Ricette di salsa d'anatra al mirtillo rosso. Quattro deliziose salse per pollame. Come cuocere l'anatra al forno: le migliori ricette. Anatra al forno: ricetta con mele, patate, arance, salsa di mirtilli rossi, intera, classica, al cartoccio, manica, alla pechinese, allo zenzero

L'anatra è considerata un piatto natalizio e, viste le vacanze che passano, ho voluto cucinarla per il nuovo anno. In precedenza, non cucinavo l'anatra da solo e mi è piaciuto molto il modo in cui l'ho cucinata per la prima volta. L'anatra è risultata appetitosa nell'aspetto e molto tenera nel gusto. E assolutamente niente di complicato. L'unica cosa è che ha più ossa del pollo ed è stato molto difficile macellarlo in modo che ci fosse più carne nei pezzi. Quindi tieni presente che un'anatra è divisa tra 2-4 persone.

Abbiamo avuto un anatroccolo. Se è congelato, lo scongeliamo e lo laviamo sia all'esterno che all'interno, pulendolo dalle piume rimanenti.

Strofinare con sale all'esterno e all'interno (2 cucchiai). Partiamo per circa un'ora almeno.

Quindi sbucciamo 3-4 mele preferibilmente acide dalla buccia e dal torsolo. Tagliare a fette - ogni mela in 4-8 fette.

Quindi mettiamo le mele insieme ai mirtilli rossi (da qualche parte un po 'meno della metà di questo sacchetto) nella pancia dell'anatra (buco sotto la coda). Cominciamo con forza.

Quindi prendiamo un filo con un ago e cuciamo questo foro in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Invece del filo, puoi fissare la cucitura con stuzzicadenti o spiedini di legno.

Preriscaldiamo il forno, mettiamo l'anatra sul dorso (con il buco aperto), nessuna delle ricette dice che la teglia deve essere unta con qualcosa e avevo paura che nella fase iniziale l'anatra non bruciasse. Ma le paure erano vane: l'anatra ha una quantità sufficiente del proprio grasso, in modo che non bruci senza olio. Quindi mettilo audacemente su una teglia e mettilo nel forno, dopo averlo cosparso di spezie. Ho cosparso di maggiorana, basilico, pepe nero.

Mettiamo la teglia sul ripiano centrale e sotto di essa metto una ciotola di metallo con acqua.

Dopo circa un'ora, potete aprire il forno, versare con un cucchiaio il grasso rilasciato dall'anatra dal fondo e versarlo sopra l'anatra. Quindi mettilo a cuocere. Dopo un po 'di tempo, ripeti il \u200b\u200btrucco con il grasso altre due volte.
Devi cuocere per 1,5 ore o più, tutto dipende dalle dimensioni dell'anatra e dalla potenza del forno. Controlla la prontezza con un coltello o una forchetta, perforando profondamente la parte carnosa, se un liquido rosa esce dalla puntura o con sangue, allora l'anatra non è ancora pronta e se esce un liquido chiaro, allora la carne è pronta. Il mio vecchio forno ha impiegato circa 2,5 ore. Alla fine, tagliare uno spicchio d'aglio, bucherellarlo con una forchetta e ricoprire l'anatra con il lato tagliato per insaporire.

Per una vacanza, voglio cucinare qualcosa di speciale, un piatto che decorerà la tavola e attirerà gli sguardi degli ospiti. Non c'è quasi niente di meglio per questo scopo di un'anatra rubiconda e aromatica, guarnita con frutta ed erbe. Non per niente nelle illustrazioni delle fiabe russe, appetitose anatre e oche sul tavolo sono gli attributi principali di ogni festa zarista. Inoltre, la carne di anatra è anche estremamente salutare: contiene molte vitamine di diversi gruppi, in particolare il gruppo B.Questo è relativamente raro, e quindi un piatto lussuoso diventerà il tuo biglietto da visita durante il nuovo anno, l'anniversario, la Pasqua o qualsiasi altro significativo vacanza.

Non importa come cucini l'anatra, risulterà comunque estremamente gustosa. La carne può essere bollita, in umido, fritta, ma molte casalinghe preferiscono cuocere l'anatra. La ricetta al forno riduce il contenuto calorico di un uccello già piuttosto grasso, permettendogli di essere cotto nel suo stesso succo. Inoltre, è molto più facile in termini di preparazione rispetto alla frittura - e allo stesso tempo il gusto non perde in alcun modo.

Cosa devi sapere per cucinare l'anatra

• Inutile dire che un'intera carcassa sembra più impressionante sul tavolo festivo. Ma non tutti hanno le proprie anatre e l'uccello stesso non è il più popolare nell'ambiente culinario. Potrebbe essere necessario sforzarsi per trovare un'anatra intera. Tuttavia, è abbastanza possibile trovarlo nei bazar, dove le carcasse vengono portate direttamente dalle fattorie.
• Le carcasse di anatra fresca devono essere asciutte e morbide. Se l'anatra è troppo scivolosa o, per di più, con un odore pungente, questo è un motivo per diffidare.
• La carne di anatra già tagliata può essere acquistata in un grande supermercato. Non aver paura che la carne congelata sarà meno gustosa: con un adeguato scongelamento, non sentirai la differenza con la carne fresca. Scongelare l'anatra in acqua a temperatura ambiente o in un forno a microonde con una speciale modalità di scongelamento.
• Prima di cuocere l'anatra al forno, deve essere messa in salamoia: questa è una garanzia del gusto e dell'aroma per cui il piatto è così apprezzato. La carne viene marinata in acqua con aceto, sale, pepe, alloro. Il periodo minimo richiesto è di tre ore, se lo desideri, puoi tenerlo più a lungo.
• Se stai ripieno di anatra, deve essere cucita o pinzata per evitare che il ripieno cada durante la cottura. Questo può essere fatto utilizzando fili speciali o stuzzicadenti (questi ultimi devono essere rimossi prima di servire).

Anatra con mele al forno

Le mele sono probabilmente la prima cosa associata all'arrosto di anatra al forno. Non è un caso che una ricetta semplice abbia guadagnato una tale popolarità: il piatto ha un gusto classico e unico e non è affatto difficile prepararlo.

Quello di cui hai bisogno:

• anatra intera;
• mele - 4 pezzi;
• uvetta - 40 g;
• limone;
• foglia d'alloro;
• maionese:
• olio vegetale;
• spezie qb.

Preparazione:

Marinare l'anatra, toglierla e asciugarla tamponando. Tenere l'uvetta in acqua per mezz'ora, tagliare le mele a fettine e spolverare con la cannella. Tagliate a metà il limone, sbucciate una parte e dividetela a fettine, spremete il succo della seconda in un qualsiasi contenitore. Strofinare l'anatra con la maionese mescolata a sale e farcire con una miscela di uvetta, limone e mele dall'interno. Strofinare la parte superiore con maionese con spezie, cospargere con succo di limone. Mettere in forno preriscaldato, coprire con un foglio, che dovrà essere rimosso tra un'ora. In totale, il piatto impiega un'ora e mezza per cucinare.

Con salsa di ciliegie

L'anatra con le ciliegie è un piatto squisito e semplice, perfetto per un regalo alla persona amata.

Quello di cui hai bisogno:

• anatra intera;
• ciliegie congelate - 400 g;
• vino rosso - 1 bicchiere;
• spezie qb.

Preparazione:

Fate sciogliere le ciliegie, eliminate i noccioli, quindi bagnate con il vino e lasciate riposare per un'ora e mezza. Friggere l'anatra ammollata nella marinata nel grasso. Trasferire in una casseruola a misura, aggiungere un bicchiere d'acqua, chiudere il coperchio e infornare a fuoco basso. Dopo un'ora aggiungete la miscela di vino ciliegia e lasciate riposare per altri 25 minuti. Servire l'anatra tagliandola a pezzi.

Anatra ai funghi

I funghi sono un'aggiunta dal gusto fragrante e unico alla carne. Questa è una ricetta versatile che si adatta a qualsiasi festa!

Quello di cui hai bisogno:

• anatra intera;
• funghi tritati - 1 tazza;
• panna acida;
• burro;
• olio vegetale;
• lampadina;
• farina;
• spezie qb.

Preparazione:

Cuocere i funghi, coperti, finché sono teneri. Salare l'anatra lavata e lavorata, friggerla in olio vegetale. Mettere quindi in un recipiente, aggiungere un bicchiere di acqua rimasta dalla bollitura dei funghi e infornare. Mescolare un cucchiaio di farina con un bicchiere di panna acida, aggiungere i funghi. Dopo un'ora e mezza versare la salsa preparata sull'anatra e infornare per altri 10 minuti. Servire a fette.

Uccello con arance

La ricetta dell'Anatra alle Arance stupirà sicuramente i tuoi ospiti!

Quello di cui hai bisogno:

• anatra;
• arance - 3 pezzi;
• aglio - 3 spicchi;
• olio d'oliva;
• basilico;
• altre spezie a tua scelta.

Preparazione:

Per prima cosa devi preparare la salsa: mescola una piccola quantità di olio d'oliva con il succo di aglio spremuto, metà di un'arancia, aggiungi un cucchiaino di basilico e alcune altre spezie a piacere. Mescolate delicatamente e lasciate riposare per 10 minuti. Pelare le restanti arance e tagliarle a spicchi. Grattugiare l'anatra lavata e liberata dall'interno e dall'esterno con la salsa ottenuta. Quindi farcire con le arance, trasferire l'anatra in una busta da forno e metterla in forno ben preriscaldato per due ore. 10-15 minuti prima della cottura, tagliare la parte superiore della busta in modo che l'anatra assuma una tonalità dorata.

In salsa di mirtilli rossi

La salsa di mirtilli rossi è giustamente considerata una delle salse più prelibate, e in abbinamento alla carne di anatra è un esempio di gusto raffinato.

Quello di cui hai bisogno:

• anatra;
• mele - 1-2 kg;
• aglio - 2 spicchi;
• spezie qb.

Per la salsa:

• mirtillo rosso - 0,5 kg;
• vino bianco - 100 ml;
• amido di mais;
• cannella;
• zucchero.

Preparazione:

Preparate la salsa: fate bollire i mirtilli rossi in una casseruola con acqua, unite lo zucchero e un po 'di cannella, lasciate riposare per un paio di minuti. Scolare l'acqua, sbattere le bacche con un frullatore, aggiungere il vino, far bollire. Sciogliere la fecola in 60 ml di acqua fredda, versarla nella salsa, mescolare, togliere dal fuoco. Metti in frigo - la salsa è pronta!

Se non hai tempo per preparare la salsa separatamente, puoi usare invece la marmellata di mirtilli rossi già pronta.

Grattugiare l'anatra con le spezie e l'aglio tritato finemente. Tagliate le mele, ciascuna in 4 pezzi, eliminando i semi dal torsolo. Farcire l'anatra con le mele e metterla su una teglia piena d'acqua, spennellare con un po 'di salsa. Infornare, spruzzando di tanto in tanto con l'acqua da una teglia. Al termine, tagliare a pezzi il pollame e servire con la salsa rimanente. Puoi aggiungere mele cotte al piatto.

Cottura al forno: anatra con prugne

Le prugne in combinazione con la carne di pollame sono ineguagliabili nel loro gusto. Il suo gusto piccante e delicato sarà ricordato a lungo dai vostri ospiti!

Quello di cui hai bisogno:

• anatra;
• prugne - 400 g;
• aglio - 4 spicchi;
• maionese;
• spezie qb.

Preparazione:

Versare acqua bollente sulle prugne e lasciar riposare per 10 minuti. Risciacquare l'anatra, asciugare e strofinare con le spezie. Mescolare le prugne estratte dall'acqua con le spezie e l'aglio tritato finemente. Riempiamo l'anatra con la composizione risultante, la mettiamo in una busta da forno e la mettiamo in forno. Dopo un'ora e mezza girate dall'altra parte e lasciate riposare per un'altra ora. Per fare una crosta, rimuovere la manica 15 minuti prima che sia pronta, strofinare il pollo con la maionese e cospargere di pepe. Il piatto profumato è pronto!

Quali salse e sughi non sono stati inventati per la carne! Le basi per loro possono essere molto diverse e l'abbondanza di componenti aggiuntivi è probabilmente impossibile da enumerare. Tuttavia, una delle caratteristiche gustative più attraenti e sottilmente sfumate è ancora la salsa di mirtilli rossi per la carne. Inoltre, in autunno, non manca la componente principale. E in inverno sarà abbastanza accessibile a casalinghe prudenti e parsimoniose.

Vai tranquillo

Se stai pensando di preparare la salsa di mirtilli rossi per la carne, ci sono molte ricette per implementare l'idea. Tuttavia, prova prima il più semplice. Servirà un bicchiere di frutti di bosco (anche congelati sono abbastanza approvati), che vanno versati con acqua bollente e fatti cuocere per un quarto d'ora. Il brodo viene scolato (i domestici quindi preparano la composta da esso) e la massa bollita viene passata attraverso un frullatore e quindi asciugata con un setaccio. Mezzo bicchiere di vino secco (bianco o rosso - non importante) viene versato in una pasta densa, sale qb e zucchero vengono versati - un cucchiaio grande. Dopo l'ebollizione (fino a 5 minuti), la salsa è pronta. Ma per una maggiore luminosità del sapore, puoi spremere un limone, pepe e aggiungere eventuali erbe aromatiche. La salsa di mirtilli rossi viene servita con carne, pesce o pollame - si armonizza meravigliosamente con questi prodotti.

Salsa di aglio e mirtilli rossi

Più morbida, ma allo stesso tempo più satura, risulta salsa di mirtilli rossi per carne, a cui vengono aggiunti aglio e olio. Per cominciare, la bacca viene bollita e strofinata. Quindi la massa viene restituita al fornello, viene aggiunto il burro (1 cucchiaio grande per bicchiere di mirtilli rossi). Quando sarà completamente sciolto mettete nel composto uno spicchio d'aglio schiacciato, un po 'di sale e un cucchiaio e mezzo di zucchero (meno o più - decidi tu, da provare). Nello stato spento, la salsa viene infusa. Molti temono che abbia un odore eccessivamente pungente, ma dopo aver insistito, risulta esattamente ciò di cui hai bisogno.

Salsa con varie aggiunte

Il condimento è preparato in modo ancora più sofisticato se si introducono ingredienti diversi, non semplici. Quindi, puoi preparare la salsa di mirtilli rossi per la carne con il cognac. Poiché la bevanda ha già un gusto pronunciato, abbiamo solo bisogno di bacche e zucchero. Dopo l'ebollizione e la pulizia, aggiungi un cucchiaio di brandy per 100 g di mirtilli rossi e per cinque minuti - sul fuoco.

Il processo sarà un po 'più complicato se vuoi aggiungere l'aceto balsamico alla salsa di mirtilli rossi alla carne. Ma anche niente di lungo e difficile! Innanzitutto, è questo componente che si riscalda ed evapora per 2 minuti (una pila di aceto su un bicchiere di mirtilli rossi). Quindi aggiungere i frutti di bosco, lo zucchero, il sale, il pepe (a piacere) e un cucchiaino di timo fresco tritato. Dopo circa sei minuti di cottura, la massa viene versata in un frullatore e inviata a riposare. A proposito, più costa, più è deliziosa la salsa di mirtilli rossi per la carne. Ma il minimo è un paio d'ore.

Petto d'anatra con salsa di mirtilli rossi

Comunque sia, la salsa è solo un accompagnamento. Vediamo come puoi cucinare l'anatra con esso, ad esempio. I petti d'anatra sono i migliori. Si consiglia alla loro pelle di tagliare con diamanti - per drenare il grasso in eccesso. Quindi la carne deve essere marinata: mescola mezzo bicchiere di salsa di soia con un cucchiaio da dessert di miele, paprika e peperoni - rossi e neri. I seni vengono rivestiti con questa miscela e lasciati per almeno 20 minuti. Il condimento per la carne si fa secondo la ricetta che più vi piace, ma il più tenero è il petto d'anatra con salsa di mirtilli rossi, a cui si aggiunge un po 'di zenzero. Puoi prenderlo essiccato o grattugiato fresco. Resta da elaborare il seno. Sono fritti velocemente nel loro stesso grasso. Quindi l'anatra viene posta in uno stampo o in una padella, avvolta nella carta stagnola e infornata per circa un quarto d'ora. Subito dopo, non dovresti aprirlo: dovrebbe stare coperto e essere nutrito con succhi. Solo dopo l'infusione il petto viene tagliato a fette, cosparso di salsa e servito agli ospiti affamati in attesa di una prelibatezza.

L'anatra è giustamente considerata uno degli uccelli più deliziosi, inoltre ha un'ottima fotogenicità per decorare i piatti. Hai deciso di cucinare anche un'anatra? Quindi dovresti assolutamente prenderti cura della salsa, che decorerà e completerà il gusto della carne. Il più riuscito è la salsa di mirtilli rossi, che ci è arrivata dalla Svezia. Gli esperti culinari di questo paese hanno inventato questo miracolo per combinare le proprietà benefiche della bacca con le spezie aromatiche adatte.

La salsa di mirtilli rossi per anatra si accompagna così bene da renderla un capolavoro originale e raffinato. - è gustoso, bello, sano e versatile. Prova a preparare questa salsa straordinaria con un meraviglioso colore ricco, un aroma unico e un gusto divino. Attiriamo anche la vostra attenzione, che risulta essere semplicemente straordinaria.

Salsa di mirtilli rossi

Ingredienti:

• mirtillo rosso - 500 g
• amido di mais - 1 cucchiaino
• zucchero di canna - 100 g
• vino bianco secco - 100 ml
• cannella - 1 cucchiaino
• acqua - 1 bicchiere

Riempite d'acqua le bacche, portate a ebollizione, fate bollire per un paio di minuti insieme allo zucchero e alla cannella. Da questa massa facciamo il purè di patate con un frullatore, portiamo a ebollizione con il vino, versiamo l'amido diluito in acqua fredda, togliiamo subito dal fuoco.

Salsa di mirtilli rossi e mele cotogne

Componenti:

• mirtillo rosso - 1 bicchiere
• sherry - 100 ml
• mela cotogna - 1 pz.
• chiodi di garofano - 2 pezzi
• cardamomo - 0,5 cucchiaini
• olio d'oliva - 20 ml
• miele - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• pepe nero - 0,5 cucchiaini

Spingiamo con uno spintore di bacche, riempiamo di vino, insistiamo per mezz'ora. Tagliare le mele cotogne a cubetti, cuocerle a fuoco lento con il burro fino a renderle morbide, versando lentamente il vino. Quindi aggiungere il pepe, i chiodi di garofano, il cardamomo e il miele. Dopo pochi minuti, la salsa si scurirà, quindi aggiungere i frutti di bosco, spegnerla non appena la salsa bolle.

Salsa di mirtilli rossi e zenzero

Componenti:

Soffriggere i mezzi anelli di cipolla rossa nell'olio, quindi aggiungere il peperoncino tritato e lo zenzero grattugiato. Dopo un minuto unite i mirtilli rossi, fateli bollire per un paio di minuti, versateci l'aceto, condite con cannella, sale e zucchero.

Salsa di mirtilli rossi con arancia

Prodotti richiesti:

• mirtillo rosso - 1 bicchiere
• brandy o cognac - 2 cucchiai. cucchiai
• arancione - 1 pz.
• zenzero macinato - 5 g
• zucchero - 3-5 cucchiai. cucchiai
• chiodi di garofano - 2 pezzi
• anice - 2 pezzi

Tre scorze d'arancia su una grattugia fine, mescolare con mirtilli rossi, aggiungere il succo d'arancia. Mettere a fuoco, portare a ebollizione, condire con chiodi di garofano e zenzero, aggiungere 2 stelle di anice, cuocere a fuoco lento fino a quando le bacche saranno morbide. Dopo qualche minuto togliere la salsa dal fuoco, impastare i mirtilli rossi con una forchetta. Versare il brandy o il cognac nella salsa, aggiungere lo zucchero, mescolare bene il tutto. Dopo aver raffreddato la salsa, mettetela in frigorifero per un paio d'ore.

L'anatra in salsa di mirtilli rossi è un piatto originale che non è un peccato servire sulla tavola più solenne. Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti, allora ti consigliamo di cucinarlo. Una vacanza è garantita per te, non aspettare un motivo, crea subito uno stato d'animo per te stesso!

Gli esperti culinari hanno notato da tempo che la carne di pollame è nella migliore armonia con le salse agrodolci a base di bacche e frutta. La salsa a base di mirtilli rossi è particolarmente apprezzata dai buongustai. La salsa d'anatra al mirtillo rosso viene servita in Svezia, Francia, America e in molti altri paesi, molto distanti tra loro. Per questo motivo, non esiste un'unica ricetta per la salsa di mirtilli rossi. Tuttavia, ci sono regole generali per renderlo gustoso, tenero e in grado di esaltare con successo il gusto dell'oca fritta o al forno.

Caratteristiche di cottura

Non devi avere abilità ed esperienza culinarie straordinarie per preparare una deliziosa salsa di mirtilli rossi per l'anatra. Tutto ciò che è richiesto alla padrona di casa è curare la cucina con anima e seguire con pazienza tutte le indicazioni che accompagnano una particolare ricetta.

• È noto che sotto la salsa le casalinghe inette spesso cercano di nascondere i propri errori, anche se questo non è sempre possibile. Il gusto di un piatto non dipende solo dalla salsa. Se vuoi che l'anatra in salsa di mirtilli rossi non deluda, devi prendere un approccio serio alla scelta dell'uccello stesso, evitando di prendere un prodotto congelato per friggere o cuocere al forno. Solo le carcasse fresche o refrigerate rimarranno succose dopo la cottura. È inoltre necessario cuocere correttamente l'anatra in modo che non si bruci e si asciughi.
• I mirtilli rossi per la salsa possono essere utilizzati sia freschi che congelati. Puoi persino trovare ricette in base alle quali la salsa è a base di marmellata di mirtilli rossi.
• Durante la preparazione della salsa, i mirtilli rossi dovranno essere grattugiati al setaccio. In caso contrario, la salsa non avrà una consistenza tenera e uniforme. Se macini le bacche in un frullatore, il risultato non sarà abbastanza buono, quindi non sarà possibile attirare l'attrezzatura da cucina per aiutare questa volta.

Oltre alle regole di base, possono esserci alcuni punti che devono essere considerati quando si prepara la salsa di mirtilli rossi per anatra secondo ricette specifiche.

Una ricetta semplice per la salsa d'anatra ai mirtilli rossi

• mirtillo rosso - 0,4 kg;
• zucchero - 120 g;
• acqua - 50 ml.

Metodo di cottura:

• Separare e sciacquare le bacche.
• Coprite con un cucchiaio di zucchero, lasciate riposare per un'ora in un luogo fresco.
• Versare l'acqua, mescolare. Mettere a fuoco basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i frutti di bosco iniziano a scoppiare.
• Mettere il contenitore in cui sono state cotte le bacche in una grande casseruola e una ciotola di acqua fredda. Ciò consentirà al pezzo in lavorazione di raffreddarsi in breve tempo.
• Passa la bacca raffreddata al setaccio.
• Aggiungete lo zucchero rimasto, mettete a fuoco. Cuocere per circa 10 minuti dopo che la salsa sarà bollita.

Volendo, nell'ultima fase, si può aggiungere alla salsa un cucchiaino di radice di zenzero tritata su una grattugia fine. Questo aggiungerà un sapore piccante alla salsa e la renderà ancora più adatta all'anatra.

Salsa d'anatra alla senape e mirtilli rossi

• fagioli di senape - 20 g;
• mirtillo rosso - 150 g;
• acqua - 0,2 l;
• cannella: un pizzico;
• olio vegetale - 40 ml;
• pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

• Versare la bacca lavata con acqua e portare a ebollizione.
• Raffreddare, passare al setaccio.
• Macinare i semi di senape con un macinacaffè, unirli alla purea di mirtilli rossi. Versaci dentro pepe e cannella. Puoi aggiungere un po 'di sale e addolcire la salsa se lo desideri.
• Portare la salsa a ebollizione e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti.

Ricordarsi di raffreddare la salsa prima di servire. A differenza della maggior parte delle varietà di salsa di mirtilli rossi, non avrà un sapore dolce, quindi può essere considerata versatile. In particolare, si adatta a un'anatra. Se lo si desidera, i semi di senape non devono essere tritati.

Insolita salsa a base di verdure, ali di pollo e marmellata di anatra ai mirtilli rossi

• cipolle - 100 g;
• marmellata di mirtilli rossi - 30 g;
• ali di pollo - 0,4 kg;
• burro - 30 g;
• aglio - 1 spicchio;
• vino rosso semidolce - 80 ml;
• aceto balsamico - 30 ml;
• carote - 50 g;
• radice di sedano - 50 g.

Metodo di cottura:

• Pelare le verdure e tagliarle a cubetti.
• Risciacquare e asciugare le ali di pollo.
• Sciogliere il burro e aggiungere le ali e le verdure. Friggere fino a quando non sono leggermente dorati (finché sono teneri).
• Tira fuori le ali.
• Versare vino e aceto sulle verdure. Metti 5 minuti.
• Aggiungere l'aglio tritato e la marmellata di mirtilli rossi. Mescola bene e lascia sobbollire per altri 5 minuti.

La salsa realizzata secondo questa ricetta può essere servita sia con pollo che con anatra. Sembra un po 'insolito, ma allo stesso tempo ha un sapore molto armonico e fa risaltare bene il gusto della carne di pollame.

Salsa di mirtilli rossi scandinava

• mirtillo rosso - 100 g;
• miele - 60 ml;
• vino rosso (preferibilmente semi-dolce) - 0,2 l;
• cannella - 1 stecca.

Metodo di cottura:

• Mescolare il miele sciolto allo stato liquido con il vino.
• Versare i mirtilli rossi lavati e selezionati in una casseruola.
• Metti una stecca di cannella in una casseruola.
• Versare il vino con il miele.
• Mettere a fuoco e cuocere a fuoco lento finché il contenuto della casseruola non bolle.
• Cuocere a fuoco lento la salsa fino a quando non si sarà ridotta di volume di circa un terzo.
• Raffreddare la salsa e passarla al setaccio, dopodiché può essere servita. Puoi buttare via la stecca di cannella, non ne hai più bisogno.

La salsa a base di mirtillo rosso con miele e cannella non ha solo un gusto unico, ma anche un aroma seducente.

La salsa di mirtilli rossi per anatra è la più adatta. Non è un caso che esperti culinari di diversi paesi lo preparino per la carne di pollame. Allo stesso tempo, la tecnologia per preparare la salsa non è difficile, anche una casalinga inesperta può dominarla.

Ricette di salsa d'anatra al mirtillo rosso: in questo articolo vengono presentate quattro deliziose salse per pollame. L'anatra arrosto, condita con salsa di mirtilli rossi, acquista un gusto piccante e un aroma aggiuntivo. Dalle salse ai mirtilli rossi elencate di seguito, scegline una interessante per te e consegna una vacanza ai tuoi cari.

La salsa di mirtilli rossi per la carne è universale, classica.

Al sugo Ricette di anatra con salsa di mirtilli rossi acquisiamo:

- bacche di mirtillo rosso fresco, o congelate (500 grammi)

- acqua (250 millilitri)

- zucchero semolato (150 grammi)

- fecola di patate (1 cucchiaino)

- vino bianco secco (100 millilitri)

Sequenziamento.

- inizialmente selezioniamo i frutti di bosco, se sono freschi e scongeliamo nel caso di utilizzo di mirtilli rossi congelati.

- è necessario anche sciacquare i mirtilli rossi.

- caricate la bacca in un pentolino e riempitela d'acqua (200 ml).

- mettete la padella a fuoco lento e, mescolando in modo che la bacca non si bruci, portate a ebollizione l'acqua.

- continuando anche a mescolare, cuocete i mirtilli rossi fino a quando i frutti di bosco iniziano a perdere la loro forma.

- spegnete il fuoco, lasciate raffreddare leggermente il sugo nel pentolino.

- quindi passatelo al setaccio fine per escludere dalla salsa il guscio duro delle bacche e dei chicchi.

- rimettete la salsa senza impurità solide nella casseruola e mettete sul fuoco per riportare a ebollizione.

- aggiungere lo zucchero semolato e la cannella, cuocere, mescolando, fino a completo scioglimento dello zucchero (3-4 minuti).

- versate il vino secco, continuiamo anche a cuocere fino a quando il volume della salsa diminuisce di 1/3. Mescola costantemente per non bruciare.

- mentre il sugo bolle, nei restanti 50 millilitri di acqua diluiamo la fecola di patate e non appena bolle versiamo la soluzione nella padella.

- Fate bollire la salsa di mirtilli rossi per 2-3 minuti per addensare.

- togliete la padella dal fuoco.

- Versate la salsa leggermente raffreddata nella salsiera e servite con anatra fritta o altra carne.

Una salsa di mirtilli rossi semplice e veloce.

Per il sugo Ricette di anatra con salsa di mirtilli rossi, acquisiamo:

- mirtillo rosso (100 grammi)

- vino rosso semidolce (200 millilitri)

- miele d'api (50-70 millilitri)

- cannella in polvere (1/2 cucchiaino)

Fasi di preparazione.

- sciogliiamo il miele, è meglio farlo a bagnomaria per non surriscaldare il miele.

- selezioniamo e laviamo i mirtilli rossi.

- appena la bacca è pronta mettetela in un pentolino, versate il miele e il vino, versate la cannella.

- fate bollire la salsa a fuoco basso per 1/3, mescolando continuamente in modo che non si bruci.

- metti la massa su un setaccio, macina.

- Versate la salsa finita in una salsiera per servire.

Salsa di mirtilli rossi con mele cotogne o mele.

Nel sugo Ricette di anatra con salsa di mirtilli rossi, acquisiamo:

- mirtillo rosso (200 millilitri)

- Vino Jerez (100 millilitri)

- mela cotogna, anche la mela è adatta (1 pezzo)

- chiodi di garofano (2 pezzi)

- cardamomo (1/2 cucchiaino)

- olio d'oliva (20 millilitri)

- miele d'api (1 cucchiaio)

- pepe nero macinato (1/2 cucchiaino)

Cucinare passo dopo passo.

- laviamo i mirtilli rossi e li schiacciamo con una cotta, li riempiamo di vino e lasciamo in infusione per 30 minuti i frutti di bosco.

- stufate la mela cotogna tritata in olio d'oliva fino a renderla morbida, aggiungendo il vino di una padella con i mirtilli rossi.

- aggiungere spezie e miele.

- appena la salsa inizia a scurirsi (3-5 minuti), aggiungete i mirtilli rossi e aspettate il bollore.

- dopo l'ebollizione spegnete subito il fuoco e servite anche la salsa in tavola.

Salsa di mirtilli rossi con zenzero, cipolla.

Per il sugo Ricette di anatra con salsa di mirtilli rossi, acquisiamo:

- mirtillo rosso (300 grammi)

- radice di zenzero (2-3 centimetri)

- peperoncino rosso (1/2 pezzo)

- zucchero semolato (3 cucchiai)

- aceto di mele (1 cucchiaio)

- cipolla rossa (1 testa)

- olio di girasole (2 cucchiai)

- cannella (1 cucchiaino)

- sale da tavola (a piacere)

Cucinare la salsa.

- In una padella soffriggere i semianelli di cipolla in olio di semi di girasole per rendere trasparente la cipolla.

- unite lo zenzero grattugiato e il peperoncino tritato, mescolate.

- non appena è trascorso 1 minuto, aggiungere i mirtilli rossi e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.

- versate l'aceto, il sale e condite con la cannella.

- incorporate lo zucchero, scaldatelo e mescolate in modo che lo zucchero sia completamente sciolto (3-4 minuti).

- Servite la salsa finita.

La cena è servita! Ricette di salsa d'anatra al mirtillo rosso. Quattro deliziose salse per pollame.

Questa ricetta è stata ispirata da un recente viaggio in Francia e dalla conoscenza della loro, senza esagerare, cucina chic. Chiedete a qualsiasi francese il piatto di pollame più squisito e inizierà con entusiasmo a parlare dell'anatra e delle sue varie varianti. Allo stesso tempo, sono i francesi a cucinarlo davvero in modo più delizioso: da un ristorante stellato Michelin al ristorante più ordinario con tavoli di plastica.

L'anatra è la più grassa di tutto il pollame, ma contiene anche una parte magra: questo è il petto d'anatra.

Prima della cottura è meglio marinare il petto per ammorbidire leggermente le fibre muscolari e dare alla carne un sapore in più, oltre a togliere un odore specifico che non piace a tutti.

Proprio come la bistecca di manzo, il petto d'anatra è meglio cucinato fino a medio-medio-raro. Il petto completamente fritto diventa secco, duro e completamente poco interessante in termini di consistenza e gusto.

Di regola, il petto viene servito con salsa ai frutti di bosco o agli agrumi, che, grazie al suo sapore leggermente aspro, lo esalta favorevolmente.

Ti consiglio di cucinare il petto d'anatra senza arrostire tradizionale - cuocilo nella marinata, quindi risulterà molto succoso e tenero.

Dato che la marinata gli conferisce un retrogusto dolciastro, preparo la salsa con l'acidità del vino e l'acidità dei frutti di bosco.

Infine, dirò dal profondo del mio cuore: questo è solo un piatto fantastico, e dopo averlo preparato, capirai perché i francesi lo adorano così tanto!

Interessante: La carne di petto d'anatra è molto nutriente, perché contiene l'intero set di vitamine B, D, C, oltre a tutti i micro e macro elementi più utili. Una grande quantità di proteine \u200b\u200bnel seno rende possibile consigliarlo a persone sottoposte a forti stress fisici e mentali. Con tutta la ricchezza di sostanze nutritive, il filetto di petto d'anatra è considerato una carne dietetica, soprattutto se proviene dall'anatra selvatica. Il petto d'anatra senza pelle e grasso sottocutaneo contiene solo 156 kcal.

Tempo di cottura: 50 minuti

Tempo di preparazione: 2-2,5 ore

Porzioni: 2

Avrai bisogno:

· 500 g di filetto di petto d'anatra

· 3 cucchiai di miele

· 1 cucchiaio (arrotondato) di senape granulare

Sale (a piacere)

· 50 ml di vino rosso

80-100 g di mirtilli rossi

Metodo di cottura:

1. Preparare i petti: lavare con acqua fredda, asciugare con carta assorbente, staccare le pellicole, strofinare con sale.
2. Preparare la marinata: unire 2 cucchiai di miele con 1 cucchiaio di senape granulosa.
3. Mettete i petti in uno stampo, riempiteli di marinata, coprite con la pellicola e lasciate (potete mettere in frigorifero) per 1-2 ore (io di solito li metto a marinare la mattina, ma cucino solo la sera).
4. Versare il vino rosso sui mirtilli rossi e lasciar riposare per 1-2 ore.
5. Preriscaldate il forno a 200 gradi.
6. Dopo 1-2 ore, trasferire i petti su una pirofila, coprire con un foglio e infornare per 30 minuti (il tempo di cottura può variare a seconda della cottura).
7. Dopo 30 minuti, rimuovere la pellicola e lasciare i petti in forno per altri 3-5 minuti sotto convezione per formare una crosta dorata.
8. Sfornate i petti e lasciate riposare la carne.
9. A questo punto preparare la salsa: scaldare la padella, versarvi un po 'di grasso in cui sono stati cotti i petti e aggiungere i mirtilli rossi, cuocerli leggermente.
10. Aggiungere 1 cucchiaio di miele e lasciare caramellare i mirtilli rossi con sicurezza. Mescola di tanto in tanto.
11. Non appena il sugo comincia ad addensarsi leggermente, versate il vino in cui sono stati marinati i mirtilli rossi, alzate leggermente la fiamma e, mescolando, lasciate finalmente addensare il sugo. Questo richiederà circa 10 minuti.
12. Adagiate il petto d'anatra su un piatto (potete tagliarlo a fette), versateci sopra la salsa e servite!

Amo davvero l'anatra.
No, non va bene. Adoriamo molto l'anatra. Come ho notato, in qualsiasi forma. Cuocere, friggere, stufare. Sta sempre bene con il giusto contorno e accompagnamento. La cosa principale in questa materia è la qualità del prodotto originale, cioè l'anatra stessa.

E con questo, si osserva incoerenza nei prodotti bielorussi nativi. Il prodotto più delizioso era un'anatra di origine ungherese. Meglio, ovviamente, ucraino, ma è solo tagliato e costoso. Ma ci sono dei vantaggi nelle nostre anatre: finalmente hanno imparato a spennare completamente (o sono stato fortunato?)

Dopo aver comprato un filetto d'anatra nel negozio, ho scoperto che è davvero un filetto pulito. Di solito è consuetudine lasciare il filetto d'anatra con la pelle, in modo che la carne non si secchi durante la frittura e rimanga succosa e morbida.

• Tempo totale: 15 minuti
• Preparazione: 5 minuti
• Preparazione: 10-15 minuti
Porzioni: 2

Ingredienti:

• - 500 gr
• - 50 g
• - 25 g
• - 70 ml
• - 150 g
• - 50 g
• - 2 bastoncini
• - gusto
• - 1 ramo

Procedura di cottura:

Se hai dei filetti con la pelle, fai dei tagli obliqui nella pelle in modo che la pelle non si deformi durante la frittura. Asciugare bene con carta assorbente per mantenere la carne completamente asciutta. Strofinare con sale e pepe appena macinato.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere il burro. Friggere a fuoco vivo fino a doratura su entrambi i lati. Quindi, ridurre la fiamma della metà e friggere per un altro minuto su ogni lato. Trasferisci i filetti in un piatto o in un utensile conveniente, avvolgili bene con un foglio di alluminio e mettili in un luogo caldo.
Nella padella in cui sono stati fritti i filetti mettete i mirtilli rossi, lo zucchero, bagnate con il vino e unite i bastoncini di cannella. Cuocere a fuoco lento per cinque minuti (non coprire con un coperchio!). Quindi "rimettere" i petti nella salsa (scolare il succo risultante nella salsa) e cuocere a fuoco lento per 1 minuto.

Ora puoi tagliare il filetto a fette oblique, spesse da uno e mezzo a due centimetri, versare sopra la salsa e servire :). Delizioso con un delicato purè di patate :)

In questo articolo, vedremo come cucinare correttamente l'anatra al forno per ottenere carne tenera, succosa e incredibilmente gustosa.

Come cuocere l'anatra al forno: fase preparatoria

Un'anatra adeguatamente selezionata e preparata è la chiave per un piatto delizioso. Non puoi dare istruzioni precise su quale uccello comprare - a fare la spesa oa casa. Alcuni dicono che la carne acquistata sia più tenera, mentre altri emanano l'incredibile gusto e succosità dell'anatra fatta in casa. Questo aspetto dipende già dalle preferenze e capacità personali. Ma, come qualsiasi altra carne, è meglio prendere l'anatra fresco!

• Se hai acquistato un prodotto congelato, segui i consigli per lo scongelamento della carne. Cioè, portalo fuori dal congelatore prima in frigorifero per un giorno, e poi scongelare a temperatura ambiente.

Importante: non utilizzare metodi espressi in nessuna circostanza! Se lo scongeli in acqua fredda o, inoltre, calda, nonché in un forno a microonde, il gusto dell'anatra si deteriorerà. Dopotutto, le fibre collasseranno e il piatto risulterà asciutto e resistente.

• A proposito, presta attenzione non solo alla freschezza del prodotto, ma anche all'età dell'uccello. Un'anatra giovane può essere cucinata molto più velocemente e la sua carne è più morbida. Piccola raccomandazione: prendi peso fino a 2-2,5 kg.
• Esamina l'anatra e puliscila dai resti di piume o peli sottili. Strappali con una pinzetta o staccali con un coltello. A proposito, i peli possono essere semplicemente bruciati su un bruciatore acceso. E per non giocherellare con i resti di piume, cospargere generosamente di farina e strofinare la carcassa con un asciugamano. Dopodiché, resta solo da sciacquarlo sotto l'acqua corrente.
• Controlla l'interno dell'anatra per pulirla. Non lasciare frattaglie cuocere con la carcassa. Danno un sapore sgradevole e persino amaro quando vengono cotti.

Assicurati di rimuovere la coda dell'anatra e le pieghe grasse attorno ad essa

• Assicurati di rimuovere il sedere o la coda dell'anatra! Altrimenti, il piatto finito avrà un odore sgradevole. Dopotutto, è in questo luogo che si trovano le ghiandole coccigee odorose.
• Taglia anche la pelle intorno al collo. Non è così gustoso come ci sarà molto grasso da esso. A proposito, è questo posto che viene strappato peggio, quindi spesso rimangono piccole piume.
• Anche le ali non fanno molto bene al piatto. È per loro falangi estreme... Al contrario, si seccano molto durante la cottura e diventano inadatti al consumo. Pertanto, possono anche essere eliminati immediatamente.

Nota: durante la cottura all'aperto, assicurati di avvolgere la pellicola attorno alle ali. Soprattutto se non hai tagliato il bordo. Inoltre tende a bruciare, il che rovinerà l'appetito del piatto. In alternativa, rimuovere le falangi prima di servire. A proposito, anche il bordo delle gambe non fa male avvolgerlo in un foglio.

• L'anatra va lavata sotto l'acqua fredda e poi lasciata sgocciolare. A proposito, si consiglia di "sdraiare" la carne sulla tavola per 15-20 minuti prima di strofinare con le spezie. Asciugare con carta assorbente.
• Per evitare che il piatto diventi troppo grasso, è necessaria una pelle perforare in alcuni punti stuzzicadenti. Fai solo attenzione a non toccare la carne. Dopo la carcassa, devi tenerla per 30 minuti per una coppia o versarla sopra con acqua bollente in modo che il grasso in eccesso si sciolga e inizi a scolare.
• È possibile escludere un pretrattamento con acqua calda. Basta posizionare l'anatra leggermente sopra la teglia in modo che il grasso abbia un posto dove sgocciolare e la carcassa stessa non "galleggi" dentro.

• A proposito di cucinare l'anatra! Richiede un lungo trattamento termico affinché il grasso abbia il tempo di sciogliersi e la crosta venga fritta. In media, sono necessarie 2-2,5 ore per cuocere l'anatra più altri 25-30 minuti per una crosta dorata.

Importante: l'anatra fatta in casa dovrebbe generalmente impiegare 3-3,5 ore per cucinare. Quindi sarà tenero, succoso e con una crosta appetitosa. A proposito, è la lunga cottura a fuoco lento che assicurerà che la carne sia facile da rimuovere dalle ossa.

• Dopo tutte queste procedure, l'anatra viene strofinata con le spezie. Puoi usare salse liquide a base di succhi, aceto, olio, salsa di soia e miele e vino bianco. E puoi farlo solo con spezie secche. L'anatra è in armonia con i seguenti componenti:
  • noce moscata;
  • cardamomo;
  • coriandolo;
  • anice stellato;
  • origano;
  • rosmarino;
  • pepe;
  • zenzero in qualsiasi forma;
  • aglio;
  • prezzemolo.
• Non è necessario utilizzare l'intero elenco di prodotti. L'anatra dovrebbe essere ammollata e infusa. Questo è anche un piccolo segreto di tenerezza e succosità della carne. Dopo aver strofinato le spezie sulla pelle della carcassa, lasciate riposare per almeno 3 ore a temperatura ambiente. Idealmente, dovresti tenere l'anatra in frigorifero per tutta la notte sul tavolo delle vacanze. Cioè, almeno 12 ore.

Anatra al forno con mele, intere - una ricetta classica

Quando hai preparato correttamente l'anatra, devi affrontare il suo ripieno. Cominciamo scegliendo una varietà di mele: dovrebbero essere mele acide o agrodolci. Sono loro che si abbinano armoniosamente alla carne d'anatra. A proposito, prendi varietà migliori e forti in modo che non si trasformino in porridge durante il processo di cottura.

• Sono necessari i seguenti componenti:
  • l'anatra stessa - 1 carcassa del peso di 1,8-2,2 kg;
  • mele - 9 pezzi.;
  • succo di limone - 1-2 cucchiaini;
  • foglia di alloro - 2-3 pezzi.;
  • noce moscata, cannella - facoltativo;
  • sale e pepe a piacere.
• Va notato subito che la quantità di succo di limone dipende dalla varietà di mele. Se sono abbastanza acidi, è sufficiente 1 cucchiaino. Ma se le mele sono dolci, puoi aumentare la dose a 1 cucchiaio. l.
• Lavorate l'anatra secondo lo schema sopra, lavatela e immergetela un po 'con carta assorbente. Unisci tutte le spezie in una ciotola separata. A proposito, puoi cambiare leggermente la loro lista scegliendo i tuoi condimenti preferiti. E così che lasciano entrare un aroma più saturo, macinalo prima in un mortaio.
• Strofinare l'anatra con le spezie e attendere 20 minuti fino a quando i cristalli di sale si sciolgono. Trascorso questo tempo, strofina le spezie sulla pelle dell'uccello e lascialo in ammollo per 2-3 ore.
• Tagliate metà delle mele a fettine e mettetele nell'anatra. Non dimenticare di fissare il foro con filo da cucina o uno stuzzicadenti.
• Devi cucinare correttamente l'anatra senza pellicola e maniche. La cosa principale: non dimenticare di annaffiarlo regolarmente con grasso! L'anatra deve essere cotta in una forma con i lati alti, poiché risalterà molto succo. Non è necessario lubrificare lo stampo.
• Preriscalda il forno a 220 ° C. Incorporate l'anatra e lasciate riposare per 1 ora. Ogni 15-20 minuti togliere lo stampo e innaffiare l'anatra con il grasso che si è sciolto dalla carne.
• Dopo un'ora, ridurre la fiamma a 170-180 ° C. Metti il \u200b\u200bresto delle mele intorno all'uccello, tagliandole a fette. E lasciate l'anatra in forno fino a cottura ultimata. Non farà male ingrassarlo ancora qualche volta.

Anatra intera con mele al forno al cartoccio: ricetta

Questa ricetta può essere utilizzata per preparare un piatto delizioso anche per un cuoco alle prime armi. La pellicola accelera il processo di cottura poiché le sue particelle attirano il calore e lo conservano all'interno. Ma soprattutto, impedirà la combustione di qualsiasi sua parte.

• Prendere:
  • anatra - 1 carcassa;
  • mele - 5-6 pezzi.;
  • maionese - 3 cucchiai. l .;
  • aglio - 6-8 chiodi di garofano;
  • sale, pepe e spezie qb.
• Preparare l'anatra rifilando e togliendo tutto l'eccesso, lavarla e asciugarla. Pelate l'aglio. Quindi puoi macinarlo attraverso una pressa e mescolare con il resto delle spezie. Vogliamo offrirti un'opzione che massimizzerà la saturazione dell'anatra con note di aglio.
• Tagliate l'aglio sbucciato un po 'nel senso della lunghezza (ma non completamente) in modo che ne sveli il profumo. Fai delle piccole rientranze con un coltello nella carcassa dell'anatra e mettici dentro l'aglio.
• In una ciotola a parte, mescola tutte le spezie, condiscile con la maionese e strofina l'anatra all'esterno e all'interno. Mandalo in frigorifero per almeno 10 ore.
• Tagliate le mele a spicchi oa cubetti e farcite l'anatra. Fissare il foro con uno stuzzicadenti o un filo.
• Metti diversi strati di pellicola sul tavolo. Inoltre, devono essere tagliati in modo che la lunghezza totale sia sufficiente per avvolgere l'intera anatra. Per la cottura al cartoccio, la tenuta è molto importante in modo che l'aria e tutti i succhi rimangano all'interno e impregnino la carne.
• Riposiziona l'anatra e avvolgila bene con un foglio, allacciando saldamente le cuciture. Assicurati che non si rompa!
• Preriscaldate il forno a 200 ° C, mettete l'anatra su una teglia dai bordi alti (nel caso finisca il succo). Manda l'anatra al forno. Devi cuocere per 1,5-2 ore.
• Quindi tagliare la pellicola al centro e aprirla con cura. Fare attenzione a non drenare il succo che si è evoluto. Allo stesso tempo, la temperatura scende a 180 ° C.
• Ora resta da rosolare l'uccello fino a renderlo tenero e dorato. Se c'è ancora grasso sulla pellicola, non impedire che innaffi periodicamente l'anatra durante il processo di cottura.

Anatra al forno con mele nella manica: ricetta

Anche un modo veloce per cuocere l'anatra al forno senza preoccuparsi di cucinarla. Nella manica, l'anatra è satura di tutto il grasso e il succo, quindi non sarà mai secca. Se desideri una versione meno grassa, ti suggeriamo di cucinare un'anatra succosa secondo questa ricetta.

• Necessario:
  • anatra - carcassa intera fino a 2 kg;
  • mele - 3-4 di medie dimensioni in agrodolce;
  • limone - 1 pz.;
  • coriandolo - 0,5 cucchiaini;
  • noce moscata - 0,5 cucchiaini;
  • una miscela di erbe e peperoni a piacere;
  • zenzero essiccato - 0,5 cucchiaini;
  • sale - infatti.
• Puliamo l'anatra dai resti in eccesso di piume e peli, tagliamo il fondo e le parti grasse attorno ad essa, così come sul collo. Laviamo, immergiamo con tovaglioli di carta e strofiniamo con spezie secche.

Nota: puoi aggiungere 1-2 cucchiai. l. succo d'arancia o di melograno, se non volete usare solo condimenti secchi.

• Non è necessario sbucciare le mele. Ma, se è troppo grosso o spesso, dovrebbe essere rimosso. Taglia a pezzi arbitrari (lascia una mela). Per evitare che si scuriscano, spruzzatele con il succo di mezzo limone. A proposito, questo permetterà alla carne di essere ancora più satura di succo.
• Metti le mele dentro l'anatra, ma non schiacciarle troppo. L'aria deve ancora circolare all'interno. Sono questi vapori che satureranno la polpa con gusto e aroma dall'interno.
• Per evitare che il succo fuoriesca e le mele stesse non cadano, chiudi il foro con uno stuzzicadenti o un filo. Taglia abbastanza maniche per adattarsi a tutto il gioco e lascia spazio per legare le code.
• Ora un passo molto importante: devi fare un "cuscino" di mele. Per fare questo, tagliare a fette la mela rimasta, eliminando prima il torsolo. Disporli ordinatamente all'interno della manica. Cioè, stai creando una specie di supporto per uccelli. Questo le permetterà di non "nuotare" nel grasso. Pertanto, è così importante scegliere varietà dure che non si ammorbidiscano durante il processo di cottura.

Importante: puoi sostituire le mele con le mele cotogne. È relativamente difficile! Anche sotto l'influenza dell'alta temperatura, non si ammorbidisce. Ma questo frutto, che appartiene alla sottospecie delle varietà di mele, sarà un ottimo condimento per la carne, poiché ha un sapore aspro agrodolce. Solo la mela cotogna deve essere cosparsa di succo di limone per rompere la viscosità.

Fare un "cuscino" di mele o altri ingredienti in modo che l'anatra non "galleggi" nel succo grasso

• Ora adagiare il petto d'anatra rivolto verso l'alto su questo "cuscino". Lega la manica su entrambi i lati. A proposito, assicurati che sia rimasto un po 'di spazio in più. In caso contrario, la manica potrebbe scoppiare. Si consiglia inoltre di effettuare 1-2 forature per una piccola presa d'aria.
• Preriscalda il forno a 180-200 ° C e posiziona la teglia con l'anatra nella manica. È necessario cuocere almeno 2 o 2 ore, ma il tempo può variare a seconda delle dimensioni della carcassa. Puoi testarlo leggermente con uno stuzzicadenti per la morbidezza.
• Ora devi tagliare la manica e lasciare rosolare l'anatra per 20-30 minuti. Non è necessario girare l'anatra durante la cottura o ungere l'anatra. Il segreto è che le coppie nella manica fanno tutto il lavoro da sole.

Importante: assicurarsi che il polietilene non tocchi le pareti del forno. Da questo può scoppiare. E le tracce rimanenti sono poi molto difficili da lavare. Pertanto, assicurarsi che la manica non si gonfia con forza. Se si osserva una tale immagine, eseguire un'altra puntura con uno stuzzicadenti.

• Puoi decorare il piatto con mele fresche tritate o cotte separatamente, oppure puoi stendere le patate al forno. A proposito, devi servire l'anatra sul tavolo nel suo insieme, quindi tagliarla o romperla a pezzi.

Anatra al forno con patate: ricetta

Molto spesso l'anatra viene cotta al forno con patate al cartoccio o in una manica. Vogliamo offrirti una ricetta per un piatto festivo cotto nella forma. E i nostri consigli ti diranno come cucinare il pollame intero per saturarlo e le patate con succo aromatico.

• Per una carcassa intera di anatra hai bisogno di:
  • patate - 5-6 pezzi.;
  • cipolla - 1 pz.;
  • pancetta - 150-170 g;
  • aglio - 3-4 spicchi;
  • rosmarino e spinaci a piacere;
  • una miscela di peperoni, paprika e sale - appunto.
• Prima di tutto, prepara l'anatra e strofinala con tutte le spezie. Assicurati di fare forature poco profonde con una forchetta in alcuni punti. Trita prima l'aglio.
• Tagliare la pancetta a listarelle o quadrati di media grandezza. Tagliare le patate sbucciate a cubetti spessi un dito. Puoi tagliarlo con anelli larghi. Tritate la cipolla a semianelli, anche non troppo finemente.
• Mettere uno strato di patate, cospargere con pancetta e cipolle sopra. Condite con un po 'di sale e pepe. Completare con l'anatra sottaceto. Copri tutto con un foglio. Prova a premere bene le cuciture in modo che non si formino spazi vuoti.
• Arrostire l'anatra in forno a 200 ° C per 1 ora. Dopodiché, è necessario abbassare il grado a 180, rimuovere la pellicola e cuocere un altro 1-1,5 finché sono teneri. A proposito, devi periodicamente estrarre l'anatra e annaffiare tutto con il succo rilasciato.

Anatra al forno marinata allo zenzero e arancia: ricetta

Questa ricetta ha una lunga lista di ingredienti, ma l'anatra è semplicemente divina. Sulla tavola festiva, diventerà un piatto d'autore. E anche chi considera la carne d'anatra dura o insapore può apprezzarla. Grazie a questa ricetta, le loro prestazioni cambieranno irrevocabilmente.

• Sono necessari i seguenti componenti:
  • anatra fino a 2,5 kg - 1 carcassa;
  • mele acide - 3-4 pezzi
  • salsa di soia - 2 cucchiai l .;
  • succo d'arancia -3 cucchiai. l .;
  • la scorza di un'arancia;
  • zenzero - 25-30 g;
  • miele - 2 cucchiai. l .;
  • cannella - ¼ cucchiaino;
  • aglio - 4-5 chiodi di garofano;
  • una miscela di peperoni e sale qb.
• Prepara l'anatra rimuovendo tutte le parti non necessarie. Unire succo d'arancia, salsa di soia, mezzo miele, zenzero grattugiato e scorza d'arancia. È molto importante strofinare la crosta senza la parte bianca in quanto può aggiungere amarezza non necessaria al piatto.
• Successivamente, devi grattugiare l'anatra con questa marinata, metterla in un piatto e coprire con pellicola trasparente. Lasciare in ammollo per 24 ore. Cospargere regolarmente la marinata su tutti i lati.
• Non sbucciare le mele, basta togliere il torsolo e tagliarle a fette. Cospargere di cannella e coprire con il miele. Mescola tutto bene.
• Estrarre l'anatra, eliminare i pezzi di arancia e zenzero. Strofinare con sale, pepe e aglio.
• Coprite la forma con la carta stagnola, stendete il "cuscino" di mele e adagiateci sopra l'anatra. Farcite l'anatra con le mele rimaste, fissando bene il buco con uno stuzzicadenti.
• Coprite con pellicola e mettete in forno per 2 ore a 200 ° C. Per dorare l'uccello, scoprilo e lascialo per altri 20-30 minuti. A proposito, puoi semplicemente versare su un altro seno con il succo assegnato.

Anatra alla pechinese al forno: ricetta

• Preparare:
  • carcassa d'anatra fino a 2 kg;
  • vino di riso o sherry secco - 2 cucchiai. l .;
  • miele liquido - 3 cucchiai. l .;
  • sale marino (!) grosso - 2 cucchiaini;
  • salsa di soia senza additivi - 4 cucchiai. l .;
  • olio di sesamo - 2 cucchiai l .;
  • zenzero grattugiato - 1-2 cucchiaini;
  • cannella - 0,5 cucchiaini;
  • semi di finocchio macinati - 0,5 cucchiaini;
  • anice stellato - 3-4 stelle;
  • chiodi di garofano - 1-2 infiorescenze;
  • peperoncino rosso piccante - 1/3 cucchiaino;
  • aglio - 4-5 chiodi di garofano;
  • acqua - 2 l.
• Il flusso di lavoro inizia con una papera. Deve essere pulito, le parti in eccesso rimosse, lavate e asciugate.
• Quindi inizi a cucinare la marinata. Mescola 2 cucchiai in una casseruola. l. miele, cannella, anice stellato, finocchio e mezzo zenzero, oltre a chiodi di garofano e peperoni. Aggiungi vino di riso o sherry. Se né l'uno né l'altro è a portata di mano, sostituire con del vino d'uva secco. La cosa principale è che esiste una percentuale minima di alcol.
• Riempi tutto d'acqua e invialo ai fornelli. Cuocere per non più di 5 minuti a fuoco lento. Ricoprire immediatamente l'anatra con la marinata calda su tutti i lati. Cospargere con aglio e zenzero tritati.
• Dopodiché, taglia l'anatra nel barattolo. Assicurati di metterlo in una ciotola profonda, poiché uscirà molto succo. Versare più marinata sopra. Lasciare l'anatra scoperta e conservare in frigorifero per 12 ore.
• Estrarre e lasciare per 1-2 ore a temperatura ambiente. Trasferire il pollame su una teglia con i lati alti, coprire con un foglio e inviare al forno per 1 ora. La temperatura non deve essere superiore a 200 ° C.
• Quindi la pellicola viene rimossa. Mescolare la salsa di soia con l'olio di sesamo e spennellare generosamente l'anatra con la marinata. Rimetti l'uccello al forno per altri 20 minuti. Rimuovere e spennellare con il miele rimanente. Mettere in forno per altri 10-15 minuti.

Anatra al forno con arance: ricetta

Questo piatto può essere definito un capolavoro, perché nessuna carne cotta può essere paragonata a tale aroma e gusto. A proposito, molti hanno provato l'anatra con mele, patate e altri soliti ripieni. E sorprenderai i tuoi ospiti con un gusto agrodolce incredibilmente armonioso di un uccello e un po 'di aroma natalizio.

• Avrai bisogno:
  • anatra - 1 carcassa fino a 2,5 kg;
  • arancione - 4 pezzi.;
  • sedano - 2-3 piccioli;
  • miele - 2 cucchiai. l .;
  • vino bianco dolce - 2 cucchiai. l .;
  • succo di limone - 2 cucchiai l .;
  • aglio - 2-3 chiodi di garofano;
  • paprika, coriandolo, pepe e sale qb.
• Unisci il succo di un limone e un'arancia in una grande casseruola. Aggiungere tutte le spezie e l'aglio tritato. Preparare l'anatra, eliminare le parti grasse e le falangi estreme. Immergere nella marinata cotta.
• Lasciarlo marinare almeno per una notte, o meglio per un'intera giornata. Condire con la marinata o capovolgere.
• Senza sbucciare, tagliare a fettine due arance. Tritate il sedano a pezzetti. A proposito, puoi sostituirlo con una mela o una carota. Mescolate gli ingredienti e mettete dentro l'anatra. Legare le gambe con un filo in modo che la verdura e la frutta non cadano durante la cottura.
• Cuocere l'anatra in forno in uno stampo profondo per 2-2,5 ore ad una temperatura di 190 ° C. La prima ora può essere coperta con un foglio in modo che le gambe e le ali non brucino. Non farà male versare più volte il succo risultante.
• Spremere l'arancia rimanente e mescolare con vino e miele. Cuocere a fuoco lento fino a che il volume non si sarà dimezzato. Versate questo sciroppo sull'anatra e lasciate in forno spento per 15 minuti.
• Guarnire con rametti di rosmarino o prezzemolo, semi di melograno sbucciati, mirtilli rossi o mirtilli rossi e piccoli spicchi di pomodoro.

Anatra al forno con arance

Anatra al forno con salsa di mirtilli rossi: ricetta

Un altro piatto che diventerà un attributo di qualsiasi tavola. L'acidità che il mirtillo rosso darà alla carne ne esalta perfettamente il gusto. Inoltre, la salsa di mirtilli rossi è ideale con i piatti di carne, compreso il pollame. Pertanto, dopo aver cotto un'anatra al forno secondo questa ricetta, puoi diventare alla pari con lo chef.

• Necessario:
  • anatra - 1 carcassa;
  • mele - 1-2 pezzi.;
  • mirtillo rosso - 300 g;
  • senape - 1 cucchiaio l .;
  • salsa di soia - 1 cucchiaio l .;
  • zucchero - 3 cucchiai. l .;
  • cannella - sulla punta di un coltello;
  • amido - 1 cucchiaio. l .;
  • sale e pepe a piacere;
  • acqua - 125 ml.
• Strofinare la marinata sull'anatra pulita, liscia e cotta. Per prepararlo, mescolate senape, salsa di soia, sale e pepe. Puoi anche aggiungere i tuoi condimenti preferiti come il curry o la paprika. Le spezie arancioni aiuteranno ad ottenere un colore più dorato. Anche se la salsa di soia darà all'uccello un bel colore. Mandalo al frigorifero per 24 ore.
• Prepara il ripieno. Per fare questo, togliete il torsolo dalle mele, tagliatele a fettine e mescolatele con 3-4 cucchiai. l. mirtilli rossi. Farcite bene l'anatra, lasciando un po 'di spazio affinché il succo delle bacche e dei frutti evapori. Assicurati di legare bene con filo o sigillare il foro con stuzzicadenti in modo che le bacche non si perdano durante la cottura.

Anatra con salsa di mirtilli rossi

• Taglia la manica della misura che ti serve. Mettici dentro un'anatra e legala su entrambi i lati. Non dimenticare di praticare dei fori in alcuni punti in modo che l'aria non si accumuli. Invia l'anatra al forno per 2-2,5 ore a 190 ° C.
• È ora di fare la salsa. Versare circa 250 g dei restanti mirtilli rossi con acqua fredda. Portare a ebollizione e aggiungere lo zucchero. Fai sobbollire per altri 2-3 minuti. Puoi aggiungere la cannella. Toglilo dal fornello.
• Sciogliere la fecola in poca acqua. Versalo nella salsa a filo, mescolando continuamente. Altrimenti si formeranno dei grumi! Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
• Aprire l'anatra 15-20 minuti prima della cottura in modo che si formi una crosticina. Prima di servire dividete in porzioni e versateci sopra la salsa. Puoi decorare a tua discrezione.

Video: come cucinare l'anatra al forno: segreti di cucina