Frittelle con cavolo cappuccio e petto. Frittelle con pollo tritato e cavolo Frittelle con carne e cavolo

Questa ricetta tornerà utile dopo la fine della Quaresima, soprattutto la domenica di Pasqua.

Nella nostra famiglia è consuetudine cucinare frittelle con ripieno, che possono essere carne dolce o sostanziosa. In questo caso utilizzo carne di maiale macinata magra e cavolo cappuccio fresco.

Quando il ripieno è fritto, il cavolo cappuccio diventa come cipolle fritte, il che conferisce alle frittelle una succosità e una dolcezza speciali. Assicurati di aggiungere erbe fresche e noce moscata alla carne con il cavolo. Altre spezie possono essere diverse e nella quantità necessaria.

Per preparare le frittelle con carne e cavolo, prendi tutti gli ingredienti necessari.

Cuocere i pancake in anticipo secondo la tua ricetta preferita, ad esempio secondo questa.

Friggere la cipolla in olio vegetale.

Unitevi la carne di maiale tritata e fate soffriggere il tutto fino a quando la carne macinata non diventa bianca, rompendo i grumi con una spatola.

Aggiungere le erbe aromatiche tritate, la paprika, il composto di peperoni, la noce moscata e un po' di sale.

Dopo un paio di minuti aggiungete il cavolo cappuccio fresco tagliato a listarelle. Mescolare bene, aggiungere ancora un po' di sale e far rosolare per 10 minuti fino a quando il cavolo cappuccio non sarà morbido e si sarà depositato nella padella.

Quindi versate un po' d'acqua bollita e fate sobbollire tutto insieme sotto il coperchio fino a quando il ripieno non sarà pronto.

Portare a piacere, aggiustando di sale se necessario. Metti il ​​​​ripieno finito su un piatto in modo che si raffreddi più velocemente.

Spalmare il macinato di maiale con il cavolo cappuccio al centro della frittella.

Arrotolare e tagliare a metà.

Servire le frittelle calde con carne e cavolo cappuccio, oppure preriscaldare al microonde, in padella con olio, a piacere. Buon appetito!

I pancake sono un piatto tradizionale della cucina russa, che da tempo immemorabile non solo è stato amato, ma anche venerato, persino trattato con una certa riverenza. Sì, e c'era un atteggiamento speciale nei confronti del cavolo in Russia, a quanto pare, ecco perché sui nostri tavoli è apparso un trattamento così gustoso, come i pancake ripieni di cavolo. In generale, frittelle e crauti non sono solo il cibo gustoso e preferito dalla Russia, sono due fenomeni culturali.

Vi proponiamo una ricetta culinaria in cui abbiamo unito questi due fenomeni della nostra cultura.

Quando prepari le frittelle ripiene di cavolo, pensa che non solo cucinerai cibi che delizieranno te stesso e i tuoi cari, ma diventerai anche il successore di una tradizione culturale e, soprattutto, culinaria secolare.

Friggere le frittelle ripiene su entrambi i lati. Le frittelle ripiene, fritte in padella nell'olio, possono essere servite con una delicata salsa di panna acida.

Buon appetito!

Come fare la salsa di panna acida per guarnire frittelle ripiene

ingredienti

• Panna acida - 200 g;
• Olio di girasole - 3 cucchiai. l.;
• Aneto fresco - 1 mazzo;
• Aglio - 2-3 spicchi.

Cottura di panna acida piccante e salsa all'aglio per frittelle

• Mescolare bene la panna acida e il burro con una frusta.
• Tritare finemente le verdure.
• Tritare l'aglio con un coltello o passare attraverso uno spremiaglio.
• Aggiungi le verdure, l'aglio profumato alla miscela di panna acida e burro e mescola tutto: la salsa è pronta.
• Metti il ​​condimento finito in frigorifero. Servire freddo con le nostre frittelle fatte in casa.

Altre ricette su come cuocere correttamente e gustose frittelle (cucinare, come si diceva ai vecchi tempi), puoi vedere in altre ricette passo passo sul sito.

ricetta passo passo con foto

C'è una grande varietà di ripieni per i pancake; durante la settimana di Carnevale, puoi provarne diversi ogni giorno. Dovresti assolutamente amare i pancake con latte ripieni di cavolo e petto. Risultano molto succosi e soddisfacenti: un'ottima opzione per uno spuntino veloce o un pasto completo.

ingredienti

• 150 g di petto
• 100 ml di succo di pomodoro
• 200 g di cavolo bianco
• sale e spezie per il ripieno
• 1 uovo di gallina
• 250 ml di latte
• 2 cucchiai. l. Sahara
• 1/3 cucchiaino sale
• 100 g di farina di frumento
• 4 cucchiai l. olio vegetale

cucinando

1. Per il ripieno scegliete a vostra discrezione il petto: più o meno grasso. Tagliare la pelle e tagliare il grasso con la carne a strisce sottili o cubetti.

2. Lavate il cavolo cappuccio e tagliatelo a listarelle sottili e non molto lunghe. Puoi tagliare il cavolo ancora più finemente, se lo desideri.

3. Metti la punta di petto nella padella e scaldala, friggi leggermente - apparirà un po' di grasso. Ora stendete il cavolo cappuccio, salate, aggiungete le spezie. Friggere per 10 minuti, quindi aggiungere il succo di pomodoro e far sobbollire il ripieno per frittelle per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Durante la preparazione del ripieno, puoi preparare l'impasto per frittelle. In una ciotola, mescolare il latte con l'uovo e l'olio vegetale.

5. Iniziare a sbattere lentamente e aggiungere zucchero e sale. Mescolare con una frusta o una forchetta.

6. Aggiungere la farina setacciata.

7. Mescolare intensamente l'impasto fino a quando l'ultimo grumo di farina non scompare. Per densità, dovrebbe assomigliare al kefir grasso. Lascialo "riposare" in un luogo fresco per 25-30 minuti.

8. Versare un po' di impasto in una padella preriscaldata, stenderlo su tutta la padella, fare fuoco basso. Friggere il pancake per 3-4 minuti.

Non ci sono mai troppe frittelle))) Propongo di cucinare frittelle sottili con un ripieno combinato di pollo tritato e cavolo. Grazie a questa combinazione, i pancake sono molto succosi.

Se la tua famiglia ha un'ardente antipatia per le cipolle fritte, trovarle tra cavoli e carne macinata è semplicemente irrealistico. Tali frittelle non devono essere riscaldate in una padella con olio, basta un forno a microonde e non più grassi. È davvero delizioso, lo consiglio!

Per preparare le frittelle con pollo tritato e cavolo cappuccio, prepareremo i prodotti secondo l'elenco.

Preparare il ripieno per frittelle. Tagliare la cipolla a striscioline sottili, il cavolo cappuccio - la stessa cannuccia. È importante che cavoli e cipolle siano "fratelli gemelli")).

Macinare il filetto di pollo in modo accettabile.

Scaldare una padella con un paio di cucchiai di olio vegetale e soffriggere leggermente la cipolla.

Aggiungere il pollo tritato, cospargere di spezie e sale, friggere per 5-7 minuti, rompendo i grumi di carne macinata.

Quindi aggiungere il cavolo cappuccio. Friggere per 5 minuti mescolando continuamente.

Versare l'acqua del bollitore in modo che non copra completamente il contenuto della padella. Accendi il fuoco un po' meno che medio e fai sobbollire la carne macinata con il cavolo fino a quando non diventa morbida. Può essere coperto. Quando l'acqua bolle, controlla il gusto e aggiungi ciò che manca.

Raffreddare il ripieno risultante mettendolo su un piatto.

Per preparare i pancake, prendi i seguenti prodotti. Naturalmente, puoi cucinarli secondo la tua ricetta preferita e collaudata.

Sbattere leggermente l'uovo con sale e zucchero, versare un bicchiere di latte e mescolare.

Aggiungere la farina, mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto denso e liscio.

Quindi aggiungere il restante latte e olio vegetale. Mescolare per fare la pastella per frittelle. Più sottile è la pastella, più sottili saranno le frittelle.

Friggere le frittelle in una padella ben riscaldata. La prima volta lo lubrifico sempre con olio, e poi questo non è più necessario.

Sono risultati 19 pezzi. La quantità dipende dal diametro della vostra padella.

Resta da riempire le frittelle con pollo tritato con cavolo, arrotolandole con un tubo.

Buon appetito!

Il ripieno di carne per frittelle è uno dei più popolari tra la gente. Questa versione del piatto è molto soddisfacente e gustosa. Altri membri della famiglia possono essere coinvolti nel processo di preparazione: mentre la porzione successiva di pancake viene fritta, qualcuno deve avvolgerci il ripieno! Le frittelle di carne possono essere in varie combinazioni con altri prodotti e di seguito troverai quelle più deliziose e interessanti.

• 1 litro di latte;
• 2 uova;
• 300 gr di farina;
• 150 gr di prugne. oli;
• ½ cucchiaino di sale per l'impasto e ½ cucchiaino per il ripieno;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 200 gr di carne macinata di maiale o manzo;
• 1 lampadina.

Per prima cosa, rompete le uova in una terrina. Salate e mescolate accuratamente. Versate lo zucchero nel composto di uova e mescolate ancora. Aggiungere circa ⅔ latte, mescolando con una frusta. Aggiungere la farina tre volte in proporzioni uguali e mescolare ogni volta in modo che non ci siano grumi nell'impasto.

Sciogliere il burro. Mentre si scioglie, aggiungete il resto del latte e lavorate l'impasto. Quando l'olio diventa liquido, aggiungerlo all'impasto. Questo ingrediente darà un gusto cremoso molto delicato al piatto. Puoi lasciarlo fermentare per un quarto d'ora.

Ora devi preparare il ripieno. Per prima cosa tritate la cipolla e fatela appassire fino a doratura. Dopo aver steso la carne macinata, salare, aggiungere altre spezie se lo si desidera (pepe o un set "per carne").

Mentre il ripieno di carne frigge, cuociamo le frittelle.

Quando il ripieno è pronto, spalmare circa un cucchiaio su una frittella e avvolgerla con una busta.

Su una nota. Prima di servire, friggere la frittella ripiena finita su entrambi i lati in modo che si sbricioli.

Ricetta per cucinare con carne di pollo

La carne di pollo è considerata dietetica ed è un componente di carne molto popolare in molti piatti:

• fiocco 2 pezzi;
• filetto di pollo 1-2 pezzi;
• Pepe nero;
• lavrushka;
• sale;
• Burro;
• una porzione di frittelle già pronte.

I pancake possono essere preparati secondo il metodo precedentemente descritto.

Ed ecco come prepariamo il ripieno di pollo:

1. Prima di tutto, devi bollire il pollo. Abbassiamo il filetto lavato in acqua fredda, aggiungiamo un po' di sale (per 1 filetto ⅔ cucchiaio di sale). Aggiungere i grani di pepe e la lavrushka per dare un odore speziato.
2. Tagliate la cipolla il più piccola possibile e fatela appassire in una padella ben calda e piena d'olio. Quando la cipolla sarà leggermente dorata, aggiungete un paio di cubetti di burro per rendere il ripieno più succoso.
3. Mentre l'olio si scalda, tagliate il filetto raffreddato più sottile e fatelo rosolare per alcuni minuti.

Il ripieno è pronto. Le frittelle di pollo si sposano bene con la panna acida.

Con carne e funghi

Funghi e carne stanno sempre bene insieme, quindi saranno molto gustosi nelle frittelle:

• 1500 gr di carne macinata eventuale;
• 2 gol Luca;
• 700 gr di eventuali funghi;
• pepe, sale e altre spezie;
• Burro.

Per prima cosa prepariamo i funghi: tagliamo le zone difettose, li laviamo, li tagliamo in piattini e li mandiamo a friggere.

In una casseruola a parte, nel frattempo, fate soffriggere la cipolla tritata e la carne macinata. È molto importante mescolare costantemente il ripieno in modo che la carne macinata non si attacchi a grumi, altrimenti sarà difficile renderlo omogeneo e conveniente per un uso successivo. Mentre si prepara il ripieno, preparate le frittelle secondo la vostra ricetta preferita.

Quando il ripieno è pronto, accendi i funghi e cuoci per altri 10 minuti Il ripieno è pronto per l'uso.

Con l'aggiunta di cavolo cappuccio

Un'altra ricetta per il ripieno di frittelle - con cavolo:

• 2 carote;
• 1 mercoledì cipolla;
• 300 gr di cavolo cappuccio;
• 700 gr di carne di maiale macinata;
• 2 cucchiai di salsa agrodolce;
• sale e spezie.

Per prima cosa, prepariamo una semplice frittura: tritiamo finemente la cipolla in quarti, puoi grattugiare le carote. Fate sobbollire per 5-7 minuti. Nel frattempo tritate il cavolo cappuccio e potete spalmarlo insieme a carne macinata, salsa e spezie. Non dimenticare di alleggerire un po'. Cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo si sarà completamente ammorbidito e la carne macinata sarà cotta.

Con carne e uova

• 4 uova (sode);
• un mazzetto di cipolle verdi;
• cipolla;
• filetto di pollo, bollito finché è tenero;
• sale, pepe, curcuma.

Tagliamo la carne di pollo a pezzetti e poi la maciniamo in un frullatore. Tagliare la cipolla a pezzi più piccoli e farla soffriggere in olio, aggiungendo la curcuma. Uova, pre-bollite sode, tagliate a cubetti e unirle alla carne e alla frittura. Sarà anche delizioso aggiungere le piume di cipolla verde tritate finemente. Salare e pepare il ripieno. Mescoliamo tutto bene. Controlliamo che non ci siano pezzi grandi, altrimenti strapperanno le frittelle.

Su una nota. Se il ripieno sembra troppo asciutto, puoi aggiungere un paio di cucchiai di panna acida.

Ricetta di Yulia Vysotskaya

La ricetta per deliziose frittelle per la settimana del Carnevale è stata descritta da Yulia Vysotskaya nel suo numero di Eat at Home.

Composto da:

• sale marino 5 g;
• 50 gr di farina di grano saraceno;
• 120 gr di farina di frumento;
• 100 g di farina integrale;
• 50 g di fragole fresche;
• 30 ml di yogurt naturale;
• 500 ml di latte;
• 20 g di zucchero;
• 10 g di zucchero a velo;
• 3 uova;
• 100 gr di olio di prugne;
• 20 ml di olio vegetale

Il burro deve essere sciolto: darà una piacevole sfumatura giallastra e lucentezza. Nel frattempo mescolate le uova, lo yogurt, lo zucchero e il sale. Uniamo tutti i tipi di farina insieme e aggiungiamo al composto di uova, mescolando leggermente. Versare metà della farina e del burro già fuso. A questo punto portiamo la consistenza allo stato di una piccola panna acida liquida: mescoliamo l'intera massa a bassa velocità con un frullatore, aggiungendo gradualmente il latte. L'autore consiglia: l'impasto deve essere coperto con un film e messo in frigorifero per mezz'ora. Grazie a questo trucco, i pancake saranno più facili da friggere, meglio restare indietro rispetto alla padella e raggiungere lo stato obbediente desiderato.

Friggere i pancake come al solito. Esternamente saranno un po' "lentigginosi" grazie alla farina di grano saraceno.

Laviamo le fragole e le tagliamo semplicemente a cubetti. Lo usiamo per decorare i pancake prima di servirli. Può anche essere servito con sciroppo d'acero, marmellata di frutti di bosco e altre opzioni che non devono essere dolci.

Frittelle con carne e patate

• 400 gr bollito di manzo;
• 300 gr di patate lesse;
• cipolla media;
• Pepe macinato;
• sale.

Tagliare la carne bollita e le verdure a radice a cubetti e macinare con un tritacarne o un frullatore fino a che liscio. Tritare finemente la cipolla e soffriggere fino a doratura. Aggiungere le spezie e le cipolle al ripieno preparato, mescolare bene a mano o in una ciotola del frullatore.

I pancake ripieni di carne e patate si sposano bene con panna acida e rafano.

Opzioni per preparare l'impasto per frittelle con carne

La regola principale per i pancake con ripieni salati è quella di non essere troppo dolci. E questo significa che quando si calcolano gli ingredienti principali (per 3 uova, 600 ml di latte), lo zucchero non deve essere aggiunto più di 1 cucchiaio senza vetrino. Ovviamente potete non aggiungerlo affatto, ma in questo caso l'impasto risulterà un po' insipido.

Altrimenti, puoi usare vari metodi per preparare l'impasto:

• secondo la ricetta classica (acqua/latte, uova, farina, sale e zucchero);
• con una spugna;
• con acqua frizzante;
• con acqua bollente.

In ogni caso, è opportuno aggiungere le uova, poiché senza di esse le frittelle sono meno elastiche e c'è il rischio che si strappino durante la frittura o l'avvolgimento del ripieno. I pancake devono essere fritti sottili in modo che una volta avvolti non risultino troppo spessi.