Forshmak per panini con carote sciolte e aringhe. Il forshmak di aringhe è un piatto ebraico che tutti amano. Sostanzioso: con patate

Io chiamo questo forshmak "suocera", il nome di questo piatto è semplicemente decifrato - me lo ha dato mia suocera. Prima di allora, ho provato a cucinare la carne macinata più di una volta, trovando ricette su Internet, ma ancora non capivo perché tutti lodano così tanto questo panino diffuso. E solo dopo aver fatto la carne macinata con le carote bollite (a prima vista, le più elementari - gli ingredienti qui sono generalmente economici), sono rimasto stupito dal suo gusto. È così gentile! Questo piatto se ne va con il botto: anche i bambini lo mangiano a casa e quando il marito porta un barattolo in ufficio, non c'è persona nella squadra che non voglia essere "amica" con lui per una così grande sorpresa. In generale, proprio così, e per un panino al lavoro, e per una specie di Sabantuy festivo sotto forma di antipasto, la ricetta di questo macinato con carote e formaggio fuso viene sempre al primo posto nella nostra famiglia. Aiuta te stesso!

Ingredienti per uno snack da 600 ml

• 1 aringa salata (o due grossi filetti),
• 1 carota bollita grande,
• 2 formaggi fusi del tipo dell'Amicizia (non acquistare opzioni al gusto di prosciutto o funghi),
• 100 g di burro (mezza confezione)
• verdure (puoi usare fresche o surgelate).

cucinando

Sbucciate e grattugiate le carote, oppure (se avete intenzione di macinare tutti gli ingredienti con un frullatore - un sommergibile è perfetto per questo scopo) tagliatele a pezzi grossi.


Il formaggio fuso è lo stesso: grattugiare o tagliare.


Pestare le aringhe (se necessario) e tritarle. Può essere attorcigliato in un tritacarne o tagliato a cubetti medi. Non preoccuparti se rimangono piccole ossa su di esso: macineranno, l'importante è rimuovere il grande, il lato e anche la cresta.


Mescolare carote, formaggio, aringa, burro (prima è meglio ammorbidirlo tenendolo in cucina per un'ora e mezza a temperatura ambiente, oppure metterlo in un luogo caldo per 20 minuti - ad esempio, sul coperchio di una padella calda (non bollente); nel microonde è meglio non scaldare, può sciogliersi, ma non ne abbiamo bisogno). Aggiungi le verdure: se non è fresca, non puoi scongelarla. Non è necessario salare il futuro forshmak, poiché l'aringa è già salata.

Mescolare tutti gli ingredienti per rendere più facile la macinazione.


Uccidi la carne macinata con un frullatore in uno stato pastoso (personalmente mi piace quando viene tritato "pigro", cioè ci sono piccoli pezzi di aringa o carote nella massa). Tutto!


È necessario conservare la carne macinata delle aringhe in frigorifero, in un contenitore chiuso o in un barattolo di vetro sotto un coperchio di gomma. Quando si serve questo "patè"
si spalma sul pane - e ha altrettanto successo con il pane bianco, nero, crema pasticcera o crusca, così come con la pita. Ha un sapore salato, ma senza rompersi, molto tenero e leggermente dolce (grazie alle carote).

Il forshmak di aringhe è uno spuntino semplice, ma molto originale e sorprendentemente gustoso, che può essere servito sia nella versione classica che con alcune deviazioni dalla ricetta originale. Possibili abbinamenti della combinazione dei componenti e della tecnica della loro lavorazione nella selezione delle ricette proposte di seguito.

Come cucinare il forshma dalle aringhe?

L'antipasto, amato da molti, è preparato in modo elementare e se hai consigli a portata di mano con le corrette proporzioni degli ingredienti e le fasi principali della preparazione, chiunque può farcela.

1. La ricetta più popolare della carne macinata di aringhe prevede una combinazione di filetto di pesce salato con una mela, patate lesse e uova. Per piccantezza, la cipolla viene aggiunta all'antipasto e il burro per la tenerezza.
2. Gli ingredienti vengono ritorti una volta attraverso un tritacarne, tritati finemente con un coltello o passati attraverso una grattugia, quindi conditi a piacere e mescolati. È consentito macinare i componenti in un frullatore, quindi si ottiene una carne macinata di aringhe, ariosa, rigogliosa e tenera.

Forshmak dalle aringhe - una classica ricetta ebraica

La ricetta della carne macinata di aringa ebraica prevede prima la frittura della cipolla nel burro. Un'altra caratteristica dello spuntino è la sua consistenza. I pezzi dei componenti devono essere sentiti, quindi è preferibile tagliare il pesce, come il resto dei componenti, finemente con un coltello.

Ingredienti:

• aringhe - 2 pezzi;
• cipolle - 3 pezzi;
• patate - 2 pezzi;
• uova - 3 pezzi;
• mele - 1,5-2 pezzi;
• olio - 100 g;
• sale, pepe, aceto - a piacere.

cucinando

1. Aringa, tagliata, separando il filetto dalle lische.
2. Lessare, sbucciare, grattugiare patate e uova.
3. Macinare il pesce, tritare e soffriggere la cipolla nell'olio.
4. I prodotti preparati vengono miscelati, viene aggiunta una mela, condita.
5. Viene servita carne macinata pronta di aringa salata, guarnita con erbe aromatiche.

Come cucinare la carne macinata dalle aringhe a Odessa?

Il forshmak dell'aringa in stile Odessa viene preparato senza patate con l'aggiunta di una pagnotta bianca secca, imbevuta di latte. Puoi semplicemente torcere i componenti in un tritacarne con una griglia grande o farlo in modo leggermente diverso: macinare due terzi del numero totale di componenti in un frullatore e mescolare con il resto, tagliare con un coltello.

Ingredienti:

• aringa - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• pagnotta bianca - 2 fette;
• uova - 2 pezzi;
• mele - 2 pezzi;
• olio - 100 g;
• sale, pepe, senape, aceto - a piacere.

cucinando

1. Il filetto di aringa e altri prodotti vengono preparati e tritati correttamente.
2. Il burro morbido viene mescolato alla massa risultante, condito aggiungendo sale, pepe, senape, aceto.
3. Mettere la carne macinata di Odessa delle aringhe per un'ora in frigorifero e servire.

Forshmak di aringhe con carote - ricetta

Il forshmak corretto dell'aringa non è solo decorato secondo la tecnologia classica. L'aggiunta di ingredienti non tradizionali al piatto è gradita se in questo modo è possibile enfatizzare il gusto dello spuntino e renderlo più luminoso. Questo effetto è prodotto dall'aggiunta dei componenti del piatto con le carote bollite e tagliate a dadini.

Ingredienti:

• aringa (filetto) - 400 g;
• cipolle - 0,5 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• uova - 1-2 pezzi;
• burro e formaggio fuso - 100 g ciascuno;
• sale, pepe, senape, succo di limone - a piacere.

cucinando

1. L'aringa, la cipolla e l'uovo vengono attorcigliati in un tritacarne.
2. Le carote bollite e sbucciate vengono tagliate a cubetti e, insieme al burro morbido e al formaggio, vengono mescolate alla massa attorcigliata.
3. Condire la carne macinata con le carote dalle aringhe a piacere, raffreddare leggermente.

Forshmak di aringhe con formaggio fuso - ricetta

L'idea della ricetta precedente può essere applicata più di una volta, ad esempio, con il formaggio fuso. I componenti possono essere tritati con un frullatore o un tritacarne e la cipolla può essere tritata e fritta nell'olio. La mela è preferibile per prendere varietà acide, come Simirenko.

Ingredienti:

• aringa (filetto) - 400 g;
• cipolla e mela - 1 pz.;
• carote - 2 pezzi;
• uovo - 1 pz.;
• formaggio fuso e burro - 100 g ciascuno;
• sale, pepe, condimenti - a piacere.

cucinando

1. Tutti i componenti sono adeguatamente preparati e rettificati.
2. Il formaggio grattugiato e il burro morbido vengono mescolati alla massa, condite l'antipasto a piacere.

Patate Forshmak con aringhe

Per gli estimatori di una fantastica combinazione, la seguente ricetta. In questo caso, la carne macinata di aringa viene preparata con patate lesse e tritate insieme a filetti di pesce. La cipolla aggiungerà piccantezza e piccantezza all'antipasto e un uovo sodo, che può essere grattugiato o schiacciato con una forchetta, ne ammorbidirà il gusto.

Ingredienti:

• aringa - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• patate - 3-4 pezzi;
• uova - 2 pezzi;
• olio vegetale - 25 ml;
• sale, pepe - a piacere.

cucinando

1. Patate bollite, pesce e cipolle vengono schiacciati nel modo più conveniente.
2. Aggiungere le uova, il burro alla base risultante, condire lo spuntino a piacere, mescolare.
3. La carne macinata di aringa pronta viene servita immediatamente o fatta raffreddare un po' prima in frigorifero.

Ricetta per carne macinata di aringa con mela

Il forshmak di aringa con mela, preparato secondo le proporzioni indicate in questa ricetta, ha un gusto fresco armonioso con una piacevole acidità di mela. Se lo si desidera, si aggiungono alla composizione una o due fette di pagnotta bianca, immergendola in anticipo nel latte e poi macinandola insieme agli altri ingredienti del piatto.

Ingredienti:

• aringa (filetto) - 400 g;
• mele - 400 g;
• cipolla - 1 pz.;
• pagnotta bianca (opzionale) - 2 fette;
• uova - 2 pezzi;
• aceto - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• burro - 100 g;
• sale, pepe - a piacere.

cucinando

1. Le uova sode e sbucciate, la cipolla tritata, la pagnotta e metà delle mele vengono macinate in un frullatore.
2. Il filetto di pesce e il resto delle mele vengono tagliati a cubetti e mescolati alla purea risultante.
3. Si aggiunge olio morbido, aceto, sale, pepe, si mescola e si pone la massa in frigorifero per un po' a raffreddare e in infusione.
4. Al momento di servire, la carne macinata di aringa è integrata con erbe fresche.

Forshmak di aringhe lituane

La ricetta lituana per fare la carne macinata dalle aringhe differisce in modo significativo dai precedenti analoghi classici del piatto. Qui, il pesce è adiacente alla ricotta e alla panna acida e il formaggio a pasta dura grattugiato e le erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, coriandolo o basilico) completano la composizione. Un tale antipasto è servito con.

Ingredienti:

• aringa (filetto) - 400 g;
• ricotta - 400 g;
• formaggio - 200 g;
• panna acida densa - 300 g;
• olio vegetale - 40 ml;
• verdure - 1 mazzo;
• sale, pepe, maionese fatta in casa.

cucinando

1. Il filetto di pesce viene tagliato a pezzetti e strofinato con ricotta, burro e panna acida.
2. Dalla massa risultante si formano delle palline, immerse in una miscela di formaggio grattugiato e verdure tritate, poste su un piatto.
3. Al momento di servire, i prodotti risultanti vengono versati con maionese e cosparsi di patatine al formaggio.

Forshmak di aringa fresca

Di seguito viene presentata un'altra ricetta non tradizionale del forshmak di aringhe. In questo caso, viene utilizzato come base del piatto, che viene integrato con funghi, pomodori, cipolle, tritato, mescolato con uova e salsa di panna acida e cotto fino a doratura in forno. Servite il piatto, tagliato in porzioni e annaffiato con burro fuso.

Ingredienti:

• filetto di aringa fresca - 0,5 kg;
• funghi - 300 g;
• cipolle - 3 pezzi;
• pomodori - 2 pezzi;
• uova - 2 pezzi;
• farina - 100 g;
• panna acida - 100 g;
• sale, pepe, verdura e burro.

cucinando

1. Il filetto viene impanato nella farina, fritto.
2. Cipolle, pomodori e funghi prebolliti vengono fatti bollire nell'olio, conditi e attorcigliati insieme al pesce in un tritacarne.
3. Passante 2 cucchiai. cucchiai di farina, aggiungere un po' di brodo di funghi e panna acida per fare una salsa densa.
4. La miscela viene aggiunta alla massa contorta, la base viene integrata con uova sbattute, messa in uno stampo, spennellata con panna acida e cotta fino a doratura.

Forshmak con carne e aringhe

Il forshmak di vitello con aringhe, come la versione precedente con pesce fresco, viene cotto al forno dopo aver macinato gli ingredienti, che sono completati da ripieno di uova e panna acida. In questo caso, la superficie del piatto viene cosparsa di formaggio grattugiato e cosparsa di olio vegetale raffinato per preservarne la succosità.

Se non avete ancora provato questo piatto... carne macinata con formaggio fuso allora devi assolutamente farlo.

Forshmak è uno spuntino che si prepara velocemente e ha un gusto originale. Inoltre, il gusto di questo piatto può variare. Dipende dagli ingredienti che saranno nella sua composizione. Ciò è spiegato dal fatto che ci sono molte ricette per fare la carne macinata.

Si scopre che la carne macinata viene preparata non solo dall'aringa, ma anche dalla carne. Questo antipasto può essere caldo o freddo.

La nostra ricetta del forshmak di aringhe è la più vicina alla cucina ebraica. Ma il piatto è servito in modo molto originale e per niente ebraico. In questa ricetta si prepara la carne macinata con del formaggio fuso, che ne rende il gusto molto delicato.

Ingredienti :

• Aringhe - 1-2 pezzi
• Formaggio fuso - 100 grammi
• Mela - 1 pezzo
• Uovo - 3 pezzi
• Senape - 1 cucchiaino
• Tartellette - 24 pezzi
• Aneto - per la decorazione

Cucinare il forshma dalle aringhe con formaggio fuso

Questa ricetta è leggermente diversa dall'originale. Non useremo il burro per ridurre il contenuto di grassi dello spuntino. E al posto delle cipolle, aggiungi la senape, che renderà il nostro piatto più saporito. E il clou del piatto è il formaggio fuso, che conferirà al piatto una consistenza delicata e setosa.

Il nostro primo passo non sarà tagliare le aringhe, ma bollire le uova. Li facciamo bollire in anticipo in modo che abbiano il tempo di raffreddarsi. Quindi, le uova sono state bollite, pulite e lasciate raffreddare.

La componente più importante del nostro piatto è l'aringa. Se hai una piccola famiglia di tre o quattro persone, ti basta un'aringa. Se è prevista una festa e ci saranno molti mangiatori, allora il problema è risolto, ne prendiamo due.

Abbiamo deciso il numero di aringhe, ora è necessario tagliare l'aringa a filetti. Le casalinghe esperte lo affronteranno senza problemi. Se sei un principiante, allora daremo alcuni suggerimenti per te:

Per prima cosa, tagliamo la pancia dell'aringa e puliamo l'intestino.

In secondo luogo, tagliale la testa.

Terzo, lavalo bene.

Ora il momento clou. Facciamo un'incisione con un coltello affilato lungo la schiena, vicino alla coda e alle pinne. Togliamo la pelle dal lato della coda e la rimuoviamo.

Quindi separiamo con cura il filetto dalla cresta, rimuoviamo le ossa grandi e quindi lo tagliamo a pezzi arbitrari.

Qualcuno potrebbe dire che è meglio comprare un filetto già pronto piuttosto che pasticciare con il taglio. Forse avranno ragione. Dopotutto, se hai poco tempo o devi cucinare un gran numero di piatti per le vacanze, questa sarà la scelta giusta. Ma se hai tempo, l'esperienza di molte casalinghe mostra che un'intera aringa è sempre più gustosa.

Mettere le aringhe tritate in un frullatore e tritare. Se lo macini in un tritacarne, giralo due volte. Questo è necessario affinché tutte le ossa siano macinate.

Prendiamo una mela. Una mela è adatta per noi agrodolce. Lo puliremo dalla buccia e dai semi, lo taglieremo e lo manderemo nella ciotola del frullatore.

Tritare grossolanamente il formaggio e inviare alla mela.

Tagliamo le uova in due parti e le mettiamo al resto dei prodotti.

Chiudiamo la ciotola del frullatore e maciniamo tutti i prodotti in una purea.

Unire la nostra purea con l'aringa macinata, aggiungere la senape e mescolare bene.

Rimane il caso per i piccoli, stendere la carne macinata con formaggio fuso sulle tortine e decorare con rametti di aneto.

Questa opzione snack è molto conveniente per feste festive e tavoli da buffet. Gli ospiti saranno felicissimi!

• Resa: vasetto da 500 g.
• Tempo di cottura - 30-40 minuti.

Come cucinare la carne macinata con carote e formaggio fuso:

Per prima cosa lessare le carote (ci vorranno al massimo 20 minuti), raschiare via lo strato superiore della pelle, tagliarle a pezzi in modo che si raffreddino più velocemente. Puliamo accuratamente il pesce: separeremo la pelle, toglieremo tutte le lische (ovviamente, se possibile) e divideremo in piccoli pezzi. Togliere l'involucro dal formaggio fuso e tagliarlo a cubetti. Separare l'aneto dai gambi spessi e grossolani, sciacquare e asciugare (dai residui di umidità). Tagliate il burro a pezzetti.

Utilizzando un frullatore con un coltello affilato (non immergibile), schiacciare tutto il pesce insieme all'olio e trasferirlo in una ciotola pulita.

Quindi faremo lo stesso con il resto degli ingredienti (formaggio, aneto e carote).

Unire e mescolare bene queste due miscele, trasferire in un barattolo asciutto e pulito con un coperchio ben avvitato. Se il paté è troppo denso, potete aggiungere un po' di maionese.

Il Forshmak con carote e formaggio fuso è pronto, potete spalmarlo tranquillamente sul pane per fare dei deliziosi panini.

Buon Appetito!!!

Una ricetta passo passo con una foto appositamente per il sito web di Well-Fed Family. Cordiali saluti, Irina Kalinina.

In tedesco, "forshmak" significa "spuntino". Questo piatto viene servito all'inizio della festa. È progettato non tanto per saziare gli ospiti quanto per stuzzicare l'appetito. Gli ebrei "prendevano in prestito" carne macinata dalla cucina della Prussia orientale. Inizialmente, gli svedesi servivano il piatto caldo sotto questo nome. L'ingrediente principale nella versione svedese era l'aringa o la carne.

Il componente principale tritato veniva cotto al forno con patate, cipolle, peperoni e panna acida. Ma furono gli ebrei a inventare il forshmak, noto in tutto il mondo: un antipasto freddo di aringhe salate.

Il forshmak è stato a lungo considerato un piatto dei poveri. Era preparato con pesce di bassa qualità - "arrugginito". Per rimuovere l'amarezza sgradevole, le casalinghe hanno avuto l'idea di immergere le aringhe nel latte o nel tè. Ma passò un po' di tempo e il piatto per i poveri iniziò a essere servito in ristoranti costosi: ai buongustai piaceva così tanto l'antipasto.

Informazioni sui benefici dell'ingrediente principale

Molte persone sanno che il forshmak è uno spuntino delizioso. Ma i benefici dei piatti spesso tacciono. Vale la pena includere uno spuntino nella dieta per coloro che controllano la salute. Gli svedesi considerano l'aringa una deliziosa medicina. Ne sono sicuri: se mangi questo pesce tutti i giorni, non ci saranno problemi di salute. Perché l'aringa è così utile, lo dirà il tavolo.

Tabella - Sostanze utili nella composizione dell'aringa

Sostanza	Azione sul corpo
Selenio	- Potente antiossidante; - rallenta il processo di invecchiamento; - riduce la concentrazione di prodotti di ossidazione nel sangue
Vitamina D	- Rafforza le ossa; - migliora la funzionalità renale
Iodio	- Stimola l'attività cerebrale; - aumenta l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni; - previene lo sviluppo di malattie endocrine; - aiuta a combattere lo stress
Fosforo	- Rafforza le ossa; - responsabile della salute dentale; - migliora la memoria; - supporta il lavoro delle cellule nervose
Omega 3	- Effetto benefico sul lavoro del cuore; - previene lo sviluppo dell'aterosclerosi; - ha un effetto positivo sul sistema riproduttivo; - migliora il funzionamento del sistema nervoso; - previene lo sviluppo di dermatiti; - si prende cura delle articolazioni

I medici non consigliano di farsi coinvolgere nell'aringa salata in caso di malattie renali. I pazienti ipertesi e le persone inclini all'edema devono prestare attenzione con il prodotto.

I segreti di un'ottima merenda

Come cucinare la carne macinata di aringa per renderla davvero gustosa? Devi conoscere alcuni trucchi, e poi uno spuntino fatto in casa può competere con quello di un ristorante.

• Selezione di pesce. L'aringa salata media è l'ideale per la carne macinata. Se decidi di fare la carne macinata dalle aringhe a casa, dovresti scegliere una carcassa grassa. Chef esperti affermano che in questo modo l'antipasto risulterà più gustoso. L'aringa deve essere priva di odori estranei e "ruggine".
• Proporzioni degli ingredienti. Per rendere delizioso l'antipasto, è necessario aggiungere i componenti del piatto nelle giuste proporzioni. L'opzione ideale è quando l'aringa costituisce un terzo della massa totale dello spuntino. Altrimenti, si sentirà solo il gusto dell'aringa.
• Equilibrio gustativo. Quando si aggiungono aceto, succo di limone, zucchero a uno spuntino, è importante non disturbare l'armonia del gusto. Forshmak non dovrebbe essere dolciastro, l'"acidità" è consentita, ma solo appena percettibile. Di solito non si usa il sale, perché la base dello spuntino è il pesce salato.
• Consistenza corretta. Lo spuntino non deve diffondersi. La consistenza ideale è una pasta densa o paté. Per ottenere la giusta consistenza, gli ingredienti vengono interrotti in un frullatore o fatti scorrere attraverso un tritacarne. Se non ti piacciono le trame "lisce" oleose, l'aringa può essere tagliata a cubetti e il resto degli ingredienti può essere passato attraverso un tritacarne.

Molte casalinghe moderne immergono le aringhe in tè nero forte o latte prima di preparare la carne macinata, come facevano ai vecchi tempi. Ma non per mascherare non la prima freschezza del prodotto. Usa questo trucco se hai catturato pesce troppo salato. Dividere l'aringa in filetti, lasciarla in ammollo per due o tre ore. L'aringa salata media non ha bisogno di essere ammollata.

Ricetta classica del forshmak di aringhe: 2 opzioni

Forshmak è un segno distintivo della cucina ebraica. Ma il piatto è anche tradizionale per gli Odessani. Ad Odessa ha sempre vissuto una vasta comunità ebraica, che ha portato il proprio sapore nella cucina locale. Due ricette di forshmak sono considerate classiche: ebraica e Odessa. Differiscono per gli ingredienti aggiuntivi, ma la base è la stessa: aringhe salate, cipolle, burro. Prova a cucinare entrambe le opzioni per capire dove cucinano in modo più gustoso: in Israele o a Odessa.

Ebreo

Descrizione. La ricetta ebraica per il forshmak di aringhe prevede l'uso di un minimo di ingredienti aggiuntivi. Si ritiene che possano uccidere il sapore di pesce del piatto. All'antipasto si aggiunge sempre del pane raffermo, perché la carne macinata veniva preparata in questo modo anche quando il piatto era chiamato “il cibo dei poveri”. L'antipasto ebraico è rigoglioso e arioso grazie all'uso della soda. Deve essere preso letteralmente un pizzico. È importante che la soda non si senta nello spuntino. È meglio mescolare il piatto "alla vecchia maniera" - con un cucchiaio di legno.

Componenti:

• aringa salata - una;
• pagnotta raffermo - tre pezzi senza crosta;
• cipolla: una testa grande;
• burro - 300 g;
• olio di girasole raffinato - cinque cucchiai;
• aceto - sull'occhio;
• soda - sulla punta di un coltello.

cucinando

1. Pulite il pesce, privatelo delle lische, tagliate il filetto a pezzi grossi.
2. Tagliate la cipolla sbucciata in più pezzi.
3. Cospargere la polpa della pagnotta con una piccola quantità di aceto, non più di due cucchiai.
4. Scorrere due volte il pesce, il pane e le cipolle in un tritacarne.
5. Mescolare la miscela risultante con il burro. Deve riposare a temperatura ambiente finché non si ammorbidisce.
6. Aggiungi un po' di olio vegetale. Mescolare fino a ottenere un composto liscio, quindi versare il volume rimanente di olio di semi di girasole e mescolare il tutto accuratamente.
7. Versare un pizzico di soda. Sbattere con un cucchiaio fino a quando l'antipasto non assume una consistenza ariosa.

Quale ricetta di carne macinata può vantare il titolo di "vero ebreo", le massaie possono discutere all'infinito. Diverse famiglie preparavano il piatto a modo loro e lo consideravano canonico. Ma in Israele sono sicuri che una vera carne macinata sia, prima di tutto, un minimo di ingredienti.

Odessa

Descrizione. Il segreto di una deliziosa carne macinata di Odessa sta nell'aggiunta di mela acida e uova. Questi ingredienti sono responsabili del gusto delicato dello snack e della sua leggerezza. Una mela deve essere presa acida: le varietà Antonovka e Simirenko sono eccellenti. A Odessa credono che il forshmak, in modo che tu voglia "leccarti le dita", possa essere ottenuto solo dall'aringa grassa.

Componenti:

• grande aringa - una;
• cipolla - una testa;
• mela acida - una grande;
• uova sode - due;
• succo di limone - un cucchiaio;
• burro - 80 g;
• pepe nero - facoltativo.

cucinando

1. Dividere il pesce a filetti, togliere le lische e la pelle. Tagliate il filetto a pezzetti.
2. Tagliare il torsolo della mela, togliere la pelle. Tagliare la frutta preparata a cubetti grandi. Cospargete le fette di mela con il succo di limone, altrimenti si scuriranno e rovineranno il colore della merenda.
3. Tagliate la cipolla a cubetti.
4. Metti gli spazi vuoti in un frullatore. Frullare fino a ottenere una consistenza pastosa.
5. Aggiungi il burro ammorbidito alla massa preparata. Deve prima riposare a temperatura ambiente.
6. Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungi le proteine ​​al piatto.
7. Frullate l'antipasto con un frullatore. Se lo si desidera, si può aggiungere del pepe nero macinato.
8. Trasferire la carne macinata in un contenitore con coperchio, conservare in frigorifero per una notte. Al mattino puoi divertirti.

La ricetta popolare per il forshmak dell'aringa "In Odessa" viene spesso modificata dalle casalinghe. Alcuni aggiungono agli ingredienti la polpa di una pagnotta bianca imbevuta nel latte per splendor, altri aggiungono un po' di radice di zenzero per freschezza.

In che altro modo è fatto questo piatto?

Forshmak è un "ospite" frequente del menu delle vacanze. Le casalinghe apprezzano soprattutto gli spuntini che richiedono un minimo di ingredienti, vengono preparati velocemente e gustosi tanto da volare via dalla tavola alla velocità della luce. Forshmak è proprio un antipasto del genere. Naturalmente, ogni casalinga ha il suo segreto in cucina. Dopo aver assaggiato la versione classica della carne macinata, cucina una delle sue varianti popolari: non è meno gustosa.

Non aver paura di sperimentare. Alla carne macinata si possono aggiungere condimenti per pesce, pinoli, cetrioli sottaceto o cipolle fritte.

Bright: con formaggio fuso e carote

Descrizione. Se non ti piace il fatto che l'antipasto ebraico nella versione classica risulti sbiadito nell'aspetto, allora per la tavola festiva puoi cucinare carne macinata di aringhe con carote e formaggio fuso. L'antipasto è luminoso, grazie all'aggiunta di carote. Il formaggio è responsabile del gusto delicato. Devi prendere del formaggio fuso con un gusto lattiginoso, senza additivi: prosciutto, funghi e altre opzioni che si trovano sugli scaffali dei supermercati non sono adatti.

Componenti:

• grande aringa - una;
• burro - mezza confezione;
• carota bollita - una grande;
• formaggio fuso - due bastoncini;
• aneto - facoltativo.

cucinando

1. Sbucciare l'aringa, macinarla, togliere le lische. Tagliare l'aringa a cubetti medi.
2. Tagliate le carote e il formaggio fuso a pezzi grossi.
3. Tritare le verdure.
4. Mettere gli ingredienti preparati in una ciotola del frullatore. Aggiungere il burro ammorbidito.
5. Frullare gli ingredienti con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza pastosa.

Preparare la carne macinata di aringa con formaggio fuso senza carote secondo questa ricetta. Per una maggiore tenerezza, puoi aggiungere un uovo sodo. Scegliendo quale opzione è più gustosa, puoi renderlo il tuo piatto d'autore.

Sostanzioso: con patate

Descrizione. Forshmak con patate è abbondante. Il piatto viene preparato senza burro, allontanandosi così dai classici. Invece, prendono verdura: oliva o girasole. L'aceto può essere sostituito con il succo di limone.

Componenti:

• aringa salata - una;
• patate lesse - tre tuberi;
• uova sode - due;
• cipolla - una cipolla grande;
• aneto: un mazzetto;
• olio vegetale - quattro cucchiai;
• aceto - un cucchiaino.

cucinando

1. Eliminate la pelle e le lische dal pesce. Tagliare a pezzi grandi.
2. Sbucciare patate, uova, cipolle. Tritate anche questi ingredienti.
3. Passare i componenti preparati attraverso un tritacarne. Usa una griglia fine.
4. Aggiungi olio vegetale, aceto, verdure tritate finemente alla pasta risultante. Mescolare accuratamente.

Se usi l'olio di girasole, è importante capire che lo spuntino non raffinato avrà un sapore aggiuntivo, mentre quello raffinato è completamente inodore, il che è preferibile.

Royal: con caviale e salmone

Descrizione. Le hostess sono impegnate a cucinare carne macinata di aringhe, salmone e caviale esclusivamente per le vacanze. Questo non è un piatto di tutti i giorni, perché vengono utilizzati ingredienti deliziosi. Tale carne macinata può essere preparata, ad esempio, per una festa di Capodanno: gli ospiti "rimarranno senza fiato" da uno spuntino davvero regale. A causa delle uova, la consistenza della carne macinata è insolita.

Componenti:

• aringa - 800 g;
• salmone leggermente salato - 300 g;
• burro - 500 g;
• formaggio a pasta dura - 400 g;
• caviale rosso - 100 g;
• succo di limone - a piacere;
• senape - un cucchiaio;
• aneto, prezzemolo - in un mazzo.

cucinando

1. Togliere la pelle alle aringhe, fare due filetti, togliere le lische.
2. Tagliare l'aringa e il salmone a pezzi grossi.
3. Unire il pesce, il formaggio grattugiato e la senape. Ruota la massa attraverso un tritacarne (scegli una griglia con piccoli fori).
4. L'olio, che è rimasto per un paio d'ore a temperatura ambiente, strofina fino alla consistenza della panna acida.
5. Tritare finemente le verdure.
6. Unire pasta di pesce, olio, erbe aromatiche, caviale. Aggiungere il succo di limone a piacere. Mescolare accuratamente.

Se ti imbatti in un'aringa con caviale, puoi anche usarla per fare la carne macinata. Aggiungilo alla fine in modo che le uova si sentano.

Da Ilya Lazerson

Descrizione. Questa ricetta antipasto è stata offerta dall'ospite del programma Celibacy Lunch, Ilya Lazerson. La caratteristica principale del piatto è l'assenza di olio. Il Forshmak di Lazerson è tenero. Il cuoco offre anche un modo speciale di servire gli spuntini.

Componenti:

• aringa - una grande;
• mela (necessariamente acida) - una;
• cipolla - una testa;
• uova sode - tre;
• panna acida - a occhio;
• pagnotta - tre fette;
• Pane "Borodino" - su crostini.

cucinando

1. Eliminate la crosta dalle fette di pane. Immergere la mollica in una piccola quantità di acqua.
2. Tagliare il pesce, togliere la pelle, togliere le lische. Tagliate il filetto a pezzetti.
3. Sbucciare la mela dalla buccia, liberare la cipolla dalla buccia. Tagliate questi ingredienti a pezzi grandi.
4. Spremere la pagnotta imbevuta, mandarla nella ciotola del frullatore. Ci sono anche aringhe, mele, cipolle, albumi d'uovo. Batti la massa in uno stato pastoso.
5. Fare crostini di pane nero, le fette vanno fritte in una padella asciutta.
6. Spalmare la carne macinata sui crostini, sopra l'antipasto - panna acida (circa un cucchiaino per ogni pezzo). Spolverizzate con tuorli grattugiati e servite.

Se vuoi che la carne macinata sia ariosa, prendi del pane bianco fresco per cucinare. Aggiungi le verdure all'antipasto: il piatto acquisirà immediatamente note fresche.

Fare la carne macinata dalle aringhe non è difficile nemmeno per un cuoco alle prime armi. Il servizio tradizionale è semplice: su toast, crostini o pane fresco. Potete servire un antipasto in un'insalatiera, e mettere accanto un cesto con diversi tipi di pane: in questo modo gli ospiti potranno scegliere. Ricorda che puoi sperimentare non solo nel processo di cottura, ma anche durante la presentazione. Il forshmak può essere servito con un contorno, farcito con “cestini” di pasta frolla o metà di albume, avvolti in frittelle.

Recensioni: "Particolarmente buono con i pancake"

E Makarevich e Yarmolnik con gusto hanno fatto questo: 2 aringhe salate, 5 uova sode, cipolle, una grande mela acida senza pelle, burro. Il tutto veniva messo in un tritacarne e poi battuto con un bolender. Lo faccio proprio come piace a tutti. E fallo la sera e in frigorifero, e al mattino puoi con la vodka, così hanno detto con gusto.

Anna, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Farshmak è il piatto preferito della nostra famiglia. Cucino così: aringhe 05-06 kg. Pulisci dalle ossa, dalla colonna vertebrale e di grandi dimensioni. Non è necessario pulire da quelli piccoli come una pelliccia. Successivamente, hai bisogno di 5 uova, 1 cipolla piccola, 100 g di burro. Torcere le aringhe con uova e cipolle in un tritacarne, aggiungere il burro ammorbidito, impastare bene. Tutto, la carne macinata è pronta - particolarmente buona con i pancake 🙂

Miki, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Una volta in qualche libro, tra l'altro, era finzione, ho letto la ricetta, l'ho provata - si è rivelata piuttosto gustosa e insolita (per i nostri stomaci): carne bollita e patate attraverso un tritacarne, macinare l'aringa grassa non salata nello stesso posizionare e mescolare il tutto con la panna acida densa. Versare la "pasta" risultante in una padella, unta d'olio, fare dei tagli con un coltello e inviare al forno e cuocere. L'ho tenuto per 20 o 30 minuti. Non so, certo, se questo “pate” si possa chiamare carne tritata, ma mi consolo che ha tante varianti!

Sonya, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Mia nonna faceva il pesce con la carne macinata senza torcerla, ma tagliandola a pezzetti, mettere un uovo sodo e le cipolle verdi. la nonna non è ebrea, ma era deliziosa. IMHO, il pesce è più gustoso in pezzi di feltro che macinato in carne macinata.

Uliana, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html