Սոխով շոգեխաշած հավի մկանների բաղադրատոմս. Սոխով տապակած հավի միջուկներ. Հավի մզկիթներով փլավ

Ելենա 03/22/2019 13 1.9k.

Այսօրվա հոդվածը նրանց համար է, ովքեր հետաքրքրված են այնպիսի էժան կողմնակի արտադրանքով, ինչպիսին է հավի մկանները, ինչպես նաև ինչպես պատրաստել դրանք համեղ և պարզ: Իրականում կան բավականին շատ բաղադրատոմսեր, որոնցից պատրաստվում են ապուրներ, հիմնական ուտեստներ բանջարեղենով, սունկ տարբեր սոուսներով և սոուսներով, դրանցից սառը նախուտեստներ պատրաստելու և նույնիսկ քյաբաբ տապակելու համար:

Այս բոլոր բաղադրատոմսերը մեկ ընդհանուր բան ունեն՝ դրանք փափուկ և քնքուշ դարձնելու համար պետք է նրանց ժամանակ տալ, առնվազն մեկ ժամ եռալու համար, կամ նույնիսկ ավելին: Ի վերջո, որովայնի կոճակները, ինչպես դրանք հաճախ անվանում են մարդիկ, բաղկացած են մկանային մանրաթելերից և ավելի կոպիտ են, քան հավի միսը։ Բայց ծախսած ժամանակը կարժենա, քանի որ վերջում դուք կստանաք համեղ ուտեստ։ Բայց ոչ միայն դա, այն նաև դիետիկ և առողջարար արտադրանք է։

Կախված պատրաստման եղանակից՝ արտադրանքի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 130-170 կկալ։ Համաձայն եմ, դա բավականին գրավիչ է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին:

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով այն չեք ներառել ձեր սննդակարգում, ապա ժամանակն է սկսել, և ներկայացված բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ ընտրել ձեր ճաշակին համապատասխան ուտեստ:

Ինչպես պատրաստել հավի մկանները, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն

Նախքան բաղադրատոմսերին անցնելը, եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ վարվել այս ապրանքի հետ: Այս խորհուրդները քիչ են, սակայն կարևոր է դրանք հաշվի առնել, որպեսզի պատրաստի ուտեստը չհիասթափեցնի ձեզ և չզղջաք ժամանակ վատնելու համար։

Չմաքրված ստամոքսը նման է կապտավուն գույնի խիտ օվալաձև գնդիկի, որի ներսում կա այն ամենը, ինչ հավը ծակել է (հատիկ, խոտ, խճաքար): Այս գնդակի եզրին վարդագույն շերտագիծ է արվում սուր դանակով, որպեսզի հանվի ամբողջ պարունակությունը և հեռացվի մանանեխի կոպիտ մաշկը։ Բայց սա այն դեպքում, երբ դուք հանդիպեք թռչնաբուծական մսով:

Ես ուզում եմ գոհացնել նրանց, ովքեր արդեն լարված են։ Սուպերմարկետներում մաքրված ստամոքսներ են վաճառվում, և նման մանրակրկիտ մշակման կարիք չկա։ Բայց դուք պետք է նայեք դրանց միջով: Եթե ​​ձեզ բռնում են մաշկի մնացորդներով, ապա այն պետք է հեռացվի, որպեսզի ճաշատեսակը դառը չդառնա։

Համոզվեք, որ ուշադրություն դարձրեք արտադրանքի թարմությանը.

Թարմ փորոքները պետք է լինեն փայլուն, հաճելի վարդագույն, առանց բծերի և ունենան քաղցր հոտ:

Նախապատվությունը տվեք սառեցված արտադրանքին: Բայց եթե դեռ սառեցվածներ եք գնել, ապա ավելի լավ է դրանք հալեցնել բնական եղանակով՝ առանց տաք ջրի և միկրոալիքային վառարան օգտագործելու, քանի որ այս մեթոդով նրանք կորցնում են իրենց համը։

Ինչպես վերևում ասացի, փափուկ, քնքուշ ուտեստ ստանալու համար պետք է թևերը շոգեխաշել կամ մոտ մեկ ժամ եփել ջրի մեջ։ Լրացուցիչ, բայց ոչ պարտադիր խորհուրդն այն է, որ նախքան եփելը, փորոքները կարող են մի քանի ժամ պահել սառը ջրում։ Այս պրոցեդուրան դրանք ավելի մեղմ է դարձնում, և կոնկրետ հոտը անհետանում է, եթե դա անհանգստացնում է որևէ մեկին:

Մեկ այլ գաղտնիք այն է, որ պատրաստման սկզբում աղ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ աղը հյութը դուրս է հանում արտադրանքից: Ավելի լավ է դա անել ճաշ պատրաստելու կեսին կամ վերջում։

Թթվասերը, տոմատի մածուկը և սոյայի սոուսը կերակրատեսակները դարձնում են ոչ միայն համեղ, այլև օգնում են փափկացնել կոպիտ մանրաթելերը։

Սա ամբողջ խորհուրդն է, այժմ կարող եք անցնել բաղադրատոմսերին:

Ինչպես համեղ պատրաստել հավի մկանները սոյայի սոուսով

Սոյայի սոուսն ու բալզամիկ քացախը դարձել են մեր տնային տնտեսուհիների խոհանոցների մշտական ​​երևույթը։ Նրանք ճաշատեսակներին ավելացնում են հետաքրքիր, կծու համ։ Օֆալը բացառություն չէ, մենք արդեն պատրաստել ենք, եթե բաց եք թողել, նայեք հղումը։ Հիմա ես առաջարկում եմ բաղադրատոմսը գնահատել ստամոքսներով։

Բաղադրությունը:

• հավի ստամոքս - 800 գր.
• սոխ - 2 հատ.
• բալզամիկ քացախ - 2 ½ tbsp. լ.
• մեղր - 2 ½ ճաշի գդալ. լ.
• սոյայի սոուս - 2 ½ ճաշի գդալ. լ.
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ նկարագրություն.

Նավակները սիրում են համեմունքներ և լավ են ներծծում դրանք, այնպես որ ազատ զգալ ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները, ճաշատեսակի համը միայն կշահի դրանից:

Հավի ստամոքսներ - ինչպես պատրաստել թթվասերի մեջ սնկով

Ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին. Այս երկու մթերքները՝ սունկն ու նավը, զարմանալի կերպով լրացնում են միմյանց, հատկապես համեղ է ստացվում, եթե դրանք շոգեխաշեք թթվասերի մեջ։

Ապրանքներ բաղադրատոմսի համար.

• հավի ստամոքս - 800 գր.
• սունկ - 300 գր.
• սոխ - 1 հատ. մեծ չափս
• թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.
• աղացած պղպեղ

Ինչպես պատրաստել.

Ինչպես տապակել հավի մկանները սոխով տապակի մեջ, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն

Հավի նավակներ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը տապակելն է տապակի մեջ։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը դժվար չի լինի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։ Պատրաստի ստամոքսները համեղ են, անուշաբույր և փափուկ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ստամոքս - 1 կգ.
• սոխ - 2-3 հատ:
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ

Հետևեք բաղադրատոմսին.

Կաթսաների մեջ կարտոֆիլով նավակներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կաթսաների մեջ մկաններ պատրաստելը հաճույք է, քանի որ դժվար չէ, իսկ արդյունքը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ։ Ճաշատեսակը կստացվի նուրբ, անուշաբույր, համեղ և առողջարար։ Կատարյալ է ինչպես ամենօրյա ճաշի, այնպես էլ տոնական խնջույքի համար:

Բաղադրությունը:

• հավի ստամոքս - 400 գր.
• կարտոֆիլ - 400 գր.
• սոխ - 1 հատ. փոքր չափս
• գազար - 1 հատ. փոքր չափս
• տապակած յուղ
• աղ, համեմունքներ

Թե ինչպես պետք է անել:

Կարևոր է իմանալ, որ ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունները կարող են հանգեցնել կերամիկական կաթսաների պայթելուն, ուստի դրանք պետք է տեղադրվեն սառը ջեռոցում:

Տեսանյութ այն մասին, թե ինչպես արագ պատրաստել փլավ հավի մկաններից Ռեդմոնդի բազմաբնակարանում

Դանդաղ կաթսայի նման օգնականը հիանալի աշխատանք կկատարի այս ենթամթերքի հետ: Կարելի է նավակ պատրաստել առանձին և մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, սակայն տեսանյութի հեղինակը փլավի բաղադրատոմս է առաջարկում մզկիթից։ Ինչու ոչ, կարծում եմ՝ արժե փորձել:

Հավի մածուկով գուլաշ՝ պարզ և համեղ բաղադրատոմս

Տոմատի անուշաբույր սոուսում ստացվում են նուրբ, փափուկ, համեղ նավակներ։ Այս գուլաշը հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ և դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր նախկինում չեն ներառել այս մթերքները իրենց սննդակարգում:

Պահանջվող ապրանքներ.

• հավի մկաններ - 1 կգ.
• սոխ - 1 հատ.
• թարմ լոլիկ - 400 գր.
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• սխտոր - 3-4 մեխակ
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• ալյուր - 1 ճ.
• աղ, պղպեղ, համեմ, դափնու տերեւ
• բուսական յուղ

Թե ինչպես պետք է անել:

Համեղ կորեական խորտիկ

Եթե ​​կարծում էիք, որ այս աղբը կարելի է օգտագործել միայն տաք ուտեստներ պատրաստելիս, ապա ոչ։ Ստամոքսը պատրաստում է համեղ սառը նախուտեստներ, և մենք կխոսենք դրանցից մեկի մասին:

Ապրանքներ բաղադրատոմսի համար.

• հավի միջուկներ - 500 գր.
• սոխ - 1 հատ. մեծ չափս
• թակած սխտոր - 1 ճ.գ. լ.
• պապրիկա - 1 ճ.գ. լ.
• գազար - 2 հատ:
• սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. լ.
• քացախ 9% - 1 tbsp. լ.
• կանաչի խառնուրդ (մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ, կանաչ սոխ) - 1 փունջ
• շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Հավի ստամոքսից կոլետներ պատրաստելը

Նրանք, ովքեր փորձել են նման կոտլետներ, որպես կանոն, չեն հասկանում, թե ինչ աղացած միսից են դրանք պատրաստված, ոմանց համար տավարի կոտլետ են հիշեցնում, մյուսների համար կարծում են, որ լյարդ է ավելացվել։ Բայց դրանք ինձ ամեն դեպքում դուր են գալիս, քանի որ ստացվում են հյութեղ ու քնքուշ։

Գլխավորը աղացած միսը ճիշտ պատրաստելն է։ Այն փափկացնելու համար փորիկները պետք է անցկացնեն մսաղացով մանր քերիչով, եթե այդպիսին չկա, ապա դրանք պետք է երկու անգամ անցկացնել։

Բաղադրությունը:

• հավի ստամոքս - 800 գր.
• ձու - 2 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 4 պճեղ
• ալյուր - 4 ճ.գ. լ.
• աղ պղպեղ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Քայլ առ քայլ նկարագրություն.

Փափուկ և նուրբ փորոքներ՝ թխված ջեռոցում պանրով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված թևերը շատ համեղ են ստացվում, նուրբ, տավարի լեզու հիշեցնող։ Ճաշատեսակը թխվում է ջեռոցում և կարելի է պատրաստել ինչպես ընդհանուր ամանի մեջ, այնպես էլ չափաբաժիններով։ Այս մատուցումը կատարյալ է տոնական խնջույքի համար:

Ապրանքներ բաղադրատոմսի համար.

• հավի ստամոքս - 1 կգ.
• սոխ - 2 հատ.
• արգանակ - 150 մլ:
• կաթ (սերուցք) - 150 մլ:
• կարագ - 20 գր.
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.
• կոշտ պանիր - 50 գր.
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ նկարագրություն.

Ինչպես պատրաստել շիշ քյաբաբ հավի միջից

Այո, նման ճաշատեսակ նույնպես հնարավոր է։ Բայց ինչ վերաբերում է երկարաժամկետ ջերմային բուժմանը, դուք հարցնում եք: Այս բաղադրատոմսը ներառում է նաև այն, քանի որ մարինացումը այնքան էլ լավ չի աշխատում այս ապրանքի համար: Բայց մենք փորոքները չենք եռացնելու ջրի մեջ, այլ բուրավետ, համեղ մարինադի մեջ։

Այս ընթացակարգի շնորհիվ դուք ստիպված չեք լինի երկար ժամանակ, բառացիորեն 8-10 րոպե խորովել շիշ քյաբաբը, այնպես որ ձեզ շատ վառելափայտ պետք չի լինի: Շատ հարմար է, երբ որոշում ես որոշ ժամանակով դուրս գալ բնության գրկում, քանի որ նախապես տանը կկատարես բոլոր նախապատրաստական ​​աշխատանքները։ Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել տանը՝ ջեռոցում։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• հավի մկաններ - 750-1000 գր.
• սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ.
• կիտրոն - ½ հատ:
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• սխտոր - 4-5 մեխակ
• քերած կոճապղպեղ - 2-3 ճ.գ.
• կարմիր սոխ - 1 հատ.
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
• կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• ջուր - 1-1,5 բաժակ

Բաղադրատոմսի նկարագրությունը.

Դոնդող հավի ստամոքսներ (տեսանյութի բաղադրատոմս)

Նման բազմազան ուտեստներ կարելի է պատրաստել հավի ստամոքսից, բառացիորեն յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Այս առողջարար, բյուջետային և ամենակարևորը՝ համեղ արտադրանքը արժե ներառել ձեր սննդակարգում:

Բարի ախորժակ։

Տապակել հավի մկանները միջին ջերմության վրա՝ կափարիչով:

Ինչպես տապակել հավի մկանները

Ապրանքներ
Հավի ստամոքս - 1 կիլոգրամ
Սոխ - 1 գլուխ
Սխտոր - 3 պճեղ
Աղ - 1 կույտ թեյի գդալ
Բուսական յուղ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի) - 50 միլիլիտր

Ինչպես պատրաստել հավի մկանները տապակի մեջ
1. 1 կիլոգրամ սառեցված հավի մկանները եփելուց առաջ պետք է հալեցնել։ Եփելուց մեկ օր առաջ փորիկները դնել տարայի մեջ և սառեցնել։
2. Մաքրեք սառեցված ստամոքսները թաղանթներից և ճարպային նստվածքներից, ապա մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով:
3. Մաքրեք 1 սոխը, կտրեք կոճղարմատը և լվացեք սառը ջրով։ Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ՝ 0,5 սանտիմետր կողքով։
4. 3 պճեղ սխտորը կտրատել դանակով։
5. Տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա, ավելացնել բուսայուղ, տապակը տաքացնել 1,5 րոպե։
6. Հավի մկանները դնել տաք տապակի մեջ և տապակել 20 րոպե։ 7. Տապակելու ընթացքում ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
8. Ստամոքսներին ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, ավելացնել աղը։
9. Տապակել հավի մկանները եւս 10 րոպե։

Ինչպես եփել փափուկ հավի մզիկներ

Ապրանքներ
Հավի մկաններ - 1 կիլոգրամ
Սոխ - 2 խոշոր
Գազար - 1 մեծ
Թթվասեր - 1,5 բաժակ
Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ
Ջուր - 8 բաժակ
Դափնու տերեւ - 1 հատ
Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Բուրավետ պղպեղ - 2 ոլոռ
Աղ - 1/3 ճաշի գդալ
Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ

Ինչպես եփել շոգեխաշած մկանները տապակի մեջ
1. Սառեցված հավի մկանները (1 կիլոգրամ) պետք է հալեցնել նախքան եփելը. եփելուց մեկ օր առաջ մզիկները դնել տարայի մեջ և դնել սառնարանը։
2. Հալած ստամոքսից առանձնացրեք թաղանթները և ճարպային կուտակումները, ապա մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով:
3. Ստամոքսները դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 6 բաժակ սառը ջուր, ավելացնել աղ։
4. Մսի հետ ջուրը եռացնելուց հետո այրիչի հզորությունը փոքրացրեք միջին:
5. Խոհարարության ընթացքում առաջացած փրփուրը քսել և 1 ժամ եփել մկանները:
6. Քամեք հեղուկը և սառեցրեք ստամոքսները։
7. Եփած հավի մկանները ողողում ենք սառը ջրով։ Ստամոքսներից յուրաքանչյուրը կտրատել 4 մասի։
8. Մաքրեք 1 սոխը, կտրեք կոճղարմատը, լվացեք սառը ջրով և կտրատեք 0,5 սանտիմետր հաստությամբ կես օղակների։
9. 1 գազարը ողողում ենք ջրով, կեղևը հանում և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։
10. Տապակը տաքացնել 1 րոպե, ավելացնել բուսայուղ։
11. Սոխն ու գազարը դնել տապակի մեջ, տապակել 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
12. Թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած մկանները և ավելացնել 2 բաժակ ջուր։
13. Ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա 15 րոպե:
14. Մսին ավելացնել 1 բաժակ թթվասեր եւ 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, հարել։
15. Ավելացնել աղացած սեւ պղպեղ, բուրավետ պղպեղ եւ դափնու տերեւ։
16. Հավի մկանները մարմանդ կրակի վրա, ծածկված, եփել 30 րոպե:

Այսպես կոչված հավի «նավերը» ոչ միայն կազմվածքի համար հարմար արտադրանք են, այլև մարդու համար անհրաժեշտ ամենաթանկ միկրոտարրերի աղբյուր: Շատ տնային տնտեսուհիներ ենթամթերք չեն գնում միայն այն պատճառով, որ նրանք չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն, որպեսզի «նավակները» փափուկ լինեն, դուք պետք է փորձեք, և առանց որոշակի գիտելիքների չեք կարողանա լավ բան պատրաստել: Այնուամենայնիվ, լավ նորությունն այն է, որ խոհարարից ոչ մի բարդ բան չի պահանջվում, միայն ուշադրություն և համբերություն:

Մթերք պատրաստելու կանոններ

Խոհարարության մասնագետի առաջին խնդիրն է ընտրել ճիշտ հումքը, որպեսզի դրանք լինեն փափուկ և հյութալի, ակնհայտորեն անորակ սկզբնական նյութից։ Թարմությունը որոշվում է ոչ միայն հոտով, որը չպետք է պարունակի ամենաչնչին կասկածելի նոտաներ, այլ նաև շոշափումով։ Պապերը պետք է լինեն ամուր և մի փոքր խոնավ։ Չոր կամ թաց ստամոքսները, որոնք սեղմվելիս փլվում են, չի կարելի ընդունել, էլ չեմ խոսում կպչունների մասին։

Եթե ​​ենթամթերքը սառեցվել է, ապա պետք է նախապես սկսել այն հալեցնել՝ երեկոյան տոպրակը դնել սառնարանում: Այո, դա երկար ժամանակ է պահանջում, բայց ստացված ուտեստն ավելի համեղ կլինի և չի կորցնի ոչ մի օգտակար հատկություն։

Սովորաբար ենթամթերքը վաճառվում է արդեն պատրաստված վերամշակման համար։ Այնուամենայնիվ, սխալ չի լինի եփելուց առաջ ստուգել մաքրման որակը (որպեսզի դրանք փափուկ լինեն և ոչ դառը): Հաճախ «նավակի» ամենալայն կողմում մնում է կոշտ կանաչավուն մաշկ, որը պետք է հեռացնել։ Եթե ​​դա չկատարվի, ապա պատրաստի ուտեստը դառը համ կունենա: Այս թաղանթը հեշտությամբ հեռացվում է, բայց եթե դա չի հեռացվում, ապա ստամոքսը պետք է այրվի, և այն առանց դժվարության դուրս կգա:

Հարցի գործնական լուծման հաջողության հիմնական բանալին, թե ինչպես պատրաստել հավի ստամոքսը փափուկ և հյութալի, երկար եփելն է: Նախքան եփելը, ավելի լավ է դրանք լցնել սառը ջրով և թողնել մեկուկես-երկու ժամ։ «Նավերը» պետք է եփվեն առնվազն մեկ ժամ, եթե դրանք եփում եք ոչ թե ամբողջությամբ, այլ կտրատած: Եթե ​​չկտրված ենթամթերքը եփվի, ապա այն փափկելու համար կպահանջվի 1,5-2 ժամ։

Համեղ ձագեր

Հավի մկանները փափուկ պատրաստելու ամենապարզ միջոցը թթվասերն է: Ստուգվելով, մաքրվելով (անհրաժեշտության դեպքում) և լվացվելով՝ դրանք լցվում են ջրով «նավակների» մակարդակից մոտ հինգ սանտիմետր բարձրությամբ և եփում երկար ժամանակ, մինչև որ դրանք հեշտությամբ ծակվեն պատառաքաղով։ Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել մարինադը՝ ճզմել չորս պճեղ սխտոր, խառնել վեց ճաշի գդալ սոյայի սոուս, կես գդալ սև պղպեղ և մի քիչ չաման։ Այս բաղադրության մեջ ստամոքսները պետք է նստեն մոտ կես ժամ։ Մանր կտրատած սոխը եփում են բուսայուղի մեջ մինչև թույլ կարմրելը, մեջը լցնում են «նավակները» և լցնում սոուսը, ավելացնում տոմատի մածուկ (երկու գդալ) և 150 գրամ ծավալով թթվասեր։ Աղ - ըստ ճաշակի, բայց զգույշ եղեք՝ սոյայի սոուսն ինքնին աղի է։ Մեկ երրորդ ժամ շոգեխաշելուց հետո ճաշատեսակն ուտում են մեծ ախորժակով։

Անմոռանալի պաշտետ

Պաթեն ամենահուսալի միջոցն է հավի մզկիթները եփելու համար, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն։ Բաղադրատոմսը բազմաքայլ է, բայց նախուտեստը ստացվում է փափուկ և նուրբ։ Մեկ կիլոգրամ «նավը» եփում են երկու ժամ՝ երեք դափնու տերևով, աղով և հինգ պղպեղով։ Երբ ենթամթերքը դառնում է փափկություն, այն քամում են քամոցով, մանր կտրատում և տապակում կարագի մեջ: Հաջորդը լցնում են երկու գդալ կոնյակ; ստամոքսները շոգեխաշում են մոտ հինգ րոպե։ Առանձին տապակի մեջ եփում են երեք սոխի և երկու քերած գազարի մեծ կտորները։ Դրանց վրա ավելացնում են աղացած պղպեղ, մեկ գդալ շաքարավազ և մի քիչ աղ, որից հետո երկու տապակների պարունակությունը միացվում է։ Ընդհանուր առմամբ, բաղադրիչները շոգեխաշվում են մոտավորապես տասը րոպե: Պատրաստի արտադրանքը հարում են մինչև հարթ, տեղադրվում է տարայի մեջ և պաշտետը սառչում։ Եթե ​​մտադիր եք այն մատուցել ռամեկիններով, ապա վրան լցնել հալած կարագը; Եթե ​​պատրաստվում եք քսել, ապա մյուս բաղադրիչների հետ բլենդերի մեջ ավելացրեք ձեթը։

Մարինացված փորոքներ

«Նավերից» կարող եք պատրաստել հիանալի նախուտեստ, որը տանը կլինի նույնիսկ տոնական օրերին: Մեկ ֆունտ ենթամթերքը եփում են՝ հաշվի առնելով այն բոլոր նրբությունները, որոնք քննարկվել են այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել հավի ստամոքսը, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն։ Արգանակի մեջ ավելացված միակ համեմունքը աղն է։ «Նավակները» հանվում են կտրատած գդալով և թողնում սառչի։ Հաջորդ քայլը դրանք շերտերով կտրելն է: Նույն ամանի մեջ լցնում են միջին չափի սոխի կես օղակներ, կես թեյի գդալ շաքարի փոշի (ոչ ավազ) և լցնում մեկ գդալ սոյայի սոուս։ Բուսական յուղը (կես բաժակ) տաքացնում են հաստ հատակով տարայի մեջ և լցնում աղցանի ամանի մեջ, որպեսզի բոլոր ստամոքսները ծածկվեն։ Վերջնական հպումը՝ լցնել քառորդ բաժակի մեջ 5 տոկոսանոց քացախ, քամել սխտորի մեջ (վեց պճեղ) և ավելացնել մանրացված մաղադանոս։ Ինֆուզիոն գիշեր - և նախուտեստը պատրաստ է:

Պերիգորդ աղցան

Périgord-ը ֆրանսիական շրջան է, որը հայտնի է իր ֆուա-գրայով, գինով և աղցանով, որը զբոսաշրջիկները երկար ժամանակ սիրով են հիշում: Ֆրանսիացիներն իրենց կարծիքն ունեն, թե ինչպես պետք է եփել հավի ստամոքսը, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն՝ լցնում են հալած ջրով և դանդաղ եփում երկու ժամ։ Արդյունքում «նավակները» կարծես չորանում են։ Շատ համեղ է, բայց մի քիչ յուղոտ, և միշտ չէ, որ հնարավոր է գիրանալ։ Ուստի առաջարկում ենք հարմարեցված բաղադրատոմս։

Երկու հարյուր գրամ աղացած և պղպեղով աղացած ցողունը տապակվում է կարագի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը, լցնում ջրով և եփում մինչև փափկի, մեկ ժամ: Հազարը կտրատում կամ պատռում են բավականին կոպիտ, տասը ընկույզ քանդում, միջուկը ջարդում (նաև փշրանքների չեն վերածվում)։ Երկու լոլիկ կտրված են շերտերով: Սոուսի համար խառնեք երեք ճաշի գդալ ձեթ, գերադասելի է ընկույզի յուղ, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած բուսական յուղ; ճաշի գդալի և փոքր գդալի չափով Բոլոր մյուս բաղադրիչները ափսեի մեջ դրվում են տերևների վրա (նաևերը դեռ պետք է տաք լինեն) և լցնում են սոուսով:

Ինչպես պատրաստել հավի ստամոքսը, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն՝ քայլ առ քայլ, լուսանկարներով

«Թռչունների բները»

Հավի ստամոքսից հեշտ է պատրաստել ամբողջական, շատ համեղ ու ախորժելի ուտեստ, որը հարմար կլինի ինչպես նախաճաշին, այնպես էլ ընթրիքին։ Դրա համար մի քանի խոշոր շամպինիոններ մանր կտրատում են, երկու սոխը կտրատում են կես օղակների մեջ, իսկ միջին չափի գազարը՝ կոպիտ քերած։ Այս ամենը տապակվում է կափարիչի տակ մոտ տասը րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենին ավելացնում են պատշաճ մշակված և թակած «նավակները»։ Նույն փուլում մեջը լցնում են կես բաժակ սերուցք կամ կաթ, միջուկը եփում են երեք քառորդ ժամ։ Մինչ գործընթացը շարունակվում է, սպագետտին եփում են, ցանկալի է՝ «գնդիկներ», քամում և կարագով համեմում։ Բների մեջ դրվում են թխման թերթիկի վրա, միջուկը դրվում է մեջտեղում։ Յուրաքանչյուր տարր ցանվում է քերած պանրով, իսկ ջեռոցի թերթիկը 10-15 րոպե թաքցնում են նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Հիանալի ընթրիք

Շատերը չեն կարող պատկերացնել սեղան առանց կարտոֆիլի։ Ամեն ինչ կստացվի՝ խաշած, թխած, տապակած, քանի դեռ կա: Նման մարդկանց համար շատ հարմար մեթոդ է հավի ստամոքսը եփել այնպես, որ դրանք փափուկ լինեն, կարտոֆիլով. շատ համեղ, բավականին հագեցած, բայց առանց ավելորդ կալորիաների։ Նախ, իհարկե, մեկ կիլոգրամ «նավակները» եփում են, մինչև դրանք հեշտությամբ ծակվեն, ինչը կտևի մեկ ժամից մինչև մեկուկես ժամ։ Եթե ​​այս փուլը բաց թողնեք և դրանք անմիջապես շոգեխաշեք պալարների հետ, ապա ենթամթերքը կպնդանա, իսկ կարտոֆիլը կվերածվի խյուսի։ Յոթ հարյուր գրամ պալարները մաքրվում են և կտրատվում մեծ խորանարդի մեջ։ Սոխը կտրատում են քառակուսիների, գազարը՝ քերած։ Բանջարեղենը (առանց կարտոֆիլի) տապակում են արևածաղկի ձեթում մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա վրան ավելացնում են երեք ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և մի փոքր էլ եփում են։ Կարտոֆիլը, խառնած մզկիթի հետ, դնում ենք հաստ հատակով տապակի մեջ, լցնում ջրով (առանց ավելորդության, այնքան, որ ծածկի ուտելիքը) և եփում մինչև պալարները պատրաստ լինեն։ Ավարտից քիչ առաջ ավելացվում է տապակել, համեմունքներ և համեմունքներ։

Թունդ կարտոֆիլի սիրահարները կարող են տապակել այն մինչև շոգեխաշելը: Ճիշտ է, ուտեստը ավելի կալորիական կստացվի։

Multicooker երկրպագուների համար

Ժամանակակից խոհանոցային սարքավորումների լավն այն է, որ այն լրջորեն հեշտացնում է խոհարարի աշխատանքը, քանի որ հավի մզկիթներ պատրաստելն այնպես, որ դրանք փափուկ լինեն դանդաղ կաթսայում, ավելի հեշտ է, քան սովորական վառարանի վրա և ավելի քիչ դժվարություն է պահանջում: Սոխը կտրատվում է կամ կիսաօղակներով կամ քառակուսիներով, ինչպես նախընտրում եք: Հում մզկիթները փշրվում են բարակ շերտերով: Այս ամենը լցնում են ամանի մեջ և լցնում ջրով` խնայողաբար, մակարդակից մեկ սանտիմետր բարձր: Դանդաղ կաթսայում ջուրը չի գոլորշիանում, ուստի շատ հեղուկի կարիք չեք ունենա: Մարման ռեժիմը սահմանված է երկու ժամով; Ազդանշանից քառորդ ժամ առաջ ամանի մեջ մտցնում են կես բաժակ սառը ջուր, որի մեջ լավ խառնվում են մեկ գդալ ալյուրը, աղը և համեմունքները։ Սա կդարձնի սուսը ավելի խիտ և համեղ:

Ժամանակն է գնալ խոհանոց:

Արագ նավարկություն հոդվածի միջոցով.

Հավի մկանները տապակի մեջ - դասական բաղադրատոմս

Պատրաստումը պարզ է և քիչ անհանգիստ, բաղադրիչները սովորական են և էժան, իսկ պահանջվող ժամանակը մոտ 60 րոպե է: Լավ տարբերակ ընտանեկան ամենօրյա ճաշերի համար։

Կարիք ունենք:

• Հում հավի մկաններ - 1 կգ
• Գազար - 1 մեծ (200 գ)
• Սպիտակ սոխ - 2 միջին սոխ
• Չոր համեմ - 2 պտղունց
• Աղ - 2 պտղունց
• Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Խմելու ջուր - 200 մլ
• Բուսական յուղ տապակելու համար - 3 tbsp. գդալներ
• Թարմ մաղադանոս – 5-6 ճյուղ

Նախապատրաստում.

• Լվացված և մաքրված հավի մզկիթներին մի քիչ աղ ավելացնել, վրան համեմ ցանել և լավ խառնել։

Եթե ​​ցանկանում եք փորձարկել պտուկները, ապա հավի ցանկացած համեմունք կաշխատի, առաջին հերթին ռեհանը, ուրցը և սուսամբարը (օրեգանո): Բայց պղպեղները՝ սևն ու կարմիրը, թողեք եփման վերջին փուլին, հակառակ դեպքում դրանք կարող են անտեղի դառնություն ավելացնել ուտեստին։

• Մեծ տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և դրեք ստամոքսները, որպեսզի տապակվեն։ Բարձր ջերմությունը, առանց կափարիչի, պարբերաբար խառնելը հաջողության գրավականն է: Մեր նպատակն է, որ փորոքները գրավեն ախորժելի ոսկե ընդերքը: Սովորաբար 10 րոպե նման տապակումը բավական է։
• Կրճատել կրակը և եփել միսը կափարիչի տակ ևս 25-30 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք։

• Շոգեխաշելիս գազարն ու սոխը պատրաստել տապակելու համար։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և գազարը մանր կտրատել։
• Բանջարեղենն առանձին տապակում ենք, ինչպես սովորաբար լինում է ապուրի տապակման ժամանակ. նախ սոխը լցնում ենք յուղով տաքացրած երկրորդ տապակի մեջ, իսկ 1-2 րոպե հետո ավելացնում ենք գազարը։ Խառնել և սպասել, մինչև սոխը դառնա կիսաթափանցիկ:
• Պապիկները կես ժամ շոգեխաշելուց հետո ուղարկում ենք տապակել, 200 մլ ջուր, դափնու տերեւ և եփում ենք կափարիչի տակ (!) չափավոր ջերմության վրա ևս 15-20 րոպե։

• Հենց վերջում միսը ցանել մանրացված մաղադանոս, պղպեղ, խառնել և հեռացնել կրակից։ Հավի ստամոքսը - հյութալի և փափուկ - պատրաստ է:

Գուլաշը հավի մզկիթներով տապակի մեջ

Բաղադրատոմսը պատրաստելը մոտավորապես նույնն է, ինչ վերը նկարագրված գործընթացը: Կհայտնվեն մի քանի նոր բաղադրիչներ՝ բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, տոմատի մածուկ, սխտոր։

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հում հավի մկաններ - 1 կգ
• Սոխ - 1 հատ. մեծ
• Թարմ լոլիկ (կամ սեփական հյութի մեջ) - 400 գ
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ: միջին (կարմիր և դեղին)
• Ջուր - 2 բաժակ
• Ալյուր - 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ հատիկավոր - 1 tbsp. գդալ
• Սխտոր - 2 թեյի գդալ (հատիկավոր կամ մանր կտրատած փոքր խորանարդի մեջ)
• Աղ, պղպեղ, համեմ, դափնու տերեւ
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Նախապատրաստում.

1. Լվացեք հավի մկանները և կտրատեք 3-4 մասի (գուլաշը միշտ պատրաստում են մսի մանր կտորներով)։
2. Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, դնել մզկիթները և տապակել բարձր ջերմության վրա՝ հիշելով խառնել: Կարևոր է սպասել դեղնավուն երանգով ընդերքին՝ 10 րոպե։
3. Սոխը մանր կտրատել, պղպեղը միջին չափի խորանարդիներով կտրատել։ Բանջարեղեն ավելացնել տապակի մեջ: Աղ, պղպեղ, համեմել, կրակը գրեթե երբեք չթողնել։ Անընդհատ խառնել և տապակել 5 րոպե, մինչև սոխը դառնա ոսկե դարչնագույն: Համոզվեք, որ սոխը չի այրվում (!)
4. Լցնել մեկուկես բաժակ ջրի մեջ, ծածկել կափարիչով, միացնել ամենացածր կրակին և եփ գալ 45 րոպե (կարող է տեւել մեկ ժամ)։
5. Երբ փորոքները գրեթե պատրաստ են, նրանք նկատելիորեն փափուկ են դառնում նույնիսկ սպաթուլայի միջոցով սեղմելիս: Տապակի մեջ ավելացնել մանրացված լոլիկ, մի երկու դափնու տերեւ, սխտոր և ալյուրի խառնուրդ (100 մլ ջուր + 1 ճաշի գդալ շաքարավազ + 1 թեյի գդալ ալյուր + տոմատի մածուկ)։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփ գալ ևս 8-10 րոպե և հեռացնել կրակից։

Անսովոր և էժան գուլաշը սպասում է համտեսողներին: Բացի այդ, առաջարկեք նրանց կարտոֆիլի պյուրե կամ ոլոռ: Իսկ հաջորդ անգամ գուլաշի քաղցր պղպեղը փոխարինեք գազարով՝ կտրելով դրանք կարճ շերտերով կամ կիսաշրջաններով։ Միշտ հասանելի բանջարեղենը կարող է հիանալի կերպով զարդարել ուտեստը հենց այդպիսի կտրվածքով։

Գաղտնիքներ փափուկ հավի մզուկների համար

Հուսով ենք, որ մենք ձեզ համար պարզաբանել ենք այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել հավի մկանները, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն: Հաղթող և պարզ մեթոդ գոյություն ունի:

Հաղթանակի չորս քայլ կա.

1. Ընտրում ենք թարմ նավակներ։ Վարդագույն, մի փոքր խոնավ, նուրբ քաղցր հոտով: Մենք երբեք չենք վերցնում սխտորի բույրով ապրանք (այն մշակվել է մինչև վաճառքը՝ արհեստական ​​թարմություն հաղորդելու համար);
2. Տապակման առաջին 10 րոպեները - բարձր ջերմություն և բաց տապակ;
3. Հաջորդը, եփ գալ մոտ 30 րոպե - կափարիչի տակ, բանջարեղենից առանձին;
4. Ժամանակ վերցրու կրակի վրա: Փորոքները պետք է մնան վառարանի վրա միջինը 1 ժամ։

Իդեալական նախադրյալներ ընտանեկան ընտանի կենդանու կոչման համար.

• Հավի մկանների գինը շատ մատչելի է;
• պարունակում է քիչ կալորիա - 130 100 գրամի դիմաց, իսկ առողջ սպիտակուցն ունի խիտ, հետաքրքիր կառուցվածք;
• Դուք կարող եք գնել արդեն մաքրված փորոքները, կամ մաքրել դրանք ինքներդ. այրել և հեռացնել թաղանթները և միջնապատերը, ինչպես դա արել են մեր տատիկները:

Ինչպես մաքրել հավի մկանները

Մտածելով, թե ինչպես մաքրել հավի ստամոքսը, ուշադրություն դարձրեք ստորև ներկայացված տեսանյութին. Աղջիկը ձեզ կասի, թե ինչպես ճիշտ ստուգել նույնիսկ մաքրված ստամոքսները խանութից և ինչն է ձեռնտու հեռացնել դրանցից, որպեսզի երաշխավորվի, որ ուտեստը դառնությունից զերծ է:

Կան բազմաթիվ համեղ ուտեստներ, որոնք պատրաստվում են ենթամթերքից։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած անոթները, որոնց բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև տարբեր մեկնաբանություններով, պատկանում է երկրորդ ճաշատեսակին, բավականին պարզ է պատրաստվում, ստացվում է փափուկ և համեղ։

Ընդ որում, ենթամթերքի սննդային արժեքը համեմատելի է դիետիկ մսի հետ, սակայն դրանց արժեքը թռչնամսի գնի կեսն է։

Օգտակար հատկություններ

Հավի ստամոքսի քիմիական կազմի վիտամինային համալիրը ներկայացված է C վիտամիններով, B խմբի, նիացինով, ռիբոֆլավինով:

Օրգանական թթուներից ամենաարժեքավորը ֆոլաթթուներն են և պանտոտենաթթուները։ Այստեղ մեծ քանակությամբ առկա են նաև ֆոսֆորը, երկաթը, կալիումը, ցինկը, այլ հանքանյութեր և մարդու օրգանիզմին անհրաժեշտ բազմաթիվ բնական միկրոտարրեր։

Պապերը համարվում են օգտակար մթերք շրջանառու և արյունաստեղծ համակարգի, սրտի և մարսողական օրգանների համար։ Ապրանքը օգնում է մաքրել օրգանիզմը թունավոր նյութերից, արագացնում է նյութափոխանակությունը և բարձրացնում ախորժակը, ինչպես նաև ակտիվացնում է վերականգնողական գործընթացները բջջային մակարդակում:

Ցածր ճարպային պարունակության (6 գ/100 գ) և ցածր կալորիականության (130–170 կկալ/100 գ) պատճառով անոթները դասակարգվում են որպես դիետիկ արտադրանք։ Ընդ որում, ենթամթերքի սպիտակուցային բաղադրիչը կազմում է 25%:

Հավի մկանների նախնական բուժում

Պատրաստման բարդության առումով հավի շոգեխաշած նավակները դասակարգվում են որպես թեթև ուտեստներ։ Ապրանքների պատրաստումը տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ: Տապակել և շոգեխաշել՝ միջինը 60 րոպե։

Բայց նախքան ճաշ պատրաստելը, անոթները մանրակրկիտ մաքրվում են։ Եթե ​​ստամոքսները ամբողջական են, ընտանի հավերից, դրանք կտրվում են կարի երկայնքով դեպի կապող աճառը։

Բովանդակությունը դեն են նետվում։ Ներքին կոշտ կեղևը դանակով քորում են և ամբողջությամբ հանում։ Պապերը մանրակրկիտ լվանում են, մակերեսի բարակ թաղանթները կտրվում և չորանում են։

Խանութներում վաճառվող հավի ձագերն արդեն մաքրված են։ Նրանք պարզապես պետք է լվացվեն, որպեսզի համոզվենք, որ գաստրոլիտի մնացորդներ չկան և չորանան: Հաջորդը, ըստ ընտրված բաղադրատոմսի, թևերը թողնում են ամբողջությամբ և կտրում երկու կամ մի քանի մասի։

Բանջարեղենը, որով շոգեխաշում են, մաքրում են կեղևը և լվանում։ Կտրեք խորանարդի կամ քառորդ օղակների մեջ: Սխտորը կտրատված է հարմար եղանակով։

Ինչպես շոգեխաշել հավի մկանները թթվասերի մեջ

Հիմնական բաղադրատոմսը շոգեխաշած navels. Ճաշատեսակի մյուս բոլոր տարբերակները պատրաստվում են ըստ դրա՝ չնչին տարբերություններով։

Ճաշատեսակի 5 մասի համար անհրաժեշտ է.

• 1000 գ կեղևավորված հավի մածուկներ;
• 150 գ թթվասեր;
• 125 մլ ջուր;
• 2 գազար և սոխ;
• 30 գ ալյուր;
• կծու պղպեղի պատիճ (ըստ ցանկության);
• 25 մլ բույս: յուղեր;
• 50 գ թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, կիլանտրո)
• աղ, շաքար, հավի համեմունքներ, պապրիկա - համտեսել;
• Դափնու տերեւ;
• 2 պճեղ սխտոր։

Ճաշատեսակը պատրաստ է 1.20-ին կամ 1.40-ին։

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

• սպիտակուցներ - 13 գ;
• ճարպեր - 8 գ;
• ածխաջրեր - 3 գ;
• կալորիա - 130 կկալ:

Մաքրված նավակները կտրված են 4 մասի։

Սոխը կտրատում են կես օղակների, սխտորը՝ շերտերի։ Տապակել տաքացրած, որպեսզի բարձրանա: ձեթ (ջերմակայուն ամանի կամ տապակի մեջ), խառնելով։

Գազարը կտրատում են կիսաշրջանաձև և ավելացնում սոխին։ Տապակել՝ խառնելով։

Հավի մկանները համադրում են բանջարեղենի հետ, ավելացնում կծու պղպեղն ու դափնին։ Տապակել միջին ջերմության վրա 10 րոպե։

Թթվասերը խառնում են ալյուրի հետ և նոսրացնում ջրով։ Ստացված խառնուրդը տապակի մեջ լցնում են ենթամթերքի մեջ։ Խառնել։

Երբ հեղուկը եռա, կրակն իջեցրեք։ Ճաշատեսակը համեմում են ընտրված համեմունքներով, աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնում են մի քիչ շաքարավազ և պապրիկա։

Տարան փակեք կափարիչով և եփեք փորոքները ամենացածր եռման դեպքում 1 ժամ։ Գործընթացի ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել կանաչիները։

Պատրաստի ուտեստը թողնում են մոտ 15 րոպե «հանգստանալու» կափարիչի տակ։

Խոհարարություն կարտոֆիլով

Օգտագործելով հավի ձագեր՝ կարող եք պատրաստել շատ համեղ առատ խորոված: Ճաշատեսակը մատուցվում է ինքնուրույն, առանց կողմնակի ճաշատեսակի։ Պատրաստվում է 90 րոպեում։

5 մասի համար.

• 600 գ navels;
• 700 գ կարտոֆիլ;
• 100 գ 20% թթվասեր;
• 1 սոխ և 1 գազար;
• 100 մլ պատրաստված հավի արգանակ;
• 50 գ բույս. յուղեր;
• աղ, համեմունքներ:

Կարտոֆիլով թթվասերի մեջ հավի մածուկի բաղադրատոմսը.

1. Մաքրված ստամոքսները կտրված են շերտերով:
2. Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը կտրատվում է խորանարդի մեջ։
3. Պապերը խառնելով՝ տապակել տապակի մեջ տաք յուղի մեջ 5 րոպե։ Կրակ - միջին:
4. Կարտոֆիլն ավելացրեք պտուկներին և խառնեք։ Տապակել կերակուրը 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
5. Կարտոֆիլով տապակած փորոքները տեղափոխում են խորը տարայի մեջ՝ շոգեխաշելու համար։ Եփել մարմանդ կրակի վրա բաց կափարիչով տարայի մեջ։
6. Փոքր քանակությամբ աճեցրեք նույն թավայի մեջ։ յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։ Լցնել թավայի մեջ՝ պտուկներով։
7. Կիսաշրջանաձև կտրատած գազարները տապակվում են մինչև փափկի։ Միավորել այլ բաղադրիչների հետ:
8. Տապակած հավի միջուկները լցնում են արգանակով նոսրացված թթվասերով։ Աղ և համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի: Խառնել։ Ծածկեք կափարիչով:

Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը եփեք թույլ կրակի վրա: Գերազանց հավելում կլինի թարմ բանջարեղենով աղցան յուղի սոուսով:

Հավի մկաններ մակարոնեղենով

Արագ և հեշտ տնական բաղադրատոմս։ Հավի մածուկները մակարոնով գոհացուցիչ են, էժան և շատ համեղ: Եթե ​​փորոքները նախապես խաշած են, ապա ուտելիքի պատրաստումը կտևի ընդամենը կես ժամ։

5 մատուցման համար.

• 500 գ հավի ստամոքս;
• 400 գ մակարոնեղեն (եղջյուրներ, կճեպներ, թիթեռներ, խողովակներ);
• 150 գ 20% թթվասեր;
• 2 սոխ;
• 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ, աղացած համեմ, բեյ, պապրիկա, կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Մաքրած հավի ստամոքսը եփում են աղաջրի մեջ 90–120 րոպե։ Թույն. Արգանակը քամում են, անոթները կտրում ցանկալի չափի կտորների։
2. Մակարոնեղենը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի (10 րոպե)։ Քամեք քամոցով:
3. Կտրտած սոխը տապակվում է բուսայուղի մեջ տապակի մեջ կամ խորը տապակի մեջ։
4. Ավելացնել հավի միջուկներ: Տապակել՝ խառնելով 4 րոպե։
5. Մակարոնեղենը լցնել տապակած մզկիթների մեջ։ Աղ, համեմել համեմունքներով, խառնել։ Տապակել նույն ռեժիմով 2 րոպե։
6. Թթվասերով մակարոնեղենով լցրեք միջանցքները։ Ավելացնել կտրատած սխտորը։ Խառնել ուտեստը և ծածկել կափարիչով։
7. Թավայի տակ կրակը շատ ցածրացրեք։ Տապակել դրանք 10 րոպե:

Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում՝ բանջարեղենային աղցաններով։

Սխտորով և խոտաբույսերով

Հավի փափկամազները նուրբ սոուսում սխտորի, ռեհանի և մաղադանոսի ախորժակը խթանող բույրով: Ճաշատեսակը հյութալի է, սննդարար, մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Եփելու համար պահանջվում է 2 ժամ։

Թթվասերի մեջ 5 չափաբաժին հավի մկանների համար անհրաժեշտ է.

• 1000 գ կեղևավորված կոճղեր;
• 300 մլ թթվասեր;
• 60 մլ ջուր;
• գլուխ սխտոր;
• մի փունջ մաղադանոս;
• մի փունջ կապույտ ռեհան;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ, աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

1. Ստամոքսները, կտոր-կտորված, միջին ջերմության վրա 20 րոպե տապակվում են բուսայուղի մեջ։ Ժամանակ առ ժամանակ մթերքները խառնել, որպեսզի ապահովվի համաչափ եփում:
2. Սխտորը կտրատված է հարմար եղանակով։ Ավելացրե՛ք ցորենին: Խառնել և տապակել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։
3. Թթվասերը նոսրացվում են ջրով։ Մեկ այլ տապակի մեջ բերեք եռման աստիճանի և եփեք 2 րոպե։
4. Գազարները լցված են սխտորով և սոուսով և համեմված համեմունքներով։ Եփել փակ կրակի վրա, երբեմն խառնելով 45 րոպե։
5. Միսը աղած է։ Եփել ևս կես ժամ։

Գործընթացի վերջում ճաշատեսակին ավելացնում են մանր կտրատած կանաչիները։ Թողնել 10 րոպե ծածկված հանգստանալու։ և մատուցվեց սեղանին:

Հավի մկաններ թթվասերի մեջ սնկով

Տնական, համեղ, սննդարար ուտեստ։ Մատուցվում է առանձին կամ եփած բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Եփելու համար տևում է 90 րոպե։

5 մատուցման համար.

• 1000 հավի ստամոքս;
• 400 գ ոստրե սունկ կամ շամպինիոն;
• 200 մլ թթվասեր;
• 2 սոխ;
• մի փունջ սամիթ;
• բուսական յուղ;
• աղ, մշկընկույզ (աղացած), համեմունքներ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

1. Մաքրված ստամոքսները եփում են 2 րոպե։ եռալուց հետո։ Ջուրը քամում են աղմուկով, ենթամթերքը գցում քամոցի մեջ և լվանում սառը ջրով։
2. Նավերի վրա լցնել եռման ջուր, ավելացնել համեմունքներ, մի ամբողջ սոխ առանց կեղևի, մշկընկույզ, սխտոր և դափի: Եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփել 55 րոպե։ Վերջում աղ են լցնում։
3. Երկրորդ սոխը կտրատվում է խորանարդի մեջ։ Տապակել տաք բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ:
4. Սունկը լվանում և կտրում են շերտերով (շերտ): Լցնել սոխով տապակի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա կափարիչի տակ 7 րոպե:
5. Եփած հավի թևերը կտրատած գդալով հանում ենք թավայի միջից և տեղափոխում տապակի մեջ։ Լցնել մի քիչ արգանակի մեջ, որի մեջ եփվել են, և սոուսն ինքնին։ Աղ եւ պղպեղ։

Ճաշատեսակը եփվում է կափարիչի տակ 20 րոպե մեղմ կրակի վրա: Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։

Բաղադրատոմս սոխով

Պարզ բաղադրատոմս՝ համեղ մսային ուտեստի համար, որը հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Խոհարարության ժամանակը – 60 րոպե։

5 մատուցման համար.

• 1000 գ մերկացած փորոքներ;
• 2 մեծ սոխ;
• 250 մլ 20% թթվասեր;
• բուսական յուղ;
• պղպեղ, համեմունքներ, աղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Թթվասերի մեջ հավի մածուկի բաղադրատոմսը.

1. Սոխը, կտրված կես օղակների մեջ, տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ:
2. Հավի միջուկները կտրված են փոքր կտորներով։ Լցնել սոխի մեջ։ Հրդեհը հասցվում է նվազագույնի.
3. Միսը եփեք իր հյութի մեջ պատված 55 րոպե։ Վերջում համեմում ենք համեմունքներով և աղով։ Եթե ​​հեղուկը գոլորշիանում է, երբ մատները եփվում են, ապա պետք է մի քիչ սովորական ջուր ավելացնել թավայի մեջ։
4. Կեղտաջրերը լցնում են թթվասերով։ Խառնել, սպասել, մինչև եռա և 2 րոպե պահել կրակի վրա։

Ցանկության դեպքում սոուսի մեջ կանաչի ավելացրեք։ Ճաշատեսակը մատուցվում է սեղանին:

Շոգեխաշած հավի մկաններ թթվասերի մեջ. դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս

Դանդաղ կաթսայում կարող եք նավակներ պատրաստել առանձին կամ անմիջապես կողմնակի ճաշատեսակով։ Օրինակ՝ շոգեխաշած բանջարեղենով։ Դա պարզ է՝ փորոքները թթվասերի սոուսի մեջ եփվում են սարքի թավուտի մեջ, իսկ բանջարեղենը դրվում է շոգենավի գրիլի վրա և եփում մսի սուսի հետ միաժամանակ։ Եփելու ժամանակը – 2 ժամ 40 րոպե։

5 մատուցման համար.

• 1000 գ navels;
• 300 գ 20% թթվասեր;
• 125 մլ ջուր (տաք);
• 3 գազար;
• 4 սոխ;
• պղպեղ, համեմունքներ, աղ - համտեսել;
• ռաստ. յուղ։

1. Խիտ կտրատած գազարն ու սոխը տապակում են յուղի մեջ մինչև փափկի, լցնում բազմաբուխ ամանի մեջ։ «Թխում» կամ «Էքսպրես» ռեժիմ: Ժամանակը՝ քառորդ ժամ։
2. Բանջարեղենին ավելացնում ենք մանր կտրատած մկանները։ Խառնել։ Տապակել այնքան, մինչև ազդանշանը ցույց տա ծրագրի ավարտը (մոտ 20–25 րոպե):
3. Մսի ու բանջարեղենի վրա լցնել ջրով նոսրացված թթվասերը, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Խառնել։
4. Ճաշատեսակը եփեք «շոգեխաշել» ռեժիմով 2 ժամ։

Ձայնային ազդանշանից հետո թափթփուկը խառնում են: Ցանկության դեպքում ավելացնել թակած խոտաբույսեր: Մատուցել տաք վիճակում։

Վառարանում պատրաստելու եղանակը

Բաղադրատոմսը հարմար է, քանի որ բաղադրիչների պատրաստման համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան 8 րոպե։ Մնացած գործընթացները (թթու և թխում) չեն պահանջում տանտիրուհու ներկայությունը խոհանոցում։ Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը 1 ժամ 20 րոպե է։

5 մատուցման համար.

• 1000 գ հավի ստամոքս;
• 400 գ 25% թթվասեր;
• 2 մեծ սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• պղպեղ, համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի:

Ջեռոցում թթվասերի մեջ հավի մածուկի բաղադրատոմսը.

1. Navel շերտ, կտրված միջին կտորների, 20 ր. մարինացված թթվասերի մեջ, համեմված աղով, կտրատած սխտորով և պղպեղով։
2. Սոխը կտրված է կես օղակներով: Խառնել փորոքների հետ:
3. Մարինացված մթերքները տեղափոխվում են բարձր կողքերով թխում ուտեստ։ Ծածկեք կափարիչով կամ ծածկեք սննդի փայլաթիթեղով։

Ճաշատեսակը դրվում է տաք (տաքացնել մինչև 180 աստիճան) ջեռոցում։ Թխել 50 րոպե։

Կաթսաների մեջ թթվասերով շոգեխաշած հավի մկաններ

Կերամիկական ամանների մեջ եղջյուրները աներևակայելի փափուկ են: Խիտ սոուսը մսին ​​քաղցր համ է հաղորդում։ Պատրաստվում է առանց մեծ դժվարության։ Ժամանակը - 80 րոպե:

5 մատուցման համար.

• 1000 գ քերած նեյլեր;
• 2 ճ.գ. լ. ամբողջական յուղայնությամբ տնական թթվասեր;
• ջուր կամ արգանակ;
• 2 սոխ;
• 2 գազար;
• 20 գ կարագ;
• կանաչապատման մեծ փունջ;
• համեմունքներ, համեմունքներ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը:

1. Կտրտած բանջարեղենը տապակվում է ալ դենտե կարագի մեջ։
2. Պապերը կտրված են միջին չափի կտորներով։ Տեղադրել հավասար մասերի կերամիկական կաթսաների մեջ:
3. Ենթամթերքը ծածկված է վերեւում տապակած բանջարեղենի շերտով։ Ավելացնել թթվասեր, ճաշատեսակը համեմել համեմունքներով և աղով։
4. Կաթսաների պարունակությունը լցվում է ջրով, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի ստամոքսն ու բանջարեղենը։
5. Ծածկեք կաթսաները կափարիչներով կամ փայլաթիթեղով: Թխել փորոքները 60 րոպե: ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մատուցելուց առաջ ուտեստը շաղ են տալիս թարմ խոտաբույսերով։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Շոգեխաշած մկանները շատ համեղ են ստացվում ոչ միայն այս սոուսում, այլ նաև լոլիկի հյութի մեջ։

Եփելու ժամանակը կրճատելու և հավի մկանների փափկությունը ապահովելու համար ենթամթերքը պետք է եփել մեկ ժամ աղած, համեմված ջրի մեջ:

Եփած նավակները կարելի է անմիջապես շոգեխաշել կամ թողնել արգանակի մեջ մինչև հարմար պահը։ Ջերմային մշակված ենթամթերքները պահվում են սառնարանում մինչև 3 օր։