Տապակած խոզի միսը մանանեխի մարինադում. Մեղրով մանանեխի սոուս. մսի լավագույն հավելումը Խոզի շամփուրները մանանեխի մարինադում

Այսօր միսը կեփենք թթվասեր-մանանեխի սոուսով, հյութալի, բուրավետ։ Ինչքան համեղ է։ Այս դեպքում ես խոզի միս եմ շոգեխաշել, կարելի է նաև հավ, տավարի միս պատրաստել։ Եթե ​​նույնիսկ նիհար, նիհար միս ընդունեք, այն դեռ հյութալի կլինի: Ի վերջո, թթվասերի սոուսը ինքնին ճարպային է: Իսկ մանանեխը թե՛ մսին, թե՛ սոուսին հաճելի երանգ է տալիս, մի ​​վախեցեք, այն կծու չի լինի։ Ցանկացած շիլա տեղին կլինի որպես նման մսի կողմնակի ճաշատեսակ;)

Այսպիսով, խոզի միսը թթվասերի մանանեխի սոուսում եփելու համար վերցրեք խոզի միս, սոխ, թթվասեր, մանանեխ, ջուր, աղ, սև պղպեղ։ Մսից ճարպը կտրատել, դանակով կտրատել ու հնարավորինս հալեցնել ողջ ճարպը։ Եթե ​​միսը նիհար է, ապա ճարպի փոխարեն բուսայուղ տաքացրեք։ Ավելացնել մեծ խորանարդի մեջ կտրատած միսը և սոխը (կես օղակ):

Տապակել միսը սոխով հինգ րոպե բարձր ջերմության վրա։ Աղ.

Լցնել եռման ջուր, ավելացնել թթվասերը, մանանեխը։

Միսը խառնել և եփ գալ սոուսի մեջ մոտ 40 րոպե ամենափոքր կրակի վրա։ Խոզի միսը թթվասերի մանանեխի սոուսում եփելու վերջում, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Բուրավետ և փափուկ խոզի միսը պատրաստ է, սեղանին կարող եք մատուցել համեղ միս;)

Բարի ախորժակ!!!

Ճաշատեսակը, որի տարբեր բաղադրատոմսերով մենք ուրախ ենք կիսվել, հարմար է ցանկացած առիթի համար. օրինակ, այն կարելի է պատրաստել ընկերների համար, ովքեր պատրաստվում են այցելել ձեզ: Բացի այդ, ուտեստը հիանալի տեսք կունենա տոնական սեղանին: Մանանեխի սոուսի մեջ խոզի միսը աներևակայելի նուրբ և հյութալի է, այն կօգնի դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտանիքի սովորական ճաշացանկը: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ մատուցեք կարտոֆիլի պյուրե, խաշած բրինձ, իսկ ամենալավը՝ բանջարեղենային աղցաններ։

Խոզի միս կծու մանանեխով

• 500 գրամ խոզի գուլաշ
• թարմ աղացած սև պղպեղ - երկու պտղունց
• արեւածաղկի ձեթ - տապակելու համար
• երկու ճաշի գդալ կծու մանանեխ
• մեկ տուփ կրեմ
• աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Միսը կտրատել նույն չափի խոշոր կտորներով, թեթեւ պղպեղով աղով, ապա ավելացնել մանանեխ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով և դրեք սառնարանում, որպեսզի մարինացվեն (սպասեք մոտ երեք ժամ): Նշված ժամանակից հետո խոզի միսը լցնել արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ, նախապես լավ տաքացնել և տապակել մոտ կես ժամ փակ կափարիչի տակ։ Որպեսզի միսը չայրվի, մի մոռացեք այն ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Երբ այն գրեթե պատրաստ է, թանձր սերուցքը լցնել ամանի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա։

Խոզի միս թթու վարունգով մանանեխի մարինադում

Փնտրու՞մ եք հեռանալ ավանդական ճաշացանկից: Հոգնե՞լ եք մակարոնի և տապակած կոտլետներից: Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կարող եք հյութեղ խոզի միս պատրաստել թթու վարունգով և նուրբ մանանեխով: Գլխավորը չծուլանալն ու հաճույքով եփելն է։ Բաղադրությունը:

• 600 գրամ խոզի միս (խորհուրդ ենք տալիս ընդունել առանց ոսկորների)
• երկու սոխ
• մի ճաշի գդալ ալյուր
• 20 գրամ տոմատի մածուկ
• բուսական յուղ
• մի մեծ գդալ ոչ շատ կծու մանանեխ
• համեմունքներ և աղ - ըստ ձեր ճաշակի
• մեկուկես բաժակ ջուր

Խոհարարության եղանակը.

