Chanakhi in pentola in georgiano: una ricetta classica e le sue varianti. Chanakhi (cucina georgiana) Delizioso piatto chanakhi in pentole

Chanakhi è prodotto in diversi paesi, ma molto spesso questo piatto è indicato come cucina georgiana. Qui hanno cominciato a essere cucinati molti secoli fa, prima ancora che qui apparissero le patate, che oggi sono uno degli ingredienti principali del chanach - prima che si usasse invece la zucca. Nel corso della sua storia secolare, la ricetta dei chanakh è leggermente cambiata e sono apparse le sue diverse varianti. Nella parte orientale della Georgia, sono spesso preparati con agnello o manzo, nella parte occidentale - con pollo o tacchino. La carne grassa d'oca o di maiale è usata raramente per i chanakh, le ricette vegetariane sono molto più diffuse - in molte famiglie georgiane i chanakh sono cucinati senza carne, a base di fagioli. Ciò è particolarmente vero durante il digiuno ortodosso, che è osservato dai georgiani che hanno una fede cristiana, e ce ne sono la maggioranza in Georgia.
Ci sono anche più modi per cucinare i chanakh oggi rispetto al momento della loro comparsa, tuttavia, i chanakh in vaso sono ancora considerati tradizionali oggi: questo metodo di preparazione di un delizioso piatto di carne e verdure è preferito dalla maggior parte delle casalinghe in Georgia.

Come tutti gli altri piatti della cucina georgiana, i chanakhi hanno un aroma seducente e un sapore pungente. I fan della cucina caucasica apprezzeranno sicuramente.

Caratteristiche di cottura

Cucinare i canakhi non è difficile, l'importante è scegliere e preparare correttamente il cibo, metterli in pentole e aspettare che i canakhi siano stufati nel forno. Tuttavia, la conoscenza di alcune sottigliezze ti salverà dai problemi e ti consentirà di preparare correttamente i canakhi in vaso, secondo le tradizioni.

• I canakhi più deliziosi si ottengono da agnello o manzo e il montone si trova più spesso nelle ricette autistiche. Sul chanakhi, prendi una scapola o un petto, che vengono poi tagliati a pezzi di media grandezza. Della carne di pollame, viene data preferenza al pollo, che viene tagliato a pezzi, come per il chakhokhbili. Si può usare anche il filetto di pollo, ma nelle ricette tradizionali non si limitano a loro, poiché anche le ossa di pollo conferiscono al piatto un certo gusto e aroma; senza di loro, i chanakh sono meno gustosi, anche se più leggeri.
• Tradizionalmente, i canakhi vengono cotti in pentole senza alcun trattamento termico preliminare. Tuttavia, alcune massaie friggono la carne e alcune verdure prima di distribuirle nelle pentole, credendo che questo renda i canakhi ancora più gustosi e succosi.
• Affinché le pentole non scoppino per il calo di temperatura, devono essere riscaldate prima di essere inviate al forno preriscaldato. Il modo più semplice è metterli in forno prima di accenderli e toglierli quando la temperatura raggiunge i valori desiderati. Se le pentole non sono state preriscaldate o si sono già raffreddate, vanno messe in forno non riscaldato e il tempo di cottura va leggermente aumentato.
• L'aroma dei chanakhams è dato dalle erbe fresche, che i georgiani aggiungono generosamente al piatto. Le verdure possono essere aggiunte sia immediatamente che quando si serve il piatto in tavola. Le spezie essiccate possono essere sostituite solo parzialmente.
• Per la piccantezza, al canakhi viene aggiunto l'adjika, mentre l'aglio serve principalmente per insaporire il piatto.
• I chanakh avranno un sapore migliore se l'acqua mescolata con il vino viene versata nella pentola.
• Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle pentole, solitamente è di circa 2 ore, quindi se volete servire questo piatto a pranzo, dovete iniziare a cucinarlo 2,5-3 ore prima.

La tecnologia per preparare chanakh da diverse carni e diversi set di verdure non può essere assolutamente identica, quindi, quando si prepara questo piatto georgiano, ha senso leggere attentamente le raccomandazioni che accompagnano una ricetta specifica.

Chanakh di agnello

• agnello - 0,4 kg;
• grasso di coda grasso - 100 g;
• patate - 0,4 kg;
• melanzane - 0,4 kg;
• pomodori - 0,3 kg;
• fagiolini - 100 g;
• peperoni dolci di diversi colori - 0,4 kg;
• cipolle - 0,2 kg;
• aglio - 8 chiodi di garofano;
• Adjika georgiano - 20 ml;
• verdure a piacere.

Metodo di cottura:

• Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli sottili o semianelli.
• Lavate le melanzane e, senza sbucciarle, tagliatele a rondelle. Cospargete di sale grosso, mescolate e lasciate riposare per un quarto d'ora. Durante questo periodo, il sale attirerà la carne in scatola dalle melanzane, una sostanza dannosa a causa della quale le melanzane hanno un sapore amaro. Dopodiché, le verdure rimarranno da sciacquare sotto l'acqua corrente per eliminare il sale in eccesso, e asciugarle adagiandole su un canovaccio da cucina.
• Lavate i peperoni, privateli dei gambi. Tagliare longitudinalmente in 2 pezzi, rimuovere i semi. Tagliare la polpa dei peperoni a semianelli.
• Lavate i fagiolini e tagliateli a pezzi lunghi circa 2-3 cm.
• Tritare finemente l'aglio con un coltello.
• Tritare le erbe aromatiche, metterne da parte alcune per decorare il piatto al momento di servire, riponendole in un sacchetto in frigorifero in modo che non appassiscano.
• Tagliare i pomodori a fette grandi.
• Sbucciare le patate, tritarle grossolanamente.
• Scaldare le pentole.
• Lavare, asciugare la carne con i tovaglioli. Tagliatelo a pezzetti.
• Tritare finemente il grasso della coda, metterlo nelle pentole.
• Mettere l'agnello sullo strutto. Condire con pepe e sale a piacere.
• Cospargere con le cipolle, mettere sopra i pezzi di patate.
• Condire e salare.
• Adagiate sopra i fagiolini e le melanzane.
• Cospargere con aglio ed erbe aromatiche.
• Adagiate sopra le fette di pomodoro. Metti un cucchiaino di adjika sopra.
• Versare acqua calda bollita nelle pentole in modo che raggiunga quasi fino al collo. Volendo, parte dell'acqua può essere sostituita con vino rosso secco, aggiungendone 50-100 ml in ogni pentola.
• Invia le pentole a un forno preriscaldato a 220 gradi. Cuocere i canakhi per due ore.

Lasciare riposare le pentole in forno per un po', quindi rimuovere con cura dal forno. Non dimenticare di aggiungere una piccola manciata di erbe fresche in ogni pentola prima di servire.

chanakh . di pollo

• pollo (filetto o set per chakhokhbili) - 0,4 kg;
• melanzane - 0,4 kg;
• cipolle - 100 g;
• patate - 0,4 kg;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• pomodori - 0,3 kg;
• verdure, sale, condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

• Preparare il pollo lavandolo, asciugandolo e tagliandolo a pezzi di dimensioni adeguate.
• Lavate le melanzane, tagliatele in 4 parti per il lungo, salate. Dopo 15 minuti, sciacquare, tamponare con un tovagliolo e tagliare ogni pezzo per il lungo in pezzi larghi circa 7-8 mm.
• Tritare finemente le erbe aromatiche.
• Per i pomodori dalla parte opposta al picciolo, praticate un'incisione trasversale. Fai bollire l'acqua. Immergetevi i pomodori e sbollentateli per 2 minuti. Scolateli con una schiumarola e metteteli in un recipiente con acqua fredda a raffreddare. Rimuovere, sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa. Unire con sale, spezie ed erbe tritate.
• Schiacciare l'aglio con una pressa speciale.
• Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di circa un centimetro e mezzo.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
• Scaldare le pentole e stendervi sopra il pollo. Condire leggermente e cospargere con le cipolle.
• Metti le patate sulla cipolla, mettici sopra le melanzane. Lubrificarli con aglio tritato.
• Versare circa 80-100 ml di acqua tiepida in ogni pentola, mettere sopra la massa di pomodoro.
• Mettere le pentole in un forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere i tini per un'ora. Se hai usato il filetto di pollo, il tempo di cottura può essere ridotto di 10-15 minuti.

Prima di servire, cospargere il piatto con erbe tritate; per piccante, puoi anche aggiungere un po 'di aglio schiacciato o adjika.

Chanakh senza carne

• melanzane - 0,6 kg;
• fagioli - 0,2 kg;
• pomodori - 0,4 kg;
• carote - 120 g;
• peperone dolce - 0,2 kg;
• cipolle - 75 g;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• zucchero - 5 g;
• aceto da tavola (9 percento) - 20 ml;
• acqua - 0,25 l;
• olio vegetale: quanto ci vorrà;
• sale, erbe aromatiche - a piacere.

Metodo di cottura:

• Scolare i fagioli, sciacquarli, coprirli con acqua fredda e lasciarli per una notte o almeno 3-4 ore. Risciacquare e far bollire finché sono teneri. Se non hai tempo per preparazioni così lunghe, puoi usare i fagioli in scatola.
• Lavare e sbucciare le melanzane. Tagliateli a cubetti e immergeteli in una soluzione salina composta da un litro d'acqua e un cucchiaino di sale. Dopo mezz'ora, sciacquare le melanzane e lasciarle in uno scolapasta per un po', lasciando scolare l'acqua.
• Versare acqua bollente sui pomodori, pelarli e tagliarli a cubetti.
• Pelate le carote e grattugiatele grossolanamente.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
• Semi di peperone e tagliati a pezzetti o strisce.
• Scaldate l'olio in una padella e metteteci le cipolle e le carote. Friggerli per 10 minuti.
• Ungete d'olio il fondo delle pentole e metteteci dentro i fagioli.
• Metti cipolle e carote su di esso.
• Metti le melanzane sopra.
• Metti il ​​prossimo strato di pepe, su di esso: i pomodori.
• Mescolare l'acqua con il sale, l'aglio schiacciato, lo zucchero e l'aceto e versarlo nelle pentole.
• Metti le pentole nel forno e accendilo. Dopo che la temperatura nel forno raggiunge i 200 gradi, cuocere i tini magri per 30-40 minuti.

Nonostante i canakhi siano cotti senza carne, si rivelano molto soddisfacenti. I fagioli sono ricchi di proteine ​​e aiutano a soddisfare le esigenze del corpo, il che è importante per le persone vegetariane e a digiuno.

Chanakhi in vaso non sarà difficile da preparare anche per una casalinga inesperta, ma nel gusto e nell'aroma, questo piatto georgiano può eclissare molti altri. Inoltre, risulta essere soddisfacente, anche se cucinato senza carne.

Chanakhi è un noto piatto della cucina georgiana, che significa "arrosto in pentola". Tradizionalmente è a base di agnello e verdure. La carne nella ricetta classica dovrebbe pesare circa la metà di tutti i prodotti. In questo piatto vengono poste le seguenti verdure: patate, melanzane, pomodori, cipolle. Occupano l'altra metà. Chanakhi viene servito in tavola nello stesso piatto in cui viene cotto.

Nella cucina moderna, questo piatto ha subito dei cambiamenti. Anche in Georgia, non seguono sempre l'esatta ricetta tradizionale. L'agnello viene spesso sostituito con il manzo e al sugo di verdure vengono aggiunti cereali e legumi. Così sono apparse diverse ricette che, nonostante la novità, erano soddisfacenti e gustose. Ecco come dovrebbe essere un vero canahi.

Canakhi . tradizionale di agnello

I canakhi tradizionali si preparano come 100 o 200 anni fa secondo un principio molto semplice: riempiono una pentola di terracotta con verdure e carne, poi mettono l'arrosto a stufare. Solo prima era un forno, ora è un forno. Risulta non solo un piatto molto gustoso, ma anche sostanzioso che può sostituire un intero pasto. Il liquido può essere consumato come una zuppa, carne e verdure come secondo.

Per il piatto hai bisogno di:

• 1 kg di agnello;
• 2-3 patate grandi;
• 2 melanzane;
• 2-3 pomodori - 200-250 g;
• 2-3 cipolle;
• un bicchiere di noci;
• sale;
• peperoncino piccante (facoltativo);
• olio vegetale per friggere o coda grassa;
• aglio 3 spicchi;
• verdi di coriandolo.

Preparazione:

1. L'agnello deve essere lavato, sbucciato dai film e tagliato a pezzetti.
2. Affinché il piatto cucini più velocemente e più gustoso, l'agnello deve prima essere fritto in una coda grassa o in olio vegetale fino a doratura. Non è necessario aggiungere olio, l'agnello viene fritto nel suo stesso grasso.
3. Tritare nella carne uno spicchio d'aglio, mezza cipolla e un po' di peperoncino piccante. Continua a friggere.
4. Tritare le noci con un coltello e aggiungerle all'agnello.
5. Quindi versare dell'acqua nella padella, coprire con un coperchio e stufare la carne per 20 minuti mentre si tagliano le verdure.
6. Per i canakhi, prendi così tante verdure che hanno all'incirca lo stesso peso della carne.
7. Per prima cosa, le melanzane vengono tagliate a cubetti. Cospargere i pezzi di sale per rilasciare l'amarezza e lasciar riposare per un po'.
8. Le patate vengono tagliate a cubetti grandi. Affinché non si scurisca, deve essere riempito con acqua fredda e messo da parte.
9. I pomodori vengono tagliati a pezzi o cubetti.
10. La cipolla viene tagliata a semianelli.
11. Tritare finemente il coriandolo.
12. Le melanzane vengono accuratamente lavate con acqua per lavare via i resti di amarezza e sale.
13. Gli ingredienti vengono posti nella pentola nella seguente sequenza: cipolla, carne, melanzane, patate, coriandolo, pomodoro.
14. Versare il tutto sopra con il brodo rimasto dopo aver stufato l'agnello. Se la pentola non è completamente piena, aggiungi acqua e sale.
15. I chanakh vengono posti in un forno preriscaldato a 180-200 ° C e cotti per 40 minuti. Prima di spegnere il gas, aggiungere nei tini l'aglio schiacciato.

Chanakh di agnello con fagioli

Fagioli o altri legumi vengono spesso aggiunti ai chanakh. Così il piatto diventa più soddisfacente e salutare. Deve prima essere immerso in acqua fredda durante la notte. Chanakhi con fagioli rossi sembra festoso e molto appetitoso. I fagioli si sposano bene sia con l'agnello che con le melanzane e i pomodori.

Per il piatto hai bisogno di:

• 800 g di agnello;
• 150 g di fagioli rossi secchi;
• 2 melanzane;
• 2 pomodori rossi grandi;
• 2-3 cipolle;
• sale;
• aglio 2-3 spicchi;
• piume di coriandolo e cipolla verde.

Preparazione:

1. Prima di preparare i canakhi, i fagioli ammollati devono essere bolliti fino a metà cottura.
2. L'agnello deve essere lavato, tagliato a pezzi.
3. Puoi pre-friggere, così il piatto sarà più gustoso.
4. Mettere i pezzi di agnello in una padella e friggerli fino a doratura. Aggiungere metà delle cipolle e friggerle nel grasso risultante. Quindi versare un po' d'acqua e lasciar sobbollire sotto il coperchio per 20-25 minuti.
5. Le melanzane vanno tagliate a cubetti e messe a bagno in acqua salata per alleviare l'amarezza. Quindi risciacquare con sale.
6. Tagliare i pomodori a cubetti.
7. Tagliare le cipolle a semianelli.
8. Tritare finemente l'aglio.
9. Tritare il coriandolo e le cipolle verdi.
10. In una pentola mettete tutti i prodotti: prima la carne, poi le cipolle, i fagioli, le erbe aromatiche e l'aglio, le melanzane, i pomodori. Versare l'acqua sopra fino all'"appendiabiti" e coprire con un coperchio.
11. L'arrosto viene cotto in forno preriscaldato a 180°C per almeno 40 minuti.

Chanakh di manzo con concentrato di pomodoro

Non è sempre possibile ottenere carne di agnello giovane. E non a tutti piace. Ecco perché il canakhi di manzo è conosciuto non meno dell'opzione di cottura tradizionale. Può essere cucinato con un tradizionale insieme di verdure o con l'aggiunta di altre. Ad esempio, questo ha peperoni e carote.

Per il piatto hai bisogno di:

• 600 g di manzo;
• 3 patate grandi;
• 1-2 peperoni;
• 1 carota grande;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cipolle;
• olio vegetale per friggere;
• sale;
• aglio 2 spicchi;
• coriandolo e prezzemolo.

Preparazione:

1. Innanzitutto, la carne deve essere accuratamente sciacquata e pulita. Tagliate la carne a pezzetti (poco più che per l'azu), che cuocerà velocemente.
2. Le patate devono essere sbucciate e tagliate a cubetti grandi.
3. Sbucciare e grattugiare le carote per le carote coreane. In caso contrario, su una normale grattugia grossa.
4. Tritare finemente la cipolla.
5. Tritare finemente l'aglio.
6. Friggere le cipolle in una padella fino a doratura. Aggiungere le carote, friggere. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio, mescolare e spegnere il gas.
7. Pepe e trita grossolanamente.
8. Tritare i verdi.
9. Mettiamo tutti gli ingredienti in una pentola a strati: cipolla e carota arrostite, erbe aromatiche, peperoni, patate, carne.
10. Il tutto viene riempito d'acqua e messo in forno per 40-50 minuti ad una temperatura di 180-200°C.

Oltre al manzo, usano pollo, carne di coniglio, qualsiasi selvaggina o pollame, maiale in canakhi. Tutti i prodotti sono impilati a strati. Cercano di seguire le regole per cucinare il canakhi, in cui nella pentola vengono messi solo 4 tipi di verdure. Puoi diversificare il piatto aggiungendo altre verdure e spezie.

Il chanakhi è un piatto molto gustoso della cucina georgiana, ovvero agnello stufato con verdure in una pentola di terracotta. Sia la carne che le verdure vengono prefritte, impilate a strati e cotte in forno nel loro stesso succo. Non devi seguire il piatto, mescolarlo: metti insieme gli ingredienti e puoi fare altre cose.

Esistono molte varianti di questo piatto, in cui, a seconda dei gusti, gli ingredienti variano: ceci, fagioli, funghi, formaggi a pasta dura e persino carne di altri animali.

Per cucinare canakhi in pentole nel forno, è necessario preparare i prodotti secondo l'elenco.

Lavare l'agnello e tagliarlo a pezzetti. Non tagliare il grasso disponibile. Deve essere lasciato per la succosità del piatto.

In una padella ben riscaldata mettete prima alcuni pezzi con il grasso rivolto verso il basso. Quando si è leggermente scaldato, mettete il resto della carne. Friggere fino a doratura.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.

Tagliare le carote sbucciate a cubetti. Friggere le verdure nel grasso di agnello fino a renderle morbide.

Lavare le melanzane, tagliarle a semianelli.

Friggere fino a doratura.

Tagliare i pomodori a semianelli sottili.

Sbucciare le patate e tagliarle in 4-6 pezzi. Friggere fino a doratura.

Strato tutti gli ingredienti preparati in pentole: primo strato - carne. Ha bisogno di essere salato e condito con spezie. Metti cipolle e carote dietro di esso.

Quindi adagiate le patate abbrustolite. Aggiungere sale e spezie a piacere.

Lo strato successivo è la melanzana.

I pomodori sono dietro di loro. Top con verdure tritate.

Coprire le pentole con i coperchi e inviare al forno. Cuocere i canakhi in pentole a 180 gradi per 1 ora.

Mescolare delicatamente prima di servire e servire caldo.

Buon appetito. Cucina con amore.

Un piatto popolare nella Georgia orientale ricorda un arrosto russo o un kchuch armeno. I canakhi vengono cotti in pentole al forno o in un calderone.

I chanakhi sono piccoli pezzi di agnello o manzo stufati con verdure di stagione. Il set di ingredienti autentici comprende patate, cipolle, pomodori e melanzane. Tuttavia, come spesso accade in cucina, l'emergere di nuovi prodotti, l'espansione delle possibilità, le preferenze di gusto personali dello chef, ecc., Ha portato al fatto che il piatto ha acquisito molte interpretazioni.

Nei chanakh georgiani vengono spesso aggiunti peperoni, fagiolini o fagioli rossi. La ricetta tradizionale non prevede la pre-arrostitura degli ingredienti, ma chi lo desidera può provare anche questa opzione.

Il processo di preparazione del canakhi non è complicato. La carne e le verdure vengono poste in pentole porzionate a strati e poi fatte sobbollire a bassa temperatura per una o due ore. Il risultato è un piatto molto succoso, aromatico e gustoso.

Ingredienti:

• agnello o manzo 400 g
• patate di media grandezza 4 pz.
• melanzane 2 pz.
• cipolle 1 testa
• pomodori 2 pz.
• fagiolini 100 g
• aglio 1-2 spicchi
• coriandolo 1 mazzetto
• sale, pepe qb

Preparazione

1. 
   La cottura dovrebbe iniziare con le melanzane. Tagliateli, come tutti gli altri ingredienti, a cubetti grandi. Non è necessario rimuovere la pelle. Nel processo di languore, si ammorbidisce bene. Per eliminare l'amaro dalla polpa, salare le melanzane, mescolare e lasciar riposare per 15-20 minuti. Ecco perché la preparazione delle verdure inizia con loro.
2. 
   Per canakhi, devi scegliere la carne di un animale giovane con una piccola quantità di grasso. Se i pezzi sono magri, puoi aggiungere un po 'di grasso di coda o burro. È meglio scegliere tagli di carne con ossa e carne: la parte della spalla o dell'anca. Vanno puliti da pellicole, tendini e tagliati in piccole porzioni del peso di 30-40 g.
3. 
   Praticare un'incisione cruciforme sulla pelle dei pomodori. Quindi devono essere scottati con acqua bollente. Dopodiché, togli la pelle e taglia i pomodori a semicerchi.
4. 
   Sbucciare e tagliare a cubetti le patate.
5. 
   Cipolle - a semianelli.
6. 
   Successivamente, puoi iniziare a deporre carne e verdure in pentole porzionate. In fondo devi mettere strutto o olio, se ce n'è bisogno. Quindi - carne. Versare sopra le cipolle.
7. 
   Lo strato successivo sono le patate.
8. 
   Sciacquare le melanzane con acqua fredda e strizzarle leggermente. Metti nei vasi.
9. 
   Aggiungere fagiolini o peperoni freschi o surgelati, se lo si desidera.
10. 
    L'ultimo strato sono i pomodori. Quindi aggiungere le spezie: sale, paprika, pepe nero.
11. 
    Per rendere succoso il canakhi, versa un po' d'acqua, riempiendo i vasi di ½. Dopodiché, chiudi bene i contenitori con i coperchi e mettili in un forno freddo. Quindi riscaldarlo fino a 180 gradi. Fai sobbollire chanakhi in georgiano per 1,5 ore. Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente e l'aglio 5 minuti prima della fine della cottura.

Chanakhi è un piatto nazionale georgiano a base di agnello e verdure: melanzane, cipolle e patate. I condimenti sono sicuramente aggiunti ai chanakh. Ora il piatto è preparato non solo dall'agnello, ma anche da altri tipi di carne: maiale e manzo.

Cuocere i chanakh in pentole di terracotta: ne esaltano l'aroma. Verdure e carni in pentola cuociono lentamente, languono e conservano il loro sapore e la loro succosità. Puoi usare pentole in ghisa o ceramica, ma il piatto potrebbe bruciarsi o asciugarsi.

Chanakh in vaso

La classica ricetta chanakhi georgiana ricorda uno stufato di verdure e una zuppa densa.

Ingredienti per 4 vasetti:

• 2 melanzane;
• agnello - 400 g;
• 4 patate;
• 2 pomodori;
• 2 peperoni dolci;
• verdi;
• 120 g di fagiolini;
• 2 cipolle;
• un po' di grasso di agnello;
• 8 spicchi d'aglio;
• peperoncino - 0,5 pezzi;
• quattro cucchiaini di adjika.

Preparazione:

1. Tagliare le verdure con la carne a pezzi grandi: melanzane in 8 parti, patate, cipolle e pomodori - a metà, peperoni - in 4 parti. Sbucciare i fagioli, tagliare il peperoncino in 8 pezzi.
2. Quando le pentole si saranno scaldate, mettete in ognuna un pezzetto di grasso, mezza cipolla, 2 spicchi d'aglio, 4 pezzi di melanzane, una manciata di fagioli e mezza patata. Condire con le spezie.
3. Mettere al centro della pentola uno strato di carne, aggiungere le spezie, due pezzi di peperone, mezzo pomodoro.
4. Metti 2 pezzi di peperoncino e un cucchiaio di adjika. Versare acqua calda bollita in ogni pentola. Potete sostituirlo con vino rosso caldo. Cuocere i canakhi in forno per 1,5 ore.
5. Condire il piatto preparato con le erbe.

Preparare le pentole in anticipo. Se le pentole sono di terracotta, riempire i piatti con acqua e lasciare per un'ora. Metti le pentole nel forno e accendile per scaldare i piatti. Non mettere pentole di terracotta in un forno caldo, potrebbero rompersi.

Chanakh in una casseruola

Tradizionalmente, i canakhi vengono cotti in pentole, ma puoi preparare il piatto in una casseruola di ferro con un fondo spesso.

Ingredienti:

• 1 kg. Manzo;
• una libbra di pepe bulgaro;
• 1kg ciascuno. pomodori e melanzane;
• 3 cipolle;
• 4 patate;
• 2 mazzi di coriandolo;
• 6 rametti di basilico;
• 1 peperoncino piccante;
• 7 spicchi d'aglio.

Preparazione:

1. Versate un filo d'olio nella casseruola per evitare che le verdure e la carne si attacchino al fondo e si brucino.
2. Tagliate le melanzane ad anello e disponetele sul fondo della teglia.
3. Tagliare la carne a fettine sottili, tagliare il peperone a semianelli. Metti questi ingredienti sopra le melanzane.
4. Sopra i peperoni mettete i pomodori pelati, tagliati ad anelli e gli anelli di cipolla sottili.
5. Cospargere il tutto con aglio tritato, peperoncino ed erbe aromatiche, sale.
6. Disporre un'altra fila di ingredienti e mettere le patate tagliate a cerchi come ultimi strati. Cospargere il tutto con olio e sale leggermente.
7. Coprire la casseruola con un coperchio, cuocere per 1,5 ore.
8. Aggiungi l'aglio tritato con le erbe al canakhi finito e spegni il forno dopo 3 minuti.

Ingredienti:

• 2 melanzane;
• una libbra di maiale;
• 700 g di patate;
• 3 cipolle grandi;
• 8 pomodori;
• 2 carote;
• 6 spicchi d'aglio;
• pila. acqua;
• spezie;
• un grosso mazzo di coriandolo;
• baccello di peperoncino piccante.

Preparazione:

1. Tagliare la carne a pezzi medi, le patate a spicchi grandi, i semianelli di cipolla, le carote a rondelle.
2. Non sbucciare le melanzane e i pomodori e tagliarli a cubetti grandi.
3. Tagliare i peperoncini piccanti e l'aglio a fette in grandi anelli.
4. Versare un po 'di olio o grasso sul fondo del calderone, mettere le cipolle, la carne, aggiungere le spezie.
5. Coprire la carne con le patate, aggiungere le spezie, mettere le carote con le melanzane e le spezie.
6. Tritare le erbe aromatiche e cospargerne metà sulle verdure, aggiungere l'aglio, il peperoncino, i pomodori, le spezie e versare l'acqua. Chiudere il coperchio, dare fuoco.
7. Quando bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere per mezz'ora. Trasferire il calderone nel forno e aggiungere un po' più d'acqua se necessario, cuocere a fuoco lento per 1,5 ore a 180 ° C.

Servire i canakhi cotti in un calderone in piatti fondi, in porzioni, cospargere di erbe.

Ingredienti:

• filetto di pollo;
• 2 melanzane;
• 3 patate;
• verdi;
• lampadina;
• 2 pomodori;
• 2 spicchi d'aglio;
• spezie.

Preparazione:

1. Tagliare i filetti a pezzi medi, metterli sul fondo della pentola, aggiungere la cipolla tritata finemente.
2. Tagliare le patate e le melanzane a dadi medi e metterli sulla cipolla.
3. Tritare le verdure con l'aglio, cospargere le verdure, aggiungere le spezie e l'alloro, versare 1/3 di tazza d'acqua.
4. Togliete la pelle ai pomodori, tritateli in un frullatore, fate sobbollire in una padella e metteteli in una pentola.
5. Cuocere i canakhi per mezz'ora con un coperchio sulla pentola.