Tempo di frutta nella ricetta dell'autoclave. Autoclave in scatola. Ricette fatte in casa, cucina nell'autoclave in scatola per tutti i gusti! Insalata con carote nell'autoclave

L'estate è il momento di tutti i tipi di frutta, è quando hai bisogno di magazzino vitamine. E se ami la marmellata di frutta, e tu hai, ma non sai come cucinare la marmellata in un'autoclave - ci dite volentieri.

Perché è conveniente cucinare la marmellata in un'autoclave?

Ci sono diverse ragioni:

• L'inceppamento è riparato a volte più velocemente;
• Sarà più saggio e più utile;
• Non devi sterilizzare le banche;
• I giri saranno conservati per molto tempo.

Vuoi sapere come cucinare la marmellata in un'autoclave, sì, quindi per sorprendere la tua casa? Abbiamo preparato un paio di ricette semplici, ma deliziose che ti delizieranno e la tua famiglia nel freddo invernale!

Come cucinare la marmellata nell'autoclave a casa?

Per preparare l'inceppamento in autoclavi, è necessario applicare la modalità "sterilizzazione" o "pastorizzazione". Devi scegliere uno di loro sulla base di ciò che si desidera cucinare, e quali banche ti preparti per lui.

Non dovresti mai dimenticare che durante il riscaldamento, è necessario espandersi, quindi la marmellata in banca non è all'altezza del bordo, ma lascia un posto per 2-3 cm dal collo.

La marmellata di frutta varie nell'autoclave può essere sterilizzata in molti tempi diversi, dipende dai tuoi sapori e dal tipo di frutta.

Inceppamento in autoclave: ricette deliziose e insolite

Marmellata di mele con frutta secca

Avrai bisogno:

• 1,5 kg di mele
• 1 tazza di frutta secca
• 1 bicchiere d'acqua
• 2 kg di zucchero

t ° C - 100 ° С

1. Per cominciare, vale la pena pulire le mele dalla buccia e tagliarle in piccoli pezzi.
2. Quindi è necessario saldare lo sciroppo dallo zucchero.
3. Dopo aver bisogno di aggiungere mele e frutti essiccati in esso.
4. Cucinare questa miscela è necessaria dopo la bollitura per circa 5 minuti su calore debole.
5. Dopo aver bisogno di lasciare il futuro marmellato fresco per diverse ore, o anche tutta la notte.
6. Successivamente è necessario far bollire nuovamente la miscela, quindi versarla dalle banche preparate.
7. Slide Banks e inviali all'autoclave per la sterilizzazione.

Come è il processo di sterilizzazione della marmellata nell'autoclave?

1 Stage: gli inceppamenti con inceppamento sono riscaldati a quella temperatura, che è necessaria (vedere la tabella).

2 Stage: lattine di esposizione alla temperatura desiderata.

3 stadio: conservazione del raffreddamento.

Marmellata di pera stagionale e lamponi in autoclave

Ci vorrà:

• 2 occhiali schiacciati in pezzi di pere;
• 2 bicchieri di lamponi (puoi prendere congelato);
• Pectina di frutta;
• 6 bicchieri da zucchero;
• Succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
• 2 cucchiaini di arancia;

t ° C - 100 ° С

Tempo di cottura - 15 minuti

Per preparare questa inceppamento insolito e delizioso, è necessario mescolare tutti i componenti in una grande ciotola o una casseruola. Quindi è necessario mettere la miscela e attendere fino a quando non si riduce.

Quindi rimuovere la casseruola dal fuoco e aggiungi una piccola pectina al futuro, e mescolare bene tutto. Dopo di nuovo, accendere il fuoco e far bollire l'inceppamento non più lungo di un minuto, mescolandolo senza fermarsi.

Raccogli la schiuma, e comincia a rovesciare la marmellata sulle banche preparate, ritirando dal bordo della gola di 2-3 cm. Slold Banks e mettili nell'autoclave.

Ora sai come cucinare la marmellata nell'autoclave, e quindi, puoi scorrimento per l'inverno con deliziosa e vitamina utilità! La cosa principale è avere un'autoclave, un buon umore e un po 'di tempo. E se non hai ancora autoclave, puoi sempre comprarlo nel nostro store online Cropper.

La corretta conservazione delle verdure ti consente di preservare la maggior parte delle loro sostanze benefiche e di trasformare gli spazi vuoti in fonti di vitamine a basso costo e full-flipper, nonché sostanze minerali. Questi componenti nelle verdure sono molto più grandi dei frutti. Le verdure di inscatolamento casalinghe nell'autoclave ti permette di effettuare il processo del pezzo in lavorazione rapido e con gli sforzi minimi - e questo vale per l'intera gamma di prodotti.

Se prendiamo in considerazione la classificazione professionale, nell'autoclave di casa è possibile preparare naturali, snack bar e ristorazione cibo in scatola, succhi di verdure e marinate, prodotti a base di pomodoro. I vasi naturali in scatola appartengono a quelli cucinati da una o più verdure con zucchero, sale e acidi inondati di acqua e sterilizzati. Per gli snack - prodotti da verdure, a cui vengono aggiunti olio vegetale, spezie, succo di pomodoro, verdi. Passano spesso prima che la lavorazione preliminare della conservazione e si ottengono da più calorie.

Regole di conservazione per le verdure in autoclave

Le verdure nell'autoclave sono preparate, nella maggior parte dei casi, osservando tale algoritmo:

1. Selezione di verdure - mature, senza marciume e altri difetti.
2. Elaborazione - Lavaggio, ordinamento, detergente, taglio, cottura o altro trattamento termico preliminare (se necessario).
3. Posa sul fondo delle lattine pulite di sostanze aromatiche e speziate in base alla ricetta.
4. Aggiunta di verdure (quasi sempre viene eseguita senza un traam).
5. Creazione di riempimento. Di solito ci vuole acqua calda (circa 80 gradi Celsius) con sale, zucchero e aceto.
6. Aggiunta di riempimento caldo alle banche. Allo stesso tempo, è importante lasciare circa 2 cm al coperchio - nel processo di sterilizzazione, la composizione si espanderà e ha bisogno di un luogo.
7. Lattine di chiusura con coperchi metallici.
8. Sterilizzazione delle lattine nell'autoclave in determinate condizioni di temperatura e pressione.
9. Recessioning Lattine dopo il raffreddamento dell'autoclave.

Norme generali di sterilizzazione di verdure in scatola nell'autoclave:

Ricetta per melanzane in scatola nell'autoclave

Queste classiche verdure in scatola nell'autoclave sono preparate da tali ingredienti:

• blu - 3 kg;
• peperone dolce- 2 kg;
• pomodori - 1 kg;
• cipolle - 500 g;
• carota - 1 kg;
• olio di girasole - 1,5 Tbsp.;
• sale - 2 cucchiai.

Meglio di tutti i primi melanzane sono adatti per la ricetta (non hanno tanti semi). Hanno bisogno di tagliare in cerchi, sale e lasciare in una casseruola per 3 ore per apparire succo. In questo momento, è necessario tagliare altre verdure: carota per la cina, la cipolla e il pepe tagliato in anelli, pomodori sui quarti. Ogni ingrediente ha bisogno di friggere separatamente sull'olio di girasole e solo dopo quel mix. In Pure Banks, mettere melanzane, i seguenti strati - verdure e così strato da riempire fino in cima. Tempo di sterilizzazione nell'autoclave - fino a 15 minuti.

Pomodori in scatola in autoclave

La conservazione delle verdure nell'autoclave nel suo succo è comune, ad esempio, per la preparazione del pomodoro è necessario:

• pomodori di dimensioni medio - 12 pezzi;
• succo di pomodoro appena spremuto - 1 cucchiaio.;
• pepe nero - 4-5 piselli;
• sale - 1 cucchiaino.

I pomodori lavano e impiegano 30 secondi per contenere acqua bollente in modo che dopo aver rimosso la buccia da loro. Nelle banche mette peperoni e sale, distenda molto attentamente i pomodori (in nessun caso per comprimere!), Succo di pomodoro per riscaldarsi fino a circa 80 gradi Celsius e versarlo in banche. Dopo il serbatoio, è possibile rotolare strettamente con coperchi metallici. Le banche chiuse devono essere inserite nell'autoclave e sterilizzare 15 minuti. Il prodotto finito è superbamente immagazzinato ed è universale: può essere utilizzato in forma pura o fare un componente di piatti (ad esempio, pizza).

Ricetta per inscatolare i cetrioli nell'autoclave

Puoi fare spazi vuoti per l'inverno nell'autoclave, anche dai cetrioli. In questa ricetta, considera la preparazione dei frutti in salamoia croccanti. Per questo abbiamo bisogno di:

• cetrioli di medie dimensioni;
• sale - 5 g per banca mezza-litro;
• denti d'aglio - 3-4 pezzi;
• aneto fresco;
• pepe nero - 0,5 ch. L.;
• aceto - 1 cucchiaino;
• acqua.

Proporzioni del prodotto Selezioniamo a seconda del volume delle lattine utilizzate. Spezie messe a piacere. Per la conservazione, selezioniamo i cetrioli solidi. Idealmente, devono essere assemblati entro e non oltre 24 ore prima della cottura. I cetrioli possono essere utilizzati interamente (come risultato saranno croccanti), per i panini (tagliati in strisce) o per insalate (tritate sui circoli). Le ultime due opzioni praticamente non consentono una crisi di raggiungere, ma garantire un uso conveniente del cibo in scatola.

In ogni barattolo, aggiungere un aneto fresco e pre-arrossito sul ramo. Ulteriori peperoni e aglio. Se lo si desidera, la ricetta può essere completata con 1 cucchiaino. Semi di senape e cipolle leggermente ben schiacciate. Se ti piacciono i piatti affilati, aggiungi 1 cucchiaino. Peperone rosso secco a terra.

Quindi, prepariamo la salamoia. È meglio prendere un aceto bianco per lui - circa 2 cucchiai. Versarlo nella padella e aggiungere un quarto di un bicchiere d'acqua, così come il sale. Porta un misto a ebollizione e spegni immediatamente il fuoco. Nel frattempo, i cetrioli sfidano in banche, versarli con una soluzione, lasciando 1 cm. Banks Ride e metti in autoclave. Tempo di sterilizzazione - non più di 5 minuti. A una temperatura di 90 gradi Celsius, altrimenti la crustività andrà persa.

Riparazione di canning zucchine in autoclave

Le ricette di cannelli verdure moderne ti consentono di preparare un tale classico, ma il tuo vuoto preferito, come un caviale di zucchine. Per non necessario:

• zucchini - 2 kg;
• pepe dolce - 500 g;
• cipolle - 500 g;
• carote - 1 kg;
• olio di girasole - 0,5 l;
• zucchero - 50 g;
• sale - 75 g;
• pASSA POMODORO PRESTATO - 150 g.

Le zucchine devono essere pulite e tagliate a cubetti di circa 2 centimetri. È buono per macinare le cipolle e pepe e carote per rotolare o tagliare in cannucce. Pepe, carote e cipolle sono meglio per friggere un po 'su olio di girasole. Un po 'più tardi aggiunge a loro zucchini, oltre a pasta di pomodoro, sale e zucchero. Stufato Verdure prima della prontezza, meglio al fuoco lento. Il prodotto finito ha bisogno di macinare - ad esempio, utilizzando un frullatore. Il caviale risultante per decomporsi su banche e rotoli a mezzaluna. Tempo di sterilizzazione - 10 minuti ad una temperatura di 90 gradi Celsius.

Ricette in scatola con carote in autoclave

Le ricette sono disponibili anche per gli spazi vuoti in un'autoclave, dove le carote sono uno degli ingredienti principali. Ad esempio, per la preparazione di carote con fagioli di asparagi necessari:

• carota - 500 g;
• fagioli di asparagi - 1 kg;
• foglia di alloro - da gusto;
• cipolle - 200 g;
• pomodori - 700 g;
• olio di girasole - 200 g;
• sale - 3 ch. L.;
• sugar - 2 cucchiaini.

Ai fagioli tagliammo le code e tagliammo in due metà. 200 g di carote cut paglia, il restante 300 g - macinazione sulla grattugia. Nelle banche mettere lo strato di fagioli con carote, paglia tagliata, aggiungere una foglia di alloro.

Preparare la salsa. Macinazione le cipolle e insieme a carote grattugiate, friggere sull'olio di girasole a una crosta dorata. Qui aggiungiamo tagliato a piccoli pezzi di pomodori. Versare acqua alla padella in modo che copia i componenti, e così tanto per 5 minuti. Sauto salsa pronto sulle banche. Dopo il serbatoio, guidiamo e sterilizzano 10 minuti nell'autoclave.

Insalata con carote nell'autoclave

Un'altra ricetta in scatola in un'autoclave che utilizzano carote richiede tali ingredienti:

• carote - 1 kg;
• cipolle e cavoli - 1 kg;
• pepe dolce - 500 g;
• acqua - 1 l;
• aceto 9% - 1 cucchiaio;
• zucchero - 250 g;
• sale - 2 cucchiai;
• bay Leaf - 4 PC.;
• pepe - 6 piselli.

Le carote macinano su una grande grattugia, il cavolo ha tagliato l'urto, le cipolle per pulire e tagliare le metà. Dal pepe rimuoviamo semi, miniera e tagliati a strisce. Separatamente, prepariamo la marinata: aggiungere aceto, sale, pepe e zucchero, oltre a foglia di alloro, bollire e lasciare per 10 minuti. Abbiamo messo in banca con strati di cavolo, carote, cipolle e peperoni, ispirati alla marinata, lasciando 1,5 cm al coperchio. Dopo aver guidato il serbatoio e sterilizzare nell'autoclave 10 min.

A casa, è possibile utilizzare qualsiasi ricetta per cucinare le verdure nell'autoclave e ottenere billette gustose e utili senza conservanti. Avere un'opportunità così, ne consegue, fatta in condizioni industriali. La nostra azienda offre modelli testati che si distinguono per un funzionamento sicuro, affidabile e conveniente. ACQUISTA L'AUTOCLAVE e CANNING si spegne la routine in un processo piacevole e veloce.

Il processo di sterilizzazione è composto da tre periodi:

• il primo periodo è il riscaldamento della temperatura di sterilizzazione (la temperatura di sterilizzazione per ciascun prodotto è indicata nella tabella);
• il secondo periodo è un estratto della temperatura di sterilizzazione (la durata dell'estratto in minuti è indicata nelle tabelle);
• il terzo periodo è il raffreddamento del cibo in scatola a una temperatura di 40 ° C.

1. Le modalità di sterilizzazione del cibo in scatola.

Nome cibo in scatola	Volume Banche, L.	Temperatura Sterilizzazione, ° C	Durata Sterilizzazione, min.
Carne in scatola	0,35	120	30
	0,50	120	40
	1,00	120	60
Carne in scatola uccelli	0,35	120	20
	0,50	120	30
	1,00	120	50
Pesce in scatola	0,35	115	20
	0,50	115	25
	1,00	115	30
Cibo in scatola di verdure	0,35	100	10
	0,50	100	15
	1,00	100	20
Funghi Marinato	0,35	110	20
	0,50	110	30
	1,00	110	40

Appunti:

1. per garantire la libera espansione del liquido nelle banche catturate, se riscaldata, il livello di fluido nella banca deve essere inferiore al bordo superiore di 2-3 cm, a seconda dell'osso EM;
2. non sono consentiti prodotti di carne e pesce sterilizzati in banche da 2 e 3 litri;
3. tempo di esposizione per l'agnello e il vecchio aumento di manzo di 15-20 minuti;
4. la durata della sterilizzazione dei prodotti può essere chiarita, basata sulla presente esperienza della cottura in scatola;
5. la deviazione da una determinata temperatura di sterilizzazione non deve superare + 2 ° C;
6. la durata della tabella della sterilizzazione corrisponde al tempo di esposizione delle lattine nell'autoclave a temperatura di sterilizzazione senza tenere conto del tempo di riscaldamento a una determinata temperatura;
7. nella produzione di cetrioli e pomodori in salamoia, il tempo di sterilizzazione in banche da 3 litri non deve superare i 15 minuti.

Quando è consentito l'imballaggio e la sterilizzazione dei prodotti, è consentito l'uso di contenitori di vetro con coperchi di twist-off.

Quando si esegue il processo di sterilizzazione di cibi in scatola di verdure e frutta, costruito caldo in banche, l'acqua nell'autoclave viene preriscaldata a 70-90 ° C, quindi una cassetta con materia in scatola viene caricata in esso.

2. Modalità di sterilizzazione delle salse di pomodoro.

Nome cibo in scatola	Volume Banche, L.	Temperatura Sterilizzazione, ° C	Durata Sterilizzazione, min.
"Salsa tagliente di pomodoro" "Salsa Kuban" "Salsa di Pomodoro Chernomorsky" "Pomodoro salsa in georgiano" "Salsa estiva" "Salsa di Astrakhan" "Salsa appetitosa" "Salsa di pomodoro acuto" delicati "" "Salsa kherson"	0,35	100	10
	0,50	100	15
	0,65	100	15
	0,80	100	15
	1,00	100	15
	2,00	100	20

Carne in scatola

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Tagliare a pezzi che pesano 50-120g;
3. Taglia le cipolle;

5. Mescolare la carne con una cipolla affettata (se lo si desidera, è possibile aumentare il numero di cipolle e aggiungere carote), sale e grassi (olio vegetale);
6. mettere le materie prime nelle banche in modo tale che il vuoto di 2-3 cm rimane al coperchio;
7. Roll Banks;

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;

3. Tagliare la carne in pezzi di 50-60 g;
4. Tagliare e friggere sulle cipolle di prua;
5. Mescolare la carne con cipolle fritte, sale, zucchero, pasta di pomodoro, peperoncino;
6. Per posare le materie prime nelle banche in modo tale che il vuoto 5-6 cm rimane al coperchio;
7. Roll Banks;
8. Avviare il processo di sterilizzazione.

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Foglia di alloro e pepe nero sul fondo delle banche;
3. Tagliare la carne in pezzi di 50-70 g;
4. Bollire la carne entro 10-15 minuti;
5. Mescolare la carne con sale e mettere nelle lattine in modo che il vuoto rimesisca 2-3 cm al coperchio;
6. Versare carne con brodo;
7. Roll Banks;
8. Avviare il processo di sterilizzazione.

ingredienti	0,5 litri di banca	1 litro di banca
Carne arrosto (crudo), g	400(705)	800(1400)
Grasso grana, g	70	140
Pasta di pomodoro (12%), G	30	60
Zucchero, G.	2	4
Sale, G.	7	14
Cipolla, G.	25	50
Pepper Black Ground, G	1	2
Bay Leaf, PCS.	1	2
Farina di grano, g	15	30

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Metti una foglia di alloro sul fondo della banca;
3. Tagliare la carne in pezzi di 30-40 g;
4. Friggere carne in grasso per 30-40 minuti;
5. Tagliare le cipolle;
6. Mescolare la carne con sale, cipolle, zucchero, pepe nero, pasta di pomodoro e farina;
7. Per posare le materie prime nelle banche in modo che il vuoto sia 2-3 cm per rimanere al coperchio;
8. Roll Banks;

ingredienti	0,5 litri di banca	1 litro di banca
Carne crudo, g	190	360
Farina di grano, g	14	25
Cipolla sbucciata, g	60	110
Grasso per la frittura di cipolla, G	15	25
Sale, G.	5	10
Pepe nero, g	1	2
Zucchero, G.	7	14
Carota sbucciata, g	25	50
Bay Leaf, PCS.	1	2
Cavolo fresco, G	250	450
Pasta di pomodoro (30%), G	23	46

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Tagliare la carne in pezzi di 30-40 g;
3. Tagliare e friggere sulle cipolle di prua;
4. Tagliare le carote;
5. Tagliare il cavolo;
6. Passare (friggere su una padella secca alla farina marrone chiaro);
7. Mescolare la carne con farina, pasta di pomodoro, cipolla, carote, cavolo, sale, nero, zucchero;
8. Mettere le materie prime nelle lattine in modo che il vuoto rimesisca 2-3 cm al coperchio;
9. Roll Banks;
10. Avviare il processo di sterilizzazione.

Componenti	Il rapporto tra componenti in%	Quantità in banche, G
		0,35l.	0.5l.
Fegato	65-66	230	325
Grasso	4	15	20
salsa	30-31	105	155
Peso netto	-	350	500

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Pulire il fegato dal film e tagliare a pezzi da 50-60G a pezzi;

4. Per posare il fegato nelle lattine e versare la salsa a caldo in modo che il vuoto rimesisca 2-3 cm al coperchio;
5. Trasformare le banche;

Salsa di cucina
La farina passabile è addormentata con attenzione nel brodo caldo, sfregando le impugnature formate e agitando. La miscela è bollita nel contenitore per 20-30 minuti prima che i cereali scompaiano. Quindi i componenti rimanenti della salsa sono somministrati in sequenza nella ricetta e bollire nuovamente 15 minuti.
La salsa viene versata in banche a una temperatura di 70-75 ° C immediatamente prima del tramonto.

Salsa del ricevitore.

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Tagliare la carne (manzo, carne di maiale) a pezzi che pesano 500-700g;
3. Bollire la carne per 40-60 minuti;
4. Friggere cipolle in grasso fino a crosta dorata;
5. Mescolare la carne con sale e cipolle e macinare la smerigliatrice di carne;
6. Aggiungi brodo e spezie per ricetta, mescolare accuratamente;
7. Metti nei vasetti in modo che il vuoto sia lasciato 2-3 cm sulla copertina;
8. Roll Banks;
9. Avviare il processo di sterilizzazione.

Crudo	Segnalibro Prodotti nella produzione di Stovela Patesta in G per 100G
	con grasso suina	Con burro	Con carote
Fegato	55	55	47,8
Fat-Raw.	35	-	10,5
Carota	-	-	13
Cervelli crudi	10	10	8,7
Burro	-	35	-
Olio fiato	-	30	-
Cipolla	3	3	3
sale	1,3	1,3	1,3
zucchero	0,4	0,4	0,4
Pepe nero e fragrante, noce moscata, cannella e garofano (in azioni uguali)	0,2	0,2	0,2

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Pulire il fegato dal film e tagliare a pezzi da 50-60G a pezzi;
3. Panico del fegato in farina e friggere 3-5 minuti;
4. Cipolle e carote arrostite in grasso fino a crosta d'oro;
5. Il fegato, le cipolle e le carote sono schiacciate su una smerigliatrice di carne;
6. Nella massa del terreno aggiungere grassi fusi o burro, sale, spezie, mescolato accuratamente;
7. Messa di Pastens per mettere in banche in modo che il vuoto sia 2-3 cm per rimanere al coperchio;
8. Roll Banks;
9. Avviare il processo di sterilizzazione.

Spettacolo

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Cancellare i reni dal film e tagliati a metà, tirare fuori 2-3 ore, bollire, fresco;
3. Tagliare i reni in cubi da 1-2 cm;
4. Preparare la salsa di pomodoro;
5. Per mettere i reni nelle lattine e versare la salsa calda in modo che il vuoto sia 2-3 cm per rimanere al coperchio;
6. Roll Banks;

Salsa di cucina
Grasso caricato nella caldaia, poi tritata cipolla, dopo la frittura di farina, brodo, pasta di pomodoro, sale, zucchero, pepe, poi bollito, dopo di quale aceto viene aggiunto.

Ricezione della salsa di pomodoro

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;

3. Bollire e friggere, tagliare a pezzi di 50-60G;
4. Bollire il brodo dalle ossa di manzo;
5. Bollire la salsa di pomodoro;
6. Prepack Pezzi di carne in banche, versare salsa piccante;
7. Roll Banks;
8. Avviare il processo di sterilizzazione.

Salsa del ricevitore.

Salsa del ricevitore.

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Preparare le carcasse, tagliate lungo la cresta, sciacquare, shock in soluzione acetica dell'1% (2: 1) per 20 minuti;
3. Bollire e tagliare in pezzi di 35-40 g;
4. Preparare il riso, risciacquare, far bollire in soluzione salina dell'1%;
5. Bollire il brodo dalle ossa di manzo;
6. Bollire la salsa di panna acida;
7. Prepack Pezzi di carne in banche, versare salsa piccante;
8. Roll Banks;
9. Avviare il processo di sterilizzazione.

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Tagliare l'agnello a pezzi 20-30g;
3. Friggere carne, cipolle e carote;
4. Bollire nella caldaia per 20 minuti una miscela di cipolla e carote con riso, sale, grasso e pepe;
5. Metti la carne e la miscela nelle banche;
6. Roll Banks;
7. Avviare il processo di sterilizzazione.

Carne in scatola da carne di pollame

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Tagliare il pollo in pezzi di 50-120 g;
3. Tagliare le carote;
4. Metti sul fondo della banca Pepe Pepper Black and Bay Leaf;
5. Mescolare la carne con carote tritate (opzionalmente è possibile aumentare il numero di carote) e il sale;

7. Roll Banks;
8. Avviare il processo di sterilizzazione.

ingredienti	0,5 litri di banca	1 litro di banca
Carne di pollo sulle ossa, g	350	700
Riso, G.	50	100
Burro cremoso, G	15	30
Sale, G.	6	12
Cipolla, G.	7	14
Carote, G.	7	14
Pepe Piselli neri, PCS.	3	6
Pepe facile, PCS.	2	4
Brodo (acqua bollita), G	150	300

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;

3. Friggere pezzi di pollo in olio vegetale;
4. Tagliare le cipolle e le carote;
5. Bollire il riso in acqua bollente (8-10 minuti);
6. Mescolare il riso con il burro;
7. Metti il \u200b\u200bpepe e il fragrante sul fondo delle banche;
8. Mescolare la carne di pollo arrostita con carote tritate (opzionalmente è possibile aumentare il numero di carote), sale e riso;
9. Metti le materie prime in banche in modo che il vuoto sia 2-3 cm per rimanere in copertina;
10. Versare con brodo o acqua;
11. Roll Banks;

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Tagliare un pollo a pezzi di 25-50g;
3. Bollire i pezzi di pollo;
4. Metti sul fondo della banca Pepe Pepper Black and Bay Leaf;
5. Mescolare la carne di pollo bollita con sale;
6. Metti i pezzi di carne e burro cremoso nelle lattine in modo che il vuoto sia lasciato al coperchio 2-3cm
7. Roll Banks;
8. Avviare il processo di sterilizzazione.

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Tagliare un pollo a pezzi di 25-50g;
3. Bollire i pezzi di pollo;
4. Cinturino il brodo e aggiungere gelatina gonfiata, bollire (al tasso del 1 °. Gelatina del cucchiaio per 1 tazza di acqua fredda, 1 tazza di gelatina gonfia per 1 litro);

6. Roll Banks;
7. Avviare il processo di sterilizzazione.

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Bollire la carne di polli, tagliati in pezzi di 30-50g;
3. Preparare la salsa;
4. Pezzi di pollo da mettere in lattine, versare salsa piccante in modo tale che il vuoto rimane 2-3 cm al coperchio;
5. Trasformare le banche;
6. Avviare il processo di sterilizzazione.

Salsa di cucina

Salsa del ricevitore.

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Tagliare il pollo a pezzi 25-50g;
3. Bollire i pezzi di pollo;
4. Stringere il brodo e aggiungere gelatina gonfia, far bollire (al ritmo del 1 °. Gelatina del cucchiaio il 1 °. Un cucchiaio di acqua fredda, 1 cucchiaio. Cucchiaio di gelatina gonfia per il brodo 1L);
5. Per mettere i pezzi di carne nelle lattine, versare un brodo caldo in modo tale che il vuoto sia 2-3 cm per rimanere al coperchio;
6. Roll Banks;
7. Avviare il processo di sterilizzazione.

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Tagliare il pollo in pezzi di 30-50g;
3. Friggere pezzi di pollo sull'olio alimentato;
4. Brodo di nuoto;

6. Metti i pezzi di pollo nel barattolo, aggiungere riso gonfio, versare salsa piccante;
7. Roll Banks;
8. Avviare il processo di sterilizzazione.

Salsa di cucina
Bollire il brodo dalle ossa di pollo in acqua al rapporto tra ossa e acqua 1: 3. Una farina essiccata viene aggiunta all'olio fuso, quindi vengono aggiunti brodo e zucchero, 2-3 minuti sono bolliti, alimentati per imballaggio ad una temperatura non inferiore a 75 ° C.

Salsa del ricevitore.

ingredienti	Contenuto in%
Carne arrostita d'anatra	50
Salsa di pomodoro	34
Cipolle arrosto	16

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Tagliare l'anatra in pezzi di 30-50 g;
3. Friggere pezzi di anatra sull'olio alimentato;
4. Brodo di nuoto;
5. Preparare la salsa di pomodoro;
6. Cancella, lavare, tagliare le cipolle fini, spegnere 5 minuti in una padella;
7. Metti sul fondo delle cipolle delle banche, pezzi di anatra e versare salsa piccante;
8. Roll Banks;
9. Avviare il processo di sterilizzazione.

Salsa di cucina
Bollire il brodo dalle ossa di pollo in acqua al rapporto tra ossa e acqua 1: 3. Una farina essiccata viene aggiunta all'olio fuso, quindi vengono aggiunti brodo e zucchero, 2-3 minuti sono bolliti, alimentati per imballaggio ad una temperatura non inferiore a 75 ° C.

Salsa del ricevitore.

ingredienti	Glaz.bank 500g.	Glaz.bank 1000g.
Pollo semi-estruso	400	800
L'anatra semi-estrusa	5,5	11
Brodo	104	208
Grasso osseo	15	30
Cipolla	21	42
Farina	15	30
Aglio	5	10
peperoncino	3	6
sale	5	10

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Tagliare le carcasse dell'uccello in pezzi di 50-70 g;
3. Preparare la salsa;
4. Metti i pezzi di uccelli in banche e versare la salsa;
5. Trasformare le banche;
6. Avviare il processo di sterilizzazione.

Salsa del ricevitore.

Crudo	Oca della carne con cavolo		Carne d'oca con grano saraceno
	500 g.	1000 g.	500 g.	1000 g.
Goose di carne arrostita	150	300	210	420
Cavolo in umido	350	700	-	-
Porridge del grano saraceno	-	-	290	580

Crudo	Carne d'oca con riso		Oca olandese in salsa di pomodoro
	500 g.	1000 g.	500 g.	1000 g.
Goose di carne arrostita	150	300	-	-
Riso bollito	350	700	-	-
Esplora l'oca bollita	-	-	350	700
Salsa di pomodoro	-	-	150	300

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Tagliare la carne in pezzi 50-70g;
3. Friggere carne in grasso o olio vegetale;
4. Swipe Sauer Cavolo con olio d'oca, brodo osseo, cipolla fritta, foglio di alloro, zucchero, pepe e sale;
5. Nuotere il porridge di grano saraceno con grassi, cipolle, spezie;
6. Cuocere il porridge del riso con grassi, cipolle, spezie;
7. Elaborazione di frattaglie, cucina;
8. Preparare brodo dalle ossa dell'oca (rendimento 1: 1);
9. Preparare salsa di pomodoro da brodo, sale, zucchero, pepe, pasta di pomodoro, cipolle arrosto, aceto;
10. Metti i livelli di pezzi di uccello, porridge, versare salsa piccante;
11. Roll Banks;
12. Avviare il processo di sterilizzazione.

Pesce in scatola

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;

3. Friggere pesce in olio vegetale;
4. Metti sul fondo della banca Pepe Pepper Black and Bay Leaf;
5. Mescolare un pesce fritto con sale;
6. Per posare le materie prime nelle banche in modo che il vuoto sia 2-3 cm per rimanere al coperchio;
7. Roll Banks;
8. Avviare il processo di sterilizzazione.

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Tagliare il pesce in pezzi di 50-80 g;
3. Per mettere sul fondo della banca pepe nero e foglia di alloro;
4. Mescolare il pesce con il sale;
5. Mettere le materie prime in banche in modo che il vuoto sia 2-3 cm per rimanere al coperchio;
6. Versare olio vegetale;
7. Roll Banks;
8. Avviare il processo di sterilizzazione.

Cibo in scatola di verdure

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Tagliare i rifugi, i pomodori su 8 parti, pepe bulgaro;




7. Roll Banks;
8. Avviare il processo di sterilizzazione.

Componenti	Tipo di insalata, G per 1 kg di miscela
	"Ucraino"	"Don"	"Kuban"	"Nezhinsky"	"Tashkent"
Cavolo fresco	-	-	250	-	-
Pepe dolce rosso.	170	-	-	-	219
Peperone dolce (rosso o verde)	-	215	150	-	-
Pomodori marroni freschi o lattiero-caseari (puoi usare rosso)	440	549,3	400,5	-	275
Cetrioli freschi	-	-	-	623,1	-
Carota	170	-	-	-	-
Cipolla	115,2	157	120	300	152,8
Girasole o olio di cotone	80	55	55	55	55
Acido acetico 80%	4	3	5	5	3,5
sale	20	20	15,5	15,5	20
foglia d'alloro	0,14	0,46	0,4	0,4	0,47
Pepe Piselli neri	-	0,24	0,5	05,	0,23
Pepe fragranti piselli	0,23	-	0,5	0,5	-
Garofano	0,23	-	-	-	-

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Tagliare i rifugi, gli anelli di cipolla, i pomodori su 8 pezzi, pepe bulgaro, paglia di carota, tagliare il cavolo;
3. mettere nelle banche con strati di verdure affettate;
4. Tagliare l'acqua per la marinata;
5. Aggiungi e dissolversi in sale d'acqua, zucchero e aceto (per ricetta);
6. Versare le verdure nella Banca della Marinada, in modo che il vuoto 2-3 cm rimane al coperchio;
7. Roll Banks;
8. Avviare il processo di sterilizzazione.

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Tagliare le melanzane su cubetti 2x2 cm e friggere;
3. Tagliare le carote e il pepe della paglia bulgara;
4. Taglia le cipolle in cubi;
5. Friggere carote, pepe bulgare e cipolle in olio vegetale;
6. Verdure preparate mescolare con pasta di pomodoro, olio vegetale, sale, zucchero, contorto 30 minuti;
7. Per posare le materie prime in modo tale che il vuoto rimane 2-3 cm al coperchio;
8. Roll Banks;
9. Avviare il processo di sterilizzazione.

Funghi

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Bollire i funghi per 5-6 minuti;
3. Acqua secca e risciacquo con acqua corrente;
4. Cuocere di nuovo in acqua con sale, spezie per 10 minuti; Alla fine della cucina aggiungere aceto;
5. Carta in banche;
6. Roll Banks;
7. Avviare il processo di sterilizzazione.

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. I funghi tagliati a pezzi uguali;
3. Versare funghi all'acqua, sale, aggiungere arco schiacciato, pepe fragrante;
4. Cuocere per 25-35 minuti;
5. Preparare la marinata (aggiungere sale, zucchero, bollire, alla fine per aggiungere aceto o acido citrico alla fine);

7. Roll Banks;
8. Avviare il processo di sterilizzazione.

Tecnologia di cottura:
1. Lavare i coperchi e le banche;
2. Versare funghi acqua leggermente salata;
3. Cuocere per 5 minuti;
4. Preparare la marinata (aggiungere pepe, baia, noce moscata, bollire, alla fine per aggiungere aceto o acido citrico alla fine);
5. Versare la marinata dei funghi, far bollire 5 minuti;
6. Metti i funghi con marinata nelle banche;
7. Roll Banks;
8. Avviare il processo di sterilizzazione.

Salse di pomodoro

ingredienti
Pomodori freschi	2770
sale	23
zucchero	16
Aglio fresco	3
Peperone amaro nero	3
Pepe fragrante	6
Garofano	1,2
Noce moscata	3,5
Essenza acetica 80%	4,25
Cannella	1,2

ingredienti	Ricetta, G per 1 kg di salsa finita
Pomodori freschi	2116
sale	23
zucchero	15
Arco fresco	88
Aglio fresco	1,3
Peperone amaro nero	0,56
Pepe fragrante	0,56
Garofano	1,67
Mostarda	0,39
Essenza acetica 80%	5,5

ingredienti	Ricetta, G per 1 kg di salsa finita
Pomodori freschi	3244
sale	23
zucchero	20,5
Peperone amaro nero	0,42
Pepe fragrante	0,94
Cannella	1,75
Noce moscata	0,5
10% di aceto.	51
Essenza acetica 80%	18

ingredienti	Ricetta, G per 1 kg di salsa finita
Pomodori freschi	2450
sale	15
zucchero	50
Pepe dolce fresco	40
Mele fresche	100
Arco fresco	30
Green Parsushki.	5
Aglio fresco	2
Dill verde	5
Sedano greens.	5
Farina	10
Peperone amaro nero	0,2
Pepe fragrante	0,2
Coriandolo	0,2
Cannella	0,2
Acido limone	1,6

ingredienti	Ricetta, G per 1 kg di salsa finita
Pomodori freschi	3200
sale	27
zucchero	21,8
Aglio	0,29
Garofano	1,86
Cannella	1,86
Pepe fragrante	1,27
Gorky Pepper.	0,29
Noce moscata	0,49
10% di aceto.	75,5

Passaggio 1: preparare l'inventario.

Ci rivolgiamo e vediamo le banche per crepe e barattolo sul collo delle lattine. Rivediamo le coperture in modo che non ci siano ruggine a loro, non erano curve, e c'era una guarnizione in gomma in ogni coperchio. Sciacquaremo l'inventario in acqua corrente calda con aggiunta di eventuali detergenti. Se non ti piace l'odore della chimica o preferisci qualsiasi altro detergente, puoi usarli, la cosa principale è che le banche e le copertine sono pulite. Quindi ometti da 8 litri lattine e 8 coperture metalliche per la conservazione in un'autoclave riempite con l'ordinaria acqua corrente in modo che siano completamente spedite in esso e indossano la stufa inclusa al livello forte. Dopo l'acqua bollita, il tempo e sterilizzare i barattoli insieme ai coperchi da 15 a 20 minuti.I barattoli sterilizzati con l'aiuto della pinza per la conservazione tirano fuori dall'autoclave e mettere il collo lungo il tavolo, pre-catturato con un asciugamano di waffle.
Prendiamo una ciotola pulita profonda, omettendola nell'autoclave e feriti ad acqua bollente. Quindi distendersi copre sterilizzate con pinze per le copertine. L'acqua calda, che rimase nell'autoclave elabora l'intero inventario, con il quale faremo conservazione.

Passaggio 2: preparare le prugne.

Prendere 7 chilogrammi Prugne solide e mettele nel guscio con il sughero chiuso d'acqua. Risciacquare i frutti in acqua corrente fredda da sporco, foglie e altre sostanze che non hai bisogno di un po 'spuntine, 10 minutisarà abbastanza. Poi spostiamo le prugne in un grande colino e fammi unire i residui dell'acqua.
Le prugne purezza sono posizionate in una ciotola pulita profonda con mani pulite.

Passaggio 3: mettiamo le prugne nel barattolo e versiamo lo sciroppo.

Mentre le prugne, preparare lo sciroppo. Per un simile tipo di conservazione, lo sciroppo leggero è bollito, affinché il gusto del drenaggio, zucchero e persone che non usano una grande quantità di zucchero possa coccolarsi con un delizioso pezzo invernale. Pertanto, lo sciroppo perfetto è quando l'acqua in esso è maggiore dello zucchero, per esempio 60% del 30%. Per il nostro sciroppo, prendiamo 4 litri di pura acqua distillata e 1 chilogrammo zucchero, circa 125 grammi per banca da 1 litri.Sulla stufa inclusa, a livello forte, mettiamo una casseruola profonda con acqua pulita e portarla a ebollizione. Quindi aggiungere zucchero in acqua, avvitare la lastra al livello medio, e periodicamente mescolando gli ingredienti con una lama di legno bollire, sciroppo per 15 minuti, durante questo tempo lo zucchero si dissolve completamente. Mentre lo sciroppo si sta preparando, diffondere prugna alle banche. Giro sopra le banche con un collo e metto le prugne in loro prima di tagliare ogni frutto con un coltello da non esplodere durante il riscaldamento. Prugne messe in banca saldamente.
Sulla superficie delle lattine installiamo un annaffiatoio con un grande collo, lo mettiamo in una ciotola. Per non versare gemme dello sciroppo e puro un ragazzino puro, versiamo lo sciroppo caldo in ogni barattolo, in modo che lui non raggiunge il collo può su 2 dita. Il posto vuoto nelle banche si riempirà di un succo di prugna, che verrà da esso durante la sterilizzazione.
Gli angoli dell'esterno cancellano l'asciugamano puro umido affinché la loro superficie sia lasciata lo sciroppo che in seguito interferirà con le lattine di legame con i coperchi.
Chiudiamo le canne con copertine e li instandiamo sulla griglia dell'autoclave.

Passaggio 4: sterilizzazione e prugne conservanti.

Reclutiamo nuova acqua di flusso nell'autoclave in modo che non raggiunga il collo pieno di prugne su 2 - 3 dita e indossa la stufa inclusa nel livello forte. Ora la cosa principale non è di non perdere il momento in cui l'acqua nell'autoclave non dovrebbe far bollire, dovrebbe riscaldare fino a circa 45 gradi, vederlo riscaldato, e le coppie si allontanano da esso. Prendiamo la maniglia della maglia dell'autoclave, in cui le banche sono in piedi con gli spazi vuoti e mettiamo con molta attenzione nell'autoclave in modo da non cadere le coperte e lo sciroppo di gemma non fluisce. Sterilizzare prugna nell'autoclave per 20 minuti. Quindi alternativamente e molto gentilmente li portano insieme con i tappi di acqua bollente con pinze speciali per la conservazione. Chiudiamo i barattoli caldi con una chiave per la conservazione, tenendole con un asciugamano da cucina waffle. Sul pavimento sistemiamo una coperta di lana, e una delle sue estremità metteva le banche con un cassocciolo lungo il collo, aiutandoti con un asciugamano. La seconda estremità delle coperte copre la conservazione in modo che non ci siano crepe e prugne in scatola raffreddate senza cadute di temperatura taglienti durante 12 giorni. Dopo che le banche le raffreddate possono essere trasferite al posto oscuro secco e fresco per ulteriore spazio di archiviazione, può essere un ripostiglio o una cantina.

Passaggio 5: forniamo prugne in scatola.

Le prugne in scatola sono servite su un piatto freddo per adulti e temperatura ambiente per bambini. Possono essere usati senza additivi come dessert dolce o aggiungere in madie di frutta, cottura, gelatina. Caramello, Kissel, Mousse può essere preparato dallo sciroppo di zucchero prugna. Spesso, tale prugna viene aggiunta al sugo a piatti a base di carne. Spero ti sia piaciuto la prugna preparata su questa ricetta. Gustoso e sano! Buon appetito!

- - Le banche possono essere lavate con soda. È ben sagomato grasso, stampo e copi con altri inquinamento anche in luoghi seriamente lavati.

- - Assicurati di scaricare una prugna di 5 - 10 minuti in acqua fredda, se hai comprato una prugna che non è stata spruzzata con sostanze chimiche, ci possono essere vermi in esso. Durante la frutta che si trasformano, si apriranno con una pancia, e così ti libererai di un bestiame inutile nella tua conservazione.

- - Se è necessario un numero maggiore di sciroppo può aumentare la quantità di acqua e zucchero, mantenendo la proporzione di circa 1: 2.

- - Se vuoi che la tua prugna durante la conservazione per mantenere una forma rotonda, invece di fare un coltello sulla sua superficie, puoi tentarlo con un ago o un perno. Pertanto, l'aria accumulata attorno alle sue ossa e all'interno dei pori uscirà attraverso piccoli fori, ma la forma del drenaggio rimarrà rotonda.

- - Se hai comprato una prugna dolce, lo sciroppo in cui i frutti possono essere preservati possono essere acidificati con succo di limone o acido citrico. Ma solo dopo che è pronto. In sciroppo bollente, succo e acido perdono le loro proprietà e diventare amaro.

- - Il tempo di sterilizzazione degli spazi vuoti dipende dal volume della banca e dalla sua capacità, il mezzo litro sterilizza 15 minuti, il litro 20 minuti, i due litri 30 - 35, tre litri a 45 minuti.

- Sempre sul piatto tieni il bollitore con acqua calda. Durante la bollitura dello sciroppo, l'acqua può buttare fuori un po 'e lo sciroppo potrebbe non essere sufficiente per tutte le banche o la prugna lasceranno poco succo. In questo caso, è possibile aggiungere un po 'di acqua calda alle lattine.

- - Se non si dispone di un'autoclave, è possibile sterilizzare le prugne nella solita grande casseruola da 10 litri.

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Ricette autoclave

Carne in scatola

1. Stufato di manzo. Stufato di montone

2. Stufato di maiale

3. Stufato di carne in pomodoro

4. Manzo, carne di maiale e agnello bollito nel suo stesso succo

6. Solyanka con carne

Carne in scatola da carne di pollame

7. Pollo nel suo succo

8. Pollo con riso

9. Uccello bollito in olio

Pesce in scatola

10. Pesce arrostito in olio

11. Pesce naturale in olio

Cibo in scatola di verdure

12. Estate insalata

13. ICRA da melanzane

14. Cetrioli marinati

15. Pomodori in salamoia

Composta

16. Composta da frutti di bosco e frutta

Tabella di sfondo

Regimi di sterilizzazione

Carne in scatola

La carne per la cottura in scatola deve essere maturata, cioè. stagionato dopo il massacro

per giorni.

1. Recettore in scatola - "stufato di manzo", "muffola dello stufato"

ingredienti	0,5 litri di banca
Carne cruda (manzo o agnello), g
Grasso (olio vegetale), G
Cipolla, G.
Pepe Piselli neri, pezzi
Bay Leaf, PCS

2. Ricetta in scatola - "stufato di maiale"

ingredienti	0,5 litri di banca
Carne crudo (carne di maiale), g
Cipolla, G.
Pepe Piselli neri, pezzi
Bay Leaf, PCS

Tecnologia di cucina :

1. Lavare banche e coperture;

2. Tagliare la carne in pezzi di 50-120 g;

3. Taglia le cipolle;

5. Mescolare la carne con una cipolla affettata (opzionalmente è possibile aumentare il numero

luca e aggiungi carote), sale e grassi (olio vegetale);

6. Metti le materie prime nelle banche, in modo tale che il vuoto 2-3 rimanga al coperchio

7. Roll Banks;

3. ricetta in scatola - "stufato di carne in tomat"

ingredienti	0,5 litri di banca
Carne crudo, g
Pasta di pomodoro, G
Cipolla fritta, g
Pepe rosso, g
Bay Leaf, PCS

Tecnologia di cucina :

1. Lavare banche e coperture;

3. Tagliare la carne in pezzi di 50-60 g;

4. Tagliare e friggere sulle cipolle di prua;

5. Mescolare la carne con una cipolla fritta (opzionalmente è possibile aumentare il numero

luca e aggiungi carote), sale, zucchero, pasta di pomodoro, peperoncino;

6. Posa delle materie prime nelle banche, in modo che il vuoto di 5-6 cm rimesisca al coperchio;

7. Roll Banks;

8. Avviare il processo di sterilizzazione.

4. Ricezione di in scatola - "manzo, carne di maiale e agnello bolliti da soli

succo "

ingredienti	0,5 litri di banca
Carne bollita (RAW), G
Brodo di carne, G	Brodo di carne
Pepe Piselli neri, pezzi
Bay Leaf, PCS

Tecnologia di cucina :

1. Lavare banche e coperture;

2. Mettere sul fondo delle banche foglia di alloro e pepe nero;

3. Tagliare la carne in pezzi che pesano 50-70 g,

4. Bollire la carne entro 10-15 minuti in acqua bollente;

5. Mescolare la carne di sale e mettere nei barattoli, in modo che alla copertina

c'era un vuoto di 2-3 cm.

6. Versare il brodo di carne;

7. Roll Banks;

8. Avviare il processo di sterilizzazione.

5. Ricezione di in scatola - "Gulyash"

ingredienti	0,5 litri di banca
Carne arrosto (crudo), g
Grasso grana, g
Cipolla, G.
Pepper Black Ground, G
Bay Leaf, PCS
Pasta di pomodoro (12%), G
Farina di grano, g

Tecnologia di cucina :

1. Lavare banche e coperture;

2. Metti una foglia di alloro sul fondo della banca;

3. Tagliare la carne in pezzi che pesano 30-40 g,

4. Friggere nella carne di grasso per 35-40 minuti;

5. Tagliare le cipolle;

6. Mescolare la carne di sale, cipolle, zucchero, pepe nero, pasta di pomodoro e farina;

7. Mettere le materie prime nelle banche, in modo che il vuoto di 2-3 cm rimanga al coperchio.

8. Roll Banks;

6. Recettore dell'arbitro - "Solyanka con carne"

ingredienti	0,5 litri di banca
Carne crudo, g
Farina di grano, g
Cipolla sbucciata, g
Grasso per la frittura di cipolla, G
Pepe nero, g
Carota sbucciata, g
Bay Leaf, PCS
Cavolo fresco, G
Pasta di pomodoro (30%), G

Tecnologia di cucina :

1. Lavare banche e coperture;

2. Tagliare la carne a pezzi che pesano 30-40 g,

3. Tagliare e friggere sulle cipolle di prua;

4. Tagliare le carote;

5. Tagliare il cavolo;

6. Passare (friggere su una padella secca alla farina marrone chiaro);

7. Mescolare la carne con farina, pasta di pomodoro, cipolla, carote, cavolo, sale, pepe

nero, zucchero;

8. Per posare le materie prime nelle banche, in modo che il vuoto di 2-3 cm rimanga al coperchio;

9. Roll Banks;

Carne in scatola da carne di pollame

7. Accoglienza in scatola - "Pollo in proprio succo"

ingredienti	0,5 litri di banca
Carne di pollo sulle ossa, g
Pepe Piselli neri, pezzi
Bay Leaf, PCS
Carote, G.

Tecnologia di cucina :

1. Lavare banche e coperture;

2. Tagliare il pollo in pezzi di 50-120 g;

3. Tagliare le carote;

4. Metti sul fondo della banca Pepe Pepper Black and Bay Leaf;

5. Mescolare la carne con carote tritate (opzionalmente è possibile aumentare il numero

carote), sale;

7. Roll Banks;

8. Avviare il processo di sterilizzazione.

8. Recettore in scatola - "pollo con riso"

ingredienti	0,5 litri di banca
Carne di pollo sui dadi, g
Burro cremoso, G
Cipolla, G.
Carote, G.
Pepe Piselli neri, pezzi
Pepe fragrante, PCS
Brodo (acqua bollita), G

Tecnologia di cucina :

1. Lavare banche e coperture;

3. Friggere pezzi di pollo in olio vegetale;

4. Tagliare le cipolle e le carote;

5. Bollire il riso in acqua bollente (8-10 minuti);

6. Mescolare il riso con il burro;

7. Metti il \u200b\u200bpepe e il fragrante sul fondo delle banche;

8. Mescolare una carne di pollo arrosto con carote e cipolle tritate (opzionale

puoi aumentare il numero di carote), sale e riso;

9. Metti le materie prime nelle banche, in modo che il vuoto di 2-3 cm rimane al coperchio;

10. Versare con brodo o acqua;

11. Trasforma le banche e iniziare il processo di sterilizzazione.

9.Rapper in scatola - "uccello bollito in olio"

ingredienti	0,5 litri di banca
Carne di pollame su osso bollito, G
Burro cremoso (vegetale deodorizzato), G
Pepe Piselli neri, pezzi
Bay Leaf, PCS

Tecnologia di cucina :

1. Lavare banche e coperture;

2. Tagliare il pollo in pezzi di 25-50 g;

3. Bollire i pezzi di pollo;

4. Mescolare la carne bollita con sale;

5. Metti sul fondo della banca pepe nero e bay foglia;

6. Metti pezzi di carne e burro cremoso in lattine, in modo che al coperchio

rimase il vuoto di 2-3 cm;

Pesce in scatola

10.RECERAZIONE DI CONSEGNATO - "Pesce arrostito in olio"

ingredienti	0,5 litri di banca
Pepe Piselli neri, pezzi
Bay Leaf, PCS
Olio vegetale, G

Tecnologia di cucina :

1. Lavare banche e coperture;

3. Friggere pesce su olio vegetale;

4. Metti sul fondo della banca Pepe Pepper Black and Bay Leaf;

5. Mescolare un pesce fritto con sale;

6. Mettere le materie prime nelle banche, in modo che il vuoto di 2-3 cm rimanga al coperchio;

7. Versare il restante olio vegetale;

8. Roll Banks;

9. Avviare il processo di sterilizzazione.

11. Ricette in scatola - "pesce naturale in olio"

ingredienti	0,5 litri di banca
Pesce (senza testa e dentro), g
Pepe Piselli neri, pezzi
Bay Leaf, PCS
Olio vegetale, G

Tecnologia di cucina :

1. Lavare banche e coperture;

2. Tagliare il pesce in pezzi di 50-80 g;

3. Per mettere sul fondo della banca pepe nero e foglia di alloro;

4. Mescolare il pesce con il sale;

5. per posare le materie prime nelle banche, in modo che il vuoto di 2-3 cm rimane al coperchio;

6. Versare olio vegetale;

7. Roll Banks;

8. Avviare il processo di sterilizzazione.

Cibo in scatola di verdure

12. Riferimento di inscatolato - "insalata estate"

ingredienti
Pomodori, PCS.
Cetrioli, PCS.
Pepper Bulgaro, PCS

Tecnologia di cucina :

1. Lavare banche e coperture;

2. Tagliare i cetrioli con anelli, pomodori su 8 pezzi, pepe paglia bulgara;

3. Mettere nelle banche con strati di verdure affettate nella seguente sequenza -

pepe bulgaro, cetrioli, pomodori;

4. Tagliare l'acqua per la marinata;

5. Aggiungi e sciogliere il sale, l'acqua di zucchero e aceto;

6. Versare le verdure nella banca marinata, in modo che rimane al coperchio

vuoto 2-3 cm;

7. Roll Banks;

8. Avviare il processo di sterilizzazione.

13. Riferimento di in scatola - "caviale da melanzane"

ingredienti
Melanzana, kg.
Pepe bulgaro, kg
Carote, kg.
Cipolla, kg.
Olio vegetale, l
Petrushka, Puch.

Tecnologia di cucina :

1. Lavare banche e coperture;

2. Tagliare le melanzane sui cubi 2h2 cm;

3. Tagliare le carote e il pepe della paglia bulgara;

4. Taglia la cipolla nei cubi;

5. Friggere cipolle in olio vegetale;

6. Tagliare le cipolle e le carote;

7. Verdure preparate mescolate con pomodoro, olio vegetale, sale,

zucchero, aceto;

8. Per posare le materie prime nelle banche, in modo che il vuoto di 2-3 rimanga al coperchio

9. Roll Banks;

10. Avviare il processo di sterilizzazione.

14. Ricette in scatola - Cetrioli marinati

Tecnologia di cucina :

1. Lavare banche e coperture;

3. Lavare i cetrioli;

4. Metti i cetrioli preparati in banca;

5. Preparare la marinata (sulla banca da 3 litri) - su 1, 5 litri di acqua 70 g di sale, 50

7. Attivare le banche e iniziare il processo di sterilizzazione.

15. Ricette in scatola - "Pomodori in salamoia"

Tecnologia di cucina :

1. Lavare banche e coperture;

2. Metti sul fondo della foglia di alloro delle banche, pepe nero, aglio, aneto;

3. Lavare i pomodori;

4. Mettere le verdure preparate in banca;

5. Preparare la marinata (sulla banca da 3 litri) - su 1, 5 l di acqua 60 g di sale, 100

zucchero, 75 ml di aceto (9%)

6. Versare la marinata, in modo che il vuoto di 2-3 cm dovrebbe essere lasciato al coperchio;

7. Attivare le banche e iniziare il processo di sterilizzazione.

Composta

16. Ricetta del computer - "Composta da frutti e frutti"

Tecnologia di cucina :

1. Lavare banche e coperture;

2. Preparare bacche e frutta per inscatolare;

3. Metti nelle banche con strati di frutta o frutti di bosco;

4. Tagliare l'acqua per uno sciroppo (da 2,5 litri di acqua 250 grammi di zucchero);

5. Aggiungi e dissolversi nello zucchero dell'acqua per la cottura dello sciroppo

6. Versare i frutti in un barattolo di sciroppo caldo, in modo che al coperchio

rimase il vuoto di 2-3 cm;

7. Roll Banks;

8. Avviare il processo di sterilizzazione.

Tabella di riferimento di rapporti di volume e massa di prodotti (massa in grammi)

Prodotti	Vetro sottile
		sala da pranzo
Farina di grano del grado superiore
Fecola di patate
Burro
Margarina fuso
Latte (intero
Olio vegetale
Latte condensato con zucchero
Latte secco
Fiocchi di latte
Sabbia da zucchero
Zucchero in polvere
Bicarbonato di sodio
Gelatina (polvere)
Essenza acetica
Vaniglia in polvere
Acido limone
Martello di cannella
Miele naturale
Il miele è artificiale
Invertire lo sciroppo
Saltato, marmellata
Core cross-walnut
Couptizzati schiacciati
Caffè macinato
Succo di frutta
Egg pollo (1 pz. - 40G)

Regimi di sterilizzazione

	Il nome di in scatola		Regimi di sterilizzazione
			Temperatura, circa con	estratti
	Carne in scatola
	Carne in scatola da carne di pollame
	Pesce in scatola
	Estate insalata
	ICRA da melanzane.
	Cetrioli marinati
	Pomodori marinati
	Composta da frutti di bosco e frutta

Appunti:

1. Garantire la libera espansione del fluido nelle banche catturate quando riscaldato

il livello di fluido nelle banche deve essere inferiore al bordo superiore delle lattine di 1,5-2 cm in

a seconda del serbatoio delle lattine.

2. I prodotti a base di carne e pesce sono sterilizzati in banche da 2 e 3 litri non sono ammessi.

3. Tempo di esposizione a macchina e manzo per un vecchio aumento di 15-20 minuti.

4. La durata della sterilizzazione dei prodotti può essere chiarificata, basata su

proprio esperienza di cucina cibo in scatola.

5. La temperatura del prodotto prima del pacco e anche prima della sterilizzazione non dovrebbe essere

sotto la stanza.

6. La deviazione dalla temperatura di sterilizzazione specificata non deve superare +2 o C.