Նախ, միսը կտրատեք միջին չափի կտորների, որոնք պետք է աղով և պղպեղով լցնել՝ կենտրոնանալով ձեր ճաշակի վրա։ Ի դեպ, դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք՝ դրանք ճաշատեսակին կտան յուրահատուկ համ ու հաճելի բուրմունք։ Դրա համար հարմար են չաման, թարխունը կամ, օրինակ, թարմ ռեհանը։

Այժմ խոզի մսի կտորները թաթախեք մանանեխի մեջ և դրեք հաստ հատակով կաթսայի մեջ, որը նախապես պետք է առատորեն յուղել բուսայուղով։

Բանջարեղենի հերթը հասել է՝ կեղևավորված սոխը բարակ կիսօղակներով կտրատել, իսկ թթուները միջին չափի խորանարդիկների կտրատել։ Երկու բաղադրիչներն էլ ուղարկեք միսով ամանի մեջ: Սոուս պատրաստելու համար, որի մեջ կերակուրը շոգեխաշվելու է, առանձին ամանի մեջ խառնել տոմատի մածուկն ու ալյուրը։ Խառնուրդը թեթև աղելուց և թարմ աղացած պղպեղով համեմելուց հետո այն ջրով նոսրացրեք։ Ապա ստացված սոուսով լցնել խոզի միսը և ծածկելով՝ եփել միջին ջերմության վրա։

Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է թթու կաղամբի, թթու լոլիկի, թթու սունկի և կորեական ոճի գազարի հետ: Բարի ախորժակ!

Խոզի միս շամպինիոններով տանը

Խոզի միսը շատ նուրբ միս է, որը լավ մարսվում է՝ չթողնելով ստամոքսում տհաճ ծանրություն։ Այն սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները, ուստի ինչու չուրախացնեք ձեր սիրելիներին համեղ և բավարարող ուտեստով: Այս բաղադրատոմսը ներառում է շամպինիոններ, սակայն դրանք կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ սնկով՝ չորացրած, պահածոյացված կամ թարմ: Բաղադրությունը:

• մի կիլոգրամ նուրբ միսից մի փոքր ավելի
• 250 գրամ թարմ շամպինիոններ
• 20 գրամ հատիկավոր մանանեխ
• մեկ մեծ սոխ
• ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
• չորս ճաշի գդալ թթվասեր (կարող եք օգտագործել խանութից գնված կրեմ)
• կես բաժակ սպիտակ գինի (ցանկալի է չոր)
• 250 մլ տավարի արգանակ

Խոհարարության եղանակը.

Ճաշատեսակը ախորժելի դարձնելու համար հիշեք մի քանի պարզ կանոն. Նախ, երբ գնում եք խանութ մսի համար, փորձեք գնել փափկամիս - խոզի միսը կստացվի ավելի նուրբ և փափուկ: Երկրորդ, արգանակը նախօրոք պատրաստեք, բայց այն չպետք է շատ յուղոտ լինի։ Բացի այդ, ձեր ճաշակի վրա ավելացրեք այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են աղը և համեմունքները: Դե, մնացած ամեն ինչ պարզ է. հավատարիմ մնացեք բաղադրատոմսին, և ճաշատեսակը հիանալի դուրս կգա:

Այսպիսով, սկզբից խոզի միսը կտրատեք միջին չափի կտորների կամ շերտերի, այնուհետև տեղափոխեք տաք յուղով կաթսա և տապակեք՝ ժամանակ առ ժամանակ գդալով խառնելով։ Երբ միսը մի փոքր ոսկեգույն երանգ ստանա, հանեք այն վառարանից և ուղարկեք թավայի մեջ։ Խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակը շոգեխաշել հաստ հատակով ամանի մեջ, այդ դեպքում ուտելիքը երբեք չի այրվի։

Այժմ սկսեք պատրաստել բանջարեղենը. կտրատել սոխը և սունկը բարակ խորանարդի մեջ, ապա տապակել երկու արտադրանքը ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփած: Հենց որ դրանք փոխեն գույնը, անջատեք այրիչը և շարեք խոզի մսի բաղադրիչները։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք արգանակը, չոր գինին, մանանեխն ու թթվասերը։ Ավելացնել աղ, որոշ համեմունքներ ձեր ընտրությամբ և մանրակրկիտ խառնել սոուսը: Այնուհետև լցնել դրանք մսով և բանջարեղենով և ուղարկել շոգեխաշել: Սնունդը պետք է եփել թույլ կրակի վրա ոչ ավելի, քան մեկ ժամ։ Մի մոռացեք դրա մասին. պարբերաբար նայեք թավայի մեջ, որպեսզի հեղուկը չգոլորշիանա: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։

Եթե ​​որոշել եք չոր սունկ օգտագործել, ապա դրանք պետք է նախապես մշակվեն, հակառակ դեպքում դրանք չափազանց կոշտ կլինեն և կարող են փչացնել ուտեստը։ Գործեք հետևյալ կերպ. սունկը լցնել տաք ջրով և թողնել մոտ կես ժամ։ Չորացնելուց հետո սոխով տապակել կաթսայի մեջ։ Դուք կարող եք դա անել այլ կերպ՝ եփել չորացրած շամպինիոնները, շանթերելները, սունկը, ընդհանրապես՝ այն ապրանքները, որոնցից կերակուր եք պատրաստում, և միայն դրանից հետո շոգեխաշել դրանք սոխով:

