Տապակած տապակած վարունգ: Տապակած վարունգ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր չինարեն, կորեերեն կամ դրանց հետ ուտեստներ պատրաստելու համար: Թթու նախուտեստ պատրաստելը

Մեր հայրենակիցները շատ են սիրում տապակած բանջարեղենը ՝ սմբուկներ, ցուկկինի, կարտոֆիլ և այլն: Սակայն վարունգը տապակելուն սովոր չեն: Նրանց համար, ովքեր ծանոթ չեն արեւելյան խոհանոցի ավանդույթներին, կարող է թվալ, որ վարունգն այս տեսակի մեջ անճաշակ է: Բայց ասիացիները նախընտրում են դրանք այդպես ուտել: Փորձելով նման նախուտեստ `եվրոպացիների մեծ մասը նշում է դրա հաճելի կծու համը` ինչ-որ չափով հիշեցնելով ցուկկինի: Ձմռան համար տապակած վարունգը կարելի է պատրաստել ինչպես փոքր, այնպես էլ գերաճած վարունգից: Նման պահածոների համար բաղադրատոմսերը արժանի են տնային տնտեսուհիների ուշադրությանը, նույնիսկ նրանց, ովքեր երբեք չեն փորձել այս եղանակով վարունգ պատրաստել:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ձմռանը տապակած վարունգ պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, քան կարող է թվալ անփորձ խոհարարը: Պտուղները լվանում են, կտրում շերտերով կամ շրջանակներով, յուղում, երբեմն թթու անում: Այնուհետեւ դրանք տապակվում են երկու կողմից եռացող յուղի մեջ, տեղադրվում են բանկաների մեջ, լցվում տաք յուղով և մարինադով, փակվում և ուղարկվում պահեստավորման: Մի քանի բան կա, որ պետք է հիշել ՝ լավագույն արդյունքը ստանալու համար:

• Նախուտեստը գեղեցիկ տեսք կունենա, եթե օգտագործեք մոտավորապես նույն չափի բանջարեղեն և կտրեք նույն կերպ:
• Խոհարարություն պատրաստելու համար դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն երիտասարդ, այլեւ գերաճած վարունգ, բայց դրանք չպետք է փչացնել:
• Որպեսզի տապակելու ընթացքում վարունգը տապակին չկապվի, թույլատրվում է դրանք հացաթխել ալյուրի մեջ:
• Ձմռանը հավաքված տապակած վարունգի բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն: Կափարիչները ստերիլիզացվում են նաեւ եռալով: Թույլատրվում է աշխատանքային կտորը պլաստիկ կափարիչներով փակել միայն այն դեպքում, եթե այն պահվի սառնարանում: Տանը պահելու համար, նույնիսկ սառը, պահածոները պետք է գլորվեն մետաղական կափարիչներով, որոնք ապահովում են խստություն:

Տապակած ցուկկինի պահելու պայմանները կախված են օգտագործված բաղադրատոմսից: Սովորաբար դրանք լավ են ստացվում նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում: Խորտիկների պահպանման ժամկետը կարող է լինել մինչև 12 ամիս:

Ձմռանը սխտորով տապակած վարունգ

Բաղադրությունը (1 լ-ի դիմաց).

• վարունգ - 1-1,2 կգ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 50 մլ;
• բուսական յուղ - 100-120 մլ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• աղ, թարմ սամիթ, մաղադանոս `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվանալ վարունգը, կտրել շուրջ 1 սմ հաստությամբ շրջանակներ: Եթե օգտագործում եք գերաճած վարունգ, նախընտրեք կտրման մեկ այլ ձև. Պտուղները երկարությամբ դանակով բաժանեք 4 մասի, խոշոր սերմերով տարածքներ կտրեք, մնացած պղպեղը խորանարդի կտրեք: Նախնական վարունգը կոպիտ մաշկով կարելի է մաքրել:
• Վարունգը աղով լցնել, խառնել, թողնել 5-10 րոպե:
• Տապակած տապը տաքացրեք, վրան յուղ լցրեք, վարունգի կտորները դրեք մեկ շերտի մեջ:
• Տապակել միջին կրակի վրա, մինչև երկու կողմերը ոսկե դարչնագույն ստանան:
• Տապակած վարունգները դրեք նախկինում մանրէազերծված բանկաների մեջ, շաղ տալ դրանք գդալով:
• Խոտաբույսերն ու սխտորը դանակով մանր կտրատել, դնել վարունգը տապակելուց հետո մնացած յուղը, տապակել մի քանի րոպե, դնել վարունգը, ծածկել տաք յուղով:
• Arsածկեք բանկաները պատրաստված կափարիչներով:
• Կաթսայի ներքեւի մասում սրբիչ դրեք, վրան վարունգներ դրեք: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք այնպես, որ դրա մակարդակը հասնի տարաների ուսերին, իսկ քացախը տարաների մեջ:
• Տեղադրել կաթսան ցածր կրակի վրա: Մանրէազերծեք բանկաները ջուրը եռացնելուց 10-20 րոպե հետո: Ստերիլիզացման ժամանակը կախված է պահածոների չափից. Կես լիտրը կտևի 10 րոպե, լիտրը `20 րոպե:
• Հեռացրեք պահածոները տապակից, գլորում դրանք, տեղադրեք դրանք գլխիվայր: Coverածկեք վերմակով ՝ գոլորշու բաղնիքի էֆեկտ ստեղծելու համար. Նման պայմաններում սառչելը խորտիկը ենթակա է լրացուցիչ պահպանման:

Բաղադրատոմսը առիթի համար.:

Խորտկարանները սառչելուց հետո դրանք կարող են պահեստավորված լինել պահարանում կամ այլ վայրում, որտեղ սովորաբար պարագաներ եք պահում ձմռան համար: Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք տապակած վարունգ պահել սառնարանում, կարող եք բաց թողնել ստերիլիզացնող պահածոյացված նախուտեստներ:

Ձմռանը սոխով տապակած վարունգ

Բաղադրությունը (1,5 լ-ի համար):

• վարունգ - 1,2 կգ;
• սոխ - 0,4 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ - 40 գ;
• շաքար - 20 գ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 40 մլ;
• ջուր - 1 լ;
• բուսական յուղ - 120 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Վարունգը կիսով չափ կիսեք կամ քառորդ մասի, ոչ շատ բարակ (մոտ 1 սմ հաստ): Աղ մեկ ճաշի գդալ աղով:
• Մաքրել սոխը, կտրել կես օղակների կամ օղակների քառորդ մասի:
• Կտրեք սխտորի մեխակները կիսով չափ:
• Կաթսայի կամ այլ տարայի հատակին, որի մեջ նախատեսում եք խորտիկ պատրաստել, լցնել յուղի մեջ, տաքացնել այն:
• Նետել սխտորը յուղի մեջ, տապակել այն 3-4 րոպե: Հեռացրեք սխտորը:
• Հյութը քամեք վարունգից: Վարունգը սոխով խառնել, տեղափոխել կաթսա:
• Տապակել դրանք բարձր կրակի վրա, երբեմն խառնելով, մինչև բանջարեղենի կտորները կարմրեն, բայց ամուր:
• Տապակած բանջարեղենը տեղափոխեք պատրաստված բանկաների մեջ, ծածկեք մնացած յուղով:
• Եռացնել ջուրը, լուծարել դրա մեջ մնացած աղն ու շաքարավազը, եռացնել 2-3 րոպե:
• Լցնել քացախի մեջ, խառնել, վերցնել կրակից:
• Տաք մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա:
• Պտտեք պահածոները, շրջեք, փաթեթավորեք և թողեք սառչի գոլորշու լոգարանում:

Եթե \u200b\u200bպլանավորում եք ձեր խորտիկն ավելի քան 6 ամիս պահել, փաթաթելուց առաջ այն ստերիլացրեք 10-20 րոպե: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված պահածոները կարող են պահվել ցանկացած զով սենյակում:

Ձմռանը լոլիկով տապակած վարունգ

Բաղադրությունը (1,5 լ-ի համար):

• վարունգ - 1 կգ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• սոխ - 0.2 կգ;
• սխտոր - 6-9 մեխակ;
• չիլի պղպեղ (ըստ ցանկության) - համտեսել;
• խնձորի քացախ (6 տոկոս) - 60 մլ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Վարունգը կտրեք շուրջ 5 մմ հաստությամբ շրջանակների կամ կիսաշրջանների:
• Կտրեք սոխը կիսով չափ:
• Լոլիկները կտրեք փոքր կտորների մեջ:
• Ոչ կպչուն կաթսայի ներքևում տաքացրեք յուղը, ավելացրեք վարունգ և 20 րոպե տաքացրեք միջին ջերմության վրա:
• Ավելացնել սոխը, 5 րոպե անց ավելացնել լոլիկը: Այս փուլում դուք կարող եք ավելացնել պղպեղ, աղ, կտրել փոքր կտորներով: Կրճատեք ջերմությունը և եփ գալ բանջարեղենը 10 րոպե ծածկված:
• Լցնել քացախի մեջ, խառնել, հանել տապակը կրակից:
• Խորտկարանը տարածեք բանկաների մեջ, գլորում դրանք: Թողնել, որ գլխիվայր սառչի ծածկոցների տակ:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված համեղ խորտիկը լավ է գործում սենյակային ջերմաստիճանում:

Տապակած վարունգը սիրված նախուտեստ է Ասիայի երկրներում: Այս ուտեստը դուր է գալիս մեր շատ հայրենակիցների: Ձմռանը տապակած վարունգը փակելով ՝ ցուրտ սեզոնի ընթացքում կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին անսովոր կերակուրով:

Յուրաքանչյուր ոք ունի կյանքի հենց այդ պահը, երբ մարմինը պահանջում է ինչ-որ նոր և անսովոր բան, բայց ռեստորան գնալու փող չկա: հենց այդ պահերին են ստեղծվում «ոչնչից» նուրբ ուտեստներ: Պատկերացրեք, որ դուք շատ պատահաբար ուշադրություն եք դարձրել այն թեմայի վրա, թե ինչպես վարունգ տապակել տապակի մեջ, և պատահեց, որ ձեզ հետաքրքրեց, բայց պատրաստելու մասին օգտակար տեղեկություններ չկան, ուտեստը յուրօրինակ բան է:

Ահա թե ինչու, մեր խնդիրն է օգնել ձեզ `շռայլ գաստրոնոմիական հաճույքների սիրահարներ, գտնել մի քանի թարմ բաղադրատոմսեր և այդպիսով մոխրագույն կյանքը ներկել վառ գույներով:

Ինչպես տապակել վարունգը խմորի մեջ խմորի մեջ

Եթե \u200b\u200bպատրաստ եք խոհարարական փորձերի, ապա ձեռք բերեք ձեր սիրած վարունգը և կարող եք սկսել պատրաստել: Անպայման մեզ և սիրելիներին էկզոտիկ ուտեստով զարմացնելու համար այն կպատրաստենք հատուկ ձևով, խմորով:

Բաղադրությունը

• Վարունգ - 3 հատ:
• Ալյուր - 2 ճաշի գդալ
• Ձու - 1 հատ:
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ - համտեսել
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Խոհարար վարունգ խմորով

1. Ձուն հարել, մեջը ալյուր ավելացնել, համեմել համեմունքներով, խառնել:
2. Վարունգը կտրեք շրջանակների մեջ:
3. Theերմացրեք տապակը արեւածաղկի ձեթով:
4. Ընկղմել վարունգի բաժակները պատրաստի խմորի մեջ, ապա տեղափոխել դրանք տապակի մեջ և տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև փխրուն: Դա այն ամենն է, ինչ դուք պետք է անեք ապագայում սեղանի վրա լավ խորտիկ պատրաստելու համար:

Դուք կարող եք այն մատուցել ցանկացած սոուսով `աղի, կծու կամ կծու` ձեր հայեցողությամբ:

Համեմունքները նույնպես ավելացվում են համտեսելու համար, բայց դրանց հետ չպետք է շատ փորձեր կատարել, ավելի լավ է պահպանել մրգի բնական թարմ համը:

Տապակած վարունգ գինու քացախի մեջ

Բաղադրությունը

• - 800 գ + -
• - 4 tbsp. + -
• - 0.5 թեյի գդալ + -
• - 1 հատ համակարգիչ: + -
• - 1,5 tbsp. + -
• Կարագ - տապակելու համար + -

Ինչպես տապակել թարմ վարունգը տապակի մեջ քացախով

Բշտիկավոր մրգերը տապակելու բոլոր բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են, բայց դա նրանց դարձնում է ոչ պակաս անսովոր և համեղ: Դրա օրինակը գինու քացախում թարմ վարունգ տապակելու մեր հաջորդ բաղադրատոմսն է: Խոհարարության տեխնոլոգիան գրեթե նույնն է, ինչ վերը նշված բաղադրատոմսով, բայց համն ավելի խմիչք է:

1. Վարունգը կիսով չափ կտրեք, գդալով (նրբորեն) սերմերը հանեք դրանցից:
2. Կտրեք պտուղները փոքր կտորների մեջ, դրեք ամանի մեջ, աղ, շաքարավազով շաղ տալ, լցնել քացախի մեջ:
3. Կես ժամ անց հյութը քամեք քամոցով և վարունգի խորանարդները դրեք թղթե անձեռոցիկների կամ սրբիչների վրա:
4. Սոխը մանրացրեք, տապակել յուղի մեջ, մինչև կեսը եփվի:
5. Թավայի մեջ ավելացնել վարունգի կտորներ, անընդհատ խառնելով շարունակել տապակել սնունդը բարձր կրակի վրա:

Տապակած թթու վարունգ

Մենք արդեն նկարագրել ենք, թե ինչպես տապակել թարմ վարունգը տապակի մեջ, հիմա եկեք խոսենք աղած բանջարեղեն տապակելու մասին: Կծու թթու վարունգը լավ է ոչ միայն մաքուր վիճակում, այլ դա կարող եք տեսնել, եթե փորձեք տապակի մեջ յուղով տապակել փխրուն մրգերը անուշահոտ սխտորով: Նման պատրաստումից հետո ձեր սննդակարգում հաստատ ավելի շատ բան կլինի մեկ սիրված ուտեստի համար:

Բաղադրությունը

• Թթու վարունգ - 5 հատ:
• Թարմ գազար - 2 հատ:
• Սխտոր - 3-4 մեխակ (կամ ըստ ճաշակի)
• Մայոնեզ - հագնվելու համար (ըստ ճաշակի)
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Թթու նախուտեստ պատրաստելը

1. Երեք վարունգ կոպիտ քերիչի վրա, տապակել այն յուղի մեջ, մինչև հեղուկը ամբողջովին գոլորշիացվի, ապա մի քանի րոպե եփ գալ կրակի վրա:
2. Տապակել քերած գազարը առանձին տապակի մեջ:
3. Մենք գազարը տեղափոխում ենք վարունգ:
4. Կտրտեք սխտորը, ավելացրեք այն տապակի մեջ:
5. Խառնել ապրանքները, ամեն ինչ լցնել մայոնեզով:

Մայոնեզի քանակը լիովին կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից, բայց հիշեք, որ խորտիկը չպետք է տարածվի:

Երբ հյուրերը անսպասելիորեն հայտնվում են, վարունգի այս նուրբ ուտեստը պատրաստելու ցանկացած բաղադրատոմս միշտ կգա ձեր օգնությանը: Ինչպես տապակել վարունգը տապակի մեջ, դժվար գործ չէ, ուստի ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է ընտելանալ պատրաստման տեխնիկային: Փորձեք ուտեստով և զարմացրեք բոլորին ձեր խոհարարական նորարարություններով:

Բարի ախորժակ!

Ձմռանը վարունգի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են: Վարունգը կարելի է պահածոյացնել ամբողջական և թակած, աղցանների մեջ և նույնիսկ պատրաստել վարունգի ջեմ: Բայց վարունգ գլանելու համար գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրատոմս կարելի է նկարագրել կամ որպես վարունգի թթու (թթխմոր), կամ թթու վարունգի բաղադրատոմս:

Վարունգ առանց քացախ պահածոյացնելը կոչվում է թթու կամ թթխմոր: Ինչպե՞ս աղ անել վարունգը: Վարունգ թթու դնելուց առաջ հիշեք, որ վարունգ թթուելը ժամանակ է պահանջում - վարունգ թթու գալը տեղի է ունենում 3-10 օրվա ընթացքում: Վարունգի սառը թթու - վարունգը թրջելով հովացված աղաջրով: Իսկ արագ աղի համար վարունգի թթուն նախապես տաքացվում է: Օղիով վարունգ աղելը թույլ է տալիս պահպանել դրանց գույնը: Վարունգի չոր աղը շատ հետաքրքիր է. Այս դեպքում աղով ծածկված վարունգը հյութ է արտազատում, ջուր չի օգտագործվում: Թթու վարունգի դասական տարբերակը վարունգ թթու է տակառի մեջ, ավելի լավ, քան կաղնու: Բարելի վարունգի բաղադրատոմսը պարզ է, բայց հենց փայտե տակառն է, որ վարունգին տալիս է հատուկ համ. - թթու վարունգը ոչնչի հետ չի կարելի շփոթել: Թթու վարունգը հաճախ պահվում է սառը չոր տեղում, առանց լրացուցիչ պատրաստման: Բայց հնարավոր է նաև վարունգ պահպանել. Աղելուց հետո դրանք դնում են բանկաների մեջ, լցնում տաք աղաջրով և գլորում: Վարունգը մանանեխով աղացնելը տալիս է հետաքրքիր համ և երաշխիք, որ վարունգը չի «պայթելու»:

Վարունգ թթու - վարունգը գանգրացնելով քացախի հավելումով: Ինչպե՞ս վարունգ թթու դնել: Վարունգի մարինադը եռում է, այնուհետև բանկաների մեջ նախկինում տեղադրված վարունգները լցվում են դրա մեջ և մանրէազերծվում: Կարող եք նաև վարունգ թթու պատրաստել կիտրոնաթթվով:

Թթու փխրուն վարունգը, համեղ թթու վարունգը մանանեխով անփոխարինելի են ձմեռային տոնական սեղանի համար: Ձմռան համար վարունգի աղցան նույնպես կգա տանտիրուհու օգնությունը: Վարունգի աղցաններ պահածոներ, վարունգ թթու ձմռան համար, վարունգ թթուներ բանկաների մեջ, վարունգ պահածոներ - այս բոլոր դատարկությունների բաղադրատոմսերը բազմազան են և թույլ են տալիս բազմազանեցնել մեր ցանկը:

Մեր կայքի բաղադրատոմսերից դուք կսովորեք հարցերի մանրամասն պատասխաններ. Ինչպես վարունգ գլորել, ինչպես վարունգ դնել բանկաների մեջ, ինչպես վարունգ ճիշտ աղ անել, ինչպես վարունգի պահածոյացված աղցան պատրաստել, թե ինչպես վարունգ գլանել տոմատի սոուսում: Եվ ինչպես պատրաստել պահածոյացված փխրուն վարունգ, ինչպես պատրաստել թթու վարունգ ձմռանը, ինչպես պատրաստել թթու փխրուն վարունգ և թթու վարունգ ձմռանը, և նույնիսկ ինչպես փակել պահածոյացված վարունգները կետչուպով և պահածոյացված վարունգները մանանեխով: Ի վերջո, մենք ունենք վարունգի բացթողումների հարյուրավոր տարբեր բաղադրատոմսեր, պահածոյացված վարունգի բաղադրատոմսեր, ներառյալ թթու վարունգի բաղադրատոմսը, թթու վարունգի բաղադրատոմսը, համեղ թթու վարունգի բաղադրատոմսը, բարելի վարունգը, թթու կաղամբի բաղադրատոմսը ...

Մարդկանց մեծ մասը կարծում է, որ վարունգը կարելի է ուտել հում վիճակում կամ դրանցից թթու պատրաստել, բայց դա ամենեւին էլ այդպես չէ, այդ բանջարեղենները շատ համեղ են և տապակված: Վարունգը տապալելու մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր կան, և դրանցից յուրաքանչյուրը պարզապես գերազանց արդյունք է տալիս: Տապակած վարունգը կարելի է ուտել որպես առանձին ուտեստ, կամ դրանց համար կարող եք պատրաստել լրացուցիչ սոուս, որը ուտեստին համեմունք կավելացնի: Միանգամից պետք է ասել, որ տապակելու համար ամենալավն այն է, որ վերցնեք թարմ կամ տնկված թթու վարունգ, քանի որ եթե սուպերմարկետում գնված վարունգ եք տապակում, արդյունքը կարող է որոշ չափով յուղոտ և ոչ այնքան համեղ լինել: ավելի մանրամասն ՝ տապակելու լավագույն բաղադրատոմսերը, ինչպես թարմ վարունգը: Որքան լավ է ստացվում ուտեստը, կախված է ճիշտ պատրաստումից:

Այսպիսով, եթե նախատեսում եք տապակած վարունգ պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար, կարող եք օգտագործել շատ պարզ միջոց, թե ինչպես տապակել թարմ վարունգը: Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է մոտ 1 կգ խոշոր թարմ վարունգ, 3 թեյի գդալ սոյայի սոուս, մոտ 3 tbsp. ճաշի գդալ բանջարեղեն և կարագ, մի քանի մեխակ սխտոր, 1-2 փունջ խոտաբույսեր, աղ: Առաջին հերթին, դուք պետք է պատրաստեք վարունգը հետագա տապակման համար: Դա անելու համար դրանք պետք է մաքրվեն և կտրվեն օղակների մեջ: Հաջորդը, վարունգին ավելացրեք 1 tbsp. մի գդալ աղ, խառնել և թող 15 րոպե եփել, որպեսզի աղի ազդեցության տակ հյութը մի փոքր թողնեն: Բացի այդ, դուք պետք է պատրաստեք բուսականության, սոյայի սոուսի և մանրացված սխտորի խառնուրդով սոուս: Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո կարող եք անցնել ամենակրիտիկական մասը ՝ տապակել:

Վարունգին աղ ավելացնելուց հետո անցել է 15 րոպե, անհրաժեշտ է զգուշորեն քամել ստացված հյութը: Հաջորդը, վարունգը պետք է դրվի արդեն նախապես տաքացրած թավայի մեջ `բանջարեղենի և կարագի հալված խառնուրդով, հակառակ դեպքում դրանք կպչեն տապակելիս և, ի վերջո, ամբողջովին կկորցնեն իրենց ձևն ու առաձգականությունը: Տապակման ժամանակը չպետք է գերազանցի 5 րոպեն: Հաջորդը, բանջարեղենը պետք է խառնվի սոուսով և տեղադրվի սառնարան, որպեսզի ներծծվի և ներծծվի: Լավագույնն այն է, որ վարունգը թողնել սառնարանում առնվազն 6-8 ժամ, որպեսզի տապակածները հասնեն պահանջվող պայմանին: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված վարունգը կարելի է ուտել որպես անկախ ուտեստ և սենդվիչներ նրանց հետ միասին:

Կա նաև հիանալի բաղադրատոմս, թե ինչպես տապակել վարունգը, այսպես ասած ՝ խմորով: Այս բաղադրատոմսը ձեր ընկերներին հաճելի կլինի անսովոր փխրուն խորտիկով: Տապակած վարունգի այս տարբերակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները. 1 բաժակ եգիպտացորենի ալյուր, 2 ձու, 1 բաժակ ցորենի ալյուր, 6 մեծ վարունգ, 1 բաժակ կաթ, 1 բաժակ ճարպի յուղ: Ալյուրը, կաթը, եգիպտացորենի ալյուրը պետք է տեղադրվեն առանձին ամանների մեջ: Ձվերը պետք է մանրակրկիտ ծեծել և տեղափոխել առանձին ամանի մեջ: Սա նրա համար է, որ ավելի հեշտ լինի վարունգի կտորները թաթախել այս բաղադրիչների մեջ: Խոշոր վարունգը մաքրելու անհրաժեշտություն չունի, բայց ավելի լավ է դրանք կտրել երկայնական շերտերով, մոտ 5 մմ լայնությամբ:

Հաջորդը, դուք պետք է տաքացնեք տապակը եւ սկսեք վարունգի վրա խմորով շերտ ստեղծել: Նախ վարունգի կտորները պետք է թաթախվեն կաթի մեջ, այնուհետեւ ալյուրի մեջ, ապա հարած ձվի մեջ, վերջում ՝ եգիպտացորենի ալյուրի մեջ: Այն դեպքում, երբ եգիպտացորենի ալյուր չկա, միանգամայն հնարավոր է այն փոխարինել աղացած հացաթխիչով: Երկու կողմից վարունգը տապակել մոտ մեկ րոպե, որպեսզի չայրեն: Տապակած վարունգի կտորները լավագույնն է տարածել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ուտեստը շատ յուղոտ չդարձնի: Որպես վերջին հպում, դուք պետք է պատրաստի վարունգները դնել սառնարանում, որպեսզի դրանք ավելի փխրուն դառնան: Այս եղանակով պատրաստված վարունգը կդառնա արժանի ուտեստ նույնիսկ տոնական սեղանի վրա: Տապակած վարունգը լավագույնս մատուցել սոուսով կամ մայոնեզով:

Տապակած վարունգի ցանկացած տարբերակի համար ավելի լավ է պատրաստել հատուկ սոուս, որը շեշտը կդնի պատրաստի ուտեստի համը: Սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `1 գազար, 3 tbsp. ճաշի գդալ մայոնեզ, 1 tbsp. գդալներ սոյայի սոուս, 2 մեխակ սխտոր: Բոլոր բաղադրիչները պետք է տեղափոխվեն բլենդեր և մանրակրկիտ խառնվեն: Սոուսը պետք է տեղադրվի սառնարանում առնվազն 2-3 ժամ թրմելու համար: Սա սոխի ամենապարզ տարբերակներից մեկն է և հիանալի է տապակած վարունգի համար: Սկզբունքորեն, մայոնեզ-սխտորի սոուսի ցանկացած տարբերակ կարող է օգտագործվել որպես վարունգի հավելում, ամեն ինչ կախված է խոհարարի անձնական նախասիրություններից: Արդարության համար հարկ է նշել, որ չնայած այն հանգամանքին, որ սոուսը ուտեստը ավելի համեղ է դարձնում, այն կարող է վնասել գործչի համար, այնպես որ կարող եք համեմել վարունգ և ձիթապտղի յուղ:

Տապակած վարունգը ձեր սննդակարգը համեղ և առողջ սնունդով դիվերսիֆիկացնելու հիանալի միջոց է, քանի որ բոլորը գիտեն, թե որքան առողջ են բանջարեղենը: Properlyիշտ տապակած վարունգի համը որոշ չափով նման է տապակած ցուկկինիի համին, բայց շատ ավելի մեղմ ու հարուստ: Տապակի մեջ տապակած վարունգ պատրաստելիս պետք է հիշել, որ տապակման ժամանակը պետք է լինի նվազագույն, որպեսզի բոլոր սննդանյութերը չխտանան պատրաստի ուտեստից: Desiredանկության դեպքում վարունգ խորովելիս նրանց կարող են ավելացվել լրացուցիչ տարրեր, օրինակ ՝ գազար կամ սոխ, համը դրանից չի վատթարանա, այլ ընդհակառակը կդառնա ավելի հագեցած: Տապակած վարունգ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, բայց ցանկության դեպքում կարող եք գալ ձեր սեփական եզակի բաղադրատոմսով ՝ փորձելով բաղադրիչները:

Մինչ վերջերս տապակած վարունգը համարվում էր էկզոտիկ ուտեստ, որը կապված էր արեւելյան խոհանոցի հետ: Բայց վերջերս այն հաջողությամբ տեղափոխվեց ներքին ճաշացանկ և արմատավորվեց որպես օրիգինալ նախաճաշ: Ինչպես գիտեք, վարունգը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, որը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ: Հետեւաբար, պարզապես տապակելով դրանք, կարող եք փայփայել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ ու միևնույն ժամանակ առողջ ուտեստով:

• Թարմ վարունգ - 3-4 հատ:
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 2-3 tbsp. գդալներ,
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի
• Աղացած սեւ պղպեղ - պտղունց
• Արեւածաղկի բուսական յուղ:

Լվանալ վարունգը և կտրատել շերտ:

Պատրաստեք խմորը տապակելու համար: Դա անելու համար հարած ձվին ավելացրեք ալյուր, մի փոքր աղ և պղպեղ: Ձվի խառնուրդը պատառաքաղով հարեք: Այն պետք է պարզվի, որ մի փոքր ջրիկ է և հետևողականորեն միատարր է:

Ընկղմել վարունգի յուրաքանչյուր կլորը խմորի մեջ, ապա տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը լավ տաքացրած տապակի մեջ:

Բաղադրատոմս 2. Չինական տապակած վարունգ

• վարունգ - 2 հատ:
• սխտոր - 1 մեխակ
• Սիչուան Հուազիաո պղպեղ - 1 թեյի գդալ
• չորացրած չիլի - 4 հատ:
• գետնանուշ կարագ (կամ այլ բանջարեղեն) - 2 ճաշի գդալ
• սպիտակ շաքար - ½ թեյի գդալ:
• աղ - թեյի գդալ

Բացարձակ պարզ, բայց համեղ նախուտեստ: Չիլի չորացրածը թրջել ջրի մեջ 20-30 րոպե, այնուհետև կտրել 2 սմ կտորների, ցնցել սերմերը: Կլպեք սխտորը և կտրեք շերտ: Ձեզ հարկավոր է երկար վարունգ, նախընտրելի է սերմերի ցածր պարունակությամբ: Լվանալ վարունգը, կտրել կտորներ մոտ 5-6 սմ երկարությամբ, ապա կտորները կտրել երկայնքով չորս մասի:

Դանակով յուրաքանչյուր կտորից մանրակրկիտ կտրեք պալպի մի մասը սերմերով: Կտորները մեկ շերտով ծալեք ափսեի մեջ և համեմեք աղով, թող մնա 5-6 րոպե, ոչ ավելին:

Վոկի մեջ գետնանուշի կարագը տաքացրեք փոքր կրակի վրա և տապակեք huadziao պղպեղը մինչև թեթևակի կարմրացնելը: Վոկին ավելացնել վարունգ, խառնել վոկի պարունակությունը և շարունակել տապակել բառացիորեն 15-20 վայրկյան: Վարունգը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի յուղի շերտով:

Վոկը հանեք կրակից, թողեք սառչի, վոկի պարունակությունը տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ: Դուք կարող եք բարելավել ուտեստի համը ՝ դրանում ավելացնելով մի փոքր սոյայի սոուս և համեմիչով Weijing (monosodium glutamate) ՝ խառնելով և սառեցնելով կափարիչի տակ, այնուհետև ծառայելով որպես սառը խորտիկ:

Բաղադրատոմս 3. Տապակած վարունգը մսով

• երկու կամ երեք մեծ վարունգ,
• 300 գրամ աղացած միս կամ միս (բնօրինակը գառ, բայց ես փորձել եմ ցանկացածի հետ, դեռ համեղ է),
• սոխի գլուխ,
• համեմունքներ `աղ, պղպեղ և կարրի:

Մաքրել վարունգը, կտրել մեծ շերտերով, մաքրել կեղևը և կտրել սոխը կես օղակների:

Հետո միսը (աղացած միսը) տաք յուղի մեջ տապակում ենք տապակի մեջ կամ բազմաբնույթ ամանի մեջ:

10 րոպե հետո ավելացնել սոխը, եւս հինգ րոպե հետո վարունգը:

Աղ ու պղպեղ ՝ առանց խնայող պղպեղի (ուտեստը պետք է պարզվի ՝ կծու), ավելացնել կարրի: Հիմնական բանը այն է, որ սոխը և վարունգը տապակվեն և շոգեխաշած չլինեն, քանի որ բնօրինակում ուտեստը եփում են բաց կրակի վրա և մասամբ յուղի մեջ, ուղղակիորեն թավայի մեջ վառվող: Տապակել վարունգը ոչ ավելի, քան 7 րոպե:

Dishաշատեսակը կարելի է մատուցել մայոնեզով հագած սեղանի վրա, և այնտեղ կա ոչ միայն տաք, այլև սառը, որովհետև իմ համով ցուրտն էլ ավելի համեղ է: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4 ՝ տապակած թթու վարունգ

• Աղած վարունգ
• Գազար
• Սխտոր
• Մայոնեզ
• Տապակող յուղ

Քերել չլպած վարունգները, հեղուկը քամել: Տապակել բուսական յուղով, մնացած հեղուկը պետք է գոլորշիացվի, իսկ վարունգները պետք է մի փոքր տապակվեն: Կլպել հում գազարը, քերել միջին քերիչով: Տապակել, լավ, բարձրաձայն ասվում է `չորացնելու համար, կամ ինչն է)) Միացրեք գազարը վարունգի հետ: Վարունգ-գազար հարաբերակցությունը ճշգրտվում է ըստ վարունգի աղիության աստիճանի: Իմ վարունգը շատ աղի էր, ուստի գազարը ծավալով մի փոքր ավելի մեծ է: Մանրացրեք սխտորը և մանր կտրատեք:

Ավելացրեք բավականին մայոնեզ:

Խառնել և տարածել սեւ հացի վրա:

Բաղադրատոմս 5. Կորեերեն տապակած վարունգի աղցան

• տավարի միս - 300 գր:
• գազար - 2 հատ:
• սոխ - 1-2 հատ:
• միջին չափի վարունգ - 3 հատ:
• աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ:
• սխտոր - 5-6 ատամ:
• քացախ - 1 tbsp. լ
• բուսական յուղ - 50 գ:

Առաջին հերթին հարկավոր է պատրաստել կորեական ոճով տապակած վարունգի աղցանի բոլոր ապրանքները:
Լվացեք տավարի միսը, կեղևեք այն և կտրեք բարակ շերտերով հացահատիկի երկայնքով:
Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակել դրա մեջ տավարի միսը մինչև քնքշությունը: Մսը տեղափոխեք կաթսա:
Լվացեք գազարը կորեացի տապակած վարունգի աղցանի համար, կեղևը և կտրեք երկար շերտերով, տապակել մինչև փափուկ բուսայուղով տապակի մեջ: Ավարտված գազարները տեղափոխեք միս:
Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և տապակել նույն յուղի մեջ, ինչ գազարը, տեղափոխել միս և գազար:
Վարունգը կտրատեք շերտերի մեջ և տապակեք մինչև թափանցիկ կարագի մեջ: Պատրաստի վարունգը կաթսայի մեջ դնել կորեացի տապակած վարունգի աղցանի մյուս բաղադրիչների հետ:
Մաքրել սխտորը, ճզմել մամուլով, խառնել աղացած կարմիր պղպեղի հետ: Պտտեք մի փոքր գունդ:
Կաթսայի մեջ դնել մի կտոր սխտոր և պղպեղ `վարունգով և տավարի մսով կորեական աղցանի բաղադրիչներով: Արեւածաղկի ձեթը տաքացրեք կրակի վրա և լցրեք այն անմիջապես սխտորի կտորի վրա, որպեսզի բույրը լիովին բացահայտվի: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և աղցանով տապակը ուղարկել 3 ժամով սառնարանում թրմելու համար:
Կորեայի ոճով տապակած վարունգի աղցանը պատրաստ է: