Formaggio fatto in casa come cucinare una torta al formaggio. La classica ricetta della cheesecake newyorkese. Sottigliezze e sfumature della preparazione della crema

La classica cheesecake è un'invenzione delle casalinghe britanniche, anche se la prima menzione di una cheese pie con una ricetta simile proviene dalla cucina greca. Comunque sia, ora la cheesecake è più un piatto americano che ha molte varianti di ricette. In quasi tutti i paesi europei puoi trovare riferimenti alla ricetta della torta al formaggio, quindi questo piatto può essere considerato condizionatamente internazionale.

Nonostante ci siano molte ricette per fare questa torta, ci sono alcuni dettagli importanti che contribuiscono alla corretta realizzazione di questa meravigliosa torta.

Le principali sfumature di fare la cheesecake a casa:

• La base per la torta può essere molto varia. Di solito usa un biscotto pronto o biscotti tritati. C'è anche una ricetta cheesecake senza cottura con molte possibili varianti. Per fare questo, tutti gli ingredienti sono pronti per l'uso, quindi la torta formata viene infusa nel frigorifero. Alcune fonti possono includere una ricetta di cheesecake a cottura lenta nell'algoritmo di cottura. Questa tecnica si è consolidata da tempo nelle nostre cucine e molte massaie sono felici di provare una varietà di piatti e persino di dolci preparati in questo modo.
• Il ripieno è il componente principale della cheesecake. Per ottenere il gusto perfetto, non dovrebbe essere troppo liquido, consistenza cremosa. La ricetta originale prevede l'utilizzo di crema di formaggio tipo Philadelphia. Successivamente, come al solito, la composizione è leggermente cambiata e ora per la maggior parte si fa la cheesecake dalla ricotta. Per ottenere una consistenza più delicata e uniforme, aggiungi la panna acida o la panna. Puoi usare una massa di formaggio adatta o anche una panna acida fatta in casa densa. Il gusto non ne risentirà, ma per i nostri più golosi diventerà più familiare. Ciò avrà anche un effetto positivo sul costo del piatto finito, perché il ripieno rappresenta circa l'80% del volume totale della torta.
• Non hai bisogno di uno stampo speciale per fare una cheesecake. È possibile utilizzare una spina standard di dimensioni adeguate. Per comodità, è necessario coprire il fondo e i bordi con carta da forno o utilizzare un contenitore in silicone. Se la ricetta non prevede la cottura al forno, la torta può essere preparata immediatamente in pasticceria per essere servita.
• La preparazione di una cheesecake è un momento estremamente responsabile e importante. In nessun caso dovresti asciugare eccessivamente la torta, altrimenti tutti gli sforzi saranno vani. Per cucinare è necessario cuocere la cheesecake a una temperatura di 150-180ºС per circa un'ora. La torta finita dovrebbe oscillare leggermente al centro. In caso di dubbio, potete lasciare la torta a forno spento per altri quindici minuti, quindi raffreddare.
• Spesso puoi trovare consigli sul fatto che è meglio cuocere le cheesecake a bagnomaria. Per fare questo, devi prendere una teglia leggermente più grande e posizionarci quella principale. Versare dell'acqua tra i lati, di solito è necessario un livello di circa la metà dell'altezza della teglia. Mettere la struttura installata nel forno e cuocere in questo modo.
• La cheesecake deve raffreddare in un ambiente calmo, lontano da correnti d'aria e sbalzi di temperatura. Non è consigliabile coprire la torta con un asciugamano o un tovagliolo, altrimenti si rischia di danneggiare la struttura.
• Alla composizione possono essere aggiunti vari frutti e bacche, scorza di agrumi (cheescake al limone) e cacao in polvere. Una classica cheesecake alle fragole con ripieno di fragole fresche o surgelate si distingue per il suo ottimo gusto.

Ogni hostess determina l'algoritmo completo delle azioni su come cucinare una cheesecake da sola e la nostra selezione di ricette collaudate ti aiuterà a fare rapidamente una scelta e coccolare la tua famiglia con un dessert delizioso e salutare.

Le più deliziose ricette di cheesecake

Gli ingredienti principali possono essere sostituiti e disposti in diverse sequenze. Se il solito ripieno di cagliata sembra troppo insipido, puoi includere nella composizione la scorza d'arancia o di limone, oppure puoi versare il tutto con la glassa di cioccolato sopra.

La maggior parte dei componenti è innocua e quindi le cheesecake sono ampiamente utilizzate per le vacanze dei bambini come dessert gustoso e salutare.

La classica ricetta della cheesecake

Per lui ci vuole la crema di formaggio Philadelphia, che si può acquistare nei reparti specializzati e nei grandi supermercati. Il suo gusto delicato è il migliore per questo piatto.

Ingredienti richiesti:

• Biscotti di frolla - 300 gr;
• Burro - 150 gr;
• Crema di formaggio a pasta molle - 700 gr;
• Un bicchiere di zucchero;
• 3 uova.

Come fare una classica cheesecake:

Tritare i biscotti e unirli al burro fuso. Dal composto risultante, formare il fondo e i lati della base, livellare il tutto su una teglia. Scaldare il formaggio a temperatura ambiente e sbatterlo con le uova, aggiungendone una alla volta. Alla fine, aggiungi lo zucchero e la panna acida, mescola tutto bene.

Versare il ripieno ottenuto su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 160-170º C. Cuocete per circa un'ora a cottura ultimata. Quindi raffreddare delicatamente, evitando sbalzi di temperatura. Per fare questo, puoi lasciare la torta in forno aprendo lo sportello. Dopo il raffreddamento finale, metti la cheesecake in frigorifero a macerare per otto ore, puoi durante la notte. Dopo un tale "indurimento", diventerà insolitamente tenero e morbido.

ricetta dolce alla ricotta

Se sostituisci un formaggio piuttosto raro e costoso con una normale ricotta, una tale ricetta di cheesecake diventerà più accessibile anche per l'uso quotidiano. Si consiglia di assumere la ricotta con il massimo contenuto di grassi e una consistenza omogenea. Idealmente, è preferibile utilizzare prodotti fatti in casa.. Per ottenere la consistenza desiderata, la ricotta viene diluita con panna acida o panna.

Ingredienti richiesti:

• Biscotto pronto sotto forma di teglia - 1 torta;
• Ricotta grassa - 700 gr;
• Un bicchiere di zucchero;
• Panna acida 20% di grassi - 150 gr;
• 3 uova.

Come fare la cheesecake:

Sbattere la ricotta con la panna acida, aggiungere le uova e lo zucchero uno alla volta. La miscela risultante dovrebbe essere abbastanza densa da non diffondersi sullo stampo. Puoi anche avvolgere i lati con carta stagnola o pergamena. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa un'ora. Dopo aver fatto raffreddare e aver insistito in frigorifero per almeno tre ore.

La ricetta della cheesecake newyorkese

Già il nome stesso testimonia le radici americane di questo dolce. La ricetta della cheesecake newyorkese è incredibilmente semplice e prevede la cottura in forno. Per fare ciò, puoi preparare la già nota base di biscotti tritati, quindi procedere alla produzione del ripieno.

Vuoi qualcosa di interessante?

Ingredienti richiesti:

• Biscotti di frolla - 150 gr;
• Burro - 70 gr;
• Formaggio a pasta molle di qualsiasi varietà adatta - 650 gr;
• Zucchero - 100 gr;
• Panna acida o panna 20% di grassi - 200 ml;
• 2 uova;
• Vaniglia e sale qb.

Come fare la cheesecake di New York:

Mescolare il formaggio con le uova, la panna acida (panna) e sbattere insieme allo zucchero. Alla fine si aggiungono lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale, si trasferisce il tutto sulla base finita.

Cuocere preferibilmente a bagnomaria per circa un'ora. Lasciare raffreddare completamente a forno spento, quindi trasferire in frigorifero. La torta è sorprendentemente tenera e deliziosa.

Con banana

Per preparare una cheesecake alla banana, è necessario aggiungere una banana, schiacciata allo stato di purea, nel formaggio o nella massa di cagliata. La cheesecake alla banana con ricotta ha un gusto eccellente ed è particolarmente adatta ai piccoli golosi. Grazie a questo duetto, il dessert diventerà non solo gustoso, ma anche salutare.

Con aggiunta di cioccolato

Puoi preparare la cheesecake al cioccolato secondo una qualsiasi delle ricette proposte aggiungendo alla composizione un po 'di cioccolato tritato o fuso.

L'opzione migliore è versare la torta finita con la glassa al cioccolato.

Questo deve essere fatto dopo che si è completamente solidificato in modo che il cioccolato non goccioli. Questo è un piatto insolitamente gustoso, che si distingue anche per il suo aspetto originale e l'elegante servizio in tavola.

Opzione utile con la zucca

È semplicemente impossibile ignorare una ricetta del genere! La verdura autunnale più utile si armonizza perfettamente con il resto degli ingredienti di questo dessert. La ricetta della cheesecake alla zucca si aggiungerà sicuramente al tuo libro di cucina di famiglia e diventerà anche uno dei piatti preferiti da bere ogni giorno.

Ingredienti richiesti:

• Biscotti per la base - 300 gr;
• Burro - 100 gr;
• Zucca - 900 gr;
• Formaggio a pasta molle - 300 gr;
• Crema - 250 ml;
• Latte - 100 ml;
• Gelatina - 2 confezioni.

Come fare la Cheesecake alla zucca:

Cuocere la zucca sbucciata e lavata al cartoccio in forno fino a quando la polpa non sarà morbida. Successivamente, sbatti in un frullatore fino a ottenere la consistenza della purea. Aggiungere il formaggio, la polvere e sbattere ancora. Preparare una base di biscotti e burro secondo la ricetta sopra.

Versare la gelatina con il latte e lasciare gonfiare. Scaldare e sciogliere in un liquido tiepido, lasciare raffreddare. Montare bene la panna, aggiungere la gelatina sciolta e la panna alla zucca tritata e sbattere il tutto con un frullatore o un mixer.

Mettere la miscela risultante sulla base preparata, lisciarla bene e conservare in frigorifero per una notte per l'impregnazione. Decorate prima di servire a vostro gusto.

Cucinare con il mascarpone

Il gusto eccezionalmente delicato di questo dolce può sorprendere il buongustaio più capriccioso. Per la sua preparazione viene utilizzato il mascarpone morbido, quindi in questo piatto appare chiaramente il sapore dell'Italia solare e allegra.

Ingredienti richiesti:

• Biscotti per la base - 300 gr;
• Burro - 100 gr;
• Mascarpone - 500 gr;
• Crema - 200 ml;
• Sabbia di zucchero - 150 gr;
• Gelatina - 2 confezioni.

Come fare la Cheesecake al mascarpone:

Sbriciolate i biscotti e mescolateli con il burro. Dopo aver disposto nella forma, formare la base, come già descritto in precedenza. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda, il cui volume sarà indicato nelle istruzioni sulla confezione (può variare da produttore a produttore), solitamente mezzo bicchiere d'acqua per confezione di miscela secca.

Sbattere lo zucchero e la panna con un mixer fino a ottenere una schiuma densa. Dopo aver aggiunto il mascarpone, mescolando bene, ma senza montare, il composto non deve essere troppo arioso.

Sciogliere la gelatina sciolta a fuoco basso, senza portare a bollore. Versare gradualmente nel formaggio - massa cremosa e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Distribuiamo il composto risultante sulla base di biscotti preparata, livelliamo bene e lasciamo in frigorifero fino a quando non si indurisce per 2-3 ore. Questa ricetta non richiede cottura, il che consente di risparmiare molto tempo. La torta finita può essere decorata con cioccolato grattugiato, bacche o frutta.

Ricetta Cheesecake in una pentola a cottura lenta

Per cucinare una cheesecake in una pentola a cottura lenta, è necessario selezionare la modalità appropriata. Una base di biscotti o un biscotto finito è disposta sul fondo del contenitore. Il ripieno può anche essere preso da qualsiasi ricetta che ti piace. Dopodiché, viene selezionata la modalità appropriata e in pochi minuti la tua torta sarà pronta. Il tempo di cottura dipende dal modello multicooker e va indicato nel ricettario.

Per rimuovere in modo rapido e preciso la torta finita dal contenitore, puoi utilizzare la ciotola per la cottura a vapore.

Una torta viene girata sul fondo e poi con cura su un piatto o un piatto. Successivamente, è necessario agire secondo la tecnologia sopra descritta: la torta prima si raffredda naturalmente, quindi "riposa" in frigorifero, il vantaggio di questo metodo sarà una cottura più rapida e una garanzia di un buon risultato.

ricetta cheesecake senza cottura

Per una tale ricetta, è necessario assumere esclusivamente ingredienti già pronti: un biscotto o briciole di biscotti tritate mescolate con burro. Anche il ripieno dovrebbe essere completamente pronto, quindi non ci sono uova in questa ricetta. Una semplice cheesecake senza cottura può essere realizzata con i seguenti ingredienti.

Ingredienti richiesti:

• Biscotti per la base - 300 gr;
• Burro - 100 gr;
• Formaggio a pasta molle o ricotta - 600 gr;
• Crema o panna acida grassa - 200 ml;
• Sabbia di zucchero - 150 gr;
• Gelatina - 2 confezioni.

Come fare la cheesecake senza cottura:

Versare la gelatina con acqua, insistere e scaldare fino a completa dissoluzione. Dopo aver setacciato dai residui solidi e mescolare con il formaggio premontato, la panna e lo zucchero. Versare il composto nella base preparata di biscotti e burro e lasciare rassodare in frigorifero per una notte. Servire guarnito con frutti di bosco o gocce di cioccolato a piacere.