Տաք զամբյուղ

Այս ուտեստը իդեալական է տոնական միջոցառման համար՝ ծննդյան տարեդարձ ընտանիքի հետ, բակալավրիատի երեկույթ ընկերների հետ կամ, օրինակ, փետրվարի 14-ին սիրելիի ընկերակցությամբ: Լրացրեք ձեր ախորժելի կերակուրը մի շիշ լավ գինիով, թարմ թխած հացով և բանջարեղենով աղցանով: Վստահ եղեք, երեկոն կանցնի բուռն! Բաղադրությունը:

• միջին չափի ցուկկինի - մեկ հատ
• երկու միջին գազար
• սոխի փոքր փունջ
• 75 միլիլիտր սերուցք
• մանանեխ - ½ ճաշի գդալ
• կարագ - մի փոքր կտոր
• 50 մլ ցածր յուղայնությամբ տավարի արգանակ
• 10 գրամ թթվասեր
• ձիթապտղի ձեթ
• 200 գրամ խոզի միս

Խոհարարության եղանակը.

Նախապես լվացված բանջարեղենը պետք է լավ չորացնել, որպեսզի ճաշատեսակի մեջ ավելորդ հեղուկ չմնա։ Այնուհետև կեղևավորված գազարն ու ցուկկինը կտրատում ենք խոշոր խորանարդիկների, իսկ սոխը՝ օղակների։ Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սոուսը. մի ամանի մեջ միացրեք մսի արգանակն ու սերուցքը, մի փոքր մանանեխը, ապա ավելացնել համեմունքներ և ճաշի աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ լավ խառնել և ավելացնել սոխը։

Հաջորդ փուլում անհրաժեշտ է կարագը լուծել կաթսայի մեջ. երբ այն լուծվի, մեջը լցնել գազարն ու ցուկկինը։ Տապակել բանջարեղենը հինգից յոթ րոպե, պարզապես մի մոռացեք դրանք թեթև աղել: Այնուհետև 75 միլիլիտր եռացրած ջուրը, թթվասերը լցնում ենք ամանի մեջ և կափարիչով փակվում, ևս մի քիչ եփում, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Այժմ բոլոր ապրանքները տեղափոխեք ջերմակայուն ճաշատեսակի մեջ, որը դրեցիք տաք ջեռոցի մեջ։

Անցնենք մսին՝ լվացած խոզի միսը չորացնել՝ փաթաթելով թղթե սրբիչով, ապա կտրատել ոչ շատ մեծ կտորների։ Թավայի մեջ լցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ, շարել միսը և տապակել յուրաքանչյուր կողմից երեք րոպե։ Հենց որ ամեն ինչ պատրաստ լինի, խոզի մսի կտորները բաժանեք բաժանված ափսեների վրա, կողքին դրեք շոգեխաշած բանջարեղենը գեղեցիկ սլայդով և ամեն ինչի վրա լցրեք տաք մանանեխ-սերուցքային սոուսով։

Միս մեղրի և մանանեխի սոուսում

Սա ևս մեկ բավականին պարզ բաղադրատոմս է մսային ուտեստի համար, որը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ընտանիքի հետ ընթրիքի, այլև տոնական խնջույքի համար: Նուրբ մեղր-մանանեխի սոուսի շնորհիվ խոզի միսն ունի մի փոքր քաղցր համ և գրավիչ ոսկեգույն երանգ։ Բոլոր հյուրերը ուրախ կլինեն: Բաղադրությունը:

• պապրիկա
• երկու ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) սոյայի սոուս
• Դափնու տերեւ
• 30 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ
• խոզի միս - կես կիլոգրամ
• 50 միլիլիտր սեղանի գինի (խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել սպիտակ)
• նույն քանակությամբ ջուր
• չորս մեծ գդալ մեղր
• երեք մեխակ սխտոր
• համեմ և թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 0,5 թեյի գդալ մանանեխ

Խոհարարության եղանակը.

Սկզբում մամլիչով ճզմել սխտորի պճեղները և դրանցով քսել միսը, ապա մշակել կերակրի աղով։ Այստեղ դնել երկու դափնու տերեւ և ամեն ինչ շաղ տալ համեմունքներով։ Խոզի միսը ծածկված պահեք տասնհինգ րոպե: Այդ ընթացքում պատրաստել սուսը՝ խառնել գինին, տաք ջուրը, սոյայի սոուսը, պապրիկան, մի քիչ համեմ, մանանեխը։ Այստեղ ավելացրեք գոլորշու բաղնիքում հալված բուրավետ մեղր։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնում ենք ու ստացված խառնուրդով լցնում խոզի միսը, որն, ի դեպ, նախապես խոշոր կտորների ենք կտրում։ Միսը մարինացվում է սառնարանում կես ժամից մինչև 60 րոպե։ Դրանից հետո հանել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը ձիթապտղի յուղի մեջ։ Երբ խոզի միսը թեթև կարմրի, լցնել մեղրով մանանեխի սոուսի վրա և եփ գալ մի փոքր երկար։

