Ricetta filet mignon di gordon. Ricetta filet mignon di gordon ramsi. Ricetta tradizionale per il filet mignon

Uno dei famosi piatti di carne del ristorante è il filet mignon (filetto piccolo) - la bistecca più deliziosa, magra e morbida. Un trattamento così squisito è ben servito durante una festa amichevole o una cena romantica. Il servitore può essere cucinato a casa se conosci alcuni segreti.

Cos'è il filet mignon?

Il filet mignon è considerato una delle bistecche più deliziose. È fatto dal pezzo centrale molto pregiato di filetto di manzo di alta qualità (muscolo maggiore dello psoas). Il filet mignon è un pezzo di carne succoso e incredibilmente gustoso con una crosta marrone dorata in cima e una polpa rosa e succosa all'interno. Avendo imparato a cucinare questa prelibatezza, puoi giustamente considerarti un guru culinario.

Come cucinare il filet mignon

Puoi cucinare il filet mignon in modo veloce e gustoso nel forno grill, sulla griglia o alla griglia. A causa della frittura rapida ad alte temperature, sul pezzo apparirà un motivo caratteristico e appetitoso, così apprezzato dai buongustai. Una delle opzioni per preparare la bistecca dopo la frittura è cuocerla alla temperatura più bassa in un forno. Il suo calore avvolgente renderà il filetto più morbido e succoso, preservando tutte le vitamine e i nutrienti.

Non usare una padella normale per cucinare i filetti: la griglia è migliore per questo. I mignon vanno fritti, girandoli con le pinze - fino al grado di tostatura desiderato, che può essere determinato dalla consistenza della carne e dalla temperatura all'interno del pezzo. La bistecca di filetto di manzo viene fritta per 2-4 minuti su ciascun lato, quindi portata a cottura in forno.

Manzo per bistecca

La cosa più importante nella cottura di un servitore è la scelta della carne. La carne di manzo per bistecca deve essere acquistata in reparti specializzati di negozi. Scegli una parte succosa e di filetto della carcassa di giovani ghiozzi non più vecchi di 1,5 anni di alcune razze che mangiavano solo grano, erba o mais. Questa dieta degli animali rende il filetto marmorizzato con un delicato strato di grasso.

Un'ora prima della cottura, la carne di manzo deve essere rimossa dal frigorifero, portata a temperatura ambiente. Non è necessario marinare il filetto, ma è desiderabile ungerlo con olio d'oliva. Puoi salare la carne dopo la frittura o già al momento di servire. Si prega di notare che non è possibile cucinare la bistecca di maiale: questo tipo di carne necessita di un lungo trattamento termico.

Gradi di cottura della bistecca di manzo

Nella cucina mondiale, è consuetudine utilizzare i seguenti gradi di tostatura della bistecca di manzo:

1. Raro: la temperatura all'interno del pezzo è di 50 gradi, c'è sangue. Il medaglione viene fritto per due minuti su ciascun lato, quindi "riposato" sotto la pellicola per nove minuti. La carne è di colore rosso vivo, leggermente fredda all'interno e calda all'esterno.
2. Medio Raro - la temperatura all'interno del pezzo è di 55 gradi. Il medaglione viene leggermente tostato per 2,5 minuti su ciascun lato, "riposa" per otto minuti. Il filetto è rosso e caldo all'interno, c'è un po' di sangue, la superficie è grigio-marrone all'esterno. Medio: la temperatura all'interno del pezzo è di 60 gradi. Il medaglione viene sottoposto a tostatura media per tre minuti per lato, sette minuti di "riposo". L'interno della carne dovrebbe rimanere di un rosso vivo, da scurire a grigio sopra.
3. Medio Pozzo - la temperatura all'interno del pezzo è di 65 gradi. Il medaglione viene fritto per 4 minuti per lato, "riposato" per sei minuti. All'interno, la carne è completamente rosata, senza sangue.
4. Ben fatto: la temperatura all'interno del pezzo è di 70 gradi. Il medaglione viene fritto per 4,5 minuti su ciascun lato, "riposa" per quattro minuti. La carne è di colore grigio-bruno, ben cotta, fritta uniformemente.

Ricetta Filet Mignon Può sembrare che preparare le bistecche di manzo sia un processo facile, ma non è del tutto vero: devi conoscere e seguire molte sottigliezze. Dopo aver arrostito un pezzo di carne, dovrebbe essere lasciato "riposare". Per fare questo, ungere la superficie con burro fuso, avvolgere in un foglio e lasciare agire per 10 minuti. La ricetta passo passo per il filet mignon con una foto prevede la preparazione di una bistecca fritta uniformemente con una crosta densa e dorata. Il piatto si sposa bene con una varietà di salse ed erbe aromatiche al basilico.

Ricetta tradizionale per il filet mignon

• Scopo: a pranzo.
• Cucina: francese.

La ricetta tradizionale del filetto mignon prevede di arrostire la carne fino a quando non è di media cottura. Non è necessario marinare una classica bistecca. Dopo la frittura, usa solo sale, verdura o burro (o una miscela di questi), pepe nero macinato. Tale carne è combinata con qualsiasi contorno di verdure: squisita salsa di cipolle, fette di peperone e spezie.

Ingredienti:

• medaglioni di manzo - 4 pezzi .;
• olio di girasole - 20 ml;
• sale marino - 2 g;
• pepe nero - un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Ungete la carne, lasciate in infusione per 25 minuti su un tagliere. Questo è necessario in modo che durante la frittura appaia una crosta.
2. Scaldare la padella, accendere il forno per preriscaldare.
3. Arrostire la carne per due minuti per lato, quindi "sigillare" (girare sui lati) per 50 secondi.
4. Cuocere in forno per otto minuti, coprire con un foglio, lasciare riposare per 4 minuti.
5. Il piatto può essere servito con piselli, qualsiasi contorno di verdure.

Filetto mignon in padella

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Dosi per confezione: 2 persone.
• Contenuto calorico: 260 kcal.
• Scopo: a cena.
• Cucina: americana.
• Complessità di preparazione: difficile.

Il filetto mignon in padella può essere cucinato velocemente e facilmente. Acquisterà una particolare raffinatezza se la carne viene pre-condita con cognac. Questo darà alla bistecca un nobile sapore di caramello speziato. Per un arrosto medio bastano 2-3 minuti di frittura per lato. Si consiglia di servire il piatto sulla tavola festiva con una salsa di verdure a base di cipolle.

Ingredienti:

• piccoli medaglioni di manzo - 2 pezzi;
• cognac - 20 ml;
• burro - 20 g;
• pepe nero - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Cospargete le bistecche con il cognac e lasciate a temperatura ambiente per 15 minuti.
2. Preriscalda una padella.
3. Strofinare la carne con pepe, mettere in una padella, friggere per due minuti su ciascun lato.
4. Ridurre il fuoco, grigliare per tre minuti.
5. Avvolgere in un foglio, attendere sei minuti, condire con sale, burro.
6. Alcuni cuochi in questa fase avvolgono la carne in striscioline sottili di pancetta e cuociono in forno per 4-5 minuti.

Filetto mignon alla griglia

• Tempo di cottura: 2 ore.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 267 kcal.
• Scopo: a cena.
• Cucina: americana.
• Complessità di preparazione: difficile.

Grigliare il filet mignon richiede una padella speciale e una fonte di calore costante. Questo tipo di dolcezza è considerato un piatto tradizionale americano, lo fanno per qualsiasi vacanza o fine settimana. La seguente ricetta contiene le istruzioni per preparare un piatto saporito. Il segreto sta in una marinata speciale a base di succo di pomodoro, vodka al pepe e succo di lime. Molte spezie vengono aggiunte alla miscela di decapaggio per ottenere un gusto pungente speciale.

Ingredienti:

• succo di pomodoro - 400 ml;
• vodka al pepe - 50 ml;
• succo di lime - 40 ml;
• Salsa Worcester - 20 ml;
• rafano grattugiato - 20 g;
• salsa piccante - 10 ml;
• sale di sedano - 5 g;
• bistecche di manzo - 4 pezzi;
• olio d'oliva - 20 ml.

Metodo di cottura:

1. Mescolare tutti i succhi, la vodka, le salse, il rafano, le spezie in un contenitore. Versare il composto sulle bistecche, avvolgere con pellicola e mettere in frigorifero per 1,5 ore. Sfornare e conservare a temperatura ambiente prima di friggere.
2. Accendere la griglia, ungere la griglia con olio. Asciugare i filetti, spennellarli d'olio, aggiustare di sale. Grigliare a fuoco moderato, girare.
3. Riposare sotto un foglio per 10 minuti per la succosità. Guarnire con asparagi o verdure a piacere.

Filet Mignon di Gordon Ramsay

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 262 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Complessità di preparazione: media.

Il metodo di preparazione del filet mignon di Gordon Ramsay si riferisce a ricette che non richiedono la marinatura a lungo termine della carne in salse complesse. Uno chef esperto crede che non ci sia un condimento migliore per la carne di manzo del sale e del pepe nero. Questa semplice combinazione esalta favorevolmente l'aroma della carne, preserva il gusto e la struttura originali del prodotto. Durante la frittura, il filetto viene integrato con aglio, timo. Ramsay preferisce friggere la carne in una miscela di oli.

Ingredienti:

• bistecche di manzo - 4 pezzi;
• olio vegetale - 20 ml;
• burro - 20 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• timo - 2 rametti.

Metodo di cottura:

1. Togliete la carne dal frigorifero 20 minuti prima della cottura (devono rimanere a temperatura ambiente), aggiustate di sale e pepe.
2. Preriscaldare la padella, versare l'olio, posizionare le bistecche al centro.
3. Friggere mezzo minuto per lato a fuoco vivo, capovolgere verso la canna. Metti uno spicchio d'aglio al centro della padella.
4. Continuate a cuocere fino a quando lo desiderate, girando la carne ogni minuto.
5. Disporre il timo, aggiungere un po' di burro, versare sopra il composto sciolto.
6. Strofinare la carne con l'aglio, spegnere il fornello. Lasciare "riposare" il filetto per sei minuti sotto la pellicola.

Bistecca di filet mignon - segreti di cucina

• Non è così facile cucinare i piatti del ristorante a casa, ma ci sono segreti per cucinare il filet mignon che aiuteranno un cuoco alle prime armi:
• la bistecca mignon non può essere lavata prima della cottura, è sufficiente pulirla con un tovagliolo asciutto e tagliare il film;
• quando si prepara un piatto, si consiglia di utilizzare uno speciale termometro culinario;
• se la carne deve essere tagliata a casa, allora c'è una regola: tagliare le fibre, ogni pezzo non è più spesso di 4 cm;
• per controllare la temperatura della padella, versaci sopra dell'acqua e, se evapora rapidamente, puoi stendere la carne;
• è meglio iniziare a friggere ad alta temperatura, abbassandola gradualmente alla fine: in questo modo il mignon friggerà uniformemente per tutto lo spessore e non sarà duro.

Video: Come cucinare il filet mignon a casa

Come cucinare una deliziosa bistecca a casa? I consigli sono dati da tre capi mondiali: Gordon Ramsay, Jamie Oliver e Heston Blumenthal. Ricette dettagliate, segreti e trucchi per scegliere parti di mascara in tre video che diventeranno ottimi aiutanti in cucina.

La bistecca perfetta di Gordon Ramsay

Senza inutili presentazioni alla cosa principale: il segreto della bistecca perfetta è che è come se stessimo bruciando la carne e non facendola bollire. È semplice: togliamo la carne dal frigorifero per 20 minuti prima della cottura, condiamo con sale, pepe nero macinato al momento, senza premere. Quando la padella inizia a fumare, aggiungere l'olio, quindi posizionare le bistecche lontano dai lati. Sentiamo un piacevole crepitio - e poi la padella farà tutto da sola.

Letteralmente in 30 secondi, apparirà una crosta marrone dorata, in tal caso, gira la bistecca. 30 secondi dall'altra parte. Quindi friggere i lati, così la bistecca cuocerà ancora meglio. Aggiungete un po' di aglio schiacciato, non serve nemmeno sbucciarlo, buttatelo così com'è.

Gira le bistecche ogni minuto in modo che cuociano in modo uniforme. Più volte, fino all'arrosto desiderato. Aggiungere qualche rametto di timo. Quando le bistecche sono quasi pronte, aggiungere un po' di burro. Ora la carne inizierà ad avere un sapore: l'olio è saturo dell'aroma di aglio ed erbe e ne riempie la bistecca. Versate la carne con il burro fuso, osservate bene, nulla deve bruciare. Strofinare nuovamente la carne con l'aglio e spegnere il gas. Lo mettiamo su una tavola di legno e lo lasciamo riposare.

La migliore bistecca del mondo di Jamie Oliver

Istruzioni facili e veloci su come cucinare le bistecche. Naturalmente, dalla buona carne. Jamie parla delle sue 5 parti preferite della carcassa e mostra il processo di cottura in dettaglio con un esempio di bistecca rotonda.

Tiriamo fuori la carne un'ora prima della cottura in modo che diventi a temperatura ambiente. Lubrificare con olio d'oliva, "guidare" un po 'di sale e pepe. Scaldare sul fuoco una padella dal fondo spesso. Versare un filo d'olio e aggiungere la carne. Il processo non è molto diverso da quello consigliato da Gordon Ramsay a casa: giriamo la bistecca ogni minuto in modo che la carne abbia il tempo di cuocere uniformemente su entrambi i lati. Tiriamo fuori il burro e l'aglio. Lubrificare la bistecca con uno spicchio tagliato, poi il burro. Capovolgi e ripeti la procedura. Il burro tostato darà una gradevole dolcezza e si caramellerà leggermente. L'ultimo passo sono le erbe. Timo di nuovo. Portiamo un mucchio di spezie su una padella calda, quindi ungiamo la carne con essa. Fate riposare 2 minuti e servite.

Guida di manzo e bistecca di Heston Blumenthal

"Sapere come gestire i singoli ingredienti ti aiuterà a diventare più creativo con la tua cucina", afferma Heston Blumenthal. Questo spettacolo è tutto incentrato sul manzo. Impara a gestire le parti del mascara e scegli la ricetta giusta per ogni parte. Insieme a Heston Blumenthal prepariamo bistecche, hamburger e pasticcio di carne.

Se vuoi mettere alla prova l'abilità dello chef, chiedigli di cucinare un filet mignon. È da questo piatto che si può giudicare il livello di qualificazione dello specialista culinario, poiché un taglio, che a prima vista sembra semplice, richiede un'attenzione vigile durante la cottura. Ricetta filet mignon di Gordon Ramsay, questa è la bistecca perfetta da servire anche ai reali.

Come cucinare il filet mignon ricetta di Gordon Ramsay

La carne più pregiata della carcassa bovina intera, i cui muscoli non vengono utilizzati durante la vita dell'animale, è il filetto di manzo, da cui si ottiene il filet mignon. Questo taglio tenero e succoso si ottiene da una porzione sottile del filetto con poco o nessun grasso. Una bistecca di filet mignon gourmet e costosa dovrebbe essere arrostita a media cottura per evitare di seccare eccessivamente la carne. Per fare ciò, è sufficiente cuocerlo per 2-3 minuti su una superficie calda. In questo caso, la temperatura all'interno del taglio dovrebbe essere di 53-54 ° C.
Come cucinare il filet mignon? Per fare questo, puoi usare una griglia, una padella per grigliare, un forno o una padella normale. Questa tenera bistecca non necessita di pre-marinatura; la sfumatura principale qui è la corretta tostatura. La tecnologia di cottura non differisce dagli altri tagli classici: in primo luogo, la carne dovrebbe scaldarsi a temperatura ambiente e "respirare" un po ', una crosta leggermente stagionata contribuirà alla caramellizzazione. Quindi la bistecca viene asciugata, condita con spezie e cotta nel modo prescelto, dopodiché deve essere dato il tempo di "riposare". Ciò è necessario affinché la carne "raggiunga" gli 1-2 ° C necessari per una corretta tostatura e i succhi siano distribuiti uniformemente su tutto il pezzo. Durante il trattamento termico, tutto il liquido nel taglio si accumula al centro, dove la temperatura è più bassa, e affinché la bistecca diventi succosa in tutta l'area, è necessario darle il tempo di "riposare". Se vuoi preparare una vera cena reale, assicurati di acquistare un filet mignon. semplicemente, è sufficiente effettuare un ordine sul sito di T-Bone.

Ricetta Filet mignon di Gordon Ramsay

Gordon Ramsay è uno chef scozzese di fama mondiale che ha ricevuto tre stelle Michelin. Le ricette dei suoi piatti sono assolutamente accessibili e facili da riprodurre nella cucina di casa. La ricetta del filet mignon di Gordon Ramsay, non può essere definita un modo di cucinare classico, questo piatto è più simile al manzo alla Wellington in versione mini. Per preparare Ricetta Filet Mignon da Ramzi, il primo passo è estrarre la carne dal pacco. Dovrebbe giacere sul tavolo della cucina per circa 1-2 ore in modo che la temperatura salga a temperatura ambiente e appaia una leggera crosta stagionata. Quindi tamponare il taglio con carta assorbente. In caso contrario, le goccioline di umidità sulla carne inizieranno ad evaporare attivamente, a contatto con la superficie calda, e trasferiranno il processo di frittura a un banale stufato.
Cospargere il filetto mignon con la miscela di sale e pepe macinato e metterlo in una padella calda con olio d'oliva. Friggere fino a quando il colore cambia per 30-50 secondi su ciascun lato. Usa le pinze da cucina per girare per evitare di pizzicare la carne e far fuoriuscire il succo. La carne deve essere appena croccante e completamente umida all'interno. Spalmate la senape sul filet mignon caldo e lasciate raffreddare. Sbucciare e tritare i funghi prataioli in un frullatore, aggiungere sale, aglio passato al torchio, pepe macinato e friggere in una padella calda e asciutta. Cuocere i funghi per 10-12 minuti, finché l'umidità non è completamente evaporata, aggiungere il timo a metà cottura. Adagiare diversi strati di prosciutto di Parma sulla pellicola, stendervi sopra il composto di funghi e adagiarvi il filet mignon. Avvolgere in un rotolo stretto evitando bolle d'aria e conservare in frigorifero per 20-40 minuti. Fatto ciò, liberate il rotolo dalla pellicola e avvolgetelo nella pasta sfoglia, spalmando i bordi con i tuorli. Infornare a 200°C per circa 15 minuti, poi far riposare la carne e servire a fette. Il Filet Mignon, una ricetta di Gordon Ramsay, è un piatto davvero regale che allieterà la vostra serata speciale. Buon appetito!

Il manzo alla Wellington è un piatto tradizionale inglese di filetto di manzo in pasta sfoglia ripieno di funghi (tagliati in pasta) e prosciutto di Parma. L'intero "rotolo" viene cotto fino a doratura, mentre la carne non raggiunge una media arrosto. Gordon Ramsay ammette che fare il manzo alla Wellington sarà un po' complicato per un principiante, ma ne vale la pena. Questo è un piatto per un re o una regina.

Preparazione:

1. Togliamo il ritaglio dalla confezione e rimuoviamo l'umidità in eccesso con salviette di carta. Lasciar riposare per 20-30 minuti a temperatura ambiente.
2. Solo la parte centrale del filetto è adatta alla cottura, quindi tagliamo tutto l'eccesso. Questi pezzi sono ottimi per grigliare le bistecche.
3. Condire il filetto con sale e pepe macinato fresco su tutti i lati. Friggere in una padella calda con olio di semi d'uva per 60 secondi per lato. Fino ad una bella crosta dorata. L'interno della carne rimarrà umido. Trasferite su un tagliere, spennellate con la senape e lasciate raffreddare.
4. Sbucciare e tritare i funghi in un frullatore, condire con sale e pepe. Puoi aggiungere un paio di spicchi d'aglio.
5. Friggere la massa risultante in una padella calda e asciutta. Aggiungi foglie di timo. Attendete che il liquido in eccesso dei funghi evapori e friggete per altri 10 minuti, otterrete il cosiddetto duxel. Togliere dalla padella e lasciare raffreddare.
6. Coprire il piano di lavoro con pellicola trasparente. Adagiate al centro le fette di Prosciutto di Parma (quadrate e leggermente sovrapposte). Distribuire uniformemente le duxelle sul prosciutto (si può pepare un po') e adagiarvi sopra il filetto al centro.
7. Usando la pellicola, avvolgere delicatamente la carne in un rotolo stretto in modo che il duxel copra completamente la carne e rilasci l'aria in eccesso. Arrotolare la pellicola ben stretta sui lati e metterla in frigorifero per circa mezz'ora o un'ora. Dovresti avere una salsiccia.
8. Stendete uno strato di pasta su un piano infarinato e stendetelo in un rettangolo grande abbastanza grande da avvolgere il filetto di manzo.
9. Togliete il rotolo dal frigorifero, togliete la plastica e adagiatelo al centro dell'impasto. Spennellare i bordi dell'impasto con i tuorli montati, quindi avvolgere l'impasto attorno alla carne (vedi video). Tagliare la pasta in eccesso. Per comodità, puoi usare di nuovo la pellicola trasparente. Riponete il rotolo in frigorifero per mezz'ora.
10. Spennellare con un uovo e grattare leggermente la superficie per creare un motivo. Infornare a 200° per 30-40 minuti, fino a quando non saranno dorati e l'impasto sarà pronto.
11. Togliere dal forno e impostare per 20 minuti, quindi tagliare in porzioni spessore non inferiore a 2 cm.
12. Servire con salsa demi-glace.

Il filet mignon è una carne tenera considerata una prelibatezza. In effetti, non è così facile prepararlo ed è molto importante saperlo fare correttamente per non rovinare il prodotto.

Il filet mignon è considerato il re delle bistecche, perché la carne è presa dal muscolo migliore. Ecco perché risulta essere follemente morbido e delizioso.

Questa bistecca non è fatta per una cena normale, è una prelibatezza ed è adatta per occasioni speciali.

Il nome della bistecca è francese e si traduce come "piccolo", "grazioso". Le prime menzioni apparvero nel 1906 in uno dei libri di cucina. E nel tempo, è entrato saldamente in uso.

Il servitore è ottenuto dalle migliori razze bovine e di taglia variabile. Quando si sceglie un pezzo di carne del genere, è importante prestare attenzione alla marmorizzazione: dovrebbe essercene un po' nel mezzo. Nonostante il fatto che lo spessore di un pezzo di carne sia di circa 7 centimetri, ciò non gli impedisce di cucinare velocemente come, ad esempio, il ribeye.

Bistecca di filet mignon - una ricetta classica

Cucinare il filet mignon secondo la ricetta tradizionale è di breve durata e abbastanza semplice, se si seguono tutte le sfumature.

Prodotti richiesti:

• Sale e pepe a piacere;
• 200 grammi di passata di pomodoro;
• 20 grammi di basilico;
• una cipolla;
• 600 grammi di filetto di manzo.

Processo di cottura:

1. Tagliare un pezzo di carne su entrambi i lati, pulirlo dalle pellicole e sciacquarlo bene.
2. Quello che rimane, tagliarlo a fette spesse circa 4-5 centimetri.
3. Metti i pezzi sulla griglia, cospargili di spezie e friggi su entrambi i lati per 1-2 minuti.
4. Ora li mandiamo allo stampo e li mettiamo in forno riscaldato a 250 gradi per 10 minuti.
5. A questo punto preparate la salsa: soffriggete i cubetti di cipolla fino a doratura, mettete i pomodori e fate sobbollire per circa sette minuti.
6. Tritare finemente il basilico, aggiungerlo alla massa e aggiungere le spezie. Servire i filetti con la salsa.

Come cucinare in padella

Puoi cucinare il filetto mignon in padella a casa e per questa prestazione hai bisogno di un minimo di ingredienti.

Prodotti richiesti:

• due cucchiai di olio d'oliva;
• 400 grammi di filetto;
• condimenti a piacere;
• un pezzo di burro.

Processo di cottura:

1. Laviamo la carne, togliamo tutto l'eccesso e la tagliamo a pezzi spessi circa quattro centimetri.
2. Li ricopriamo da tutti i lati con olio d'oliva e li lasciamo per 10 minuti in modo che si inzuppino.
3. Durante questo tempo, scaldiamo il burro in una padella e accendiamo il livello di riscaldamento massimo.
4. Distribuiamo i pezzi di carne precedentemente cosparsi di condimenti e friggiamo per due minuti per lato, senza dimenticare i lati. Quindi fare fuoco medio e conservare ogni lato per altri 3-5 minuti.

Filet Mignon di Gordon Ramsay

La bistecca di filet mignon è ragionevolmente considerata uno dei piatti principali di ogni chef.

Il famoso Gordon Ramsay è al passo con la tendenza. Prova a cucinare la carne secondo la sua ricetta.

Prodotti richiesti:

• 350 grammi di funghi;
• un pezzo del taglio migliore;
• uno spicchio d'aglio, senape e spezie - a piacere;
• due tuorli;
• timo;
• 400 grammi di pasta sfoglia;
• 50 grammi di prosciutto di Parma.

Processo di cottura:

1. Prepara la carne. Per fare questo, sciacqualo e lascialo asciugare per circa un'ora. Dovrebbe apparire una crosta asciutta.
2. Quindi arrotolare bene la carne nelle spezie selezionate e inviarla a una padella molto calda. Friggere per un minuto per lato in modo che il colore cambi sopra e la carne rimanga rossa all'interno.
3. Mentre i pezzi sono ancora caldi, ricopriteli di senape e lasciate saturare del suo aroma.
4. Unire i funghi tritati in un frullatore con le spezie, attendere che tutto il liquido evapori, aggiungere il timo e tenere sul fuoco per circa 10 minuti.
5. Metti i pezzi di prosciutto sulla pellicola, metti sopra i funghi con la carne, arrotola tutto in un rotolo e mettilo in frigorifero per un po '.
6. Quindi rimuoviamo il film, mettiamo la carne con i funghi sull'impasto, i cui bordi uniamo con i tuorli e mettiamo di nuovo al freddo per mezz'ora.
7. Resta solo da ungere di nuovo con i tuorli e portare a prontezza a 200 gradi per 40 minuti.

Bistecca alla griglia

Se hai una cosa come una griglia, puoi cucinare rapidamente carne deliziosa.

Prodotti richiesti:

• condimenti a piacere;
• qualche pezzo di un buon filetto;
• cucchiaio di olio d'oliva.

Processo di cottura:

1. Tagliate la carne a pezzi grossi e imburratela bene da tutti i lati.
2. Metterli su una gratella e cuocere finché sono teneri, friggendoli su ogni lato per 3-4 minuti.
3. Quindi aggiustate di sale e pepe, aggiungete eventuali altri condimenti e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.

Ricetta originale con salsa al cognac

Vuoi qualcosa di più interessante? Usa questa ricetta e otterrai un gusto brillante grazie alla salsa originale.

Prodotti richiesti:

• un cucchiaio di olio d'oliva;
• un pezzo di filetto;
• condimenti a piacere;
• un cucchiaio di salsa di soia;
• 100 millilitri di panna;
• 30 grammi di burro;
• due cipolle;
• 50 grammi di cognac.

Processo di cottura:

1. Tagliare il filetto a pezzi e lasciarlo riposare per circa 30 minuti, in modo che si asciughi bene.
2. Quindi ungere con olio, mettere in una padella calda e portare a una crosta da entrambi i lati, friggendo per 2-3 minuti.
3. Metti i pezzi leggermente fritti in un forno riscaldato a 200 gradi per cinque minuti.
4. In una padella mettete il burro e l'olio d'oliva, fatelo scaldare, poi aggiungete la cipolla tagliata a rondelle e fate cuocere finché non diventa quasi trasparente.
5. Versare il brandy, dare fuoco, mescolare e versare la panna con salsa di soia.

Non resta che mettere la carne cotta nei piatti, aggiungendo sopra le spezie necessarie e versandola con una salsa al cognac così insolita.

La bistecca giusta con le verdure

La carne si sposa bene con le verdure, soprattutto se è il pezzo migliore.

Prodotti richiesti:

• quattro spicchi d'aglio;
• due peperoni dolci e la stessa quantità di pomodori;
• circa 500 grammi di filetto;
• 50 millilitri di olio d'oliva;
• condimenti a vostro gusto.

Processo di cottura:

1. Tagliate i pomodori e i peperoni a pezzi abbastanza grandi e metteteli in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.
2. In una padella calda con olio, devi friggere l'aglio tritato con condimenti e spezie.
3. Sopra, è ora di mettere la carne, che è stata precedentemente tagliata a pezzi spessi, e friggere su ciascun lato per tre minuti.
4. Quando i pezzi saranno quasi pronti, adagiateci sopra le verdure, abbassate il fuoco e fate cuocere per un paio di minuti.

Il filetto mignon può essere cucinato da non manzo?

Tradizionalmente, questo piatto è preparato da uno speciale muscolo di manzo. Non partecipa affatto al movimento ed è per questo che la carne esce così morbida. Ma ce n'è molto poco nella carcassa del bestiame, il che significa che il suo prezzo è alto. Inoltre, sono particolarmente apprezzate alcune razze, da cui questa parte viene presa per il filet mignon. Quindi sorge la domanda, è possibile cucinare qualcosa del genere non dal manzo?

Puoi provare a fare una specie di minion di maiale, ma ciò richiederà un ottimo pezzo di carne con una quantità minima di grasso. Trovarne uno non è affatto facile. E affinché risulti tenero e morbido, dovrà essere pre-lavorato, ad esempio marinando o utilizzando prodotti aggiuntivi che ammorbidiscono la carne. Ma, anche usando tutti questi trucchi, alla fine otterrai un risultato completamente diverso. Non esitate, sarà delizioso, ma purtroppo questo non è più un filet mignon.