Cucina argentina. Ricette della cucina argentina Particolarità nazionali della cucina argentina

Argentina! La prima cosa che mi viene in mente quando sento il nome di questo paese è la migliore carne del mondo e il vino Malbec. Quindi, per tutto il tempo che ho vissuto in Argentina, ho avuto la fortuna di assaggiare tutta la cucina locale. È una miscela di ricette e piatti nazionali locali portati dagli europei durante la conquista del Sud America.

La scelta dei piatti è semplicemente enorme, il che mi ha reso molto felice. In Argentina non ti annoierai mai a causa della monotonia del cibo. Gli argentini amano cucinare a casa e cucinano solo piatti del proprio paese. E il paese è molto grande, direi, enorme. Per assaggiare tutto, ho guidato l'Argentina da nord a sud e da est a ovest, perché ogni regione ha i suoi prodotti, sfumature, tradizioni e metodi di preparazione. L'elenco è troppo lungo, quindi preparati per un emozionante viaggio gustoso attraverso l'Argentina.

Piatti Di Carne Al Carbone (Asado)

Ooohh si! La carne! Uno dei migliori al mondo! Mmmmm! Gli stessi argentini hanno la carne come cibo principale. La carne si mangia qui tutti i giorni, a pranzo ea cena. La carne più popolare è il manzo. A proposito, amo di più il manzo. L'Argentina è tra i più grandi paesi esportatori di carne al mondo, ma conserva ancora il meglio per sé, senza lavorazione e congelamento. Ho anche preso le mie macellerie preferite, dove compravo sempre carne fresca, si chiamano Carniceria. Qui si possono acquistare carne e organi di vari animali, salsicce e salsicce fatte in casa. Ho imparato in questo paese la regola principale della cottura della carne: "comprato e cotto", bene, o "ucciso e cotto" se sei un cacciatore. In nessun caso dovresti congelare la carne qui, si ritiene che perda il suo sapore. Ci sono piatti di carne più tradizionali in Argentina di qualsiasi altro.

Il biglietto da visita dell'Argentina, come molti paesi sudamericani, è ASADO,o PARRILLADA... Tradotto dallo spagnolo significa "carne fritta".

Non mi sono mai piaciuti gli spiedini, ma adoro la carne argentina alla griglia (alla griglia). E tutto perché qui cucinano intere parti della carcassa di un animale e cospargono la carne solo con sale. Ad esempio, se questa è la parte posteriore, l'intero pezzo viene messo sulla griglia, se le costole, quindi tutte le costole, se la parte posteriore, anche un pezzo enorme. Spesso il tutto viene fritto. Il processo è piuttosto lungo, perché in Argentina non è consuetudine girare la carne finché un lato del pezzo non è pronto. I carboni vengono posti sotto la griglia in piccole quantità, ma spesso.

L'asado non è solo carne, tutte le rigaglie e le salsicce varie vengono fritte sulla brace insieme alla carne. La famiglia è sacra per l'argentino, quindi ogni domenica è il giorno della famiglia di Asado. Tutti si radunano: dai genitori e fratelli alla zia e allo zio con i nipoti. Ma sono stato invitato in alcune famiglie (anche gli amici intimi sono come membri della famiglia). Bene, non un asado è completo senza vino rosso. Puoi anche assaggiare l'Asado in molti ristoranti del paese. E se ti piacciono alcune parti della carcassa, di seguito ho indicato alcuni nomi di piatti che possono essere ordinati in un ristorante. Tutti questi piatti sono anche alla griglia.

• Tira de asado - carne prelevata dalla spina dorsale della carcassa. Le costole intere vengono fritte, ma tagliate a pezzetti prima di servire. Mi piace molto questo piatto.

• Basio (el vacio) - Questa bistecca non si trova ovunque in Sud America, quindi cogli l'occasione e provala in Argentina. Fa parte del fianco della carcassa (tra le costole e la coscia), solitamente un filetto con uno strato di grasso. Pertanto, anche con una tostatura media, la carne è molto succosa, ma con una crosta croccante.

• Bife de lomo è la bistecca classica e più popolare del paese. Per la sua preparazione, utilizzare il filetto della carcassa. Poiché questa bistecca è senza un solo grammo di grasso, non è economica nei ristoranti.
• Ojo de bife è un'altra bistecca deliziosa e succosa. Molto simile al ribeye.

• Bife de Chorizo. La mia bistecca preferita e la più deliziosa perché ha il grasso sui bordi, che conferisce alla carne un gusto eccezionale. La bistecca è un classico per l'Argentina. Nei ristoranti, la porzione di carne è piuttosto grande. La bistecca è un filetto dalla parte superiore della coscia della carcassa. Se non sai da dove iniziare un tour della carne in Argentina, sentiti libero di ordinare "beef de chorizo".

• Bife de costilla. Conosciuto da tutti come T-bone. Carne a forma di T sull'osso.

• Carne di manzo (baby beef). Questo è un pezzo di carne enorme da un chilo. Questo piatto è pensato per una compagnia di più persone.
• Colita de cuadril. Carne tagliata dalla parte inferiore della coscia. La bistecca è per chi ama più il cibo, perché questo pezzo di carne contiene la metà del grasso. Ma a causa di ciò, la bistecca risulta essere molto succosa. Anche se non sono un grande fan dei cibi grassi, questo piatto a volte è presente sulla mia tavola.

• Entrana ). La parte più esterna del diaframma. Un pezzo di carne viene stretto ai bordi con grasso e una membrana, in modo che l'acqua non evapori durante la frittura, quindi sia il sapore che la carne sono molto succosi. Questa bistecca è poco costosa in qualsiasi ristorante.

• Jugoso. Questa è una bistecca per gli amanti della carne al sangue.
• Choriso (Chorizo) - salsiccia di maiale piccante. Come in Uruguay e in Argentina, mangiano queste salsicce con il pane e questo panino si chiama Choripan.

• Morsigia (Morcilla). Salsiccia di sangue. Ci sono 2 tipi di sanguinaccio in Argentina: criolla - una salsiccia lunga e spessa, e bombon - una piccola dimensione che viene consumata come spuntino. Ovviamente, come tutte le salsicce, oltre al sangue, contiene pezzi di pancetta.

• Salchicha ). Questa è una salsiccia di maiale lunga e sottile, in contrasto con il grasso Chorizo. Hanno un sapore molto simile, ma il Chorizo ​​​​è molto più succoso.

• Mozhejas (Mollejas). È essenzialmente una ghiandola del timo che si atrofizza quando l'animale matura. Pertanto, quando ordini questo piatto, puoi essere sicuro che sarà un vitello o un agnello. Questo è un latticino molto tenero.

• cincillà ). Questa è la parte più lunga dell'intestino tenue. Lo saprai immediatamente quando lo vedrai. È una specie di prelibatezza in Argentina, ma non mi piace molto, per esempio. Ma vale la pena provare. Alcune persone vanno dritte all'intestino). Di solito sono intrecciati in un codino prima di friggere.

• Criadilla ). La parte più specifica di asado. uova di bovino! Hai il coraggio di provare? Non ho ancora osato.

• C'è un piatto in Argentina a cui il gaucho è molto affezionato: i cowboy argentini. In effetti, questa è la stessa carne alla brace, ma questo piatto si chiama Carne asado. Una caratteristica distintiva dell'asado gaucho è che vengono utilizzate solo la carne e le interiora di un agnello giovane, cotte al forno con spezie.
• Se non hai voglia di scherzare con grossi pezzi di carne, un modo rapido per assaggiare la carne sulla brace è cucinare i Pinchos kebab. Sono molto diversi dai nostri. La carne viene tagliata in piccoli pezzi e mescolata su uno spiedino con una varietà di verdure fresche. Non vengono utilizzate salse in cucina. A proposito, gli argentini adorano carne e salsicce diverse sullo stesso spiedo. Ad esempio, carne di pollo, manzo e choriso o maiale e frutti di mare.

• Un altro tipo di kebab è il Churrasco. Il manzo è usato per Churasco. Prima di friggere, la carne viene strofinata con aglio e peperoncino e imbevuta di succo d'arancia. Quindi viene tagliato a cubetti e fritto sui carboni ardenti. Mi piace di più questo kebab, perché tutta la carne di fila è almeno strana per me.

• E infine, il piatto più squisito di tutti quello cotto alla brace. La chiamo pizza di carne, ma in Argentina si chiama Metambre. Questa è un'intera opera d'arte. Per la sua preparazione si utilizza un pezzo di carne molto sottile e largo, posto tra la pelle e le costole. Salare un lato, pepare e mettere l'aglio tritato finemente. Quindi viene disposto il ripieno - questo è a discrezione dello chef. Ma di solito si usano mozzarella, carote, peperoni e uova intere sode. Successivamente, la carne viene arrotolata, legata con fili e in questa forma viene fritta sulla brace per circa un'ora. Potete cuocere questo piatto anche in forno senza arrotolare la carne in un rotolo: questo è il servizio chiamato Metambre a la pizza. A casa, gli argentini fanno bollire un rotolo avvolto in acqua o latte, quindi la carne risulta molto tenera. Ma questo tipo di servizio è abbastanza difficile da trovare nei ristoranti.

Altri piatti di carne

Oltre alla carne di carbone preferita da tutti, ci sono molti altri piatti in Argentina. Ed è stato qui che ho notato la maggior parte delle risposte delle cucine europee. Partiamo dai primi piatti e per finire alle torte salate.

• Come in Uruguay, in Argentina è amato il Puchero, una zuppa di carne con verdure. Questo piatto è preparato con carne di pollo o di manzo. Usano anche molte verdure, a chi piace cosa, ma patate, cipolle e mais sono obbligatori. La zuppa viene servita in pentole e condita con spezie prima di servire. Molto soddisfacente! Un tale stufato mi è bastato per cenare.

• Lo stufato di maiale Locro con mais è raro nelle città, ma nei villaggi e nelle periferie la gente cucina spesso questo piatto. Ho notato che nel sud del paese in inverno, quando fuori fa freddo, questa zuppa è particolarmente amata.

• Probabilmente il secondo piatto più popolare in Argentina è Milanesa. Piatto diffuso in quasi tutto il Sudamerica. In Argentina, la Milanesa de pollo è più popolare: è carne di pollo affettata sottilmente nel pangrattato. Anche gli argentini amano la Milanesa de lomo a base di carne di manzo. Servito nei ristoranti con patatine fritte e uova fritte. Io preferisco di più la milanesa al forno, ma qui preferiscono la frittura.

• Lomo a la pimienta / Lomo al chaminion (Lomo a la pimienta / Lomo al champignon). Carne fritta in salsa di funghi, condita con pepe nero.

• L'Argentina ha un delizioso pollo imbevuto di birra. Sono al vapore con funghi, paprika, mandorle, erbe aromatiche.
• Quando mi manca la Russia, cucino Pastel de carne in Argentina. Questo è molto simile alla nostra casseruola di carne, solo le spezie sono leggermente diverse qui.

• Longaniza. Salsiccia di suino essiccata lungamente essiccata al gusto di anice. In generale, ci sono molte salsicce essiccate in Argentina, ma questa è tipica di questo paese. Questa salsiccia viene talvolta utilizzata nei panini.

• I pancake in Russia si mangiano con tutti i tipi di ripieni, ma in Argentina si mangiano solo con la carne. Si chiamano Panqueques del horno.

• E, naturalmente, Empanadas. Torte fritte o al forno con tutti i tipi di ripieno. Ma in Argentina, sono più popolari con la carne. La carne viene fritta con tante cipolle e spezie, e dentro bisogna metterci un pezzo di uovo sodo e un'oliva. Sono di piccole dimensioni e venduti in lotti da 12. Puoi acquistarli ad ogni passo.

Piatti esotici dell'Argentina

In generale, l'Argentina è considerata il paese più europeo del Sud America, sia in termini di struttura della vita che di cucina. Ma in alcune regioni, puoi facilmente essere sorpreso da piatti insoliti. Fondamentalmente, ho provato una cucina così esotica nel nord e nel sud del paese. Quindi, cominciamo.

• Le code di bue sono tenute in grande considerazione dagli argentini. Si cucinano in diversi modi: ammollati nel vino rosso e poi grigliati o, ad esempio, fritti con verdure e spezie varie, precedentemente tritate finemente.

• Nel sud del paese, puoi provare la carne di Vizcacha: questi sono roditori locali della famiglia dei cincillà. In precedenza, la carne veniva cotta sotto pietre roventi e dalle spezie venivano usati solo sale e pepe. Ma ora il modo più popolare e più semplice per cucinare è friggere con le verdure.
• Anche la carne di struzzo è molto popolare nel sud. Qui puoi assaggiare la carne degli struzzi Emu e Nanda. Sono allevati in fattorie speciali. La carne di struzzo ha un sapore molto diverso a seconda di quale parte della carcassa provare.

• Un altro piatto del sud interessante è la corazzata brasata. Viene cucinato con molte verdure. Molti friggono anche l'armadillo. Carne molto morbida e saporita.

• In Patagonia si mangia carne di cervo. Puoi provare anche in Russia, ma se non ci sei riuscito, allora in Argentina ho provato tutti i metodi di cottura del cervo: carne fritta, e carne secca, e zuppa di cervo e salata nell'olio. La carne è famosa per l'assenza di grasso.
• Ma al nord con lo stesso successo si mangia carne di lama, o guanaco. Ci sono tanti modi di cucinare quanti sono i selvaggina in Patagonia.
• Aggiungerò un altro paio di frutti locali a questa lista: Tonno e Membrillo. Il primo è un frutto di cactus che cresce solo nel nord del paese. Molto dolce. Non puoi toccarlo a mani nude, quindi fai attenzione quando acquisti dal mercato. E il secondo sembra una pera. La gente del posto lo usa raramente fresco, ma adora la marmellata che ne deriva.

Piatti vegetariani

È semplicemente impossibile essere vegetariani in Argentina, ma ci sono ancora piatti di verdure in questo paese. Molto spesso vanno come contorno o semplicemente completano il pranzo e la cena. A volte facevo uno spuntino o mangiavo qualcosa senza carne invece del pranzo, perché la cena è il pasto principale che non è completo senza carne. Quindi, in ordine.

• La zuppa italiana Gazpacho è considerata un piatto tradizionale in Argentina. Tipicamente consumato freddo, è un misto di purea di pomodoro e cetriolo, condito con olio d'oliva e spezie varie. Lo amo moltissimo dalla mia visita in Italia e sono contento che qui puoi trovare la zuppa in qualsiasi ristorante.

• Uno dei piatti tradizionali della famiglia è il Noquis. In Europa, questo tipo di pasta di patate è meglio conosciuto come Gnocchi. In Argentina, il 29 di ogni mese è il nokis day della famiglia! La pasta viene preparata con vari sughi come la classica pasta italiana, ma il più popolare è il sugo di pomodoro con basilico.

• Un piatto popolare che è più comunemente usato come contorno si chiama Salteado. Questo è uno stufato di verdure, che viene ordinato con le patate, per esempio.

• La nostra insalata russa Olvier viene servita anche come contorno. Si chiama Insalata russa in Argentina. Ho nostalgia della Russia quando lo ordino qui. È vero, il numero di ingredienti è inferiore, c'è più maionese e la carne non viene mai utilizzata. Le opzioni di insalata più semplici sono carote, patate e piselli.

• La pizza in Argentina occupa un posto a parte. Lo mangiano qui in grandi quantità. I ripieni, ovviamente, sono molto diversi, ma l'opzione classica è ancora Pizza De Mozzarella y Faina. Questa è una pizza Margherita su tortilla di mais di Fine.

• In Argentina si preparano anche le frittate, e non per niente a colazione, ma piuttosto a pranzo. Si chiama Tortilla Española e gli ingredienti principali sono patate e cipolle.

• Nelle province settentrionali del paese e solo lì ho mangiato Tamal. Questo piatto rimane degli indiani che vivevano qui anche prima dell'arrivo degli spagnoli. Tamal è una tortilla di mais avvolta in foglie di mais e cotta al vapore. Le foglie vengono rimosse prima dell'uso. Spesso contiene un ripieno: verdure con formaggio.

Piatti di pesce e frutti di mare

Il pesce fresco in Argentina si può gustare solo sulla costa atlantica e in Patagonia. I frutti di mare sono cucinati in modo delizioso e abbondante nella località turistica di Mar del Plata, e la Patagonia è famosa per le sue trote. Il pesce viene preparato in tutti i modi possibili: fritto, bollito, in salamoia, ripieno, affumicato ed essiccato. Il pesce, come nel resto del mondo sulla costa, è famoso per la sua varietà di tipologie e ricette.

• Il pesce più comune nel paese è Merluza. Questo è un pesce bianco, per niente grasso. Puoi provarlo ovunque e ci sono molti piatti. Ma forse una delle ricette popolari è Merluza a la Provenzal. Si tratta di un filetto di nasello, grigliato e adagiato su un guanciale di pomodorini stufati con olio d'oliva e rosmarino. Questo servizio è uno dei miei preferiti. Semplice e di buon gusto.

• Corvina (Corvina). Pesce bianco della costa atlantica. Secondo me è adatto alla frittura, e gli argentini hanno una ricetta tradizionale abbastanza buona per questo. Filete de Corvina al ajillo - filetto di corvina fritto impanato con tanto aglio in olio di cocco. Vera marmellata!

• Un altro pesce che vale la pena provare sulla costa argentina è Abadejo. Di norma, si tratta di piccoli pesci che vale la pena provare come zuppa con patate. Il piatto si chiama Abadejo guisado con patatas.

• Alcuni dei pesci più amati in Argentina dagli uomini sono i Cornalitos. In primo luogo, è un ottimo snack alla birra e, in secondo luogo, non ha bisogno di essere sbucciato. Questo pesce è solo fritto.

• In Patagonia, ho mangiato trote selvatiche locali quasi ogni giorno - è divinamente deliziosa. Si chiama Trucha. Adoro la trota alla griglia - trucha a la plancha. E questo non è un pezzo di pesce, molto probabilmente ti porteranno pesce intero fritto. Di solito servito con patatine fritte o riso.

• Un altro piatto di pesce della costa argentina è il pesce ripieno di frutti di mare - Pescado relleno de mariscos. Tutto in uno, per così dire.

• Ora il mio pesce preferito! Conosciamo tutti la Paella, quindi qui non è considerato un piatto spagnolo, con il più argentino! E si chiama lo stesso: Paella.

• Assicurati di provare la zuppa di pesce. Servito in una casseruola per più porzioni. Cazuela de mariscos - perfetta come primo piatto per il pranzo.

• Qui si chiamano Rabas gli anelli di calamari fritti in pastella di birra, un piatto molto tipico di questo paese.

• in Argentina amano molto i polpi, soprattutto perché qui vengono catturati in gran numero. Deliziose fette di polpo fritto con peperoncino e patate - Pulpo a la gallega - un'ottima scelta!

• Gli amanti dei gamberetti si rallegreranno sicuramente in Argentina. Perché qui si mangiano solo gamberi grandi come piatto autonomo, e quelli piccoli si usano per farcire empanadas, pesce, crostate e per la paella. Assicuratevi di provare Gambas al ajillo - grandi gamberi fritti in molto olio con aglio.

Anche in Argentina si possono provare le ostriche, le cozze e l'anguilla affumicata. Vi consiglierei di non soffermarvi sui piatti tipici, ma di provare tutto quello su cui cade l'occhio. Perché l'assortimento è molto vario.

dolci

Ci sono molti dolci in Argentina. Bene, in quale altro modo, perché per loro è riservato un pasto separato - una volta (una volta) - alle 7 di sera. Non puoi raccontarli tutti, ma scriverò di quelli che non dovrebbero mancare ai golosi.

• Come in tutto il Sud America, il caramello al latte bollito è considerato il piatto principale - Dulce du leche, secondo noi, latte condensato bollito. Viene aggiunto a molte torte e pasticcini e si mangia anche con i cucchiai.

• Gli alfajores sono forse i biscotti Dulce du leche più comuni in tutto il paese. La versione classica sono 2 biscotti di pasta frolla con uno strato di caramello, spolverati di cocco.

• Il gelato in Argentina non è in alcun modo inferiore a quello italiano. Qui è particolarmente tenuto in grande considerazione. Considerato uno dei migliori al mondo! Viene venduto in numerosi negozi Heladerias e si chiama Helado.
• Che ci crediate o no, il mio dolce preferito in Argentina è un panino fatto con formaggio fatto in casa e patate dolci o marmellata di membrane. Sì, sì, un mix così dolce e salato! Vale la pena provare Queso con dulce, anche solo per il gusto dell'esperimento.

• Uno dei miei dolci preferiti di Saaam è Arroz con leche (riso con latte), perché lontano dalla mia terra mi ricorda il porridge di riso! In effetti, è questo.

• Il dolce più tipico che puoi provare in qualsiasi ristorante è Flan con dulce de leche (Budino al caramello).

• Un altro dessert con Dulce de leche sono i pancake al caramello. Tutti li amano molto! A volte servito caldo con una pallina di gelato.

• Ci sono molti prodotti da forno in Argentina. Tutti i tipi di sfoglie e focacce, croissant, biscotti con diversi ripieni o solo zucchero. Ma i più amati dalla gente del posto sono i panini di sfoglia con marmellata di membrane - Pasteles de membrillo.

• Un altro dolce con marmellata è la Pasta Flora - una torta aperta farcita con la stessa marmellata di membrane, anche se ora viene utilizzata qualsiasi frutta.

• La masamorra è una delle ricette più antiche dell'Argentina. Un dolce rustico a base di mais, acqua, zucchero e vaniglia. A volte si usa il latte in cucina. Lo consiglio vivamente, perché non puoi provarlo da nessun'altra parte.

Bevande analcoliche

Non ce ne sono tanti come vorremmo, e tutto questo può essere provato non solo in Argentina, ma comunque!

• La bevanda più popolare è il mate. Questa è una parvenza di tè, la cui casa è il Paraguay. Per preparare il mate, la yerba (yerba) viene versata in un contenitore speciale, chiamato qui kolabasa, come viene chiamata la massa secca di foglie schiacciate di un cespuglio. Quindi lo riempiono di acqua calda, non bollente in alcun modo, inseriscono un tubo di bombilla e iniziano a bere il tè.

• La seconda bevanda più popolare è il caffè esportato dalla Colombia e dal Brasile. Soprattutto il caffè è popolare nella capitale dell'Argentina - Buenos Aires. Poiché il caffè è uno dei migliori al mondo, la gente del posto preferisce bere un caffè espresso forte.
• Bene, nel nord del paese, puoi provare il tè alle foglie di coca. Questa pianta è anche usata per produrre cocaina. Ma il tè non è una droga. La gente del posto usa le foglie di coca per portare il mal di montagna perché le Ande sono le più alte del nord. Per la gente comune, questa bevanda funge da tonico.

Bevande alcoliche

In Argentina, ovviamente, puoi trovare qualsiasi alcol e in qualsiasi quantità, ma gli stessi locali non amano molto la varietà. Bevono molta birra, vino e fernet qui.

• Se parliamo di birra, allora, ovviamente, prima di tutto del marchio Quilmes. Questa azienda di birra è stata fondata da un immigrato tedesco nel 1888. Questa è la birra più popolare in Argentina. Il birrificio produce più di 15 tipi di birra e tutti sono unici. Le loro varietà possono essere degustate solo in questo paese. Anche nelle grandi città troverai sempre pub con i loro piccoli birrifici.

• Il Fernet è un forte liquore alle erbe popolare tra gli abitanti dell'Argentina. In generale, il luogo di nascita di questo amaro è. Nella sua forma pura, poche persone bevono il fernet, perché ha un sapore molto amaro. Ma qui gli argentini si sono tirati fuori dalla situazione e mischiano l'amaro con la dolce Coca-Cola. Ora c'è un Fernet al gusto di menta che si mescola allo sprite. Questa bevanda è diventata una delle preferite in Argentina.

• Coca-cola in Argentina come droga. Lo bevono molto e si mescolano con tutte le bevande immaginabili e inconcepibili. Eccone uno: questo è vino rosso con Coca-Cola. Questo cocktail si chiama qui Calimocho. Mescolare 50/50 ingredienti e aggiungere molto ghiaccio. Poiché in Argentina è vietato bere alcolici nei luoghi pubblici, la gente del posto versa semplicemente il vino in una bottiglia di cola e cammina tranquillamente per le strade.

Non si può parlare di vino in modo così compatto, perché l'Argentina è ora al 5° posto nella produzione di vino. Pertanto, maggiori dettagli sul vino.

Vino

Ooooh, questo Malbec! Il migliore del mondo! L'Argentina è uno dei maggiori esportatori di vino al mondo. Il vitigno più popolare nel paese è l'uva nera Malbec. Le cantine in Argentina sono nate 400 anni fa, ma con l'arrivo degli immigrati dall'Europa le cose sono andate in salita. Le province vinicole più famose sono Mendoza, San Juan e Chubut. Una caratteristica distintiva dei vini argentini è che i vigneti si trovano ad altitudini fino a 2500 metri sul livello del mare.

Ho visitato diverse cantine per degustazioni. Quasi tutti sono aperti ai visitatori. Molti hanno ristoranti con vista sulle montagne e sui vigneti. È semplicemente indimenticabile trascorrere una giornata in montagna sorseggiando del vino.

Le cantine in Argentina sono dotate delle ultime tecnologie. Sono un po' come un laboratorio. Le uve sono monitorate in tutte le fasi della produzione. In precedenza l'Argentina produceva vini solo per il proprio consumo ed erano tutti poco costosi. Ma ora tutto è cambiato: i vini argentini sono conosciuti in tutto il mondo. Molti paesi europei stanno investendo nello sviluppo delle cantine, perché il potenziale dell'Europa è quasi esaurito.

In Argentina, il vino rosso è il più popolare. Gli stessi argentini adorano il loro Malbec, questo vino è giustamente al primo posto nel mondo in termini di gusto, superando Francia e Spagna. Non perdere l'occasione di assaggiare questo vino qui, soprattutto in confronto ai prezzi in Europa, qui ti costerà abbastanza a buon mercato. Se il Malbec non soddisfa i tuoi gusti, troverai sempre varietà come Caberne, Pino-Nuar, Tempranillo e Merlot.

Il re delle uve bianche è Torrontes. È molto buono sedersi con un bicchiere di vino bianco in estate. Da queste uve si ottengono ottimi vini giovani e maturi.

Si crede che non ci siano vini cattivi in ​​Argentina. La qualità è monitorata ovunque e con molta attenzione. Pertanto, sentiti libero di prendere qualsiasi bottiglia, indipendentemente dal prezzo. Ma comunque consiglierò i miei nomi preferiti. Consiglierei i vini rossi delle cantine Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi e Salentein. I bianchi sono El Esteco, Bodega Domingo Molina e Cafayate.

La cucina argentina come biglietto da visita del Paese

Bene, il nostro delizioso viaggio è giunto al termine. Naturalmente, questo non è un elenco completo di tutti i piatti. Ma l'Argentina onora molto le sue tradizioni e conserva le sue ricette, tramandandole di generazione in generazione. Adoro questo paese per una tavolozza di sapori così potente. Nonostante l'influenza della cucina europea, gli argentini conservarono ancora il loro gusto e introdussero innovazioni nei loro piatti nazionali solo per aggiungere colore al loro gusto. Buon appetito in Argentina. E non dimenticare che gli argentini cenano piuttosto tardi, intorno alle 22:00.

(Spanish Cocina Argentina), come le cucine del resto del continente sudamericano, è un misto di piatti tradizionali nazionali e numerose ricette europee che sono state portate qui dai coloni del Vecchio Mondo.

Un pezzo di deliziosa carne alla brace e una bottiglia di buon vino (per lo più rosso) sono gli ingredienti primari di un tradizionale rito gastronomico in cui è ampiamente rinomato per la sua carne di manzo (a proposito, una delle migliori al mondo) e per l'ottimo vino.

Gli chef argentini sono rinomati per la loro abilità nella preparazione della carne di manzo. E per i turisti stranieri, sono sempre felici di provare due volte. Pertanto, quando vieni qui, tieni il tuo consiglio: non dovresti cercare ristoranti di pesce qui, perché, nonostante il paese sia anche ricco di stock ittici, il segno distintivo dell'Argentina è ancora la carne tenera e deliziosa. A proposito, gli argentini occupano il 2 ° posto al mondo in termini di consumo di carne bovina. E per frutti di mare e pesce è meglio andare.

La cena in Argentina è piuttosto tardi, non prima delle 21:00. Pertanto, per provare la "grande cucina" nei ristoranti, è necessario uscire dopo il tramonto. Fino a quel momento, dovrai accontentarti solo di spuntini leggeri.

I piatti più apprezzati qui sono i piatti di carne: la "parrillada" (carne fritta assortita al BBQ), le salsicce "asado" (tutte anche fritte su una gratella), la "tira de asado" (una strisciolina di entrecote fritta), la "milanese" (la braciola più sottile con patate fritte), wasio (filetto fritto), lokro (spezzatino di maiale con mais), yugoso (carne con sangue), empanadas, bife de choriso, bife de lomo torte tradizionali di tutto il continente, o " bife de costilla"(Manzo porzionato alla brace)," churasko "(Cubetti di carne alla brace), tutti i tipi di piatti esotici, come la coda di bue fritta, la carne di struzzo e molto altro.

L'Argentina prepara anche moltissimi piatti di verdure di ogni tipo, che però vanno in tavola principalmente come contorno. Pesce e frutti di mare sono diffusi sulla costa del paese, mentre nel sud si cucinano cervo, montone e agnello.

La cucina argentina è l'epitome dell'eclettismo. Le tradizioni culinarie dell'Argentina sono una miscela altamente eterogenea di usanze locali e un numero enorme di ricette straniere che sono state portate nella regione dai coloni europei. Inoltre, è in Argentina che l'influenza delle tendenze europee in cucina è più evidente rispetto ai paesi vicini.

Allo stesso tempo, come notano gli esperti, combinando le preferenze culinarie degli europei, la cucina argentina ha quasi completamente perso il suo sapore nazionale: le tradizioni degli indiani che vivevano in questo territorio prima dell'arrivo dei conquistatori dalla Spagna. Oggi i piatti considerati nazionali in Argentina sono simili nella ricetta e nel metodo di preparazione ai piatti familiari agli abitanti dei paesi mediterranei (Italia, Spagna e Francia).

Inoltre, il fatto che l'agricoltura nel paese sia molto sviluppata ha avuto un enorme impatto sulla cucina argentina. L'Argentina è uno dei leader mondiali nella produzione di e. Pertanto, piatti di carne e pasticcini sono presenti in grande quantità nel menu degli argentini.

caratteristiche generali

Non si può negare il rapporto tra le tradizioni della cucina argentina e la storia del paese. Sono le peculiarità dello sviluppo storico dell'Argentina che spiegano il carattere regionale delle tradizioni culinarie locali.

Sulla base delle preferenze gastronomiche, gli esperti dividono condizionatamente il territorio dell'Argentina in quattro parti.

Così, nella regione nord-occidentale, sono state conservate tradizioni che esistevano prima dell'apparizione dei conquistatori spagnoli. L'influenza europea qui è minima e quindi mais, fagioli e carrube giocano un ruolo enorme nella dieta dei residenti locali. Inoltre, i piatti sono preparati qui da, e. Tra i tipi di carne, il manzo è il più diffuso qui; vengono utilizzate anche carne di lama e carne di capra. Una sorta di arrosto con verdure viene preparato con carne - buchero, empanadas, grigliate. Anche qui sono popolari le torte di mais conosciute come tamal.

I gusti culinari degli abitanti della regione nord-orientale si sono formati sotto l'influenza delle tradizioni degli indiani Guaraní. I piatti principali nella dieta della popolazione locale sono il pesce di fiume, le radici di manioca. La regione cuoce anche le empanadas usando il riso come ripieno. I piatti di carne sono a base di carne di manzo e vengono cotti anche capibara e caimani. Il compagno disseta. Sono anche popolari le bevande alla frutta, a cui vengono aggiunte.

Nella regione centrale del paese, l'influenza delle tradizioni europee è particolarmente evidente. Oggi la cucina spagnola e quella italiana hanno quasi completamente sostituito i piatti che un tempo erano apprezzati dalla popolazione locale. È nelle regioni centrali dell'Argentina che si consuma la maggior parte della carne. Particolarmente popolare è il manzo, che viene utilizzato per preparare braciole alla milanese, manzo alla Stroganoff o grigliato su carbone. Inoltre, la cucina italiana "ha presentato" agli abitanti dell'Argentina centrale pizza e pasta, che di solito sono condite con formaggio e salsa di pomodoro, così come la polenta, l'analogo italiano del mamalyga.

Anche la cucina spagnola è popolare nella regione. Per lo più si tratta di piatti di carne (polpette), pasticcini (tortilla e ciambelle), ma anche di dolci, tra cui il dulce de leche bollito, molto popolare in Argentina. La cucina francese ha presentato l'Argentina centrale con omelette e una gamma di snack freddi, e l'insalata Olivier è incredibilmente popolare tra i piatti russi. Anche i dolci europei sono popolari qui: muffin, croissant, ciambelle alla berlinese, torta della Foresta Nera, strudel di mele, budini, ecc.

Nelle regioni meridionali del paese, situate sulla costa atlantica, sono amati i piatti a base di pesce dell'oceano, da cui preparano paté e li grigliano sulla brace. La carne di maiale e di capra è popolare qui. Oltre alla cucina italiana e spagnola, i gusti culinari degli abitanti del sud dell'Argentina sono stati influenzati dalle cucine dei paesi scandinavi e del Regno Unito.

Caratteristiche

Analizzando i tratti caratteristici della cucina argentina, si dovrebbero evidenziare separatamente le sue caratteristiche più significative.

1. Le verdure sono presenti qui sulle tavole tutto l'anno in grandi quantità, sia in forma "naturale" che come parte di piatti complessi. I più popolari sono pomodori, patate, zucca, ecc.
2. E il manzo è uno dei biglietti da visita del paese. Fino al XIX secolo la carne di manzo veniva solitamente arrostita su pietre roventi, per poi iniziare ad essere cotta, affumicata e stufata con le verdure.
3. Nei piatti argentini le spezie sono quasi del tutto assenti. Secondo gli chef locali, possono solo rovinare il gusto del piatto. L'unico condimento per il quale qui si sono degnati di fare un'eccezione è il pepe.
4. L'Argentina è un vero paradiso per i vegetariani, poiché chi rifiuta di mangiare carne può trovare un enorme numero di piatti di frutta e verdura nel menu dei ristoranti locali.

Piatti principali

Come notato sopra, la cucina argentina è strutturata a livello regionale, ma ci sono piatti che sono tradizionalmente presenti nella dieta dei residenti locali in tutto il paese.

Piatti di verdure

Le verdure sono spesso utilizzate come contorno e possono anche agire come uno dei componenti di piatti complessi. Le insalate sono popolari, sebbene differiscano significativamente da quelle familiari agli europei. In Argentina, la lattuga è più di una semplice verdura tritata cosparsa di sugo. Qui le insalate sono spesso molto complesse, con l'aggiunta di un gran numero di ingredienti di origine animale, come uova, pesce, frutti di mare, carne o salsiccia.

Gli stufati di verdure saltado e le patate fritte sono popolari in tutta l'Argentina. Anche il gazpacho di zuppa fredda di pomodoro è amato qui.

Piatti di carne

Tra i piatti di carne, la palma è parrilyado - un assortimento di un gran numero di carni alla griglia. Anche il manzo è apprezzato in tutti i tipi: fritto, alla griglia, al forno.

È interessante notare che semplicemente non esiste una cosa come "carne congelata" in Argentina. Si ritiene che se esposta a basse temperature, la carne perda il suo sapore. Pertanto, la gente del posto vive secondo il principio "compra e cucina" - in altre parole, cercano di cucinare la carne subito dopo una visita al negozio.

Uno dei marchi di fabbrica dell'Argentina è l'asado, carne alla griglia. È interessante notare che la carne di manzo viene fritta in pezzi enormi e quindi il processo richiede molto tempo. Insieme a parti della carcassa si friggono anche frattaglie di maiale e salsicce.

Anche il polpettone di Metambre è popolare. Un ripieno composto da formaggio, pepe e uova sode è avvolto in un pezzo di carne molto sottile e largo, come nell'impasto. La carne viene arrotolata, fissata e fritta sulla brace.

Ci sono anche piatti di carne più esotici in Argentina, ad esempio code di bue fritte o filetti di armadillo in umido.

Piatti di pesce e frutti di mare

Il pesce nel menu dei residenti locali è presente in salamoia ed essiccato, è anche fritto, bollito e affumicato. Popolare in Argentina sono le torte di pesce, così come il pesce ripieno di verdure o polpa di granchio. I frutti di mare nella dieta degli argentini sono presenti e l'anguilla affumicata.

Dolci e bevande

I dolci tipici della cucina argentina ricordano quelli diffusi in altri paesi dell'America Latina. Queste sono una varietà di torte fritte dolci, frutta candita, fritte con noci. Una menzione speciale merita il gelato argentino chelado, spesso preparato con menta e altre erbe aromatiche.

La bevanda principale in Argentina è il mate, che la gente del posto beve in grandi quantità. È preparato dalle foglie schiacciate dell'agrifoglio del Paraguay. Il mate è ricco di contenuto, tonifica perfettamente e disseta. Di solito viene servito in vasi di zucca chiamati zucca.

Proprietà utili e controindicazioni

Allo stesso tempo, a causa della popolarità dei cibi fritti in Argentina, le persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente dovrebbero fare attenzione con le prelibatezze locali.

Inoltre, ci sono una serie di controindicazioni per bere la bevanda più popolare in Argentina: il compagno. È categoricamente sconsigliato ai pazienti ipertesi berlo, poiché può causare un forte aumento della pressione sanguigna. Inoltre, questo tè è vietato alle donne in gravidanza e in allattamento. Inoltre, le persone con un sistema nervoso molto labile dovrebbero astenersi dall'utilizzarlo a causa del fatto che la bevanda ha proprietà energetiche.

Cucinare lo stufato di zucca argentino

Per preparare un profumato stufato di verdure argentino vi occorrono i seguenti ingredienti: zucca del peso di un chilogrammo; due patate; una carota; un pomodoro; cipolla piccola; metà; una spiga di grano; un terzo di un cucchiaino di cumino, la stessa quantità di coriandolo macinato; un paio di denti; quattro cucchiai di olio vegetale; mezzo bicchiere di rosso; 100 grammi; mezzo mazzo di coriandolo; e da gustare.

Lavare e asciugare le verdure. Tagliare la parte superiore della zucca, sbucciare i semi e la polpa. Lubrificarlo all'esterno e all'interno con olio vegetale e inviarlo a un forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

Tagliare le verdure, versare due o tre cucchiai di olio vegetale in una padella profonda. Soffriggere le cipolle, le carote e le patate. Quindi aggiungere il pomodoro, il peperone e spremere l'aglio. Cuocere per altri cinque minuti circa. Nella fase successiva aggiungete le lenticchie già lavate e le albicocche secche tritate. Versare circa un litro e cuocere il composto per una ventina di minuti. Condire con sale, pepe nero, cumino e coriandolo e chicchi di mais, quindi cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Quindi aggiungere il coriandolo tritato allo stufato e mescolare.

Mettere lo spezzatino nella zucca e rimetterlo in forno, ora per un quarto d'ora.

Il piatto viene servito direttamente nella zucca, senza adagiarlo sui piatti.

Cucina milanese argentina

Milianesa è una cotoletta argentina a base di filetto di pollo. Ha un gusto e un aroma unici grazie all'utilizzo di erbe aromatiche e aglio.

Per preparare il piatto occorrono: 400 g di filetto di pollo; un paio di uova; un cucchiaino di erbe aromatiche; un paio di spicchi d'aglio; mezzo cucchiaino di sale marino; quattro cucchiai di farina; cinque cucchiai di pangrattato; pepe nero a piacere; un cucchiaino di una miscela di erbe aromatiche (come timo e origano) e olio vegetale per friggere.

Sbattere le uova, aggiungere sale, pepe, spezie e spremere l'aglio. Mescolare accuratamente.

Passate i filetti nella farina, nella pastella, poi nel pangrattato. Friggere in olio vegetale fino a doratura.

Metti le cotolette finite su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

La Milaneza argentina va servita con un'insalata di verdure o purè di patate. Inoltre, la cotoletta può essere utilizzata per fare dei panini.

Insalata di cucina Ensalada rusa

Olivier si nasconde sotto il bellissimo nome "Ensalada rusa", o "insalata russa". Tuttavia, il piatto preferito della cucina russa in Argentina è stato migliorato a modo suo, rendendolo più laconico.

Ci sono solo tre ingredienti in "Argentinian Olivier": patate, carote e piselli. Puoi persino trovare una miscela speciale per fare l'Ensalada rusa nei negozi del paese.

Anche le uova nel piatto argentino vengono utilizzate, ma non come ingrediente, ma per la decorazione: le figurine di albume o tuorlo vengono poste sopra l'insalata.

Come di solito agisce il condimento principale, esiste anche una versione vegetariana con un condimento di olio vegetale e aceto. Alcuni buongustai aggiungono gamberi all'insalata e, oltre a peparla abbondantemente.

Per preparare l'insalata occorrono: 400 g di patate, 50 g di carote, 100 g di piselli (si possono prendere sia freschi che in scatola). Avrai anche bisogno di maionese e sale a piacere.

Lessare le patate fino a renderle morbide. Versare l'acqua bollente sui piselli per un paio di minuti. Lessare le carote per dieci minuti in modo che non abbiano il tempo di diventare morbide.

Senza aspettare che le patate si raffreddino completamente, sbucciatele e tagliatele a cubetti grandi. Tagliare le carote, aggiungere i piselli. Versare la maionese sulle verdure e lasciare in infusione per due ore.

È stato fortemente influenzato dalla cucina europea. Di conseguenza, nei piatti tradizionali del paese si possono vedere tracce delle popolazioni indiane, creole, africane, italiane e spagnole.

Ogni regione dell'Argentina ha le sue specialità culinarie. Possono essere grossolanamente divisi in 4 parti:

1. Nord Ovest(provincia di La Rioja,). Questa parte del paese è stata meno influenzata dagli europei, quindi i piatti tradizionali argentini sono stati conservati qui. Tra le verdure, gli indigeni preferiscono chayote, avocado, pomodori, quinoa, fagioli, amaranto, ecc. I più popolari sono le locros, le empanadas e la torta di mais.
2. nord-est(province, parti,). Qui prevale l'influenza della tribù indiana Guarani. I prodotti principali sono pesce d'acqua dolce, riso, manioca. In questa zona si preparano zuppa paraguaiana, brodo revire, mbehu di succo di yukia a base di manioca, chipu, formaggi e altri piatti argentini. Per quanto riguarda le bevande, gli indigeni preferiscono succhi di frutta, miele, durame di palme, noci di cocco e succo di cactus candeggina.
3. Centrale(province, parti di La Pampa, Entre Rios, Santa Fe). Questa zona è stata maggiormente influenzata dagli spagnoli e dagli italiani. Le ricette locali sono dominate dalla carne, dalla quale si preparano churrasco, scaloppine, manzo alla Stroganoff, braciole, ecc. La pizza e la pasta sono particolarmente apprezzate dalla popolazione.
4. Sud(Terra del Fuoco,). In questa zona amano cucinare piatti di carne di cervo, agnello, capra, maiale, pollame (emù e struzzo nandù) e frutti di mare: casuel, paté, ecc.

Caratteristiche della cucina argentina

L'influenza dei popoli del mondo sui piatti nazionali dell'Argentina ha portato molte novità nelle sue tradizioni culinarie:

• gli spagnoli insegnarono agli indigeni a cucinare piatti come jamon, crocchette, mondongo, polpette, tortilla; dai dolci - torrihy, alfahora, ansaimaza e il famoso latte condensato bollito;
• i francesi "presentarono" l'Argentina con ricette di antipasti freddi e frittate;
• dagli inglesi, gli indigeni adottarono l'amore per i pani e le toppe di scones, oltre che per il tè;
• Milcao e quarantene sono stati portati qui dal Cile;
• i tedeschi insegnarono agli indigeni a cucinare i dolci: ciambelle, panini e croissant.
• L'insalata russa è amata anche in Argentina.

Piatti nazionali popolari dell'Argentina

La cucina nazionale dell'Argentina è dominata da piatti di mare (granchi, ostriche, trote, gamberi, anguille, calamari), olio d'oliva, spezie e carne di manzo, che qui viene consumata in grandi quantità. Il pesce nel paese è in salamoia, farcito, essiccato, essiccato, bollito e fritto, dalla carne si fanno barbecue e salsicce.

Quindi, i piatti più popolari sono:

• faina(Fainá) - un dolce a base di olio d'oliva e farina con l'aggiunta di ceci;
• impiccagioni- carne di roditore, che viene fritta secondo una ricetta speciale;
• empanadas- queste sono torte con tutti i tipi di ripieni di carne e verdure. Vengono cotti sia al forno che fritti;
• lockro(Locro) - un ricco stufato di legumi, carne, mais e sanguinacci, che è uno dei piatti nazionali dell'Argentina;
• tamales(Tamales) è una tortilla di farina e foglie di mais ripiena di formaggio, verdure e carne macinata, cotta al vapore;
• milanese(Milanesas) - braciola di carne, disossata nel pangrattato e spezie. A volte vengono messi sopra pomodori, formaggio e prosciutto cotto e poi il piatto si chiamerà milanesa napolitana;
• mostejas(mollejas) è una prelibatezza locale della ghiandola del timo;
• manzo de lomo- un piatto di costolette di manzo, cotte alla brace;
• manzo de chorizo- una bistecca grande fino a 1,5 kg e spessa fino a 5 cm;
• asado- Questo è un piatto argentino che ha un rigoroso rituale di cottura: sanguinacci, salsicce, manzo vengono fritti lentamente sulla brace, pane, patatine fritte e insalata vengono serviti come contorno;
• gnocchi- questi sono gnocchi o gnocchi, che vengono mangiati nel paese ogni mese il 29, e i soldi vengono messi sotto il piatto per garantire il benessere finanziario.

Dolci in Argentina

Gli aborigeni amano i dolci e li preparano con miele, chayote, mele cotogne, patate dolci e persino ambrosia. Molte ricette variano a seconda della zona e dei frutti che vi crescono. I dolci più amati nel paese sono:

• - Questo è latte condensato bollito, che viene utilizzato come ripieno per biscotti, dolci, torte e altri dolci;
• flan- budino classico a base di latte, zucchero, uova e vaniglia;
• queso con dulce- Si tratta di una spessa fetta di formaggio con l'aggiunta di patata dolce o gelatina di mele cotogne;
• masamorra(Mazamorra) o kagiyi (Сaguiyi) - un dolce rurale a base di latte, zucchero, vaniglia e mais e utilizzato con il miele;
• gelato- il gusto più popolare qui è un dessert con latte condensato chiamato chelado.

Bevande tradizionali argentine

Le bevande preferite dagli argentini sono:

1. Tè compagno(compagno). Ha proprietà tonificanti e benefiche, disseta perfettamente la sete e la fame. È preparato da una pianta chiamata yerba mate, ghiaccio, miscele di erbe, succhi di agrumi possono anche essere aggiunti. È consuetudine bere il tè da speciali recipienti chiamati Kalabasa e ricavati dalla zucca in bottiglia.
2. Vini argentini... Sono famosi in tutto il mondo. I più famosi sono Malbec (da Mendoza), Torrontes (provincia di Salta e La Rioja). Il paese produce i migliori vini rossi del Sud America.
3. Aloha. Mentre sei in Argentina, prova una birra locale chiamata aloha.
4. Alcool forte. Il paese produce gin e whisky di ottima qualità.
5. Caffè. Gli amanti di questa bevanda possono coccolarsi con il caffè naturale portato qui dalla Colombia e dal Brasile.

Facendo un viaggio in Argentina, assicurati di apprezzare la cucina nazionale del paese, insieme alle sue bevande e ai dolci tradizionali, per immergerti completamente nel sapore locale.

Questo articolo è una continuazione della mia storia sulla cucina argentina ed è dedicato a ciò che è preferito dal dolce in questo paese. La prima parte "Cucina Argentina, piatti principali".

Nella dolce mappa dell'Argentina, è difficile individuare un certo favorito; qui amano e sanno cucinare i dolci. Ma il Dulce de Leche merita comunque di essere messo in evidenza come uno degli ingredienti più comunemente usati dai pasticceri in Argentina. Che cos'è e con cosa è? In generale, questo è il nostro latte condensato bollito. Qui si ricava lo sformato, utilizzato come ripieno per torte di pastafrole e servito con frutti tropicali locali e agrumi.

Cos'altro gli argentini addolciscono le loro vite, continua a leggere.

1. Alfajores de Maysen

Gli Alfajores de Meisena sono dolci tipici dell'America Latina, anche se le loro radici risalgono al medioevo Al-Andalus, il Califfato arabo-spagnolo, da cui deriva il loro nome, che significa “ripieno”.

Oggi gli alfahores si trovano sotto diversi marchi, ma in tutti i casi il ripieno per loro è preparato secondo la ricetta tradizionale, che include: burro, uova, zucchero, estratto di vaniglia, amido di mais speciale, latte condensato e scaglie di cocco.

Questo ripieno viene posto tra 2 o più biscotti e in alcune versioni tutto lo splendore è ricoperto di cioccolato, zucchero o altra glassa.

2. Clerico o clericot

Clerico o clericot è una bevanda alcolica che ricorda intrinsecamente la sangria spagnola. Si beve molto in Argentina, Paraguay e altri paesi dell'America Latina.

Questa bevanda è tradizionale per varie feste, specialmente per Natale e altre feste di Capodanno. Per preparare i clericos usano vino e vari frutti a loro piacimento, ad eccezione dell'anguria. Si ritiene che una miscela di vino con anguria abbia effetti molto negativi sulla salute.

3. Fattori

Le Facturas in Argentina sono tradizionali e simboliche dell'ospitalità. Se sei invitato a visitare una famiglia argentina, la tua visita sarà sicuramente accompagnata da un piatto con consistenza.

Facturas è un assortimento di una vasta gamma di torte con vari ripieni: latte condensato, patate dolci, marmellata di mele cotogne, crema pasticcera e altri. Questi dolci sono sempre accompagnati da tè, caffè con latte o mate.

4. Dulce de leche

Il dulce de leche è latte condensato ridotto al colore e al gusto di caramello. In Argentina e in America Latina, il dulce de leche è una prelibatezza. È usato come salsa dolce per i dessert, se ne ricavano ripieni, servito con gelato, frittelle, torte fredde, sformati e altri.

5. Postre Vihilante

Postre Vihilante è un dolce molto semplice che non necessita di cottura: sopra una fetta del vostro formaggio preferito, una mela cotogna, una patata dolce o una marmellata di guava e il dolce è pronto!

Questo dolce è popolare in Argentina e Uruguay. Nelle diverse regioni, Postre Vihilante viene servito in modo diverso, a seconda delle preferenze e della produzione di formaggio in ciascuna zona.

6. Compagno

La bevanda Mate è già diventata parte integrante della cultura dell'Argentina e del Paraguay. Lo bevono tutti ovunque, lo portano con sé durante le passeggiate, in viaggio e al lavoro.

Il mate è una bevanda tonica prodotta dalle foglie dell'"agrifoglio del Paraguay". Si beveva nelle valli dei fiumi Parana e Paraguay ancor prima della scoperta dell'America da parte degli europei. Presso le popolazioni indigene locali del Quechua era chiamato "mati" dal nome della pianta da cui veniva prodotto. Tradizionalmente, il mate veniva preparato in recipienti fatti di piccole zucche rotonde. Oggi è stata creata un'intera industria per la produzione di stoviglie e accessori per la preparazione e il consumo di mate.

7. Medialune

Le medialunas (mezze luna) sono i classici croissant serviti a colazione in Spagna e Francia. Sono anche mangiati in tutta l'America Latina e sono chiamati in modo diverso in ogni paese: cuernitos (corna), kangrehitos (granchi), kachitos. I nomi sono diversi, ma l'essenza è la stessa: un bagel di pasta sfoglia.

In Argentina, le medialunas possono essere servite sia in forma pura che con dolci ripieni di dulce de leche, cioccolato, mandorle tritate e crema pasticcera. Le medialune sono parte integrante delle fakturas.

E anche il croissant argentino può essere tagliato e farcito con pancetta, formaggio e salsicce di maiale prima di servire.

8. Pastafrolle

La pastafrole è una torta aperta fatta in casa molto popolare in Argentina, Paraguay e Uruguay. Come gran parte della cucina argentina, è di origine italiana. Come ripieno, usano principalmente marmellata di mele cotogne, guava o patate dolci, oltre a dulce de leche di latte condensato bollito.

Una caratteristica delle pastafrole è che la parte superiore della torta è decorata con una griglia di nastri realizzati con lo stesso impasto della massa. Questa torta viene servita con il mate a qualsiasi ora del giorno e della notte.

9. Pastelitos de batata

Pastelitos de batata è un altro dolce molto popolare in Argentina, farcito con marmellata di patate dolci. Sono fritti in una grande quantità di grasso o cotti al forno. Nonostante il nome, la marmellata di mele cotogne o il latte condensato bollito possono essere utilizzati anche come ripieno.

Pastelitos de batata si possono trovare nelle pasticcerie e nelle panetterie tutto l'anno. Ma sono molto tipici il 25 maggio, il giorno della madrepatria argentina, quando vengono mangiati con cioccolata calda.

10. Torte fritte

La tortas fritas è un classico della cucina argentina. Questa dolcezza, molto facile da preparare, viene solitamente servita con il mate.

Le torte fritte sono popolari in tutto il paese, ma sono più tradizionali nella regione di La Plata. Le casalinghe spesso li cucinano in caso di tempo piovoso e inclemente come segno di gratitudine alla Vergine Maria per la pioggia, necessaria per buoni raccolti.