Չգիտե՞ք ինչ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել։ Ավելի լավ է հրաժարվել ավանդական կարտոֆիլի պյուրեից, քանի որ նման մթերքների համադրությունը ոչ միայն վնասում է կազմվածքին, այլև կարող է ծանրություն և անհանգստություն առաջացնել ստամոքսում։ Առողջ ապրելակերպի կողմնակիցները խորհուրդ են տալիս մսային ուտեստներ ուտել թարմ բանջարեղենով կամ թեթև աղցաններով, ինչպիսիք են Պեկինի կաղամբը, լոլիկը, ծնեբեկը, գազարը կամ կանաչ ոլոռը՝ ցողված կիտրոնի հյութով։ Ծայրահեղ դեպքում կարելի է շագանակագույն կամ կլոր հատիկավոր բրինձ եփել՝ լցնելով ախորժելի սոուսով։

Խոզի միս մշկընկույզով և նուրբ սոուսով

Խոզի միսը մեղրով մանանեխի սոուսում կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ կերպ։ Ի վերջո, կան շատ բաղադրատոմսեր, բացի այդ, իրենց մասնագիտական ​​գործունեության ընթացքում մեծ խոհարարները ամեն օր հանդես են գալիս նոր համադրություններով և բացարձակապես անհավանական ուտեստներով: Այսպիսով, խոհարարների երևակայությունը սահման չունի, և նրանց շնորհիվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի նույնպես կարողանում է իսկական արհեստավոր դառնալ։ Այս դեպքում գլխավորն այն է, որ հետևեք բաղադրատոմսին, կատարելագործեք ձեր արվեստը և երբեմն չեք վախենում փորձարկումներից։ Պատրա՞ստ եք սկսել հենց հիմա: Բաղադրությունը:

• կիլոգրամ միս
• թարմ աղացած պղպեղ, ինչպես նաև համեմունքներ՝ ըստ ցանկության
• 15 գրամ Դիժոնի մանանեխ
• աղացած մշկընկույզ - ըստ ճաշակի
• 30 գրամ մեղր
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի

Հարդարման համար.

• երկու լոլիկ
• թարմ մաղադանոս
• քաղցր պղպեղ - մեկ հատ

Խոհարարության եղանակը.

Առաջարկում ենք սկսել սոուսից՝ խորը ամանի մեջ խառնել մանանեխն ու թակած մշկընկույզը։ Եթե ​​թանձր մեղրի հանդիպեք, այն դրեք գոլորշու բաղնիքի վրա և մարմանդ կրակի վրա հալեցրեք, ապա ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։ Ստացված սոուսը գդալով լավ հարել՝ ցանկության դեպքում ավելացնելով ձեր սիրելի համեմունքները։

Այժմ վերցրեք միս մի կտոր, լավ ողողեք, փաթաթեք խոհանոցային սրբիչով, չորացրեք։ Այնուհետև կտրատել ոչ շատ ձուլակտորների մեջ, մի քիչ աղ, մի քիչ պղպեղ և դնել մեղր-մանանեխի մարինադի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և դրեք սառնարանը կես ժամով։ Այնուհետև տապակել տաք կաթսայի մեջ մի փոքր ձեթով։ Որպեսզի խոզի միսը չայրվի, պարբերաբար այն շրջեք հատուկ սպաթուլայի միջոցով։ Միսը դնել ափսեի մեջ և զարդարել ուտեստը բարակ կտրատած լոլիկով, քաղցր պղպեղով և մանր կտրատած թարմ մաղադանոսով։

Տապակած խոզի միս սոխով և մանանեխի սոուսով

Ջեռոցում խոզի միս թխելը հաճույք է. Նախ՝ այն շատ արագ և պարզ է՝ պետք չէ անընդհատ միսը շուռ տալ՝ վախենալով այրել։ Երկրորդը, յուղը թավայից չի ցողվի բոլոր ուղղություններով, այնպես որ ձեր խոհանոցը և վառարանը մաքուր կմնան: Բաղադրատոմսում նշված ապրանքները բավարար են չորս մեծահասակների կերակրելու համար։ Այսպիսով, հրավիրեք ձեր ընկերներին: Բաղադրությունը:

• մեկուկես կիլոգրամ խոզի միս
• երկու սոխ
• գազար - երկու հատ
• մանանեխ
• սխտոր - երկու մեխակ
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• երեք մեխակ

Խոհարարության եղանակը.

