Glassa per torta pasquale - ricette semplici per decorare pasticcini. Glassa al cioccolato nel microonde. Glassa proteica per torta pasquale: una ricetta con zucchero semolato

Buon pomeriggio. Se sei un assiduo frequentatore del mio blog, probabilmente hai già visto le ricette dei più e molto probabilmente hai già deciso come farai l'impasto per una tale cottura pasquale. E giustamente, perché il tuo umore e la tua tavola festiva dipenderanno dal tipo di pasticcini che ottieni.

Ma imparare a cucinare un impasto non è l'intero compito, perché è anche importante saper preparare in modo bello e corretto la glassa per i dolci pasquali. Pertanto, oggi ne parleremo.

Non basta preparare una consistenza apparentemente invitante, è importante che sia anche gustosa e, soprattutto, non cosparga al taglio della torta stessa. Come preparare un dolce così? Tu chiedi. Sì, facile e semplice! Leggi le ricette qui sotto e scegli secondo i tuoi gusti, e io sono responsabile della qualità.

Segreti per fare la glassa per i dolci pasquali:

1. La glassa non deve essere né troppo densa né troppo liquida, che ricorda la panna acida densa.
2. Se ottieni una consistenza liquida, aggiungi un cucchiaino di zucchero a velo, se al contrario denso, un cucchiaino di acqua calda.
3. Cuocere lo sciroppo di zucchero a fuoco basso, mescolando continuamente.
4. Aggiungi il succo di limone, aggiunge sapore e profumo. Puoi anche sostituirlo con acido citrico.
5. Iniziare sempre a montare a bassa velocità e aumentare gradualmente fino al massimo.
6. Per aggiungere colore, aggiungi colorante alimentare, cacao o cioccolato.
7. Rimuovere tutte le briciole, se presenti, dalla cottura immediatamente prima dell'applicazione.

In effetti, il mio rivestimento da forno preferito è lo zucchero proteico, che ho descritto in dettaglio.

Pertanto, ho deciso di non ripetermi e di non soffermarmi su quella ricetta, ma ho preparato per te nuove e interessanti opzioni. E il primo tipo è il fondente al latte, perché è molto facile da preparare e non crea difficoltà. E non si deposita, a differenza di una crema proteica.

Ingredienti:

• Latte - 50 ml;
• Zucchero a velo - 2,5 cucchiai;
• Succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. In una ciotola profonda, mescolare lo zucchero a velo e il latte, aggiungere il succo di limone e sbattere il composto fino a renderlo denso.

2. Aspetta che le tue torte siano completamente fredde e applica il fondente su di esse.

Importante! È impossibile applicare tale glassa su pasticcini caldi, altrimenti verrà assorbita tutta all'interno e non rimarrà in superficie.

3. Inoltre, è meglio versare il composto uniformemente dall'alto e non spalmarlo con una spatola.

4. Quindi decorare le torte con le codette e lasciarle fino a quando la crema di latte non si sarà completamente solidificata.

Se vuoi ottenere una versione a colori, aggiungi solo una goccia di colorante alimentare. Puoi anche usare cacao e cioccolato. Tale aggiunta è possibile in tutte le ricette descritte in questo post.

Glassa per dolci pasquali con gelatina

Il tipo successivo è popolare tra gli specialisti culinari e si distingue per una solidificazione abbastanza buona, inoltre non si sbriciola al taglio e un'altra qualità positiva è che tale decorazione può essere applicata a prodotti ancora caldi.

Ingredienti:

• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Acqua - 6 cucchiai;
• Gelatina - 1 cucchiaino;
• Succo di limone - 1/2 cucchiaino;
• Vanillina - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Prendi la gelatina istantanea e aggiungi 2 cucchiai. acqua fredda, mescolare. Lasciare gonfiare per 5-7 minuti.

2. A questo punto, versare lo zucchero in una ciotola o casseruola di alluminio, versare l'acqua rimanente (4 cucchiai) e aggiungere la vaniglia.

3. Metti tutto su un piccolo fuoco e porta ad ebollizione, ma non bollire, ma mescola continuamente in modo che lo zucchero sia completamente sciolto. Alla fine, aggiungi il succo di limone e mescola tutto.

4. Aggiungere la gelatina preparata allo sciroppo caldo e mescolare bene. In questo caso, la gelatina dovrebbe dissolversi completamente.

5. Quindi la nostra miscela deve essere montata per 3-5 minuti con un mixer fino a ottenere una consistenza bianca come la neve.

6. Tutto è pronto. Applicare immediatamente la nostra massa ai pasticcini, poiché si indurisce rapidamente e bene.

Se hai lasciato la glassa preparata e congelata, puoi sempre scioglierla a bagnomaria e ungere nuovamente i dolci pasquali.

