Marinata all'aglio. Come preparare l'aglio sottaceto con chiodi di garofano per l'inverno? Aglio marinato per l'inverno con chiodi di garofano: un modo veloce

Se ti piace il sapore dell'aglio dei barattoli di pomodoro o sottaceto, assicurati di cucinarlo come un pezzo separato. Ad oggi, ci sono due tipi di decapaggio all'aglio per l'inverno: teste intere e chiodi di garofano. L'aglio giovane, dalla buccia sottile e delicata, è spesso ricoperto di teste, mentre gli spicchi possono essere usati per conservare sia l'aglio giovane che quello vecchio. Oggi voglio proporvi una ricetta per l'aglio in salamoia con chiodi di garofano per l'inverno, o meglio due ricette. La prima ricetta sarà basata sulla classica marinata, la seconda - usando il succo di barbabietola.

Aglio sottaceto per l'inverno con chiodi di garofano senza sterilizzazione - è piccante piccante per piatti di carne e pesce. Tale aglio aggiungerà un piccante speciale per zuppe, borscht e piatti principali, che vengono preparati sulla base di verdure in umido. L'aglio ha un sapore piccante, agrodolce e croccante. Per cominciare, prova a inscatolare una piccola porzione di aglio da assaggiare. Ora diamo un'occhiata a come marinare l'aglio per l'inverno. La quantità di marinata è progettata per due barattoli da mezzo litro con un margine.

Ingredienti:

• Aglio - 300 gr.,
• Ombrelli all'aneto - 1 pz.,
• Prezzemolo - 1 mazzo.

Per la marinata per 1 litro d'acqua:

• Foglia di alloro - 1-2 pezzi,
• Grani di pepe nero - 3-5 pezzi,
• Timo (essiccato) - 1 cucchiaino,
• Zenzero - 0,5 cucchiaini,
• Sale grosso - 1,5 cucchiai. cucchiai,
• Aceto da tavola - 3 cucchiai. cucchiai,
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.

Aglio in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione - una ricetta

Per la marinatura per l'inverno, si consiglia di utilizzare gli spicchi d'aglio senza danni. Pelate gli spicchi d'aglio.

Sciacquali in acqua. Quindi stendere su un asciugamano e lasciare asciugare.

Sterilizza il barattolo con un coperchio in cui conserverai l'aglio a vapore. Metti un ombrello di aneto e rametti di prezzemolo sul fondo del barattolo lavorato.

Disporre gli spicchi d'aglio. Il barattolo dovrebbe essere riempito con loro fino al collo.

Prepara la marinata. Mettere le foglie di alloro in acqua calda. Cospargere i grani di pepe nero.

Aggiungi il timo essiccato per insaporire.

Aggiungi sale e zucchero. Usiamo sale, come in altre preparazioni, rigorosamente a pietra, non iodato.

Aggiungere l'aceto e un pizzico di zenzero macinato alla marinata.

Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, rimettere la padella sul fuoco e cuocere a fuoco lento la marinata per altri 2-3 minuti. Versare gli spicchi d'aglio con la marinata calda.

Sigilla i barattoli con tappi a vite o da cucire. Capovolgere i barattoli di aglio sottaceto. Coprite con una coperta calda e tenete al caldo finché non si raffredda.

Aglio in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione. Una foto

Le ricette di aglio in salamoia con barbabietole per l'inverno non sono meno popolari. I barattoli di aglio in salamoia con chiodi di garofano nel succo di barbabietola si rivelano incredibilmente belli. L'aggiunta di succo di barbabietola alla marinata non ne altera il gusto tanto quanto cambia colore. Aglio marinato per l'inverno nel succo di barbabietola in un paio di giorni dall'inscatolamento acquista un bel colore rosa.

Ingredienti:

• Aglio - 200 gr.,
• Ombrelli all'aneto - 1 pz.,
• Prezzemolo - 1 rametto,
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi,
• Barbabietole - 3 pezzi,

Per la marinata per 1 litro d'acqua:

• Sale - 1 cucchiaio il cucchiaio,
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai,
• Aceto - 3 cucchiai. cucchiai

Aglio marinato in succo di barbabietola - ricetta

Pelare le barbabietole. Strofinalo su una grattugia fine. Aggiungi un bicchiere d'acqua a una ciotola di barbabietole grattugiate. Mescola per far macchiare l'acqua. Copri lo scolapasta con una garza piegata in due strati. Spremi il succo delle barbabietole.

Dividete la testa d'aglio a spicchi e pelateli. Mettere gli spicchi d'aglio in acqua bollente. Sbollentali per non più di due minuti. Sterilizza il barattolo e il coperchio in cui conserverai l'aglio. Lavate l'aneto e il prezzemolo. Posizionare l'aneto, il prezzemolo e la foglia di alloro sul fondo del barattolo. Riempi il barattolo con l'aglio.

Aglio marinato nel succo di barbabietola. Una foto

L'aglio, che è in salamoia con barbabietole, risulta essere piuttosto piccante, ma un po 'più morbido delle verdure fresche. Inoltre, è necessario preparare un condimento speciale dalle barbabietole, in cui la verdura sarà sott'aceto, e aggiungere spezie e aceto a proprio piacimento.

