Mամելու մարմելադի կալորիականությունը `100 գրամ: Մրգերի և հատապտուղների մարմելադ: Մարմելադի օգտակար հատկությունները

Մրգային ժելեը ժելեի նման խիտ հետեւողականության արտադրանք է, որը պատրաստվում է մրգերի պալպից և հյութից `դրանք խտացնելով ջրի գոլորշիացման գործընթացում: Ավանդաբար խնձորն օգտագործվում է որպես հումք մարմելադ պատրաստելու համար, բայց Անգլիայում մարմելադն առավել հաճախ պատրաստում են նարինջներից, իսկ Իսպանիայում ՝ սերկլիլից: Jujube- ում կալորիականության պարունակությունը տատանվում է `կախված բաղադրիչներից և հումքից: Պեկտինների և այլ դոնդողացնող նյութերի մեծ պարունակությունն այս մրգերում հնարավորություն է տալիս պատրաստել մարմելադ ՝ առանց արհեստական \u200b\u200bհավելումների, իսկ եթե պտուղը քաղցր է, ապա առանց շաքարի ավելացման:

Քանի կալորիա մարմելադում

Marամանակակից մարմելադի արտադրության տեխնոլոգիան, բացի դեղատոմսի բաղադրիչներից, թույլ է տալիս օգտագործել տարբեր հավելանյութեր, որոնք թույլ են տալիս արտադրել ավելի էժան ու մատչելի տեսակի մարմելադ: Քանի կալորիա կա մարմելադում, կախված է վերջնական արտադրանքի մեջ հավելանյութերի տեսակի առկայությունից և դրա արտադրության եղանակից:

Պեկտինը, որը պարունակվում է շատ մրգերում, օգտագործվում է որպես մարմելացնող բաղադրիչ մարմելադի ժամանակակից արտադրության մեջ, ագար-ագարը քաղվածք է ջրիմուռներից, իսկ ժելատինը `նյութ, որը արդյունահանվում է անյուղ ճարպերից, ոսկորներից և կենդանիների երակներից: 100% պատրաստի արտադրանքի համար մարմելատի միջին կալորիականությունը 320 կկալ է, այն պարունակում է 0,1 գ սպիտակուցներ, 0,1 գ ճարպ, 79,3 գ ածխաջրեր:

Կախված աղանդերի պատրաստման համար օգտագործվող դոնդողացնող նյութից `արտադրվում է մարմելադ.

• Մրգեր և հատապտուղներ;
• Դոնդող;
• Դոնդող-մրգեր;
• Ծամելը

Մրգեր և հատապտուղներ `կալորիա

Պեկտինն օգտագործվում է որպես խտացուցիչ մրգերի և հատապտուղների մարմելադի համար, որն արտադրվում է ցիտրուսային մրգերի, խնձորի, սերկլիլի, ձմերուկի, շաքարի ճակնդեղի և արեւածաղկի զամբյուղների կեղևներից: 100 գ-ում պեկտինի վրա հիմնված մարմելադի կալորիականությունը 293 կկալ է, արտադրանքը պարունակում է նաև 0,4 գ սպիտակուցներ, 0,0 գ ճարպեր, 76,6 գ ածխաջրեր:

Չնայած համեմատաբար մեծ քանակությամբ կալորիաներին, պեկտինի վրա հիմնված մարմելադը շատ օգտակար է, քանի որ պեկտինն ունի հետևյալ հատկությունները.

• Նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը.
• Նպաստում է ռադիոնուկլիդների, անաբոլիկ ստերոիդների, քսենոբիոտիկների, նյութափոխանակության արտադրանքի վերացմանը.
• Մասնակցում է լիպիդների և ածխաջրերի նյութափոխանակության նորմալացմանը.
• Այն օգտագործվում է աթերոսկլերոզի և դիսբիոզի բուժման ժամանակ;
• Նորմալացնում է ենթաստամոքսային գեղձի, լյարդի աշխատանքը;
• Այն օգտագործվում է որպես բնական սորբենտ, որն ավելի արդյունավետ է, քան ակտիվացված ածխածինը:
• Խթանում է վերքերի, այրվածքների վնասվածքների դեպքում հյուսվածքների վերականգնումը:

Jելե մարմելադ ՝ կալորիաներ

Jելե մարմելադը հետևողականությամբ ավելի նուրբ է, մինչդեռ, բացի պեկտինից, որպես խտացուցիչ հաճախ օգտագործվում է չոր ագար-ագարի (ջրիմուռ) փոշին: Jելե մարմելադի բաղադրությունը ներառում է նաև շաքար, մելասա, մրգերի էություն, սննդի գույներ, կիտրոնաթթու, համեմունքներ: Ագար-ագարի հիմքով դոնդողային մարմելադն ունի ավելի պայծառ գույն և գեղեցիկ ընդմիջում:

Jելե մարմելադի կալորիականությունը կախված է կազմից և կարող է լինել 280-ից 350 կկալ, դոնդողային մարմելադը կոչվում է ածխաջրածին աղանդեր, քանի որ դրանում սպիտակուցների և ճարպերի պարունակությունը զրո է, իսկ այդ մարմելադում ածխաջրերը կարող են լինել 75,0-ից 80,0 գ:

Weովային ջրիմուռներից ստացված ագարը կալորիաներ չունի: ստամոքսի ուռուցքը, մանրաթելը բարելավում է peristalsis- ը, նորմալացնում է ստամոքս-աղիքային տրակտը և հեշտացնում լյարդը: Ագարի ագարի հիմնական օգտակար հատկությունները.

• Դա յոդի աղբյուր է, որը մարմնին անհրաժեշտ է վահանաձեւ գեղձի բնականոն գործունեության համար;
• B5, E, K և երկաթի, կալցիումի, մագնեզիումի, պղնձի վիտամինների բարձր պարունակությունը մարմնին ապահովում է այս էական տարրերով.
• Նպաստում է թունավոր նյութերի վերացմանը:

Հաճախ մարմելադի արտադրության մեջ ագար-ագարը կարող է փոխարինվել ժելատինով. Սա կենդանական ծագման խտացուցիչ է, որը ձեռք է բերվում երակներից, աճառներից և կենդանիների ոսկորներից (բուսակերները պետք է այդ մասին իմանան): Այս փոխարինումը փոքր-ինչ մեծացնում է մարմելադի կալորիականությունը, քանի որ ճարպերը առկա են ժելատինում, բայց դա բացառվում է խիստ բուսական սննդակարգերի ցանկից: Ժելատինի օգտակար հատկությունները.

• Օգնում է բարելավել մազերի, մաշկի, եղունգների վիճակը;
• Մասնակցում է կմախքի համակարգի և աճառի ամրապնդմանը:

Մաստակ ՝ կալորիաներ

Վերջերս հատկապես հայտնի է ծամելու մարմելադը, որի օգտագործումը, բացի օգտակար սննդային հատկություններից, ծամելու գործընթացում, օգնում է հանգստացնել նյարդային համակարգը, ազատում է լարվածությունն ու գրգռումը, նվազեցնում նևրոզների և սթրեսի ռիսկը: Մաստիկները ծածկված են փայլով, որը պարունակում է բնական մոմ և բուսական ճարպեր: Նման մարմելադը ծամելը մաքրում է բերանի խոռոչը և սպիտակեցնում ատամները, ակտիվացնում մարսողությունը:

Gամելու մարմելեդի կալորիականությունը 100 գ-ում 335-350 կկալ է, այն պարունակում է նաև 4,0-4,1 գ սպիտակուցներ, մոտ 0,1 գ ճարպ, 79,0-80,0 գ ածխաջրեր: Մաստիկները մեծ քանակությամբ պարունակում են.

• Վիտամիններ C և B;
• Կալցիում;
• Բուսական ճարպեր;
• Մեղրամոմ;
• Ամինաթթուներ:

Վիտամինների և այլ օգտակար նյութերի առկայությունն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, բարձրացնում մարմնի դիմադրությունը ցրտերի և վարակների նկատմամբ, նվազեցնում քրոնիկ հոգնածությունը, նորմալացնում նյարդային համակարգը և խթանում մտավոր գործունեությունը:

Չնայած կալորիականության զգալի պարունակությանը ՝ մարմելադը խորհուրդ է տրվում չափավոր ներառել շատ սննդակարգերի ցանկում ՝ իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ: Նախապատվությունը պետք է տրվի բնական մարմելադին. Այս դասական աղանդերն ավելի թանկ է, բայց չի պարունակում հավելանյութեր գույների, համային տեսականի, խտացուցիչ նյութերի տեսքով և առավել օգտակար է առողջության համար:

Բնական երանգների բնական ձիթապտղի գույնը, ձանձրալի, չափավոր հոտ, ապակե կառուցվածք, սեղմումից հետո չի փոխում իր ձևը և չի մնում փաթեթին: Բնական մարմելադի կալորիականությունը ցածր է ՝ մինչեւ 270 կկալ:

Նոր տեսակի մարմելադ սկսեց արտադրվել ՝ օգտագործելով ստեվիայի էքստրակտը որպես քաղցրացուցիչ, տաք կլիմայական երկրներում աճող բազմամյա թուփ: Դա բնական, ցածր կալորիականությամբ ինտենսիվ քաղցրացուցիչ է: Նման փոխարինման շնորհիվ մարմելադի կալորիականությունը նվազում է մինչև 250-260 կկալ, իսկ սննդային արժեքը մեծանում է ստեվիայում պեկտինների, պոլիսախարիդների, վիտամինների, հետքի տարրերի և հակաօքսիդիչների բարձր պարունակության պատճառով: Հենց այսպիսի մարմելադն է նախընտրելի օգտագործել դիետիկ սննդի մեջ:

Գործչի համար ամենաօգտակար և անվտանգ քաղցրավենիքներն են մարշալլոն և մարմելադը, որոնց կալորիականության պարունակությունը համարվում է ցածր: Այսօր մենք կխոսենք մարմելադի մասին: Արդյո՞ք դրա էներգետիկ արժեքն իսկապես այնքան ցածր է, որքան շատերն են կարծում: Իսկ շաքարի փոշին չի՞ սպառնում գործչին:

Մարմելադի կազմը

Առաջին անգամ մարմելադը պատրաստում էին Ֆրանսիայում, բայց նախատիպը արևելյան թուրքն էր, որը հարյուրավոր տարիներ առաջ սկսեց պատրաստել մրգերից և մեղրից:

Մարմարեդի իդեալական կազմը. Մրգային խյուս, շաքար և պեկտին: Վերջինս օգտագործվում է որպես խտացուցիչ: Դա սինթետիկ նյութ չէ, այլ մրգերի մեծ մասի բնական բաղադրիչ:

Բնական մարմելադը բավականին թանկ է, ուստի կան բյուջետային տարբերակներ, որոնք պատրաստվում են ժելատինով: Latելատինը պատրաստվում է աճառից և կենդանիների ոսկորներից: Այն շատ ավելի էժան է, քան պեկտինն ու դրա հետ համեղությունը, պարզվում է, ավելի սննդարար է:

Պայծառ բազմագույն մարմելադը գեղեցիկ ու ախորժելի է թվում, բայց առավել հաճախ դա արհեստական \u200b\u200bներկերի արժանիք է, որից ոչ մի օգուտ չկա: Որքան պարզ է նրբությունը, այնքան ավելի շատ ուշադրության է արժանի այն, բայց ամեն դեպքում ուշադիր կարդացեք կազմը:

Մարմելադի սորտեր

Մարմարե պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: 100 գրամի դիմաց կալորիականության պարունակությունը կախված է նրբաճաշակության տեսակից: Անհրաժեշտ է տարբերակել առնվազն ժելե մարմելադը, ժելե մրգերը, մրգերն ու հատապտուղները, ծամելը և բուտերբրոդը: Կան նաև բնական ապրանքներ և էժան տարբերակներ, որոնք պատրաստվում են տարբեր հավելումների միջոցով:

Հիմա էներգիայի արժեքի մասին: Valueածր արժեքի կարծրատիպն առաջացել է երեսուն տարի առաջ, երբ մարմելադը բնական էր, իսկ դրա կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց կազմում էր ընդամենը 220-270 կկալ:

Արտադրողներն այսօր օգտագործում են համային հավելումներ, համային տեսականի և կոնսերվանտներ, որոնք ոչ միայն կասկածի տակ են դնում արտադրանքի առողջությունը, այլև մեծացնում են դրա սննդային արժեքը: Շաքարի մեջ մարմելադի կալորիականությունը `շոկոլադով, լցոնումներով, տատանվում է 350-450 կկալ և ավելի` կախված բաղադրիչներից:

Այնուամենայնիվ, մարմելադում ճարպ չկա, ինչը նրան առավելություն է տալիս մյուս աղանդերի մեծ մասի նկատմամբ: Այն բավականին քաղցր է, և դրանից շատ բան ուտել չի կարելի, իսկ մեկ խորանարդը կշռում է մոտ 15 գրամ և պարունակում է 35-60 կկալ:

Մարմարե սեպեր

Մրգային ժելե «Շերտեր», որի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց մոտ 330 կկալ է, այժմ նույնպես նույնը չէ, ինչ նախկինում էր, երբ այն արտադրվում էր բնական կիտրոնաթթու օգտագործմամբ:

Լավագույն դեպքում այժմ օգտագործվում են նույնական բնական համային տեսականի և գույներ, և ոչ թե հենց կիտրոններն ու նարինջները: Բայց սինթեզված բաղադրիչները հնարավորություն են տալիս մատչելի դարձնել վերաբերմունքի գինը:

Gummy մարմելադ

Մարդիկ, ովքեր նախընտրում են ոչ շատ քաղցր աղանդերներ, ընտրում են ծամելու մարմելադ, որի կալորիականության պարունակությունը տատանվում է 338-400 կկալ 100 գրամի համար: Մեկ այլ գումարած այն է, որ բուժումը չի մնում ձեր ձեռքերին:

Բաղադրությունը պարունակում է մելասա, շաքար, կիտրոնաթթու, ժելատին, պեկտին և մոմ-ճարպի խառնուրդ (90% բուսական յուղ և 10% մոմ): Վերջինս անհրաժեշտ է, որպեսզի քաղցրությունն ունենա փայլուն և ոչ կպչուն մակերես:

Աղանդերը լավ փոխարինում է մաստակը ուտելուց հետո, քանի որ այն մաքրում և սպիտակեցնում է ատամները:

Տնական ջեմ

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք մարմելադ, որն իսկապես ցածր կալորիականությամբ է, պատրաստեք այն ինքներդ:

Վերցրեք երեք խնձոր, գդալ ժելատին կամ պեկտին և մի պտղունց դարչին (ըստ ցանկության): Խնձորները մաքրեք կեղևից և կտրեք սեպեր: Դրեք դրանք միկրոալիքային վառարանում 10 րոպե, ապա դրանք խյուսեք: Ավելացնել դարչին, ժելատին և հարել մինչև վերջինը լուծարվի:

Ստացված զանգվածը բաժանել կաղապարների: Թողեք այն սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Հաջորդը, դրեք այն սառնարանում և պահեք այնտեղ, մինչև այն կարծրանա: Արդյունքում կստանաք խնձորի մարմելադ, որի կալորիականությունը ընդամենը 60 կկալ է:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք պատրաստել քաղցր, որը հիշեցնում է «խանութի» տարբերակը, ապա պատրաստեք 300 մլ ցանկացած հյութ (թարմ քամած կամ խանութից), 150 մլ ջուր, 400 գ շաքար, 50 գ ժելատին:

Կաթսայի մեջ լցնել հյութը, տաքացնել, ավելացնել ժելատին և եփել 7 րոպե: Մեկ այլ կաթսայում միացրեք ջուրն ու շաքարը, խառնուրդը եռացրեք և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի: Դրանից հետո եռացրած օշարակը լցնել առաջին կաթսայի մեջ և լավ խառնել ժելատինը լուծարելու համար: Ձգեք ստացված զանգվածը, լցրեք կաղապարների մեջ և թողեք, որ սառչի: Կոշտացնելուց հետո ջեմը հանում ենք ձևերից և գլորում շաքարի մեջ:

Հասկանալի է, որ սա այլևս չի լինի դիետիկ մարմելադ: Կալորիականության պարունակությունը կկազմի առնվազն 250 կկալ 100 գ-ի դիմաց `կախված նրանից, թե որ հյութն է օգտագործվել:

Սենդվիչ մարմելադ

Այս նրբագեղությունը, ինչպես անունն է ենթադրում, նախատեսված է հաց փռելու համար, ուստի արտաքին տեսքով նման է կարագի տեսք ունեցող բարին:

Կառուցվածքը փոքր-ինչ տարբերվում է սովորական մարմելադից. Բուտերբրոդային տարբերակը մի փոքր ավելի մեղմ է և հեշտությամբ տարածվում է հացի մակերեսի վրա: Բայց կալորիականության պարունակությունը մոտավորապես նույնն է ՝ 100 գրամի դիմաց 310 կկալ: Այնուամենայնիվ, այս թվին պետք է ավելացնել մնացած բուտերբրոդը, և եթե դուք հետևում եք այդ թվին, ապա Աստված մի արասցե, որ դա չլիներ խմորիչ թեփի հաց, և ոչ թե կարագով քսած թարմ բլիթ:

Օգտակար հատկություններ և վնաս

Մրգային ժելեն պարունակում է B2 և PP վիտամիններ, ինչպես նաև ֆոսֆոր, երկաթ և կալցիում:

Պեկտինը նորմալացնում է աղիների միկրոֆլորան, բարելավում մարսողությունը, մարմնից հեռացնում վնասակար նյութերը, ունի մանրէասպան ազդեցություն և իջեցնում է «վատ» խոլեստերինի մակարդակը:

Եթե \u200b\u200bժելատինը ներառված է, դա օգնում է բարելավել մաշկի և մազերի վիճակը: Եթե \u200b\u200bագար-ագարը օգտագործվում է որպես խտացուցիչ, այդպիսի մարմելադը բարենպաստ ազդեցություն ունի վահանաձեւ գեղձի վրա, բարելավում է աղիների շարժունակությունը և նորմալացնում լյարդի գործառույթը:

Բացի այդ, աղանդերը ունի մեղմ միզամուղ ազդեցություն, որն օգնում է հաղթահարել այտուցը:

Վերջապես, ջունգը օգնում է թեթեւացնել սթրեսը:

Աղանդերը վնասակար է միայն անհատական \u200b\u200bանհանդուրժողականության դեպքում: Այլ դեպքերում խնդիրներ կարող են առաջանալ միայն ավելորդ օգտագործման դեպքում. Քաղցր ատամը կարող է հեշտությամբ զարգացնել կարիեսը: Դիաբետիկները պետք է ուտեն միայն այն մարմելադները, որոնք շաքարի փոխարեն օգտագործում են ֆրուկտոզա:

Այժմ դուք գիտեք մարմելադի մասին ամբողջ ճշմարտությունը: Բարի ախորժակ!

Կալորիականություն, կկալ:

Սպիտակուցներ, g:

Ածխաջրեր, գ:

Եթե \u200b\u200bմրգերի և հատապտուղների մարմելադն արտադրվում է ԳՕՍՏ 6442-89-ի համաձայն, դա ապրանքի որակի ամենաբարձր ցուցանիշն է: Մրգերի և հատապտուղների մարմելադ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք քաղցրության տեսքին: Ապրանքը ճիշտ տեսքի է `ըստ իր տեսակի, մածուցիկ զանգված` առանց ուռուցքների և երակների: Եթե \u200b\u200bմրգերի և հատապտուղների մարմելադը ծածկված է հրուշակեղենի փայլով, քաղցրավենիքի մակերեսը պետք է լինի փայլուն, առանց սպիտակավուն ծաղկման: Դիաբետիկ մարմելադը շաքարով պատված չէ: Փաթեթավորումը, որի մեջ պահվում է մարմելադը, անվնաս է: Համոզվեք, որ ստուգում եք ապրանքի պիտանելիության ժամկետը:

Մրգերի և հատապտուղների մարմելարի կալորիականությունը

Մրգերի և հատապտուղների մարմելադի կալորիականությունը `100 գրամ արտադրանքի համար 293 կկալ:

Մրգերի և հատապտուղների մարմելադի բաղադրությունը և օգտակար հատկությունները

Շատերը չգիտեն մրգերի և հատապտուղների մարմելադի արտադրության տեխնոլոգիան: Մրգերի և հատապտուղների մարմելադն ինքնին պատրաստվում է վերամշակված մրգերից և հատապտուղներից: Դրան քաղցրություն հաղորդելու համար, հրուշակագործները շաքար են ավելացնում: Մրգերի և հատապտուղների մարմելադը պատկանում է ապրանքների կատեգորիայի `ժելեներին:

Մրգային խյուսը երկարատև եփման է ենթարկվում `ժելատինի հավելումով: Ավարտված զանգվածը սառչելուց հետո կարող եք տալ այն ցանկալի համն ու հոտը (կալորիականացնող): Տեսականին դիվերսիֆիկացնելու համար պատրաստի մարմելադը ցողվում է շաքարով կամ ծածկվում հրուշակեղենի փայլով շերտով:

Մրգային ժելե ընտրելիս անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել այն բաղադրիչներին, որոնցից այն պատրաստվում է: Նախապատվությունը տվեք այն մթերքին, որում հումքի մեծ մասը խնձոր է: Այս բաղադրիչը պարունակում է պեկտին ՝ բնական շաքար:

Մարմարեդը հիանալի նրբություն է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, բայց դժվարանում են հրաժարվել քաղցրավենիքից: Մարմարեդի կալորիականությունը, ի տարբերություն շոկոլադի, քաղցրավենիքի, պաղպաղակի և այլ աղանդերի, բավականին փոքր է: Եվ այս առողջ քաղցրության որոշ բաղադրիչներ նույնիսկ նպաստում են քաշի կորստին:

100 գրամ մարմելադի տարբեր տեսակների կալորիական պարունակությունը

100 գրամ շոկոլադապատ մրգերի և հատապտուղների մարմելադի էներգետիկ արժեքը 350 կկալ է, ծամելու մարմելադը ՝ 340 կկալ, կիտրոնի կտորները ՝ 325 կկալ, մրգերի և հատապտուղների մարմելադը ՝ 295 կկալ: Ամենացածր կալորիականությամբ մարմելատը տնական է, պատրաստվում է առանց ավելացված շաքարի. Այն պարունակում է 50 կկալ-ից պակաս: Մարմարեդի կալորիականությունը մեծանում է, եթե պատրաստի արտադրանքը գլորում է շաքարի մեջ, ուստի ցանկալի է գնել այս աղանդերը առանց «կշռման» հավելման:

Մարմարեդը աշխարհի ամենատարածված համեղներից մեկն է: Տարբեր երկրներում դրա պատրաստման համար օգտագործվում են տարբեր հիմքեր. Անգլիայում ՝ նարինջ, Իսպանիայում ՝ սերկևիլ, Ռուսաստանում: Արևելքում մարմելադը պատրաստում են տարբեր մրգերից ՝ ավելացնելով մեղր և վարդաջուր:

Բնական մարմելադը, առանց համային հավելումների և համը բարձրացնող նյութերի ավելացման, շատ օգտակար է: Այն պարունակում է ածխաջրեր, օրգանական թթուներ և ամինաթթուներ, սննդային մանրաթել, օսլա: Մարմելադում կա փոքր քանակությամբ սպիտակուցներ, իսկ ճարպերը բացարձակապես բացակայում են: Jujube- ն պարունակում է վիտամիններ (C և PP) և օգտակար հանածոներ (ֆոսֆոր, երկաթ, մագնեզիում, նատրիում, կալցիում և կալիում):

Որպես դոնդողացնող միջոց, մարմելադին ավելացվում են մոլաս, ագար-ագար, պեկտին կամ ժելատին: Մրրիկն ու պեկտինը օգնում են մաքրել մարմինը, իջեցնել խոլեստերինը, հեռացնել ծանր մետաղները: Ագար-ագարը բարենպաստ ազդեցություն ունի շատ օրգանների, բայց հատկապես լյարդի և վահանաձեւ գեղձի վրա: Բացի այդ, դա վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր է մարմնի համար շատ արժեքավոր: Geելատինը կենդանական ծագման արտադրանք է, կազմով նման է կոլագենին, ուստի այն օգնում է ամրացնել մազերն ու եղունգները, ինչպես նաև մաշկը դարձնում է ավելի հարթ և առաձգական:

Մրգային ժելե և մարշալլո `քաշի կորստի համար

Կազմի առումով մարմելադը սերտ «բարեկամ» է մեկ այլ օգտակար աղանդերի `մարշալլոյի: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք նիհարել, ապա անհրաժեշտ է ընտրել այս քաղցրավենիքները ՝ համաձայն նմանատիպ սկզբունքների: Այս աղանդերը չպետք է ունենան անբնական գույներ. Վառ կարմիր, կանաչ, կիտրոնի դեղին երանգները ցույց են տալիս, որ ապրանքի մեջ ներկանյութեր են ավելացվել: Եվ նրբաճաշակության արտահայտված հոտը ցույց է տալիս սինթետիկ համային հավելումների ավելացում:

Բնական մարշալլոուներն ու մարմելադն ունեն պաստելի ձանձրալի երանգներ և թեթև հոտ: Որակյալ արտադրանքն ունի միասնական կառուցվածք ՝ զերծ խառնուրդներից և խոնավությունից: Նման աղանդերի արժեքը չպետք է չափազանց էժան լինի. Ցածր գինը ցույց է տալիս, որ արտադրանքին ավելացվում է ժելատին, որն ավելի կալորիական է և պակաս օգտակար, ի տարբերություն պեկտինի և ագար-ագարի: Լրացուցիչ հավելանյութեր ՝ շոկոլադ, փոշոտ շաքար և այլն: բարձրացնել մարմելադում կամ ճահճային կալորիաները:

Տնական մարմելադը կարող է խանութում գնված քաղցրավենիքի լավ այլընտրանք լինել: Դա շատ ավելի քիչ է ՝ մոտ 40-50 կկալ 100 գ-ի դիմաց, ինչը հաստատ դրական ազդեցություն կունենա գործչի վրա:

Տնական մարմելադ պատրաստելու համար մաքրեք կեղևից և կորիզից պատրաստված 3 խնձոր և թխեք դրանք միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանում: Թափահարեք փափուկ խնձորը խյուսի մեջ և դարչին ավելացրեք դանակի ծայրին: Geելատինի մի ճաշի գդալ լուծեք 50 մլ ջրի մեջ, թողեք, որ ժելատինն ուռչի և խառնուրդը տաքացնի ջրային բաղնիքում: Լուծված ժելատինը խառնել մրգահյութի հետ, խառնուրդը լցնել կաղապարների մեջ և մարմելադը դնել սառնարանում: Այս բաղադրատոմսի համար խնձորի փոխարեն, կարող եք օգտագործել արքայախնձորի, դեղձի, սալորի պալպ:

Մրգային ժելեը ժելեի նման խիտ հետեւողականության արտադրանք է, որը պատրաստվում է մրգերի պալպից և հյութից `դրանք խտացնելով ջրի գոլորշիացման գործընթացում: Ավանդաբար խնձորն օգտագործվում է որպես հումք մարմելադ պատրաստելու համար, բայց Անգլիայում մարմելադն առավել հաճախ պատրաստում են նարինջներից, իսկ Իսպանիայում ՝ սերկլիլից: Jujube- ում կալորիականության պարունակությունը տատանվում է `կախված բաղադրիչներից և հումքից: Պեկտինների և այլ դոնդողացնող նյութերի մեծ պարունակությունն այս մրգերում հնարավորություն է տալիս պատրաստել մարմելադ ՝ առանց արհեստական \u200b\u200bհավելումների, իսկ եթե պտուղը քաղցր է, ապա առանց շաքարի ավելացման:

Քանի կալորիա մարմելադում

Marամանակակից մարմելադի արտադրության տեխնոլոգիան, բացի դեղատոմսի բաղադրիչներից, թույլ է տալիս օգտագործել տարբեր հավելանյութեր, որոնք թույլ են տալիս արտադրել ավելի էժան ու մատչելի տեսակի մարմելադ: Քանի կալորիա կա մարմելադում, կախված է վերջնական արտադրանքի մեջ հավելանյութերի տեսակի առկայությունից և դրա արտադրության եղանակից:

Պեկտինը, որը պարունակվում է շատ մրգերում, օգտագործվում է որպես մարմելացնող բաղադրիչ մարմելադի ժամանակակից արտադրության մեջ, ագար-ագարը քաղվածք է ջրիմուռներից, իսկ ժելատինը `նյութ, որը արդյունահանվում է անյուղ ճարպերից, ոսկորներից և կենդանիների երակներից: 100% պատրաստի արտադրանքի համար մարմելատի միջին կալորիականությունը 320 կկալ է, այն պարունակում է 0,1 գ սպիտակուցներ, 0,1 գ ճարպ, 79,3 գ ածխաջրեր:

Կախված աղանդերի պատրաստման համար օգտագործվող դոնդողացնող նյութից `արտադրվում է մարմելադ.

• Մրգեր և հատապտուղներ;
• Դոնդող;
• Դոնդող-մրգեր;
• Ծամելը

Մրգեր և հատապտուղներ `կալորիա

Պեկտինն օգտագործվում է որպես խտացուցիչ մրգերի և հատապտուղների մարմելադի համար, որն արտադրվում է ցիտրուսային մրգերի, խնձորի, սերկլիլի, ձմերուկի, շաքարի ճակնդեղի և արեւածաղկի զամբյուղների կեղևներից: 100 գ-ում պեկտինի վրա հիմնված մարմելադի կալորիականությունը 293 կկալ է, արտադրանքը պարունակում է նաև 0,4 գ սպիտակուցներ, 0,0 գ ճարպեր, 76,6 գ ածխաջրեր:

Չնայած համեմատաբար մեծ քանակությամբ կալորիաներին, պեկտինի վրա հիմնված մարմելադը շատ օգտակար է, քանի որ պեկտինն ունի հետևյալ հատկությունները.

• Նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը.
• Նպաստում է ռադիոնուկլիդների, անաբոլիկ ստերոիդների, քսենոբիոտիկների, նյութափոխանակության արտադրանքի վերացմանը.
• Մասնակցում է լիպիդների և ածխաջրերի նյութափոխանակության նորմալացմանը.
• Այն օգտագործվում է աթերոսկլերոզի և դիսբիոզի բուժման ժամանակ;
• Նորմալացնում է ենթաստամոքսային գեղձի, լյարդի աշխատանքը;
• Այն օգտագործվում է որպես բնական սորբենտ, որն ավելի արդյունավետ է, քան ակտիվացված ածխածինը:
• Խթանում է վերքերի, այրվածքների վնասվածքների դեպքում հյուսվածքների վերականգնումը:

Jելե մարմելադ ՝ կալորիաներ

Jելե մարմելադը հետևողականությամբ ավելի նուրբ է, մինչդեռ, բացի պեկտինից, որպես խտացուցիչ հաճախ օգտագործվում է չոր ագար-ագարի (ջրիմուռ) փոշին: Jելե մարմելադի բաղադրությունը ներառում է նաև շաքար, մելասա, մրգերի էություն, սննդի գույներ, կիտրոնաթթու, համեմունքներ: Ագար-ագարի հիմքով դոնդողային մարմելադն ունի ավելի պայծառ գույն և գեղեցիկ ընդմիջում:

Jելե մարմելադի կալորիականությունը կախված է կազմից և կարող է լինել 280-ից 350 կկալ, դոնդողային մարմելադը կոչվում է ածխաջրածին աղանդեր, քանի որ դրանում սպիտակուցների և ճարպերի պարունակությունը զրո է, իսկ այդ մարմելադում ածխաջրերը կարող են լինել 75,0-ից 80,0 գ:

Weովային ջրիմուռներից ստացված ագարը կալորիաներ չունի: ստամոքսի ուռուցքը, մանրաթելը բարելավում է peristalsis- ը, նորմալացնում է ստամոքս-աղիքային տրակտը և հեշտացնում լյարդը: Ագարի ագարի հիմնական օգտակար հատկությունները.

• Դա յոդի աղբյուր է, որը մարմնին անհրաժեշտ է վահանաձեւ գեղձի բնականոն գործունեության համար;
• B5, E, K և երկաթի, կալցիումի, մագնեզիումի, պղնձի վիտամինների բարձր պարունակությունը մարմնին ապահովում է այս էական տարրերով.
• Նպաստում է թունավոր նյութերի վերացմանը:

Հաճախ մարմելադի արտադրության մեջ ագար-ագարը կարող է փոխարինվել ժելատինով. Սա կենդանական ծագման խտացուցիչ է, որը ձեռք է բերվում երակներից, աճառներից և կենդանիների ոսկորներից (բուսակերները պետք է այդ մասին իմանան): Այս փոխարինումը փոքր-ինչ մեծացնում է մարմելադի կալորիականությունը, քանի որ ճարպերը առկա են ժելատինում, բայց դա բացառվում է խիստ բուսական սննդակարգերի ցանկից: Ժելատինի օգտակար հատկությունները.

• Օգնում է բարելավել մազերի, մաշկի, եղունգների վիճակը;
• Մասնակցում է կմախքի համակարգի և աճառի ամրապնդմանը:

Մաստակ ՝ կալորիաներ

Վերջերս հատկապես հայտնի է ծամելու մարմելադը, որի օգտագործումը, բացի օգտակար սննդային հատկություններից, ծամելու գործընթացում, օգնում է հանգստացնել նյարդային համակարգը, ազատում է լարվածությունն ու գրգռումը, նվազեցնում նևրոզների և սթրեսի ռիսկը: Մաստիկները ծածկված են փայլով, որը պարունակում է բնական մոմ և բուսական ճարպեր: Նման մարմելադը ծամելը մաքրում է բերանի խոռոչը և սպիտակեցնում ատամները, ակտիվացնում մարսողությունը:

Gամելու մարմելեդի կալորիականությունը 100 գ-ում 335-350 կկալ է, այն պարունակում է նաև 4,0-4,1 գ սպիտակուցներ, մոտ 0,1 գ ճարպ, 79,0-80,0 գ ածխաջրեր: Մաստիկները մեծ քանակությամբ պարունակում են.

• Վիտամիններ C և B;
• Կալցիում;
• Բուսական ճարպեր;
• Մեղրամոմ;
• Ամինաթթուներ:

Վիտամինների և այլ օգտակար նյութերի առկայությունն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, բարձրացնում մարմնի դիմադրությունը ցրտերի և վարակների նկատմամբ, նվազեցնում քրոնիկ հոգնածությունը, նորմալացնում նյարդային համակարգը և խթանում մտավոր գործունեությունը:

Չնայած կալորիականության զգալի պարունակությանը ՝ մարմելադը խորհուրդ է տրվում չափավոր ներառել շատ սննդակարգերի ցանկում ՝ իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ: Նախապատվությունը պետք է տրվի բնական մարմելադին. Այս դասական աղանդերն ավելի թանկ է, բայց չի պարունակում հավելանյութեր գույների, համային տեսականի, խտացուցիչ նյութերի տեսքով և առավել օգտակար է առողջության համար:

Բնական երանգների բնական ձիթապտղի գույնը, ձանձրալի, չափավոր հոտ, ապակե կառուցվածք, սեղմումից հետո չի փոխում իր ձևը և չի մնում փաթեթին: Բնական մարմելադի կալորիականությունը ցածր է ՝ մինչեւ 270 կկալ:

Նոր տեսակի մարմելադ սկսեց արտադրվել ՝ օգտագործելով ստեվիայի էքստրակտը որպես քաղցրացուցիչ, տաք կլիմայական երկրներում աճող բազմամյա թուփ: Դա բնական, ցածր կալորիականությամբ ինտենսիվ քաղցրացուցիչ է: Նման փոխարինման շնորհիվ մարմելադի կալորիականությունը նվազում է մինչև 250-260 կկալ, իսկ սննդային արժեքը մեծանում է ստեվիայում պեկտինների, պոլիսախարիդների, վիտամինների, հետքի տարրերի և հակաօքսիդիչների բարձր պարունակության պատճառով: Հենց այսպիսի մարմելադն է նախընտրելի օգտագործել դիետիկ սննդի մեջ: