Frittelle al latte. Ricetta frittelle per litro di latte per una grande azienda Frittelle al latte classiche

Per rendere il porridge di semola non troppo denso e allo stesso tempo non liquido, è necessario calcolare correttamente le proporzioni. Questo è l'unico modo per cucinare una deliziosa semola senza grumi e grumi. Puoi bollirlo in acqua e latte. Naturalmente, il porridge più delizioso si ottiene con il latte.

Quanta semola occorre per 1 litro di latte: proporzioni

In effetti, non c'è niente di complicato nella preparazione del porridge, devi solo decidere la quantità di ingredienti da utilizzare. La consistenza del piatto dipende dalle proporzioni e di seguito vi diremo quanto occorre per assumere i prodotti necessari.

Ti piace la semola liquida? In questo caso, devi prendere un po 'meno di semola: 3-4 cucchiai di cereali sono sufficienti per un litro di latte. Il piatto è tenero e liquido, si scioglie in bocca.

Farinata di semola media per densità - ideale, questa è la consistenza preferita dalla maggior parte delle persone. Per prepararlo per 1 litro di latte, prendi 6 cucchiai. cereali.

Amanti del porridge denso dovrebbe usare più semola - per 1 litro di liquido, prendi 100 grammi di cereali.

Dai un'occhiata al nostro post Come bollire il porridge di semola con acqua

Quanta semola serve per 1 litro di latte? Molto apprezzate anche le creme per torte e pasticcini a base di semola. Poiché la crema ha una consistenza più densa, più simile a un budino, per un bicchiere di latte (250 ml) è necessario prendere 8 cucchiai di semola secca.

Per dare al porridge un aroma e un gusto più luminosi, aggiungi un po' di burro o estratto di vaniglia, frutta o bacche tritate finemente, se lo desideri. Ma tieni presente che tali additivi aumentano significativamente il contenuto calorico del piatto.

Latte o acqua?

Puoi cucinare il porridge sia con acqua naturale che con latte. Se hai un'intolleranza ai latticini, usa l'acqua. Inoltre, questa opzione è adatta a coloro che vogliono ridurre il contenuto calorico della dieta.

Se la semola sull'acqua ti sembra troppo insapore, usala con il latte in proporzioni uguali.

E per quanto riguarda il contenuto di grassi?

Molti pensano erroneamente che più grasso è il latte, più gustoso sarà il porridge. Non è così, gli chef professionisti consigliano di utilizzare un prodotto a medio contenuto di grassi. Se hai solo latte intero in frigorifero, diluiscilo con acqua in quantità uguali.

Sale e zucchero

Quando aggiungere sale e zucchero? È meglio farlo quando il liquido inizia a bollire. Ma se ve ne siete dimenticati, sale e zucchero già quando la semola è cotta.

Latte al forno

È possibile utilizzare non il latte normale, ma il latte cotto? Perché no? Sentirai immediatamente la differenza: il gusto di tale porridge sarà più morbido e più aromatico.

E, naturalmente, in modo che non si formino grumi, è necessario monitorarlo costantemente e mescolarlo. Cuocere il porridge a fuoco basso in modo che non bruci. Devi versare i cereali nel liquido già bollito, in un flusso sottile.

Non c'è bisogno di digerire la semola, cuoce velocemente. È sufficiente far bollire i cereali per 4-5 minuti dopo che il liquido ha iniziato a bollire. Quindi sbattete delicatamente con una frusta per eliminare eventuali grumi. Aggiungi frutta o olio, buon appetito!

Sito di rivista online femminile

Coloro per i quali la zuppa di latte non è un piatto a tutti gli effetti si sbagliano, sebbene la tecnologia per preparare le zuppe di latte non sia, ovviamente, complicata. Ogni massaia sa cucinare la zuppa di latte, ma in pratica, per qualche motivo, spesso capita che non tutti i membri della famiglia accettino di mangiarla, soprattutto se si tratta di zuppa di latte per bambini.

Ora proveremo a spiegare come cucinare la zuppa di latte per i bambini, e non solo. Ti diremo come cucinare la zuppa di latte in modo che sia sostanziosa e sana, quante calorie ci sono nella zuppa di latte. Ti mostreremo come cucinare una zuppa di latte dietetica, il cui contenuto calorico può essere ridotto in vari modi.

Utilizzeremo i soliti cereali, riso, pasta per preparare una deliziosa zuppa di latte per il bambino e per tutta la famiglia. Condivideremo anche piccoli segreti che, in linea di principio, mantengono semplici ricette per un assortimento di zuppe al latte.

La tecnologia per preparare la zuppa di latte di varie opzioni:

Vermicelli - pasta sottile, dalla quale puoi preparare molto rapidamente la zuppa di latte con vermicelli per bambini. La zuppa di vermicelli al latte richiede:

ingredienti

• 0,5 litri di latte (1,5% di grassi);
• 50 grammi di vermicelli;
• 1 cucchiaino Burro;
• 1° l. Sahara.

cucinando

1. La tecnologia è molto semplice. Prendo un mestolo con fondo spesso e rivestimento antiaderente. Ci verso prima l'acqua fredda e poi il latte. Se hai del latte acquistato in negozio con un contenuto di grassi del 2,5%, non puoi diluirlo, ma basta sciacquare il mestolo con acqua. Diluisco decisamente intero e molto grasso, quindi la zuppa risulterà più tenera e non brucerà.
2. Metto il mestolo sul fuoco, sul fuoco più piccolo. Mescolate continuamente in modo che non bruci e scappi. Non appena il latte si scalda, mando lì un pezzo di burro, lo lascio sciogliere. Certo, puoi aggiungere l'olio alla fine o escluderlo completamente dall'elenco degli ingredienti se stai cucinando per i bambini.
3. Portare ad ebollizione con pazienza. Non appena bolle, aggiungo il sale: solo 1-2 piccoli pizzichi miglioreranno notevolmente il gusto della zuppa. Aggiungo subito lo zucchero semolato, oltre alla vanillina sulla punta di un coltello per un aroma gradevole. Se hai i vermicelli di farina di grano duro, puoi aggiungere lo zucchero a fine cottura, quindi la zuppa sicuramente non brucerà.
4. Verso i vermicelli nel latte bollente, lentamente e con attenzione, mescolando la zuppa in modo che non si attacchi e non si formi un grumo. Misuro la norma della pasta a manciate. Per 500 ml di liquido prendo 1 manciata grande, dal cuore, questo è di circa 50 grammi.
5. Continuo a cuocere a fuoco basso, mescolando, per non più di 1 minuto. Tutto dipende dal tipo di pasta. Se avete una ragnatela, toglietela dal fuoco subito dopo l'ebollizione, coprite con un coperchio e aspettate un paio di minuti, evaporerà da sola. Le varietà dure devono essere cotte un po' più a lungo e gustate "al dente", all'interno i vermicelli devono essere morbidi, ma non stracotti. Tieni presente che si gonfierà in un liquido caldo e raggiungerà comunque la condizione.
6. Quando la zuppa si sarà leggermente raffreddata, versatela nelle ciotole. La zuppa è deliziosa, preparatevi affinché i bambini ne chiedano di più! Puoi regolare la quantità di zucchero o aggiungere invece il miele. Buon appetito!

Zuppa di latte con cereali

Meno calorici, ma più nutrienti della pasta, sono i cereali. Ed ecco le ricette per fare le zuppe al latte di alcuni dei più amati intenditori di zuppe al latte:

Zuppa di latte con miglio

ingredienti

• Latte - 1 litro
• Miglio - 1-2 ospiti
• Sale - a piacere
• Zucchero - a piacere
• Burro - aggiunto al piatto finito

cucinando

1. Prepara il miglio. Prima di cuocere la zuppa, il miglio deve essere accuratamente lavato in diverse acque. Dopo il "bagno", il cereale viene steso in uno strato sottile su un piattino ad asciugare.
2. Far bollire il latte. In una casseruola in cui verrà cotta la zuppa di latte, versate dell'acqua a circa 1 cm sopra il fondo e mettete sul fuoco. Versare lentamente il latte, portare a bollore, mescolando di tanto in tanto, e abbassare la fiamma al minimo.
3. Salate il latte, mescolate e fatelo bollire lentamente per circa 1 minuto. Se lo si desidera, lo zucchero può anche essere aggiunto alla zuppa di latte con miglio.
4. Versare il miglio nella zuppa di latte. Versare gradualmente il miglio nel latte a bollore lento, mescolando continuamente. Cuocere con il coperchio socchiuso, mescolando di tanto in tanto, per 10-15 minuti, quindi coprire ermeticamente e togliere dal fuoco. Lasciare fermentare la zuppa di latte con miglio per 15-20 minuti.
5. La zuppa di latte con miglio è pronta! Al momento di servire, potete mettere un pezzetto di burro su ogni piatto.

Zuppa di formaggio al latte con grano saraceno

Una zuppa di latte di grano saraceno così sostanziosa piace sia ai bambini che ai mariti schizzinosi. Questa è una dieta sana completa, poiché il formaggio reintegra le calorie e il grano saraceno, come sai, è ricco di ferro e altri minerali e potrebbe benissimo sostituire la carne. Si è detto tutto sul latte per molto tempo. Naturalmente intendiamo prodotti naturali freschi.

ingredienti

• 1 litro di latte (contenuto di grassi 2,5-3,6%);
• 150 g di grano saraceno;
• 30-40 g di burro;
• 20-30 g di crema di formaggio fuso, un po' di sale.

cucinando

1. Lavare accuratamente il grano saraceno in uno scolapasta, eliminando i cereali cattivi;
2. Far bollire il latte, versarci dentro la semola di grano saraceno bagnata (non male se rimani in acqua per 10-20 minuti);
3. Far bollire il latte con i cereali per 5-6 minuti a fuoco basso, aggiungendo poco sale e burro;
4. Spegnere il fuoco, aggiungere la crema di formaggio tritato nella pentola con la zuppa, mescolare e chiudere il coperchio.
5. Dopo cinque minuti, lo versiamo in ciotole e ci godiamo la zuppa di latte e formaggio con grano saraceno: una sana colazione in famiglia.

Zuppa di latte con zucca

cucinando

1. 200 g di zucca cuocere a fuoco basso in poca acqua, scolare, pulire;
2. aggiungere la zucca al latte bollente (350 g), versare 1 cucchiaio. l. farina diluita in acqua (50 g), mettere lo zucchero (1 cucchiaio), il sale, 10-20 g di olio.

Zuppa di latte con cavolfiore

ingredienti

• 1 capolino di cavolfiore;
• 1 bicchiere di latte;
• 1° l. semolino;
• 30 g di burro, sale.

ingredienti

1. Sbollentare le infiorescenze di cavolo cappuccio in una piccola quantità di acqua salata;
2. Prendete il cavolo cappuccio, mettetelo in uno scolapasta, aggiungete il latte all'acqua, aggiungete la semola;
3. Metti il ​​​​cavolo bollito, l'olio nella zuppa, lascia bollire per 2 minuti, riponi sotto un coperchio ermetico. Mangia dopo 5-10 minuti. La zuppa di latte con cavolo cappuccio è un piatto leggero molto gustoso.

Zuppa di latte con salmone

Sembra che la zuppa di latte con pesce sia qualcosa di incomprensibile. In effetti, usa questa ricetta e vedi il contrario. Anche la zuppa di latte con frutti di mare è molto gustosa - è vero.

ingredienti

• 2 bicchieri di latte;
• 200 g di salmone (filetto, naturalmente);
• un paio di pomodori freschi;
• 1 carota piccola;
• mezza cipolla, erbe aromatiche, sale.

cucinando

1. Grattugiare carote e cipolle su una grattugia fine, friggere nell'olio;
2. Aggiungere i pomodori tritati, versare acqua (1/2 litro), far sobbollire per un minuto. Aggiungi qui il filetto di salmone tritato, dopo un po' - latte. Salare, decorare con le erbe aromatiche in un piatto.

Zuppa di latte con crostini

L'assortimento di zuppe al latte con crostini non è così grande, ma quasi ovunque i crostini vengono aggiunti direttamente alla zuppa. Ma i crostini tostati con zuppa di latte sono molto più gustosi. E ai bambini piace di più l'aspetto estetico di un piatto del genere.

ingredienti

• 1/3 di pagnotta raffermo o qualsiasi panino raffermo;
• 2 pezzi uovo;
• 1° latte;
• 1/2 cucchiaio di zucchero;
• 200 g di burro.

cucinando

1. tagliare la pagnotta o i panini a pezzetti (non schiacciarli!), metterli in un piatto fondo;
2. sbattere le uova, il latte, lo zucchero e un po' di sale, versare il pane a fette con questo e mettere subito la padella sul fuoco con il burro.
3. Tiriamo fuori i crostini leggermente imbevuti e li friggiamo rapidamente.

Si scopre un dessert insolitamente gustoso molto appetitoso. Mentre i crostini sono fritti, preparare la zuppa di latte secondo una delle ricette sopra.

Per preparare la semola, hai bisogno di 1 tazza di semola per 1 litro di latte. In modo che non ci siano grumi nel porridge, è meglio non aspettare che il latte bolle, ma versare la semola nel latte ancora non bollente, ma caldo in un ruscello sottile.

Per una deliziosa semola, prendiamo 1 litro di latte, versiamo 1 tazza di semola, cuociamo mescolando in modo che sia senza grumi, puoi zuccherarla a piacere e per renderla più gustosa, puoi aggiungere una sorta di dolcezza, come canditi o uvetta.

Mio figlio adora la semola e so per certo che per un litro di latte ci vuole un bicchiere di semola. Per evitare grumi nel porridge, è necessario versare i cereali nel latte bollente. Puoi anche aggiungere zucchero a piacere.

Tutto dipende dalle preferenze della tua famiglia e di te.

Se ti piace il porridge, in modo che, come si suol dire, ci sia un cucchiaio, allora devi guidare gradualmente 5 cucchiai di semola per litro di latte, mescolando costantemente, senza dimenticare che quando il porridge si raffredda, diventa più denso.

Mescolare in modo che non ci siano grumi che ai bambini non piacciono così tanto.

Bene, se ti piace il porridge più sottile, la semola dovrebbe essere aggiunta molto meno, 2-3 cucchiai per litro di latte.

Hai bisogno di una mano. Per fare questo, dovrai cuocere più di un litro di porridge per arrivare alla soluzione ottimale.

Dato che ad alcune persone piaccio più spessa, metto più semola, un'altra volta meno semola, per accontentare gli amanti del porridge liquido.

Semolino

Non mi piaceva mangiare il porridge di semola al mattino,

Dasha non è affatto capriccioso e istruito.

Ma il porridge che mia madre ha dato la mattina

Mangia fino alla fine, non potrei mai

Disse a colazione, ma scusandosi:

Non posso mangiare questo porridge!

Mamma, invece, la faccia è cambiata -

Probabilmente devo chiamare Baba Yaga!

C'era gioia con stupore, infatti.

Riuscii a sedermi da una sedia a terra.

Lo pensi davvero?

Cosa diventerà Yaga, mangerà il porridge di semola ???



Ho letto le risposte, sono andato a cuocere la semola. In precedenza, lo facevo a occhio, raccolgo zhmenu e lo metto tra le dita nel latte bollente. Ma poi si è congelato. Si è scoperto per 1 litro quattro cucchiai con un top - dopo 5 minuti il ​​porridge ha già interferito con un leggero sforzo. Dopo essere evaporato sotto un asciugamano per 20 minuti, è diventato tale che il cucchiaio si reggesse.

Se prendo un quarto di tazza di semola per due bicchieri di latte per una semola più liquida, quindi ho calcolato un po 'nella mia mente, si è rivelato per cinque bicchieri di latte (più o meno un litro) poco più di mezzo bicchiere di semola .))))

Per cuocere la semola, è necessario mettere il latte sul fuoco e portare a bollore. Quindi aggiungere la semola al latte bollente (per 1 litro di latte - 1-1,5 tazze di cereali). La dose di cereali dipende dalla densità del porridge che si vuole ottenere. Se liquidi, i cereali non dovrebbero essere più di 1 tazza, se ripida - da 1,5 a 2 tazze.

Le semole dovrebbero essere versate lentamente e gradualmente, mescolando continuamente.

Per litro di latte prendi 5 - 5,5 cucchiai di semola. Metti la semola al freddo! latte. Agitare. Mettere a bollore, mescolando continuamente. Quando bolle, fare il fuoco più piccolo, coprire con un coperchio e cuocere per altri 5 minuti.

Per la semola liquida, esiste un rapporto cereale-liquido di 1:5, ad es. 1 tazza di semola necessita di 5 tazze di liquido. Le semole dovrebbero essere versate gradualmente, mescolando. E per il porridge semiviscoso - 1: 4. E cuocere per 7-8 minuti, mescolando.

Ho il mio insediamento nel corso degli anni. Per un bicchiere di latte, o acqua, o una miscela di latte e acqua, un cucchiaio di semola. Se con un cucchiaio sopra, si ottiene un porridge di media densità. Se un po 'cucchiai incompleti, sarà sottile.

Non sempre, dopotutto, è necessario un litro di porridge.

in modo che il porridge sia senza grumi, è meglio versare la semola nel latte non ancora bollito, ma solo il latte riscaldato, e mescolare fino a quando non bolle. e dopo l'ebollizione, 1-2 minuti sono sufficienti e puoi spegnerlo.

ma amo i grumi, ma, ahimè, non so come fare dei bei grumi. a meno che separatamente bollire gli gnocchi di semola nel latte.

Cucino il porridge di semola ad occhio, ma il porridge al ritmo di 1 bicchiere di cereali per litro di latte non funziona per me. Non mi piace questo tipo di porridge. Meglio un po' meno, un quinto o anche un quarto di bicchiere. Quando il porridge si raffredda, diventa più denso e il porridge dove si trova il cucchiaio potrebbe non essere molto gustoso.

Per una famiglia numerosa e frittelle, è necessario molto. Di norma, la quantità standard di liquido per fare i pancake è di 300-500 millilitri di latte o acqua (un altro liquido), ma da questa porzione si ottengono pochissimi prodotti finiti. Ti diremo come cucinare i pancake per 1 litro di latte, osservando le proporzioni di farina e liquido, zucchero e sale, quanto aggiungere uova e altri componenti in modo che il risultato soddisfi te e i tuoi buongustai.

Gli ingredienti principali di qualsiasi pancake sono, ovviamente, latte, farina, zucchero. Uova, lievito o soda non sono sempre presenti nella ricetta, ma l'impasto, a cui si aggiungono aromi, le uova sono più morbide, le frittelle finite sono rigogliose e succose.

Pertanto, preparare i seguenti prodotti per fragranti frittelle morbide:

• uno per litro di latte fresco ricco di grassi (ottimamente 3,2%);
• un grosso pizzico di sale;
• 3-4 uova di media grandezza;
• 14 grammi di lievito in polvere (2 piccole confezioni da 7 grammi o 2 cucchiaini con scivolo);
• due bicchieri pieni di farina bianca;
• 5 cucchiai di olio vegetale inodore + 1-1,5 cucchiai per ungere la padella;
• mettere lo zucchero a piacere: le classiche frittelle dolci avranno bisogno di circa 3 cucchiai, ma se avete bisogno di un impasto non zuccherato, aggiungete un cucchiaio di zucchero senza scivolo.

Tieni presente che i pancake sottili possono essere fatti solo con la pastella, quindi potresti aver bisogno di meno farina. E affinché il primo pancake e tutti quelli successivi non escano grumosi, la padella dovrà essere lubrificata. Per questi scopi, puoi utilizzare non solo olio vegetale, ma anche un pezzetto di pancetta fresca (senza spezie e spezie), olio da cucina o burro / margarina.

Metodo di cottura

Iniziamo a cucinare impastando l'impasto, da cui in seguito risulteranno deliziose frittelle nel latte:

1. Versare circa un terzo di una porzione di latte in una piccola casseruola e scaldare. Non è necessario farlo bollire, basta portare il latte ad una temperatura di circa 40 gradi. Questo deve essere fatto in modo che gli ingredienti secchi si dissolvano completamente.
2. Ora aggiungete sale e zucchero al latte caldo, mescolate energicamente con una frusta in modo che tutti i grani si sciolgano.
3. Rompiamo qui le uova e sbattiamo il composto con una frusta. Puoi anche usare un mixer per velocizzare il processo di montare l'impasto.
4. Ora aggiungi l'olio vegetale e mescola. Non funzionerà per combinare completamente la base del latte con l'olio vegetale, poiché l'olio ha una densità inferiore rispetto al latte.
5. In una ciotola a parte, unire il lievito per l'impasto e la farina setacciata, quindi aggiungere gradualmente questo composto al composto di latte. Mescolare bene e diluire con il latte rimanente. In questa fase è importante controllare la quantità di latte aggiunta in modo che l'impasto non sia troppo liquido, ma nemmeno denso.
6. Ora l'impasto va tenuto sotto un tovagliolo per circa un quarto d'ora in modo che la farina si gonfi e tutti i componenti siano ben amalgamati. Solo dopo questo assestamento puoi iniziare a friggere i pancake.

È molto importante osservare la proporzione: 2 tazze di farina per 1 litro di liquido. Se metti più uova, di conseguenza, devi ridurre la porzione di latte e viceversa. Questo rapporto dipende anche dalla qualità della farina.

Friggiamo le frittelle, come al solito, in una padella calda, unta con olio vegetale. Versare 1 pancake al latte in una padella completamente riscaldata, è meglio versare prima l'olio in eccesso. Su ciascun lato, il pancake viene fritto in una tonalità dorata e dall'altro lato più velocemente. È meglio girarli con una spatola larga in silicone o legno.

Lubrificare immediatamente le frittelle con il latte (1 litro) con il burro, mentre sono ancora calde, metterle in una pila alta in modo che il burro fuso glorifichi uniformemente l'intera collina di frittelle.

A proposito, questi pancake possono essere preparati. Le frittelle di crema pasticcera con latte vengono preparate allo stesso modo, solo la farina con il latte viene prima prodotta sul fuoco e solo allora viene aggiunto un uovo a questo impasto. Tali pancake sono più di plastica e sono adatti per il ripieno con vari ripieni: marmellata, insalate, carne o pesce macinati, miscele di frutta o bacche e così via.