Ricetta frittelle senza grumi. Segreti di cuocere i pancake "corretti" ... L'impasto rimane grumi che in seguito

I pancake sono un piatto tradizionale degli slavi orientali. Per gli antichi slavi, le frittelle erano ovviamente un pasto rituale, sono un attributo indispensabile della festa di Maslenitsa. Al giorno d'oggi, i pancake non sono praticamente percepiti come un alimento cerimoniale e hanno preso il loro posto nella dieta russa quotidiana.

Sembrerebbe che cuocere i pancake sia molto semplice. Ma cuocere frittelle sottili, traslucide, belle e ariose è già un'arte e ha i suoi segreti.

Come assicurarsi che non ci siano grumi nell'impasto dei pancake?

1. Il latte e l'acqua devono essere versati nella farina. In questo caso l'impasto sarà più facile da mescolare e sarà più facile eliminare i grumi.

2. C'è un'altra opzione per preparare un impasto per pancake senza grumi. Per fare questo, al contrario, prima devi impastare un impasto molto denso, quindi versarvi gradualmente tutto il resto del liquido secondo la ricetta e mescolare.

3. Se l'impasto risulta troppo sottile, non versare la farina direttamente nella ciotola - versare una parte dell'impasto, aggiungere la farina, mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi e unire al resto dell'impasto .

Come rendere belli i pancake

1. Per rendere omogenea la frittella, dello stesso spessore, versare l'impasto sul bordo della teglia con una mano, sollevarlo con l'altra e ruotarlo in modo che l'impasto si distribuisca su tutta la superficie.

2. La doratura dei pancake può essere regolata aggiungendo zucchero all'impasto. Ma non esagerare: se c'è troppo zucchero nell'impasto, il pancake brucerà e non diventerà rubicondo.

Sembrerebbe che cuocere i pancake sia molto semplice. Ma cuocere frittelle sottili, traslucide, belle e ariose è già un'arte e ha i suoi segreti.

Come assicurarsi che non ci siano grumi nell'impasto dei pancake?

1. Il latte e l'acqua devono essere versati nella farina. In questo caso l'impasto sarà più facile da mescolare e sarà più facile eliminare i grumi.

2. C'è un'altra opzione per preparare un impasto per pancake senza grumi. Per fare questo, al contrario, prima devi impastare un impasto molto denso, quindi versarvi gradualmente tutto il resto del liquido secondo la ricetta e mescolare.

3. Se l'impasto risulta troppo sottile, non versare la farina direttamente nella ciotola - versare una parte dell'impasto, aggiungere la farina, mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi e unire al resto dell'impasto .

Come rendere belli i pancake

1. Per rendere omogenea la frittella, dello stesso spessore, versare l'impasto sul bordo della teglia con una mano, sollevarlo con l'altra e ruotarlo in modo che l'impasto si distribuisca su tutta la superficie.

2. La doratura dei pancake può essere regolata aggiungendo zucchero all'impasto. Ma non esagerare con l'aggiunta di zucchero: se ce n'è troppo nell'impasto, il pancake brucerà e non diventerà rubicondo.

Come fare i pancake deliziosi?

1. Il primo pancake, quello che deve essere sempre grumoso, ha un ruolo importante da svolgere. Dopo averlo assaggiato, sarai in grado di determinare se è necessario aggiungere zucchero, sale e farina o latte all'impasto per la giusta consistenza.

2. Mettendo i pancake su un piatto, pulisci ogni pancake con il burro: i pancake saranno succosi, non asciutti.

4. Per evitare che i pancake duri si secchino e si ammorbidiscano, possono essere conservati in una casseruola sotto il coperchio, ricoperti di burro.

Come rendere i pancake soffici, spugnosi, sciolti

1. Se vuoi preparare pancake soffici, spugnosi, sciolti e ben assorbenti con panna acida o latte condensato, preparali con lievito o yogurt / kefir.

2. La farina non deve essere setacciata in anticipo, ma al momento della preparazione dell'impasto, quindi diventerà più soffice.

3. Se usi il lievito in polvere invece del bicarbonato di sodio, usa il doppio di bicarbonato di sodio.

4. Se l'impasto del pancake non è lievitato a sufficienza, non tutto è perduto, puoi rimediare alla situazione aggiungendo gradualmente latte caldo e mescolando l'impasto senza fermarti.

5. Sbattere bene prima di aggiungere le proteine. Quando l'impasto lievita, aggiungi le proteine, lascia lievitare nuovamente l'impasto e solo dopo cuoci le frittelle.

6. Versare il burro nell'impasto finito e lievitato. In questo caso, le proteine ​​​​che hai aggiunto in precedenza all'impasto devono essere già ben miscelate con l'impasto, altrimenti, a contatto con il burro, le proteine ​​​​si depositeranno, l'impasto diventerà più denso e le frittelle - più spesse e viscose . I pancake traslucidi ariosi e sottili di un tale impasto non funzioneranno più.

7. È necessario cuocere i pancake quando l'impasto è già lievitato, ma non si è ancora stabilizzato - cogli l'attimo. È meglio prendere l'impasto con un cucchiaio sopra, senza mescolare. In caso contrario, l'impasto potrebbe depositarsi.

8. È necessario girare i pancake da un lato all'altro quando i bordi sono asciutti e il centro è coperto di "brufoli".

Come evitare che i pancake si attacchino alla padella e si brucino

1. La padella per i pancake deve essere separata. È meglio non usarlo per friggere altri piatti.

2. Se la padella è in ghisa, deve essere accesa a fuoco vivo prima della cottura.

3. Se hai una padella in teflon e le frittelle si attaccano ad essa, prova a "preparare" l'impasto finito aggiungendo un po' di liquido bollente.

4. Se ci sono tracce di cottura precedente sulla padella in ghisa, è meglio non lavarla, ma pulirla accuratamente con un panno morbido con sale.

5. Immediatamente prima della cottura, aggiungi un po 'di olio di semi di girasole all'impasto, circa uno o due cucchiai.

6. L'olio non viene versato nella padella, ma ungerlo ogni due o tre frittelle. È molto comodo ungere la padella con metà di una piccola patata, piantata su una forchetta e inumidita con olio vegetale.

7. I pancake possono attaccarsi a causa del latte acido. L'impasto può essere modificato in questo modo: aggiungere un po' di farina, cospargere con un po' di bicarbonato di sodio, versarvi sopra dell'acqua bollente, mescolare e continuare la cottura.

Come girare correttamente i pancake

1. Prima di preparare il primo pancake, scaldare bene la padella, quindi abbassare solo il fuoco: è più difficile girare un pancake che non viene "afferrato" sul lato superiore.

I motivi per cui l'impasto non ha funzionato potrebbero essere diversi. I prodotti da forno con pasta lievitata richiedono la conoscenza di molte sfumature e sottigliezze, poiché l'impasto è piuttosto capriccioso e può comportarsi in modo imprevedibile.