Սխտորը ճզմելու համար օգտագործեք հատուկ մամլիչ, ապա քսեք մի կտոր մսի վրա։ Այնուհետև թեթև աղացրեք այն, ձեր հայեցողությամբ ավելացրեք պղպեղ և համեմունքներ, առատորեն յուղեք մանանեխով և տեղափոխեք սագի կաթսա կամ հաստ հատակով այլ մետաղական ուտեստ։ Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան և ուղարկեք խոզի միսը:

Այժմ դուք ունեք 20 րոպե մնացած բաղադրիչները պատրաստելու համար։ Այսպիսով, մաքրել գազարն ու սոխը, ապա առաջինը կտրատել շրջանակների մեջ, իսկ մեխակի բողբոջները կպցնել ամբողջ սոխի մեջ։ Բաղադրատոմսում նշված ժամանակից հետո բանջարեղենը դնել մսի մեջ և մի քիչ ջուր ավելացնել։ Ճաշատեսակը շոգեխաշել մոտ կես ժամ, ապա խոզի միսը կտրատել բարակ շերտերով, շարել ափսեների վրա և լցնել տաք անուշաբույր սոուսի վրա։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, խորհուրդ է տրվում կարտոֆիլ պատրաստել ջեռոցում եփած պաքսիմատի մեջ։

Ձեր սիրելիների համար հիանալի խոհարար դառնալու համար պարտադիր չէ ավարտել մասնագիտացված ինստիտուտը։ Ոմանք դրա բնածին տաղանդ ունեն, իսկ մյուսները պետք է սովորեն բաղադրատոմսերը և անընդհատ զբաղվեն: Այսպիսով, նույնիսկ եթե խոզի միսը մանանեխի սոուսում առաջին անգամ չի աշխատում, մի հուսահատվեք, ուժ ձեռք բերեք և փորձեք կրկին պատրաստել ուտեստը: Մաղթում ենք ձեզ հաջողություն!

Զրույց 0

Նմանատիպ բովանդակություն

Քայլ 1. Հալեցնել կարագը:

Էմալային կամ ալյումինե ամանի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք 2 ճաշի գդալ կարագ։ Դրա համար կարող եք օգտագործել նաև տապակ:

Քայլ 2. Ալյուրը տապակել կարագով։

Հալած կարագը խառնել ալյուրի հետ և ստացված զանգվածը տապակել թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Տապակել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Եթե ​​դուք ունեք տեֆլոնի տապակ, ապա ավելի լավ է խառնել փայտե գդալով:

Քայլ 3. Արգանակը լցնել ալյուրի մեջ։

Զգուշորեն բարակ հոսքով արգանակը լցնել ալյուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։ Առայժմ կարող եք սոուսը կրակից հանել։

Քայլ 4. Խառնել մնացած բաղադրիչները։

Վերցնում ենք ձուն, լվանում ու դեղնուցն առանձնացնում սպիտակուցից։ Դա կարելի է անել, օգտագործելով հատուկ կոնտեյներ: Ես պարզապես ջարդում եմ ձուն ամանի վրա և դեղնուցը թողնում մեկ պատյանում, սպիտակուցը լցնում ամանի մեջ։ Մենք հեռացնում ենք սպիտակուցը: Դեղնուցը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մանանեխը, կիտրոնի հյութը և թթվասերը։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք հարիչով ցածր արագությամբ կամ ուղղակի հարիչով։

Քայլ 5. Թավայի մեջ ավելացնել մանանեխ-թթվասերի խառնուրդը։

Սոուսով տապակը դնում ենք կրակի վրա։ Մեջը քսում ենք մանանեխ-թթվասերի զանգվածը և լավ խառնում։ Տաքացնում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով եռման աստիճանի չհասցնելու։ Սոուսը կրակից վերցնել։ Մանանեխի սոուսը պատրաստ է։

Քայլ 6. Ծառայել մանանեխի սոուսը խոզի մսի համար:

Մատուցել մանանեխի սոուսը խոզի մսի հետ տաք կամ սառը վիճակում։ Դուք կարող եք շաղ տալ սոուսը մանր կտրատած խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!

Թթվասերի փոխարեն սոուսին կարելի է ավելացնել բարձր յուղայնությամբ կրեմ։

Սոուսը թթվացնելու համար կիտրոնի սոուսի փոխարեն կարող եք օգտագործել մրգային քացախ՝ մեկ թեյի գդալ։

Մանանեխի սոուսը լավ է պահվում սառնարանում և օգտագործվում է խոզի, տավարի կամ ասպիկի հետ։

Մանանեխի մարինադում այն ​​պատրաստվում է շատ պարզ և արագ, մսի հյութալի փափուկ կտորներ են ստացվում ոսկե ընդերքով՝ շաղ տալով քնջութի սերմերով:

Ավելի լավ է միսը մարինացնել այն օրվա նախօրեին, երբ պատրաստվում եք տապակել (իհարկե գիշերը դնում ենք սառնարան), կամ առնվազն 2-3 ժամ։ Խոզի և մարինադի պատրաստման գործընթացը տևում է ընդամենը 10-15 րոպե։ Իսկ հաջորդ օրը, առավելագույնը 15 րոպեում կտապակեք նաեւ մի ամբողջ թավան։

