Մսով կաթսաների մեջ տապակած կերակուրը տոնական և համեղ ընթրիք է ողջ ընտանիքի համար: Տավարի տապակած միս կաթսաներում Տապակած տավարի միս կաթսաներում

Բաղադրությունը (մոտ 4 չափաբաժին)
- միս (տավարի միս) - 300 գ,
- կարտոֆիլի պալար - 500 գ,
- շաղգամի սոխ (մեծ գլուխ) - 1 հատ,
- գազարի արմատային բանջարեղեն (մեծ) - 1 հատ,
- արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ,
- լոլիկի սոուս (կետչուպ) - 2 ճաշի գդալ,
- քարի կամ ծովի աղ, համեմունքներ, դափնու տերևներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարից քայլ առ քայլ

Ամենադժվար փուլը, ինչպես միշտ, նախապատրաստական ​​է։ Նախ՝ միսը մաքրում ենք երակներից, թաղանթներից և ճարպից։ Հաջորդը, մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք անձեռոցիկով և կտրեք փոքր կտորներով:




Այնուհետև մաքրում ենք սոխը և կտրատում կես օղակների։
Այնուհետև մենք մաքրում ենք գազարի արմատային բերքը և կտրում այն ​​շերտ:




Կարտոֆիլի պալարները մաքրում ենք ու մանր խորանարդիկների կտրատում։






Այժմ տապակել տավարի միսը բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարևոր է, որ մեջտեղի միսը մնա նուրբ և հյութալի։




Այժմ մենք ինքնին ձևավորում ենք ուտեստը: Դա անելու համար յուրաքանչյուր կաթսայի ներքևում դրեք կես օղակների կտրատած սոխը:




Վրան տապակած տապակած միս ենք քսել։






Եվ այն ծածկել գազարի օղակներով։




Այնուհետեւ ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդիկները, դափնու տերեւը, համեմունքները, աղը։








Այս ջրով լցնել բանջարեղենն ու միսը, փակել կաթսաները կափարիչներով կամ ծածկել փայլաթիթեղով։
Վերևից ջուր չենք լցնում, որ եփելու ժամանակ կաթսաներից դուրս չեռա։






Ճաշատեսակը եփում ենք ջեռոցում 180 աստիճանով մոտ 30 րոպե։




Մատուցելիս կաթսաները կարելի է ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել

• Տավարի միս - 400 գր.
• Կարտոֆիլ - 6 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Լոլիկ - 2 հատ.
• Սունկ - 200 գր.
• Արգանակ - 1 բաժակ:
• Բուսական յուղ - 1/2 բաժակ:
• Թթվասեր - 200 գր.
• Պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի:
• Կանաչիներ - ըստ ցանկության:
• Աղ.

1. Տավարի միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միսը դնել առաջին շերտի մեջ՝ կաթսայի մեջ։
2. Սունկը կտրատել, աղել, տապակել և դնել երկրորդ շերտի մեջ։
3. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ծալեք կաթսայի մեջ երրորդ շերտով։
4. Սոխը մաքրել, գազարն ու լոլիկը խոշոր քերիչով անցկացնել։ Տապակել բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ։ Դրեք չորրորդ շերտով:
5. Խառնել արգանակն ու թթվասերը, աղն ու պղպեղը։ Լցնել կաթսայի մեջ։
6. Խոտաբույսերը մանր կտրատել և վրան շաղ տալ։
7. Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։ Տավարի տապակած տապակը պատրաստ է։

Ինչու՞ համառ դիետան ՉԻ բերում տեսանելի արդյունքներ, այլ միայն հանգեցնում է հիասթափության և դեպրեսիայի, և ինչպես կարող եք դեռ նիհարել, որպեսզի.

• Վերադարձրեք ձեր ամուսնու ուշադրությունը կամ գտեք նոր տղամարդ։
• Կրկին զգացեք ընկերների և գործընկերների նախանձոտ հայացքները։
• Հավատացեք ինքներդ ձեզ, ձեզ զգալ բարակ և ցանկալի:
• Մի հապաղեք ընկերների հետ գնալ կինո կամ սրճարան:
• Մի հապաղեք սոցիալական ցանցերում լուսանկարներ հրապարակել արձակուրդներից կամ երեխաների հետ։

Այրեք ճարպը խնդրահարույց տարածքներում թիրախին մանրամասները՝ ԱՅՍՏԵՂ

Կաթսաների մեջ կարտոֆիլով տապակած տավարի միսը բուրավետ և գեղեցիկ միջոց է: Նուրբ միս, որը հալչում է ձեր բերանում, առատ կարտոֆիլ և բուրավետ սունկ. այս հաղթական համադրությունը կգրավի բոլորին:Փոքրիկ գաստրոնոմիկ տոն, որը հեշտ է կազմակերպել ձեր սիրելիների համար, նույնիսկ առանց պատճառի։

Այս ուտեստի գլխավոր հմայքն այն է, որ այն դժվար է փչացնելը, ուստի հաջողությունը երաշխավորված է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր նոր են սկսում ծանոթանալ խոհանոցին։ Եվ դա էլ ավելի հեշտացնելու համար ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել տավարի միս կարտոֆիլով կաթսաների մեջ և կրկնօրինակել իմ պատմությունը քայլ առ քայլ լուսանկարներով: Արտադրանքի հաշվարկը տրվում է մեկ կաթսայի համար, որպեսզի հեշտությամբ կարողանաք հաշվարկել, թե քանի բաղադրիչ է անհրաժեշտ ցանկացած քանակի կաթսաների համար։

Կաթսաների մեջ այս խորովածը կարելի է պատրաստել ցանկացած մսի հետ, բայց ամենահամեղը երիտասարդ տավարի մսով է: Լավագույն ընտրությունը դիակի առջևի հատվածներն են՝ ուսադիր, կրծքամիս և, իհարկե, փափկամիս:

Տավարի և կարտոֆիլի կաթսաներ ջեռոցում

Տավարի մի կտորից հեռացրեք հաստ թաղանթները, միսը կտրատեք փոքր խորանարդիկների՝ մոտ 2 սմ կողմով:

Կտրատած միսը լցնում ենք ամանի մեջ, աղ, պղպեղ, համեմում չոր ռեհանով։ Այնուհետեւ լցնել մեկ թեյի գդալ բուսական յուղ եւ խառնել։ Կափարիչով փակեք ամանը և թողեք այնպես, ինչպես սառը տեղում է, առնվազն 30 րոպե։ Միսը կարող եք պահել մարինադում մոտ մեկ օր։

Երբ միսը մարինացվում է, մենք սկսում ենք տապակած տավարի միսը սնկով կաթսաների մեջ պատրաստել: Սոխն ու շամպինիոնները մանր կտրատել։ Սոխ - փոքր խորանարդի մեջ, սունկ - շերտ:

Մեկ ճաշի գդալ հում սոխը լցնել կաթսայի մեջ, այնտեղ լցնել կես ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Մնացած սոխը տապակելու ենք։

Տապակի մեջ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ բուսայուղ (հիշեք, որ այս քանակությունը հաշվարկվում է 1 կաթսայի համար, եթե պատրաստում եք 2 կաթսա, ապա լցնում եք 2 ճաշի գդալ և այլն, քանի որ համամասնորեն կավելանա նաև տապակած սոխի և սնկերի քանակը) . Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ավելացնել մանր կտրատած սունկը և տապակել այնքան, մինչև սունկը մի փոքր կարմրեն։

Անջատեք այրիչը, սնկի մեջ լցրեք 2 մեխակ (յուրաքանչյուր չափաբաժնի համար), մի քիչ աղացրեք և խառնեք։ Տապակը կափարիչով փակում ենք, թողնում ենք, որ սունկը հագեցած լինի համեմունքի հոտով։

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և մանր խորանարդի կտրատել։

Կարտոֆիլը կաթսայի մեջ դնել հում սոխի վրա, աղ։

Կարտոֆիլի գագաթին `մարինացված միս:

Մսի համար - սոխով տապակած սունկ: Մի մոռացեք դրանցից նախ հեռացնել մեխակի բողբոջները։

Տապակած տապակածը կարող է առողջարար լինել, եթե եփվի առանց նախապես տապակելու: Կաթսայի մեջ պատրաստված մթերքները թխում և շոգեխաշում են՝ պահպանելով բոլոր օգտակար հատկությունները։

Բաղադրիչներ:

• խոզի միս - 0,4 կգ;
• միջին չափի գազար;
• միջին չափի սոխ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• 2 դափնու տերև;
• 45 գ աղ;
• 1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը սառեցրեք և կտրատեք միջին խորանարդի մեջ։
2. Կտրել գազարը շերտերով, իսկ սոխը կտրատել օղակների կեսերին:
3. Միսը ներքևում լցնում ենք կաթսայի մեջ, վերևում՝ գազարն ու սոխը՝ հենց վերևում։
4. Այնուհետև սխտորը ճզմել, վրան պղպեղով և աղով ցանել։ Լցնել ջրով կամ արգանակով, որպեսզի հեղուկը դուրս չգա։
5. Տարաները դնել ջեռոցում 1 ժամ 10 րոպե։ Եփել 200°C ջերմաստիճանում։ Կարևոր է՝ ջեռոցը նախապես չտաքացնել, քանի որ կաթսայի սնունդը պետք է աստիճանաբար տաքացնել։

Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել անմիջապես եփելուց հետո և անմիջապես կաթսաների մեջ։

Խոհարարություն տավարի մսով

Բաղադրիչներ:

• 1 կգ տավարի միս;
• լոլիկ - 6 հատ;
• 3 միջին գազար;
• 3 փոքր սոխ;
• 1 գ նարնջի կեղև;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• 200 մլ չոր կարմիր գինի;
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղեր տապակելու համար;
• 100 գ ձիթապտուղ;
• կես գլուխ սխտոր;
• 3 ճ.գ. լ. կոնյակ;
• սև պղպեղի հատիկներ և աղացած;
• ընտրովի խոտաբույսեր և աղ:

Ինչպես պատրաստել տապակած տավարի միս.

1. Միսը լվանալ, կեղևազատել և մանր կտրատել։
2. Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, գազարը` լվացքի մեքենաներով, լոլիկները` կամայականորեն, հարմար կտորներով:
3. Սխտորն անցկացրեք սխտորի միջով կամ կտրատեք դանակով։
4. Մարինադի պատրաստում. կարմիր գինու մեջ ավելացնել գազարն ու սոխը, նարնջի կեղևը, դափնու տերևները և պղպեղի հատիկները։ Մանրակրկիտ խառնել և բանջարեղենով լցնել տավարի մսի վրա։ Աշխատանքային մասը գիշերը դրեք սառնարանում։
5. Առավոտյան մսով բանջարեղենը հեղուկից հանեք և չորացրեք։
6. Միսը երկու կողմից տապակել տապակի մեջ, ավելացնել սխտորը, լոլիկն ու թթու բանջարեղենը։ Լցնել կոնյակի և դափնու տերևների մեջ։ Շոգեխաշելու վերջում ամեն ինչի վրա լցնել մարինադը, որպեսզի ծածկի ուտելիքը։ Եթե ​​հեղուկը բավարար չէ, ավելացրեք արգանակ կամ ջուր։ Շաղ տալ աղ և պղպեղ:
7. Եռացնել, ամեն ինչ տեղափոխել կաթսաների մեջ և դնել ջեռոցում։ Եփել 160°C ջերմաստիճանում 2-ից 2,5 ժամ։ Ձիթապտուղները եփելուց կես ժամ առաջ դնել։

Մատուցել տաք տավարի միս, զարդարել խոտաբույսերով։

Սնկով բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• մի ֆունտ porcini սունկ;
• 600 գ խոզի միս;
• 0,8 կգ կարտոֆիլ;
• խոշոր գազար - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• 100 գ կանաչ ոլոռ;
• 6 դափնու տերև;
• 130 մլ թթվասեր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• արևածաղկի ձեթ տապակելու համար;
• աղացած պղպեղ և աղ;
• մսի արգանակ կամ ջուր:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը մանր կտրատել և տապակել մինչև կարմրել։ Այնուհետև համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Խոզի միսը դնել կաթսաների հատակին:
2. Սունկը կտրատել բարակ պլաստմասսաների մեջ և տապակել թավայի մեջ մոտ 5 րոպե։ Այս ընթացքում սխտորը մանր կտրատել ու վերջում ավելացնել սնկերին։ Տեղադրել դրանք մսի գագաթին կաթսաների մեջ:
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ: Այս պահին գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել թավայի մեջ և տապակել ևս 5-6 րոպե։ Պատրաստի բանջարեղենը դնել կաթսաների մեջ։
4. Կարտոֆիլը շատ նուրբ կտրատել և հում ավելացնել մնացած սննդի մեջ։ Վերևից յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել 1 ճ/գ. լ. կանաչ ոլոռ և աղ, ցանկության դեպքում:
5. Կաթսայի պարունակությունը լցնել արգանակով կամ պարզ ջրով։ Վրան դնել 1 ճ.գ. լ. թթվասեր և դափնու տերևներ:
6. Տապակած տապակած տապը եփեք մոտ կես ժամ, մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի 200 ° C ջերմաստիճանում:

Մատուցելուց առաջ կերակուրը հովացրեք 5-10 րոպե և զարդարեք խոտաբույսերով։

Անյուղ տապակած կաթսաների մեջ

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 3 միջին գազար;
• 3 քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• 3 գլուխ սոխ;
• տոմատի հյութ ըստ ճաշակի;
• ցանկացած բուսական յուղ;
• Դափնու տերեւ;
• աղացած պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել նիհար տապակած տապակած.

1. Սոխը մի փոքր տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ։
2. Գազարը կտրատել կլոր շերտերով, ապա բաժանել 4 մասի։ Կարտոֆիլը կտրատել երկար բարակ շերտերով, իսկ բուլղարական պղպեղը՝ բարակ շերտերով, սերմերը պտուղներից հանելուց հետո։
3. Կաթսայի հատակին դնել սոխը, վրան՝ պղպեղը, հետո գազարը, իսկ հետո՝ կարտոֆիլը։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղ, պղպեղի խառնուրդ և մի քանի դափնու տերեւ։
4. Կաթսայի պարունակության վրա լցնել լոլիկի հյութ, մինչև բանջարեղենի վերին շերտը ամբողջությամբ ծածկվի։ Դնել ջեռոցում 170°C 60 րոպե։

Մատուցել խրթխրթան թթու վարունգով կամ թթու կաղամբով։

Արժե հիշել՝ յուրաքանչյուր բաղադրիչ տապակելու վերջում ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ։

Մսով և կարտոֆիլով

Ինչից պատրաստել.

• 400 գ գառան միս (կամ ցանկացած այլ միս);
• 0,6 կգ կարտոֆիլ;
• 35 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 2 սխտորի սրունքներ;
• 1 գլուխ սոխ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ, աղ - համտեսել;
• մի բաժակ արգանակ կամ ջուր:

Տապակած բաղադրատոմսը մսով և կարտոֆիլով.

1. Լվացեք գառը, չորացրեք և կտրեք միջին չափի կտորների:
2. Հաստ հատակով տապակի մեջ յուղ տաքացրեք և տապակեք միսը մինչև կեղևի առաջանալը։ Գործընթացի վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ։ Միսը աղացնելը անմիջապես չարժե, հակառակ դեպքում դա կոշտ կլինի:
3. Գառնուկը դնել կաթսաների հատակին, յուղը քամելուց հետո, որպեսզի դրա մեծ մասը մնա թավայի մեջ։
4. Կարտոֆիլը պետք չէ տապակել, թույլատրելի է թողնել հում, միջին կտորների կտրատել և դնել գառան վրա։ Դուք կարող եք շաղ տալ թակած արմատային բանջարեղենը համեմունքներով:
5. Սոխը օղակների մեջ կտրատել և տապակել մսից մնացած ձեթի մեջ։ Սխտորը կտրատել սխտորամանի մեջ ու խառնել սոխի հետ, ստացված բաղադրությունը դնել կարտոֆիլի վրա։
6. Կաթսաների պարունակությունը լցնել արգանակով կամ ջրով։ Տեղադրել դրանք ջեռոցում և եփել 50-60 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Նման առատ ուտեստը սեղանին մատուցեք պատրաստությունից անմիջապես հետո՝ տաք վիճակում։

Ինչպես պատրաստել հավով

Բաղադրությունը:

• մեկ ֆունտ հավի ֆիլե;
• 600 գ կարտոֆիլ;
• 150 գ գազար;
• 100 գ սոխ;
• մի բաժակ ջուր կամ արգանակ;
• 100 մլ առանց շաքարի ձիթապտղի յուղ;
• համեմունքներ, պղպեղ, աղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը կտրատել միջին չափերի մեջ և ամբողջությամբ չորացնել։ Տապակել ձեթի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի մոտ 6 րոպե։ Կարտոֆիլի կտորները դնել կաթսայի ներքևի մասում և փորձեք հնարավորինս շատ ձեթ թողնել թավայի մեջ։
2. Գազարը շերտերով կտրատել, տապակել 3-4 րոպե, իսկ հետո դնել կարտոֆիլի վրա։
3. Սոխը օղակների մեջ կտրատել և յուղի մեջ կարմրել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
4. Հավի ֆիլեն մանր կտրատել և տապակել մնացած յուղի մեջ (անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելին)։ Տեղադրել այն գազարների վրա:
5. Սոխը դնել հավի մսի վրա և արգանակը կամ ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Հավի միսը դրվում է բանջարեղենի վրա, որպեսզի համը ներծծվի, իսկ մսի վրայի սոխը օգնում է այն փափուկ պահել:
6. Ջեռոցը տաքացրեք 180°C և 40 րոպեով դրեք փակ կաթսաներ։

Ճաշատեսակը եփվելուն պես մատուցել տաք վիճակում։

Տնական տապակած տապակած կաթսաներում

Բաղադրիչներ:

• մեկ ֆունտ խոզի միս;
• 8 միջին կարտոֆիլ;
• 1 մեծ սոխ
• 1 մեծ գազար;
• 4 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• 4 ճ.գ. լ. մայոնեզ;
• 50 մլ կիտրոնի հյութ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• կես բաժակ արգանակ;
• 1 տոպրակ խոզի համեմունքներ;
• աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը լվանալ և չորացնել, հեռացնել ավելորդ ճարպը և կտրատել միջին չափի կտորների։ Լցնել կիտրոնի հյութ, ավելացնել համեմունքներ և աղ: Լավ խառնել, ծածկել ամանը և մի կողմ դնել կես ժամ։
2. Սխտորի մեխակները անցկացրեք սխտորի ամանի միջով։ Մայոնեզը խառնել թթվասերի հետ և ավելացնել պատրաստի սխտորը։
3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։ Կարտոֆիլը կտրատել նույն չափի կտորներով, ինչ միսը։
4. Կաթսաների մեջ կերակուրը լցնում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ խոզի միս, սոխ, գազար, սոուսի կեսը, կարտոֆիլ և սոուսի մյուս կեսը։ Ավելացնել մի պտղունց աղ և ծածկել:
5. Դնել ջեռոցը, միացնել 180°C ջերմաստիճանում և եփել 90 րոպե։

Մնում է կաթսաները ստանալ և բացել 5 րոպե։ Դրանից հետո ուտեստը կարելի է մատուցել։

Հնդկաձավարով

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է բաղադրատոմսի համար.

• 300 գ հավի ֆիլե;
• 150 գ հնդկաձավար;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 դափնու տերև;
• 3 ճ.գ կարագ;
• 2 ճ.գ պղպեղի խառնուրդ;
• ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հնդկացորենի տապակած բաղադրատոմսը.

1. Միսը կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել բուսայուղի մեջ։
2. Գազարն ու սոխը մանր կտրատել ու ավելացնել թավայի մեջ, երբ մսից ջուրը գոլորշիանա։ Եփել 7 րոպե, երբեմն խառնել։
3. Սխտորը ճզմել, ավելացնել պղպեղ և աղ, տապակել մի քանի րոպե։
4. Լվացված հնդկաձավարը լցնել տապակի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և հանել վառարանից։
5. Խառնուրդը լցնել կաթսաների մեջ և վրան լցնել եռման ջուր, որպեսզի ամեն ինչ ամբողջությամբ ծածկվի։ Ավելացնել դափնու տերևներ և ծածկել:
6. Կաթսաները դնել ջեռոցում, ջերմաստիճանը դնել 180°C և եփել 30-40 րոպե։ Եփելուց 10 րոպե առաջ յուրաքանչյուր մատուցման մեջ լցնել մեկական թեյի գդալ կարագ և ծածկել։

Եփելը ավարտելուց հետո բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել և մատուցել ուտեստը սեղանին։

Խոհարարության տարբերակ պանրով

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ խոզի միս;
• 3 սոխ;
• 8 կարտոֆիլ;
• 2 գազար;
• 3 թթու վարունգ;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• 100 գ մայոնեզ;
• կես բաժակ արգանակ;
• պղպեղ, խոտաբույսեր և աղ:

Ինչպես պատրաստել տապակած պանրով ջեռոցում.

1. Խոզի միսը կտրատել փոքր խորանարդիներով, թեթև տապակել թավայի մեջ և դնել կաթսայի հատակին։
2. Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, գազարը՝ շերտերով և նույնպես տապակել։ Տեղադրել բանջարեղենը մսի վրա:
3. Վարունգները բարակ կլորներով կտրատել և մեկ շերտ անել գազարի և սոխի վրա։ Կարտոֆիլը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, որը կավարտի կերակուրի ձևավորումը։
4. Բոլոր բաղադրիչների վրա լցնել մի քիչ արգանակ և վրան մայոնեզ քսել։ Պանիրը քերել և հաստ շերտով լցնել կաթսաների մեջ։ Ձգվող պանրի սիրահարները պետք է այն ավելացնեն ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ։
5. Ջեռոցի ջերմաստիճանը դնել 180°C և թխել մեկ ժամ։

Տապակած սալորաչիրով

Բաղադրիչներ:

• մեկ ֆունտ տավարի միս;
• 1 բուռ սալորաչիր;
• 2 սոխ;
• 2 միջին գազար;
• մի բաժակ մուգ գարեջուր;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տավարի միսը կտրատել 2սմ կտորներով, չորացնել, համեմել աղով և պղպեղով։ Տապակել 2 հավաքածուով, մինչև կեղև ստանանք։ Միսը դնել կաթսաների մեջ։
2. Կտրեք սոխը օղակների մեջ և եփեք մնացած յուղի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Եփած սոխը դնել մսի վրա։
3. Գազարը շերտերով կտրատել և տապակել մինչև երանգը փոխվի։ Կաթսաների մեջ ավելացնել սոխը։
4. Բովանդակության վրա լցնել գարեջուր, ցանկության դեպքում ավելացնել տաք ջուր։ Եփել 20 րոպե 180°C, ապա 15 րոպե 150°C ջերմաստիճանում։
5. Կաթսաները հանում ենք ջեռոցից, պարունակության մեջ ավելացնել պղպեղ, աղ, խառնել։ Լրացրեք սալորաչիրը և եփեք ևս 20 րոպե:

Մատուցելուց առաջ կարող եք անուշաբույր տապակած տապակածը թողնել կաթսաների մեջ կամ դնել խորը ամանների մեջ։ Ճաշատեսակը զարդարում ենք մաղադանոսով։

Արտասովոր բաղադրատոմս լյարդով

Ինչից պատրաստել.

• 0,5 կգ ցանկացած լյարդ;
• 600 գ կարտոֆիլ;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 2 սոխ;
• 2 խոշոր գազար;
• մի մեծ բաժակ թթվասեր;
• համեմունքներ, պղպեղ և աղ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լյարդը մանր կտրատել և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Սոխը մանր կտրատել, գազարն անցկացնել քերիչով։ Լյարդին ավելացնել բանջարեղենը և տապակել մինչև սոխը փափկի:
3. Մնացած բաղադրիչներին լցնել թթվասերը, ավելացնել պղպեղ և աղ, եփ գալ 10 րոպե։
4. Առանձին տապակի մեջ տապակել կարտոֆիլը։
5. Սառեցրեք բոլոր ապրանքները: Պատրաստի կաթսաների մեջ թթվասերի մեջ լցնում ենք լյարդի կեսը, վրան՝ կարտոֆիլն ու մնացած ենթամթերքը։ Բոլոր բաղադրիչների վրա քսել պանիրը։
6. Եփել բաց կաթսայում 20 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Տապակած տապակածը մատուցել տաք վիճակում, հենց որ այն պատրաստ լինի։

Հնդկահավի համեղ ուտեստ

Բաղադրիչներ:

• 1,2 կգ հնդկահավ;
• 0,4 կգ երիտասարդ փոքր կարտոֆիլ;
• 2 ցուկկինի;
• 1 գազար;
• 1 կիտրոն;
• 2 փունջ կանաչ սոխ;
• 3 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 3 ճ.գ աղ;
• 1 ճ.գ պղպեղի խառնուրդ;
• 1 ճ.գ իմաստուն.

Հնդկահավի խորովածի պատրաստում.

1. Հնդկահավի միսը կտրատել մեծ կտորներով, իսկ կիտրոնը կտրատել շերտերով։ Միսը պղպեղով և եղեսպակով քերել, վրան կիտրոն դնել։ Թողնել 8 ժամ։
2. Գազարը կտրատում ենք շերտերով, սոխը՝ մանր կտորների, իսկ ցուկկինինը՝ լվացքի կիսով չափ։ Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը։
3. Կաթսայի մեջ լցնում ենք հնդկահավը, կարտոֆիլը, սոխը գազարով, ցուկկինիով և ամբողջ սոխը։
4. Թթվասերը ջրով նոսրացրեք, ավելացրեք աղ և պղպեղ։ Ստացված սոուսը լցնել կաթսայի պարունակության վրա։
5. Տարան դնել ջեռոցում և ջերմաստիճանը դնել 220°C։ Եփել մեկուկես ժամ, ապա անջատել ջեռոցը և կաթսան թողնել դրա մեջ ևս 15 - 20 րոպե։

Հնդկահավի ուտեստը նույնպես պետք է մատուցել տաք վիճակում։

Այս տապակած տապակածը կատարյալ է ինչպես սովորական, այնպես էլ տոնական ընթրիքի համար: Այն միշտ անուշաբույր է, համեղ և օրիգինալ։ Նման նրբագեղությունը հազվադեպ է մերժվում, և, հետևաբար, տանտիրուհու աշխատանքը միշտ պարգևատրվում է գովասանքով և ամբողջովին դատարկ կաթսաներով:

Եթե ​​դուք նախատեսում եք տապակել կաթսայում՝ որպես ձեր ամենօրյա մենյուի միակ հիմնական ճաշատեսակը, կարող եք նախապես տապակել միսն ու բանջարեղենը՝ ավելի հագեցած լինելու համար:

Եթե ​​խորովածը մատուցվում է տոնական սեղանի վրա, օրինակ՝ Ամանորին կամ Սուրբ Ծննդին, ի. աղցանների, նախուտեստների և աղանդերի միջև, խորհուրդ եմ տալիս չավելացնել դրա կալորիականությունը և անմիջապես բեռնել բաղադրիչները հում վիճակում:

Պետք է հաշվի առնել այն նյութը, որից պատրաստվում են կաթսաները։ Խոհարարական կաթսաները սովորաբար կերամիկական, կավե, էմալապատ մետաղական կամ պարզ չուգուն են: Մի դրեք կավե ամանեղեն և կերամիկական արտադրանք գերտաքացած ջեռոցում, այսինքն. Տաքացման սկզբում խորհուրդ է տրվում դրանք դնել սառը կամ տաք: Այս կանոնը վերաբերում է ինչպես կերակուր պատրաստելուն, այնպես էլ տաքացնելուն։

Տապակած այս տարբերակում միսը և բոլոր բանջարեղենները տեղադրվում են անմիջապես հում վիճակում՝ առանց տապակելու:

Կաթսայի ներքևում դնել սոխի կամ այլ սոխի շերտ, որը կտրատված է մեծ բարակ կես օղակներով՝ ըստ ճաշակի: Աղ միայն մի քիչ, որպեսզի ավելի լավ հյութ տա։

Կտրել գազարը բարակ շերտերով կամ կիսաշրջաններով՝ կախված դրանց չափից։

Հեռացրեք ավելորդ ճարպը և ճարպի ճարպը առանց ոսկորների խոզի միջուկի միսից, կտրատեք խորանարդի կամ ձողիկների մեջ: Օգտագործեք միս ուսի կամ խոզապուխտից, պարանոցը չափազանց ճարպ է նման ճաշատեսակի համար, իսկ եթե ցանկանում եք ոսկորով տարբերակը, ապա վերցրեք խոզի կողիկներ:

Տավարի կամ, ավելի լավ, հորթի միսը առանց ոսկորների նույնպես շատ հարմար է բովելու համար, եթե հնարավորություն կա այն որակյալ գնելու։ Հյուրերի հետ տոնական խնջույքի համար մի վտանգեք այն, հանկարծ միսը կստացվի կոպիտ, և ավելի լավ է խոզի միսը թխել ...

Պահք ուտողների համար եփել միայն բանջարեղենն առանց մսի։

Կախված խնջույքի մասնակիցների համային նախասիրություններից, մսի կաթսաներին առանձին-առանձին ավելացրեք այդպիսի կոնկրետներ, այսինքն. սիրողականի համար բաղադրիչները, ինչպիսիք են սմբուկը, բուլղարական պղպեղը, սալորաչիրը, սունկը, սխտորը և այլն: Ես վերցրեցի բուրավետ պղպեղ և սխտոր:

Կաթսաները չշփոթելու համար, եթե դրանք լրիվ նույնն են, ապա կամ կապեք նրանց «վզիկը» տարբեր թելերով, կամ էլ ինչ-որ կերպ նշեք։

Սմբուկները պետք է նախապես կտրված լինեն և համեմված լինեն՝ աղով ցանել՝ դրանցից դառնությունը հեռացնելու համար:

Սունկն ամենահեշտն է օգտագործել բոլոր սեզոնային հասանելի թարմ շամպինիոնները կամ սառեցված վայրի սունկը, որոնք կարելի է ավելացնել ամանների մեջ անմիջապես սառնարանից դուրս:

Վերջում դնում ենք կարտոֆիլը՝ կախված տեսակից (լավ խաշած կարտոֆիլի պյուրեի համար կամ խիտ՝ տապակելու համար), կտրատում ենք խոշոր խորանարդիկների, կամայական կտորների կամ ավելի բարակ խորանարդիկների։

