Cosa fare se la purea risulta essere liquida. Purè di patate. Purea di patate e sedano al forno - Ricetta di Jamie Oliver

Alla domanda Cosa fare se le purè di patate sono liquide? data dall'autore Alisa Arbatova la migliore risposta è fare una zuppa di purea, deliziosa anche!

Risposta da Miglio[guru]
buttalo via e prova a fare di nuovo il purè di patate, ma cerca di mantenere le proporzioni. Ovviamente puoi diluirlo con qualcosa per addensarlo, ma tu stesso capisci che non sarà più purè di patate, ma porridge ...

Risposta da Gran Maestro[attivo]

Risposta da europeo[guru]
min venti aspettare

Risposta da Dmitry Nikitenko[guru]

Risposta da Vietato[guru]

Risposta da Vikulya[maestro]

Risposta da Nadiya °[guru]
d'accordo con la prima risposta. zuppa di purea di formaggio è la cosa. ... è possibile con più funghi, beh, o con carne macinata se non per pigrizia. ... e potete anche mescolare due uova, farina, spezie e cuocere in forno. prendi una casseruola di patate. ... solo panna acida o maionese in alto p

Risposta da Portato dal vento.[guru]

Risposta da LenaChka)[guru]

Risposta da Lika Micah[guru]
Una volta raffreddato, si addensa.

Risposta da * Regina *[guru]
quando si raffredda, si addensa. E così, io friggerei la cipolla e mescolerei, puoi anche lessare le carote e unirle al purè di patate, macinare tutto, ci sarà la purea di arancia)

Risposta da Irina Vedeneeva (Burlutskaya)[guru]
Aspetta che si raffreddi: si addenserà

Risposta da "AlekSandra" _[maestro]
Prepara una zuppa di purea) o una nuova purea.

Risposta da Vovan Uralsky[maestro]
Per prima cosa, aspetta. Quindi il cucchiaio starà! In secondo luogo, come già accennato, si può preparare il purè di patate. Terzo, fai bollire altre patate e mescolale.

Risposta da Katenok[guru]
già niente

Risposta da Ѐailya nurieva[novizio]
aggiungo sempre un po 'di semolino e impasto il tutto, e nessuno si accorge di tutto!

Risposta da Yoanya Kudryakov[novizio]
già niente

Risposta da S0faRy[guru]
buttalo via e prova a fare di nuovo il purè di patate, ma cerca di mantenere le proporzioni.
Ovviamente puoi diluirlo con qualcosa per addensarlo, ma tu stesso capisci che non sarà più purè di patate, ma porridge ...

Risposta da Єix[attivo]
Mescolare l'amido)) Nostra madre ha interferito a lungo e ... ecco, aiuta davvero)))

Risposta da Lupa solitaria[guru]
min venti aspettare

Risposta da Dmitry Nikitenko[guru]
Una volta ho bollito fino in fondo. puoi aggiungere un uovo - si addenserà leggermente. Puoi lasciarlo fino a domani: l'amido si addenserà da solo. O aggiungi semplicemente le patate secche

Risposta da Vietato[guru]
Aggiungere i broccoli tritati finemente, al vapore. Sarà gustoso. Cuocere i broccoli per un paio di minuti 5-6, ma in modo che non si sfaldino, ma mantengano bene la loro forma.

Risposta da Vikulya[maestro]
Penso di metterlo sul fuoco e, senza smettere di mescolare, scaldare. può addensarsi un po '. ma generalmente si addensa quando sta un po '. non c'è bisogno di diluire con nulla, non sarà lo stesso.

Risposta da Nadiya °[guru]
d'accordo con la prima risposta. zuppa di purea di formaggio è la cosa. ... è possibile con più funghi, beh, o con carne macinata se non per pigrizia. ...
e potete anche mescolare due uova, farina, spezie e cuocere in forno. prendi una casseruola di patate. ... solo con panna acida o maionese, ungere la parte superiore in modo che risulti una crosta marrone dorata.

