Cosa cucinare con la carne di manzo. Piatti di manzo: le ricette con foto sono facili da preparare. Cotolette di manzo succose e gustose

Il manzo è la carne del bestiame, che occupa con sicurezza uno dei primi posti in cucina. È utilizzato in tutto il mondo e solo in misura limitata in India a causa dei divieti religiosi. È gustoso, nutriente, sano e molto soddisfacente. La cottura al forno è uno dei tipi di cottura del manzo più riconosciuti e amati. Questo metodo offre una grande opportunità per variare sia la carne che i prodotti aggiuntivi.

Ci sono molte opzioni su come cucinare la carne al forno per renderla succosa, aromatica e ricca di sapore. Scegliendo uno di loro, avrai sempre un abbondante pranzo in famiglia, una festa di gala o una cena leggera.

Prima di provare varie ricette di manzo al forno, ci sono alcune cose da considerare quando si cuoce la carne in un modo o nell'altro. Di solito è grigliato, avvolto in un foglio, una manica o una pentola.

Regole di base per un piatto delizioso:

1. La carne scelta correttamente è la chiave per un piatto di successo. Non comprare mai carne di manzo congelata che abbia un sapore o una combinazione di colori diversa. L'acquisto ideale è un pezzo freddo con un colore rosso non brillante e uno strato di grasso cremoso.
2. Vino rosso, panna acida, aceto, concentrato di pomodoro possono ammorbidire la carne.
3. Prima di qualsiasi metodo di lavorazione, pulire la carne da danni, imene, tendini. Risciacqualo, asciugalo con un panno speciale.
4. Il metodo di taglio è molto importante. La carne viene solo divisa in due parti.
5. Mettere a bagno in anticipo nella marinata o cospargere di spezie, spezie o roba secondo la ricetta.

Quanto cuocere la carne di manzo nel forno dipenderà dalla ricetta scelta, dal volume del prodotto a base di carne e dal regime di temperatura.

Ma i confini e i punti di riferimento medi dovrebbero essere i seguenti:

• Peso del pezzo 1 kg a 200 ° C viene cotto per 2 ore.
• 0,5 kg di carne a 180 ° C vengono cotti per 1,5 ore.

Quando lavori con fogli o maniche, ricorda:

• Grandi pezzi di manzo (da 500 g) devono essere sigillati in un foglio per evitare fuoriuscite di succo e la carne non perde il suo gusto, l'aroma e non risulta dura.
• Le ossa di carne esistenti non dovrebbero sporgere dalla pellicola per mantenere la tenuta ed evitare rotture.
• Un pezzo di manzo cotto al cartoccio viene cotto senza grasso aggiuntivo.
• Se si suppone che il prodotto finito abbia una crosta marrone dorata, 10-12 minuti prima della fine della cottura, dovresti aprire la pellicola.

Le marinate più deliziose per il manzo

La carne succosa e morbida al forno risulterà solo grazie alla marinata. La marinata è una salamoia in cui la carne viene messa a bagno prima di essere inviata alla torrefazione. Grazie alle spezie dona a tutto il piatto un sapore in più. A volte è sufficiente marinare semplicemente il prodotto e poi infornarlo. Risulta un minimo di azioni con un massimo di gusto.

Dalle opzioni offerte, otterrai sempre carne succosa cotta al forno al cartoccio in un pezzo da 1 kg.

Marinata di soia

• cipolle - 2 pezzi.;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio il cucchiaio;
• salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
• paprika dolce - 1 cucchiaino;
• pepe macinato - ¼ cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino.

Usa un frullatore per tritare le cipolle fino a renderle mollicce. Aggiungere la salsa e il burro. Cospargere i condimenti con sale. In una tale marinata, lasciare riposare la carne per 30 minuti, quindi trasferire in una busta da forno. Il manzo va cotto in una manica in forno per 2 ore a 180 ° C.

Marinata verde secca

• aglio - 4 teste;
• prezzemolo - 50 gr;
• una miscela di peperoni - 1 cucchiaino;
• sale qb.

Tritate l'aglio con una pressa. Versare le erbe tritate finemente, sale, pepe. Mescolate il tutto e cospargete un pezzo di carne con la marinata, lasciandolo per 2 ore. Il manzo viene cotto in forno in carta stagnola a 180 ° C per 2 ore.

• senape - 5 cucchiai. cucchiai;
• maionese - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe - a piacere.

Macina la maionese con la senape fino a che liscio. Versare sale e pepe nella miscela. Marinare un pezzo di carne per 30 minuti. Infornare a 220 ° C per circa 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 ° C, continuando la cottura per altre 1,5 ore.

Marinata secca dolce e salata

• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• senape secca - 1 cucchiaino;
• paprika - 1/2 cucchiaino;
• pepe nero - ⅔ cucchiaino;
• origano - 1 cucchiaino;
• timo - 1 cucchiaino.

Mescola tutti gli ingredienti. Cospargere con loro un pezzo di carne, lasciarli in ammollo nei loro aromi per 1 ora. Quindi infornare per 1,5 ore a 200 ° C.

Qualsiasi marinata di manzo per arrostire in forno è selezionata in base al gusto personale e agli ingredienti disponibili. Aggiungendo altri ingredienti si ottengono nuove sensazioni gustative.

Ricette classiche di manzo al forno

Indipendentemente dalle opzioni per cucinare la carne al forno, la cottura tradizionale sotto una crosta di formaggio rimane una di tutte. Dopotutto, questa stessa crosta dorata (gratinata) può diventare una prelibatezza. E la combinazione di manzo con prugne è amata da molte nazioni, essendo un piatto frequente in diverse cucine nazionali.

Manzo francese con patate e formaggio

La famosa carne di manzo alla francese al forno è un'invenzione russa e non appartiene alla cucina francese. La sua base storica era la tenera carne di vitello in sandwich con funghi, patate e cipolle con salsa besciamella. Nella ricetta ormai diffusa i funghi sono spariti, la besciamella viene sostituita da panna o panna acida, e le patate non vengono aggiunte ogni volta.

Ingredienti richiesti:

• manzo - 500 gr;
• patate - 5 pezzi.;
• cipolla - 1 pz.;
• formaggio - 100 gr;
• panna acida - 250 gr;
• sale, spezie - a piacere.

Come cucinare:

Tagliare la polpa di manzo attraverso le fibre a fette, ognuna delle quali poi sbattere. Salare la carne, condire con le spezie.

Tagliare le patate a fettine e tritare le cipolle a semianelli.

Macina il formaggio con una grattugia, quindi mescola con panna acida.

Disponi il cibo in una teglia. L'ordine e la quantità degli ingredienti possono essere qualsiasi. Ma di solito il primo strato sono le patate, che dovrebbero essere salate. Quindi stendere la carne, coprirla con le cipolle, cospargere di formaggio. Questo impilamento di prodotti può essere effettuato in uno o due strati.

Cuocere la carne di manzo con le patate al forno a 190 ° C per circa un'ora.

La tecnologia di cottura per la carne bovina può variare. Altre opzioni traballanti derivano da questa ricetta: manzo al forno con pomodoro e formaggio o arrosto con funghi.

Manzo con prugne e carote con aglio

L'abbinamento della carne con le prugne è considerato un classico. Questo non è solo follemente delizioso, ma anche molto salutare. Ci sono molte opzioni per una tale combinazione: cuocere a pezzi in pentole, rotolare con un rotolo con un ripieno, farcire un intero pezzo di carne. L'ultimo metodo, forse, sarà il più interessante nella sua esecuzione. E puoi farlo in qualsiasi modo cuocendo la carne di manzo al forno in un foglio, o una manica, o semplicemente su una teglia.

Ingredienti richiesti:

• polpa - 1 kg;
• prugne - 250 gr;
• carote - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• sale, pepe - a piacere;
• verdi - facoltativo.

Come cucinare:

Risciacquare la carne, asciugarla, tagliarla in porzioni.

Prugne al vapore con acqua bollente per 12-15 minuti. Scolare l'acqua e tagliare la frutta secca a listarelle spesse.

Tagliare l'aglio a fettine e le carote a cubetti sottili. Tritate la cipolla a metà anelli. Macina un mucchio di verdure.

Effettuare tagli profondi nel pezzo di carne preparato su tutta la lunghezza del prodotto con un coltello. Inserire l'aglio, le carote, le prugne nelle "tasche" formate. Strofinare la carne ripiena con sale ed eventuali spezie a piacere.

Su un foglio, schiacciare metà delle verdure con gli anelli di cipolla. Mettere un pezzo di carne e cospargere con il resto delle erbe e delle cipolle. Avvolgi strettamente la pellicola. Fallo con ogni porzione. Con questo metodo di cottura, la carne di manzo con le prugne viene cotta in forno per 40-60 minuti a 250-300 ° C.

Deliziosi piatti di manzo al forno

Una varietà di additivi vegetali ti consente di sperimentare con la carne di manzo, ottenendo nuove combinazioni di sapori. La facilità di preparazione di alcuni piatti è sorprendente e le ricette originali meritano di essere al centro della tavola.

La carne di manzo in umido in qualsiasi modo è sempre una festa per lo stomaco.

Spezzatino di verdure di manzo

Un abbondante pranzo veloce per tutta la famiglia farà una casseruola. I pezzi di manzo al forno insieme alle zucchine sono succosi e morbidi.

Ingredienti richiesti:

• manzo 250-300 gr;
• zucchine giovani - 4 pezzi.;
• patate - 3-4 pezzi.;
• cipolle - 2 pezzi.;
• verdi - un mazzo;
• panna acida - 100 gr;
• sale, pepe - a piacere.

Come cucinare:

Tagliare la carne a pezzi di 1 * 1 cm, togliere la pelle dalle verdure, sciacquare la frutta. Tritate le patate con le zucchine a cerchi medi, grattugiate grossolanamente le carote, tagliate a cubetti la cipolla, tritate le erbe aromatiche.

Metti tutti i prodotti in una ciotola profonda, condisci con sale e pepe. Aggiungi la panna acida e poi mescola tutto. Lasciate fermentare la carne con le verdure per 2 ore.

Quindi trasferire il cibo su una pirofila. Spianatele, coprite la teglia con carta stagnola e inviate la carne di manzo e le zucchine al forno per 60 minuti.

Cotolette tritate al forno

Quando si sceglie una dieta sana e salutare, viene data priorità alla carne bovina. Il contenuto calorico di 100 grammi di questa carne è di soli 248 kcal, che è significativamente inferiore a quello del maiale. E quando scegli un piatto gustoso e nutriente, puoi fermarti a cotolette di manzo tritate al forno.

Ingredienti richiesti:

• manzo - 600 gr;
• riso bollito - ½ tazza;
• cipolla - 2 pezzi.;
• uovo - 2 pezzi.;
• sale, pepe - a piacere;
• briciole di pane.

Come cucinare:

Tagliate a pezzi la carne di manzo lavata e asciugata. Taglia le cipolle in 4-6 pezzi. Macina gli ingredienti insieme al riso attraverso un tritacarne con setaccio grosso.

Guida le uova nella massa risultante, aggiungi sale e spezie. Impastate bene il tutto e lasciate riposare la carne macinata.

Grazie a questa ricetta, puoi cucinare una deliziosa carne di manzo al forno sotto forma di cotolette, perché un set minimo di ingredienti aggiuntivi garantisce sempre un risultato positivo.

Preriscaldare il forno a 200 ° С e coprire la pirofila per le cotolette con carta. Prendi una piccola quantità di carne macinata dalla massa totale, da cui formare cotolette di qualsiasi forma. Arrotolare generosamente ogni prodotto nel pangrattato.

Stendere le cotolette su una teglia da forno, infornarle per 40-50 minuti.

Ricette tradizionali di carne di manzo della cucina mondiale

I piatti di manzo al forno sono amati e apprezzati ovunque. I roast beef con bistecche sono andati ben oltre i loro paesi e hanno trovato molti ammiratori in tutto il mondo. Un succoso pezzo di carne di manzo chiede solo di essere cucinato secondo i canoni classici.

Perfetto roast beef all'inglese con verdure

Il roast beef (roast beef) è un grosso pezzo di carne che viene cotto al forno. Ci sono molte ricette per la sua preparazione, ma una delle più semplici sarà il succoso roast beef con verdure.

Ingredienti richiesti:

• filetto - 1,5 kg;
• cipolle - 2 pezzi.;
• carote - 2 pezzi.;
• sedano - 2 gambi;
• aglio - 1 testa;
• timo, rosmarino, salvia - 1 mazzo;
• sale, pepe - a piacere.

Come cucinare:

Sciacquare bene le verdure (non è necessario sbucciarle), tagliarle a pezzi grossi. Dividete l'aglio a spicchi senza togliere la buccia.

Mettete il forno a scaldare fino a 240 ° С.

Metti le verdure sul fondo di una teglia profonda. Distribuire sopra le erbe in uno strato uniforme. Cospargere il tutto con olio d'oliva.

Affinché il manzo con le verdure al forno non si disintegri durante la cottura, ma mantenga la sua forma, un pezzo di carne deve essere avvolto con una corda alimentare per mantenere una forma ovale. Cospargere la carne con olio, quindi strofinare accuratamente sale e pepe su tutti i lati. Metti un pezzo sopra le verdure e le verdure.

Portate la temperatura del forno a 200 ° C e metteteci dentro una teglia per 1 ora. Dopo 30 minuti di tostatura versare il grasso sul fondo del roast beef.

Mettete la carne finita su una tavola, fatela riposare per 15-20 minuti, dopo averla ricoperta precedentemente con carta stagnola e uno strofinaccio.

Bistecca americana succosa con salsa

La bistecca è un piatto tipico che è diventato un culto nella cucina americana. Ma la bistecca giusta non si limita a friggere a fuoco vivo. La bistecca di manzo al forno, portata allo stato desiderato, diventa morbida e succosa.

Ingredienti richiesti:

• bistecca - 250 gr;
• vino rosso secco - ½ bicchiere;
• salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
• olio d'oliva - 3 cucchiai cucchiai;
• burro - 10 gr;
• sale, pepe - a piacere.

Come cucinare:

Legare i pezzi di carne con una corda per mantenerne la forma.

Preparare la marinata: mescolare olio d'oliva, salsa di soia, vino. Metti la bistecca nella marinata, lascia lì per 30 minuti a 4 ore.

Asciugare leggermente il pezzo preparato con un asciugamano.

Friggere la carne in una bistecchiera calda in una quantità minima di olio. Sarà sufficiente continuare a bruciare per 2 minuti per lato. Sale e pepe a piacere.

Preriscalda il forno a 150 ° C. La quantità di carne di manzo cotta nel forno dipenderà dal grado di arrosto desiderato. le opzioni "con sangue" e "arrosto profondo" differiscono l'una dall'altra in termini di tempo e temperatura. Per l'opzione medio-rara, sarà sufficiente inserire la carne di manzo per 20 minuti.

La specificità di questo piatto sarà una salsa piccante. Far evaporare la marinata rimanente in una padella antiaderente fino a metà. Aggiungi un pizzico di timo a 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa di prugne ciliegie. Aggiungere un pezzo di burro, mescolare il composto fino a quando non si sarà completamente sciolto.

Metti la bistecca finita su un piatto, versandoci sopra la salsa.

Il manzo è considerato carne dietetica e persino magra. Qui, ovviamente, a seconda di cosa confrontare, se con maiale o agnello, allora, infatti, ci sono meno grassi e calorie. Rispetto alla carne di pollame, la carne di manzo perderà questi indicatori. In ogni caso, per un'alimentazione corretta e razionale, la carne bovina deve essere nella dieta umana.

È qui che sorge la domanda su cosa cucinare i piatti di manzo, le ricette con foto facili da preparare possono essere abbastanza difficili da trovare. Ma, con il nostro progetto culinario, i proprietari giovani o esperti non avranno sicuramente alcuna difficoltà. Offriamo una grande varietà di ricette, incluso l'utilizzo di carne di manzo come ingrediente principale o addirittura aggiuntivo.

Devi capire che la cottura della carne di manzo, solo perché è magra, dovrebbe essere fatta con attenzione. Se la carne è in umido, sovraesposta al fuoco, risulterà non gustosa e di sapore gommoso - sarà abbastanza difficile masticare anche un piccolo pezzo. Pertanto, sulle pagine del nostro sito, non parliamo solo di come cucinare i piatti di manzo, ma le ricette con le foto sono semplici e gustose, rivelando tutti i segreti della corretta lavorazione e preparazione di questo tipo di carne.

Ci sono piatti abbastanza classici che puoi cucinare dalla carne di manzo per il secondo: veloce e gustoso. Ad esempio, può essere un medaglione, fritto su entrambi i lati e ha una crosta croccante, ma tenera e succosa all'interno. Puoi friggere le fette di manzo in salsa di panna acida per un delizioso sugo. Ci sono alcuni piatti per i quali la carne di manzo è completamente inadatta, ad esempio il barbecue. In altre ricette, questa particolare carne è considerata la più preferibile.

In generale, devi sapere come cucinare piatti e carne di manzo. Se il maiale risulta sempre succoso e gustoso, le cose non sono così semplici con il manzo. Ma, per questo, esiste il nostro sito, sul quale non vengono fornite solo ricette, ma consigli chiari e specifici su come esattamente questo tipo di carne deve essere cucinato per renderlo gustoso, succoso, aromatico e ricco di gusto.

12.06.2019

Carne in stile ussaro di Golubkina

Ingredienti: manzo, maionese, champignon, patate, cipolle, formaggio, sale, spezie, olio vegetale, verdure, erbe aromatiche

La carne cotta al forno in un'azienda con funghi e patate sotto una crosta di formaggio piacerà sia alla tua casa che agli ospiti: questo piatto è gustoso e appetitoso.

Ingredienti:
- 400 grammi di manzo;
- 2,5 cucchiaini Maionese;
- 6-7 pezzi di champignon;
- 3 patate;
- 2 cipolle;
- 100 grammi di formaggio a pasta dura;
- 0,5 cucchiaini sale;
- 1/3 cucchiaino spezie per carne;
- 2 cucchiai. olio vegetale;
- verdure fresche per servire;
- verdure per servire.

01.06.2019

Pilaf di farro con carne

Ingredienti: manzo, farro, cipolla, carota, crespino, aglio, peperoncino, alloro, pepe, cumino, coriandolo, paprika, sale, olio vegetale

Puoi cucinare molti piatti gustosi e interessanti dal farro, uno di questi è il pilaf con carne. Questa è un'ottima opzione per un pranzo o una cena sostanziosi per tutta la famiglia.

Ingredienti:
- 500 grammi di manzo;
- 350 gr di farro;
- 120 grammi di cipolle;
- 150 grammi di morokov;
- 1 cucchiaio. crespino;
- 1 testa d'aglio;
- 1 peperoncino;
- 2-3 pezzi di foglie di alloro;
- Pepe;
- cumino;
- coriandolo;
- paprika dolce macinata;
- sale;
- olio vegetale.

03.01.2019

Basturma di manzo

Ingredienti: manzo, sale, zucchero, fieno greco, aglio, paprika, pepe

Probabilmente ami il basturma - delizioso, aromatico ... Ti suggeriamo di non acquistarlo in negozio, ma di realizzarlo da solo, a casa, utilizzando la nostra ricetta dettagliata.

Ingredienti:
- 1 kg di manzo;
- 55 grammi di sale;
- 15 grammi di zucchero;
- 3 cucchiaini fieno greco macinato;
- 1,5 cucchiaini polvere d'aglio;
- 2 cucchiaini paprika dolce macinata;
- 0,5 cucchiaini peperoncino in polvere.

02.01.2019

Manzo di Borgogna

Ingredienti: manzo, cipolla, carota, pomodoro, vino, brodo, champignon, timo, alloro, coriandolo, rosmarino, aglio, pepe, farina, olio, sale

Se vuoi sorprendere la tua casa e i tuoi ospiti con un piatto di carne incredibilmente gustoso, allora ti consigliamo di cucinare il manzo di Borgogna in una versione classica: con verdure, spezie, vino rosso e brodo.

Ingredienti:

- 1 kg di manzo (scapola disossata);
- 250 grammi di cipolle;
- 120 grammi di carote;
- 200 gr di pomodori;
- 0,5 litri di vino rosso secco;
- 0,5 litri di brodo di carne;
- 400 gr di champignon;
- 3 rametti di timo;
- 4 pezzi di foglie di alloro;
- 1,5 cucchiaini coriandolo;
- 1 rametto di rosmarino;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2 pezzi di peperoncino;
- farina di frumento, olio d'oliva, sale, pepe.

05.08.2018

Spezzatino di manzo con prugne

Ingredienti: manzo, prugne, cipolla, olio, acqua, sale, spezie, alloro, pepe

Lo spezzatino di manzo con le prugne è un piatto molto gustoso e soddisfacente che puoi preparare facilmente sia per tutti i giorni che per una tavola festiva.

Ingredienti:

- 500-600 grammi di manzo,
- 150 grammi di prugne,
- 1 cipolla,
- 1 cucchiaio. pasta di pomodoro
- 3-4 cucchiai. olio vegetale,
- 250-400 ml. acqua o brodo,
- sale,
- spezie,
- Foglia d'alloro,
- piselli pimento.

17.07.2018

Khashlama di manzo con patate

Ingredienti: manzo, patate, peperoni, aglio, pomodori, cipolle, erbe aromatiche, olio vegetale, sale, pepe, acqua

Se non hai mai cucinato il khashlama, allora ti assicuro che vale la pena provare! Siamo sicuri che apprezzerai questo piatto di manzo e verdure tanto quanto noi. La nostra ricetta ti aiuterà in questo.
Ingredienti:
- manzo - 600 gr;
- patate - 400 gr;
- peperone dolce - 1 pz;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- pomodori maturi - 3-4 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- verdure a piacere;
- olio vegetale - 30 gr;
- sale qb;
- pepe qb;
- acqua.

26.06.2018

Echpochmak in tartaro

Ingredienti: kefir, farina, zucchero, sale, burro, lievito, panna acida, manzo, alloro, patate, cipolle, peperoni

Ti suggerisco di cucinare pasticcini tartari molto gustosi e sostanziosi - echpochmak con carne di manzo. Il piatto è delizioso e soddisfacente.

Ingredienti:

- 200 ml. kefir,
- 400 grammi di farina,
- 2 cucchiaini Sahara,
- 2 pizzichi di sale,
- 100 grammi di burro,
- 1 cucchiaino lievito in polvere,
- 1 cucchiaio. panna acida,
- 300 grammi di manzo,
- 1 foglia di alloro,
- 1 patata,
- 1 cipolla,
- un pizzico di pepe nero macinato.

16.06.2018

Ricetta classica del beshbarmak

Ingredienti: filetto, farina, uovo, cipolla, coriandolo, olio, sale, spezie

Ti suggerisco di cucinare una zuppa kazaka molto gustosa - beshbarmak. Preparare un piatto non è difficile e abbastanza veloce.

Ingredienti:

- 600 grammi di filetto;
- 100 grammi di farina;
- 1 uovo;
- 160 grammi di cipolle;
- 100 grammi di coriandolo;
- 100 grammi di menta;
- 35 grammi di burro;
- sale;
- spezie.

31.05.2018

Echpochmak con carne e patate

Ingredienti: farina, sale, zucchero, acqua, uova, panna acida, burro, manzo, patate, cipolle, sale, pepe, aneto

Ti suggerisco di cucinare un delizioso piatto tradizionale tartaro. Echpochmak con carne e patate sembra samsa e nella traduzione significa un triangolo. In realtà, questo è l'aspetto dei prodotti da forno.

Ingredienti:

- 500 grammi di farina,
- 1 cucchiaino sale,
- 1 cucchiaino Sahara,
- 100 ml. acqua,
- 1 uovo,
- 6 cucchiai. panna acida,
- 50 grammi di burro,
- 250 grammi di manzo,
- 3 patate,
- 2 cipolle,
- sale,
- Pepe nero,
- aneto.

14.05.2018

Carne di maiale

Ingredienti: manzo, aglio, senape piccante, sale, pepe nero, paprika, senape francese con cereali

Esistono molte ricette diverse per il maiale bollito, ma quella di oggi sarà dedicata alla sua preparazione a partire dal manzo. Suggeriamo di cuocere la carne al cartoccio, così sarà tenera. morbido e delizioso.
Ingredienti:
- 600 grammi di manzo;
- 2-3 spicchi d'aglio grandi;
- 2 cucchiaini senape piccante;
- 1 cucchiaino incompleto sale;
- 1 cucchiaino Pepe nero;
- 1,5 cucchiaini paprica;
- 1 cucchiaino Senape francese con chicchi.

07.05.2018

Manzo fritto con cipolle in padella

Ingredienti: manzo, cipolla, olio vegetale, sale, pepe

Manzo delizioso e succoso fritto in padella: è piuttosto semplice, credimi! Segui le nostre istruzioni in una master class dettagliata e vedrai di persona. Avrai un ottimo piatto per tutta la famiglia.

Ingredienti:
- manzo (vitello) - 300 gr;
- cipolle - 150 gr;
- olio vegetale - 3 cucchiai;
- sale qb;
- pepe nero macinato qb.

07.05.2018

Cotoletta di manzo

Ingredienti: manzo, uova, pangrattato, farina, sale, pepe, olio vegetale

La cotoletta è incredibilmente gustosa, nutriente e bella. Cucinare non è così difficile come sembra a prima vista, ma ci sono comunque alcune sfumature. Li imparerai dalla nostra ricetta.
Ingredienti:
- manzo - 400 gr;
- uova - 2 pezzi;
- pangrattato - 150 gr;
- farina di frumento - 150 gr;
- sale qb;
- pepe qb;
- olio vegetale per friggere.

06.04.2018

Cotolette di manzo succose e gustose

Ingredienti: carne macinata, cipolla, pane, uovo, concentrato di pomodoro, acqua bollente, spezie, sale, fette biscottate

Le polpette di manzo possono anche essere succose e tenere. l'importante è cucinarli correttamente. E con questo, la nostra ricetta dettagliata ti aiuterà a capirlo. Descrive in dettaglio tutto ciò che deve essere fatto.
Ingredienti:
- 500 grammi di carne macinata;
- 1 cipolla;
- 2 fette di pane;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai. pasta di pomodoro;
- 300 ml di acqua bollente;
- spezie qb;
- sale qb;
- 200 grammi di pangrattato.

18.03.2018

Osso buco

Ingredienti: gambo, farina, cipolla, carota, brodo, pomodoro, sale, pepe, erbe aromatiche, limone

L'Ossobuco è uno stinco di vitello cotto al forno con verdure, che risulta essere molto gustoso ed efficace. A tutti, senza eccezioni, piacerà un piatto del genere e la padrona di casa sarà soddisfatta della semplicità della sua preparazione.

Ingredienti:
- stinco di vitello - 1 fetta da 0,5 kg;
- farina - 2 cucchiai;
- olio d'oliva per friggere;
- cipolla - 1 pz;
- carote - 1 pz;
- brodo - 0,5 cucchiai.;
- pomodori tritati nel loro stesso succo - 2-3 cucchiai;
- sale - 2 cucchiaini incompleti;
- una miscela di peperoni - 1 cucchiaino;
-verdi per la decorazione;
- limone per la decorazione.

14.03.2018

Spezzatino di manzo con verdure e patate

Ingredienti: carne, patate, peperoni, carote, cipolle, acqua, sale, pepe, spezie, olio, concentrato di pomodoro, aglio

La mia ricetta dettagliata ti spiegherà come preparare uno stufato di manzo delizioso e soddisfacente con verdure e patate. Assicurati di cucinare questo stufato per pranzo o cena.

Ingredienti:

- 500 grammi di manzo,
- 5 patate,
- 1 peperone,
- 2 carote,
- 2 cipolle,
- 1 litro d'acqua,
- sale,
- spezie,
- 50 grammi di olio vegetale,
- 2 cucchiai. pasta di pomodoro
- 3 spicchi d'aglio,
- mezzo peperoncino.

jamieoliver.com

ingredienti

• 250 g di cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 peperone verde;
• un po 'd'olio d'oliva;
• 500 g di coscia di manzo;
• 1 cucchiaio di paprika;
• 1 ½ l di brodo di manzo;
• 2 pomodori;
• ½ cucchiaio di semi di cumino;
• un po 'di aceto di vino rosso;
• qualche rametto di maggiorana fresca;
• sale marino qb;
• 200 g di patate.

Preparazione

Tritare la cipolla a metà anelli, tritare l'aglio, privare i semi del peperone e tagliarlo a cubetti. Versare l'olio d'oliva in una casseruola e cuocere le verdure a fuoco medio fino a quando non si saranno ammorbidite.

La buona carne deve essere di colore rosso o rosso chiaro e senza bordi asciutti.

Tagliare la carne a cubetti e cuocere con le verdure fino a doratura. Aggiungere la paprika, mescolare e soffriggere per altri 2 minuti. Quindi versare 200 ml di brodo, portare a ebollizione e cuocere fino a quando il volume del liquido si sarà dimezzato.

Aggiungere i pomodori tritati finemente, i semi di cumino, l'aceto, il concentrato di pomodoro e la maggiorana tritata. Se non riesci a trovare erbe fresche, sostituiscile con un cucchiaio di maggiorana essiccata. Condire con sale e pepe.

Versare metà del brodo rimanente e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore. Quindi mettere le patate a cubetti in una casseruola, aggiungere il brodo e cuocere finché sono teneri. Se la zuppa ti sembra densa, aggiungi un po 'di acqua calda durante la cottura.

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ingredienti

• 450 g di spaghetti;
• 2 uova;
• 50 g di parmigiano grattugiato;
• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• 450 g di carne macinata;
• 800 g di passata di pomodoro;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 250 g di ricotta;
• 350 g di mozzarella grattugiata;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Lessare in abbondante acqua salata fino al dente secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare, aggiungere 1 uovo e parmigiano agli spaghetti e mescolare bene.

Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Mettere la cipolla tritata nell'olio e cuocere per circa 5 minuti, finché non si sarà ammorbidita. Aggiungere l'aglio tritato finemente e incorporare le verdure. Stendere la carne macinata e cuocere per circa 6 minuti.

Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro al ripieno, mescolare e dopo un minuto aggiungere i pomodori grattugiati, l'origano, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. In una ciotola a parte, unire la ricotta e l'uovo rimasto.

Mettere un po 'di ripieno di carne sul fondo della teglia. Completare con metà degli spaghetti, metà del ripieno, metà della ricotta e metà della mozzarella. Ripetere ancora una volta gli strati e mettere le lasagne in forno preriscaldato a 180 ° C per 25 minuti. Cospargere di prezzemolo tritato prima di servire.

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ingredienti

• 1 ¹⁄₂ kg di manzo
• 2 cipolle medie;
• 2 carote;
• 2 gambi di sedano;
• 1 testa d'aglio;
• 1 mazzo di erbe aromatiche, come una miscela di timo, rosmarino, alloro e salvia
• sale marino qb;

Preparazione

Togliere la carne dal frigorifero mezz'ora prima della cottura per portare la carne a temperatura ambiente.

Se la carne è vecchia e dura, cospargetela di senape, lasciate riposare per un'ora e risciacquate prima della cottura.

Lavate bene le cipolle, le carote e il sedano e tritatele grossolanamente. Dividete l'aglio a spicchi. Sbucciare le verdure è facoltativo. Mettere le verdure e le erbe sul fondo di una teglia e irrorare con olio d'oliva.

Legare la carne con uno spago, spennellare con olio d'oliva e strofinare con sale e pepe. Adagiare la carne sopra le verdure e mettere la teglia in forno preriscaldato a 240 ° C. Quindi ridurre immediatamente la temperatura a 200 ° C. Arrostisci la carne per un'ora o più, a seconda delle tue preferenze.

Se le verdure iniziano a bruciare, aggiungi dell'acqua calda nella teglia. E per rendere la carne più succosa, versatela con il grasso dal fondo della teglia.

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ingredienti

• 800 g di filetto di manzo;
• 2 cucchiai di farina;
• un po 'd'olio d'oliva;
• 2 spicchi d'aglio;
• 5 cipolle piccole;
• 2 gambi di sedano;
• 4 carote;
• ½ mazzetto di timo;
• 4 pomodorini maturi;
• 150 ml di vino rosso;
• 500 ml di brodo di carne;
• un po 'di salsa Worcestershire;
• 2 foglie di alloro fresche
• sale marino qb;
• pepe nero macinato qb.

Preparazione

Tagliate i filetti a cubetti e passateli completamente nella farina.

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola profonda a fuoco medio. Cuocere la carne per 5 minuti, girando di tanto in tanto i pezzi finché non saranno dorati. Quindi aggiungere la carne dalla casseruola.

Tritate l'aglio, tagliate a metà le cipolle e tritate grossolanamente il sedano. Pelare le carote e tagliarle a fettine spesse.

Versate ancora un po 'di olio nella casseruola e metteteci dentro le verdure. Aggiungere le foglie di timo e cuocere per 10-15 minuti, finché le verdure sono tenere.

Aggiungere la carne di manzo, i pomodori setacciati e il vino rosso alle verdure e mescolare. Una volta che il liquido è evaporato, aggiungere il brodo, la salsa Worcestershire e le foglie di alloro. Condite con sale e pepe e mettete lo spezzatino in forno preriscaldato a 160 ° C per 3-4 ore. La carne finita dovrebbe essere tenera.

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ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino
• 450 g di carne macinata;
• 3 pomodori;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 6 tortillas;
• 250 g di formaggio a pasta dura grattugiato;
• qualche cucchiaio di panna acida;
• 1 avocado;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Scalda un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata finemente, quindi aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino e il cumino. Mescolare bene e aggiungere la carne macinata nella padella.

Dopo che la carne macinata è cotta, aggiungere 2 pomodori tritati finemente e il concentrato di pomodoro. Condire con sale e pepe. Cuocere per altri 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto e togliere dal fuoco.

Ungete una teglia con olio e disponete una tortilla sul fondo. Adagiare un quinto del ripieno di verdure e un po 'di grattugiato. Ripetere gli strati e cospargere l'ultima tortilla con il formaggio.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 20 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto. Cospargere la quesadilla leggermente raffreddata con le rimanenti fette di pomodoro, spennellare con panna acida, adagiarvi sopra le fette di avocado e guarnire con foglie di prezzemolo.

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Ingredienti per quattro hamburger

• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• ½ cipolla rossa;
• 1 rametto di dragoncello fresco;
• 1 uovo grande;
• una manciata di pangrattato;
• qualche cucchiaino di senape di Digione;
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• un pizzico di noce moscata macinata;
• 400 g di carne macinata;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• un po 'di olio vegetale;
• qualche foglia di lattuga;
• 4 sottaceti.

Preparazione

Unire il peperoncino in polvere, la cipolla tritata, le foglie di dragoncello tritate finemente, l'uovo, il pangrattato, 1 cucchiaino di senape, il parmigiano, la noce moscata e la carne macinata. Salate e pepate e mescolate bene. Fare quattro cotolette di carne macinata e conservare in frigorifero per mezz'ora.

Ungere una padella con olio vegetale e friggere ogni cotoletta per 10 minuti, girandola di tanto in tanto. Se vuoi che cuociano più duramente, allunga semplicemente il tempo di cottura a tuo piacimento.

Tagliare a metà i panini per hamburger e grigliarli leggermente all'interno su una griglia o una padella. Spennellate quattro metà dei panini con la senape, adagiatevi le foglie di lattuga, le cotolette già pronte unte con senape, due fette di cetriolo sottaceto e coprite con altre focacce.

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ingredienti

Per il concentrato di pomodoro:

• qualche cucchiaio di olio d'oliva;
• ½ cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale qb;
• ¼ di cucchiaino di origano essiccato;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 300 g di purea di pomodori.

Per le polpette:

• 900 g di carne macinata;
• 2 cucchiaini di sale
• ¼ un cucchiaino di peperoncino macinato;
• 50 g di pangrattato;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 240 g di ricotta;
• 2 uova;
• un po 'di olio vegetale.

Preparazione

Tritate la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in olio d'oliva, condite con sale e origano. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 5 minuti. Quindi aggiungere i pomodori grattugiati e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Abbassare la fiamma e cuocere la salsa per un'ora, mescolando ogni 5 minuti in modo che non si bruci.

Nel frattempo mescolate tutti gli ingredienti tranne l'olio. Formare dal composto delle palline e disporle in una pirofila unta. Mettere in forno preriscaldato a 230 ° C per 20 minuti. Versare la salsa di pomodoro sulle polpette e infornare per altri 15 minuti.

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ingredienti

• 450 g di filetto di manzo;
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 350 g di patatine fritte surgelate;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 1 peperone giallo grande;
• 1 cipolla rossa piccola
• 2 pomodori;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Taglia la carne in piccoli rettangoli piatti.

Non tagliare la carne troppo sottile, altrimenti risulterà secca.

Mettere la carne in un sacchetto di plastica, aggiungere la salsa di soia, l'aceto, l'aglio tritato, lo zenzero e il cumino. Lega strettamente la busta, agita e lascia riposare per 20 minuti. Mentre la carne sta marinando, cuocere secondo le istruzioni sulla confezione.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere la carne di manzo marinata. Cuocere per 3 minuti, girando la carne di tanto in tanto, fino a doratura. Metti la carne su un piatto.

Nella stessa padella soffriggere per 5 minuti le strisce sottili di peperone e i semianelli di cipolla, mescolando di tanto in tanto. Le verdure dovrebbero essere quasi completamente morbide.

Aggiungere i pomodori e il manzo tagliati a fettine sottili. Cuocere per altri 2 minuti. Quindi togliere dal fuoco, mescolare con patatine fritte e spolverare con prezzemolo tritato.

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ingredienti

• 250 g di filetto di manzo;
• 1 jalapeño piccolo;
• un po 'd'olio d'oliva;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• ½ cucchiaino di zenzero macinato;
• 1 peperone rosso grande;
• 1 cetriolo piccolo;
• 6 tazze di foglie di lattuga strappate
• ½ lime;
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di basilico essiccato
• qualche rametto di menta.

Preparazione

Tagliare la carne di manzo e i jalapeños a listarelle. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere leggermente il pepe, l'aglio tritato e lo zenzero per 30 secondi. Quindi aggiungere la carne e cuocere fino a quando la carne di manzo è pronta.

Tagliare il peperone e il cetriolo a listarelle sottili. Disporre gli ingredienti tostati con le verdure. Mettere l'insalata su un piatto da portata e guarnire con verdure e manzo.

In una ciotola separata, unisci il succo di lime, lo zucchero, la salsa di soia, il basilico e la menta tritata. Versare questo composto in una padella, portare a ebollizione e condire con esso.

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ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla;
• 2 carote;
• 1 costa di sedano
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire (può essere sostituita con salsa di soia)
• 900 g di carne macinata;
• 50 g di pangrattato;
• 2 uova;
• 6 fette sottili di pancetta;
• 80 g di ketchup;
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di aceto di mele

Preparazione

Tritate la cipolla, la carota e il sedano a pezzetti. Scaldare l'olio d'oliva, mettere le verdure nella padella e cuocere finché sono teneri. Condire con sale e pepe. Aggiungere l'aglio tritato, il concentrato di pomodoro e la salsa Worcestershire e cuocere ancora per qualche minuto. Lascia raffreddare e metti in una ciotola separata.

Aggiungere la carne macinata, il pangrattato, le uova, il sale e il pepe alle verdure e mescolare bene. Formate 6 da questo composto, adagiateli su una teglia unta e avvolgeteli con le fette di pancetta. Completare con una miscela di ketchup, zucchero e aceto. Cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C per 35 minuti.

Marinate di manzo

Per rendere la carne morbida e succosa, e acquisire anche un aroma delicato o luminoso, viene marinata. Questo viene fatto in contenitori di plastica o smaltati in modo che i pezzi non tocchino il metallo esposto e il loro gusto non si rovini. Il manzo viene versato con la marinata durante la cottura. A volte ne fanno una salsa: aggiungere farina e amido, mettere a fuoco basso.

Per barbecue

Componenti:

• 3 cucchiai. cucchiai di aceto di vino;
• 2 cipolle;
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo;
• 2 cucchiaini di sale;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato

Tritare finemente la cipolla, aggiungere pepe, sale, aceto, coriandolo. La carne affettata viene mescolata alla marinata con le mani e un po 'compattata. Il contenitore viene chiuso con un coperchio e lasciato per un giorno in un luogo fresco per 1 giorno.

Per cuocere in forno

Ingredienti:

• limone;
• 2 cipolle;
• 4 spicchi d'aglio;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di pepe macinato

Il succo di limone viene mescolato con acqua fredda, vengono aggiunti cipolla tritata finemente, aglio, sale e pepe. La carne viene tagliata a pezzi, versata con marinata fredda e lasciata per 3 ore.

Per la bistecca

Componenti:

• 6 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• 3 cucchiai. cucchiai di aceto al 9%;
• mezzo bicchiere di olio d'oliva;
• mezzo bicchiere di salsa di soia;
• 2 cucchiai. cucchiai di senape;
• h. cucchiaio di sale;
• h. cucchiaio di pepe;
• rosmarino

Tutti i componenti vengono macinati in un frullatore fino a renderli omogenei. Le bistecche di manzo vengono marinate e refrigerate per almeno 3 ore.

Per friggere

Ingredienti:

• bicchiere d'acqua;
• 2 cipolle;
• limone;
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• ½ cucchiaino di curry;
• 1 cucchiaino di condimento per la carne

Tritare finemente la cipolla, impastarla a mano e unirla alla carne di manzo tritata, cospargere di condimento. L'acqua viene mescolata con succo di limone, zucchero e sale, versata in una ciotola di carne. Amalgamate bene il tutto e lasciate marinare in frigorifero per almeno 4 ore.

Quanto costa il roast beef?

La carne viene fritta a pezzi, sotto forma di bistecche o braciole. Per fare questo, usa una padella, una griglia, un forno. Ogni piatto ha il suo grado di preparazione.

Una bistecca è un pezzo di polpa di manzo di 2-4 cm di spessore cotto in una padella speciale con una superficie ondulata. Viene fritto da 30 secondi a 5 minuti su entrambi i lati, conoscendo i metodi di base per friggere le bistecche.

Per verificare se la bistecca è pronta, è necessario premerla.

Un modo più semplice per friggere la carne è in cubetti di 3-4 cm e cuoceteli in una padella preriscaldata per 25-30 minuti.

La braciola viene tenuta sul fuoco fino a quando appare una crosta, dopodiché viene girata e fritta per 2 minuti per lato.

La ricetta classica per lo spezzatino di manzo con cipolle

Per cucinare, hai bisogno di una padella con un fondo spesso, preferibilmente di ghisa. In esso, la carne non si secca e non brucia.

Il contenuto calorico di questo piatto è di 275 kcal. Gli ingredienti seguenti possono essere preparati in 3 porzioni.

Componenti:

• 500 g di manzo;
• 2 cipolle;
• olio vegetale;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• un pizzico di pepe nero macinato;
• 100 ml. bevendo acqua;
• 1 cucchiaino di sale

Come cucinare:

Lavate la carne, asciugatela con carta assorbente e tagliatela in porzioni medie. Conditele con sale e pepe e mescolate. Pelare la cipolla, sciacquarla e tritarla a semianelli. Scaldare l'olio in una padella, metterci dentro la carne. Friggerlo per 10 minuti a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto.

Mettere la cipolla sui pezzi dorati, mescolare il tutto. Cuocere gli ingredienti fino a quando la cipolla sarà morbida e trasparente. Versare l'acqua calda nella padella, abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento la carne per un'ora.

Manzo con verdure in padella

Ricetta deliziosa e veloce. Per questo piatto, è meglio usare il collo di manzo, quindi la carne sarà morbida. Può essere servito con diversi contorni o da solo.


Componenti:

• 350 g di manzo;
• 1 cipolla;
• 1 peperone;
• carote - 1 pz. o metà;
• 2 pomodori freschi;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale, condimenti per carne,
• pepe nero appena macinato;
• 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• 50 ml. acqua;
• verdi

Tagliare la carne di manzo a fettine sottili e sbattere leggermente con un martello. Friggerlo, mescolando a fuoco medio fino a doratura. Aggiungere la cipolla, tagliata a semianelli o piume, alla carne.

Tagliate le carote a fettine sottili e mettetele nella padella. Friggerlo a fuoco basso e mescolare per 5-7 minuti. Aggiungi le cannucce di peperone.

Salare il cibo, versare 50 ml. acqua e cuocere a fuoco lento carne e verdure, coperto per 7 minuti. Aggiungere gli spicchi di pomodoro fresco e l'aglio tritato finemente e mescolare. Cuocere a fuoco lento il piatto per 4-5 minuti per mantenere la forma delle fette di pomodoro.

Cospargere il pasto con erbe aromatiche tritate finemente e servire.

Manzo in panna acida in padella

La carne cotta secondo questa ricetta non è affatto grassa.

Componenti:

• 600 g di manzo;
• 100 g di panna acida;
• 1 cipolla;
• sale;
• spezie per carne;
• olio di semi di girasole

Tritate finemente la carne. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la carne su entrambi i lati, mescolando di tanto in tanto. Cuocere coperto a fuoco basso. Aggiungere la cipolla, tagliata a metà anelli e friggere fino a doratura.

Mescolare 100 ml. panna acida e 200 ml. acqua bollita. Versare questo composto sui pezzi di carne di manzo, salare, aggiungere pepe e altre spezie a piacere. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Quindi puoi rimuovere il dolcetto dal fuoco e servirlo in tavola.

Manzo in padella in salsa di cocco

Manzo in salsa di cocco

La carne in un guscio così insolito risulta essere piccante. Per preparare il piatto, avrai bisogno di latte di cocco, che puoi acquistare al negozio o spremere tu stesso la polpa di noci.

Componenti:

• 500 g di filetto di manzo;
• 1 tazza di latte di cocco
• 2 cipolle;
• 3 spicchi d'aglio;
• peperoncino fresco;
• un pezzo di zenzero;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale;
• 2 rametti di melissa fresca;
• ½ cucchiaio. cucchiai di zucchero di canna

Tritate finemente la cipolla. Pelare lo zenzero, tagliarlo a pezzi grossi. Rimuovere i semi dai peperoncini piccanti. Mettete tutto in un frullatore, compreso l'aglio e la melissa. Versare il latte di cocco e fare una pasta liscia. Quindi versatelo in una padella profonda con olio e fate cuocere per 3 minuti.

Tagliare la carne a cubetti, metterla nella padella, versarvi il latte rimanente e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne sarà tenera e la salsa si sarà addensata.

Condire il piatto con zucchero e sale.

Manzo in salsa cremosa di lamponi

Manzo in salsa di lamponi

Si scopre che non solo i contorni, ma anche le bacche sono adatti per la carne. In questo caso, la carne di manzo può essere stufata, fritta e affumicata.

Prodotti richiesti:

• 800 g di carne;
• una manciata di lamponi freschi o congelati;
• 1,5-2 cucchiai di marmellata di mirtilli rossi;
• 200 ml. crema;
• 60 g di burro;
• ½ bicchiere di vino rosso;
• ½ tazza di brodo;
• sale;
• pepe nero grosso

La marmellata può essere acquistata in negozio, la cosa principale è che non contiene conservanti. Il mirtillo rosso può essere sostituito con il mirtillo rosso.

Se la carne è congelata, lasciatela scongelare gradualmente per trattenere il succo all'interno. Quindi tagliarlo a fettine e spolverare di pepe.

Scaldare l'olio in una padella profonda e inserire le fette di manzo. Dovrebbero essere ben fatti, ma non bruciati. Quindi aggiungere sale a piacere.

Mescolare leggermente le fette di carne. Aggiungere la marmellata e il vino rosso, cuocere a fuoco lento per 6 minuti senza chiudere i coperchi. A questo punto, sciacqua le bacche con acqua fredda e asciugale, puoi su un tovagliolo di carta.

Aggiungere il brodo e la panna alla carne, mescolare e attendere che il liquido evapori. Se non c'è abbastanza sale, salare di nuovo la carne.

Mettere le bacche in una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti e cuocere per 10-12 minuti.

Togli il piatto dal fuoco e portalo in tavola.

Come friggere una succosa bistecca di manzo

Componenti:

• manzo selezionato sotto forma di bistecca, 2 pezzi;
• olio di girasole per friggere;
• sale;
• pepe;
• erbe francesi

Come cucinare:

La bistecca non ha bisogno di essere lavata. Asciugalo con un tovagliolo di carta. Cospargere la carne con pepe, sale e spezie. Strofinali con le mani sulla bistecca. Tratta la carne di manzo con olio di girasole su entrambi i lati. Versare l'olio in una padella di ghisa e scaldarlo.

Mettere la bistecca in una ciotola e cuocere per 1 minuto su ogni lato. Giralo più volte finché non è tenero. Per fare questo, si consiglia di utilizzare delle pinze da cucina, non una forchetta, in modo che il succo non fuoriesca.

Il manzo è un tipo di carne delicata ma versatile che si sposa bene con ingredienti salati, piccanti e persino dolci. Spero che le ricette elencate ti aiutino a preparare piatti deliziosi e succosi.
Impara anche a cucinare il manzo in vaso in russo
Buon appetito!

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Nonostante la grande popolarità dei piatti di manzo, non tutte le casalinghe cucinano con piacere, perché la carne è carne capricciosa. E non sempre risulta morbido e succoso come vorremmo. E devi solo avvicinarti con competenza alla scelta della carne destinata a questo o quel piatto.

Come scegliere la carne di manzo

Tutte le parti della carcassa di manzo differiscono in modo significativo non solo nel valore nutritivo, ma anche nel gusto. Alcuni sono adatti solo per cucinarli in una forma bollita, altri sono usati per la massa di cotoletta, e altri ancora possono essere fritti, al forno sia sotto forma di fette che in un pezzo intero.

Riguarda la quantità di tessuto connettivo presente nella carne. Ad esempio, il collo, il fianco e il bordo contengono fino all'80% di tessuto connettivo, che è costituito da pellicole e tendini grossolani. Tale carne è adatta per la preparazione di bistecche tritate, cotolette. Viene bollito per zuppe, stufato a lungo. Non è adatto per la frittura naturale.

Per cucinare carne di manzo sotto forma di roast beef, bistecca al naturale, langette, nonché per friggere intere o in porzioni, sono adatti il \u200b\u200bfiletto, i bordi spessi e sottili, la parte interna e superiore della coscia posteriore. Questo tipo di carne cuoce molto velocemente.

Ma ci sono altre sfumature che ogni casalinga dovrebbe conoscere.

Le sottigliezze della cottura di manzo morbido

• Il manzo giovane (vitello) è molto morbido. È facile distinguerlo dalla carne prelevata da una carcassa adulta. La carne di un giovane animale è di colore molto più chiaro. Ha fibre fini e grasso leggero.
• Il manzo vecchio è di colore rosso scuro e giallo nel grasso. Questa carne non va fritta perché sarà dura. Ma il brodo di carne a fibra grossolana e ossa di manzo vecchio risulterà molto gustoso e aromatico. Ma devi essere paziente, poiché ci vorrà molto tempo per cucinare.
• Per gli arrosti, è meglio usare la carne della spina dorsale o della coscia.
• Pezzi piccoli o porzionati vengono tagliati solo attraverso le fibre. Tale carne si deforma meno durante il trattamento termico, diventa morbida più velocemente e più facile da masticare.
• Prima di friggere in padella, la carne lavata deve essere asciugata con un tovagliolo di carta. Quindi il grasso non schizzerà e la carne cuocerà bene.
• Anche la carne salata al momento sbagliato può risultare dura. Non può essere salato molto prima del trattamento termico, perché perde i succhi. Durante la frittura, la carne viene salata mezz'ora prima di essere cotta. Quindi manterrà il suo colore e risulterà succoso.
• Per ammorbidire i pezzi di carne, vengono prima battuti con un martello o una zappa speciale. Diventano più sottili e si arrostiscono più velocemente.
• La carne dura viene marinata prima della frittura o dello stufato. Per fare questo, usa aceto, succo di limone, acido citrico, vino secco, kefir, panna acida, poiché l'acido ammorbidisce le fibre dure. Per la marinata si aggiungono all'aceto sale, pepe, alloro, zucchero, cipolle e carote tritate. Tutto viene bollito, quindi raffreddato. La carne dura viene conservata nella marinata per almeno 4 ore.
• La senape ammorbidisce bene la carne fibrosa. Viene strofinato con carne di manzo cruda, conservato per diverse ore e poi fritto o al forno. Invece della senape, la carne può essere marinata in kiwi tritato o succo di ananas.
• Durante la frittura, è necessario prestare attenzione per garantire che il succo della carne rimanga all'interno della carne. Se fuoriesce, tale carne risulterà secca e dura. Pertanto, iniziano a friggere la carne a fuoco vivo, assicurandosi che diventi rapidamente dorata su tutti i lati. Se a quel punto è ancora duro, viene versato un po 'di liquido nella padella, coperto con un coperchio, il calore viene ridotto e il piatto viene portato a prontezza.
• A volte la carne di manzo al forno è secca. Per risolvere questo problema, dopo il forno, tenerlo sopra una pentola di acqua bollente.
• La cottura al cartoccio dà un buon risultato. Per fare questo, la carne viene versata con salsa o marinata, ben sigillata in un foglio in modo che il vapore non fuoriesca e cotta finché è tenera.
• La carne dura può essere pre-bollita e poi stufata aggiungendo spezie, erbe e verdure varie.

Manzo delicato in salsa di panna acida in un calderone

Ingredienti:

• polpa di manzo - 1 kg;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
• cipolle - 4 pezzi.;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• farina - 1 cucchiaino;
• senape - 1 cucchiaino;
• panna acida - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura

• Lava la carne. Tagliare a strisce, quindi tagliare le fibre a cubetti di media grandezza (circa 3 x 3 cm).
• Taglia la cipolla a metà anelli. Mescolare con la carne.
• Versare l'olio in una ghisa con un volume di 1,5-2 litri. Aggiungi carne e cipolle. Chiudi il coperchio.
• Mettere in forno riscaldato a 180 ° e infornare per 2 ore.
• In una ciotola, macinate la farina con il sale e la senape. Mescolare la panna acida.
• Togli la ghisa dal forno. Vedrai che la carne è praticamente cotta nel suo stesso succo e la cipolla è diventata trasparente. Versare la salsa di panna acida sulla carne, chiudere il coperchio e mettere in forno per un'altra mezz'ora.
• Il manzo delicato in salsa di panna acida è pronto.

Manzo ripieno di carote al carote

Ingredienti:

• polpa di manzo - 1 kg;
• carote - 1 pz.;
• salsa di soia - 2 cucchiai l .;
• aglio - 5-6 chiodi di garofano;
• pepe e sale qb.

Metodo di cottura

• Lava la carne. Asciugare con un tovagliolo di carta.
• Strofina con sale e pepe.
• Tagliare le carote a listarelle corte e spesse, tagliare a fette tre spicchi d'aglio.
• Fai delle forature profonde nella carne, in cui incolli le carote e l'aglio.
• Unire la salsa di soia con l'aglio tritato rimanente. Marinare la carne in questa salsa per due ore.
• Avvolgilo in due strati di carta stagnola per evitare la fuoriuscita di vapore. Adagiare su una teglia e infornare preriscaldato a 200 °. Infornate per circa 2 ore.
• Aprire la pellicola 10-15 minuti prima della cottura in modo che la carne sia dorata.

Ore con la pasta

Ingredienti:

• manzo (bordatura) - 1 kg;
• cipolla - 1 pz .;
• grasso - 30 g;
• carote - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 60 g;
• prezzemolo e aneto - un mazzo;
• pepe nero - un pizzico;
• sale - 25 g;
• brodo o acqua - 500-700 ml;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• pasta bollita condita con burro - 800 g.

Metodo di cottura

• Lava la carne. Asciugare con un tovagliolo di carta. Cospargere con sale e pepe. Arrotolare in un rotolo stretto. Legare con lo spago.
• Riscaldare il grasso in una padella e friggere il rotolo su tutti i lati fino a doratura.
• Tagliare la cipolla a metà anelli e tritare le carote a listarelle.
• Trasferisci il minerale in una casseruola. Coprilo con carote e cipolle. Aggiungere il concentrato di pomodoro, sale, pepe, alloro. Aggiungi un po 'di verdure. Versare il brodo caldo o l'acqua. Chiudi il coperchio.
• Cuocere a fuoco lento per 2 ore.
• Rimuovere il minerale finito dalla padella, rimuovere lo spago. Taglia il rotolo in cerchi. Versare il brodo filtrato in cui è stato stufato.
• Servire con pasta bollita calda condita con burro.

Manzo bollito con formaggio

Ingredienti:

• manzo - 1 kg;
• cipolla - 1 pz .;
• burro - 100 g;
• farina - 50 g;
• tuorli d'uovo - 2 pezzi.;
• panna acida - 500 g;
• sale, pepe - a piacere;
• formaggio - 100 g.

Metodo di cottura

• Lava la carne. Immergere in acqua bollente. Portare a ebollizione mentre si rimuove la schiuma. Riduci la fiamma al minimo. Cuocere per 2-2,5 ore.
• Prepara la salsa. Tritate finemente le cipolle. Salvalo nell'olio. Cospargere di farina, mescolare. Diluire con un po 'di brodo. Quando la salsa bolle, aggiungi la panna acida, il sale e il pepe. Aggiungere i tuorli d'uovo crudi sbattuti. Mescolare bene.
• Rimuovere la carne finita dal brodo, raffreddare un po '. Taglia le fibre a fette. Mettere in una padella unta e coprire con la salsa preparata.
• Cospargere con formaggio grattugiato sopra.
• Mettere in forno a 220 ° e cuocere per circa 40-50 minuti fino a doratura.

Nota alla padrona di casa

• La carne risulterà più saporita se si aggiunge un po 'di vino d'uva secco durante la stufatura.
• La frittura della carne inizia sempre in una padella calda e viene immersa solo nel grasso bollente. Se durante la cottura è necessario aggiungere del brodo alla carne, deve essere calda. Altrimenti la carne rimarrà dura a lungo.
• La carne bollita viene raffreddata nel brodo. Se lasciato caldo su un piatto, si coprirà di una crosta scura poco appetitosa e si seccherà.