Ingredienti richiesti:

• Barbabietole - 500 grammi;
• Aglio - 1 chilogrammo;
• Acido acetico 9% - 100 ml .;
• Sale da tavola - 50 gr.;
• Zucchero - 50 gr.;
• Acqua bollita - 300 millilitri.

Come marinare l'aglio con i chiodi di garofano per l'inverno:

1. Per preparare il ripieno di barbabietola, è necessario grattugiare le barbabietole sbucciate su una grattugia, schiacciarle un po 'per far risaltare meglio il succo, versare acqua. Per preparare questa ricetta avrete bisogno di circa 300 grammi di versamento, quindi potete prendere circa 1 bicchiere d'acqua. La massa deve essere infusa per 20 minuti, quindi spremere con una garza. Mettere il succo sul fuoco, far bollire, aggiungere tutti i componenti aggiuntivi, nell'ultimo posto aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco;
2. Togliere la buccia dall'aglio, dividerlo a spicchi, mettere in acqua bollente e cuocere per 3 minuti. Quindi mettetela in uno scolapasta e versatela subito sopra con acqua fredda in modo che la polpa si raffreddi più velocemente;
3. Trasferire i chiodi di garofano finiti in barattoli già preparati e versare subito il ripieno di barbabietola caldo;
4. Arrotolare i barattoli caldi con i coperchi, capovolgerli, avvolgerli in una coperta calda e lasciarli. Dopo il raffreddamento, puoi togliere la marinatura e metterla al freddo.

Come marinare le teste d'aglio

Questa ricetta si distingue per il fatto che non sarà necessario sbucciare le teste. Ciò farà risparmiare molto tempo, le teste vengono solo lavate bene e riempite di marinata. Puoi sbucciare e tagliare l'aglio prima di mangiarlo.

Ingredienti richiesti:

• Aglio - 1-2 kg.;
• Sale - 7 cucchiai cucchiai;
• Aceto da tavola - 250 ml.;
• Zucchero: un cucchiaio;
• Acqua - 1,5 litri.

Teste d'aglio in salamoia come in commercio:

1. Le verdure devono essere pelate dalla buccia esterna, ma il torsolo non deve essere rimosso in modo che la testa si formi e non si disintegri;
2. Preparare una soluzione per l'ammollo, poiché è necessario sciogliere il sale nell'acqua, mescolare e versare le teste preparate nella soluzione;
3. Coprite il composto con un canovaccio e mettete in un luogo buio per 1 settimana;
4. Dopodiché, devi preparare una marinata, sciogliere il sale, lo zucchero nell'acqua, versare l'aceto, puoi aggiungere un po 'di spezie o erbe;
5. Trascorso il tempo a disposizione, è necessario sciacquare le teste dalla soluzione salina, trasferirle in un barattolo pulito, versarvi sopra la marinata precedentemente preparata, chiudere i coperchi e conservare. Un tale spazio vuoto dovrebbe essere conservato in un luogo buio. Ci vorranno almeno 3 settimane per marinare il pezzo, quindi puoi provarlo.

Aglio sottaceto in barattoli per l'inverno

Secondo questa ricetta, puoi mettere sott'aceto l'aglio con singoli chiodi di garofano o teste intere. Inoltre, marineranno quasi allo stesso modo, appena prima di preparare il pezzo sarà necessario pulirlo. Prima dell'uso viene pulito e tagliato alla dimensione richiesta.

Ingredienti richiesti:

• Aglio - 2 chilogrammi;
• Acqua - 1,1 litri;
• Garofano - 2 cose;
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• Rafano - 2 piccole parti della radice;
• Aceto - 300 grammi;
• Pepe amaro - 1 baccello.

Come marinare l'aglio in barattoli per l'inverno:

1. Metti una pentola d'acqua sul fuoco per farne una marinata in seguito. Quando l'acqua bolle, aggiungi tutte le spezie necessarie, fai bollire un po ', togli dal fuoco, mescola un po' e aggiungi l'aceto, dovrebbe essere preso esattamente secondo la ricetta in modo che la miscela non risulti troppo acida o, al contrario, fresca. Quando tutti gli ingredienti sono stati aggiunti, potete mettere da parte la massa in modo che si raffreddi fino a una temperatura di 40 gradi;
2. Mentre la marinata si raffredda, è necessario abbassare le verdure in acqua bollente, che può essere versata da un bollitore, abbiamo bisogno di acqua semplice riscaldata a ebollizione. Tenere la polpa in acqua bollente per diversi minuti. Quindi iniziamo a lavorare le verdure. Le teste devono essere pelate dalle bucce ruvide;
3. Quindi è possibile trasferire le teste in contenitori separati, riempire con marinata calda e coprire con i coperchi. Non è necessario rotolare un tale pezzo grezzo con coperchi di ferro, puoi usare coperchi di nylon stretti, basta farli bollire;
4. Dopo un po ', la massa inizierà a diventare verde, questo è un processo normale e non dovrebbe essere allarmante. La massa dovrebbe avere il tempo di marinare e provarla non prima di 1 mese.

Frecce di aglio in salamoia ricetta passo dopo passo

Questa ricetta suggerisce di marinare l'aglio in un modo insolito e aggiungervi uva spina. Come risultato della cottura, l'aglio diventa aspro. Ma l'uva spina, dando acido, assorbe il piccante e l'aroma. Un tale spazio è molto insolito e può essere usato per decorare un tavolo festivo o quotidiano.

Ingredienti richiesti:

• Aglio - 1 chilogrammo;
• Uva spina - 0,5 kg.;
• Aceto - 100 ml.;
• Acqua bollita - 1000 ml.;
• Zucchero - 2 tè. l .;
• Sale - 2 tè. l.

Come marinare l'aglio a casa ricetta:

1. Per questa ricetta, le uva spina dovrebbero essere scelte acerbe, che hanno una buccia densa e non scoppieranno durante il decapaggio, ma rimarranno belle e intere. Lo lavano, tagliano i rami o puoi lasciare i rami;
2. Sbucciate l'aglio dalle squame superiori, ma non smontatelo in spicchi separati. Sebbene possa essere smontato in rebbi, dipende dalle preferenze individuali, se ti piace pulire e tagliare successivamente la polpa, allora viene lasciata così. Per comodità, puoi sbucciare la polpa in chiodi di garofano;
3. Le banche dovrebbero essere sterilizzate in anticipo. Molte casalinghe usano il forno e mandano al forno barattoli posti su una teglia in forno freddo, accendetelo a 100 gradi e tenetelo per 20-30 minuti. Il tempo di sterilizzazione dipende dal volume delle lattine;
4. Trasferisci l'aglio nei barattoli preparati, quindi metti l'uva spina. La quantità di uva spina e l'ingrediente principale può essere modificata a vostra discrezione, mettere più o meno uva spina;
5. In un contenitore a parte mettiamo a bollire la marinata, mescoliamo l'acqua con lo zucchero, il sale e l'aceto, lasciamo sobbollire un po 'e togliiamo dal fuoco;
6. Per prima cosa versare i frutti preparati con semplice acqua bollente, lasciare riposare per 10 minuti, quindi scolare la soluzione. Versare la marinata bollente in un contenitore, arrotolare immediatamente;
7. Per ulteriore cottura a vapore, i pezzi devono essere posti in una coperta calda. Devi mettere le lattine sottosopra, questa tecnica ti aiuterà ad assicurarti che il pezzo in lavorazione non lascerà aria in se stesso. Se il coperchio non è stretto, il pezzo si deteriorerà molto presto;
8. Dopo il raffreddamento, puoi mettere i barattoli in una stanza fresca, in cantina o in frigorifero, solo in tali luoghi i ricci verranno conservati a lungo.

Ricetta istantanea all'aglio in salamoia

Questa ricetta è veloce, non richiede molto tempo o abilità dalla padrona di casa. Ricette simili possono anche essere preparate in qualsiasi momento, ad esempio nel tardo autunno, poiché le verdure possono trovarsi un po 'nel frigorifero. Non è necessario smontare le teste in fette separate, quindi è necessario utilizzare barattoli abbastanza grandi.

Ingredienti richiesti:

• Aglio - 1 chilogrammo;
• Zucchero - 5 tavoli. l .;
• Sale - 2 cucchiai. l .;
• Aceto 9% - 100 grammi;
• Acqua - 1000 millilitri.

Ricetta per l'aglio in salamoia per l'inverno in barattoli:

1. Per preparare la polpa, vale la pena preparare inizialmente l'acqua per la cottura, nonché una padella separata per bollire la marinata;
2. Sbucciare l'ingrediente principale, staccare un po ', ma la testa deve rimanere intatta, i singoli chiodi di garofano saranno marinati troppo, si dovrebbero usare solo teste intere di una giovane pianta. Sono le giovani piante che risulteranno le più deliziose e tenere;
3. Quando l'acqua bolle, è necessario abbassare le piante e cuocere per 2-3 minuti in modo che la polpa bolle un po ', ma non diventi troppo morbida. Le piante giovani possono essere bollite per 2 minuti e se per il decapaggio viene utilizzata una pianta più matura, il tempo di cottura può essere aumentato a 5 minuti;
4. Quando la polpa sarà bollita, trasferirla in uno scolapasta o in un colino grande, sciacquare un po 'con acqua fredda, far scolare l'acqua;
5. Nel frattempo, puoi sciacquare i contenitori di decapaggio, è meglio usare barattoli di vetro, vengono semplicemente lavati e sterilizzati. Lavare i barattoli con la soda, mettere a vapore, per sterilizzare i barattoli di vetro;
6. Trasferire le verdure in contenitori preparati in modo che siano ben confezionate e che più frutta possibile sia posta in un barattolo;
7. Nel frattempo, in una ciotola a parte, è necessario cuocere la marinata, aggiungere il sale, lo zucchero misurato all'acqua bollente, mescolare bene il tutto, far bollire per 2 minuti. Dopo aver sciolto i cristalli, è necessario versare la quantità richiesta di aceto nella miscela, ma la massa non può più essere bollita, altrimenti l'aceto evaporerà e la marinata sarà solo salata;
8. La marinata risultante deve essere versata sulle verdure preparate in barattoli e immediatamente arrotolata con coperchi di ferro;
9. Lascia gli spazi vuoti nella stanza in modo che si raffreddino completamente, quindi per altri tre giorni. Ma non lasciare i ricci in un luogo luminoso, è meglio metterli in un armadio o coprirli con un asciugamano. Quindi puoi trasferire le torsioni in cantina o sottofondo, dove la temperatura sarà più adatta a loro.

L'aglio funziona bene come spezia nella carne, nei piatti di pesce, nei contorni e così via. La marinata all'aglio può essere utilizzata come sostituto del condimento per insalata di verdure per salsa di soia o altre salse.

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L'aglio in salamoia per l'inverno è un'ottima alternativa all'aglio fresco. A causa dell'odore specifico pronunciato, è tutt'altro che sempre possibile permettersi di gustare l'aglio fresco - ora un appuntamento, ora un incontro di lavoro ... Un odore pungente a volte è inutile. L'aglio in salamoia per l'inverno ti permetterà di goderti il \u200b\u200btuo gusto preferito senza sacrificare i legami sociali e le attività professionali.

L'aglio in salamoia non ha un odore così "sorprendente" come l'aglio fresco. È molto più morbido, più tenero e allo stesso tempo non meno gustoso. Puoi anche permetterti di mangiare questo aglio a metà giornata senza paura di essere "abbattuto" dall'odore.

L'aglio in salamoia per l'inverno è un ottimo spuntino. Può essere facilmente consumato semplicemente con il pane o servito in aggiunta a qualsiasi piatto di carne e pesce.

La prima cosa da fare è scegliere l'aglio giusto. L'aglio troppo giovane non funzionerà bene come l'aglio essiccato. Delizioso aglio in salamoia si ottiene se si osserva la media aurea nella scelta.

Come sottaceto

L'aglio viene messo in salamoia intero ea fette. Si preferisce l'aglio sbucciato, ma in salamoia e non pelato. Sia la salamoia calda che quella fredda possono essere utilizzate come marinata.

Puoi mettere l'aglio in salamoia, ad esempio, in questo modo. L'aglio deve essere mondato, sbucciato dalla buccia (solo la parte superiore in modo che la testa non si sfaldi - a meno che, ovviamente, non si decida di marinare a fette). Quindi è necessario far bollire l'acqua, aggiungere zucchero e sale, spezie (ad esempio, pimento, chiodi di garofano, cannella). Togli la marinata dal fuoco e versaci l'acido acetico. Mettete l'aglio in un barattolo, versateci sopra la marinata. Chiudi il barattolo e conservalo in un luogo buio.

Consigli utili

Se vuoi dare all'aglio in salamoia un colore rosso, puoi prendere le barbabietole. Le barbabietole crude vengono sbucciate, sbucciate, tagliate a cubetti e aggiunte alla marinata dopo l'aceto. L'aglio svilupperà un bel colore rossastro. Ci sono ricette in cui le barbabietole non vengono tagliate, ma grattugiate su una grattugia fine o addirittura spremute con uno spremiagrumi.

Per raccogliere l'aglio, è meglio usare vasetti piccoli in modo da poter mangiare rapidamente il contenuto del barattolo dopo averlo aperto.

Per evitare che l'aglio in salamoia si scurisca, è meglio immergerlo per un paio d'ore prima di inscatolare.

L'aglio in salamoia per l'inverno non può essere servito solo come spuntino. Sulla base è possibile preparare una varietà di salse.

L'aglio in salamoia è molto gustoso, aromatico e salutare!

Una tale preparazione è perfetta per la cena e protegge anche dai virus e protegge l'immunità.

Richiede una quantità minima di ingredienti ed è semplice e facile da realizzare.

Quindi come marinare l'aglio a casa?

Aglio in salamoia - principi generali di cottura

Qualunque sia la ricetta scelta, il raccolto è fatto solo da aglio succoso e intatto. È meglio non usare chiodi di garofano viziati, ma tagliati, poiché il processo di decadimento è comunque già iniziato. E anche se il pezzo è ben conservato, potrebbe risultare insapore.

Cosa può essere marinato:

Teste;

Lobuli pelati;

Lobuli non pelati;

Frecce con e senza capsula di semi.

La marinata è preparata in modo standard, bisogna aggiungere sale e aceto. Fondamentalmente, i prodotti sono riempiti con soluzione bollente. Le banche per il bianco devono essere elaborate. Molto spesso, i contenitori vengono sterilizzati, meno spesso vengono semplicemente lavati con soda o sapone domestico. Si consiglia inoltre di lavorare le palpebre in modo che l'antipasto sia sicuramente conservato.

Ricetta 1: teste d'aglio in salamoia: il modo più semplice

Per il decapaggio, è meglio usare teste giovani dense e succose. La pelle superiore deve essere rimossa e lasciata sottile. Taglia la coda, ma puoi per bellezza e lasciare pochi centimetri.

ingredienti

0,5 kg di aglio;

1 litro d'acqua;

1 cucchiaino sale;

0,25 l di aceto 6%.

Preparazione

1. Mettere l'aglio in barattoli sterili. Aggiungi sale e aceto. Se vengono utilizzati piccoli contenitori, distribuirli uniformemente tra di loro.

2. Riempire il contenuto dei barattoli con acqua bollente.

3. Prendere i coperchi sterili e arrotolare i barattoli. Ma puoi semplicemente chiuderlo con tappi in nylon, ma in questo caso il pezzo non deve essere conservato per più di 3-4 mesi.

4. Agitare più volte per sciogliere il sale più velocemente.

5. Una volta che le lattine sono completamente fredde, possono essere portate nel seminterrato.

Ricetta 2: come marinare l'aglio a casa con i chiodi di garofano

La marinatura dell'aglio con i chiodi di garofano richiede più tempo perché devono essere sbucciati prima. Il processo è lungo e non a tutti piace impegnarsi in una tale procedura. Il numero di chiodi di garofano è arbitrario, quanti si adatteranno alle banche. Ma le proporzioni per il riempimento devono essere rigorosamente osservate.

ingredienti

Litro d'acqua;

100 ml di aceto al 9%;

60 grammi di zucchero;

50 grammi di sale;

5-10 grani di pepe;

0,5 cucchiaini semi di aneto.

Preparazione

1. Prepariamo il prodotto principale. Puliamo i denti, sciacquiamo e asciugiamo. Disponiamo su barattoli preparati.

2. Versare i semi di aneto, spargere i piselli di pimento.

3. Aggiungere sale e zucchero all'acqua, mettere sul fuoco e far bollire per tre minuti.

4. Quindi versare l'aceto nella marinata, mescolare, far bollire e togliere subito dal fuoco e versarlo in barattoli pieni. Il liquido deve coprire completamente il cibo.

5. Chiudere con i coperchi, arrotolare e riporre per la conservazione. Sarà possibile provare il pezzo non prima di due settimane dopo.

Ricetta 3: Aglio in salamoia: frecce per l'aglio selvatico

Le frecce verdi d'aglio sono un altro ottimo prodotto per preparazioni fragranti. In salamoia, risultano molto gustosi e assomigliano all'aglio selvatico. È molto importante avere il tempo di raccogliere le frecce mentre sono tenere e succose.

ingredienti

60-70 tiratori;

2,5 cucchiai di sale;

4 grani di pepe;

2 stelle di garofano;

40 ml di aceto 9%.

Preparazione

1. Laviamo e asciugiamo le frecce. Prendiamo grandi forbici e tagliamo la scatola dei semi.

2. Le mani possono essere marinate intere, ma sarà difficile metterle in piccoli barattoli. Può essere tagliato in pezzi di 5-8 centimetri.

3. Mettiamo le frecce preparate in barattoli sterili.

4. Spargere le spezie in modo uniforme e cospargere di sale

5. Riempite con acqua bollente, aggiungete l'aceto e arrotolate subito.

6. Capovolgere il barattolo per verificare la presenza di perdite. Quindi lo raffreddiamo e lo dimentichiamo per 2-3 mesi.

Ricetta 4: come marinare l'aglio a casa con le barbabietole

La marinatura con le barbabietole produce un bellissimo aglio rosa. L'ortaggio a radice praticamente non influisce sul gusto. Ma può anche essere utilizzato nel cibo o aggiunto a vari piatti. Le barbabietole sott'aceto hanno un gusto insolito ma gradevole.

ingredienti

0,6 kg di aglio;

0,2 kg di barbabietole;

1 cucchiaio di sale;

1 cucchiaio di zucchero;

50 ml di aceto 9%;

Spezie, erbe aromatiche.

Preparazione

1. Bollire l'acqua. Ci abbassiamo le teste d'aglio, da cui è stata rimossa la pelle superiore. Lo togliamo dopo 2 minuti.

2. Lavare le barbabietole, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili.

3. Mettere le spezie in barattoli sterili. Può essere pepe in grani, alloro, coriandolo e qualsiasi altro. Puoi mettere un rametto di prezzemolo o aneto, ciliegia o foglie di ribes. In generale, completa libertà di azione. Ma non aggiungere troppe spezie.

4. Ora mettiamo le teste d'aglio preparate e mettiamo le fette di barbabietola nei vuoti. Essendo tagliati sottilmente, si piegano facilmente e penetrano anche nelle piccole fessure. Mettiamo tutti i prodotti.

5. Lessare il sale in 800 ml di acqua, aggiungere lo zucchero, alla fine versare l'aceto.

6. Riempire le barbabietole con le teste d'aglio con la marinata, arrotolarle con una chiave o semplicemente chiuderle con coperchi di nylon. Il pezzo sarà pronto in 3 settimane.

Ricetta 5: aglio sottaceto con miele e panna acida

Questa opzione per decapare i chiodi di garofano non è intesa per la conservazione. Un antipasto viene preparato in soli 2 giorni ed è ottimo per la cena. E se lo macini con un frullatore, ottieni una salsa meravigliosa per gnocchi, carne o pesce. Puoi anche giocare sempre con i tipi e le quantità di spezie.

ingredienti

120 ml di panna acida;

4 teste d'aglio;

50 ml di succo di limone;

0,5 cucchiaini sale;

2 cucchiai di miele;

Pepe nero.

Preparazione

1. Scottare l'aglio con acqua bollente, poi raffreddare in acqua corrente e pulire gli spicchi.

2. Mescolare il miele con il succo di limone e la panna acida. Se il miele è candito, deve essere sciolto in anticipo.

3. Aggiungere sale e pepe nero. Regola la pungenza secondo i tuoi gusti.

4. Riempire gli spicchi pelati con la salsa ottenuta e metterli sul fuoco. Far bollire per tre minuti a fuoco molto basso. La massa non dovrebbe floppare e perdere umidità.

5. Trasferire in un barattolo, raffreddare e mettere in frigorifero per due giorni. E la fragrante preparazione sarà pronta!

Ricetta 6: come marinare l'aglio a casa con il miele per l'inverno

Una caratteristica speciale di questo grezzo di aglio in salamoia è il suo ripieno speciale. Il miele e l'aceto di mele conferiscono alla salamoia un gusto e un aroma ricchi. La quantità di aglio è arbitraria, mettine tanto quanto si adatta al barattolo.

ingredienti

1 cucchiaio di miele;

Litro d'acqua;

100 ml di aceto di mele;

2 cucchiai di zucchero;

1,5 cucchiai di sale;

Coriandolo, pimento.

Preparazione

1. Pelare gli spicchi d'aglio, spargerli su barattoli da mezzo litro. Un litro di marinata dovrebbe essere sufficiente per cinque pezzi. Ma sotto molti aspetti, il consumo dipende dalle dimensioni dei denti e dalla densità dello styling.

2. Disporre i grani di pepe e il coriandolo, si possono aggiungere altre spezie.

3. Bollire l'acqua. Mettere il sale con il miele e lo zucchero, l'aceto in un minuto.

4. Riempire le fette preparate con la marinata, arrotolare e attendere un mese per gustare un antipasto insolito e molto aromatico. Non è possibile abbassare le lattine nel seminterrato, sono perfettamente conservate a temperatura ambiente.

Ricetta 7: aglio sottaceto "veloce"

Questo spuntino può essere consumato dopo 3 giorni. Ma puoi lasciarlo per un periodo più lungo. Si prepara da fette sbucciate, molto semplice e veloce. La quantità di tutte le spezie eccetto zucchero, sale e aceto può essere arbitraria.

ingredienti

Sale grosso;

Foglia d'alloro;

Garofano;

Chicchi di coriandolo;

Preparazione

1. Pulire i denti, tagliare i beccucci, sciacquare e asciugare.

2. Laviamo anche le verdure, le asciugiamo. Puoi usare prezzemolo, aneto, basilico e qualsiasi altra erba. Oppure puoi fare un raccolto senza di esso con un puro aroma di aglio.

3. Mettiamo tutte le spezie e le erbe aromatiche in barattoli sterili da 0,5 l.

4. Rabboccare con le fette sbucciate.

5. Aggiungere a ogni barattolo un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di sale.

6. Riempire con acqua bollente e aggiungere 2 cucchiai di aceto al 9%.

7. Chiudere, lasciare raffreddare completamente e riporre in un luogo buio ma caldo. Se rimosso al freddo, il processo di marinatura richiederà più tempo.

8. Può essere arrotolato con coperchi sterili e conservato nel seminterrato. Ma poi è necessario prestare particolare attenzione alla purezza degli ingredienti e alla sterilità dei piatti in modo che il pezzo in lavorazione rimanga senza problemi.

Ricetta 8: come marinare l'aglio a casa con il rafano

Dall'aglio e dal rafano si ottiene uno spuntino vigoroso, che viene conservato meravigliosamente fino alla primavera, anche sotto i coperchi di nylon. L'approvvigionamento avviene con aceto di vino, ma può anche essere sostituito con sidro di mele o aceto da tavola. Le teste giovani intere vengono marinate.

ingredienti

2 kg di aglio;

200 grammi di radice di rafano;

2 baccelli di peperoncino;

2 stelle di garofano;

Litro d'acqua;

50 grammi di zucchero;

40 grammi di sale;

400 ml di aceto di vino.

Preparazione

1. Mettere le teste d'aglio in una grande casseruola o bacinella e riempire con acqua bollente. Mettiamo a bagno per due minuti, quindi scoliamo e versiamo acqua fredda.

2. Rimuovere la pelle superiore, tagliare le code e la parte superiore.

3. Tagliare il peperoncino a rondelle sottili, scartare le code, lasciare i semi, non interferiscono.

4. Le radici di rafano devono essere pelate e tagliate a fettine sottili. Puoi semplicemente usare un trituratore per cavoli e tagliare.

5. Mettere l'aglio con rafano e pepe in barattoli. Lanciamo un garofano.

6. Far bollire l'acqua con lo zucchero aggiunto, il sale e l'aceto di vino. Non è necessario far bollire a lungo.

7. Riempire gli spazi vuoti con la marinata calda, chiudere e lasciar raffreddare al caldo.

8. Lo mettiamo in una stanza fresca e lo conserviamo per 50 giorni. Ma puoi provare la preparazione prima se non hai abbastanza pazienza.

Per pelare facilmente gli spicchi d'aglio, metterlo a bagno per 2 ore in acqua fredda. Le bucce si ammorbidiranno e si stacceranno facilmente. La stessa tecnica eviterà che i chiodi di garofano si scuriscano.

Per il decapaggio, è meglio usare piccoli barattoli, il cui volume non supera 0,5 litri. L'antipasto è abbastanza piccante, non consumato in grandi quantità, e grandi contenitori saranno scomodi.

L'aglio in salamoia con chiodi di garofano cuoce più velocemente ed è più comodo da mangiare. Ma le teste intere sembrano belle e impressionanti sul tavolo. È meglio sottaceto sia intero che a fette, quindi vedere quale opzione attecchirà meglio nella tua casa.

L'aglio importato e l'aglio appena acquistato spesso si scuriscono, diventano blu quando vengono marinati. Ciò è spesso dovuto all'aggiunta di fertilizzanti durante la crescita. Le preparazioni migliori e di maggior successo si ottengono da un ortaggio di produzione propria coltivato nel proprio orto.

Per fare l'aglio rosa, non è necessario marinarlo con le barbabietole. Puoi semplicemente sostituire parte dell'acqua nella marinata con succo di barbabietola. Inoltre, puoi aggiungere una piccola parte o anche metà. Più, più ricco sarà il pezzo.

Prefazione

Probabilmente, sono poche le persone che, in pieno inverno, rifiutano l'opportunità di prendere l'aglio in salamoia con chiodi di garofano, un barattolo di cetrioli o pomodori fatti in casa e godersi i frutti delle proprie fatiche. Tuttavia, ci sono molte altre ricette non meno gustose e salutari per prodotti non così familiari, ma abbastanza convenienti. Nel bel mezzo della raccolta autunnale, una ricetta su come preparare l'aglio in salamoia con i chiodi di garofano sarà particolarmente tempestiva.

Non si può infatti dire che questo ortaggio sia un prodotto raro per le nostre latitudini. Poche tavole fanno a meno di questo condimento, fresco o essiccato. Ma non tutti conoscono le ricette per come prepararlo per l'inverno.

Condimento da tavola fresco piccante

Va detto che anche l'aglio in salamoia per l'inverno è salutare e ha anche un buon sapore, senza premiare il mangiatore con conseguenze indesiderabili sotto forma di alitosi. Ovviamente puoi acquistare un prodotto già pronto in un negozio, ma tale aglio contiene certamente, oltre alle vitamine, additivi artificiali e, ancora di più, nulla nella marinata può essere corretto secondo i tuoi gusti. Ma se metti in salamoia l'aglio a casa, c'è un ampio campo per la creatività e la fiducia che non c'è nulla di superfluo in una tale preparazione.

Compiti utili per l'inverno

Tuttavia, nonostante tutti i suoi vantaggi, va ricordato che, come molte sostanze medicinali, l'aglio in salamoia è utile con moderazione. E in caso di superamento della norma o in presenza di reazioni allergiche, con maggiore sensibilità ai phytoncides dell'aglio, il corpo può rispondere con mal di testa, attenzione diffusa e una diminuzione della velocità di reazione. Inoltre, per le malattie del tratto gastrointestinale, un tale prodotto, come qualsiasi verdura in salamoia, dovrebbe essere usato con cautela.

Questa ricetta è adatta a chi non ama aspettare e preferisce una porzione appena preparata. Un tale prodotto viene preparato rapidamente, ma la ricetta non è applicabile per la conservazione a lungo termine.

Ingredienti:

• Aglio: 1 kg;
• Acqua: 1L;
• Sale: 2 cucchiai l .;
• Zucchero: 5 cucchiai l .;
• Aceto (9%): 100 ml.

Mettere le teste d'aglio sbucciate dalla buccia densa superiore in acqua bollente e tenerle lì per 2-3 minuti. Successivamente, rimuovere rapidamente e, dopo averlo cosparso di acqua ghiacciata, trasferire in barattoli di vetro preparati.

Teste d'aglio sbucciate

Lessare la marinata: versare sale e zucchero in 1 litro di acqua bollente, attendere che i cristalli si sciolgano, aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco, versare la verdura mentre la marinata è calda.

Per chi ama una versione più piccante della marinata, si possono aggiungere chiodi di garofano, origano, pepe in grani, alloro. In questo caso, il tempo di ebollizione viene aumentato di mezzo minuto, dopodiché la marinata deve essere filtrata e versata nei barattoli.

Man mano che i barattoli si raffreddano, metteteli in frigorifero e dopo 3 giorni potrete godervi il prodotto finito.

Prodotto finito in barattoli

Un'altra semplice ricetta per fare l'aglio in salamoia, ma ora in modo freddo: riempite un barattolo da tre litri con chiodi di garofano non pelati. Versare un bicchiere di aceto, aggiungendo acqua bollita fino in cima, coprire e nascondere in frigorifero (puoi in cantina) per un mese.

Trascorso questo tempo, scolate il liquido e rimettete gli spicchi d'aglio lavati nel barattolo, questa volta versando 300 ml di aceto di vino, sale e zucchero (2 cucchiai di entrambi) con la marinata preparata precedentemente raffreddata dall'acqua. Riponete il barattolo in un luogo fresco e conservatelo per un altro mese. Dopo questo periodo il prodotto sarà pronto.

Secondo questa ricetta, il piatto risulta essere tenero e succoso. Per gli amanti dei pezzi più taglienti, si consiglia di aggiungere più aceto.

Ingredienti:

• Aglio: 8 teste;
• Acqua: 450 ml;
• Sale: 1,5 cucchiai;
• Zucchero: 1,5 cucchiai;
• Aceto: 50 ml;
• Barbabietole: 300 g.

Grattugiare le barbabietole, aggiungendo 1 cucchiaio. acqua, quindi spremere il succo con una garza o filtrare.

L'aglio entrerà nel barattolo a spicchi, quindi le teste dovranno essere separate e sbucciate. Sbollentare la spezia già sbucciata in acqua bollente per alcuni minuti, quindi raffreddare subito il campo sotto l'acqua corrente.

Per la marinata, mescolare il succo di barbabietola, l'acqua e il resto degli ingredienti e portare a ebollizione, ma senza far bollire (!).

Piegare l'aglio preparato in un barattolo sterile e versarvi sopra la marinata calda. Tappo (o arrotolare). Più a lungo viene conservato un prodotto del genere, più è gustoso.

Aglio in marinata calda di barbabietola

Per preparare l'aglio in salamoia alla coreana, non è necessario avere teste giovani a portata di mano. L'aglio acquistato molto più tardi, che viene anche messo in salamoia con chiodi di garofano non pelati, è abbastanza adatto. Per preparare 1 kg di aglio, avrai bisogno di 1 tazza di aceto normale e 4 tazze di salsa di soia.

Preparazione:

1. Prima di tutto, gli spicchi d'aglio devono essere accuratamente lavati e asciugati. Quindi, mettendo l'aglio in un barattolo pulito, versatelo con l'aceto diluito con un po 'd'acqua. Pertanto, il prodotto deve rimanere in un luogo fresco e senza luce per 6-7 giorni.
2. Dopo una settimana togliete l'aglio, mettetelo in altri barattoli sterilizzati riempiendoli non fino in cima, ma circa la metà.
3. Lessare la salsa di soia a fuoco medio per circa 10 minuti, raffreddare e versare i vasetti con i chiodi di garofano sul collo. Ora puoi arrotolarlo e metterlo nella tua dispensa o in cantina. Una marinatura completa richiederà circa 3 settimane, dopodiché si potranno aprire i barattoli e servire l'aglio.

Non solo i coreani, ma anche la gente del Caucaso sanno come mettere in salamoia l'aglio. Per loro questo piatto è familiare e risulta sempre particolarmente gustoso grazie all'aggiunta di erbe e spezie.

Marinare l'aglio con erbe e spezie

Questo ortaggio caucasico differisce, prima di tutto, in quanto viene fermentato prima del decapaggio. Inoltre, questo processo richiede circa 40 giorni. Per fare questo, prima viene cotta la salamoia: per 1 litro d'acqua 2 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio. sale, 2 foglie di alloro. La salamoia viene raffreddata e versata in un contenitore con l'aglio.

Se l'aglio è giovane, non è necessario sbucciarlo, ma si consiglia di liberare prima la verdura tardiva dalla buccia. Viene fermentato e messo in salamoia con i chiodi di garofano.

La verdura ripiena di salamoia viene lasciata in un luogo caldo sotto oppressione per 5 settimane. Quando gli spicchi d'aglio diventano traslucidi, puoi procedere alla fase di decapaggio. La vecchia salamoia usata viene versata e quella fresca viene preparata per un nuovo riempimento. Questa salamoia include: 2 cucchiai. sale, 2 cucchiaini. zucchero, un paio di bastoncini di chiodi di garofano, 3 foglie di alloro, pimento e 1 dec. l. essenza di aceto. In questa marinata, portare a ebollizione l'aglio, quindi raffreddare e conservare in frigorifero sotto un coperchio di plastica.

Ma l'aglio in salamoia in georgiano implica l'uso di teste intere di aglio giovane. Anche la buccia superiore viene rimossa, rimane solo uno strato sottile in modo che le teste non si sfaldino. Un chilogrammo di aglio così preparato viene scottato con acqua bollente e adagiato su uno strato di sale. Cospargere anche di sale sopra. Dopo 4 ore, l'aglio viene rimosso dal sale e disposto in barattoli, spostando strati di aglio e dragoncello. L'aceto di vino viene diluito con acqua a circa 2/1, portato a ebollizione (non bollire mai) e versato in barattoli di aglio.

Coprite i barattoli con un canovaccio e metteteli in cantina o in frigorifero per 7 giorni.

Dopodiché, l'aglio è pronto da mangiare.

Verdura pronta in salsa di vino

L'aglio in salamoia in stile armeno ha molte ricette. Differiscono l'uno dall'altro principalmente in vari additivi. Può essere membrane di noce o succo d'uva.

Tuttavia, l'aglio in salamoia in stile armeno non è molto richiesto a causa della complessità della ricetta e dell'enorme consumo di succo d'uva, per non parlare dello sforzo impiegato. Poche persone sono pronte per quasi un mese a cambiare il riempimento con uno nuovo ogni giorno e viene fuori un'opzione costosa.

Aglio sottaceto in stile armeno

Molto più facile da questo punto di vista è l'aglio marinato in stile azero. Per la sua preparazione, la spezia viene sbucciata dalla buccia, lavata e versata in un barattolo. Dopo aver preparato la marinata: 3 cucchiai. acqua, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio. sale e 1,5 cucchiai. Sahara. Puoi aggiungere erbe, rafano, alloro e pepe a piacere. Marinato per 2-3 giorni e servito a tavola.

Come puoi vedere da quanto sopra, ci sono molte ricette per raccogliere l'aglio per l'inverno. Forse qualcuno otterrà la propria ricetta originale basata su ciò che è già stato provato. La cosa principale non è il rispetto della ricetta, ma il piacere del risultato. Buon Appetito!