

Chun Mi-ն Չինաստանի կողմից արտահանվող հիմնական թեյերից մեկն է։ Նա առաջինն էր, ով եկավ Եվրոպա, և հենց նրա տտիպ համն է եվրոպացիները կապում իսկական թեյի հետ: Այն ամուր է, էժան, առանց հավելումների և բուրավետիչների։

Այն ստացել է իր անվանումը տերևների պատճառով՝ ոլորված փոքր գնդիկների մեջ, որոնք հիշեցնում են կրակոցի, բարձր ջերմաստիճանի ժամանակ ճռճռացող: Իրականում դա աշխարհում ամենահայտնի կանաչ թեյն է։ Թունդ է, տտիպ, շատ հաճելի բուրմունքով։

- այն ունի շատ նուրբ ծաղկային համ և բույր, ինչի պատճառով արժանացել է «Կայսերական թեյ» կոչմանը: Այն թեյի էլիտար տեսականի է, թեև դրա գինը բավականին մատչելի է։

Տոչան կանաչ թեյի առավել բուժիչ տեսակներից մեկն է։ Խորհուրդ է տրվում դիետաների և օրգանիզմի սովի այլ իրավիճակների համար։ Այն կարող է լինել կանաչ կամ սև:

King Ding - ունի ուժեղ բուրմունք և հաճելի կծու համ: Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է տոների և այլ տոնակատարությունների համար:

- այն ունի փափուկ, նուրբ և նույնիսկ քաղցր ծաղկային համ: Օգնում է թեթևացնել սթրեսը և շեղել ուշադրությունը եռուզեռից: