Draniki su una ricetta grattugia fine. Come cucinare le frittelle di patate: dai classici alle tecnologie innovative. Da patate e zucchine

La ricetta delle frittelle di patate è stata a lungo presa in prestito dai nostri chef dalla cucina tradizionale bielorussa. A proposito, in Bielorussia questo piatto viene servito in quasi tutti i bar e ristoranti, a causa della loro origine nazionale, oltre che del basso costo. Dopotutto, i draniki tradizionalmente bielorussi sono preparati esclusivamente con patate e cipolle. La fantasia degli chef ha cambiato irriconoscibile la cucina tradizionale e ora c'è una grande varietà di ricette per questo piatto. L'improvvisazione è fantastica! Trasformiamo la tua cucina in un angolo di creatività culinaria e proviamo a creare delle deliziose ricette per frittelle di patate morbide, fragranti e calde. E saremo felici di svelarvi alcuni segreti su come cucinare le frittelle di patate, e non semplici, ma variegate, per tutti i gusti, anche il più viziato.

Frittelle di patate classiche

Questa è la ricetta più famosa che viene preparata nella cucina di qualsiasi hostess che si rispetti. Per preparare 3 porzioni abbiamo bisogno di:

• Patate - 5-6 pezzi
• Cipolla - 1 pz.
• Uovo - 1 pz.
• Farina - 2-3 cucchiai.
• Sale, pepe - a piacere.
• Olio vegetale.
• Panna acida fresca.
• Teglia per pancake o teglia semplice con pareti spesse.

Preparazione dell'impasto:

Strofiniamo le patate crude, sbucciate e lavate, su una grattugia fine (alcune hostess consigliano di tritare le patate in un tritacarne o in un frullatore o in molti altri modi. Tutti i consigli sono buoni, puoi scegliere esattamente il metodo che è accettabile per te La cosa principale è che le patate tritate rappresentano una massa omogenea). In modo che le patate non si scuriscano, tre velocemente, mescolando con le cipolle, anche grattugiate in un frullatore. Inseriamo un uovo, aggiungiamo farina, sale, pepe, mescoliamo accuratamente (ci sono ricette in cui viene aggiunto anche un cucchiaio di panna acida all'impasto per frittelle, di nuovo, sperimenta). Se le patate si sono rivelate troppo acquose e hanno rilasciato molto succo, è meglio prenderle con un cucchiaio, altrimenti sarà scomodo friggere. Anche se cucini con l'aggiunta di farina, il succo non dovrebbe risaltare molto.

Friggere:

Friggere le frittelle di patate a fuoco medio su entrambi i lati fino a quando appare una crosta dorata, quindi puoi ridurre il fuoco e tenere il piatto sotto il coperchio, le frittelle di patate risulteranno morbide e succose. Se vuoi che siano più grassi e risultino croccanti, non coprire con un coperchio e aggiungere un po' più di olio, l'importante è non esagerare. Anche le dimensioni contano, se le ingrandisci un po' potrai sperimentare con i ripieni. Tre porzioni vengono fritte per circa 15 minuti, così la tua famiglia non dovrà salivare a lungo, assaporando lo straordinario aroma proveniente dalla cucina.

Servire in tavola:

I draniki vengono serviti caldi, appena tolti dalla padella, con panna acida fresca. Delizioso: leccati le dita!

Frittelle di patate tradizionali senza uova

Tradizionalmente, le frittelle di patate bielorusse sono fatte con patate e cipolle, senza alcun additivo, sotto forma di uova o farina. Pertanto, una tale ricetta può essere preparata in qualsiasi condizione, l'importante è che ci siano patate in cucina. Avremo bisogno:

• Patata - 1 kg. (5-6 patate grandi).
• Cipolla - 1 cipolla grande.
• Sale, pepe a piacere.

Preparazione dell'impasto:

Le patate crude vengono sbucciate, lavate e strofinate su una grattugia fine. Si consiglia di fare tutto velocemente, non lasciare che le patate si scuriscano, altrimenti il ​​colore delle tue frittelle di patate non sarà appetitoso. Maciniamo la cipolla in un frullatore (ma non su una grattugia, otterrai molte lacrime e un'enorme quantità di succo di cipolla), aggiungiamo alle patate. C'è sale e pepe. Mescolare accuratamente. Eliminare il succo in eccesso con un cucchiaio.

Friggere:

Mettere l'impasto su una padella preriscaldata, formando delle frittelle. Friggere su entrambi i lati a fuoco medio, quindi tenerli per altri tre minuti a fuoco basso sotto il coperchio in modo che le frittelle di patate siano cotte all'interno e siano morbide.

Servire in tavola:

Irrorate con la panna acida e mangiate. Semplice, ma che delizioso! Il piatto preparato secondo questa ricetta è piuttosto magro, quindi se aderisci alle tradizioni religiose, nulla può impedirti di gustare deliziose frittelle di patate calde anche durante la Quaresima. Certo, a condizione che tu debba astenersi dalla panna acida. A proposito, per eliminare l'olio in eccesso, è meglio stendere le frittelle di patate finite su un tovagliolo di carta.

Frittelle di patate con formaggio

Per preparare le frittelle di patate secondo questa ricetta originale, abbiamo bisogno di:

• Patate - 5-6 pezzi (larga).
• Cipolla - 1 pz. (medio).
• Uovo - 1 pz.
• Farina - 2-3 cucchiai.
• Sale e pepe a piacere.
• Panna acida.
• Olio vegetale.
• Padella.

Preparazione dell'impasto:

Pelamo le patate, le laviamo, le strofiniamo su una grattugia fine (maciniamo con un frullatore, un robot da cucina, un tritacarne - come preferisci), maciniamo e aggiungiamo anche formaggio e cipolle all'impasto. Mettiamo anche l'uovo, la farina, il pepe e il sale, mescoliamo accuratamente.

Friggere:

Distribuiamo le frittelle di patate su una padella calda, friggiamo su ciascun lato fino a ottenere una deliziosa crosta dorata. Puoi friggere sotto il coperchio, quindi le frittelle di patate saranno morbide, soffici, ma non croccanti. Per quanto riguarda il formaggio: come opzione, non puoi mettere il formaggio direttamente nell'impasto, ma cospargere di formaggio grattugiato già fritto, frittelle di patate quasi pronte e tenerlo sotto il coperchio in modo che il formaggio si sciolga.

Servire in tavola:

Il Draniki va consumato solo caldo. Non appena li avrete tolti dalla padella, serviteli subito in tavola, versando la panna acida. Oppure non innaffiare, ma servire la panna acida separatamente. Potete usare anche qualsiasi altra salsa adatta ai piatti di patate.

Frittelle di patate con funghi

Probabilmente sarai d'accordo sul fatto che non c'è nessun altro ingrediente che si armonizzi perfettamente con le patate come i funghi fritti con le cipolle. Che sia bollito o fritto, questo contorno sarà sempre un abbinamento perfetto per lei. Per preparare le frittelle ai funghi abbiamo bisogno di:

• Patate - 1 kg (5-6 patate grandi).
• Funghi - 300-350 g.
• Cipolla - 1 pz.
• Farina - 2-3 cucchiai.
• Uovo - 1 pz.
• Spezie - a piacere.

Preparazione dell'impasto:

Per prima cosa lavate e mondate i funghi. Tagliate i funghi a pezzetti. Mondate la cipolla, tritatela e fatela appassire in una padella riscaldata. Aggiungere i funghi nella padella, farli cuocere fino a quando l'acqua non sarà completamente rilasciata. Rimuoviamo il ripieno, lasciamo raffreddare. E mentre siamo sulle patate. Puliamo e strofiniamo le patate su una grattugia fine (o maciniamo in un altro modo conveniente per te fino a formare una massa omogenea), guidiamo 1 uovo, sale, pepe qb, mettiamo qui i funghi, quindi infarina e mescoliamo accuratamente.

Friggere:

Versare 2-3 cucchiai di olio in una padella calda, scaldarla e stendere l'impasto, formando delle piccole frittelle. Friggere le frittelle a fuoco medio su entrambi i lati fino a completa cottura. Se l'impasto risulta troppo molle o succoso e si stende in una teglia, puoi aggiungere 1 altro uovo e un po' di farina per rendere la massa più densa.

Servire in tavola:

In alternativa, non potete mescolare i funghi nell'impasto, ma cuocere le classiche frittelle di patate più grandi, avvolgervi il ripieno di funghi e scaldarle un po' in padella. In ogni caso le mettiamo in tavola calde, fresche, versando abbondante panna acida o servendola a parte.

Frittelle di zucca con patate

L'originale combinazione di verdure come zucca e patate può essere facilmente trasformata in un altro capolavoro dell'arte culinaria: frittelle di zucca e patate. Per preparare le frittelle di zucca e patate, abbiamo bisogno di:

• Zucca - 0,5 kg.
• Patate - 5-6 patate medie.
• Latte - 0,5 tazze.
• Uovo - 2 pezzi
• Farina - 3-4 cucchiai.
• Sale, pepe - a piacere.
• Panna acida.
• Olio vegetale.

Preparazione dell'impasto:

La zucca e le patate vengono sbucciate, lavate e strofinate su una grattugia fine. Portare a bollore il latte, versarlo sulle patate e lasciare fermentare per circa 5 minuti, quindi scolare il latte. Mescoliamo la zucca con le patate, aggiungiamo i tuorli, la farina, le spezie precedentemente separate dalle proteine ​​e mescoliamo bene. Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli delicatamente alla pastella.

Friggere:

Per prima cosa, scalda bene la padella, quindi versa 2-3 cucchiai di olio vegetale e lascialo scaldare. Stendere l'impasto, formare le frittelle di patate e friggerle a fuoco medio, prima su entrambi i lati fino a doratura, quindi tenerlo sotto il coperchio per altri 5 minuti a fuoco basso in modo che le frittelle di patate siano ben cotte all'interno.

Servire in tavola:

Togliamo il nostro splendore di zucca dal fuoco e lo serviamo subito in tavola, versandolo abbondantemente con panna acida fresca. Mmmmm, cibo! Buon appetito.

Per la prima volta, i paesi europei incontrarono le frittelle di patate negli anni '30 del XIX secolo, quando la loro ricetta fu pubblicata nel libro del famoso specialista culinario polacco J. Shytler.

Da allora, questo piatto ha guadagnato un numero enorme di fan. E in Bielorussia è considerato nazionale.

Osserviamo le tradizioni

I veri pancake si distinguono per il loro gusto speciale, fornito dalle proprietà della patata bielorussa.

Sapevi che in queste varietà di bulba (o patate) c'è una grande quantità di amido e questo è ciò che rende i piatti tradizionali bielorussi così deliziosi?

Interessante: nei casi in cui l'impasto risultasse un po' acquoso, alcuni cuochi aggiungono l'amido al posto della farina.

Considera passo dopo passo come cucinare le frittelle di patate:

Prepariamo le nostre patate: laviamo, sbucciamo, tritiamo con una grattugia insieme alle cipolle;

A volte capita che le patate rilascino molto succo. In questo caso va strizzato e scolato;

Sbattere le uova con una forchetta o una frusta, dopo di che le aggiungiamo tritate molto finemente, e preferibilmente aglio spremuto da una pressa, oltre a pepe e sale;

Uniamo tutto insieme, mescoliamo e aggiungiamo panna acida o latte;

Guardiamo l'impasto risultante: se la sua consistenza è abbastanza densa, allora è meglio non aggiungere farina;

Se l'impasto è liquido, aggiungere la farina;

Prepariamo la padella per la frittura: versiamo un filo d'olio e facciamo riposare per un paio di minuti finché la padella non si scalda;

Procediamo direttamente alla frittura.

Questo piatto viene servito caldo con panna acida o altre salse.

Frittelle di patate senza uova: una ricetta base

Non meno famosa è la ricetta per fare le frittelle di patate senza l'uso di farina o uova.

In questo caso, se l'impasto risulta acquoso, il succo viene scolato, lasciarlo riposare un po'. Mentre il succo è in piedi, l'amido scende sul fondo, che poi ritorna all'impasto.

Per creare questo piatto, devi preparare:

• Una dozzina di tuberi di patata;
• Lampadina;
• Olio vegetale;
• Sale e pepe.

Per cucinare tali frittelle di patate senza uova, prima di tutto pulire e lavare le cipolle e le patate, strofinare le verdure su una grattugia fine.

Interessante: le cipolle vengono aggiunte non solo per il loro gusto, ma anche in modo che le patate non perdano colore.

Quindi aggiungere sale e pepe all'impasto a piacere, preparare la padella e l'olio per friggere. Friggere per un paio di minuti per lato fino a doratura. Servire caldo con panna acida o altre salse.

Un'alternativa alla padella: cuocere le frittelle di patate con formaggio al forno

Ma le frittelle di patate non solo possono essere fritte sul fornello, ma anche cotte al forno. Questa ricetta sarà particolarmente utile per coloro a cui non è consigliato mangiare cibi fritti, ma vogliono frittelle di patate.

Usiamo come ingredienti:

• Patate - 8 pezzi;
• Farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• Uova di gallina - 1 pz.;
• Fiocco - 1 pz.;
• Formaggio (preferibilmente utilizzare varietà dure) - 250 g;
• Sale - a piacere.

Per la cottura, avrai ancora bisogno di olio vegetale e pangrattato.

Ora scopriamo quanto è gustoso cucinare frittelle di patate con formaggio. Il primo passo è preparare l'impasto. Le patate devono essere accuratamente lavate, sbucciate e tritate. Il succo risultante deve essere spremuto, dopodiché aggiungiamo il sale.

Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti, aggiungetela alle patate. Sbattere un po' l'uovo con una forchetta o una frusta e versarlo nei componenti precedenti.

Aggiungere l'ultima farina della lista e mescolare bene il tutto. Prepariamo la polvere: tre formaggi su una grattugia (puoi su una grande).

Secondo passaggio: la cottura al forno. Ungere leggermente una teglia con olio vegetale e cospargere un po 'di pangrattato. Ciò assicurerà che i pancake si capovolgano facilmente.

Stendere l'impasto con un cucchiaio e mettere la teglia in forno per 7-10 minuti a 200 gradi. Trascorso il tempo assegnato, girate, cospargete le frittelle di patate con il formaggio e lasciate riposare per altri 5-7 minuti.

Metti le frittelle di patate pronte sui piatti. Servire in tavola con salsa o panna acida.

Stato dell'arte: frittelle di patate con carne macinata in una pentola a cottura lenta

Sempre più spesso le massaie per cucinare non utilizzano pentole e padelle classiche, ma elettrodomestici più innovativi: pentole a pressione, multicucina e così via. Inoltre, quasi tutti i piatti possono essere "cucinati", comprese le frittelle di patate con carne.

Facendo scorta:

• Patate - 1 kg;
• Carne macinata - 0,5 kg;
• Fiocco - 2 pezzi;
• Uova - 2 pezzi;
• Farina: due cucchiai;
• Spezie (sale, pepe) - a piacere.

Per friggere le frittelle di patate con carne macinata, avrai bisogno di una piccola quantità di olio.

Iniziamo secondo lo schema tradizionale: laviamo accuratamente le patate e le tritiamo. Aggiungere la cipolla tritata finemente (se avete paura delle lacrime, potete tritarla con un frullatore) e il sale. Dopodiché, aggiungete a turno: le uova sbattute con una forchetta o con una frusta e la farina.

Tiriamo fuori anche la nostra carne macinata, pepandola e salandola. Se vuoi che sia un po' più morbido e tenero, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida o panna.

Prepariamo il multicooker: seleziona il programma “Multipovar” e imposta la temperatura a 160º.

Lubrificare la ciotola con un po' di olio o grasso. Per prima cosa, stendiamo una piccola frittella dalla massa di patate, dopodiché distribuiamo con cura una piccola quantità di carne macinata su di essa. Il terzo strato è l'impasto.

Importante: la carne macinata deve essere distribuita su quasi tutta la superficie della frittella di patate e non giacere al centro a forma di palla. In caso contrario, rischi di ottenere un piatto a metà.

Friggere le frittelle in una pentola a cottura lenta su entrambi i lati fino a quando non appare una croccantezza dorata. Quando tutte le frittelle di patate saranno fritte, lavare la ciotola del multicucina e metterla nel programma “Riscaldamento”.

Distribuiamo lì tutte le frittelle di patate e aspettiamo altri 20-25 minuti. Trascorso questo tempo, le frittelle di patate con carne macinata vengono servite calde in tavola. Condire con erbe fresche, panna acida, salse o ciccioli.

L'innegabile lato positivo del multicucina è la presenza di un programma di mantenimento della temperatura. Grazie a lei, non puoi preoccuparti del fatto che il piatto si raffredderà e perderà le sue caratteristiche gustative.

I segreti di deliziose frittelle di patate

Sembrerebbe che in un piatto così semplice non ci siano insidie. Tuttavia, poche persone sanno come cucinare correttamente le frittelle di patate in modo che le patate non si scuriscano e le frittelle siano tenere e croccanti.

I principali patti della preparazione del piatto nazionale bielorusso:

1. In modo che le patate non si scuriscano, non dimenticare di aggiungere le cipolle durante il processo di tritatura;
2. Per ottenere una bella crosticina dorata, dovete preriscaldare la teglia (forno/ciotola multicooker);
3. Le frittelle di patate più deliziose si ottengono da quelle varietà di patate in cui l'alto contenuto di amido;
4. Le patate novelle non sono adatte come base perché hanno un contenuto di amido molto basso;
5. Immergere le frittelle di patate dopo averle fritte con i tovaglioli di carta: questo eliminerà l'olio in eccesso;
6. Se ottieni spesso dei pancake gommosi dalla farina, prova a usare invece l'amido.

Qualunque sia la ricetta per le frittelle di patate che scegli, non dimenticare i segreti per cucinare questo piatto. Dopotutto, non ce ne sono così tanti, tuttavia, se li ricordi, i tuoi parenti si vanteranno dei tuoi piatti con tutti i loro amici.

Inoltre, non puoi attenerti ai "classici" e sperimentare gli ingredienti, creando nuovi capolavori di delizie culinarie.

Frittelle di patate cotte? Sei stato in visita? E in un ristorante? Sì, in un ristorante.

Per qualche ragione, si ritiene che le frittelle di patate siano un piatto di particolare semplicità e che prepararlo, diciamo, sia uno spiedo. Ma questo è proprio ciò che ha una sfumatura bluastra e una consistenza appiccicosa: queste non sono frittelle di patate. Si tratta di frittelle di patate cotte maldestramente.

A proposito, diverse cucine del mondo discutono di chi sia questo piatto. In qualche modo è successo che sia considerato un piatto tradizionale bielorusso. Ma gli ucraini ti correggeranno e diranno che questi non sono affatto draniki, ma le frittelle di patate e il piatto appartengono alla loro cucina, e gli ebrei risponderanno che il latkes (di nuovo sono frittelle di patate) è uno dei piatti principali di Hanukkah, e puoi ordinarlo nei ristoranti più prestigiosi. Questi non sono semplici, draniki, o terunets, o kremzliks, o ...

Se non ottieni (o ottieni come descritto sopra con il blu) le frittelle di patate, leggi attentamente, segui rigorosamente la ricetta e ottieni le frittelle di patate giuste, tenere e solari.

Dato che ci sono così tante ricette di cucina, restringeremo questo cerchio a una ricetta di base, quindi la complicheremo un po' e poi la cambieremo leggermente. L'obiettivo principale è comprendere tutti i principi e le sottigliezze della cottura delle frittelle di patate. Unisciti, sarà emozionante, perché imparerai molti segreti.

Ricetta base per frittelle di patate

Comunque sia, le frittelle di patate sono patate grattugiate. Questo è l'intero segreto.

Ingredienti Ricetta

• patate - 5 grandi
• cipolla - metà
• farina - 2 cucchiai. cucchiai
• uova - 2
• sale, pepe a piacere
• olio vegetale per friggere

Come cucinare le frittelle di patate

Grattugiare patate e cipolle su una grattugia fine (con i fori rotondi più piccoli). Se hai un assistente (combina), il compito di preparare molte frittelle di patate è notevolmente semplificato.

Per prima cosa grattugiate la cipolla e mettetela in una ciotola.

Uno segreto. La cipolla, ossidante, non permette alle patate di scurirsi. Pertanto, in primo luogo, le frittelle di patate finite diventeranno dorate e, in secondo luogo, non è necessario correre, temendo che le patate si scuriscano.

Secondo segreto. Draniki è anche chiamato frittelle di patate, da qui l'idea sbagliata che la consistenza delle frittelle di patate dovrebbe essere simile alla consistenza dell'impasto per frittelle.

Non ci sbaglieremo, quindi, rimuoveremo tutto il liquido dalle patate e dagli altri prodotti che verranno utilizzati.

Per fare questo, getta le patate con le cipolle in uno scolapasta e, quando il liquido fuoriesce, strizzalo - all'uscita dovrebbe esserci solo un "residuo secco". Aggiungere sale, pepe, uova e farina, mescolare accuratamente.

Friggere in una padella preriscaldata con olio vegetale, distribuendo le frittelle di patate con un cucchiaio.

Non farli diventare troppo spessi, livellarli con il dorso di un cucchiaio.

Terzo segreto. Friggere a fuoco medio - le patate dovrebbero essere ben fritte all'interno.

Quarto segreto: metti le frittelle di patate su un tovagliolo di carta, che eliminerà l'olio in eccesso, perché sono meglio servite con panna acida e così tanto contenuto di grassi non è molto salutare, sebbene gustoso.

Il quinto segreto: se vuoi ottenere frittelle di patate croccanti, non impilarle, disporle in uno strato.

Servite le frittelle subito, mentre sono calde. Con panna acida, in cui assicurati di tagliare le verdure.

CONSIGLIO. Se devi servire un gran numero di frittelle di patate fritte sul tavolo, accendi il forno (t 120-140), copri la teglia con pergamena e mettici sopra le frittelle dalla padella. Quando tutto sarà stracotto, mettete la teglia in forno caldo fino al momento di servire, ma non troppo a lungo in modo che le frittelle di patate non si secchino.

Frittelle di patate ripiene

Sì, se aggiungi il ripieno alla ricetta base, ottieni un nuovo piatto. E anche se le patate non si annoiano mai, vuoi comunque varietà. Che ripieno prendere? Immagina patate lesse o fritte, con cosa le mangeresti? Sì, con qualsiasi cosa. È proprio questo “qualsiasi cosa” che può essere un'aggiunta. Ad esempio, i bielorussi preferiscono aggiungere la carne, un'ottima aggiunta è una varietà di verdure: melanzane, peperoni, aglio, funghi, zucchine e altri. O crauti.

Sostituisci la farina con l'amido per farla sembrare una patata.

Ingredienti Ricetta

• patate - 3 pezzi
• cipolla - 1
• crauti - 130 grammi
• uovo - 1
• fecola di patate - 1 cucchiaio. il cucchiaio
• olio vegetale per friggere

Come cucinare le frittelle di patate ripiene

Grattugiare finemente la cipolla e le patate, scolare in uno scolapasta.
Tritare molto finemente il cavolo cappuccio.
Spremere le patate e il cavolo cappuccio e metterli in una ciotola.

Rompi l'uovo in una ciotolina, scuotilo e versalo nelle patate. Aggiungere l'amido, mescolare.

Friggere come nel primo caso, in olio vegetale, a fuoco medio. Stendilo su un tovagliolo.
Servire caldo.

BONUS. Una ricetta correlata è un delizioso babka di patate.

Frittelle di patate con carote

Perché con le carote? Perché lei e le patate sono una combinazione molto gustosa. Le carote danno tenerezza e dolcezza alle patate e le patate danno sazietà alle carote.

Ma affinché la vita non sembri un paradiso culinario, faremo delle frittelle grattugiate su una grattugia grossa.

Ingredienti Ricetta

• patate - 4
• carote - 1 media
• erbe aromatiche, sale, pepe - a piacere
• uovo - 1
• farina - 2 cucchiai. cucchiai

Come cucinare le frittelle di patate con le carote

Grattugiare carote e patate su una grattugia grossa. Mettere in uno scolapasta, quindi strizzare e trasferire in una ciotola. A proposito, c'è molto meno liquido dalle patate grattugiate grossolanamente.

Aggiungere l'uovo e le verdure tritate finemente, sale e pepe. Agitare.

Aggiungere la farina e mescolare ancora bene.
Friggere a fuoco medio in olio vegetale.

Servire caldo con panna acida.

Dopo aver provato le varianti con patate grattugiate finemente e grossolanamente, capirete quale vi piace di più. Ma questo non è un motivo per fermarsi, perché puoi combinare, ad esempio, patate grattugiate finemente e medie: ottieni un centro morbido e una parte superiore croccante.

Se alcune verdure non si strofinano bene su una grattugia fine, passale al tritacarne.

P.S. Sembra che abbiamo diligentemente rivelato tutti i segreti della cottura delle frittelle di patate e sono chiaramente visibili sul tuo monitor. Oppure abbiamo dimenticato qualcosa. Quindi ricorda nei commenti tutto ciò che ritieni necessario, importante e utile.

Se decidi di cucinare una cena semplice ma sostanziosa, prova la ricetta delle frittelle di patate. Sono come delle piccole frittelle, così fritte, con una crosta croccante. Allo stesso tempo, rimangono succosi e morbidi all'interno. Preparare le frittelle di patate è davvero facile e veloce, la maggior parte del tempo viene dedicata alla grattugiatura delle patate. Le frittelle di patate fritte, come vengono anche chiamate, sono già un piatto indipendente. Non devi fare nient'altro con loro, tranne versare la panna acida e la tua deliziosa cena è pronta. Puoi aggiungere anche altre verdure ai classici spazi vuoti. Ad esempio, le frittelle di patate saranno più succose e leggere. E con carne macinata o formaggio, diventeranno più soddisfacenti, cosa che dovrebbe particolarmente piacere alla metà più forte.

Qualsiasi varietà di patate è adatta per frittelle di patate, ma è meglio acquistare radici con un alto contenuto di amido. È responsabile di garantire che i pancake mantengano la loro forma e non si sfaldino. In tali frutti, la polpa sarà gialla e la pelle con una leggera ruvidità. A proposito, seleziona campioni di grandi dimensioni: sarà più facile strofinarli che una sciocchezza.

Le patate novelle non vengono utilizzate per le frittelle di patate. C'è pochissimo amido e i pancake si disintegrano.

Ci sono altre sfumature:

1. Le frittelle di patate fatte con patate grattugiate a mano sono più gustose. Grattugiare le patate, alternandole con le cipolle, quindi il pezzo non si scurirà così rapidamente.
2. Non mettere molta farina, altrimenti la massa diventerà gommosa e le frittelle di patate stesse diventeranno dure. È meglio aggiungere un cucchiaio di amido se necessario.
3. I tovaglioli di carta aiuteranno a sbarazzarsi del grasso in eccesso. Spalmateci sopra le frittelle di patate subito dalla padella e, quando il grasso si sarà scolato, trasferitele in un piatto.

Ricetta per frittelle di patate passo dopo passo

La ricetta più "antica" consiste in una quantità minima di prodotti. Questa è una patata, alcune spezie e componenti di "fissaggio": farina e un uovo. Puoi fare a meno delle uova, ma in questo caso i pancake non reggono bene. Quando vengono capovolti, si sfaldano. In questo caso provate ad aggiungere altra farina, ma senza esagerare, altrimenti il ​​piatto diventerà duro.

Ricetta per le classiche frittelle di patate:

Prima di aggiungere la farina con l'uovo, strizzare le patate grattugiate e scolare il succo. Quindi la preparazione risulterà densa. E un po' di aglio secco o fresco darà alle frittelle di patate un'ombra piccante. Per un dilettante, ovviamente.

Ricetta per frittelle di patate con carne macinata

Carne e patate sono la combinazione perfetta, tali frittelle di patate risultano essere sostanziose, succose e fragranti. In generale, molto, molto gustoso. Non si vergognano nemmeno di essere serviti sulla tavola delle feste, non come per una cena nei giorni feriali.

La tecnologia di cottura presenta alcune sfumature caratteristiche:

Opzioni interessanti per frittelle di patate

Adoro il formaggio: prova la ricetta delle frittelle di patate con formaggio. Fai tutto come al solito, aggiungi solo altri 100 g di formaggio a pasta dura al pezzo. Forse un po' di più, così risulterà ancora più gustoso. I pancake al formaggio acquisiscono una consistenza unica, allungata a causa del formaggio. Inoltre, il gusto diventa un po' più dolce. E puoi anche fare come con la carne macinata: metti il ​​formaggio all'interno delle frittelle.

Un'altra ricetta originale per frittelle di patate e zucchine. Sostituisci metà delle radici con zucchine grattugiate e il piatto non sarà così denso, quasi dietetico. Ha un sapore un po' come le frittelle di zucca, ma più nutriente grazie alle patate.

I nutrizionisti dicono che le frittelle di patate sono troppo pesanti per lo stomaco e non molto salutari. Non abbiate fretta di rinunciare a una cena deliziosa. La ricetta delle frittelle di patate al forno è adatta anche a chi protegge la propria figura. Preparare, come di consueto, patate grattugiate con uovo, farina e spezie. Ma aggiungi un paio di cucchiai di olio vegetale alla massa.
Foderate una teglia con carta da forno, versatevi il composto di patate e cuocete per 20 minuti. Capovolgere le frittelle e lasciarle per altri 30-40 minuti fino a quando appare una crosta fritta. Girate di nuovo in modo che anche il rovescio sia fritto e infornate per un altro quarto d'ora.

Servire frittelle di patate fritte e al forno con panna acida. Puoi schernire. È meglio mangiarli caldi, "caldi-caldi", ma il secondo giorno il piatto riscaldato rimane gustoso.

Video ricetta per frittelle di patate con carne