I cavoletti di Bruxelles sono amari. Cavoletti di Bruxelles. Trarre conclusioni: come cucinare i cavoletti di Bruxelles

Oggi i cavoletti di Bruxelles sono sempre più inseriti nella dieta di chi preferisce un'alimentazione sana o semplicemente vuole diversificare la propria gastronomia. Questa pianta è una delle varietà di cavolo. I cavoletti di Bruxelles sono ampiamente utilizzati in medicina (in particolare nella nutrizione dietetica) e nelle applicazioni alimentari. Questa coltura vegetale è particolarmente utile per i pazienti con diabete mellito associato a ridotta funzionalità pancreatica. Nel cibo, sono usati per insalate, fare zuppe, per stufare e friggere come piatto indipendente o contorno, e così via. Adatto per la raccolta per un uso futuro - dalla salatura e marinatura al congelamento e all'essiccazione.

Quasi tutte le varietà di cavoletti di Bruxelles si distinguono per una leggera amarezza, che, da un lato, stimola l'appetito e la produzione di succo gastrico con una tendenza a migliorare la motilità gastrica, ma dall'altro, questa amarezza respinge molti buongustai dalle frequenti uso di questa cultura. A questo proposito, di seguito considereremo le principali cause dell'amarezza e i principali metodi per eliminare questa qualità gustativa senza sacrificare i benefici e il gusto di base.

Cause dell'amarezza dei cavolini di Bruxelles

1. Amaro dovuto alla composizione chimica dei cavoletti di Bruxelles (in particolare, un insieme di aminoacidi liberi specifici che non vengono distrutti anche se riscaldati).
2. Amaro dovuto al deterioramento delle materie prime. In questo caso, l'amaro iniziale può aumentare e aggiungere a se stesso un odore e un sapore leggermente putrido. A questo proposito, quando si acquistano cavoletti di Bruxelles, è estremamente importante prestare attenzione al suo aspetto: tutte le foglie superiori dovrebbero essere fresche e prive di macchie scure.
3. Amarezza dovuta a stoccaggio improprio delle materie prime. Il più grande fattore negativo in questa materia è il congelamento secondario del prodotto, che è inaccettabile. Inoltre, la conservazione refrigerata dei cavoletti di Bruxelles dovrebbe essere effettuata in modo da ridurre al minimo il contatto con l'ambiente, ovvero in confezioni sottovuoto o sacchetti di plastica.

Metodi per affrontare l'amarezza dei cavoletti di Bruxelles

1. Metodo di cottura. È necessario portare a ebollizione il cavolo, quindi cuocere a fuoco medio per 10 minuti e scolare l'acqua (se necessario, la procedura può essere ripetuta due volte). Dopodiché, cuoci il piatto come al solito.
2. Quando si fa bollire o stufare il cavolo, aggiungere il limone o il succo di limone appena spremuto al ritmo di un limone per due chilogrammi di cavoletti di Bruxelles.
3. Quando si prepara un piatto, aggiungere un cucchiaio di aceto (preferibilmente vino o sidro di mele) a un chilogrammo di cavoletti di Bruxelles.

Quindi, liberarsi dell'amarezza dei cavoletti di Bruxelles è un gioco da ragazzi.

Buon giorno, mie care hostess! Oggi condividerò con voi la mia esperienza personale e i consigli su come rimuovere l'amarezza dal cavolo. Questo ortaggio occupa un posto di primo piano nella mia cucina, e quindi mi sono imbattuto abbastanza spesso in un prodotto problematico.

Perché il cavolo è amaro?

La presenza di un sapore sgradevole di assenzio dipende da diversi fattori:

• verdura acerba;
• violazioni della tecnologia agricola durante la coltivazione;
• estate secca;
• un gran numero di stimolanti chimici della crescita.

Affrontiamo ogni caso separatamente e cerchiamo di risolvere la situazione.

Molto spesso, un fastidio simile si verifica con le prime varietà di questo ortaggio inestimabile.

Nitrati

Il primo raccolto di cavoli della stagione soffre di una sovrabbondanza di nitrati, perché il costo della sua produzione è piuttosto elevato.

È necessario per riscaldare le serre, illuminare e fornire alle piante la quantità richiesta di nutrienti e irrigazione. Pertanto, gli agricoltori senza scrupoli "nutrono" intensamente le piantine con una massa di sostanze azotate che garantiscono una rapida crescita delle foglie.

In questo caso, non è realistico correggere la situazione: i nitrati non lasciano il prodotto nemmeno durante il trattamento termico. Pertanto, quando acquisti cavoli precoci sul mercato, dovresti strappare un piccolo pezzo e masticarlo, ovviamente, con il permesso del venditore.

Caratteristiche della varietà

È un'altra questione se l'amarezza è una caratteristica di una particolare varietà. In questo caso, la situazione può essere corretta come segue:

• i trucioli tritati di un ortaggio giovane dovrebbero essere leggermente salati e leggermente schiacciati con le mani. Mettere da parte quando il cavolo si avvia il succo - scolarlo;
• i pezzi preparati possono essere cosparsi di succo di limone e inviati all'insalata. La combinazione di acido e oliva o qualsiasi altro olio rimuove perfettamente il sapore dell'assenzio;

• tuffate il cavolo così preparato in acqua bollente per pochi secondi e poi passatelo velocemente in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Questa opzione è particolarmente utile per i bambini piccoli. Uno svantaggio: durante il trattamento termico, alcune vitamine verranno distrutte.