Come fare la glassa senza uova in modo che non si sbricioli

Bene, ora ti suggerisco di fare un classico fondente di zucchero. Penso che tu conosca questa opzione, ma presenta anche delle insidie. Pertanto, mantieni correttamente il rapporto tra acqua e zucchero e non sovraesporre lo sciroppo di zucchero sul fornello, altrimenti potresti rovinare l'intera glassa.

Ingredienti:

• Zucchero - 250 gr.;
• Acqua - 75 ml;
• Succo di limone - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Prendi una casseruola e versaci dell'acqua fredda. Versare lo zucchero e mescolare.

2. Metti il ​​\u200b\u200bnostro pezzo in lavorazione a fuoco medio e inizia a mescolare continuamente il composto fino all'ebollizione in modo che lo sciroppo non bruci e abbia una tonalità caramello.

3. Dopo che lo zucchero si è completamente sciolto e l'acqua bolle, aggiungi il succo di limone.

Per verificare la prontezza dello sciroppo occorre una goccia di questo sciroppo, che deve essere raffreddato in acqua fredda. Se è di plastica e ne esce facilmente una palla, lo sciroppo è pronto.

5. Versare lo sciroppo caldo finito in una ciotola pulita e metterlo in una ciotola di acqua fredda. È necessario che lo sciroppo si raffreddi a 35-40 gradi.

6. Quando lo sciroppo si è raffreddato, sbattilo a velocità media con un mixer. Se hai fatto tutto bene, il tuo fondente si addenserà e diventerà bianco.

Cottura in un frullatore con uova e zucchero

Ecco un'altra ricetta molto semplice con zucchero a velo, ma con proteine. È preparato semplicemente, il gusto e il colore sono perfetti, provalo, non te ne pentirai.

Ingredienti:

• Uova - 2 pezzi;
• Zucchero - 5 cucchiai;
• Succo di limone - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Separare i bianchi dai tuorli. Metti gli albumi in una ciotola pulita.

È necessario separare le proteine ​​\u200b\u200bcon molta attenzione in modo che anche una goccia di tuorlo non cada accidentalmente.

2. Aggiungi il succo di limone e 1 cucchiaio. Sahara. Sbattere il composto con una frusta per mezzo minuto. Metti tutto lo zucchero rimasto e inizia già a montare con un frullatore (puoi usare anche un mixer) a velocità media.

3. Sbattere per 3-4 minuti, finché non compaiono picchi duri.

4. Tutto è pronto. Tutto quello che devi fare è spalmare la crema sui tuoi pasticcini e decorare con codette sopra.

Fondente per dolci pasquali, che non è appiccicoso e si indurisce bene

Un'altra opzione su gelatina e senza uova. Questa volta ti suggerisco di guardare un eccellente racconto video, tutto è raccontato in dettaglio e persino mostrato.

Glassa per dolci pasquali con zucchero a velo e proteine

Molte persone preferiscono fare la nostra crema senza zucchero e sostituirla con lo zucchero a velo, e lo fanno bene. Mi piace anche questa opzione. Poiché la consistenza del fondente è molto delicata e ariosa.

Ingredienti:

• Albume d'uovo - 2 pezzi;
• Zucchero a velo - 250 gr.;
• Succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Sbattere a mano i bianchi con una frusta.

2. Versare gradualmente lo zucchero a velo, ma non sbattere, ma mescolare bene.

3. Aggiungi il succo di limone e batti la nostra glassa alla velocità più bassa del mixer.

Una tale massa può essere conservata in frigorifero per un massimo di 7 giorni, l'importante è imballarla saldamente in un contenitore o coprirla con un film in modo che non si asciughi.

ricetta cioccolato bianco

Bene, questo è per gli amanti di qualcosa di nuovo e follemente delizioso. Si scopre una vera crema che può essere utilizzata non solo per i dolci pasquali, ma anche per i dolci.

Ingredienti:

• Cioccolato bianco - 100 gr.;
• Zucchero a velo - 100 gr.;
• Panna acida - 0,5 cucchiai;
• Burro - 100 grammi.

Metodo di cottura:

1. Rompi una tavoletta di cioccolato e mettila in una ciotola sopra un bagno di vapore.

2. Non appena il cioccolato inizia a sciogliersi, aggiungere il burro. Inizia a mescolare costantemente la massa fino a quando il cioccolato e il burro non sono completamente sciolti.

Devi sciogliere il cioccolato in un bagno di vapore insieme a zucchero e burro, mescolando costantemente la massa.

4. Dopo che la miscela è diventata omogenea, rimuoverla dal bagno di vapore e raffreddarla leggermente. Aggiungere la panna acida e sbattere bene con una frusta. La vostra glassa bianca è pronta.

Come fare la glassa per la torta di Pasqua a casa?

Se hai paura di non ottenere ancora la glassa secondo le ricette sopra descritte, non preoccuparti, l'opzione successiva è per te, risulta sempre al 100%.

Devi comprare la polvere di meringa e la fortuna è nelle tue tasche. E, cosa più importante, un tale caramello non si sgretolerà, quindi fallo per la tua salute e per l'invidia di tutti.

Ingredienti:

• Zucchero a velo - 500 gr.;
• Acqua calda - 370 ml;
• Polvere di meringa (meringa) -1 cucchiaio;
• Sapore liquido alla vaniglia - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, mescola insieme lo zucchero a velo e la polvere di meringa.

2. Quindi riscaldare l'acqua bollita a 35 gradi.

3. Aggiungere alcune gocce di aroma di vaniglia alla miscela secca, mescolare.

4. Versare l'acqua e iniziare a mescolare i componenti con un mixer, partendo a bassa velocità.

5. Continuare a battere la consistenza, aumentando gradualmente la velocità.

6. È necessario sbattere la crema fino ad ottenere una massa densa.

7. La fine della montatura indicherà che la glassa aderirà bene alla frusta.

9. E dopo 5 minuti, decorare i pasticcini a piacere.

Come puoi vedere, tutte le ricette non sono complicate e tutti possono imparare a fare la glassa. L'importante è scegliere quello che ti piace e cucinare con amore. E poi i tuoi dolci pasquali delizieranno te e i tuoi cari sia esternamente che internamente. Bene, questo è tutto quello che ho per oggi. Ci vediamo! Attendo con ansia i tuoi commenti.

1. Glassa al cioccolato per dolci pasquali
Ingredienti:
90 g di cioccolato fondente
3 cucchiai succo d'arancia,
3 cucchiai burro,
3 cucchiai di zucchero.

Cucinando:

Metti il ​​​​cioccolato, il succo d'arancia, il burro e lo zucchero in una ciotola, metti a fuoco e mescola fino a quando la massa diventa omogenea. Raffreddare leggermente, ungere torte e crostate. 2. Glassa di zucchero per dolci pasquali
Ingredienti:
1° zucchero a velo
4 cucchiai acqua calda
coloranti e additivi aromatici a piacere.

Cucinando:

Mescolare tutti gli ingredienti e dare fuoco, scaldare a circa 40 ° C, mescolando continuamente. Se la massa si è rivelata densa, puoi aggiungere un po 'd'acqua e, se è liquida, zucchero a velo. Applicare la glassa ai biscotti subito dopo la cottura.

3.Glassa zucchero-proteine ​​per dolci pasquali
Ingredienti:
1° zucchero a velo
1 albume d'uovo
1 cucchiaino succo di limone o 10 gocce di acido citrico diluito.

Cucinando:

Sbattere gli albumi e il succo di limone in un mixer. Continuando a sbattere con una forchetta, introdurre lo zucchero a velo fino ad ottenere una massa densa. I dolci pasquali dovrebbero essere ricoperti con questa glassa subito dopo la sua preparazione.

4. Glassa al cioccolato e limone per dolci pasquali
Ingredienti:
scorza di limone e arancia,
2-3 cucchiai cacao in polvere, mezzo limone,
250 g di zucchero a velo,
60-70 g di burro.

Cucinando:

Sciogliere il burro, aggiungere il succo di limone, aggiungere lo zucchero a velo, il cacao, mescolare bene il tutto fino a ottenere una massa densa omogenea.

5. Glassa all'uovo di cioccolato per dolci pasquali
Ingredienti:
1° zucchero a velo
1-2 albumi d'uovo
1 cucchiaino zucchero vanigliato
2 cucchiaini polvere di cacao
1 cucchiaino succo di limone o 10 gocce di acido citrico diluito.

Cucinando:

Mescolare la polvere, lo zucchero vanigliato e la polvere di cacao in una ciotola profonda, metterla in acqua calda. Quindi aggiungere il succo di limone, gli albumi e macinare fino a che liscio.

6. Glassa alla frutta per dolci pasquali
Ingredienti: 1 albume d'uovo
3/4 cm. zucchero a velo
3-4 cucchiai succo di bacche.

Cucinando:

Sbattere le proteine ​​​​e lo zucchero a velo fino a che liscio, introdurre gradualmente il succo per colorare.

7. Glassa al limone per dolci pasquali
Ingredienti:
150 g di zucchero a velo,
2 cucchiai succo di limone
1 cucchiaio olio di cocco.

Cucinando:

Sciogliere l'olio di cocco, aggiungere il succo di limone e lo zucchero a velo, macinare bene fino a che liscio.

8. Glassa al caffè per dolci pasquali
Ingredienti:
300 grammi di zucchero
100 g di caffè nero forte.

Cucinando:

Versare lo zucchero con il caffè nero forte e tenere a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie. Quindi versare la massa in una tazza e sbattere finché non inizia a indurirsi. Lubrificare le parti superiori delle torte.

9. Glassa per dolci pasquali "Iriska"
Ingredienti:
200 g di caramello duro,
40 gr di burro,
1/4 cm. latte o panna
1-2 cucchiai zucchero a velo.

Cucinando:

Sciogliere il burro e la panna, portare ad ebollizione, introdurre gradualmente la polvere e mettere il toffee. Cuocere la massa, mescolando, fino a che liscio.

10. Glassa per dolci pasquali al cioccolato bianco
Ingredienti:
Cioccolato bianco,
latte condensato o burro,
coloranti alimentari.

Il modo più semplice per fare lo zucchero a velo per la torta di Pasqua, perché vengono utilizzati solo due ingredienti. Per uniformare la glassa, per prima cosa setacciate lo zucchero a velo con un colino. Versare lentamente l'acqua preriscaldata (circa 40 gradi) nel contenitore dello zucchero a velo e mescolare accuratamente la massa.

Per evitare la formazione di grumi nella glassa, utilizzare acqua tiepida, non a temperatura ambiente, questo permetterà alla polvere di sciogliersi più velocemente e in modo più uniforme. Questa ricetta non utilizza uova di gallina, quindi è universale e adatta sia a chi soffre di reazioni allergiche sia a chi ha semplicemente paura di mangiare uova crude.

Se lo si desidera, l'acqua può essere sostituita con qualsiasi altro liquido, come latte o succo di frutta. Per la glassa multicolore si consiglia inoltre di aggiungere qualche cucchiaio di marmellata all'acqua tiepida, a seconda della saturazione del colore desiderata della glassa. Puoi sperimentare aggiungendo coloranti alimentari e spezie (vanillina, cannella, scorza) a tuo piacimento alla glassa, il che rende la torta delle feste più interessante e varia.

2. Glassa proteica

Prodotti:

• zucchero a velo (1 tazza);
• albume d'uovo (1 pz.);
• succo di limone (1 cucchiaino);
• sale (un pizzico).

Come fare la glassa di albume d'uovo:

Per preparare la glassa proteica per il dolce pasquale si utilizza un uovo di gallina raffreddato in frigorifero, ovvero le sue proteine. Per prima cosa separare accuratamente la proteina dal tuorlo e sbatterla continuamente con sale per diversi minuti fino a formare una spessa schiuma. Quando la schiuma inizia a mantenere bene la sua forma e non fuoriesce dalla ciotola, è necessario versare gradualmente lo zucchero a velo.

È meglio usare la polvere setacciata, questo aiuterà a evitare grumi e renderà omogenea la consistenza della glassa. Puoi anche usare lo zucchero, ma in questo caso devi assicurarti che non si depositi sul fondo del contenitore e si dissolva completamente. Usare lo zucchero a velo a questo proposito è molto più conveniente. Versare il succo di limone in piccole porzioni e sbattere la massa con una frusta o un mixer fino a renderla liscia e omogenea.

Il succo di limone renderà la glassa più densa ed elastica e conferirà ai pasticcini una leggera acidità e un piacevole aroma fresco. Puoi anche usare altri succhi: succo di arancia, ananas, melograno o kiwi. Tutto dipende dal sapore che vuoi aggiungere alla glassa. Se l'impasto della torta risultasse troppo dolce, il succo di limone aiuta a neutralizzare l'eccessiva stucchevolezza.

3. Glassa al cioccolato

Prodotti:

• zucchero a velo (1 tazza);
• amido (1 cucchiaino);
• cacao in polvere (2 cucchiaini);
• burro (1 cucchiaio);
• latte caldo (2 cucchiai).

Come fare la glassa al cioccolato:

Preriscaldare il burro nel microonde o lasciarlo a temperatura ambiente fino a renderlo morbido. Quindi aggiungere alternativamente lo zucchero a velo setacciato, la fecola e il cacao in polvere. Mescolare bene gli ingredienti e versare il latte caldo in piccole porzioni. A caldo, i prodotti si combinano meglio tra loro, senza formare grumi.

Puoi diversificare la glassa al cioccolato per la torta pasquale aggiungendo latte condensato alla massa grattugiata a piacere, o anche bevande alcoliche come cognac, rum o liquore. Grazie a ingredienti così insoliti, la cottura acquisterà un leggero sapore speziato e riempirà la casa di un aroma magico. Dopo aver unito i prodotti, è necessario far bollire la miscela per cinque minuti a fuoco basso.

Utilizzando la stessa tecnologia, puoi preparare la glassa al cioccolato usando il cioccolato bianco. Basta aggiungere 100 grammi di cioccolato sciolto a bagnomaria al posto del cacao. Nella fase finale della preparazione regolare la densità della glassa al cioccolato: per una struttura più densa è sufficiente aggiungere una piccola quantità di zucchero a velo, per l'annaffiatura liquida - qualche goccia di latte.

4. Glassa che non si sbriciola

Affinché la glassa mantenga la sua forma e non si rompa o si sbricioli al taglio, deve avere una struttura densa, viscosa e omogenea. La glassa tecnologicamente preparata correttamente in apparenza ricorda la panna acida densa. Dopo che tutti i dolci pasquali sono stati ricoperti di annaffiatura dolce, mandateli in forno per cinque minuti a una temperatura di 180 gradi.

Quindi la glassa diventerà più elastica, ma è necessario monitorare attentamente il tempo in modo che non si scurisca e non diventi troppo secca e fragile. Un altro trucco sta nell'ingrediente segreto, il cui utilizzo rende la glassa elastica e compatta. Di conseguenza, non si diffonde durante la diffusione e non si sbriciola al taglio. Quindi, stiamo preparando la glassa per la torta con la gelatina.

Prodotti:

• zucchero (1 tazza);
• acqua (0,5 tazze e 2 cucchiai per gelatina);
• gelatina (1 cucchiaino).

Come fare una glassa che non si sbriciola:

In una piccola ciotola, versare la gelatina con acqua e lasciare gonfiare per mezz'ora. Nel frattempo preparare lo sciroppo di zucchero: versare lo zucchero con l'acqua e mettere a fuoco lento, mescolando fino a completo scioglimento. Lo sciroppo dovrebbe essere trasparente e assomigliare al miele liquido nella struttura.

Quando lo zucchero è completamente sciolto, è necessario aggiungere la gelatina e sbattere la massa con un mixer per diversi minuti. La glassa sbiancata è un segno di prontezza, ma dovresti aspettare che la miscela si raffreddi un po ', altrimenti la glassa per la torta si sfocerà semplicemente.

Ma anche non aspettare troppo a lungo, poiché la gelatina farà il suo lavoro e l'annaffiatura si addenserà semplicemente. Il colorante alimentare può essere utilizzato per ottenere un colore brillante e un odore fragrante. Una caratteristica di questa glassa è che non si rompe e non si sbriciola e, una volta tagliata, rimane sopra la torta delle feste.

5. Glassa per torta pasquale senza albume

Prodotti:

• zucchero a velo (0,5 tazze);
• zucchero (0,5 tazza);
• tuorli d'uovo (2 pz.);
• acqua (2 cucchiai).

Come fare la glassa senza albume:

A differenza di altre ricette comuni, questa glassa non utilizza affatto albumi, ma tuorli. Per prima cosa unire lo zucchero a velo ai tuorli e sbattere fino ad ottenere una spuma soffice. Mescolare lo zucchero con l'acqua e preparare lo sciroppo di zucchero a fuoco basso.

Quando tutte le zollette di zucchero si saranno sciolte, la glassa acquisirà una consistenza trasparente e uniforme: toglietela dal fuoco e lasciatela sul tavolo in modo che si raffreddi. Non dovresti aggiungere immediatamente i tuorli montati allo sciroppo, possono raggomitolarsi quando interagiscono con le alte temperature. Introduciamo gradualmente i tuorli nella glassa calda e ricopriamo immediatamente le cime dei dolci pasquali con l'annaffiatura finita.

Non dovresti aspettare che lo sciroppo si raffreddi completamente, poiché si indurirà semplicemente e non sarai in grado di usarlo in questa forma. Quindi la glassa è pronta: una deliziosa decorazione, ma un'applicazione impropria di essa sulle cime dei dolci pasquali può rovinare l'intero aspetto del pane sacro.

Seguire alcuni semplici consigli ti aiuterà a organizzare armoniosamente un piatto festivo e presentare con orgoglio il risultato dei tuoi sforzi agli ospiti.

Come applicare la glassa sui biscotti

Puoi adottare diverse opzioni per applicare la glassa alla torta pasquale, ma tutto dipende da quanto è spessa la sua struttura. Un sacchetto di dolciumi sarà un ottimo aiuto per decorare la torta pasquale con una glassa densa e densa. Con esso, la parte superiore della cottura può essere decorata con una varietà di motivi, tutto dipende dalla tua immaginazione. Per la glassa di zucchero è più adatto un pennello da cucina in silicone, che consente di ricoprire delicatamente le cime con sciroppo dolce. Puoi anche annaffiare i dolci pasquali dall'alto direttamente dalla ciotola, mettendoli su una teglia o un vassoio per comodità. In questo caso la glassa colerà un po' dalle cime, formando delle belle sbavature. Questa è un'ottima opzione di applicazione per la glassa proteica, l'importante è che l'irrigazione non sia troppo liquida, quindi si scaricherà semplicemente.

La glassa al cioccolato viene solitamente applicata in porzioni, spalmando con un cucchiaio. È molto comodo prendere con le mani i dolci pasquali e immergerli nell'annaffiatura, controllando l'area ricoperta di glassa. Affinché la glassa si adagi in modo uniforme e avvolga strettamente la parte superiore della torta, ungerne prima la superficie con la marmellata. La glassa tende a indurirsi velocemente, quindi è necessario utilizzarla subito dopo la preparazione.

Un'ottima decorazione per la torta pasquale sarà la guarnizione di pasticceria, la marmellata, i canditi, il cioccolato grattugiato, la frutta secca e le noci tritate. Inoltre, varie figure di mastice sono ben combinate con lo smalto.

Vale la pena utilizzare le decorazioni subito dopo aver applicato la glassa, fino a quando non si è congelata e si è indurita. Va ricordato che la glassa va applicata solo sui pasticcini raffreddati per evitare che si stacchi dalla superficie della torta.

La glassa adeguatamente preparata per la torta pasquale decorerà qualsiasi pasticceria sul tavolo e la renderà luminosa, ricca, interessante e festosa. Puoi anche versare la glassa su torte, ciambelle, muffin, panini e quasi tutte le prelibatezze.

Non aver paura di sperimentare, combina diversi prodotti ed elementi di gioielleria. Prova tutte le ricette di glassa e regala alla tua famiglia e ai tuoi amici una meravigliosa torta natalizia. L'amore metterà gli accenti principali nel tuo piatto e renderà il cosiddetto "pane della gioia" particolarmente gustoso nel luminoso giorno di Pasqua!

Come non c'è Pasqua senza dolci pasquali, così non possono esistere dolci pasquali senza glassa! Certo, è del tutto possibile chiudere gli occhi su tutte le tradizioni e fare tranquillamente a meno della solita pasticceria festiva, tuttavia, siamo onesti, è questa Pasqua? La Pasqua è quando tutta la famiglia si sveglia al buio e va in chiesa per benedire le prelibatezze in un bel cesto;

Glassa proteica di base

Le casalinghe, decorando i dolci pasquali, ricorrono solitamente a questa ricetta della glassa: economica e semplice, fornisce il "cappello" perfetto: lucido, denso, molto solenne ed elegante.

Ingredienti:

2 proteine;
1 bicchiere di zucchero fine;
1/3 cucchiaino sale.

Sbattere le proteine ​​\u200b\u200bben raffreddate con sale in una spessa schiuma a velocità media. Aggiungendo gradualmente lo zucchero, aumentare la velocità al massimo e sbattere fino a quando i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti e i picchi proteici saranno stabili: la glassa risulterà lucida, densa, leggermente viscosa e allo stesso tempo manterrà perfettamente la sua forma.

Se non avete calcolato il tempo, e volete che la glassa si asciughi un paio d'ore fa, potete infornare la torta decorata. 15-20 minuti a una temperatura di 15-160 gradi sono sufficienti affinché la glassa perda la sua viscosità, ma non si scurisca.

Glassa di zucchero semplice

Niente di speciale, solo glassa. Ideale se non vuoi distogliere l'attenzione dalla torta stessa. Se lo opti, tieni presente che è di colore abbastanza "liquido": per ottenere un buon "cappello", devi applicare diversi strati di smalto, aspettando ogni volta che il precedente si asciughi completamente.

Ingredienti:

100 g di zucchero a velo;
3-4 m. l. succo di limone (arancia).

Setacciare lo zucchero a velo attraverso un setaccio fine, mescolare con 3 cucchiai di succo di agrumi, aggiungere altro liquido se necessario: la glassa finita deve defluire lentamente dal cucchiaio, non cadere in un grumo e non scorrere rapidamente.

Glassa ai frutti di bosco per dolci pasquali

Delicato, con un delicato aroma di frutti di bosco e retrogusto estivo…. Oh che glassa meravigliosa! Non contiene proteine ​​grezze, si prepara semplicemente e in generale è un'ottima ricetta per i dolci pasquali.

Ingredienti:

1 bicchiere di zucchero a velo;
4-5 arte. l. succo naturale di eventuali bacche.

Setacciare lo zucchero a velo, versare 4 cucchiai di succo di bacche (è necessario dire che stiamo parlando di succo naturale, fatto in casa, e non di un insieme di elementi chimici mescolati con acqua, versati in pacchetti colorati per animali domestici?). Strofiniamo bene. Se necessario, aggiungi un po 'più di succo: la glassa non dovrebbe essere grumosa, non dovrebbe essere messa sui dolci pasquali, ma versata, quindi lasciati guidare dalla consistenza della panna acida densa.

Il succo di bacche dà una buona sfumatura di colore, mentre dovrebbe essere chiaro che la glassa nella maggior parte dei casi sarà ancora colori pastello calmi. Se vuoi cogliere i fiori degli occhi, usa anche il colorante alimentare.

Glassa al cioccolato per dolci pasquali

Niente di inaspettato, solo glassa al cioccolato: classica, familiare, amata fin dall'infanzia.

Ingredienti:

100 g di zucchero;
2 cucchiai. l. cacao;
60 ml di acqua;
50 grammi di burro.

In una piccola ciotola, mescolare il cacao e lo zucchero, diluire con acqua. Stendiamo lì il burro, lo mettiamo sul fuoco. Mescolando, fai bollire fino a quando non si addensa leggermente - dopo il raffreddamento, la glassa diventerà molto più densa. Se lo si desidera, è possibile aggiungere la vanillina o un cucchiaio di liquore all'arancia.

Glassa di crema al cioccolato

Glassa molto interessante, leggermente acidula, non stucchevole, sobria e gradevole. La preparazione richiederà un po' più tempo del solito, ma ne vale la pena.

Ingredienti:

1/2 tazza di zucchero;
2 cucchiai. l. crema grassa (meglio di rustica densa);
50 g di burro;
3 art. l. cacao.

Mescolare il cacao con lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito, mescolare con la panna. Mescolando continuamente, cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa.

Glassa al cioccolato

Forse una delle opzioni più semplici: ho comprato una tavoletta di cioccolato, l'ho sciolta, l'ho versata. In modo che la glassa finita non si spezzi e non si rovini con un rivestimento grigio opaco, c'è un segreto.

Ingredienti:

1 tavoletta di cioccolato (nero, al latte o bianco);
30 ml di panna liquida.

Versare la panna in una casseruola, mettere lì il cioccolato a pezzi. Diamo fuoco e, mescolando continuamente, portiamo all'uniformità.

Mastice per decorare i dolci pasquali

Il mastice è una massa dolce ottima per decorare i dolci pasquali: è altrettanto facile arrotolarla in uno strato e usarla per scolpire figure tridimensionali. Se non hai esperienza, puoi iniziare ritagliando i fiori del cuore usando le normali formine per biscotti. Se hai le capacità per lavorare, ad esempio, con masse polimeriche o la stessa plastilina, puoi creare decorazioni tridimensionali: fiori, uova di Pasqua, uccelli.

Ingredienti:

200 g di mashmellow (marshmallow da masticare);
500 g di zucchero a velo.

A bagnomaria o in un forno a microonde, portiamo il mashmallow alla massima morbidezza: il marshmallow aumenterà visivamente di volume e, se toccato, si attaccherà fortemente, inizierà a deformarsi e cadere.

10 segreti per una glassa di successo:

• 1. Se ami la glassa proteica (è davvero bella - sia nel prezzo che nell'aspetto e nel gusto) e hai paura delle proteine ​​\u200b\u200bcrude, puoi cucinare la meringa italiana: preparare una massa soffice montata con sciroppo di zucchero bollente potrebbe non uccidere tutte le minacce esistenti per la tua salute, ma riduci sicuramente il rischio.
• 1. Se non diversamente specificato nella ricetta, la glassa dovrebbe essere applicata solo su torte pasquali completamente raffreddate. Questo è importante, fornisce la giusta consistenza, previene gocciolamento, gocciolamento, arricciatura e frustrazione.
• 1. Pronto per la glassa? Applicare immediatamente. Questa è una cosa che a priori deve indurirsi, quindi qualsiasi ritardo nella ciotola minaccia un aspetto irregolare, irregolare e brutto.
• 1. La base della maggior parte delle ricette di glassa per i dolci pasquali è lo zucchero a velo. Non trascurate di setacciarlo: poche semplici mosse vi assicureranno che il risultato finale non vi sconvolgerà con mucchietti di zucchero non miscelato appiccicati l'uno all'altro.
• 1. Impastare - fino a completa, perfetta uniformità. La glassa grumosa con palline secche di cacao o zucchero sui dolci pasquali sembra disgustosa.
• 1. Un classico pasquale è, ovviamente, la glassa bianca, tuttavia a volte puoi permetterti un po 'di teppismo: i dolci pasquali con glassa colorata sembrano particolarmente festosi. Se non vuoi usare coloranti alimentari, pensa ai coloranti naturali: succo di spinaci, barbabietole, mirtilli, carote.
• 1. I dolci pasquali decorati con glassa non solo sopra, ma anche sui lati sembrano belli e originali: per fare questo, devi mettere la pasta raffreddata su un lato, applicare i motivi al pezzo aperto, attendere che si asciughi, girare con cura sopra e applicare nuovamente i motivi.
• 1. Oltre a un banale cucchiaio, è conveniente applicare la glassa sulla torta pasquale con un pennello da pasticceria (se la glassa è liquida) o una siringa da pasticceria (glasse più spesse). Inoltre, con una quantità sufficiente di glassa, puoi semplicemente immergere la "testa" della torta in una ciotola con la massa preparata.
• 1. Se decidi di utilizzare vari gadget dolciari sotto forma di codette multicolori per decorare ulteriormente i dolci pasquali, fallo subito dopo aver applicato la glassa, altrimenti si indurirà e rifiuterà di mantenere la tua bellezza.
• 1. Tuttavia, se l'anima esige superbellezza, ma la mente si ribella alle codette già pronte, si può optare per una via più salutare: i dolci pasquali sono decorati con noci tritate, cioccolato tritato, frutta secca, frutta candita, marmellata, scaglie di cocco e una miriade di altri dolci simili.

P.S. Sugli scaffali di qualsiasi supermercato prima delle vacanze di Pasqua, puoi trovare una vasta selezione di glasse già pronte per dolci pasquali. Per favore non farlo. Non trasformare la festa luminosa della risurrezione di Cristo in una celebrazione del fast food, prepara glasse fatte in casa per i dolci pasquali, goditi le vacanze in famiglia, goditi quello che hai, per chi cucinare. Lascia che la vacanza sia felice e indimenticabile!

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Ciao miei cari lettori! Si avvicinano le luminose vacanze di Pasqua, probabilmente tutti hanno già trovato meravigliose ricette per i dolci pasquali, e stanno anche pensando a cosa cucinare per questa luminosa giornata. Oggi voglio proporvi semplici lavoretti di carta per bambini che possono realizzare con voi per Pasqua. Se i bambini sono molto piccoli, un adulto può aiutarli a ritagliare i dettagli, se sono più grandi, basta dare un piccolo suggerimento e guida.

03 aprile 2019 3 commenti

08 febbraio 2019 6 commenti

Ciao cari lettori! Qualcosa di completamente me qui non era abbastanza), il tempo è, ma è arrivato! direttamente poesia). Oggi vi dirò come cucinare il succoso salmone rosa e come salare deliziosamente il caviale di salmone rosa appena congelato, che non differisce affatto nel gusto da quello del negozio dalla parola, e non contiene nemmeno un conservante, che di solito è aggiunto al caviale rosso in scatola.

08 gennaio 2019 6 commenti

Ciao cari lettori! Sono completamente perso), beh, questo è un fenomeno temporaneo che scompare quando i bambini crescono. Oggi l'argomento del mio articolo è come pulire l'argento a casa con le tue mani usando uno strumento semplice ed economico. Voglio sottolineare che amo tutti i gioielli in argento, indosso l'oro molto raramente, quindi sento spesso la domanda: "Non hai gioielli d'oro?")), certo che c'è, giacciono tranquillamente nel scatola. Poiché l'argento è nella vita di tutti i giorni, di tanto in tanto deve essere portato nella forma corretta, e farlo è molto semplice se sai come, quindi è esattamente come e come pulire l'argento sarà discusso di seguito.

12 dicembre 2018 10 commenti
11 commenti

Ciao cari amici! Sta per arrivare il primo mese invernale di dicembre, fuori è già gelido e nevoso, il che significa che vuoi avvolgerti in una coperta calda con una tazza di tè caldo e salutare e un pezzo di torta fatta in casa. Oggi propongo solo di cuocere una torta così deliziosa e tenera, questa è una torta sfusa con mele, una ricetta con foto passo passo, grazie alla mia Lenochka per una ricetta così meravigliosa.