Անհրաժեշտ է:

• Խոզի միս (կարբոնադ կամ փափկամիս) - մոտ 1 կիլոգրամ
• Հավի ձու - 4 հատ
• Մանանեխ - 2 ճաշի գդալ «սլայդով» (այս անգամ մենք ունեինք «ռուսերեն», բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած, կախված մանանեխի տեսակից, մսի համը տարբեր երանգներ կունենա)
• Կարտոֆիլի օսլա - 1 կույտ ճաշի գդալ
• Աղ - 2 թեյի գդալ
• Պղպեղի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ (կարելի է փոխարինել միայն աղացած սև պղպեղը, կարող եք ավելացնել ձեր սիրած մյուս համեմունքները մսի համար)
• Քնջութի սերմ (ցանկության դեպքում կարող եք առանց դրա) - 4-5 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ

Խոհարարություն:

Խոզի միսը լվանալ հոսող սառը ջրով, չորացնել թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով, կտրատել կտորների, մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտ։

Պատրաստում ենք մարինադի միջուկ, որի համար խառնում ենք ձուն, մանանեխը, օսլան, աղը, համեմունքները (մենք ունենք պղպեղի խառնուրդ)։

Մարինադը մանրակրկիտ խառնել (դա ավելի արագ է դա անել հարիչով, բայց կարող եք անել գդալով) մինչև համասեռ զանգված:

Խոզի մսի կտորները լցնում ենք հարմար չափի կափարիչով տարայի մեջ (կաթսայի կամ ապակե տարայի մեջ), լցնում ենք մարինադը, անպայման խառնում ենք, որ մարինադը թափանցի մսի բոլոր կտորների միջև։ Կաթսան (տարան) փակեք կափարիչով և ուղարկեք սառնարան, որպեսզի մարինացվի առնվազն 2-3 ժամ և ցանկալի է մինչև հաջորդ օրը։ Ի դեպ, հաջորդ օրը կարելի է տապակել մանանեխի սոուսով մարինացված ոչ թե ամբողջ խոզի միսը, այլ միայն մի մասը, իսկ մյուս մասը՝ հաջորդ օրը կամ նույնիսկ երկու օրը մեկ։ Մարինադի մեջ խոզի միսը հիանալի պահվում է սառնարանում 2-3 օր:

Երբ միսը տապակելու ժամանակն է, շատ տաք տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ լցնել, պատառաքաղով վերցնել խոզի մի կտոր, մի կողմից թաթախել (եթե ուզում ենք) քունջութի մեջ և դնել թավայի վրա։ այն կողմը, որը թաթախված էր քնջութի մեջ ( դիտեք մեր տեսանյութի բաղադրատոմսը:) Այսպիսով, տապակը արագ լցրեք մսի կտորներով և մի փոքր իջեցրեք կրակը (մինչև միջինից բարձր մակարդակ): Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 4-5 րոպե:

Եթե ​​դուք օգտագործել եք քնջութի սերմեր, ապա տապակման ընթացքում հենց թավայի մեջ, մսի շերտերը վրան քունջութով ցանեք։ Այժմ խոզի միսը երկու կողմից ծածկվելու է քնջութի սերմերով: Հիշեցնում ենք, որ դա ընդհանրապես չի կարելի անել, այն նաև համեղ կլինի առանց քունջութի։

Շրջեք խոզի կտորները և տապակեք մյուս կողմից մոտավորապես նույն ժամանակ՝ 4-5 րոպե։

Հեռացրեք միսը թավայից ափսեի կամ ափսեի մեջ: պատրաստ! Նույն կերպ կարող եք անմիջապես տապակել հաջորդ բաժինը։ Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, հիանալի համադրվում է շոգեխաշած բանջարեղենի կամ բանջարեղենի աղցանի հետ։

Խոզի միսը մանանեխի սոուսում հիանալի տարբերակ է ընտանեկան ընթրիքի համար: Այս ուտեստը պատրաստվում է սովորական մթերքներից, և արդյունքում ստացվում է իսկական նրբություն։ հաղորդում է խոզի միսը քնքշություն և հյութեղություն։ Դուք ինքներդ կարող եք տեսնել: Մենք առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր այն ուտեստների համար, որոնցում կա խոզի և մանանեխի համադրություն։ Մաղթում ենք ձեզ ամենայն բարիք խոհանոցում:

Խոզի միս մեղրով մանանեխի սոուսում (ջեռոցում)

Մթերային հավաքածու.

