Cosa puoi cucinare per il Ramadan. Cosa cucinare a Uraz-Bairam: le ricette più deliziose. Piatti di stagione: cosa cucinare per la tavola festiva a "Uraza Bayram"

Il grande digiuno dei fedeli sta volgendo al termine. Seguirà un'importante celebrazione: Eid al-Adha. I pasti festivi dovrebbero essere preparati per rompere il digiuno. Esplora le ricette suggerite, prepara una tavola lussureggiante e invita amici e familiari a condividere la gioia di completare il digiuno.

Il mese di Ramadan è un periodo speciale per tutti i musulmani, perché è uno dei mesi dell'anno in cui, secondo la prescrizione del Corano, uno dovrebbe purificarsi dai pensieri peccaminosi, pentirsi e rivolgersi all'Onnipotente.

Questa volta si chiama Uraza (Oraza), il periodo durante il quale i musulmani osservano un programma alimentare speciale, cambiano in modo significativo la loro dieta e vengono purificati spiritualmente attraverso le preghiere.

La fine di questo periodo è Oraza-ait. Questa è una celebrazione della rottura del digiuno.

In questo giorno, dovresti invitare amici, parenti e parenti a celebrare insieme la fine del Ramadan (Ramadan). Copri un ricco dastarkhan affinché la celebrazione abbia successo.

Suggeriamo di preparare i seguenti piatti:

Lagman

Questo piatto nazionale degli uiguri regalerà un'esperienza di gusto indimenticabile a famiglie e ospiti.

La combinazione di prodotti elaborati per secoli crea un aroma e un gusto indimenticabili. La cosa principale è seguire esattamente la ricetta.

Per 8 porzioni di lagman avrai bisogno di:

• agnello (filetto) - 1 kg;
• ravanello (daikon o margelan) - 1 pz.;
• melanzane - 2 pezzi.;
• fagiolini - 200 g;
• cipolle - 4 pezzi.;
• peperone rosso dolce - 2 pezzi.;
• pomodori grandi - 6 pezzi.;
• coriandolo e sedano - su un mazzo;
• aglio - 7 chiodi di garofano.

Per ottenere il gusto perfetto del piatto, utilizzare, oltre al sale, il peperoncino (peperoncino) - 1 baccello e 3 cucchiai. l. coriandolo macinato.

I noodles lunghi fatti in casa sono la base del lagman. Per farlo, utilizza i seguenti prodotti:

• acqua - 400 ml;
• uova di gallina - 3 pezzi.;
• farina - 7 cucchiai.;
• sale - 3 cucchiaini;
• soda - ½ cucchiaino.

L'olio vegetale è utile anche per friggere gli ingredienti e ungere le tagliatelle. Basta 150 ml.

Questa ricetta può essere realizzata attraversando più fasi:

• Prepara le tagliatelle.

1. Sbattere le uova con sale e 1,5 bicchieri d'acqua.
2. Setacciare la farina e fare una depressione al centro. Versare il composto di uova e impastare gradualmente la pasta.
3. Prepara una soluzione di soda: mescola la soda in 50 ml di acqua. Immergici le mani e pulisci l'impasto. Mescola fino a renderlo elastico.
4. Accartocciare l'impasto, ricavarne un laccio emostatico. Ripeti questi passaggi tre volte.
5. Stendete la pasta in una torta piatta, tagliatela a strisce larghe fino a 3 cm.
6. Tirate queste strisce e formate dei fili lunghi fino a 1 cm di spessore, per semplificare questo procedimento immergete le mani nell'olio vegetale e passatela tra le dita, torcendola.
7. Ungete la pirofila dove collocherete le tagliatelle cotte. Lasciare le spirali finite per 30 minuti. Non dimenticare di coprire con pellicola trasparente.

Lessare le tagliatelle in acqua leggermente salata, preferibilmente 1 giro o più fino a 5 minuti.

Distribuire con una schiumarola o uno scolapasta ordinatamente in piatti porzionati, versare con olio.

• Fai sai (sugo)... Per questo:

1. Tagliate l'agnello a pezzetti.
2. Tritare tutte le verdure a listarelle, tagliare a metà i baccelli, tritare le verdure.
3. Friggere la carne in un calderone fino a doratura, aggiungere il sedano e il coriandolo. Fai bollire per 10 minuti.
4. Versare le verdure sulla carne e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Se non c'è molto liquido nel calderone, aggiungi un po 'dell'acqua in cui è stato cotto il lagman.

• Prepara laza chang (condimento).

Tritare il coriandolo e l'aglio, mescolare con peperoncino tritato finemente o grattugiato. Aggiungere 50 ml di olio vegetale riscaldato a questa miscela.

Metti le tagliatelle, il sai e il condimento in ogni ciotola.

Baursaki

Questo è uno dei piatti preferiti dei kazakistan. È caratterizzato da facilità di preparazione e disponibilità di prodotti. I baursak sono leggeri, soffici e incredibilmente gustosi.

Se vuoi cucinare baursaks ariosi con una crosta croccante rossastra, usa questa ricetta:

• ricotta - 0,6 kg;
• uova di gallina - 4 pezzi.;
• panna acida - 50 g;
• zucchero - 5 cucchiai. l .;
• sale e soda - 1 cucchiaino ciascuno. senza cima;
• farina - 4-5 tazze.

Per friggere, usa mezzo litro di olio vegetale.

La cosa principale nei baursaks è la pasta. Per cucinarlo:

1. Aggiungi la soda, il sale e lo zucchero alla panna acida. Mescola tutto accuratamente.
2. Sbatti le uova nella composizione e mescola tutto accuratamente.
3. Macina la ricotta in un frullatore in modo che non ci siano grumi, setaccia la farina. Aggiungi questi ingredienti alla miscela di panna acida.
4. Preparare delle polpette porzionate e friggerle in una casseruola profonda in abbondante olio vegetale.

Beshbarmak

È il leader in popolarità tra i piatti preferiti dai kazaki.

Offriamo di cucinare un insolito beshbarmak dalle frattaglie di agnello.

Per questo pasto, usa:

• costole (parte inferiore) - 1,5 kg;
• cuore - 4 pezzi.;
• reni - 6-8 pezzi;
• cipolle - 3 pezzi.;
• verdure (coriandolo, prezzemolo) - 1 mazzo ciascuno.

Avrai anche bisogno di farina (400 g) e uova di gallina (4 pezzi). Per friggere, prendi olio vegetale (0,5 l).

Il peperoncino e il cumino sono adatti come condimenti speciali per questo piatto. Aggiungili, come il sale, in base alle tue preferenze di gusto.

Prepara beshbarmak in questo modo:

• Fase preparatoria assume tali azioni:

1. Lavorazione frattaglie: sciacquare le costine e togliere la pellicola, tagliare i vasi dai cuori e tagliarli in otto parti. Pelare i rognoni dalle pellicole, tagliarli a metà e immergerli in acqua per 1-2 ore. Questo eliminerà l'odore sgradevole.
2. Tritate la cipolla a metà anelli.
3. Preparare la pasta: aggiungere alla farina le uova e un po 'di sale. Impastare la pasta dura, stenderla in torte sottili. Taglia questi spazi vuoti a strisce e quelli, a loro volta, a rombi. Questi pezzi dovrebbero essere asciugati naturalmente. Pertanto, lasciarli per 40-60 minuti, cospargere di farina.

• Trattamento termico prodotti:

1. Lessate costolette e cuori in abbondante acqua salata. Aggiungere la cipolla sbucciata e i rametti di prezzemolo. Scartare la carne cotta in uno scolapasta.
2. Friggere i semilavorati cotti in olio vegetale, aggiungere i rognoni e le cipolle tagliate a pezzi. Cuocere a fuoco medio finché sono teneri. Salare se necessario, aggiungere il cumino.
3. Versare ½ del brodo e aggiungere al resto la cipolla tritata. Quando il liquido bolle, versaci dentro i diamanti della pasta. Cuocere fino a metà cottura (circa 2-3 minuti). L'impasto dovrebbe essere compatto.
4. Mettere gli ingredienti a base di carne su un grande piatto da portata e posizionare i diamanti sopra. Cospargere le erbe tritate sul cibo.

Prepara questi piatti fantastici e nutrienti, rendi la festa colorata e ricca.

La vacanza dovrebbe essere ricordata per divertimento, gioia, cibo delizioso e piacevole comunicazione.

(23 giugno 2017)Gubadiya ed echpochmak secondo la ricetta della moschea di Kazan, zhizhig-galnash ceceno, soia di Karachay-Cherkessia, khychin di Kabardino-Balkaria e chiberek tataro di Crimea.

Dopo la preghiera festiva, si apparecchiano i tavoli, le persone invitano gli ospiti o visitano i parenti stessi, si scambiano regali.

I corrispondenti TASS hanno imparato le ricette dei piatti nazionali che diversi popoli della Russia preparano per le vacanze.

Tatar Gubadia

Il capo della produzione della moschea di Kazan, Mardzhani Rauza Safiullina, ha raccontato le ricette tradizionali per cucinare la gubadia tartara - una torta multistrato rotonda chiusa ed echpochmak - una torta triangolare.

Ingredienti:

Per il test: 400 g di farina premium, 1 uovo, 100 ml di latte, 200 g di burro ammorbidito, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaio. zucchero, 30 g di lievito di birra crudo.

Da riempire: 5 uova, 500 g di riso, 300 g di formaggio (ricotta bruciata), 150 g di uvetta, 150 g di burro, 2 cucchiai. Sahara.

Per la briciola: 150 g di farina, 50 g di burro, 1 cucchiaio. Sahara.

Metodo di cottura:

Mescolare burro, latte, lievito, sale, zucchero, uovo. L'impasto stesso dovrebbe essere morbido. Dopodiché, l'impasto va messo in frigorifero per qualche minuto in modo che lieviti. Quindi dividere l'impasto in due parti: 400 g di pasta sul fondo della torta, 200 g sulla parte superiore. Stendete il fondo in una padella e aggiungete il ripieno: prima un po 'di riso, lo strato successivo è la corte. Quindi cospargere il ripieno di zucchero, aggiungere 3-4 cucchiai di burro fuso. Dopodiché mescolate 350 g di riso con 150 g di uvetta e un cucchiaio di zucchero e spalmate sulla corte nello strato successivo. Aggiungere le uova sode schiacciate e 10 cucchiai di burro. Coprire la torta con uno strato superiore di pasta e mettere in forno per 45 minuti. In cima, cospargere con le briciole di farina, burro, zucchero.

A Kazan, nei negozi si vende un tribunale già pronto. Ma se non riesci a trovarlo nella tua zona, puoi preparare il campo da solo. Esistono diverse ricette per questo. Qui ce ne sono due.

Tribunale: prendere 300 g di ricotta, aggiungere 150 ml di latte, un po 'di panna acida, zucchero e cuocere a fuoco lento in una casseruola fino a quando si addensa a fuoco basso per circa due ore, finché la ricotta non diventa marrone.

Oppure versare 1,5 litri di latte cotto fermentato in una ciotola con un fondo spesso e mettere a fuoco vivo. Ryazhenka inizierà a sfaldarsi quasi immediatamente. Quando il liquido sarà quasi evaporato e la consistenza si presenta come un porridge di semolino denso, abbassare la fiamma e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la corte si trasformerà in grani friabili di colore marrone chiaro. Aggiungi burro chiarificato e zucchero a piacere.

Echochmak tartaro con carne di manzo

Ingredienti:

Per il test:1 un bicchiere d'acqua, 1 uovo, 1 cucchiaino. lievito, 1 cucchiaino. sale, zucchero qb, 3 tazze (o 350 g) di farina, 3 cucchiai. olio di semi di girasole.

Da riempire: 500 g di manzo, 10 patate, 3 cipolle, sale e pepe nero qb, 2 cucchiai. olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

Riempimento: Tagliate la carne di manzo, le patate, le cipolle a cubetti, condite con sale e pepe nero, aggiungete l'olio e lasciate fermentare un po '.

Impasto: diluire il lievito in un bicchiere di acqua tiepida, aggiungere l'uovo, il sale e lo zucchero. Amalgamate il tutto con la farina, aggiungete l'olio di semi di girasole, lavorate la pasta e lasciate intiepidire per un'ora e mezza. Dopo che l'impasto è lievitato, dividetelo in palline e stendete le tortillas. Quindi mettere il ripieno sulle torte, sollevare i bordi dell'impasto su tre lati, pizzicare in modo che ci sia un piccolo foro al centro e inviare al forno. Echpochmak viene cotto per circa 45 minuti.

Zhizhig-galnash ceceno

Gli gnocchi ceceni (galnash) con carne vengono serviti con salsa beram e lavati con brodo. Galnash è fatto con farina di grano o mais. Si differenziano per la loro forma unica, che, ovviamente, dipende dalla padrona di casa e dalla sua capacità virtuosa di gestire l'impasto. I Galnash di farina di grano sono oblunghi, sottili, lunghi circa 4 cm e di farina di mais - ovali e appiattiti. Ti proponiamo una variante con gnocchi di grano.

Ingredienti:

1 kg di carne (manzo, agnello o pollo), 1 kg di farina di frumento, uovo di gallina, 1 testa d'aglio, 1 testa di cipolla, acqua, sale qb.

Metodo di cottura:

Carne: Mettere la cipolla e la carne tagliata a pezzi grossi in una casseruola, coprire con acqua in modo che copra tutta la carne e mettere a fuoco vivo. Rimuovere la schiuma formata. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma per far sobbollire il brodo e aggiustare di sale. Cuocere la carne come per la gelatina: dovrebbe diventare morbida, tenera e staccarsi facilmente dall'osso.

Galnash: fare un mucchio di farina, rompere l'uovo direttamente nella farina e nel sale. Partendo dai lati raccogliete al centro la farina, aggiungendo poco a poco acqua tiepida (quasi calda), e lavorate l'impasto fino a ottenere la consistenza degli gnocchi. Quindi dividere l'impasto in cinque pezzi. Arrotolare ogni pezzo in una salsiccia del diametro di circa 2 cm, utilizzare un coltello per tagliare gli gnocchi larghi circa 1 cm. attraverso il tavolo nella tua direzione. Disporre gli gnocchi su una superficie ben infarinata. Scuotere la farina in eccesso e cuocere nel brodo finché sono teneri (finché non vengono a galla).

Salsa: Strofinare l'aglio con sale grosso e versarvi sopra il brodo. Puoi anche fare una salsa alla cipolla: soffriggere la cipolla, aggiungere il burro, il brodo e il hyoj yogi buts, cioè il timo.

Servire il jizhig-galnash come segue: mettere gli gnocchi su piatti grandi, piccoli pezzi di carne sopra e in una salsiera separata - salsa berram.

Sok di Karachay-Cherkessia

Questa insolita ricetta dolce per la cucina Nogai è piuttosto popolare, nonostante la sua laboriosità.

Ingredienti:

1 kg di miglio, 400 g di panna acida (20%), 400 g di gelato, zucchero qb.

Metodo di cottura:

Setacciare il miglio, sciacquare bene e versare in acqua bollente. Cuocere per circa 10 minuti. Non appena i chicchi iniziano a gonfiarsi, toglieteli, adagiateli su un canovaccio bianco e lasciate asciugare un po '. Quando il miglio si è raffreddato, friggerlo in un calderone asciutto e preriscaldato, mescolando continuamente, fino a quando il miglio acquisisce una tonalità dorata e scura. Dopodiché, togli il miglio, lascialo raffreddare e setaccia di nuovo. Mettere in acqua bollente e cuocere per circa 3 minuti, quindi filtrare e raffreddare. È auspicabile che il succo venga infuso per un giorno.

Prima di mangiare, il miglio deve essere cotto a vapore con latte o acqua. In quest'ultimo caso, il piatto è meno grasso. Il succo classico è condito con panna acida e lo zucchero viene aggiunto a piacere. Ma puoi usare panna o gelato al posto della panna acida.

Khychin di Kabardino-Balkaria

Khychin è una torta tradizionale dei Balcani e Karachai. Lo spessore varia da 3 mm a più di un centimetro. Possono essere di tre tipi: al forno a carbonella, al forno in padella e fritti nell'olio. Il ripieno può essere carne, barbabietola, ortica, cavolo, zucca, formaggio: l'elenco è infinito. Tuttavia, il khychin con patate e formaggio è considerato un classico, la ricetta per la quale ti offriamo.

Ingredienti:

Per il test:acqua, farina, sale.

Da riempire: 250 g di patate sbucciate, 500 g di formaggio Balkar (grasso migliore), 30–40 g di burro (o 20–25 g di panna acida), sale qb.

Per lubrificare la Khychin finita: burro, 15 g per pezzo.

Metodo di cottura:

Riempimento: lessare le patate sbucciate e schiacciarle. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, mescolare con le patate. Per rendere il ripieno più morbido e grasso, puoi aggiungere burro fuso o panna acida fatta in casa. Condire con sale a piacere. Dividere il ripieno in pezzi, formare delle palline (6–7 cm di diametro).

Impasto: impastare la pasta azzima come per il pane normale. Dividete a pezzi, rotolate in palline di 5 cm di diametro, coprite con un tovagliolo e lasciate agire per 5-10 minuti. Appiattisci leggermente la palla di pasta, posiziona la palla con il ripieno sopra, solleva i bordi dell'impasto e pizzica in alto - la palla con il ripieno sarà all'interno. Quindi arrotolare tutto sottilmente.

Khychin: Cuocere la torta in una padella senza olio, prima da un lato, poi dall'altro, fino a doratura (circa come una frittella). Quando il khychin è pronto, si gonfia come un palloncino. Lubrificare abbondantemente il khychiny finito con olio su entrambi i lati. Tagliarli in quarti prima di metterli sul tavolo. È consuetudine servire l'ayran ai khychins.

Chiberek tartaro di Crimea

Questo delizioso piatto ha molti nomi. Il più comune di questi è cheburek. Ma i tartari di Crimea, che affermano che questo è proprio il loro piatto nazionale, dicono che è corretto chiamarlo chiburek o chiberek, dice Zera Emirsuin, specialista presso l'Amministrazione spirituale dei musulmani della Crimea. Secondo lui, quando si frigge un uccello in casa, le finestre e le porte vengono aperte in modo che l'aroma si diffonda in tutto il distretto. Le hostess le mettono sui piatti con una torretta e le distribuiscono ai vicini.

Ingredienti:

Per il test: 600 g di farina premium, acqua tiepida salata.

Per la carne macinata: un chilo di manzo, 3-4 cipolle, sale, pepe, 3 cucchiai. acqua.

Metodo di cottura:

Aggiungere acqua calda salata alla farina, mescolando gradualmente l'impasto allo stato di plastilina in modo che non si attacchi alle mani. Mettere il "panino" risultante dall'impasto in frigorifero per un'ora e mezza. Puoi semplicemente coprire l'impasto con un asciugamano e lasciarlo fermentare. Trascorso il tempo dal "kolobok" tagliate a pezzetti di pasta e arrotolateli in salsicce del diametro di 5 cm Tagliate le salsicce a pezzi e arrotolatele in palline. Quindi arrotolare le palline in torte piatte come una frittella, dello spessore di 0,3–0,5 cm Per evitare che l'impasto si attacchi al mattarello durante la rotazione, aggiungere la farina.

Mettere la carne macinata (circa 1 cucchiaio) su un lato della "frittella", chiudere la metà della "frittella" con l'altro lato e incollare i bordi con uno speciale dispositivo chiamato "chygyryk" (una macchina con una ruota rotante) . I bordi del chiberek sono frastagliati e non lasciano passare l'aria e il succo di carne macinata.

Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda, ridurre la fiamma e iniziare a friggere il chibereki. Per prima cosa, friggi un lato fino a doratura, quindi gira l'altro lato.

Metti il \u200b\u200bchibereki finito su un grande vassoio. Katyk (latte cagliato) con erbe, insalata di verdure o sottaceti sono l'ideale per questo piatto.

Eid al-Adha è una festa di rottura del digiuno, che si celebra dopo la fine del digiuno nel mese sacro del Ramadan. Uraza è come una campana che dice che le persone hanno affrontato le loro prove.

Quale data è la festa di Uraza Bayram 2018 in Russia

Quest'anno, Uraza si celebra venerdì 15 giugno. Secondo il calendario musulmano, la data è costante: è il primo giorno del mese di Shawwal.

Il calendario musulmano si basa sul movimento della luna, non del sole, ha anche 12 mesi, ma tutti i mesi lunari sono molto più brevi di quelli a cui siamo abituati. Pertanto, la data di tutte le festività tra i musulmani viene spostata di circa 10 giorni nella direzione opposta ogni anno.

Quest'anno Uraza in Russia si è conclusa il 14 giugno

Nel 2018 inizierà il 14 giugno la celebrazione della fine di Uraza, il digiuno musulmano di 30 giorni che si svolge durante il mese sacro del Ramadan. Tradizionalmente, Uraza termina con la festa di Uraza Bayram.

Per determinare il giorno di una festa religiosa, i musulmani usano l'Hijra, il tradizionale calendario lunare islamico. Il giorno in cui finisce il Ramadan è sempre fuori numero, perché l'Hijra è di 11-12 giorni più corto del calendario solare.

La fine di Uraza nel 2018 si conclude con la festa di Uraza Bayram

L'apogeo del digiuno musulmano del mese di Ramadan è considerato la festa di Eid al-Adha. Pochi giorni prima della celebrazione, le donne fanno le pulizie, tutta la famiglia fa il bagno, indossa la biancheria pulita. La sera, i parenti si scambiano i pasti, fanno regali. Nessuno lavora a Eid al-Adha. Si tengono solenni preghiere. Poi tutti si siedono al tavolo festivo. Inoltre, in questo giorno è consuetudine visitare i genitori e andare ai cimiteri ai morti.

Tradizioni di Uraz Bayram

I musulmani si vestono magnificamente e poi vanno alla moschea per eseguire le preghiere namaz. Prima dell'alba si tiene una cerimonia religiosa. Tuttavia, solo gli uomini possono andare alla moschea, poiché le donne devono rimanere a casa e fare i lavori domestici.

Tutti i musulmani si congratulano sinceramente a vicenda per le vacanze, vanno a visitare le cene tradizionali delle vacanze. Zuppe, arrosti, shashlik di agnello, insalate con noci e formaggio feta sono tradizionalmente serviti in tavola. Vino e liquori leggeri possono essere offerti come alcol. Le tradizioni culinarie dipendono non solo dalla religione, ma anche dalla regione.

Molte famiglie musulmane acquistano e scambiano regali. Si ritiene che sia necessario fare sette regali a persone diverse per portare benessere a casa tua.

La carità e l'aiuto diventano obbligatori su Uraza Bayram. Si consiglia inoltre di visitare parenti malati e anziani, visitare la tomba dei cari defunti.

Cosa cucinare su Uraza - Bayram

Come riposiamo su Uraza - Bayram sa in che data inizia e anche quando finisce, quando iniziano i servizi ho scritto anche io, adesso prepariamo un tavolo festivo.

Durante la conversazione, le tavole del popolo musulmano sono piene di piatti deliziosi e tradizionali. Deve essere presente la carne, cioè l'agnello. Recentemente, gli shish kebab sono stati preparati con l'agnello, in precedenza era stato sostituito da snack di carne, insalate con carne, arrosto e zuppe ricche.

Ogni repubblica e paese ha le proprie tradizioni di tavola e piatti tradizionali. Ad esempio, in Arabia Saudita, è imperativo mangiare i datteri a stomaco vuoto e il tavolo da pranzo dovrebbe essere pieno di piatti deliziosi e ricette appetitose. C'è un tale segno, se tutto ciò viene osservato, il prossimo anno sarà favorevole.

In Tatarstan, frittelle e torte piccanti devono essere sul tavolo.

In Kirghizistan, in questo giorno, devi andare in giro per sette abitazioni e assaggiare diversi piatti, questo parla di una vita ricca e buona l'anno prossimo.
In Turchia dovrebbero esserci più dolci sui tavoli che insalate e snack, ma non c'è modo senza l'agnello.

Per una delle principali festività musulmane, che segna la fine del Ramadan, è consuetudine apparecchiare una ricca tavola. Life # Food ha scoperto quali piatti sono obbligatori per cucinare, a cosa prestano particolare attenzione le casalinghe e quante ore può richiedere un pasto festivo.

Durante la celebrazione dell'Eid al-Adha, le famiglie musulmane hanno sulla tavola piatti di agnello in umido, pesce e verdure, pane fresco, olive verdi e nere, datteri, uvetta, fichi, pistacchi e mandorle sulla tavola delle famiglie musulmane.

Aidan Mammadova, giornalista, blogger:

Poiché l'Eid al-Adha dura tre giorni, è consuetudine preparare molto cibo in anticipo, per poi andare a trovarsi e curarsi. Poiché l'Islam è praticato da diversi popoli con la sua peculiare cultura e tradizioni gastronomiche, quindi il concetto di un tavolo festivo è diverso per tutti. Per gli azeri, il suo attributo obbligatorio è pilaf azero (è diverso dall'uzbeco). È fatto con riso basmati lungo e il ripieno viene servito separatamente: si tratta di carne, albicocche secche, prugne secche, uvetta, stufato in olio con cipolle. La castagna viene spesso aggiunta ad essa. Inoltre, il dolma a base di foglie di vite si trova spesso sul tavolo festivo azero. Per i tartari, la vacanza non è completa senza peremyachi ( ca. rosso - tortini di carne fritti, simili ai bianchi ) e mante. Tra i dolci, gli azeri hanno il baklava tradizionale ei tartari hanno il chak-chak.

Zarema Tagirova, food blogger:

Prima di tutto è una festa di dolci. Assicurati di cucinare molti biscotti, chak-chaka, baursak ( ca. rosso - ciambelle fritte in un calderone ), uram (sottobosco), tutti i tipi di torte con frutti di bosco di stagione e ricotta. Gli ospiti d'onore vengono accolti servendo olash - un piatto con verdure e carne, o tukmach - zuppa con spaghetti fatti in casa. Assicurati di presentare e trattare i dolci in questo giorno, principalmente i bambini.

Quindi, vi presentiamo la più famosa delle ricette musulmane.

Torta di carne Belyash o balish

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