Ahimè, queste sottigliezze non sono menzionate nelle ricette stesse. Resta inteso che una hostess esperta sa già tutto questo. Ebbene, l'inesperta, facendo tutto esattamente secondo la ricetta e dosando la giusta quantità di cibo con scrupoloso scrupolo religioso, incontrerà più di una volta una spiacevole sorpresa: sembrava che facesse tutto come doveva, ma l'impasto non lievitava, o non cuocere, né bruciare, né cadere dopo la cottura. ...

Ho raccolto tutti i "trucchi" e le "necessità" che conoscevo per la corretta manipolazione della pasta lievitata e ho fatto un promemoria. Forse anche qualcuno tornerà utile.

Se qualcosa è andato storto. Dove è stato commesso l'errore:

• L'impasto è mal formato, i prodotti sono piatti, vaghi - acqua in eccesso;
• L'impasto fermenta male, i prodotti finiti sono duri - mancanza d'acqua;
• L'impasto fermenta a lungo, i prodotti acquistano un sapore salato, il colore della crosta è pallido - sale in eccesso;
• I prodotti sono vaghi, insipidi - sale insufficiente;
• Durante la cottura, la superficie del prodotto viene rapidamente colorata e il centro viene cotto lentamente, inoltre l'impasto fermenta male - troppo zucchero;
• Prodotti chiari e leggermente dolci - non abbastanza zucchero;
• Odore sgradevole di lievito - troppo lievito;
• Il prodotto si è rivelato piccolo, non soffice, mal cotto, pesante e screpolato - poco tempo per lievitare l'impasto;
• I prodotti sono vaghi e la mollica ha grandi pori irregolari - prove eccessive.

Cosa fare se l'impasto non fermenta?

• Impasto refrigerato sotto i 10 gradi deve essere riscaldato fino a 30 gradi, ma in modo che durante il riscaldamento non venga a contatto con oggetti con una temperatura superiore a 50 gradi.
• Un impasto troppo caldo va fatto raffreddare fino a 30gr. e aggiungete il lievito fresco.
• Se metti troppo sale o zucchero nell'impasto, la fermentazione rallenterà o si fermerà. In questo caso è necessario impastare una nuova porzione di pasta e mescolarla con pasta salata o troppo zuccherata.
• L'impasto potrebbe non fermentare a causa della scarsa qualità del lievito. Controlla la qualità del lievito semplice: rompere un pezzo e gettarlo in acqua tiepida. Se il lievito viene a galla, puoi tranquillamente usarlo.

Preparazione del cibo e impastare

• Prima di impastare l'impasto, la farina va setacciata per rimuovere grumi e impurità accidentali, nonché per introdurre aria al suo interno.
• Per rendere soffice la pasta lievitata, tutto introdotto al suo interno il cibo deve essere abbastanza caldo: le uova vanno scaldate in acqua tiepida, il latte, la farina, anche il tegame vanno tenuti al caldo all'inizio, ma non si surriscaldano. Se il latte o il grasso sono troppo caldi, il lievito morirà e l'impasto si restringerà.
• Quando si impasta l'impasto il lievito viene diluito con acqua tiepida o latte tiepido. La temperatura più favorevole per lo sviluppo del lievito è di 25-30 gr. L'acqua fredda o il latte freddo rallentano notevolmente la vita del lievito e quindi impediscono la normale fermentazione e la lievitazione dell'impasto. A loro volta, acqua o latte troppo caldi possono fermare completamente l'attività del lievito.
• I tremori asciutti prima dell'uso sono necessari per 20-30 minuti immergere in acqua fredda.

Fermentazione dell'impasto

• Piatti con impasto dopo aver impastato bisogno coprire con un asciugamano o un tovagliolo pulito e riporre in un luogo caldo a fermentare... Non dovrebbero esserci correnti d'aria nella stanza: a causa loro, sui prodotti si forma una crosta ruvida.
• È considerato normale per la fermentazione temperatura dell'impasto 28-30 gradi, quando la temperatura scende, la fermentazione rallenta e quando la temperatura aumenta, accelera. Tuttavia, va tenuto presente che a temperature inferiori a 10 gradi e superiori a 55, la fermentazione si interrompe completamente.
• La fine della fermentazione è riconosciuta da l'impasto inizia a stabilizzarsi.
• Pasta adatta si consiglia di accartocciarsi, e poi lasciarlo risalire. Dall'impasto, quando viene schiacciato, viene rimossa parte dell'anidride carbonica, che viene sostituita dall'aria. Questo migliora la fermentazione, fornendo una migliore apertura e sollevamento.
• Nessun impasto, nessun impasto non dovrebbe essere permesso di permeare, in quanto ciò degraderebbe la qualità del test.
• D 2 1/2 - 3 ore sono sufficienti per far lievitare l'impasto... Quando lasciato in piedi, nell'impasto si moltiplicano i batteri dell'acido lattico, che convertono le sostanze zuccherine in acido lattico, il che conferisce all'impasto e ai prodotti da esso cotti un sapore aspro. I prodotti a base di tale impasto non si dorano bene, la mollica risulta ruvida.

Preparazione di prodotti per la cottura

• Impasto ben impastato deve essere liscia, non attaccarsi alle mani e libera dalle pareti dei piatti.
• L'impasto morbido appiccicoso è facile da stendere, ricoperto di carta pergamena... Impasto freddo che si attacca alle mani, stenderlo una bottiglia piena di acqua fredda.
• L'impasto arrotolato sottile è difficile da trasferire su una teglia senza strapparsi, quindi leggermente cospargere lo strato con la farina, avvitare un mattarello, trasferire su una teglia e stendere.
• I ripieni salati di carne, pesce, funghi non sono adatti per impasti e impasti dolci aromatizzato con zafferano, limone, cardamomo; per ripieni dolci, non cuocere impasti salati.
• Per migliorare l'aspetto del prodotto, la superficie a fine lievitazione spalmato con un uovo.
• La migliore brillantezza si ottiene con la lubrificazione solo tuorli.

cottura al forno

• Se la torta diventa marrone troppo velocemente durante la cottura, dovresti coprilo con carta bagnata o pellicola trasparente.
• La prontezza del prodotto è determinata per colore della crosta o frattura o usando un bastoncino di legno non verniciato. Se il bastoncino, infilato nel prodotto e subito estratto, rimane asciutto e l'impasto crudo non si attacca ad esso, allora questo indica la fine della cottura.
• I prodotti piccoli - del peso di 50-100 g - vengono cotti a una temperatura di 240-260 gradi per 8-15 minuti, prodotti del peso di 500-1000 g - entro 20-50 minuti a 200-240 gradi.
• I prodotti non devono essere rimossi immediatamente dal forno.... Per prima cosa è necessario aprire la porta del forno e, dopo alcuni minuti, rimuovere con cura il prodotto. Sbalzi di temperatura o urti improvvisi possono causare la caduta del prodotto.

