Ripieno al rabarbaro per torte con pasta lievitata. Ricette torta al rabarbaro.

Se non hai mai sentito parlare di un ortaggio del genere, allora è il momento di conoscerlo meglio, perché ha un'applicazione abbastanza ampia in cucina.

Il modo migliore per utilizzare questa pianta nella tua cucina è fare una torta al rabarbaro, la ricetta per tale cottura ti stupirà per la sua semplicità e il dessert stesso, con il suo gusto insolito. Grazie alla naturale acidità contenuta nelle prelibatezze di stagione, i prodotti da forno risultano piccanti, succosi e con un sapore che sarà ricordato per sempre.

Come fare una torta dolce al rabarbaro

ingredienti

• Kefir - 1 cucchiaio. + -
• - 7-8 steli + -
• - 2 pezzi + -
• - 2 cucchiai. + -
• Cannella a piacere + -
• Lievito in polvere - 1,5 cucchiaini + -
• — per la lubrificazione degli stampi+ -
• - 1 cucchiaio. + -
• Vanillina - a piacere + -

Come cuocere la torta al rabarbaro: una ricetta semplice

Per molti, il rabarbaro è un gusto brillante dell'infanzia, perché quando visitavamo nostra nonna nel villaggio, la maggior parte di noi coglieva questa pianta e la divorava con zucchero o sciroppo di zucchero proprio così. Le nonne o le madri hanno affrontato questo problema in modo più approfondito e hanno prodotto composte e torte da colture orticole.

Oggi proveremo a cuocere una deliziosa torta al rabarbaro secondo la ricetta della nonna. Con tutti i prodotti necessari a portata di mano, puoi iniziare a cucinare.

1. Sbattere le uova con lo zucchero, quindi mescolare la miscela risultante con vaniglia e kefir, sbattere di nuovo tutto bene.
2. Unire la farina setacciata con il lievito (lievito in polvere), quindi versare il composto secco nella massa di uova di kefir montata.
3. Per prima cosa, sbucciate il rabarbaro per la torta (cioè rimuovete la pellicola superiore) e poi tagliatelo a pezzi grandi.
4. Aggiungere le fette di rabarbaro all'impasto, mescolare il tutto accuratamente.
5. Lubrificare la teglia con il burro (è necessario ungere sia il fondo che i lati in modo che i prodotti da forno non brucino e dopo la cottura sia facile uscirne), versarvi l'impasto e mettere il tutto in un forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti. Controlliamo la prontezza con un bastoncino di legno asciutto (un fiammifero o uno stuzzicadenti).

6. Quando il dolce è cotto, cospargetelo di cannella aromatica e servitelo in una forma leggermente fredda.

Nota! Alcune casalinghe preparano piatti, comprese le torte da forno, dalle foglie di rabarbaro, ma solo gli steli della pianta sono considerati veramente utili e commestibili. Le foglie di rabarbaro sono dette velenose, perché il loro uso può essere dannoso per la salute.

In generale, il rabarbaro non dovrebbe essere portato via da bambini, persone con problemi gastrointestinali, problemi renali, così come coloro che hanno o sono inclini alla formazione di calcoli nei loro organi. Questo perché questa coltura vegetale contiene molto acido ossalico.

Ricetta passo passo per la torta al rabarbaro con mandorle e cannella

Abbiamo rivisto la classica ricetta della nonna per la cottura al rabarbaro. Ora è il momento di passare a ricette più sofisticate. Suggeriamo di fare una torta al rabarbaro con cannella e salsa di panna acida e mandorle: è così gustosa e piccante che vorrai ripetere la preparazione.

Questa è la ricetta più deliziosa e facile per questo dolce. Come risultato del suo utilizzo, otterrai prodotti da forno eleganti e ariosi con un ripieno speciale, in cui acido e dolcezza si combinano armoniosamente.

ingredienti

Per il test

• Uova di gallina - 1 pz.;
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• Burro - 100 g;
• Farina - 250 g;
• Zucchero - 60 g.

Da riempire

• Zucchero - 200 g;
• Gambi di rabarbaro - 500 g.

Da riempire

• Mandorle - 50 g;
• Panna acida - 200 g;
• Cannella - 1 cucchiaino;
• Uova - 2 pezzi;
• Zucchero vanigliato - 2 cucchiaini

Ricetta Torta Di Rabarbaro E Mandorle

• Puliamo il rabarbaro e lo tagliamo a cubetti.
• Aggiungere lo zucchero al rabarbaro e lasciare per un po' di tempo per lasciare il succo di verdura.
• Impastare l'impasto per la torta al rabarbaro: macinare il burro fuso (a temperatura ambiente) con lo zucchero.
• Guidiamo un uovo nella massa risultante, mescoliamo delicatamente tutto con un mixer.
• Mescolare la farina setacciata con il lievito e versare nella massa grattugiata - impastare la deliziosa pasta.

La massa dell'impasto risulterà un po 'appiccicosa e morbida, quindi ti consigliamo di aggiungere 2-3 g di farina in modo che "giaccia" facilmente nella teglia.

• Ungete lo stampo (consigliamo di utilizzarne uno tondo del diametro di 24 cm) con il burro, spolverizzate con il pangrattato, quindi adagiatevi l'impasto preparato.
• Coprire l'impasto con il rabarbaro sopra e riempirlo con il succo.
• Preriscaldare il forno a 185-190°C e adagiarvi la pirofila con la futura torta al rabarbaro per 35 minuti.
• Prepariamo il ripieno per la nostra torta: sbattiamo due uova di gallina e, senza smettere di sbatterle, aggiungiamo la panna acida alla massa di uova. Quindi aggiungere la cannella e lo zucchero (vaniglia).
• Macinare le mandorle non molto finemente e mescolarle anche con panna acida e massa d'uovo.

• Tiriamo fuori dal forno la torta di rabarbaro, la versiamo con il ripieno preparato e la rimettiamo in forno per 15-20 minuti. Durante questo tempo, la superficie di cottura dovrebbe "indurire".
• Quando la torta si sarà raffreddata, spolverizzatela generosamente con zucchero a velo.

Opzioni di riempimento della torta al rabarbaro

Ci sono molti modi per preparare i prodotti da forno ripieni di rabarbaro. Non è necessario utilizzare solo una verdura acida per il ripieno, può essere miscelata con altri prodotti.

Tradizionalmente, il rabarbaro acido viene mescolato con zucchero o sciroppo di zucchero per equalizzare dolcezza e acidità, o per rendere i prodotti da forno veramente dolci (tutto dipende dalla quantità di zucchero).

Tuttavia, oltre allo zucchero, potete mettere anche il ripieno al rabarbaro:

• biscotti di pasta frolla dolci;
• fragole;
• lamponi;
• ciliegie;
• fiocchi di latte.

In alternativa, il rabarbaro nella torta può essere sostituito con una mela. Molti sostengono che il gusto del dessert al rabarbaro finito sia simile a questo frutto.

Mangiamo tutti i tipi di prodotti da forno in casa tutto l'anno e i prodotti più diversi e talvolta inaspettati ne fanno il ripieno. Quando fuori è estate, suggeriamo di abbandonare i classici ripieni invernali, come marmellate e frutta, che sono in vendita in ogni stagione dell'anno. Meglio provare a fare una deliziosa torta al rabarbaro secondo le ricette che ti abbiamo proposto - e sarai sicuramente soddisfatto.

Cosa nascondere, ora il rabarbaro è in vendita tutto l'anno, ma in inverno viene importato e quello che cresce nei nostri letti non viene elaborato da nulla ed è saturo di elementi naturali utili - succede solo in estate. Usa questa opportunità e guarisci con gusto.

Tortino al Rabarbaro Dalla farina, 130 g di burro, latte, 100 g di zucchero, tuorli e sale, impastare l'impasto, stenderlo a palla, avvolgerlo nella plastica e lasciarlo in frigorifero per 30 minuti. Avrai bisogno di metà dell'impasto per questa ricetta, il resto puoi usarlo la prossima volta. 2/3...Richiesto: farina di frumento - 250 g, burro - 130 g per l'impasto e 1 cucchiaio. cucchiaio - per il ripieno, latte - 1 cucchiaio. cucchiaio, zucchero - 100 g per l'impasto e 140 g - per il ripieno, tuorlo d'uovo - 2 pezzi, sale - 1 pizzico, uovo - 1 pezzo, zucchero a velo - 1 cucchiaio. cucchiaio, rabarbaro - ...

Torta di ricotta al rabarbaro aggiungere lo zucchero, la farina e il lievito all'acqua tiepida, mettere in un luogo caldo fino a formare un "cappello", strofinare la ricotta, aggiungere un uovo, lo zucchero, la panna acida, aggiungere il lievito, aggiungere la farina setacciata in parti, impastare un composto morbido, pasta elastica, (aggiungere farina se necessario) P...Richiesto: impasto: 0,5 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di zucchero, 6 g di lievito secco, impasto: ricotta 170 g, zucchero 2 cucchiai, farina circa 300 g, panna acida 3 cucchiai, uova 1 pz., pizzico di sale , panna: latte 200 ml, amido 1 cucchiaio, 1 uovo, zucchero 3-4 cucchiai, zucchero vanigliato, ripieno: rabarbaro (grande ...

Tortino al Rabarbaro Sbucciate il rabarbaro e tagliatelo a cubetti... ... versatevi sopra lo zucchero e tenete da parte. Lascia che il rabarbaro esca il succo. Preparare l'impasto. Strofinare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero ... ... aggiungere un uovo e mescolare ancora bene la massa risultante, ...Richiesto: PER LA PROVA: 250 g di farina, 100 g di burro a temperatura ambiente, 1 pz. uovo, 60 g di zucchero, 1 cucchiaino. lievito in polvere, *************************, PER IL RIPIENO: 500 g di rabarbaro pelato, 220 g di zucchero, ********** * ***************, PER LO STRATO SUPERIORE: 200 g di panna acida, ...

Tortino al Rabarbaro Tagliate il rabarbaro a pezzetti. Schiacciare 3/4 di margarina da portata con 50 g di zucchero, aggiungere le uova e la farina. Mettere l'impasto in una teglia unta, stendervi sopra il rabarbaro, sciogliere la margarina rimasta, aggiungere lo zucchero rimasto, versare l'impasto al rabarbaro. Mettere in preriscaldato fino a...Avrai bisogno di: 300-350 g di rabarbaro, 75 g di margarina, 2 uova, 80 g di zucchero, 1 cucchiaio di farina, un pizzico di sale;

Tortino al Rabarbaro. Sbucciare leggermente il rabarbaro dalle vene più dure. Sarà ottimo se i gambi di rabarbaro sono spessi e carnosi. Tagliare a pezzi della stessa lunghezza, circa 1,2-1,5 cm. Stendere la pasta sottilmente e metterla in una forma unta facendo dei piccoli bordi (1,5 cm) Cospargete l'impasto...Avrai bisogno di: pasta lievitata secondo la tua ricetta preferita (ho cucinato secondo questo http://www.edimdoma.ru/recipes/19480 sostituendo un bicchiere d'acqua con latte acido del latte cotto e aggiungendo 1 uovo), rabarbaro, amido , zucchero, cannella, miele

Torta al rabarbaro con copertura di mandorle Preriscaldare il forno a 180 gradi. Lubrificare la forma con olio vegetale. Puliamo il rabarbaro dalle fibre superiori, tagliamo a fette spesse 1 cm e aggiungiamo 2 cucchiai. l. zucchero senza top e lasciare in infusione. Sbattere le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere un bianco spumoso...Richiesto: Per uno stampo da 26 cm di diametro: 250 gr. rabarbaro, 250 gr. farina, 250 gr. kefir, 1 confezione di zucchero vanigliato, 2 uova, 140 gr. zucchero, 10 gr. lievito in polvere o 1 cucchiaino. con un grande coperchio, Per spolverizzare: 40 gr. scaglie di mandorle, 1 cucchiaio. l. zucchero, Per impregnazione: 60-70 ml. sl...

Torta al rabarbaro chiusa Macinare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere le uova leggermente sbattute, la panna acida, la farina e impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lavate il rabarbaro, asciugatelo, privatelo della pelle e tagliatelo a cubetti, mescolate con lo zucchero. Dividere l'impasto in due parti. Mettere 2/3 dell'impasto in un cm...Richiesto: per l'impasto: 125 g di panna acida, 125 g di zucchero, 125 g di burro, 2 uova + tuorlo, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 2 cucchiai di farina (+ -), per il ripieno: rabarbaro, 3 cucchiai di zucchero, per la parte superiore della torta: 1 proteina, zucchero

Torta al burro al rabarbaro Non posterò la ricetta dell'impasto. È un classico: potete usare il lievito secco (è proprio quello che avevo io questa volta) o l'impasto (che mi piace di più). Il rabarbaro ha una buccia dura e fibrosa che deve essere tagliata (lo faccio con una governante, come una carota: whack-whack ...Richiesto: pasta lievitata, 2 mazzi di rabarbaro, zucchero, tuorlo per lubrificazione

Torta al burro con rabarbaro e lamponi Lubrificare i lati della torta con il burro e cuocere a una temperatura di 220°C per 25-30 minuti. Prendiamo l'impasto al burro pronto o cuciniamo secondo la mia ricetta: 0,5 l. latte, 5 uova, 300 gr. zucchero, 1 cucchiaio. panna acida, 1 bicchiere di rast. burro, 2 cucchiai. lievito secco. Scaldiamo il latte nel microonde...Richiesto: pasta di burro, uvetta 100 gr., Burro 70 gr., Zucchero 100 gr., Rabarbaro, lamponi, zucchero a velo.

Torta di rabarbaro e ciliegie. Preparare la pasta frolla, stenderla e adagiarla su una teglia, adagiare sopra il rabarbaro con lo zucchero e le ciliegie. Lasciamo un po' di impasto da spolverare... per questo strofiniamo un pezzo di impasto con le mani insieme allo zucchero a velo e alla farina fino a sbriciolarsi. Cospargete la torta. ...Richiesto: Pasta frolla: 300 gr di Margarina, 1 uovo, 2 cucchiai. panna acida, 1 tazza di zucchero (io ne metto sempre meno), 4 tazze di farina, lievito in polvere (lievito in polvere), (o 0,5 cucchiaini di amido, 0,5 cucchiaini di acido citrico, 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio.) , Ripieno: sbucciare il rabarbaro, tagliarlo a cubetti pezzi ...

Il rabarbaro è un ortaggio, ma i metodi di preparazione sono gli stessi della frutta. Le sue radici e foglie sono usate per scopi medicinali, gli steli possono essere mangiati. Lo stelo è acido, ha una consistenza delicata e di solito richiede zucchero aggiunto per cucinare, ma la grande quantità di zucchero prevarrà sul gusto.

Storia di origine

Questo ortaggio è stato portato dalla Cina, dove è stato consumato per più di tre decenni. Dalla Cina fu portato sulle rive del Volga, dopodiché si diffuse nel territorio dell'antica Grecia e di Roma. I guaritori in Cina hanno usato le radici essiccate di questa pianta come antipiretico.

Per la prima volta un ortaggio è citato in fonti datate al 27° secolo. AVANTI CRISTO. Nell'antichità i germogli di un ortaggio erano considerati un prodotto pregiato, gli abitanti dell'Asia ancora li utilizzano per preparare vari piatti. Gli europei iniziarono a usare i suoi piccioli nel 18° secolo. La cultura vegetale è stata portata in Russia da Przhevalsky, un famoso viaggiatore negli anni '70. 19esimo secolo

Nonostante il fatto che la verdura sia un rappresentante della famiglia del grano saraceno, il suo stelo viene utilizzato per cucinare, non per i cereali. Dopo aver rimosso la pelle che ricopre strettamente il gambo, se ne ricavano dei canditi, si preparano varie marmellate e si usa per fare il vino. Per il suo gusto, la torta di gambo di rabarbaro è particolarmente apprezzata.

Proprietà utili di un ortaggio

Questa pianta è un tipo di erba perenne piuttosto grande che è una buona pianta di miele, che attira insetti benefici nel suo luogo di crescita. Questa cultura è dotata non solo di gusto, ma anche di qualità medicinali. I giovani germogli hanno un alto contenuto di proteine, carboidrati, sali minerali e vitamine. I piccioli contengono acido malico e acido citrico. L'asparago è indispensabile nella preparazione di pasti dietetici utili alle malattie del fegato e dei reni.

L'uso del prodotto migliora la digeribilità degli alimenti. La pianta può essere utilizzata come coleretico, se ne consiglia l'uso in piccole quantità per una bassa acidità. La verdura aiuta a migliorare non solo il funzionamento dell'apparato digerente, ma aiuta anche a normalizzare il funzionamento dei polmoni ed è indicato per le malattie cardiache.

È possibile utilizzare tinture, estratti e sciroppi di questa pianta. Le sue radici possono essere utilizzate a piccole dosi come astringente e come lassativo, una grande dose aiuterà.

Controindicazioni all'uso sono le emorroidi e la tendenza a sanguinare. L'uso a lungo termine di esso promuove la dipendenza, che porta a un indebolimento dell'efficacia del trattamento. Pertanto, si consiglia di utilizzare la pianta alternativamente con altri mezzi.

Si consiglia di bere il succo di piante come fonte di vitamine e per un tonico generale. Le radici della pianta, essiccate e tagliate a pezzetti, vengono preparate e possono essere utilizzate come tè. Aiuta a migliorare la condizione di malattie come la tubercolosi, l'anemia. I dolci degli steli di questa pianta hanno un gusto eccellente e una piacevole acidità. Sia che tu cuocia una torta al gambo di rabarbaro o una charlotte usando una ricetta di lievito, pasta frolla o pasta per biscotti, tutta la famiglia lo adorerà.

Torta al rabarbaro tenera

Per questa torta al rabarbaro, alcuni dei gambi possono essere lasciati cospargere sopra. La torta risulta essere ricca e tenera, poiché la ricetta dell'impasto è a base di panna acida.

Ingredienti:

• circa 0,5 kg di steli di rabarbaro;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 2 cucchiai di farina;
• 100 g di burro;
• 1 cucchiaio di panna acida;
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato;
• 1 cucchiaino bibita;
• 1 cucchiaino lievito in polvere.
• Per spolverare:
• 100 g di burro;
• 1 cucchiaio. Farina;
• 0,5 cucchiai. Sahara.

Preparazione:

1. Per il ripieno della torta al rabarbaro, mondate i gambi e tagliateli a pezzetti. Preparare una piccola teglia ungendola con olio;

2. Ammorbidire il burro, sbatterlo con lo zucchero per qualche minuto. Quindi aggiungere l'uovo, lo zucchero vanigliato e sbattere ancora, incorporare la panna acida;

3. Mescolare la farina con il bicarbonato di sodio e il lievito, unire con panna acida, burro e uovo. Aggiungere circa un terzo dei gambi tritati, mescolare e mettere in uno stampo. Metti sopra il resto dei pezzi di verdura;

4. La ricetta per l'aspersione è la seguente: sono necessari 0,5 cucchiai. Strofinare lo zucchero con il burro, aggiungere la farina. Potete macinare il composto friabile con le mani, con un frullatore o con una forchetta. Cospargete l'impasto sulla torta. La parte superiore della torta può essere guarnita con cannella a piacere;

5. In forno preriscaldato, la torta al rabarbaro viene cotta per circa un'ora. La prontezza può essere verificata con uno stuzzicadenti quando il cibo rimane asciutto quando forato. Dopo aver tirato fuori i prodotti da forno, deve raffreddare per qualche minuto, dopodiché la delicatezza può essere rimossa dallo stampo.

La ricetta dell'impasto per una tale torta al rabarbaro è abbastanza semplice e non richiede grandi costi finanziari e di tempo. E la piacevole acidità del ripieno delizierà sia le famiglie che gli ospiti che hanno partecipato al tea party. Le torte di farina d'avena con rabarbaro fresco sono un po' più salutari di quelle tradizionali.

Ingredienti:

• 0,5 cucchiai. Farina;
• 0,5 - 1 cucchiaio. fiocchi d'avena;
• 100 burro;
• 2/3° Sahara.
• Da riempire:
• 3-4 gambi di rabarbaro;
• 2-3 cucchiai Farina;
• 2/3° Sahara.

Preparazione:

1. Mescolare Ercole con farina e zucchero, salare un po'. Ammorbidiamo il burro, lo aggiungiamo alla farina, la maciniamo (con una forchetta o con le mani). Disporre l'impasto friabile risultante sul fondo di una teglia preparata e unta d'olio;

2. Puliamo i gambi della pianta e li tagliamo a pezzi. Poiché i piccioli possono avere uno spessore diverso, sono necessari 3 cucchiai tritati. Prodotto;

3. Mescolare i pezzi di verdura risultanti con zucchero e farina. Mettere sopra l'impasto in uno stampo.

4. Cuocere per 40-45 minuti in forno preriscaldato a 180-190 C. Raffreddare dopo la cottura per circa 25 minuti. Per un impasto più tenero potete macinare la farina d'avena usando un tritatutto o una mietitrebbia, basteranno un paio di secondi.

Carlotta al rabarbaro

La ricetta tradizionale di Charlotte utilizza le mele, ma puoi cuocerla con pezzi di rabarbaro. Potete aggiungere dei lamponi o delle fragole per insaporire e dare luminosità.

Ingredienti:

• 4-5 talee di rabarbaro;
• 1 cucchiaio. + 4 cucchiai Sahara;
• 3 uova;
• 1 cucchiaio. Farina.

Preparazione:

1. Ungere la teglia con olio. Puoi cospargere con un po 'di farina, l'eccesso di cui dovrebbe essere scrollato via. Preriscaldare il forno a 180°C;

2. Pulite e tagliate i gambi, metteteli sul fondo dello stampo, cospargete con 4 cucchiai. l. Sahara. Aggiungere le bacche se lo si desidera;

3. Sbattere le uova e lo zucchero, continuando a sbattere, aggiungere la farina e un po' di soda.

4. Riempire i pezzi di rabarbaro confezionati con l'impasto. Cuocere Charlotte per circa 40-45 minuti, controllare la prontezza con uno stuzzicadenti o perforando con un fiammifero. Per rendere il ripieno uniformemente distanziato, potete versare metà dell'impasto sul fondo dello stampo, quindi stendere il ripieno, versare l'impasto rimanente. Questa torta al rabarbaro fresco risulta essere molto succosa e ariosa.

Ricetta Patty Al Rabarbaro

Tra i vari metodi per fare le torte al rabarbaro, la ricetta delle torte classiche occupa un posto d'onore. Serviti a colazione o come un sostanzioso dessert, possono essere un'ottima opzione per uno spuntino pomeridiano. In questo caso si ipotizza la preparazione della pasta lievitata.

Ingredienti:

• 4 cucchiai Farina;
• 2 uova;
• 1,5 cucchiai. latte;
• 0,5 cucchiai. olio vegetale;
• 3-4 cucchiai panna acida;
• 0,5 cucchiai. Sahara;
• 1 bustina di vanillina;
• 0,5 bustine di lievito;
• Sale a piacere.
• Riempimento:
• Un mazzetto di rabarbaro;
• 3 cucchiai amido;
• 0,5 cucchiai. Sahara.
• Aspersione:
• 0,2 cucchiai. Farina;
• ¼ Art. Sahara;
• 1 cucchiaio burro freddo.

Preparazione:

1. Mescolare tutti gli ingredienti indicati per l'impasto e mettere l'impasto in un luogo caldo a lievitare. È possibile utilizzare una macchina per il pane per questi scopi;

2. Per il ripieno delle tortine al rabarbaro, mondate e tagliate i gambi;

3. Separare i piccoli pezzi dall'impasto risultante, formarli in koloboks e quindi stenderli. Su ogni cerchio mettiamo un cucchiaino di zucchero, un terzo di cucchiaino di amido e una manciata di rabarbaro tritato;

4. Scolpiamo le torte, chiudiamo accuratamente tutti i fori attraverso i quali può scorrere il succo;

5. Metti le torte risultanti su una teglia, puoi ungerle con tuorlo mescolato con acqua;

6. La ricetta per spolverare le torte è la seguente: mescolare la farina con lo zucchero e il burro. Spolverizzate le tortine, lasciatele lievitare per un po';

7. Cuocere le torte al rabarbaro in forno preriscaldato per circa mezz'ora. Le torte al rabarbaro sono simili per gusto e tecnica di cottura alle torte di mele. Durante la stagione di crescita di questa pianta, tali piatti possono diversificare perfettamente il menu giornaliero.

I prodotti da forno al rabarbaro non sono così popolari come, diciamo, le mele. Ma quelle hostess che hanno cotto almeno una volta la torta al rabarbaro affermano che è molto gustosa!
Qualsiasi impasto è adatto per una torta al rabarbaro: biscotto, frolla, sfoglia, lievito, burro, kefir.

Nonostante il rabarbaro non venga consumato crudo (a causa della presenza di acido ossalico in esso), molto spesso viene messo in una torta senza trattamento termico. Oppure vengono bolliti nello zucchero fino a metà cottura. C'è abbastanza tempo dedicato alla cottura in modo che abbia il tempo di diventare morbido.

Tortino di lievito con rabarbaro e cannella

Ingredienti:

• pasta lievitata dolce - 1 kg;
• gambi di rabarbaro - 1 kg;
• zucchero - 120 g;
• cannella - 1 cucchiaino;
• uovo per lubrificazione - 1 pz.

Metodo di cottura

• Prepara la pasta lievitata secondo la tua ricetta preferita. Va bene se è abbastanza dolce. Riponetela in un luogo caldo e fatela lievitare.
• Per il ripieno al gambo di rabarbaro, mondate le foglie, eliminate la pelle ruvida. Tagliare i gambi a cubetti. Mettere in una casseruola, versare un po' d'acqua. Aggiungi lo zucchero. Cuocere per 2-3 minuti. Mettere su un setaccio. Lascia scolare il liquido. Raffreddalo. Mescolare il ripieno freddo con la cannella.
• Disporre l'impasto su un tavolo infarinato. Tagliare circa un quinto dell'impasto e lasciare per la rete, e arrotolare il resto del pezzo in uno strato spesso 1 cm.
• Avvitatela su un mattarello e trasferitela su una teglia imburrata. Stendere, livellare. Adagiatela su tutta la superficie con una forchetta per evitare che la torta si gonfi durante la cottura.
• Distribuire il ripieno su tutta la pasta.
• Arrotolare il pezzo rimanente in uno strato sottile, tagliare a strisce sottili. Adagiateli su una griglia sopra il ripieno. Avvolgere lo strato inferiore di pasta sulla torta per chiudere le estremità degli intrecci.
• Rompete l'uovo in una tazza, mescolate con una forchetta. Lubrificare la superficie della torta con esso.
• Mettere il prodotto in forno riscaldato a 180-200° e cuocere per 30-40 minuti fino a doratura.

Torta di rabarbaro e lamponi

Ingredienti:

• pasta lievitata dolce - 1 kg;
• rabarbaro - 500 g;
• lamponi - 500 g;
• zucchero - 75 g;
• cracker macinati - 2 cucchiai. l.;
• uovo per lubrificazione - 1 pz.

Metodo di cottura

• Impastare la pasta lievitata secondo qualsiasi ricetta. Lasciar lievitare per 1,5-2 ore.
• Preparare il ripieno. Mondate i gambi di rabarbaro, lavateli. Tagliare a cubetti. Mettere in una casseruola. Versare un po' d'acqua. Aggiungi lo zucchero. Cuocere per 2-3 minuti. Mettere su un colino e raffreddare. Mescolare con i lamponi lavati.
• Disporre l'impasto lievitato su un tavolo infarinato. Tagliare una griglia e stendere l'impasto rimanente in uno strato spesso 1 cm, quindi trasferire su una teglia unta.
• Tritare la metà della torta con una forchetta e cospargere di pangrattato. Questo eviterà che si bagni dal ripieno umido. Adagiare sopra l'impasto il rabarbaro con i lamponi.
• Stendete il restante pezzo di pasta in uno strato sottile, tagliatelo a listarelle. Adagiateli su una torta grigliata.
• Lubrificare la superficie con un uovo sbattuto.
• Cuocere in forno a 200° per circa 40 minuti.

Torta al burro ripiena di rabarbaro

Ingredienti:

• farina - 130 g;
• uova - 2 pezzi;
• zucchero - 150 g;
• burro - 20 g;
• vanillina;
• latte - 30 g;
• lievito in polvere - mezza confezione;
• gambi di rabarbaro - 400 g.

Metodo di cottura

• Preparare l'impasto. Mettere in una ciotola lo zucchero e i tuorli d'uovo. Strofinare con un cucchiaio, aggiungendo gradualmente il burro fuso.
• Aggiungere la farina, il lievito, la vanillina. Mescolata. Introdurre i bianchi in una schiuma soda. L'impasto che ottieni è piuttosto viscoso.
• Per il ripieno, mondate i gambi di rabarbaro, lavateli e tagliateli a cubetti.
• Lubrificare lo stampo con olio. Stendete metà dell'impasto. Appiattire.
• Adagiate sopra il rabarbaro tritato.
• Copritelo con l'impasto rimanente.
• Cuocere in forno a 220-230° per circa un'ora.

Torta di frolla con ripieno di rabarbaro e arancia

Ingredienti:
Per il test:

• farina - 300 g;
• zucchero a velo - 100 g;
• uova - 2 pezzi;
• margarina - 200 g.

Riempire:

• crema grassa - 150 g;
• zucchero - 80 g;
• amido - 15 g;
• uovo - 1 pz.;
• scorza di due arance.

• gambi di rabarbaro - 200 g.

Per la decorazione:

• Fragola;
• gelatina di arancia o pesca.

Metodo di cottura

• Mettere la margarina ammorbidita in una ciotola. Aggiungere lo zucchero a velo. Mescolare bene.
• Introdurre un uovo intero e un tuorlo. Aggiungere la farina. Impastare in una morbida pasta frolla.
• Avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 30-40 minuti per congelare la margarina.
• Nel frattempo preparate il ripieno. Per fare questo, versare la panna in una casseruola, mettere lo zucchero. Mettere sul fuoco e tenere finché lo zucchero non si scioglie. Togliere dal fuoco.
• Mescolate il composto con una frusta e aggiungete l'amido. Quindi aggiungere l'uovo e mescolare velocemente.
• Strofina la scorza delle arance sulla crema. Raffreddare la miscela fino a quando è calda.
• Mettere l'impasto raffreddato su un tavolo infarinato. Stendere in un cerchio, il cui diametro è maggiore della forma divisa.
• Ungete lo stampo con olio e coprite con carta da forno. Stendete l'impasto sul mattarello e trasferitelo nello stampo. Scolpisci bellissimi paraurti. Sul fondo del cesto di pasta improvvisato, fare delle tacche con un coltello in modo che la torta al centro non si gonfi.
• Mondate i gambi di rabarbaro, lavateli, tagliateli a pezzi lunghi 2-3 cm e metteteli in uno stampo. Completare con il ripieno all'arancia.
• Mettere la torta in forno e cuocere a 200° per 30 minuti.
• Toglilo dallo stampo. Raffreddare leggermente. Guarnire la parte superiore della torta con fragole tritate o intere.
• Diluire la gelatina con un po' d'acqua, mettere sul fuoco e far bollire. Usa un pennello per coprire la torta con esso. Lascialo congelare.

Torta veloce al rabarbaro con kefir

Ingredienti:

• kefir - 1 cucchiaio;
• zucchero - 100 g;
• farina - 1 cucchiaio;
• uova - 3 pezzi;
• soda - 1/2 cucchiaino;
• gambi di rabarbaro - 100 g;
• olio vegetale - per lubrificare lo stampo.

Metodo di cottura

• Rompete le uova in una ciotola. Versare il kefir. Aggiungere lo zucchero mescolando.
• Aggiungere la farina e il bicarbonato. Usa una frusta per impastare la pastella.
• Mondate i gambi di rabarbaro. Tagliare a fette. Mettere in una teglia unta.
• Versare l'impasto di kefir.
• Mettere in forno e cuocere a 200° per 30 minuti.
• Sfornare, raffreddare. Tagliare a porzioni.

Sfogliata veloce al rabarbaro

Ingredienti:
Per il test:

• farina - 300 g;
• olio - 170 g;
• zucchero - 75 g;
• sale - 8 g;
• acqua - 150 ml;
• uovo per ungere l'impasto - 1 pz.

• gambi di rabarbaro - 600 g;
• zucchero - 75 g.

Metodo di cottura

• Prepara prima il ripieno. Per fare questo, sbucciate i gambi di rabarbaro. Risciacquo. Tagliare in piccoli pezzi. Coprite con lo zucchero e lasciate riposare per 20 minuti per far risaltare il succo.
• Preparare l'impasto. Versare la farina in una ciotola. Aggiungere il burro freddo, tagliato a fette. Aggiungere zucchero e sale. Tritare con un coltello.
• Versare in acqua molto fredda e impastare velocemente l'impasto. Dovresti cercare di evitare che i pezzi di burro si sciolgano dal calore delle tue mani.
• Separare la quarta parte dell'impasto e mettere in frigorifero. Stendete l'impasto rimanente in uno strato in base alle dimensioni dello stampo.
• Coprire il modulo con pergamena. Stendete l'impasto formando i paraurti. Farcire con il ripieno.
• Coprire la torta con una griglia ricavata dall'impasto rimanente.
• Lubrificare la superficie del prodotto con un uovo.
• Mettere in forno caldo a 220° e cuocere per 40-50 minuti. Per evitare che la torta si bruci, ridurre la temperatura di 20° 15 minuti dopo la cottura.
• Rimuovere delicatamente la torta finita dallo stampo e raffreddare.

Nota per la padrona di casa

Sulla base di qualsiasi ricetta di torta di frutta o frutti di bosco, puoi cuocere una torta di rabarbaro sostituendo frutta o bacche con questo ortaggio sano.

Per tutti gli amanti delle torte dolci estive, suggerisco di provare la torta al rabarbaro incredibilmente deliziosa. Questa è la ricetta più semplice che io conosca. Il set di prodotti per la torta è completamente semplice. Ti piacerà il risultato. La torta risulta essere morbida, bella, con un gusto agrodolce. Sarà molto piacevole bere il tè con una torta così meravigliosa su una veranda aperta in una calda sera d'estate. Nel gusto, non è in alcun modo inferiore alle controparti di bacche. E per certi versi, direi addirittura, li supera. Assicurati di cuocere questa torta se continui a sottovalutare il rabarbaro come erbaccia o, nella migliore delle ipotesi, come decorazione del paesaggio. Questa meravigliosa pianta con grandi foglie simili a bardana e spessi steli commestibili dal sapore aspro può essere utilizzata per fare molte prelibatezze. Non solo mettere il ripieno per la torta, ma anche cuocere la marmellata, la composta e la gelatina. Il momento migliore per raccogliere questa pianta è giugno. In questo mese, i giovani steli di rabarbaro raggiungono una dimensione e uno spessore adeguati, ma allo stesso tempo non hanno il tempo di ingrossarsi.

Ingredienti:

• Burro - 150 gr.
• Zucchero - 130 gr.
• Vanillina - un pizzico
• Uova - 3 pezzi
• Farina - 150 gr.
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino
• Sale: un pizzico
• Rabarbaro - 300-400 gr.

Come fare la torta al rabarbaro:

Avrai bisogno di un mixer per cucinare. Ovviamente puoi cavartela con una frusta, ma con un mixer sarà più veloce.

Togliete prima il burro dal frigorifero per farlo ammorbidire.

Fare la pasta. In una ciotola profonda ho sbattuto il burro morbido, lo zucchero e la vanillina con un mixer. Sbattere fino a che liscio.

Poi aggiungo le uova una alla volta, dopo ogni mescolando con una frusta fino a quando la massa è omogenea.

Aggiungo la farina mescolata in anticipo con il lievito e il sale.

Sbattere ancora con un mixer. Metto da parte l'impasto.

Preparazione del rabarbaro. Dal rabarbaro servono steli, non servono le foglie.

I gambi di rabarbaro vengono lavati in acqua, puliti dallo strato superiore (film sottile). Si rimuove facilmente, raccogliendo leggermente con un coltello da un bordo.

Poi ho tagliato il rabarbaro a pezzi, spessi 1-1,5 cm (a cubetti).

Ungo la tortiera con un po' di burro. Ho preso uno stampo in silicone con un diametro di 24 cm, un'altezza di 4 cm.

Ho steso l'impasto nello stampo (è abbastanza denso). Lo livello. Metto dei pezzi di rabarbaro sull'impasto e li premo nell'impasto.

Inforniamo una torta salata in forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora. Puoi controllare la prontezza con un fiammifero: deve essere asciutto.

La torta al rabarbaro è pronta! Fatela raffreddare un po', toglietela dallo stampo e tagliatela a pezzetti.