Teste di cavolo acerbe

Nelle varietà tardive di cavolo, le teste di cavolo acerbe possono avere un sapore amaro. Pertanto, riporlo per la conservazione solo dopo il primo gelo. Tutte le sostanze sgradevoli sono concentrate nelle piante crocifere nelle foche e nel moncone stesso, quindi, nelle varietà con un tale difetto, questi luoghi dovrebbero essere rimossi.

Piccolo segreto. La mia famiglia adora il cavolo stufato. Nella maggior parte dei siti culinari, viene semplicemente cosparso di salsa di pomodoro e inviato ai fornelli. Io impasto un po' le scaglie pre-salate e le faccio rosolare leggermente in una padella asciutta. Nessuna amarezza o odore sgradevole rimane nei pezzi.

Quando un sapore amaro rovina i tuoi crauti, significa che li hai preparati in modo errato. Nel processo di fermentazione nel decapaggio vegetale si formano gas, che devono essere rilasciati perforando la massa di cavolo con un bastoncino di legno. E assicurati di rimuovere la schiuma che si sta formando attivamente sulla superficie di un secchio o di una botte durante la prima settimana di fermentazione.

Questo tipo di verdura ha un sapore amaro solo se la testa si è rivelata troppo cresciuta o è stata conservata a lungo nel posto sbagliato. L'umidità lascia gradualmente le infiorescenze e il succo nel vegetale si concentra.

Per rimuovere l'amarezza dal cavolfiore, puoi:

• mettere in acqua fredda leggermente salata e mettere sul fuoco. Non appena il liquido bolle, scolare
• prima il brodo e versare acqua bollente pulita. Quindi cuocere secondo la ricetta;
• smontare i gatti in infiorescenze e metterli a bagno per almeno mezz'ora in acqua fredda acidificata con limone;
• prebollire in acqua con aggiunta di latte o in un prodotto intero di vacca;
• inviare il cavolo smontato per le infiorescenze per un'ora o due nel congelatore. Dopo le temperature di congelamento, non ha mai un sapore amaro.

Naturalmente, nessuno dei metodi di cui sopra aiuterà contro pesticidi e nitrati.

Questo ortaggio ha un sapore di assenzio indipendentemente da come viene coltivato, quindi ai bambini non piace molto.

Mi sono adattato a rendere commestibili queste testine in un modo molto semplice:

• Tolgo le foglie superiori, taglio accuratamente i ceppi trasversalmente con la punta di un coltello;
• Immergo le teste in acqua bollente salata per un minuto;
• Tolgo i cavoletti di Bruxelles caldi dalla padella con una schiumarola e li metto in acqua ghiacciata.

Prima di rimuovere l'amarezza dal cavolo, assicurati di analizzare la verdura nel laboratorio più vicino o di utilizzare un dispositivo portatile: l'eccesso di chimica nella dieta di bambini e adulti può portare a tristi conseguenze.

Spero che il mio consiglio ti sarà utile in futuro o in questo momento! Iscriviti al mio blog e consiglialo ai tuoi amici sui social network - so come sorprenderti!

I cavoletti di Bruxelles non sono l'ospite più frequente sulle nostre tavole. Molte casalinghe hanno paura di pasticciare con questo ortaggio, temendo la sua intrinseca amarezza. Inoltre, non è del tutto chiaro come cucinare i cavoletti di Bruxelles congelati. Ma nei nostri negozi si trova più spesso in questa forma. Tuttavia, non è necessario preoccuparsi. In questo articolo cercheremo di fugare tutti i tuoi dubbi.

Sommario [Mostra]

Quanto cucinare i cavoletti di Bruxelles?

Le casalinghe inesperte cercano di mantenere il cavolo congelato in acqua bollente per un tempo più lungo. Sembra che in questo modo sarà preparato meglio e non rimarrà crudo nel mezzo. Ma in realtà, non è necessario organizzare un "bagno caldo" per un vegetale troppo a lungo, in modo che il lungo trattamento termico non distrugga le vitamine che contiene. Acqua bollente, un po 'di sale, 10-15 minuti - e le teste di cavolo verde possono essere scartate in uno scolapasta.

1. Si consiglia di mettere i cavoletti di Bruxelles freschi in acqua già bollita. Mettere subito il cavolo cappuccio congelato nella padella e riempirla d'acqua in modo che tutte le teste ne siano ricoperte.
2. Aggiungi sale all'acqua e metti la pentola sul fuoco.
3. Aspetta che bolle e lascia riposare il cavolo sul fuoco per altri 10-12 minuti.
4. Scolare bene l'acqua bollente e versare acqua fredda sulle verdure.
5. Se hai ancora dei dubbi, prova a usare una schiumarola per prendere una testa di cavolo più grande dall'acqua bollente. Apritela e controllate se il torsolo è pronto.

I cavoletti di Bruxelles bolliti possono essere inclusi in quasi tutte le diete. Ad esempio, la dieta di Kim Protasov, che prevede il consumo di una grande quantità di verdure.