Fonti:
Un libro sul cibo gustoso e sano, Pishchepromizdat, M., 1954
Cucina casalinga ”R.P. Kengis, 1965
Il libro "Pasta russa" E. Medzhitov, Eksmo-Press, M., 2001

Sembrerebbe che cuocere i pancake sia molto semplice. Ma cuocere frittelle sottili, traslucide, belle e ariose è già un'arte e ha i suoi segreti.

Come assicurarsi che non ci siano grumi nell'impasto dei pancake?

1. Il latte e l'acqua devono essere versati nella farina. In questo caso l'impasto sarà più facile da mescolare e sarà più facile eliminare i grumi.

2. C'è un'altra opzione per preparare un impasto per pancake senza grumi. Per fare questo, al contrario, prima devi impastare un impasto molto denso, quindi versarvi gradualmente tutto il resto del liquido secondo la ricetta e mescolare.

3. Se l'impasto risulta troppo sottile, non versare la farina direttamente nella ciotola - versare una parte dell'impasto, aggiungere la farina, mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi e unire al resto dell'impasto .

Come rendere belli i pancake

1. Per rendere omogenea la frittella, dello stesso spessore, versare l'impasto sul bordo della teglia con una mano, sollevarlo con l'altra e ruotarlo in modo che l'impasto si distribuisca su tutta la superficie.

2. La doratura dei pancake può essere regolata aggiungendo zucchero all'impasto. Ma non esagerare: se c'è troppo zucchero nell'impasto, il pancake brucerà e non diventerà rubicondo.

Come fare i pancake deliziosi?

1. Il primo pancake, quello che deve essere sempre grumoso, ha un ruolo importante da svolgere. Dopo averlo assaggiato, sarai in grado di determinare se è necessario aggiungere zucchero, sale e farina o latte all'impasto per la giusta consistenza.

2. Mettendo i pancake su un piatto, pulisci ogni pancake con il burro: i pancake saranno succosi, non asciutti.

4. Per evitare che i pancake duri si secchino e si ammorbidiscano, possono essere conservati in una casseruola sotto il coperchio, ricoperti di burro.

Come rendere i pancake soffici, spugnosi, sciolti

1. Se vuoi preparare pancake soffici, spugnosi, sciolti e ben assorbenti con panna acida o latte condensato, preparali con lievito o yogurt / kefir.

2. La farina non deve essere setacciata in anticipo, ma al momento della preparazione dell'impasto, quindi diventerà più soffice.

3. Se usi il lievito in polvere invece del bicarbonato di sodio, usa il doppio di bicarbonato di sodio.

4. Se l'impasto del pancake non è lievitato a sufficienza, non tutto è perduto, puoi rimediare aggiungendo gradualmente latte caldo e mescolando l'impasto senza fermarti.

5. Sbattere bene prima di aggiungere le proteine. Quando l'impasto lievita, aggiungere le proteine, lasciare lievitare nuovamente l'impasto e solo dopo cuocere le frittelle.

6. Versare il burro nell'impasto finito e lievitato. In questo caso, le proteine ​​​​che hai aggiunto in precedenza all'impasto devono essere già ben miscelate con l'impasto, altrimenti, a contatto con il burro, le proteine ​​​​si depositeranno, l'impasto diventerà più denso e le frittelle - più spesse e viscose . I pancake traslucidi ariosi e sottili di un tale impasto non funzioneranno più.

7. È necessario cuocere i pancake quando l'impasto è già lievitato, ma non si è ancora stabilizzato - cogli l'attimo. È meglio prendere l'impasto con un cucchiaio sopra, senza mescolare. In caso contrario, l'impasto potrebbe depositarsi.

8. È necessario girare i pancake da un lato all'altro quando i bordi sono asciutti e il centro è coperto di "brufoli".

Come evitare che i pancake si attacchino alla padella e si brucino

1. La padella per i pancake deve essere separata. È meglio non usarlo per friggere altri piatti.

2. Se la padella è in ghisa, deve essere accesa a fuoco vivo prima della cottura.

3. Se hai una padella in teflon e le frittelle si attaccano ad essa, prova a "preparare" l'impasto finito aggiungendo un po' di liquido bollente.

4. Se ci sono tracce di cottura precedente sulla padella in ghisa, allora è meglio non lavarla, ma pulirla accuratamente con un panno morbido con sale.

5. Immediatamente prima della cottura, aggiungi un po 'di olio di semi di girasole all'impasto, circa uno o due cucchiai.

6. L'olio non viene versato nella padella, ma ungerlo ogni due o tre frittelle. È molto comodo ungere la padella con metà di una piccola patata, piantata su una forchetta e inumidita con olio vegetale.

7. I pancake possono attaccarsi a causa del latte acido. L'impasto può essere modificato in questo modo: aggiungere un po' di farina, cospargere con un po' di bicarbonato, versarvi sopra acqua bollente, mescolare e continuare la cottura.

Come girare correttamente i pancake

1. Prima di preparare il primo pancake, scaldare bene la padella, quindi abbassare solo il fuoco: è più difficile girare un pancake che non viene "afferrato" sul lato superiore.

2. Prima di girare il pancake, fai scorrere il coltello intorno alla padella. Quindi il pancake si girerà facilmente, non rimarranno "parti" nella padella.

3. Se i pancake non sono cotti, non si girano quando i bordi sono asciutti, si rompono - significa che non c'è abbastanza farina, non essere avido, aggiungi altro.

4. Per fare in modo che i pancake soffici si girino più facilmente, non renderli troppo grandi.

Come evitare che i pancake si strappino

1. Per evitare che i pancake si strappino, lascia che l'impasto "salga", quindi il glutine nella farina avrà il tempo di "mostrare" se stesso.
2. Aggiungi un uovo, ricorda solo che più uova ci sono nell'impasto, più dure saranno le frittelle.

3. Fare l'impasto con il latte tiepido diluito con acqua circa 50/50.

Per rendere i pancake un aspetto delicato

1. I pancake traforati sono fatti al meglio con l'impasto di kefir.

2. Se durante il processo di frittura noti che non ottieni ciò che volevi, diluisci l'impasto con acqua gassata, birra, kumis, a seconda del gusto principale.

Come fare i pancake a basso contenuto di grassi

1. Usa una padella in teflon.

2. Non aggiungere olio vegetale all'impasto del pancake e, quando la padella si è riscaldata, metti un pezzo di strutto fresco su una forchetta e strofinalo sulla padella calda prima di ogni nuovo pancake. Poi sono praticamente asciutti.

Frittelle per chi vuole perdere peso...

Per non negarti il ​​piacere della tua amata, per non incolpare i pancake che hai mangiato e, soprattutto, per non ingrassare, ci sono diversi consigli.

Principi di base

1. Meno grasso
2. Più proteine
3. Più fibra

Come ridurre il contenuto calorico dei pancake?

1. Sfortunatamente, non puoi abbandonare completamente l'uso del burro nelle frittelle, poiché è questo olio che impedisce alle frittelle di attaccarsi alla padella e di attaccarsi tra loro quando le metti su un piatto. Ma la quantità di olio può essere leggermente ridotta. Per fare questo, aggiungi semplicemente 2-3 cucchiai di olio vegetale all'impasto e friggi le frittelle in una padella asciutta e ben riscaldata, preferibilmente in ghisa o rivestita di teflon. Pertanto, i pancake risulteranno molto meno grassi e pesanti.
2. Non usate uova intere per fare l'impasto, usate solo albumi. La cosa principale è batterli correttamente.
3. È meglio assumere latte con una bassa percentuale di grassi (0,5%, 1,5%), o sostituirlo per metà con acqua, e idealmente rifiutare del tutto il latte. Se prendi acqua minerale invece dell'acqua normale, i pancake risulteranno soffici e ariosi.
4. Usa farina grossa, preferibilmente grano saraceno o segale, contiene meno carboidrati, ma molte fibre, vitamine e microelementi.
5. Puoi aggiungere all'impasto mele, pere, zucca o zucchine grattugiate. I pancake diventeranno meno nutrienti.
6. Mangia frittelle già pronte non con burro o panna acida, ma meglio con marmellata di frutta o bacche.

Deliziose opzioni di riempimento a basso contenuto calorico

• Ricotta a basso contenuto di grassi con erbe tritate, noci o uvetta;
• Tonno nel suo stesso succo con cetrioli freschi ed erbe aromatiche tritate finemente;
• Insalata di pomodori freschi, peperoni e lattuga;
• Petti di pollo bolliti tritati con qualsiasi verdura fresca o bollita;
• Fagiolini, lessati e mescolati con noci tritate;
• Mele leggermente stufate in poca acqua con un po' di uvetta;
• Carne bollita, arrotolata in un tritacarne e diluita con brodo di carne;
• Stufato di verdure a base di peperoni, pomodori, piselli.
  Sperimenta, assaggia e festeggia il Carnevale con gioia!

Fatti interessanti sui pancake

La più antica ricetta per i pancake in inglese risale al XV secolo.

Il record mondiale per il pancake più grande è stato stabilito a Rochdale nel 1994. La frittella aveva un diametro di 15 metri, pesava tre tonnellate e due milioni di calorie.

La colazione a base di pancake più grande del mondo si tiene ogni anno a Springfield, Massachusetts, USA. Centinaia di volontari partecipano all'evento e dal 1999 sono state presentate oltre 71.233 porzioni da parte di oltre 40.000 persone. Se tutte queste frittelle sono impilate, saranno più di 3,5 km.

Ralph Lau di Lipsia ha stabilito il record mondiale di lancio di pancake in aria: in due minuti lo ha lanciato 416 volte. E Mike Kucakre ha corso una maratona, lanciando costantemente un pancake, per 3 ore, 2 minuti e 27 secondi.

Post originale e commenti su

Come cucinare i pancake senza grumi: una descrizione completa della preparazione in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

I pancake possono essere preparati utilizzando una varietà di liquidi, dai latticini e dai prodotti a base di latte fermentato all'acqua. E in ogni caso, delizieranno i membri della famiglia con un gusto delizioso. Ma il più delle volte sono preparati con il latte. Quindi si rivelano ricchi e magri.

Per deliziose e tenere frittelle con latte, avrai bisogno di:

• Latte caldo - 2 bicchieri;
• Uovo di gallina - 3 pezzi;
• Zucchero - 0,5 cucchiai;
• Sale - 0,5 cucchiaini;
• Olio vegetale per pasta - 2 cucchiai;
• Farina di frumento - 1,5 tazze;
• Olio vegetale per friggere: quanto ci vorrà.

In effetti, questa ricetta non è rigida, alcuni componenti del piatto possono essere sostituiti con altri. Ad esempio, il burro vegetale per l'impasto può essere sostituito con burro fuso, il che rende i pancake molto più rosei. La farina di grano può essere parzialmente sostituita con farina di grano saraceno, quindi puoi goderti il ​​gusto delle vere frittelle russe antiche, che sono state preparate per l'incontro con la primavera. Puoi aggiungere più zucchero per preparare frittelle per i più golosi. Ma poi sarebbe inopportuno avvolgerci dentro un ripieno non zuccherato: fegato, funghi o formaggio.

Parlando di formaggio. Se aggiungi 200 grammi di formaggio morbido o duro grattugiato (ma non lavorato) all'impasto, il gusto del piatto finito migliorerà. I pancake acquisiranno un aroma speciale e loro stessi diventeranno così teneri che non ti staccherai da loro finché non mangerai tutto fino all'ultimo.

Ricetta pancake al latte Milk

Per fare un buon impasto, devi lavorarlo rigorosamente secondo la ricetta. Altrimenti, ci saranno molti grumi o si attaccherà alla padella durante la frittura dei pancake.

Rompete le uova in una casseruola e sbattetele leggermente con una frusta o un mixer.

Versa 2/3 di tazza di latte caldo, ma non bollente in una casseruola. Aggiungere tutto lo zucchero e il sale qui e mescolare bene.

La farina setacciata viene versata nella miscela risultante, preferibilmente in porzioni da 0,5 tazze, dopo che ogni impasto è stato mescolato con una frusta o un mixer fino a che liscio. L'impasto deve essere denso in questa fase.

Tutto il latte rimanente (1 e 1/3 di tazza) viene versato nell'impasto e mescolato accuratamente. L'impasto ideale per frittelle ha la consistenza della panna acida o della panna molto densa.

Aggiungere il burro vegetale o fuso e mescolare di nuovo l'impasto.

Una padella (preferibilmente con un fondo spesso e un manico, ma anche con un rivestimento antiaderente) viene riscaldata sul fuoco e unta con olio vegetale. È conveniente usare un pennello culinario per questo.

Per rendere sottili i pancake, devi prendere così tanto impasto che può coprire solo l'intero fondo della padella, ma non di più. Per fare questo, prendi l'impasto nella paletta (mestolo) con la mano destra e tieni la padella in posizione con la mano sinistra. L'impasto viene gradualmente versato rigorosamente al centro della padella, che viene rapidamente ruotata con la mano sinistra in un cerchio in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente su tutta la superficie. È difficile solo a parole - in effetti, tutto è più semplice.

Rimetti la padella sul fuoco e assicurati che l'impasto sopra il pancake sia cotto. Inizia a cuocere dai bordi e dopo 1,5 - 2 minuti l'impasto si addensa nel mezzo. Quindi il pancake viene girato con una spatola e fritto dall'altro lato per 0,5 - 1 minuto.

Ripetere i passaggi 7-8 fino a esaurire tutto l'impasto. I pancake sono pronti!

Come servire i pancake?

Se le frittelle nel latte sono state preparate senza aggiungere zucchero, è possibile avvolgere qualsiasi ripieno: funghi, patate, cavoli, formaggio, latte condensato bollito, marmellata densa o marmellata, marmellata. Se il ripieno non è stato fornito, i pancake possono essere serviti con panna acida, miele o latte condensato. Per rendere bello il piatto, i pancake possono essere arrotolati in una busta o in un tubo.

Affinché i pancake risultino sempre senza grumi di farina, gustosi, rubicondi, sottili e con buchi, è necessario conoscere alcuni trucchi. Questo è particolarmente importante per le casalinghe giovani e inesperte che hanno deciso di cucinare per la prima volta questo meraviglioso piatto.

In modo che non ci siano grumi

Esistono diversi modi per impastare i grumi nell'impasto:

Metodo 1... È descritto nella ricetta. La farina va impastata con tutti gli ingredienti e solo con una parte del latte, poiché è più facile impastare i grumi in un impasto denso. Quando l'impasto sarà omogeneo, aggiungete il restante liquido e mescolate.

Metodo 2... Se usi un mixer per impastare l'impasto, non ci saranno grumi: il mixer li romperà con cura. Pertanto, i componenti possono essere miscelati in qualsiasi ordine.

Metodo 3... Impastare l'impasto in qualsiasi ordine. Quindi conservatelo in frigorifero per diverse ore e mescolate ancora. I grumi gonfi si disintegreranno da soli.

Per essere rosei e con i buchi

Usa il burro al posto dell'impasto vegetale. Ma non allarmarti se il primo pancake si è rivelato anonimo. Questo è normale, così come il primo pancake è grumoso. Questo succede anche con casalinghe esperte.

Se l'impasto è troppo sottile (denso)

Se i pancake si rompono, l'impasto deve essere reso più spesso. Per fare questo, versare un quarto dell'impasto e aggiungere la farina a occhio, mescolare fino a quando tutti i grumi non si disintegrano. Quindi mescolare entrambe le parti dell'impasto e ottenere una massa omogenea.

Se i pancake sono troppo spessi, puoi aggiungere un po' di latte all'impasto stesso e mescolare fino a che liscio.

mi è piaciuta la ricetta: 7

Ricetta: Pancakes sottili - Nessuna ricetta per l'impasto del frullatore, ma senza grumi

Ingredienti:
latte - 2 cucchiai;
sale - un pizzico;
olio di semi di girasole - 50 gr;
zucchero semolato - 1 cucchiaio;
farina di frumento - 1 cucchiaio;
uova di gallina - 2 pezzi

Mia zia mi ha insegnato a cucinare un'ascia per frittelle senza grumi.

Adoriamo i pancake a casa, li preparo spesso. Ma una volta ho battuto l'impasto con una frusta o una forchetta, ma i grumi sono rimasti. Quindi questi stessi grumi nell'impasto sembravano brutti e quando friggevo i pancake interferivano e distraevano, perché per tutto il tempo volevo romperli.

Questo problema non si pone con un frullatore. Ma cosa succede se non c'è la tecnologia a portata di mano? come rendere l'impasto dei pancake delizioso e bello? E cuocere i pancake sottili senza rigonfiamenti inutili sotto forma di grumi? Condivido la ricetta di mia zia.

Quindi, per iniziare a fare l'impasto per i pancake, prendo prima la farina.
È farina, non latte.

Faccio una piccola depressione nella farina e ci rompo 2 uova.

Comincio a sbattere le uova in questa depressione. Tutta la farina non è coinvolta in questo.
Prima di iniziare, aggiungiamo sale e zucchero.

Ora iniziamo ad aggiungere il latte.

Va aggiunto gradualmente, a piccole dosi.
All'inizio ho aggiunto un bel po'.

Ed ecco cosa è successo quando l'ho collegato a un uovo. Naturalmente, la farina si unisce gradualmente a questa miscela.

Quindi gradualmente ho introdotto la quantità di latte di cui avevo bisogno.

L'impasto deve essere omogeneo, non troppo liquido, colare lentamente dal cucchiaio, lasciando un segno, come nella forchetta nella foto sopra.

Se il tuo impasto è troppo denso, puoi diluirlo aggiungendo latte o acqua.

A questo punto aggiungo un pizzico di bicarbonato. E mentre mescolo, la nostra padella si sta già scaldando.

Di solito, durante la cottura, i pancake già pronti evaporano. Prego i miei amici di aspettare fino alla fine del processo, ma non sempre funziona.

Prenderò un tè con pancake e caviale di pesce. Amo il salato. Ma puoi usare un'ampia varietà di ripieni per pancake, sia dolci che non così dolci.

Grazie per l'attenzione e buon appetito!

Tempo per la preparazione:PT00H30M 30 min.

Costo di pubblicazione stimato:RUB 50

Porto alla tua attenzione i pancake in fretta, per coloro che non sanno come affrontare i grumi. Questi pancake sono fatti dalla mia mamma preferita.

Abbiamo bisogno:
1.500 ml. latte
2.2 uova
3.1 tazza di farina
4,3 cucchiai. cucchiai di olio di girasole
5. Salare un pizzico
6. zucchero 1 cucchiaio. il cucchiaio
Faccio tutto ad occhio, l'impasto deve essere della solita consistenza come per i pancake.

Mescolare uova, sale, zucchero. Agitare.

Aggiungere metà del latte e della farina. Agitare. L'impasto è come le frittelle, quindi non ci sono grumi.

Aggiungere il resto del latte e mescolare.

Aggiungere l'olio di semi di girasole, mescolare.

Buon appetito.
Spero che la ricetta sia utile.
Puoi aggiungere la soda e poi ci saranno molti buchi nei pancake.
Se esiste una ricetta del genere, mi dispiace, non l'ho trovata.

Irishka, questa è diventata una ricetta preferita per i pancake))))
era così, ci sono 2 uova in frigo e mio marito vuole i pancake per il tè?
ricerca veloce e impastata)))) ho provato con mio marito. sguardo negli occhi: il gusto dell'infanzia sono i veri pancake))))))

poi è passato un po' di tempo, mi sono accorto che non avevo salvato la ricetta))) la prima ricerca non ha dato nessun risultato ((((tempo passato e oh gioia, oggi l'ho trovata))) e già la ricordavo meglio quindi per non dimenticare

parole di gratitudine da parte nostra))) finora senza foto: troppo gustoso

Bello che mi piaccia davvero la ricetta!!Questa è la ricetta del pancake più semplice e veloce. E se ancora sciogli il burro e ungi un po 'ogni pancake. generalmente yum-yum
Grazie per il tuo feedback

30 anni
Ucraina, Egitto, Libano,

Grazie mille per la ricetta!
L'impasto si fa velocemente ed è liscio
I pancake si sono rivelati sottili e in un buco!
Grazie!

30 anni
Nizhny Novgorod

Irishka, sono di nuovo io. Eravamo in vacanza in Austria e volevamo i nostri pancake preferiti per colazione.
Abbiamo comprato 4 uova. Al mattino ho avuto uno shock: le UOVA si sono rivelate BOLLITE, con un sacchetto di sale accuratamente inserito nella confezione.

Ecco come succede. Lievito fatto senza uova)))))))))))))))))))))

Come fare l'impasto per pancake in modo che non ci siano grumi?

Per molto tempo non ho saputo cuocere i pancake, e poi mia madre mi ha insegnato una ricetta, che è ancora la più amata e semplice (tutti quelli con cui l'ho condiviso, i pancake si sono rivelati un botto).

E per evitare grumi, devi solo mescolare l'impasto con una frusta e senza mietitrici: l'impasto non ama affatto la meccanica. E anche la farina è molto importante: di alta qualità, comprovata. Ed è meglio aggiungere la farina mescolando, passandola al setaccio (ho un setaccio-tazza - è molto comodo e compatto). Durante la setacciatura, la farina e l'impasto sono saturati di ossigeno, che conferisce una buona consistenza.

Quindi, sbatti 5-6 uova in una ciotola, aggiungi un buon pizzico di sale e un cucchiaio di 3 cucchiai di zucchero semolato (se ti piace più dolce, aggiungi altro). Quindi aggiungiamo 8-9 cucchiai colmi di farina alle uova (non dimenticare di setacciare) - l'impasto risulta come una densa panna acida. Quindi aggiungere 3 tazze di latte in modo che l'impasto inizi a versare e 3 cucchiai di olio vegetale. Mescoliamo. Puoi cuocere.

È meglio accendere la padella con il sale prima di infornare (quindi non sciacquare il sale, ma pulirlo accuratamente con un panno pulito).

Ho un buon pancake maker e lo ungo solo prima del primo pancake, e poi lo cuocio così (c'è del burro nell'impasto). Versate velocemente l'impasto in tutta la teglia. Verso un mestolo, poco meno di mezzo mestolo per una frittella. I pancake sono sottili e gustosi.

Per frittelle e frittelle, prendiamo tutto ciò che è in giro nel frigorifero: kefir, latte, ricotta, panna acida, zucchine. Faccio anche frittelle "calde": con le banane, con le salsicce, con la salsiccia.

Per i pancake è necessaria la pastella, per i pancake spessi. Ma in modo che non ci siano grumi nell'impasto del pancake, devi mescolare con una forchetta e prima preparare un impasto denso, come per i pancake, quindi diluirlo con acqua o latte. Non uso frullatori, mixer o robot da cucina.

In quale ordine deve essere messo il cibo nell'impasto. Per prima cosa prendiamo tutti quelli liquidi, mescoliamo, aggiungiamo sale e zucchero, mescoliamo e poi farina e soda. Secondo le mie osservazioni, è meglio mettere la soda insieme alla farina. Puoi aggiungere olio vegetale all'impasto e poi puoi cuocere senza ungere la padella. Ungete bene la padella con una cipolla tagliata a metà, oppure usate una forchetta di strutto.

Per evitare che il primo pancake risulti grumoso, è necessario scaldare bene la padella, poi l'olio. E ancora meglio, se c'è una padella speciale con manico in legno o plastica per i pancake.

Mescolare l'impasto a destra o a sinistra... come menzionato nelle risposte sopra - si scopre che la domanda non è così fondamentale. Esperimenti di appassionati e scienziati curiosi hanno confermato che, dal punto di vista scientifico, la direzione della miscelazione può essere qualsiasi.

Tutti i problemi con i grumi sono sorprendentemente risolti dal frullatore a immersione. Con esso, è molto più veloce, più facile e più curabile rispetto al miscelatore elettrico a 2 attacchi familiare dai tempi sovietici, che è troppo pesante per la mano (e anche estrarlo, piegarlo e lavarlo è un po' noioso).

Scegli una frusta dal kit, scorri gli ingredienti nella ciotola e i pancake risulteranno ottimi.

La marca del frullatore non ha importanza... anche la potenza: andrà bene quella con la potenza più bassa (letteralmente da 120-180 W). Il potente farà la stessa cosa qualche secondo più veloce.

I frullatori a immersione a bassa potenza di marchi poco pubblicizzati sono molto economici. Ma se hai già deciso di acquistare questo dispositivo, scegline uno più potente, da 600W. È un grande aiuto in cucina: abile e veloce... soprattutto per la preparazione di piccole porzioni di miscele (in volume, approssimativamente, come per 2-3 persone), - anche con il suddetto mixer e persino, sembrerebbe, una mietitrebbia così versatile.

Anche nel set minimo del frullatore a immersione ci sono 2 accessori - corolla(cocktail, impasto per frittelle, frittelle) e coltello(zuppe di purea direttamente in casseruola, verdure tritate, noci tritate, ecc.).

Siamo rimasti molto soddisfatti set esteso(2 accessori e 1 mini ciotola con un coltello - per tritare verdure, noci, cipolle). Lo usiamo quasi quotidianamente da 5 anni.

Buone frittelle!

Prendo 250 g di latte freddo, 2 cucchiaini. zucchero e 0,5 cucchiaini. sale, 1 bicchiere di farina e sbattere lentamente fino a che liscio, aggiungere 250 g di acqua minerale gassata e 2 uova grandi o 3 piccole (agitare a parte). Ultimo ma non meno importante, 2 cucchiai. olio vegetale, mescolare, mettere da parte per far gonfiare la farina per 20 minuti, quindi cuocere in una padella di ghisa calda unta con olio vegetale, sottile, tutto con buchi, frittelle. A volte aggiungo farina di grano saraceno al grano e cipolle verdi tritate finemente. poi ho messo un pizzico di soda nella farina. Sbattere con una frusta o un frullatore.

Prendo 2-3 uova, un pizzico di sale, 2-3 cucchiai di zucchero e macino in una ciotola, verso un litro di latte e mescolo in una massa omogenea, quindi comincio a versare lentamente la farina e sbatti con una frusta, l'impasto deve essere come la panna acida rara, quando la consistenza è pronta, lascio riposare l'impasto per un'ora (non puoi lasciarlo, ma sbattilo con un mixer), i grumi di farina sembrano impregnarsi e si dissolvono facilmente dopo aver battuto , prendo mezzo cucchiaino di soda, un cucchiaio di aceto - spengo la soda e mescolo nell'impasto.

Non verso mai l'olio di semi di girasole in un impasto, ungo una padella preriscaldata con un pezzo di pancetta e ne versi mezzo mestolo di impasto, gira la padella in modo che l'impasto si allarghi e mettilo sul fuoco, vedrai di persona quando sarà il tempo di girare il pancake dall'altro lato, togliere il pancake, ungere con burro fuso, piegarlo due volte a metà e su un piatto.

Tutti amano i miei pancake, ovunque io vada, devo solo dar da mangiare a tutti con i miei pancake)

Qualche altra sfumatura: non mi pento delle uova, mi piace metterne non 2-3, ma 4-5, con tuorli luminosi, quindi i pancake sono gialli come il sole. Se stai friggendo frittelle per cucinarle con il ripieno, non è necessario ungerle con olio.

Mescolavamo a mano con un cucchiaio, quindi fare l'impasto per i pancake era un'attività molto odiosa. Dopo l'apparizione del mixer, non ci vogliono più di 5 minuti per preparare l'impasto da 1 litro di latte. 2 - 3 uova, 4 cucchiai di zucchero (adoro i dolci) un litro di latte, poco sale e farina per l'occhio. Sbattere con un mixer e in una padella di ceramica. E se aggiungi 2 cucchiai di amido, i pancake possono risultare ancora più sottili e croccanti

Tutte le ricette di cui sopra sono buone.Ma mi sembra comunque che sia preferibile usare la tecnica, che non è così amata da molti. Frullatore, mixer, robot da cucina. Quando li si usa, l'impasto non soffre affatto. Ma il modo più sicuro per evitare grumi, che era una domanda.

Di norma, a casa cucino quasi tutto il cibo e sono bravo a farlo. Cucino sempre i pancake come segue:

un bicchiere di latte, un uovo, sale, zucchero a piacere, un pezzo di burro, farina setacciata. In questa sequenza, sbattere l'intera massa con un frullatore fino a quando non è completamente rotta, quindi aggiungere solo acqua di sorgente per portarla alla consistenza appropriata e frullare nuovamente. E poi devi lasciare riposare l'impasto per 40 minuti e battere di nuovo. I pancake sottili con i buchi risultano come il sole.

Come fare un impasto per pancake senza grumi?

• Informazioni sui pancake
• Ricetta passo passo per fare i pancake

Chi ha assaggiato almeno una volta le frittelle difficilmente dimenticherà il loro gusto delicato e dolce. Inoltre, mangiano i pancake per un motivo, ma sempre con un qualche tipo di ripieno. Come tale, può essere panna acida, ricotta, qualsiasi marmellata o marmellata, cioccolato liquido, carne ripiena con spezie, uova e molto altro. Tutto dipende dalla fantasia di chi li cuoce e li mangia. È vero, si lavora molto su come preparare l'impasto per i pancake, ma ne vale la pena. Dopotutto, vuoi sempre qualcosa di delizioso per un tè caldo o una tazza di caffè. Quindi ogni casalinga può facilmente e con grande piacere preparare meravigliosi pancake, ci sarebbe una ragione per questo, ad esempio un compleanno, qualche vacanza in famiglia, Pasqua, Capodanno e, naturalmente, Maslenitsa. Anche se le ragioni non devono essere.

Prima di mettere l'impasto sui pancake, dovresti preparare tutti gli ingredienti necessari in modo che non si verifichino circostanze impreviste e incidenti spiacevoli durante la cottura. Per cuocere i pancake è necessario: una padella (preferibilmente in ghisa o teflon). spatola rotante, piatto grande (o vassoio rotondo). su cui puoi piegare frittelle già pronte. E per preparare l'impasto per pancake, hai bisogno dei seguenti ingredienti obbligatori: uova - 2 o 3 pezzi (più uova, più gustose diventano le frittelle); latte - 0,5 litri; farina di frumento - 1 tazza (circa 250-300 grammi); zucchero semolato - 1 cucchiaio, olio vegetale - 3 o 4 cucchiai; sale - a piacere. Di seguito verrà presentata una ricetta passo passo per preparare un impasto per frittelle senza grumi.

Quindi, ora puoi passare alla domanda su come preparare l'impasto per pancake in modo che non si formino grumi e rimangano al suo interno. Primo passo. Mescolare le uova con lo zucchero semolato e il sale. Devi farlo abbastanza bene per ottenere una massa omogenea senza striature. Quindi aggiungere il latte a questa massa e mescolare bene. Passo due. Questo è il punto più importante nella preparazione dell'impasto: l'aggiunta graduale di farina. Per prima cosa la farina va setacciata, non solo perché potrebbero esserci dei granelli. Questo deve essere fatto dalle considerazioni che durante la setacciatura, la farina è satura di ossigeno, che, a sua volta, rende le frittelle tenere, morbide e soffici. Quindi, in modo che non si formino grumi nell'impasto, la farina viene aggiunta gradualmente, in piccole porzioni. Anche se hai bisogno di dedicarci più tempo.

Inoltre, anche aggiungendo farina in piccole porzioni, c'è comunque la possibilità di formazione di grumi, anche piccoli. Pertanto, il modo più adatto per evitare ciò è utilizzare un mixer convenzionale. permette di eliminare tutti i grumi che si trovano nel test e non sono visibili ad occhio nudo. È necessario assicurarsi che non ci sia troppa farina o, al contrario, non abbastanza farina. L'impasto deve essere della stessa consistenza della panna acida liquida. Se l'impasto risulta troppo sottile, i pancake non funzioneranno da essi. Se è troppo denso, i pancake risulteranno forti e ruvidi, come una torta piatta. Pertanto, è molto importante mantenere proporzioni rigorose per evitare tali problemi. Fase tre. È necessario aggiungere olio vegetale all'impasto finito, non consentirà ai pancake di attaccarsi durante la cottura e bruciare.

Se i pancake si attaccano alla padella durante la cottura, è meglio aggiungere dell'altro olio vegetale all'impasto. Questo sicuramente non rovinerà la qualità dell'impasto e dei pancake. Fase quattro. Ora è possibile cuocere i pancake. Per prima cosa bisogna scaldare bene, scaldare anche la padella, altrimenti l'impasto si attaccherà al fondo. Non appena è caldo, ungere il fondo della padella con olio vegetale e versare un mestolo di pasta. La teglia deve essere inclinata istantaneamente in diverse direzioni in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente su di essa. In caso contrario, il pancake non sarà abbastanza rotondo e di spessore non uniforme. Tenete la padella sul fuoco per due o tre minuti e girate il pancake dall'altro lato in modo che si dori su entrambi i lati. I pancake pronti devono essere posizionati uno sopra l'altro su piatti già preparati.

Questo, in linea di principio, è tutto, i pancake sono pronti. Pertanto, l'articolo ha fornito informazioni dettagliate su come preparare l'impasto per pancake in modo che non si formino grumi, che così spesso interferiscono con l'ottenimento di pancake perfetti. A quanto pare, questo non è poi così difficile da raggiungere. È sufficiente seguire le istruzioni dettagliate presentate e utilizzare un normale mixer che affronterà questo problema in pochissimo tempo. Usando questo approccio, puoi assicurarti che non ci siano grumi nell'impasto, anche quelli più piccoli, e che i pancake siano teneri, morbidi e ariosi. Bene, tutto il resto è una questione di gusti e preferenze. I pancake possono essere mangiati con qualsiasi cosa. Come dice la gente, non ci sono compagni per gusto e colore.

Come fare i pancake senza grumi

Il primo pancake è grumoso: questo è ciò che si dice di solito su qualsiasi attività che non abbia avuto del tutto successo la prima volta. Ma se capisci lo slogan in senso letterale, allora in questo caso sono necessarie determinate conoscenze e abilità nella preparazione di un meraviglioso piatto popolare e preferito da tutti, in modo che non si trasformi in un grumo. Questo articolo ti mostrerà come preparare un buon impasto liscio per deliziose frittelle.

La ricetta per fare i pancake senza grumi

Quali sono gli ingredienti nell'impasto:

• 2 uova di gallina
• Un bicchiere di farina
• Mezzo litro di latte
• Sale da cucina - un pizzico
• Zucchero semolato - un cucchiaio
• 2-3 cucchiai di olio vegetale (è meglio prendere l'olio di girasole)

Processo di cottura passo passo:

1. Per prima cosa mescolate bene il sale, lo zucchero e le uova. Sbatti con una frusta, un mixer o un frullatore.
2. Quindi dovresti versare un po 'di latte (letteralmente mezzo bicchiere) e aggiungere la farina. Vale la pena notare che l'impasto viene preparato allo stesso modo dei pancake, quindi non ci saranno grumi con questo metodo di cottura.
3. Versare la restante metà del latte e mescolare bene.
4. L'ultimo ingrediente - olio di semi di girasole - aggiungere anche all'impasto e mescolare accuratamente. È tutto! L'impasto è pronto e puoi cuocere le tue torte sottili preferite.

In quale altro modo puoi fare l'impasto?

Questa ricetta non è molto diversa dalla precedente, ma c'è un'opinione secondo cui all'impasto del pancake non piacciono i mixer, i frullatori e i robot da cucina: solo una frusta! Inoltre, vale la pena prendersi cura e scegliere una buona farina e prendere un po 'più di uova - 5-6 pezzi.

Cos'altro devi sapere per fare dei pancake deliziosi

Per rendere il piatto molto gustoso e appetitoso, leggi attentamente i seguenti suggerimenti:

• Scegli la padella "giusta" - Teflon o ghisa
• Usa una spatola per girare velocemente l'impasto dall'altro lato mentre friggi
• Per comodità, metti il ​​piatto finito su un grande vassoio rotondo.
• Sappi che più uova (4-5 pezzi), più gustose sono le frittelle
• Assicurati di setacciare la farina prima di unirla al resto degli ingredienti.
• Versare lentamente la farina, quindi l'impasto e il piatto risulteranno senza grumi.
• Aggiungi olio vegetale in modo che l'impasto non bruci durante la cottura e il piatto stesso non si attacchi alla padella
• Prima di iniziare a cuocere, scaldate la padella aggiungendo un po' di sale, ma non sciacquatela prima di friggerla, ma camminatela leggermente con uno straccio asciutto.

Segui le ricette sopra elencate e ricorderai per sempre come cucinare deliziose frittelle!

una ricetta eccezionale per i pancake. impasto senza grumi. se risulta acquoso, ho mescolato a parte l'uovo con la farina e lo zucchero e l'ho aggiunto. Ho appena deciso di condividerlo con chiunque sia interessato)

Sapevi che i pancake, sebbene siano un piatto primordialmente russo, sono abbastanza tipici della cucina francese, e i tedeschi preferiscono i pancake sottili con il latte, e anche negli Stati Uniti hanno familiarità con questo meraviglioso piatto.
Come cucinare i pancake con il latte? Ci sono molte ricette, consigliano questo, quello e quello. Non sono molto d'accordo con molte ricette. Ma il segreto principale, grazie al quale i pancake con il latte sono sottili, è nell'impasto. Per tali pancake, hai bisogno di un impasto senza coltura di lievito. Il lievito alza l'impasto e poi le frittelle sono carnose.
Ricetta pancake al latte Milk

Quindi, prendiamo a bordo la mia ricetta preferita per i pancake con il latte. Abbiamo bisogno:

• 1,5-2 bicchieri di farina, di più è possibile, tutto dipende dal tuo appetito, ma poi non dimenticare di regolare le proporzioni del resto dei prodotti.

• 0,5 litri di latte (si può anche annaffiare, ma il latte ha un sapore migliore, no?).

• 3 le uova, ad esempio, mi piacciono grandi, marroni con tuorli grandi di colore giallo brillante.

• Un cucchiaio di zucchero, un altro cucchiaio di olio vegetale e un pizzico di sale.

Per fare l'impasto senza grumi, prima mescolate le uova, lo zucchero, il sale e mescolate.
Aggiungiamo la farina: è meglio gradualmente, sarà più conveniente mescolare in questo modo.
Quando la farina viene assorbita e si ottiene una massa uniforme, iniziamo a versare gradualmente il latte e mescolare accuratamente. Prima la farina, poi il latte, quindi non ci saranno grumi. Ma se si spruzzano due bicchieri di farina in mezzo litro di latte, si viene torturati per distruggere i grumi, premendoli contro le pareti della ciotola.
In realtà, il modo più conveniente per impastare è usare miscelatore... Quindi, in linea di principio, puoi dimenticare i grumi. Ma in qualche modo non funziona con gli elettrodomestici da cucina, quindi tradizionalmente preparo l'impasto dei pancake usando una frusta.
Ora aggiungi un cucchiaio di olio vegetale al nostro impasto. Puoi prendere il solito girasole o oliva, a qualcuno potrebbe piacere il mais. Meglio di tutto, burro inodore, quindi non sopraffarà l'aroma delicato e delicato delle nostre frittelle con il latte. A proposito, quelli con un debole per i dolci potrebbero aumentare la quantità di zucchero a loro piacimento. Puoi anche aggiungere vaniglia o cannella, ma tieni presente che la cannella colorerà l'impasto al cioccolato.
Lascia che ti sveli un piccolo segreto: per rendere i pancake non solo rubizzi e belli, ma anche con affascinanti buchi di bolle, puoi aggiungere un po' d'acqua all'impasto, solo un paio di cucchiai.
La padella dei pancake deve essere molto ben preriscaldata. E preparatevi a stare sui fornelli ea fare tutto abbastanza velocemente fino ad esaurimento dell'impasto. I pancake sottili vengono fritti all'istante e non va bene sovraesporre un prodotto così sottile a fuoco.
Ungere una padella con olio in uno strato sottile, più sottile è, meglio è. Abbiamo già aggiunto dell'olio vegetale all'impasto, proprio in modo che le nostre frittelle non si attacchino dalla padella. Pertanto, non è necessario versare molto olio nella padella. Se usate una padella in teflon non dovete assolutamente ungerla, basta quello che c'è già nell'impasto.
L'impasto può essere versato in una padella con un grande cucchiaio di legno, sembra molto impressionante dal lato e il legno è un buon materiale alimentare. Puoi anche usare un piccolo mestolo. Un pancake sottile ha bisogno solo di mezzo cucchiaio. Tuttavia, se la tua padella è grande, la quantità di impasto necessaria è maggiore. Su una piccola padella, rispettivamente, meno. È meglio determinare qui con il metodo dei primi due pancake. Il primo pancake risulta spesso più spesso del necessario e la seconda porzione di impasto non è sufficiente per rendere il pancake rotondo e occupare l'intera padella. Dopodiché, probabilmente saprai di quanto impasto hai bisogno nella padella.
Stendere l'impasto in una padella con movimenti rotatori-ondeggianti su tutta la superficie con uno strato sottile e sottile. Solo questo deve essere fatto molto velocemente, la padella è calda. Può volerci molto tempo per scrivere sui pancake :)
Non appena l'impasto sarà rosolato e vedete che non è più liquido, potete girarlo.

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