Zuppa di formaggio francese. Delicatezza francese - zuppa di formaggio, il segreto della cucina francese ricetta zuppa di formaggio

Facciamo una piccola festa francese e prepariamo un'incredibile zuppa di formaggio! La ricetta della zuppa di formaggio francese, nonostante la sua semplicità nella preparazione, è molto apprezzata in molti ristoranti di fama mondiale.

Ricetta Zuppa Di Formaggio

Oggi ti sveleremo il segreto di una delle ricette semplici più squisite per la zuppa di crema di formaggio francese. Non richiede molto tempo e non richiede molti ingredienti. Ci sono prodotti per lui in quasi tutte le case. Avendo padroneggiato la tecnologia di cottura, ogni casalinga può sperimentare nella sua cucina, vale a dire aggiungere nuovi ingredienti o aggiungere alla zuppa formaggio a pasta dura anziché formaggio fuso. Famosi esperti culinari in Francia fanno proprio questo.

Per una classica zuppa di formaggio francese per 4 persone, avrai bisogno di:

• 100 grammi di formaggio a pasta dura per 1 litro d'acqua.
• Un paio di patate,
• 1 cipolla
• 1 carota.
• Aglio,
• coriandolo a piacere.

Procedura di cottura

1. Tagliare a cubetti le patate e metterle in una casseruola.
2. Aggiungi la quantità d'acqua necessaria alla pentola e mettila sul fuoco.
3. Fino a quando l'acqua bolle, tritare finemente la cipolla e strofinare le carote e, dopo aver fatto bollire l'acqua, aggiungere le verdure. Puoi stufare le cipolle con le carote fino a renderle morbide nel burro. Questo aggiungerà colore e sapore alla zuppa.
4. Le verdure dovrebbero essere cotte fino a quando non sono pronte, dopodiché i pezzi di formaggio dovrebbero essere aggiunti alla zuppa. Sciogliendosi, darà alla zuppa un aroma gradevole e la zuppa diventerà lattiginosa.
5. Dopo che il formaggio è completamente sciolto, la zuppa sarà pronta. Nel capolavoro finito, devi mettere aglio e coriandolo tritati finemente, quindi puoi servire.
6. Nota che più fini sono tagliati gli ingredienti, migliore e più gustosa sarà la tua zuppa.
Zuppa di crema di formaggio

In alcuni paesi europei è molto popolare la zuppa di purè di formaggio, in cui tutti gli ingredienti vengono schiacciati. Per preparare la zuppa - purea, filtrare la zuppa con un colino metallico prima di aggiungere il formaggio, pulire le verdure. Puoi usare un frullatore. Quindi, rimettere la pentola della zuppa di purea sul fuoco, portare a ebollizione e grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Come puoi diversificare la tua zuppa di formaggio?

In ogni paese, alla zuppa di formaggio vengono aggiunti ingredienti completamente diversi. Ad esempio, la zuppa di formaggio francese si trova spesso con l'aggiunta di funghi (nella parte settentrionale del paese) e nella parte meridionale della Francia vengono aggiunti frutti di mare al piatto. Nei paesi scandinavi, alla zuppa vengono aggiunti un'ampia varietà di cereali e piccoli pezzi di carne, come pollo, prosciutto, tacchino. I paesi mediterranei come la Spagna e l'Italia preferiscono diversificare la loro zuppa con verdure, spesso pomodori o peperoni. Puoi fare la zuppa di formaggio nel brodo di pollo, aggiungere i piselli, il cavolfiore.

Come servire la zuppa di formaggio?

In primo luogo, la panna acida e le erbe devono essere servite con una zuppa di formaggio.
Una caratteristica che si può trovare in alcuni ristoranti è il pane bianco tostato oi crostini di segale in una scodella di zuppa.
Potete cuocere la zuppa di formaggio al forno in pentole porzionate, nel qual caso otterrete anche una fragrante crosta di formaggio.

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Ecologia del consumo Facciamo un piccolo banchetto di cucina francese e facciamo una fantastica zuppa di formaggio! La ricetta della zuppa di formaggio francese, nonostante la sua semplicità nella preparazione, è molto apprezzata in molti ristoranti di fama mondiale.

Facciamo una piccola festa francese e prepariamo un'incredibile zuppa di formaggio! La ricetta della zuppa di formaggio francese, nonostante la sua semplicità nella preparazione, è molto apprezzata in molti ristoranti di fama mondiale.

Ricetta Zuppa Di Formaggio

Oggi ti sveleremo il segreto di una delle ricette semplici più squisite per la zuppa di crema di formaggio francese. Non richiede molto tempo e non richiede molti ingredienti. Ci sono prodotti per lui in quasi tutte le case. Avendo padroneggiato la tecnologia di cottura, ogni casalinga può sperimentare nella sua cucina, vale a dire aggiungere nuovi ingredienti o aggiungere alla zuppa formaggio a pasta dura anziché formaggio fuso. Famosi esperti culinari in Francia fanno proprio questo.

Per una classica zuppa di formaggio francese per 4 persone, avrai bisogno di:

• 100 grammi di formaggio a pasta dura per 1 litro d'acqua.
• Un paio di patate,
• 1 cipolla
• 1 carota.
• Aglio,
• coriandolo a piacere.

Procedura di cottura

1. Tagliare a cubetti le patate e metterle in una casseruola.
2. Aggiungi la quantità d'acqua necessaria alla pentola e mettila sul fuoco.
3. Fino a quando l'acqua bolle, tritare finemente la cipolla e strofinare le carote e, dopo aver fatto bollire l'acqua, aggiungere le verdure. Puoi stufare le cipolle con le carote fino a renderle morbide nel burro. Questo aggiungerà colore e sapore alla zuppa.
4. Le verdure dovrebbero essere cotte fino a quando non sono pronte, dopodiché i pezzi di formaggio dovrebbero essere aggiunti alla zuppa. Sciogliendosi, darà alla zuppa un aroma gradevole e la zuppa diventerà lattiginosa.
5. Dopo che il formaggio è completamente sciolto, la zuppa sarà pronta. Nel capolavoro finito, devi mettere aglio e coriandolo tritati finemente, quindi puoi servire.
6. Nota che più fini sono tagliati gli ingredienti, migliore e più gustosa sarà la tua zuppa.

Zuppa di crema di formaggio

In alcuni paesi europei è molto popolare la zuppa di purè di formaggio, in cui tutti gli ingredienti vengono schiacciati. Per preparare la zuppa - purea, filtrare la zuppa con un colino metallico prima di aggiungere il formaggio, pulire le verdure. Puoi usare un frullatore. Quindi, rimettere la pentola della zuppa di purea sul fuoco, portare a ebollizione e grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Come puoi diversificare la tua zuppa di formaggio?

In ogni paese, alla zuppa di formaggio vengono aggiunti ingredienti completamente diversi. Ad esempio, la zuppa di formaggio francese si trova spesso con l'aggiunta di funghi (nella parte settentrionale del paese) e nella parte meridionale della Francia vengono aggiunti frutti di mare al piatto. Nei paesi scandinavi, alla zuppa vengono aggiunti un'ampia varietà di cereali e piccoli pezzi di carne, come pollo, prosciutto, tacchino. I paesi mediterranei come la Spagna e l'Italia preferiscono diversificare la loro zuppa con verdure, spesso pomodori o peperoni. Puoi fare la zuppa di formaggio nel brodo di pollo, aggiungere i piselli, il cavolfiore.

Come servire la zuppa di formaggio?

In primo luogo, la panna acida e le erbe devono essere servite con una zuppa di formaggio.
Una caratteristica che si può trovare in alcuni ristoranti è il pane bianco tostato oi crostini di segale in una scodella di zuppa.
Potete cuocere la zuppa di formaggio al forno in pentole porzionate, nel qual caso otterrete anche una fragrante crosta di formaggio. pubblicato da

Preparare la zuppa di formaggio francese

Versare il filetto di pollo, il petto o altra parte del pollo con acqua fredda e cuocere.

Quando il brodo bolle, aggiungere un po' di sale e il pimento, abbassare la fiamma e cuocere per 20-25 minuti. Estrarre la carne finita, raffreddare e tagliare con un coltello o smontarla a mano in piccoli pezzi.

Il passaggio successivo nella preparazione della zuppa di formaggio francese consiste nel pelare patate, cipolle e carote, lavarle e tritarle molto finemente. Patate e carote possono essere grattugiate o tagliate a cubetti molto sottili.

Riponete il formaggio fuso in freezer per qualche minuto, poi grattugiate pure.

Aggiungere le patate al brodo bollente e cuocere per 4-5 minuti.

Fate appassire le cipolle e le carote per qualche minuto nel burro e trasferitele in una casseruola.

Quando la zuppa arriva a bollore, abbassate la fiamma e aggiungete il formaggio grattugiato e un po' di latte. Cuocere ancora per qualche minuto fino a quando tutto il formaggio si sarà sciolto. A fine cottura mettere nella zuppa il bollito, un pizzico (1/2 cucchiaino) di erbe essiccate, portare a bollore e togliere dal fuoco.

Tagliare il pane a cubetti - circa 3x3 centimetri. Asciugare in forno o friggere in padella fino a doratura.

I crostini possono essere aggiunti direttamente al piatto con zuppa di formaggio francese, oppure serviti separatamente.

Buon appetito!

Esiste una ricetta per la zuppa di cipolle in molte cucine nazionali, ma solo i francesi sono riusciti a rivelare "l'anima" di un semplice ortaggio. Il sapore della cipolla in questo piatto è così inaspettato che vale la pena dedicare almeno una volta mezza giornata alla preparazione di una vera zuppa francese. Trova un po' di tempo libero, sii paziente e il risultato supererà tutte le aspettative.

Sottigliezze della ricetta

La zuppa di cipolle fu probabilmente inventata dai contadini, i cui prodotti abituali erano cipolle, formaggio e pane. La versione che la ricetta di questo piatto appartiene al re di Francia è carina, ma poco convince, perché le cipolle erano il cibo dei poveri. La frase "zuppa di cipolle" evoca molte associazioni con i romanzi di Zola e Balzac, che descrivevano la vita di gran lavoratori, minatori, poveri e altri francesi oppressi. Solo nel secolo scorso la ricetta per una zuppa contadina-operaia è penetrata nei ristoranti parigini, a quanto pare, poi è apparsa una leggenda romantica sul re Luigi, che ha deciso di affamare un verme con un piatto della sua stessa preparazione.

La solita ricetta per la zuppa di cipolle francese con formaggio fuso, oltre agli ingredienti principali, include vino bianco secco, crostini di baguette e brodo - carne o verdura. I prodotti sono semplici e la zuppa acquista un sapore insolito a causa della lunga saltatura. Sottili semianelli di cipolla vengono fritti nel burro a fuoco basso, diventano dorati, morbidi e dolci.

La zuppa di cipolle non può essere cucinata per un uso futuro; il suo sapore appare nei primi 15 minuti dopo la cottura e si perde quando viene riscaldato. È meglio cucinare la zuppa non in una casseruola, ma in pentole e mangiarla calda.

A prima vista, la ricetta della zuppa di formaggio cremoso è semplice, ma può essere rovinata interrompendo l'ordine di cottura. In tutte le variazioni sul tema della zuppa di cipolle valgono le regole generali:

Per la zuppa è adatto brodo di manzo, pollo o vegetale con spezie.

Le bevande alcoliche danno una piccantezza speciale al piatto. Di solito è vino bianco secco, ma ci sono ricette con cognac, vino semidolce e sherry. L'alcol deve essere esposto alle intemperie durante il processo di preparazione, conservando il proprio sapore ed esaltando l'aroma della zuppa.

Potete servire i crostini separatamente, adagiandoli sul fondo o facendoli cadere in un piatto già pieno. Il pane deve essere asciugato bene in modo che non si ammorbidisca troppo velocemente.

Ricetta zuppa di cipolle francesi con formaggio fuso

Tempo di cottura - 5 ore. Porzioni per contenitore - 2.

Cucineremo la zuppa con brodo di formaggio fuso, cercheremo di acquistare il migliore, il più fresco e di altissima qualità. Oltre al formaggio, abbiamo bisogno di:

Cipolle - 1-1,2 chilogrammi.

Burro - 50 grammi.

Farina - 1 cucchiaino.

Brodo - 4 tazze.

Vino bianco secco - mezzo bicchiere.

Per il brodo, preparare :

Formaggio fuso - 100 grammi.

Un mazzetto di timo e prezzemolo.

Un paio di foglie di alloro.

Pepe nero in grani - 4 pezzi.

Per i crostini :

Baguette - 4 fette

Aglio - 1 spicchio.

Formaggio a pasta dura grattugiato - mezzo bicchiere.

Cucinare la zuppa di cipolle

1. Iniziamo preparando l'ingrediente principale: la cipolla. Togliamo le cipolle sbucciate dalle code, tagliamo a metà (nel senso della lunghezza) e tagliamo sottilmente con le piume. La ricetta consiglia di spostarsi lungo le fibre per questo. In questo caso, tale taglio è giustificato, poiché la cipolla dovrà essere lavorata a lungo e le fibre indisturbate manterranno la loro forma e condivideranno uniformemente il succo.

2. In una casseruola profonda, scaldare il burro, dovrebbe appena sciogliersi.

3. Metti la cipolla intera in una casseruola, imposta il fuoco a medio. Il nostro obiettivo in questa fase è ottenere il massimo dal succo di cipolla. Coprite la casseruola con un coperchio e mescolate la cipolla ogni 10 minuti. Dopo un'ora, la cipolla si dimezzerà di volume e il fondo della ciotola sarà coperto di succo.

4. Ora dobbiamo far evaporare il succo. Togliete il coperchio e mescolate la cipolla in modo che non bruci. Questo processo richiederà almeno un'ora. La cipolla diventerà ancora più piccola e il liquido evaporerà. Alla fine di questa fase, le cipolle saranno marroni, ma abbastanza leggere.

5. Il prossimo compito è attirare lo zucchero dalla cipolla. Che ci crediate o no, le cipolle sono tra le verdure più dolci. Ridurre il fuoco al minimo e continuare a mescolare la casseruola ogni 10 minuti. In nessun caso dovrebbe essere permesso di bruciare, altrimenti la zuppa risulterà amara e brutta.

6. Il segnale verso la fine della rosolatura sarà l'evaporazione del liquido e il completo assorbimento dell'olio. Questa procedura richiede tempo e pazienza, ma il risultato varrà la pena.

7. Provare le cipolle. Se non vi sembra dolce, a seconda della varietà, potete aggiungere un cucchiaino di zucchero semolato o a velo. La manipolazione della cipolla richiede circa 4 ore.

8. Durante la doratura, trova il tempo per il brodo. Versare 800 ml di acqua in una casseruola, quando bolle, abbassare un mazzo di verdure e pepe in grani, dopo 10 minuti - una foglia di alloro. Fate cuocere per 5 minuti e togliete il tutto dalla padella. Ci occupiamo del formaggio fuso, tagliandolo, immergendolo in un brodo bollente, mescolandolo di tanto in tanto fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto.

9. Metti la cipolla in una casseruola preriscaldata con pareti spesse e cospargila di farina in modo uniforme. Mescolare fino a quando la farina si combina con la cipolla.

10. Versare il vino e mescolare il contenuto della padella finché l'odore di alcol non scompare.

11. Versare il brodo nella cipolla, mescolare e far bollire.

12. Abbassare la fiamma al minimo, lasciar sobbollire per un'ora, assaggiare e aggiustare di sale alla fine.

13. In questo momento prepariamo i crostini. Tagliare le fette di baguette e farle asciugare in forno fino a quando la crosta diventa dorata. Strofinare il pane secco caldo con l'aglio.

14. La zuppa è pronta. Versatela nei piatti, adagiatevi sopra i crostini e cospargete il tutto di formaggio grattugiato.

Inizia subito il pasto: la zuppa non deve raffreddarsi.

Vi auguriamo nuove e meravigliose esperienze di gusto!

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A volte puoi creare qualcosa di molto interessante dai prodotti più comuni. Ad esempio, zuppa di formaggio. È facile e veloce da cucinare e il piatto risulta avere un gusto ricco e cremoso.

posto ho raccolto per te ricette per zuppe di formaggio incredibilmente appetitose. Inoltre, sono ottimi per la sperimentazione, poiché richiedono ingredienti molto semplici e possono essere difficili da rovinare. E dopo aver terminato la nostra selezione, prova ad aggiungere cavolfiore o sedano, salsicce da caccia affumicate o noodles per un pasto completamente nuovo.

Zuppa di formaggio francese con crostini all'aglio

Avrai bisogno:

• filetto di pollo - 400 g
• formaggio fuso a pasta molle - 200 g
• patate - 3 pezzi
• carote - 1 pz.
• sale, pepe macinato, pimento - a piacere
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• foglia di alloro - 3 pezzi
• erbe fresche a piacere
• per toast - baguette (o altro pane), aglio, olio d'oliva

Come cucinare:

• In una casseruola far bollire 1,5 litri d'acqua, tagliare il pollo a pezzetti e metterlo in acqua bollente.
• Non appena il brodo inizia a bollire, aggiungere il sale, un paio di pimento e piselli neri, le foglie di alloro. Cuocere dal momento dell'ebollizione per 20 minuti.
• Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tiriamo fuori la carne, mettiamo le patate e cuociamo per 5-7 minuti.
• Puliamo e strofiniamo le carote. Facciamo una frittura leggera in olio di semi di girasole. Salare e pepare leggermente. Aggiungere la frittura finita alla zuppa e cuocere per altri 5-7 minuti.
• Aggiungere il formaggio fuso, mescolare bene e spegnere il fuoco.
• Tagliare la baguette a fette lunghe. Sbucciare uno spicchio d'aglio. Immergere il pane in olio d'oliva su entrambi i lati. Strofinare da entrambi i lati con l'aglio (tagliato a metà per il lungo) e mettere in forno per qualche minuto a una temperatura di 190-200 gradi. Servire il pane con la zuppa.

Zuppa di formaggio con broccoli e funghi

Avrai bisogno:

• funghi prataioli - 5-7 pezzi
• formaggi lavorati - 2 pz.
• broccoli - 200 g
• patate - 1-2 pezzi
• carote - 1 pz.
• sale, olio vegetale per friggere

Come cucinare:

• Taglia i funghi prataioli. Friggere per 5-10 minuti. Tre carote su una grattugia e anche friggere.
• Dividete i broccoli in infiorescenze, in pezzi più piccoli. Puoi prendere broccoli freschi (in stagione) e congelati. In questo caso, scongelare leggermente i broccoli prima di preparare la zuppa di formaggio, altrimenti sarà difficile da tagliare.
• Tagliamo le patate.
• Aggiungere tutti gli ingredienti all'acqua bollente, salare e cuocere per 10 minuti.
• Nel frattempo, strofinare la cagliata su una grattugia grossa. E aggiungere alla zuppa.
• Cuocere per altri 5 minuti, fino a quando la cagliata si sarà dispersa. Cospargere con aneto essiccato (se lo si desidera) e far sudare la zuppa per un paio di minuti. Servire la zuppa di formaggio con crostini o crostini.

Zuppa Di Gamberetti Al Formaggio

Avrai bisogno:

• burro - 2 cucchiai. l.
• formaggio a pasta dura - 150 g
• aglio - 2 spicchi
• cipolle - 1 pz.
• gamberi - 400 g
• riso - 2 cucchiai. l.
• sale, pepe, alloro
• 1 pomodoro o 1/2 cucchiaino pasta di pomodoro

Come cucinare:

• Il riso dovrebbe essere messo a bagno in anticipo. Quando iniziate la cottura versateci sopra un litro di acqua fredda e portate a bollore.
• Soffriggere separatamente le cipolle tritate finemente in una padella. Quando la cipolla è già diventata dorata, qui è necessario scurire il pomodoro o friggere leggermente il concentrato di pomodoro.
• Mentre il riso cuoce, sgusciare il guscio dei gamberi e metterlo in una casseruola di riso bollente. Ricordate che i gamberetti cuociono velocemente e vanno messi in acqua cinque minuti prima che le semole siano cotte.
• Aggiungere sale e pepe subito dopo. Quindi - cipolle fritte con pomodoro, aglio tritato finemente e un paio di foglie di alloro.
• Il formaggio grattugiato va aggiunto alla zuppa solo dopo aver spento il fuoco. Quando il formaggio sarà completamente sciolto, la zuppa tenera può essere servita.

Zuppa di formaggio con salmone e pinoli

Avrai bisogno:

• filetto di pesce (salmone, salmone) - 200-300 g
• cipolle - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• aneto - 1 mazzo
• patate - 3 pezzi
• pinoli - 3 cucchiai l.
• formaggio fuso - 4 pezzi
• pepe nero, sale
• acqua - 1 litro
• olio d'oliva - 2 cucchiai l.

Come cucinare:

• In una casseruola in olio d'oliva, soffriggere le cipolle tritate, le carote, grattugiate su una grattugia grossa. Unite i pinoli fritti alle verdure, amalgamate il tutto.
• Portare l'acqua a bollore in una casseruola. Metti lì il formaggio fuso sbriciolato, mescola bene con una spatola di legno.
• Aggiungere le patate a cubetti in una casseruola e cuocere fino a metà cottura.
• Poi mettete le verdure saltate in una casseruola, aggiungete i filetti di pesce lì tagliati a cubetti, salate, pepate e fate bollire la zuppa. Cuocere per 5 minuti fino a quando il pesce è pronto, aggiungere l'aneto tritato finemente e spegnere immediatamente il fuoco.
• La zuppa dovrebbe essere lasciata in infusione per 5 minuti e può essere versata nei piatti.

Zuppa di formaggio con carni affumicate

Avrai bisogno:

• costine di maiale affumicate - 500 g
• formaggio fuso a pasta molle - 160 g
• crema al 33% di grassi - 200 g
• cipolla - 1 pz.
• gambi di sedano - 150 g
• patate - 1-2 pezzi
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai l.
• acqua - 800 ml
• fette di pancetta (facoltativo)

Come cucinare:

• Tagliare il maiale a costine separate, riempirlo d'acqua e cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti dopo l'ebollizione. Dovresti fare un brodo forte. Quindi devi prendere le costole e tagliarle via la carne.
• Tritare finemente la cipolla, tritare il sedano, tagliare a cubetti le patate. In una casseruola, soffriggere la cipolla e il sedano fino quasi a completa cottura nell'olio d'oliva, quindi aggiungere le patate e anche soffriggere leggermente. Aggiungere il concentrato di pomodoro alle verdure e tenere sul fuoco per altri 2 minuti.
• Versare il brodo e far sobbollire la zuppa finché le verdure non saranno tenere. A fine cottura aggiungete formaggio, prezzemolo o aneto.
• Soffriggere in una padella senza olio le fette sottili di pancetta fino a renderle croccanti. La zuppa avrà un aspetto delizioso se guarnita con scaglie di pancetta e cosparsa di formaggio grattugiato.

Zuppa di formaggio con vino bianco e noce moscata