Ավելացնել մեկ երրորդ կամ քառորդ կաթսա տաք ջուր: Նկատի ունեցեք, որ որոշ բանջարեղեններ կթողնեն իրենց սեփական հյութի լավ քանակությունը:

Տապակած տապակները տապակելիս փակեք կաթսաները կափարիչներով կամ խմորով:

Հարմար է գրեթե ցանկացած չքաղցրած խմոր՝ ցորենից, տարեկանի ալյուրից, անթթխմոր կարկանդակից, կարտոֆիլից, ինչպես նաև շերտավոր խմորից։ Խմորը պատրաստեք ինքներդ կամ շտապ գնեք պատրաստը։

Այստեղ խմորի տարբերակն առանց խմորիչ է ջրի վրա՝ ցորենի ալյուրին ավելացնելով ամբողջական հացահատիկի խառնուրդ և թխում փոշի:

Քանի որ խորովածը եփվելու համար ավելի երկար է տևում, քան թխելու համար նախատեսված տորտիլլան, սկզբում կաթսաները դնում ենք մոտ մեկ ժամ և տապակը թխում ենք կափարիչների տակ 160-170 աստիճան ջերմաստիճանում, իսկ հետո հանում ենք կափարիչները և խմորը դնում ենք իրենց տեղում։ որ խմորի եզրերը կախվեն։

Բայց եթե պատրաստում եք տապակած տապակած, որը չի մատուցվի անմիջապես, այլ տաքացնելուց հետո, ապա կամ ընդհանրապես մի օգտագործեք խմորը, սահմանափակվեք միայն կափարիչներով, կամ ծածկեք խմորով և տաքացրեք ջեռոցում, ոչ թե միկրոալիքային վառարանում։ .

Խմորից պետք է թխվածքաբլիթներ ձևավորել մոտ մեկուկես սմ հաստությամբ անթթխմոր խմորի համար և մոտ երկու սմ հաստությամբ խմորիչ խմորի համար, և առնվազն մի քանի սմ տրամագծով ավելի, քան կաթսայի պարանոցը։ Շերտավոր խմորը պարզապես պետք է հալեցնել, կտրատել քառակուսիների, որոնք մի փոքր ձգվում են, որպեսզի համապատասխանեն վզի չափին։

Խորհուրդ եմ տալիս կաթսայի եզրերը թեթևակի յուղել յուղով կամ ճարպով։

Կաթսաները նորից դրեք ջեռոցում մոտ 20-30 րոպե ևս։

Սառեցված տապակած տապակը կարող եք պահել սառնարանում մոտ մեկ օր։

Ջեռուցման ռեժիմներ՝ ջեռոցում 150 աստիճանով մոտ կես ժամ, միկրոալիքային վառարանում (եթե կաթսաները մետաղական չեն!) առավելագույն հզորությամբ (կախված մոդելից՝ 750-1100) 3-5 րոպե։

Եփած խորովածը մատուցել անմիջապես կաթսաների մեջ։ Ջեռոցից հետո տաք կաթսաներ մի դրեք սփռոցի վրա, այլ դրանք տեղադրեք հարմար հարթ ճաշատեսակի, ջերմակայուն անձեռոցիկի կամ տակդիրի վրա։

Խորովածը կարելի է ուտել կա՛մ անմիջապես կաթսայից, կա՛մ խորը ափսեի մեջ դնելով։

Չմոռանաք դնել աղամանների մեջ, որպեսզի յուրաքանչյուրն իր ցանկությամբ աղ լցնի տապակի մեջ:

Կաթսայի տապակի առավելությունները.

1. Բաղադրիչների անհատական ​​հավաքածուի հնարավորություն՝ հաշվի առնելով ուտողների ճաշակը։

2. Սնունդը նախօրոք պատրաստեք, այնուհետև տաքացրեք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում մատուցելուց առաջ։

3. Վիտամինների և հանքանյութերի ավելի քիչ կորուստ։

4. Բաղադրիչների բուրավետիչ հատկությունները և դրանց բույրերն ու համեմունքները ավելի հարուստ են:

5. Արդյունավետ և հոգևոր ներկայացում։

6. Կաթսան լավ է տաքանում, իսկ ճաշատեսակը երկար ժամանակ չի սառչում սեղանի վրա։

Թվարկված այս բոլոր առավելությունները կաթսայի խորովածը շատ հարմար տարբերակ են դարձնում ձեր տոնական սեղանին: