Cosa fare per non bruciare le patate. Come friggere le patate in una padella con una crosta. Perché le ustioni di patate

Tutto ama le patate fritte, ma non tutti possono friggerla in modo che la crosta risulta essere oro e croccante, e la patata stessa non è bruciata. Ci sono tre ragioni per la combustione delle patate in una padella - l'assenza di olio su pezzi separati, dimensioni ineguali di pezzi e varie impurità straniere. Alcune fette possono rimanere senza olio perché l'olio riscaldato è molto ben assorbito nelle patate. Di regola, mettiamo le patate tritate nella padella con olio caldo. Viene immediatamente assorbito nello strato inferiore delle patate, e dopo agitazione, le patate superiori risultano essere su una padella praticamente secca, piaceva all'istante. I pezzi sottili si fanno più velocemente del grasso, quindi seppelliscono anche. Inoltre, il cibo rimane, scarsamente terminato con padella, o pezzi di cipolle, se li lecciono troppo presto alle patate.

Come friggere le patate in modo che non brucia? Per prima cosa devi imparare come scegliere le patate giuste. Per fare questo, prendi un tubero e tagliarlo. Dovrebbe essere denso e umido, e l'umidità dovrebbe essere liquida - nessuna gelatina appiccicosa. La patata non dovrebbe avere odori estranei - l'odore deve essere neutrale. Buona patate odorano come un terreno nero, o affatto.

Così. Le patate devono essere lavate e pulite, tagliare approssimativamente le stesse fette nello spessore e stendere in una ciotola spaziosa. Nelle patate è necessario aggiungere un po 'di olio di girasole freddo, sale, pepe e mescolare bene. Guarda la patata per essere tutto uniformemente coperto di olio. Ora versare un po 'di olio sulla padella pura e riscaldarsi, poi lascia cadere le patate nella padella. Friggere a fuoco medio fino al pronto, a volte mescolando. Spesso non è necessario interferire - due o tre volte. Mettendo fino a fette inferiori a colori dorati, mescolare delicatamente le patate in modo che si rivelino in alto. Le cipolle si addormentano nella padella quando la patata è quasi pronta. Fino a quando le cipolle non vengono ponderate sul calore lento sotto il coperchio chiuso. Se vuoi che le patate rimanga leggermente croccanti e non cadendo a pezzi, non ha bisogno di coprirlo con un coperchio.

Perché bruciare le patate? Come friggere le patate senza un prigar? Calore, friggere

Risulta che friggere patate in modo che non sia pericolo, ma c'era un colore dorato con una crosta croccante, facile. La cosa principale è capire le ragioni per la combustione delle patate. Le patate bruciano se ... (10+)

Perché bruciare le patate? Come friggere le patate senza un prigar?

Perché bruciare le patate?

Le ragioni per la combustione delle patate esattamente tre. Questa è l'assenza di olio su alcuni pezzi di patate, impurità estranee e dimensioni ineguali dei pezzi.

I pezzi di patate possono essere senza burro perché l'olio caldo è ben assorbito in patate. Quando scivolano le patate in base alla ricetta tradizionale, metti le patate tritate nella padella, dove l'olio riscaldato sta già schizzando. L'olio viene immediatamente assorbito in quei pezzi che cadde prima. Non è abbastanza per gli ultimi pezzi. Dopo la prima miscelazione, i pezzi senza olio saranno in fondo, sulla superficie calda. Lì, ovviamente, seppelliscono.

Le impurità non autorizzate nel senso del Pigar potrebbero non solo essere i resti del cibo in una padella, ma anche, ad esempio, pezzi di cipolle, se li metti in patate troppo presto.

I pezzi di patate di diverse dimensioni sono disegnati a velocità diverse, che contribuiscono alla combustione del sottile.

Come friggere in modo da non tollerante

Correttamente le patate correttamente. Se compri patate cattive, non fa finta, ma sarà di buon gusto. Per scegliere di scegliere le patate, deve essere tagliato. Sfortunatamente, determinare la qualità delle patate senza tagliarlo, è impossibile. Sul taglio fresco non dovrebbe apparire appiccicoso gelatina stretta. Le patate dovrebbero essere dense e bagnate, ma l'umidità dovrebbe essere liquida, e non con uno stretto. L'odore deve essere neutro, preferibilmente assente in generale. Diciamo l'odore del terreno nero fresco. L'odore di umidità o marciume non funzionerà. Patate in una fetta vale la pena di leccare. Se avessi un coltello puro, tagli ordinatamente il tubero, senza trascinare lo sporco dalla superficie, quindi dentro le patate non contiene microrganismi pericolosi, e non è probabilmente infettato da dissenteria. Il gusto deve essere neutrale, forse leggermente straloso, ma in nessun caso non è dolce. Il gusto dolce testimonia la violazione delle regole di stoccaggio o che le patate sono a poppa.

Provando diverse volte, capirai rapidamente che tipo di gusto e odore di buone patate.

Pulire e miniera le patate. Abbiamo tagliato le fette uguali (se possibile). Mettiamo le patate tagliate in una ciotola abbastanza spaziosa, versiamo un po 'di olio vegetale freddo in questa ciotola, sale, aggiungere spezie, mix. Aggiungiamo gradualmente sale e spezie (cercando di assaggiare) e olio, in modo che tutte le patate siano avvolte nell'olio.

Versa un po 'di petrolio sulla pentola pura e lo scaldano. Versare fette di patata in olio caldo.

Friggere quasi fino alla prontezza. Friggere sul fuoco a media intensità. Non interferire troppo spesso. È necessario che le fette che siano cadute dal fondo siano state arrostite fino a quando il colore dorato, poi girava in modo che queste fette siano dall'alto, e non fritte. E così diverse volte. Proviamo le patate per la sua disponibilità. Si prega di notare che diverse patate sono fritte diverse volte. Quindi è impossibile specificare il tempo di specificare. Patate, che crescono nel mio giardino, patatine fritte letteralmente per dieci minuti, acquistato - molto più lungo.

Quando le patate sono praticamente pronte, cadriamo addormentate le cipolle tritate finemente e, se vuoi, aglio, mix. Friggere al fuoco lento dieci minuti, tre volte tre volte durante questo periodo. È possibile coprire il coperchio in questo momento, le patate si riveliranno più coste, cadranno a pezzi. Alcuni, per esempio, mi piace. Ma se vuoi le fette di essere solide, non hai bisogno del coperchio. Alle fasi precedenti della frittura, la copertura non viene utilizzata in nessun caso.

FRANCIA PATATE SU PRIMO OLIVE DI OLIVA RURANTE PRIMO SPIN. Questo olio è resistente al calore, quando riscaldato, distingue relativamente pochi cancerogeni, non contiene colesterolo.

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Teoricamente, non c'è niente di difficile da friggere le patate in una padella in una padella, ma in pratica, le patate si attaccano alla padella, i suoi cubetti sono incollati insieme o si sgretolano, e spesso non è possibile fare una crosta croccante.

In modo che le patate fritte abbiano mantenuto la forma, il gusto e si è rivelato con una crosta dorata, prima di tutto è importante scegliere e preparare le patate. Per prima cosa devi decidere su una varietà adatta.

Navigazione veloce sull'articolo

Scegliere la patata

Tutte le varietà di patate sono diverse nella composizione e vale la pena considerare con la frittura. Quando si preparano i piatti da questa verdura, avvolgimento di vernice, contenuto di zucchero e materia secca:

• Per friggere, le patate sono adatte con una sostanza alta secca (almeno il 20%), basso contenuto del ripristino dello zucchero (non più dello 0,5%) e dell'amido (non più del 15%) - allora le patate non si sgretolano e la colla;
• Le migliori varietà sono adatte: leader, speranza, Kolobok, Bryansky presto, Zhukovsky presto, Impala, Fisox;
• I tuberi devono essere elastici, freschi, senza danni.

Preparazione per friggere.

La prossima fase importante è preparare le patate per la cottura:

• I tuberi lavano e puliti dalle pelli, dagli occhi, ecc.;
• Le patate sono tagliate a pezzi di dimensioni desiderate (per preparazione uniforme è importante che i pezzi siano approssimativamente lo stesso di dimensioni);
• Le patate vengono lavate più volte per drenare amido extra (puoi immergere in acqua, ma insieme all'amido e alle vitamine);
• Le fette di patate sono disposte su un asciugamano asciutto e incuneata con un tovagliolo. Le patate dovrebbero essere asciutte, ma non lasciare esserlo essiccato naturalmente (maniglie rapidamente).

Patate friggere

Dopo che le fette di patate essiccate sono pronte per la frittura, raccogliere una padella in ghisa con un fondo spesso e fare quanto segue:

• L'olio è versato nella padella e dargli molto da scaldarsi;
• Le patate vengono versate in uno strato, raddrizzando la lama uniformemente;
• Di tanto in tanto, la padella a volte si agita per distribuire l'olio in pezzi di patate. Il fuoco deve essere nella media;
• Le patate sono frizzate, senza coprire il coperchio - solo così risulta una crosta croccante;
• La prima volta si gira quando le fette sono già ritorte di seguito. Quindi ripeti alcune volte più necessarie per consegnare uniformemente tutte le patate;
• Patate arrostite salate alla fine (altrimenti inizierà a sbriciolato);
• L'olio in eccesso è drenato, inclinata di patate su una colino;
• Prima di servire, il piatto può essere spruzzato con verdi freschi o aglio tritato.

perché la patata friggere a un panette? E ha ottenuto la migliore risposta

Risposta da Irina Sverdlova [Guru]
I budali sono piccoli ... cattiva padella ... il fuoco è troppo forte ...

Risposta da. La la la la[guru]
quindi su Teflon a friggere

Risposta da. Viktoria Eshina.[guru]
È necessario andare al negozio e comprare una super padella.

Risposta da. Simpatico[guru]
È necessario scaldarlo bene con l'olio. Intendo una padella.

Risposta da. Utente eliminato[Newcomer]
tutti i bastoncini! Yuzai Teflon.

Risposta da. Modulo[guru]
Le patate devono distendersi su una padella ben riscaldata

Risposta da. ? [guru]
olio di girasole si riscalda fortemente. L'altro grasso attacca tutto. Anche se potrebbe essere nella vecchia padella

Risposta da. Lady di.[guru]
È necessario deporre le patate in una padella divisa con una quantità sufficiente di olio. Prima frittura senza un coperchio, gira più volte per ottenere un buon arrosto. Quindi coprire il coperchio, riduce il fuoco e lasciarsi scendere fino a morbido.

Risposta da. Utente eliminato[esperto]
in primo luogo, l'abilità con olio di olio, e poi le patate (e se l'angolo è ben risciacquato e asciutto) sarà croccante .. mmmmmmmmm ... Chiama per visitare ....

Risposta da. Svetlana Aldoshina.[guru]
Prova a risciacquare le patate tagliate e asciutte, perché durante il taglio sui tagli, il succo inizia a distinguersi e il film di amido è formato. Sì, e l'olio dovrebbe essere sufficientemente preriscaldato.

Risposta da. Peva.[guru]
Hai una padella cattiva. Hai bisogno di teflon.
È necessario:
Le patate tagliate tagliate in un liquame per asciugare un asciugamano e indossare una padella calda, su cui il petrolio è bollito (o cracker imbottito).
chiudere il coperchio e in 5 minuti per prevenire.
Prometto una crosta !!!
dopo altri 5 minuti. Le patate sono pronte.

Risposta da. Cinockick.[guru]
Sharia Teflon in una padella. Acquista uno nuovo e non salvare, altrimenti puoi comprare un cinese economico!
Se la padella è in ghisa - non è Benazy e stand alla stufa - è necessario mescolare, comunque!
Se alluminio o acciaio - gettalo nella spazzatura!

Non pensare che tutto e così grande conosci la risposta a questa domanda. Molte persone non sanno come friggere le patate, di tempo per ottenere qualcosa di informe e allentato. Ma questo è un piatto se lo cucini bene, come il numero travolgente di adulti e bambini. Può essere un eccellente contorno o pranzo indipendente o pranzo indipendente.

Avrai bisogno:

• Patata;
• Olio vegetale;
• Sale a piacere.

Ora è difficile da immaginare, ma le patate nelle nostre latitudini sono apparse relativamente di recente. All'inizio è stato preso nelle baionette, ma molto presto questo vegetale divenne indispensabile sui nostri tavoli. Preparalo in molti modi. Ma se lo cucini con nessuno di noi, allora non tutti possono friggere le patate deliziosamente.

Brucia, si attacca a una padella, rimane cruda nel mezzo o cade a parte un porridge incomprensibile. Quindi la questione di come friggere le patate con una crosta, completamente morbida, ma non informe, rimane ancora rilevante.

cucinando

Patate deliziose con crosta croccante pronta. Puoi posarlo sui piatti e chiamare amici e parenti. È necessario vantare ciò che è delizioso si è rivelato!