Cavoletti di Bruxelles surgelati nel microonde

La situazione è ancora più semplice con il microonde. A proposito, questo forno ha una funzione così comoda come lo scongelamento, ma in questo caso non ne hai assolutamente bisogno.

1. Metti la quantità necessaria di cavolo in una ciotola.
2. Versare 14 tazze d'acqua.
3. Cuocere alla massima potenza per 5-6 minuti.
4. Aprire lo sportello del microonde, aggiungere il sale e le spezie necessarie al cavolo. Mescolate e cuocete per altri 5-6 minuti.
5. Controlliamo allo stesso modo: abbiamo tirato fuori una testa di cavolo. Taglialo aperto. Assicurati che il cavolo sia cotto in modo uniforme.
6. Scolare l'acqua, lasciare riposare il cavolo per 2-3 minuti e iniziare a mangiare.

Cotti al microonde, e ancor più preferibilmente al vapore, i cavoletti di Bruxelles diversificheranno piacevolmente anche la dieta delle persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente. La dieta per pancreatite, gastrite e ulcere consente la nutrizione con questo cavolo vitaminico, ma solo dopo il trattamento termico.

Come cucinare i cavoletti di Bruxelles surgelati in una padella?

Per questo piatto semplice e delizioso, avrai bisogno di:

• 300 g di cavoletti di Bruxelles surgelati;
• 100 ml di panna acida;
• formaggio grattugiato a piacere;
• sale e spezie;
• se volete potete utilizzare 100 ml di brodo di carne, ma in questa ricetta è facile sostituirlo con semplice acqua.

Mettere i cavoletti di Bruxelles in una padella e saltare per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare la panna acida con brodo o acqua, sale e pepe. Versare la salsa liquida sui cavoletti di Bruxelles. Togliete la teglia dal fuoco e mettetela in forno preriscaldato a 180 gradi. Attendere un quarto d'ora, cospargere il piatto con formaggio grattugiato, mescolare delicatamente. Chiudete lo sportello del forno e cuocete il cavolo cappuccio per altri 10 minuti. Una cena deliziosa, sana e leggerissima è pronta.

Come cucinare i cavoletti di Bruxelles surgelati come contorno?

Avrai bisogno:

• 300-400 g di cavoletti di Bruxelles;
• 2-3 m. l. Burro;
• aglio;
• sale, pepe, noce moscata.

Mettere il cavolo cappuccio in una casseruola, coprire con acqua, sale e dare fuoco. Lasciare bollire, attendere 8 minuti, scolare l'acqua. Sciogliere il burro in una padella. Tagliare a metà le teste di cavolo, metterle nell'olio, salare, aggiungere le spezie. Aspetta che la verdura si dori un po ': dovrebbe apparire una piacevole crosta dorata scura. Spegnere il fuoco, tritare finemente l'aglio e cospargere sul piatto finito. Un contorno fragrante può essere servito.

Come cucinare i cavoletti di Bruxelles in modo che non abbiano un sapore amaro?

1. Il modo più sicuro per salvare il cavolo da un retrogusto sgradevole è aggiungere un po' di zucchero (letteralmente un terzo di cucchiaino) e un cucchiaino di aceto a ogni litro d'acqua durante la cottura.
2. Il modo più semplice è interrompere la leggera sfumatura amara con condimenti, aglio piccante, radice di zenzero fresco, che, tra l'altro, contribuisce alla perdita di peso. Oppure erbe e spezie con un forte odore e sapore gradevole.
3. Infine, segui i consigli in questo video.

vesdoloi.ru

Il nostro salvadanaio culinario è stato riempito con idee interessanti su come diversificare in modo semplice ed economico il menu familiare con piatti vitaminici. Oggi offriamo diverse ricette originali su come cucinare i cavoletti di Bruxelles congelati in modo che non abbiano un sapore amaro e diventino incredibilmente gustosi.

Usando un piroscafo, un microonde o una normale padella, puoi trasformare questo umile ortaggio in una vera prelibatezza in pochi minuti.

Sbollentare - contro l'amarezza dei cavolini di Bruxelles

Qualunque sia il piatto che intendiamo preparare da questo ortaggio vitaminico, prima dobbiamo liberarlo dall'amarezza, a causa della quale a volte il "Bruxelles" cade in disgrazia.

Fare questo è facile come sgusciare le pere: il cavolo lavato accuratamente sotto un getto d'acqua dovrebbe essere posto in uno scolapasta e sbollentato, cioè cotto a vapore per cinque minuti.

Quindi, abbiamo un piccolo cavolo che è stato conservato nel congelatore. L'abbiamo scongelato e rimosso l'amarezza sgradevole. Ora resta da portarlo a piena condizione culinaria, utilizzando le migliori ricette di cucina. La domanda su come cucinare correttamente i cavoletti di Bruxelles congelati a casa può essere risolta in diversi modi.

La miniatura "Bruxelles" ha cazzi così densi che non è facile cucinarli. Se maneggiato in modo improprio, le foglie superiori possono essere digerite e l'interno può rimanere umido. Quindi quanto e come dovresti cucinare i cavoletti di Bruxelles in modo che cuociano in modo uniforme e abbiano un buon sapore?

Prima di inviarlo nel permafrost, ciascuna delle teste deve essere tagliata trasversalmente nella posizione dei monconi: saranno cotte in modo uniforme.

Come cucinare deliziosamente i cavoletti di Bruxelles surgelati

1. Tiriamo fuori una parte dei galli dal frigorifero. Li mettiamo in una casseruola e la riempiamo d'acqua in modo che copra tutte le nostre verdure.
2. Mandiamo il contenitore al fuoco. Quando l'acqua si sarà scaldata aggiungete il sale.
3. È altamente indesiderabile tenere le teste di cavolo in acqua bollente troppo a lungo in modo che non abbiano il tempo di perdere tutte le loro riserve vitaminiche. Abbastanza - 15 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua e tenendo conto dell'imbiancatura - non più di 10 minuti.

Inviamo le verdure finite sotto un flusso freddo e - immediatamente su un piatto sotto le erbe tritate o in una casseruola.

Il secondo modo per cucinare facilmente il kocheski più delicato e molto salutare è nel microonde. È così semplice che non dobbiamo nemmeno utilizzare la funzione di scongelamento.

• Togliamo il "Bruxelles" dal congelatore e lo mettiamo nel recipiente di cottura, lo riempiamo con un quarto di bicchiere d'acqua.
• Mandiamo la ciotola al fornello, chiudiamo il coperchio, lo accendiamo a piena potenza. Il tempo di cottura è di 5-6 minuti.

Aprendo la porta, salare le verdure, condire con le spezie, mescolare - e altri 5 minuti di trattamento termico a porta chiusa.

Per verificare se il cavolo è pronto, estraiamo una testa di cavolo dal forno, la tagliamo a metà e ne prendiamo un campione. Se dentro e fuori è ugualmente cotto, allora puoi pranzare (cena).

ingredienti

• "Bruxelles" surgelato - 400 g + -
• Panna acida - 2/3 tazza + -
• Olio vegetale - 2-3 cucchiai + -
• Formaggio a pasta dura preferito - 150 g + -
• Pepe nero - sulla punta di un coltello o a piacere + -
• Sale - 1/3 cucchiaino o da gustare + -
• Brodo di carne - 150 ml + -

Come fare i cavoletti di Bruxelles surgelati in casa

Per compiacere la tua famiglia con qualcosa di speciale per le vacanze, dovresti provare una delle ricette fatte in casa più popolari per i cavoletti di Bruxelles surgelati per l'inverno.

1. Togliamo l'amarezza dai mob usando la scottatura e mandiamo le teste nella padella con olio riscaldato.
2. Friggiamo, senza dimenticare di mescolare le verdure, per 5-8 minuti, quindi versiamo il brodo mescolato con panna acida.
3. Salare e pepare e inviare il contenitore a un forno ben riscaldato.
4. Dopo 15 minuti lo togliamo dal braciere, lo ricopriamo con uno strato di formaggio grattugiato e lo rimettiamo in forno.

Quando il formaggio si è sciolto, tiriamo fuori la casseruola di cavolo, raffreddare - e sul tavolo.

Per nutrire la famiglia affamata con una cena sana, non è affatto necessario spendere soldi per prelibatezze costose. Inoltre, sapendo quanto sono gustosi e veloci da cucinare i cavoletti di Bruxelles surgelati, non devi preoccuparti dell'arrivo di ospiti inaspettati: non saranno in grado di coglierci di sorpresa. E come contorno leggero e secondo piatto "d'autore", questo ortaggio è ottimo! ..

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C'è un sacco di cavolo nel mondo. Ma non tutti i tipi sono popolari tra le persone. Ad esempio, cavolo bianco, cavolfiore o broccoli sono amati da molti, ma i cavoletti di Bruxelles, la loro sorella, sono molto meno popolari. Anche se questo è solo nella vastità del nostro stato. Ma gli abitanti dei paesi dell'Europa occidentale lo mangiano con piacere. Dopotutto, questo ortaggio non è solo gustoso, ma anche salutare. In Europa, come si suol dire, ogni cane sa cucinare i cavoletti di Bruxelles. Ma qui, purtroppo, non tutti i buongustai lo sanno ancora. Per i residenti estivi domestici, la coltivazione del cibo di Bruxelles sembra essere insensata e strana.

Processione in giro per il mondo

È impossibile incontrare un tale cavolo in natura. È stato allevato artificialmente in Belgio (da cui il vegetale ha preso il nome). Oggi, i migliori autori e presentatori di programmi TV e radio di divulgazione scientifica vengono premiati con cavolini di Bruxelles Crystal.

I ricercatori ritengono che il grande Carlo Linneo abbia deciso di premiare la pianta con questo nome. In breve tempo, il frutto ha guadagnato popolarità in tutta Europa e persino negli Stati Uniti. Gli esperti culinari di questi paesi hanno imparato a cucinare i cavoletti di Bruxelles. Si ritiene che la coltivazione degli ortaggi sia iniziata a metà del XVIII secolo. E già nei primi quindici anni del secolo successivo, il cavolo di Bruxelles iniziò a essere coltivato in Olanda, Francia, Stati Uniti, Gran Bretagna, Canada e Germania. Verso la metà dello stesso secolo, la prelibatezza di Bruxelles iniziò a crescere in Russia. Ma qui è cresciuto in quantità piuttosto piccole. Si diceva che la colpa fosse delle dure condizioni climatiche. Oggi, i residenti di paesi come l'India e la Cina non solo amano questo ortaggio, ma sanno anche come cucinare deliziosamente i cavoletti di Bruxelles.

Compriamo e conserviamo

Scegliere e conservare i cavoletti di Bruxelles è un'attività responsabile e difficile. Per acquistare verdure di alta qualità, considerale: non dovrebbero esserci macchie scure sulle foglie superiori e marcire sulle teste dei cavoli e sugli steli stessi. Se sul prodotto è presente un colore giallo, questo è un segno della bassa qualità della pianta. I migliori sono teste di cavolo dense, piccole e forti di colore verde brillante. Puoi conservare i cavoletti di Bruxelles in frigorifero e nel congelatore (per questo devi separare ogni testa di cavolo dal gambo).

In modo che non sia amaro

I cavoletti di Bruxelles hanno alcuni effetti collaterali. Uno di questi è l'amarezza. Può rovinare il piatto più delizioso. C'è anche un sapore amaro nel prodotto crudo, che è la prova che non è molto giovane. Se dopo aver assaggiato il frutto rimane un retrogusto amaro, è necessario seguire alcuni consigli su come cucinare i cavoletti di Bruxelles.

Per eliminare un fenomeno indesiderato, è necessario far bollire i frutti in una soluzione di un litro d'acqua, un cucchiaino di aceto e un pizzico di sale. Tutto questo viene preparato per cinque minuti. Il cavolo risulterà incredibilmente gustoso e mezzo finito. Pertanto, l'ulteriore trattamento termico sarà dimezzato. Puoi anche usare un altro metodo che ti aiuterà a sbarazzarti dell'amarezza: gli esperti raccomandano di aggiungere aglio e spezie (maggiorana, erbe provenzali, basilico e altri) al piatto finito.

Semilavorato surgelato

Considera come cucinare i cavoletti di Bruxelles congelati. Questo piatto si chiama "Balls". Devi prendere 300 grammi di cavoletti di Bruxelles congelati, la stessa quantità di carne macinata, cinque cucchiai di panna acida e concentrato di pomodoro.

Salare e pepare la carne macinata, aggiungere la foglia di alloro tritata. Ora dalla composizione risultante, scarica le palline delle dimensioni di una testa di cavolini di Bruxelles. Friggere il cavolo e le polpette in una padella per una decina di minuti, quindi riempirle con un bicchiere di brodo o acqua normale. Aggiungi la panna acida e il concentrato di pomodoro a questo. Mettere il piatto finito in uno stampo e metterlo in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Il cibo dovrebbe essere dorato sopra e il sugo dovrebbe addensarsi.

Qualcos'altro sul cibo congelato

Molte casalinghe si chiedono spesso quanto cucinare i cavoletti di Bruxelles surgelati? Per qualche ragione pensano che più tempo ci vuole, meglio è. Ma questo è un profondo equivoco. Tale prodotto viene cotto per 10-12 minuti in acqua salata. Dopotutto, prima che le verdure fossero congelate nello stabilimento, venivano preparate un po 'in anticipo, quindi l'ulteriore cottura non richiede molto tempo.

Vorrei dire qualche parola in più su come cucinare i cavoletti di Bruxelles surgelati nel microonde. Dopotutto, oggi questo elettrodomestico è in quasi tutte le cucine e prende la stessa parte attiva nella creazione di vari piatti, come una stufa a gas e un forno elettrico. Quindi mettete la frutta congelata in un piatto, aggiungete un quarto di bicchiere d'acqua e fate cuocere per una decina di minuti. Per verificare se il cibo è cotto, è necessario tagliare a metà una verdura e vedere se è scongelata. Lascia riposare il trattamento per due o tre minuti prima del consumo finale.

Ma la cosa migliore da fare è capire come cucinare i cavoletti di Bruxelles surgelati. In questo caso, conserverà il più possibile tutti i suoi nutrienti.

Cuociamo in forno

Una verdura di Bruxelles non può essere solo bollita e fritta, ma anche al forno. Mentre i primi due processi sono un processo piuttosto difficile, cuocere i cavoletti di Bruxelles è ancora più difficile. Di seguito è riportato uno dei modi per preparare un ortaggio in questa forma.

Ingredienti:

Rimuoviamo le foglie estreme dure dal cavolo e laviamo le verdure. Per uno o due minuti in acqua bollente, sbollentateli con il sedano e mezzo limone. Dopodiché, metti il ​​cavolo in uno scolapasta e lascialo asciugare un po'. Ora in un recipiente mescoliamo olio d'oliva, noce moscata, rosmarino, succo di mezzo limone, sale, pepe e uno spicchio d'aglio tritato. Mettere la verza in una pirofila ignifuga, dopo aver immerso ogni testa nel sugo preparato. Inforniamo il cibo a 170 gradi per 50 minuti. Di tanto in tanto, le teste di cavolo dovrebbero essere girate. Servito piatto pronto con aglio e prezzemolo tritati.

Ora facciamo bollire

Ogni casalinga sa come cucinare i cavoletti di Bruxelles. Ma non tutti gli chef professionisti ti diranno come farlo correttamente. Eppure la cosa non è così semplice. Per prima cosa, sciacquate le teste di cavolo sotto l'acqua corrente fredda. Quindi, nel punto in cui il gambo dell'ortaggio è attaccato alla testa del cavolo, pratica un'incisione a forma di croce. La procedura viene eseguita su ciascun frutto destinato alla cottura. Quindi cucinerà uniformemente e bene. In secondo luogo, i prodotti lavati e tagliati vengono posti in un grande contenitore.
Dovrebbero occupare al massimo un terzo del volume totale della padella. Altrimenti, il cavolo si gonfierà durante la cottura e galleggerà in superficie. In terzo luogo, nel recipiente deve essere versata tanta acqua in modo che un terzo di essa sia libero. Tutto questo viene messo a fuoco moderato. Aspetta che il cavolo bolle. Dopo che il liquido è coperto di bolle, è necessario ridurre il calore. Le teste di cavolo vengono bollite a fuoco lento per circa cinque o sei minuti. Condire con un po' di succo di limone un minuto prima di toglierlo dal fuoco.

Non puoi rovinare il cavolo con il formaggio

Ecco un'altra ricetta che ti spiega come cucinare i cavoletti di Bruxelles con il formaggio. Per il piatto, avrai bisogno di mezzo chilo di teste di cavolo, 150 grammi di formaggio, sale e pepe qb, 20 grammi di burro.

Lessare le teste di "Bruxelles" in acqua salata per tre o quattro minuti. Li scartiamo in uno scolapasta e lasciamo scolare il liquido. Ungere la teglia o lo stampo con olio e stendere il cavolo. Salare e pepare il piatto. Strofinare il formaggio e cospargerlo sulle verdure. Mandiamo tutto questo al forno e cuociamo per 20 minuti.

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Fino al 30/03/2016 In casa, in cucina

I cavoletti di Bruxelles hanno un basso valore energetico (circa 40 kcal/100 g), mentre contengono molta fibra utile per la digestione, un'enorme quantità di vitamina C (in 100 g, circa l'80% del valore giornaliero di un adulto ) e una quantità abbastanza elevata di acido folico (in 100 g di prodotto - un terzo del fabbisogno giornaliero). Pertanto, supporta l'immunità, il livello desiderato di emoglobina nel sangue, il buon umore e le alte prestazioni. È indispensabile includerlo nella dieta delle donne in gravidanza, poiché l'acido folico aiuta a prevenire le anomalie fetali. Viene indicato anche a chi ha una bassa acidità. Un contenuto sufficientemente alto di potassio, manganese e fosforo rende il prodotto ancora più utile.

I cavoletti di Bruxelles congelati conservano quasi tutti i benefici, le cui ricette sono raccolte in questo materiale. Viene utilizzato per preparare primi piatti e insalate, ma più spesso viene servito come contorno in umido, al forno o fritto. Si abbina bene con aglio, zenzero e altre spezie.

Zuppa di cavoletti di Bruxelles surgelati

Zuppe di cavoletti di Bruxelles

Ingredienti richiesti:

• Cavoletti di Bruxelles (surgelati) - confezione da 400 g,
• patate - 4-5 pezzi di medie dimensioni,
• radice di zenzero (grattugiata) - un cucchiaino,
• burro - 50 g,
• sale, pepe - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lessate il cavolo intero per 10 minuti, scolatelo con una schiumarola e fate raffreddare.
2. Tagliare le teste di cavolo in 2-4 pezzi (a seconda della loro dimensione). Se sono molto piccoli, non è necessario tagliarli.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a dischi sottili o a spicchi piccoli.
4. Mettere il burro e il cavolo, l'aglio e lo zenzero tritati finemente sul fondo di una casseruola. Friggere leggermente il cavolo.
5. Versate la verza con due litri d'acqua o brodo vegetale, portate a bollore, salate, unite le patate e fate sobbollire per 15-20 minuti.
6. Condire con panna acida al momento di servire.

Insalata di cavoletti di Bruxelles

Insalata di cavoletti di Bruxelles

Ingredienti richiesti:

• Cavoletti di Bruxelles - 200 g (mezza confezione),
• carote - una cosa,
• salmone rosa, trota o altro pesce (cibo in scatola) - una lattina,
• piselli (in scatola) o fagioli (nel loro stesso succo) - uno può,
• maionese, concentrato di pomodoro o olio d'oliva - a piacere,
• aceto di vino o vino secco - un cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Lessare il cavolo per 15 minuti (finché non sarà tenero), immergerlo in acqua fredda per un minuto, tagliare ogni testa di cavolo in quattro parti, spruzzare con aceto.
2. Lessare le carote, tagliate a cubetti.
3. Apri il cibo in scatola e dividi ogni pezzo di pesce in più parti (per 8-10). Puoi semplicemente macinare il pesce con una forchetta. Non versare l'olio.
4. Unire cavolo, carote e piselli.
5. Mescolare le verdure con il pesce.
6. Condire con olio in scatola mescolandolo con un filo d'olio d'oliva, maionese o concentrato di pomodoro. Un gusto armonico si ottiene aggiungendo all'olio in scatola un cucchiaio di pasta e due cucchiai di maionese. Con l'olio d'oliva (no maionese e pasta), il gusto sarà più delicato.

