Il tacchino ha bollito la carne di maiale al forno. Tacchino bollito di maiale "succoso". Ingredienti per preparare il maiale di tacchino al cartoccio

Contenuto calorico: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Hai mai avuto bisogno di servire qualche tipo di tagliere in tavola per colazione, ma la salsiccia del negozio è già stanca dell'ordine. Non entrerò nei dettagli sui pericoli della salsiccia, ma non hanno ancora trovato un prodotto più conveniente e veloce. Affettare è una soluzione ideale per colazione, merenda. In momenti come questo mi vengono in mente ogni tipo di idea di salumi fatti in casa. Quando il tempo lo permette, cucino balyk, jerky, ecc. A casa. Molto spesso, è consuetudine cucinare il classico maiale di maiale dalla mela di maiale, ma il maiale di tacchino non ha un gusto così diverso. È il maiale di tacchino che cucineremo oggi. Come ogni maiale bollito, viene cotto al forno. Lo cuocio in carta stagnola. Come imparerai esattamente dalla mia dettagliata ricetta passo-passo per il maiale di maiale di tacchino.

Ingredienti:

- bistecca di tacchino - 1 pz. (grande, circa 1,5 kg),
- carote - 1 pz.,
- aglio - 3 chiodi di garofano,
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai,
- spezie per la cottura - a piacere,
- sale qb.

Come cucinare da una foto passo dopo passo

1. Usa una bistecca di tacchino per cuocere il maiale. Rimuovere l'osso con attenzione. Fai attenzione quando rimuovi l'osso. Non puoi danneggiare la pelle della bistecca. Deve essere intero. Non perforarlo inavvertitamente con un coltello. Sulla pelle, con una pinzetta, rimuovere i resti di piume e pellicole. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente e asciugarla.




2. Capovolgere il pezzo di carne. Strofina con sale e spezie. Per cucinare il maiale bollito, puoi prendere qualsiasi set di spezie. Nota che alcuni kit includono il sale. Non c'è sale nel mio set di spezie. Ho strofinato la carne separatamente con sale e poi con le spezie.




3. Pelare le carote e tagliarle a cubetti. Tagliate l'aglio a fettine.

4. Usando un coltello, forare la polpa e inserire pezzi di carota e aglio in queste forature. Non tagliare la pelle di tacchino. È molto importante che rimanga intatto. Foriamo solo la polpa e inseriamo una carota o un aglio in ogni foro.

5. Arrotolare la bistecca di tacchino in un rotolo. La pelle aiuterà a rendere il rotolo più spesso. Mentre si tira la pelle, arrotolare bene la carne nel rotolo. Lega con un filo. Lega strettamente le estremità del filo in modo che non si allentino durante la cottura. Ho provato a usare stuzzicadenti di legno al posto del filo. L'esperimento fallì. Il rotolo si sta svolgendo.

6. Misura un foglio di carta da forno in modo che possa essere piegato a metà in modo che copra completamente la teglia. Piega la pellicola a metà e fodera il fondo della teglia con i lati. Adagia la nostra carne di maiale bollita sulla carta stagnola. Cospargere il maiale bollito con olio vegetale.

7. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cuocere e cuocere il maiale al forno per 2 ore a 200 gradi. Durante questo periodo, rimuovere più volte il maiale bollito dal forno. Versare sopra il succo di carne risultante e tornare al forno. Questo creerà una crosta dorata e croccante. In questo caso, la carne non si asciugherà. Tutto cuocerà perfettamente.

Ecco il nostro maiale bollito e pronto. Lascia raffreddare completamente. Idealmente, il maiale bollito dovrebbe essere messo al freddo per 12 ore, in modo che il rotolo arrotolato afferri e tagli bene. Anche se non hai la forza di aspettare, puoi tagliare subito il maiale bollito. La carne è saporita, tenera, aromatica. L'aglio conferisce al piatto di carne un sapore completo. Come esperimento, puoi usare prugne o albicocche secche per farcire il maiale bollito. Il maiale bollito avrà un sapore più dolce. Molte persone adorano i piatti di carne che utilizzano frutta secca.
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È preparato allo stesso modo di un classico piatto russo. Tradizionalmente, un grosso pezzo di carne di maiale viene grigliato con una miscela di sale e spezie. Nella versione dietetica, sostituiremo il maiale con il tacchino dietetico. La carne di tacchino risulta essere più tenera, morbida, meno calorica del maiale. Spesso è possibile trovare la ricetta dichiarata per cucinare il maiale bollito di tacchino con ammollo preliminare del pezzo di carne in una soluzione salata o marinata. Correggiamo il malinteso prevalente: è così che viene preparato un altro piatto delizioso: un pastore di tacchino. Il maiale bollito di tacchino viene cotto senza pre-ammollo, il pezzo di carne viene strofinato con una miscela di sale e spezie, quindi cotto al forno o arrostito. Abbiamo capito le definizioni. Passiamo alle caratteristiche della cucina.

L'interpretazione dietetica del piatto predilige i filetti di petto di pollame magro, sbucciato, grasso, venato. Il filetto di tacchino, liberato dalla pelle e dallo strato di grasso, è privato della protezione naturale del grasso, che impedisce al succo di carne di evaporare durante la cottura. Per preservare la succosità del piatto dietetico, il pezzo di tacchino preparato viene avvolto con pellicola alimentare, che funge da guscio protettivo. Il maiale bollito di tacchino al cartoccio viene cotto in forno, airfryer o slow cooker. È più comodo usare un forno o un airfryer. La pellicola alimentare può essere sostituita con una manica da forno. Prima di infornare, la carne viene strofinata con una miscela di sale e spezie, farcita con spicchi d'aglio. Salare il filetto di tacchino con cura. La carne di tacchino è salata a causa del suo alto contenuto di sodio. Le spezie sono selezionate da gustare, individualmente. Il mio set di aromi include peperoncino rosso macinato, pepe nero, semi di coriandolo (coriandolo), semi di cumino (cumino). Il filetto di tacchino al cartoccio risulta essere morbido, succoso e sano. La carne viene cotta senza grassi, pur mantenendo preziose proprietà dietetiche.

La carne di tacchino è naturalmente salata a causa dell'alto contenuto di composti di sodio. Pertanto, il tacchino va leggermente salato, dato che le spezie aumentano la sensazione di sale.

Si avvicinano le vacanze di Capodanno e Natale. In molti paesi occidentali, a Natale viene cotto un intero tacchino. Questo piatto non è tradizionale per la Russia. La cucina russa offre di cucinare un'oca natalizia con le mele. Non è affatto un piatto dietetico. Gustoso, semplice e utile per cuocere i filetti di tacchino secondo la mia ricetta.

Il maiale bollito di tacchino è un'opzione gustosa per il Natale.

La nostra risposta dietetica all'occidente per il Natale grasso in Turchia)

La foto mostra il maiale di tacchino cotto al forno. Per l'Airfryer, il metodo di cottura differisce nella modalità di cottura. Il piatto viene servito freddo, tagliato a fette trasversali su un tavolo festivo o utilizzato per panini, in sostituzione della famosa salsiccia. Allo stesso modo, delizioso è preparato.

ingredienti

• Filetto di petto di tacchino - 500 g
• Aglio - 5 chiodi di garofano
• Noccioli di coriandolo (coriandolo) - pizzico
• Semi di zira (cumino) - pizzico
• Peperoncino rosso macinato - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere
• Sale qb

Maiale bollito di tacchino - ricetta

1. Sciacquare accuratamente il filetto di petto di tacchino con acqua fredda. Asciutto. Strofinare con una miscela di sale e spezie a piacere. Io uso semi di coriandolo (coriandolo), semi di cumino (cumino), pepe nero macinato, peperoncino rosso.
2. Pelare l'aglio, lavarlo. Tagliate i chiodi di garofano a fettine longitudinali.
   Taglia il pezzo di carne preparato con un coltello. Farcite con gli spicchi d'aglio. Puoi metterlo al freddo per immergerlo negli aromi speziati o cucinarlo subito.
3. Avvolgere il filetto preparato in carta stagnola per conservare il succo di carne che emerge.
4. Posiziona il pezzo avvolto nella carta stagnola sulla griglia centrale del forno o dell'Airfryer.
5. Il maiale bollito di tacchino nel forno viene cotto per 1,5 ore a 180 gradi. In una friggitrice ad aria - a una temperatura di 205 C, una velocità media della ventola - 1,5 ore.
6. Il tempo di cottura è selezionato individualmente. Dipende dalle dimensioni del pezzo di carne, dalla potenza degli elettrodomestici da cucina e dalla rete elettrica domestica. Puoi determinare la prontezza della carne perforando un pezzo con un coltello.
7. La carne finita emetterà un succo quasi incolore.
8. La carne al forno dovrebbe essere raffreddata, refrigerata per un paio d'ore.
9. Il maiale bollito di tacchino viene servito tagliato a fette trasversali sul tavolo festivo o messo su panini al posto delle salsicce.

Come probabilmente saprai, il maiale bollito è un pezzo di collo di maiale al forno o qualsiasi altro pezzo morbido di carcassa di maiale. Di regola, tale maiale bollito è succoso solo quando un pezzo di carne contiene molti strati di grasso. E che dire di qualcuno che non vuole sovraccaricare il proprio corpo dopo il digiuno? C'è una via d'uscita: un ottimo piatto pasquale di maiale di tacchino al forno! Carne ineguagliabile, tenera e leggera, con aromi di spezie e, soprattutto, succosa, senza calorie in eccesso ... Quello che ti serve per rompere il digiuno, buon umore festivo e una grande figura!

Vi presentiamo la nostra ricetta passo passo del maiale di tacchino per la Pasqua, utile per altre celebrazioni festive o feste durante tutto l'anno!

Ingredienti:

Tempo di cottura: 1,5 giorni
Porzioni: 15

1. Nonostante il tempo di cottura per il maiale di tacchino sia indicato di circa 1,5 giorni, i costi di manodopera per il processo stesso saranno minimi! La maggior parte di queste ore passerà alla salatura e al decapaggio e la preparazione del tacchino non richiede più di 30-40 minuti. Il primo passo è salare la carne. Poiché la lonza di tacchino è abbastanza grande, strofinare il sale sulla superficie della carne sarà inefficace. La parte centrale non sarà salata e non avrà un sapore equilibrato. È meglio fare una salamoia satura di sale e acqua, immergervi il filetto per 2-3 ore. Riempire completamente il tacchino con la salamoia, se necessario, aggiungere del liquido senza una porzione aggiuntiva di sale.

2. Mentre il tacchino è nella salamoia, preparare la marinata. La marinata è preparata sulla base di olio vegetale (puoi usare oliva, girasole, mais), salsa di soia, senape calda.

3. Arricchiamo la marinata con spezie: paprika, coriandolo, peperoncino, erbe provenzali. Prova a cuocere la marinata pastosa, poiché dovrà essere spalmata sopra un pezzo di tacchino. Modificare la quantità di ingredienti per marinata liquidi o secchi secondo necessità per ottenere la consistenza desiderata. Mescola bene la marinata.

4. Dopo 2-3 ore il filetto di tacchino è già salato a dovere, quindi lo tiriamo fuori dalla padella con la salamoia, asciugandolo scrupolosamente dal liquido rimasto. Facciamo tagli profondi nello spessore della fetta di carne e farciamo con fettine sottili di aglio. Si sconsiglia di farcire pezzi di aglio grandi / spessi, poiché il tempo per arrostire il tacchino al forno è molto più breve del maiale, e in questo caso l'aglio sarà ancora piuttosto "crudo" sullo sfondo della carne completamente cotta.

5. Si consiglia inoltre di legare il tacchino con filo da cucina e dare al pezzo di carne una forma più arrotondata, comoda da affettare durante il servizio.

6. Lubrificare il tacchino con marinata piccante su tutti i lati. Lasciamo in frigorifero una notte (o è possibile per un giorno) in modo che tutti gli ingredienti piccanti vengano assorbiti nel miglior filetto.

7. Quando il tacchino è marinato, procedere alla cottura. Per prima cosa, accendi il forno alla massima temperatura che hai. Può essere 220 o 250 gradi, non importa. Mentre il forno si sta riscaldando, posizionare il pezzo di carne su una teglia o una forma piatta adatta ricoperta di carta stagnola. Non copriamo né imballiamo nulla dall'alto.

Quando il forno raggiunge il massimo richiesto, mettiamo il tacchino all'interno del forno, chiudiamo la porta e abbassiamo immediatamente la temperatura a 200 gradi. Da questo momento impostiamo il timer per 30 minuti. Quando segnala la fine della cottura, spegnere il forno, ma non tirare fuori il bollito di maiale! Coprite con un foglio di carta stagnola, evitando che si secchino. Lasciamo che il tacchino raggiunga gradualmente la prontezza alle temperature delicate del forno di raffreddamento. Inoltre non apriamo la porta del forno, mantenendo completamente il regime di temperatura. Ma quando il forno si raffredda, da qualche parte in 4-5 ore, il maiale bollito dal tacchino può essere rimosso e cotto per le vacanze!

Maiale aromatico di petto di tacchino completerà la tua cena festiva. Sì, e nei giorni feriali per i panini andrà bene. I costi di manodopera sono minimi, tutto è fatto quasi da solo. Inoltre, cuociamo in forno per soli 30 minuti.

Maiale di petto di tacchino funzionerà se acquistiamo i seguenti prodotti:

- filetto di petto di tacchino (1,5 chilogrammi).

- acqua bollita (1 litro).

- sale da cucina (4 cucchiai).

- senape da tavola (1 cucchiaio).

- salsa di soia (1 cucchiaio).

- paprika affumicata in polvere (1 cucchiaio).

- pepe nero macinato (a piacere).

- coriandolo in polvere (1/2 cucchiaio).

- erbe aromatiche provenzali secche (1/2 cucchiaio).

- olio di girasole (2 cucchiai).

- aglio (4 punte).

- pepe rosso macinato (a piacere).

Marinare il petto di tacchino.

- immergere il tacchino in una soluzione salina per 4 ore.

- per questo, in un litro di acqua bollita, mescolare quattro cucchiai di sale da cucina.

- non appena tutto il sale si sarà sciolto, immergete la carne nella soluzione.

- se il tacchino sale sopra la superficie dell'acqua, è sufficiente aggiungere acqua. L'uccello dovrebbe essere completamente coperto di soluzione salina.

- aspettiamo quattro ore.

- togliere il petto dalla salamoia.

- sciacquare con acqua bollita per eliminare il sale in eccesso dalla superficie della carne.

- foriamo la carne con un coltello sottile e sottile. Vi inseriamo l'aglio sbucciato e tagliato.

- proviamo a farcire tutta la superficie del tacchino con l'aglio.

- mescolare i componenti secchi e liquidi della marinata.

- Applicare la pasta marinata risultante su tutta la superficie del petto di tacchino.

- affinché la marinata possa saturare meglio la carne, si consiglia di applicarla con elementi sfreganti.

- cioè, questa procedura è più facile da fare con le tue mani.

- mettete il tacchino in un contenitore con coperchio.

- mettere in frigorifero per 24 ore.

Cuociamo il maiale di tacchino nel forno.

- accendete il forno per riscaldare. Porta la temperatura a 200-220 gradi.

- mettere il filetto di petto di tacchino con la marinata applicata su una teglia da forno.

- in modo che in seguito non sia difficile lavare la teglia, coprirla con un foglio.

- cuocere il maiale bollito per 30 minuti in forno a 200 gradi.

- spegni il fuoco.

- lasciamo raffreddare la carne in forno affinché raggiunga finalmente la condizione desiderata.

- sfornatela, tagliatela e servitela in tavola.

La cena è servita! Petto di tacchino bollito di maiale. Cuociamo in forno per soli 30 minuti.

Passaggio 1: preparare la salamoia.

Per cuocere la carne, prima di tutto, deve essere messa a bagno in salamoia in modo che risulti succosa e molto gustosa. Pertanto, versare in una casseruola profonda 1 litro semplice acqua fredda e versare 4 cucchiai sale. Mescolare bene il tutto fino a formare un liquido omogeneo senza sedimenti di sale.

Passaggio 2: preparare il petto di tacchino.

Sciacquate bene la punta di tacchino sotto l'acqua corrente e mettetela su un tagliere. Usando un coltello, puliamo la carne da vene, pellicole e grasso.

Ora metti con cura il componente principale in una casseruola con una soluzione e lascialo in infusione 2-3 ore... Trascorso il tempo a disposizione, scolare il liquido e sciacquare bene il petto sotto l'acqua corrente. Quindi asciugalo con carta assorbente da cucina e mettilo in una ciotola media.

Passaggio 3: preparare l'aglio.

Con un coltello, sbucciate l'aglio dalla buccia e poi sciacquatelo leggermente sotto l'acqua corrente. Distribuiamo gli spicchi su un tagliere e li tagliamo a pezzi nel senso della lunghezza. Spostare il componente schiacciato in un piattino libero.

Passaggio 4: preparare la pasta per la marinatura.

Versare pepe nero, paprika, semi di coriandolo, basilico macinato, origano, peperoncino rosso in una ciotola profonda a piacere e aggiungere anche olio vegetale e senape. Usando un cucchiaio, mescola accuratamente tutti gli ingredienti fino a formare una massa omogenea.

Passaggio 5: marinare il petto di tacchino.

Stendiamo ancora la punta di petto di tacchino su un tagliere e con la punta di un coltello facciamo dei tagli in profondità nella carne non più di 2-3 centimetri... Ora riempiamo il componente con l'aglio e poi lo rivestiamo di pasta su tutti i lati. Rimettete il petto nella ciotola, coprite con il coperchio di una casseruola e mettete in frigorifero a marinare per un giorno.

Passaggio 6: preparare il maiale di tacchino al cartoccio.

Quando la punta di petto di tacchino è ben marinata, toglierla dal frigorifero e posizionarla al centro di un lungo foglio di carta stagnola. Avvolgiamo la carne in modo che non entri aria all'interno e successivamente siamo stati in grado di aprire con cura il piatto, che verrà cotto senza pellicola. Ora mettiamo tutto su una teglia e mettiamo il maiale bollito nel forno, che è ben preriscaldato a temperatura 250 ° C... Cuociamo la carne per 35 minuti.

In 10 minuti fino a cottura ultimata, con l'aiuto di guanti da forno da cucina, tirate fuori una teglia da forno e aprite con cura la pellicola con una forchetta. Questo deve essere fatto in modo che il petto sia coperto da una crosta dorata. Rimettiamo il contenitore in forno e continuiamo a cuocere la pirofila fino allo scadere del tempo assegnato. Dopodiché, spegnete il forno, non aprite la porta, ma lasciate lì il maiale bollito a raffreddare a temperatura ambiente.

Passaggio 7: servire il maiale di tacchino al cartoccio.

Usando le pinze da cucina, trasferisci il maiale al forno di tacchino su un piatto piatto speciale, usa un coltello per tagliarlo in porzioni e servilo in tavola.

Questa carne si sposa bene con contorni come il porridge di grano saraceno, il purè di patate, il riso in umido e viene utilizzata anche per preparare panini con l'aggiunta di verdure fresche e lattuga.
Buon appetito!

Non vale la pena cuocere il petto di tacchino per più tempo in modo che la carne non si asciughi;

Per marinare il tacchino, potete fare una pasta con l'aggiunta di spezie a vostro gusto;

Prima di cuocere il maiale bollito, è necessario preriscaldare molto bene il forno. Per fare questo, puoi fare il calore massimo per 20 minuti, quindi ridurre la temperatura a 250 ° C, come indicato nella ricetta.