• 40 գ մայոնեզ (ճարպի պարունակությունը նշանակություն չունի);
• սխտոր - մի քանի մեխակ;
• պղպեղի խառնուրդ (պապրիկա, կարմիր և սև);
• 20 գ մանանեխ, նոսրացված մինչև շիլայի խտությունը;
• 3-4 խոզի սթեյք ոսկորով;
• չզտված յուղ;
• 25 գ հեղուկ մեղր։

Գործնական մաս

Նախ, եկեք խոսենք, թե ինչպես պատրաստել մանանեխի սոուս: Վերցնում ենք ապակե աման։ Մեղրը, մայոնեզը, ձեթն ու մանանեխը ճիշտ չափով ենք լցնում։ Ավելացնել մի պտղունց աղ և մանրացված սխտոր։ Շաղ տալ պղպեղի խառնուրդով: Սոուսը գրեթե պատրաստ է։ Պարզապես պետք է մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Խոզի սթեյքերը լվանում ենք հոսող ջրի հոսքով։ Տեղափոխում ենք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ հեղուկը չորացնելու համար։ Յուրաքանչյուր սթեյք պետք է քսենք աղով և պղպեղով։

Տապակը յուղով տաքացնում ենք։ Մենք այն ուղարկում ենք ոսկորին: Տապակել սթեյքերը ուժեղ կրակի վրա։ Հենց որ մի կողմից կարմրեն, շրջեք մյուս կողմը։ Մենք հետեւում ենք, որ միսը հյութ չարձակի։ Հակառակ դեպքում, մենք ստիպված կլինենք տնային տնտեսությունը բուժել չոր սթեյքերով:

Յուրաքանչյուր սթեյքի վրա լցնում ենք ավելի վաղ պատրաստած մեղր-մանանեխի սոուսը։ Ձևը բովանդակությամբ տեղադրում ենք տաք ջեռոցում (180 ° C): Որքա՞ն ժամանակ խոզի միսը թխվելու է մանանեխի սոուսում: Մոտ կես ժամ։ Բայց սա դեռ ամենը չէ: Փխրուն ընդերք ստանալու համար, որն ավելի ախորժելի տեսք կտա ճաշատեսակին, անհրաժեշտ է ջեռոցում ջերմաստիճանը բարձրացնել մինչև 200°C։ Վերցնենք 5 րոպե։ Այժմ դուք կարող եք անջատել կրակը:

Խոզի միսը մանանեխի սոուսում ստացվեց հյութալի և ախորժելի կարմրավուն: Խորհուրդ ենք տալիս տաք սթեյքները մատուցել թարմ խոտաբույսերով, թխած կարտոֆիլի կտորներով կամ թեթև բանջարեղենով աղցանով: Բարի ախորժակ!

Multicooker տարբերակ

Պահանջվող բաղադրիչները.

Խոհարարության գործընթացը

Միսը եփել մանանեխի կեղևի մեջ

Մթերային ցանկ.

• սխտոր - մի քանի մեխակ;
• 3 ճ.գ չորացրած համեմ;
• վերցրեք 1/5 փունջ մաղադանոս և կանաչ ռեհան;
• աղացած պղպեղ (սև) - 1 գ;
• նոսրացված մանանեխ - բավական է 2 ճ.գ. գդալներ;
• 1,5 կգ խոզի բուդ (կողոսկրի վրա թակած);
• երկու տեսակի մանանեխի սերմերում `սև և սպիտակ (յուրաքանչյուրը 1 գ);
• 2 գ լոլիկ (չոր) օրեգանոյով;
• աղ - ոչ ավելի, քան 4 թեյի գդալ;
• 100 մլ

մանրամասն հրահանգներ

Քայլ թիվ 1. Կողիկավոր հատվածով խոզի միսը կատարյալ է այս ուտեստը պատրաստելու համար: Մսի վերամշակմամբ կզբաղվենք մի փոքր ուշ։ Այդ ընթացքում պատրաստենք մարինադը։ Չոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ՝ երկու տեսակի մանանեխ՝ հատիկներով, չորացրած լոլիկ՝ օրեգանոյով, համեմ, պղպեղ։ Աղ. Լավ խառնել։ Չոր համեմունքներին ավելացնել ճզմած սխտորն ու նոսրացված մանանեխը։ Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ յուղ։ Նույն ամանի մեջ ուղարկում ենք թակած կանաչիներ՝ ռեհան և մաղադանոս։ Կրկին խառնել բաղադրիչները։

Քայլ թիվ 2. Մենք մեր ձեռքում վերցնում ենք բարակ և շատ սուր դանակ։ Մսի կտորի մեջ մակերեսային ծակումներ ենք անում։

Քայլ թիվ 3. Թխելու ափսեի հատակը փայլաթիթեղով շարել: Մեղմորեն տեղադրեք մեր խոզի միսը դրա մեջ: Միսը բոլոր կողմերից քսել նախապես պատրաստված կծու մարինադով։ Այժմ ձևը պետք է ծածկվի մեկ այլ փայլաթիթեղով: Դնում ենք սառնարանի միջին դարակին։ Մեկ ժամ անց դուք կարող եք ձեռք բերել մարինացված միսը: Խոզի միսը պետք է ներծծվի համեմունքների բույրով։ Դրան հասնելու համար հարկավոր է պարբերաբար պտտել կտորը, քանի դեռ այն սառնարանում է:

Քայլ թիվ 4. Այսպիսով, սեղանին դրեք մսով ձևանմուշը։ Փայլաթիթեղը կարելի է հեռացնել և խոզի միսը դնել տապակած թևի մեջ: Մենք տաքացնում ենք ջեռոցը։ Առաջարկվող ջերմաստիճանը 170-180 °C է։ Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոցում ապագա նրբագեղությամբ ձևի մեջ: Վերցնենք 50 րոպե։ Մինչ խոզի մի կտոր թխվում է, կարող եք աղցան պատրաստել: Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ կտրեք թեւը։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մսի վրա տապակած ընդերքը հայտնվի։

Խոզի միսը, ինչպես ասում ենք, տաք-տաք ենք մատուցում։ Կտրեք այն կծի չափի կտորներով: Կենտրոնացեք կողերի վրա: Շատ հարմարավետ է։ Մսի կտորները շարել ափսեների վրա։ Յուրաքանչյուր մատուցումը զարդարում ենք կանաչի ճյուղերով։

Խոզի շամփուրներ մանանեխի մարինադում

Ամռանը գնալով գյուղական տուն կամ արշավի, շատ ռուսներ իրենց հետ միս են տանում, որպեսզի տապակեն այն գրիլի վրա: Որո՞նք պետք է լինեն խոզի ամենահամեղ շամփուրները: Հյութալի, բուրավետ, քնքուշ ներսից և լավ պատրաստված դրսում: Այս ամենին կարելի է հասնել մանանեխի մարինադով։ Մանրամասն հրահանգները՝ ստորև:

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի ուսի կամ պարանոցի (նիհար) 1 կգ քաշով;
• վերցնել 3 ճ.գ. մանանեխի գդալներ փոշու և կիտրոնի հյութի տեսքով;
• երեք սոխ;
• 6 ճաշի գդալով: մայոնեզի և սովորական ջրի գդալներ;
• քացախ - ոչ ավելի, քան 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• համեմունք խորովածի համար - 1 tbsp. լ.

Այսպիսով, եկեք սկսենք.

Սկսենք մսի վերամշակումից։ Խոզի վիզը կամ ուսի շեղբը կտրված է միջին կտորներով: Ես դրեցի փաթեթի մեջ։ Դա կհեշտացնի բաղադրիչները խառնելը։

Լամպերը մաքրում ենք կեղևից։ Սուր դանակով մարմինը կտրատում ենք բարակ օղակների։

Մի ամանի մեջ խառնել մայոնեզը վերը թվարկված համեմունքների հետ: Ստացված սոուսով քսում ենք խոզի մսի բոլոր կտորները։ Մենք կապում ենք փաթեթը: Մի երկու ժամ զով տեղում ենք մաքրում։ Ամառային բնակիչները լավ են. Չէ՞ որ տանը սառնարան ունեն։ Իսկ ի՞նչ կասեք նրանց մասին, ովքեր պարզապես գնացին բնություն՝ հեռու քաղաքակրթությունից։ Խորհուրդ ենք տալիս իրենց հետ բերել ավելի սառը պայուսակ։

Առանձին ամանի մեջ լցնել տաք ջուր։ Դրան ավելացրեք կիտրոնի հյութ և մանանեխի փոշի։ Խառնում ենք։ Այժմ ավելացրեք քացախ: Աղ. Ավելացնել համեմունքների խառնուրդ խորովածի համար: Բովանդակությամբ ամանը հանում ենք նաև զով տեղում (օրինակ՝ ավելի զով տոպրակի մեջ)։

Բացեք փաթեթը, որը պարունակում է մսի կտորներ։ Լցնել մանանեխ-քացախ խառնուրդի մեջ։ Կրկին փակեք փաթեթը: Մի փոքր թափահարեք, որպեսզի բաղադրիչները խառնվեն։ Նման մարինադում խոզի միսը պետք է մնա 6-10 ժամ։

Ժամանակն է սկսել խորովածը խորովել։ Թթու դրած մսի կտորները լարում ենք մաքուր շամփուրների վրա։ Փոխեք դրանք սոխի օղակներով:

Հենց որ գրիլում ածուխները տաքանում են, անմիջապես շամփուրները դնում ենք մսով ու սոխով։

Դուք նույնիսկ կարող եք վստահ լինել, որ ձեր ընկերներն ու հարազատները անպայման կասեն. «Սա ամենահամեղ խոզի շամփուրն է, որը ես երբևէ կերել եմ»:

Վերջապես

Հուսով ենք, որ ձեր նոթատետրում կգրեք հոդվածում ներկայացված բաղադրատոմսերից գոնե մեկը։ Մենք մանրամասն խոսեցինք, թե ինչպես պատրաստել հյութալի խոզի միսը երեք եղանակով՝ ջեռոցում, գրիլում և դանդաղ կաթսայում։