Filetto di tacchino al forno in kefir. Ricetta per filetto di petto di tacchino in umido con kefir. Calorie, composizione chimica e valore nutritivo. Metodo passo passo per cucinare il filetto di tacchino in kefir al forno

filetto di petto di tacchino stufato al kefir ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 27,6%, beta-carotene - 29,2%, vitamina B6 - 14,9%, vitamina PP - 16,6%, fosforo - 19%, selenio - 23, 5%

Perché è utile il filetto di petto di tacchino in umido nel kefir?

• vitamina Aè responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
• B-caroteneè provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
• Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli aminoacidi, al metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata dall'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrite con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), alla trombastenia ereditaria.

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Puoi vedere una guida completa ai prodotti più utili nell'appendice.

Quindi, per prima cosa prepariamo una marinata di kefir.

1. Versare il kefir in un recipiente ampio (dove potrete poi mettere i pezzi di tacchino). Kefir dovrebbe essere a temperatura ambiente (non dal frigorifero)

2. Metti sale, pepe, erbe e spezie lì.

3. Tritare finemente l'aglio. Puoi anche usare uno spremiaglio, ma io preferisco tagliare l'aglio a fettine sottili.

4. Aggiungi l'aglio alla marinata e mescola bene il tutto in modo che il sale si sciolga il più possibile.

5. Metti il ​​filetto di tacchino nella marinata (puoi anche prendere la coscia e, in generale, qualsiasi parte grande dell'uccello. L'importante è che il pezzo non sia piccolo). Coprire il tacchino con la marinata e lasciarlo in un luogo caldo per 3 ore, rigirando periodicamente la carne e versandoci sopra la marinata. Non è necessario tenere il tacchino nella marinata per più di tre ore.

6. Dopo che la carne è stata marinata, togliere il tacchino dalla marinata, rimuovere il liquido in eccesso con un cucchiaio e inserire il tacchino nella manica per arrosti. Leghiamo saldamente le estremità della manica e facciamo anche un piccolo foro sulla parte superiore (in modo che la manica non si gonfi e l'aria esca)

7. Cuociamo il tacchino in forno a 180 gradi per 40-60 minuti. Circa 10-15 minuti prima della cottura, puoi aprire la manica e continuare a cuocere l'uccello fino a formare una crosta.

Il tacchino in marinata di kefir è pronto. Risulta succoso e morbido.

Ogni casalinga almeno una volta era interessata a come cucinare il filetto di tacchino nel kefir. Vi svelerò il segreto di questo semplice piatto. Si scopre carne molto tenera, gustosa e dietetica.

Guarda quanto è meraviglioso il piatto e l'aroma è semplicemente affascinante. Suggerisco di servire guarnire e condire con un tale tacchino. Di solito servo pollame fritto su un piatto grande con broccoli al vapore e salsa di mirtilli rossi. Si scopre una cena a tutti gli effetti, gustosa e dietetica. Il tacchino ha molte proteine, i broccoli sono anche un ortaggio molto salutare e la salsa di mirtilli rossi completerà questa immagine con il suo gusto unico.

Porzioni: 3-6

Una ricetta molto semplice per il filetto di tacchino in kefir fatto in casa passo dopo passo con una foto. Facile da cucinare a casa in 19 ore Contiene solo 232 calorie. Ricetta dell'autore per la cucina casalinga.

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 19 ore
• Conteggio calorie: 232 kcal
• Porzioni: 11 porzioni
• Occasione: a pranzo

• Complessità: Una ricetta molto semplice
• Cucina nazionale: cucina di casa
• Tipo di piatto: Piatti caldi

Ingredienti per nove porzioni

• filetto di tacchino - 6 pezzi
• aglio - 1 Spicchio
• kefir - 100 grammi
• ketchup - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• olio - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Cucinare passo dopo passo

1. Sbattere la carne di tacchino. Battere non dovrebbe essere molto forte su entrambi i lati, poiché la carne potrebbe strapparsi. Prepara una marinata. Per fare questo, mescola kefir, un po 'di ketchup, un cucchiaio di succo di limone, pepe, sale in un contenitore separato, puoi aggiungere un po' di erbe fresche tritate, spremere l'aglio attraverso una pressa. Amalgamare bene il tutto.
2. Marinare la carne. Per fare questo, metti i pezzi di carne in un piatto con la marinata e immergici bene i pezzi di tacchino. Dopo aver mescolato bene la carne e la marinata, lasciare il piatto di tacchino in frigorifero. Idealmente, il decapaggio vale un giorno, ma questa volta può essere ridotto a 3-4 ore.
3. Dopo che la carne è stata finalmente marinata, deve essere fritta. A volte lo cuocio in forno, risulta molto gustoso, ma oggi prepareremo una versione semplificata. Preriscalda una padella (puoi grigliare una padella), aggiungi un po 'di olio vegetale lì. Prendete in mano una fetta di tacchino e mettetela nella padella. Friggere allo stesso modo altri pezzi di carne. 5 minuti da un lato, poi girare e friggere dall'altro.
4. Dopo che la carne è finalmente pronta, puoi servirla in tavola. Trasferire la carne in un piatto, servire bene il tacchino, aggiungere il contorno e versare sopra la salsa. Pronto. Buon appetito!

Il kebab marinato al kefir di tacchino renderà il filetto di petto secco più morbido e succoso.

La ricetta culinaria per il kebab di tacchino è semplice da eseguire e molto più utile di qualsiasi altra.

Per lo più lo fanno in casa, mettendolo su spiedini di legno.

Ricetta kebab di tacchino in kefir con melanzane

Ingredienti per 2 spiedini:

• filetto di petto di tacchino - 800 g
• aceto di vino - 3 cucchiai. cucchiai
• kefir - 800 ml
• cipolle - 2 pezzi
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai cucchiai
• foglia d'alloro
• sale, pepe in grani
• luppolo-suneli
• aglio - 4 spicchi
• melanzane - 1 pz.
• coriandolo, prezzemolo

Come marinare il kebab di tacchino nel kefir:

1. Lavare il filetto di petto di tacchino, tagliarlo a fette. Aggiungere 1/2 parte di cipolla tritata finemente, passare l'aglio attraverso lo "spremiaglio", mettere l'alloro e il pepe in grani.

2. Aggiungere l'aceto di vino, il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe, aggiungere il condimento di luppolo-suneli e mescolare il tutto.

3. Tagliare la cipolla rimanente ad anelli e disporla in uno strato.

4. Tagliare le melanzane a fette, adagiarle sopra, condire con sale e pepe e versarvi sopra lo yogurt. Mettere sotto la stampa. Marinare per circa 4 ore.

5. Mettere la carne di tacchino, le fette di cipolla e le melanzane su uno spiedino. Mettere sulla griglia e friggere finché sono teneri (circa 20-30 minuti).

Kebab di tacchino con pepe in marinata di kefir

• 2 kg di filetto di tacchino
• 1 peperone grande
• 500 ml di kefir
• 5 pezzi. Luca
• 2 cucchiai aceto balsamico
• 3 cucchiai (con uno scivolo) concentrato di pomodoro
• 10 piselli
• 2 grandi foglie di alloro
• Pepe

Come cucinare il kebab di tacchino su kefir con pepe:

1. Sciacquare il filetto, asciugarlo e tagliarlo a pezzi medi.

2. Preparare la marinata di kefir per il barbecue. Tagliare la cipolla a semianelli, schiacciarla bene con le mani, bagnarla con il kefir, aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aceto balsamico, il pepe in grani (un po' in un mortaio), l'alloro tritato finemente, il sale.

3. Metti la carne nella marinata, mescola e lascia per 2-3 ore (più a lungo, meglio è).

4. Tagliare i peperoni a pezzetti, delle dimensioni della carne, o leggermente più piccoli. Adagiate il tacchino, alternandolo a pezzetti di peperone, su spiedini o spiedini di legno.

Questo kebab può essere cucinato non solo sul carbone, ma anche:

• in una friggitrice ad una temperatura di 260 gradi, con un soffio medio, 20-25 minuti
• in una padella - friggere in poco olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura sotto il coperchio
• in forno, adagiando su lati rettangolari per cuocere a 180-200 gradi per 30 minuti o fino a doratura

pro-piknik.ru

Kebab di tacchino - ricette per marinare con kefir, maionese, salsa di soia, birra

Buon pomeriggio amici! Hai mai provato il kebab di tacchino? È chiaro che quando andiamo a un picnic, spesso scegliamo carne di maiale o pollo: questi sono generalmente leader riconosciuti per la preparazione di un piatto delizioso. Un tacchino è un degno rivale, non è peggio, credimi, inoltre, la sua carne è dietetica, e questo è un grande vantaggio nella scelta. Oggi ti offrirò diverse ricette per la marinata per gli spiedini di tacchino: con kefir, maionese, aceto e persino birra. Cucina e divertiti.

Non solo il gusto della marinata dipende da una marinata adeguatamente preparata, ma anche il suo aroma, aspetto e cosa c'è - il nostro umore durante il resto dipende in gran parte. Più morbida e tenera è la carne, più piacere avremo. In realtà ci sono molte più marinate di quelle che ti mostrerò, ma queste sono le migliori, secondo me.

Quando hanno inventato il barbecue, è impossibile scoprirlo. Penso che mangiandoli si possano conoscere le origini della cucina. I nostri lontani antenati friggevano la carne sul fuoco, tuttavia, le marinate non erano ancora state inventate.

Kebab di tacchino - ricette

La succosità e il gusto del kebab di tacchino dipendono da alcune sfumature. E soprattutto da quello che utilizzerai per cucinare. La parte più adatta del tacchino per il barbecue è la coscia. Dal petto, la carne è più secca, la coscia è più succosa. ci sono ricette in cui la coscia, le ali, i cuori e persino il fegato sono diventati la base del piatto.

Molti di noi pensano che la deliziosa carne marinata possa essere cucinata solo alla griglia. Ma no! Non è affatto necessario deliziarsi con un delizioso piatto in campagna o nella natura. A casa, cotto al forno, il barbecue non ti porterà meno piacere. A proposito, fanno anche un piatto in padella.

Ti offro un paio di consigli per aiutarti a rendere il kebab di tacchino tenero, succoso e il più delizioso:

• Come qualsiasi altro kebab, è meglio marinare il tacchino a strati: prima uno strato di carne, poi adagiare le cipolle. Poi di nuovo la carne.
• Per una marinata di alta qualità, è meglio tritare le cipolle il più finemente possibile. Sono sicuro che chi infila le cipolle sott'aceto sugli spiedini commette un grosso errore tattico: si brucia e il piacere che ne deriva è molto piccolo. La cipolla tritata finemente, piegata direttamente nella marinata, darà tutto il suo sapore alla carne, il suo succo renderà il tacchino morbido e succoso (e non solo il tacchino, ma qualsiasi altra carne).
• Assicurati di premere la carne con la marinata con un carico - quindi la carne sarà ben stretta e non perderà il suo succo, ma, al contrario, assorbirà la marinata in se stessa.
• Ti divertirai a servire il kebab con un po' di salsa.

Come marinare un tacchino con kefir

La ricetta più popolare per la marinata al barbecue di tacchino è, ovviamente, il kefir. Veloce e gustoso. La carne di tacchino sarà più tenera se si esclude il pomodoro dalla ricetta - non è da tutti, a dire il vero.

• Filetto di tacchino - 2 kg.
• Kefir - mezzo litro.
• Cipolle - 5 pezzi
• Concentrato di pomodoro - 3 cucchiai grandi.
• Aceto balsamico - 2 cucchiai cucchiai (invece di esso, puoi versare il solito tavolo).
• Grani di pepe, pimento - 10 pz.
• Pepe bulgaro - 3 pezzi (o qualche pomodoro, secondo i vostri gusti).
• Foglie di alloro, sale e pepe nero.

Come cucinare con la marinata di kefir:

1. Per prima cosa, prepariamo una marinata per uno kebab: in una ciotola con il kefir versato, mettiamo il concentrato di pomodoro, il pepe in grani, versiamo l'aceto balsamico, aggiungiamo la cipolla tagliata ad anelli e una foglia di alloro - spezziamola a pezzetti). Non dimenticare di aggiungere sale alla marinata.
2. Tagliare il filetto di tacchino finito a pezzi medi. Incorporate la marinata e lasciate riposare per tre o quattro ore. Più a lungo viene marinato il tacchino, più morbido e gustoso sarà il kebab.
3. Adagiare la carne su spiedini o spiedini, alternando con peperoni tritati. Se sei più abituato ai pomodori, sostituisci i peperoni con loro.
4. Penso che tutti sappiano cucinare il kebab di tacchino durante un picnic. Ma a casa, puoi farlo nella friggitrice ad aria, quindi impostare la temperatura a 250 gradi e cuocere per 25 - 30 minuti. Puoi cucinare il barbecue nel forno, ti servirà anche mezz'ora e una temperatura di 200 o C.
5. Ma puoi andare nel modo più semplice: basta friggere la carne in salamoia in una padella.

Kebab di tacchino con maionese

• Filetto di tacchino - 1 kg.
• Senape di Digione - 100 gr. (può essere sostituito in assenza del solito).
• Maionese - 200 gr.
• Olio vegetale.
• Cipolla e peperone - prenderne 1 ciascuno
• Pepe con sale.

Come fare una marinata con maionese per un kebab:

1. Per fare una marinata alla maionese, unire la senape e la maionese, il burro e mescolare bene (è possibile utilizzare un frullatore).
2. Piegare i pezzi di tacchino tritati nella marinata e lasciar riposare per un paio o tre ore.
3. Quindi procedi come al solito: friggi la carne e divertiti.

Kebab di tacchino - marinata alla birra

Una delle marinate più comuni per gli spiedini di tacchino. E ci sono ragioni per questo: la carne risulta essere molto succosa!

• Filetto di tacchino - 1 kg.
• Birra chiara - 200 ml.
• Cipolla - 2 pezzi
• L'aglio è un chiodo di garofano.
• Coriandolo, pepe nero rovente, olio vegetale, sale e spezie per cucinare il pollame (puoi usare il pollo).

Come preparare la marinata di kebab alla birra:

1. Versare la birra in una ciotola, aggiungere tutte le spezie, l'aglio tritato, la cipolla e il tacchino tritati, anch'essi tagliati a pezzi medi.
2. Coprire con l'oppressione e lasciare durante la notte. Puoi, ovviamente, tenerlo per meno, ma non desiderabile, preparare la carne in anticipo e non te ne pentirai.
3. nel solito modo o farla in casa in padella, il risultato vi stupirà, non esitate.

Spiedini di tacchino all'aceto con salsa di soia

La marinata risulterà piccante e piccante.

• Filetto di tacchino - 600 gr.
• Zenzero, fresco - radice piccola di 5 cm.
• Aceto da tavola - 40 ml.
• Cipolle verdi - alcune piume.
• Salsa di soia - 20 ml.
• Peperoncino di Caienna piccante - 1 cucchiaino.
• Erba cipollina - 2 pezzi

1. Sbucciare l'aglio, lo zenzero e il peperoncino, tritarli grossolanamente, lavare anche i cipollotti e lasciar appassire leggermente.
2. Marinata: Mescolare aceto e salsa di soia, preferibilmente in un frullatore. Aggiungi lo zenzero e l'aglio lì, invia anche i peperoncini. A proposito, può essere sostituito con fresco anziché macinato, il che è ancora meglio.
3. Tritate il tacchino non grossolanamente, i pezzi di media grandezza andranno benissimo. Versare la marinata del barbecue e lasciare per qualche ora, puoi anche metterla in frigorifero. Ci vorranno almeno due ore. In modo che la carne sia ben marinata, ma è meglio tenerla più a lungo.
4. Quindi agisci in base alla situazione: in natura, friggi un kebab su un fuoco aperto, a casa in una padella o in una friggitrice ad aria o altri dispositivi.

Ricetta per un delizioso barbecue di tacchino su kvas con miele

Meglio, ovviamente, il tuo kvas fatto in casa, ma se inizi a comprare, prendilo per okroshka, non troppo dolce.

1. Per prima cosa, prepara una marinata: metti il ​​miele nel kvas e mescola bene. Ci sono anche cipolla e peperoni tagliati ad anelli.
2. Quindi invia le ali alla marinata e parti per un paio d'ore. Quindi friggi il kebab sulla griglia o nel forno - nessuna differenza.

Spiedini di tacchino marinati al vino

Ricetta per buongustai, la carne uscirà insolitamente succosa e tenera. Se vuoi ottenere un gusto completamente originale, aggiungi un po 'di succo di limone durante la preparazione della marinata: gli agrumi aggiungeranno un tocco speciale. Questo consiglio è particolarmente buono se il vino è troppo dolce.

• Petto o cosce di tacchino - 2 kg.
• Vino rosso o bianco - 500 ml.
• Cipolle - 5 pezzi
• Zenzero fresco - 20 gr.
• Pepe, paprika, basilico, crescione.

1. Ricetta della marinata: tagliare la cipolla ad anelli, metterla nel vino, aggiungere i grani di pepe, lo zenzero tritato, il basilico, la paprika e versare la marinata sulla carne di tacchino.
2. Quindi tutto è come al solito: lasciare marinare per un paio d'ore, premendo leggermente con l'oppressione e friggere.

Carne succosa e gustosa e persino con odore di foschia! È impossibile rifiutarlo. Fa cenno, tenta, rende l'atmosfera festosa. Con tutto il cuore ti auguro buon divertimento e che la marinata per il barbecue di tacchino, le ricette per le quali ti ho offerto, contribuisca a questo. Non dimenticarti di me, entra, condividi le tue ricette nei commenti. Con amore ... Galina Nekrasova.

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kebab di tacchino

Sebbene il kebab di tacchino non sia molto popolare, ciò non significa affatto che sia meno gustoso del kebab di agnello o di maiale. Come in qualsiasi altro tipo di questo piatto, un posto speciale nel processo di cottura è occupato dalla marinata per gli spiedini di tacchino. Pertanto, oggi vogliamo parlarvi di come marinare un tacchino in modo che risulti tenero e succoso.

Come cucinare il kebab di tacchino? Ricette

Shashlik di filetto di tacchino al kefir

• 2 chilogrammi di filetto di tacchino;
• 4 teste di cipolle;
• 2 bicchieri di kefir;
• 2-3 peperoni;
• 2 cucchiai di succo di pomodoro;
• alloro, pimento, pepe nero macinato;
• sale a piacere.

Tagliamo la carne di tacchino in porzioni. Mettiamo la carne in una casseruola, tagliamo la cipolla ad anelli e schiacciamo leggermente la carne e le cipolle con le mani. Questo è necessario affinché la cipolla lasci scorrere il succo. Quindi versare kefir, spezie (pimento e pepe nero macinato, alloro), succo di pomodoro e sale in una casseruola. Marinare la carne in un luogo fresco per 6 ore. Quando si infilano i filetti su uno spiedino, alternarli con pezzi di peperone.

Spiedini di tacchino al forno

• 1,5 chilogrammi di filetto di canna di tacchino;
• 3 teste di cipolle;
• 3 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 5 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1 limone;
• basilico essiccato, pepe nero, maggiorana;
• sale a piacere.

Tagliare il tacchino a pezzetti. Tagliate la cipolla ad anelli e mescolatela alla carne. Quindi condire con maggiorana secca, pepe nero, basilico essiccato e sale qb. Mescolare e aggiungere l'olio di semi di girasole, il succo di limone e la salsa Worcestershire. Marinare la carne per 4 ore. Quindi infiliamo la carne su spiedini di legno e friggiamo in forno preriscaldato a 220 gradi per 30 minuti.

Kebab di tacchino Airfryer

• 1,5 chilogrammi di filetto di tacchino;
• 4 teste di cipolle;
• 1 limone;
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• pepe macinato rosso e nero;
• sale a piacere.

Tagliare il filetto di tacchino in porzioni. Condire il filetto con il succo di 1 limone e l'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla, il sale e una miscela di peperoni rossi e neri. Facciamo marinare la carne per 1-2 ore. Quindi scoliamo la marinata dalla carne, aggiungiamo un po 'd'acqua e la versiamo sul fondo della friggitrice (insieme alle cipolle). Infiliamo la carne su spiedini e la cuociamo nell'airfryer per 6 minuti a una temperatura di 260 gradi. La ventilazione deve essere forte. Quindi abbassiamo la temperatura a 235 gradi e mettiamo il regolatore di ventilazione in posizione centrale. E friggere per altri 15 minuti. Servire con cipolle sottaceto.

Ricetta kebab di tacchino piccante

• 1 chilogrammo di filetto di tacchino;
• un pezzetto di zenzero;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• cipolle verdi;
• melisa (diversi rami);
• 2 peperoni rossi;
• 4 cucchiai di girasole o olio d'oliva;
• 125 ml di salsa di soia;
• 1 lime;
• 50 ml di succo d'arancia;
• 0,5 cucchiaini di adjika;
• pepe nero macinato, sale qb.

Tagliare il tacchino a pezzetti, cospargere di sale e pepe e mettere da parte. Iniziamo a preparare la marinata. Tagliare il peperone rosso a cubetti, tritare finemente la cipolla. Inoltre, tritare finemente lo zenzero e l'aglio e tritare i rametti di melissa fresca. Mescolare tutti questi ingredienti e aggiungere olio vegetale, succo di mezzo lime, 50 ml di succo d'arancia, mezzo bicchiere di salsa di soia e mezzo cucchiaino di adjika (preferibilmente piccante). Quindi aggiungere la marinata alla carne tritata e marinare il kebab in frigorifero per circa 1-2 ore.

Secondo questa ricetta, puoi friggere un kebab sia sui carboni ardenti che nel forno. Per il secondo metodo di frittura, è necessario infilare il tacchino su spiedini di legno, metterlo su una teglia unta e friggere a 240 gradi per 40 minuti. Periodicamente, dovresti innaffiare il kebab con la marinata.

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Marinata di kefir di tacchino

La marinatura nel kefir ti consentirà di non aggiungere grassi, quindi un piatto sano a basso contenuto calorico e ricco di proteine ​​può essere spesso consumato senza paura di ingrassare.

Prima di marinare, il tacchino deve essere tolto dal frigorifero e lasciato scaldare a temperatura ambiente. La particolarità di questa carne è che assorbe bene la marinata, quindi gli esperimenti con la marinatura possono diventare molto interessanti.

Quando scegli un'idea, sappi che la carne più grassa sono le cosce, la più secca è il petto. Se prendi entrambi i tipi e prepari un kebab da loro, alterna i pezzi sugli spiedini in modo che siano cotti in modo uniforme. E tagliare la carne a fette non più sottili di 5 cm in modo che il succo si conservi in ​​esse. Quando si arrostisce il tacchino su spiedini, tagliarlo a pezzi di 3 cm.

Puoi mettere diverse spezie nella marinata di kefir di tacchino, combinate con carne di pollame: diversi tipi di pepe, alloro, zenzero, chiodi di garofano, cardamomo, cannella, noce moscata, curcuma, ecc. Scegli sale grosso, puoi prendere la salsa di soia.

In passato il tacchino era una curiosità e non era considerato un'ottima alternativa al pollo. Molte casalinghe evitano di preparare piatti da questo uccello, considerando la sua carne più "sportiva" e meno succosa. Tuttavia, contrariamente alla credenza popolare sulla durezza della carne, sveleremo il segreto per renderla più succosa e tenera. Per renderlo gustoso e aromatico, è necessario prepararlo al forno, l'uccello sarà succoso se prima lo si fa marinare in una salsa speciale che ammorbidisce le fibre e lo si batte leggermente con un martello.

Tacchino al forno.

Ingredienti:

Filetto di tacchino fresco 850 g

Due mele acide medie

Due insalata di cipolle lilla

Testa d'aglio viola

200 ml di kefir

Mezzo limone fresco

Sale grosso e spezie a piacere

Ricetta:

1. Tagliamo a pezzi il filetto di tacchino, sbucciamo e spremiamo l'aglio e la cipolla, spremiamo mezzo limone, cospargiamo di sale condito e maciniamo. Riempi il filetto con kefir e mescola di nuovo. Lo lasciamo per qualche ora in frigorifero o per un paio d'ore se non c'è tempo per aspettare. Tiralo fuori e sbattilo leggermente con un martello.
2. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele e tagliarle a fettine sottili.
3. Sbucciare la cipolla rimanente e tagliarla ad anelli sottili.
4. Versare il burro nella teglia preparata, stendere a strati le mele tritate, ricoprire la superficie con il battuto dopo aver battuto, è molto morbido), mettere la cipolla e riempire il tutto con la salsa in cui è stato marinato il tacchino.
5. Lo mettiamo in forno per 27 minuti, poi lo estraiamo e lo cospargiamo di formaggio, lo togliamo per altri 7 minuti fino a quando il formaggio forma una crosticina dorata, quindi copriamo con un foglio in modo che il formaggio non si bruci e, dopo aver ridotto il calore, lasciare per altri 17 minuti.

Grazie alla marinata di kefir e alla braciola, il filetto di tacchino risulta essere molto tenero. Cotto in forno in questo modo, l'uccello perde la sua "sportività" e ne esce succoso e piuttosto tenero.

Risulta molto gustoso il tacchino in pastella, in modo che la carne sia succosa e morbida, prima della cottura deve essere sbattuta bene, dopo aver cosparso di limone.

"Tacchino in un cappotto di pelle di pecora"

Ingredienti per un paio di porzioni:

540 g di filetto di tacchino fresco

Tre scoiattoli dalle uova di gallina

Sale grosso e pepe con spezie

Olio per friggere

Farina premium setacciata

Una manciata di noci tritate

Mezzo limone succoso

20 ml di amido

Cucinare "Turchia in un cappotto di pelle di pecora":

1. Sciacquare e tagliare i filetti di tacchino, tagliarli a pezzi di media grandezza, cospargere di limone e sbattere bene con un martello, strofinare con sale grosso e pepe su tutti i lati e sbattere ancora, quindi irrorare con olio e mettere in frigo per 90 minuti, chiudendo ben stretto per non seccare.
2. Sbattere gli albumi delle uova in un contenitore separato.
3. In un secondo contenitore, unire la farina e le noci tritate.
4. Scaldare una padella profonda, aggiungere l'olio e rimuovere il filetto di tacchino. Passare ogni pezzo di tacchino nelle proteine, poi nella farina con le noci, quindi bagnare ancora nell'albume e mettere in una padella. Friggere fino a formare un rossore, in media tre minuti per lato.
5. Preparare un contenitore con tovaglioli di carta, dove stendere, dopo la frittura, il filetto di tacchino in pastella, in modo che il grasso in eccesso sia sparito.
6. Servire con panna acida e salsa all'aglio o qualsiasi altra a piacere.

La panna acida aggiunta durante la cottura nei filetti di tacchino contribuirà ad aggiungere morbidezza al piatto. Cotto al forno sotto tale salsa, il pollame acquista un aroma delicato, tinto grazie alle spezie, ed esaltato dall'acidità della panna acida.

"Tacchino nobile" o filetto di tacchino in panna acida con funghi.

Ingredienti:

750 g di filetto di tacchino fresco

360 g di funghi freschi (o lessati)

440 ml di panna acida

Cinque spicchi d'aglio viola

Erbe aromatiche fresche (basilico, aneto, prezzemolo)

Sale grosso e spezie

Metodo di cottura "Nobile Turchia":

1. Risciacquare accuratamente il filetto di tacchino, tagliarlo a cubetti medi.
2. Sbucciare e tagliare l'aglio ad anelli sottili, metterlo in una padella preriscaldata sull'olio, soffriggere leggermente, aggiungere i filetti e soffriggere un po'.
3. Aggiungere i funghi e versare sulla panna acida, condire con sale e condire. Coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
4. Cospargere il filetto di tacchino finito con erbe tritate finemente e aglio grattugiato.

Il "tacchino nobile" risulta essere molto succoso e gustoso, può essere cucinato non solo per la cena, ma anche servito caldo per gli ospiti.