Risposta da Portato dal vento.[guru]
Quando il purè di patate era ancora caldo, si potrebbe aggiungere un po 'di formaggio grattugiato, meglio del parmigiano, oppure si potrebbe anche far bollire qualche altra patata e unire con il purè di patate e sbattere di nuovo

Risposta da Elenka))[guru]
aggiungere il formaggio al purè di patate caldo (grattugiato) .... business quindi

Da allora, la ricetta del purè di patate non è cambiata. Ma hai la possibilità di diversificare la ricetta, perché, vedi, i gusti cambiano con l'età.

Quali patate sono più gustose

Scegli tuberi di patata grandi per il purè di patate. La loro polpa dovrebbe essere bianca e la struttura dovrebbe essere a grana fine.

Le patate giovani non vengono schiacciate: contiene poco amido, grazie al quale (ma non solo) il piatto acquista il suo appetitoso splendore.

Un piatto a base di tuberi appena raccolti di patate mature risulterà particolarmente gustoso. Inoltre, sono ricchi di vitamina C. Si prega di notare che dopo due mesi di conservazione, la sua quantità è quasi dimezzata.

Anche le patate vecchie vanno benissimo per cucinare se sono state osservate. Avrà un sapore migliore e non si scurirà se aggiungete all'acqua un po 'di succo di limone e un pizzico di zucchero durante la cottura.

Attenzione!

Non utilizzare patate che sono state conservate alla luce: la loro polpa verde indica che una sostanza velenosa, la solanina, si è accumulata in essa.

Se parliamo di varietà, il contenuto di amido è importante qui: maggiore è la sua percentuale, migliore è la bollitura dei tuberi, cioè più tenero sarà il contorno. Adreta, Lasunak, ecc. hanno un indicatore del 15-20%, cioè si adattano perfettamente.

Come preparare correttamente il purè di patate

Come fare il purè di patate è studiato come argomento separato nelle scuole e nelle università culinarie; ci sono anche diagrammi di flusso separati per diversi tipi di purè di patate, dove tutti gli ingredienti necessari sono indicati al grammo.

Si ritiene che il purè di patate raggiungerà una consistenza ideale se, prima della cottura tenere le patate sbucciate in acqua fredda per circa mezz'ora... Dopo averlo ascoltato, tieni presente che solo i tuberi interi dovrebbero essere immersi nell'acqua.

Mettete le patate in acqua fredda anche se le avete già sbucciate e volete lessarle più tardi: in questo modo non si scurirà interagendo con l'ossigeno.

Per evitare di perdere il valore nutritivo delle patate e preservarne il gusto, è necessario ricordare le regole di base:

• non tenerlo pulito a lungo in acqua o aria;
• non cuocere in piatti di rame e stagno, utilizzare smalto, ceramica, vetro;
• l'acqua dovrebbe coprire le patate, ma non più di un dito;
• copri sempre la padella con un coperchio.

Le patate vengono lavate, sbucciate, i frammenti sospetti vengono rimossi e ciascuno viene tagliato in più parti.

Dovrebbe essere versato con acqua fredda, portato a ebollizione e poi fatto bollire a fuoco moderato. Se non sei guidato "ad occhio" quanto cuocere il purè di patate, imposta il timer per 20 minuti dopo l'ebollizione. Per cuocere più velocemente, sciogliere un cucchiaio di margarina in acqua.

Il sale viene aggiunto all'acqua dopo l'ebollizione.

E per coloro per i quali il gusto è più importante, possiamo consigliare quanto segue: bollire le patate nel latte: ottieni una purea molto delicata e profumata.

Per rendere le patate ancora più gustose, aggiungere all'acqua bollente le foglie di alloro, i baccelli di aneto, una cipolla, uno spicchio d'aglio, i semi di cumino e una barretta di formaggio a pasta dura (si può usare anche il formaggio raffermo).

Per un piatto delizioso, gustoso e tenero, avrai sicuramente bisogno di latte, panna, burro, spezie, panna acida e un uovo. Questi componenti vengono aggiunti alle patate bollite a loro discrezione: il latte viene sostituito con panna, burro - panna acida o tutti i componenti vengono aggiunti nella proporzione desiderata. Anche la quantità di sale e spezie è una questione di gusto.

Purè di patate profumato

Ogni casalinga avrà sicuramente la sua ricetta per preparare deliziosi purè di patate. Non sono un'eccezione Un mio amico ha raccontato la ricetta, ora questo è il nostro modo preferito in famiglia per preparare un delizioso purè di patate con un aroma mozzafiato


Il segreto è semplice: le spezie e l'aglio vengono aggiunti alla padella durante la cottura. L'aglio cotto viene impastato con le patate. Questo conferisce un tocco piccante speciale al contorno finito.

Informazioni sulla ricetta

• Cucina: russa
• Tipo di piatto: contorno
• Metodo di cottura: cottura
• Porzioni: 3-4
• 30 minuti

Ingredienti:

• patate - 800 g
• burro - 100 g
• latte - 250 ml
• aglio - 2-3 spicchi
• foglia di alloro - 1 pz.
• pepe in grani (pimento) - 2 pezzi
• sale, pepe nero - a piacere.

Metodo di cottura

Seleziona i tuberi prima di preparare il tuo delizioso purè di patate. L'opzione ideale sarebbero le patate gialle, hanno un amido così alto. Si scopre che le purè di patate finite sono tenere, soffici. Pelare le patate, tagliare a metà i tuberi grandi.


In un pentolino mettete le patate tritate, riempite con acqua fredda, aggiungete le foglie di alloro, i grani di pepe, il sale, qualche spicchio d'aglio sbucciato. Abbiamo dato fuoco. Cuocere finché sono teneri.


Le patate sono pronte in 30 minuti, scolate l'acqua, eliminate gli aromi, lasciate gli spicchi d'aglio lessati. Mettiamo tutto in una ciotola.


Impastare con una cotta, versare il burro, precedentemente sciolto nel microonde. Continuiamo a impastare.


Aggiungi il latte caldo e continua a impastare attivamente con una cotta.


Ecco tutto, il delizioso purè di patate è pronto. Servire il contorno caldo.


Buon appetito!

Ricetta di purè di patate al latte e uova

Questo purè di patate può essere attribuito al più popolare, poiché la ricetta con il latte è collaudata nel tempo e familiare a ogni casalinga.

Il latte conferisce al piatto sapori delicati, il tuorlo d'uovo conferisce un colore delizioso e le proteine \u200b\u200bconferiscono splendore.

Se preferite un contorno bianco come la neve, aggiungete solo l'albume, dopo averlo sbattuto.

Avrai bisogno:

• 6 patate
• 150 ml di latte
• 20 g di burro
• un paio di piume di cipolla verde
• sale (a piacere).

Cucinare passo dopo passo

1. Prima di fare il purè di patate, pelare i tuberi, tagliarli in 3-4 parti, riempire d'acqua.
2. Mettere a cuocere a fuoco lento e, quando l'acqua bolle, salare, ridurre la fiamma a media.
3. Scolare, lasciare riposare le verdure per un paio di minuti togliendo il coperchio.
4. Aggiungere l'olio e iniziare a schiacciare con un pestello di legno o uno speciale pressino metallico.
5. Dopo aver ottenuto una massa omogenea, versare gradualmente il latte in porzioni. Non smettere di battere.
6. Aggiungi un uovo, non aver paura, non si arriccia. Mescolate, sbattendo le purè di patate con il latte, fino a quando l'ultimo grumo scompare.

Purea ariosa senza latte

Un delizioso purè di patate (ricetta per il digiuno) non è difficile da preparare senza aggiungere latte, uova, burro.

Puoi sempre pensare a quali componenti aggiungere in modo che risulti anche originale.

Usa cipolle, carote, puoi persino aggiungere purè di mele e zucca alle patate schiacciate.

Abbiamo bisogno:

• chilo di patate
• 2 cipolle medie
• 50 ml di olio vegetale raffinato
• 1,5 cucchiai. brodo di patate
• pepe, sale (a piacere)
• prezzemolo, aneto (facoltativo)

Come cucinare

1. Pelare e tagliare ogni patata in 3-4 pezzi, coprire con acqua, mettere sul fuoco, portare a ebollizione.
2. Sale, tempera il fuoco.
3. Far bollire finché sono teneri, scolare il brodo di patate in un contenitore separato.
4. Allo stesso tempo, tritare la cipolla a cubetti, soffriggere a fuoco basso in olio vegetale.
5. Tritate finemente le verdure
6. Unire cipolle, erbe aromatiche, aggiungere un po 'di sale, mescolare.
7. Pestare le patate.
8. Introdurre gradualmente il brodo caldo, mescolando e sbattendo continuamente.
9. Condire il purè di patate senza latte, burro e uova con la cipolla fritta. Mescola di nuovo bene.

Una ricetta semplice in una pentola a cottura lenta

Un piatto molto tenero si ottiene dalle patate cotte in un multicooker quando è impostata la modalità "Cottura a vapore".

Una volta che le verdure sono pronte, trasferiscile dalla ciotola multipla a un altro contenitore.

Se schiacci il purè di patate in un multicooker, direttamente in un multicanale, rischi di danneggiarlo.

Ingredienti:

• 6 patate
• 200 ml di latte
• 50 g di burro
• 100 g di panna acida (contenuto di grassi a piacere)
• un pizzico di sale.

Come fare:

1. Pelare le patate e tagliare a pezzi ogni verdura.
2. Mettere in una ciotola multicooker, riempire d'acqua, salare, chiudere il coperchio.
3. Impostare la modalità "Cottura a vapore" e impostare il timer sul comando "30 min."
4. Trasferire le patate finite in un contenitore profondo, aggiungere olio, schiacciare.
5. Inserisci la panna acida, mescola.
6. Versare gradualmente il latte. Continua a schiacciare e mescolare per sciogliere eventuali grumi.

Mostriamo immaginazione

Un approccio creativo a qualsiasi piatto è sempre apprezzato dai mangiatori e il purè di patate non fa eccezione. Aggiungendo un paio di ingredienti interessanti alla tenera massa di patate, non solo puoi diversificare il gusto del piatto, ma anche "vestirlo".

Purè di patate multicolore

Per creare questo piatto, prima di cuocere il purè di patate, preparare spinaci, carote, barbabietole, curcuma.

Dividi la purea preparata in 5 parti.

Dividere gli spinaci, sciacquare, far scolare l'acqua, cuocere a fuoco lento in un po 'di liquido e macinare.

Lessare le carote e le barbabietole separatamente finché sono teneri.

Unisci una parte di purè di patate con gli spinaci, la seconda con le carote, la terza con le barbabietole e la quarta con la curcuma.

Frullare ciascuno separatamente.

Forma una diapositiva piramidale, in cui ogni faccia avrà il suo colore, oppure disponila a forma di torta, oppure puoi semplicemente metterla su un piatto. A un bambino piacerà sicuramente un tale trattamento.

Purea di formaggio

Sai come fare il purè di patate dal gusto cremoso e luminoso? Il segreto non è affatto nell'olio! Pestare le patate lesse con il burro.

Lessare il latte e aggiungere il formaggio a pasta dura schiacciato su una grattugia. Mescolare fino a che liscio.

Versare il composto nella purea schiacciata e sbattere bene.

Le purè di patate sono un ottimo contorno

Questo contorno è delicato. Servirlo con prosciutti affumicati, carne fritta grondante, si può, ma non ne vale la pena. Accompagna un piatto tenero con spezzatino di manzo, vitello con salsa cremosa o sugo a base di concentrato di pomodoro, fegato, cuori di pollo, funghi con cipolle dorate e persino spezzatino normale. I buoni compagni sono pesce e salsa.

Questo piatto di patate si sposa bene con altre verdure. L'opzione classica sono i piselli in scatola. Puoi servire purè di patate con cavolfiore, leggermente fritto in crostini di pane bianchi, carote grattugiate e insalata di sedano.

Quando aggiungi il latte alla purea, scaldalo, altrimenti la massa di patate si scurirà.

Cosa fare se il piatto è troppo salato? Se è molto forte, c'è solo una via d'uscita: far bollire un altro paio di patate senza sale e aggiungerle al purè di patate. In caso di leggero "salato" è sufficiente aumentare la quantità di latte e burro.

Cerca di non battere la purea con un mixer o un frullatore. Certo, non ci saranno grumi, ma la massa stessa acquisirà una spiacevole viscosità. Il piatto apparirà molto più attraente se prima macini le patate bollite al setaccio e poi le macini a mano: con un pestello di legno o schiaccia. Sbattere a mano con una normale frusta da cucina.

Caratteristiche del contenuto calorico del purè di patate

Quanto è soddisfacente il purè di patate, il suo contenuto calorico dipende solo da te.

Tieni presente che le patate sono di per sé ad alto contenuto calorico: 100 g di una verdura contengono 82 kcal.

Aggiungete ora i valori energetici dei componenti tradizionali del piatto: 63 kcal (uovo), 59 kcal (100 ml di latte) e 749 kcal (100 g di burro).

Ad esempio, quante calorie ci sono nel purè di patate con il solo latte?

Una porzione (250-300 g) avrà circa 230 kcal, ma il contenuto calorico del purè di patate con latte e burro è già più alto - circa 300 kcal per porzione. Il contenuto calorico minimo del purè di patate in acqua è di circa 160 kcal in una porzione.

Quindi si scopre che questo piatto dietetico delicato non è adatto. Ma non ti ingozzerai di loro ogni giorno, vero?

Segreti di deliziose purè di patate

Servire la purea in porzioni, darle una forma ondulata con una spatola, accompagnare con foglie di prezzemolo o basilico. Se nel piatto è inclusa una salsa, servila in una casseruola separata. Ma i piselli, le verdure al forno o fresche possono essere messe su un piatto accanto al purè di patate.

La purea è una sostanza molto malleabile. Con l'aiuto di formine per biscotti, puoi ricavarne bellissime figure. I bambini saranno particolarmente contenti di questo piatto.

Ecco un'altra idea: disponi le purè di patate a forma di bagel e metti al centro i funghi fritti, le verdure, le olive o gli stessi onnipresenti piselli. Sulla parte esterna del bagel di patate, disporre, ad esempio, salsicce curve, pezzi, ecc.

Cuciniamo razionalmente

È meglio cuocere il purè di patate immediatamente prima di servire: con un trattamento termico ripetuto, perde il suo gusto, per non parlare delle sue qualità benefiche. E le patate bollite nel latte, riscaldate, hanno un sapore francamente ripugnante.

Per rendere ancora una volta la purea rimanente a fine pasto servire come sfiziosa leccornia, prima di tutto mettetela in frigorifero. Cosa si può fare con il purè di patate avanzato dalla cena o dal pranzo? Ci sono tante opzioni! Il giorno dopo, puoi cuocere al forno gli avanzi di ieri, ungere la parte superiore con un uovo sbattuto con panna acida, cucinare un rotolo, cotolette o polpette ripiene di funghi, carne macinata o verdure, ad esempio cipolle fritte o piselli bolliti giovani.

Puoi anche infornarlo se la purea è stata cotta esclusivamente con brodo.

Buone frittelle di patate (frittelle), polpette, zrazy, frittelle e torte piatte tartare a base di massa di patate.

Se i prodotti non si attaccano bene e si insinuano, aggiungi un po 'di farina.

Puoi persino preparare un hot dog avvolgendo le salsicce con l'impasto di patate.

E la purea stessa può servire come delizioso ripieno per una torta lussureggiante e torte rubiconde, cheesecake.

Video utile

E puoi creare spirali di patate così originali con purè di patate che non potresti mangiare subito:

Se trovi un errore, seleziona una parte di testo e premi Ctrl + Invio.

I Vareniki sono un piatto preferito e popolare della cucina russa. Il ripieno più comune per gli gnocchi è il purè di patate. Perché il piatto abbia successo, il purè di patate deve essere denso, ma arioso. Ma cosa succede se si è rivelato troppo liquido? Alcuni semplici consigli ti aiuteranno.

Scegli la tua ricetta

Nel tentativo di preparare un purè di patate arioso, molte casalinghe commettono l'errore di aggiungere troppo liquido durante la montatura. Il risultato è una purea acquosa che non va bene per il riempimento. Tali gnocchi non manterranno la loro forma e alla minima violazione dell'integrità degli gnocchi durante l'ebollizione, le purè di patate si riverseranno. Certo, puoi sempre preparare una nuova porzione di ripieno per sostituire quella viziata, ma ci vorrà molto tempo e fatica. Semplici consigli di casalinghe esperte aiuteranno a correggere la situazione.

Se la situazione non può essere corretta, non buttare via il purè di patate. Puoi cucinare molti piatti deliziosi da esso: zrazy, cotolette, pancake, casseruole, zuppa di crema, ecc.

Evaporazione del liquido

Se la purea è liquida, puoi provare a far evaporare il liquido in eccesso. Questo può essere fatto in due modi. Metti la casseruola a fuoco basso. Far evaporare l'umidità per 5-10 minuti, mescolando continuamente. Puoi anche aggiungere la panna alla purea, che si addenserà quando riscaldata e la massa acquisirà una consistenza più densa. Il secondo metodo prevede l'evaporazione dell'acqua nel forno. Per fare questo foderare una teglia con carta forno e adagiarvi sopra il purè di patate in uno strato non molto spesso, alto circa 1 cm, dopo 5 minuti verificare che sia evaporato abbastanza liquido. Evita di incrostare la purea, altrimenti ti ritroverai con una casseruola di patate invece di farcire gli gnocchi.

Schiacciare sempre la stessa varietà di patate poiché varietà diverse hanno tempi di cottura diversi. E se digerisci una patata, diventa acquosa.

Ingredienti aggiuntivi

Se non ti dispiace fare un ripieno combinato per gli gnocchi, puoi aggiungere il formaggio grattugiato alla purea. Questo aiuterà anche ad addensare la purea.

Se hai un pacchetto di purea istantanea in casa, puoi provare ad addensare il liquido che si riempie con esso. Il gusto di questa purea potrebbe differire dall'originale, ma il ripieno verrà salvato.

Farina e amido renderanno la purea più densa e viscosa. Tuttavia, vale la pena ricordare che in questo caso gli gnocchi possono rivelarsi più pesanti e più nutrienti.

Aggiungere sempre il burro prima, prima del resto dei componenti liquidi: brodo di patate, latte, brodo. Questo è un ingrediente necessario nella purea, e il resto dei componenti liquidi sono necessari non tanto per aromatizzare quanto per regolare la consistenza del ripieno.

Cosa fare se il purè di patate è liquido?

1. buttalo via e prova a fare di nuovo il purè di patate, ma cerca di mantenere le proporzioni.
   Ovviamente puoi diluirlo con qualcosa per addensarlo, ma tu stesso capisci che non sarà più purè di patate, ma porridge ...
2. fare una zuppa di purea, deliziosa anche!
3. Una volta ho bollito fino in fondo. puoi aggiungere un uovo - si addenserà leggermente. Puoi lasciarlo fino a domani: l'amido si addenserà da solo. O aggiungi semplicemente le patate secche
4. Aspetta che si raffreddi: si addenserà
5. Prepara una zuppa di purea) o una nuova purea.
6. quando si raffredda, si addensa. E così, io friggerei la cipolla e mescolerei, puoi anche lessare le carote e unirle al purè di patate, macinare tutto, ci sarà la purea di arancia)
7. d'accordo con la prima risposta. zuppa di purea di formaggio è il punto. ... è possibile con funghi fermi, beh, o con carne macinata se non per pigrizia. ...

   e potete anche mescolare due uova, farina, spezie e cuocere in forno. prendi una casseruola di patate. ... ungere la parte superiore con solo panna acida o maionese in modo che risulti una crosta marrone dorata.

8. Penso di metterlo sul fuoco e, senza smettere di mescolare, scaldare. può addensarsi un po '. ma generalmente si addensa quando sta un po '. non c'è bisogno di diluire con nulla, non sarà lo stesso.
9. Aggiungere i broccoli tritati finemente, al vapore. Sarà gustoso. Cuocere i broccoli per un paio di minuti 5-6, ma in modo che non si sfaldino, ma mantengano bene la loro forma.
10. aggiungo sempre un po 'di semolino e impasto il tutto, e nessuno si accorge di tutto!
11. Quando il purè di patate era ancora caldo, si potrebbe aggiungere un po 'di formaggio grattugiato, meglio del parmigiano, oppure si potrebbe anche far bollire qualche altra patata e unire con il purè di patate e sbattere di nuovo
12. già niente
13. Mescolare l'amido)) Nostra madre ha interferito a lungo e ... ecco, aiuta davvero)))
14. min venti aspettare
15. Per prima cosa, aspetta. Quindi il cucchiaio starà! In secondo luogo, come già accennato, si può preparare il purè di patate. In terzo luogo, cuocere altre patate e mescolarle.
16. aggiungere il formaggio al purè di patate caldo (grattugiato) .... business quindi
17. già niente
18. Una volta raffreddato, si addensa.

Per rendere spumoso il purè di patate, condire le patate con il burro e montarle con il latte caldo. Dal purè di patate con brodo, il purè di patate risulterà non così bianco e rigoglioso. Se versi latte non caldo, ma freddo, la purea diventerà grigia. Il purè di patate delle patate vecchie sarà gustoso, soffice, se aggiungi proteine \u200b\u200bmontate. La purea risulta essere troppo liquida per due motivi: o le patate sono troppo cotte e hanno assorbito molto liquido, oppure l'acqua non è stata completamente drenata, motivo per cui non si è asciugata. Puoi correggere l'errore: far bollire una nuova partita di patate, scolare il brodo, far evaporare il liquido, asciugare, unire con purè di patate liquido, sbattere. Mentre lo fai, la purea dovrebbe rimanere calda. Fai lo stesso se il purè di patate è troppo salato. Per preparare il purè di patate molto rapidamente, devi far bollire le patate tagliate a piccoli anelli. Il gusto non cambia, ma cuoce tre volte più velocemente. Se hai bisogno di strofinare le patate bollite, fallo mentre sono calde. La purea di patate giovani non è gustosa. Il purè di patate sarà molto più gustoso se preparato con patate essiccate o al vapore. Quando si prepara il purè di patate, provare a mescolare in 1 cucchiaino. formaggio cremoso fuso. Per stendere il purè di patate appiccicoso per un rotolo, ungere la tavola e il mattarello con olio vegetale.

PATATE FRITTE

Friggere le patate in una padella preriscaldata, prima a fuoco vivo, poi ridurle. Prima di friggere, le patate crude tritate devono essere asciugate: questo accelererà la formazione della crosta, il grasso sarà meno schizzato. Per le patate fritte croccanti sott'olio, è necessario salarle alla fine. Per far friggere le patate più velocemente occorre: - immergerle crude per qualche minuto in acqua calda; - tagliatela a listarelle molto sottili; - quando le patate sono già un po 'fritte, è apparsa una crosta dorata, ma sono ancora umide, aggiungere un po' d'acqua bollita nella padella, abbassare il fuoco e chiudere bene il coperchio - dopo 3 minuti. il cibo sarà pronto. Le patate e le cipolle fritte rosolano bene quando sono leggermente cosparse di farina. Quando si friggono le patate, aggiungere il burro chiarificato, lasciare il coperchio e non mescolare finché non saranno dorate. Questo darà alle patate una crosta dorata e croccante. Per fare in modo che i pezzi siano omogeneamente fritti metteteli nella padella in uno strato non più spesso di 3 cm Se le patate non sono completamente fritte, mettete la teglia nel forno caldo per qualche minuto. Per rendere ariose le patate, le fette devono essere lasciate per 2-3 minuti. immergere nel grasso caldo; evitando la formazione di una crosta marrone dorata, togliere e immergere nel grasso ancora più caldo. Le patatine fritte avranno un sapore delicato se conservate per 3 minuti prima di friggerle. in acqua bollente salata, poi passate al setaccio e asciugate.

PATATINE FRITTE

- Per rendere le patatine saporite e croccanti, immergere le patate a fette in acqua salata fredda per 0,5 ore. Le patatine assorbiranno il sale e diventeranno croccanti dopo la cottura. - Affinché la crosta risulti più densa e croccante appetitosa, potete fare quanto segue: scolare l'acqua salata, asciugare le fette di patate con un canovaccio. Mescolare la farina (1-2 cucchiai. L.) E un po 'di sale, versare questo composto in un sacchetto di plastica, posizionare una porzione di patatine. Quindi gonfiare la busta con aria e agitare: le fette saranno ricoperte di farina, che si trasforma in una crosta croccante durante la frittura.

PATATE AL FORNO

Affinché le fette di patata al forno siano croccanti all'esterno e morbide all'interno, devono essere cotte per 1 ora in una teglia ricoperta di carta stagnola, quindi rimuovere la pellicola, infornare per altre 0,5 ore. Le patate al forno avranno un sapore migliore se le tagli a metà, le metti su una teglia con il loro lato stretto, infili uno stuzzicadenti con un pezzo di pancetta salata in ciascuna ad angolo e cuoci in forno. Lessare le patate giovani fino a renderle morbide, quindi metterle su spiedini con strisce di prosciutto, spennellare con olio d'oliva e grigliare fino a doratura. Le teglie per sformati di patate non devono solo essere unte, ma anche cosparse di pangrattato in modo che non si attacchino. Per cuocere le patate intere, forare i tuberi con una forchetta per evitare che si spezzino. Le patate possono essere cotte non solo su una teglia. Attaccare dei cunei appuntiti di legno duro nei fori della grattugia a una distanza di 4-5 cm l'uno dall'altro, pungere tuberi di media grandezza su queste punte e posizionare la grattugia in un forno caldo. Il cibo è pronto in 30-40 minuti. Le patate in casseruola e rotolo avranno una bella superficie se le ungete con un uovo, cospargete di pangrattato e irrorate prima di infornare.

DRANIKI

Le patate crude grattugiate si scuriranno meno se aggiungete un po 'di latte caldo e cipolle grattugiate, o cospargete di farina. Le patate grattugiate scurite vengono chiarificate in questo modo: scolare il succo, versare il latte freddo, mescolare. Provate a sciacquare le patate grattugiate su una grattugia fine con acqua, l'amido in eccesso verrà lavato via, da cui le frittelle di patate diventeranno rapidamente raffermo. Spremere la massa lavata attraverso un setaccio fine, aggiungere 2 tuorli, cipolla grattugiata fine e farina a piacere, sale, pepe, scolare il succo in eccesso, soffriggere in olio vegetale (il burro viene versato nella padella con uno strato di 3 mm), in una padella non molto calda. Puoi aggiungere 3-4 cucchiai ai pancake. l. latte caldo, cipolla finemente grattugiata e bicarbonato di sodio sulla punta di un coltello. Tutto ciò darà alle frittelle di patate un nuovo gusto e ariosità. Il latte si arriccia sull'amido, le frittelle diventano delicate nel gusto e nel colore. Versare ogni porzione fritta di frittelle di patate con burro fuso: le frittelle avranno un gusto cremoso incredibile, e inoltre le frittelle non si attaccano tra loro. Invece della farina, la semola può essere aggiunta ai pancake. Le frittelle di patate sono più ariose. Strofino le patate sulle frittelle di patate su una grattugia grossa. E aggiungo la ricotta salata alle frittelle: metto l'impasto di patate sulla padella, poi la ricotta e di nuovo l'impasto (solo non molto, altrimenti saranno molto carnose).