Una torta del genere può essere immediatamente preparata in una griglia decorativa in modo che il servizio in tavola sia bello e spettacolare.

Opzione dieta ipocalorica

Nonostante il contenuto calorico della cheesecake sia piuttosto elevato: circa 400-600 kcal / 100 g, è del tutto possibile consumare tali dolci durante una dieta. Il segreto principale è sostituire alcuni ingredienti con altri meno calorici.. In questo modo è possibile ridurre il suo valore nutritivo a circa 300kcal/100g. e almeno occasionalmente concedetevi deliziose mentre siete a dieta.

Ingredienti richiesti:

• Biscotti per la base - 180 gr;
• Burro - 90 gr;
• Formaggio a pasta molle - 200 gr;
• Ricotta - 200 gr;
• Yogurt - 200 ml;
• Uova - 2 pezzi;
• Zucchero (in polvere) - 150 gr;
• Vanillina - 2 cucchiaini.

Come fare la cheesecake dietetica:

Sbriciolate i biscotti e mescolateli con il burro. Metti in una teglia preparata in uno strato sottile, senza dimenticare di fare i lati di due o tre centimetri. Cuocete il composto ottenuto per dieci minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Mescolare tutti gli altri ingredienti e sbattere con un mixer fino a che liscio. Stendere delicatamente la massa risultante sulla base e cuocere a bagnomaria per circa mezz'ora. Quindi raffreddare e mettere in frigorifero per l'impregnazione finale per 3-4 ore. Prima di servire potete decorare con frutta e gocce di cioccolato grattugiato.

La cheesecake è un dolce versatile, semplice ma sorprendentemente delizioso. Per la sua preparazione, puoi scegliere un minimo di prodotti e il processo stesso non richiederà molto tempo. L'opzione migliore è una cheesecake senza cottura con la ricotta, può essere preparata per il compleanno di un bambino e solo per l'arrivo degli ospiti.

Una cheesecake insolitamente tenera risulta in una pentola a cottura lenta, l'importante è scegliere la modalità appropriata. Tale soluzione semplificherà ulteriormente il compito e renderà la cottura quasi automatizzata. Nel nostro articolo, ci sono diverse migliori ricette per fare la cheesecake, quindi puoi tranquillamente procedere e provarne almeno una.

Ciao cuochi e dolci amanti! Oggi vi mostro come fare la cheesecake in casa. Un dolce caldo è caratterizzato da una consistenza leggera e ariosa che non lascerà nessuno indifferente.

Le prime persone a cucinare la cheesecake furono gli abitanti dell'antica Grecia. Tuttavia, l'autore della ricetta classica è Arnold Reben, proprietario di un ristorante con sede a New York chiamato Turf.

La classica prelibatezza è a base di panna o ricotta. Ma ci sono ricette per il piatto che prevedono l'uso di altri tipi di formaggi.

La classica ricetta della cheesecake

ingredienti

Porzioni: 6

• biscotti "Giubileo" 300g
• Burro 130 g
• crema di formaggio 450 g
• panna acida 450 g
• zucchero 200 g
• uovo 3 pezzi
• cannella 1 cucchiaino

per porzione

Calorie: 267 kcal

Proteine: 5,7 g

Grassi: 18,9 g

Carboidrati: 20,7 g

1 ora. 10 minuti. Videoricetta Stampa

Per prima cosa tritate i biscotti, come per la ricetta della salsiccia al cacao. A questo scopo è adatto un macinacaffè o un frullatore.

Unire i biscotti con il burro ammorbidito e la cannella. Dopo aver mescolato, otterrete un composto che ricorda le briciole unte. Mettilo in una forma rotonda di tipo staccabile, distribuiscilo lungo i lati e sul fondo, invialo al frigorifero.

Mettere la crema di formaggio in una ciotola profonda e sbattere con un mixer a velocità minima. Nel processo di montare la massa di formaggio, aggiungere gradualmente lo zucchero e sbattere le uova. Aggiungere la panna acida al composto e sbattere.

Rimuovere la forma precedentemente preparata dal frigorifero, versare con cura la massa di formaggio e livellarla.

Avvolgere il fondo dello stampo con diversi strati di pellicola alimentare. Di conseguenza, il liquido del bagnomaria non entrerà nello stampo.

Metti lo stampo in un grande contenitore con acqua calda. È importante che l'acqua raggiunga il centro del lato dello stampo.

Vi consiglio di cuocere il dolce in forno preriscaldato a 160 gradi per 50 minuti. Quindi spegnere il forno e aprire lo sportello. Dopo mezz'ora, estrai il modulo con una sorpresa.

Una volta che la cheesecake si sarà raffreddata, passate un coltello bagnato lungo i lati dello stampo e mettete in frigo per 5 ore. Quindi rimuovere il modulo. Cospargere la delizia finita con cacao e decorare con foglie di menta, fragole, lamponi e altri frutti di bosco. Ecco 4 ricette di Cheesecake di New York.

Hai mai pensato che la cheesecake fatta in casa sia così facile da fare? Ora decora qualsiasi tavola festiva con un eccellente capolavoro culinario che scioccherà gli ospiti.

Come cucinare la cheesecake alla ricotta

La cheesecake è un dolce che rappresenta la cucina americana. Preparato a base di formaggio o ricotta al forno o sotto forma di un soufflé arioso. Molti cuochi aggiungono vaniglia, cioccolato, liquori, frutta fresca e additivi dolci alla prelibatezza.

L'elemento principale del piatto è una massa di formaggio dolce, che viene spalmata su uno strato di biscotti tritati. Tuttavia, come base viene spesso utilizzato il solito biscotto.

La tecnologia per fare la cheesecake dalla ricotta è semplice, ma ti consente di creare un'opera d'arte culinaria. Pertanto, è così popolare tra i pasticceri.

Ingredienti:

• Biscotti tritati - 300 g.
• Ghee - 150 g.
• Nocciola - 100 g.
• Mirtilli - 500 g.
• Ricotta - 500 g.
• Zucchero - 6 cucchiai. cucchiai.
• Gelatina - 15 g.
• Cioccolato bianco - 100 g.
• Crema - 150 ml.
• Granatina - 4 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

1. Per preparare la cheesecake, unire i biscotti tritati con le noci tritate, il burro fuso e mescolare. Metti la massa finita in uno stampo e tampona.
2. Versare i mirtilli in un bicchiere di un frullatore e tritare. Frullate e passate al setaccio. Unire la massa di bacche preparata con la ricotta e mescolare.
3. Nella massa fragrante risultante, aggiungi zucchero, granatina e gelatina pre-ammollata. Sbattere il composto fino a quando la consistenza diventa più densa.
4. Versare la crema di mirtilli preparata sui biscotti e spalmarla uniformemente. Invia il modulo insieme al dessert al frigorifero per un terzo d'ora. Nel frattempo, spezzettate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere sul fuoco, aggiungendo un terzo della panna prevista nella ricetta.
5. Montare la panna rimanente e incorporarla al composto di cioccolato freddo. Ricoprite la cheesecake con il gustoso composto. Lasciarlo in frigo per una notte. Durante questo periodo, raggiungerà la prontezza e acquisirà il gusto necessario.

Come puoi vedere, si sta preparando una cheesecake senza forni e forni, che è nelle mani del cuoco. Se vuoi diversificare il gusto delle golosità, aggiungi un po' di liquore. Di conseguenza, riceverà un gusto insuperabile.

La ricetta della cheesecake newyorkese

La cheesecake è un dolce cult. Nonostante la semplicità nella preparazione, rappresenta qualcosa di più di una torta o torta di Capodanno. E questo sullo sfondo del fatto che per cucinare non sono necessari ingredienti difficili da raggiungere e costosi.

In precedenza, la cheesecake veniva preparata sulla base della ricotta, fino a quando nel 1929 lo specialista culinario americano Reuben la sostituì con la crema di formaggio. Grazie a questo ingrediente, la classica prelibatezza si è trasformata in una delizia delicata, brillante e pretenziosa.

Anche un cuoco alle prime armi può far fronte al compito culinario. La cosa principale è la ricetta e un insieme di prodotti. Per evitare che il ripieno di formaggio si spezzi, vengono utilizzati ingredienti a temperatura ambiente. Questo è l'intero segreto della cheesecake, che viene combinata con cacao o tè.

Ingredienti:

• Biscotti di pasta frolla - 100 g.
• Burro - 30 g.
• Crema di formaggio - 480 g.
• Crema grassa - 150 ml.
• Zucchero - 50 g.
• Uova - 2 pezzi
• Vanillina.

Cucinando:

1. Per prima cosa preparate la base. Macinare i biscotti di frolla, unirli con il burro ammorbidito e qualche cucchiaio d'acqua. Dopo aver mescolato accuratamente, ottenere una massa inumidita, che si mette sul fondo di una forma divisa foderata di pergamena e formare una torta. Inviare il modulo con la base per dessert al forno per dieci minuti. La temperatura è di 180 gradi.
2. Per preparare il ripieno, impastate le uova con lo zucchero, la vaniglia e la panna. Aggiungere il formaggio alla massa risultante e sbattere con un mixer fino ad ottenere una consistenza cremosa e soffice. Metti il ​​​​ripieno finito sopra la torta.
3. Liberare l'aria in eccesso dal ripieno. Per fare ciò, solleva leggermente il modulo sopra il tavolo e lancialo bruscamente. Ripetere più volte. Di conseguenza, la massa verrà compattata e i vuoti nel ripieno del formaggio scompariranno.
4. Cuocere la cheesecake a bagnomaria in modo che la temperatura sia distribuita uniformemente. Versare acqua quasi bollente nel contenitore. Portare la cheesecake a cottura a bassa temperatura, altrimenti il ​​soufflé si alzerà rapidamente e si ricopre di crepe.
5. Ad una temperatura di 150 gradi, tenete il dolce in forno per 90 minuti. Quindi spegni il forno, ma non affrettarti a prendere il dolcetto. Consiglio di farlo dopo 3 ore, dopo la cheesecake, riponete in frigorifero per 6 ore.
6. Per decorare il piatto finito, consiglio di utilizzare zucchero a velo, glassa, cioccolato grattugiato o frutti di bosco freschi.

Videoricetta

Prima di preparare la New York Cheesecake, guarda un master class di Jamie Oliver. Porta a termine il lavoro con l'aiuto del video tutorial. Uno chef esperto vi darà alcune idee per decorare il dolce.

Come fare la cheesecake senza cottura

La cheesecake americana, a base di ricotta o crema di formaggio, viene cotta al forno. Tuttavia, gli inglesi, contrariamente alla tradizione, preparano il piatto in modo diverso e fanno a meno della cottura.

Ingredienti:

• Biscotti - 200 g.
• Latte - 2 cucchiai. cucchiai.
• Miele - 4 cucchiai. cucchiai.
• Crema - 200 ml.
• Burro - 50 g.
• Zucchero a velo - 2 cucchiai. cucchiai.
• Ricotta - 400 g.
• Succo di limone - 3 cucchiai. cucchiai.
• Banane - 3 pz.
• Panna acida - 100 g.
• Gelatina - 8 g.
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.

Cucinando:

1. Unire i biscotti tritati con latte e burro. Dopo aver mescolato, mettere la massa in uno stampo, coprendolo con pergamena unta. Livellate tutto e premete leggermente. Invia per mezz'ora in frigorifero.
2. Preparare una purea di banane sbucciate e versare la gelatina in una ciotolina con il succo di limone. Non appena si sarà gonfiata, trasferitela in una casseruola e fatela sciogliere sul fuoco.
3. Unire la massa di banana con la gelatina, mescolare e nascondere in frigorifero per 10 minuti. Guarda costantemente l'orologio, altrimenti risulterà gelatina.
4. Mescolare la ricotta passata al colino con la scorza di limone, il miele e la panna acida. Sbattere leggermente la miscela risultante. Fate lo stesso con la massa, composta da zucchero a velo, zucchero vanigliato e panna. Mescolare il composto con la purea di banana.
5. Mescolare il ripieno finito e mettere sopra i biscotti. In questa forma, la cheesecake dovrebbe rimanere in frigorifero fino al mattino.

La ricetta prevede l'uso di una varietà di biscotti e, al posto del miele, aggiungere il cacao in polvere. Di conseguenza, invece di una prelibatezza alla banana, ottieni una cheesecake al cioccolato.

La cheesecake è un piatto da dessert che può contrastare qualsiasi cottura natalizia. Secondo i buongustai, non si può immaginare una vita deliziosa senza una prelibatezza che si scioglie in bocca. Non ti consiglio di usare il piatto tutti i giorni, rovinerà la figura.

Ci sono informazioni che un piatto simile alla cheesecake descritta nell'articolo è stato preparato dai greci aC. I cuochi di quei tempi mescolavano farina con miele e formaggio a pasta molle montato. La miscela risultante è stata posta in piccoli stampi e raffreddata. Successivamente, le bacche iniziarono ad essere utilizzate per la decorazione e nella composizione apparvero le noci.

Dopo qualche tempo, la ricetta di un capolavoro culinario è stata presa in prestito da chef di altri paesi. Di conseguenza, la cucina iniziò nei paesi scandinavi e nel territorio della moderna Gran Bretagna. Nel 1929, la cheesecake attirò l'attenzione di Arnold Reben, proprietario di un famoso ristorante a New York. Dopo aver assaggiato un pezzo di "torta di formaggio", lo ha cucinato lui stesso, apportando modifiche alla ricetta. Il risultato è stata una classica ricetta della cheesecake.

Spero che la storia sulla cottura della cheesecake si sia rivelata utile e interessante. Buona fortuna in cucina. Ci vediamo!

Saluti, cari amici! Oggi prepareremo una vera cheesecake newyorkese, che viene servita nei caffè e nei ristoranti americani. Assolutamente incredibile... la cheesecake più delicata, vellutata, cremosa, cremosa è complessa e bella come la stessa città della Grande Mela.

Ad essere onesti, visitare New York è il mio vecchio sogno e lo realizzerò nel prossimo futuro. Nel frattempo, stiamo risolvendo la questione dei visti per gli Stati Uniti, godiamoci insieme un dolce strepitoso.

La cheesecake di New York si è rivelata esattamente come me la immaginavo: niente a che vedere con la casseruola di ricotta e la cheesecake di Leopoli, con una consistenza setosa e cremosa. Come base, ho preso una ricetta da un forum culinario americano, ho ridotto le proporzioni solo di 1,5 volte per la mia forma da 20 cm.

Smettila di farti prendere dal panico per le crepe!

Mi affretto a dissipare le tue paure sulle crepe nella cheesecake: se tutto è fatto in modo coerente e corretto, non ci saranno affatto crepe o pochissime. La cosa principale nella preparazione del dessert è l'osservanza del regime di temperatura di cottura e del lasso di tempo. Per un risultato prevedibile, ho usato il formaggio philadelphia per cucinare. Tuttavia, per un dolce classico, è meglio utilizzare ingredienti classici per capirne e valutarne il risultato.

Se vuoi stupire i tuoi ospiti con pasticcini gourmet, ma non vuoi perdere tempo e fatica con torte complesse, ti consiglio vivamente di imparare a cucinare la cheesecake di New York. Te lo prometto, sarai soddisfatto del risultato!

Ingredienti richiesti

Crema Cheesecake:

• 650 gr. formaggio Philadelphia 69%, o analoghi*
• 160 gr. zucchero a velo
• 25 gr. amido di mais
• 1 uovo
• 115 ml. panna per torta 30-35% (per montare)

Base di cheesecake:

• 100 gr. biscotti di pasta frolla
• 50 gr. Burro

Inoltre:

• modulo staccabile 20 cm.
• Foglio
• carta da forno

Analoghi del formaggio Philadelphia:

• cagliata di Almette;
• Cornice Crema Bonjour;
• Buko classico;
• Your Smak (Polonia);
• Violetta di crema di formaggio;
• Cremette Professional di Hochland.

Assicurati che il formaggio contenga almeno il 65% di grasso.

Tecnologia: passo dopo passo

Tirate fuori dal frigorifero tutti gli ingredienti della cheesecake in anticipo in modo che siano a temperatura ambiente quando sono pronti. Al 100% non abbiamo bisogno di sorprese, quindi non ignorare questa raccomandazione. A causa della stessa temperatura, tutti i componenti "faranno amicizia" meglio e si dissolveranno nella crema senza grumi, riducendo notevolmente il rischio di crepe sulla cheesecake.

Preparazione della base di sabbia

La cottura inizia con la preparazione della base di sabbia. Mettere i biscotti in un frullatore e trasformarli in una briciola omogenea.

Mescolare il crumble di biscotti con il burro fuso.

Ricoprite il fondo della teglia con della carta da forno. Taglia il resto della carta con le forbici.

Inviamo il modulo con i biscotti a un forno preriscaldato a 170 gradi. Per 10 minuti.

Tiriamo fuori il modulo con una base di sabbia dal forno, lasciamo raffreddare completamente. Quindi avvolgiamo il modulo con un foglio in modo che durante la cottura della cheesecake a bagnomaria, l'acqua non penetri nella forma. Consiglio di utilizzare un unico foglio di alluminio piegato tre volte.

Sottigliezze e sfumature della preparazione della crema

Mescolare lo zucchero a velo e l'amido. Per questo dolce è meglio usare zucchero a velo, non zucchero cristallizzato. Il fatto è che la cheesecake non può essere montata con un mixer in modo che non si formino bolle d'aria, che usciranno durante la cottura e formeranno crepe sulla superficie della torta. La polvere è molto più comoda e facile da lavorare rispetto allo zucchero, si integra velocemente e non richiede lunghe montature.

Di conseguenza, dovresti ottenere una crema densa, come nella mia foto.

Aggiungere un uovo alla crema.

Continuate a mescolare delicatamente fino a quando l'uovo non sarà completamente sciolto nella panna. In precedenza, potete sbattere un po' l'uovo con una forchetta o una frusta, ma non con un mixer, per evitare la formazione di bolle.

Mescolare di nuovo la crema di cheesecake fino a ottenere una crema liscia e trasferirla in uno stampo con una base di sabbia.

Livellate la crema con una spatola. Successivamente, è necessario bussare ai lati dello stampo per rilasciare l'aria. I pasticceri esperti consigliano un altro modo: stendere un asciugamano piegato tre volte sul tavolo e gettare uno stampo per cheesecake sopra l'asciugamano 3-4 volte. Ho usato il primo e il secondo metodo.

Posizioniamo il modulo in un'altra forma spaziosa con i lati alti per un bagno d'acqua.

Come cuocere al forno

Impostiamo il riscaldamento del forno solo dal basso a 160 gradi. Senza convezione e altre funzioni di soffiaggio.

Metti entrambe le teglie per cheesecake sul ripiano centrale del forno. Versare acqua bollente in una forma grande, che dovrebbe raggiungere 1/3 del livello della forma, come nella mia foto.

Chiudete il forno e cuocete la nostra cheesecake per 60 minuti. Per una piccola cheesecake su una teglia da 20 cm, 60 minuti sono più che sufficienti. Se stai preparando una cheesecake in una forma grande di 25-26 cm e per 1 kg di formaggio, il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato a 1,5 ore.

Durante la cottura del dolce, non apriamo il forno per evitare sbalzi di temperatura e, di conseguenza, crepe sulla superficie della cheesecake. Ma periodicamente guarda fuori dalla finestra del forno e assicurati che l'acqua nello stampo non bollisca molto. Dovrebbe esserci un'ebollizione uniforme con le bolle senza forti bollicine. Se inizia ancora a bollire fortemente, abbassare la temperatura a 150 gradi.

Dopo la cottura, lasciare la cheesecake in forno con lo sportello socchiuso per 1,5 ore. Controlliamo la prontezza come segue: tocca i bordi del dessert, dovrebbero essere densi ed elastici e il centro dovrebbe rimanere morbido e tremare leggermente. Nel caso della cheesecake, non c'è bisogno di temere che non si cuocia o non si cuocia. La cheesecake è stata in forno per un periodo di tempo sufficiente per il trattamento termico e questo dessert è meglio non cotto che sovraesposto in forno per altri 10 minuti.

Ma questo non è tutto. Una vera cheesecake newyorkese deve “maturare” in frigorifero. Pertanto, stringiamo il modulo con il dessert con pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero per 5-6 ore.

Liberiamo il dessert finito dall'anello staccabile e lo decoriamo come desideri. I frutti di bosco freschi e le foglie di menta sono il complemento perfetto per una classica cheesecake.

Per ottenere un bel taglio uniforme sulla fetta di cheesecake, utilizzare un coltello bagnato.

Una piccola conclusione

Come puoi vedere, fare la cheesecake di New York a casa è abbastanza realistico. L'importante è usare ingredienti di alta qualità e credere non solo nelle proprie forze, ma anche nel proprio forno. Spero davvero che la mia ricetta vi piaccia. Aspetto il tuo feedback e i tuoi commenti sulla ricetta!

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Considerato un classico dolce americano. Il suo nome si traduce come "torta di cagliata (formaggio)", anche se in termini di consistenza è un incrocio tra una casseruola e un soufflé. La ricetta della cheesecake è stata portata con sé dai primi coloni europei, ma ora questo piatto è associato alla cucina americana. La cheesecake alla ricotta è un dessert capriccioso e, per cucinarlo correttamente, è necessario conoscere alcune sottigliezze culinarie. Bene, proviamo a fare una vera cheesecake in casa!

Un piatto simile alla cheesecake alla ricotta veniva preparato nell'antica Grecia per gli atleti che partecipavano ai Giochi Olimpici. Questo dolce ha dato forza ed energia, aumentato la vitalità e rafforzato i muscoli, perché contiene molte proteine. La cheesecake è stata preparata anche per le feste di matrimonio. L'antico medico greco Aedjimius scrisse molto sulle torte al formaggio, furono menzionate nei suoi scritti da Plinio il Vecchio e altri autori. Un tempo questa prelibatezza piaceva molto a Giulio Cesare, che ne diffuse la gloria in tutta Europa.

Esiste un'altra versione dell'origine della classica cheesecake. Alcuni storici culinari moderni ritengono che sia stato preparato per la prima volta in Medio Oriente con ricotta fatta in casa, miele, scorza di limone e tuorli d'uovo. I prodotti sono stati miscelati e sfornato un dolce delicato e profumato. E in Russia c'era una cheesecake: una pagnotta, che gradualmente si è trasformata in una cheesecake.

Come fare la cheesecake fatta in casa

- Questa è una torta, che è uno spesso strato di massa di cagliata adagiato su una sottile base di biscotto o biscotti mescolati con burro o panna. Il biscotto è fatto sulla base di uova, zucchero e farina, ma il più delle volte la crosta della torta è di pasta frolla. Per sapore e varietà di gusto, all'impasto o ai biscotti vengono aggiunti cioccolato, sciroppi, alcol, cannella o noce moscata.

Il ripieno viene preparato sulla base di ricotta, cagliata morbida o crema di formaggio, mascarpone o philadelphia. Puoi aggiungere panna, panna acida, zucchero, tuorli e proteine ​​\u200b\u200bmontate alla massa di cagliata. La cheesecake ideale è liscia, di bella forma regolare, senza crepe in superficie e altri difetti.

Ci sono due opzioni per cuocere una torta. Puoi prima cuocere la torta e poi riempirla con il ripieno di cagliata. Oppure cuoci subito una torta con ripieno in forno. Tuttavia, anche la cottura non è necessaria, ma in questo caso utilizzate prodotti che non necessitano di cottura.

La torta finita è decorata con frutta, bacche, cioccolato e panna montata.

Il miglior formaggio per la cheesecake

Quando prepariamo la cheesecake in casa, sorge la domanda quale formaggio usare. La cosa più importante è che abbia un basso contenuto di umidità, altrimenti non si compatta durante il processo di cottura e il dessert non risulterà. Philadelphia, ricotta e mascarpone sono opzioni ideali, ma sono piuttosto costose. Se hai preso la ricotta e si è rivelata troppo bagnata, metti il ​​formaggio su una garza e mettilo in un colino o scolapasta, quindi mettilo in frigorifero fino al mattino. Se non hai nulla, prepara la tua ricotta con latte intero.

Le casalinghe americane usano la crema di formaggio per la cheesecake, che non possiamo trovare in vendita. Tuttavia, potete prepararla da soli con 280 g di cagliata cremosa, 100 g di burro morbido e 80 g di zucchero a velo. I prodotti vengono mescolati, montati e la crema di formaggio finita viene raffreddata.

Oltre alla panna, allo zucchero a velo e alle uova, puoi aggiungere al ripieno di cagliata scorza di agrumi, vaniglia, essenze di frutta, ma è importante non esagerare per non attutire il gusto della crema di formaggio, che dovrebbe essere la principale uno.

Un altro punto importante: il formaggio o la ricotta devono essere mescolati bene fino a ottenere una crema. È meglio non sbatterlo in un frullatore in modo che la massa non sia arricchita con ossigeno - in questo caso, durante la cottura si formano dei vuoti nello strato di cagliata.

Fare le giuste fondamenta

Se vuoi cucinare a casa, è meglio prendere i biscotti già pronti: cracker dolci, "Jubilee", "Latte al forno" o frollini. Possono anche essere biscotti ricoperti di cioccolato con ripieno tipo Oreo o bastoncini salati. I biscotti vengono sbattuti in un frullatore, mescolati con burro morbido o fuso, quindi disposti sul fondo dello stampo e speronati. Per le spezie, puoi aggiungere arachidi, semi di papavero, briciole di waffle, fiocchi di mais, muesli o fiocchi di cocco alle briciole di pasta frolla. La torta può essere piatta o con i bordi.

Per una cheesecake a basso contenuto calorico, basta sostituire il burro con latte o succo. È vero, la torta in questo caso perderà la sua struttura friabile e diventerà più succosa e morbida.

I vegani preparano una deliziosa cheesecake senza biscotti a base di arachidi miste a datteri, albicocche secche, prugne secche, purea di frutta, cioccolato fuso o banana. Una tale torta può essere addolcita con miele o sciroppo d'acero.

Una semplice ricetta di cheesecake fatta in casa spesso prevede la cottura di una normale torta di pasta frolla. Se avete tempo potete fare un dolce su questa base, così in seguito non vi preoccupate se i biscotti si attaccheranno, se la base risulterà troppo friabile.

Come cuocere una cheesecake

Sia che tu stia utilizzando una ricetta di cheesecake senza cottura o al forno, avrai bisogno di uno stampo. È meglio se è staccabile in modo da poter estrarre facilmente la cheesecake e non danneggiarla. Il fondo dello stampo deve essere rivestito con pergamena delle dimensioni del fondo: questo è necessario in modo che la torta non si attacchi e non si sfaldi.

Qual è il modo migliore per cuocere la cheesecake? Esistono diverse opzioni per le ricette di cheesecake con pasticcini. Potete mettere la torta in forno, preriscaldato a 220°C, per 10 minuti esatti e non più di un minuto. Successivamente, sfornate la teglia, abbassate la temperatura a 140°C e continuate a cuocere la cheesecake per 45 minuti.

Se stai preparando una versione "cruda" del dessert, è necessario aggiungere la gelatina al ripieno di cagliata. In questo caso il modulo con la torta non va messo in forno, ma in frigorifero.

Come assicurarsi che non ci siano crepe sulla crosta

Per evitare che si rompa la superficie della torta, posizionare una pirofila con acqua sul fondo del forno per umidificare l'aria. Dopo aver spento il forno, lasciate la teglia per cheesecake per mezz'ora o un'ora. Quindi apri il forno e attendi 10 minuti Metti la torta sul tavolo, lasciala nella forma per un'altra ora e solo dopo estrai con cura il dessert.

Se si formano comunque delle crepe, l'arredamento - crema o frutta salverà la situazione. Puoi ungere la superficie della torta con panna acida, montata con lo zucchero, quindi metterla in forno per un po' e decorare con una bacca. D'accordo sul fatto che la cheesecake con le fragole è molto più gustosa!

Un altro modo per cuocere è a bagnomaria, mentre tra le pareti dello stampo e le pareti del contenitore con acqua devono esserci almeno 5 cm di acqua, versando almeno al centro dello stampo. In questo caso, il dessert risulterà insolitamente tenero, arioso, bianco come la neve, senza bordi tostati.

La torta deve riposare in frigorifero per almeno 5 ore. Durante questo periodo, si addenserà leggermente e il suo gusto diventerà più luminoso e più saturo.

Cheesecake di New York: ricetta passo passo

Proviamo a cucinare una cheesecake passo dopo passo, per non confonderci e fare tutto bene. È vero, per questo tradizionale dessert americano, dovrai acquistare il formaggio Philadelphia e tutti i frutti di bosco e frutta di stagione.

Potete anche condire la cheesecake con cioccolato fuso o con qualsiasi salsa di frutta. Invita i tuoi più cari ospiti e gusta un dolce magnifico e delicato!

Cheesecake al cioccolato senza cottura

Questo dolce arioso più delicato viene preparato in modo "freddo", quindi il processo di cottura non richiederà molto tempo.

Sciogliere a bagnomaria 150 g di cioccolato fondente e tritare 150 g di frollini in un frullatore. Versare 50 g di burro fuso nella briciola di sabbia e versare 1 cucchiaio. l. zucchero, quindi macinare bene. Spalmate il composto sul fondo della tortiera e mettete in frigo.

Montare 120 ml di panna montata su una schiuma densa e mescolarla con il cioccolato. Sciogliere 3 cucchiai. l. cacao in polvere in una quantità minima di acqua (per sciogliere il cacao, niente di più) e mantecare con la crema al burro. A parte, mescolare 200 g di crema di formaggio morbido e 100 g di zucchero, sbattere leggermente e inviare anche il formaggio al ripieno.

Spalmate la crema su una torta di sabbia e mettete in freezer per un'ora. Quindi sposta il dessert sul ripiano del frigorifero e assaggia dopo mezz'ora. Il gusto vellutato e cremoso della cheesecake è indimenticabile!

Cheesecake giapponese con tè matcha

Quelli asiatici sono un vero esotico, poiché gli chef orientali li preparano con tofu e tè matcha istantaneo. Prova a preparare questo dolce se vuoi stupire i tuoi ospiti e la tua famiglia.

Separare gli albumi dai tuorli di 6 uova, sbattere gli albumi, aggiungere 140 g di zucchero e un pizzico di sale e continuare a sbattere fino ad ottenere una schiuma forte. Mescolare 250 g di philadelphia e 50 g di burro morbido e sbattere la massa in un frullatore a velocità molto bassa, aggiungendo gradualmente al formaggio i tuorli e il succo di mezzo limone. Ora versate 100 ml di latte e mescolate bene. A parte, unire in una ciotola 60 g di farina, 20 g di amido di mais e 2 cucchiaini. tè matcha, quindi aggiungere la miscela sciolta risultante alla massa di formaggio. Infine incorporate gli albumi montati a neve e montateli delicatamente con un movimento circolare.

Stendere la carta da forno sul fondo dello stampo, avvolgerlo con tre strati di carta stagnola all'esterno e stendere la pasta di formaggio e uova, quindi posizionare lo stampo in una teglia profonda riempita per metà d'acqua. Infornate la cheesecake per un'ora a 180°C. Raffreddare la torta, sformarla, lasciarla riposare per 2 ore a temperatura ambiente, quindi in frigorifero.

Cospargere il dessert freddo con il tè matcha e servire con sciroppo di prugne. Per fare questo, mescola 5 cucchiai. l. marmellata di prugne e 2-3 cucchiai. l. vodka di prugne e scaldarli a bagnomaria. Apprezzerai sicuramente il gusto piccante e rinfrescante di questo piatto!

Cheesecake senza ricotta su crema

Si scopre che la cheesecake può essere preparata senza ricotta o formaggio. Per fare questo, avrai bisogno di una crema grassa di alta qualità con almeno il 33% di grasso e latte condensato naturale senza additivi vegetali.

Battere 300 g di qualsiasi biscotto e 160 g di burro fuso, quindi adagiare la massa risultante sul fondo dello stampo con un diametro di 22-23 cm Stendendo i biscotti lungo il fondo, afferrare anche i lati dello stampo.

Montare 0,5 litri di panna fino a ottenere una schiuma densa e soffice, versare in un barattolo di latte condensato e mescolare bene con un cucchiaio senza frullatore. Spremere il succo di 2 limoni, filtrare e aggiungere alla crema.

Spalmate il ripieno sulla base dei biscotti, preriscaldate il forno a 180°C e infornate la torta per 12 minuti. Una volta pronta, raffreddare la cheesecake e lasciarla in frigorifero per 12 ore.

Decorate il dolce con lamponi freschi.

Ci sono molte ricette di cheesecake sul sito Eat at Home! Qui troverai una varietà di opzioni di dessert e foto appetitose di cheesecake da cui non puoi staccarti. Con un tale assortimento di dolci, gli ospiti visiteranno la tua casa molto più spesso. Buon appetito!

La cheesecake è una cheesecake dolce servita per dessert. Viene preparato in molti caffè e ristoranti. Allo stesso tempo, non esiste una ricetta unica per una cheesecake tradizionale americana, perché ogni pasticcere la prepara a modo suo: qualcuno usa la panna acida per fare la glassa, qualcuno usa la panna, e alcuni preferiscono aggiungere il latte condensato. Alcuni preferiscono la cheesecake al mascarpone, altri preferiscono il Philadelphia o la Ricotta. Pertanto, chiunque decida di cucinare una classica cheesecake ha la sua ricetta. Ma qualunque sia la ricetta, il dolce non è solo bello, come nella foto, ma anche delizioso.

La cheesecake è una torta, il cui ingrediente principale è il formaggio a pasta molle o solo la ricotta.

Molte casalinghe sono sicure che sia quasi impossibile cucinare questo dolce a casa, perché la ricetta della cheesecake è complicata. Sarebbe un malinteso che solo pasticceri professionisti possano fare questa torta. Infatti, se segui esattamente la ricetta, ti ritroverai con una meravigliosa cheesecake classica. Viene anche chiamata "New York".

"Cheesecake" si traduce letteralmente come "torta di formaggio". Il nome stesso suggerisce che il formaggio sia presente nella composizione della torta. Ma non tutti i formaggi sono adatti alla cottura. Che tipo di formaggio si usa per fare la "New York", o una classica cheesecake?

Per preparare la cheesecake newyorkese, come qualsiasi altro dolce, ci vuole una crema di formaggio morbido, ha una consistenza cremosa e un gusto molto delicato. Ma non usare formaggi fusi. Sono completamente irrilevanti qui.

Sì, la crema di formaggio ha una consistenza molto simile alla ricotta. Ma sostituirlo con la normale ricotta non funzionerà. Dopotutto, qualsiasi prodotto a base di cagliata conferirà al piatto un sapore aspro. Tuttavia, alcune casalinghe sostituiscono i formaggi costosi con la ricotta quando preparano questa torta.

Il philadelphia è il migliore per la cheesecake. È fatto di panna acida e panna. Questo formaggio è molto tenero e gradevole al gusto.

Potete sostituire il Philadelphia con il mascarpone se la ricetta lo consente. Il "mascarpone" nella sua consistenza ricorda una crema pesante. Puoi trovare la sua foto, la descrizione della composizione su Internet. Con questo formaggio dal gusto neutro potrete realizzare una cheesecake classica molto tenera. Oltre alla cheesecake, il mascarpone viene utilizzato per fare il tiramisù, un famoso dolce italiano.

Il formaggio per la cheesecake è meglio comprare in bricchette

È meglio comprare il formaggio confezionato in una bricchetta. Quei formaggi che vengono venduti in tubi sono già stati montati. E nel processo di cottura, dovrai battere di nuovo il formaggio, il che porterà a un'eccessiva ariosità. Questo è altamente indesiderabile per il nostro dessert.

Fare una torta tradizionale

Questo dolce è popolare in tutto il mondo. Non c'è da stupirsi che le casalinghe vogliano cucinarlo a casa. Quindi, per preparare 8-10 porzioni di una vera cheesecake newyorkese, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la base:

• biscotti o cracker (ad esempio "Jubilee") - 300 g;
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• burro - 150 g.

Da riempire:

• Formaggio Filadelfia - 450 g;
• uovo - 5 pezzi;
• farina - 3,5 cucchiai. l.;
• zucchero - 1,5 tazze.;
• scorza di mezzo limone.;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaio. l.

• panna acida - 2 cucchiai;
• zucchero - 0,5 cucchiai;
• vaniglia - 0,5 cucchiaini

La ricetta è questa: per prima cosa macinate i biscotti con un tritacarne, un frullatore o semplicemente con le mani, mescolateli con lo zucchero e il burro fino a formare una massa omogenea. La massa risultante è compattata saldamente in una forma staccabile. Questa sarà la base per la cheesecake. La base deve essere cotta in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti, quindi raffreddata. Non è necessario rimuovere la base dallo stampo.

Base tratta pronta da cuocere

Mescolare il Philadelphia a temperatura ambiente con lo zucchero, la scorza e il succo di limone, il sale e la vaniglia. Sbattere la massa risultante con un mixer a bassa velocità. Sempre sbattendo, aggiungere la farina, poi le uova.

La massa omogenea risultante deve essere versata in uno stampo con una base, dopo aver lubrificato i bordi dello stampo con olio. Mettiamo il modulo in forno per un'ora. Quindi lasciate raffreddare per 10-15 minuti.

Mentre il dolce si raffredda, preparate la glassa. Per fare questo, mescolare la panna acida, la vaniglia e lo zucchero in un frullatore. Spalmate la glassa sopra la cheesecake di New York e infornate per altri 7-10 minuti.

Dopo la cottura, rimuovere con cura la torta dallo stampo. Irrorate con lo sciroppo prima di servire e guarnite con i frutti di bosco. Per decorare il dolce in modo originale, potete visualizzare alcune foto con esempi. La Cheesecake "New York" è pronta!

Le sfumature della preparazione del dessert al formaggio

Cuocere un dolce newyorkese, o qualsiasi altro, a prima vista è molto semplice, perché quando si studia la ricetta non si notano difficoltà. Ma ci sono una serie di sfumature che devono essere prese in considerazione affinché il dessert al formaggio risulti non solo sorprendente nel gusto, ma anche bello, come nelle foto di cui Internet è pieno.

In primo luogo, durante il processo di cottura, la torta non deve mai lievitare. Per fare questo, sbatti meglio tutti gli ingredienti con una forchetta o frusta a mano. Se decidi ancora di utilizzare un mixer, sbatti la massa alla velocità più bassa. In questo modo entra meno aria.

Sorprendi i tuoi amici e i tuoi cari: prepara una cheesecake!

Il formaggio dovrebbe essere montato solo una volta. Quando si aggiungono gli ingredienti in un secondo momento, è meglio mescolare semplicemente fino a ottenere un composto liscio. In questo modo eviterai un eccessivo ingresso di aria nella massa del formaggio.

Per rendere il dessert bello e non screpolato in superficie durante il raffreddamento, è necessario cuocerlo a bassa temperatura. Lo stampo per cheesecake al forno è meglio metterlo in un contenitore d'acqua. Costruendo una specie di bagnomaria, puoi evitare di bruciare il fondo e i bordi della tua cheesecake.

L'acqua in questo contenitore deve essere versata esattamente a metà del modulo. In nessun caso dovrebbe entrare nella torta, altrimenti il ​​​​dolce sarà rovinato. È buono se il diametro della forma con l'acqua è più grande della forma con la cheesecake. La distanza tra le pareti di queste due forme dovrebbe essere di almeno 3 - 5 cm.

Possono comparire crepe anche a causa del tempo di cottura troppo lungo. La torta è considerata pronta quando i suoi bordi si sono già induriti abbastanza e il centro trema leggermente quando viene scosso. È in questa fase che il forno dovrebbe essere spento e la torta stessa dovrebbe essere lasciata al suo interno per un'altra ora. Dopodiché, il centro della cheesecake non sembrerà più umido, ma non appariranno crepe sulla superficie.

Se non è stato possibile evitare crepe sulla superficie della torta, non scoraggiarti, possono essere facilmente nascoste. Decora la tua torta con marmellata e frutta e le crepe non saranno visibili.