Cosa può essere filato da una prugna verdastra. La marmellata di prugne è una delle prelibatezze invernali preferite. Le migliori ricette di marmellata di prugne! Confettura di prugne con arancia

Come finisce presto l'estate, generosa di calore e di doni. Ogni casalinga ha una domanda ogni anno: come elaborare l'abbondante raccolto per conservare il cibo e compiacere la famiglia con diverse gustose preparazioni nell'inverno nevoso.

I primi sono già partiti, ma ora sono arrivate le varietà tardive. Quali spazi vuoti possono essere ricavati da loro. La prugna è un frutto straordinario che è buono in qualsiasi forma. Contiene molte vitamine, è molto utile per la salute, sarebbe un peccato non cercare di conservarlo.

Cosa fare con le prugne?

Puoi cucinare marmellata, marmellata, succo o composta da esso. Puoi asciugarlo, congelarlo, fare la salsa tkemali (vedi), marmellata, marshmallow, marinare o fare una deliziosa tintura - plumyanka. Vedi che varietà ci offre questo frutto.

Cosa fare - cucinare

Questo è il modo più popolare per preparare le prugne. Probabilmente conosci molti modi per preparare conserve e marmellate, ma oggi ci sarà una ricetta molto originale, che piacerà a tutti.

Marmellata "prugne al cioccolato"

Per lui hai bisogno di:
Prugna - 2 kg.
Zucchero - 1 kg.
Cacao in polvere - 40 g Può essere sostituito con 100 g di cioccolato, ma poi prendi un quarto in meno di zucchero - 750 g.
Zucchero vanigliato - 40 g.

Preparazione

Tagliare a metà i frutti densi e non troppo maturi, rimuovere i semi.
Riempiteli con metà dello zucchero (mezzo chilogrammo), metteteli da parte per un giorno in modo che appaia il succo.
Il giorno dopo, aggiungere la seconda metà dello zucchero, lo zucchero vanigliato, il cacao in polvere, mescolare delicatamente, mettere sul fuoco.

Quando la marmellata bolle, fate sobbollire a fuoco basso per circa un'ora. La durata dipende dal grado di maturazione: più sono morbidi, più velocemente cuociono.
Quando la marmellata è pronta, versatela calda nei vasetti preparati, arrotolate i coperchi.

Marmellata

Puoi fare la marmellata. Questa è quasi la stessa marmellata, solo fortemente bollita fino a ottenere una consistenza gelatinosa.

Marmellata di prugne Ricetta

Prugna - 1 kg
Zucchero - 1 kg
Acido citrico - 1/2 cucchiaino
Acqua - 1/2 - 1 bicchiere (dipende dalla succosità)

Marmellata - cottura

Rimuovere le ossa, tagliarle in più pezzi.
Mettere in una casseruola, coprire con acqua calda, cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
Versare lo zucchero nelle prugne, continuare a cuocere per altri 40-50 minuti. Ricorda di mescolare e scremare.
5 minuti prima della cottura, aggiungere l'acido citrico, versare caldo nei barattoli preparati.

Se le prugne sono dolci da sole, ridurre la quantità di zucchero di 200 g.

Asciugatura

Le prugne secche sono una delle prelibatezze preferite e sono anche molto salutari. Contengono molte vitamine, oligoelementi, in particolare il potassio, necessario per il cuore e i vasi sanguigni. In termini di quantità di questi elementi, nessuna banana decantata è paragonabile alla nostra umile prugna.

I frutti maturi non danneggiati vengono selezionati per l'essiccazione. Dovresti essere consapevole che non tutte le varietà sono adatte a questo tipo di pezzo.

Se queste varietà crescono sul tuo sito: albicocca, mirabelle, grande blu, blu precoce, giallo uovo. Riciclarli in altro modo, non sono adatti per l'essiccazione.

Come asciugare?

Al sole all'aperto. È necessario distribuire i frutti in uno strato su una superficie. E in modo che non ammuffino, devi girarli 1-2 volte al giorno. Dopo una settimana, saranno asciugati, puoi trasferirli ad asciugare nella stanza.
Asciugatrici, forni elettrici oa gas. L'essiccazione viene effettuata per le prime 4 ore ad una temperatura di 40-45 gradi. Nelle prossime 4 ore, la temperatura dovrebbe essere aumentata a 55-60 gradi.

Successivamente, la temperatura viene portata a 75 gradi e asciugata per 10 ore. Se, prima di estrarre le prugne secche, aumentate letteralmente la temperatura per 10-15 minuti a 100 gradi, le prugne avranno un bel colore brillante.

La prontezza è determinata come segue: devi prendere la crema, premere con forza su di essa con le dita. Nessun succo deve essere rilasciato nella frutta secca.

Congelare

Sciacquare i frutti, lasciarli asciugare bene. Puoi congelare con o senza semi. Metti la frutta in contenitori o sacchetti di plastica, mettila nel congelatore.

Ad una temperatura di -18 gradi si conservano perfettamente fino alla prossima stagione.

Come fare il succo di prugna

Questo è così noto anche alle casalinghe più giovani, quindi non mi dilungherò su questo, ma ricorderò solo le proporzioni:
Prugna - 2 kg
Acqua bollita - 450 ml
Zucchero - 100 g

Spazi per i più golosi

Marmellata di prugne

Marmellata, marmellata, marshmallow ha una base: il succo di purea, che viene preparato secondo la ricetta precedente.

Per la marmellata hai bisogno di:
Purea di prugne - 1 kg
Zucchero - 500-600 g

Cucinare la marmellata di prugne

La purea viene fatta bollire fino a quando il volume originale si riduce di un terzo. È meglio bollirlo prima senza zucchero e quando la purea inizia ad addensarsi, puoi aggiungere lo zucchero. Mescolate, continuate a cuocere finché non si addensa visibilmente.

Il grado di cottura è determinato come segue: lascia cadere una goccia sul fondo del piattino - non deve allargarsi. La marmellata finita viene stesa nelle banche, lasciandole leggermente coperte di carta fino a quando non appare una crosta in superficie. Successivamente, le lattine possono essere chiuse con coperchi di nylon.

marmellata di prugne

Purea di prugne - 1 kg
Zucchero - 500-600 g

Lessare la purea di prugne in un recipiente dal fondo spesso. Quando il volume è diminuito di circa la metà e, mescolando, inizia a restare indietro rispetto al fondo, spegnere il fuoco. Mettere la massa leggermente raffreddata su una teglia, negli stampini o su carta da forno, lasciare asciugare.

Quando il dolce è completamente freddo e asciutto, può essere tagliato in pezzi più piccoli e poi piegato in barattoli di vetro o scatole di cartone.

Marshmallow alla prugna - come cucinare

Prugna - 1 kg
Olio vegetale

Far bollire la purea di prugne fino a dimezzarne il volume.
Ungere gli stampini, una teglia o carta da forno con olio di semi di girasole, mettere la massa di prugne in uno strato di 1,5-2 cm, preriscaldare il forno a 70 gradi, posizionare la pastiglia.

Quando la massa si asciuga e diventa densa, è necessario rimuoverla dal forno, raffreddarla leggermente e ruotarla in tubi. Una sana sorpresa per la famiglia è pronta.

Come marinare per l'inverno?

- estremamente gustoso. Prova a cucinare, vedrai che questa è una grande decorazione della tavola invernale - un meraviglioso contorno per piatti di carne o pesce.

Prugna - 10 kg.
Zucchero - 3 kg.
Aceto di vino - 0,5 l.
Foglia di alloro - 40 g.
Chiodi di garofano - 20 g.
Pepe nero macinato, zenzero, cannella - a piacere.

Preparazione

Per renderlo gustoso, fai tutto esattamente secondo la ricetta consigliata.

Versare le prugne in un secchio smaltato, alternando strati con foglie di alloro e chiodi di garofano.
Prepara la marinata: versa 0,5 litri di aceto con lo zucchero, aggiungi le spezie: ottieni uno sciroppo denso, ma è così che ne hai bisogno.
Versare la marinata calda in un secchio.
Scolare la marinata ogni giorno per tre giorni, portare a ebollizione e versare di nuovo le prugne.
Il quinto giorno, quando riempi di nuovo la marinata, metti tutto in barattoli di vetro preparati, chiudi con coperchi stretti o di metallo.

Se è rimasta una marinata, non versarla, ma marinare un kebab con essa il prossimo fine settimana: risulterà incredibilmente gustosa.

Come fare il liquore alla prugna

Per il liquore alla prugna, scegli solo frutta fresca e non danneggiata.

Quello di cui hai bisogno:
Prugna snocciolata - 10 kg.
Zucchero - 4,7 kg.
Acqua - 1 litro.

Fare il vino di prugne

Lavate le prugne, lasciate scolare l'acqua, privatele dei semi e mettetele in una bottiglia di vetro.
Aggiungere lo zucchero e l'acqua, coprire il collo con una garza, lasciare agire per 3-4 giorni.
Non appena compaiono segni di fermentazione, sul contenitore deve essere installato un sigillo d'acqua e lasciato per 20-30 giorni per la fermentazione completa.
Quando il vino è pronto, è necessario filtrarlo accuratamente attraverso diversi strati di garza, versarlo in bottiglie preparate, tapparlo, metterlo a invecchiare per altri 2-3 mesi.

Giusto in tempo per il nuovo anno, il vino sarà pronto.

Ora puoi vedere quanto sia inesauribile il tema degli spazi vuoti di prugne.

Informazione! E qui - guarda la ricetta per fare il lecho di melanzane.

Se Madre Natura ti ha generosamente donato un raccolto di prugne, questo è il posto che fa per te. Puoi preparare le prugne per l'inverno in molti modi diversi, sia familiari che insoliti.

Le prugne blu, rosse, gialle e nere per l'inverno sono perfette per marmellate e confetture, e le composte di prugne sono particolarmente ricche e gustose. Le bucce di prugna contengono molta pectina, motivo per cui le marmellate e le confetture delle prugne risultano così dense e le salse non richiedono addensanti aggiuntivi.

Marmellata di prugne

Ingredienti:
1 kg di prugne blu,
1 kg di zucchero (se le prugne sono acide, aggiungetene altro),
1 bustina di zucchero vanigliato
½ cucchiaino cannella,
3 cucchiai. l. miele.

Preparazione:
Passate le prugne, lavatele bene e privatele dei semi. Macinare i frutti in un frullatore, trasferire la purea risultante in una casseruola, aggiungere lo zucchero e, mescolando continuamente e rimuovere la schiuma risultante, portare a ebollizione. Quindi cuocere per mezz'ora (più a lungo si cuoce, più densa sarà la marmellata). A fine cottura aggiungete la cannella, lo zucchero vanigliato e il miele, mescolate bene, fate sobbollire per un paio di minuti e spegnete il fuoco. Mettere la marmellata in barattoli sterilizzati, arrotolare con i coperchi bolliti, lasciare raffreddare e conservare in un luogo fresco.
Hai provato la marmellata di prugne al cioccolato? Non dispiacerti per il cacao e otterrai una preparazione universale: o spalmalo sul pane, o addirittura mettilo nel ripieno.

Ingredienti:
1 kg di prugne gialle
1,5 kg di zucchero
1 cucchiaio. acqua.

Preparazione:
Per questa marmellata, scegli prugne mature, ma non troppo mature, con un nocciolo facilmente separabile. Lavateli bene, scottateli con acqua bollente e tagliateli a metà. Usa un coltello affilato per rimuovere l'osso. Aggiungere lo zucchero all'acqua e dare fuoco. Mescolando, cuocere lo sciroppo di zucchero. A poco a poco, trasferisci con cura le metà delle prugne (è necessario coprirle completamente con lo sciroppo). Mescola il contenuto della bacinella o della padella in cui viene cotta la marmellata, non nel solito modo, ma girando leggermente il contenitore con un movimento circolare. Portare a bollore e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Quindi togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e poi cuocere fino a cottura. Mettere la marmellata calda in vasetti già pronti e arrotolare.

Per rendere la vostra marmellata insolita e originale, e allo stesso tempo non perdere nulla nel gusto, aggiungete a piacere delle noci tritate o un po' di zenzero macinato (ma questo non è per tutti).

Ingredienti:
prugne blu (quantità - a tua discrezione).
Per lo sciroppo:
per 1 litro d'acqua - 200 g di zucchero.

Preparazione:
Rimuovere con cura i semi dalle prugne mature. Mettere le metà in vasetti verso l'alto, senza tamponare, e coprire con lo sciroppo bollente a base di acqua e zucchero. Mettere i vasetti con le prugne ripieni di sciroppo in una casseruola piena di acqua bollente e sterilizzare per 20-30 minuti. Assicurati che durante l'ebollizione non entri acqua nei vasetti. Dopo la procedura, arrotola i barattoli con i coperchi sterilizzati.

Le prugne preparate in questo modo sono adatte per decorare torte e pasticcini. Per accentuare l'aroma delle prugne, aggiungere nei vasetti qualche fetta di limone.

Prugne raccolte per l'inverno senza zucchero

Lavate le prugne grandi e mature, scolatele, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. Mettere le prugne nei vasetti, tagliare verso il basso, coprire e sterilizzare: 0,5 L - 25 minuti, 1 L - 40 minuti, quindi arrotolare. Quando i vasetti saranno freddi, conservateli in un luogo fresco e buio.

Composta di prugne

Ingredienti:
1kg di prugne.
Per lo sciroppo:
per 1 litro d'acqua - 1 pila. Sahara.

Preparazione:
Preparare le prugne acide e leggermente acerbe per fare la composta. Sciacquateli, asciugateli, divideteli a metà, privateli dei semi. Se vuoi che le prugne nella composta siano intere, prefora ciascuna con uno stuzzicadenti. Riempi i vasetti sterilizzati con le prugne, versaci sopra acqua bollente e lascia per 20 minuti. Quindi scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero al ritmo di 1 bicchiere di zucchero per 1 litro d'acqua. Far bollire lo sciroppo e versare sulle prugne. Arrotolare subito i coperchi, capovolgere i vasetti e lasciar raffreddare completamente. Conservare in un luogo freddo.

Ingredienti:
1 kg di prugne mature,
1kg di zucchero.

Preparazione:
Lavare le prugne, togliere il nocciolo. Quindi passarli attraverso un tritacarne. Mescolare la massa risultante con lo zucchero in un contenitore per cucinare la marmellata. Far bollire la marmellata a fuoco basso, mescolando e schiumando. Mettere la marmellata calda preparata in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi preparati in anticipo.

Prugne marinate con succo di limone

Ingredienti:
1kg di prugne.
Per la marinata:
4 cucchiai. l. sale,
1,5 pile. Sahara,
½ pila. aceto di mele
½ pila. succo di limone
h. L. cannella.

Preparazione:
Lavate le prugne, bucatele in più punti con uno stuzzicadenti. In una casseruola unire aceto, zucchero, sale, succo di limone, cannella, portare a bollore e cuocere per qualche minuto. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare leggermente. Mettere le prugne nella marinata e lasciar riposare per 3-4 ore. Dopodiché, toglili dalla marinata, mettili in barattoli sterilizzati e porta a ebollizione la marinata e versaci sopra le prugne. Arrotolare i vasetti con i coperchi sterilizzati e conservare in luogo fresco.

Ingredienti:
1 kg di prugne,
2-3 cucchiai polvere di cacao
100 g di burro
900 g di zucchero (quanto più possibile)
1 bustina di zucchero vanigliato
50 g di noci.

Preparazione:
Sbucciare le prugne, tagliarle e aggiungere 600 g di zucchero. Lascialo tutta la notte. Al mattino aggiungete lo zucchero rimasto e scaldate. Se le prugne sono acide, aggiungi altro zucchero. Scaldare le prugne con lo zucchero fino a farlo sciogliere completamente, aggiungere il burro e il cacao in polvere. È meglio sciogliere preventivamente il cacao in polvere in una piccola quantità di sciroppo o mescolare con burro ammorbidito. Fate sobbollire per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete le noci e lo zucchero vanigliato, mescolate, fate bollire un po' e mettete in vasetti sterili. Arrotolare.

Le prugne per l'inverno non sono solo dolci, ma anche meravigliose aggiunte ai piatti di carne. Se non hai mai preparato ketchup o adjika con le prugne, ora è il momento di provarlo.

ketchup di prugne

Ingredienti:
2 kg di prugne,
2 kg di pomodori,
300 g di cipolle
200 g di zucchero
1,5 cucchiai. l. sale,
1 cucchiaino peperoncino rosso macinato,
2 foglie di alloro
4 garofani,
2 cucchiai. l. 9% aceto
100 g di aglio.

Preparazione:
Lavate bene le prugne, privatele dei semi e tritatele insieme ai pomodori e alle cipolle. Cuocere per 1,5 ore. Quindi aggiungere sale, zucchero, pepe, alloro, chiodi di garofano, aglio e aceto passati al torchio. Cuocere per altri 20-30 minuti. Disporre il ketchup caldo in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Ingredienti:
10 kg di prugne,
600 g di aglio
6 baccelli di peperoncino piccante,
1 cucchiaino cannella in polvere
4 garofani,
zucchero e sale a piacere.

Preparazione:
Lavate le prugne, sbucciatele. Liberare i peperoncini dai semi e passarli al tritacarne insieme all'aglio. Aggiungere chiodi di garofano e cannella, aggiungere zucchero e sale a piacere, mescolare e cuocere per 30 minuti. Conservare in frigorifero, disporre in barattoli sterilizzati o bottiglie di vetro con tappo a vite e conservare in luogo fresco.

salsa tkemali

Ingredienti:
1 kg di prugne tkemali,
50 ml di acqua,
1 testa d'aglio
2 cucchiai. l. aneto essicato,
3 cucchiaini coriandolo
1,5 cucchiaini pepe rosso macinato
2 cucchiaini menta secca.

Preparazione:
Lavate bene le prugne, tagliatele a metà, mettetele in una ciotola smaltata, aggiungete dell'acqua e fate cuocere fino a quando non si stacca la buccia. Quindi separare i semi, scolare a parte il succo limpido, schiacciare la massa nel purè di patate e cuocere ancora, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando la panna acida si sarà addensata, aggiungendo un po' del succo sgocciolato. Quindi aggiungere tutte le spezie in polvere alla massa densa, salare e scaldare per 10 minuti. Versare la salsa in barattoli sterilizzati già preparati, versare sopra ogni cucchiaio. l. olio vegetale e chiudere ermeticamente.

Fai spazio ai tuoi nuovi spazi vuoti! Le prugne per l'inverno prenderanno il posto che spetta ai tuoi scaffali.

Vuoti di successo!

Larisa Shuftaykina

Se i rami dei susini stanno esplodendo con un raccolto abbondante, è ora di iniziare a raccogliere questi frutti gustosi e salutari. Gli spazi vuoti di prugne non sono solo la solita marmellata per tutti, con o senza semi. In effetti, oltre alla marmellata e, forse, alle prugne sott'aceto, ci sono molti modi per preparare gli spazi vuoti di prugne che ti sorprenderanno con il loro gusto e glorificheranno le tue abilità culinarie tra familiari, amici e colleghi.

Per cominciare, il nostro sito condividerà con te le ricette per le prugne dolci. Certo, questa è marmellata, ma che!

Ingredienti:
Il rapporto tra prugne e zucchero è 1: 1.

Preparazione:
Le proporzioni date di prugne e zucchero sono molto esempi. Non è consigliabile ridurre la quantità di zucchero, ma aumentarla, se le prugne sono francamente acide, è possibile senza problemi. Lavate bene le prugne, eliminate quelle non adatte (marce, tarlate, ecc.), scottatele con acqua bollente e privatele dei semi. Quindi macinare in una massa omogenea usando un tritacarne o un frullatore. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Sterilizzare i barattoli in qualsiasi modo conveniente per te, imballare la massa di prugne e arrotolare con coperchi sterili. Conservare in un luogo fresco, ma non necessariamente in frigorifero.

Confettura di prugne con noci e uvetta

Ingredienti:
2 kg di prugne scure,
4 cucchiai. Sahara,
400-500 g di noci,
200 g di uvetta snocciolata,
1 pila acqua,
un pizzico di cannella in polvere.

Preparazione:
Lavate le prugne, privatele dei semi, tagliatele in quarti. Tritare non molto finemente le noci, lavare l'uvetta e scottarla. Versate le prugne in una ciotola o in un pentolino con l'acqua, aggiungete lo zucchero, mescolate bene e fate cuocere, eliminando la schiuma, per un'ora. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare e far bollire per altri 10 minuti Mettere la marmellata finita in barattoli sterilizzati, arrotolare.

La seguente ricetta può essere applicata a qualsiasi varietà di prugne. La marmellata d'ambra è ottenuta dal renklode giallo, le normali prugne blu danno un ricco colore rosso scuro e le prugne nere aspre danno un ricco bordeaux con una tonalità lilla. Per le spine, dovrai prendere un po 'più di zucchero.

Ingredienti:
2,5 kg di prugne mature dolci,
900 g di zucchero (+ 2-3 cucchiai),
2 bustine "Zhelfix 2: 1".

Preparazione:
Mettere le prugne lavate in una casseruola e dare fuoco. Se le prugne non si sono spremute subito a sufficienza, aggiungete un paio di cucchiai d'acqua. Cuocere le prugne a fuoco medio finché non sono tenere e la pelle scoppia. Quindi passare al setaccio. Questo è importante perché se tritata con un frullatore la vostra marmellata risulterà opaca. Se questo non ti interessa, frulla la massa con un frullatore (in questo caso, le prugne devono essere snocciolate prima dell'ebollizione). Rimettete il purè di patate nella casseruola, aggiungete lo zucchero, mescolate fino a farlo sciogliere completamente e mettete sul fuoco. Nel frattempo, mescolare Zhelfix con un paio di cucchiai di zucchero per disperdere più velocemente l'additivo gelificante nella purea, e incorporare la purea di prugne. Cuocere la marmellata per circa tre minuti, mescolando continuamente, quindi versare nei vasetti. Arrotolare. "Zhelfix" può essere sostituito con pectina, agar-agar o gelatina.

Marmellata di crema "Prune al cioccolato"

Ingredienti:
3 kg di prugne,
1-2 kg di zucchero
200-250 g di burro
100-200 g di cacao in polvere (oppure 200-300 g di cioccolato fondente di alta qualità).

Preparazione:
Sciacquare le prugne, scottarle con acqua bollente, togliere i semi e passarle al tritacarne o passarle con un frullatore. Aggiungete lo zucchero, mescolate per farlo sciogliere nella purea di prugne e fate sobbollire a fuoco basso per 30 minuti. Mescolare mentre le prugne tendono a bruciare. Mentre la marmellata cuoce, stemperate il cacao con un po' di acqua tiepida o mantecate con il burro ammorbidito. Questo deve essere fatto in modo che la polvere non si formi in grumi nella marmellata calda, che sarà poi molto difficile da mescolare. Aggiungere il cacao e il burro alla marmellata, mescolare e cuocere per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettere nei vasetti e arrotolare.

Confettura di prugne al cioccolato con noci

Ingredienti:
2,5 kg di prugne (snocciolate),
500 g di noci sgusciate,
100-200 g di cacao in polvere
1 kg di zucchero
1-2 bustine di vanillina.

Preparazione:
Versare le prugne snocciolate con metà dello zucchero, mescolare e lasciar riposare per un giorno. Anche in questo caso, aggiustate la quantità di zucchero, in base al grado di acidità delle prugne. Il giorno dopo, diluire il cacao in polvere con un po' di acqua tiepida fino a formare una massa densa. Il cacao dovrebbe essere preso di alta qualità e per niente solubile. Aggiustare anche la quantità a piacere. Aggiungi il cacao alle prugne, aggiungi lo zucchero rimanente e la vanillina lì. Mescolate e date fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo la fiamma e cuocere per circa un'ora, facendo attenzione che la marmellata non si bruci sul fondo della pentola. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete le noci tritate a misura, fate bollire e mettete nei vasetti sterilizzati. Arrotolare.

Più le prugne con marmellata di cioccolato sono scure, più assomiglieranno alla crema al cioccolato.

prugna pastila

Ingredienti:
Il rapporto tra zucchero e prugna 1: 10 (per 1 kg di prugna 100 g di zucchero),
carta da forno per rivestire teglie.

Preparazione:
Tagliate a metà le prugne e privatele del nocciolo. Disponete le prugne in uno strato su una teglia e mettete in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti (fate attenzione che non si brucino!). Metti le prugne già pronte in un contenitore adatto e trita con un frullatore (puoi saltare un tritacarne, ma con un frullatore è più comodo e veloce). Quindi versare la purea ottenuta in un colino e strofinare il composto per eliminare la pelle. Aggiungere lo zucchero alla purea, mescolare fino a completo scioglimento e mettere a fuoco medio per scaldare bene, ma non far bollire. Foderare una teglia bordata con carta da forno e versarvi la purea di prugne in uno strato uniforme, scuotendo la teglia per distribuire uniformemente la purea. Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 70-75°C per 8-10 ore. Se hai un forno ventilato, accendilo, il processo andrà più veloce (circa 6 ore). Quando la pastiglia si asciuga, fai dei tagli lungo o trasversalmente per attorcigliare i riccioli in seguito, oppure taglia a quadrati e insieme alla carta, poiché la pastiglia può essere rimossa dalla carta da qualche parte in un giorno. Mettere ad asciugare in un luogo caldo in una brutta copia. Quindi separare la pastiglia dalla carta e arrotolare in rotoli ricci, o lasciare in quadrati. La pastiglia finita può essere cosparsa di zucchero a velo in modo che non si attacchi durante la conservazione. Conservare in un luogo asciutto.

Gli spazi vuoti di prugne non sono solo marmellata e dolci. Prova salse e condimenti per piatti di carne. Un'osservazione interessante: la salsa di prugne per la carne provoca due reazioni piuttosto pronunciate: completo rifiuto o assoluta delizia. Cucina un po 'per un test e decidi se vale la pena dedicare tempo e cibo a questo.

Condimento piccante alla prugna

Ingredienti:
1 kg di prugne snocciolate,
200 g di zucchero
un pizzico di cannella in polvere
un pizzico di anice stellato macinato,
2 gemme di chiodi di garofano tritati,
un po' di noce moscata grattugiata.

Preparazione:
Prugne snocciolate con un frullatore o tritate con una gratella fine. Aggiungere tutti gli ingredienti, mescolare bene e mettere sul fuoco. Non appena la massa bolle, versala in barattoli sterilizzati e arrotola. Capovolgere le lattine, avvolgerle e lasciar raffreddare. Per questa ricetta, puoi prendere qualsiasi prugna, ogni varietà conferisce un sapore e un colore diverso alla salsa finita.

La salsa di prugne può essere preparata con qualsiasi prugna. Aggiustare il piccante e il piccante aggiungendo spezie e aglio, ma bisogna fare attenzione al sale e soprattutto allo zucchero: le prugne possono essere sia ovviamente acide che agrodolci. Provate la salsa e aggiungete un po' di sale e zucchero.

A proposito, diverse varietà di prugne, il loro colore e sapore consentono di cucinare un'intera gamma di salse di prugne e gustarle fino alla prossima stagione.

Salsa piccante di prugne

Ingredienti:
1 kg di prugne,
3-4 peperoni dolci grandi,
1-2 teste d'aglio,
2 cucchiai aceto di mele
½-1 cucchiaino sale,
1-2 cucchiai Sahara,
3-4 cucchiai olio vegetale,
½-1 cucchiaino Pepe nero macinato
peperoncini piccanti, paprika dolce, spezie - a piacere e a piacere.

Preparazione:
Le prugne morbide troppo mature sono adatte per la salsa, bollono meglio. La buccia può essere sbucciata, oppure puoi lasciarla così, non influenzerà il gusto. Rimuovere i semi e tritare le prugne in un tritacarne o in un frullatore. Mettere la purea di prugne ottenuta sul fuoco e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti dopo l'inizio dell'ebollizione. Nel frattempo, sbucciate i peperoni e l'aglio. Tritare il peperone, unirlo alle prugne e cuocere per 5-7 minuti a fuoco basso. Grattugiare l'aglio o passarlo al torchio e pestarlo con un po' di sale in un mortaio. Aggiungi sale alla salsa (puoi metterne metà all'inizio, quindi aggiungi a piacere), zucchero (la quantità dipende dal sapore delle prugne, più sono dolci, meno zucchero hai bisogno), aceto e olio vegetale. Mescolate e cuocete per altri 5 minuti. Quindi aggiungere l'aglio grattugiato, il pepe nero e le spezie a piacere nella salsa, mescolare, portare a ebollizione e versare in vasetti. Arrotola subito, gira, avvolgi.

Ogni supermercato ha un reparto con cibo cinese e cibi pronti. Se sei considerato un intenditore della cucina orientale, cucina la salsa di prugne cinese (un must dell'anatra alla pechinese).

Ingredienti:
1,5 kg di prugne,
200 ml di aceto di riso (o sidro di mele),
½ pila. zucchero di canna (in mancanza, puoi aggiungere zucchero normale),
4 cucchiai salsa di soia,
4 spicchi d'aglio
3-4 cm di zenzero fresco
pepe rosso macinato a piacere.

Preparazione:
Mettere le prugne snocciolate in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il peperoncino, aggiungere l'aceto di riso e la salsa di soia e mescolare. Grattugiare o passare l'aglio attraverso una pressa, grattugiare la radice di zenzero, aggiungere alle prugne. Metti la miscela sul fuoco, porta a ebollizione e abbassa la fiamma. Cuocere dal momento dell'ebollizione per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Frullate la salsa finita con un frullatore ad immersione. Rimettere sul fuoco, portare a bollore e versare in piccoli vasetti sterilizzati. Per una migliore conservazione, i vasetti di salsa possono essere sterilizzati, coperti con coperchi, per 15 minuti. Arrotolare.

Le prugne sott'aceto sono un'ottima aggiunta alla carne alla griglia

Ingredienti:
prugne di varietà dolci con una pelle densa.
Per la marinata:
1 litro d'acqua
500 g di zucchero
150-200 ml di aceto al 9%,
5-6 gemme di garofano,
5-6 piselli di pimento,
un pizzico di cannella in polvere.

Preparazione:
Aggiungere le spezie all'acqua, portare a ebollizione, togliere dal fuoco, raffreddare, filtrare e aggiungere l'aceto. Tritare le prugne preparate con degli stuzzicadenti di legno, metterle nei vasetti e riempirle con la marinata. Mettere i vasetti in una pentola d'acqua, portare l'acqua a bollore, coprire i vasetti con coperchi sterilizzati e scaldare i vasetti dal momento dell'ebollizione per 5-6 minuti. Arrotolare, girare, avvolgere.

Prugna piccante marinata

Ingredienti:
1 kg di piccole prugne dense,
1,5 cucchiai. Sahara,
1 cucchiaio. aceto da tavola
2,5 pila. acqua,
4 bastoncini di cannella,
1 cucchiaio boccioli di garofano,
1 cucchiaio grani di pepe nero,
1 cucchiaino scorza di limone grattugiata.

Preparazione:
Aggiungere lo zucchero all'acqua e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, versare l'aceto, aggiungere la scorza e le spezie e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.Lavare bene le prugne, tritarle in più punti con uno stuzzicadenti di legno, metterle nei vasetti sterilizzati e coprire con la marinata bollente. Mettere i vasetti in una pentola di acqua calda, coprire e sterilizzare per 15 minuti e arrotolare subito.

E sul nostro sito puoi sempre trovare più ricette per gli spazi vuoti.

Vuoti di successo!

Larisa Shuftaykina

Cosa cucinare dalle prugne per l'inverno, vediamo

20 ricette di prugne fatte in casa

Un raccolto di prugne coltivato con cura può essere utilizzato in molti modi. Puoi cuocere deliziose torte con succose prugne mature. E puoi cucinare molti altri piatti: salse salate, bevande aromatiche, puoi cucinare marmellata o preparare prugne sciroppate.

Nella nostra selezione troverai interessanti ricette per la raccolta delle prugne per l'inverno. Non è affatto difficile ripeterli a casa.

Salsa di prugne Tkemali per l'inverno

Il tkemali è una salsa piccante agrodolce ideale per piatti a base di verdure, carne, pesce e frutti di mare.

Avrai bisogno : 1 kg di prugne, 4 spicchi d'aglio, 1 baccello di peperoncino, 5 cucchiai. coriandolo, 3 cucchiai aneto, 1 cucchiaio. dragoncello, 2 cucchiaini menta, 2 cucchiaini. semi di coriandolo, 2 cucchiaini. luppolo-suneli, 2 cucchiaini. sale, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaino. pepe nero macinato, 3 cucchiai. succo di melograno, 100 ml di acqua, olio d'oliva qb.

Preparazione... Tagliate le prugne in quarti, privatele dei semi e mettetele in una casseruola, bagnandole d'acqua. Portare a bollore e cuocere a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi scartare in un colino, scolare il liquido e passare le prugne con un colino. Rimettete la purea ottenuta in una casseruola, aggiungete il peperoncino tritato e il resto degli ingredienti e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Raffreddare la salsa finita, metterla in barattoli sterilizzati, versare sopra l'olio d'oliva e conservare in un luogo fresco.

Satsebeli è fatto di pomodori. Tuttavia, una tale salsa a base di prugne non risulterà peggiore.

Avrai bisogno : 2 kg di prugne, 3 teste d'aglio, 2 baccelli di peperoncino piccante, 1 cucchiaio. sale, 8 cucchiai. zucchero, 2 cucchiaini. pepe nero macinato, 1 cucchiaio. curry in polvere, 0,5 cucchiaini. cannella in polvere.

Preparazione... Tagliare a metà le prugne, eliminando i semi. Sbucciare l'aglio e togliere i semi dal peperone. Passare tutto attraverso un tritacarne o macinare in porzioni in un frullatore. Metti la massa risultante in una casseruola, aggiungi sale, zucchero, spezie e porta a ebollizione. Far bollire la salsa, mescolando, per mezz'ora, poi mettere in barattoli sterilizzati, tappare e conservare in un luogo fresco e buio.

La salsa di prugne si sposa bene con quasi tutti i piatti.

Avrai bisogno : 2 kg di prugne, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 3,5 tazze di zucchero, 2 tazze di aceto di mele, 1 cucchiaio. senape in polvere, 1 cucchiaio. zenzero macinato, 1 cucchiaino. cannella in polvere, 1 cucchiaino. pepe rosso macinato, 0,5 cucchiaini. Chiodi di garofano.

Preparazione... Rimuovere i semi dalle prugne e tritare la polpa in un robot da cucina insieme alle cipolle e all'aglio. Mettere il composto ottenuto in una casseruola dal fondo pesante, aggiungere il resto degli ingredienti e portare a bollore. Mescolando di tanto in tanto, cuocere la salsa per 1-1,5 ore. Mettere la salsa calda nei vasetti, sterilizzare e arrotolare.

Mescolare pomodori e prugne insieme per un'ottima salsa fatta in casa simile al ketchup.

Avrai bisogno : 2 kg di prugne, 2 kg di pomodori, 3 cipolle, 1 testa d'aglio, 1 baccello di peperoncino, 1 gambo di sedano, 1 mazzetto di basilico, 1 mazzetto di aneto, 1 mazzetto di coriandolo, 150 g di zucchero, 1,5 cucchiaio da tavola. sale.

Preparazione... Fate un taglio a croce sui pomodori e metteteli in acqua bollente per un paio di minuti, poi spellateli. Eliminate i semi dalle prugne e tritatele insieme a pomodori, cipolle, sedano e basilico. Mettere la massa risultante in una casseruola, aggiungere sale e zucchero e portare a ebollizione. Fate sobbollire per 1,5 ore. Mezz'ora prima della fine della cottura, aggiungere alla salsa l'aglio tritato e il coriandolo. Aggiungere i peperoni tritati 15 minuti dopo. Raffreddare la salsa finita, disporre in barattoli, sterilizzare e arrotolare.

Per preparare una tale salsa, puoi usare frutti acerbi.

Avrai bisogno : 1,5 kg di prugne, 1 mela, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 baccello di peperoncino, un anello sottile di radice di zenzero, 0,5 kg di zucchero, 4,5 cucchiai. salsa di soia, 375 ml di vino bianco secco, 125 ml di acqua.

Preparazione... Alle prugne togliere i semi e metterle in una casseruola insieme ad aglio, cipolle e peperoni tritati, lo zenzero grattugiato e la mela a dadini. Aggiungere l'acqua, il vino e la salsa di soia e portare a bollore. Quindi macinare la massa con un frullatore e portare di nuovo a ebollizione. Cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, disporre nei vasetti e sigillare. Conservare la salsa in un luogo fresco e buio.

Adjika a base di prugne si sposa bene con la carne. Può anche essere aggiunto alle zuppe per un sapore piccante.

Avrai bisogno : 2 kg di prugne, 2 teste d'aglio, 3 baccelli di peperoncino, 200 g di zucchero, 2 cucchiai. sale, 2 tazze di concentrato di pomodoro.

Preparazione... Tagliate a metà le prugne, privatele dei semi e mettetele in una casseruola insieme ai peperoni e all'aglio tritati. Aggiungere lo zucchero, il sale e il concentrato di pomodoro, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando continuamente. Quindi trasferire la salsa in vasetti sterilizzati e arrotolare.

Le prugne mature producono un ottimo ketchup fatto in casa, speziato e aromatico.

Avrai bisogno : 1 kg di prugne, 2 teste d'aglio, 2 cucchiai. aneto essiccato, 2 cucchiaini. menta secca, 3 cucchiaini. coriandolo macinato, 0,5 cucchiaini. pepe rosso macinato, sale qb.

Preparazione... Tagliate a metà le prugne, privatele dei semi e mettetele in una casseruola con dell'acqua. Cuocere finché non si ammorbidiscono, quindi scolare il liquido in un'altra casseruola e strofinare le prugne attraverso un setaccio nella stessa casseruola. Far bollire bene la purea finché non si addensa. Un paio di minuti prima della fine della cottura aggiungete l'aglio tritato, le erbe aromatiche essiccate, le spezie e il sale. Conserva il ketchup finito in un contenitore ermetico in frigorifero.

Le prugne ripiene all'aglio sono un ottimo antipasto indipendente e un'ottima aggiunta ai piatti di carne.

Avrai bisogno : 2 kg di prugne, 4 teste d'aglio, 300 g di zucchero, 4 stelle di chiodi di garofano, 6 piselli di pimento, 100 ml di aceto, 750 ml di acqua.

Preparazione... Sbucciare e tagliare a fettine l'aglio. Sciacquate le prugne, asciugatele e, tagliandole, privatele dei semi. Mettere una fetta d'aglio nel taglio e mettere le prugne ripiene nei vasetti. Per la marinata, mescolare l'acqua bollente con lo zucchero, l'aceto e le spezie, cuocere per un paio di minuti mescolando di tanto in tanto, quindi versare sulle prugne. Lasciare riposare per mezz'ora, quindi versare la marinata in una casseruola e portare di nuovo a bollore. Versare le prugne con la marinata calda, coprire i barattoli con i coperchi e lasciare raffreddare per una notte. Il giorno dopo, scolare nuovamente la marinata, portare a bollore e versare nei vasetti delle prugne. Arrotolare, raffreddare capovolgendo i barattoli e conservare in luogo fresco.

Prova a inscatolare le prugne in una marinata piccante, sorprendi i tuoi ospiti con uno spuntino delizioso!

Avrai bisogno 1,5 kg di prugne, 1 stecca di cannella, 8 chiodi di garofano, 2 cucchiaini. pimento, 1 cucchiaino. semi di finocchio, 4 baccelli di anice, 2 tazze di zucchero, 0,5 tazze di sale, 2 tazze di aceto di vino.

Preparazione... Mescolare l'aceto con lo zucchero e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Lavate le prugne, asciugatele, bucherellatele con uno stuzzicadenti e mettetele nei vasetti insieme a chiodi di garofano, anice, pepe, semi di finocchio e una stecca di cannella. Versare la salamoia calda, sterilizzare e arrotolare.

Quando prepari le prugne nel tuo succo, regola la quantità di zucchero in base alla dolcezza delle prugne.

Avrai bisogno : 2 kg di prugne, 0,5 kg di zucchero.

Preparazione... Lavate le prugne, asciugatele, tagliatele a metà, eliminando i semi, e mettetele nei vasetti, spolverizzate di zucchero. Mettere i vasetti in una pentola di acqua bollente per sterilizzare. Man mano che le prugne si depositano nelle lattine, aggiungine altre in modo che la lattina sia completamente piena. Durante il processo di sterilizzazione, le prugne verranno spremute e lo zucchero si dissolverà. Arrotolare le lattine sterilizzate, capovolgerle, avvolgerle e lasciarle raffreddare completamente.

Le prugne sciroppate sono sia un dessert indipendente che un delizioso ripieno per torte fatte in casa.

Avrai bisogno : 1 kg di prugne, 350 g di zucchero, 0,5 cucchiaini. acido citrico, 1 litro d'acqua.

Preparazione... Sciacquate le prugne, asciugatele e mettetele in vasetti sterilizzati. Versateci sopra l'acqua bollente, lasciate riposare per 15 minuti, poi scolatela in un pentolino, aggiungete lo zucchero, portate a bollore e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungere l'acido citrico, mescolare e versare sopra lo sciroppo di prugne. Arrotolare le lattine, capovolgerle, avvolgerle e lasciar raffreddare.

Un modo semplice per preparare le prugne è ricavarne la marmellata.

Avrai bisogno : 5,5 kg di prugne, 1 kg di zucchero.

Preparazione... Lavate le prugne, asciugatele, privatele dei semi e mettetele in un pentolino, cospargendole di zucchero. Lasciare per 1 ora, quindi mettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere per 10 minuti. Raffreddare completamente, quindi portare di nuovo a ebollizione e raffreddare di nuovo. Ripeti la procedura altre 2 volte. Quindi mettere la marmellata calda nei vasetti, sterilizzare e arrotolare.

Marmellata di prugne per l'inverno

Contenuto di zucchero di prugna fragrante.

Avrai bisogno : 2 kg di prugne mature, 10 cucchiai zucchero, 2 stecche di cannella.

Preparazione... Tagliate a metà le prugne lavate e asciugate e privatele dei semi. Mettere le prugne in una casseruola insieme allo zucchero e alla cannella, portare a bollore e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti. Quindi strofinare la frutta attraverso un setaccio e rimettere la massa risultante sul fuoco e cuocere per 40 minuti. Metti la marmellata finita in barattoli, sterilizza e arrotola.

Una vera ricetta francese!

Avrai bisogno : 725 g di prugne, 220 g di zucchero, 100 ml di acqua.

Preparazione... Togliete i semi alle prugne e mettetele in una casseruola insieme allo zucchero e all'acqua. Lasciare per 12 ore, quindi portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti fino a quando non si addensa. Disporre la marmellata calda nei vasetti, sterilizzare e arrotolare.

Confettura di prugne dal delicato aroma di agrumi e cannella.

Avrai bisogno : 2 kg di prugne, 3 tazze di zucchero, 3 cucchiai. buccia d'arancia grattugiata, 1,5 cucchiaini. cannella in polvere, 20 g di pectina, 1 bicchiere di succo d'arancia.

Preparazione... Unire le prugne snocciolate con il succo d'arancia, portare a bollore e cuocere finché le prugne non saranno morbide. Aggiungere la pectina, mescolare bene. Quindi aggiungete lo zucchero, la cannella e la scorza, mescolate, fate sobbollire per 1 minuto e mettete subito nei vasetti. Sterilizzare e arrotolare.

La marmellata densa di prugne può essere utilizzata come aggiunta ai dolci o come ripieno per crostate e crostate.

Avrai bisogno : 3 kg di prugne, 3 kg di zucchero, 1,5 bicchieri d'acqua.

Preparazione... Lavate le prugne, asciugatele, privatele dei semi e adagiatele nella padella. Far bollire lo sciroppo di acqua e zucchero, versare sulle prugne e lasciar riposare per 2 ore. Quindi mettere a fuoco basso, portare a ebollizione e raffreddare, lasciando per una notte. Portare di nuovo a bollore, cuocere per 10 minuti e raffreddare completamente. Ripeti la procedura altre 2 volte. Metti la marmellata calda finita in barattoli sterilizzati e arrotola.

Questa prelibatezza naturale sarà particolarmente apprezzata dai bambini.

Avrai bisogno : 5 kg di prugne, zucchero a piacere.

Preparazione... Tagliare a metà le prugne, togliere i semi e disporle su una teglia da forno, a pezzi. Invia le prugne a un forno preriscaldato a 200 ° C per 20 minuti. Quindi raffreddare e frullare in un robot da cucina o frullatore. Aggiungere lo zucchero a piacere se lo si desidera, mescolare bene e disporre uniformemente su una teglia foderata di pergamena. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 80°C per 6-8 ore. Tagliate le pastiglie essiccate a listarelle, arrotolatele in rotoli e conservatele in un contenitore ermetico in frigorifero.

Le prugne sono un delizioso polmone che può essere preparato in casa.

Avrai bisogno : 2,5 kg di prugne, 1,5 kg di zucchero, 1 cucchiaino. succo di limone, 1 bustina di lievito di vino, 4 litri di acqua.

Preparazione... Sciacquate le prugne, mettetele in un recipiente capiente e schiacciatele con uno schiacciapatate. Non è necessario rimuovere i semi: questo conferirà al vino finito un piacevole aroma di mandorla. Versare acqua bollita sulle prugne, coprire il contenitore e lasciar riposare per 3-4 giorni. Quindi aggiungere lo zucchero, il succo di limone e il lievito, mescolare bene e lasciare per altri 4 giorni. Mescolare il contenuto del contenitore ogni giorno. Successivamente, filtrare accuratamente il vino in un contenitore pulito, rimuovendolo dal sedimento, lasciarlo per due settimane, quindi rimuoverlo nuovamente dal sedimento e lasciarlo per altre tre settimane. Dopo la data di scadenza imbottigliare il vino e conservare in luogo fresco e buio. Il vino giovane può essere degustato subito o lasciato maturare per diverse settimane.