Cavoletti di Bruxelles surgelati con panna acida e pangrattato

Cavoletti di Bruxelles con panna acida

Ingredienti richiesti:

• Cavoletti di Bruxelles - confezione (400 g),
• panna acida - 2 cucchiai,
• pangrattato o fibra (macinato) - 2 cucchiaini,
• dragoncello (facoltativo) - 2 cucchiaini da caffè,
• sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Lessare il cavolo finché è tenero (circa 15 minuti). Quando bolle, non dimenticare di aggiungere il sale.
2. Rimuovere con una schiumarola e disporre nei piatti. Se non segui troppo la dieta, puoi pre-friggere leggermente.
3. Versare la panna acida, cospargere con dragoncello e pangrattato. Buon appetito!

Cavoletti di Bruxelles al forno (surgelati o freschi)

Cavoletti di Bruxelles al forno

Ingredienti richiesti:

• cavolo - 400 g,
• aglio - due chiodi di garofano,
• olio vegetale - 4 cucchiai,
• pangrattato (o formaggio a pasta dura) - 100 g.

Processo di cottura:

1. Lessare il cavolo per 10 minuti.
2. Tritare l'aglio, soffriggere fino a doratura in metà dell'olio. Togliere l'aglio dall'olio.
3. Friggere il cavolo in questo olio. Se è grande, è meglio tagliarlo a metà in anticipo.
4. Disporre il cavolo cappuccio in una teglia, irrorare con olio, spolverare con pangrattato o formaggio grattugiato, infornare per 10-15 minuti.

Pasta surgelata ai cavolini di Bruxelles

Pasta con cavolini di Bruxelles e pollo

Ingredienti richiesti:

• cavolo - mezza confezione (200 g),
• pasta (le conchiglie sembrano buone) - 200 g,
• petti di pollo (filetto) - due pezzi,
• limone - quarto,
• cipolla (preferibilmente rossa) - una testa,
• aglio - un paio di chiodi di garofano,
• formaggio (duro) - 50 g,
• brodo - un bicchiere
• verdure (aneto, prezzemolo, basilico) - mezzo bicchiere,
• sale, pepe (preferibilmente paprika) - a piacere,
• olio d'oliva - quanto ci vorrà.

Processo di cottura:

1. Cuocere i petti (conditi) in poca acqua fino a metà cottura.
2. Raffreddare, tagliare i petti, rosolare con pepe e sale.
3. Lessare la pasta, sciacquare.
4. Soffriggere in una casseruola la cipolla, l'aglio e i peperoni tritati. Aggiungere il cavolo cappuccio tagliato in quarti. Soffriggere leggermente, bagnare con il brodo e far sobbollire per 10 minuti.
5. Aggiungere il pollo e il succo di limone e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
6. Aggiungere la pasta e il formaggio. Fate sobbollire per altri 5 minuti e il piatto è pronto.
7. Cospargere con erbe fresche al momento di servire.

Sfortunatamente, non a tutti piacciono i cavoletti di Bruxelles per il loro sapore amaro. Tuttavia, condimenti opportunamente selezionati ne esaltano favorevolmente il gusto, trasformando uno svantaggio in una virtù. In casi estremi, quando si fa bollire il cavolo, è possibile scolare la prima acqua durante l'ebollizione e poi farla bollire nella seconda acqua: il sapore amaro dovrebbe scomparire.

Elena Pronina

dieta, ricette

Come rimuovere l'amarezza del cavolo?

1. Tagliate a parte il cavolo cappuccio in una ciotola, schiacciatelo bene, salate, schiacciatelo e lasciatelo riposare per 5 minuti, poi scolate il succo e unite il cavolo all'insalata. In generale, guarda che tipo di cavolo cappuccio. Scegli una parte superiore leggermente appiattita e se il moncone al posto del taglio è con una fessura, sarà generalmente meraviglioso: sarà succoso e non amaro.
2. sbollentare in acqua bollente per 2 minuti e passare al setaccio, bagnare con acqua fredda
3. ammollo in acqua salata
4. Perché il cavolo è amaro? L'amarezza del cavolo può essere dovuta a diversi motivi. Alcune varietà di cavolo sono inclini all'amaro (cavoli di Bruxelles, cavolfiore) e, se coltivate in modo improprio, con una mancanza di umidità, possono avere un sapore amaro. Il secondo motivo non è particolarmente gradito, dal momento che il cavolo può avere un sapore amaro con un eccesso di nitrati, ovviamente si fanno analisi chimiche nei mercati e si sequestrano merce di bassa qualità, ma nel 15% dei casi può finire sugli scaffali di venditori.

   Come rimuovere l'amarezza dal cavolfiore? Il cavolfiore a volte ha un sapore amaro. Questo vale non per il congelato, ma per il fresco, nei frullati. Per eliminare l'amarezza del cavolfiore, puoi:

   1. Si consiglia di far bollire il cavolfiore prima di friggere o di scottare con acqua bollente salata dopo tali procedure dall'amarezza nel cavolo e non ci sarà traccia.

   2. Immergilo in acqua salata e acidificata, quindi l'amarezza andrà via. Bene, se cucini il cavolfiore senza sale, allora basta acidificare l'acqua e poi a bagnomaria

   3. Inoltre, l'amarezza nel cavolo aiuta bene a rimuovere il succo di limone, hanno bisogno di cospargere le infiorescenze smontate.

   Come rimuovere l'amarezza nei crauti? Per lasciare l'amarezza, devi rimuovere l'oppressione e forare il cavolo in punti da cinque a dieci. È meglio se è un sottile bastoncino di legno, ma se non c'è un tale bastoncino, puoi usare un coltello sottile. Puoi eseguire questa procedura il secondo o il terzo giorno dopo la fermentazione. Successivamente, il cavolo deve essere portato fuori al freddo o refrigerato. Non sciacquare mai i crauti con acqua calda o calda, solo acqua bollita fredda! Altrimenti, perderai tutta l'acidità e le proprietà benefiche.

   Come rimuovere l'amarezza dal cavolo precoce? Per eliminare l'amarezza del cavolo cappuccio, immergilo in acqua bollente per un minuto.

   Come rimuovere l'amarezza dai cavoletti di Bruxelles? Esistono diversi modi per rimuovere l'amarezza dai cavoletti di Bruxelles e in realtà aiutano, poiché sono già stati testati con successo.

   1. Mettere il cavolo in acqua bollente, dopo qualche secondo scolare l'acqua, aggiungere acqua fresca, portare a bollore e cuocere per 10 minuti.

   2. Devi solo aggiungere qualche goccia di succo di limone quando fai bollire i cavoletti di Bruxelles! E se cuocete a bagnomaria, potete aggiungere all'acqua anche il succo di limone, poco più che in cottura.

I cavoletti di Bruxelles sono spesso amari - un tale problema riscontrato durante la loro preparazione. L'ortaggio è sano, ricco di vitamine, proteine, oligoelementi e ha un basso contenuto calorico, per questo è consigliato dai nutrizionisti. Ma quali sono le cause dell'amarezza della frutta e come affrontarla?

Cause del gusto amaro

Le ragioni per cui una verdura è amara , ce ne possono essere diversi:

• I cavoletti di Bruxelles sono inclini all'amarezza, come tutti i suoi parenti crocifere (rapa, ravanello, ecc.);
• la cura della pianta è stata interrotta durante la coltivazione, forse questo era dovuto a un'irrigazione insufficiente;
• nei frutti si osserva un eccesso di nitrati;
• la verdura è stata conservata in modo errato, scongelata più volte;
• Nel processo di conservazione e trasporto, si svilupparono malattie dei cavoletti di Bruxelles, apparve la putrefazione, ma la verdura fu comunque messa in vendita. Fai attenzione: ispeziona ogni testa di cavolo.

Quando acquisti cavoli al mercato o al supermercato, puoi facilmente identificare i frutti vecchi e di bassa qualità. Il manico non dovrebbe avere foglie gialle e appassite. Inoltre, evita di acquistare frutta con macchie scure: questo è marciume. Se le piccole teste di cavolo sono verdi e dense, allora puoi star certo che sono fresche e gustose.

Come sbarazzarsi dell'amarezza?

E se ha un sapore amaro? - Le casalinghe si rivolgono l'una all'altra per un consiglio. Alcuni fan delle mini teste di cavolo adorano l'amarezza, considerandola un punto culminante. Gli chef esperti non corrono rischi, sanno come rimuovere rapidamente l'amarezza del cavolo. Puoi facilmente eliminare il sapore sgradevole facendo quanto segue:

Bollire.

In modo che il cavolo non abbia un sapore amaro, è necessario farlo bollire in acqua salata per 5-7 minuti. Pre-biforcare le teste di cavolo o tagliare la gamba. Inoltre, quando l'acqua bolle, si consiglia di scolare l'acqua e versarla fresca.

È dannoso far bollire a lungo le teste di cavolo. Le loro proprietà benefiche, per cui sono tanto amate dai sostenitori della sana alimentazione, possono evaporare. Per distruggere il minor numero possibile di vitamine, è necessario gettarle in acqua già bollente. Se cuoci per più di 10 minuti, anche la verdura diventerà troppo morbida.

Stagione.

Quando prepari una verdura, puoi correggere il gusto con l'aiuto di condimenti: basilico, luppolo-suneli, aglio. E non avrà un sapore amaro.

Acidificare.

Preparare una soluzione di aceto debole (1 cucchiaio L. Per 3 l) e immergervi le teste di cavolo precedentemente tagliate. Puoi anche condire i pezzi tagliati con il succo di limone.

Come conservare i cavoletti di Bruxelles?

Date le ragioni della comparsa di un sapore sgradevole nei frutti verdi, deve essere adeguatamente conservato. Per non preoccuparti di come rimuovere la sensazione di amarezza in seguito.

Esistono diversi modi per conservare un ortaggio. Alcuni giardinieri suggeriscono di raccogliere le teste di cavolo, tagliarle dal gambo e mettere le talee nella sabbia. Dovresti raccogliere le foglie dal basso? Sì, il gambo dovrebbe essere lungo almeno 2-3 centimetri. Altri usano il congelamento moderno. Prima di inviare i frutti al congelatore, vale la pena tenerli in acqua fredda per 20 minuti, quindi far bollire per 3 minuti. Lascialo scolare, mettilo nei sacchetti e - nella dispensa delle vitamine.

Il sapore dei cavoletti di Bruxelles ci è diventato così familiare che non siamo pronti ad escluderlo dalla dieta, anche se ha un sapore amaro. Faremmo meglio a sbarazzarci del sapore amaro. Non è difficile, come abbiamo appreso.