EntrataMeravigliosa marmellata trasparente con mele e soda: una ricetta per come, perché e quanto aggiungere. Come, per cosa e quanto aggiungere la soda alla marmellata La marmellata di mele dello Zar
L'estate è un grande momento, che offre alle casalinghe opportunità illimitate per preparare molti cibi gustosi e nutrienti per l'inverno. Le principali fonti di vitamine e minerali necessari per il corpo sono bacche, frutta e verdura. Nella prima metà dell'estate, la stagione della raccolta è aperta da fragole e albicocche.
Ogni casalinga ha in magazzino le sue ricette originali per preparare preparazioni di frutta e bacche, ma poche persone preparano la marmellata di albicocche con la soda. Questo componente, raro per la preparazione di tali piatti, viene utilizzato in modo che durante il processo di cottura le bacche oi frutti rimangano elastici e non trabocchino. Grazie alla soda, la marmellata ti delizierà non solo con il suo incredibile gusto e aroma, ma sarà anche bellissima.
Ricette Confettura Di Soda
La marmellata di albicocche con soda è composta da albicocche non troppo mature, ma carnose. Si consiglia di utilizzare bacche non cadute per la sua preparazione. La ricetta per una tale marmellata si chiama reale, il che conferma il processo della sua preparazione e il risultato finale: sciroppo d'ambra e originalità.
Per preparare questa prelibatezza, preparano:
- albicocche - 1 kg;
- bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino.
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 1 bicchiere.
Iniziamo a evocare sulla marmellata:
- Raccogli frutti leggermente acerbi, separati dai semi.
- Preparare una soluzione di soda - 1 cucchiaino per 1 litro d'acqua. bicarbonato e mettere a bagno le albicocche per 3 ore senza separarle dai semi. Quindi sciacquateli sotto l'acqua corrente.
- Rompi con cura le ossa e rimuovi i chicchi.
- Sciroppo di cottura: far bollire acqua e zucchero. Quando lo zucchero si sarà sciolto aggiungete gli spicchi di albicocca, portate a bollore e poi aggiungete il gheriglio delle noci.
- Far bollire per 20 minuti. Quindi lasciare per alcune ore (è possibile durante la notte).
- Far bollire di nuovo la composizione raffreddata della marmellata al mattino per 20 minuti, arrotolarla in barattoli precedentemente sterilizzati.
Confettura di albicocche al limone
La marmellata contiene:
- albicocca - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- soda - 1 cucchiaino;
- limone - 1 pz .;
- acqua - 300 ml.
Marmellata di cottura:
- mele acide - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 2 bicchieri;
- cannella, vaniglia, soda.
- farina - 5 bicchieri;
- sale - 1 cucchiaino;
- soda - 0,5 cucchiaini;
- uovo - 1 pz .;
- kefir - 0,5 l.
La cottura comprende i seguenti passaggi:
- È necessario macinare le uova con lo zucchero.
- Aggiungi sale e soda alla farina (non è necessario estinguere). Per mescolare tutto.
- In una ciotola di farina, fare una depressione e versarvi le uova con lo zucchero, e poi a poco a poco con un filo di kefir.
- Inizia il processo di impasto della pasta, che richiede un'attenta lavorazione. Quindi coprire l'impasto con un canovaccio e mettere da parte per mezz'ora.
- Mentre l'impasto riposa, si prepara il ripieno.
- Stendete la pasta per gnocchi, ritagliate dei cerchi, stendeteli ancora un po' e stendete il ripieno, fissate i bordi.
- Aggiungere il sale in una ciotola d'acqua e portare a ebollizione. Gettare gli gnocchi in acqua bollente, far bollire per 3-5 minuti dopo che sono venuti a galla. Gettare gli gnocchi finiti in un colino, lasciare scolare l'acqua.
Puoi condire il piatto con salsa dolce o zucchero se il ripieno è dolce. Gli gnocchi con patate e cavoli sono conditi con panna acida, cipolle fritte, burro. Panna acida, burro sono adatti per un piatto con ricotta.
Gnocchi al vapore
Una composizione dell'impasto completamente diversa rende gli gnocchi al vapore più soffici e teneri. Per prepararli avrai bisogno di:
- farina - 600 g;
- uovo - 1 pz .;
- soda - 1 cucchiaino;
- sale - 0,5 cucchiaini.
- Setacciare la farina, aggiungere la soda schiacciata, l'uovo.
- Aggiungere il kefir caldo all'impasto risultante e impastare a mano fino a renderlo elastico.
- L'impasto morbido viene lasciato lievitare per 1 ora.
- Gli gnocchi sono formati dall'impasto finito, riempito con ripieno.
- Versare l'acqua in una casseruola. Bollire. Metti uno scolapasta sopra e metti gli gnocchi formati. Coprire il colino con un coperchio sopra. Il fondo può essere steso con una garza piegata in 2 strati. Gli gnocchi non devono essere sottili e toccare l'acqua.
- Gli gnocchi al vapore devono essere cotti per 7-8 minuti.
- Mele - 2 kg
- Zucchero - 2 kg
- Acido citrico - 1/3 cucchiaino
Per soluzione salina:
- Acqua - 4 bicchieri
- Sale - 1 cucchiaino
La ricetta della marmellata di mele con fette di trasparente è abbastanza semplice e senza complicazioni, è vero, ci vuole molto tempo per infonderla. Ma d'altra parte, di conseguenza, otterrai un dessert delizioso e aromatico, dopo aver assaggiato che sicuramente tornerai di nuovo ...
Le fette di mela sono intere e sode, come i canditi. E lo sciroppo è denso e trasparente, come il miele.
Come fare la marmellata di mele con le fette trasparenti:
Per prima cosa preparate una soluzione salata in cui immergerete le fettine di mela. Per fare questo, sciogliere un cucchiaino di normale salgemma in un litro di acqua fredda. Qual è lo scopo di questo? Le mele sbucciate tendono a ossidarsi e a scurirsi. Ammollo in acqua salata aiuterà a evitare questa reazione.
Lavate le mele più dure e resistenti e tagliatele a fette. Immergi le fette di mela nella soluzione salina mentre macini. Non vale la pena tritare il frutto troppo spesso, poiché la marmellata non cuocerà a lungo sul fuoco e le fette grandi potrebbero rimanere poco cotte.
Quando tutte le mele saranno schiacciate, scolatele dall'acqua salata, sciacquate le fette sotto l'acqua corrente e ricopritele di zucchero. Coprire la teglia con la frutta con pellicola trasparente e lasciar riposare per 3-4 ore (a temperatura ambiente).
Versare il liquido formatosi nella casseruola in un altro recipiente, portarlo a bollore e versare le fettine di mela con lo sciroppo bollente. Lasciare per 8 ore in modo che le mele si impregnino bene.
Scolare nuovamente lo sciroppo, portare a bollore, versarvi dentro le mele e mettere da parte per l'infusione per 6 - 8 ore. Si consiglia di ripetere questo passaggio altre 2 volte.
Nella fase finale, metti una casseruola con marmellata sul fuoco, porta a ebollizione a fuoco basso e tieni premuto per 10 minuti.
Mentre il dolce viene cotto, è il momento di iniziare a preparare i contenitori in cui arrotolerai la marmellata di mele per l'inverno. Lavare i vasetti del volume richiesto con detersivo, metterli in un forno freddo e accenderlo a 150 gradi. Dopo 10 minuti, quando l'acqua dalle pareti dei vasetti sarà completamente evaporata, toglieteli con un guanto da forno.
Aggiungere l'acido citrico alla marmellata bollente, tenerla sul fuoco ancora per qualche minuto e arrotolarla nei vasetti preparati.
Per evitare che le mele perdano la loro forma durante il trattamento termico, molte casalinghe usano la soda. Inoltre, utilizzando questo componente, puoi cucinare la marmellata a fette anche da varietà sfuse di mele, ad esempio Antonovka o ripieno bianco.
Marmellata di mele trasparente con bicarbonato di sodio
Prepara le mele. Lavare accuratamente, tagliare a fette uguali di mezzo centimetro e immergerle in una soluzione di soda, preparata per litro di acqua fredda, un cucchiaio di soda. Le mele dovrebbero giacere nella soluzione per 2-3 ore, quindi sciacquarle in acqua fredda e cuocere la marmellata secondo la ricetta principale.
Vale la pena aggiungere un nuovo ingrediente alla marmellata di mele, ad esempio un'arancia o un limone, e brillerà immediatamente di nuovi colori. Oltre a un gusto interessante, gli agrumi completano la marmellata con vitamine che sono così necessarie per il nostro corpo, soprattutto nella stagione fredda.
Confettura di mele con fettine trasparente all'arancia
Per una marmellata densa e aromatica per chilogrammo di mele, prendi la stessa quantità di zucchero e mezza arancia con la buccia. Mettere la frutta tritata in una casseruola e coprire con lo zucchero. Lasciarli per 12 ore per far andare il succo. Portare a bollore gli spicchi e togliere subito dal fuoco. Dopo 8 ore portare di nuovo a bollore e lasciare in infusione per 6-8 ore (si può anche tutta la notte). Questa procedura deve essere eseguita fino a quando le mele diventano completamente trasparenti (3-4 volte). Quindi cuocere la marmellata per 10-15 minuti, preferibilmente a fuoco medio. Arrotolare ben caldo in vasetti.
Secondo lo stesso principio, preparano la marmellata di mele con fette di trasparente al limone, solo in questo caso prendono più zucchero (per 1 kg di mele 1,2 kg di zucchero).
Puoi diversificare il gusto della marmellata di mele con le pere. E affinché la marmellata non acquisisca la consistenza del purè di patate, prendono le pere dure (forse nemmeno mature).
Confettura di mele e pere con fette trasparenti
Per preparare la marmellata - mele e pere assortite, tagliare a fette 2 kg di frutta, aggiungere 1,5 kg di zucchero e un bicchiere d'acqua. Cuocere la marmellata a fuoco basso in due passaggi, 10 minuti ciascuno. In questo caso, la marmellata non ha bisogno di essere mescolata, è meglio immergere semplicemente le fette di frutta nello sciroppo.
Le preparazioni fatte in casa sono sempre gustose e salutari. Dopotutto, non sono solo preparati, ma ci mettono la loro anima. Pertanto, nessuna marmellata acquistata in negozio può essere paragonata a un barattolo di dolci fatti in casa!
Buon pomeriggio, cari lettori!
Le mele sono un vero frutto estivo, fruttificano da fine giugno a fine autunno. Quindi puoi cucinare la marmellata in qualsiasi momento: hai sempre il "materiale" per questo. Suggerisco di fare la marmellata di mele con fette trasparenti.
Quali sono le ricette?
Ci sono molte varianti sulle ricette di marmellata di mele. Oltre allo zucchero, puoi aggiungere altri ingredienti:
- arance;
- Limone;
- mirtillo rosso;
- bibita;
- cannella.
Inoltre, puoi cucinare sia in multicooker che in modo tradizionale a gas. Scegli tu stesso!
Ricetta tradizionale
Per 1 kg di frutta occorrono 0,6-0,7 kg di zucchero.
Preparazione:
- Lavare e sbucciare i frutti.
- Tagliare a fette di 7-10 mm. Non è necessario creare pezzi spessi, poiché devono avere il tempo di essere saturati con lo sciroppo.
- Stendere il prodotto a strati, cospargerli con una base dolce.
- Lascia la frutta per una notte: dovrebbero lasciar andare il succo.
- Al mattino, metti i piatti con la marmellata sul fuoco e fai bollire.
- Far bollire per 5 minuti. La condizione più importante: non devi mescolare!
- Lasciare ancora tutta la notte e ripetere la cottura per 5 minuti.
- Alla sera far bollire ancora per un quarto d'ora. Non puoi interferire!
- Versare la marmellata calda nei vasetti sterilizzati e arrotolare.
Se mangi il piatto nel prossimo futuro, non puoi arrotolare i coperchi di ferro, ma usa i soliti in nylon.
Con l'aggiunta di arancia e cannella
Ora diamo un'occhiata alla deliziosa opzione arancione. Ingredienti necessari:
- 2 kg di base di frutta;
- 0,5 kg di arance;
- 1,5 kg di zucchero semolato;
- 120 ml di acqua;
- cannella (a piacere).
Preparazione:
- Lavate bene gli agrumi (preferibilmente con un pennello) e tagliateli a pezzi medi.
- Mettere in una ciotola, coprire con acqua e far bollire per 10 minuti.
- Aggiungere una base dolce agli agrumi e cuocere per un altro quarto d'ora.
- Sbucciare e tagliare i frutti a spicchi.
- Sobbollire con le arance per circa un'ora. La marmellata deve essere costantemente mescolata.
- 5 minuti prima della cottura, puoi mettere mezzo cucchiaino di spezie, se, ovviamente, ti piace il suo sapore.
- La marmellata pronta con cannella e arancia può essere versata in barattoli e chiusa con coperchi.
Ricetta al limone
Ora cuciniamo un piatto simile, ma con il limone.
Ingredienti:
- 1 kg di base di frutta;
- barattolo di zucchero da mezzo litro;
- 1 limone.
Preparazione:
- Versare la base dolce in una ciotola e versare acqua sufficiente a coprire lo zucchero semolato.
- Mescolare fino a quando il prodotto è completamente sciolto in acqua.
- Lavare e tagliare i frutti, non togliere la buccia.
- Metterli nello sciroppo.
- Eliminate la scorza del limone e grattugiatelo.
- Tagliare gli agrumi a fette.
- Lessate i frutti, poi mettete il limone con la scorza e continuate a cuocere finché non si addensa.
- Dopo 5 minuti. spegnere e mettere la marmellata.
mirtillo rosso
E ora un'altra opzione molto interessante con i mirtilli rossi.
- 1 kg di mirtilli rossi;
- 0,2 kg di mele;
- 1 kg di zucchero;
- 0,35 l di acqua.
Preparazione:
- Immergete i mirtilli rossi in acqua bollente per pochi secondi e metteteli in uno scolapasta.
- Sbucciare e seminare i prodotti, tagliarli a fette e versarli sopra con acqua bollente.
- Mescolare zucchero, frutti di bosco e frutta e mettere sul fuoco a cuocere.
- Togliere dal fuoco e lasciare per 12 ore.
- Quindi far bollire di nuovo per un quarto d'ora.
- Quando la marmellata sarà omogenea, mettetela nei vasetti e arrotolatela.
Il mirtillo rosso darà al piatto un gusto sorprendente con acidità e una delicata tonalità scarlatta.
Con soda
È piuttosto strano immaginare la marmellata nella ricetta di cui viene utilizzata la soda. Ma in questo caso, i frutti vengono preparati con l'uso della soda in modo che i frutti diventino più morbidi e allo stesso tempo lascino il succo più veloce.
Ingredienti:
- 1 kg di mele;
- 1 kg di base dolce;
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio;
- 0,5 cucchiaini di sale;
- 1 cucchiaio. acqua (tutto dipende da quanto è succoso il prodotto).
Preparazione:
- Lavare il prodotto e rimuovere il nucleo.
- Sciogliere il sale in 2 litri d'acqua.
- Immergete le mele nella soluzione salata per qualche minuto. Ciò consentirà al frutto di mantenere il suo colore.
- Sciogliere la soda in 1,5 litri di acqua bollita. L'acqua dovrebbe essere a temperatura ambiente.
- Risciacquare i frutti dal sale e immergerli in una soluzione di soda.
- Sciacquare la frutta e ricoprire con zucchero semolato.
- Lasciare per un paio d'ore.
- Rabboccare con acqua e dare fuoco.
- Bollire e cuocere per 45 minuti.
- Insistere per 7 ore.
- Mettere sul fuoco e far bollire ancora per 5 minuti.
- Disponete nei vasetti e chiudete con i coperchi.
Se consumerai questo piatto nel prossimo futuro, dovresti conservarlo in frigorifero o al riparo dalla luce solare.
Utilizzo di un multicucina
Un'opzione di cottura veloce è sempre un vantaggio per una ricetta. Proviamo a fare la marmellata in una pentola a cottura lenta.
Ingredienti:
- 1 kg di mele;
- 1 stecca di cannella;
- 0,5 kg di zucchero semolato.
Preparazione:
- Sbucciare il cibo e rimuovere i semi.
- Tagliare a cubetti.
- Versare le fette nella ciotola del multicooker e ricoprire con lo zucchero.
- Se lo desideri, metti un bastoncino di cannella sopra.
- Chiudi il multicooker e attiva la modalità "Stufato" per 1,5 ore.
- Sterilizzare i barattoli e inserire il piatto finito.
- Arrotolare o chiudere i coperchi.
Per quanto riguarda la spezia, la sua presenza influisce solo sul gusto della dolcezza. Non pregiudica la conservazione della marmellata.
Selezione del prodotto
La scelta della varietà di frutta è di particolare importanza. Hai bisogno di quelli che non saranno né troppo duri né troppo morbidi. Antonovka è il più adatto.
Se prendi un'altra varietà, deve essere agrodolce, quindi la marmellata sarà acida.
Gli agrumi devono essere maturi e magri. Non comprare agrumi pigri nella speranza di risparmiare denaro: questo rovinerà solo il gusto del piatto.
Puoi sperimentare con la quantità di zucchero. Se le mele sono dolci, usa meno zucchero. Buon appetito!
Alla prossima, amici!