Biscotto ricetta biscotto. Pasta frolla. Composizione richiesta dei componenti

I mandarini prima del nuovo anno sono ovunque. Puoi trovarli anche... in un biscotto. 🙂 A parte gli scherzi, voglio suggerirvi di cuocere un insolito e molto gustoso pan di spagna alle noci con i mandarini.Un altro punto distintivo della ricetta è che cuoceremo senza farina, ma con i cracker. I prodotti da forno sono molto teneri e non hanno bisogno di essere impregnati. Le note di mandarino gli conferiscono un fascino particolare. Puoi anche cuocere un originale biscotto al mandarino con noci e pangrattato, se ripeti tutto passo dopo passo, come mostrato nella ricetta con la foto.

Ingredienti per il biscotto:

• uova di gallina - 4 pezzi;
• noci macinate - 125 gr;
• zucchero - 125 gr;
• cracker bianchi macinati - 50 gr;
• mandarino - 1 pz.

Come fare un biscotto con noci, mandarini e pangrattato

Per prima cosa lavate bene il mandarino, tagliatelo e privatelo dei semi. Frullatelo in un frullatore e frullatelo.

Scegli uova più grandi per il biscotto. Li prendo direttamente dal frigorifero. Eseguiamo la manipolazione per separare tuorli e albumi.

Le proteine ​​estratte devono essere montate fino a ottenere una schiuma compatta. Li mettiamo in frigorifero.

Iniziare a sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema acida densa.

Aggiungere la purea di mandarino, le noci tritate (io le accendo in modo che siano più aromatiche) e i cracker nei tuorli montati. Faccio i cracker da solo. Asciugare i pezzi stantii di panini e pagnotte in forno, quindi macinarli con un frullatore.

Mescoliamo tutti gli ingredienti. E aggiungi un terzo delle proteine ​​​​montate. Amalgamare il tutto con cura e delicatezza. Ripetiamo l'operazione con la proteina altre due volte.

Di conseguenza, otteniamo un impasto per biscotti arioso.

Questa quantità di impasto è sufficiente per una forma di 22-23 cm Il biscotto soffice finito può essere tagliato a metà. Se ne vuoi uno più alto, usa una forma di 18-20 cm.

Lo schema di cottura è standard: circa mezz'ora a 180 gradi. Preriscaldare il forno in anticipo.

Puoi controllare la prontezza tradizionalmente - con un bastoncino di legno. Il pan di spagna al mandarino finito con le noci dovrebbe raffreddarsi in uno stampo, che dovrebbe essere capovolto.

La delicata pasta per biscotti viene utilizzata per preparare varie torte, panini, pasticcini e per cuocere biscotti con o senza ripieno. Inoltre, le torte di biscotti possono essere utilizzate come prodotto indipendente, perché è un prodotto molto gustoso per il tè.

Impasto base per biscotti
Per il test:
150 g di farina
150 g di zucchero o zucchero a velo
1/4 bustina di zucchero vanigliato
8 uova

Metodo di cottura
Rompete delicatamente le uova e separate l'albume dal tuorlo. Montare gli albumi in una schiuma stabile e schiacciare i tuorli con lo zucchero fino a quando la loro massa in volume quasi triplica.

Unire delicatamente 1/3 degli albumi montati ai tuorli sbattuti, amalgamare il composto ottenuto e aggiungere la farina e lo zucchero vanigliato setacciati al setaccio. Aggiungere il resto degli albumi montati a neve e impastare bene l'impasto fino a renderlo liscio.

Al posto della farina potete usare pangrattato o biscotti fatti con briciole o pezzi di pan di spagna. Se la ricetta dice che all'impasto è necessario aggiungere burro ammorbidito o margarina, latte o lievito (bicarbonato di sodio, carbonato di ammonio), cercare di osservare le proporzioni indicate durante l'impasto. In caso contrario, il pan di spagna potrebbe risultare troppo denso e poco gustoso.

Mettere la pasta biscotto finita negli stampini, oliati e cosparsi di pangrattato o farina, o su teglie (a volte il fondo è rivestito con carta da forno). Gli stampini devono essere pieni per 3/4 man mano che il volume del pan di spagna aumenta durante la cottura.

Mettere l'impasto in forno preriscaldato a 200-220°C per 20-35 minuti. Per determinare la prontezza dei prodotti, utilizzare un bastoncino di legno pulito: estratto dalla torta finita con una crosta dorata, dovrebbe rimanere asciutto.

Raffreddare il pan di spagna cotto e adagiarlo su un tappetino morbido. Per fare ciò, fai scorrere con cura il coltello lungo le pareti interne dello stampo e capovolgilo.

Perché il pan di spagna appena sfornato si raggrinzisce durante il taglio, cuocerlo in anticipo. Se si intende inzuppare la torta biscotto con sciroppo aromatizzato, la durata della sua tenuta dovrebbe essere più lunga (circa 8-9 ore).

Impasto per biscotti a bagnomaria
Per il test:
130 g di farina
140 g di zucchero o zucchero a velo
50 g di fecola di patate
5 uova

Metodo di cottura
Rompere le uova in un contenitore con pareti alte, aggiungere lo zucchero e mettere la massa risultante a bagnomaria (versare l'acqua in una grande casseruola, scaldarla a 70-80 ° C e posizionare lì un contenitore con uova e zucchero).

Quando la miscela di uova e zucchero, montata con una frusta, si riscalda fino a 40-50 ° C, rimuoverla dal bagnomaria e, senza smettere di montare, raffreddare. Versare la farina, l'amido nella massa raffreddata e impastare l'impasto fino a ottenere una consistenza uniforme. Al biscotto si possono aggiungere noci tritate (noci, mandorle, nocciole) o semi di papavero. Questo darà ai prodotti un gusto squisito.

Mettere l'impasto finito in una teglia unta e cosparsa di pangrattato, riempiendolo per 3/4 dell'altezza, e livellare la superficie con un cucchiaio. Il biscotto non deve riposare prima della cottura, quindi posizionare immediatamente lo stampo con esso in un forno preriscaldato a 200-220 ° C e cuocere per 25-30 minuti.

Quando si aggiunge l'amido, il biscotto diventa poroso e si sbriciola meno. Se non c'è la fecola di patate in casa, usa l'amido di frumento o di mais, come ultima risorsa, sostituisci la fecola con la farina di frumento.

Impasto per biscotti al burro
Per il test:
150 g di farina
100 g di burro
150 gr) Zucchero
40 g di fecola di patate
5 uova

Metodo di cottura
A causa della presenza di una grande quantità di olio, un biscotto di questo tipo ha una consistenza più densa: di norma, con questo impasto vengono preparati muffin, torte e pasticcini.

Versare lo zucchero nel burro ammorbidito e sbattere fino a quando appare una schiuma bianca. Continuando a sbattere, aggiungere alla massa risultante uno per uno i tuorli separati dagli albumi. In un contenitore separato, sbattere le proteine ​​​​raffreddate, aggiungerne alcune alla massa oleosa e mescolare. Successivamente, aggiungi la farina mescolata con l'amido e il resto delle proteine ​​​​e impasta un impasto non ripido.

Disporre il pan di spagna in stampini imburrati e infarinati e infornare in forno preriscaldato a 200°C per 20-35 minuti. Quando stendete uno strato di biscotto per la cottura su una teglia, cercate di renderlo il più sottile possibile.

Enciclopedia culinaria elettronica

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La ricetta della torta di patate è un'ottima opzione per compiacere te stesso e i tuoi cari con qualcosa di delizioso.

Non tutti lo sanno in la ricetta tradizionale usa il cognac per un gradevole profumo.

Prodotti necessari per fare il biscotto:

• quattro grandi cucchiai di farina;
• circa 50 grammi di zucchero;
• un cucchiaio di amido;
• sei uova.

Ingredienti per la crema:

• due cucchiai di cacao;
• circa 150 grammi di olio;
• sei grandi cucchiai di latte condensato;
• due cucchiai di brandy;
• 20 grammi di zucchero a velo.

Processo di cottura:

1. Unire tutti i prodotti indicati per il biscotto, inviare al forno, infornare. Attendete che si raffreddi e ricavatene delle piccole briciole.
2. In una ciotola a parte mescolate gli ingredienti per la crema, non dimenticando di aggiungere il cognac e il cacao. Più cacao, più ricco sarà il colore.
3. Unire la massa di biscotti sbriciolata alla crema e scolpire torte di qualsiasi forma.

Come fare le briciole di pane?

Se non ci sono biscotti o prodotti per la sua preparazione a portata di mano, puoi preparare una torta di patate usando i cracker.

Composizione richiesta dei componenti:

• cracker - circa 300 grammi;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• due cucchiai di cacao;
• latte - 100 millilitri;
• circa 150 grammi di olio;
• noci a piacere.

Processo di cottura:

1. La torta di patate al pane è una delle ricette più semplici. Versate il latte in un pentolino e mettetelo a scaldare. Aggiungere lo zucchero e il cacao lì. Aspetta che il composto bolle.
2. Successivamente, aggiungere olio ai prodotti bollenti e mescolare bene il tutto, in modo da ottenere una consistenza omogenea.
3. Lasciare raffreddare leggermente il composto e a questo punto macinare i cracker in modo da ottenere una briciola. Mescolalo con la massa di latte.
4. Se decidi di usare le noci, schiacciale in piccoli pezzi, ma in modo che non siano completamente piccole. Aggiungere al resto del cibo e mescolare il tutto.
5. Scolpite le torte della forma che più vi piace e fatele raffreddare per un paio d'ore.

Torta di patate biscotto

Le patate cookie sono l'opzione di cottura più comune. Ora viene utilizzato molto più spesso di quello classico, perché è più semplice e richiede meno tempo.

Prodotti richiesti:

• circa 200 grammi di burro;
• un cucchiaino di brandy, vino o liquore;
• latte condensato - una lattina;
• vanillina;
• noci - secondo i tuoi gusti;
• tre cucchiai di cacao;
• biscotti, preferibilmente pasta frolla - circa 800 grammi.

Processo di cottura:

1. Questa ricetta dovrebbe essere iniziata con l'olio. Ha bisogno di essere sciolto. Puoi farlo nel microonde o in una casseruola sul fornello. Quindi aggiungere il latte condensato e mescolare bene il tutto.
2. Ora trasforma i biscotti in piccole briciole. È meglio farlo con un frullatore, ma puoi usare un mattarello o anche le mani. Se decidi di usare le noci, anche queste devono essere tritate. Mescolateli ai biscotti, aggiungete la vanillina, un cucchiaio dell'alcool selezionato, il cacao. Metti tutto questo in un contenitore con burro e latte condensato.
3. Mescolare il composto fino a renderlo intero, senza grumi e abbastanza denso. Se è troppo liquido, metterlo al freddo per un po'.
4. Formare le torte e lasciarle raffreddare leggermente.

Ricetta secondo GOST URSS

La ricetta delle patate fritte GOST URSS è una delle prelibatezze più deliziose di quel tempo. Inoltre, in questa ricetta, il cacao non viene quasi mai utilizzato, tranne forse per la spolverata.

Prodotti richiesti:

Per fare un biscotto:

• 150 grammi di farina;
• circa 200 grammi di zucchero;
• 30 grammi di amido;
• sei uova.

Per preparare la crema:

• 100 grammi di latte condensato;
• 200 grammi di burro;
• circa 50 grammi di cacao;
• zucchero a velo - 100 grammi.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa devi fare un biscotto. Vale la pena iniziare a farlo separando le proteine ​​dai tuorli. Dopodiché, la parte bianca dovrebbe essere rimossa per un po 'in frigorifero.
2. Mentre si raffreddano, usa un mixer per unire parte dello zucchero, circa 120 grammi, e i tuorli. Fai lo stesso con le proteine, ma usa solo 50 grammi di zucchero.
3. Ora devi aggiungere farina e amido ai piatti con i tuorli, quindi la massa proteica.
4. Fare un biscotto dal composto risultante. Infornare per circa 50 minuti a 180 gradi.
5. Quando i prodotti da forno saranno pronti, aspettate che si raffreddino. A questo punto, entra per la crema.
6. Sbattere bene il burro in una ciotola, quindi aggiungere circa 100 grammi di zucchero a velo e sbattere ancora. Ora, cercando di non fermarti, aggiungi il latte condensato al resto dei prodotti.
7. A questo punto, la torta dovrebbe essersi raffreddata e deve essere ridotta in briciole, tritata in ogni modo possibile e mescolata alla crema preparata.
8. Dal composto risultante, ricavare una forma a forma di patata, rotolarla prima nel cacao e poi nello zucchero a velo. Mettere al freddo per 15 minuti.

Patata biscotto

Una ricetta per chi ama fare i dolci fatti in casa e ha tempo libero per questo. Inoltre, non tutti hanno un buon biscotto.

Ingredienti richiesti:

Per la torta:

• un cucchiaino di lievito per dolci;
• quattro uova;
• un po' di zucchero vanigliato;
• quattro uova;
• circa 200 grammi di farina.

Per la crema:

• 50 grammi di latte condensato:
• circa 100 grammi di zucchero a velo;
• poco più di 100 grammi di olio;
• 100 grammi di cacao e zucchero a velo;
• noci - opzionale.

Sequenziamento:

1. Durante la preparazione dell'impasto per la cottura della torta, è necessario accendere il forno in modo che abbia il tempo di riscaldarsi a una temperatura di 180 gradi.
2. Mentre il forno si scalda, rompete le uova in una ciotola, mescolatele con lo zucchero normale, con lo zucchero vanigliato e sbattete il tutto per almeno 10 minuti.
3. Ora aggiungi con cura l'amido e la farina lì, continuando a mescolare e portando la massa a una consistenza densa. Trasferitelo in una teglia e fate riposare per 30 minuti.
4. Attendete che la torta si raffreddi e trasformatela in briciole.
5. Ora è il momento di fare la crema: mescolare il burro con lo zucchero a velo, versare il latte condensato e frullare.
6. Metti la massa risultante in una ciotola con il biscotto tritato, mescola e inizia a scolpire. Crea qualsiasi forma di torta tu voglia. Passatele nel composto di cacao e zucchero a velo.

Senza latte condensato aggiunto

Il latte condensato è un prodotto abbastanza calorico ed è presente in tutte le opzioni di cottura per questa torta. Ma si scopre che puoi fare una sorpresa senza di essa.

Fai scorta di cibo:

• piccola confezione di burro;
• circa 50 millilitri di latte;
• circa 300 grammi di biscotti;
• un po' di zucchero e cacao.

Processo di cottura:

1. Qualunque cosa prepari questa torta, la base di tutto deve essere schiacciata. In questa forma di realizzazione, i biscotti vengono macinati con un frullatore o a mano.
2. Versare lo zucchero nella massa risultante, quindi il latte e il burro fuso. Mescolare in modo che non ci siano grumi e scolpire torte di qualsiasi forma. Le forme già pronte possono essere decorate con cacao o zucchero a velo.

Una ricetta abbastanza veloce per dei teneri crostini al biscotto. Volendo si possono aggiungere all'impasto varie spezie, scorza o uvetta, ma io mi sono limitato alla sola cannella (si è rivelata molto aromatica!). I crostini di biscotto sono friabili e ariosi, si sciolgono letteralmente in bocca. Puoi persino offrire queste torte fatte in casa a un bambino di un anno senza paura, ovviamente, se non c'è allergia (almeno, mio ​​figlio era felice di mangiarlo).

1. Gli ingredienti sono farina abbastanza semplice, zucchero, uova, lievito e cannella.

2. Separare gli albumi dai tuorli. Sono necessari solo 2 tuorli. Aggiungere lo zucchero ai tuorli, sbattere finché la massa non aumenta di 2 volte.

3. I tuorli, montati bene con lo zucchero, dovrebbero diventare bianchi, la massa risulterà piuttosto densa.

4. Mescolare le proteine ​​con i restanti 30 grammi di zucchero.

5. Battere la massa proteica fino a picchi stabili. Una massa proteica ben battuta sarà piuttosto densa, liscia, lucida.

6. Mescolare gli albumi e i tuorli montati. Amalgamare bene con un cucchiaio, come se si sollevassero i tuorli dal fondo.

7. Aggiungere la farina setacciata, il lievito e la cannella. Mescolare delicatamente. Ottenere un impasto molto arioso.

8. Stendere l'impasto in uno strato sottile su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-12 minuti fino a leggera doratura.

9. Distribuiamo lo strato cotto sul tabellone, con la carta rivolta verso l'alto. Coprite con un canovaccio e lasciate raffreddare per 15-20 minuti. Rimuoviamo la carta e la tagliamo in rettangoli o quadrati di qualsiasi forma.

10. Metti i futuri crostini su una teglia e fai asciugare in forno per altri 5-7 minuti, in modo che siano un po 'fritti (orienta il grado di frittura a tuo gusto).

11. Raffreddare su una gratella e servire! Molto gustoso con il caffè appena fatto o semplicemente con il latte.

Buon appetito!