Petto di pollo al forno. Petto di pollo al forno: ricette semplici. Ora mettete la carne nella marinata e ungetela bene su tutti i lati. Girare la carne tagliata verso il basso, aggiungere pezzi di aglio, pezzi di alloro, premere con un piattino e

Oggi vi propongo una ricetta di maiale bollito. Di solito è fatto con carne di manzo o maiale magro, ma io l'ho fatto con il petto di pollo. Mi è piaciuto il gusto, si è rivelato quasi dietetico. Sarò molto felice se la ricetta ti sarà utile.

1. Carne di petto di pollo con osso - 1 pz. (700-800 gr)
2.Carote - 1 pz.
3. Aglio - 4 spicchi (grandi).

Per la marinata:

1.Olio vegetale - 1 cucchiaio.
2. Salsa di soia - 2 cucchiai.
3. Succo di mezzo limone piccolo.
4.Zenzero fresco grattugiato - 1 cucchiaino.
5.Miscela di peperoni (mugnaio), sale, alloro - a piacere.

Prendi un petto di pollo con l'osso. Tagliare con attenzione il filetto.

Prepariamo la marinata.

Tagliare le carote a listarelle lunghe e l'aglio a cubetti.

Farciamo il filetto. Usando un coltello, facciamo una foratura lungo tutto il pezzo e inseriamo un pezzo di carota (e così via in più punti).

Ripieno di aglio. Usando un coltello, fai dei tagli obliqui su tutta la superficie della carne e inserisci lì i pezzi di aglio. Facciamo lo stesso con il secondo pezzo.

Ora mettiamo la carne nella marinata,Lubrificare bene su tutti i lati. Girare la carne tagliata verso il basso, aggiungere pezzi di aglio, pezzi di alloro, Pressare la superficie con un piattino e chiudere con un coperchio. Mettiamolo in frigorifero per una notte.

Al mattino togliamo la carne dal frigorifero. Prendi un pezzo di pergamena e inumidiscilo leggermente con acqua e olio vegetale. La pergamena aderirà meglio alla carne. Disporre il filetto.

Imballare bene la carne.

Fissare con fili.

Avvolgere nella carta stagnola, adagiarlo su una teglia e infornare in forno preriscaldato a 170 gradi per 40 minuti. Dopo la cottura, togliere dal forno e lasciare raffreddare nella pellicola. Quindi lo spieghiamo. Prendiamo la pergamena asciutta, avvolgiamo il filetto e lo lasciamo maturare in frigorifero per 5-6 ore, o meglio ancora un giorno. Se lo desideri, puoi ungere il maiale bollito con adjika. Buon appetito!

Il petto di pollo al forno, cucinato con le tue mani, sarà un'ottima alternativa alle salsicce acquistate in negozio. Non è difficile da preparare e puoi essere assolutamente sicuro della qualità di un prodotto del genere. Per il ripieno usate le vostre verdure preferite, uova o funghi. In generale, scegli la ricetta secondo i tuoi gusti.

La ricetta più semplice con pollo e maiale

Nella versione classica il petto di pollo bollito viene cotto al forno. Ma inizieremo con la ricetta più semplice e cucineremo il rotolo di pollo. Suggerimento: per questo piatto è meglio scegliere un petto freddo.

Composto:

• 1 kg di petto di pollo;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 25 g di gelatina;
• erbe fresche a piacere;
• miscela di condimenti e spezie;
• sale.

Preparazione:

• Laviamo e asciugiamo il seno.
• Srotoliamo la pellicola alimentare sul tavolo.
• Tagliare la carne di pollo a fettine sottili e adagiarla sulla pellicola. È meglio distribuire la carne sovrapposta a spina di pesce, in modo che il rotolo non si sfaldi durante il trattamento termico.
• Cospargere la carne con gelatina secca.
• Laviamo le verdure, le tritiamo e le mettiamo sulla carne.
• Puliamo gli spicchi d'aglio e li spremiamo con una pressa. Distribuire la miscela di aglio sul petto. Salare e condire con le spezie.

• Formiamo un rotolo e poi lo avvolgiamo nella pellicola trasparente. Realizza almeno sei strati.
• Mettete la salsiccia in una casseruola, riempitela con acqua fredda in modo che copra il rotolo di due o tre dita e mettetela sul fuoco.

• Cuocere il maiale bollito per un'ora a fuoco medio.
• Trasferire il rotolo finito su un piatto, raffreddare e conservare in frigorifero finché la gelatina non si sarà completamente indurita.

Il maiale bollito al forno è la colazione o uno spuntino perfetto

Adesso complichiamo un po’ il compito e prepariamo un delizioso polpettone al forno. Puoi cuocere il maiale bollito dal petto di pollo in un foglio o in una manica. Scegli qualsiasi opzione. Il ripieno sarà costituito da uova di quaglia, ma possono essere tranquillamente sostituite con uova di gallina.

Composto:

• 1 petto di pollo;
• 5 uova di quaglia;
• 2 cucchiai. l. panna acida;
• sale;
• Pepe nero macinato.

Preparazione:

• Lavare e asciugare il petto, tagliarlo in due parti.
• Ora, forse, la fase più difficile: dobbiamo sbattere la carne sottilmente. Avvolgetelo nella pellicola trasparente in modo che i pezzetti non volino per tutta la cucina e dategli una bella girata con un martello.

• Lessare le uova, raffreddarle e sbucciarle. Dato che sono piccoli, non li taglieremo.
• Disporre uniformemente la carne di pollo, salarla e condire con pepe. Quindi disponi le uova di quaglia.

• Formare con attenzione un rotolo e legarlo con il filo. Puoi anche usare gli stuzzicadenti.

• Ungere il rotolo su tutti i lati con panna acida e adagiarlo in una teglia.

• Cuocere il maiale bollito in forno a 180 gradi per 30-35 minuti.
• Togliamo il maiale bollito finito dai fili, lo tagliamo e lo serviamo in tavola.

Multicooker in soccorso

Stai organizzando una festa? Il petto di pollo al forno in una pentola a cottura lenta può diventare un vero punto forte del menu delle feste. Funghi, formaggio, prugne, pollo e agrumi: cosa c'è di meglio?

Composto:

• 3 petti di pollo;
• 250 g di funghi freschi;
• carota;
• lampadina;
• 200 g di formaggio;
• 50 g di prugne secche;
• erbe fresche;
• 3 cucchiai. l. buccia di mandarino macinata;
• 3 cucchiai. l. paprica;
• 1 cucchiaino. Pepe rosso;
• 1 cucchiaino. Pepe nero macinato;
• 1 cucchiaino. Pepe di Giamaica;
• sale;
• olio vegetale raffinato.

Preparazione:

• Prepariamo gli ingredienti. Lavare e asciugare il seno. Sbucciare i funghi, le carote e le cipolle e tagliarli a cubetti.
• Friggere funghi e verdure in olio vegetale.
• In un contenitore separato, mescolare la scorza di mandarino tritata con peperoni e paprika.
• Battiamo il petto e lo arrotoliamo nelle spezie in modo che non rimangano spazi vuoti nella carne.

• Lasciamo che la carne si saturi di spezie e per ora occupiamoci delle erbe aromatiche. Laviamolo e tritiamolo.
• Tagliare le prugne e unirle alle erbe.
• Grattugiare grossolanamente il formaggio.
• Metti il ​​pollo sulla pellicola trasparente.
• Distribuire le verdure con le prugne e il formaggio grattugiato al centro del petto.
• Quindi aggiungere funghi, carote e cipolle.

• Formiamo un rotolo dal petto, lo avvolgiamo strettamente con la pellicola più volte e fissiamo i bordi. È importante che il liquido non fuoriesca all'interno.

• Versare l'acqua nella ciotola multipla e impostare il programma “Cottura” o “Multicottura”.
• Quando il liquido raggiunge l'ebollizione, immergervi con attenzione le salsicce.

• Al segnale sonoro non ci affrettiamo a togliere i panini, ma li lasciamo finché non si saranno completamente raffreddati.
• Quindi riporre il maiale bollito in frigorifero per almeno tre ore.
• Ora puoi rimuovere la pellicola e servire in tavola il pollo bollito di maiale.

Se non avete tempo da dedicare molto al pasticcio in cucina, provate questa ricetta. Ingredienti e tempo minimi, massimo piacere gastronomico!

Composto:

• 0,5 kg di petto di pollo;
• 2 pomodori;
• 50 g di burro;
• 2 cucchiaini. pepe al limone (condimento);
• 2 cucchiaini. coriandolo;
• sale.

Preparazione:

• Unisci il coriandolo e il pepe al limone in una ciotola separata e mescola.
• Laviamo il petto e battiamo la carne con un martello secondo il metodo già noto.
• Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli in quattro parti.

• Arrotolare la carne in una miscela di spezie e sale.
• Stendere la pellicola trasparente e adagiarvi sopra la carne.
• Sopra il petto mettere i pomodori e i pezzetti di burro su un bordo.

• Utilizzando la pellicola trasparente, formare un salsicciotto, chiudendolo ermeticamente.
• Pizzichiamo i bordi del film con morsetti o li leghiamo con fili.
• Metti il ​​​​maiale bollito in acqua bollente e cuoci per venti minuti.
• Non rimuovere il rotolo finito dall'acqua finché non si è raffreddato.

Il pollo è il prodotto più conveniente sulla nostra tavola e da esso puoi preparare un'infinità di prelibatezze di ogni tipo. Un piatto festivo come il maiale bollito non fa eccezione: il gusto non è diverso dal maiale, ma ha meno calorie e viene assorbito dall'organismo molto più facilmente.

Secondo questa ricetta, il pollo bollito al forno viene preparato molto velocemente e senza. Per prepararlo vi serviranno:

• filetto di pollo – ½ kg.
• carote – 1 pz.
• aglio – 2 spicchi
• sale, spezie - un pizzico

Se ne hai, devi tagliare il filetto, lavarlo e asciugarlo con un canovaccio. Tagliare le carote a bastoncini oblunghi e gli spicchi d'aglio in due parti. Facciamo diversi tagli in cui mettiamo aglio e carote. Strofina la carne di pollo su tutti i lati con spezie e sale e legala con il filo. Questa procedura è necessaria per garantire che il prodotto finito non cada in pezzi durante il taglio. Successivamente, avvolgiamo il prodotto finito in diversi strati di pellicola.

Cuocere il maiale bollito in forno riscaldato a 170 gradi per 40 minuti. Se volete che la carne abbia una crosta dorata, a fine cottura togliete la pellicola, accendete il forno sulla funzione “grill superiore” e tenete premuto per altri 5 minuti.

Il maiale al forno viene consumato caldo e freddo come spuntino o come ripieno per panini.

Immergere nella marinata

Se vuoi servire un succoso maiale bollito sulla tavola festiva, ti consigliamo di tenerlo nella marinata per un po '. Per questo avrai bisogno di:

• salamoia, che viene preparata secondo questo calcolo: mettere 65 grammi per litro d'acqua. salare e far bollire, ma usare freddo
• salamoia profumata: aggiungere in ½ litro d'acqua qualche pepe nero in grani, alloro, erbe aromatiche, eventuali spezie e portare a ebollizione, quindi raffreddare

Mettere in una grande ciotola, riempire con salamoia e quindi aggiungere salamoia profumata. Riponetelo in un luogo fresco per diversi giorni (potete conservarlo per 5 giorni, ma fate attenzione alla temperatura dell'aria - non inferiore a 0° e non superiore a +7°). Dopo la marinatura, il filetto di pollo va siringato con la salamoia in cui è stata marinata la nostra carne. La marinata viene aspirata in una siringa e iniettata nella carne in più punti. È anche consuetudine farcire la carne con carote e aglio prima della cottura. Questi tre passaggi alla fine si tradurranno in uno spuntino gustoso, succoso e aromatico.

Calcolo approssimativo degli ingredienti per 1 kg. filetto di pollo:

• carote – 2 pezzi
• aglio – 5 spicchi
• sale e pepe - come preferisci

Avvolgere strettamente la carne ripiena e farcita con il filo, cospargere di sale e pepe, avvolgere in più strati di pellicola e infornare preriscaldato a 170 gradi per 30-40 minuti. Dieci minuti prima della fine della cottura, aprite la pellicola e fatela dorare un po'. Il filetto di pollo al forno con questo metodo di cottura risulterà molto succoso, con un gradevole aroma delicato.

Carne arrotolata deliziosa

Per questa ricetta, tagliare il filetto di pollo in pezzi longitudinali, cospargere ciascuno di essi con sale e pepe. Sbucciare le carote e tagliarle a strisce lunghe e l'aglio in più pezzi. Metti due fette di carota e aglio sul primo pezzo di filetto di pollo e avvolgilo in un rotolo. Metti il ​​​​pezzo successivo di filetto di pollo sotto il rotolo, aggiungi le carote e l'aglio e avvolgi. Proseguite così fino ad esaurire i pezzi di carne.

Alla fine avvolgete l'intera struttura nella carta stagnola, adagiatela su una teglia e mettetela in forno, preriscaldata a 180 gradi, per la cottura. Assicuratevi che non ci siano buchi nella pellicola, altrimenti fuoriuscirà vapore durante la cottura e la carne risulterà asciutta una volta cotta. Dovrebbe rimanere in forno su una teglia per almeno 40 minuti.

La quantità di ingredienti per questa preparazione è quella necessaria per la prima ricetta.

Buon appetito!

In Europa il panino è considerato una colazione tradizionale. I panini sono disponibili in diverse varietà, principalmente con prosciutto, formaggio e salsiccia. Non mi dispiace mangiare panini a colazione, ma è da molto tempo che non compro salsicce acquistate in negozio. Preferisco cucinare a casa il maiale bollito con diversi tipi di carne. Allora so per certo che sto mangiando carne e posso decidere da solo quali spezie usare.

Oggi voglio offrirti il ​​modo più semplice e semplice per preparare il maiale bollito praticamente dietetico dal petto di pollo.

Prepareremo tutti i prodotti secondo l'elenco. Puoi usare le spezie per il pollo bollito secondo i tuoi gusti.

Per prima cosa prepariamo la copertura nella quale cuoceremo il petto di pollo. Per fare questo, mescola tutte le spezie dall'elenco degli ingredienti.

Aggiungi oliva o qualsiasi olio vegetale. Mescolare bene le spezie e l'olio fino ad ottenere una pasta.

Ricopri ogni filetto di pollo con la miscela di spezie risultante.

Avvolgi il petto di pollo nella carta stagnola.

Trasferire il petto di pollo al cartoccio su una pirofila e metterlo in forno preriscaldato a 170 gradi C per 30 minuti. Togliere la carne di maiale cotta dal petto di pollo dal forno, scartare la pellicola e lasciare raffreddare completamente la carne di maiale. Quindi avvolgere il maiale bollito raffreddato in carta da forno o pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per un paio d'ore.

Il petto di pollo bollito finito viene tagliato molto sottilmente, risulta succoso e aromatico.

Fai colazioni e spuntini deliziosi e salutari!

Questo piatto è diventato abbastanza diffuso nella cucina nazionale russa e ucraina. Si prepara intero, cotto nel fornello, nel forno o sulla brace (secondo alcune antiche ricette). Di regola, è carne di maiale. Esistono analoghi del piatto sia in Germania che nell'antichità, preparati con carne di orso. Ma con lo sviluppo dell’allevamento di suini in Russia, la carne di orso viene sostituita da carne di maiale più economica. Molto spesso si tratta di un prosciutto strofinato con spezie e sale, senza osso. A volte come opzione viene utilizzato anche l'agnello.

Perché dal pollame?

In linea di principio, tutti sono abituati a cucinare il maiale bollito. Molto probabilmente gli americani furono i primi a produrre carne di pollame dal tacchino. Ma il petto di pollo bollito, secondo le recensioni di chi l'ha provato, ha il diritto di esistere anche nel mondo culinario. Perché oggi molte persone scelgono il pollo? Innanzitutto, uno dei fattori più importanti è l’accessibilità e il basso costo. Dopotutto, il maiale è più costoso del pollo. Ma il petto di pollo cotto non è peggiore della sua controparte di maiale. La cosa principale: prepararlo correttamente, osservando tutti i principi di cottura di questo piatto. E in secondo luogo, per molte casalinghe oggi è importante anche la velocità di preparazione. Dopotutto, il maiale bollito cuoce per un periodo piuttosto lungo e il pollo - una volta e fatto! Proviamo a preparare questo piatto gustoso, aromatico e conveniente in termini di prezzo e complessità della ricetta.

Segreti di cottura: petto di pollo bollito

Preparare questa prelibatezza, che può decorare qualsiasi tavola festiva, è abbastanza semplice. Come già accennato, è importante seguire tutte le raccomandazioni preliminari per preparare le materie prime, lavorarle correttamente, marinarle e preriscaldare il forno alla temperatura desiderata. E poi il petto di pollo bollito, come si suol dire, cucinerà da solo. Non vi resta che cronometrare ed estrarre il piatto, raffreddarlo, tagliarlo a pezzetti e servirlo con verdure e insalata.

ingredienti

Avremo bisogno di: tre petti di pollo medi, un po' di concentrato di pomodoro, condimenti a vostra scelta (usate quelli e nelle quantità a cui siete abituati).

Elaborazione preliminare

Di norma, è quasi decisivo per il gusto risultante del piatto. Per prima cosa è necessario spellare i petti di pollo. Per chi ama i filetti puliti: separiamo anche l'osso. Ma molti consigliano di lasciare l’osso: in questo modo la carne mantiene la sua forma e ha un aspetto interessante una volta pronta. Quindi è necessario immergerlo accuratamente. Questo viene fatto in una marinata ben salata. La composizione della marinata stessa può essere diversa: spezie e maionese e condimenti, una soluzione di aceto con cipolle, diluita con acqua o kefir condito con erbe aromatiche. L'obiettivo che raggiungiamo qui è importante: la carne deve diventare tenera e morbida, moderatamente salata, imbevuta di condimenti (se la soluzione di ammollo era troppo salata e pepata, il semilavorato dovrà essere lavato sotto l'acqua corrente per un ulteriore utilizzo) . Manteniamo i petti ammollati in un luogo fresco per almeno due ore (gli amanti della marinatura li tengono più a lungo, fino al punto di “puoi mangiarli crudi”). L'importante è che la carne del filetto di pollo, già morbida e tenera, venga marinata e diventi ancora più buona.

Salsa

Creiamo una salsa piccante con concentrato di pomodoro o ketchup e spezie, che dovrà essere strofinata accuratamente sulla carne preparata in anticipo, e versiamo il resto sopra i petti di pollo, posti in un'apposita pirofila. Il contenitore stesso, di dimensioni adeguate, viene prima strofinato con olio vegetale.

Come cuocere?

Successivamente, il petto di pollo bollito viene preparato come segue. Preriscaldare il forno a 250 gradi. Mettiamo i piatti con il piatto al centro sullo scaffale. Chiudete e fate cuocere solo per poco tempo: dieci-quindici minuti (il tempo dipende dal tipo di forno). Quindi spegnilo e lascialo dentro finché non si raffredda.

Ricetta al cartoccio

È ancora più semplice cucinare il maiale bollito al cartoccio. E risulta più succoso, poiché il liquido non fuoriesce né evapora e il seno è, per così dire, saturo dei suoi stessi succhi. Lasciamo uguali tutte le manipolazioni preliminari con la carne, ma dobbiamo cuocerla in modo leggermente diverso. La ricetta del maiale bollito al forno al cartoccio prevede di avvolgere completamente la carne su una teglia o in un contenitore. Stendere la pellicola su una teglia, adagiarvi i petti e avvolgerli ripiegandoli ai lati in modo che non si formino buchi. E al centro della struttura risultante foriamo diversi piccoli fori con uno stuzzicadenti per rimuovere l'aria. Anche per preparare questo piatto ci vogliono circa 15 minuti, non di più. Quindi spegnere il forno e lasciare raffreddare il maiale bollito all'interno.

Petto di pollo al forno in una pentola a cottura lenta

Ebbene, assolutamente per i più pigri, coloro che sono abituati a utilizzare costantemente questa magica invenzione dell'uomo in cucina. Avvolgere il filetto di pollo preparato in un foglio di carta stagnola e metterlo in una ciotola multicooker, pre-unta con olio. Cuocere in modalità "Cottura" per 35 minuti. Girare la carne di pollo e cuocere per altri 25 minuti nella stessa modalità. Quindi raffreddare la carne al freddo e scartarla. Buon appetito a tutti!